Пошаговый рецепт приготовления щей из крапивы

Как приготовить зелёные щи из молодой крапивы — 5 самых вкусных и простых домашних рецептов

В жаркий летний день, очень хочется как-то разнообразить свой обед. В этом Вам сможет помочь эта подборка рецептов супов из крапивы. Кладезь витаминов, минералов для энергии и сил Вашего организма. Можно сказать целый поливитаминный комплекс.

А ведь лето, это та самая единственная возможность получить витамины естественным путем, из свежих продуктов. Возможно у Вас есть огород, тогда крапиву можно собрать оттуда, если нет то стоит хотя бы немного выехать за город и собрать там.

В сезон Вы можете найти траву, на рынке и на прилавках магазина.

Думаете щи из крапивы долго и сложно готовить? Вовсе нет! Все предельно просто и быстро. Нужно просто взять и попробовать. Ведь это первое блюдо всегда получается очень ароматным и безумно вкусным.

Как приготовить дома вкусные щи из крапивы с курицей

Начну, пожалуй, с довольно сытного рецепта щей из крапивы — с курицей. Мясной бульон придает более яркий вкус супу и так же добавление в него мякоти курицы увеличивает калорийность и при этом делает его еще полезнее.

Пусть Вас не смущает очень скромный список необходимых продуктов, щи получается просто отменные!

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт (маленькая)
• Картофель — 4-5 шт
• Томат — 2 шт
• Крапива — 80 гр
• Соль, перец и специи — по вкусу

Для этих щей мы будем использовать куриный бульон, который сварим на целой тушке. Выбираем небольшую и компактную птицу, обрезаем лишние части и лишнюю шкуру.

Тщательно промоем курицу под краном (особенно внутри), поместим в кастрюлю с водой при этом посолив.

Пока займемся картофелем — помоем картофелины, почистим их, нарежем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как начали варить курицу, можно закидывать наш овощ. Также понадобятся помидоры, для вкуса и цвета нашего супа.

Крапиву перебираем, промываем под краном, кладем в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Когда она немного остынет, кладем ее на разделочную доску, мелко шинкуем острым ножом. Ссыпаем в щи и перемешиваем. Варим еще 10 минут и вкусный обед готов — накрывайте на стол.

Простой рецепт щей из молодой крапивы и щавеля без мяса

А сейчас, будут очень рады приверженцы вегетарианства, потому что я расскажу Вам, как приготовить щи из крапивы и щавеля без добавления мяса, на овощном бульоне. Я даже не буду Вам описывать сколько витаминов в этом сочетании трав (крапива+щавель), это просто клад для организма человека.

Разумеется приготовить такой суп почти совсем не займет у нас времени, так как самое долгое, что у нас будет варится это картофель, получается, примерно, полчаса (со всеми действиями) всего лишь будет потрачено на готовку. Что в жаркий летний день является существенным преимуществом.

Ингредиенты:

• Крапива — 100 гр
• Щавель — 100 гр
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Соль, специи — по вкусу

Первым делом, мы помоем и почистим картофель, лук и морковь.

Нарубим все овощи кубиками и отправим в кастрюлю с подсоленной водой. А пока займемся зеленью.

Вымоем, обсушим щавель, отрежем «ножки» и мелко нашинкуем на разделочной доске.

А теперь крапива — так же промываем ее сортируем от плохих листочков и нарезаем. Загружаем траву в кастрюлю после овощей примерно через 15 минут и варим еще 5-10 минут. Потом даем немного настояться и разливаем по тарелочкам. Приятного аппетита!

Как быстро сварить щи с крапивой на курином бульоне

Сейчас я Вам покажу, как сварить традиционные щи из крапивы без всяких дополнительных изысков. Просто и вкусно! Такой суп можно сварить прямо на даче из свежесрезанной молодой крапивы.

Бульон для этих щей можно использовать любой, хотите посытнее — тогда мясной, полегче — овощной (картофельный). Подготовьте необходимые продукты и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

• Бульон — 3-4 л
• Крапива — 100 гр
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль, специи — по вкусу

Итак, для начала определитесь с бульоном, какой будет у Вас? Мы используем уже готовый бульон от куриной грудки. Ставим его на огонь и разогреваем, а пока займемся своими делами. В первую очередь очищаем картошку от кожуры и нарезаем на кубики. После это загружаем его в кастрюлю.

Морковку чистим, нарезаем на разделочной доске на тонкие пластинки. Из нее мы будем готовить зажарку, правда нам понадобиться еще лук, поэтому шинкуем его как можно мельче.

Обжариваем лук с морковью на растительном масле пока они не станут мягкими. Добавляем к ним специи, переливаем в бульон с уже сваренной в нем картошкой.

А пока суп закипает, мы возьмемся за крапиву. Ее нужно тщательно промыть и перебрать, можно заниматься этим в перчатках, чтобы крапива Вас не обожгла.

А вы знаете, почему крапива обжигает нас? Дело в том что на ее листочках есть великое множество маленьких ворсинок, которые содержат муравьиную кислоту, именно она так раздражает нашу кожу

Помещаем нарезанную траву в наш суп и перемешиваем. Варим еще 10 минут, выключаем огонь и накрываем крышкой. Щи немного должны настоятся для того, чтобы проявился их настоящий вкус. К столу обязательно подайте густую сметану и свежий хлебушек.

Домашние, очень вкусные щи из молодой крапивы с яйцом

И конечно, любой травяной суп станет вкуснее если в него добавить куриное яйцо. Поэтому специально для Вас, покажу как приготовить очень вкусные щи из крапивы с яйцом. Возможно, это первое блюдо Вы уже пробовали в гостях у бабушки в деревне и хотите повторить, а может вообще никогда не пробовали — в любом случае советую Вам этот рецепт.

Для приготовления нам понадобится капелька времени, немного продуктов и огромное желание получить отличный результат.

Ингредиенты:

• Бульон (или вода) — 2 л
• Молодая крапива — 100 гр
• Картофель — 2-3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Куриное яйцо — 1 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Соль и специи — по вкусу

Итак, бульон (или воду) ставим на огонь и доводим до кипения при этом посолив и добавив лавровый лист.

А пока приготовим зажарку для супа. Для этого очистим и мелко нашинкуем луковицу, обжарим ее на горячей промасленной сковороде. Также нам нужна морковка — чистим и трем на мелкой терке, отправляем ее к луку, тушим, пока не станет мягкой.

Картошку, очищаем от кожуры, режем на средние по величине кубики. Помещаем их в кастрюлю с бульоном, туда же отправляем подготовленную зажарку.

Пока суп варится, разобьем яйцо в глубокую чашку, взобьем его вилкой. Аккуратно тонкой струйкой, помешивая ложкой, вливаем в щи взбитое яйцо. Закрываем крышкой, ждем около 10 минут и можно подавать к Вашему столу.

Рецепт приготовления щей из крапивы и белокочанной капусты без мяса

Обычно мы едим щи с капустой, так давайте же добавим ее и в нашу подборку! Очень вкусными и сытными получатся щи из крапивы с капустой. Особенно будет очень хорошо если, крапива и капуста будут молодыми, ведь тогда суп получиться очень нежным.

Подготовьте заранее бульон, сэкономьте свое время для более приятных дел. Также бульон можно замораживать в кубиках (для льда), а когда он понадобиться просто разбавить горячей водой, это очень актуально для работающих людей.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 кг
• Крапива – 150 гр
• Картофель – 3 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Соль, специи – по вкусу

Готовим подходящий бульон, мы будем варить на готовом мясном бульоне. Вскипятим его и начнем добавлять ингредиенты.

В первую очередь, конечно, картофель – очищаем и нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, закрываем кастрюлю крышкой. Так же для более яркого вкуса приготовим зажарку из моркови и репчатого лука.

Нашинкуем молодую капусту на небольшие полоски, складываем в глубокую чашу и хорошенечко мнем руками, чтобы она дала сок. Загружаем в кастрюлю и варим около 10 минут.

Ну и наконец, главный наш продукт – крапива. Отбираем хорошие листочки обдаем их кипятком, после того как она остынет режем на полоски и ссыпаем в щи. Вот и все, настаиваем наши щи и накрываем на стол. По желанию можно заправить их сметаной или сливками

о том, как можно сварить щи с крапивой и мясом



Вот и подошла данная подборка щей из крапивы к концу. Мы рассмотрели разнообразные рецепты и я надеюсь, что Вы смогли выбрать, что то для воплощение в жизнь или взяли на заметку на будущее. Всем удачных экспериментов и вкусных щей!

Источник: http://vkusno-gotovit.ru/zeljonye-shhi-iz-molodoj-krapivy.html

Как приготовить щи из крапивы по пошаговому рецепту с фото

Щи всегда ассоциировались у меня с капустой, поскольку в детстве такой суп был одним из самых моих любимых. Однако некоторое время назад я услышала от подруги о новом способе приготовления традиционных русских щей – помимо капусты, в них добавлялась крапива. Точнее, сам способ был старым, но забытым современными кулинарами.

Меня увлекла идея приготовить щи из свежей крапивы, поскольку классические супы уже поднадоели, а зарубежные часто изобилуют дорогостоящими ингредиентами, которые не всегда позволишь себе купить. В итоге я сварила крапивные щи на выходные: муж остался очень доволен, а дети без особых понуканий с моей стороны опустошили свои тарелки, что случается нечасто.

Сегодня я решила поделиться с широкой публикой рецептом этих удивительных щей из крапивы с яйцом, чтобы каждая хозяйка смогла поставить подобный эксперимент у себя дома.

Знаете ли вы? Само появление щей из крапивы было вызвано необходимостью, ведь начинали готовить такое блюдо только к середине апреля, когда у всех подходили к концу зимние запасы капусты, и в супе ее содержалось очень мало. Однако наши предки отнюдь не считали этот суп признаком скудного достатка и с удовольствием поглощали крапивные щи, пополняя запасы витаминов в организме после длительных холодов.

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления идеальных щей из крапивы:

• сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
• сковороду просторную диаметром от 23 см;
• миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 700 мл;
• чайные ложки;
• полотенца хлопчатобумажные или льняные;
• столовые ложки;

• мерную чашку или кухонные весы;
• мелкое сито;
• терку среднюю или крупную;
• шумовку;
• острый нож;
• деревянную лопатку;
• кухонные прихватки;
• разделочную доску.

Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты к добавлению в суп.

Основа:

Важно! В принципе, совершенно не обязательно брать для супа именно говядину – я указала ее в рецепте только из-за того, что говяжьи бульоны просто обожают члены моей семьи. Для супа отлично подойдет также куриное мясо или нежирный кусок свинины, а вот баранину я бы не рекомендовала выбирать, поскольку она жирноватая сама по себе.

Дополнительно:

• 100 г зелени (укропа, кинзы, петрушки, зеленого лука);
• 3 – 4 зубчика чеснока;

• 35 мл подсолнечного масла;
• 6 горошин черного перца;
• 7 г поваренной соли.

Знаете ли вы? При желании вы можете добавить в суп собственный набор пряностей, например, покупные травяные сборы вроде «французского аромата» или «прованских трав». Помимо этого, корень петрушки или сельдерея придаст вашему блюду более насыщенный вкус и аромат.

Подготовка

1. Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
2. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
3. Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
4. Капусту и крапиву очищаем от подгнивших листочков, мелко шинкуем.
5. Помидор нарезаем дольками либо измельчаем в блендере.

   Важно! Томаты можно подготовить и по-другому. Бабушка научила меня делать универсальную заправку для супов, в которых по рецепту нужно добавлять помидоры: измельчаем томат в кухонном комбайне вместе с чесночком и зеленью, а на финальном этапе добавляем соль и черный перец. Получается отличная заливка для зажарки к буквально любому супу, особенно к щам.

6. Мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.

Первый этап приготовления

1. Мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем черный перец горошком.
2. Ставим посуду на средний огонь, после закипания жидкости уменьшаем его до слабого.
3. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
4. Продолжаем варку до полной готовности мяса, затем убираем с плиты.

5. Процеживаем бульон при помощи сита и ставим его снова подогреваться на слабом огне. 

   Знаете ли вы? Иногда я готовлю мясные бульоны в микроволновой печи – так быстрее и эффективнее. Просто сложите мясо в подходящую посуду и настройте ваше устройство на программу «Суп» или «Бульон».

   Варите, не снимая пены, приблизительно полчаса или даже час, а затем процедите бульон как обычно.

6. Мясо очищаем от косточек, пленок или сухожилий, а после этого нарезаем на небольшие кусочки.
7. Отправляем их обратно в бульон вместе с солью и небольшим количеством зелени.
8. Как только жидкость снова закипела, выкладываем в бульон подготовленный картофель.

Второй этап приготовления

1. На сковороду выливаем подсолнечное масло и ставим ее прогреваться на средний огонь.
2. Как только масло хорошенько нагрелось, высыпаем подготовленный лук. Прожариваем его примерно пять минут до мягкости и золотистого цвета.
3. После этого добавляем измельченные помидоры, морковку и немного соли.

4. Тушим массу около десяти минут, несколько раз помешивая в процессе.
5. Готовую зажарку выкладываем в кипящий бульон с мясом и картофелем.
6. Перемешиваем, снова доводим суп до сдержанного кипения.
7. Добавляем капусту, провариваем ее приблизительно семь минут.

8. В самом конце выкладываем крапиву и измельченный чеснок, перемешиваем суп.
9. Готовим щи еще около пяти минут, затем позволяем немного настояться.

Готово! Теперь вы точно знаете, как сварить идеальные щи из крапивы! Разложите суп по порционным тарелочкам, добавьте в каждую немного порубленной свежей зелени и можно смело подавать ваше творение на стол.

Кроме того, рекомендую предложить вашим домашним приправить их порции столовой ложкой сметанки – я считаю, что она превосходно подходит к щам из крапивы. Моя подруга обожает кушать свои крапивные щи с сухариками, поджаренными с салом и чесноком, так что можно попробовать и такой способ оформления блюда.

Храните щи в холодильнике, не переливая в другую емкость из кастрюли, в которой они были приготовлены.

Важно! Данный рецепт зеленых щей с крапивой можно использовать и для приготовления блюда в мультиварке. Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Поджаривание» или «Выпечка», а затем переложите ее в отдельную миску.

Бульон варите в режиме «Суп» или «Тушение», несколько раз помешивая его и удаляя пену шумовкой. После этого соедините зажарку и процеженный бульон, добавьте капусту, картошку и крапиву.

Продолжайте готовить блюдо в той же программе около десяти-пятнадцати минут, до мягкости овощей.

рецепт щей из крапивы

Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы проверить, правильно ли вы подготовили ингредиенты и сварили ваши крапивные щи.

Любители русских щей наверняка знают множество способов приготовить другие варианты этого интереснейшего блюда, так что мои следующие строки относятся прежде всего к новичкам, которые впервые сварили свои первые щи.

Попробуйте также классические щи из свежей капусты, с которых я когда-то начинала свою кулинарную карьеру. Кроме того, невозможно не упомянуть знаменитые щи из квашеной капусты, а также очень необычные, но невероятно вкусные  щи из щавеля. Вдобавок рекомендую приготовить оригинальные щи в мультиварке – отличный выход для тех, кто ценит свое время и не желает проводить все выходные на кухне.

Приятного всем аппетита и успехов в дальнейших экспериментах на кухне! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько строк о только что описанном рецепте, а также поделитесь вашими уникальными наработками по части приготовления щей из крапивы. Хорошего настроения и удачного дня!

Другие рецепты супов

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/recepty-shhi/iz-krapivy-2.html

Пошаговое приготовление

1. Заранее подготовим 1,5-2 литра мясного бульона. Это может быть бульон из телятины, курицы, свинины, кому какой больше нравится.
2. Нарезаем одну морковку тонкими полукругами и высыпаем в кипящий бульон.
3. Через 5 минут нарезаем 2 очищенные сырые картофелины средним кубиком и высыпаем в кипящий бульон.

4. Обрываем листочки крапивы с веточек.
5. Обдаем листья крапивы крутым кипятком. Это нужно сделать, чтобы листья стали мягче и не жгли руки во время нарезки.
6. Промываем всю зелень и мелко нарезаем.
7. Высыпаем всю зелень в кипящий суп.
8. Мелко нарезаем крапиву и высыпаем в кастрюлю вслед за зеленью.

9. Доливаем к супу питьевую воду. Вода должна быть той же температуры, что и суп.
10. К супу прибавляем цветную капусту, брокколи и спаржевую фасоль в количестве 100-150 грамм каждого из овощей.
11. В суп добавляем специи – 2-3 лаврового листа, 2-3 горошины черного перца (можно больше), 2-3 штуки гвоздики и соль по вкусу.

12. После того как все компоненты добавлены к супу, оставляем его кипеть на медленном огне еще 5-7 минут. Суп готов!
13. Пока суп готовится, можно параллельно сварить яйца. Остудить их в холодной воде и очистить.

14. При подаче супа в каждую тарелку добавляем кусочек отваренного мяса на котором варился бульон, половинку яйца и 1-3 столовые ложки сметаны.

рецепт приготовления щей из крапивы

В приведенном выше рецепте зеленых щей с крапивой подробно рассказана последовательность приготовления этого блюда. Однако, как сварить щи из крапивы, вы можете посмотреть и на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=KaPszfawPoQ

Супы обязательно должны присутствовать в меню людей, которые следят за своим здоровьем. Благо, рецептов разнообразнейших по составу супов существует большое множество.

Традиционный гречневый суп легок в приготовлении и вкусен. Его, кажется, невозможно приготовить невкусно. Для тех, кто соблюдает диеты, очень подходящим будет —овощной суп— .

Мужчины традиционно выбирают супы более сытные, и тут щи из квашеной капусты будут очень кстати.

Мне очень интересно будет узнать, понравился ли вам предложенный рецепт

Источник: http://www.alizy.club/supy/shhi/iz-krapivy.html

Пошаговый рецепт приготовления супа щи из крапивы

20 лучших рецептов приготовления супов Рецепты щей Пошаговый рецепт приготовления супа щи из крапивы

6 порций

1 час 40 минут

44 ккал

Из чего только наш народ не умудряется готовить всевозможные деликатесы! Тут тебе и варенье из шишек, и суп из каштанов, и даже жареный папоротник.

И поверьте: все это не столько по нужде, сколько от избытка фантазии. Приобщиться к приготовлению замечательных блюд из подножного корма пришлось и мне.

Варить кашу из топора я еще, конечно, не пробовала, а вот щи из свежей крапивы – это запросто!

Кухонный инвентарь: вам понадобится кастрюля, сковорода, нож с разделочной доской и терка.

• Вряд ли стоит идти за крапивой в ближайший супермаркет. Лучше в мае отправляйтесь на дачу – к себе или друзьям – и вдоволь нарвите молодых крапивных побегов. Майскую крапиву – самую свежую и нежную – даже заготавливают впрок, чем и вы можете озадачиться, если хотите видеть крапивные щи на своем столе не только весной.
• Следующий совет довольно банальный, но все же необходимый: хоть молодая крапива и не колется, лучше собирать ее в садовых перчатках. Если же на стебельки все-таки немного колючие, обдайте крапиву кипятком, прежде чем отправлять ее в суп.
• Собирать крапиву для щей можно с апреля и до июня.

1. Заранее поставьте вариться бульон из куриных голеней.
2. С помидора снимите кожицу, нарежьте его маленькими кубиками и отправьте на раскаленную сковороду с растительным маслом обжариваться.
3. Пока помидор потихоньку себе шкварчит на среднем огне, мелко нарежьте лук, натрите морковь и затем добавьте к томатам в дружную компанию тушиться.
4. Тем временем нашинкуйте капусту – не очень мелко и не очень крупно – и нарежьте картошку брусочками.
5. Голени достаньте из бульона, остудите и отделите мясо от костей: кости пойдут на выброс, а мясо – обратно в бульон.
6. Отправьте в бульон картошку и доведите до кипения.
7. Зелень, крапиву и чеснок измельчите.
8. Когда картошка дойдет до полуготовности, добавьте в кастрюлю капусту и зажарку, а через 10 минут – крапиву, зелень и чеснок.
9. Доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист, поварите еще 5 минуток, и ароматные щи из крапивы готовы!

Здорово, когда в семье есть человек, для которого вкусно накормить всю свою родню – дело чести и большая радость! А почему бы вам не взять на себя эту роль? Посмотрите это видео, узнайте, как сварить щи из крапивы, и на даче к вашим изумительным щам будет выстраиваться очередь из голодных родственников и соседей.

Секреты крапивных щей

• Приготовление зажарки лучше всего начинать именно с обжаривания помидор, чтобы лишняя влага из томата успела испариться.
• Если вы хотите, чтобы мясной бульон приобрел более насыщенный оттенок, отваривайте мясо вместе с целой луковицей и морковкой.
• К рецепту щей из крапивы отлично подходит подача с отварным яйцом, зеленью и сметаной.

Варианты приготовления щей

Конечно, лучшим местом для приготовления настоящих, ароматных щей всегда была русская печь, в которой они долго и неспешно томились.

Но не будешь же ради добротных щей ехать за 1000 км в российскую глубинку, тем более, что в условиях современного мегаполиса есть более простой способ воссоздать традиционную технологию! Щи в мультиварке готовятся почти по такому же принципу, как и в печи, поэтому и получаются насыщенными и вкусными.

По ингредиентам рецепты щей могут быть самыми разными. Я предпочитаю готовить щи из квашеной капусты, мне особенно нравится в них пикантная кислинка.

А вот моя мама варит щи из свежей капусты, более сытные, от которых за уши не оттянуть всю семью. Очень свежими и по-весеннему аппетитными получаются щи из щавеля.

Этот рецепт попривычней для многих, чем вариант с крапивой, а вот по вкусовым качествам ничуть не проигрывает.

Источник: http://www.izyskon.com/sup/shhi/iz-krapivy-2.html

Щи из крапивы: все лучшие рецепты с фотографиями на одном сайте

В конце весны, когда появляется молодая крапива, тысячи хозяек по всему миру начинают искать ответ на вопрос — как приготовить вкусные щи из крапивы? То, что это вкусное блюдо, знают все.

И нет сомнений, что оно еще и полезное. И как всякое популярное блюдо, имеет множество вариаций. Мне захотелось найти самые лучшие — и я нашла. Встречайте: 5 отборных рецептов щей из крапивы с замечательного сайта lyubovm.

ru. Вот что пишет автор:

«Весной часто хочется что-то свежего. Запас витаминов за зиму истощен, так что подобное желание неудивительно. Прекрасным дополнением к привычному меню станут блюда, приготовленные с первой свежей зеленью, в том числе с дикорастущей. К такой зелени как раз и относится крапива — одно из первых растений, которые появляются ранней весной.

В пищу крапиву у нас использовали всегда. Из нее варили щи, борщ, готовили вторые блюда, пекли и жарили пирожки. А какие вкусные витаминные салаты можно приготовить с крапивой! Но не о салатах речь.  Из своего детства я помню, как бабушка и няня варили тогда еще на керогазе вкусные щи с крапивой. Благо росло ее вокруг дома очень много.

Варить щи из крапивы можно на любом мясном бульоне или на воде. Они все равно будут вкусные. Самый простой рецепт щей можно приготовить с минимум продуктов: картошка, лук, морковь и крапива. В конце разболтать сырое куриное яйцо и влить в щи.

Чтобы щи получились более густыми, обжаривать заправку можно с мукой. Но я обычно добавляю манку. В такие щи можно добавить еще и щавель, а чуть позже свекольную ботву. С замечательным и полезным первым блюдом хорошо сочетается любая зелень. Так что добавляйте ее не стесняясь.

Первые молодые листочки чеснока придадут вкус и аромат щам, который еще больше разыграет аппетит. Я крапиву обычно реже свежую. Но если кто боится обжечься (а она кусается), обдайте зеленые листочки перед готовкой кипятком или пробланшируйте в кипящей воде 20-30 секунд. Больше не нужно.

Зачем терять витамины, ради которых мы собственно и варим такие вкуснейшие щи?

Еще один совет. Обдавать кипятком лучше уже вымытую крапиву. Ведь тот отвар, что останется – прекрасный витаминный напиток, который легко может заменить чай.

А теперь читайте рецепты щей из крапивы. Все они очень простые. Нет бульона, готовьте на растительном или сливочном масле. И не бойтесь добавлять что то свое в рецепт. Щи из крапивы испортить просто нельзя. Разве только пересолить. Но это легко исправить…

Щи из крапивы на мясном бульоне

Ингредиенты:

• 2 литра мясного бульона;
• 200 грамм листьев крапивы;
• 3 средних по размеру картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 50 грамм зеленого лука;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Для подачи:

• вареное яйцо, сметана, зелень;
• соль, приправы, специи по вкусу.

Приготовление:

Мясной бульон подойдет любой. Я обычно варю на косточках свинины или говяжий. Если крапива молодая, то можно ее варить вместе со стеблями. Если более старая, когда стебель уже грубый, оборвать только листочки. Сложить в большую миску или дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой, чтобы не осталось песка или другого мусора.как приготовить щи из крапивы-вымыть крапиву.

Затем крапиву пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты и отбросить на сито. Можно обдать кипятком.как приготовить щи из крапивы-обдать кипятком. Пюрировать в блендере. Можно перекрутить на мясорубке. Лук нарезать. Морковь натереть на терке. Разогреть сковороду и обжарить лук и морковь, пока они станут мягкими. Обжаривать можно на растительном, топленом или сливочном масле.

Совет: часть крапивы в данном блюде можно заменить щавелем. Если любите более густые щи, добавьте столовую ложку манки или при пассировке овощей — столовую ложку муки. Это обязательно придаст первому блюду желаемую густоту.

Щи из крапивы и щавеля

Ингредиенты:

• 200 грамм листочков молодой крапивы;
• 100 грамм щавеля;
• 2 крупных клубня картофеля;
• 1 маленькая луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 2 столовые ложки риса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• зеленый лук, петрушка, укроп, соль и специи по вкусу;
• сметана и вареное яйцо для подачи — по желанию.

Приготовление:

У крапивы оборвать листочки и промыть. Обдать кипятком и оставить на 3-5 минут. Затем отбросить на сито и дать стечь воде. Нарезать.как приготовить щи из крапивы-нарезать крапиву. Щавель промыть и нарезать, оборвав черешки. Посыпать чуть солью и оставить на несколько минут. Затем отжать от выделившийся жидкости. Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой. Кому как нравится.

Рис промыть несколько раз. Количество риса можно взять больше, в зависимости от того, насколько густым хотите сделать блюдо. Морковь и лук очистить. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на терке, обжарить на масле. Довести до кипения воду или бульон. Опустить в кипящий бульон картофель и рис.

Довести до кипения и проварить 7-10 минут, убавив огонь. Затем добавить обжаренные овощи, щавель и крапиву. Варить еще 5-7 минут. В конце добавить зеленый лук, укроп, петрушку, соль, специи. При подаче заправить сметаной или густыми сливками.

Можно в каждую тарелку выложить половинку вареного яйца, это украсит и сделает более аппетитным ваш супчик с крапивой и щавелем.

Зеленый суп пюре с крапивой и щавелем

Ингредиенты:

• 150 грамм крапивы;
• 100 грамм щавеля;
• полкило картофеля;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 литра мясного бульона;
• соль, молотый перец, зелень по вкусу.

Для подачи:

• сметана, вареное яйцо — по желанию.

Приготовление:

Заранее сварить и процедить мясной бульон. Картофель очистить. Крупный разрезать на 2-4 части. мелкий можно варить целым. Бульон или воду довести до кипения и опустить туда картофель. Сварить картофель до готовности.

Крапиву и щавель вымыть. Крапиву обдать кипятком и оставить на несколько минут. Затем отбросить на сито. Щавель нарезать и посыпать солью. Затем отжать от жидкости. Пюрировать крапиву и щавель в блендере.

Обжарить лук с морковью на растительном или сливочном масле, пока они станут мягкими. По желанию их также можно пюрировать, чуть остудив после обжарки. Готовый картофель шумовкой вынуть из бульона. Размять толкушкой в пюре. Вернуть снова в кастрюлю.

Довести до кипения и добавить обжаренные овощи, крапиву и щавель. Проварить 5-7 минут, посолив по вкусу и приправив перцем и специями. В конце добавить свежую нарезанную зелень. При подаче заправить сметаной или сливками.

Можно добавить вареное яйцо, раздавленный зубчик чеснока. Это первое блюдо с крапивой и щавелем получается очень сытным.

Щи с крапивой на курином бульоне

Ингредиенты:

• 2 литра куриного бульона;
• 200 грамм крапивы;
• 100 грамм щавеля;
• 1 средняя морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 4 картофелины среднего размера;
• корень петрушки или черешковый сельдерей по вкусу;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, любая весенняя зелень по вкусу.

Приготовление:

Крапиву промыть, оборвав молодые листочки. Обдать кипятком и оставить на пару минут. Затем отжать от воды и нарезать. Картошку очистить и нарезать соломкой. Можно кубиками. Обжарить на растительном или сливочном масле нарезанный лук и натертую на терке морковь. Корень петрушки очистить и натереть на терке или нарезать соломкой. Добавить в овощи и жарить все вместе еще 3-4 минуты.

Посыпать мукой и перемешать около минуты. Добавить постепенно горячего бульона, тщательно размешивая пассеровку, чтобы не было комочков. Опустить в бульон овощи и дать закипеть. Проварить 2-3 минуты и добавить щавель и крапиву.

Посолить и поперчить по вкусу. Проварить еще 3-5 минут. В самом конце добавить нарезанную зелень. Можно добавить и курицу — те кусочки, которые стали основой для бульона. Только предварительно их нужно мелко нарезать.

Если нет корня петрушки, варите суп с черешковым сельдереем. Его обжаривают вместе с овощами. В щи, кроме привычной зелени, можно добавить зеленые листья молодого чеснока.

Щи с крапивой, щавелем и помидорами

Ингредиенты:

• 2 литра куриного бульона;
• 200 грамм листьев крапивы;
• 1 пучок щавеля;
• 1 небольшая луковица;
• 2 помидора;
• 3 картофелины;
• 2 куриных яйца;
• 100 грамм зеленого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп, петрушка в небольшом количестве по желанию;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовить щавель и крапиву так, как написано в предыдущих рецептах. Бульон поставить на плиту и довести до кипения. когда закипит, опустить нарезанный брусочками или кубиками картофель. Лук и морковь обжарить на растительном или сливочном масле 2-3 минуты.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Помешивая, обжарить еще пару минут. Чеснок раздавить ножом или с помощью чесночницы. Добавить в сковороду к овощам. Обжарить минуту. Когда картошка уже почти будет готова, добавить обжаренные овощи, крапиву и щавель.

Посолить и поперчить по вкусу. Варить все вместе 5-7 минут. Яйца разбить в миску и взбить вилкой. За минуту до готовности щей тонкой струйкой влить в кастрюлю, постоянно перемешивая щи ложкой. Добавить нарезанный зеленый лук, зелень, лавровый лист и снять с плиты.

Подавать со сметаной или сливками.

Кстати, крапиву можно собирать практически весь сезон. Более старые листья перед приготовлением лучше бланшировать или пюрировать. И не забудьте запастись крапивой на зиму. Она прекрасно храниться в замороженном виде. А заморозить ее можно как обычную зелень».

Очень надеемся, что вам понравился и был полезен эти рецепты с сайта lyubovm.ru. Большое спасибо автору за идеи чудесных домашних щей с добавлением молодой крапивы.

Источник: http://neboleyka.info/shhi-iz-krapivyi-vse-luchshie-retseptyi/

Щи из крапивы – лучший пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы с вами будем готовить щи из крапивы. Это блюдо отлично помогает истощенному после зимы организму восстановить силы и запас полезных веществ. Ведь крапива чрезвычайно богата витаминами и микроэлементами и появляется весной одной из первых. По используемым ингредиентам это блюдо почти не отличается от классических щей.

Пошаговый рецепт с фото

Калории на 100 г – 48,74 ккал
Белки – 3,04 г, жиры – 2,8 г, углеводы – 2,82 г. Опускаем куриные голени в глубокую кастрюлю с водой и варим бульон на среднем огне 30 минут. Как только бульон закипит, снимаем пену. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке.

Надеваем резиновые перчатки и отделяем листья крапивы от стеблей. Промываем листочки в дуршлаге под проточной холодной водой. Ошпариваем листья кипятком. Крупно нарезаем листочки. Вынимаем куриные голени из бульона. Мясо отделяем от кости. В кипящий бульон закладываем очищенный и нарезанный картофель и варим 15 минут.

В разогретой сковороде пассеруем лук с морковью с добавлением растительного масла. Отправляем зажарку в бульон. Добавляем в бульон крапиву. Доводим щи до кипения. Солим, перчим и варим еще 5 минут. Выключаем огонь. Выжимаем в щи сок из половинки лимона, закрываем крышку и даем настояться 10 минут. Сваренные яйца остужаем, чистим и режем на 2 части.

Настоявшиеся щи разливаем по тарелкам, добавляем куриное мясо и половинку яйца. Подаем со сметаной.

Другие варианты

Очень полезными считаются щи из борщевика. Однако стоит помнить, что в пищу можно употреблять только один вид этого растения – борщевик сибирский. Остальные виды несъедобны, а некоторые даже могут вызвать сильные ожоги.

Одним из первых вырастает весной и щавель. Многие хозяйки любят добавлять его в “весенние” щи. Интересно, что щавель сам по себе придает блюду кислинку, поэтому дополнительно добавлять лимонный сок в такое кушанье не следует.

У свеклы съедобны не только “корешки”, но и “вершки”. Причем в свекольной ботве полезных веществ содержится не меньше, чем в корнеплодах, а витамина С даже больше.

Ну и какие же щи без томатов! Добавьте в кушанье мелко нарезанные помидоры – и получите свежее блюдо с легкой ноткой кислинки.

Полезные советы

1. Ни в коем случае не собирайте крапиву вдоль автомобильных дорог или вблизи промышленных объектов. Блюдо из такой травы принесет больше вреда, чем пользы. Лучше всего собирать это растение в лесу или на даче.
2. Оптимальное время для сбора крапивы – конец мая или начало июня. При этом молодая трава практически не жжется.

3. Если вы решили готовить щи из зрелой крапивы, то обязательно используйте перчатки для того, чтобы собрать растение и отделить листья от стеблей. Иначе ожоги вам обеспечены.
4. Крапивные щи можно приготовить как на мясном бульоне, так и на овощном отваре. В обоих случаях кушанье получается вкусным и ароматным. Я обычно использую телячий бульон.

   В нем очень мало жира и много питательных веществ.

Польза и вред

Крапива содержит в себе витамины А, С, К, бета-каротин, витамины группы В, микро- и макроэлементы (железо, магний, калий, марганец, сера, хром, алюминий, селен и другие).

Помимо этого в растении содержатся фитонциды, органические кислоты, флавоноиды, хлорофилл, гистамин, дубильные вещества.

Благодаря такому богатому набору полезных веществ это растение положительно сказывается на состоянии организма:

• улучшает обмен веществ;
• оказывает противовоспалительное действие;
• повышает иммунитет;
• снижает уровень сахара в крови;
• укрепляет стенки сосудов;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

В крапиве содержится больше витамина С, чем в лимоне или смородине. Однако в процессе термической обработки он практически полностью разрушается.

А вот витамин К в процессе варки сохраняется полностью. Его содержание в ста граммах растения может достигать шести суточных доз!

Этот витамин влияет на свертываемость крови, делая ее гуще. Поэтому крапиву часто используют как кровоостанавливающее средство. С этим же свойством связаны некоторые противопоказания к употреблению этого растения в пищу.

Крапиву нельзя употреблять:

• во время беременности, так как возрастает риск выкидыша или преждевременных родов;
• в период употребления антикоагулянтов (веществ, разжижающих кровь), так как из-за витамина К их эффективность будет снижаться;
• при варикозе, атеросклерозе, гипертонии;
• детям до 3 лет;
• людям, страдающим от мочекаменной болезни и других заболеваний почек.

Заключение

Щи из крапивы – легкое, свежее по своему вкусу, насыщенное витаминами и микроэлементами блюдо. Готовится оно быстро, а основной ингредиент можно совершенно бесплатно собрать в лесу или на даче.

Источник: http://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/recept-shchej-iz-krapivy

Щи из крапивы

Пожалуй, нигде крапива так не раскрывает свои богатые вкусовые свойства, как в щах. В этом легко убедиться, воспользовавшись, например, одним из рецептов приготовления щей на основе этого растения.

Основа кушанья остаётся стандартной – наваристый мясной бульон с характерным вкусом и ароматом лука, пряностей, кислого щавеля, а также лаврового листа. Кстати, хорошо использовать вместо щавеля рассол солёных помидоров.

Несомненно, многие гурманы, привыкшие к стереотипу, где главным фигурантом этого национального блюда выступает капуста, будут приятно удивлены особой насыщенностью и ароматом щей из крапивы. Возьмите на заметку холодные супы – несколько вкусных рецептов приготовления крапивных щей, чтобы когда-нибудь порадовать себя и близких.

Щи из крапивы с яйцом

Состав:

• 200 г свежей молодой крапивы;
• 60 г щавеля;
• одна морковь;
• одна шт. репчатого лука;
• один корень петрушки;
• один лавровый лист;
• несколько перьев зелёного лука;
• три столовые ложки сливочного масла;
• одна столовая ложка пшеничной муки;
• две свиные отбивные на кости (400–500 г);
• три горошины чёрного перца;
• молотый а также чёрный перец – по вкусу;
• один бутон гвоздики;
• соль;
• сметана;
• два варёных яйца – для оформления;
• укроп и зелень петрушки – для оформления.

Пошаговая инструкция:

1. Варка начинается с приготовления полезного мясного бульона. В холодной, несколько раз обновлённой воде тщательно промывается свинина. Далее мясо помещается в трёхлитровую кастрюлю, которая заполняется двумя литрами холодной воды. Кастрюля закрывается крышкой, зажигается сильный огонь, содержимое доводится до кипения. После закипания снимается пена, огонь убавляется, варка продолжается один час. Кстати, кипение должно быть слабым. Спустя 40 минут после закипания в кастрюлю нужно поместить горошины чёрного перца а также лавровый лист.
2. Пока варится бульон, необходимо подготовить другие ингредиенты для щей. В частности, используя перчатки для защиты, нужно промыть и перебрать крапиву, после чего положить её в глубокую миску и залить кипятком на 2–3 минуты. Потом вода сливается, и крапива измельчается в блендере (кстати, можно использовать мясорубку).
3. Щавель необходимо основательно вымыть, высушить и измельчить. Старые и грубые стебли рекомендуется удалить. Корень петрушки, морковь очистить, порезать небольшими кубиками. Лук – нашинковать.
4. В сковороде топится сливочное масло. Репчатый лук, коренья выкладываются на сковородку и пассеруются 10 минут на слабом огне. За две-три минуты добавить к смеси зелёный лук. Яйца варятся вкрутую. Укроп и петрушка мелко режутся.
5. Лавровый лист из бульона удаляется, мясо достаётся и режется на мелкие кусочки. В кипящий бульон на 15 минут помещается зажарка из овощей. На сковороде жарится мука. За 5 минут до завершения варки добавляется крапива, мука, щавель и бутон гвоздики. Щи оформляются разрезанными вдоль яйцами, посыпаются по желанию укропом и петрушкой и поливаются сметаной.

Самые вкусные щи из крапивы: рецепт

Состав:

• один пучок крапивы;
• две картошки;
• одна морковь;
• один лук-порей;
• немного щавеля;
• полстакана порезанной петрушки вперемешку с укропом;
• один зубчик чеснока;
• три ложки масла из оливок или подсолнечника по вашему вкусу;
• три варёных яйца;
• сметана, соль а также молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Постное масло нагреть в кастрюле, лук нарезать и пожарить, пока не начнёт становиться жёлтым, но не коричневым. Положить предварительно порезанный лук-порей, натёртую морковь и измельчённый чеснок. Тушить вместе около трёх минут.
2. Заполнить ёмкость для варки полутора-двумя литрами тёплой воды, после чего опустить в неё порубленную картошку. Варить до готовности.
3. Крапива моется и нарезается. К сваренным клубням добавляется нашинкованная зелень. Все закрывается крышкой и греется на огне.
4. Готовые щи можно сделать ещё красивее, посыпав свежей зеленью а также крупно порезанными отварными яйцами.

Третий рецепт щей из крапивы

Состав:

• 100 г крапивы (большой пучок);
• две картошки;
• одна луковица;
• одна морковь;
• по два-три стебля петрушки и укропа;
• одна столовая ложка лимонного сока;
• растительное масло для обжаривания;
• густая охлаждённая деревенская сметана;
• чёрный свежемолотый перец а также соль.

Последовательность:

1. Почистить картофель. Вскипятить пол-литра подсоленной воды, поместить туда картофель и варить до приготовления. Отвар не выливать. Картофель растереть со сметаной и положить в ёмкость с отваром. Смешать и греть на среднем огне.
2. Почистить морковь а также лук, порезать их соломкой и жарить на растительном масле четыре минуты. Положить всё в общую кастрюлю.
3. Зелень и крапиву вымыть и высушить. Порезать по возможности тонко. Крапиву ошпарить кипятком, после чего положить с зеленью в щи. Влить лимонный сок, поперчить а также посолить. Через пару минут убрать с огня, суп готов.

Кстати, традиция предусматривает употребление щей с ржаным хлебом. Рекомендуем, например,  «Бородинский» в свежем или подсушенном виде на любой вкус. Познавшие всю прелесть блюда с нетерпением ждут сезона, когда молодая крапива позволит вновь насладиться уникальной возможностью получить всю свою пользу а также ощутить уникальный вкус.

Источник: http://kakgevkusno.ru/shhi-iz-krapivy.html