Суп из белой фасоли

Содержание

Как сварить вкусный суп из белой фасоли

Суп из белой фасоли

Белая фасоль прекрасно сохраняет структуру после варки, поэтому ее часто используют в супах. Наши сегодняшние рецепты – это необычные блюда, которыми можно быстро и вкусно накормить всю семью.

Классический суп с белой фасолью и мясом

ИнгредиентыКоличество

моркови —	1 шт.
чеснока —	3 зубца
специй —	по вкусу
мяса —	0,3 кг
фасоли белой —	170 г
масла подсолнечного —	25 мл
картошки —	3 шт.
зелени —	25 г
луковиц —	1 шт.
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 98 Ккал

Никакой сложности в приготовлении классики нет. Фасоль прекрасно раскрывает свой вкус и насыщает первое блюдо.

Как приготовить:

Замочить фасоль, если она не консервированная. Замачивать нужно не менее трех часов. Затем варить примерно двадцать минут, а в самом конце посолить.
Порезать вымытое мясо на брусочки, переложить к фасоли, если нужно, долить воды. Можно использовать и мясо на кости.
Варить еще полчаса, чтобы и мясо, и бобы полностью приготовились.
Порезать кубиками очищенную картошку, лук без шелухи порубить мелко.
Натереть морковь без кожуры.
Переложить картошку к мясу и бобам.
В разогретое на сковороде масло отправить лук и морковь. Обжарить.
Добавить в суп за пять минут до готовности картошки. Приправить.
Разлить блюдо по тарелкам и украсить рубленой зеленью и тертым чесноком.

Совет: чтобы суп получился более наваристым, фасоль нужно хорошенько разварить.

Суп с консервированной белой фасолью и овощами

Рецепт, в котором не нужно заранее готовить бобы, что здорово экономит время.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

капусты	0,5 шт.
луковиц	1 шт.
петрушки	по вкусу
перцев сладких	1 шт.
моркови	2 шт.
фасоли белой	1 банка
помидоров	2 шт.
масла подсолнечного	20 мл
пасты томатной	30 г
специй	по вкусу
чеснока	3 зубца

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 66 калорий.

Как приготовить:

Морковь крупно натереть, а лук измельчить.
Кубиками нарезать вымытые помидоры без плодоножки.
Вытащить семенную коробочку у перца и нашинковать мякоть полосками.
Сначала на масле нужно обжарить лук в течение трех минут, а затем добавить морковь и перец.
Через четыре минуты вмешать томатную пасту, прогреть.
Набрать в небольшую кастрюлю воду и дождаться закипания.
Тонко нашинковать капусту, сняв верхние листья, переложить в кипяток и варить минут двадцать.
Затем переложить сюда все овощи со сковороды и помидоры. Приправить и варить минут пятнадцать.
Слить на дуршлаг фасоль, хорошенько ее промыть и положить в суп. Готовить еще минут пять.
Мелко порубить петрушку и чеснок, вмешать в суп, а затем подавать к столу.

Статья в тему: Как вкусно приготовить шампиньоны в кляре

Совет: вместо воды для сытности можно использовать любой мясной бульон.

Как варить фасолевый суп-пюре

Нежная текстура этого супа понравится всем любителям необычных блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

паприки молотой сладкой	по вкусу
фасоли белой крупной	0,3 кг
муки	30 г
масла топленого	45 мл
луковиц	1 шт.
специй	по вкусу

Уйдет на готовку – 2 часа 30 минут.

В одной порции – 187 калорий.

Как приготовить:

Фасоль замочить предварительно на ночь или просто часов на десять. После чего промыть, залить двумя литрами воды и варить около часа на среднем огне. Крышкой накрыть.
Перелить на дуршлаг, но при этом отвар сохранить. Измельчить бобы в пюре вместе со стаканом отвара.
В сухую разогретую сковороду высыпать муку, обжарить ее до светло-коричневого цвета. Добавить две трети стакана отвара, прокипятить три минуты, постоянно мешая.
Мелко порубить лук и обжарить его на топленом масле. Затем вместе с бобовым пюре поместить его в кастрюлю, добавить муку со сковороды и остальной отвар. Помешать.
Дать закипеть, приправить, затем подавать, присыпав сверху паприкой.

Совет: для более нежной консистенции можно вмешать в фасолевое пюре немного нежирных сливок. Тогда калорийность будет выше.

Приготовление с курицей

Суп на основе наваристого бульона, который очень быстро согревает и насыщает.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

лука-шалот	3 шт.
специй	по вкусу
моркови	3 шт.
фасоли белой сухой	150 г
курицы	1 шт.
сыра твердого	0,1 кг
луковиц репчатых	1 шт.
масла оливы	15 мл
зелени	10 г

Уйдет на готовку – 5 часов.

В одной порции – 167 калорий.

Как приготовить:

Замочить фасоль на ночь, а затем отварить ее в течение получаса. Для аромата можно в воду положить зубок чеснока без шелухи.
Вымыть тушку курицы и поместить ее в кастрюлю. Залить водой. Положить сюда же очищенные лук, морковь и сельдерей. Варить три часа.
Две моркови нашинковать брусочками.
Лук-шалот порезать кружочками тонкими.
Процедить готовый бульон и отлить 2,5 л. Добавить в этот объем готовую фасоль и нарезанные овощи.
Аарить на маленьком огне примерно полтора часа. Крышка должна быть закрытой.
Мясо разобрать на волокна, все кости убрать.
Переложить курицу обратно в кастрюлю, приправить, проварить еще минуты две, а затем подавать с зеленью, ложкой оливкового масла и тертым сыром.

Статья в тему: Как испечь морковный пирог в мультиварке

Совет: если нет целой курицы, для бульона можно взять ее бедра, ножки или спинку. Бульон из грудки получится не таким вкусным.

Рецепт с грибами по-закарпатски

Очень наваристый и ароматный суп, который часто готовят горцы. Питательно и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

корней петрушки	2 шт.
моркови	2 шт.
воды	3 л
специй	по вкусу
большой белой фасоли	180 г
сельдерея	1 шт.
сметаны	0,2 л
масла подсолнечного	40 мл
грибов белых	0,3 кг
масла сливочного	30 г
чеснока	2 зубца
картофелин	4 шт.

Уйдет на готовку – 55 минут.

В одной порции – 33 калории.

Как приготовить:

На ночь замочить фасоль, а утром сварить её.
Очищенный от кожуры картофель нужно порезать на кубики среднего размера, а затем немного обжарить на подсолнечном масле.
Белые грибы почистить и отварить, но отвар не сливать. В него нужно положить наполовину готовый картофель. Закипятить и затем варить на минимальном огне, добавив соль.
Сельдерей, корень петрушки и морковь очистить и одинаково натереть. Тоже обжарить на подсолнечном масле.
Переложить к картошке и готовить около двенадцати минут. Добавить порубленный чеснок.
Половину вареной фасоли с несколькими кусочками картошки и небольшим количеством бульона пюрировать блендером, а затем переложить к остальным продуктам и перемешать.
Отварные грибы мелко порубить, так же измельчить и очищенный лук. Обжарить их на масле и отправить в кастрюлю с остатками фасоли.
Вмешать сюда стакан сметаны, специи. Варить на протяжении минуты.
Порубить зелень и присыпать ее сверху при подаче.

Совет: можно использовать и сушеные грибы, и замороженные. Но сушеные нужно будет сначала замочить, чтобы они напитались воды.

Полезные советы

Если нет времени долго замачивать фасоль, ее можно приготовить в скороварке. Также можно часа на три замочить бобы в горячей воде, при этом воду нужно менять каждый раз, как только она остывает.

Во время варки бобов в воду часто кладут шалфей, розмарин и другие пряные травы, а также чеснок. Фасоль хорошо впитывает их аромат. Солить же нужно в самом конце, иначе процесс варки затянется.

Потрясающе вкусный, ароматный и необычный суп с добавлением фасоли станет прекрасным выбором в период поста. Бобы содержат белка больше, чем мясо, этим успешно пользуются все вегетарианцы. К тому же их так легко дополнять!

Источник: http://zdorov-today.ru/kak-svarit-vkusnyy-sup-iz-beloy-fasoli/

Суп из белой фасоли – приятное знакомство! Рецепты разных супов из белой фасоли: томатных, мясных, сырных, копченых, грибных

Суп из белой фасоли

Белая фасоль – превосходный ингредиент, который изменит любое блюдо до неузнаваемости.

Особенно суп!

Он станет богатым, насыщенным и интересным.

А еще фасоль незаменима в постных и вегетарианских блюдах и является источником растительного белка.

Познакомимся с супами из белой фасоли?

Суп из белой фасоли – общие принципы приготовления

Белая фасоль готовится намного быстрее, чем красная. Она может свариться за час, поэтому замечательно подходит для приготовления первых блюд. Сухой продукт желательно хорошо вымочить в воде. Это дополнительно сократит время и улучшит вкусовые качества.

Варить фасоль желательно отдельно от других ингредиентов, так как она дает склизкий и не очень приятный на вкус бульон. Его сливают и добавляют продукт в основное блюдо.

Готовят фасолевые супы с разными добавками. Это овощи, грибы, мясные продукты, птица. Но не сочетается продукт с макаронными изделиями и рыбой. В основном белую фасоль дополняют картофелем, томатом, капустой. Эти сочетания беспроигрышные и гармонично соседствуют в блюдах.

Рецепт 1: Суп из белой фасоли с курицей

Для приготовления куриного супа из белой фасоли будем использовать консервированный продукт. С ним блюдо делается очень просто и быстро, особенно если использовать куриное филе. Если же будете брать другие части птицы, то бульон придется поварить немного дольше.

Ингредиенты

• 0,3 кг куриного филе;

• 1 банка белой фасоли;

• 3 картофелины;

• 1 зубчик чеснока;

• зелень;

• специи;

• 1 головка лука;

• 30 мл масла;

• морковка.

Приготовление

1. Нарезаем куриное филе кубиками, заливаем 1,6 литра воды и отправляем на плиту. Ждем закипания, чтобы удалить пенку. Варим ровно 15 минут, дольше не следует.

2. Режем кубиками картофель. Бросаем к курице.

3. Из нарезанного лука и натертой моркови готовим обыкновенную пассеровку на растительном масле.

4. Открываем фасоль и сливаем всю жидкость.

5. После семи минут варки картофеля добавляем в кастрюлю консервированную фасоль. Блюдо солим.

6. Доводим картошку до полной мягкости и добавляем обжаренные овощи.

7. Заправляем суп зеленью, специями и готово!

Рецепт 2: Суп из белой фасоли с копченостями

Рецептура безумно ароматного супа из белой фасоли, для которого нужны будут любые копчености. Это может быть грудинка, ребрышки, кусок окорока. Можно приготовить с копчеными куриными крылышками – тоже будет вкусно!

Ингредиенты

• 250 граммов белой фасоли;

• 300 граммов копченостей;

• 300 граммов картофеля;

• 1 болгарский перец;

• головка лука;

• зелень и соль;

• 1 зубчик чеснока.

Приготовление

1. Фасоль размачиваем в воде пару часов, затем отвариваем до мягкости, жидкость выливаем.

2. Ставим на плиту кастрюльку с двумя с половинами литра воды. Даем закипеть.

3. Запускаем картофель, варим три минуты.

4. Копчености нарезаем кубиками, такими же, как и картошка. Обжариваем минутку на смазанной сковородке и добавляем к картошечке.

5. После закипания закладываем отваренную ранее белую фасоль. Готовим до мягкости картофеля, за пять минут до окончания варки блюдо посолим.

6. На эту же сковороду, в которой жарили копчености, добавляем ложечку масла и обжариваем измельченную луковицу, в конце добавляем порезанный маленькими кубиками сладкий перчик.

7. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю и готовим еще две минутки.

8. Кидаем рубленую зелень, измельченный зубчик чеснока и готово! Лавровый листок, специи можно закладывать по вкусу.

Рецепт 3: Томатный суп из белой фасоли

Для этого супа из белой фасоли лучше использовать консервированные помидоры. Они подарят блюду яркий и насыщенный вкус. Но если их нет, то заменяем томатным соусом, обычными помидорами или разведенной пастой.

Ингредиенты

• 0,15 кг белой фасоли;

• 1 головка лука;

• 7-8 консервированных томатов;

• 3 картофелины;

• 4 ложки масла;

• 2 болгарских перца;

• 1 морковь;

• перец, соль.

Приготовление

1. Разбухшую в воде фасоль нужно отварить до мягкости в воде, солить не нужно. Жидкость выливаем.

2. В другой кастрюле с двумя литрами воды или бульона ставим вариться картофель, порезанный кубиками.

3. Через десять минут кладем к нему фасоль, солим.

4. Головку лука режем кубиками, обжариваем с четырьмя ложками масла.

5. Добавляем натертую морковку.

6. Очищаем болгарские перцы от серединок с семенами, режем на кубики и также забрасываем в сковороду, готовим овощи до мягкости.

7. Удаляем с консервированных томатов шкурку, режем их ножом, отправляем в сковороду и выпариваем жидкость. Овощная масса должна стать густой, слегка обжариться и потемнеть.

8. Перекладываем овощи в кастрюлю и провариваем с фасолью около пяти минут.

9. В суп добавляем черный перчик, по желанию зелень. Выключаем и перед подачей даем немного настояться.

Рецепт 4: Суп из белой фасоли с кабачками

Рецептура овощного супа из белой фасоли, который сгодится для диеты или поста. Овощи используем свежие. Фасоль будем брать консервированную.

Ингредиенты

• 1 банка фасоли;

• 2 картофелины;

• 2 помидора;

• 1 луковица;

• 1 кабачок;

• 1 перец;

• 1 пучок укропа;

• 2 ложки масла;

• соль.

Приготовление

1. Режем картошку мелкими кубиками до 0,5 сантиметра. Заливаем двумя литрами кипятка. Ставим готовиться. Через пять минут солим.

2. Нарезаем кабачок кусочками, закладываем к картошке.

3. Через две минуты кладем перец, порезанный кубиками.

4. Открываем фасоль, сливаем маринад и перекладываем в кастрюлю. Варим до мягкости картофеля, солим.

5. Обжариваем луковицу, добавляем к ней порезанную сладкую перчинку, а затем натертые помидоры. Вместо свежих томатов можно добавить 1-2 ложки пасты.

6. Заправляем блюдо обжаренными с луком помидорами.

7. Через минуту выключаем. Зелень и специи добавляем на свое усмотрение.

Рецепт 5: Суп из белой фасоли с шампиньонами (маринованными)

Рецептура самого простого грибного супа из белой фасоли. И фасоль и шампиньоны используются консервированные, что значительно сокращаем и упрощает приготовление. Используем небольшую баночку шампиньонов 0,3-0,4 л.

Ингредиенты

• 1 банка фасоли;

• 1 головка лука;

• 1 банка шампиньонов;

• 3 картофелины;

• зелень и соль;

• немного масла;

• 2 ложки томатной пасты.

Приготовление

1. Кипятим пару литров воды, забрасываем картошку. Режем любыми кусочками, размер значения не имеет.

2. Шинкуем луковицу, обжариваем минутку.

3. Шинкуем шампиньоны пластинками, отправляем к луку и готовим вместе. После выпаривания влаги. Затем добавляем томат, немного обжариваем и сразу выключаем.

4. Открываем банку фасоли, сливаем, прополаскиваем. Выкладываем к почти сварившейся картошке. Даем две минутки покипеть.

5. Добавляем грибочки с томатной пастой и луком. Супчик солим.

6. Варим три минутки, заправляем зеленью и можно выключать. Даем на плите еще постоять минут десять, чтобы вкусы продуктов объединились.

Рецепт 6: Грибной суп из белой фасоли (с сушеными грибами)

Рецепт настоящего грибного супа с белой фасолью. Вкуснее всего получается с белыми грибами, но можно взять и другие, желательно лесные и ароматные.

Ингредиенты

• 3 картошки;

• 1 морковка;

• 80 граммов сухих грибов;

• 150 граммов фасоли;

• 1 луковица;

• зелень и масло;

• любые специи.

Приготовление

1. Промываем сушеные грибочки, заливаем холодной водой и оставляем минимум на два часа. Затем жидкость меняем, вливаем чистую воду и варим 20 минут. Вынимаем из бульона.

2. В кастрюлю наливаем 1,8 литра чистой воды и добавляем две чашки грибного отвара. Ставим на плиту.

3. Белую фасоль отвариваем отдельно почти до готовности, добавляем в кастрюлю с грибной водой, даем закипеть.

4. К фасоли кладем порезанную картошку, варим десять минут, затем солим.

5. Отваренные грибочки мелко нарезаем, обжариваем на сковороде вместе с измельченным луком и морковкой.

6. Перекладываем грибную смесь с овощами в кастрюлю и варим еще минут пять. Кипятим супчик на маленьком огне, солим и перчим.

7. Рубим зелень. Это может быть петрушка, укропчик, кинза. Добавляем в кастрюлю. Бросаем листик лавра и можно выключать.

8. Подаем на стол со сметаной и домашними гренками.

Рецепт 7: Суп из белой фасоли с говядиной

Мясное первое блюдо, приготовление которого требует около трех часов. Говядину используем на косточке.

Ингредиенты

• 0,2 кг фасоли;

• 5 картофелин;

• 1 морковка;

• 0,7 кг говядины;

• 1 перец сладкий;

• 1 репчатый лук;

• соль;

• зелень;

• 4 ложки пасты томатной;

• масло.

Приготовление

1. Промываем говядину, заливаем водой и варим два часа. Снимаем пенку при закипании. Готовое мясо вытаскиваем из бульона, выбрасываем кость, мякоть нарезаем и возвращаем обратно.

2. Пока варится бульон, нужно вымочить белую фасоль в холодной воде полчаса и отварить почти до готовности. Затем переложить к мясу.

3. Режем картошку, выкладываем в кастрюлю с супом. Варим блюдо до ее готовности.

4. Обжариваем овощи. Для этого нарезаем лук с морковкой, жарим почти до готовности, затем кладем к ним перец. Готовим еще минутку, последнюю кладем томатную пасту. Если паста густая, то разводим небольшим количеством бульона из кастрюли. Тушим несколько минут.

5. Перекладываем овощи в суп, все солим, перчим и томим на маленьком огне около пяти минут. Кидаем зелень и готово! Подаем со сметаной.

Рецепт 8: Суп из белой фасоли с плавленым сыром

Еще один очень простой и быстрый рецепт фасолевого супа. Продукт используем консервированный. Сырки обыкновенные плавленые в фольге. Блюдо без картофеля, но с капустой.

Ингредиенты

• 1 банка фасоли;

• 0,3 кг капусты;

• 2 сырка;

• 1 морковка;

• 1 луковица;

• 30 граммов сливочного масла;

• 0,5 пучка укропа;

• соль, перец.

Приготовление

1. Режем головку лука, натираем морковку и обжариваем овощи со сливочным маслом до румяного цвета.

2. Шинкуем капусту, забрасываем в 1,5 литра кипящей воды. Сразу можно немного присолить.

3. Варим капусту две минутки, кладем консервированную фасоль.

4. Еще через две минуты добавляем обжаренные овощи. Капуста к этому моменту уже должна быть почти готова.

5. Кладем плавленые сырки, которые нужно натереть или мелко покрошить.

6. Заправляем блюдо перчиком, зеленью и выключаем. Сырки должны раствориться.

Суп из белой фасоли – полезные советы и хитрости

• При долгом замачивании фасоли в воде она окисляется. Чтобы этого не происходила, после нескольких часов пребывания бобов в жидкости, воду нужно менять. Рекомендуется делать это каждые три часа. Но так как обычно замачивание производят на ночь, можно просто убрать посуду в холодильник, а утром достать и хорошо промыть продукт.

• Чтобы фасоль сварилась быстрей, можно вливать каждые пять минут в кастрюлю по одной ложке холодной воды.

• Если белая фасоль при варке потрескалась, то она уже негодна для супа. Продукт только испортит бульон и сделает его мутным. Но зато из такой фасоли можно приготовить замечательное пюре: вкусное и полезное.

• Если отварено фасоли больше, чем нужно, то необязательно ее всю закладывать в суп или выбрасывать. Продукт можно добавлять в салаты, вторые блюда и даже в мясной фарш, но предварительно измельчив.

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-iz-beloi-fasoli-priiatnoe-znakomstvo-retsepty-raznykh-supov-iz-beloi-fasoli-tomatnykh-miasnykh-syrnykh-kopchenykh-gribnykh/

Фасолевый суп из белой фасоли

Суп из белой фасоли

Поскольку бобовые культуры распространены повсеместно, то и блюда из них присутствуют во многих кухнях мира.

Их нельзя отнести к быстро готовящейся еде, но если все сделать правильно, они получаются вкусными, питательными и полезными. Хорошо всем знакомый фасолевый суп можно готовить и летом, и зимой.

Вы можете выбрать постный вариант или угостить своих домашних наваристой похлебкой с большим количеством мяса. Из белой фасоли получается прекрасный суп-пюре.

Нас заинтересовал рецепт, который предлагает варить суп без мяса, на овощном бульоне. В нем большое количество витаминов, он легко усваивается, готовится быстро, не требует больших финансовых трат. Рецепт ценен еще и тем, что в него можно вносить различные изменения, не теряя при этом отличных вкусовых качеств блюда.

Для белой фасоли характерно большое содержание обезжиренного белка, что позволяет использовать этот вид бобовых в диетическом питании.

Кроме того, одна тарелка фасолевого супа обеспечивает суточную норму клетчатки, которая положительно влияет на наше пищеварение, выводит токсины, нормализует содержание сахара в крови.

С белой фасолью к нам в организм поступает обширный набор витаминов и микроэлементов, помогающих правильной работе всех органов. Получается, что суп, который мы будем готовить, бесценный поставщик необходимых питательных веществ.

Продукты и их количество

Любой кулинарный рецепт – это главная инструкция для хозяйки. В нем прописывается количество продуктов и пошаговый процесс приготовления. В качестве полезных дополнений даются советы по выбору и обработке продуктов.

Мы будем готовить суп из следующих продуктов:

фасоль (белая) – 250 граммов (можно купить консервированную белую фасоль в обычной заливке или в томате);
лук репчатый – 1 крупная головка;
морковь – 2 средние шт.;
сельдерей – 1 большой или 2 маленьких пучка;
помидоры – 2-3 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
лавровый лист – 2-3 штуки;
перец черный горошком – 6-7 зерен;
розмарин – по вкусу;
чеснок – 5 небольших зубчиков;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – 1-2 ст. ложки;
овощной бульонный кубик – по желанию;
марля – небольшой лоскут.

Совет: если вас смущает большое количество чеснока, возьмите 2-3 зубчика, чтобы только обозначить чесночный дух в супе.

Рецепт рассчитан на приготовление 5 стандартных порций. Приблизительное время готовки – 1,5 — 2 часа. Оно зависит от сноровки хозяйки. У кого-то все горит в руках, а кто-то любит работать с чувством и расстановкой.

Подготовка продуктов

Если вы выбрали рецепт с сушеной белой фасолью, то вам придется замочить ее на ночь. Суп с консервированными бобами немного отличается по вкусу, но готовится быстрей.

Остальные продукты обрабатываем так:

Чистим морковку, чеснок и лук.
Хорошенько промываем зелень.

Предварительная подготовка завершена.

Совет: если вы возьмете консервированную фасоль, обязательно слейте заливку.

Этапы приготовления

Греческий фасолевый суп – это феерический кулинарный рецепт. Не менее увлекательно и его приготовление. Достаточно заметить присутствие марли в списке продуктов, чтобы удивиться, как она сочетается с белой фасолью. Но марля нам действительно понадобится.

Переходим к готовке

Берем замоченную с ночи фасоль, сливаем воду. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и закладываем в нее фасоль. Включаем горелку на средний огонь, ждем, пока закипит, даем провариться 5 минут и сливаем воду. Заливаем свежую воду и продолжаем варить до готовности.
Помидоры тщательно протираем, чтобы получилась однородная масса. Добавляем их к фасоли.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло.
Лук мелко рубим, высыпаем в сковороду.
Как только лук достаточно обжарится, добавляем к нему ложку томатной пасты и пассеруем минут 5-7.
Очищенный чеснок, лист лавра, розмарин и черный перец раскладываем на лоскуте марли, завязываем в мешочек. У нас получился знаменитый букет гарни, используемый в качестве ароматной отдушки к белой фасоли.
Отправляем наш мешочек с пряными травами в суп.
Туда же вводим пассерованный с томатной пастой лук.
Уменьшаем огонь и варим около часа.
Теперь морковку надо порезать тонкими кружками, сельдерей крупно порубить. Если час уже прошел, засыпаем их в кастрюлю вместе с овощным кубиком. Готовим еще примерно полчаса.

10.

Выключаем и разливаем по тарелкам. Подаем к супу половинку лимона.

Греки часто вводят к первым блюдам цитрусовые. И наш рецепт был бы неполным, если бы мы не прописали в нем лимон. Впрочем, пусть ваши домашние сами решат, прибавить ли к блюду кислый цитрус. А вот то, что касается мяса, то можете предложить к блюду нарезку бекона или обжаренные ломтики домашней колбасы.

Источник: http://EdimSup.ru/vegetables/fasolevyj-sup-iz-beloj-fasoli.html

Суп из белой фасоли

Суп из белой фасоли – это классика жанра и культура всего мира! Сам суп родом из Южной Африки, где традиционно отцы или мамы часами. На первый взгляд фасолевый суп похож на обычный суп с набором из овощей, бобов, оливкового масла и бульона. Хотя ингредиенты могут показаться заурядными, но что-то волшебное происходит, когда их соединяешь с некоторыми ароматными приправами.

Для вкусного фасолевого супа достаточно использовать мясной бульон или отвар в котором варилась сама фасоль. Чтобы придать насыщенный и ароматный вкус этому супу нужно добавить луковицу, коренья – сельдерей, морковь, зелень. Для сытости фасолевый суп варят с копченостями.

Из-за большого количества крахмала в фасоли, этот продукт становится универсальным! Из фасоли получаются прекрасные супы-пюре.

Классический суп с белой фасолью и розмарином

Ингредиенты:

Фасоль белая – 1 банка
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода или бульон – 200 мл
Сельдерей – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Розмарин

Приготовление:

Бобы фасоли высыпаем из банки и промываем. Пока сливочное масло топиться на сковороде, мелко рубим чеснок, лук и сельдерей. Готовим на сковороде до размягчения овощей. В эту же смесь высыпаем фасоль. Заливаем овощным бульоном или водой. Доводим до кипения.

В конце варки добавляем веточки розмарина, соль, перец.

Суп с розмарином вкуснее с гренками и сметаной.

Ингредиенты:

Фасоль белая – 1 стакан
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Копченая колбаска – 50 г
Томатная паста – 2 ст.л
Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

С фасолью повторяем всю ту же 2-4 часовую процедуру замачивания. Затем варим до полной готовности.

Свежие веточки тимьяна, лаврового листа и петрушки завяжите в пучок. Поместите в кастрюлю с фасолью пучок зелени, морковь, кусочки ветчины, лук и чеснок. Залейте холодной водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим суп 2 часа.

Снимаем с огня. Удаляем и выбрасываем пучок трав. Солим, перчим на свой вкус. Полный притягательных ароматов суп готов!

Фасолевый суп “Боб-черба”

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт., крупная
Лук репчатый – 2 шт., крупные
Фасоль белая – 400 г
Картофель – 300 г
Говядина – 370 г
Вода – 3 л
Чеснок – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Соль, перец черный – по вкусу
Масло растительное – 20 мл

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Пока вода закипает подготовим наши овощи. Картофель и морковь промываем от грязи и очищаем от кожуры. С репчатого лука снимаем шелуху.

В кипящую воду опускаем говядину и очищенный лук. Снимаем пену, чтобы бульон наш был прозрачным. Тем временем нарезаем морковь на средние кубики и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, постепенно помешивая.

Сваренный лук шинкуем. Картофель нарезам так же как и морковь. В бульон закладываем картофель, лук, морковь и варим 15-20 минут. Добавляем вареную белую фасоль, соль и специи по вкусу.

Ингредиенты:

Фасоль белая – 1 банка
Перец болгарский – 1 шт.
Томат любой – 2 ст.л.
Корень сельдерея – 50-70 г
Чеснок – 4-5 зубчиков
Растительное масло – 3 ст.л
Мята сузая – 1 ст.л
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

В казане обжариваем сельдерей, морковь, лук, картофель, болгарский перец. Тушим 7 минут. Затем высыпаем подготовленную. Накрываем крышкой и тушим 20-30 минут на среднем огне.

Доводим суп до вкуса. Добавляем 4 зубчика измельченного чеснока, специи и сузую мяту – изюминка этого блюда. Заливаем 1-2 литра воды и варим еще 20 минут. Суп отпускаем со сметаной.

Суп из фасоли с кабачками

Ингредиенты:

Кабачки – 200 г
Фасоль белая – 1 банка
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Тимьян – 1 ч.л
Розмарин – 1 ч.л
Орегано – 1 ч.л
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 5 ст.л.
Соль морская – 1 ч.л
Перец черный – 1 ч.л
Бульон овощной – 300 мл
Помидоры в с/с – 2 шт.

Приготовление:

Нагрейте подсолнечное масло в суповом горшочке на среднем огне. Добавьте лук, морковь, мелко порубленный корень сельдерея, чеснок, тимьян, орегано, розмарин, соль, перец. Периодически помешивайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

Добавьте бульон, фасоль и помидоры в собственном соку. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить в течении 45 минут.

Добавьте кабачки и врите 2 минут. Подаем с сыром и гренками.

Ингредиенты:

Фасоль белая – 500 г
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Перец чили – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 70 г
Орегано – 1 ч.л
Лавровый лист – 1 шт.
Зеленый лук, петрушка
Соль, перец

Приготовление:

Замоченную вами фасоль варим 30 минут на сильном огне, а потом 1 час на слабом. Томат избавляем от кожицы и семян. Морковь нарезаем полукольцами. Мелко шинкуем лук. Раздавливаем чеснок ножом и мелко нарезаем. Нижнюю половинку перца чили нарезаем на полосочки. Нарезаем петрушку и лук.

На разогретую сковороду выкладываем чеснок, перец, лук и обжариваем на среднем огне. Следом отправляем морковь. Добавляем помидоры. Обжариваем 10 минут. Для кислинки добавляем томатную пасту и орегано.

К фасоли добавляем овощную смесь. Хорошенько перемешиваем и варим 30-40 минут.

Пока суп вариться, нарезаем хлеб на ломтики шириной 1,5-2 см. Сбрызгиваем их оливковым маслом и обжариваем с каждой стороны на сухой сковороде.

В конце варки суп солим и перчим, добавляем лавровый лист для насыщенного вкуса.

Фасоль станет вкуснее , если закипевшую воду слить, еще раз залить холодной водой и добавить в нее растительное масло

Фасолевый суп по-турецки

Ингредиенты:

Фасоль белая – 1 банка
Капуста – 1/3 кочана
Лук – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Паприка – 1 ч.л
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Вода – 300 мл
Сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле. Нарежьте лук и добавьте к маслу. Туда же отправляем нашинкованную капусту, перец чили, лавровый лист и паприку. Готовим в течении 15-20 минут, пока не размягчится капуста, а затем добавляем мелко нарезанный чеснок.

Закиньте в кастрюлю все остальные ингредиенты фасоль, воду. Суп доведите до кипения.

Лобио из белой фасоли

Ингредиенты:

Сухая белая фасоль – 200 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – головки
Грецкий орех – 75 г
Молотый красный перец на кончике чайной ложки
Соль- 1 ч.л
Чеснок – 2 крупных зубчика
Подсолнечное рафинированное масло для жарки
Свежая петрушка
Гранат – 1 шт.
Лавровый лист – 1 листик
Перец черный горошком – 3 шт.
Грецкие орехи – горсть

Приготовление:

Замоченную фасоль заливаем 6 чашками воды. Добавляем лавровый лист и соль. Готовим на среднем огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими, не менее 1 часа.

Измельчаем чеснок, черный перец и щепотку соли в ступке.

Нарезаем лук. Обжариваем лук в кастрюле с горячим маслом.

Сливаем бобы в большую миску. Отвар фасоли оставить, не выливать!

К ним добавляем ингредиенты, которые измельчили в ступке, грецкие орехи, гранат, жареный лук.

Заливаем нашу смесь до тех пор, пока жидкость ее не перекроет. Варим суп в течении 10 минут, периодически помешивая.

Подавать в глиняных горшках с гренками. Украшаем свежими листьями петрушки и семенами граната.

Чтобы фасоль не потемнела во время варки, варите ее в открытой кастрюле

Зимний фасолевый суп

Ингредиенты:

Пшеничный хлеб – 4 ломтика
Репчатый лук – половина луковицы
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 4 ст.л.
Томатная паста – 1 ч.л.
Помидоры черри – 150 г
Бульон овощной- 1,5 л
Фасоль белая в с/с – 1 банка
Горох – 100 г консервированный
Сахар – 1 ч.л
Петрушка
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разрезаем багет на ломтики и подсушиваем в разогретой духовке до 200 С.

На оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок и лук. Для усиления вкуса добавляем томатную пасту и чтобы понизить ее кислотность, добавляем сахар.

Добавьте помидоры черри (они дают приятную сладость супу), заливаем горячим бульоном и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, добавляем фасоль и зеленый горошек. Варим на слабом огне 10-12 минут.

Доводим до вкуса, добавьте петрушку, соль и перец.

Густой наваристый суп готов! Подавайте к столу с гренками.

Ингредиенты:

Куриный фарш – 400 г
Приправы для мяса:
1/3 ч.л соли
1ч.л сладкой молотой паприки
1 ч.л. острой молотой паприки
1 ч.л. орегано и базилика
Репчатый лук – 2 шт.
Перец -2 шт.
Фасоль белая – 1 банка
Тушеные помидоры – количество по желанию
Кукуруза – 1 банка
Вода – 400 мл

Приготовление:

Лук и перец нарезаем на мелкий кубик. В тушеные помидоры добавляем банку фасоли, кукурузу. Перемешиваем и вливаем воду. Варим под закрытой крышкой в течении 15-20 минут.

На раскаленную сковороду выкладываем куриный фарш, обжариваем и добавляем специи к мясу. К нему высыпаем лук перец и зубчик чеснока для остроты.

Мясную-овощную смесь отправляем к фасоли. Перемешиваем и продолжаем варить еще 25 минут.

Душевный, восхитительный, пряный суп готов!

Ингредиенты:

Фасоль белая – 1 банка
Репчатый лук – 4 шт.
Масло оливковое — 50 мл
Вода — 800 мл
Соль, специи – по вкусу
Зелень

Приготовление:

На оливковом масле обжариваем лук. В кастрюле смешиваем фасоль, лук, соль и душистые приправы.

Даем проварится нашей смеси 5 минут. При помощи блендера доводим суп до кремообразной однородной консистенции.

Крем-суп доводим до кипения. Наливаем в тарелку и украшаем свежей зеленью.

Крем-суп из белой фасоли с мидиями

Ингредиенты:

Фасоль белая – 1 банка
Картофель – 1 шт.
Лук порей – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Бульон или вода – 50 мл
Сливки 20% – 100 мл
Мидии – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Белое вино – 1 бокал
Соль, специи
Зелень

Приготовление:

Нарезаем овощи: лук порей, чеснок, картофель кубиками. Обжариваем в кастрюле в течении 7-10 минут. Затем добавляем к овощной смеси фасоль. Заливаем сливками и бульоном. Варим 20-25 минут. Добавляем соль, специи.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Далее добавляем мидии, поливая белым вином.

Наш крем-суп готов, украшаем зеленью. Такой суп подходит для романтических вечеров на двоих. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Фасоль белая – 1 банка
Шампиньоны – 200 г
Фарш – 200 г
Сыр – 100 г
Помидоры чери – 5 шт.
Масло оливковое – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Лук красный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень
Специи – по вкусу

Приготовление:

На плите в кастрюле прогреваем оливковое масло. Добавляем мелко нарезанные коренья: лук, чеснок. Следом морковь, шампиньоны. Обжариваем на слабом огне 10-15 минут. Следом фасоль и кипяченую воду. Тушим 10 минут. Доводим до вкуса.

Варим до закипания и можно разливать по тарелочкам. Суп подавать теплым!

Зимний фасолевый суп “Минестроне”

Ингредиенты:

Белая фасоль – 1 банка
Капуста – 1/3 кочана
Чеснок – 2 зубчика
Картофель – 1 шт.
Натертый сыр – горсть
Помидоры – 3 шт.
Итальянский соус – 1 ст.л
Овощной бульон – 500 мл
Макароны-ракушки – 100 г
Петрушка

Приготовление:

Добавляйте чеснок, нашинкованную капусту постоянно помешивая. Добавьте цуккини, картофель, сыр. Приправьте специями, солью, тимьяном и итальянским соусом и готовьте в течении 3 минут. Добавить томаты.

Смесь доводим до кипения. После добавляем овощной бульон, лавровый лист и крупно натертый пармезан. Фасоль пробить блендером. Затем продолжаем тушить пюре вместе с овощной-сырной смесью, около 15 минут.

Тем временем, отварите макароны-ракушки в течении 5 минут.

Соединяем макароны и суп-пюре. Варим на медленном огне, пока суп не загустеет.

Суп разливаем по тарелкам и украшаем свежей петрушкой. Очень красиво и вкусно получится, ваши гости «пальчики оближут»!

Ингредиенты:

Фасоль белая и красная – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый горошек – 1 банка
Кукуруза – 1 банка
Мясной бульон – 500 мл
Чеснок – 3 зубчика
Тмин
Соль – по вкусу

Приготовление:

Смешайте кукурузу, зеленый горошек, белую фасоль, красную фасоль, мелко нарезанный лук, тмин, мелко порубленный чеснок.

Микс из овощей высыпаем в мясной бульон. Варим под закрытой крышкой в течении часа. Добавляем оставшиеся ингредиенты сельдерей и морковь. Доведите до кипения. Накройте крышкой кастрюле, уменьшите огонь и продолжаем варить, пока бобы не станут мягкими.