Шоколадный бисквит в мультиварке

Содержание

Рецепт приготовления пышного шоколадного бисквита в мультиварке

Самый лучший способ получить высокий шоколадный бисквит – это приготовить его в мультиварке. Многофункциональный аппарат не разочарует! Вам не придется возиться с духовкой, выпекая один за другим тонкие коржи, чтобы потом собрать торт. Воспользовавшись «умным» прибором, вы получите сразу все коржи в виде пышного пирога, который при желании можно съесть целиком, не разделяя на пласты.

Классика: шоколадный бисквит из яиц

В 3–х литровой мультиварке получается великолепная основа для торта, угощение к чаю, молоку. На выходе у вас будет ароматный пышный бисквитный пирог высотой 6,5 см.

Достаньте все необходимые продукты из холодильника, и дайте им дойти до комнатной температуры. В таком случае яйца лучше взобьются, а кристаллы сахара растворятся быстрее. Просейте в миску муку 3 раза, добавьте просеянный порошок какао, перемешайте.
Разбейте яйца, распределив желтки и белки в разные емкости. В белковую часть не должно проникнуть ни грамма желткового компонента (это проще сделать, если яйца будут свежие, с крепкой желтой серединкой). Насыпьте сахарный песок в емкость с желтками.
Взбейте белки до устойчивых пиков. Это действие займет около 5–7 минут. Задачу можно облегчить, добавив в миску щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Если вы все сделали правильно, то на поверхности массы получится не расплывающийся рельеф от венчика, а крепкая пена не будет вытекать из наклоненной емкости.
Пробейте миксером желтки с сахаром (сначала на маленькой скорости, чтобы разбить яичную структуру, а затем на средней). Смесь должна побелеть, а весь сахар – раствориться. Для этого будет достаточно поработать миксером 3–4 минуты.
По частям высыпайте смесь сухих ингредиентов к желткам, и осторожно перемешивайте лопаткой. Параллельно добавляйте в тесто белковую пену, также аккуратно работая лопаткой в едином направлении снизу вверх. Разделите белки на 3–4 сегмента и добавляйте их поочередно с частями мучной смеси. У вас получится воздушное тесто. В идеале оно не должно литься.
Если вам не удалось правильно проделать все эти манипуляции, и белки осели, добавьте пищевую соду (2/3 чайной ложечки), погашенной лимонным соком (2 чайные ложки). Перемешайте. Без промедления обработайте чашу мультиварки внутри маслом, и переместите в нее тесто.
В списке режимов выберите: «Выпечка», таймеру задайте параметр – 60 минут. Затем продолжайте готовить бисквитный корж в режиме «Подогрев» еще 15 минут. Рекомендации по поводу режима выпекания могут отличаться для разных моделей мультиварок. Из готового пирога деревянная шпажка выходит сухой. Пусть шоколадный бисквит постоит в выключенной мультиварке еще 25 минут. Крышку прибора оставьте закрытой.
После приготовления извлеките шоколадный бисквит, перевернув мультиварку на решетку от пароварки. Пирог самостоятельно покинет емкость. Прямо на решетке остудите корж. Шикарная бисквитная выпечка может быть немного суховата, но благодаря пористости корж отлично впитывает влажные компоненты.

Если у вас запланировано приготовление шоколадного торта, пирог нужно обернуть пленкой, и выдержать в холодильнике не менее 10 часов. После этого монолитный созревший бисквит можно разделить на пласты и промазать любимым кремом, джемом, прослоить безе, облить ганашем.

По предложенному рецепту шоколадный торт отлично получается и в обычной духовке, но существуют виды бисквитного теста, которое лучше пропекается именно в мультиварке, например «шоколад на кипятке».

Другие варианты приготовления шоколадных бисквитов в мультиварке

Если классический бисквит вам кажется суховатым, добавьте к яйцам масло, молочные продукты. При этом обязательно придется ввести в тесто разрыхлитель, зато выпечка станет нежной, приобретет насыщенный вкус.

Все предлагаемые рецепты шоколадного бисквита рассчитаны на мультиварку 3 литра. Если у вас более мощный прибор, изменяйте время приготовления.

Ультрашоколадная бисквитная основа

В этом рецепте используется плиточный шоколад, но вы можете заменить его порошком какао.

Список необходимых продуктов:

яйцо куриное среднего размера – 4 штуки;
мука пшеничная высшего сорта – 220 г;
какао – 20–50 г;
разрыхлитель – 15 г;
сливочное масло – 100 г;
черный шоколад (более 75 % какао) – 85 г (1 плитка);
сметана – 200 мл;
соль – щепотка;
сахар (лучше использовать сахарную пудру) – 200 г (можно меньше, по вкусу).

Последовательность действий, как приготовить ультрашоколадный бисквит в мультиварке:

Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром. Добейтесь пышности массы. Сахарная пудра быстрее разойдется в масляной смеси.
Когда сладкая масса начнет заметно увеличиваться в объеме, не прекращая работу миксера, вбейте по одному куриные яйца.
Отложите миксер в сторону. В масляную смесь постепенно введите сметану, аккуратно перемешивая массу лопаткой или ложкой.
В отдельную чистую емкость просейте муку с разрыхлителем. Посолите. Перемешайте. Если вы не хотите использовать плиточный шоколад, то на этом этапе подмешайте к муке какао (4 столовые ложки), а если нет, то добавьте 1 ложку шоколадного порошка. Перемешайте.
Растопите в мультиварке (режим «подогрев») поломанную на кусочки шоколадку. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке, чтобы не пачкать чашу прибора.
Аккуратно по частям подмешайте сухие продукты к яично-масляной смеси.
Теперь наступил подходящий момент добавления в тесто растопленного шоколада. Добейтесь однородного состояния массы. Смесь станет густоватой, маслянистой – так и должно быть.
Переложите заготовку в подготовленную мультиварку. Выпекайте бисквит в режиме «выпечка» 65 минут. Когда таймер выключится, оставьте изделие в емкости аппарата на 20 минут. После этого переверните чашу мультиварки над решеткой. Корж свободно выйдет из прибора.

Когда выпечка остынет, переложите изделие на тарелку. Для этого бисквита подойдет любой крем, в том числе сметанный, или кремовые смеси на основе сгущенки.

«Шоколад на кипятке»

Удивительно влажный шоколадный бисквит получается в мультиварке, если заварить тесто кипятком. Очень вкусный пирог, приготовленный по этому рецепту, можно есть без крема и других дополнений. Разумеется, шоколадный вкус десерта усилится, если полить корж коричневой глазурью.

Список ингредиентов:

мука пшеничная тонкого помола – 2,5 стакана;
яйцо куриное – 2 штуки;
сахарный песок – 2 стакана;
сода – 1,5 чайной ложечки;
пекарский порошок – 1,5 чайной ложки;
какао – 6 столовых ложек;
молоко – 250 г;
ванилин – 1 г;
постное масло – 90 мл;
кипящая вода – 1 стакан.

Последовательность действий:

Соедините в отельной емкости просеянную с пекарским порошком муку, соду, соль, какао. Последний ингредиент также нужно просеять. Хорошенько перемешайте.
В удобной посуде разболтайте яйца с сахаром, до появления легкой пены и частичного растворения сладких кристаллов. Влейте растительное масло. Перемешайте.
В сладкую яично-масляную смесь подмешайте сухие продукты. Получится густое тесто коричневого цвета.
Теперь оперативно влейте в массу стакан крутого кипятка и активно перемешайте. Получится довольно жидкая смесь.
Перелейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
Установите режим «выпечка» на 60 минут. Затем, не открывая крышку, продлите приготовление 20 минут в режиме «подогрев».
После откройте крышку и проверьте готовность бисквита.
Желательно полностью остудить пирог в приборе, а затем достать его, перевернув мультиварку на решетку.

Остывший бисквит нужно продержать завернутым в пищевую пленку на холоде не менее суток. А через 3 дня он станет еще вкуснее.

Постный шоколадный пирог в мультиварке

Если вы не употребляете продукты животного происхождения, это не повод отказываться от вкусного десерта. Когда в рецептуру входит порошок какао, изделие автоматически приобретает шоколадный вкус, и мультиварка вас не подведет!

Ингредиенты:

мука пшеничная – 200 г;
какао – 30 г;
сахар – 200 г;
соль – щепотка;
пекарский порошок – 10 г;
рафинированное постное масло (предпочтительно, оливковое) – 80 мл;
вода – 250 мл.

Как приготовить:

Просейте в глубокую емкость все сухие ингредиенты.
Сделайте горку из сыпучей смеси, а на ее вершине создайте углубление, в которое вылейте смесь воды и масла. Перемешайте.
Переложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
Готовьте бисквит в режиме «выпечка» 50 минут, а затем в режиме «подогрев» 10 минут.

Рецепты шоколадного бисквита для мультиварки практически ничем не отличаются от рецептуры аналогичных изделий в духовке. Зато вам не придется поминутно заглядывать в духовой шкаф, переживать, что выпечка подгорит.

Бисквитный торт в мультиварке получается всегда пышным, высоким, так как содержимое прибора равномерно прогревается со всех сторон. Если вы захотите увеличить количество ингредиентов, следите за тем, чтобы тесто не занимало в мультиварке более 2/3 объема чаши, так как готовый бисквитный корж существенно увеличивается в размерах.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: http://shokoladd.ru/torty/biskvit-v-multivarke

Шоколадный бисквит в мультиварке

09.09.2018

Воздушный и мягкий шоколадный бисквит в мультиварке готовится очень быстро и не требует сложных ингредиентов. Чтобы он приобрел классический вкус, необходимо придерживаться рецептуры и соблюдать несложные правила.

Тесто десерта достаточно капризное и может повести себя по-разному. Рецепт шоколадного бисквита в мультиварке значительно проще, чем его аналог в духовке.

Выпечка не подгорает и не теряет большое количество влаги, так как готовится в специальном режиме с закрытой крышкой.

Для достижения успеха рекомендуется:

просеивать муку непосредственно перед замешиванием теста, чтобы она стала более пушистой;
отдельно взбивать белки с щепоткой соли и желтки с сахаром и ванилином;
форму для выпекания требуется подготавливать заранее, смазывать и обсыпать манкой, мукой, какао или сухариками;
заполняется она не больше, чем на половину, чтобы осталось место для подъема, в противном случае тесто начнет переливаться из чаши для выпечки;
разрыхлитель и крахмал обязательно смешивается с мукой, также можно использовать соду.

Торт хорошо промазывается джемом, кремом и вареньем, заливается глазурью, украшается взбитыми белками или сливками. 3 лучших рецепта позволят удивлять своих домочадцев все новыми десертами. Каждый из них оставляет полет для фантазии. Рецепты шоколадного бисквита в мультиварке дают возможность быстро поставить на стол вкусный десерт.

Время приготовления составляет 1 час. Оно может колебаться в зависимости от объема теста и размера мультиварки.

Классический шоколадный бисквит в мультиварке

Шоколадный бисквит в мультиварке, рецепт которого принято называть классическим, требует минимум компонентов. Его можно сделать быстро и угостить домочадцев прекрасной выпечкой.

Десерт можно отнести к разряду экономичных. Классический шоколадный бисквит в мультиварке не подгорает и не пересушивается. Он выходит немного влажным и воздушным.

На свой вкус коржи можно смазывать кремом, вареньем или заливать глазурью.

Состав продуктов

Ингредиенты для шоколадного бисквита

Рецептура десерта требует точного соблюдения пропорций. Вкусный шоколадный бисквит состоит из минимального комплекта компонентов:

6 яиц;
сахара в количестве одного стакана;
стакан муки;
4 ложки какао;
ванильный сахар для теста;
смесь с разрыхлителем и содой по 0,5 грамм.

Сливочным маслом надо смазать форму, чтобы корж не прилип. В качестве посыпки можно использовать манную крупу, муку или какао. Классический бисквит содержит в своем составе минимальное количество продуктов. Время приготовления составляет всего 1 час, после чего можно подавать десерт на стол.

Готовим пошагово

Чтобы получился пышный шоколадный бисквит в мультиварке, необходимо соблюдать пропорции и руководствоваться рецептом. Для увеличения объема выпечки, все ингредиенты берутся в двойном объеме. Также можно рассчитать и пропорцию для меньшего торта.

Требуется разделить белки, желтки и взбивать их в отдельной посуде с добавлением сахара. Времени на эту процедуру понадобится не менее 7 минут. Затем смешиваются обе массы и взбиваются миксером еще 3 минуты. В завершении, в смесь вводится ванилин. Яйца необходимо предварительно остудить. Чтобы белковая пена была более прочной и устойчивой, требуется засыпать в нее щепотку соли.
Муку требуется просеять, после чего досыпать в нее какао, соду и разрыхлитель. Сухая смесь аккуратно засыпается в яичную массу и перемешивается ложкой. Использование миксера на данном этапе не рекомендуется.
Надо смазать форму и поместить в мультиварку с тестом, достигающим половины чаши.
В режиме «Выпечки» бисквит готовится 1 час, после чего он должен постоять на подогреве 10 минут.
Вынимать корж из мультиварки необходимо в остуженном или слегка теплом виде.

Несложно приготовить шоколадный бисквит в мультиварке, еще проще его подать. Для смазывания коржей подойдет любой крем. Можно просто порезать бисквит и подать его в теплом виде. Для оформления и украшения также используются джем или варенье.

Шоколадный бисквит на кипятке в мультиварке

Шоколадный бисквит на кипятке

Простой шоколадный бисквит в мультиварке готовится на кипятке. Он получается мягким и воздушным. В его состав входят компоненты, которые можно найти в каждом доме. Чтобы сделать шоколадный бисквит в мультиварке необходимо руководствоваться советами, пропорциями и рецептурой.

Необходимые ингредиенты

В мультиварке готовить бисквит значительно проще, чем в духовке. Он не подгорает и хорошо поднимается. Для выпечки потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 2 штуки;
сахар – 2 стакана;
2 стакана муки;
по полторы маленьких ложки соды и разрыхлителя;
6 ложек какао;
250 мл молока;
пакетик ванилина;
треть стакана растительного масла;
стакан кипятка.

Коржи для торта на воде получаются сочными, если их не пересушить и хорошо. При увеличении количества пропорций можно взять стакан какао, только обязательно хорошо просеять.

Этапы приготовления

Просеять муку, какао для теста

Шоколадный бисквит из мультиварки готовится в течение часа. Его можно украшать ягодами, сливками, орехами. Подавать в теплом и остуженном виде. Для приготовления шоколадного бисквита в мультиварке потребуется предварительно остудить яйца в холодильнике.

Они разделяются на белки и желтки и взбиваются с сахаром по отдельности. Первые – до плотной пены, а вторые – до густоты. Затем соединяются обе массы и перемешиваются.
В тесто требуется добавить молоко и масло, все смешать миксером до однородной консистенции.
В чашке необходимо смешать муку, соду, разрыхлитель, какао и просеять, чтобы придать тесту воздушность и избежать комочков.
Соединяются яичная масса и мучной состав медленно при постоянном перемешивании.
Когда тесто уже гладкое, без комков и пузырьков, в него добавляется стакан кипятка, и все быстро перемешивается.
Форма застилается пергаментом и смазывается маслом. В нее выливается тесто, имеющее достаточно жидкую консистенцию. Не надо добавлять муку, иначе корж будет очень тугим и потеряет воздушность.
В мультиварке выбирается программа «Выпечка» и выставляется время на 1 час. Когда прозвучит сигнал готовности, крышку открывать нельзя. На подогреве бисквит должен потомиться еще 20 минут.
Вытаскивать корж можно только, когда он полностью остынет.

Пышный бисквит делится на половину по бортику, смазывается любым кремом или вареньем и подается к столу. Можно просто разрезать корж, он тоже очень вкусный.

Шоколадный бисквит с вишней и орехами в мультиварке

Для торта шоколадный бисквит в мультиварке понадобятся вишня и орехи. Ягоду можно взять свежую или мороженную. Выбор орехов тоже неограничен одним видом. Выпечка в мультиварке получается воздушная и пушистая, а также не подгорает и не оседает.

Базовые ингредиенты

Для мультиварки меньше маленькой на 3 литра можно приготовить шоколадный бисквит с вишней и орехами в течение часа. Для десерта понадобится:

яйца – 4 шт.;
80 г муки;
200 г вишни;
20 г орехов;
20 г какао;
100 г сахара;
20 г кукурузного крахмала;
щепотка соли.

Можно приготовить пирог на кефире, тогда увеличится количество добавляемой муки. Количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты для шоколадного бисквита с вишней и орехами

Как приготовить поэтапно

Готовить шоколадный бисквит рекомендуется с соблюдением строгих пропорций. Получается выпечка несладкая, а с легкой кислинкой. Соблюдение последовательности приготовления – залог успеха.

Яйца необходимо остудить в холодильнике, а затем разделить на желтки и белки. Тесто готовится по традиционному классическому рецепту. Отдельно перетираются желтки с половиной сахара, а затем взбиваются белки до густой пены. В них обязательно надо насыпать щепотку соли. Тогда пена получается более густая и плотная. Яйца взбивать с сахаром рекомендуется миксером.
Две яичных смеси объединяются, для этих целей может понадобиться ложка, а миксер лучше не использовать.
Орехи обжариваются и перемалываются. Они смешиваются с просеянной мукой, какао, крахмалом и разрыхлителем в отдельной посуде. Для выпечки можно использовать разные орехи: фундук, миндаль, арахис или грецкие.
Для придания бисквиту особенного неподражаемого аромата в тесто надо влить ложку ликера, рома или коньяка. Затем соединяются вместе яичный и мучной компонент. Перемешивать их надо снизу-вверх с помощью лопатки. Миксер только излишне уплотнит тесто, и оно не поднимется до должного объема.
Форму рекомендуется тщательно смазать сливочным маслом, а сверху присыпать мукой. В нее выливается тесто. Объем его не должен превышать половину чаши, чтобы во время выпекания ничего не выливалось.
На тесто требуется выложить вишню. Ягоды могут быть свежими или замороженными. В обязательном порядке требуется слить лишний сок и конечно же убрать косточки.
Крышка мультиварки плотно закрывается и выставляется режим «Выпечка». Готовится бисквит в течение 40 минут. После сигнала отбоя не надо торопиться открывать крышку и вытаскивать пирог. Он должен постоять, как минимум, 10 минут.
Бисквит вытаскивать можно только после того, как он немного остынет, чтобы не поломать и не испортить внешний вид.

Подавать десерт можно к чаю или кофе. Он прекрасно смотрится нарезанный кусочками. Бисквит также можно разделить на два коржа по бортику. Для этих целей подойдет леска или смоченный в воде тонкий нож.

Чтобы получился настоящий торт, надо приготовить крем. Он может быть сливочный, белковый или заварной. Для шоколадного бисквита, приготовленного в мультиварке, подойдет любая прослойка. Верхний корж, в котором запечена вишня, можно оформить взбитыми сливками.

Нюансы приготовления шоколадного бисквита в мультиварке

Чтобы правильно приготовить шоколадный бисквитный торт в мультиварке необходимо соблюдать несколько несложных правил. Они позволяют добиться необходимой воздушности теста и особого вкуса.

Чтобы тесто получилось пористым и хорошо поднялось, необходимо муку просеивать непосредственно перед приготовлением. Она наполняется воздухом и дает объем. Высокий бисквит удовлетворит вкус самой взыскательной хозяйки.
Готовое тесто не выносит низких температур и сквозняка. Оно очень быстро заветривается и садится, чтобы этого не произошло, надо сразу начинать выпекание коржей.
Если бисквит хорошо поднялся, но его постоянно открывают, чтобы убедиться в готовности, он окажется испорченным. Нельзя поднимать крышку мультиварки не только во время выпекания, но и еще 10 минут после ее отключения.
Взбитые белки легко проверить на устойчивость. Надо набрать их в ложку и перевернуть над чашкой. Если масса не выпала, значит белки взбились достаточно.
Для разрезания коржа по бортику целесообразно пользоваться тонкой леской. Она делает процесс разделения более тонким и не ломает тесто, как нож.

Взбитыми сливками можно украсить верхний корж и сделать из них прослойку. Чтобы бисквит в мультиварке получился очень вкусным, необходимо соблюдать основные правила, придерживаться пропорций и рецептуры.

Шоколадный бисквит в мультиварке Ссылка на основную публикацию

Источник: http://CandiLand.ru/retsepty/konditerskie-izdeliya/biskvit/shokoladnyj-biskvit-v-multivarke

Шоколадный бисквит в мультиварке (шифоновый, на кипятке и др.)

Шоколадный бисквит в мультиварке

В моем доме мультиварка появилась как подарок и очень долго стояла на кухне в шкафчике, не находя себе применение, так как я, в принципе, считаю себя приверженцев традиционных способов готовки и больше уважаю кастрюли и сковородки.

Потом постепенно я убедилась, что в этом девйсе хорошо готовить некоторую еду, каши например. А еще позже меня убедили попробовать испечь бисквит и, знаете, мне понравилось! Отлично пропекается, не подгорает, не надо следить и накрывать фольгой.

В общем, сегодня будем печь в мультиварке шоколадный бисквит.

Обычно время выпечки составляет 1 час. Но оно может варьироваться по разным причинам, начиная от модели мультиварки (Редмонд, Поларис, панасоник и т.д.) и заканчивая напряжением в сети. Поэтому по истечение 60 минут рекомендует крышку приоткрыть, проткнуть корж деревянной шпажкой и принять решение о готовности выпечки.

Ингредиенты:

вода кипяток – 200мл;
молоко или кефир – 200мл;
яйца – 2шт;
сахар – 350гр;
мука – 270гр;
какао – 60гр;
масло растительное – 90мл;
сода – 1.5ч.л;
разрыхлитель – 1.5ч.л.

Как испечь шоколадный бисквит в мультиварке

Просеиваем муку, это обязательное условие выпечки такого рода. Мука обогащается кислородом, что положительно влияет на результат – бисквит получается пышнее. Смешиваем ее с какао, содой и разрыхлителем.
В глубокой посуде взбиваем яйца с сахаром до пышной массы. Вливаем теплое молоко и масло. Перемешиваем до полного соединения продуктов.
Вводим сухие ингредиенты в яично-молочную массу. Нежно перемешиваем до однородной консистенции.
Вливаем кипяток и снова перемешиваем жидкое шоколадное тесто.
Смазываем форму маслом, выливаем в нее тесто.
Устанавливаем обратно форму в мультиварку, включаем режим «Выпечка», время – от 60 до 80 минут.
Когда прозвучит сигнал, открываем, оставляем остывать корж в чаше. Затем вынимаем из формы и полностью даем охладиться.

ЮлияМ

Что нам понадобится:

пшеничная мука – 100гр;
яйца – 4шт;
сахар – 90гр;
сахарная пудра – 20гр;
какао – 30гр;
растворимый кофе – 1ч.л.;
вода – 90мл;
соль – щепотка;
растительное масло – 60мл;
разрыхлитель – 1ч.л.;
сода – 0,5ч.л.

Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит в мультиварке

Начнем с приготовления шоколадно-кофейного «напитка». Для чего в небольшой кастрюльке смешиваем порошок какао и кофе, наливаем указанное в списке количество воды. Ставим на небольшой огонь и, помешивая, доводим до кипения. Нагрев выключаем и оставляем остывать.
Разделяем яйца. Белки отделаем в одну большую чашу, желтки в другую.
Причем нам понадобятся белки от всех 4-х яиц, а желтки только от 2-х. Очень важно, чтобы в белки не попали ни скорлупа, ни желток, это может не просто помешать им взбиться, а не дать им взбиться совсем. Миску с белками отправляю в холодильник, остыв они легче примут при взбивании консистенцию пышной пены.
Тем временем в желтки насыпаем сахар и сразу же взбиваем. Если оставить стоять, то сахар высушить яичные желтки и качественно они не собьются. Взбиваем миксером на протяжении 4-5 минут. Качество взбивания очень влияет на качество бисквита. Масса побелеет и увеличится в объеме.
Проверяем достаточно ли остыл шоколадный напиток.
Если он стал теплым, можно вливать его во взбитую массу. Вливаем тонкой струйкой, продолжая работать миксером.
В отдельную емкость просеиваем муку вместе с содой и разрыхлителем. Затем частями вводим сухую смесь в жидкую, продолжая смешивать после каждого добавления. Вливаем масло и в результате получаем жидкое тесто – основу для бисквита.
Она уже приобрела к этому времени шоколадный цвет, но все еще недостаточно объемная.
А объема ей добавят белки. Достаем их из холодильника. Обязательно моем и вытираем насухо венчики миксера. Сначала работаем на медленной скорости, когда появятся большие пузыри, бросаем щепотку соли.
Соль имеет свойство связывать белок и, следовательно, способствует получению лучшего результата. Увеличиваем скорость до максимальной и, набравшись терпения, взбиваем. Когда смесь станет белой. Но еще будет жидкая, насыпаем сахарную пудру. Работаем, пока не получим массу, которую в кулинарии называют «устойчивыми пиками».
Для лучшего понимания: если вы перевернете чашу с пеной, то она не вытечет из нее.
Один важный и сложный момент пройден. Остался второй – вмешивание белковой пены в бисквитное тесто. Здесь главное – не уронить массу, а значит вмешивать нужно очень осторожно. Идеально для этого использовать силиконовую лопатку. Добавляем тремя частями.
Первую часть можно смешать с тестом активнее, она разжижит смесь и оставшийся белок подмешивать станет легче. Движения лопаткой должны быть сверху вниз, вы как бы оборачиваете тестом пену. Тщательно, но аккуратно.
Теперь можно выдохнуть, вся сложная работа закончена, и остальное за нас сделает мультиварка.
Обычно чашу смазывать предварительно не рекомендуют, но если вы печете в мультиварке бисквит впервые или поверхность вашей чаши несколько изношена, то лучше не пренебрегать этим условием – смажьте дно и бока небольшим количеством сливочного масла.
Перекладываем тесто в емкость, слегка разглаживаем.
Можно пару раз ударить ей о столешницу, чтобы убрать пузыри воздуха внутри. Ставим в мультиварку, включаем режим «Выпечка» и уходим отдыхать на 1 час.
После сигнала мультиварки, не торопимся вынимать бисквит из емкости. Вместо этого вынимаем чашу и переворачиваем ее вверх дном. Пусть выпечка остывает накрытая.

И все – наш шоколадно-кофейный бисквит готов!

Список продуктов:

мука – 160гр;
какао-порошок – 80гр;
сахар – 300гр;
яйца – 3шт;
молоко – 250мл;
сливочное масло – 100гр;
соль – на кончике ножа;
сода – 1/4ч.л.;
разрыхлитель для теста – 1ч.л.

Как сделать в мультиварке влажный шоколадный бисквит

Топим сливочное масло и отставляем его, чтобы немного остыло. Молоко слегка подогреваем.
В большой миске смешиваем все сухие продукты, исключая сахар.
В чаше миксера хорошо взбиваем яйца с сахаром.
Во взбитые яйца наливаем молоко и масло.
Вливаем жидкую смесь в сухие ингредиенты.
Тщательно перемешиваем, можно венчиком, вилкой или миксером на низких оборотах.
Выливаем тесто в смазанную чашу мультиварки. Печем на программе «Выпечка» 1 час.
Готовый бисквит, сначала 10 минут остужаем в чаше, потом накрываем подходящей по диаметру тарелкой и переворачиваем.

Наш влажный бисквитный корж с ароматом шоколада готов.

Он хорошо как в теплом, так и в охлажденном виде!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1 Распечатать (Оцените рецепт)
Загрузка…

Источник: http://blog-recept.ru/retsepty-shokoladnyh-biskvitov-v-multivarke/

Шоколадный бисквит: секреты приготовления в мультиварке и духовке

Шоколадный бисквит в мультиварке

Классический шоколадный бисквит – ароматное и вкусное лакомство, с которым не сможет сравниться ни одна магазинная вкусняшка! Но способов, как испечь шоколадный десерт, существует гораздо больше, чем 1 или 2. Интересно в них и то, что ингредиенты нужны практически те же самые. А вот оборудование – другое.

Так, даже самые неопытные, но такие воодушевленные кулинары смогут без труда испечь шоколадный бисквит, используя мультиварку. Любители же пышных бисквитов без труда смогут реализовать свою задумку и испечь подобное блюдо с использованием обычного кефира.

Классический шоколадный бисквит

У традиционного бисквита влажность мякоти после приготовления практически отсутствует. А в рецепте используется стандартный пекарский набор:

200 г белой пшеничной муки и 150 г сахара на такое количество;
яиц потребуется 4 штуки, а вот какао достаточно 2 ст. л.;
разрыхлителя следует взять около 1 ст. л. без горки.

Совет! Улучшить рецепт можно с помощью сгущенки и кофе. Они используются для пропитки готового блюда.

Подробный план, как приготовить шоколадный бисквит:

Яйца нужно взбить с сахаром до плотной пены. На это уходит 10-15 минут. Сначала можно взбивать белки с частью сахара, а потом желтки. Тогда тесто более охотно поднимется.
Добавляют к тесту муку и разрыхлитель, предварительно смешав их. Аккуратно всё перемешивают, не нарушая структуры материала.
Всыпают какао, мешают силиконовой лопаткой снизу вверх (специальные аксессуары продаются в магазинах посуды).
В идеале перемешанное тесто должно быть словно воздушным, не слишком плотным, но однородным.
Выкладывать нужно в форму, застеленную пекарской бумагой. Если такой нет, смазывают посуду маслом и слегка присыпают мукой.
Ставят в духовку, которая была разогрета до 170-175 градусов. Открывать духовку не нужно, иначе классический шоколадный бисквит превратится в плоский блин.
После того как испеченный бисквит с шоколадом остынет, его разрезают на 2-3 части.

И вот теперь его можно пропитать кофе, сгущенкой или любым другим продуктом. Получится очень вкусный влажный десерт!

Классический рецепт в мультиварке

Шоколадный бисквит в мультиварке готовится гораздо проще, но взять для этого нужно несколько иные продукты: 6 яиц, 100 г какао и 1 ст. муки, 1 ст. сахара. Только не заменяйте белый сахар коричневым. На указанное количество компонентов нужна 1 ч. л. разрыхлителя.

Вот, как сделать шоколадный бисквит в домашних условиях с использованием мультиварки:

Чашу смазывают сливочным или растительным маслом, посыпают небольшим количеством панировочных сухарей.
Смешав все сыпучие компоненты, кроме сахара, добавляют их к взбитым желткам (с частью сахара).
Взбивают белки с остатками сахара и всё смешивают силиконовой лопаткой, сохраняя текстуру теста.
Тесто переливают в чашу, ставят «Выпечку» на 60 минут. Если шоколадный бисквит в мультиварке не испекся за это время, добавляют еще около 10 минут.

Шифоновый кефирный

Очень красивым, вкусным и легким получается шифоновый шоколадный бисквит на кефире. Этот бисквит получается довольно влажным, но воздушным. Для его приготовления берут:

1 стакан муки, 6 ложек какао и 2 стакана сахара;
потребуется по 1 ч. л. соды, разрыхлителя и соли;
2 яйца и 1 стакан кефира;
предварительно нужно сварить 1 стакан черного кофе;
также нужно взять немного растительного масла и ванилин.

Процесс приготовления шоколадного бисквита на кефире:

Смешивают все сыпучие компоненты.
Вливают кефир и яйцо, а также четверть стакана растительного масла и ванилин.
Всё взбивают 3-4 минуты, тесто получается жидким.
Выливают в форму, смазанную маслом, и ставят в духовку при 170 градусах на 30 минут.

Дальнейшее использование зависит от фантазии кулинара, но даже так подобный рецепт вкусного бисквита можно считать полноценным десертом.

На кипятке в мультиварке

Можно приготовить шоколадный бисквит на кипятке в мультиварке, который получится очень высоким – почти 7-8 см! Для него следует взять:

3 стакана муки для более плотного теста или 2,5 для более воздушного;
2 яйца, стакан молока, 1 стакан кипятка и 100 мл растительного масла;
сахара 2 стакана, 1,5 ч. л. соды, 10 г разрыхлителя;
4 ложки какао (или 5, если нужен очень темный корж);
немного сливочного масла для смазывания.

Процесс приготовления:

В этом рецепте бисквита с шоколадным вкусом сначала все сухие компоненты смешиваются.
В другой посуде взбивают яйца, добавляют подсолнечное масло и 0,5 ст. молока, а затем начинают вводить сухую смесь.
Доливают 0,5 ст. молока и остатки сухих продуктов, постоянно взбивая.
Заливают кипяток и тщательно перемешивают. Тесто получается жидкое!

Заливать тесто нужно в чашу, смазанную маслом, ставят в «Выпечку» на 65 минут. Затем оставляют в ожидании на 20 минут.

Шифоновый в мультиварке

Можно приготовить шоколадный шифоновый бисквит и в мультиварке, но уже без добавления кефира:

на 100 г муки нужно взять 110 г сахара;
1 ч. л. кофе растворимого, 90 мл воды и 30 г какао;
4 яйца и 60 мл масла;
капелька соли;
0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя.

Процесс приготовления:

Белки взбиваются в крупную пену с помощью миксера или комбайна.
В кастрюльке смешивают воду и кофе, добавляют какао, доводят до кипения.
Желтки в этом рецепте нужны только в количестве 2 штук. Их взбивают с 3 ложками сахара. Смешивают с кофе и еще раз взбивают.
Добавляют к желткам, пока взбиваются белки, смесь из сухих компонентов. Масса должна получиться воздушной, как суфле.
Перекладывают всё в форму и ставят на 60 минут при режиме «Выпечка».

Совет! Чтобы белки хорошо взбивались, их предварительно нужно остудить в холодильнике. Сама посуда должна быть абсолютно сухой, нежирной и холодной.

НО! При приготовлении рецептов, где белки не отделяются от желтков, все компоненты должны быть одной температуры – комнатной.

Еще одно важное правило – не стучите формой с тестом, все движения должны быть нежными и аккуратными. И помните, что духовку в процессе выпекания десерта открывать нельзя.

Источник: http://GetChocolateRecipes.ru/2017/06/20/shokoladnyj-biskvit-sekrety-prigotovleniya-v-multivarke-i-duxovke/

Бисквит шоколадный в мультиварке

Шоколадный бисквит в мультиварке

Сегодня мы приготовим шоколадный бисквит в мультиварке. Сделать это можно быстро, без использования сложных или дорогих ингредиентов. Тесто у бисквитов достаточно капризное, но приготовить его в мультиварке намного проще, чем в духовке. Преимущество нашего метода: выпечка не подгорит и не потеряет значительного количества влаги. Как это сделать, мы и поговорим далее.

Классический рецепт

Для получения традиционного шоколадного бисквита понадобится минимум ингредиентов. И приготовить его можно достаточно быстро. Если соблюдать рецептуру, десерт получится воздушным и очень вкусным. Его можно украсить кремом, вареньем из ягод или, например, слоем глазури.

Ингредиенты

В приготовлении шоколадного бисквита в мультиварке используют:

шесть яиц;
стакан сахара;
150 г муки;
четыре ст. л. какао;
ванильный сахар (используется для теста);
смесь из соды и разрыхлителя (каждой по 0,5 г).

Форму обязательно смазывают сливочным маслом — в этом случае коржи не будут прилипать. В виде посыпки используют манку, муку или, например, какао. Всего на приготовление шоколадного бисквита в мультиварке уходит около часа. И можно будет подавать на стол.

Способ приготовления

В самом начале нужно разделить белки и желтки, чтобы взбивать их в отдельных ёмкостях, добавляя сахар. Далее обе массы смешайте и взбивайте миксером около трёх минут. После этого в смесь введите ванилин, предварительно остудив яйца. Чтобы пена из белка оказалась более устойчивой и прочной, в неё можно добавить немного соли.

Приготовление бисквита:

Муку просейте, досыпьте какао, разрыхлитель и соду. Сухую смесь засыпьте в массу из яиц и перемешайте ложкой. Миксер лучше не использовать — важна именно ручная работа.
Форму смажьте и поместите в мультиварку с тестом. Оно должно достигать примерно половины объёма чаши.
Используйте режим «Выпечка». Таким образом бисквит шоколадный готовьте в течение часа. Далее он будет находиться не менее 10 минут на подогреве.
Корж вынимайте из мультиварки после охлаждения или только немного тёплый.

Теперь коржи шоколадного бисквита нужно смазать. Самый простой вариант — просто разрезать его и подавать в тёплом виде. Десерт украсьте вареньем или джемом.

Процесс приготовления

Готовится десерт около часа, затем его украшают орешками, сливками или ягодами. Подают лакомство в тёплом или остывшем виде. Предварительно нужно будет в холодильнике остудить яйца.

Чтобы шоколадный бисквит в мультиварке получился вкусным, необходимо:

Разделить яйца на белки и желтки, взбить их с сахаром, но по отдельности. Первые взбивайте до появления плотной пенки, вторые — до густоты. После этого массы нужно объединить и перемешать ещё раз.
В тесто добавьте молоко и масло. Ингредиенты смешайте миксером до получения однородной массы.
В чашке объедините муку с содой и разрыхлителем, добавляя какао. Последний ингредиент обязательно просеивают, чтобы тесто приобрело воздушность, и в нём не было комочков.
Яичную массу и состав из муки нужно соединить, постоянно помешивая.
Когда тесто станет гладким, в нём не будет комочков или пузырьков, добавьте 200 мл кипятка. Далее снова перемешайте массу.
Форму для бисквита застелите пергаментом и намажьте маслом. В неё влейте такое тесто, которое имеет достаточно жидкую консистенцию. Желательно дополнительно не использовать муку, потому что тесто станет очень тугим и утратит свою воздушность.
В мультиварке нужно выбрать режим «Выпечка», таймер выставить на 60 минут. Сразу после того, как прозвучит сигнал готовности, крышку открывать не рекомендуется. Бисквит должен томиться ещё около 20 минут в тепле.
Корж нужно доставать только после того, как он полностью охладится.

Пышный бисквит разделите пополам по бортику. Намажьте его любым кремом или вареньем и подавайте к столу.

Базовые продукты

Для приготовления десерта (на шесть порций) подготовьте:

четыре яйца;
80 г пшеничной муки;
200 г вишни;
15–25 г орехов (можно взять грецкие, фундук и другие по вкусу);
20 г какао;
100 г сахара;
20 г кукурузного крахмала;
немного соли.

Некоторые предпочитают готовить бисквитный десерт на кефире. В этом случае нужно увеличить количество используемой муки.

Пошаговое приготовление

Яйца предварительно остужают в холодильнике, затем делят на белки и желтки. Для приготовления теста используйте классический рецепт. Отдельно нужно будет перетереть желтки с половиной порции сахара, в то время как белки взбивают до густой пенки, обязательно добавив немного соли. Яйца с сахаром желательно взбивать с помощью миксера.

Этапы приготовления бисквита:

С помощью ложки объедините две яичные смеси.
Орехи предварительно обжарьте и перемелите. Смешайте их с просеянной мукой, какао-порошком, а также разрыхлителем и крахмалом в отдельной ёмкости. Дополнительно можно использовать разные виды орехов: от миндаля до арахиса.
Чтобы шоколадный бисквит приобрёл неподражаемый аромат, в него можно добавить немного ликера, коньяка или рома. Далее нужно объединить яичные и мучные компоненты. Перемешивайте их строго снизу-вверх, используя лопатку. От миксера лучше отказаться, потому что он уплотняет тесто.
Форму тщательно смажьте сливочным маслом, сверху присыпав мукой. В неё влейте тесто, объём которого должен быть не больше половины чашки. Иначе во время выпекания оно будет выливаться.
На тесто выложите вишню. Обязательно нужно слить лишний сок и убрать косточки.
Крышку мультиварки следует плотно закрыть и включить режим «Выпечка». Готовится такой шоколадный бисквит около 40 минут. После сигнала он должен дополнительно ещё минут 10 постоять.

Доставайте коржи после того, как они немного остынут. В противном случае они поломаются.

Советы для приготовления

Чтобы бисквит получился на 100 % вкусным, учитывайте при готовке дополнительные рекомендации:

Муку нужно просеивать незадолго до начала приготовления. В этом случае тесто будет пористым и хорошо поднимется. За счёт этого оно наполнится воздухом, получит добавочный объём.
Получившееся тесто не переносит сквозняка или низких температур. Их влияние может привести к заветриванию или оседанию. Избежать этого можно — нужно сразу начинать выпекать коржи.
Торт в мультиварке готовьте без поднимания крышки — как во время приготовления, так и спустя 10 минут с момента отключения. В противном случае шоколадный бисквит просто испортится.
Для того чтобы проверить, насколько устойчивы взбитые белки, их набирают в ложку и переворачивают над чашкой. Если масса не выпадает — белки достигли нужной консистенции.

Чтобы разрезать коржи бисквита по бортику, идеально было бы воспользоваться тонкой леской. Благодаря этому разрезание не приведёт к ломке теста, как это может быть при использовании ножа.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: http://MoiChocolate.ru/retsepty/shokoladnyj-biskvit-v-multivarke