Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту

Содержание

Жарим на сковороде ленивые беляши – 3 рецепта на скорую руку (с фото)

Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту

Любите беляши и прочие подобные пирожки с мясом? Хочется приготовить дома чего-то с таким же вкусом, но при этом без всяких хлопот и временных затрат? А еще без лепки и лишней возни? Это возможно! И как раз здесь вы узнаете, как приготовить ленивые беляши.

По сути, это не привычные пирожки с начинкой, а что-то больше похожее на оладьи (или даже котлетки). Готовятся такие беляши из жидкого теста, перемешанного с фаршем и луком. Дальше всё это обжаривают на сковороде, и по итогу получается вот такое блюдо.

По вкусу практически не отличается от классических беляшей. Тот же аромат, такое же нежное тесто, такая же румяная корочка. И фарш здесь тоже используется. Просто начинка равномерно распределена по всему «пирожку».

Вкусный и сытный завтрак, перекус в течение дня, замечательное дополнение к супам и бульонам. В общем, советую попробовать!

Конечно, блюдо готовится на сковороде, жарится в большом количестве масла, а это значит, что его нельзя считать «здоровым», полезным и т.д. Но согласитесь, что пару-тройку раз в месяц можно побаловать себя такой зажаристой вкуснятиной.

Ниже предложено 3 достаточно популярных рецепта. Первый идет максимально подробно, с пошаговыми фотографиями, а остальные – просто с фото итогового блюда, так как суть, принципы готовки везде одни и те же.

Также здесь есть разные полезные заметки, с помощью которых можно разнообразить вкус и вид данного блюда.

Вкусные ленивые беляши на кефире

Замечательный рецепт ленивых беляшей на кефире с фаршем. Быстро, вкусно и предельно просто! Благодаря кефиру тесто получается нежным и ароматным. Дрожжей здесь нет, но вместо них используется сода.

Выбор фарша на ваше усмотрение. Здесь подойдет и говяжий, и свиной, и даже куриный фарш (из филе). Взять готовый фарш или самостоятельно его прокрутить из цельного мяса – тоже зависит от личных предпочтений. Конечно, во втором случае беляши получатся уже не такими «ленивыми».

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 стакана (или 1 ст. молока + 1 стакан сметаны);
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Мясной фарш – примерно 500 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Пшеничная мука – от 2-х стаканов (сколько тесто возьмет);
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Сахар – 0,5 ч. ложки;
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;

Процесс приготовления

Вбейте в большую чашку яйца, сюда же насыпьте соль, сахар и соду. Хорошенько взбейте венчиком до однородной консистенции.

Теперь влейте кефир. При желании можете подбавить пару-тройку ложек сметаны (как на фото), чтобы тесто получилось более сдобным. Еще раз перемешайте.

Поставьте рядом пакет с мукой, начинайте подкладывать по одной столовой ложке. Добавили 1-2 ложки, перемешали, посмотрели на консистенцию.

Продолжайте подсыпать муку и помешивать, пока тесто не станет похожим на сметану или что подобное. В общем, консистенция жидковатая, типичное тесто для оладий.

Если пересыпали муки, и тесто получилось сильно густым, подлейте еще кефира или молока и хорошо размешайте.

А теперь перейдем к «начинке». Лук нужно почистить и мелко-мелко нарубить. Если не любите, когда попадаются кусочки лука, можете его натереть на терке или пропустить через мясорубку.

В чашку с охлажденным фаршем выложите лук, добавьте немного соли, черного перца и любых других специй, которые вам больше нравятся. Тщательно перемешайте.

Далее подготовленный фарш нужно выложить в чашку с тестом. Перемешиваем теперь здесь. Масса должна получиться достаточно однородной, чтобы кусочки фарша были распределены по всей глубине.

Всё, налейте в сковороду растительного масла, хорошо его разогрейте. Масло желательно лить побольше, чтобы и корочка была золотистой, и само блюдо готовилось намного быстрее.

https://www.youtube.com/watch?v=XqjLXVE-60s

Ложкой зачерпните немного теста с фаршем, положите его в сковороду и слегка подровняйте, чтобы получилось что-то похожее на пирожок или оладушек.

Теперь накройте крышкой и жарьте несколько минут до образования золотистой корочки.

Вот время прошло, начинаем переворачивать беляши. Посмотрите, как они зарумянились, какая образовалась аппетитная корочка. Перевернули, крышкой накрыли, ждем еще несколько минут, пока прожарятся с обратной стороны.

Вот, собственно, всё! Самые ленивые беляши на свете готовы. Аккуратно переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Дайте им немного остыть, затем можете начинать пробовать. Подавайте их со сметаной или каким-то другим соусом. Приятного аппетита!

Кстати, ранее выкладывалась статья с аппетитными татарскими перемячами. Их тоже называют «беляшами». Переходите по ссылке, там целых 5 рецептов!

Рецепт ленивых беляшей на дрожжах

А это еще один популярный вариант беляшей на скорую руку. Всё то же самое, но только с использованием дрожжей, благодаря чему тесто получается более воздушным. Но и подождать придется немного дольше.

Для разнообразия добавим в начинку немного свежей зелени, но это не обязательно, вы можете так не делать.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир (ряженка или жидкая сметана) – 2 стакана;
  • Фарш – 300-350 г.
  • Мука – около 2,5 стакана;
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ч. ложка;
  • Петрушка (или укроп) – 1 мелкий пучок (по желанию);
  • Масло для жарки;

Готовим пошагово

  1. В глубокой чашке взбейте яйцо с солью и сахаром. Влейте 2 стакана теплого кефира, всыпьте дрожжи и примерно 0,5 стакана пшеничной муки. Тщательно размешайте до однородного состояния, прикройте чашку полотенцем или пленкой и оставьте где-то на 30 минут.
  2. После этого досыпьте оставшуюся муку. Мелко нарубите свежую зелень, добавьте ее в тесто. Хорошенько размешайте, чтобы получилась нежная слегка густоватая консистенция. Как простокваша.
  3. Фарш посолить, затем вмесить его в тесто. Для дополнительного аромата можете подсыпать несколько щепоток черного молотого перца.
  4. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите туда ложкой несколько порций теста. Сформируйте подобие оладушек. Жарьте, прикрыв крышкой, несколько минут.
  5. Затем переверните беляши и жарьте их еще  минут 5 до образования яркой аппетитной корочки. Тесто прожарилось, мясо прожарилось – всё готово, можно пробовать.

Кстати, советую вам как-нибудь приготовить еще и вак беляш. Очень вкусные пирожки, пришедшие к нам из татарской кухни.

с похожим сочетанием

Нежные ленивые беляши с фаршем и кабачком

А это уже, конечно, по вкусу совсем далеко от классики. Такое можно смело называть оладьями с мясом. Особенностью рецепта является то, что здесь нет ни кефира, ни молока, ни сметаны. Вместо них в качестве жидкой основы используется кабачок.

Блюдо получается более сочным и нежным. Обязательно попробуйте, как наступит сезон кабачков.

Ингредиенты:

  • Молодой кабачок – 500 г.
  • Фарш – 320 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 6-8 ст. ложек;
  • Укроп, зеленый лук – 1 пучок;
  • Чеснок – 3 зубчика (по вкусу);
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка;
  • Молотый перец – несколько щепоток;

Как готовить

  1. Кабачок промойте, затем натрите его на терке. Сюда же мелко нарубите лук, укроп, вбейте одно яйцо. Посолите, поперчите, добавьте соду.
  2. Теперь добавляйте в кабачковую массу муку, помешивайте, чтобы получилось однородное тесто. Консистенция должна быть нежной и совсем чуть-чуть текучей.
  3. Фарш перемешайте с парой щепоток соли и перца. Сюда же вбейте яйцо, затем добавьте тертый или продавленный чеснок. Хорошо перемешайте.
  4. Подготовьте сковороду, налейте масло, разогрейте его. Выложите ложкой несколько порций кабачковой массы. Аккуратно подровняйте, чтобы получились некие лепешки.
  5. Далее положите на каждую «лепешку» немного фарша. Поверх фарш снова уложите слой кабачкового теста. Всё, прикройте крышкой и жарьте несколько минут до золотистой корочки.
  6. Потом аккуратно переверните и обжаривайте еще 4-5 минут до появления аппетитного румянца. Потом можете переложить на салфетки или бумажные полотенца, чтобы с этих «беляшей» стекло лишнее масло.

Раз уж речь здесь зашла о кабачках, то вот вам отличная статья с подборкой рецептов котлет их кабачков. Там варианты как для мясоедов, так и для вегетарианцев.

Заметки и советы

Ну вот теперь вы узнали, что из себя представляет ленивый беляш, как он готовится, какие бывают рецептуры. А дальше уже всё зависит от фантазии и личных предпочтений.

Нет нужды смотреть однотипные рецепты, можно просто интуитивно добавлять новые ингредиенты. И тогда привычное блюдо удивит вас новым вкусом. Ниже несколько рекомендаций, которые помогут в этом деле.

  • Добавьте кроме фарша еще и грибы. Грибы желательно предварительно обжарить до готовности с репчатым луком.
  • В принципе, такое блюдо можно не только жарить, но и запекать в духовке. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом, затем уложите и сформируйте ленивые беляшики. Запекайте их при температуре 190-200 градусов около 30 минут (время зависит от толщины блюда).
  • Если нет желания возиться с фаршем, можете просто мелко-мелко порубить вареную или копченую колбасу. Конечно, вкус будет совсем другим, но многим именно такое сочетание нравится больше.
  • Не забывайте о всевозможных специях и пряностях. Молотая паприка, смеси перцев, кориандр, куркума, чесночный порошок – вариантов масса.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-myasom/lenivye-belyashi-3-retsepta-na-skoruyu-ruku.html

Рецепт приготовления ленивых беляшей с фаршем на кефире

Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту

18 порций

30 минут

209 ккал

5/5 (1)

Не знаю, как вы, а я очень люблю беляши. Поджаристые, с румяной корочкой и сочной мясной начинкой, пышные беляши я замешиваю на кефире и жарю на сковороде каждые выходные.

Беляшики получаются такими вкусными, что просто не хватает терпения, чтобы дождаться, когда они остынут.

Если вы приготовите по моему рецепту ленивые беляши с мясом на кефире, уверяю вас, они станут и вашим любимым блюдом.

Тесто для беляшей на сковородке я готовлю на кефире без дрожжей по рецепту моей бабушки. Оно готовится очень быстро и имеет большое преимущество перед дрожжевым тестом – беляши из него можно жарить сразу же после замеса. Также я поделюсь с вами своим любимым рецептом ленивых беляшей на дрожжах.

Рецепт беляшей с мясом на кефире без дрожжей

Кухонная техника и инвентарь: весы; 2 миски; ложка; сито; доска; сковородка; нож.

Мука3 стак.
Кефир жирный1 стак.
Соль1/2 ч. л.
Масло оливковое или подсолнечное½ стак.
Сода1/2 ч. л.
Лук2 шт.
Сахар-песок1 ст. л.
Фарш300 г
Яйцо (крупное)1 шт.
Перецнесколько щепоток

Как правильно выбрать продукты

  • Вкус беляшей во многом зависит от фарша. Если хотите получить качественный фарш, приготовьте его дома самостоятельно. Но если на это нет времени или желания – купите в магазине. Я обычно беру нежирный свиной фарш, куриный или из индейки.
  • Кефир для теста лучше брать жирный. Будет даже лучше, если его срок годности подходит к концу – при взаимодействии с содой кислый кефир помогает тесту хорошо подняться.
  1. В миске смешиваем стакан кефира, пару шепоток соли, 0,5 чайной ложки соды, яйцо, столовую ложку сахара.
  2. Перемешиваем массу.
  3. Постепенно всыпаем 3 стакана заранее просеянной муки. Замешиваем тесто.

    Оно получается достаточно мягким и липким, поэтому при формировании беляшей стол, тесто и руки нужно хорошенько смазать растительным маслом.

  1. Мелко нарезаем 1 крупную луковицу или 2 средних.
  2. Перекладываем в миску 300 грамм фарша. Добавляем к нему нарезанный лук, перец, соль, перемешиваем.

  1. Отщипываем кусочки теста и формируем из них кружочки размером с ладошку. В серединку каждого кружочка кладем 1-2 чайные ложки мясного фарша.
  2. Защипываем от краев к центру, придавая шарообразную форму. Считается, что у «правильных» беляшей должно оставаться отверстие по центру.

  3. Жарим беляши на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.
  4. Если вы не уверены в том, что беляши хорошо прожарились, поставьте их в разогретую духовку на 5 минут или в микроволновку на 2-3 минуты.
  • Беляши подают горячими к первым блюдам – супам-пюре, бульонам, легким овощным супам.
  • Прекрасным дополнением к беляшам могут стать свежие овощи и овощные салаты.
  • Также их едят как отдельное блюдо со сметаной, кетчупом, майонезом или горчицей.

Беляши очень часто служат для перекусов и надолго утоляют голод, благодаря сытности и калорийности.

Все секреты приготовления ленивых беляшей вы узнаете, посмотрев это видео. Приглашаю к просмотру!

  • Добавьте в фарш для вкуса немного измельченной зелени и ваши любимые специи. Я добавляю молотый кориандр, острый перец, зиру.
  • Обжаривать беляши очень удобно, используя посуду с широким толстым дном, например казанок или утятницу.
  • После обжаривания выложите беляши на бумажные салфетки. Это нужно для того, чтобы салфетки впитали излишки жира.

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Количество порций: 15.
Калорийность: 227 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы; 2 миски; сито; ложка; доска; сковородка; нож.

Мука2-2.5 стак.
Молоко (нежирный кефир)1,5 стак.
Соль1 ч. л.
Масло оливковое или подсолнечное½ стак.
Дрожжи (сухие)1 ч. л.
Лук2 шт.
Сахар-песок1 ст. л.
Фарш свиной или куриный200 г
Яйцо (крупное)1 шт.
Перецнесколько щепоток
  1. Для теста смешиваем полтора стакана теплого молока (кефира), чайную ложку сухих дрожжей, одну столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли и яйцо.
  2. Добавляем муку до консистенции, как на оладьи. Тесто должно не стекать с ложки, а медленно сползать.
  3. Добавляем ложку масла, размешиваем и оставляем для брожения в теплом месте, накрыв пленкой.
  4. Через 30-40 минут обминаем тесто. Ждем еще примерно 20-30 минут до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
  5. В это время готовим начинку – смешиваем 200 грамм фарша, 2 измельченные луковицы, 0,5 чайной ложки соли и щепотку перца. Если фарш получился густой, нужно добавить в него немного воды.
  6. Формируем небольшие мясные котлетки, которые будут начинкой для беляшей. Наливаем в сковородку несколько ложек масла и разогреваем ее.
  7. Кладем ложку теста, разравниваем. Ложку необходимо смочить в масле. На тесто кладем мясную котлетку. Накрываем второй ложкой теста. Разравниваем его так, чтобы оно полностью покрывало мясо.
  8. Жарим беляши с обеих сторон под крышкой до румяной корочки.
  9. Доводим их до готовности несколько минут в духовке или микроволновке.

Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить тесто и фарш, как сформировать и пожарить вкуснейшие дрожжевые беляши.

Вы можете приготовить —тесто для пирожков на кефире—. Также очень удачным будет для пирожков —-тесто на кефире с дрожжами—. Только его нужно будет сделать немного погуще, чтоб удобнее было лепить.

Выпечки с мясной начинкой существует очень много. Иногда я пеку —расстегаи с мясом—. Также очень вкусны расстегаи с рыбой. Причем их можно делать как бюджетными, из недорогой рыбы, так и на праздник, из лосося или семги.

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/lenivye-belyashi.html

Ленивые беляши рецепт на кефире с фаршем

Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту

Ленивые беляши являются упрощенной версией приготовления обожаемого многими блюда. Воспользовавшись простыми и доступными рецептами, удастся сэкономить время и за считанные минуты накормить семейство румяными вкусными изделиями.

Сотворить аппетитные беляши на скорую руку сможет даже начинающий кулинар, а элементарные советы выбранного рецепта помогут справиться с задачей в лучшем виде.

  1. Тесто для быстрых беляшей может быть приготовлено на молоке, кефире, воде или сметане с участием дрожжей, или с добавлением разрыхлителя или соды.
  2. Текстура теста должна быть схожей с основой для приготовления оладий.
  3. Мясной наполнитель с луком вмешивают в подготовленную мучную основу или располагают в виде лепешки между двумя слоями жидкого теста.
  4. Изделия жарят традиционно в раскаленном масле.
  5. Избавиться от излишков жира удастся, выложив ленивые беляши поле жарки на салфетки.
  6. Сделать ленивые беляши удастся из простых сушек, подрумянив изделия с начинкой в духовке.

Ленивые беляши на кефире с фаршем

Пышными, мягкими и невероятно вкусными удаются ленивые беляши на кефире, приготовленные по данному быстрому рецепту.

Количество муки может отличаться от заявленного в зависимости от влажности добавляемого продукта и исходной густоты базового молочнокислого компонента. Фарш может быть говяжьим, свиным или смешанным.

  • фарш — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • кефир — 0,5 л;
  • соль, сода и сахар — по 0,5 ч. ложки;
  • мука — 300-350 г;
  • растительное масло.
  1. В кефире растворяют соль, сахар и соду, оставляют на 5 минут.
  2. Вмешивают порциями муку, тщательно размешивая венчиком.
  3. Добавляют мелко нарубленный лук, мясной фарш, перемешивают.
  4. Жарят ленивые беляши с фаршем по подобию оладий, выкладывая порции теста в разогретое масло ложкой, и подрумянивая их с двух сторон.

Ленивые беляши на дрожжах

Быстрое вкусное дрожжевое тесто на беляши, замешенное по нижеизложенным рекомендациям, обеспечит достойные характеристики готовому лакомству, которое получится максимально приближенным к оригиналу. Вместе с фаршем и репчатым луком в основу можно вмешать мелко нарубленную свежую петрушку или укроп.

  • фарш — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • кефир — 0,5 л;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
  • мука — 350-400 г;
  • растительное масло.
  1. Взбивают яйцо с сахаром и солью, вливают кефир, всыпают 5 ложек муки и дрожжи, перемешивают, оставляют в тепле на 30 минут.
  2. Вмешивают в подошедшую опару остальную муку, добавляют фарш, нарубленный мелко лук.
  3. Жарят ленивые дрожжевые беляши как оладьи, накладывая тесто ложкой в кипящее масло и подрумянивая с двух сторон.

Ленивые беляши без мяса

Приготовленные ленивые беляши на дрожжах с луком подойдут для постного или вегетарианского меню, так как не содержат продуктов животноводства. Для обычной повседневной трапезы можно пожарить изделия, добавив в тесто пару столовых ложек куриной или другой мясной приправы, которая придаст блюду нужные вкусовые оттенки.

  • лук — 2 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи — 1,5 ст. ложки;
  • мука — 350-400 г;
  • растительное масло.
  1. Растворяют в теплой воде дрожжи и сахар.
  2. Добавляют соль, муку, размешивают до растворения комков, оставляют в тепле для расстойки на 30-40 минут.
  3. Вмешивают в тесто мелко нарезанный лук и приступают к жарке изделий.
  4. Накладывают ложкой простое тесто для беляшей в разогретое масло и подрумянивают изделия с двух сторон.

Ленивые беляши на молоке

Несколько по иному готовятся ленивые беляши на молоке с фаршем. В данном случае мясное наполнение, перемешанное с луком, укладывается на порции теста при его жарке и покрывается слоем теста сверху. Получаются своего рода оладьи с начинкой, которые порадуют едоков великолепными вкусовыми характеристиками.

  • фарш — 250 г;
  • лук — 0,5 шт.;
  • молоко — 250 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, сода и сахар — по 0,5 ч. ложки;
  • мука — 250 г;
  • растительное масло.
  1. Растворяют в молоке соль, сахар и погашенную соду.
  2. Вмешивают взбитые до пены яйца, муку, добиваясь текстуры теста как на оладьи.
  3. Накладывают столовой ложкой понемногу теста в разогретое масло, сверху располагают лепешки из приправленного фарша с луком.
  4. Поливают начинку тестом сверху и жарят ленивые беляши до румянца с двух сторон, прикрывая емкость крышкой.

Ленивые беляши с колбасой на дрожжах

Если не оказалось в наличии мяса или фарша, можно сделать ленивые беляши с колбасой. Использовать допускается любой колбасный продукт, нарезав его мелкими кубиками и дополнив репчатым луком. Тесто в данном случае готовится на воде с добавлением бульонных кубиков, которые внесут свой вклад во вкусовые характеристики блюда.

  • колбаса — 200-250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • бульонные кубики — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • дрожжи свежие — 50 г;
  • мука — 350-400 г;
  • растительное масло.
  1. Кубики заливают кипятком, остужают до теплого состояния.
  2. Растирают дрожжи с сахаром, вливают бульон, всыпают муку, размешивают, оставляют ненадолго в тепле.
  3. Нарезают как можно мельче колбасу и лук вмешивают в тесто.
  4. Жарят изделия как оладьи, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Ленивые беляши из кабачков

Ленивые беляши — рецепт, который можно исполнить из кабачкового теста. Полученное блюдо станет идеальным вариантом для повседневной семейной трапезы. Изделия подают со сметаной, кетчупом или другим соусом на свой вкус. Если кабачковая мякоть слишком сочная, перед добавлением остальных компонентов перетертую овощную массу следует немного отжать.

  • фарш — 350 г;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • чеснок — 4 зубка;
  • зелень — 1 пучок;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, сода — по 0,5 ч. ложки;
  • мука — 6 ст. ложек;
  • растительное масло, перец.
  1. Смешивают фарш с чесноком, перцем, зеленью и яйцом.
  2. Перетирают кабачки на крупной терке, добавляют яйцо, соль, соду, муку, перемешивают.
  3. В разогретое масло выкладывают порции кабачковой массы, сверху немного фарша и снова кабачки.
  4. Подрумянивают ленивые кабачковые беляши с двух сторон, прикрыв после переворачивания изделий сковороду крышкой.

Ленивые беляши из лаваша

Простой рецепт беляшей, представленный далее, можно исполнить, имея в холодильнике любое отваренное или запеченное мясо и тонкий армянский лаваш. Начинку по сути можно сделать и из обжаренного мясного фарша, нарезанной колбасы, добавив ломтики томатов, соленые огурцы или другие продукты на выбор.

  • фарш или готовое мясо — 250 г;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • лаваш армянский — 1 шт.;
  • зелень, соль, перец — по вкусу;
  • сметана — 50 г;
  • сливочное масло.
  1. Готовое измельченное мясо или фарш обжаривают с луком и морковью.
  2. Добавляют сметану, припускают начинку еще 5 минут, приправляют по вкусу солью, перцем, зеленью.
  3. Разрезают лаваш на 2 части, наполняют каждую начинкой, заворачивают конвертом и подрумянивают на масле, первоначально уложив швом вниз.

Ленивые беляши на воде

Быстрое тесто на беляши на воде можно приготовить с добавлением погашенной соды, но гораздо пышнее изделия получатся, если сделать основу на сухих или свежих дрожжах. Фарш из свинины и говядины в данном случае предварительно обжаривают с луком и салом, по желанию приправив зеленью и любимыми специями.

  • фарш — 350 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • сало — 50 г;
  • вода — 350 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • мука — 450-550 г;
  • растительное масло, соль, перец.
  1. В половине теплой воды растворяют сахар, дрожжи, оставляют на 20 минут.
  2. Добавляют оставшуюся жидкость, яйца, соль, муку, перемешивают, дают настояться 30 минут в тепле.
  3. Обжаривают сало с луком, добавляют фарш, приправляют, жарят 10 минут.
  4. Вмешивают поджарку в тесто и жарят беляши на манер оладий в раскаленном масле.

Ленивые беляши с курицей

Ленивые беляши с куриным фаршем получаются деликатными, нежными и умеренно пикантными. Для приготовления наполнения предпочтительно использовать мякоть из ножек и бедер птицы, что сделает изделия сочнее и вкуснее. В начинку можно добавлять различные немного спассерованные овощи и свежую зелень.

  • куриное мясо без кости — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • кефир — 0,5 л;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • дрожжи свежие — 10 г;
  • мука — 350 г;
  • маргарин — 50 г;
  • растительное масло, соль, перец.
  1. В теплом кефире распускают дрожжи и сахар.
  2. Добавляют соль, маргарин, яйцо и муку, размешивают, оставляют на 30 минут.
  3. Перекручивают на мясорубке курятину с добавлением лука и чеснока, приправляют по вкусу.
  4. В разогретое масло кладут ложкой порции теста, сверху располагают лепешки из фарша и прикрывают все тестом.
  5. Жарят беляши под крышкой до румянца с двух сторон.

Быстрое вкусное тесто на беляши можно сделать на сметане. Изделия в таком исполнении получатся мягкими, пышными и ароматными. Фарш из свинины и говядины можно вмешать прямо в полученную мучную основу или же пожарить изделия в виде оладий с начинкой, расположив ее между двумя слоями сметанного теста.

  • фарш — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • сметана — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар, соль и разрыхлитель — по 1 ч. ложке;
  • маргарин — 60 г;
  • мука — 350 г;
  • растительное масло.
  1. Взбивают яйцо с сахаром и солью, смешивают со сметаной.
  2. Добавляют разрыхлитель и муку.
  3. Фарш с нарезанным луком вмешивают в полученное тесто.
  4. Жарят изделия как оладьи в разогретом масле.

Ленивые беляши в духовке

При желании можно обойтись и без замеса теста, приготовив быстрые беляши из классических сушек без добавок. Для того чтобы изделия получились мягкими, бублики замачивают ненадолго в смеси воды и молока. Для начинки можно взять фарш из любого мяса или микс из нескольких сортов, добавив по вкусу лук, зелень и сыр.

  • фарш — 250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • сыр — 120 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • молоко и вода;
  • соль, перец, зелень;
  • растительное масло.
  1. Размачивают до небольшого размягчения сушку в молоке с водой.
  2. Обсушивают бублики, выкладывают на промасленный противень.
  3. Смешивают фарш со сметаной, луком, зеленью, приправами.
  4. Наполняют начинкой отверстия сушек, посыпают сыром.
  5. Отправляют заготовки на 20 минут в прогретую духовку.

Источник: https://domrecept.ru/zakuski/lenivye-belyashi-recept-na-kefire-s-farshem.html

Как приготовить ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту с фото

Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту

12 шт. порций

40 минут

200 ккал

Румяные, пышные ленивые беляши на кефире жарят на сковороде в большом количестве растительного масла. Это необыкновенно вкусное и чертовски калорийное блюдо обожают мужчины, и с оглядкой на фигуру любят женщины.

Ленивыми их называют потому, что не нужно долго возиться с тестом. Готовится оно не дольше 10 минут. Рецепт теста для беляшей на кефире без дрожжей примерно такой же, как и для оладий.

Мясной фарш, второй важный компонент этого блюда, делается столько же по времени из любого вида мяса или его можно купить уже в готовом виде. Так что все просто. Все подробности и секреты приготовления – в этой статье. Давайте готовить.

Рецепт ленивых беляшей с мясом на кефире

Кухонная техника: разделочная доска и нож; мясорубка или блендер, чтобы приготовить фарш; миска; венчик; сковорода; блюдо для подачи.

Название продуктаКоличество
Мука400 г
Кефир2 ст.
Сода0,5 ч. л.
Соль1,5 ч. л.
Сахар0,5 ч. л.
Куриная грудка500 г
Чеснок1 зубок
Лук1 шт.
Молотый перецПо вкусу
Растительное масло для жарки100-150 г

Последовательность приготовления

  1. Подготовьте все необходимые продукты. Промойте мясо под холодной проточной водой, очистите лук и чеснок. Нарежьте мясо и лук большими кусочками.
  2. Пропустите через мясорубку курицу, лук и чеснок или измельчите с помощью блендера. Поперчите, посолите (чайная ложка без горки) и перемешайте фарш.

  3. Для теста понадобится теплый кефир (около 40 °С). Немного подогрейте его в микроволновке или на плите. Налейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте венчиком и добавьте муку в несколько подходов. После каждого тщательно перемешивайте.

    Тесто должно получиться нежидким, таким, что медленно стекает с венчика.

  4. Добавьте в тесто приготовленный фарш. Перемешайте тесто с фаршем до однородного состояния.
  5. Раскалите сковородку с растительным маслом. Его слой на сковороде должен приблизительно 0,5 см или чуть больше.

  6. Поджарьте беляши с двух сторон до золотистой корочки. Если огонь будет слишком большим, беляши не прожарятся в середине. Поэтому готовьте на среднем огне.
  7. Румяные, аппетитные, сытные беляши выложите на блюдо для подачи. Можно звать всех к столу.

  8. Прочтите у нас также о том, как быстро и просто приготовить отличный расстегай с мясом и очень вкусный расстегай с рыбой.

рецепт приготовления беляшей

Посмотрите, на этом видео хороший подробный рецепт ленивых беляшей.

А здесь у нас можно прочесть о том, как приготовить пирог с капустой.

Как можно украсить и с чем подавать

Ленивые беляши украшают зеленью и подают горячими со сметаной или любым соусом на основе сметаны, сливок или майонеза. Прекрасным дополнением к беляшам будет салат из свежих овощей или чашка ароматного чая или кофе. Можно подать беляши с бульоном или супом.

  • Для того, чтобы беляши не прилипали к сковороде, нужно хорошо ее раскалить с подсолнечным маслом. Чтобы убедиться, что масло достигло нужной температуры, окуните в него маленький кусочек теста. Если масло начнет пениться и шипеть, значит, пора жарить беляши.
  • Подсолнечного масла для жарки беляшей нужно примерно столько, чтобы беляш утонул в нем наполовину.
  • Жарьте беляши на среднем огне, чтобы мясо успело приготовиться и не было сырым. Если беляши зарумянились, а мясо внутри все же осталось сырым, доведите их до готовности в духовке или микроволновой печи.

Беляши готовят с любым мясом, которое вы предпочитаете, или с тем, что есть под рукой.

Можно сделать фарш из куриного филе (как в нашем рецепте), взять говядину, свинину, или сделать свино-говяжий фарш. Еще проще купить его в готовом виде.

Но это будет хорошо только в том случае, если вы уверены, что покупаете качественный фарш. Если нет, то лучше не рисковать, и приготовить его самостоятельно.

Тесто для беляшей на сковороде делается также предельно просто, как на оладьи. А о том, как приготовить вкусные и менее жирные беляши в духовке читайте у нас, пройдя по этой ссылке.

Существует и простой рецепт ленивых беляшей на дрожжах. По консистенции тесто для дрожжевых ленивцев такое же, как и в нашем рецепте. Оно получается нежным и воздушным, но готовят его дольше по времени потому, что дрожжевому тесту необходимо подойти несколько раз (примерно 2 раза по 40 минут). А в остальном принцип приготовления такой же.

Есть несколько видов ленивых беляшей. Первый, когда беляши с виду напоминают оладьи с мясом, второй – когда ленивцы похожи на классические беляши. Для того, чтобы приготовить второй вариант, нужно слепить из фарша небольшие лепешки. Тесто наливают на раскаленную сковороду, как на оладьи, сверху кладут лепешку из фарша.

Поджаривают снизу, затем сверху накрывают мясо жидким тестом, придавая изделию форму классического беляша с дырочкой. Затем переворачивают и жарят с другой стороны до готовности.

Источник: https://www.izyskon.com/pirozhki/lenivye-belyashi.html

Кухонная техника

Перед тем как начинать приготовление, выделите парочку минут, чтобы подготовить посуду, инструменты и приборы, которые вам непременно понадобятся в процессе реализации рецепта ленивых беляшей с мясом на кефире:

  • сковороду металлическую с противопригарным покрытием (можно также использовать чугунную) диаметром от 23 см;
  • несколько мисок (глубоких) объемом от 320 до 930 мл;
  • столовые ложки;
  • чайные ложки;
  • мерную чашку или кухонные весы;
  • полотенца (бумажные, льняные или хлопчатобумажные);
  • лопатку деревянную;
  • среднее сито;
  • стальной венчик.

Кроме того, блендер или кухонный комбайн лучше тоже держать где-нибудь поблизости, чтобы иметь возможность на славу взбить некоторые ингредиенты.

Основа:

Мясный фарш300-350 г
Кефир (жирный)400 мл
Мука (пшеничная)200-240 г
Лук1 шт.
Соль (поваренной)6 г
Сахарный песок8 г
Сода (пищевая)7 г

Знаете ли вы? Предлагаемый рецепт не предусматривает использование кефира обезжиренного, так что подберите его в пределах от 3% до 9% жирности. Помимо этого, пищевую соду допускается заменить разрыхлителем для теста, только добавьте его меньше, примерно 6 г.

Дополнительно:

  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 6 г черного молотого перца;
  • 30 г свежей зелени (петрушки, кинзы, укропа).

Важно! Поскольку по данному рецепту мы готовим не обычные, а именно ленивые беляши, то было бы недопустимо использовать в процессе закваску на дрожжах, к которой невозможно было бы добавить дополнительные пряности. Более того, помимо черного молотого перца, в тесто можно всыпать сушеный базилик, молотый чеснок, карри или майоран.

Подготовка

  1. Пшеничную муку размешиваем с солью и просеиваем через сито не более трех раз.
  2. Отдельно выливаем слегка подогретый кефир в глубокую миску и добавляем туда же соду и сахар.
  3. Тщательно перемешиваем массу и позволяем ей постоять примерно пятнадцать минут в комнатной температуре.

     

    Знаете ли вы? Можно также подогреть кефир в микроволновке, запустив ее на 5 секунд при самой высокой мощности.

    Кроме того, если вы собрались жарить беляши не в сию же минуту, можно просто убрать кефир из холодильника, и он естественным образом нагреется за полчасика до приемлемой комнатной температуры.

  4. Фарш размораживаем и повторно прокручиваем через мясорубку или кухонный комбайн.
  5. Луковицу очищаем и мелко шинкуем либо измельчаем при помощи блендера.
  6. Зелень промываем и нарезаем довольно мелко.

Первый этап приготовления

  1. В кефирно-сахарную массу добавляем две-три столовые ложки подготовленной муки.
  2. Перемешиваем лопаткой или венчиком, затем ставим массу взбиваться на высокой скорости.
  3. Добавляем еще немного муки, уменьшаем скорость до средней. Добившись полного отсутствия комочков в тесте, высыпаем в него оставшуюся муку и убираем блендер.

  4. Вручную замешиваем полужидкое тесто строго по часовой стрелке.
  5. Снова проверив заготовку на отсутствие комочков, добавляем подготовленный лук и молотый черный перец. Последним выкладываем в тесто заново прокрученный, рассыпчатый фарш.
  6. Перемешиваем массу, позволяем готовому тесту для беляшей немного «отдохнуть» в непродуваемом, теплом месте.

     

    Важно! У вас должно выйти достаточно густое, как на пышные оладьи, гладкое и мягкое тесто, которое тяжело тянется со столовой ложки одной длинной и непрерывающейся струей.

    В случае, если у вас не получилось с первого раза добиться подобной консистенции, не отчаивайтесь – просто добавьте в смесь еще немного подогретого кефира или просейте примерно 20 г муки, и все совершенно точно получится!

Второй этап приготовления

  1. На чистую сковороду выливаем подсолнечное масло и ставим посуду на средний огонь.
  2. Ожидаем, пока масло хорошенько нагреется, проверяем это капелькой воды – если она зашипит, то можно приступать к жарке беляшей.

  3. При помощи столовой ложки выкладываем в масло тесто, стараясь отсадить максимально одинаковые порции.
  4. Жарим беляши приблизительно пять минут, затем переворачиваем их на другую сторону деревянной лопаткой.

  5. Готовые, хорошо зарумянившиеся изделия выуживаем лопаткой на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
  6. Когда лишнее масло впитается в бумагу, перекладываем беляши на просторную тарелку и посыпаем нарезанной зеленью.

Сделано! Ваши изумительно вкусные ленивые беляши полностью готовы! Вы можете сразу подавать их к столу, но лучше дополнительно украсить ваши малютки в зависимости от личных предпочтений.

https://www.youtube.com/watch?v=KxPfgU4BYkA

К примеру, иногда я просто посыпаю собственные беляши зеленью или молотым черным перцем, а иногда все-таки готовлю отличное украшение: перемешиваю одну часть сметаны с двумя частями майонеза, добавляю любимую приправу с солью и покрываю полученной смесью готовые беляшики. Получается очень аппетитный вид, так что попробуйте. Если у вас имеется собственный способ украшения беляшей, поделитесь им со мной!

Знаете ли вы? Ленивые беляши можно легко зажарить и в мультиварке, поскольку это потрясающее устройство буквально создано для того, чтобы сделать подобную работу самостоятельно. Подготовленное кефирное тесто с фаршем поджаривается в чаше мультиварки достаточно быстро, и беляши в итоге прекрасно сохраняют свою форму и нисколько не подгорают.

рецепт ленивых беляшей

Посмотрите внимательно, как удачно подготовить тесто и приготовить исключительно нежные и пышные ленивые беляши без риска что-нибудь испортить в процессе.

После того, как вы попробуете сами нежнейшие изделия с добавлением кефира, вам непременно захочется приготовить другие блюда на основе кисломолочных продуктов – это не обязательно должно быть несладкое блюдо.

К примеру, попробуйте деликатное тесто для пирожков на кефире с дрожжами и просто обалденные, обладающие неповторимым ароматом беляши в духовке.

Кроме того, очень хочу посоветовать потрясающе вкусные, классические жареные пирожки с мясом, а также практически моментальное, низкокалорийное и очень недорогое в производстве бездрожжевое тесто для пирожков.

Чтобы понять всю прелесть подобных изделий, нужно попробовать на себе все, так что не теряйте попусту время, и вперед к новым испытаниям!

Удачных и безопасных вам экспериментов на кухне! Я скромно надеюсь, вам понравился рецепт, который был только что описан, и вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о нем, а также посоветуете свои способы приготовления и украшения этих великолепных изделий. Приятного всем аппетита!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/belyashi/lenivyje.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.