Рецепт печени по-строгановски со сметаной

Секреты приготовления печени по — строгановски. Как приготовить печень по-строгановски со сметаной

Закуска, которая украсит праздничный стол или повседневный, придётся по вкусу всем и выручит хозяйку, если неожиданно нагрянули гости — печень по-строгановски. Классический рецепт поможет быстро и без труда приготовить нежнейшую ароматную печёнку, а различные вариации блюда – дополнить и разнообразить традиционный вариант бефстроганов.

Классический рецепт

Классический рецепт печени по-строгановски содержит полную информацию приготовления оригинального блюда, того, что когда-то было разработано французским поваром Андре Дюпоном, служившим у графа А.Г. Строганова. Печёнка в классическом рецепте используется говяжья или телячья (лучше покупать продукт молодого животного, отличающийся сочностью, нежной текстурой и сладковатым вкусом).

Чтобы блюдо удивило уникальным натуральным вкусом, не рекомендуется его солить и использовать приправы.

Блюдо готовится из:

• печёнки телячьей – 0,5 кг;
• масла оливкового – 30 мл;
• сметаны – 170 мл;
• лука репчатого – 2 небольших или 1 крупный плод;
• муки – 2,5 ст.л.;
• сливок – 1 ст.;
• перца, соли – по желанию и вкусу.

Как приготовить печень по-строгановски дома? Для этого предварительно очищенную от плёнки печень нужно нарезать тонкими пластинками, обвалять в просеянной муке.

Очищенная луковица шинкуется как на зажарку или полукольцами.

После прогрева масла на сковородке следует опустить в него лук, обжарить со всех сторон до прозрачности, отодвинуть на края ёмкости и поместить на середину подготовленную печень. Обжаривать субпродукт следует с обеих сторон, до появления чуть заметной золотистой корочки.

Дальше следует залить кусочки печени сливками и протушить на медленном огне в течение 4 минут. После добавляется сметана, перчик, соль и продукт готовится ещё 4-6 минут. Чтобы все ингредиенты соединились в одно блюдо, необходимо подержать печень под крышкой не менее 20 минут.

Приготовление печени по-строгановски в мультиварке

Мультиварка давно стала неотъемлемой помощницей на кухне многих хозяек. Приготовить печень по-строгановски в мультиварке будет совсем не сложно, главное положить в ёмкость полный набор продуктов и включить нужный режим.

Из ингредиентов в волшебную кастрюлю следует положить:

• сметану – 180 мл;
• несколько веточек укропа;
• крупную луковицу;
• зелёные перья лука;
• говяжью печёнку – 750 г;
• молоко – 500 мл;
• специи по вкусу.

Очистив предварительно печень от плёнки, её нужно нарезать брусочками по 2 см. Вымочить главный продукт в молоке в течение 30 минут – это уберёт горечь и сделает вкус более мягким.

В режиме «мультиповар» необходимо пассировать нарезанный лук и поместить сверху печень, отжав предварительно молоко. Тушить в течение 4-6 минут. Дальше в блюдо вводится сметана, и оно продолжает готовиться ещё в течение нескольких минут. Во время приготовления печени в мультиварке, следует периодически помешивать продукты. Специи и соль добавляются в конце, вместе с мелко порубленной зеленью.

Рецепт блюда в сметане

Рецепт печени по-строгановски со сметаной следует взять на заметку. Он схож с классическим вариантом блюда, но в отличие от него, сметана в этом варианте используется в виде вкуснейшего соуса.

Необходимые продукты:

• средняя луковица;
• 450 мл сметаны;
• говяжья или куриная печёнка;
• подсолнечное или оливковое масло;
• щепотка чёрного молотого перца и соли.

Очищенную и вымытую печень необходимо немного измельчить.

На разогретом масле поджарить лук, нарезанный мелкими кубиками и туда же положить основной компонент. После добавить специи, посолить и тушить на медленном огне примерно 8 минут, постоянно помешивая. Следом заливается соус из сметаны, смешанный с различными пряностями и зеленью (по вкусу), после чего блюдо готовится ещё 15 минут.

Во время приготовления печени следует регулировать огонь на плите, убавляя и прибавляя его по необходимости.

Печёнка с майонезом по-строгановски

Печень говяжья по-строгановски будет хорошо сочетаться с майонезом, который идеально заменит сметану и разнообразит традиционный вкус пищи.

Технологически рецепт блюда схож с привычным классическим вариантом, только вместо сметаны в нём используется майонез – калорийный продукт, отличающийся пикантным вкусом.

Печень в майонезном соусе можно подать к отварному картофелю, макаронам и любой каше.

Из продуктов следует запастись:

• морковью – 1 большой корнеплод;
• говяжьей печёнкой – 350 г;
• майонезом с 30% жирности – 200 г;
• растительное масло – 3 ст.л.

Источник: https://superfb.site/eda/retsepty/sekrety-prigotovleniya-pecheni-po-stroganovski-kak-prigotovit-pechen-po-stroganovski-so-smetanoj.html

Печень по-строгановски со сметаной: рецепт с фото

Данное блюдо отличается сочным и нежным вкусом, мясо тает во рту. В качестве основного компонента используется куриная, свиная или говяжья печень. В роли соуса выступает сметана, которая придает блюду мягкий сливочный вкус. В качестве гарнира используют картофельное пюре, тушеные или свежие овощи, макароны и рис. Ознакомимся с пошаговым рецептом печени по-строгановски и с фото блюда.

Как выбрать печень

• Чтобы печень по-строгановски получилась нежной и ароматной, необходимо правильно выбрать мясо. Для этого придерживайтесь нескольких правил.
• Выбирайте свежий, а не размороженный продукт.
• Сладковатый аромат говорит о том, что печень свежая, аромат с кислинкой — наоборот.
• Поверхность мяса должна быть ровной и упругой. Характерные пятна и сухость имеют только испорченные продукты.
• Свежая куриная печень имеет коричневый оттенок и блестящую поверхность. Не берите мясо с выделяющимися кровяными жилами.
• Свежее говяжье мясо более грубое, покрытое толстой пленкой.
• Качественная свиная печень выделяется среди остальных видов мяса нежным и мягким вкусом с горчинкой. Она не имеет толстой пленки.

Подготовка мяса

В начале готовки следует удалить с поверхности мяса пленку. Помойте печень в холодной воде и поместите в чашу с теплой водой на 3-5 минут.

Аккуратно надрежьте с одной стороны маленькую часть мяса и удалите пленку. Повторите процесс с другой стороны.

Так как свинина обладает очень тонкой пленкой, вначале ошпарьте печень кипяченой водой и положите на 20 секунд в горячую жидкость. Затем удалите пленку.

https://www.youtube.com/watch?v=GpAYh5AOmc8

Кровяные прожилки придают блюду горьковатый вкус, поэтому лучше от них избавиться.

Нарежьте мясо на небольшие куски (1,5 сантиметра) и замочите в холодном молоке на 30-40 минут. Просушите продукт с помощью салфеток.

После подготовки, можно приступать к готовке говяжьей печени по-строгановски. Сковорода должна быть хорошо разогрета, перед жаркой рекомендуется обвалять кусочки мяса в муке. Солить блюдо лучше перед подачей, так как в процессе готовки соль испаряется.

Далее рассмотрим рецепты печени по-строгановски (фото блюд также будут представлены в обзоре).

Рецепт с грибами

Если вы используете замороженные грибы, их следует разморозить перед приготовлением. В них не должно остаться лишней влаги.

Для печени по-строгановски с грибами вам понадобятся:

• луковица;
• 500 грамм печени;
• 200 грамм сметаны;
• большая ложка пшеничной муки;
• 200 грамм грибов;
• приправы, соль, перец.

Процесс готовки:

1. Мясо помыть, удалить лишнюю кожицу и прожилки. Нарезать небольшими ломтиками и залить молоком на полчаса. Посуду с печенью убрать в холодильник.
2. Ломтики приправить и обжарить на раскаленной сковороде.
3. Луковицу очистить от шкурки, нарезать тонкими колечками. Всыпать к мясу. Перемешать.
4. Грибы разрезать на плоские куски, добавить в сковороду.
5. Насыпать муку, влить сметану, перемешать. Накрыть посуду крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут.

Блюдо готово. Добавьте гарнир и посыпьте зеленью.

Рецепт приготовления в мультиварке

В мультиварке блюдо готовится быстро и ничем не уступает по вкусу классическому рецепту. Таким способом невозможно пережарить печень, мясо останется мягким и нежным.

Необходимые компоненты:

• 250 миллилитров молока;
• килограмм печени;
• стакан сметаны;
• луковица;
• 30 грамм томатной пасты;
• 15 грамм сливочного масла;
• приправы, соль и перец;
• большая ложка пшеничной муки;
• зелень.

Процесс готовки печени по-строгановски:

1. Если вы используете замороженное мясо, то предварительно разморозите его в холодильнике. Не стоит заливать печень горячей водой.
2. Удалите с мяса прожилки и пленку, порежьте на небольшие ломтики.
3. Поместите кусочки в емкость с молокой на пол часа.
4. Очистите лук и нарежьте кольцами.
5. Установить режим “Жарка”, налить в чашу ложку масла, закрыть крышку, дать емкости нагреться в течение 2-3 минут.
6. Добавить лук, жарить пару минут.
7. Поместить мясо, перемешать, добавить томатную пасту и сметану. Сметаны должно быть больше. Приправить и хорошо перемешать.
8. Закрыть крышку и установить режим “Тушение” на 30 минут.

Блюдо готово. Перед подачей посыпать печень зеленью.

Советы по приготовлению

• Чем тоньше вы нарежет мясо, тем блюдо получится мягче и нежнее. Толщина ломтиков должна составлять не более 1,5 сантиметров.
• Если печень по-строгановски не до конца прожарилась, поместите ее в духовой шкаф на 10-15 минут.
• Если пережарили мясо, то залейте его молоком и также поместите в духовку. Когда печень приготовится, слейте жидкость.
• Молоко можно заменить пищевой содой. Для этого посыпьте ей каждый ломтик и оставьте на час. Затем тщательно промойте мясо в прохладной воде.
• Чтобы мясо не стало жестким, тушите его не более 20 минут.
• Для придания блюду более насыщенного вкуса добавьте в соус мясной бульон.
• Вместо говяжьего мяса отдайте свое предпочтение телячьему. Оно обладает более мягкой консистенцией и его легче разделывать.
• Говяжье мясо рекомендуется замачивать от 30 минут до 4 часов. Все зависит от возраста животного.
• Если вы используете деревенскую сметану с высоким процентом жирности, то уменьшите ее количество в два раза.
• Чтобы придать блюду сладковатый и необычный вкус, добавьте в соус немного тыквенного пюре или тертой моркови.
• Если вы хотите оставить блюдо на следующий день, то лучше готовьте мясо и соус в разной посуде. Смешивайте их непосредственно перед подачей.

Источник: https://FB.ru/article/20670/uu-pechen-po-stroganovski-so-smetanoy-retsept-s-foto

Печень по-строгановски — 5 классических рецептов

Думал ли граф Строганов, что останется в памяти потомков не по делам своим, а благодаря вкусным блюдам.

Однако, факт налицо – большинству из нас имя обер-камергера известно в связи с кулинарными изысками: печенью по-строгановски. И приготовлением говядины, ныне более известным под названием бефстроганов.

Классический рецепт приготовления печени со сметаной дошел до наших времен, хотя и с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни – это типично придуманный рецепт. Появлению двух блюд по-строгановски мы обязаны повару Александра Григорьевича.

Рассказывали, что в одесском доме хлебосольного графа мог отобедать любой прилично одетый человек. Повар соединил французскую технологию приготовления с русской, и получилось великолепное блюдо.

То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктом.

Справедливости ради, стоит сказать, что имеется более прозаическая версия происхождения кушаний по-строгановски. Говорят, что у графа к старости выпали зубы, и повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить печень по-строгановски

Из-за быстроты, легкости приготовления и отменного вкуса рецепт по-строгановски в советские времена прижился в общепите. Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском садике. По технологии приготовления строгановскую печень готовят со сметаной, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

• На приготовление блюда с историей годится куриная и свиная печень, но предпочтительнее брать говяжий субпродукт.
• Обязательно очистите кусок от пленок, сосудов и сгустков, они придают горечь. Чтобы снять пленку, обдайте кусок кипятком и сразу холодной водой – она легко отделится.
• Масло хорошо прогревайте, иначе кусочки потеряют сочность.
• Соблюдайте время приготовления, пережаренный субпродукт станет жестким.
• По той же причине рекомендуется солить блюдо в самом конце.

Как сделать печень нежной и сочной

Вымачивание — секрет нежного вкуса. Убирается специфический аромат продукта и накопленные за жизнь животного вредные вещества. Вдобавок, в любой печени присутствует некая горчинка, которую не все любят.

Традиционно, продукт вымачивают в молоке. Иногда повара используют с этой целью кефир или содовый раствор (ложечка на ½ литра теплой водички).

Требования качеству печени

Желательно взять свежую охлажденную печень, поскольку замороженная при готовке выходит жестковатой.

Понюхайте. Хороший субпродукт имеет сладковатый запах.

Надавите на кусок пальцем. У правильного продукта ямка быстро исчезнет.

[ok]Внимание! Калорийность блюда на 100 гр. – 147 ккал, поэтому печень можно считать блюдом, пригодным для диетического питания.[/ok]

Печени по-строгановски со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно, строгановское блюдо готовится из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советский времен. Приготовив, вы получите печень по-строгановски, как её делали в столовой.

В технологической карте советских времен советуют для придания остроты добавить 2 ложки томатной пасты, но это по желанию.

Состав блюда:

• Говяжья печень – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана – 4 ложки.
• Масло для жарки (в оригинале топленое сало или маргарин), соль.

Пошаговое приготовление печени:

Помойте и очистите субпродукт, поделите на удлиненные кусочки. Сложите в миску и залейте на пол часика молоком, избавившись от горечи.

Порежьте кубиками лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

В отдельной сковородке, с хорошо разогретым маслом, пожарьте кусочки печени. Посолите и не забывайте помешивать. Спустя 5-7 минут добавьте лук и посыпьте печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влейте сметану, прикройте крышкой и тушите дополнительно 10 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Вкусная свиная печень по-строгановски

Приготовление свиного субпродукта мало отличается от классического говяжьего блюда. Но она нежнее и мягче, поэтому не требует длительной жарки и готовится быстрее.

Шеф-повара рекомендуют предварительно обязательно замочить её в молоке и замариновать печень в майонезе, удалив горчинку.

Потребуется:

• Печень – 0.5-0.6 кг.
• Молоко – 2/3 стакана.
• Морковка.
• Луковица.
• Чеснок – пара зубчиков по желанию.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Мука – большая ложка.
• Сливочное масло.
• Постное масло, приправы, зелень (как правило, укроп) и соль.

Технологическая карта приготовления:

1. Отдельно пожарьте покрошенный кубиком лук и натертую морковь. Чеснок класть не обязательно, но он добавит пикантности.
2. Поделите очищенный субпродукт на кусочки произвольного размера. Запанируйте в муке.
3. Разогрейте в сковородке масло. Прожарьте кусочки 5 минут и добавьте овощную смесь. Залейте сметаной и, накрыв крышкой, готовьте еще 7 минут.
4. Солить и добавлять специи следует в конце, иначе печень получится жесткой.

Куриная печень по-строгановски в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить труд и сэкономить время современной женщины.

Давайте приготовим старинное блюдо в мультиварке, при этом несколько разнообразим рецептуру. По опыту знаю, что печень по-строгановски выходит намного нежнее и субпродукт не теряет сочности.

На мой взгляд, субпродукт даже вкуснее, поскольку томится достаточно долгое время.

Для блюда возьмем куриную печень, но приготовить классическое блюдо можно из говяжьей и свиной – технология не меняется.

Понадобится:

• Куриная печень – 900 гр.
• Большая луковица.
• Молоко – стакан.
• Помидоры – пара штук.
• Жирная сметана – 3-4 ложки.
• Мука – 2 ложки с горкой.
• Масло, соль, лавровый лист, молотый перец, зелень.

Как приготовить печень по-строгановски:

1. Сначала удалим горечь из субпродукта – залейте молоком на полчаса.
2. Слейте молоко, обсушите и нарежьте на кусочки.
3. Порежьте кубиками помидоры с луком, нашинкуйте зелень.
4. Поставьте мультиварку на режим «Жарка», сложите в чашу лук и пожарьте до золотистости.
5. Добавьте к луку муку, помешайте и положите помидоры. Тушите 6-7 минут.
6. Влейте сметану, положите зелень и лаврушку, добавьте печень и поставьте функцию «Тушение» на час.

Интересную вкусовую нотку в строгановское блюдо привносят соленые огурцы. Неизвестно, кто впервые догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной. Совет: для приготовления лучше подойдет куриная печень, хотя и говяжья с соленостью тоже вкусна.

Возьмите:

• Печень – 1 кг.
• Луковица.
• Сметана – 6 больших ложек.
• Постное масло.
• Соленые огурцы – 3 крупных экземпляра.
• Мука, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для добавления в блюдо, советую взять некондиционные огурцы – мягкие, большие и некрасивые. Нарежьте кубиками и пожарьте в масле. Когда станут мягкими, переложите в тарелку.
2. Порежьте субпродукт кусочками среднего размера. Обмакните в муку и выложите на сковороду в масло, оставшееся от огурцов.
3. Жарьте на большом огне, не допуская пригорания, минут 10.
4. Прикройте крышкой и тушите дополнительно еще столько же, уменьшив огонь.
5. Добавьте огурчики, порезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте тушить.
6. Спустя 5 минут добавьте сметану и размешайте содержимое сковородки.
7. Потушите с четверть часа и уберите с плиты.

О пользе, которую вы получите, приготовив печень, рассказано в видео, там же

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/pechen-po-stroganovski-retsepty.html

Печень по строгановски рецепт

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/obed/pechen-po-stroganovski.html

Как приготовить печень по-строгановски – простые рецепты

Как приготовить печень по-строгановски – простые рецепты

Как приготовить печень по-строгановски – простые рецепты

Как приготовить печень по-строгановски – простые рецепты

› Кулинария › Блюда из мяса ›

Сегодня в нашем меню печень по-строгановски. Отличный рецепт, готовить который просто и быстро. Недавно я уже делилась рецептом бефстроганов из говядины.Название у них похоже, ведь само слово «строганов» обозначает мелко нарезанное мясо с соусом.

Такие простые рецепты мне нравятся, ведь и времени потратим немного и получается отличное блюдо, остаётся добавить к ней любой гарнир: каши, пюре тут уже на ваш собственный вкус и выбор.

.

Рецепт печень по-строгановски классический рецепт

Печень по-строгановски – классический рецепт с фото пошагово

Печень по-строгановски – классический рецепт с фото пошагово

Печень по-строгановски – классический рецепт с фото пошагово

Для приготовления этого аппетитного блюда необходимо использовать только говяжью печень. Учитывая то, что печень по-строгановски готовится при участии сливочного соуса, она получается очень нежной по вкусу, сочной и мягкой.

Это чудесное блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с гречневой кашей. Также, несомненным плюсом приготовления печени по-строгановски является низкая стоимость ингредиентов, в противовес отличным вкусовым качествам.

Классическая печень по-строгановски

Секреты приготовления печени по — строгановски. Как приготовить печень по-строгановски со сметаной

Закуска, которая украсит праздничный стол или повседневный, придётся по вкусу всем и выручит хозяйку, если неожиданно нагрянули гости — печень по-строгановски. Классический рецепт поможет быстро и без труда приготовить нежнейшую ароматную печёнку, а различные вариации блюда – дополнить и разнообразить традиционный вариант бефстроганов.

Классический рецепт

Классический рецепт печени по-строгановски содержит полную информацию приготовления оригинального блюда, того, что когда-то было разработано французским поваром Андре Дюпоном, служившим у графа А.Г. Строганова. Печёнка в классическом рецепте используется говяжья или телячья (лучше покупать продукт молодого животного, отличающийся сочностью, нежной текстурой и сладковатым вкусом).

Чтобы блюдо удивило уникальным натуральным вкусом, не рекомендуется его солить и использовать приправы.

Блюдо готовится из:

• печёнки телячьей – 0,5 кг;
• масла оливкового – 30 мл;
• сметаны – 170 мл;
• лука репчатого – 2 небольших или 1 крупный плод;
• муки – 2,5 ст.л.;
• сливок – 1 ст.;
• перца, соли – по желанию и вкусу.

Как приготовить печень по-строгановски дома? Для этого предварительно очищенную от плёнки печень нужно нарезать тонкими пластинками, обвалять в просеянной муке.

Очищенная луковица шинкуется как на зажарку или полукольцами.

После прогрева масла на сковородке следует опустить в него лук, обжарить со всех сторон до прозрачности, отодвинуть на края ёмкости и поместить на середину подготовленную печень. Обжаривать субпродукт следует с обеих сторон, до появления чуть заметной золотистой корочки.

Дальше следует залить кусочки печени сливками и протушить на медленном огне в течение 4 минут. После добавляется сметана, перчик, соль и продукт готовится ещё 4-6 минут. Чтобы все ингредиенты соединились в одно блюдо, необходимо подержать печень под крышкой не менее 20 минут.

Приготовление печени по-строгановски в мультиварке

Мультиварка давно стала неотъемлемой помощницей на кухне многих хозяек. Приготовить печень по-строгановски в мультиварке будет совсем не сложно, главное положить в ёмкость полный набор продуктов и включить нужный режим.

Из ингредиентов в волшебную кастрюлю следует положить:

• сметану – 180 мл;
• несколько веточек укропа;
• крупную луковицу;
• зелёные перья лука;
• говяжью печёнку – 750 г;
• молоко – 500 мл;
• специи по вкусу.

Очистив предварительно печень от плёнки, её нужно нарезать брусочками по 2 см. Вымочить главный продукт в молоке в течение 30 минут – это уберёт горечь и сделает вкус более мягким.

В режиме «мультиповар» необходимо пассировать нарезанный лук и поместить сверху печень, отжав предварительно молоко. Тушить в течение 4-6 минут. Дальше в блюдо вводится сметана, и оно продолжает готовиться ещё в течение нескольких минут. Во время приготовления печени в мультиварке, следует периодически помешивать продукты. Специи и соль добавляются в конце, вместе с мелко порубленной зеленью.

Рецепт блюда в сметане

Рецепт печени по-строгановски со сметаной следует взять на заметку. Он схож с классическим вариантом блюда, но в отличие от него, сметана в этом варианте используется в виде вкуснейшего соуса.

Необходимые продукты:

• средняя луковица;
• 450 мл сметаны;
• говяжья или куриная печёнка;
• подсолнечное или оливковое масло;
• щепотка чёрного молотого перца и соли.

Очищенную и вымытую печень необходимо немного измельчить.

На разогретом масле поджарить лук, нарезанный мелкими кубиками и туда же положить основной компонент. После добавить специи, посолить и тушить на медленном огне примерно 8 минут, постоянно помешивая. Следом заливается соус из сметаны, смешанный с различными пряностями и зеленью (по вкусу), после чего блюдо готовится ещё 15 минут.

Во время приготовления печени следует регулировать огонь на плите, убавляя и прибавляя его по необходимости.

Печёнка с майонезом по-строгановски

Печень говяжья по-строгановски будет хорошо сочетаться с майонезом, который идеально заменит сметану и разнообразит традиционный вкус пищи.

Технологически рецепт блюда схож с привычным классическим вариантом, только вместо сметаны в нём используется майонез – калорийный продукт, отличающийся пикантным вкусом.

Печень в майонезном соусе можно подать к отварному картофелю, макаронам и любой каше.

Из продуктов следует запастись:

• морковью – 1 большой корнеплод;
• говяжьей печёнкой – 350 г;
• майонезом с 30% жирности – 200 г;
• растительное масло – 3 ст.л.

Источник: https://superfb.site/eda/retsepty/sekrety-prigotovleniya-pecheni-po-stroganovski-kak-prigotovit-pechen-po-stroganovski-so-smetanoj.html

Печень по-строгановски со сметаной: рецепт с фото

Данное блюдо отличается сочным и нежным вкусом, мясо тает во рту. В качестве основного компонента используется куриная, свиная или говяжья печень. В роли соуса выступает сметана, которая придает блюду мягкий сливочный вкус. В качестве гарнира используют картофельное пюре, тушеные или свежие овощи, макароны и рис. Ознакомимся с пошаговым рецептом печени по-строгановски и с фото блюда.

Как выбрать печень

• Чтобы печень по-строгановски получилась нежной и ароматной, необходимо правильно выбрать мясо. Для этого придерживайтесь нескольких правил.
• Выбирайте свежий, а не размороженный продукт.
• Сладковатый аромат говорит о том, что печень свежая, аромат с кислинкой — наоборот.
• Поверхность мяса должна быть ровной и упругой. Характерные пятна и сухость имеют только испорченные продукты.
• Свежая куриная печень имеет коричневый оттенок и блестящую поверхность. Не берите мясо с выделяющимися кровяными жилами.
• Свежее говяжье мясо более грубое, покрытое толстой пленкой.
• Качественная свиная печень выделяется среди остальных видов мяса нежным и мягким вкусом с горчинкой. Она не имеет толстой пленки.

Подготовка мяса

В начале готовки следует удалить с поверхности мяса пленку. Помойте печень в холодной воде и поместите в чашу с теплой водой на 3-5 минут.

Аккуратно надрежьте с одной стороны маленькую часть мяса и удалите пленку. Повторите процесс с другой стороны.

Так как свинина обладает очень тонкой пленкой, вначале ошпарьте печень кипяченой водой и положите на 20 секунд в горячую жидкость. Затем удалите пленку.

https://www.youtube.com/watch?v=GpAYh5AOmc8

Кровяные прожилки придают блюду горьковатый вкус, поэтому лучше от них избавиться.

Нарежьте мясо на небольшие куски (1,5 сантиметра) и замочите в холодном молоке на 30-40 минут. Просушите продукт с помощью салфеток.

После подготовки, можно приступать к готовке говяжьей печени по-строгановски. Сковорода должна быть хорошо разогрета, перед жаркой рекомендуется обвалять кусочки мяса в муке. Солить блюдо лучше перед подачей, так как в процессе готовки соль испаряется.

Далее рассмотрим рецепты печени по-строгановски (фото блюд также будут представлены в обзоре).

Рецепт с грибами

Если вы используете замороженные грибы, их следует разморозить перед приготовлением. В них не должно остаться лишней влаги.

Для печени по-строгановски с грибами вам понадобятся:

• луковица;
• 500 грамм печени;
• 200 грамм сметаны;
• большая ложка пшеничной муки;
• 200 грамм грибов;
• приправы, соль, перец.

Процесс готовки:

1. Мясо помыть, удалить лишнюю кожицу и прожилки. Нарезать небольшими ломтиками и залить молоком на полчаса. Посуду с печенью убрать в холодильник.
2. Ломтики приправить и обжарить на раскаленной сковороде.
3. Луковицу очистить от шкурки, нарезать тонкими колечками. Всыпать к мясу. Перемешать.
4. Грибы разрезать на плоские куски, добавить в сковороду.
5. Насыпать муку, влить сметану, перемешать. Накрыть посуду крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут.

Блюдо готово. Добавьте гарнир и посыпьте зеленью.

Рецепт приготовления в мультиварке

В мультиварке блюдо готовится быстро и ничем не уступает по вкусу классическому рецепту. Таким способом невозможно пережарить печень, мясо останется мягким и нежным.

Необходимые компоненты:

• 250 миллилитров молока;
• килограмм печени;
• стакан сметаны;
• луковица;
• 30 грамм томатной пасты;
• 15 грамм сливочного масла;
• приправы, соль и перец;
• большая ложка пшеничной муки;
• зелень.

Процесс готовки печени по-строгановски:

1. Если вы используете замороженное мясо, то предварительно разморозите его в холодильнике. Не стоит заливать печень горячей водой.
2. Удалите с мяса прожилки и пленку, порежьте на небольшие ломтики.
3. Поместите кусочки в емкость с молокой на пол часа.
4. Очистите лук и нарежьте кольцами.
5. Установить режим “Жарка”, налить в чашу ложку масла, закрыть крышку, дать емкости нагреться в течение 2-3 минут.
6. Добавить лук, жарить пару минут.
7. Поместить мясо, перемешать, добавить томатную пасту и сметану. Сметаны должно быть больше. Приправить и хорошо перемешать.
8. Закрыть крышку и установить режим “Тушение” на 30 минут.

Блюдо готово. Перед подачей посыпать печень зеленью.

Советы по приготовлению

• Чем тоньше вы нарежет мясо, тем блюдо получится мягче и нежнее. Толщина ломтиков должна составлять не более 1,5 сантиметров.
• Если печень по-строгановски не до конца прожарилась, поместите ее в духовой шкаф на 10-15 минут.
• Если пережарили мясо, то залейте его молоком и также поместите в духовку. Когда печень приготовится, слейте жидкость.
• Молоко можно заменить пищевой содой. Для этого посыпьте ей каждый ломтик и оставьте на час. Затем тщательно промойте мясо в прохладной воде.
• Чтобы мясо не стало жестким, тушите его не более 20 минут.
• Для придания блюду более насыщенного вкуса добавьте в соус мясной бульон.
• Вместо говяжьего мяса отдайте свое предпочтение телячьему. Оно обладает более мягкой консистенцией и его легче разделывать.
• Говяжье мясо рекомендуется замачивать от 30 минут до 4 часов. Все зависит от возраста животного.
• Если вы используете деревенскую сметану с высоким процентом жирности, то уменьшите ее количество в два раза.
• Чтобы придать блюду сладковатый и необычный вкус, добавьте в соус немного тыквенного пюре или тертой моркови.
• Если вы хотите оставить блюдо на следующий день, то лучше готовьте мясо и соус в разной посуде. Смешивайте их непосредственно перед подачей.

Источник: https://FB.ru/article/20670/uu-pechen-po-stroganovski-so-smetanoy-retsept-s-foto

Печень по-строгановски — 5 классических рецептов

Думал ли граф Строганов, что останется в памяти потомков не по делам своим, а благодаря вкусным блюдам.

Однако, факт налицо – большинству из нас имя обер-камергера известно в связи с кулинарными изысками: печенью по-строгановски. И приготовлением говядины, ныне более известным под названием бефстроганов.

Классический рецепт приготовления печени со сметаной дошел до наших времен, хотя и с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни – это типично придуманный рецепт. Появлению двух блюд по-строгановски мы обязаны повару Александра Григорьевича.

Рассказывали, что в одесском доме хлебосольного графа мог отобедать любой прилично одетый человек. Повар соединил французскую технологию приготовления с русской, и получилось великолепное блюдо.

То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктом.

Справедливости ради, стоит сказать, что имеется более прозаическая версия происхождения кушаний по-строгановски. Говорят, что у графа к старости выпали зубы, и повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить печень по-строгановски

Из-за быстроты, легкости приготовления и отменного вкуса рецепт по-строгановски в советские времена прижился в общепите. Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском садике. По технологии приготовления строгановскую печень готовят со сметаной, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

• На приготовление блюда с историей годится куриная и свиная печень, но предпочтительнее брать говяжий субпродукт.
• Обязательно очистите кусок от пленок, сосудов и сгустков, они придают горечь. Чтобы снять пленку, обдайте кусок кипятком и сразу холодной водой – она легко отделится.
• Масло хорошо прогревайте, иначе кусочки потеряют сочность.
• Соблюдайте время приготовления, пережаренный субпродукт станет жестким.
• По той же причине рекомендуется солить блюдо в самом конце.

Как сделать печень нежной и сочной

Вымачивание — секрет нежного вкуса. Убирается специфический аромат продукта и накопленные за жизнь животного вредные вещества. Вдобавок, в любой печени присутствует некая горчинка, которую не все любят.

Традиционно, продукт вымачивают в молоке. Иногда повара используют с этой целью кефир или содовый раствор (ложечка на ½ литра теплой водички).

Требования качеству печени

Желательно взять свежую охлажденную печень, поскольку замороженная при готовке выходит жестковатой.

Понюхайте. Хороший субпродукт имеет сладковатый запах.

Надавите на кусок пальцем. У правильного продукта ямка быстро исчезнет.

[ok]Внимание! Калорийность блюда на 100 гр. – 147 ккал, поэтому печень можно считать блюдом, пригодным для диетического питания.[/ok]

Печени по-строгановски со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно, строгановское блюдо готовится из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советский времен. Приготовив, вы получите печень по-строгановски, как её делали в столовой.

В технологической карте советских времен советуют для придания остроты добавить 2 ложки томатной пасты, но это по желанию.

Состав блюда:

• Говяжья печень – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана – 4 ложки.
• Масло для жарки (в оригинале топленое сало или маргарин), соль.

Пошаговое приготовление печени:

Помойте и очистите субпродукт, поделите на удлиненные кусочки. Сложите в миску и залейте на пол часика молоком, избавившись от горечи.

Порежьте кубиками лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

В отдельной сковородке, с хорошо разогретым маслом, пожарьте кусочки печени. Посолите и не забывайте помешивать. Спустя 5-7 минут добавьте лук и посыпьте печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влейте сметану, прикройте крышкой и тушите дополнительно 10 минут. При подаче посыпьте зеленью.

: печень по-строгановски – классический рецепт от шеф-повара

Вкусная свиная печень по-строгановски

Приготовление свиного субпродукта мало отличается от классического говяжьего блюда. Но она нежнее и мягче, поэтому не требует длительной жарки и готовится быстрее.

Шеф-повара рекомендуют предварительно обязательно замочить её в молоке и замариновать печень в майонезе, удалив горчинку.

Потребуется:

• Печень – 0.5-0.6 кг.
• Молоко – 2/3 стакана.
• Морковка.
• Луковица.
• Чеснок – пара зубчиков по желанию.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Мука – большая ложка.
• Сливочное масло.
• Постное масло, приправы, зелень (как правило, укроп) и соль.

Технологическая карта приготовления:

1. Отдельно пожарьте покрошенный кубиком лук и натертую морковь. Чеснок класть не обязательно, но он добавит пикантности.
2. Поделите очищенный субпродукт на кусочки произвольного размера. Запанируйте в муке.
3. Разогрейте в сковородке масло. Прожарьте кусочки 5 минут и добавьте овощную смесь. Залейте сметаной и, накрыв крышкой, готовьте еще 7 минут.
4. Солить и добавлять специи следует в конце, иначе печень получится жесткой.

Куриная печень по-строгановски в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить труд и сэкономить время современной женщины.

Давайте приготовим старинное блюдо в мультиварке, при этом несколько разнообразим рецептуру. По опыту знаю, что печень по-строгановски выходит намного нежнее и субпродукт не теряет сочности.

На мой взгляд, субпродукт даже вкуснее, поскольку томится достаточно долгое время.

Для блюда возьмем куриную печень, но приготовить классическое блюдо можно из говяжьей и свиной – технология не меняется.

Понадобится:

• Куриная печень – 900 гр.
• Большая луковица.
• Молоко – стакан.
• Помидоры – пара штук.
• Жирная сметана – 3-4 ложки.
• Мука – 2 ложки с горкой.
• Масло, соль, лавровый лист, молотый перец, зелень.

Как приготовить печень по-строгановски:

1. Сначала удалим горечь из субпродукта – залейте молоком на полчаса.
2. Слейте молоко, обсушите и нарежьте на кусочки.
3. Порежьте кубиками помидоры с луком, нашинкуйте зелень.
4. Поставьте мультиварку на режим «Жарка», сложите в чашу лук и пожарьте до золотистости.
5. Добавьте к луку муку, помешайте и положите помидоры. Тушите 6-7 минут.
6. Влейте сметану, положите зелень и лаврушку, добавьте печень и поставьте функцию «Тушение» на час.

Интересную вкусовую нотку в строгановское блюдо привносят соленые огурцы. Неизвестно, кто впервые догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной. Совет: для приготовления лучше подойдет куриная печень, хотя и говяжья с соленостью тоже вкусна.

Возьмите:

• Печень – 1 кг.
• Луковица.
• Сметана – 6 больших ложек.
• Постное масло.
• Соленые огурцы – 3 крупных экземпляра.
• Мука, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для добавления в блюдо, советую взять некондиционные огурцы – мягкие, большие и некрасивые. Нарежьте кубиками и пожарьте в масле. Когда станут мягкими, переложите в тарелку.
2. Порежьте субпродукт кусочками среднего размера. Обмакните в муку и выложите на сковороду в масло, оставшееся от огурцов.
3. Жарьте на большом огне, не допуская пригорания, минут 10.
4. Прикройте крышкой и тушите дополнительно еще столько же, уменьшив огонь.
5. Добавьте огурчики, порезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте тушить.
6. Спустя 5 минут добавьте сметану и размешайте содержимое сковородки.
7. Потушите с четверть часа и уберите с плиты.

О пользе, которую вы получите, приготовив печень, рассказано в видео, там же

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/pechen-po-stroganovski-retsepty.html

Печень по строгановски рецепт

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/obed/pechen-po-stroganovski.html

Как приготовить печень по-строгановски – простые рецепты

Как приготовить печень по-строгановски – простые рецепты

› Кулинария › Блюда из мяса ›

Сегодня в нашем меню печень по-строгановски. Отличный рецепт, готовить который просто и быстро. Недавно я уже делилась рецептом бефстроганов из говядины.Название у них похоже, ведь само слово «строганов» обозначает мелко нарезанное мясо с соусом.

Такие простые рецепты мне нравятся, ведь и времени потратим немного и получается отличное блюдо, остаётся добавить к ней любой гарнир: каши, пюре тут уже на ваш собственный вкус и выбор.

.

Рецепт печень по-строгановски классический рецепт

Рецепт печень по-строгановски классический рецепт

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 0,5кг печени говяжьей
• 100г пливочного масла
• 1ст.л. муки
• 2шт (большие) луковицы
• 1ст. сметаны
• 1ст.л. томатной пасты
• соль, перец

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

1. Печень моем, удаляем пленки и крупные сосуды.
2. Нарезаем полосками длиной 4 см, шириной 1см. Солим и перчим, затем обжариваем, чтобы кусочки подрумянились.
3. Лук очищаем и нарезаем мелко, обжариваем до золотистого оттенка.

4. Берем сухую сковороду и обжариваем на ней муку, непрерывно помешивая ее лопаткой, чтобы она не подгорела. Мука должна стать бежевого цвета и не подгореть при этом.
5. Добавляем муку к печени и перемешиваем.
6. Обжаренный лук добавляем к печенке, перемешиваем. Затем добавляем сметану и томатную пасту.

   Еще раз перемешиваем и доем закипеть.

7. Наше блюдо готово готова!

.

Печень по строгановски в мультиварке

Печень по строгановски в мультиварке

Это блюдо отлично готовится в мультиварке. Получается очень вкусно и рецепт похож на приготовление бефстроганов из мяса. Но, как и во всем есть некоторые «мелочи» которые повлияют на вкус.

Замороженную печенку размораживают в холодильнике, постепенно. Тогда вкусовые качества не пострадают.Говяжью печень перед приготовлением хорошо замочить в молоке.

Пол часа сделают печень мягкой и нежной.

Большое значение для вкуса имеет время приготовления. Если готовить печенку долгу, она будет жесткой.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 0,5кг говяжей печенки
• 1 луковица
• 1ст. молока
• 1ст. сметаны 10%
• 1ст.л. сливочного масла
• 1ст.л. муки
• 2ст.л. томатной пасты
• Соль, молотый черный перец
• Свежая зелень

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

1. Размораживаем печенку. Снимаем с нее пленки, вырезаем крупные сосуды и всем не красивое. Нарезаем печенку тонкими пластинками 1,5 см толщиной. А затем делаем тонкие полосочки около 1 см шириной.
2. Заливаем нарезанную печенку 1ст. молока на пол часа, чтобы она стала нежной.
3. Включаем режим «жарка» в мультиварке. Добавляем в чашу 1 ст.л.

   сливочное масло и даем ему прогреться.

4. Очистим и нарежем лук. Отправляем лук и нарезанную печенку(без молока) в мультиварку.
5. Готовим периодически помешивая.
6. За пару минут до конца добавим томатную пасту и сметану.
7. Добавим соль и перец, хорошо перемешаем и ставим режим тушение на пол часа.
8. Подаем с мелко нарезанной зеленью.

.

Печень куриная по-строгановски классический рецепт

Печень куриная по-строгановски классический рецепт

Куриная печенка отличается нежным и приятным вкусом. Но главное ее преимущество заключается в том. Что она сочетается практически с любым гарниром. А простота приготовления делает ее еще более привлекательным блюдом для вашего меню.

Кулинарные секреты

Кулинарные секреты

Секретные ингредиенты

Секретные ингредиенты

Помидоры отлично дополняют нежную куриную печень, поэтому к сметане можно добавить немного томатной пасты и горчицы. На 0.5ст. сметаны 1ч.л. томатной пасты и 0.5ч.л. горчицы.

О специях

О специях

Со специями главное не переборщить, поэтому добавляем перец горошком. сушеный базилик и сухой чеснок.
Можно добавить немного мускатного ореха и розмарина, но это на любителя

Вымачивание и маринование

Вымачивание и маринование

Все знают что горьковатую свиную печень хорошо вымачивать в молоке. А вот куриная и так нежная, но даже ее вкус можно улучшить вымочив ее в кефире или майонезе, 2 часа. После такого вымачивания она станет сочной и мягкой.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 0.5кг куриной печени
• 1 луковица
• 1ст. сметаны
• Соль, черный молотый перец
• Растительное масло

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

1. Хорошо моем печенку, и оставляем в воде на минимум 20, чтобы удалить лишнюю кровь.
2. Нарезаем печенку полосками.
3. Очистим лук, нарезаем тонко.
4. Прогреваем сковороду с маслом и выкладываем лук.

   Помешиваем, пока лук не станет прозрачным и после добавляем к нему печенку. И готовим на среднем огне пока кусочки печенки подрумянятся.

5. Хорошо поперчим, солим и добавим сметану. После чего тушим четверть часа на небольшом огне.

6. Подаем со свежей зеленью

.

Печень по-строгановски все буде смачно

Печень по-строгановски все буде смачно

Ирина Орлова

Печень по-строгановски — лучшие рецепты Ссылка на основную публикацию

Источник: https://iorlova.ru/recept-pechen-po-stroganovski-so-smetanoj/

Печень по-строгановски – классический рецепт с фото пошагово

Печень по-строгановски – классический рецепт с фото пошагово

Для приготовления этого аппетитного блюда необходимо использовать только говяжью печень. Учитывая то, что печень по-строгановски готовится при участии сливочного соуса, она получается очень нежной по вкусу, сочной и мягкой.

Это чудесное блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с гречневой кашей. Также, несомненным плюсом приготовления печени по-строгановски является низкая стоимость ингредиентов, в противовес отличным вкусовым качествам.

Классическая печень по-строгановски

Классическая печень по-строгановски

Говяжья печень в сливочном сметанном соусе станет отличным обеденным блюдом для всей семьи. Печень – кладезь полезных веществ, а будучи протушенной в сметанном соусе она будет очень вкусной и куда более полезной, чем жареная.

• Тщательно вымойте говяжью печень, удалите пленку. При помощи острого ножа нарежьте мясо тонкими продолговатыми кусочками, они не должны быть слишком большими и слишком маленькими. Перед нарезкой печень нужно просушить, чтобы не было излишка жидкости. Очистите луковицу от шелухи и нарежьте ее полукольцами небольшими по толщине.
• Разогрейте хорошую сковороду с растительным маслом, буквально 1-1,5 ложки масла понадобится для обжаривания кусочков печени. В разогретое масло положите кусочки печени и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, на довольно большом огне. Поставьте на огонь ещё одну сковородку с подсолнечным маслом, нагрейте и опустите туда полукольца луковицы. Пассеруйте лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и достаточно мягким.
• Лук с печенью соедините в сковороде, на которой вы обжаривали печень. В это же время, в глубокой мисочке смешайте сметану с просеянной пшеничной мукой, аккуратно добавьте воду и перемешайте венчиком до полной однородности массы. Соус добавьте в сковороду с печенью и луком, посолите и поперчите блюдо по вкусу, можете добавить и другие специи. Хорошенько перемешайте все продукты и тушите на небольшом огне, периодически примешивая.
• Печень по-строгановски будет готова в течение буквально 10-15 минут, после чего можно подавать горячее блюдо к столу с гарниром из макарон, гречки или картофельного пюре. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

Печень по-строгановски с грибами

Печень по-строгановски с грибами

Рецепт любого базового блюда можно разнообразить дополнительными ингредиентами, сочетающимися с основными. Печень идеально подходит к грибам, а это значит, что привычное блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми красками.

Ингредиенты:

• Печень (говяжья) – 600 гр.
• Грибы лесные – 300 гр.
• Сливки (не менее 25%) – 350 мл.
• Молоко – 300 мл.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Сушеный укроп, петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Вымойте печень, освободите ее от пленочек, после чего нарежьте маленькими кусочками. В мисочку выложите кусочки печени, залейте свежим молоком и оставьте для замачивания примерно на полчаса. В это время очистите лук от шелухи, вымойте грибы и обсушите.
2. Луковицу пошинкуйте на мелкие кусочки или нарежьте полукольцами, разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте лук 5-7 минут до мягкости на небольшом огне. Пока обжаривается лук, нарежьте грибы на небольшие кусочки и добавьте в сковороду с уже немного прожаренным луком.
3. Обжаривайте грибы на среднем огне минут 15, периодически перемешивайте грибы с луком и следите, чтоб выпарилась вся жидкость, но чтобы грибы не пригорали.
4. Когда грибы с луком станут готовы, выложите их в отдельную мисочку или тарелку, а в сковороду добавьте ещё немного растительного масла и небольшими порциями обжарьте печень, которую вынули из молока. Каждую порцию обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, на каждую порцию печени понадобится около 2-3 минут.
5. После того, как вся печень будет обжарена, выложите ее обратно в сковороду, положите готовые лук с грибами. Добавьте перец, соль и сушеную зелень, перемешайте и влейте сливки. Включите небольшой огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 15-ти минут. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вкусу – с пастой, перловой или гречневой крупой, картофелем.

Печень по-строгановски в томатном соусе

Печень по-строгановски в томатном соусе

Не все любят сливочные соусы, также как и молочные, сметанные и прочие. Исходя из этого существует масса рецептов привычных блюд с другими добавками. Мы хотим предложить вам попробовать приготовить говяжью печень в томатном соусе, это отличное сытное блюдо, которое сочетается с любым гарниром и отлично подходит для обеда.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 600 гр.
• Репчатый лук – 1-2 средних шт.
• Паста томатная – 2-3 ст.л.
• Лимон (некрупный) – 1 шт.
• Перец чили – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 3 зубчика

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой, после чего аккуратно удалите пленку и нарежьте печень небольшими продольными кусочками. Положите кусочки печени в мисочку из стекла или пластика, выдавите туда сок лимона, добавьте перец и соль, после чего оставьте печень мариноваться от 30 до 60 минут.
2. Луковицу очистите от шелухи, удалите верхушки и нарежьте полукольцами или наоборот мелко пошинкуйте острым ножом. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук. Пассеруйте лучок на небольшом огне буквально 5-7 минут, после чего выложите в сковороду с луком говяжью печень.
3. Дайте печени слегка схватиться, после чего перемешайте печень и обжарьте до образования легкой корочки. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через чесночный пресс, после чего отправьте в сковороду с печенью и луком, перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите блюдо на протяжении 10-12 минут под крышкой.
4. Возьмите хорошую томатную пасту и, на ваше усмотрение, можете немного разбавить ее водой до кашеобразного состояния. Выложите томатную пасту в сковороду с печенью, хорошенько перемешайте и продолжайте тушить. Если вы любите более жидкий соус, можете добавить немного кипяченой воды.
5. Тушите блюдо на протяжении 10-12 минут, прикрыв сковороду крышкой. Если необходимо, добавьте ещё соли и специй и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой минут 5-7 после чего подавайте с любым гарниром на ваше усмотрение.

Печень по-строгановски в мультиварке

Печень по-строгановски в мультиварке

С повсеместным появлением мультиварок жизнь хозяек стала намного проще. Как минимум, при приготовлении многих блюд требуется в разы меньше посуды, а автоматические режимы и непригораемое покрытие чаши не позволит блюду испортиться. Печень также можно готовить в мультиварке, она выходит очень нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана (20% и более) – 300 мл.
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Перец молотый – ¼ ч.л.
• Соль поваренная – ½ ч.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Молоко – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Вымойте печень. Если вы берёте замороженную печень, то размораживать ее нужно только в холодильной камере, заранее. С печени снимите пленку, нарежьте ее ломтиками, после чего каждый ломтик нарежьте на небольшие полосочки. Положите кусочки печени в мисочку и залейте свежим молоком буквально на 20-30 минут.
2. Пока печень «отдыхает» и вымачивается, очистите лук и нарежьте его как вам больше по вкусу: полукольцами или кубиками. В мультиварочную чашу положите сливочное масло, включите режим «Жарка овощей» и немного прогрейте чашу, закрыв крышку мультиварки.
3. В растопленное и разогретое сливочное масло положите лук, распределите его по дну мультиварки и пассеруйте под закрытой крышкой на протяжении 7-10 минут. Спустя положенное время выньте печень из молока и добавьте ее к луку. Хорошо перемешайте ингредиенты и обжаривайте под крышкой до конца программы, пару раз перемешав.
4. Пока лук с печенью обжариваются, в мисочке смешайте сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Добейтесь однородности смеси и положите ее в чашу к печени с луком. Включите режим «Тушение» не более чем на 30 минут и готовьте блюдо закрыв крышку.
5. За 10 минут до конца приготовления посолите и поперчите блюдо, также можете добавить сушеную зелень. Готовую печень по-строгановски подавайте с картофельным пюре, украсив листиками свежей зелени.

Печень по-строгановски с морковью

No related posts.