Как приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля по пошаговому рецепту

Как приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля по пошаговому рецепту с фото

14

50 мин

205 ккал

5/5 (2)

Недавно я попробовала очень интересный, потрясающе ароматный и вкусный суп-пюре в гостях у подруги, которая частенько балует своих друзей и близких оригинальными, ни с чем не сравнимыми блюдами.

На мой вопрос, из чего же он, подруга предложила угадать.

Ответы посыпались со всех сторон, но ни один не был правильным – в итоге, к нашему удивлению, подруга призналась, что основа супа-пюре состояла из простых и банальных кабачков и картофеля.

Каким же образом эти рядовые ингредиенты превратились в такое чудесное изделие? Именно об этом мы с вами сегодня и будем говорить в нашей статье.Представляю вам эксклюзивный рецепт невероятно вкусного крем-супа из кабачков и картофеля по-испански, который станет настоящим приятным сюрпризом для вас и ваших домашних!

Знаете ли вы? В Испании прошлого века долгое время доминировала средиземноморская кухня, а национальная была в упадке и представлена разве что знаменитым супом «гаспаччо».

Сейчас происходят обратные процессы: все больше испанцев возвращаются к традиционным, незаслуженно полузабытым блюдам домашней кухни середины XX века.

Креп-суп с кабачками и картофелем – одно из таких интересных блюд, так что давайте вместе познакомимся с ним!

Кухонный инвентарь

Подготовьте заранее все приборы, посуду и инструменты, которые вам обязательно понадобятся в процессе изготовления крем-супа из кабачков и картошки:

• кастрюлю вместительную объемом от 3 л,
• сковороду с противопригарным покрытием и крышкой диаметром от 25 см,
• глубокие миски (несколько штук) объемом от 200 до 850 мл,
• столовые ложки,
• кухонные прихватки,
• чайные ложки,
• мерную посуду или кухонные весы,

• хлопчатобумажные или льняные полотенца,
• деревянную лопатку,
• терку,
• острый нож,
• разделочную доску,
• наличие кухонного комбайна с измельчителем либо блендера также приветствуется, поскольку только при их помощи можно приготовить идеальный суп-пюре.

Основа

Важно! Лучше всего выбрать толстокожие помидоры, с которых легко снять шкурку без ошпаривания кипятком.

Кроме того, постарайтесь приобрести для данного супа сладкую молодую морковь, потому что она придаст вашему блюду очень интересный фирменный вкус.

Пряности

• 50 г свежей зелени (укропа, кинзы, петрушки);
• 7 г молотого черного перца;
• 6 г поваренной соли.

Дополнительно

• 70 г сливочного масла;
• 25 мл оливкового масла.

Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, но куда в меньшем количестве – приблизительно 15 мл. Помимо этого, при желании можно добавить в суп другие подходящие приправы, например смесь испанских или французских трав.

1. Кабачки промываем, очищаем от кожуры ножом.
2. Нарезаем их на кубики или длинные полоски.
3. Луковицу очищаем, шинкуем ее при помощи ножа или в блендере.
4. Шкурку помидоров убираем, нарезаем их на ломтики.
5. Морковку натираем на терке или мелко нарезаем.
6. Картофель избавляем от шкурки и нарезаем на небольшие кубики.

Важно! Некоторые кулинары советуют чистить кабачки полосками, то есть не убирать всю кожицу, а оставлять просветы нетронутой кожуры в виде полосок.

Кроме того, для ускорения времени приготовления я бы порекомендовала все овощи натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне, однако так ингредиенты могут преждевременно лишиться сока и сделать ваш суп более нейтральным на вкус.

1. На сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на плиту.
2. Прогреваем посуду на среднем огне, затем всыпаем подготовленный лук.
3. Жарим его приблизительно три минуты, потом добавляем морковку.
4. Продолжаем прожаривать ингредиенты еще не менее пяти минут, постоянно помешивая.
5. Затем добавляем помидоры, еще раз размешиваем массу и накрываем сковороду крышкой.
6. Уменьшаем огонь до слабого, выдерживаем четыре-пять минут и убираем крышку.
7. Перемешиваем зажарку и сразу же высыпаем туда же картофель.
8. Снова накрываем сковороду крышкой, тушим смесь приблизительно пять минут.
9. Добавляем нарезанные кабачки, тщательно перемешиваем массу лопаткой.
10. Тушим под крышкой еще около 10 минут, частенько размешивая овощную смесь.

Знаете ли вы? Подруга рассказала мне, что иногда она зажаривает компоненты в кастрюле, без использования сковороды. Попробовав сделать так, я поняла, что мне это не подойдет: овощи могут пригореть, и в супе будут плавать черные фрагменты. Кроме того, по моему мнению, зажарка очень медленно прогревается и тушится в кастрюле.

1. Кастрюлю ставим на средний огонь, выкладываем в нее сливочное масло.
2. Как только масло растаяло, перекладываем зажарку из сковородки в кастрюлю.
3. Прогреваем массу, помешивая лопаткой, приблизительно пять минут.
4. После этого вливаем воду, перчим и солим, размешиваем лопаткой.
5. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим суп до кипения.
6. Затем уменьшаем интенсивность огня до минимального.
7. Варим овощи еще около пятнадцати минут, затем убираем с плиты.
8. При помощи блендера или кухонного комбайна перемалываем суп в пюре.
9. Позволяем ему слегка остыть и перекладываем на порционные тарелочки.
10. Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки.

Важно! Количество воды можно выбирать согласно вашему вкусу: если вы желаете, чтобы ваш готовый суп получился очень густым и пастообразным, то влейте поменьше жидкости. Однако помните, что если вы добавите слишком мало воды, то суп превратится в паштет, который может высохнуть и потрескаться на тарелках.

Вот и все! Убедитесь сами, какой чудесный супчик у вас получился – от его аромата к столу сбегутся даже самые стойкие привереды! Такое блюдо я настоятельно рекомендую употреблять с сухариками, их можно бросить в каждую тарелку по несколько штук.

Можно использовать обычные сухари, поджаренные в масле, но чесночные подойдут куда больше – однако, если вы не дружите с остреньким, то берите сырные. Подавайте суп в меру горячим, поскольку холодная масса будет не так аппетитна, а храните в холодильнике, переложив в металлическую или фаянсовую посуду, не более недели.

Внимательно смотрим рецепт на видео

Пошаговое приготовление чудесного испанского крем-супа из кабачков и картофеля можно увидеть на предлагаемом ролике ниже.

Заканчивая наш с вами разговор о супах-пюре, я очень хотела бы посоветовать вам еще несколько вариантов приготовления этого невероятно вкусного и легкого блюда.

Например, приготовьте восхитительный крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото, который порадует вашу семью не только волнующим ароматом, но и ярким, оригинальным вкусом.

Приятного всем аппетита! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов и комментариев касательно вышеописанного супа-пюре – может, у вас возникли какие-то вопросы? Также очень хочется услышать ваши варианты рецепта, если вы дополняете суп какими-то другими компонентами. Удачного дня и хорошего настроения!

Другие рецепты супов

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/sup-pyure-recepty/iz-kabachkov-i-kartofelya.html

Суп-пюре из кабачков и картофеля – самые вкусные рецепты овощного блюда

Суп-пюре из кабачков и картофеля относительно недавно считался блюдом ресторанного уровня. Лишь по прошествии времени, и после появления компактных блендеров, многие хозяйки смогли по достоинству оценить это полезное и диетическое блюдо. Легкая овощная основа питательна, вкусна, прекрасно сочетается с курицей, сыром и гренками, чем делает еду более сбалансированной и аппетитной.

Как готовить кабачковый суп-пюре?

Суп из кабачков и картофеля порадует нежным и мягким вкусом, если его пюрировать.

Такая форма подачи превосходит традиционные, поскольку легче усваивается и быстро насыщает, а также выглядит заметно аппетитнее и дает волю фантазии при подаче.

Для приготовления нужно только потушить овощи в бульоне, готовыми измельчить в блендере и разбавить бульоном до необходимой консистенции. Несколько простых советов помогут сделать суп-пюре из кабачков и картофеля вкусным и ароматным.

1. Кабачки варятся быстрее картофеля и других овощей, поэтому закладываются позже.
2. Присутствие крупных семян в кабачках недопустимо, они плохо измельчаются блендером и будут попадаться в тарелке.
3. С кабачками хорошо сочетаются морковь, лук, чеснок, тыква и все виды зелени. Из специй прекрасно подходят гвоздика, черный перец и базилик.
4. Если под рукой нет блендера, можно размять овощную массу вилкой, а после – протереть через сито.

Суп с кабачками картошкой и курицей

Обычный куриный суп с кабачками и картошкой превратится в шедевр, если придать ему гладкую однородную консистенцию. Такая подача изменит традиционное восприятие и по-новому раскроет вкусовые качества курицы и овощей. Последние – отлично сочетаются и с ломтиками филе, и с куриным бульоном, обогащаясь их питательностью и ароматами.

Ингредиенты:

• куриное филе – 230 г;
• картофель – 200 г;
• кабачки – 650 г;
• вода – 950 мл;
• лук – 150 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• зеленый лук – 20 г.

Приготовление

1. Куриное филе отварите и удалите из бульона.
2. В бульон положите картофель и варите 20 минут.
3. Добавьте лук, кабачки и томите четверть часа.
4. Готовые овощи приправьте, пюрируйте и влейте бульон.
5. Суп-пюре из кабачков и картофеля прогрейте и подайте с курицей и луком.

Суп-пюре из кабачков с плавленным сыром

Сырный суп с кабачками – идеальное летнее блюдо. Такой суп особенно уместен в жаркое время года, поскольку даже остывшим сохраняет легкость и свежесть. Все благодаря кабачкам: в сочетании с плавленым сыром, они не только приобретают сливочный вкус, но и шелковистую, нежную текстуру, свойственную классическим супам-пюре.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• плавленый сыр – 70 г;
• овощной бульон – 750 г;
• лук – 2 шт.;
• сухари – 60 г.

Приготовление

1. Лук, чеснок, кабачки сварите в бульоне.
2. Добавьте сыр, сухари и томите до растворения сыра.
3. Пюрируйте и подавайте к столу.

Суп-пюре из кабачков со сливками

Крем-суп из кабачков и картофеля – вкусное и необычайно нежное блюдо. Особенность приготовления такого супа в том, что за основу берется не мясной бульон, а молоко или сливки. В остальном суп прост: кабачки, картофель и лук слегка обжариваются в масле, тушатся, измельчаются в пюре, разбавляются жирными сливками и прогреваются.

Ингредиенты:

• кабачок – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 550 мл;
• сливки – 250 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• масло – 40 мл;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Овощи нарежьте и припустите в масле.
2. Влейте воду и тушите 20 минут.
3. Превратите суп в пюре, приправьте, влейте сливки.
4. Суп-пюре сливочный из кабачков и картофеля прогрейте и подавайте к столу.

Суп из кабачков – вегетарианский рецепт

Поклонники здорового питания смогут пополнить копилку диетических рецептов, приготовив постный суп из кабачков. Польза его несомненна: овощи готовятся на водной основе без добавления жиров. Благодаря свойствам кабачка «впитывать» соседствующие компоненты (в их роли выступаю пряности) блюдо получилось пикантным и ароматным.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 750 мл;
• тертый имбирь – 10 г;
• смесь перцев – 5 г;
• кориандр – щепоть.

Приготовление

1. Проварите овощи в течение 20 минут.
2. На сухой сковороде прогрейте специи.
3. Готовые овощи измельчите, добавьте имбирь, специи и нужное количество воды.
4. Суп-пюре постный из кабачков и картофеля прокипятите и уберите с плиты.

Холодный суп-пюре из кабачков

Легкий суп из кабачков – отличная находка в знойные дни, когда хочется отведать освежающей еды. Прелесть кабачка в том, что он не теряет вкуса даже холодным, а от того, является отличным компонентом для летнего блюда. Суп очень быстро готовится, что позволяет сохранить овощам питательные свойства и уберечь хозяек от стояния возле плиты.

Ингредиенты:

• кабачки – 190 г;
• вода – 250 мл;
• томатная паста – 10 г;
• карри – 5 г;
• йогурт – 50 мл.

Приготовление

1. Варите кабачки 10 минут.
2. Добавьте пасту, карри и потушите еще 3 минуты.
3. Пюрируйте, охладите, заправьте йогуртом.

Суп-пюре из кабачков картофеля и моркови

Суп-пюре с кабачком и картошкой – прекрасная основа для экспериментов. Даже обычная морковь может внести разнообразие и придать супу свежести и сладости. Она прекрасно сочетается с овощами, но из-за их обилия суп может стать водянистым. Опытные повара советуют увеличить количество картофеля. Крахмал придаст бархатистости и густоты.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• молоко – 350 мл;
• масло – 90 г;
• желтки – 2 шт.;
• укроп – 20 г.

Приготовление

1. Все овощи измельчите и обжарьте в масле.
2. Влейте 300 мл молока, воду и тушите 15 минут.
3. Взбейте желтки с оставшимся молоком и добавьте к овощам.
4. Потомите 3 минуты и пюрируйте.
5. Картофельный суп-пюре с кабачками и морковью украсьте зеленью.

Суп-пюре из свеклы, кабачка и картофеля

Вкусный суп из кабачков обернется не только гастрономическим удовольствием, но и природным целебным средством, если приготовить его со свеклой. Этот популярный овощ обогатит клетчаткой и витаминами, добавит специфической сладости и поделится с блюдом яркостью, поскольку является отличным натуральным красителем для многих блюд.

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• бульон – 650 мл;
• сливки – 180 мл.

Приготовление

1. Свеклу отварите до готовности.
2. Сварите в бульоне картофель и кабачки.
3. Положите все овощи в блендер и взбейте.
4. Разбавьте бульоном и доведите до кипения.
5. Овощной суп с кабачками заправьте сливками и подавайте.

Суп-пюре из кабачков в мультиварке

Простой суп-пюре из кабачков приготовленный в мультиварке, обернется вкусным и полезным удовольствием для счастливых обладателей современного гаджета. Нужно лишь потомить кабачки, лук и морковь в режиме «Жарка», влить бульон и ожидать 15 минут. Этого времени хватит, чтобы овощи в меру разварились и суп, в последствии, приобрел нужную консистенцию.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 600 мл;
• кабачки – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Потомите овощи в «Жарке» 10 минут.
2. Влейте бульон и готовьте в режиме «Суп» 15 минут.
3. После чего, пюрируйте.

Источник: http://womanadvice.ru/sup-pyure-iz-kabachkov-i-kartofelya-samye-vkusnye-recepty-ovoshchnogo-blyuda

Суп-пюре из кабачков – вкуснейший классический рецепт

Дорогие друзья! Сегодня в программе – суп-пюре из кабачков. Разберем классический рецепт. Узнаем, как приготовить быстро и что нужно предпринять, чтобы получился суп невероятно нежной, кремовой консистенции и удивительно вкусный.

Когда хочется чего-нибудь легкого, освежающего и вкусного – приготовьте кабачковый суп-пюре! Он насытит, но не даст чувства тяжести и порадует нежным сливочным вкусом.

Как ни странно, но сами кабачки почти безвкусны и не обладают ярко выраженным запахом и цветом. Это способствует тому, что можно менять вкус и цвет супа, добавляя различные новые компоненты, такие как морковь, свекла, фиолетовая капуста, сельдерей, базилик и другие.

Мы испробовали различные рецепты приготовления и поняли, что это блюдо вкусно в любом варианте. Этот легкий, летний, диетический, кабачковый суп абсолютно прост в исполнении, между тем вкусен и полезен. Наиболее приемлем он, когда нужно похудеть или поддержать здоровье.

Классический рецепт

Я готовила такое кушанье для ребенка, когда он был совсем маленьким, продолжаю готовить его и сейчас. Зимой варю горячий вариант супа, летом мы едим его охлажденным, потому что его структура нежна и похожа на желе. А вкуса я добиваюсь, смешивая добавочные компоненты и специи.

Калории на 100 г – 65,2 ккал
Белки – 3,5 г, жиры – 7,5 г, углеводы – 10,2 г. Шаги приготовления 20 минут Лук-порей нарезаем кольцами. Кабачки тщательно промываем и вместе со шкуркой нарезаем крупными частями. Обжариваем в кастрюле на оливковом масле лук и чеснок. Наливаем воду или бульон. Приправляем солью, перцем. Взбиваем суп погружным блендером. Добавляем базилик. Готово. Разливаем в красивую посуду. Подаем, украшая брынзой и зеленью.

Другие рецепты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления супа-пюре из кабачков с добавлением различных компонентов, изменяющих вкус и цвет супа.

Постный вариант готовится строго по классическому рецепту, но без добавления бульона. Получается вегетарианский суп. Не добавляются также сыр и сливки. Зато мы кладем в него вместе с кабачками побольше других овощей.

Для густоты добавляем отваренный растолченный картофель или 2 столовые ложки муки, предварительно обжарив в масле. Если вы хотите, чтобы получилось веганское блюдо, нужно сварить без сливок, сливочного масла и бульона.

Хотя такой суп варится на простой воде, но способствует лучшему пищеварению и укрепляет здоровье.

Рецепт приготовления супа-пюре из кабачков от Юлии Высоцкой основан на классическом рецепте. Точно так же отвариваем овощи, добавляем куриный бульон, специи, обжаренный лук, все взбиваем погружным миксером и добавляем кусочки отварной курицы в готовое блюдо. Такой суп с курицей становится очень вкусным и наваристым. Украшаем зеленью и подаем с любовью.

Стебли сельдерея дадут супу-пюре из кабачков небольшую остроту. Добавленный в тарелку базилик поменяет цвет нашего блюда на более темный, а вкус – на более пикантный. Структура останется такой же нежной, похожей на желе.

В тарелку готового супа кладем 2 столовые ложки отдельно отваренного риса. Аккуратно размешиваем и украшаем зеленью. Едим с удовольствием это необычное блюдо. Приятного аппетита!

Имбирь в этом рецепте играет основную роль, превращая пресный кабачковый суп в пряное насыщенное блюдо с согревающим эффектом.

Для большей калорийности и сытости хорошо подавать густые маслянистые паштеты.

Полезные советы

1. Суп-пюре можно варить как на воде, так и на бульоне: мясном или курином. На бульоне получится более калорийным, на воде – более легким.
2. Лучше использовать не цукини, а именно кабачки. Они лучше развариваются.
3. Если вы готовите из зрелых кабачков, то очистите их от кожуры, разрежьте пополам и выньте все семечки.

4. Если добавляете картофель, не стоит его брать больше, чем кабачков. Преобладание кабачка придает супу-пюре еще более нежный вкус.
5. Кабачок варится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.
6. Картофель лучше брать с высоким содержанием крахмала, чтобы он хорошо разварился.

7. Для того, чтобы овощи сохранили побольше витаминов, их нужно нарезать как можно мельче и варить совсем недолго.
8. После того как овощи измельчили блендером, можно сделать структуру еще нежнее. Для этого надо протереть кашицу через сито. Протертый суп необыкновенно нежен и похож на желе.

9. Чтобы получить нужную густоту овощного пюре, вливайте жидкость понемногу, частями. Если же овощной суп получился слишком жидким, то его можно загустить, добавив 2 чайные ложки пшеничной муки или 2 столовые ложки кукурузной дробленой крупы. В этом случае нужно будет еще варить несколько минут после закипания.

10. Для приготовления супа-пюре из кабачков можно использовать любой бульон: овощной, рыбный, грибной или мясной.
11. Если у вас на даче вырос замечательный урожай кабачков, то самые крупные из них можно вынести для хранения на балкон или любое другое прохладное место. Кабачки поменьше разрежьте кубиками и заморозьте.

    Они отлично будут храниться до самой весны в морозильной камере.

12. Подсушите в тостере любой хлеб, приготовьте гренки или сухарики, они отлично подойдут к нашему блюду.
13. Заправляем суп густой сметаной или сливками, украшаем уже в тарелке зеленью.
14. Можно посыпать сверху сухариками, кедровыми орешками или кунжутом.

Заключение

Источник: http://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/recept-supa-pyure-iz-kabachkov

Суп из кабачка / Рецепт с фото

Суп с кабачком, приготовленный по данному рецепту, считают диетическим даже строгие радетели стройных фигур. Потому что продукты подобраны соответствующим образом. Плюс нет никаких спорных для здоровья технологических процессов. К примеру, овощи не нужно предварительно обжаривать.

Хорошо бы в список продуктов еще включить лук-порей. Но и с обычным его аналогом, луком репчатым, первое блюдо получается отличным на вкус. С количеством ингредиентов вообще можно поступать по-своему желанию.

Если морковь большая, достаточно половинки. Хочется ярче ощущать сырный акцент, увеличьте количество сыра. А еще можно включить в состав продуктов картошку или сладкий перец, кинзу или укроп вместо петрушки.

 
1. Овощи подготавливаются таким образом:

• снимается кожура с кабачка и моркови;

• шелуха удаляется с лука и чеснока;

• овощи промываются и нарезаются некрупными кусками.

2. Чистые и порезанные продукты заливаются водой и ставятся вариться (на среднем огне). Готовность проверяется по мягкости овощей, их легко можно проткнуть  вилкой. В среднем кабачки с морковью варятся 15-20 минут.

3. За 5 минут до готовности, можно добавить специи и взбить всю массу блендером (в блендере).

4. Затем возвращаем кастрюлю на огонь, потому что пришло время добавлять сыр. Чтобы процесс растворения его в жидком блюде пошел быстрее, можно разломить сыр на мелкие кусочки, прежде чем их отправлять в кастрюлю. Помешиваем кабачковый суп несколько минут, проверяя, расплавился ли весь сырок. Снимаем с огня, разливаем по чашкам и подаем к столу, украсив свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Часто хочется приготовить своим домочадцам что-то новенькое, а вот времени на приготовление сложных блюд катастрофически не хватает. Однако порадовать своих близких вкусными и разнообразными обедами/ужинами можно без особых трудозатрат. К примеру, супы из кабачков. Они не только обладают отличными вкусовыми качествами и полезны для организма, но и очень быстро готовятся.

Польза и секреты приготовления

Начать надо с того, что супа из кабачков не стоит готовить много. Полезные вещества, которые в нём содержаться разрушаются достаточно быстро.

Поэтому такой вкусный витаминный супчик желательно съедать сразу. Лучше потратить немного времени и приготовить на следующий день свежее блюдо.

Тем более что суть приготовления сводится всего лишь к измельчению продуктов, их варке и, при желании, пюрировании.

Для супа из кабачков подойдут не только привычные всем пузанчики. Не менее вкусное первое блюдо получается из кабачков-цукини или патиссонов. Вкус-то у них примерно одинаковый. Главное брать молодые овощи.

Основная прелесть кабачков заключается в том, что они хорошо сочетаются практически с любыми продуктами. Более того, кабачки перенимают вкус других ингредиентов и поэтому вариантов супов придумано множество: с грибами, мясом, курицей, сыром. «Дружат» кабачки и с другими овощами, так что их присутствие в супах рекомендуется.

Рецепты супов с кабачками

Вообще рецептов супов из кабачков достаточно много. Но хочется сразу предупредить – всё это базовые рецепты. На основе любого из них можно приготовить свой собственный кулинарный шедевр, исходя из предпочтений членов своей семьи.

Кабачковый суп с курицей

По большому счёту этот супчик является разновидностью обычной куриной лапши. Относится он почему-то к французской кухне, хотя никаких особых премудростей в его приготовлении не наблюдается. Для французского кабачкового супа-лапши понадобятся:

• кабачки – 2 небольших овоща (оптимальным вариантом станут цукини);
• куриная грудка – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 стручка;
• лук – 1 головка;
• вермишель – 100 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• масло растительное – для пассировки;
• соль и майоран – по вкусу.

Сварить куриный бульон, вынуть мясо, разделать на небольшие кусочки и отправить обратно в кастрюльку. Лук и перец порезать тонкой соломкой и пассировать минут 5 под закрытой крышкой.

Затем к овощам добавить раздавленный прессом чеснок, майоран и кабачок, предварительно порезав его небольшими кусочками. Снова накрыть сковороду крышкой и готовить ещё минут 7-10, регулярно помешивая.

Помидоры ошпарить, снять шкурку и превратить в пюре любым удобным способом.

В кипящий бульон положить овощную зажарку плюс помидорное пюре и варить минут 10. После этого можно забросить в кастрюльку вермишель и варить суп до её готовности. Подавать суп лучше всего со сметаной.

Кабачковый суп с курицей, диетический вариант

Этот вариант того же супа-лапши менее калориен, чем предыдущий. Понадобятся для него те же самые продукты. Да и готовиться он практически также. Разница лишь в том, что зажарка кладётся не в бульон, а в кипящую воду. Туда же вместе с овощами закладывается и мелко порезанная сырая куриная грудка. Все остальные процессы и время приготовления остаётся без изменений.

Кабачковый суп Минестроне

Разобравшись с французской кухней, обратимся к итальянской. Минестроне – это как раз традиционный итальянский супчик. Делается он тоже с вермишелью. В самом деле, какая же итальянская кухня без макаронных изделий. А понадобятся для Минестроне такие продукты:

• кабачки – 1 небольшой овощ;
• лук и морковка – по 2 шт. для супа и по 1 шт. для бульона;
• картофель – 4-5 средних корнеплода;
• лапша – 75-100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика для супа плюс 5-6 шт. для бульона;
• сельдерей (корень) – 150 г;
• масло растительное – для пассировки;
• соль, лаврушка, перец и зелень – по вкусу.

Для начала надо приготовить хороший овощной бульон. Для этого в кастрюлю налить воды и положить туда подготовленные овощи.

Лук можно положить целиком и в нечищеном виде, морковь слегка поскоблить и разрезать на 2-3 части, сельдерей просто разрезать на несколько кусочков, зубчики чеснока почистить и слегка придавить.

Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести жидкость до кипения, после чего огонь убавить, а бульон посолить, поперчить и оставить вариться около часа. Из готового бульона вынуть овощи, поскольку они больше не нужны, а сам бульон при желании можно процедить.

Теперь пора приступать к супу. Лук нарезать полукольцами, морковку тонкой соломкой, кабачки и картофель небольшими кубиками, чеснок мелко покрошить. Лук и чеснок обжарить на масле, затем добавить к ним лук и картофель, накрыть сковороду крышкой и потушить овощи минут 10.

Готовые овощи положить в кипящий овощной бульон и варить минут 15-20, затем в суп добавить кабачок и оставить на огне ещё минут на 10. В кастрюлю засыпать специи и отдельно сваренную лапшу. Готовому витаминному супчику надо дать постоять с полчаса и можно разливать по тарелкам, приправив каждую порцию тёртым сыром.

Кабачковый суп на грибном бульоне

Более сытную вариацию на тему Минестроне можно получить, приготовив его на грибном бульоне. В такой суп обычно макаронные изделия не кладут. Впрочем… почему бы и не поэкспериментировать? Итак, подготовить нужно такие ингредиенты:

• кабачки – 2 небольших овоща;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• картофель – 3-4 крупных корнеплода;
• грибы – 0,5 кг (лучше лесные, но пойдут и шампиньоны);
• помидоры – 2 шт.;
• сельдерей и петрушка (корень) – по 1 шт. (примерно по 100 г);
• масло растительное – для пассировки;
• соль, перец, зелёный лук и зелень – по вкусу.

Грибы порезать достаточно мелко, положить в холодную воду и варить полчаса после закипания. Морковь и коренья порезать соломкой и обжарить с нарезанным полукольцами репчатым луком. Когда корнеплоды станут мягкими, положить в сковороду зелёный лук и пожарить ещё минут 5.

Картофель с кабачками почистить, порезать ломтиками и отправить в грибной бульон. Сразу же положить в кастрюльку и обжаренные корнеплоды. Варить суп надо минут 20-25. Незадолго до готовности суп посолить и поперчить на своё усмотрение. Готовый суп разлить по тарелкам и приправить сметаной и зеленью.

Кабачковый суп-пюре с фрикадельками

Любителям мяса обязательно понравится кабачковый суп с мясными шариками. Любят такой супчик и детишки, поскольку в нём не плавают кусочки овощей, так нелюбимые многими маленькими человечками. Заготовить для подобного супа нужно:

• кабачки – 2 небольших овоща;
• куриное мясо – 300-400 г;
• лук с морковкой – по 1 шт.;
• мясной фарш – 300 г;
• масло сливочное – для пассировки;
• соль, перец, зелень и сухарики (самодельные гренки) – по вкусу.

Сварить куриный бульон, мясо освободить от косточек (при наличии), порезать и положить обратно. В кипящий бульон добавить порезанные средней величины кусочками кабачки и варить минут 10. Затем в бульон положить подготовленные заранее фрикадельки.

Морковь с луком измельчить и пассировать минут 5-10, после чего отправить в суповой полуфабрикат. Тут же блюдо надо посолить и поперчить, после чего варить ещё минут 10-15.

Готовому супу надо дать настояться минут 15, после чего вынуть из него фрикадельки, а оставшееся содержимое кастрюльки пюрировать при помощи блендера. Первое блюдо разлить по тарелкам, добавить в каждую фрикадельки, сухарики и зелень.

Кабачковый суп с сыром

Очень пикантный вариант супа-пюре их кабачков можно приготовить, прибавив к стандартным ингредиентам сыр. В рецепте указан сыр твёрдых сортов, но при желании можно использовать и плавленый. Как кому удобнее. А вообще для такого супчика надо достать из закромов:

• кабачки – 1 небольшой овощ;
• сыр твёрдый – 100 г;
• лук – 1 головка;
• картофель – 3-4 средних корнеплода;
• имбирь (тёртый корень) – 1 чайная ложка;
• масло сливочное – для пассировки;
• соль, перец, кориандр, зелень – по вкусу.

Готовится этот суп очень быстро. Картошку и кабачки почистить крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды, которую предварительно надо подсолить. Часть отвара слить, а остальное содержимое кастрюльки пюрировать.

Если пюре получилось слишком густым добавить немного отвара. Мелко покрошенный лук и тёртый имбирь обжарить в течение минуты и добавить в кастрюлю с супом-пюре. Туда же положить натёртый на тёрке сыр. Готовый суп разлить по порциям.

Подавать с зеленью и сметаной.

Если вместо твердого сыра используется плавленый, то следует поступить по-другому. В кастрюлю налить небольшое количество воды и поставить её на огонь. Туда же отправить нарезанный кусочками плавленый сыр. Когда сыр полностью раствориться, положить овощи, а далее всё делать по указанной выше рецептуре. Лишь сыр теперь уже добавлять не надо.

Кабачковый крем-суп

В принципе, крем-суп от супа-пюре отличается немногим. Во-первых, в нём достаточно много «сливочных» ингредиентов, что придаёт блюду именно кремовый вкус. Во-вторых, крем-суп не столько пюрируется, сколько взбивается, чем и достигается нужная консистенция. А требует этот суп следующего набора продуктов:

• кабачки – 1 небольшой овощ;
• морковь – 1 средний корнеплод;
• лук – 2 головки;
• картофель – 4-5 средних корнеплода;
• сливки – 150-200 мл;
• масло растительное – для пассировки;
• соль, кари – по вкусу.

Порезанные кусочками средней величины лук и морковку поджарить на масле. К ним добавить нарезанные дольками кабачки. В сковороду влить немного воды, накрыть крышкой и тушить минут 15-20. Картофель отварить в слегка сдобренной солью воде. Часть отвара слить, как для пюре.

К картошке добавить остальные овощи и всё измельчить посредством блендера. В овощную массу влить сливки. При необходимости можно добавить немного картофельного отвара. Смесь взбить и поставить на огонь, чтобы подогрелась, но не закипела. При этом суп надо постоянно помешивать. Готовый суп, разлитый по тарелкам, приправить зеленью.

— рецепт «Суп-пюре из кабачков»

Источник: http://photoretsept.ru/blyuda-iz-ovoshhey/sup-iz-kabachka

Пошаговый рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля

20 лучших рецептов приготовления супов Рецепты супа-пюре Пошаговый рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля

2 порции

30 минут

45 ккал

Весна – время первых овощей. Одним из первых в новом сезоне на нашем столе появляется кабачок. Вкус его нейтрален, он отлично воспринимается ЖКТ, очень редко вызывает аллергические реакции, именно поэтому в прикорм малышам кабачок вводят первым.

Одним из достоинств кабачка является его низкая калорийность.

Этот овощ прекрасно подойдет тем, кто соблюдает диету или имеет лишний вес. В кабачках есть витамины А, С, Е и группы В. Также эти овощи богаты магнием, калием, кальцием и железом.

Одним из простых блюд из кабачков является крем-суп или суп-пюре из кабачков и картофеля. Его нежная структура подойдет и для детского меню.

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Кухонная техника: кастрюля, разделочная доска, нож, терка, блендер.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Лучшие овощи для этого легкого весеннего супчика – молодые. Самые вкусные и полезные кабачки можно приобрести с середины мая до середины июля. Именно в этот период кабачки плодоносят.
• Выбирайте небольшие по размеру овощи (до 20 см длиной). Вес молодого кабачка составляет 250-300 граммов. Не выбирайте крупные экземпляры. Их кожица будет грубой, а внутри овоща – крупные семена, все это говорит о том, что овощ перезрел.
• Кожица должна быть упругой, блестящей, тонкой. На ней не должно быть повреждений.  Цвет качественных овощей должен быть равномерным от светло-зеленого до зелено-коричневого.
• Если вам удалось купить молодые кабачки, то класть в блюда их можно неочищенными, так вы сохраните максимальное количество витаминов.
• Жирность сливок в данном рецепте значения не имеет.
• Для обжаривания возьмите то растительное масло, к которому привыкли: подсолнечное или оливковое.
• Острый перчик добавит супу пикантности. Вы можете не добавлять его, если избегаете острой пищи.

Первый этап. Подготовка овощей

1. Кабачок и картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. Молодые кабачки можно не чистить
2. Морковь помойте, почистите и измельчите на терке.
3. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
4. Острый перец помойте, удалите семена и мелко нарежьте.

Второй этап. Приготовление супа

1. На средний огонь поставьте кастрюлю.
2. Влейте растительное масло, положите сливочное.
3. Когда сливочное масло растопится, добавьте лук.
4. Через 3 минуты вводите остальные овощи (морковь, картофель и кабачок), хорошо перемешивая.
5. Протушите примерно 5 минут.
6. Влейте воду, сливки, посолите, добавьте сахар.
7. Варите суп до готовности картофеля: примерно четверть часа.
8. Готовый суп перебейте блендером.
9. Непосредственно перед подачей положите в суп несколько колечек острого перца.

рецепт супа

Этот простой суп под силу каждой хозяйке. Убедитесь в этом сами, посмотрев короткое видео.

Суп-пюре в мультиварке

Мультиварка – настоящая находка для занятых женщин и молодых мамочек. Им за день нужно сделать множество дел. А мультварка требует минимального участия хозяйки в процессе приготовления. Кроме того, в этой чудо-кастрюльке никогда ничего не пригорает!

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Кухонная техника: мультиварка, разделочная доска, нож, блендер.

Пошаговый рецепт

1. Все овощи помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. Установите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка».
3. В чашу налейте растительное масло и положите все подготовленные овощи.
4. Перемешайте, посолите и приправьте.
5. Обжаривайте в течение 15 минут.
6. Отключите этот режим.

7. Налейте столько воды, чтобы они покрыли овощи.
8. Переведите мультиварку в режим «Тушение» или «Суп», готовьте 30 минут.
9. Отключите мультиварку.
10. Перебейте суп блендером, введите сливки.
11. Зеленый лук измельчите, добавьте в суп и еще раз перебейте блендером.
12. Подавайте со сметаной.

рецепт супа в мультиварке

Все тонкости приготовления супа-пюре в мультиварке смотрите в видео.

Советы и рекомендации по приготовлению

Вкус кабачков достаточно нейтрален. Если вы хотите насытить этот супчик вкусом, добавьте в него мелко нарубленный чеснок. Подавать суп можно с сухариками или гренками. Их можно приготовить на сковороде или подсушить хлеб в духовом шкафу.

Данный суп хорошо подойдет деткам с полутора лет, еще их меню отлично дополнит суп-пюре из брокколи.

Хороши и вкусны супы-пюре с добавлением грибов, например, крем-суп из шампиньонов со сливками или простой, но изысканный грибной суп-пюре.

Чтобы сделать суп более сытным вместо воды в него можно добавить бульон, сваренный из курицы или индейки. Если вы любите бобовые, то они также хороши в виде пюре, попробуйте удивить ваших домашних гороховым супом-пюре.

Источник: http://www.izyskon.com/sup/sup-pyure/iz-kabachkov-i-kartofelya.html

Суп-пюре из кабачков: подборка самых ярких и полезных рецептов

Чтобы по достоинству оценить все возможности овоща, подробно расскажем как приготовить тот или иной вид супа-пюре из кабачков и картофеля и других ингредиентов.

Польза кабачка

Кабачок — чудо-овощ, который наряду с нежным вкусом обладает рядом лечебных и профилактических свойств. Благодаря 17 ккал на 100 гр он относится к диетическим продуктам и активно используется в пп и всевозможных диетах.

Клубни кабачков содержат в себе много каротина и витамина С, что способствует общему укреплению организма, большое количество калия, что регулирует кислотно-щелочное равновесие, поддерживая баланс воды в организме и стимулируя мышечный тонус.

Рецепты приготовления кабачков и их родственников цукини очень разнообразны и охватывают варианты от похлебки, т.е. первых блюд, до консервации, как соленой, так и сладких варений.

Несмотря на широкое применение кабачков в кулинарии, приготовление с их использование первых блюд остается приоритетным.  Ведь даже самый простой суп-пюре из кабачков и картофеля станет для широкого круга людей настоящей находкой.

Это блюдо утолит голод, придаст силы, восстановит баланс в организме, согреет в холодные дни и все это без вреда для фигуры.

Сторонники рецептов для похудения могут готовить его на воде или овощных бульонах, любители сытных блюд — на мясных наварах с расширенным составом ингредиентов, да и для первого прикорма малыша перетертый кабачковый суп станет незаменимым, т.к. не вызывает аллергию и легко усваивается.

Найти самый легкий постный суп из кабачков для вкусного и правильного похудения можно здесь

Суп-пюре из кабачков вегетарианский вариант

Простой способ приготовления крем-супа с картофелем позволяет ознакомится с базовым вариантом, который может быть видоизменен под свои нужды и вкусовые приоритеты. Прилагаемые к рецепту фото подтвердят простоту  блюда. Ну а все обладатели кухонной техники могут смело готовить подобный суп-пюре из кабачков в мультиварке.

Ингредиенты:

1. Кабачок — 1 шт.
2. Картофель — 4-5 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Вода — 1,5 л
7. Соль — по вкусу
8. Масло растительное — для жарки
9. Сушеные травы — по желанию

Метод приготовления — варка

Кухня — европейская

Время подготовки — 10 минут

Время приготовления — 35-40 минут

Количество порций — 4

Как приготовить суп-пюре из кабачков диетический — пошаговый рецепт с фото

• Подготовить овощи. Рекомендуется брать крупные плоды, а при использовании средних и мелких лучше увеличить их количество.
• С моркови и картофеля снять шкурку и ополоснуть овощи. С лука и чеснока снять шелуху. Если используется старый кабачок с твердой шкуркой, то ее лучше снять.

• Все овощи нарезать для дальнейшей обработки. Кабачок с картофелем нарубить средними или крупными кусками. Морковь с луком нашинковать мелкими кубиками. Зубчики чеснока нарезать на несколько частей.
• Совет.

  Если такой суп-пюре из кабачков и картофеля готовится специально для ребенка, то от использования чеснока можно отказаться.

• Картофель опустить в чуть подсоленную воду и поставить вариться.
• Лук с морковью и чесноком пассеровать в небольшом количестве растительного масла.

  Для похудения и более богатого вкуса лучше использовать оливковое. А сколько тушить в нем овощи, будет зависеть от их объема и размера сковороды, но стараться не делать сильного обжаривания. Достаточно 2 минут.

• В сковороду добавить кусочки кабачка и продолжить тушение.

  Готовить на медленном огне 7-9 минут до размягчения овощей.

• В кипящую кастрюлю с полуготовой картошкой выложить пассерованные овощи. Варить суп-пюре из кабачков и картофеля до полной готовности продуктов.
• С помощью блендера смолоть сваренные  овощи до состояния однородной массы.

  Для разведения пюре используйте овощной бульон.

• Перелить пюре в кастрюлю с овощным отваром и проварить еще пару минут.

Разлить овощной суп-пюре из кабачков по тарелкам. Украсить каждую порцию крупно молотым перцем, сушеными травами или дольками обжаренных овощей.

В период диеты лучше разнообразить свое меню, при этом оставить его сытным и питательным. В этом случае можно картофель заменить более полезными злаками и приготовить рисовый суп с кабачками. Этот простой суп-пюре из кабачков с рисом готовится еще и с цукини, что придает блюду новых оттенок, а найдете его в видео:

Яркий суп-пюре из тыквы и кабачков с нежно-кремовой структурой

Тыквенно-солнечный вариант блюда, который порадует всех худеющих дам, т.к. в его состав входят ингредиенты, обеспечивающие избавление от лишнего веса. Насыщенный, ароматный, необычайно красивый суп позволяет варьировать основой, создавая классические вегетарианские варианты или изысканные сливочные вкусы. Это будет отличный детский вариант летнего супа.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Тыква сквош — 500 гр
• Морковь — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Лимон — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян — ½ ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Вода — 1200 мл

Как приготовить суп-пюре из тыквы и кабачков

• Тыкву очистить от шкурки, удалить семена. С чесночных зубчиков снять шелуху. Морковь почистить. Все продукты сполоснуть и обсушить.
• Стебель лук-порея нарезать кольцами.
• Морковь измельчить на небольшие кубики. Такими же кусочками нарезать молодой кабачок и тыкву.
• Готовят блюдо в глубоком сотейнике. Сперва разогреть в нем растительное масло.

  Пассеровать на нем колечки лука 2-3 минуты.

• Затем добавить к нему кубики моркови, тыквы и кабачка. Перемешать и тушить овощи несколько минут.
• Воду вскипятить в чайнике и вылить затем в сотейник с продуктами.
• Добавить 1 ст. ложку свежего лимонного сока. Приправить варево солью и тимьяном. Всыпать пропущенный через пресс чеснок.

• Уваривать будущий суп-пюре из кабачков 15-20 минут. Дать овощам слегка остыть.
• С помощью погружного блендера Измельчить массу до однородности.
  Совет. Для придания сливочного вкуса в суп-пюре из тыквы и кабачков можно влить 100 мл жирных сливок. Размешать их и еще раз прокипятить суп 2-3 минуты.

Суп-пюре из тыквы и кабачков по итальянскому варианту найдете в видео

Томатный гаспачо с жареным кабачком

Рецепты гаспачо любимы всеми вегетарианцами за их простоту, сочность и яркость. А диетические супы-пюре из кабачков ценят за насыщенность и доступность в любое время года. Но если соединить вместе компоненты этих блюд, получится настоящий праздник вкуса — суп-пюре из кабачков и помидоров, включающий в себя кремовый состав гаспачо и легкую хрусткость жареных кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 500 гр
• Лук — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Базилик — 3 веточки
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

Как приготовить томатный гаспачо

• Лук с чесноком очистить и измельчить.
• В  небольшом количестве растительного масла пассеровать их 2-3 минуты.
• Томаты хорошо вымыть. Каждый плод нарезать кубиками.

• Томатные кусочки выложить к луку, добавить сахар, все перемешать и томить под крышкой 10-12 минут.

Совет.

Обычный сахар лучше заменить на тростниковый, и хоть его калорийность будет не на много меньше, зато полезных микроэлементов станет на порядок больше, а для супчика это будет очень полезно.

• Измельченную зелень вместе с чесноком добавить к помидорам. После закипания варить бульон на основе томатов 15-17 минут.
• Полученную массу вместе с томатами взбить блендером до крем-пюре.
• И хоть в овощных супах чаще делают пюре из кабачков, наш диетический вариант будет слегка другим. Молодой кабачок помыть и нарезать одинаковыми небольшими кубиками.
• На остатках масла обжарить кабачок до легкой корочки. Слегка его присолить.
• Подается такой оригинальный и вкусный суп-пюре с кабачкам следующим образом: обжаренный кабачки раскладываются по порционным тарелкам и заливаются томатным крем-пюре.

Если отстранится от кремообразных супов, то рецепты использования кабачков и цукини в первых блюдах существенно расширяются. К ним могут добавлять фасоль, грибы, баклажаны, цветную капусту или брокколи.  Один из примеров — фасолевый суп с кабачком, как сделать его вкусно  найдете на видео

Источник: http://edabez.ru/goryachie-blyuda/sup-pyure-iz-kabachkov-podarok-bogov-dlya-hudeyuschih-diabetikov-i-serdechnikov.html