Как приготовить мраморный кекс по пошаговому рецепту

Мраморный кекс — 8 рецептов как приготовить дома

Мраморный кекс — это десерт, подходящий абсолютно к любому случаю. Готовится он быстро и очень просто. Поэтому таким кексом можно порадовать внезапных гостей или подать его детям на завтрак, каждый раз используя новый рецепт.

Базовый рецепт вкусной выпечки в духовке

Этот прекрасный десерт пожаловал к нам из Германии, где знают толк в эстетике и практичности. Для создания классического мраморного кекса в духовке нужно подготовить следующие продукты:

• протертое масло сливочное — 1 упаковка;
• сахар — 235 г + 1 ст. л.;
• ром — 20 мл;
• яйца — 5 шт.;
• ванилин — 20 г;
• мука — 375 г;
• соль — 1⁄2 ч. л.;
• разрыхлитель — 20 г;
• молоко средней жирности — 30 мл;
• какао — 20 г.

Способ приготовления:

1. Масло, сахарный песок, ваниль и ром смешивают. Последний компонент придает будущему кексу особый аромат.
2. Яйца делят на составляющие. Белки взбивают, а желтки вливают в масляную массу.
3. Соединяют муку, соль и порошок для выпечки, а затем понемногу всыпают в тесто.
4. Подготовленные белки постепенно вливают в общую емкость, перемешивают.
5. Часть теста помещают в отдельную миску, кладут к нему какао, заранее разведенное в молоке, и ложку сахара.
6. Форму подготавливают, застилая пергаментом.
7. Светлую основу для лакомства помещают в форму, на нее выливают темную часть.
8. Зубочисткой или шпажками формируют рисунок будущего кекса, поднимая нижний слой вверх.
9. Тесто убирают в духовку на час выпекаться при приемлемой для бисквитного теста температуре (180 градусов).

Кекс вынимают из формы после частичного остывания. Разрезав его на кусочки, удастся продемонстрировать всем гостям за столом его красивый рисунок.

Неаполитанский мраморный кекс

Данный кекс примечателен своей розовой прослойкой и запахом рома. Готовить его несложно. Для этого потребуются:

• измельченное сливочное масло — 1 упаковка;
• сахар — 500 г;
• соль — 1⁄2 ч. л.;
• мука (пшеничная или рисовая) — 2 стакана;
• разрыхлитель — 40 г;
• яйца куриные — 8 шт.;
• пищевой краситель розового цвета — 1 пакетик;
• какао — 20 г;
• молоко средней жирности — 30 мл.

Для сиропа:

• вода – 1 стакан;
• ром — 20 мл;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Первые три ингредиента взбивают до консистенции крема.
2. Объединяют их с яйцами, медленно помешивая.
3. Муку с порошком для разрыхления постепенно всыпают в емкость.
4. Тесто делят на три части. В одну кладут розовый краситель, в другую разведенное в молоке какао, а в третью оставляют без изменений.
5. В форму помещают поочередно розовое тесто, с добавлением какао и обычное. Вилкой или шпажкой вытягивающими движениями придают кексу рисунок.
6. Кекс выпекают при стандартной для бисквитного теста температуре в течение часа.
7. Для пропитки нужно приготовить сироп из стакана воды и сахара. Два ингредиента помещают в кастрюльку и уваривают до желтоватого цвета. Емкость снимают с огня и вливают в нее ром.

Сиропом пропитывают готовый горячий неаполитанский мраморный кекс, а верх лакомства украшают ягодами и пломбиром.

Как испечь на сгущенке

Кекс по данному рецепту получается менее калорийным, так как имеет в составе не так много сливочного масла. Для рецепта потребуются:

• сметана — 250 г;
• молоко сгущенное — 1 банка;
• сахар — 175 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• масло сливочное — 150 г;
• мука (рисовая, миндальная или пшеничная) — 2 стакана;
• разрыхлитель — 30 г;
• шоколад — 150 г;
• какао — 10 г.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахарным песком размешивают венчиком, постепенно добавляя сгущенку и сметану.
2. Измельченное масло всыпают в тесто.
3. Муку с порошком для разрыхления просеивают в основу для кекса.
4. В часть массы вливают растопленный шоколад и насыпают какао.
5. Форму устилают пергаментом. Выливают в нее по очереди светлое и шоколадное тесто.
6. Лакомство выпекают в духовке при 170 градусах 50 минут.

Для эффектной подачи можно украсить кекс орехами.

Готовим в хлебопечке

Хлебопечка — это техника, которая была создана для идеальной выпечки. Именно поэтому и мраморный кекс в ней получается такой пышный и нежный. Для его приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

• яичные белки — 3 шт.;
• соль — 1⁄2 ч. л.;
• мягкое сливочное масло — 1 упаковка;
• сахар — 175 г;
• ваниль — 10 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• пшеничная мука — 1⁄2 стакана;
• порошок какао, разведенный в молоке — 40 г;
• чернослив — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Белки взбивают с солью.
2. Измельченное масло смешивают с сахаром и ванилью.
3. В масляную массу добавляют желтки, размешивают.
4. Муку медленно просеивают в тесто.
5. В общую массу вливают белки, тщательно все перемешивают.
6. Тесто делят пополам. В одну из частей вливают какао.
7. Чернослив распаривают для будущего украшения десерта.
8. В хлебопечку по очереди вливают слои, чередуя цвета.
9. Чернослив распределяют по поверхности кекса и закрывают крышку устройства.
10. Выставляют режим «Кекс» и ждут 40 минут.

Готовый кекс можно украсить свежими ягодами или фруктами.

Мраморный кекс в мультиварке

Многие хозяйки уже привыкли доверять процесс приготовления выпечки мультиварке. В этой кухонной технике можно с легкостью испечь один из самых необычных вариантов мраморного кекса.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• куриные яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• лимонад — 1 стакан;
• измельченное сливочное масло — 150 г;
• ваниль — 10 г;
• какао — 40 г;
• мука пшеничная — 750 г;
• разрыхлитель — 20 г.

Способ приготовление:

1. Яйца с сахаром размешивают венчиком до однородной консистенции.
2. В яичную основу добавляют лимонад, масло и ваниль.
3. Туда же просеивают муку с порошком для разрыхления, тщательно размешивают.
4. Чашу мультиварки смазывают жиром, заливают в нее часть теста и присыпают его какао. Сверху наливают вторую часть основы для кекса и покрывают ее какао-порошком, перемешивают массу.
5. Мультиварку закрывают, выставляя режим «Выпечка».

Получившийся мраморный кекс в мультиварке можно украсить глазурью или сахарной пудрой.

С прослойкой из какао и апельсином

Кекс по данному рецепту готовится гораздо быстрее, чем классический, но при этом получается более ароматным и вкусным. Для приготовления десерта нужно подготовить следующие продукты:

• яйца куриные — 4 шт.;
• мягкое сливочное масло — 1 упаковка;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• разрыхлитель — 20 г;
• апельсин — 1 шт.;
• какао — 60 г;
• молоко – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Три первых ингредиента перемешивают между собой.
2. Муку с разрыхлителем просеивают в масляную основу.
3. Апельсин очищают от кожуры при помощи терки, а из мякоти отжимают сок.
4. Какао разводят с теплым молоком.
5. В одну часть теста вводят какао, в другую вводят цедру с апельсиновым соком (примерно 4 столовых ложки).
6. Форму смазывают растительным маслом и выкладывают на нее слоями разное тесто.
7. Кекс выпекают в духовке при 180 градусах 40 минут.

Такой кекс будет особо уместен в зимнее время года с чашечкой горячего кофе или какао.

С начинкой из мака

Маковая начинка отлично может дополнить мраморный кекс, придав ему дополнительный аромат. Для приготовления такого десерта потребуются:

• сливочное масло — 1⁄2 стакана;
• сахар — 250 г;
• ванилин — 10 г;
• сметана — 125 г;
• мак — 30 г;
• какао — 20 г;
• молоко — 1⁄2 стакана;
• светлый изюм — 70 г;
• шоколад — по вкусу;
• лимонная цедра — 30 г;
• любая мука — 1 стакан;
• куриные яйца — 3 шт.;
• коньяк — 20 мл;
• разрыхлитель — 10 г.

Способ приготовления:

1. Измельченное масло, половину сахара и ванилин перемешивают между собой.
2. Добавляют в эту емкость сметану, желтки, коньяк и перемешивают.
3. Муку с разрыхляющим порошком постепенно просеивают в тесто.
4. Сахар взбивают с белками и вливают в основу для кекса.
5. Мак заливают кипятком и отжимают.
6. Какао растворяют в теплом молоке с добавлением шоколада.
7. Изюм промывают и запаривают.
8. Цедру добавляют к сухофрукту.
9. Тесто делят на три части и к каждой добавляют одну из начинок (изюм, какао и мак).
10. Выкладывают кекс слоями в форму, укрытую пергаментом.
11. Выпекают десерт при 180 градусах 50 минут.

Кекс вынимают из формы после остывания аккуратными движениями, так как лакомство очень нежное и мягкое.

Простой вариант на кефире

Это быстрый и несложный рецепт мраморного кекса, лучше других подходящий для праздничного застолья.

Чтобы его испечь, нужно подготовить:

• кефир — 250 мл;
• маргарин — 1 упаковка;
• любая мука — 350 г;
• сахар — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 столовая ложка;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• какао — 40 г.

Способ приготовления:

1. Тесто месят, постепенно добавляя в емкость все составляющие кекса, кроме какао.
2. Половину теста переливают в форму.
3. В оставшуюся основу для лакомства добавляют какао и размешивают. Вливают тесто в форму, придают рисунок лакомству шпажками.
4. Десерт выпекают в течение часа при стандартной для бисквитного теста температуре.

Кекс на кефире можно присыпать миндальной стружкой или украсить ягодами.
Мраморный кекс может стать коронным блюдом любой хозяйки. Ведь готовить его совсем несложно, а получается он всегда нежным, ароматным и вкусным.

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/mramornyj-keks-8-retseptov-kak-prigotovit-doma/

Пошаговый рецепт мраморного кекса с фото

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями Пошаговый рецепт мраморного кекса с фото

8 порций

1 час 30 минут

360 ккал

Бывают ситуации, когда нужно быстро и без больших усилий приготовить на стол какой-нибудь вкусный и нарядный десерт. В этом случае вас очень выручит знакомый всем с детства кекс, да не простой, а мраморный!

Мраморный кекс в духовке

Кухонная техника. Для того чтобы приготовить этот красивейший десерт, вам понадобится всего лишь миксер и духовка.

• Если вы хотите в результате всех своих усилий получить действительно вкусный кекс, не стоит экономить на сливочном масле, пытаясь заменить его спредом или маргарином. Поверьте, этот десерт оправдывает все затраты!
• Если у вас нет ванильного сахара, а есть ванилин, то можете использовать и его, только будьте осторожны: обязательно смешайте ванилин и сахар в пропорции 1 к 10 (10 г ванилина на 100 г сахара) и не добавляйте в тесто более 2 чайных ложек полученной смеси, иначе выпечка может горчить.

1. Разогрейте духовку до 180°C, а силиконовую форму для кекса смажьте маслом.
2. В миске смешайте все сухие продукты, то есть муку, соль, разрыхлитель и ванильный сахар, и просейте полученную смесь через сито.
3. Мягкое сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляя к нему сахар.
4. Когда вы уже хорошенько взбили масло с сахаром, начните по одному вбивать в полученную массу яйца, продолжая работать миксером.
5. В яично-масляную массу влейте молоко и, понемногу добавляя муку, замешайте довольно густое тесто.
6. Полученное тесто разделите на две части и в одну из них добавьте какао.
7. Выложите тесто в формочку для кекса, чередуя ложку светлого и ложку темного в произвольном порядке.
8. Выпекайте кекс до готовности около 1 часа. Проверить готовность выпечки можно при помощи деревянной палочки или обыкновенной зубочистки: проткните кекс, и если палочка остается сухой, то он готов.
9. Остудите готовый кекс, затем выньте его из формы.

Рецепт этого кекса настолько прост и понятен, что его может без труда приготовить даже школьник. Вы все еще не верите в свои силы? Тогда посмотрите это видео, на котором юная леди дает мастер-класс по приготовлению вкуснейшей выпечки.

рецепт мраморного кекса в мультиварке

Для мраморного кекса важны не только безупречные вкусовые качества, но и привлекательный внешний вид. Автор этого видео с удовольствием покажет вам, как украсить поверхность кекса нарядной паутинкой при помощи обыкновенной зубочистки.

Секреты вкусного кекса

• Чтобы тесто для кекса было ароматным, можно добавлять в него не только ваниль, но и миндальную или цитрусовую эссенцию, а также корицу. Конечно, если это все закинуть в тесто одновременно, то вкусового шока не избежать, а вот поэкспериментировать с душистыми добавками по отдельности однозначно стоит.
• Если вы хотите, чтобы готовый кекс отличался воздушной текстурой, не затягивайте процесс взбивания. Также не стоит открывать духовку во время выпекания – от перепада температур кекс может осесть.
• Чтобы без проблем извлечь кекс из формы, дайте ему предварительно остыть.

Мраморный кекс станет идеальным дополнением утреннего кофе, вечернего чая или молока, с удовольствием выпитого на полдник. Как правило, кекс подают уже остывшим – так его легче без потерь для внешнего вида извлечь из формы.

Готовое лакомство можно посыпать сверху сахарной пудрой, полить сладким сиропом или украсить специальным кремом для кексов.

Варианты приготовления кексов

На самом деле каждая хозяйка должна иметь в запасе несколько беспроигрышных рецептов кексов на случай неожиданного прихода желанных гостей (нежеланных кормить сладостями не обязательно).

• Если любимая подруга сообщила вам, что ее поезд прибывает через час и что она уже предвкушает ваше традиционное чаепитие, не нужно мчаться через весь город за молоком: кексы можно приготовить практически из всего, что найдется в холодильнике. Ничем не хуже обычного получается кекс на сметане, а уж с нежностью кекса на йогурте вообще ничто не сравнится.
• Тем, кто привык готовить кексы не только на праздничный стол, но и баловать своих близких сладкими завтраками, наши рецепты помогут необыкновенно разнообразить семейное меню. Медовый кекс, как и кекс с изюмом, не требуют особых финансовых затрат и очень просты в приготовлении.
• Любители кулинарных экспериментов могут попробовать приготовить оригинальный апельсиновый кекс, а тем, кто соблюдает церковные каноны, следует взять себе на заметку рецепт постного кекса.

Источник: http://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/mramornyj.html

Мраморный кекс: рецепт с фото пошагово

Выпечка бывает самой разнообразной, но проще всего готовятся кексы. Эти десерты получаются сладкими и очень вкусными, а чтобы их приготовить, необходимо просто правильно замесить тесто. В данном случае мы расскажем, как сделать мраморный кекс, по различным рецептам, которые будут описаны ниже.

Чаще всего мраморный кекс готовится из двух видов теста, в одну часть добавляют ванилин, а в другую какао-порошок.

Но есть и такие десерты, в состав теста которых входит фруктовый сок или пюре, также добавляют свежие ягоды, цукаты и сухофрукты. Мы же опишем именно классический вариант приготовления такого десерта.

Готовый кекс можно подать с украшением из сахарной пудры, полить его глазурью или украсить кремом.

Классический мраморный кекс рецепт на сметане

Ингредиенты:

• сметана — 210 грамм;
• куриное яйцо — 4 штуки;
• какао в порошке — 2 ложки;
• сахарный песок — 295 грамм;
• сода пищевая — 7 грамм;
• масло сливочное (можно маргарин) — 105 грамм;
• мука 1 сорт — 390 грамм;
• сахар с добавлением ванили — 1 ложечка.

Приготовление кекса:

Начинают процесс приготовления мраморного кекса, по данному рецепту с фото, с подготовки основного теста. Здесь нам понадобится четыре куриных яйца, их посыпают сахарным песком и постепенно взбивают миксером, начинать стоит с малых оборотов, медленно переходя на высокие. Как только крупинки сахара начнут растворяться, можно ввести в такую массу сметану и мягкий маргарин.

Сметана здесь используется любой жирности и консистенции, так как тесто все равно будет густым, благодаря муке. Также лучше использовать именно масло, но если его дома нет, то можно применить качественный размягченный маргарин. Массу перемешивают ложкой, а затем еще раз взбивают миксером.

Теперь муку просеивают дважды через сито, это обязательное условие, чтобы получить действительно пышную выпечку. Предварительно муку стоит перемешать с содой. Соду гасить нет необходимости, так как в тесто уже добавлен кислый ингредиент — сметана.

Смесь перемешивают миксером так, чтобы в ней не осталось комочков муки. После чего можно поделить тесто на две равные части. В одну часть насыпают немного сахара с добавлением ванили, а в другую всыпают пару ложек какао в порошке. Каждую массу еще раз перемешивают.

Дно и бока смазывают кусочком сливочного масла, а затем начинают постепенно выкладывать тесто на дно формы. Сначала кладут пару ложек темной массы, а затем такое же количество светлой. В итоге у нас получается десерт, очень похожий на «зебру».

Выпекают это лакомство в течение 50 минут, иногда требуется немного меньше времени, необходимо проверять готовность десерта деревянной шпажкой. Температуру в шкафу стоит поставить на отметку 160 градусов, этого достаточно для равномерного выпекания десерта.

Когда кекс будет готов, его охлаждают, затем вынимают из формы и подают к столу, посыпанным сахарной пудрой.

Мраморный кекс рецепт на молоке

Ингредиенты:

• сахарный песок — 270 грамм;
• куриные яйца — 4 штуки;
• мука 1 сорт — 420 грамм;
• молоко пастеризованное — 230 мл;
• сода гашеная — 7 грамм;
• маргарин качественный — 235 грамм;
• порошок какао — 3 ложки;
• масло сливочное — 1 ложечка.

Приготовление:

1. Начинаем приготовление мраморного кекса, по указанному рецепту с фото пошагово, с приготовления основного теста. Для этого нам понадобится большая чаша, в которой и будет непосредственно замешиваться масса. В нее разбивают четыре яйца, а затем всыпают полтора стакана сахарного песка.

   Все перемешивают венчиком или ложкой до того момента, пока сахар полностью не растворится.

2. Затем маргарин кладут в миску и топят в микроволновке, если же маргарина дома нет, то его заменяют любым сливочным маслом. Готовую жирную массу слегка охлаждают, а только после этого вводят в смесь яиц и сахара. Туда же стоит добавить коровье молоко и немного гашеной соды.

   Пищевая сода гасится с помощью лимонной кислоты или уксуса, также применяют лимонный сок. Полученный состав тщательно перемешивают.

3. Следующим этапом можно постепенно вводить в массу муку, лучше использовать продукт высшего или первого сорта, а также муку стоит предварительно просеять через сито.

   Тесто перемешивают, чтобы получить однородную текстуру, а затем разделяют на три одинаковые части.

4. В одну часть стоит добавить пару ложек какао, если домашние любят шоколадный вкус, то можно добавить больше этого продукта, но при этом масса станет более густой, ее стоит разбавить молоком.

   Полученное тесто хорошо перемешивают, чтобы в смеси не осталось комочков какао. Теперь берется форма и смазывается маслом, в нее наливают сначала часть белого теста, сверху наливают темную массу, и заливают все белым тестом.

5. Если есть желание, то можно взять длинную шпажку, и провести с ее помощью по всей массе теста.

   Таким образом, части теста перемешаются, и рисунок будет более интересным. Форму отправляют в духовку на сорок минут, лучше всего выставить температуру на отметке 180-200 градусов. Готовый десерт подают к столу с шоколадным соусом, посыпанный сахарной пудрой.

Несколько простых советов

1. Чтобы кекс не приставал к форме во время выпекания, емкость обязательно смазывают сливочным маслом, также можно заменить его растительным продуктом.
2. Если нет желания использовать обычную столовую соду, то ее заменяют пекарским порошком для теста.

3. В качестве добавок можно использовать не только какао-порошок, это могут быть различные ягоды, кусочки фруктов, цедра лимона, сок или пюре из фруктов и ягод.
4. Передерживать десерт в духовке нельзя, так как на поверхности кекса начнет образовываться плотная корочка, которая испортит вкус десерта.

5. В качестве украшения можно использовать свежие ягоды, шоколадную глазурь или любой крем, также не стоит забывать о различных сладких соусах.

| 530 просмотр

Источник: http://ProTorti.ru/krem/smetannyj/mramornyj-keks-recept.html

Как приготовить мраморный кекс по пошаговому рецепту с фото

10

1 ч 10 мин

320 ккал

5/5 (1)

Предлагаю вам рецепты красивого и необычного мраморного кекса. Готовится он так же просто, как и другие кексы. Я часто делаю такой кекс и каждый раз удивляюсь его причудливой раскраске. Кроме обычного, двухцветного кекса? можно выпечь трехцветный шедевр, а также приготовить его не только в духовке, но и в мультиварке.

Классический мраморный кекс

Кухонная техника и инвентарь: две емкости под тесто, миксер, лопаточка, форма для кекса.

Перечень необходимых ингредиентов:

1. При комнатной температуре размягчаем маргарин или масло.
2. Взбиваем с помощью миксера маргарин с сахаром в кремообразную массу до пышности и побеления.
3. Отделяем желтки и смешиваем их с маргарином.

4. К этой смеси добавляем молоко, отмеряя 1/3 стакана. Тщательно перемешиваем.
5. Белки отдельно взбиваем с щепоткой сахара в хорошую пену.
6. В несколько этапов вводим белки в желтково-маргариновую смесь и перемешиваем лопаточкой, каждый раз доводя до однородности.
7. Смешиваем муку с разрыхлителем и ванилью.

   Аккуратными движениями вмешиваем ее в остальную массу.

8. Перекладываем половину теста в другую посудину.
9. В одну из половин добавляем оставшееся молоко. Хорошо перемешиваем.
10. Сыплем какао и доводим до однородности.
11. Включаем духовку на 180°.
12. Выкладываем оба теста в форму, чередуя цвета.

13. Берем шпажку и, касаясь ею дна формы, немного перемешиваем.
14. Выпекаем на среднем положении 50-55 минут. Проверяем готовность шпажкой или спичкой.
15. Готовый мраморный кекс по желанию притрушиваем пудрой или заливаем растопленным шоколадом.

Таким же образом можете приготовить мраморный кекс на йогурте или кекс на майонезе. Можно вместо одного кекса сделать маленькие кексики, используя силиконовые или бумажные формочки. И украсить их кремом для кексов.

Последовательность приготовления

Первая часть рецепта практически не отличается от предыдущего, поэтому все шаги можно увидеть на фото выше. Мы же сосредоточимся на второй части.

1. Включаем для разогрева духовку на 180°.
2. Мягкий маргарин взбиваем с сахаром до пышного, однородного состояния.
3. Отделяем желтки. Добавляем их в емкость с маргарином и перемешиваем.
4. В белки сыплем щепотку соли. Взбиваем их в отдельной емкости в пышную пену.
5. Постепенно перекладывая белки в маргариновую массу, лопаточкой доводим до однородности.
6. Вводим муку, предварительно смешав ее с ванилью (на кончике ножа) и разрыхлителем, и замешиваем тесто.
7. В небольшой мисочке растапливаем кусочки шоколада. Это удобнее делать на паровой бане или в микроволновке.
8. Слегка подсушиваем орехи. Пересыпаем в блендер или кофемолку и измельчаем до состояния муки.

   Я делаю с грецкими орехами, а вы можете взять любые, например фисташковые, которые придадут тесту легкий зеленоватый оттенок.

9. С вымытого апельсина тонким слоем снимаем цедру, натерев его на мелкой терке до белой мякоти.
10. Разделяем тесто на три части.
11. Одну из частей смешиваем с цедрой апельсина.
12. Во вторую вливаем шоколад.
13. В третью часть добавляем молоко и ореховую муку.
14. Каждую часть теста перемешиваем со своими добавками до однородности.
15. Выкладываем в форму для кекса тесто, чередуя цвета, набирая по 1-2 ст. л. от каждой части.
16. Берем шпажку или вилку и пару раз проходимся по дну формы, слегка перемешивая.
17. Выпекаем 55-60 минут, следя за степенью приготовления.
18. Остужаем, не вынимая из формы.

Также можно поэкспериментировать, и приготовить морковный кекс или кекс с вишней.

рецепт мраморного кекса

Легко и просто сделать оригинальный мраморный кекс вам также поможет рецепт на видео. Уверена, что просмотрев его, любая хозяйка сможет без затруднений испечь это шикарное угощение. Обратите внимание и на то, как красиво можно оформить эту вкуснятину.

Оставляйте комментарии с вашими отзывами. И делитесь своими вариантами, рецептами и секретами приготовления чудесного и необычного мраморного кекса.

Другие рецепты кексов

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/mramornyj.html

Мраморный кекс рецепт с фото пошагово (шоколадно-апельсиновый)

Этот рецепт из разряда «раз-два — и готово». Согласно технологии, самое главное — основательно взбить яйца с сахаром, чтобы насытить воздухом, а уж придать тесту какой-то вкус не составит труда.

Можно напичкать такой кекс орехами и изюмом, ароматизировать лимоном или алкоголем, можно добавлять самые разные специи на свой вкус. Я расскажу сегодня о том, как приготовить мраморный кекс — рецепт будет основываться на смешивании шоколадного  и апельсинового теста.

По своему внешнему и по принципу приготовления кекс очень похож на пирог «Зебра» на сметане.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт
• Сахарный песок — 200 г
• Мука — 160 г (граненый стакан с горкой)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Какао-порошок — 2 ст. ложки
• Горячая вода (для заваривания какао) — 150 мл
• Растительное масло без запаха — 110 мл
• Крупный апельсин — 1 шт (нам понадобится цедра и 2-3 ст. л. апельсинового сока)

Как приготовить мраморный кекс:

Замочить какао-порошок горячей водой. Оставить на 10-15 минут, чтобы какао насытилось влагой (таким образом в тесте сильнее проявится шоколадный вкус).

Яйца взбиваем с помощью миксера на большой скорости.

Когда появилась яичная пена, начинаем тонкой струйкой всыпать сахар. Миксер не останавливаем — пусть песок сразу же вмешивается в яичную смесь, а не оседает на дно.

Хорошо взбить яйца с сахаром — залог воздушного нежного кекса. Старайтесь насытить яично-сахарную массу воздухом как можно лучше.

Сравните первое фото и то, которое размещено ниже: яичная смесь стала гораздо светлее, гуще, даже не верится, что там есть желтки. Иногда возникает ощущение, что в миске только белки, настолько светлой она кажется.

Мощность моего миксера 350 Вт, я взбиваю на максимальной скорости 8-10 минут, чтобы добиться нужного результата.

Вливаем в тесто растительное масло (110 мл). Перемешиваем.

В отдельной емкости перемешиваем муку  (160 г). Это полный (с горкой) граненый стакан, объемом 250 мл.

Добавляем в тесто разрыхлитель (1 ч. л. с горкой).

Теперь основательно вмешиваем разрыхлитель в муку. Чем лучше распределим его в мучной смеси, тем однороднее будет тесто.

Сухую смесь снова просеиваем.

С помощью лопатки аккуратными движениями снизу вверх поднимаем тесто, вмешивая муку. Миксер на данном этапе не используем! Нам нужно сохранить накопленный в тесте воздух, чтобы тесто было пышным и нежным.

Теперь делим тесто на две части. Можно распределить тесто по весу, можно сделать «на глазок».

В одну часть добавляем какао, которое мы заваривали водой.

В другую, светлую, часть мы будем добавлять сок и цедру апельсина. С помощью мелкой терки осторожно снимаем цедру.

Выдавливаем сок с дольки апельсина вручную ( 2-3 ст. ложки сока).

Добавляем снятую цедру. Старайтесь, чтобы был снят только верхний слой, потому что белый «ватный» слой у апельсина очень сильно горчит.

Обожаете вкус и аромат апельсина? Вам понравятся апельсиновые кексы в силиконовых формочках (пройдите по ссылке, чтобы прочитать рецепт).

Смазываем формочку маслом и присыпаем мукой.

Диаметр моей формы 24 см. Это специальная силиконовая форма для выпекания кексов. Отверстите посередине позволяет проходить горячему воздуху и основательно пропечь кекс. Вы можете выпекать кекс по этому рецепту в любой форме, например, в виде кирпичика-буханки  или обычной круглой форме.

Наливаем в форму сначала светлое тесто.

Затем аккуратно с помощью ложки выкладываем темное шоколадное тесто. Можно, конечно, и не аккуратничать, а вылить все сразу.

Особого значения этот факт не имеет, все зависит от того, хотите ли вы тонких изящных узоров, или согласны на хаотичное чередования черного и белого слоя.

 Я обычно выкладываю ложкой, потом беру в руки деревянную шпажку или зубочистку и делаю разводы вручную, чтобы получить красивый узор.

Разогрев ставьте на 175 °С, и выпекайте тоже на такой же температуре. Шоколадно-апельсиновый кекс выпекается 35-40 минут в зависимости от мощности вашей духовки.

Готовность выпечки проверьте деревянной палочкой, если она выходит из теста сухой — кекс готов.

Присыпаем шоколадный кекс сахарной пудрой через ситечко. Получится ровная красивая заснеженная поверхность на темном тесте. До полного остывания кекс лучше оставлять на решетке (чтобы дно хорошо соприкасалось с воздухом и кекс не мокрел).

Разрез кекса внутри получается очень красивым: светлое тесто, соединившись с белым, образует либо четкие узоры, как, например, на следующем фото:

Иногда тонкие и изящные разводы, как на фото ниже. Каждый кусочек мраморного кекса — сюрприз. Мне всегда интересно разрезать и заглядывать скорее, что же получилось внутри.

На вкус апельсиновый и шоколадный слои отлично дополняют друг друга. Шоколад и апельсин — вообще классика, такое сочетание не может быть проигрышным.

Желаю вам тоже скорее попробовать на вкус этот кекс! Думаю, что рецепт кекса приживется в вашей кулинарной книжке и будет повторяться «на бис» по просьбе домочадцев!

Жду ваших откликов к рецепту, рада ответить на все возникающие вопросы!

Источник: http://pirogeevo.ru/keksy/mramornyj-keks-recept-s-foto.html

Мраморный кекс

Кухонная утварь и инвентарь: миксер; венчик; 2 средних миски и 1 маленькая; форма для кекса; небольшая кастрюля; сито; силиконовая лопатка

1. Готовить мы начнем с того, что заранее выложим из холодильника 170 г масла или маргарина. Чтобы ускорить процесс размягчения, маргарин можно слегка подтопить до полужидкого вида на водяной бане или в микроволновке.
2. Выпечка на яйцах получается более воздушной если отдельно взбивать желтки и белки. Поэтому берем 3 яйца разделяем их в разные емкости. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем их до состояния устойчивой пены при помощи венчика или миксера.
3. В другой миске или в чаше для миксера растираем желтки со 150-170 г сахара или сахарной пудры.
4. Добавляем в желтки масло и доводим до однородности. Не спешите отправлять емкость из-под масла в мойку. Остатками масла мы смажем форму.
5. Насыпаем в сито 160-170 г муки и 1 ч. л.разрыхлителя и просеиваем в желтково-масляную смесь. Взбиваем на малых оборотах миксера около минуты или перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
6. Кладем треть белковой пены и аккуратно вмешиваем. В два приема вводим оставшуюся часть белков. Здесь не нужно пользоваться ни миксером, ни венчиком, чтобы не разрушить нежную структуру.
7. У нас получается тягучая масса, от которой мы откладываем в отдельную емкость немного меньше половины теста. Добавляем в нее ванильный сахар и перемешиваем.
8. Разламываем в небольшую мисочку плитку шоколада, ставим ее на кастрюлю с горячей водой и растапливаем кусочки, стараясь несильно их перегреть. Выливаем шоколад в часть теста без ванилина и хорошо перемешиваем.
9. Смазываем форму маслом и присыпаем ее мукой.
10. Вытрушиваем лишнюю муку и выкладываем половину белого теста. Делаем шоколадную прослойку и покрываем ее белыми остатками.
11. Теперь приступаем к самому интересному. Обратной стороной ложки или вилки проводим несколько раз по всей глубине теста в разных направлениях. Чтобы ничего не смешивать, можно изначально заполнять форму, чередуя два цвета.
12. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180-190° и наслаждаемся шоколадно-ванильным ароматом на протяжение 40 минут.
13. Протыкаем кекс зубочисткой. Если она вышла сухая, то наша вкуснотень готова. Вынимаем кекс из формы.
14. Можно нарезать и подать сразу либо дать ему остыть, после чего он станет плотнее, но не потеряет своей пористости.

Таким же образом вы можете выпечь —кекс на сметане—. А также попробуйте сделать белую часть кекса с бананом или другим вкусом.

рецепт

Быстро и просто приготовить вкусный и красивый десерт к чаю или кофе вам поможет подробное видео.

• Сливочное масло легко заменяется сливочным или молочным маргарином. А спред для этого лучше не использовать вообще.
• Вместо плитки шоколада можно взять «капельки», которые продаются на развес.
• Какао-порошок лучше брать хорошего качества и с массовой долей жира от 15%. Тогда он будет иметь приятный вкус и цвет.
• Растапливать шоколад лучше на водяной или паровой бане. Ставим миску с шоколадными кусочками на емкость с водой так, чтобы она дном касалась жидкости, и подогреваем.
• Заменить разрыхлитель поможет гашеная сода. Для этого льем в чашку столовую ложку уксуса или лимонного сока, кладем чайную ложку без горки соды и размешиваем. Сода сразу начнет шипеть. Причем, чем она свежее, тем больше будет пены. После такого процесса в выпечке не будет чувствоваться ее неприятное послевкусие. Погасить соду можно и в обычном крутом кипятке.

Время приготовления: 75 минут.
Количество порций: 1 кекс.
Кухонная утварь и инвентарь: две миски, венчик или миксер, сито, мультиварка, столовая ложка.
Количество калорий: 416,1 в 100 г.

1. Первым делом растопим 100 г маргарина. Советую делать это в чаше мультиварки при любом режиме. Тогда вам не придется ее смазывать, а останется только присыпать мукой.
2. В миске смешиваем 170 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Если его нет под рукой, замените его обычной 1/2 ч. л. содой, гашеной уксусом или лимонным соком.
3. В отдельную миску разбиваем 3 яйца, сыплем 4-5 ст. л. сахара и щепотку соли. Берем венчик и взбиваем до растворения кристалликов. Добавляем растопленный маргарин и еще немного взбиваем, чтобы жир соединился с яичной смесью.
4. Просеиваем муку при помощи сита или специальной чаши в посудину с жидкими компонентами и размешиваем венчиком до однородности. Должна получиться тягучая масса. Рекомендую не полениться и просеять муку. Благодаря этому разобьются комочки, произойдет насыщение кислородом и любая выпечка получится мягкой и пышной.
5. Отделяем в другую емкость примерно половину теста. В одну половину добавляем 1 столовую ложку какао-порошка и тщательно размешиваем. В другую, по желанию, можно добавить чайную ложку экстракта ванили или ванильного сахара и тоже перемешать.
6. Теперь приступаем к, пожалуй, самому изнурительному процессу. В центр смазанной и присыпанной мукой чаши кладем столовую ложку белого или шоколадного теста. А в его середину выкладываем порцию другого цвета. Так чередуем, пока не опустошатся обе миски. Когда у меня нет времени этим заниматься, я кладу на дно половину белого теста, затем выкладываю все шоколадное и заливаю белым остатком. Затем деревянной шпажкой делаю разводы по всей глубине. Получаются отличные мраморные разводы.
7. Ставим чашу в мультиварку. Закрываем крышку и выставляем режим «Выпечка» на 60 минут. Когда прозвучит сигнал, отключаем мультиварку и открываем крышку. Оставляем в таком виде примерно на 10 минут.
8. После этого переворачиваем кекс на тарелку и можем подавать к столу.

Точно так же можно испечь абсолютно любой —кекс в мультиварке—. Например, сделать в ней —Столичный кекс—. Его и многие другие рецепты вы найдете на нашем сайте.