Как приготовить вкусный бифштекс из свинины по пошаговому рецепту
Рецепт приготовления вкусного бифштекса из свинины
12 штук
30 минут
658 ккал
5/5 (2)
Традиционно принято готовить бифштекс из говядины, я же хочу предложить вам несколько рецептов этого блюда из свинины, которая, на мой взгляд, является более сочной и нежной, идеально подходящей для жарки.
Такое изделие можно готовить по-разному: зачастую бифштекс зажаривают цельным куском, также существует разновидность рубленого бифштекса, являющегося более нежным аналогом нашей котлеты. Не менее вкусным и оригинальным получается бифштекс, жаренный в кляре. Секретами приготовления всех перечисленных вариантов блюда я и хочу с вами поделиться.
Рецепт бифштекса из рубленной свинины
Кухонные принадлежности: несколько глубоких мисок; острый длинный нож; мясорубка или кухонный комбайн; разделочная доска; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с плоским краем; большая плоская тарелка для готового бифштекса.
мякоть свинины | 600-700 г |
репчатый лук | 80-100 г |
растительное масло | 60-70 мл |
поваренная соль | по вкусу |
черный измельченный перец | по вкусу |
Подготовим продукты
- Очищаем 80-100 г лука от шелухи, хорошенько промываем его и шинкуем средними полукольцами.
- Тщательно моем 600-700 г свинины, удаляем жилы и пленку, а затем нарезаем мясо на куски среднего размера.
- Нарезанное мясо пропускаем через мясорубку.
- В сковороду заливаем 30-35 мл растительного масла и ожидаем, пока оно хорошенько разогреется.
- Выкладываем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до проявления золотистого оттенка.
- Обжаренный лук пропускаем через мясорубку в миску с подготовленным мясом.
Формируем и жарим бифштекс
- В мясной фарш добавляем соль и перец в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Все ингредиенты тщательно перемешиваем между собой.
- На сковороду вливаем 30-35 мл растительного масла и, пока оно нагревается, лепим небольшие лепешки из свиного фарша.
Выкладываем заготовки на раскаленное масло и обжариваем их до проявления золотистой корочки.
- Переворачиваем изделия на другую сторону и продолжаем обжаривать до полной готовности.
- Горячий бифштекс перекладываем на тарелку и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Как быстро и просто приготовить бифштекс из рубленной свинины, показано на представленном ниже видеоматериале.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность (на 100 г): 673-680 ккал.
Количество изделий: от 6 до 8 штук.
Кухонные принадлежности: бумажные полотенца; острый длинный нож; деревянная доска для нарезки; полиэтиленовая пленка; несколько глубоких мисок; сковорода большого диаметра, желательно с тефлоновым покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерные принадлежности и кухонные весы; плоская тарелка для готового бифштекса.
мякоть свинины | 1 кг |
поваренная соль | по вкусу |
черный измельченный перец | по вкусу |
соевый соус | 15-20 мл |
растительное масло | 30 мл |
репчатый лук | 90-110 г |
уксус 9% | 30-35 мл |
итальянские травы | по вкусу |
измельченная смесь перцев | по вкусу |
зелень петрушки и укропа | пучок |
- Хорошенько промываем 1 кг свинины, обтираем мясо бумажными полотенцами, срезаем сало и пленку, а после этого шинкуем кусок на одинаковые фрагменты толщиной где-то 1-1,5 см.
- Каждый кусочек мяса солим, перчим и добавляем специи: итальянские травы, измельченную смесь перцев. Количество пряностей выбираем согласно собственным вкусовым предпочтениям. Обработанные куски свинины складываем в миску, накрываем ее полиэтиленовой пленкой и оставляем мясо мариноваться приблизительно на полчаса.
- Тем временем замаринуем лук: 90-110 г лука очищаем от шелухи, моем и шинкуем тонкими полукольцами.
- Чем тоньше нарежете лук, тем вкуснее получится блюдо. Измельченный лук перекладываем в глубокую посуду и заливаем его 30-35 мл уксуса. Луковую массу перемешиваем руками так, чтобы уксус распространился по всем полукольцам.
- Накрываем луковый маринад полиэтиленовой пленкой и отставляем в сторону минут на пятнадцать.
- Сковороду ставим на сильный огонь и сильно разогреваем ее. Добавляем в сковороду 30 мл растительного масла и ожидаем, пока оно хорошенько прогреется. Выкладываем замаринованную свинину на раскаленное масло и обжариваем ее на большом огне не более пяти минут.
- Тем временем измельчаем зелень укропа и петрушки при помощи ножа и добавляем ее в миску с маринованным луком. Получившуюся луковую смесь тщательно перемешиваем.
- Мясо во время жарки пару раз прижимаем лопаткой ко дну сковороды. По истечении пяти минут переворачиваем мясо на другую сторону и обжариваем его еще пять минут.
- Не снимая сковороду с огня, сбрызгиваем мясо 15-20 мл соевого соуса, обжариваем еще минуту, переворачиваем свинину на другую сторону, считаем до пяти и снимаем готовый бифштекс с плиты.
- Перекладываем горячее мясо на тарелку, а поверх него или сбоку выкладываем замаринованный лук с зеленью и подаем блюдо на стол.
Предлагаю ознакомиться с видеоматериалом, который представлен ниже. Посмотрев его, для вас уже не станет трудностью приготовить ароматный сочный и нежный бифштекс из цельного куска свинины.
- Рекомендую останавливать свой выбор на свинине без кости, желательно, чтобы на ней имелась тонкая жировая прослойка.
- При желании можно отбить каждый кусочек мяса с двух сторон с помощью ребристого молотка – так волокна продукта повредятся, и при жарке мясо получится более сочным и нежным.
- Не стоит обжаривать мясо на сковороде более пяти минут, поскольку в таком случае оно станет жестковатым, а также утратит свою сочность.
Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 668-670 ккал.
Количество изделий: от 6 до 8 шт.
Кухонные принадлежности: острый кухонный нож; деревянная доска для нарезки; несколько глубоких мисок; чеснокодавилка; венчик или миксером; ребристый молоток; полиэтиленовая пленка.
свиная вырезка | 600-700 г |
среднее куриное яйцо | 2 шт. |
зелень | 1 пучок |
молоко или вода | 70-80 мл |
аджика | 30-40 мл |
поваренная соль | по вкусу |
пшеничная мука | 60-90 г |
куркума | 8-10 г |
чеснок | 2-3 зубчика |
растительное масло | 30-45 мл |
- В глубокой миске смешиваем 2 куриных яйца и 70-80 мл молока.
- Туда же добавляем мелко рубленный пучок зелени, 8-10 г куркумы, 30-40 мл аджики и выдавливаем через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока. Все ингредиенты тщательно размешиваем между собой при помощи венчика или миксера.
- В получившуюся смесь добавляем от 25 до 40 г муки. Всыпайте муку небольшими порциями, постоянно перемешивая массу до тех пор, пока консистенция кляра не приобретет вид густой сметаны.
- Промываем 600-700 г свиной вырезки, удаляем ненужные элементы и делим мясо на 6-8 одинаковых кусков.
- Накрываем нарезанные куски полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем их с обеих сторон при помощи ребристого молотка.
- В отдельную посуду насыпаем 50-65 г муки и хорошо обваливаем в ней отбитый кусок свинины. В сковороду наливаем 25-30 мл растительного масла и сильно нагреваем его. Обваленный в муке кусок мяса выкладываем на раскаленное масло и обжариваем его до золотистого цвета с двух сторон. Подобным образом поступаем со всеми кусками мяса.
- Добавляем в сковороду 10-15 мл растительного масла и позволяем ему хорошо разогреться.
- Обмакиваем обжаренную свинину в кляре и выкладываем ее на раскаленное масло.
- Обжариваем изделие на среднем огне до красивой золотистой корочки.
- Перекладываем бифштекс на большое блюдо и в горячем виде подаем к столу.
На предложенном ниже видео представлен подробный процесс приготовления бифштекса в кляре.
- Если вы хотите получить максимально хрустящую корочку, используйте в кляре вместо молока простую воду в той же пропорции.
- Чем больше аджики вы используете, тем более пикантным и острым получится кляр.
- Лучше всего взбивать кляр венчиком, миксером или блендером, поскольку так кляр получится нежнее и воздушнее.
- Чтобы проверить степень вязкости кляра, достаточно обмакнуть в нем ложку, и если он равномерно покрывает поверхность прибора, то тесто замешано идеально.
- Отбивные в данном кляре можно готовить практически из любого вида мяса: свинина, баранина, говядина, курица. Однако сделать настоящий вкусный, сочный и тающий во рту бифштекс можно только из свежей свиной вырезки.
- В первую очередь рекомендую обратить внимание на классический рецепт —бифштекса из говядины—, который обязательно придется по вкусу вашей семье.
- Также хочу предложить необыкновенно вкусное и ароматное блюдо – рубленый бифштекс.
- Возьмите на заметку рецепт нежного и очень аппетитного —бифштекса с яйцом—, который приведет в восторг даже самых требовательных дегустаторов.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/stejki-i-bifshteksy/iz-svininy-3.html
Как приготовить бифштекс из свинины по пошаговому рецепту с фото
Вторые блюда – рецепты на каждый день Что приготовить из мяса – рецепты Рецепты приготовления бифштекса Как приготовить бифштекс из свинины по пошаговому рецепту с фото
3-4 порции
50 минут
260 ккал
https://www.youtube.com/watch?v=YurOJAUrtr4
Приготовить бифштекс из свинины не составит особого труда, достаточно лишь знать парочку тонкостей и методик, которые необходимо соблюдать.
Мы подготовили вашему вниманию три различных рецепта, в которых используются различные ингредиенты и методики приготовления, расположив каждый рецепт от самого простого до более сложного в исполнении.
Давайте же разберём каждый из них по отдельности как можно подробнее!
Знаете ли вы? Если углубиться в само название блюда, то можно узнать, что с английского языка «beef» – это говядина, а следовательно, что не существует бифштексов, кроме стейков, приготовленных из говядины. Поэтому на самом деле мы с вами будем готовить самые обычные свиные стейки, но блюдо от этого хуже точно не станет!
Классический рецепт бифштекса из свинины
Кухонная техника: разделочная доска, плита, сковорода.
Список ингредиентов
Свинина | 850-900 г |
Растительное или оливковое масло | 55-70 мл |
Розмарин | 1-2 веточки |
Зубчики чеснока | 3 шт. |
Чёрный молотый перец | 5-8 г |
Лимон | 0,5 шт. |
Соль | по вкусу |
- Мясо тщательно промываем под проточной водой и избавляемся от различных плёнок и жировых прожилок.
- Свинину разделываем на примерно одинаковой толщины медальоны.
Очень важно то, что разрезать мясо следует поперёк мышечных волокон, иначе вы рискуете приготовить не сочные и мягкие стейки, а самую настоящую резину, которую невозможно разжевать.
- Теперь каждый кусочек мяса необходимо хорошенько высушить от остатков проточной воды, используя бумажные полотенца.
- На сковороду наливаем оливковое или растительное масло и ставим её на сильный огонь.
- Чистим чесночные зубчики от шелухи и выкладываем их на сковороду. Туда же добавляем и пару веточек розмарина.
Обжариваем оба ингредиента пару минут, но следите за тем, чтобы чеснок не потемнел!
- Тем временем, из половинки лимона нарезаем небольшие лимонные дольки, которыми и натираем каждый кусочек свинины с обеих сторон.
- Солим и перчим по вкусу все куски с каждой стороны.
- Убираем со сковороды розмарин и зубчики чеснока.
Чеснок выбрасывать не стоит, он ещё пригодится.
- Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем каждый кусочек с обеих сторон до золотистой корочки.
- Набираем стакан горячей воды и заливаем мясо в сковороде практически доверху. Добавляем чеснок, который совсем недавно обжаривали.
- Добавляем огонь до максимума и доводим жидкость в сковороде до кипения.
- Убавляем огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде лишь немного побулькивала, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо примерно 30 минут.
- По истечении времени снимаем крышку, убираем чеснок и добавляем немного огня. Дожидаемся, пока вся жидкость в сковороде выкипит, периодически переворачивая мясо, дабы оно равномерно подрумянилось с обеих сторон.
- Как только вся вода выкипит, снимаем сковороду с огня и выкладываем готовый свиной бифштекс на большое блюдо. Каждый кусочек можно дополнительно полить лимонным соком, но не перестарайтесь, иначе лимон будет слишком сильно перебивать мясной вкус.
- Приятного аппетита!
- Время приготовления: 45-50 минут.
- Количество порций: 1-2.
- Кухонная техника: разделочная доска, плита, сковорода, миска.
Свинина | 600-650 г |
Растительное или оливковое масло | 55-70 мл |
Сладкая паприка | 35 г |
Картофельный крахмал | 55-60 г |
Чёрный молотый перец | 5-8 г |
Лимон | 0,5 шт. |
Соль | по вкусу |
Соевый соус | 35-50 мл |
Водка | 15-20 мл |
Мёд | 20 г |
- Первым делом необходимо приготовить наш маринад. В миске или глубокой тарелке смешиваем соевый соус с водкой.
- Добавляем примерно 1-2 столовые ложки лимонного сока, а также мёд.
- На разделочной доске измельчаем зелёный лук
и добавляем его в тарелку с маринадом, не забываем досыпать немного паприки.
- Хорошенько перемешиваем все компоненты в миске, чтобы мёд полностью растворился.
- Мясо тщательно промываем под проточной водой и избавляемся от различных плёнок и жировых прожилок.
- Свинину разрезаем поперёк мышечных волокон, иначе готовые стейки будут очень жёсткими и сухими.
- Выкладываем каждый кусочек мяса в готовый маринад и оставляем их пропитываться примерно 15-20 минут.
- По истечении времени достаём свинину из маринада и присыпаем каждый кусочек картофельным крахмалом.
- На сковороду выливаем оливковое или растительное масло и ставим её на сильный огонь, дожидаясь достаточного накала.
- Солим и перчим по вкусу все куски с каждой стороны.
- Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем каждый кусочек с обеих сторон до золотистой корочки.
- Набираем стакан горячей воды и заливаем мясо в сковороде практически доверху.
- Добавляем огонь до максимума и доводим жидкость в сковороде до кипения.
- Убавляем огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде лишь немного побулькивала, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо примерно 30 минут.
- По истечении времени снимаем крышку и дожидаемся, пока вся жидкость в сковороде выкипит, периодически переворачивая мясо, дабы оно равномерно подрумянилось с обеих сторон.
- Как только вся вода выкипит, снимаем сковороду с огня и выкладываем готовый свиной бифштекс на большое блюдо. Каждый кусочек можно дополнительно полить лимонным соком, но не перестарайтесь, иначе он будет слишком сильно перебивать мясной вкус.
- Приятного аппетита!
Бифштекс из свинины со сливово-имбирным соусом
Благодаря маринаду из данного рецепта, мясо получается очень сочным и тающим во рту, а сливовый соус отлично дополнит данное блюдо. К тому же, его можно добавлять не только к свинине, но и к рыбе, а также к птице.
- Время приготовления: 45-50 минут.
- Количество порций: 3-4.
- Кухонная техника: разделочная доска, плита, сковорода, миска, блендер, кастрюля, чеснокодавилка, деревянная лопатка, противень, духовка.
Оцените рецепт
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/bifshteks/iz-svininy-3.html
Бифштекс рубленный из свинины рецепт с фото – Рецепт приготовления вкусного бифштекса из свинины
Традиционно принято готовить бифштекс из говядины, я же хочу предложить вам несколько рецептов этого блюда из свинины, которая, на мой взгляд, является более сочной и нежной, идеально подходящей для жарки.
Такое изделие можно готовить по-разному: зачастую бифштекс зажаривают цельным куском, также существует разновидность рубленого бифштекса, являющегося более нежным аналогом нашей котлеты. Не менее вкусным и оригинальным получается бифштекс, жаренный в кляре. Секретами приготовления всех перечисленных вариантов блюда я и хочу с вами поделиться.
Ингредиенты
мякоть свинины | 600-700 г |
репчатый лук | 80-100 г |
растительное масло | 60-70 мл |
поваренная соль | по вкусу |
черный измельченный перец | по вкусу |
рецепта бифштекса из свиного фарша
Как быстро и просто приготовить бифштекс из рубленной свинины, показано на представленном ниже видеоматериале.
Рецепт бифштекса из цельной свинины
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность (на 100 г): 673-680 ккал.
Количество изделий: от 6 до 8 штук.
Кухонные принадлежности: бумажные полотенца; острый длинный нож; деревянная доска для нарезки; полиэтиленовая пленка; несколько глубоких мисок; сковорода большого диаметра, желательно с тефлоновым покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерные принадлежности и кухонные весы; плоская тарелка для готового бифштекса.
Жарим бифштекс
- Сковороду ставим на сильный огонь и сильно разогреваем ее. Добавляем в сковороду 30 мл растительного масла и ожидаем, пока оно хорошенько прогреется. Выкладываем замаринованную свинину на раскаленное масло и обжариваем ее на большом огне не более пяти минут.
- Тем временем измельчаем зелень укропа и петрушки при помощи ножа и добавляем ее в миску с маринованным луком. Получившуюся луковую смесь тщательно перемешиваем.
- Мясо во время жарки пару раз прижимаем лопаткой ко дну сковороды.
По истечении пяти минут переворачиваем мясо на другую сторону и обжариваем его еще пять минут.
- Не снимая сковороду с огня, сбрызгиваем мясо 15-20 мл соевого соуса, обжариваем еще минуту, переворачиваем свинину на другую сторону, считаем до пяти и снимаем готовый бифштекс с плиты.
- Перекладываем горячее мясо на тарелку, а поверх него или сбоку выкладываем замаринованный лук с зеленью и подаем блюдо на стол.
рецепта бифштекса из свинины
Предлагаю ознакомиться с видеоматериалом, который представлен ниже. Посмотрев его, для вас уже не станет трудностью приготовить ароматный сочный и нежный бифштекс из цельного куска свинины.
Кулинарные рекомендации
- Рекомендую останавливать свой выбор на свинине без кости, желательно, чтобы на ней имелась тонкая жировая прослойка.
- При желании можно отбить каждый кусочек мяса с двух сторон с помощью ребристого молотка – так волокна продукта повредятся, и при жарке мясо получится более сочным и нежным.
- Не стоит обжаривать мясо на сковороде более пяти минут, поскольку в таком случае оно станет жестковатым, а также утратит свою сочность.
Рецепт бифштекса из свинины в кляре
Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 668-670 ккал.
Количество изделий: от 6 до 8 шт.
Кухонные принадлежности: острый кухонный нож; деревянная доска для нарезки; несколько глубоких мисок; чеснокодавилка; венчик или миксером; ребристый молоток; полиэтиленовая пленка.
Приготовим кляр
- В глубокой миске смешиваем 2 куриных яйца и 70-80 мл молока.
- Туда же добавляем мелко рубленный пучок зелени, 8-10 г куркумы, 30-40 мл аджики и выдавливаем через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока.
Все ингредиенты тщательно размешиваем между собой при помощи венчика или миксера.
- В получившуюся смесь добавляем от 25 до 40 г муки.
Всыпайте муку небольшими порциями, постоянно перемешивая массу до тех пор, пока консистенция кляра не приобретет вид густой сметаны.
Приготовим бифштекс
- Промываем 600-700 г свиной вырезки, удаляем ненужные элементы и делим мясо на 6-8 одинаковых кусков.
- Накрываем нарезанные куски полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем их с обеих сторон при помощи ребристого молотка.
- В отдельную посуду насыпаем 50-65 г муки и хорошо обваливаем в ней отбитый кусок свинины. В сковороду наливаем 25-30 мл растительного масла и сильно нагреваем его. Обваленный в муке кусок мяса выкладываем на раскаленное масло и обжариваем его до золотистого цвета с двух сторон.
Подобным образом поступаем со всеми кусками мяса.
- Добавляем в сковороду 10-15 мл растительного масла и позволяем ему хорошо разогреться.
- Обмакиваем обжаренную свинину в кляре и выкладываем ее на раскаленное масло.
- Обжариваем изделие на среднем огне до красивой золотистой корочки.
- Перекладываем бифштекс на большое блюдо и в горячем виде подаем к столу.
рецепта свиного бифштекса в кляре
На предложенном ниже видео представлен подробный процесс приготовления бифштекса в кляре.
Рекомендуемые рецепты бифштексов
- В первую очередь рекомендую обратить внимание на классический рецепт —бифштекса из говядины—, который обязательно придется по вкусу вашей семье.
- Также хочу предложить необыкновенно вкусное и ароматное блюдо – рубленый бифштекс.
- Возьмите на заметку рецепт нежного и очень аппетитного —бифштекса с яйцом—, который приведет в восторг даже самых требовательных дегустаторов.
Источник: https://myberghoff.ru/raznoe/bifshteks-rublennyj-iz-svininy-recept-s-foto-recept-prigotovleniya-vkusnogo-bifshteksa-iz-svininy.html
Базовые рекомендации
Кухонная техника: сковорода, лопатка для мяса, свинина, специи и немного масла.
Ингредиенты:
Свинина (шея, вырезка) | 500 г |
Масло (подсолнечное) | 40 г |
Соль | По вкусу |
Перец | По вкусу |
Любые ингредиенты вы можете добавлять по вкусу.
Я, к примеру, добавляю свежий укроп на мясо во время готовки. Любители чеснока могут слегка раздавить пару долек ножом и положить на сковородку рядом с мясом. Моя подруга добавляет к свинине пару капель лимонного сока и посыпает красным перцем. Главное — что это просто и не требует много времени.
Каждый из вышеперечисленных ингредиентов только украсит ваш стейк.
Важно! Не накалывайте мясо вилкой или ножом при переворачивании, весь сок окажется на сковороде и бифштекс получится суховатым.
Этапы приготовления от А до Я
- Если у вас один большой кусок мяса, разрежьте его на бифштексы толщиной в 1,5 см. Моей сестре для этого понадобилась линейка, но все гораздо проще, 1,5 см – это примерно ваш указательный палец.
- Мясо необходимо промыть и высушить салфетками.
- После того, как мясо будет полностью сухое, можно приступать к приправам. Многим нравится также немного отбить стейк до того, как отправлять к приправам и на сковородку. Я просто натираю мясо перцем, солью и посыпаю укропом.
Знаете ли вы? Укроп часто добавляют уже после того, как бифштекс готов, но если мясо прожарится с ним, появится приятный аромат зелени.
- Сковородку нужно поставить на самую большую конфорку и включить максимальный огонь.
- Далее у вас есть два варианта на выбор: налить масло на сковороду или намазать масло прямо на мясо. Я очень не люблю, когда специи на мясе распределены неравномерно, потому выбираю первый вариант. Также если у вас антипригарное покрытие на сковороде, вам масло может и не понадобиться вовсе. Но чаще всего без масла жарят стейки с кровью. О степени прожарки я расскажу немного позже.
- Когда сковорода разогреется, на нее можно смело выкладывать бифштекс. На максимальном огне мясо должно жариться от 2 до 6 минут. Это зависит от толщины вашей сковороды. Если она тонкая, то 2-3 минуты будет достаточно, если толстая или чугунная, можно продержать мясо на одной стороне до 6 минут.
Важно! Не накрывайте бифштекс крышкой. Если его накрыть, мясо сварится и потеряет сочность.
- Знаменитые шеф-повара советуют все это время не переворачивать мясо, да и вообще не трогать. Но посмотреть степень прожарки нужно, так что смело приподнимайте кусок мяса и следите, чтобы оно не подгорело. Прожарка таким образом создает корочку на стейке, не позволяя мясу потерять сочность.
- После того, как мясо обжарилось с двух сторон, можно оставить его на мелком огне еще на 6-10 минут. Это необходимо для того, чтобы точно прожарить бифштекс внутри.
Важно! Главное во время готовки бифштекса – не пересушить его. После того как мясо прожарилось с двух сторон и томилось еще 3-4 минуты, аккуратно проткните его вилкой. Если из него вытекает светлая жидкость, значит, все готово, и стоит снимать его со сковородки.
Специи, маринад и другие варианты бифштекса
Когда готовится бифштекс, нет конкретного рецепта или правила. Есть краткое руководство, которое меняется в зависимости от вашего желания.
Вот несколько вариантов приготовления бифштекса, которые весьма популярны в разных странах:
- Мясо для стейка можно предварительно замариновать. Тогда вам не нужно будет использовать специи во время готовки. Рецептов маринада море, и каждый подбирает его по вкусу. Главное — чтобы мясо не было слишком мокрым, иначе не получится корочка. После того, как ваши стейки пробыли в маринаде какое-то время, стоит выложить их на тарелку, чтобы лишняя жидкость ушла.
- В магазинах продается множество сборных специй, в которых уже есть все необходимое, чтобы приготовить мясо. Вы можете выбрать любимый вариант или смешать несколько для более яркого вкуса. Главное – не переборщить.
- Бифштекс также можно приготовить в кляре и с яйцом. Рецепты этого стейка заслуживают отдельного внимания, о них вы можете узнать из статьи, посвященной именно Бифштексу с яйцом.
- Классический бифштекс готовится на гриле или на мангале. В домашних условиях можно запечь его в духовке. Просто после того, как мясо прожарилось на сковороде до золотистой корочки, отправьте его на 10-12 минут в духовку при 180 градусах.
Важно! Помните, что у всех разные печки, духовки и сковородки. Время приготовления очень зависит от особенностей вашей кухонной утвари.
Мясо, его виды и варианты для бифштекса
Свинина очень полезна, в ней много железа, цинка, фосфора и витаминов группы В. Многие популярные блюда включают в себя именно свинину. Не удивительно, что бифштекс из свинины пользуется немалой популярностью. Но классический бифштекс готовится из говядины, и это всем известный факт.
Если вы попробуете всевозможные рецепты бифштекса из свинины, можете приготовить это блюдо в его классическом варианте. Для говядины есть свои особенности, поэтому хочу поделиться с вами рецептом бифштекса из говядины.
Для свиного стейка выбирают три варианта мяса:
- вырезку;
- шею;
- мясо на кости.
Тут важно, что именно вы предпочитаете. Я очень люблю мясо на кости (ребра). В магазинах можно встретить уже порезанные куски мяса, которые так и называются «Стейк свиной». Это светлое, нежирное мясо с тонкой линией сала на краю.
Мои друзья всегда выбирают шею. В ней сочетается два вида мяса, светлое и темное, есть прожилки сала, и оно очень сочное. Для меня же шея слишком жирная.
Вырезка является главным претендентом для бифштекса, потому как она сочетает в себе сочность, отсутствие прожилок и сала.
Степень прожарки
На сегодняшний день есть множество названий для бифштексов и степени их прожарки. Чтобы не путаться, я выделяю для себя только три варианта:
- слабая прожарка;
- средняя прожарка;
- сильная прожарка.
Слабая прожарка имеет тонкую корочку, а внутри мясо абсолютно сырое.Такой вариант любят немногие, и если вы решитесь попробовать сделать такой бифштекс, вам всего лишь нужно взять самую тонкую сковородку, отрезать мясо толще 2 сантиметров и на 2 минуты обжарить его с двух сторон. Лучше всего при слабой прожарке мясо предварительно замариновать.
Средняя прожарка – это вариант, более известный, как стейк с кровью. Для приготовления такого бифштекса нужно сделать все пять этапов, которые мы прошли ранее, только не оставлять стейк на сковороде при мелком огне. Чтобы наверняка знать, что стейк остался с кровью, просто проверьте вилкой степень готовности.
Знаете ли вы? Стейк с кровью актуален именно из красного мяса.
Сильная прожарка больше всего подходит для тех, кто выбирает светлое мясо. Для такого варианта на мелком огне стейк нужно томить 5-10 минут. Такой вариант превосходно получается без специй. Соль и перец иногда добавляют по вкусу, когда мясо приготовлено.
Нюансы и детали, несколько советов для бифштекса
- Большой кусок мяса стоит резать поперек волокон.
- Если у вас получился слишком толстый кусок, сделайте ножом небольшие надрезы по диагонали.
- В качестве гарнира к стейку подают свежие и запечённые овощи, свежие салат из капусты и огурцов. Легким вариантом гарнира могут выступать листья салата или свежий горошек.
- Картошка как гарнир – не лучший вариант к свинине. И то, и другое весьма питательно, поэтому не стоит нагружать желудок.
- К свиному стейку хорошо подходит сухое вино со свежими нотками сладких фруктов.
- Соевый соус делает мясо мягче. Его хорошо применять со специями в качестве маринада.
- Мята, розмарин, тмин и стручковый перец улучшают вкус свинины, сохраняют полезные вещества мяса во время приготовления и придают пикантности блюду даже без соли.
В интернете есть много вариантов, как приготовить стейк. Вы можете выбрать один, а можете перепробовать все. Основные действия всегда одни и те же.
Лучше всего найти собственный рецепт, создав его в процессе приготовления.
рецепт бифштекса из свинины
Вы можете также посмотреть видео, как готовится свиной стейк. Меня всегда вдохновляют такие ролики, и мне еще больше хочется приготовить подобное блюдо. В интернете очень много видео подобного плана, а я хочу с вами поделиться вот этим. В этом ролике есть все, что я описала ранее, а также весьма интересный вариант маринада, который можно испробовать.
Я готовила стейки не раз и поняла, что главное – это не бояться пробовать что-то новое. Добавляйте новые специи, экспериментируйте, и у вас обязательно получится превосходное блюдо.
Честно говоря, открытием для меня стал рецепт бифштекса рубленого. Долго не понимала, что это такое, а теперь с удовольствием готовлю и его.Этот бифштекс отличается от классического, и я рекомендую вам попробовать приготовить такой вариант тоже.
Делитесь своими впечатлениями, рецептами и идеями насчет того, как можно приготовить бифштекс. Возможно, вы придумаете что-то особенное, и это захотят сделать все.
Другие рецепты блюд из мяса
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/bifshteks/iz-svininy-5.html