Сахарное печенье

Сахарное печенье в домашних условиях – простой рецепт к чаю

Сахарное печенье, замешанное на сметане, имеет особый сливочный вкус. Ему можно придать любую форму, но я предлагаю украсить поверхность десерта незамысловатым плетеным узором.

Думаю, что любая хозяйка хочет иметь в своей копилке рецептов простой рецепт вкусного и быстрого десерта. И именно такой рецепт, я предложу вам. Наш стол в этот день украсит восхитительное, очень вкусное сахарное печенье.

Его неоспоримыми плюсами является то, что готовится лакомство на скорую руку из недорогих и доступных продуктов. Сметанное тесто для приготовления этого печенья готовится из минимума ингредиентов и без особой сложности.

По структуре тесто это можно назвать песочным. Для создания необходимой рассыпчатой консистенции в составе непременно должно присутствовать большое количество жиров.

А это означает, что в тесто нужно добавить сливочное масло, маргарин, либо свиной смалец. Есть также рецепты песочного теста и на жирном майонезе.

Но я предпочитаю, чтобы в основе была жирная деревенская сметана, которая придает выпечке особую нежность, сливочный вкус и особый тонкий аромат.

Сахарное песочное печенье, которое мы будем готовить в домашних условиях – это одна из вариаций изделий из песочного теста. От базового рецепта лакомство отличается тем, что его поверхность непременно должна быть посыпана сахаром – белым или цветным.

Рассыпчатым тесто получается за счет большого количества жира.

Ингредиенты:

• сметана (жирная) домашняя — 200 г
• сахарный песок — 50 г
• мука пшеничная — 350 г
• разрыхлитель для муки — 1,5 ч. л.
• ванилин — 0,5 ч. л.
• соль — 1 щепотка.
• также потребуется сахар для посыпки печенья (2 ст. л.).

Как приготовить

Так как, ингредиентов для приготовления сахарного печенья требуется минимум, то и само приготовление теста происходит буквально в два этапа. В миску кладем жирную домашнюю сметану, добавляем все ингредиенты, кроме муки.

Если у вас нет в наличии жирной домашней сметаны, нужно заменить ее самой обыкновенной магазинной 20%, но, только в этом случае, в тесто добавляем сливочное масло. То есть, можно положить примерно 140 грамм сметаны и добавить 60 грамм сливочного масла.

Масло может быть как классическим, так и шоколадным. Все зависит от вкуса.

• Вместо масла можно добавить в тесто свиной смалец, качественный маргарин, спред.
• Если вместо сахара положить в тесто сахарную пудру, то оно получится нежнее.
• Разрыхлитель можно заменить пищевой содой, гашенной уксусом или лимонной кислотой.

Далее, хорошо растираем все ингредиенты между собой. Некоторые неопытные хозяйки задают вопрос, зачем в списке ингредиентов в данном рецепте присутствует соль. Действительно, можно приготовить и без нее, и структура теста от этого не изменится. Однако добавление соли усиливает и оттеняет вкус сахара, делая его более насыщенным.

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку.

Советы

• 50% пшеничной муки иногда заменяют кукурузной мукой, получается полезно и вкусно.
• Печенье будет таять, едва коснувшись языка, если 1/5 пшеничной муки заменить картофельным крахмалом.
• Подобный рецепт теста подойдет для выпечки рогаликов с повидлом, тертого пирога. Только ту часть теста, которую вы будете натирать на терке, нужно в течение 20 минут охладить в морозильной камере.

Замешиваем плотное, мягкое и приятное на ощупь тесто. Такое тесто не нужно убирать в холодильник, то есть оно пригодно для работы сразу. (А тесто для классического песочного печенья обычно ставят в холодильник на 30 минут). Так что мы экономим время.

Теперь подскажу, как сделать печенье с узором в виде решетки. Делим колобок теста на две равные части. Одну часть раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5-0,6 см. Пока формируем печенье, можно включить духовку, чтобы она грелась. Выставляем температуру 200 градусов.

Вторую часть также раскатываем в такой же пласт, но затем нарезаем его на полоски шириной в 1 см.

Далее выкладываем нарезанные полоски на первый раскатанный пласт, в виде решетки, слегка прижимая их руками.

Затем, любой имеющейся у вас формой для вырезки (необязательно круглой), вырезаем заготовки печенья.

Выкладываем подготовленное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Перед тем, как испечь, поверхность печенья посыпаем слегка сахаром.

Отправляем противень с печеньем в духовку на 30 минут. Повторюсь, что температура в духовке должна быть 200 градусов.
Вот и всё, нежное, ароматное и необыкновенно воздушное печенье с сахаром готово. Приятного вам аппетита!

Песочное печенье по рецептуре Советского ГОСТа, для многих из нас стало эталоном вкуса из далекого детства. Способ приготовления лакомства был отработан опытными технологами в течение многих лет. Как правило, тесто для этой выпечки замешивалось по формуле 1:2:3.

Это означало, что нужно положить 1 часть сахарного песка, 2 части масла или другого жира, а также 3 части пшеничной муки высшего сорта. Для придания более яркого цвета, а также для связки, может быть добавлен яичный желток. Продукты используются в сильно охлажденном виде (в отличие от дрожжевого теста).

Предлагаемый рецепт подойдет не только для выпечки домашнего песочного печенья, но и для выпечки орешков в орешнице.

Подают кондитерские изделия из песочного теста с любыми напитками – компотом, молоком, соком, чаем, кофе.

Эта выпечка отличается особенно нежной и рассыпчатой структурой. Получается безупречно даже у тех, кто является новичком в кондитерском искусстве.

Такую выпечку можно приготовить впрок, ведь она прекрасно хранится, если соблюдены основные правила.

Желательно завернуть его в пергамент и поместить в пластиковый контейнер, стеклянную или жестяную банку, чтобы оно не впитывало посторонние запахи, влагу, не пересыхало, было защищено от насекомых-вредителей.

Если желаете сохранить выпечку дольше – поместите ее в морозилку. Хотя, мы очень сомневается, что такое лакомство вы не съедите в первые же сутки после его приготовления!

Источник: http://sladko.club/saharnoe-pechene.html

Как приготовить сахарное печенье по пошаговому рецепту с фото

18

1 ч 30 мин

350 ккал

5/5 (1)

Есть такие виды печенья, которое воспринимается в моей семье, как семечки – оторваться невозможно, пока не проглотишь целую гору. Как правило, на эту роль отлично подходят все варианты песочного сахарного печенья, простой рецепт которого как-то передала мне моя подруга из США, умевшая готовить буквально из любых продуктов, завалявшихся в холодильнике, целые произведения искусства.

Нежнейшая структура, отличный аромат и потрясающе завлекающий вкус делает это изделие невероятно привлекательным для молодых семей, которые не могут себе позволить ни дорогостоящих ингредиентов, ни долгого стояния на кухне.

Сегодня я решила написать для вас «тот самый» рецепт очень вкусного печенья под названием «Сахарное» по ГОСТу, чтобы и вы смогли щелкать его вечерами, как настоящие семечки.

Кухонная техника

Подберите перед началом приготовления всю необходимую посуду и приборы, чтобы быстро и без хлопот испечь такое печенье:

• противень квадратный стандартный с противопригарным покрытием диагональю от 26 см;
• отрез пергаментной бумаги и полиэтиленовой пленки длиной от 30 см;
• миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 900 мл;
• кухонные весы или другую мерную посуду;

• терку среднюю;
• полотенца хлопчатобумажные или льняные;
• стакан или форму для вырезания печенья из теста;
• среднее сито;
• металлический венчик.

Помимо этого, держите наготове ваш миксер, поскольку без него приготовление теста для сахарного печенья слишком долгое и утомительное.

Знаете ли вы? Предлагаемый рецепт сахарного печенья рассчитан на выпекание в домашних условиях, так что ваше дело – выбрать идеальный набор продуктов для обеспечения удачного исхода.

Масло должно быть свежим, с очень высоким показателем к жирности (такое продается на рынках или в хороших магазинах), муку выберите тонкого помола, а молоко лучше всего использовать не пастеризованное из специальных пакетов, а кипяченое дома.

Подготовка

1. Сливочное масло убираем из холодильника.
2. Затем нарезаем его на кусочки (либо натираем на терке).
3. Оставляем масло в комнатной температуре, пока оно растает.
4. Молоко же держим в холодильнике до начала приготовления.

5. Муку размешиваем с солью и просеиваем через сито около трех-четырех раз. 

   Важно! Рецептура сахарного печенья стандартна, так что, если у вас есть желание, можно на этом этапе подготовить к добавлению в тесто какую-нибудь интересную изюминку.

   Прежде всего речь идет о цедре цитрусовых или ореховой пыли – первую натрите на мелкой терке, вторую сделайте при помощи кофемолки. 

Тесто

1. Сливочное масло кладем в глубокую миску или чашу блендера.
2. Засыпаем сахарным песком, взбиваем на самой высокой скорости.
3. Не выключая устройство, добавляем в массу ванильный сахар.
4. Оставляем взбиваться еще около 2 или 3 минут до появления пышной и крепкой пены.

5. Пока процесс идет, отдельно взбиваем венчиком яйцо, добавляем к нему молоко.
6. Затем вливаем половину яично-молочной смеси к сахарно-сливочной, не выключая блендер.
7. Всыпаем туда же одну треть просеянной с солью муки и цедру с орехами (по желанию).

8. После этого выливаем остатки яичной смеси в тесто и добавляем вторую треть муки.
9. Как только масса хорошо размешалась, выключаем блендер.
10. Вручную вмешиваем в тесто оставшуюся муку, проследив, чтобы в массе не было комочков.

11. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на час или даже полтора. 

    Знаете ли вы? Время на расстойку теста можно сократить, если попеременно класть его в обычный отдел холодильника и в морозилку на протяжении получаса.

    Только постарайтесь не заморозить тесто в камень, так как в таком случае вам придется очень долго ожидать естественной разморозки подготовленной массы.

Сборка

1. Противень выстилаем пекарской бумагой, края аккуратно обрезаем ножницами.
2. Спустя час или два, тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.
3. Берем скалку и раскатываем всю массу в один большой пласт толщиной не более 4 мм.

4. При помощи стакана или формы вырезаем из пласта печенье, остатки теста скатываем в комок.
5. Заготовки перекладываем на подготовленный противень, слегка присыпаем мукой.
6. Из оставшегося теста делаем новый пласт, таким же образом вырезаем фигурки и перекладываем их на противень.

7. Продолжаем этот процесс, пока тесто не закончится. 

   Важно! Не лишним будет упомянуть, что фигурки могут быть как простых незатейливых форм, так и сложных, сделанных при помощи специальных инструментов.

   Я сама рекомендую проявить фантазию во время этого увлекательного процесса, а также попробовать сделать двойное хрустящее печенье с прослойкой из варенья, сгущенки или джема – ведь не обязательно делать все печенье одинаковым!

Выпечка

1. Духовой шкаф настраиваем на прогревание до 190 градусов.
2. Помещаем противень с заготовками на самую верхнюю решетку и обязательно закрываем дверцу духовки.
3. Через 10 минут визуально проверяем наши печеньки на готовность.
4. Кроме того, можно осторожно, чтобы не обжечься, взять несколько штучек на пробу.

5. Если изделия готовы, аккуратно убираем противень из духовки и сразу же перекладываем печенье на блюдо.
6. Присыпаем готовую выпечку небольшим количеством сахарной пудры или кондитерской присыпки.

Сделано, простейшее сахарное печенье готово к тому, чтобы утолить ваш легкий голод вечером и хорошенько подкрепить в послеобеденное время.

https://www.youtube.com/watch?v=HHgBImv_zqU

Для тех, кого не устраивает украшение в виде присыпки, могу порекомендовать нежную белковую глазурь, которую нужно наносить на еще теплые изделия. Возьмите один белок, вылейте его в чашку и засыпьте двумя столовыми ложками сахарного песка.

Затем вручную перетрите эту массу добела, не прибегая к помощи блендера, так как он взобьет глазурь уж слишком пышно.

Покройте этой смесью ваши печенья и подождите, пока глазурь застынет, и можно смело подавать вкусняшки к чаю или кофе!

рецепт сахарного печенья

ниже расскажет, как проще всего подготовить тесто к выпечке сахарного печенья и как лучше всего его украсить.

Напоследок хочется еще порекомендовать вам несколько видов таких же простых и легких в приготовлении изделий, которые помогут вам не тратить слишком много времени на кухне.

Попробуйте замечательное и очень вкусное имбирное печенье, а также не пропустите невероятно ароматное — печенье с вареньем —.

Кроме того, я недавно открыла для себя изысканное кунжутное печенье и очень необычное, но приятно малокалорийное печенье на рассоле.

Не пройдите также мимо нового для наших краев печенья с предсказанием – оно особенно хорошо подходит для детского праздника, но и развлечение для взрослых тоже получается довольно уместное, так как у нас все просто обожают предсказания. Я сама проверила все эти рецепты, так что можно не опасаться, что вы ступите на тонкий лед, доверившись моим советам и потратив впустую продукты.

Удачного вам дня! Напишите мне, пожалуйста, о том, что у вас получилось по этому рецепту и, главное, что вы изменили или добавили в тесто, так как я тоже постоянно экспериментирую с ингредиентами, и мне хочется поучиться чему-нибудь новенькому. Приятного аппетита!

Другие рецепты печенья

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pechenje/saxarnoje.html

Пошаговый рецепт приготовления сахарного печенья

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото Пошаговый рецепт приготовления сахарного печенья

16 порций

3 часа 30 минут

370 ккал

Сахарное печенье у меня ассоциируется с детством, когда мы с братом напихивали им полные карманы и бежали гулять во двор, а потом мама ругала нас за грязные куртки. Но оно ведь такое вкусное, а гулять так хотелось!

Печенье сахарное имеет один из самых простых рецептов и карамелизированный сахар делает его очень вкусным и хрустящим. Нежное тесто с хрустящим сахаром просто тают во рту и невозможно остановиться, пока не опустошишь всю вазочку.

Готовится оно очень просто, ведь все, что нужно это просто добавить сахар в тесто или притрусить им печенье перед запеканием. К тому же его можно сделать постным, если заменить сливочное масло маргарином.

В общем, рецепт – просто находка, и я хочу рассказать вам о нем и его схожем варианте. Давайте разбираться!

Сахарное печенье на воде

Кухонная техника и посуда: миска, ложка, блюдце, противень, нож.

Процесс приготовления

Первый этап

1. В теплой воде смешайте сахар и дрожжи. Добавьте щепотку соли.
2. Подсыпая муку, замесите густое тесто и оставьте его на 1,5 часа в тепле, чтобы оно подошло. 

Второй этап

1. Достаньте тесто, обомните и положите на посыпанную мукой поверхность.
2. Мягкое масло нарежьте на кусочки и вмесите его в тесто.
3. В процессе добавления масла подсыпайте и немного муки, всего 50-60 г, чтобы тесто было нежным, мягким, но не рыхлым.
4. Оставьте его подходить еще на час.
5. Затем разделите тесто на кусочки, скатайте из них колбаски длинной примерно 10 см.
6. Слепите вместе концы колбаски, чтобы получилась капелька.
7. Обваляйте каждое печенье в сахаре и выложите на застеленный бумагой противень.
8. Выпекайте 15 минут при 200°.

рецепта приготовления печенья

Благодаря этому видео вы сможете увидеть рецепт сахарного печенья в домашних условиях в исполнении двух милых женщин. Они покажут, как замесить и раскатать тесто и что с ним делать потом.

Сахарное печенье на молоке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 15 печенек.
• Кухонная техника и посуда: миска, сито, противень, ложка, скалка.

Как украсить

Вариантов для украшения сахарного печенья не так уж много, но все же они есть. Самый простой – сделать печенье интересной формы.

Закрутите его в ракушку, вырежьте в форме солнца, звездочки или какой-нибудь зверюшки.

Затем его можно дополнительно смазать сахарным сиропом и посыпать кокосовой стружкой, дробленными орешками или натертым шоколадом. Но лучше всего не мудрить и приготовить классическое сахарное печенье без всего лишнего.

С чем подавать свежее печенье, как не с чаем? Вы можете заварить классический черный и зеленый чай или приготовить травяной или фруктовый. В чай можете добавить лимон или мед, чтобы вкус печенья стал еще выразительнее. Отлично гармонирует с сахарным печеньем черный кофе: горький привкус выделяет и подчеркивает сладость печенья.

Детям лучше всего давать печенье с теплым молоко или соком. Хотя, когда я была маленькой, я тягала его исключительно без напитков и мама ругала меня за крошки по всему дому. Еще можно сварить компот или узвар, купить ряженку или кефир, сделать фреш.

Несколько советов

• Не открывайте духовку во время выпекания, не то печенье может осесть.
• Если хотите, чтобы печенье получилось более румяным, то смажьте его взбитым яичным желтком и сверху притрусите сахаром.
• Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не увлекайтесь, иначе тесто получится очень тугим.

Другие варианты

Для печенья есть много вариантов приготовления и рецептура сахарного печенья далеко не самый интересный из них. К тому же, печенье можно приготовить буквально из всего, что завалялось у вас в холодильнике. Например, можно приготовить печенье из морковки или рассола.

А что уж говорить о более традиционных вариантах: медовое печенье, печенье с шоколадом и овсяное и еще десятки вариантов. Если же вам хочется чего-то интересного, то приготовьте печенье с предсказаниями или найдите рецепт печенья Савоярди. Готовьте на твороге, кефире и молоке или наоборот сделайте постное печенье.

Ищите интересные и простые рецепты и готовьте с удовольствием!

Источник: http://www.izyskon.com/pechene/saharnoe.html

Сахарное печенье с джемом

Кухонный инваентарь: духовка; противень для выпекания; формы для изготовления печенья; пергаментная бумага; миксер; скалка.

Пошаговый рецепт

1. Вначале в глубокой миске смешиваем 450 г муки, 100 г измельченного грецкого ореха, ½ ч. л. соды, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. мускатного ореха.

   Свежие очищенные грецкие орехи на вид будут сочными, без серых пятен. Перед употреблением немного подсушите их. Можно 5-10 мин. их подержать в духовке при t 180 градусов либо 3-4 минуты на сухой разогретой сковороде.

2. Миксером взбиваем 220-240 г сливочного масла со 160 г сахара и одной чайной ложкой ванильного сахара до получения пышной массы.
3. В масло с сахаром добавляем 2 яйца и все смешиваем до однородной массы.
4. Не переставая смешивать, добавляем постепенно сухие ингредиенты.
5. Вымешиваем тесто вначале в миске. На присыпанный мукой стол или разделочную доску выкладываем тесто и продолжаем месить.
6. Разделяем тесто на две части, заматываем каждую в отдельную пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 2 часа.
7. Раскатываем скалкой тесто толщиной 1 см и формами делаем фигурные печенья.
8. Предварительно включаем духовку на 180 градусов. Пергаментной бумагой застилаем противень и выкладываем подготовленное печенье. Выпекаем 10-15 минут.
9. Вторую половину теста достаем из холодильника и делаем такие же печенья. Если у вас есть маленькая форма сердца, внутри каждого печенья используем ее. Выпекаем таким же образом.
10. На готовые целые печенья выкладываем по одной чайной ложке джема.

    Все мы знаем, что самым вкусным является джем, приготовленный своими руками. Но если вы решили отправиться за ним в магазин, то первое, на что необходимо обратить внимание, это на его внешний вид. Свежий и вкусный джем будет иметь желеобразную и однородную консистенцию. Он должен быть густым, не стекать с ложки и иметь аппетитный внешний вид.

11. Вторую часть печенья, которая с сердцем внутри, присыпаем сахарной пудрой и располагаем сверху.

Можете упростить себе задачу, не делая сердечки внутри печенья. Просто присыпьте его сверху сахарной пудрой или шоколадом, натертым на мелкой терке.

https://www.youtube.com/watch?v=UhVjp8pO9TM

В этом видеоролике вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом приготовления печенья. Вы сможете увидеть, каким десерт будет при полной готовности.

Варианты подачи:Такие печенья могут стать вкусным угощением для гостей. Также ваша вторая половинка оценит их на праздник дня Святого Валентина. При подаче во время такого праздника украшением для печенья послужит клубника, которую можно выложить на блюдо с десертом.

Рецепт сахарного печенья является довольно простым, но очень вкусным. Его сможет приготовить любая хозяйка. Также рецептуру сахарного печенья вы можете самостоятельно регулировать, изменяя его вкус.

• Для получения более сладкого печенья добавьте в тесто на 20-30 г больше сахара. Чтоб печенье получилось более рассыпчатое, увеличьте дозу сливочного масла на 20-40 г. А вкусы джема можете использовать по своему усмотрению: клубничный, вишневый, сливовый или малиновый.
• Сейчас вы можете ознакомиться с рецептом печенья с предсказанием. Это блюдо станет увлекательным занятием во время любого мероприятия. Например, в рождественскую ночь, когда все занимаются гаданием, такое сладкое колдовство добавит изюминку в ваши ритуалы.

Рождественское сахарное печенье

Такое печенье станет шикарным украшением на вашем праздничном столе. Оно довольно легкое и быстрое в приготовлении. Рекомендую вам попробовать его в грядущие праздники. Его даже можно использовать как украшение на новогоднюю елку.

Время приготовления: 25-35 минут.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность: 435 ккал на 100 г продукта.
Кухонная инвентарь: духовка; формы для выпекания фигурные; миксер.

Как правильно подать печенье

Вы можете повесить их на елку. Для детей они станут приятным, сладким угощением с новогодней красавицы. Также можно их положить в рождественскую корзину, как угощение для всех гостей вашего дома.

На праздничном столе такие печенья могут стать как дополнительное угощение сладких блюд. Либо вы можете подать их в отдельном плоском блюде как самостоятельный десерт.

Варианты рецептов печенья

Предлагаю вам ознакомиться и с другими вариантами приготовления печенья, которое может стать сладким угощением на любые праздники и просто к домашнему чаепитию.

• Попробуйте сделать банановое печенье. Для любителей бананов оно станет восхитительным угощением. Это печенье готовится очень быстро, а вкус его останется незабываемым.
• Примите во внимание рецепт кунжутного печенья. Если вы любите кунжут, такой рецепт станет одним из поводов насладиться его вкусом.
• Вы когда-нибудь пробовали морковное печенье? Рекомендую вам его. Несмотря на такое сочетание ингредиентов, печенье готовится легко и получается очень вкусным и полезным.
• Мои дети являются фанатами миндального печенья. Попробуйте и вы. Ваши домочадцы и маленькие помощники обязательно попросят добавки такой вкусности.
• Также можете совместить добавки. Например, попробуйте сочетание банана и миндаля. Это очень вкусно! А в кунжутное печенье можно добавить мелкие кусочки шоколада. Кстати, такое сочетание является одним из любимых у моей дочки.

Для любого печенья станут универсальными украшения сахарной пудрой, растопленным или тертым шоколадом. Для нанесения узоров используйте айсинг, рецепт которого я вам описала выше.

Источник: http://www.alizy.club/vypechka/pechene/saharnoe.html

Сахарное печенье – секреты приготовления

Иногда самые простые вещи оказываются необыкновенно вкусными, например, для сахарного печенья нужны самые простые ингредиенты, технология приготовления также не вызовет особых затруднений даже у начинающего кулинара.

Зато эффект потрясающий – горка печенек, очаровательных, румяных и хрустящих снаружи, очень нежных внутри, будет таять просто на глазах. В этом материале подборка рецептов вкусной и простой выпечки, главный секрет которой в сахарной посыпке.

Сахарное печенье – пошаговый фото рецепт

Такое хрустящее и мягкое печенье – идеальная быстрая выпечка. Его можно подавать как с теплым молочком, так и с горячим какао или черным чаем. Чтобы приготовить тесто для песочного печенья, понадобится всего лишь четыре ингредиента, которые, как правило, практически всегда находятся в наличии у любой хозяюшки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 граммов.
• Маргарин для выпечки – 150 граммов.
• Сахарный песок – 4 столовых ложки без горки и еще пара ложек для посыпки.
• Яйцо куриное – одна штука.

Приготовление:

1. В чистую и сухую емкость (лучше использовать пластмассовую миску, поскольку от ее стенок всегда с легкостью отделяется прилипшее тесто) необходимо высыпаем сахарный песок.

2. Далее туда же аккуратно, чтобы в тесте случайно не оказались остатки скорлупы, выбиваем куриное яйцо.

3. Маргарин, полежавший при комнатной температуре и успевший к этому моменту размягчиться, режем на небольшие брусочки. Это необходимо для того, чтобы песочная смесь смогла быстро и легко преобразоваться в готовое тесто. После маргарина высыпаем в миску просеянную пшеничную муку.

5. По прошествии нескольких минут вымешивания, когда смесь достигнет однородной консистенции, можно говорить о том, что тесто для песочного теста практически готово. Для завершения процесса скатываем все тесто в один большой шарик и отправляем в прозрачный пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Пакет с тестом кладем в холодильник. Идеально, если ему удастся полежать там как минимум полчаса.

6. Достаем тесто из холодильника и разделяем его на три-четыре части. Это необходимо для удобства: несколько небольших шариков катать куда легче, чем один крупный. Раскатываем шарики по одному на тонкие пласты. Наиболее оптимальной толщиной заготовки считается толщина 4-8 миллиметров.

7. Берем формочки для печенья и аккуратно вдавливаем их в пласт. Отделяем будущие печенюшки от остального теста. Остатки немного вымешиваем и раскатываем заново. Этот шаг повторяется до той поры, пока вся масса не закончится.

8. Застилаем противень специальной бумагой. Не смазываем, а сразу выкладываем на него заготовки для печенья. Посыпаем сверху печенье небольшим количеством сахарного песка.

9. Отправляем противень с печеньем в прогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности.

Как сделать сахарное печенье из сахарной пудры

При приготовлении сахарного печенья важно соблюсти несколько важных правил. Первое правило – маргарин или масло предварительно нужно размягчить.

Второе – масляная основа взбивается с сахаром до исчезновения крупинок этого самого сахара, что не всегда получается.

Поэтому опытные хозяйки советуют либо сахар (по норме рецепта) отправить в кофемолку, либо сразу взять готовую сахарную пудру, которую легко взбить в однородную массу и с маслом, и с маргарином.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра – 200 гр.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 1 пачка (200 гр.).
• Мука пшеничная (сорт высший) – 3 ст.
• Сода, гашенная уксусом, – 0,5 ч. л. (можно заменить разрыхлителем – 1 ч. л.).
• Ванилин.

Технология приготовления:

1. Достать масло из холодильника, выдержать 1 час при комнатной температуре.
2. Растереть его с сахарной пудрой добела.
3. Вбить яйцо, продолжить растирание.
4. Соду погасить уксусом, еще лучше использовать готовый разрыхлитель.

5. Смешать соду/разрыхлитель с мукой и ванилином, а затем соединить все вместе.
6. Получившееся крутое тесто положить в миску, присыпанную мукой.
7. Накрыть пищевой пленкой, выдержать в холодильнике полчаса.
8. Быстро раскатать, вырезать подходящим стаканом кружки.
9. Каждый – обмакнуть в сахар крупного помола и выложить на противень.

10. Выпекать при температуре 180 градусов от 10 до 15 минут.

Готовое печенье ничем (например, сахарной пудрой) посыпать не нужно, поскольку весь секрет – в запеченных крупинках сахара.

Сливочное сахарное печенье

Для приготовления сахарного печенья можно использовать и маргарин, и масло. Естественно, использование хорошего сливочного масла положительно скажется на вкусе готового продукта.

Для отдушки можно использовать самые натуральные ароматизаторы – ванилин, корицу или лимонную цедру.

Это позволит хозяйке разнообразить «сладкую жизнь» своего семейства, при одних и тех же продуктах предлагать семье разную по вкусу выпечку.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 230 гр.
• Сахар (или сахарная пудра) – 200 гр.
• Мука высшего сорта пшеничная – 280 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Ванилин – 1 гр. (ванильный сахар – 1 ч. л.).

Технология приготовления:

1. Масло сливочное оставить на время на кухне, тогда оно станет мягким, его легко будет взбить.
2. Сахар/сахарную пудру смешать с ванилином/ванильным сахаром и маслом, взбить миксером до однородного состояния.
3. Добавить куриное яйцо, продолжить взбивание.

4. Муку просеять, чтобы насытилась воздухом, смешать с разрыхлителем.
5. Добавить к сладкой масляно-яичной смеси и взбить.
6. Тесто охладить. Затем быстро раскатывать скалкой, подсыпая муку, формой вырезать изделия.
7. В неглубокую мисочку насыпать сахар. Каждую печеньку обмакнуть с одной стороны в сахар и выложить на противень сахарной стороной вверх.

8. Выпекать 15 минут, следить, чтобы не подгорело и не пересохло.

Поскольку тесто содержит масло сливочное, то противень смазывать не нужно. Такое печенье хорошо и в горячем виде с молоком, и в холодном с чаем или какао.

Очень простое и вкусное сахарное печенье

Еще один вариант сахарного печенья, который отличается от предыдущих тем, что по рецепту потребуется взять только желтки куриных яиц. А белки можно использовать для другого блюда, например, сделать омлет из белков. Можно сделать крем – взбить с сахаром в крепкую пену и подать к тому же сахарному печенью.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 1 пачка (180 гр.).
• Мука пшеничная (высший сорт) – 250 гр. (и еще немного для подсыпки стола, чтобы не прилипало тесто).
• Желтки куриных яиц – 2 шт.
• Сахар – 100 гр. (и еще немного для обваливания печенья).
• Соль – на кончике ножа.
• Ванилин.

Технология приготовления:

1. Желтки посыпать солью, растереть.
2. Добавить сахар, растирать дальше.
3. Положить размягченное сливочное масло. Растереть до однородной массы.
4. Подсыпать понемногу муку и замешивать тесто.

5. Убрать его в холодильник для охлаждения.
6. Посыпать стол мукой. Раскатать тесто в пласт. Вырезать фигурки с помощью формочек или рюмок, стаканов разного диаметра.
7. Обмакнуть в сахар.

8. Выпекать, положив на лист пергамента или специальной бумаги для выпечки.

Печенье выглядит просто сказочно, если использовать разные фигурки, при этом не требует много времени и сил от хозяйки.

Советы и рекомендации

Чтобы получить вкуснейшие сахарные печеньки достаточно следовать довольно простым правилам:

• Желательно использовать хорошее сливочное масло. Если его нет, можно заменить маргарином.
• Масло или маргарин не растапливать на огне, просто подержать при комнатной температуре.
• Лучше использовать разрыхлитель, а не соду.
• Как правило, сначала масло растирают с сахаром, а затем добавляют остальные ингредиенты.
• Муку рекомендуют просеять.
• Тесто желательно охладить, тогда оно легче будет раскатываться.
• Рекомендуются использовать разные формочки.
• Хороши натуральные отдушки – ванилин, кофе, какао.

Для украшения печенья, кроме сахара, можно брать кусочки сухофруктов, изюм, орехи и ягоды.

Источник: http://ladyelena.ru/saxarnoe-pechene-sekrety-prigotovleniya/

Сахарное печенье

Сахарное печенье станет прекрасным дополнением к чаепитию. Сделать его самостоятельно совсем несложно, к тому же продукты, необходимые для него практически всегда есть под рукой. Несколько интересных вариантов того, как приготовить вкусное сахарное печенье, мы вам сейчас подскажем.

Сахарное печенье – рецепт

Ингредиенты:

• сметана – 300 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 650 г;
• сливочное масло – 200 г;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

Сливочное масло растираем с сахаром и ванильным сахаром. В полученную массу добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто. Раскатываем его толщиной около 0,5 см и сверху посыпаем сахаром. Вырезаем фигурки, переносим их на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 25, до золотистого цвета.

Если же вдруг кто-то не любит, когда выпечка посыпана обычным сахаром, можно сделать печенье с сахарной пудрой. Посыпаем ею уже готовые печенюшки и наслаждаемся их нежным вкусом.

Сахарное песочное печенье

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра для присыпки.

Приготовление

Сливочное масло достаем заранее, чтобы оно размякло при комнатной температуре, затем взбиваем его с сахаром миксером до образования пышной кремовой массы, добавляем 1 яйцо и продолжаем взбивать, пока полностью не растворится сахар.

Затем добавляем муку, смешанную с солью и разрыхлителем, и вымешиваем тесто – оно получается мягким и нежным, но чтобы оно было именно таким, месить долго не следует. Готовое тесто кладем минут на 30 в холодильник, а затем раскатываем его в пласт, толщина которого должна быть около 5-6 мм.

Вырезаем из него фигурки и перекладываем их на противень. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 15. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• растительное масло – ¾ стакана;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 1 шт.;
• сода – 2 ч. ложки;
• черная патока (меласса) – ¼ стакана;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• молотый имбирь – ½ ч. ложки;
• гвоздика молотая – ½ ч. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар для обваливания.

Приготовление

Соединяем растительное масло, сахар и черную патоку. Добавляем яйцо и перемешиваем. Теперь смешиваем посеянную муку с корицей, имбирем, гвоздикой, солью и содой. Соединяем муку с масляно-яичной смесью и замешиваем тесто.

Накрываем его и ставим в холодильник часа на 2 (с охлажденным тестом легче работать). Затем формируем из теста небольшие шарики диаметром около 2,5 см. Макаем их в сахар и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Каждый шарик слегка придавливаем.

Расстояние между каждым печеньем должно быть около 5 см, так как при выпекании оно увеличится в объеме.

Выпекаем сахарное лакомство при температуре 190 градусов около 10 минут, затем духовку выключаем, а противень с печеньем оставляем еще минуты на 3. Простое и быстрое печенье подаем посыпав сахарной пудрой.

Как сделать итальянское сахарное печенье?

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сливочное масло – 125 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• светлое пиво – 60 мл;
• коричневый сахар для обмакивания.

Приготовление

Муку и размягченное сливочное масло растираем руками до состояния крошки. Затем добавляем пиво и сахар, замешиваем тесто, кладем его в пакет и отправляем в холодильник примерно на час.

После этого делим тесто на 24 части, скатываем из него жгутики длиной 10см и обваливаем их в коричневом сахаре. Соединяем края каждого жгута и выкладываем полученные колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем печенье на пиве при температуре 180 градусов выпекаем до румяности примерно 15-20 минут.

Источник: http://womanadvice.ru/saharnoe-pechene