Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Содержание

Ностальгия по бисквитному торту с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту
Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Многим в 70-80 годах прошлого столетия казалось, что проще купить бисквитный торт с заварным кремом, нежели печь его самим. Так как это кондитерское великолепие стоило не дорого и в то время делалось строго по установленным нормам из свежих продуктов.

Сколько сейчас людей, а по большей части дети жалуются на вкус современных тортов, в последнее время их даже в некоторые школы приносить запрещают для празднования дней рождений учеников. Если не можете испечь сами, то закажите в хорошей кулинарии, но не покупайте и не приносите то, что стояло на прилавке.

Может это и правильно, так как стандартов уже нет и никто не отвечает за качество кондитерского изделия, так как делают их индивидуальные предприниматели.

Торт на день рождения

Если взглянуть на цены в известных кондитерских на обычный бисквитный торт с заварным кремом, то удивляешься, это цена за килограмм или за все торты на прилавке. Если посчитать цену продуктов, которые входят в рецепт этого шедевра, то понимаешь, что работа кондитеров очень высоко оплачивается. Рассмотрим самый распространенный рецепт бисквита и заварного крема по цене.

Для изготовления потребуется:

  • 6 яиц – в среднем 36-40 рублей;
  • Пачка сливочного масла – возьмем хорошее — 120 рублей;
  • 2 стакана молока – 35 рублей;
  • 1,5 стакана муки – 10 рублей;
  • 1 стакан сахара – 10 рублей.
  • Воду, соль считать не стоит, так как для приготовления и того и другого продукта уходит совсем немного.

И что же у нас получилось в итоге – 211-215 рублей. А в кондитерской такой бисквитный торт с заварным кремом обойдется в 500-600 рублей. Конечно в разных городах России цены на продукты разные, но и стоимость торта так же увеличивается.

При том, что это не самый сложный в изготовлении кулинарный рецепт, и приготовить его сможет любая женщина на собственной кухне.

К тому же такой бисквитный торт с заварным кремом не украшают ни мастикой, ни сложными цветами, так как все эти покрытия не держаться на довольно жидком креме.

А посыпку из тертого шоколада, мелко порубленных орехов или украшение из свежих ягод сделать не сложно даже ребенку.

Где наши Советские цены за обычный торт 2 рубля 64 копейки при средней зарплате в 100 рублей. Да дети каждый день себя баловали пирожными, а раз в неделю родители позволяли себе купить торт и это не било по карману, так как сейчас, когда при средней заработной плате в 20 тысяч рублей – хороший торт стоит около 600 рублей.

Такое можно позволить либо на праздник, либо отметить какое-то важное событие в семье. Конечно, что в то время, что сейчас на торт затрачивалось лишь 3% от заработка, но в то время и остальная продуктовая корзина стоила гораздо меньше, чем сейчас.

Зарплата была стабильной, а в нынешние времена в Российской глубинке получить 20 тысяч – это почти миллионер.

Из всего вышесказанного делаем вывод, что испечь торт дешевле самому, зная хороший рецепт и располагая парой часов свободного времени.

Многообразие рецептов бисквита с кремом

Самый простой рецепт содержит в себе не так много ингредиентов, начнем с него, и после будем разнообразить вкус самого бисквита, и украшений.

Для приготовления потребуется:

На коржи

  • Мука 0,5 стакана;
  • Сахар – 120 гр.;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Крахмал – 20 гр.

Для пропитки коржей

  • 0,5 стакана сахара;
  • 115 гр. воды.

Для крема

  • Сахарный песок – 125 гр.;
  • Молоко – 80 мл.;
  • Масло сливочное – ¾ пачки;
  • Яйцо – 1 шт.

Готовить всегда начинаем с коржа

Его рецепт настолько прост, и осложнен лишь делением белков и желтков, но у кого есть небольшое пластиковое приспособление для этой работы не испытает особых трудностей. Сначала белки взбиваем с половиной сахара в крепкую белую пену. Но не доводим массу до состояния, когда можно стряпать меренги или безе.

Теперь такая же процедура ждет желтковая часть яиц. Эта масса желтков и сахара после взбивания должна быть почти белого цвета. А вот теперь опять все соединяем, а точнее желтки вливаем в белки и мешаем снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой. Просеиваем в яйца с сахаром муку и крахмал и вымешиваем той же лопаткой.

Ну не любит бисквит миксера, но и без него многие неплохо управляются с тестом.

В заранее застеленный бумагой для выпечки противень, выливаем получившуюся массу теста и ставим в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. После чего проверяем корж в нескольких местах простой деревянной зубочисткой (в СССР – это делали спичкой). Если корж готов, то выкладываем его из посуды и даем остыть.

Делаем сироп для пропитки – в воду добавляем сахар и ставим на конфорку

Доводим до кипения и остужаем.

Готовим крем

В кастрюльке с толстым дном смешайте яйцо, сахар и молоко и доведите до кипения, после закипания переведите конфорку на маленький огонь и кипятите еще 5 минут. В это время крем надо постоянно мешать лопаткой или ложкой.

После этого снимаем с огня и оставляем охлаждаться при комнатной температуре. Пока желтенький сиропчик стоит и теряет градусы, взбиваем масло до хорошей густоты и почти белизны. Вливаем в масло холодный сироп и перемешиваем до полной однородности массы.

Все составляющие готовы, собираем наш простейший торт

Режем корж на две равные части и пропитываем обе сиропом. Далее нижний слой промазываем частью крема и накрываем верхним. Оставшийся крем размазываем по бокам торта и верхнему слою.

Украсить можно мелко порубленным арахисом – получится почти Советская, знаменитая «Сказка»
Кстати, знаменитый на всю страну торт «Прага» тоже относится к бисквитным тортам с заварным кремом, только в него добавили мармелад и покрыли шоколадной глазурью.

Для приготовления этого чуда советской кулинарии потребуется:

  • Яйца – 6 штук;
  • Мука – 115 гр.;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Какао – 1 ст.ложка;
  • Масло сливочное – 40 гр.

Пока печется корж, следует заняться кремом

Желток смешать с водой и сгущенкой, хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Когда крем загустеет надо взбить сливочное масло и добавить в него остывший крем. В последний момент добавляем какао и еще раз вымешиваем.

Приготовленный корж остудить и разрезать на три равных части. Две нижние части промазать кремом, можно использовать весь, так как на верхний слой он не понадобится.

Верхний корж кладем на два предыдущие и поливаем его растопленным мармеладом для пропитки. Если нет мармелада, то можно использовать любой джем или конфитюр, которые есть в холодильнике.

Ставим готовый торт в холодильник на 3 часа, и готовим глазурь, которой польем сверху.

Плитку шоколада мелко поломать и смешать с маслом. Эту заготовку ставим на паровую баню и топим шоколад. Обмазываем готовой глазурью верх и боковые части торта.

Далее готовое кулинарное изделие снова переселяется в холодильник до полного застывания шоколада. «Прага» по ГОСТовскому рецепту готова. Можно украсить сверху любыми надписями, посыпать крошками белого шоколада или бусинками из марципана.

Все что вы захотите в качестве украшения – можно легко осуществить на застывшей глазури.

Один из знаменитых тортов советского периода может стать украшением праздничного стола.

Источник: https://ProTorti.ru/recepty/biskvitnyj/tort-s-zavarnym-kremom.html

Пошаговый рецепт приготовления Бисквитного торта с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Бисквитный корж и заварной крем представляют собой основу кондитерского мастерства.

Среди множества рецептов бисквита и такого же количества вариантов приготовления заварного крема, их сочетание – всегда беспроигрышный выбор.

 

В моей семье существует традиция готовить бисквитный торт на праздники, и сегодня я поделюсь с вами рецептом, по которому можно легко и быстро сделать его в домашних условиях.

Бисквитный торт с заварным кремом

Кухонный инвентарь: венчик; пара глубоких мисок; кастрюля; форма для запекания; кружка-сито для просеивания муки; миксер; бумага для выпекания; кухонные весы.

Мука170 г
Сахар600 г
Разрыхлитель5 г
Яйца18 шт.
Ванильный сахар20 г
Сольпо вкусу
Молоко300 мл
Масло сливочное350 г
Вода80 мл
Лимонный сок1 ч. л.

Всегда очень важно, чтобы бисквит получился пышным и впоследствии не оседал. Для того, чтобы так и вышло, нужно соблюдать некоторые правила:

  • Ингредиенты для теста и посуда, в которой вы будете их смешивать, должны быть примерно одной температуры, желательно комнатной. Поэтому хорошо будет заранее вынуть продукты из холодильника.
  • Муку обязательно просеять, лучше несколько раз – это обогатит её кислородом.
  • Перемешивать составляющие нужно не торопясь, аккуратно, но тщательно – это нужно, чтобы бисквит не осел.
  • После того, как отправите бисквит в заблаговременно разогретую духовку, первые 30 минут дверцу нельзя открывать.

Эти нехитрые правила легко усвоить, и можно приступать к созданию вкуснейшего торта. 

Для бисквита
Мука150 г
Сахар150 г
Разрыхлитель5 г
Яйца6 шт.
Ванильный сахар10 г
Сольщепотка
+Сливочное масло для обмазывания формы

Чтобы легко и быстро приготовить бисквитное тесто для торта, я использую рецепт простого бисквита. 

  1. Прежде всего, я хорошенько просеиваю 150 г муки через кружку-сито, затем всыпаю в неё 5 г разрыхлителя и перемешиваю.
  2. В данном рецепте отделять желтки от белков не нужно, поэтому просто в чашу миксера вбиваю 6 среднего размера яиц, добавляю щепотку соли, ванильный сахар для аромата и 150 г обычного сахара. Взбиваю на максимальной скорости, пока масса не загустеет и не станет белой и пышной.
  3. Очень аккуратно в полученную яичную массу вмешиваю уже подготовленную муку. Когда готовлю бисквит, стараюсь не делать резких движений и не издавать на кухне громких звуков. Тесто всё чувствует.
  4. Форму (диаметр моей – 26 см) застилаю по дну бумагой для выпекания, а стенки смазываю маслом, чтобы впоследствии бисквит легко можно было вынуть из формы.
  5. Аккуратно выкладываю тесто в форму, разравниваю так, чтобы в центре теста было немножко меньше, чем по краям – когда корж поднимется, он должен получиться ровным. Духовку следует заранее разогреть до 180°. Выпекаю бисквит 40-50 минут.
  6. Готовый корж сразу из духовки не вынимаю, а лишь выключаю её и приоткрываю дверцу, давая бисквиту возможность медленно адаптироваться к понижающейся температуре. Минут через 10 можно вынуть его из духовки и дать ему полностью остыть, и лишь тогда вынуть из формы и отделить бумагу. Далее оставляю его отдыхать и немного затвердеть.

Десерт получается легкий и воздушный, как пачка балерины. Классика, которая не требует дополнения. Заварной крем придаёт этому торту необыкновенную нежность и никого не оставит равнодушным. А придать особую изюминку бисквиту можно, пропитав его оригинальной пропиткой.

Как сварить заварной крем

Для крема
Молоко300 мл
Масло сливочное300 г
Яйца3 шт.
Яичные желтки9 шт.
Мука или крахмал30 г
Сахар150 г
Сольщепотка
Сахар ванильный10 г
+ сухофрукты или фрукты из варенья для начинки по желанию

Для прослойки удобнее использовать масляный заварной крем.

Он получается более жирный и липкий, в то время как украшения для бисквитного торталучше делать с белковым заварным кремом.

По консистенции он получается более воздушный, из него красиво выходят цветочки и розетки, а также любые пышные узоры. Я приготовлю его чуть позже, а пока займусь кремом для прослойки. 

  1. Для начала, я разбиваю в миску 3 целых яйца и еще 9 желтков, вливаю 150 мл молока, кидаю щепотку соли и 30 г муки либо крахмала. Массу хорошо перемешиваю.
  2. В кастрюле смешиваю 150 г сахара, 150 мл молока и ванильный сахар для аромата. Нагреваю на тихом огне и постоянно перемешиваю, чтобы сахар полностью растворился. Довожу до кипения.
  3. Добавляю в кастрюлю яичную смесь и нагреваю до загустения, при этом постоянно помешиваю. Это нужно, чтобы не образовались комочки. Переливаю получившийся крем в холодную посуду и даю ему остыть.
  4. Когда заварной крем остынет, я начинаю следующий этап. Кладу в миску 300 г мягкого, но не разогретого сливочного масла (очень удобно заранее вынуть масло их холодильника и дать ему подтаять при комнатной температуре) и взбиваю при помощи миксера, пока оно не станет белым.
  5. Продолжая взбивать масло, добавляю в посудину заварной крем. Равномерно перемешиваю, и крем для торта готов.

В качестве дополнительной начинки для бисквитного торта можно использовать сухофрукты или кусочки фруктов из варенья.

Как собрать торт с заварным кремом

Первым делом, мне нужно разрезать бисквит на 3 части. 

Знаете ли вы? Если под рукой нет специальной формы-кольца для нарезки коржей, я беру нитку и парочку зубочисток. Зубочистки нужно вставить по кругу в тех местах, где будет разрез. Поверх них кладу нить, скрещиваю и тяну концы в противоположные стороны. Зубочистки не позволят нитке сдвинуться, и коржики нарежутся ровно и очень аккуратно.

  1. Кладу нижний корж на блюдо и выкладываю на него треть заварного крема. Равномерно размазываю его по коржу. По желанию, сюда можно выложить немного фруктов.
  2. Накрываю следующим коржиком, слегка взбрызгиваю сиропом и снова равномерно промазываю его кремом. Снова добавляю фрукты, если нужно.
  3. Последним коржом накрываю будущий торт и ровненько обмазываю всю поверхность оставшимся кремом.
  4. Бока торта можно обсыпать измельченными орехами.

Как украсить бисквитный торт

Украсить торт можно, как угодно. К примеру, посыпать цукатами или кондитерской посыпкой. А пока вы ещё не придумали свой способ, я расскажу, как сделать для этих целей белковый крем.

Для украшения 
Яичные белки4 шт.
Сахар300 г
  1. Как вы помните, у меня остались белки от приготовления заварного масляного крема. Сейчас мне понадобятся 4 из них. Выливаю их в миску и взбиваю миксером.
  2. Добавляю щепотку соли, 50 г сахара и лимонный сок. Взбиваю на максимальной скорости.
  3. В кастрюлю насыпаю остальной сахар, добавляю воду, помешивая, довожу до кипения и оставляю еще немного провариться.
  4. Продолжая взбивать белки, я вливаю сахарный сироп и продолжаю взбивать, пока крем не остынет.
  5. Готовый крем использую для объемных узоров на торте. Здесь нужно дать волю фантазии.

Также, бисквит, испечённый по данному рецепту, получается очень мягкий и нежный, и не нуждается в дополнительной пропитке, но если вы любите очень сочные бисквиты – я расскажу, чем можно пропитать бисквитные коржи для торта. 

Для этих целей можно использовать фруктовый или ягодный сок, жидкий йогурт, воду, подслащенную мёдом или сахаром, остывший кофе, разнообразные ликеры или алкоголь.

Для создания пропитки на 100 мл воды добавьте несколько чайных ложек выбранного подсластителя. Если остался сироп от варенья – вот вам готовая пропитка, с ним ничего не нужно делать дополнительно.

Пропитывать коржи удобнее всего, орудуя кондитерской кистью, но можно обойтись и чайной ложкой. Главное, чтобы жидкость распределилась равномерно и не оставила лужиц.

рецепт

Также, для лучшего усвоения полученной новой информации, рекомендую посмотреть видео с пошаговой демонстрацией моего рецепта:

Мой торт готов.

Я убираю его в холодильник, чтобы потом порадовать своих гостей, а вам советую попробовать сделать любимое лакомство моего детства бисквитный торт со сгущенкой, либо десерт, который часто готовит моя бабушка – бисквитный торт со сметанным кремом.

Для любителей тортов, которые идеально сочетаются с чашкой кофе, у меня есть рецепт шоколадного бисквитного торта, а тем, кто любит, чтобы сладости были не только сладкими, но и полезными, советую бисквитный торт с фруктами. 

Надеюсь, ваш тортик получился именно таким вкусным и красивым, как вы и представляли. Оставляйте комментарии и делитесь своими впечатлениями

Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/biskvit/s-zavarnym-kremom-2.html

Бисквитный торт рецепт простой

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/biskvitniy/s-zavarnym-kremom-4.html

Рецепт бисквита с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту
Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Рецепт бисквита с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Рецепт бисквита с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Рецепт бисквита с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Бисквитное тесто является универсальным в кулинарии разных стран.

Существует несколько способов приготовления бисквита, но его отличие от других видов теста заключается в трех неизменных компонентах – сахара, муки и яиц.

Эти ингредиенты – база для бисквита. Не исключено добавление других различных продуктов — разрыхлитель теста, гашеная уксусом (или лимонным соком) сода, какао — порошок, орехи, сухофрукты, кипяток, лимонад, шоколад….этот список можно продолжать бесконечно – на сколько хватит фантазии у хозяйки.

Рецепт нежнейшего бисквита с заварным кремом c идеей оформления детского торта

Пошаговый рецепт приготовления Бисквитного торта с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Пошаговый рецепт приготовления Бисквитного торта с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Пошаговый рецепт приготовления Бисквитного торта с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

12 порций

3 часа 30 минут

230 ккал

Не знаю людей, которые бы не любили бисквиты. Нежные, сочные, буквально таящие во рту, они у любого человека вызывают восторг.
Да, на приготовление бисквитного торта уходит много времени, и, возможно, вы считаете, что сотворить сей шедевр вам не по силам.

Но я расскажу рецепт бисквитного торта, который с моим подробным пошаговым объяснением вы легко сможете приготовить в домашних условиях.
Кроме того, шикарное содержимое требует и шикарной оболочки.

Поэтому бисквитные торты всегда богато украшены и одним только своим видом притягивают и искушают. Мы будем готовить торт, который будет называться «Клубничный поцелуй». И начинкой в нем будет заварной крем и клубничное желе.

А украсим мы наш бисквитный торт клубникой с белковым заварным кремом.

Пошаговый рецепт приготовления бисквита с заварным кремом

Ностальгия по бисквитному торту с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту
Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Многим в 70-80 годах прошлого столетия казалось, что проще купить бисквитный торт с заварным кремом, нежели печь его самим. Так как это кондитерское великолепие стоило не дорого и в то время делалось строго по установленным нормам из свежих продуктов.

Сколько сейчас людей, а по большей части дети жалуются на вкус современных тортов, в последнее время их даже в некоторые школы приносить запрещают для празднования дней рождений учеников. Если не можете испечь сами, то закажите в хорошей кулинарии, но не покупайте и не приносите то, что стояло на прилавке.

Может это и правильно, так как стандартов уже нет и никто не отвечает за качество кондитерского изделия, так как делают их индивидуальные предприниматели.

Торт на день рождения

Если взглянуть на цены в известных кондитерских на обычный бисквитный торт с заварным кремом, то удивляешься, это цена за килограмм или за все торты на прилавке. Если посчитать цену продуктов, которые входят в рецепт этого шедевра, то понимаешь, что работа кондитеров очень высоко оплачивается. Рассмотрим самый распространенный рецепт бисквита и заварного крема по цене.

Для изготовления потребуется:

  • 6 яиц – в среднем 36-40 рублей;
  • Пачка сливочного масла – возьмем хорошее — 120 рублей;
  • 2 стакана молока – 35 рублей;
  • 1,5 стакана муки – 10 рублей;
  • 1 стакан сахара – 10 рублей.
  • Воду, соль считать не стоит, так как для приготовления и того и другого продукта уходит совсем немного.

И что же у нас получилось в итоге – 211-215 рублей. А в кондитерской такой бисквитный торт с заварным кремом обойдется в 500-600 рублей. Конечно в разных городах России цены на продукты разные, но и стоимость торта так же увеличивается.

При том, что это не самый сложный в изготовлении кулинарный рецепт, и приготовить его сможет любая женщина на собственной кухне.

К тому же такой бисквитный торт с заварным кремом не украшают ни мастикой, ни сложными цветами, так как все эти покрытия не держаться на довольно жидком креме.

А посыпку из тертого шоколада, мелко порубленных орехов или украшение из свежих ягод сделать не сложно даже ребенку.

Где наши Советские цены за обычный торт 2 рубля 64 копейки при средней зарплате в 100 рублей. Да дети каждый день себя баловали пирожными, а раз в неделю родители позволяли себе купить торт и это не било по карману, так как сейчас, когда при средней заработной плате в 20 тысяч рублей – хороший торт стоит около 600 рублей.

Такое можно позволить либо на праздник, либо отметить какое-то важное событие в семье. Конечно, что в то время, что сейчас на торт затрачивалось лишь 3% от заработка, но в то время и остальная продуктовая корзина стоила гораздо меньше, чем сейчас.

Зарплата была стабильной, а в нынешние времена в Российской глубинке получить 20 тысяч – это почти миллионер.

Из всего вышесказанного делаем вывод, что испечь торт дешевле самому, зная хороший рецепт и располагая парой часов свободного времени.

Многообразие рецептов бисквита с кремом

Самый простой рецепт содержит в себе не так много ингредиентов, начнем с него, и после будем разнообразить вкус самого бисквита, и украшений.

Для приготовления потребуется:

На коржи

  • Мука 0,5 стакана;
  • Сахар – 120 гр.;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Крахмал – 20 гр.

Для пропитки коржей

  • 0,5 стакана сахара;
  • 115 гр. воды.

Для крема

  • Сахарный песок – 125 гр.;
  • Молоко – 80 мл.;
  • Масло сливочное – ¾ пачки;
  • Яйцо – 1 шт.

Готовить всегда начинаем с коржа

Его рецепт настолько прост, и осложнен лишь делением белков и желтков, но у кого есть небольшое пластиковое приспособление для этой работы не испытает особых трудностей. Сначала белки взбиваем с половиной сахара в крепкую белую пену. Но не доводим массу до состояния, когда можно стряпать меренги или безе.

Теперь такая же процедура ждет желтковая часть яиц. Эта масса желтков и сахара после взбивания должна быть почти белого цвета. А вот теперь опять все соединяем, а точнее желтки вливаем в белки и мешаем снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой. Просеиваем в яйца с сахаром муку и крахмал и вымешиваем той же лопаткой.

Ну не любит бисквит миксера, но и без него многие неплохо управляются с тестом.

В заранее застеленный бумагой для выпечки противень, выливаем получившуюся массу теста и ставим в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. После чего проверяем корж в нескольких местах простой деревянной зубочисткой (в СССР – это делали спичкой). Если корж готов, то выкладываем его из посуды и даем остыть.

Делаем сироп для пропитки – в воду добавляем сахар и ставим на конфорку

Доводим до кипения и остужаем.

Готовим крем

В кастрюльке с толстым дном смешайте яйцо, сахар и молоко и доведите до кипения, после закипания переведите конфорку на маленький огонь и кипятите еще 5 минут. В это время крем надо постоянно мешать лопаткой или ложкой.

После этого снимаем с огня и оставляем охлаждаться при комнатной температуре. Пока желтенький сиропчик стоит и теряет градусы, взбиваем масло до хорошей густоты и почти белизны. Вливаем в масло холодный сироп и перемешиваем до полной однородности массы.

Все составляющие готовы, собираем наш простейший торт

Режем корж на две равные части и пропитываем обе сиропом. Далее нижний слой промазываем частью крема и накрываем верхним. Оставшийся крем размазываем по бокам торта и верхнему слою.

Украсить можно мелко порубленным арахисом – получится почти Советская, знаменитая «Сказка»
Кстати, знаменитый на всю страну торт «Прага» тоже относится к бисквитным тортам с заварным кремом, только в него добавили мармелад и покрыли шоколадной глазурью.

Рецепт приготовления «Праги» сейчас не для кого не секрет, да и раньше он часто появлялся в кулинарных книгах

Для приготовления этого чуда советской кулинарии потребуется:

  • Яйца – 6 штук;
  • Мука – 115 гр.;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Какао – 1 ст.ложка;
  • Масло сливочное – 40 гр.

Пока печется корж, следует заняться кремом

Желток смешать с водой и сгущенкой, хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Когда крем загустеет надо взбить сливочное масло и добавить в него остывший крем. В последний момент добавляем какао и еще раз вымешиваем.

Приготовленный корж остудить и разрезать на три равных части. Две нижние части промазать кремом, можно использовать весь, так как на верхний слой он не понадобится.

Верхний корж кладем на два предыдущие и поливаем его растопленным мармеладом для пропитки. Если нет мармелада, то можно использовать любой джем или конфитюр, которые есть в холодильнике.

Ставим готовый торт в холодильник на 3 часа, и готовим глазурь, которой польем сверху.

Плитку шоколада мелко поломать и смешать с маслом. Эту заготовку ставим на паровую баню и топим шоколад. Обмазываем готовой глазурью верх и боковые части торта.

Далее готовое кулинарное изделие снова переселяется в холодильник до полного застывания шоколада. «Прага» по ГОСТовскому рецепту готова. Можно украсить сверху любыми надписями, посыпать крошками белого шоколада или бусинками из марципана.

Все что вы захотите в качестве украшения – можно легко осуществить на застывшей глазури.

Один из знаменитых тортов советского периода может стать украшением праздничного стола.

Источник: https://ProTorti.ru/recepty/biskvitnyj/tort-s-zavarnym-kremom.html

Пошаговый рецепт приготовления Бисквитного торта с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Бисквитный корж и заварной крем представляют собой основу кондитерского мастерства.

Среди множества рецептов бисквита и такого же количества вариантов приготовления заварного крема, их сочетание – всегда беспроигрышный выбор.

 

В моей семье существует традиция готовить бисквитный торт на праздники, и сегодня я поделюсь с вами рецептом, по которому можно легко и быстро сделать его в домашних условиях.

Бисквитный торт с заварным кремом

Кухонный инвентарь: венчик; пара глубоких мисок; кастрюля; форма для запекания; кружка-сито для просеивания муки; миксер; бумага для выпекания; кухонные весы.

Мука170 г
Сахар600 г
Разрыхлитель5 г
Яйца18 шт.
Ванильный сахар20 г
Сольпо вкусу
Молоко300 мл
Масло сливочное350 г
Вода80 мл
Лимонный сок1 ч. л.

Всегда очень важно, чтобы бисквит получился пышным и впоследствии не оседал. Для того, чтобы так и вышло, нужно соблюдать некоторые правила:

  • Ингредиенты для теста и посуда, в которой вы будете их смешивать, должны быть примерно одной температуры, желательно комнатной. Поэтому хорошо будет заранее вынуть продукты из холодильника.
  • Муку обязательно просеять, лучше несколько раз – это обогатит её кислородом.
  • Перемешивать составляющие нужно не торопясь, аккуратно, но тщательно – это нужно, чтобы бисквит не осел.
  • После того, как отправите бисквит в заблаговременно разогретую духовку, первые 30 минут дверцу нельзя открывать.

Эти нехитрые правила легко усвоить, и можно приступать к созданию вкуснейшего торта. 

Для бисквита
Мука150 г
Сахар150 г
Разрыхлитель5 г
Яйца6 шт.
Ванильный сахар10 г
Сольщепотка
+Сливочное масло для обмазывания формы

Чтобы легко и быстро приготовить бисквитное тесто для торта, я использую рецепт простого бисквита. 

  1. Прежде всего, я хорошенько просеиваю 150 г муки через кружку-сито, затем всыпаю в неё 5 г разрыхлителя и перемешиваю.
  2. В данном рецепте отделять желтки от белков не нужно, поэтому просто в чашу миксера вбиваю 6 среднего размера яиц, добавляю щепотку соли, ванильный сахар для аромата и 150 г обычного сахара. Взбиваю на максимальной скорости, пока масса не загустеет и не станет белой и пышной.
  3. Очень аккуратно в полученную яичную массу вмешиваю уже подготовленную муку. Когда готовлю бисквит, стараюсь не делать резких движений и не издавать на кухне громких звуков. Тесто всё чувствует.
  4. Форму (диаметр моей – 26 см) застилаю по дну бумагой для выпекания, а стенки смазываю маслом, чтобы впоследствии бисквит легко можно было вынуть из формы.
  5. Аккуратно выкладываю тесто в форму, разравниваю так, чтобы в центре теста было немножко меньше, чем по краям – когда корж поднимется, он должен получиться ровным. Духовку следует заранее разогреть до 180°. Выпекаю бисквит 40-50 минут.
  6. Готовый корж сразу из духовки не вынимаю, а лишь выключаю её и приоткрываю дверцу, давая бисквиту возможность медленно адаптироваться к понижающейся температуре. Минут через 10 можно вынуть его из духовки и дать ему полностью остыть, и лишь тогда вынуть из формы и отделить бумагу. Далее оставляю его отдыхать и немного затвердеть.

Десерт получается легкий и воздушный, как пачка балерины. Классика, которая не требует дополнения. Заварной крем придаёт этому торту необыкновенную нежность и никого не оставит равнодушным. А придать особую изюминку бисквиту можно, пропитав его оригинальной пропиткой.

Как сварить заварной крем

Для крема
Молоко300 мл
Масло сливочное300 г
Яйца3 шт.
Яичные желтки9 шт.
Мука или крахмал30 г
Сахар150 г
Сольщепотка
Сахар ванильный10 г
+ сухофрукты или фрукты из варенья для начинки по желанию

Для прослойки удобнее использовать масляный заварной крем.

Он получается более жирный и липкий, в то время как украшения для бисквитного торталучше делать с белковым заварным кремом.

По консистенции он получается более воздушный, из него красиво выходят цветочки и розетки, а также любые пышные узоры. Я приготовлю его чуть позже, а пока займусь кремом для прослойки. 

  1. Для начала, я разбиваю в миску 3 целых яйца и еще 9 желтков, вливаю 150 мл молока, кидаю щепотку соли и 30 г муки либо крахмала. Массу хорошо перемешиваю.
  2. В кастрюле смешиваю 150 г сахара, 150 мл молока и ванильный сахар для аромата. Нагреваю на тихом огне и постоянно перемешиваю, чтобы сахар полностью растворился. Довожу до кипения.
  3. Добавляю в кастрюлю яичную смесь и нагреваю до загустения, при этом постоянно помешиваю. Это нужно, чтобы не образовались комочки. Переливаю получившийся крем в холодную посуду и даю ему остыть.
  4. Когда заварной крем остынет, я начинаю следующий этап. Кладу в миску 300 г мягкого, но не разогретого сливочного масла (очень удобно заранее вынуть масло их холодильника и дать ему подтаять при комнатной температуре) и взбиваю при помощи миксера, пока оно не станет белым.
  5. Продолжая взбивать масло, добавляю в посудину заварной крем. Равномерно перемешиваю, и крем для торта готов.

В качестве дополнительной начинки для бисквитного торта можно использовать сухофрукты или кусочки фруктов из варенья.

Как собрать торт с заварным кремом

Первым делом, мне нужно разрезать бисквит на 3 части. 

Знаете ли вы? Если под рукой нет специальной формы-кольца для нарезки коржей, я беру нитку и парочку зубочисток. Зубочистки нужно вставить по кругу в тех местах, где будет разрез. Поверх них кладу нить, скрещиваю и тяну концы в противоположные стороны. Зубочистки не позволят нитке сдвинуться, и коржики нарежутся ровно и очень аккуратно.

  1. Кладу нижний корж на блюдо и выкладываю на него треть заварного крема. Равномерно размазываю его по коржу. По желанию, сюда можно выложить немного фруктов.
  2. Накрываю следующим коржиком, слегка взбрызгиваю сиропом и снова равномерно промазываю его кремом. Снова добавляю фрукты, если нужно.
  3. Последним коржом накрываю будущий торт и ровненько обмазываю всю поверхность оставшимся кремом.
  4. Бока торта можно обсыпать измельченными орехами.

Как украсить бисквитный торт

Украсить торт можно, как угодно. К примеру, посыпать цукатами или кондитерской посыпкой. А пока вы ещё не придумали свой способ, я расскажу, как сделать для этих целей белковый крем.

Для украшения 
Яичные белки4 шт.
Сахар300 г
  1. Как вы помните, у меня остались белки от приготовления заварного масляного крема. Сейчас мне понадобятся 4 из них. Выливаю их в миску и взбиваю миксером.
  2. Добавляю щепотку соли, 50 г сахара и лимонный сок. Взбиваю на максимальной скорости.
  3. В кастрюлю насыпаю остальной сахар, добавляю воду, помешивая, довожу до кипения и оставляю еще немного провариться.
  4. Продолжая взбивать белки, я вливаю сахарный сироп и продолжаю взбивать, пока крем не остынет.
  5. Готовый крем использую для объемных узоров на торте. Здесь нужно дать волю фантазии.

Также, бисквит, испечённый по данному рецепту, получается очень мягкий и нежный, и не нуждается в дополнительной пропитке, но если вы любите очень сочные бисквиты – я расскажу, чем можно пропитать бисквитные коржи для торта. 

Для этих целей можно использовать фруктовый или ягодный сок, жидкий йогурт, воду, подслащенную мёдом или сахаром, остывший кофе, разнообразные ликеры или алкоголь.

Для создания пропитки на 100 мл воды добавьте несколько чайных ложек выбранного подсластителя. Если остался сироп от варенья – вот вам готовая пропитка, с ним ничего не нужно делать дополнительно.

Пропитывать коржи удобнее всего, орудуя кондитерской кистью, но можно обойтись и чайной ложкой. Главное, чтобы жидкость распределилась равномерно и не оставила лужиц.

рецепт

Также, для лучшего усвоения полученной новой информации, рекомендую посмотреть видео с пошаговой демонстрацией моего рецепта:

Мой торт готов.

Я убираю его в холодильник, чтобы потом порадовать своих гостей, а вам советую попробовать сделать любимое лакомство моего детства бисквитный торт со сгущенкой, либо десерт, который часто готовит моя бабушка – бисквитный торт со сметанным кремом.

Для любителей тортов, которые идеально сочетаются с чашкой кофе, у меня есть рецепт шоколадного бисквитного торта, а тем, кто любит, чтобы сладости были не только сладкими, но и полезными, советую бисквитный торт с фруктами. 

Надеюсь, ваш тортик получился именно таким вкусным и красивым, как вы и представляли. Оставляйте комментарии и делитесь своими впечатлениями

Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/biskvit/s-zavarnym-kremom-2.html

Бисквитный торт рецепт простой

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/biskvitniy/s-zavarnym-kremom-4.html

Рецепт бисквита с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту
Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Рецепт бисквита с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Бисквитное тесто является универсальным в кулинарии разных стран.

Существует несколько способов приготовления бисквита, но его отличие от других видов теста заключается в трех неизменных компонентах – сахара, муки и яиц.

Эти ингредиенты – база для бисквита. Не исключено добавление других различных продуктов — разрыхлитель теста, гашеная уксусом (или лимонным соком) сода, какао — порошок, орехи, сухофрукты, кипяток, лимонад, шоколад….этот список можно продолжать бесконечно – на сколько хватит фантазии у хозяйки.

Рецепт нежнейшего бисквита с заварным кремом c идеей оформления детского торта

Рецепт нежнейшего бисквита с заварным кремом c идеей оформления детского торта

В данном рецепте описан каждый шаг приготовления торта согласно основным этапам : 1. Бисквитный корж 2. Заварной молочный крем 3. Заварной белковый крем 4. Сборка торта и приготовление сахарной пропитки

5. Украшение торта

Время приготовления : 2 часа
Сложность готовки : средняя

Ингредиенты
Бисквитный корж : — 4 куриных яйца — 130 грамм муки — 150 гамм сахара

— 1 чайная ложка разрыхлителя теста

Сахарный сироп для пропитки коржей : — 230 мл воды — 210 грамм сахара

— 1 грамм ванилина

Заварной молочный крем для прослойки коржей :

— 900 мл молока — 2 куриных яйца — 7 столовых ложек крахмала — 1 пачка сливочного масла (180 грамм)

— 2 грамма ванилина

Заварной белковый крем для украшения торта :

— 2 белка — 80 грамм сахара — щепотка лимонной кислоты

— щепотка соли

Бисквитный корж

Бисквитный корж

Особенностью данного рецепта бисквитного коржа заключается в его простоте. Нет необходимости взбивать отдельно белки яиц.

Первым делом нужно подготовить форму для выпечки и включить духовку, дать нагреться до 160 – 170 градусов.

Форму для выпечки смазать маслом (любым – растительным или сливочным, главное не толстым слоем), но дно постелить бумагу для выпечки (ее тоже смазать маслом) и присыпать все стороны мукой, сделать, так званную, «рубашку».

Смешать муку с разрыхлителем теста и просеять через сито (обязательно!).

В глубокую кастрюлю вбить целиком яйца, всыпать сахар и хорошо взбить миксером.

После того как масса стала воздушной и хорошо держит форму необходимо частями всыпать муку и аккуратно мешать снизу вверх.

Тесто получается жидковатое, похоже на сметану. Залить его в форму и немного прокрутить по часовой стрелке чтобы равномерно распределилось.

Сделать из фольги «крышку» для формы чтобы корж поднялся ровно. Фольгу необходимо изнутри смазать маслом.

Поместить в духовку, разогретую до 160-170 градусов на 40 минут. Время напрямую зависит от духовки.

Важно! Первые 25-30 минут не открывать духовку — тесто может упасть. По истечении времени проверить готовность (проколоть деревянной шпажкой – если вышла сухая, значит готов).

Вынимать резко корж из духовки не стоит, нужно приоткрыть дверцу духовки на 5-10 минут чтобы не было резкого перепада температур.

Такое количество ингредиентов рассчитано для диаметра формы 18-20 см, очень хорошо поднимется (сырое тесто не должно превышать 1/3 высоты формы). Если диаметр больше следует брать большее количество продуктов соответственно.

Вынуть корж, снять со дна бумагу для выпечки, остудить и дать отдохнуть минимум 2-3 часа, завернув в бумагу для выпечки. Идеальным является вариант если корж отдохнет сутки.

 Заварной молочный крем

 Заварной молочный крем

Сливочное масло должно быть комнатной температуры (так его легче взбить).

Яйца с сахаром и картофельным крахмалом хорошо взбить миксером.

Влить теплое молоко и поставить на медленный огонь, готовить до загустения. Немного остудить, добавить масло и взбить миксером.

Крем должен быть густым – стоит ложка.

Заварной белковый крем

Заварной белковый крем

Особенностями такого крема является то что готовится он на водяной бане и не придется употреблять в пищу сырой белок. Такой крем полностью безопасен.

Прежде чем начать взбивать белки, необходимо поставить греться воду для водяной бани.
Аккуратно отделить яичные белки, добавить сахар, ванилин, соль и лимонную кислоту. Взбить до однородной массы.

Поставить на водяную баню и продолжить взбивать на максимальной скорости миксера до появления стойких пиков (время колеблется от 5 до 15 минут).

Снять крем с водяной бани и взбивать еще 2 минуты. В результате получается белоснежный, воздушный крем, который отлично держит форму.

Проверить готовность крема можно следующим образом:
Провести лопастями миксера по крему – рисунок должен быть устойчивым и не терять форму даже если перевернуть кастрюлю с кремом вверх дном.

Такой крем идеально подходит для украшения кондитерских изделий. Легко поддается окрашиванию пищевыми красителями.

Кастрюля в которой будут взбиваться белки должна быть абсолютно чистой, сухой и обезжиренной (можно обдать кипятком или протереть спиртом/водкой).

Сборка торта и приготовление сахарного сиропа

Сборка торта и приготовление сахарного сиропа

На данном этапе в первую очередь необходимо приготовить сахарный сироп для пропитки коржей – это придаст им сочности и нежности.

Для этого необходимо всыпать сахар с ванилином в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и постоянно помешивая растворить сахар в воде (не кипятить!).

Отдохнувший бисквитный корж разрезать на 3 части. Очень удобно использовать хлебный нож с зубчиками.

С помощью силиконовой кисточки обильно смазать корж сахарным сиропом (особое внимание уделять краям – они должны быть тоже хорошо пропитаны).

После пропитки следует смазать корж заварным молочным кремом, не жалея. Слой крема должен быть примерно 0,5 см.

На крем положить следующий коржи повторить все действия.

Украшение торта

Украшение торта

В данном случае для украшения используется съедобная вафельная картинка, заварной белковый крем, кондитерские бусины, буквы из мастики.

Смазать весь торт заварным белковым кремом и максимально выровнять.

Приклеить с помощью декор геля вафельную картинку, разгладить ее с помощью пергамента. Сверху так же покрыть декор гелем.

Декор гель продается в любой кондитерском магазине. Помогает картинке приклеится к торту (крему). При нанесении сверху рисунка придает блеск, яркость, мягкость.

Сама картинка не очень вкусная (как бумага на вкус), а декор гель сладкий с фруктовым послевкусием. Картинка пропитается декор гелем и станет вкусной и приятной. Кроме того придаст картинке эластичность и при нарезании торта она не будет крошиться.

Белым и окрашенным белковым кремом прорисовать борта торта. Наложить необходимый текст на картинку, разложить по желанию бусинки и «посадить» бабочек.

Получается очень симпатичный и безумно вкусный торт, который никого не оставит равнодушным (особенно детей).

Приятного аппетита!

Источник: http://lifeandhouse.ru/retsept-biskvita-s-zavarnym-kremom/

Пошаговый рецепт приготовления Бисквитного торта с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

Пошаговый рецепт приготовления Бисквитного торта с заварным кремом

Как приготовить бисквитный торт с заварным кремом по рецепту

12 порций

3 часа 30 минут

230 ккал

Не знаю людей, которые бы не любили бисквиты. Нежные, сочные, буквально таящие во рту, они у любого человека вызывают восторг.
Да, на приготовление бисквитного торта уходит много времени, и, возможно, вы считаете, что сотворить сей шедевр вам не по силам.

Но я расскажу рецепт бисквитного торта, который с моим подробным пошаговым объяснением вы легко сможете приготовить в домашних условиях.
Кроме того, шикарное содержимое требует и шикарной оболочки.

Поэтому бисквитные торты всегда богато украшены и одним только своим видом притягивают и искушают. Мы будем готовить торт, который будет называться «Клубничный поцелуй». И начинкой в нем будет заварной крем и клубничное желе.

А украсим мы наш бисквитный торт клубникой с белковым заварным кремом.

Пошаговый рецепт приготовления бисквита с заварным кремом

Пошаговый рецепт приготовления бисквита с заварным кремом

Кухонная техника и утварь

Кухонная техника и утварь

  • миксер;
  • силиконовая лопатка;
  • несколько мисок разного размера;
  • небольшие кастрюли – 2 шт.;
  • кондитерский шприц (мешок);
  • ручной венчик;
  • разъемные формы для выпечки диаметром 18-20 см – 2 шт.;
  • кондитерский шпатель или длинный нож.

Ингредиенты

Ингредиенты

Бисквитное тесто для торта:

Бисквитное тесто для торта:

Яйца6 шт.
Мука6 ст. л.
Сахар6 ст. л.
Мак4 ст. л.

Крем для коржей:

Крем для коржей:

Молоко400 мл
Желтки2 шт.
Сахарная пудра100 г
Сливочное масло250 г
Мука1 ст. л.
Крахмал1 ст. л.
Ванильный сахар10 г

Желе:

Желе:

Клубника500 г
Желатин15 г
Сахар4 ст. л.
Вода3 ст. л.
Сахар0,5 ст.
Вода0,5 ст.
Сахар240 г
Белки4 шт.

Лимонная кислота1 г
Ванильный сахар10 г
Вода80 мл
  1. Разделяем яйца на желток и белок. Отделять нужно очень аккуратно, так, чтобы не порвать случайно желток. Иначе при его попадании в белки они будут плохо взбиваться.

    Важно! Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть сухой и идеально чистой, без малейших следов жира.

  2. Взбиваем миксером белки и постепенно, небольшими порциями, добавляем сахар. Взбивать нужно в течение нескольких минут, до устойчивых пиков.
  3. В белки, не переставая взбивать, можно по одному добавлять желтки. Но лично я предпочитаю взбить в отдельной посуде желтки с небольшим количеством сахара и потом понемногу добавлять их в белки.
  4. Далее постепенно, в три подхода, добавляем просеянную муку, каждый раз недолго перемешивая на низкой скорости миксера.
  5. Включаем духовку для разогрева в режиме «верх + низ» на температуру 180 градусов.
  6. Для этого торта нам понадобится два вида бисквита. Берем две одинаковые разъемные формы диаметром 18-20 см и застилаем их пергаментной бумагой. В одну из форм наливаем третью часть теста и распределяем его по форме.
  7. В оставшееся тесто частями добавляем мак и аккуратно перемешиваем, поддевая тесто лопаткой снизу вверх, – так лучше сохраняется воздух во взбитом тесте.
  8. Получившееся тесто для макового бисквита перекладываем во вторую форму для выпечки, разравниваем.
  9. Обе формы ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем. Для первого бисквита достаточно приблизительно 15 минут, для второго – 30-35 минут, т.к. теста в нем больше, и пропекаться он будет дольше.
  10. Если у вас в наличии только одна форма, тогда бисквиты можно испечь поочередно. Естественно, в этом случае это займет немного больше времени. Начинайте, конечно же, с меньшего, т.к. он быстрее печется, и вторая часть теста не будет долго стоять в ожидании. Это важно, т.к. оно может потерять воздушность.
  11. Готовность бисквитов можно будет проверить, проколов коржи по центру тонкой деревянной шпажкой или зубочисткой: готовое тесто на шпажку не берется, и та вынимается сухой.
  12. Пока тесто печется, можно заняться приготовлением начинки для торта.
  1. Прежде чем заняться кремом, сделаем небольшое приготовление для последующего шага (желе), т.к. желатину нужно время набухнуть. Для этого высыпаем его в небольшую емкость, заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать. Он нам понадобится немного позже.
  2. И теперь приступаем к приготовлению заварного крема.
  3. В кастрюлю выливаем молоко и добавляем ванильный сахар.
  4. Ставим на плиту на средний огонь для закипания.
  5. Пока молоко нагревается, в другую кастрюлю насыпаем сахарную пудру, муку и крахмал. Все перемешиваем венчиком. 

    Знаете ли вы? Бисквит можно испечь и без крахмала, тогда вместо него нужно положить такое же количество муки. Но тесто с крахмалом при выпечке поднимается ровнее и практически не оседает при остывании.

  6. В сухие составляющие добавляем желтки и перемешиваем, насколько это возможно.
  7. Как только молоко закипело, небольшую его часть выливаем в кастрюльку с мукой и размешиваем смесь до однородного состояния. Это нужно для того, чтобы не образовались комочки. В получившуюся однородную смесь выливаем остальное молоко и ставим на огонь. Варим крем, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снимаем кастрюльку с огня и даем крему остыть.
  8. К этому времени бисквиты уже испеклись, вынимаем их из форм и ставим на решетку остывать.
  1. Откладываем 9 самых красивых, одинаковых по размеру клубничек для украшения торта.
  2. Всю остальную ягоду отправляем в стакан блендера, засыпаем сахаром и измельчаем в однородное пюре, которое затем переливаем в мисочку.
  3. Желатин, который мы заливали водой, уже набух, и нам его нужно растопить. Это лучше сделать на водяной бане, но можно и аккуратно растопить на маленьком огне. При этом нужно обязательно его постоянно помешивать, чтобы ни в коем случае не перегреть, иначе он потеряет свои свойства.
  4. Растопленный желатин вливаем в клубничное пюре и перемешиваем.
  5. Те формы, в которых мы ранее пекли бисквиты, теперь пригодятся нам для заливки слоев желе. Для этого мы берем формы и выстилаем их пищевой пленкой.
  6. Клубничное желе делим пополам и разливаем в формы. Распределяем его равномерно по форме и отправляем для застывания в холодильник. Если очень спешите, то можно ненадолго поставить в морозильную камеру, но не забудьте о нем! Т.к. при замораживании желе тоже теряет свою структуру. Лучше просто быстро остудить его в морозилке, вынуть оттуда еще жидким и поставить для застывания в холодильник.
  7. Переходим к вопросу, чем пропитать бисквитные коржи для торта.

Для этого смешиваем в одинаковых пропорциях сахар и воду, ставим на огонь и кипятим 1-2 минуты. Готовый сироп снимаем с огня и остужаем.

Продолжаем делать заварной крем

Продолжаем делать заварной крем

  1. Сливочное масло комнатной температуры выкладываем в емкость и взбиваем миксером добела.
  2. Во взбитое масло, не переставая взбивать, добавляем небольшими порциями весь уже остывший крем.
  3. Заварной крем готов.

Готовим коржи для сборки торта

Готовим коржи для сборки торта

  1. Немного выпуклую часть коржей ровно срезаем. Тем самым мы выравниваем форму и удаляем верхнюю корочку, которая будет препятствовать пропитке коржа, да и торт на срезе с ней будет выглядеть не так красиво.
  2. Толстый маковый бисквит разрезаем по горизонтали на 2 коржа. Проще это сделать специальной струной.

Собираем бисквитный торт

Собираем бисквитный торт

  1. Все коржи, которые мы будем использовать в торте, нужно пропитать приготовленным сахарным сиропом. Это делает коржи более нежными и приятными на вкус. Для того смазываем их сиропом при помощи силиконовой кисточки.
  2. Для того чтобы торт получился ровным, лучше всего его собирать в той же разъемной форме, в которой он и выпекался.

  3. Начнем с макового коржа. И первым положим тот, который был нижней частью при его делении. Кладем его срезом вверх.
  4. Слоев крема в нашем торте будет четыре. Поэтому на корж выкладываем приблизительно четвертую часть крема и аккуратно разравниваем его по всей поверхности бисквита.

  5. Следующим слоем аккуратно выкладываем один пласт застывшего клубничного желе.
  6. На желе наносим опять слой заварного крема. Затем кладем белый бисквит. Его тоже смазываем слоем крема.
  7. Сверху кладем второй пласт клубничного желе и вновь смазываем кремом.
  8. Завершаем сборку вторым маковым бисквитом.

  9. Сверху накрываем торт пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник настаиваться.

Готовим белково-заварной крем для украшения торта

Готовим белково-заварной крем для украшения торта

  1. Утром приступаем к украшению торта. Для этого нам нужно приготовить белковый крем.
  2. Для его приготовления насыпаем в кастрюлю сахар, добавляем в него лимонную кислоту и заливаем водой. Перемешиваем и ставим на средний огонь.

  3. В это время подготавливаем ко взбиванию белки: опять очень аккуратно отделяем желтки, так, чтобы не повредить их оболочку. Желтки нам не пригодятся. Белки складываем в чашу миксера и на низкой скорости начинаем их взбивать, как только закипит сироп. Под сиропом немного убавляем огонь, но настолько, чтобы он продолжал кипеть.

  4. Примерно через полминуты, когда белки начнут пениться, добавляем в них ванильный сахар и сразу же увеличиваем скорость миксера до максимума. Взбиваем белки до состояния устойчивых пиков. К этому времени сироп уже готов, и мы, не останавливая миксера, вливаем его тонкой струйкой во взбитые белки.

    Крем продолжаем взбивать еще 10-15 минут, до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры.

  5. Готовый крем должен хорошо держать форму и иметь плотную структуру.
  6. Крем перекладываем в кулинарный мешок и начинаем украшать торт: равномерно наносим крем сначала на боковые грани торта, затем на верхнюю его часть.

    Особо стараться при этом не стоит, потому что потом мы крем будем выравнивать кондитерским шпателем (если его нет, возьмите длинный нож). Ровняем до тех пор, пока не получатся абсолютно ровная гладкая поверхность. При необходимости добавляем крем.

  7. При помощи насадки, например «звездочка», дающей красивую объемную «змейку», наносим рисунок на торт. В нашем случае это решеточка с девятью ячейками, в каждую из которых мы и помещаем отложенные ранее клубнички. Вы же можете украсить торт как-то иначе, по своему усмотрению.

    Наш клубничный бисквит готов!

Этим великолепным тортом вы сможете украсить любой праздничный стол, и, будьте уверены, вы будете гордо носить звание самого искусного кулинара.
Кстати, нужно сказать, что это лишь один из немногих вариантов приготовления бисквитов.

Если вам не хочется заниматься завариванием кремов, вы вполне можете приготовить бисквитный торт со сметанным кремом. Некогда и сметанный крем делать? Готовьте бисквитный торт со сгущенкой. Любите фруктовые десерты? Не вопрос – можно приготовить и бисквитный торт с фруктами. Любите шоколад? Есть рецепт шоколадного бисквитного торта. Не работает духовка? Приготовьте бисквитный торт в мультиварке!

рецепт приготовления клубничного бисквита с заварным кремом

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.