Суп с зеленым замороженным горошком

Суп с зеленым замороженным горошком

Самым популярным бобовым растением, которое принято употреблять в пищу, является, конечно же, горох. Наверное, не найдется ни одной национальной культуры, в кухню которой не входит горох. Из него готовят гарниры, салаты, выпечку. Но самое классическое блюдо – это гороховый суп.

В нашей стране принято готовить суп из сушеного гороха, который продается в разных цветах как крупа. На Западе предпочитают больше супы с зеленым замороженным горошком. Отличие этих двух видов первого блюда значительное.

Из сушеного гороха получается более мучнистый и калорийный суп. А из замороженного боба выйдет блюдо, которое подходит под каноны здорового и правильного питания.

Готовить суп из замороженного зеленого горошка проще простого!

Ингредиенты

• Курица – 500 г;
• Зеленый замороженный горошек – 1 ст.;
• Картофелина – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, зелень – по вкусу;
• Растительное масло.

Как приготовить суп из замороженного зеленого горошка

Из курицы (лучше взять куриные крылышки) сварить бульон. На полкило куриного мяса надо взять примерно 1 литр воды. Варить курицу в течение 40 минут, периодически снимая пенку. Вынуть курицу из бульона.

Картофель помыть, почистить, нарезать небольшим кубиком.

Морковь, лук почистить, нарезать мелким кубиком.

Подпечь лук и морковь на разогретой с растительным маслом сковородке.

Обработанные овощи ввести в куриный бульон.

Через 10 минут засыпать в суп размороженный горошек. Добавить отварное куриное мясо, отделив его от костей. Если бульон готовился из крылышек, то можно положить их в суп и целиком.

Добавить в бульон с овощами соль, поварить 10 минут.

При подаче суп с зеленым замороженным горошком украсить зеленью и отварным яйцом.

Диетический суп-пюре с замороженным зеленым горошком

Суп с зеленым горошком – блюдо, весьма подходящее для правильного рациона питания. По-настоящему диетический суп получится, если немного «поколдовать» с ингредиентами. К примеру, вместо мясного бульона лучше использовать менее калорийный овощной бульон.

Кроме того, в готовый бульон добавить побольше овощей, богатых клетчаткой. И, конечно же, не стоит обжаривать овощи на сковородке – сырые или слегка подпеченные будут более гармонично выглядеть в диетическом супе с зеленым горошком. Кроме того, в такое блюдо не стоит добавлять картофель.

Это овощ за счет крахмалистой структуры может добавить лишние калории супу.

Приготовление малокалорийного супа из зеленого горошка не займет много времени. При этом вкус этого блюда будет ярким, интересным, насыщенным. Такой суп будут есть даже откровенные кулинарные привереды. А яркость и сочность красок блюда добавят хорошего настроения.

• Зеленый замороженный горошек – 100 г;
• Зеленая замороженная фасоль – 100 г;
• Томаты (свежие или в собственном соку) – 100 г;
• Овощной бульон – 2 л;
• Лук-порей – 1 шт.;
• Черешковый сельдерей – 2 стебля;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соус песто или смесь трав (прованских, итальянских) – 1 ст.л.;
• Твердый сыр средней жирности – 100 г;
• Домашние сухарики.

1. Для этого супа понадобится овощной бульон. Каждая хозяйка готовит его по своему личному рецепту. Если такого еще нет, то можно воспользоваться стандартным приемом. Берется одна луковица, одна морковь. Овощи необходимо тщательно промыть. Если идеально отмыть не получится, то кожицу и шелуху придется снять. Если морковь отмыты хорошо, то можно их использовать без очистки. Разрежем пополам морковь и луковицу, подпечем их на сухой сковородке до небольшой подпалины. Затем добавим овощи в кипящую воду. Варим недолго, минут 20.
2. В процеженный бульон добавляем замороженный горошек, фасоль.
3. Томаты режем кубиком и вводим в суп.
4. Суп взбить блендером.
5. Лук-порей и сельдерей тщательно промываем от песка. Если надо, то срезаем грубые части. Нарезаем колечками лук и брусочками сельдерей. Добавляем в кремообразный бульон.
6. Введем в суп очищенный и измельченный чеснок, а также соус песто. Если используете свежие травы, то их нужно мелко нарубить. Также можно добавить готовую смесь трав.
7. Суп варится в общей сложности не более 20 минут. При подаче посыпается натертый сыром и домашними сухариками.

• Зеленый горох, как и большинство продуктов зеленого цвета, имеет свойство темнеть при тепловой обработке. Чтобы цвет горошка оставался ярким, летним, добавьте в суп щепотку сахара.
• Горошек нельзя долго варить, иначе он может превратиться в «кашу». Замороженный фабричным способом бобовый продукт готовится не более 7 минут. Если используется заморозка со своей грядки, то время увеличится вдвое. Дело в том, что на фабриках горошек уже слегка подваривают и только потом замораживают.
• Добавить красок супу из зеленого горошка можно, добавив болгарский перец. Лучше всего брать разноцветные «перышки» этого овоща. Тогда суп будет переливаться почти всеми цветами радуги.
• Если в суп добавляете болгарский перец, попробуйте также «присыпать» бульон молотой сладкой паприкой. Вкус от такого секретного ингредиента станет еще более насыщенным.
• Густой суп получится, если к традиционным ингредиентам добавить кабачок. Этот овощ распадется во время варки и сделает блюдо более нежным по текстуре.

Суп из зеленого горошка можно готовить абсолютно на разных бульонах.

Такой суп хорошо сочетается с различными углеводными «добавками». Хорошо использовать в этом блюде гречку, рис, макароны.

Чтобы вкус супа из зеленого горошка был более бархатистым, добавьте в него немного молока, а еще лучше – сливок. Кстати, сливочный суп из зеленого горошка можно приготовить и в виде крем-супа. Для этого достаточно бульон, горошек, картофель отварить и взбить блендером. Украсить суп можно зеленью и «перышками» болгарского перца.

Из зеленого горошка можно также приготовить традиционный для русской культуры гороховый суп с копченостями. Для этого вместо сушеного колотого гороха нужно использовать замороженный горошек.

Источник: http://povar-kulinar.ru/sup-s-zelenym-zamorozhennym-goroshkom/

Суп с зеленым горошком замороженным – рецепт с курицей, сливками, как приготовить пошагово, фото

Хочется порадовать себя вкусными заморскими деликатесами, но финансы, как говорится, «поют романсы».

Не беда, ведь благодаря аппетитному супчику с замороженным зеленым горошком и сливками, вы сможете не только удовлетворить свои кулинарные прихоти, но и бесплатно «побывать» в одном из уютных ресторанчиков в самом сердце французского Прованса, откуда, собственно, и пришло это блюдо в славянскую кухню.

Горох – это универсальный ингредиент, ведь без него сложно представить наше как повседневное, так и праздничное меню. О его питательных качествах и полезности знали еще в Древней Руси.

Трудно представить, но в то время из этой бобовой культуры делали лапшу, паштет, кисели и даже сыр.

Сегодня перечень гороховых яств, конечно, не такой огромный, как тогда, однако, пирожки из бобов, каши, рагу, а особенно первые блюда и в ХХІ столетии смакуют так, что просто пальчики оближешь.

В этой статье предлагаем вашему вниманию рецепт изумительного крем-супа из замороженного зеленого горошка со сливками, который, благодаря нескольким поварским хитростям, несомненно, станет изюминкой любого застолья.

Рецепт с замороженным зеленым горошком и сливками

Для приготовления такого блюда лучше всего использовать, конечно же, свежий горох, но благодаря различным способам хранения – консервированию, сушению и замораживанию, мы можем наслаждаться этим продуктом не только летом в сезон урожая бобов, но и на протяжении целого года.

Среди вышеуказанных способов предпочтение следует отдать именно заморозке, ведь благодаря ей горох сохраняет все полезные вещества, включая витамины групп А и В, кальций, фосфор, железо, фолиевую кислоту, а также специфический нежный вкус и цвет свежего овоща.

Поэтому, если у вас в морозилке завалялся пакетик бобовых, задействуйте его побыстрее с пользой.

Замораживание продуктов – процесс несложный, при этом он позволяет хранить их свежими от 7 до 10 месяцев.

Для того чтобы заморозить молодой горох, как и любой другой овощ, его (стручки) нужно сначала промыть в холодной проточной воде, а затем высушить при помощи бумажных полотенец.

Отобрав спелые и сочные горошины, расфасовываем их в полиэтиленовые пакеты на застежке или же в пищевые контейнеры с крышкой, при этом следя, чтобы воздуха в них было поменьше. Готовые емкости отправляем в морозильную камеру для дальнейшего использования продукта.

Важно: можно сохранять и целые стручки гороха. Для этого следует обрезать у них с двух сторон острые хвостики и опустить в кипяток на 4 минуты. После сразу же обдаем горох холодной водой и оставляем на просушку. Подготовленные стручки также лучше всего хранить в морозилке, используя полиэтиленовые кульки.

http://youtu.be/_fAbshF54O8

• Процесс следует начать с термической обработки горошка. Для этого в небольшую, годную для варки емкость выбрасываем из пакетиков горох и добавляем мелко нарубленные листья мяты и петрушки без стеблей. Затем посыпаем все содержимое одной чайной ложкой сахара и заливаем водой. Жидкости в кастрюле или миске должно быть ровно столько, чтобы прикрыть горошек. Не следует опасаться, что из-за сахара суп может получиться чересчур сладким. Благодаря сливкам и приправам все станет на свои места, но лактоза нужна обязательно, ведь это предупреждает изменения цвета бобов из зеленого на серо-оливковый, который, согласитесь, будет смотреться не очень аппетитно. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь. На протяжении 17-20 минут горох должен свариться.
• Тем временем разогреваем сковородку и растапливаем на ней сливочное масло. Добавляем туда нарезанную средними кубиками луковицу и тушим ее в течение 10 минут, постоянно помешивая. При этом ингредиент не должен приобрести золотистого цвета, а только умягчиться.
• Возвращаемся к горошку. Его нужно отделить от отвара и вместе с зеленью и луком перемолоть в блендере до консистенции пюре. Следите обязательно, чтобы измельчилась кожица. Если бобовые были заморожены перезрелыми, то оболочки у них жестковаты, поэтому придется дополнительно пропустить их еще и через сито.
• Далее перекладываем эту однородную массу в кастрюлю, добавляем туда сливки и заливаем все половиной отвара, оставшегося после готовки гороха. Когда суп закипел и загустел, отправляем туда же и остальную часть бульона. Солим, перчим блюдо по вкусу и продолжаем кипятить на медленном огне еще минуты три-четыре. Деликатес готов!

Перед подачей украшаем суп «экзотической» зеленью – веточками мяты и базилика, а также поливаем несколькими каплями лимонного сока и сливками. Лучше всего к такому кушанью подойдет белый хлеб, поджаренный в тостере.

Рецепт с замороженным зеленым горошком и курицей

Горох очень хорошо сочетается с мясом, особенно белым, поэтому суп, приготовленный на бульоне из индейки или курицы, как в нашем случае, получится просто изумительно вкусным и сытным.

К тому же, с этим блюдом можно экспериментировать, добавляя различные компоненты, сочетаемые с бобовыми.

Чтобы придать особенных нежных ноток супу, мы будем использовать в этом рецепте черешки сельдерея и яйца.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• белки – 9.2 г;
• жиры – 6.5 г;
• углеводы – 20.7 г;
• калорийность – 168.7 кКал.

Пошаговое приготовление

1. Начинаем с варки курицы. Филе нужно тщательно промыть под проточной струей и отправить вместе с небольшой луковицей в кастрюлю, наполненную 2,5 литрами воды. Когда содержимое начнет кипеть, убавляем огонь и снимаем ложкой создавшуюся пенку. Продолжительность готовки бульона составляет 30-35 минут.

   После этого филе выкладываем на разделочную доску, а отварной лук выбрасываем. Порезанное небольшими ломтиками мясо добавляем в суп за пару минут до готовности.

2. Приступаем к овощам. Очищаем клубни картошки от кожуры и нарезаем их мелкими кусочками. К курице добавить ее нужно после 15 минут варки бульона.

   Что касается горошка, то предварительно его размораживать не стоит, он и так хорошо приготовится. Кидаем его вариться вместе с картофелем. Если горошек не домашний, а из супермаркета, то в таком случае он будет готов и за 5-7 минут.

3. Тем временем надо отварить вкрутую яйца.

   Заливаем их водой в удобной емкости и высыпаем туда 2 соловых ложки соли, чтобы хорошо снималась скорлупа. После истечения 8 минут, сливаем с них кипяток и даем остыть в холодной воде.

4. Другая луковица нужна, чтобы зажарить суп. На заранее разогретой сковородке на растительном масле пассеруем  до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

   Как только он немного протушится, добавляем также очищенную и натертую на крупной терке морковь, затем еще через пять минут – мелко нарезанный сельдерей. Продолжаем жарить еще 7 мин, постоянно помешивая. Далее содержимое сковородки вместе с измельченными кубиками яйцами отправляется в кастрюлю.

5. Быстро режем петрушку и две минуты спустя также добавляем ее к супу.

   Приправляем блюдо по вкусу и через минуты три можно снимать его с плиты. Шикарное наваристое угощение готово! Но перед тем как кушать, ему нужно настоятся под крышкой. Подаем к столу блюдо с ложечкой сметаны и ржаным хлебом.

Гороховые супы из замороженных бобов не только позволят вдоволь насытиться вкуснейшим лакомством в любое время года, но и поднимут настроение своей красочностью и пряным ароматом. А благодаря различным вариациям блюда, его можно включать как в диетические рационы, так и в постные, при этом в каждом оно будет изюминкой. Любой из предложенных вариантов может быть реализован с помощью мультиварок. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: http://povar24.info/sup-s-zelenym-goroskom-zamorozennym.html

Гороховый суп из мороженого гороха. Суп с зеленым горошком замороженным рецепт

Многие хозяйки периодически задумываются о том, чем бы порадовать своих близких на завтрак, обед или ужин. И на самом деле, приготовить вкусное блюдо можно очень просто, причем для этого можно использовать простые продукты.

На кухне вполне можно экспериментировать, полагаясь на свои знания и интуицию. Так отличной площадкой для экспериментов станут разные супы, ведь большинство хозяек готовят их регулярно – иногда и каждый день.

Вкуснейший суп можно приготовить с зеленым горошком, как с консервированным, так и с замороженным, приведем проверенные рецепты таких блюд.

Суп с зеленым горошком (консервированным)

Для приготовления такого первого блюда вам понадобится четыреста грамм , три-четыре средних картофелины, одна луковица и морковка, полтора литра воды. Также используйте пару , некоторое количество специй, зелени, и растительного .

Очистите и вымойте овощи. Воду вскипятите. Добавьте в кастрюлю соль со специями, а также лавровый лист. Измельчите картофель кубиками и окуните в кипящую воду.

Лук измельчите, а морковку нарежьте соломкой. Обжарьте подготовленные овощи на растительном масле до золотистости и переложите в суп.

Где-то через пять минут добавьте в кастрюлю горошек консервированный вместе с жидкостью. Проварите в течение примерно семи минут (до полной готовности картофеля), выключите огонь. Всыпьте в суп измельченную зелень, прикройте его крышкой и настаивайте в течение десяти минут. При подаче к столу можно добавить в суп сметану.

Суп с консервированным горошком и мясом

Для приготовления такого блюда вам понадобится двести пятьдесят-триста грамм мяса (мякоти мяса свинины либо говядины), одна луковица и морковка, черешок сельдерея и средний помидор. Кроме того используйте пару-тройку столовых ложек растительного масла, двести пятьдесят грамм , один лавровый листик, некоторое количество зелени и соли.

Измельчите мясо небольшими кусочками. Залейте его в кастрюле полутора литрами холодной воды. Разместите кастрюлю на огне, а после того как бульон закипит, снимите с него пену, присолите и варите в течение получаса.

Очистите картофель, измельчите его кубиками и добавьте в кастрюлю. Сделайте зажарку для вашего супа. Немного обжарьте на разогретой сковороде в растительном масле измельченный лук, а также нарезанную соломкой морковь с сельдереем.

Выложите подготовленную зажарку в кастрюлю, добавьте к ней меленько нарезанный помидор, а также консервированный горошек (прямо с жидкостью). Также положите в суп лавровый лист. Варите в течение пяти минут на огне минимальной мощности, далее всыпьте в кастрюлю измельченную зелень и выключите.

Суп из зеленого горошка (замороженного) с копченостями

Картофель очистите, вымойте и измельчите средними кусочками. Залейте его тремя литрами воды вместе с копчеными крылышками, присолите и поставьте на средний огонь. Пока будущий суп закипает, натрите на терочке очищенную морковку, накрошите лук и пассируйте подготовленные овощи на разогретом в сковороде растительном масле.

После того, как картофель покипит примерно десять минут, поместите в кастрюлю замороженный горошек и лавровый лист. Еще через десять минут добавьте в суп пассированную морковку с луком. Проварите в течение десяти минут на огне минимальной мощности. За это время измельчите укроп с петрушкой. Добавьте их в суп и выключите огонь.

Суп-пюре с замороженным горошком

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить четыре картофелины, сто пятьдесят-двести грамм жирной сметаны, пару стеблей сельдерея, четыреста-пятьсот грамм замороженного горошка и три столовых ложечки сливочного масла. Кроме того используйте одну крупную луковицу, пару веточек мяты, четыре кубика куриного бульона типа Магги и одну среднюю морковку.

Очистите и измельчите лук с сельдереем. Картофель очистите, вымойте и нарежьте средними кубиками. Натрите на меленькой терочке очищенную морковку. В кастрюлю налейте два литра воды, после того как она закипит, растворите в ней кубики куриного бульона и добавьте картофель.

На разогретом сливочном масле пассируйте лук с морковью до золотистости. Минут через десять добавьте зажарку в готовящийся суп.

Горошек разморозьте, хорошенько промойте и прожарьте на сливочном масле в течение десяти минут. Также бросьте его в суп.

Мяту измельчите и добавьте в кипящий бульон.

Крем-суп с зеленым горошком лучше всего подавать к столу с гренками. Кстати, его вполне можно приготовить в мультиварке. К нему также можно приготовить бутерброды с сыром, ветчиной либо беконом.

Зеленый горошек – это удивительно полезный продукт, который имеет в своем составе массу витаминных веществ и минеральных элементов. Его можно использовать для приготовления самых разных блюд, как первых, так и вторых.

Всего три продукта нам понадобится, чтобы приготовить отменный суп-пюре из зеленого горошка, замороженного, продающегося в таких ярких жизнерадостных пакетах, что лично я не могу пройти мимо него в магазине и всякий раз прихватываю с собой, рисуя в воображении какие-то невозможные гастрономические удовольствия, в которых этот горошек играет главную роль. Дома я, конечно же, машинально засовываю его в морозилку и вспоминаю о нем лишь тогда, когда не менее машинально пытаюсь засунуть туда же второй пакет. Что же делать с таким несметным количеством горошка? Ну разумеется сварить из него суп-пюре. Я не устаю пропагандировать такого рода супы, потому что они крайне просты в приготовлении. Но вот с супом из горошка придется слегка повозиться. Нет-нет, варить-то его всего 15 минут, а вот гладкое пюре из него обычным блендером не сделать. Так что если вы хотите получить «шелковое» деликатесное пюре, придется в обязательном порядке добавить еще один шаг – перетирание супа через мелкое сито. Сложности никакой – делается это за пять минут. Но не все любят что-либо перетирать, я знаю. Возможно, вы вполне спокойно относитесь к супу с ощутимыми кусочками гороховых оболочек? Муж попробовал и сказал – ну очень даже ничего. Но когда он попробовал окончательный вариант супа-пюре, то сказал: «Мммм…» А ради этого «Мммм» лично я готова пожертвовать многим.

Ингредиенты на 2-х литровую кастрюлю:

• Горошек зеленый замороженный – 700 грамм (2 пакета стандартного размера),
• Луковица – 1 крупная,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Растительное масло для жарки,
• 2 стакана воды,
• Соль по вкусу,
• Сушеный чабрец, если имеется в наличии

Как приготовить суп-пюре из зеленого горошка

Как я уже говорила, делать тут особо нечего. В сковородку или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Лук и чеснок моем, чистим от шелухи и режем достаточно грубо – все равно все потом перемелется в пюре. Обжариваем овощи в масле до появления характерного аромата – минуты 3-4 на сильном огне, непрерывно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Заливаем водой, доводим до кипения, прикручиваем нагрев до небольшого – чтобы булькало, но не выкипало, и варим 15 минут.

Затем берем шумовку, вынимаем из супа четверть чашки горошин для украшения при подаче. Вооружаемся блендером и превращаем суп в пюре. Солим, перчим, добавляем чабрец (можно и без него). Минут 5-7 я разбивала суп, пока он не превратился в однородную массу.

Но увы, в этой массе отчетливо заметны частички гороховых оболочек. И их мы сейчас уберем. Для этого нам понадобится мелкое сито. Водружаем его на пустую кастрюлю или большую миску.

Выливаем порциями суп в сито и растираем ложкой, пока не останется яркий зеленый жмых. Его получается примерно 2 столовых ложки.

Не так уж много, правда? Не забываем соскрести все остатки драгоценного пюре с нижней стороны сита.

Ставим кастрюльку на плиту, подогреваем суп, разливаем по тарелкам. Украшаем горошинами.

Зеленый горошек является источником полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются в полном комплекте при его замораживании. Именно по этому сегодня предпочтение отдается супу из свежего или , а не из сушеного. Он быстро готовится, становясь нежным и довольно сытным блюдом, а благодаря сохранению своего сочно зеленого цвета, еще и необычайно красочным.

Как правильно варить суп с зеленым горошком мы расскажем вам в наших рецептах.

Суп-пюре из замороженного зеленого горошка

Ингредиенты:

• зеленый замороженный горошек – 450 г;
• овощной или куриный бульон – 500 мл;
• лук белый – 1 шт.;
• базилик – 2-3 веточки;
• растительное масло – 50 г;
• лимонный сок – по желанию;
• сметана или сливки;
• соль.

Приготовление

Луковицу очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с растительным маслицем примерно пять минут до мягкости, помешивая.

В кастрюльку вливаем бульон, бросаем замороженный зеленый горошек, нарезанную зелень базилика, выкладываем поджарку из лука, ставим на плиту, доводим до кипения и варим под крышкой на умеренном огне семь минут.

Затем превращаем в пюре при помощи блендера, солим и добавляем по желанию и вкусу лимонный сок, доводим до кипения и выключаем плиту.

Готовый насыщенный и ароматный суп-пюре подаем со сметаной или сливками, украсив листиками базилика.

Суп с зеленым горошком, курицей и яйцом

Ингредиенты:

• куриное мясо – 0,4 кг;
• зеленый замороженный горошек – 400 г;
• лук – 250 г;
• морковь небольшого размера – 1 шт.;
• клубни картофеля небольшого размера – 3 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• перец молотый;
• специи;
• соль;
• свежая зелень;
• сметана.

Приготовление

Куриное мясо отвариваем с очищенной луковицей в воде до полной готовности, достаем из бульона, луковицу выбрасываем, а мясо отделяем от костей и нарезаем ломтиками или разделяем руками на волокна.

В кастрюлю бросаем предварительно очищенный и нарубленный кубиками картофель, морковь соломкой или кружочками, замороженный зеленый горошек и варим до готовности.

Теперь выкладываем кусочки куриного мяса, сваренные заранее, очищенные и измельченные кубиками яйца, нарубленную зелень, приправляем солью, перцем и специями на свой вкус, доводим до кипения и выключаем плиту.

Даем настояться под крышкой пятнадцать-двадцать минут.

Готовый ароматный суп подаем со сметаной.

Блюдо редкой красоты и вкуса. Догадались, о чем идет речь? Это суп-пюре из зеленого горошка. И не думайте, что его можно готовить только в сезон гороха. В любом крупном магазине найдется замороженный горошек, который отлично подойдет для приготовления такого супа.

Очень важно, что в составе легкого и простого супа-пюре минимум ингредиентов, но при этом результат будет на уровне ресторанного блюда. Сметану вполне можно заменить сливками – они привнесут во вкус еще более изысканный оттенок.

А при отсутствии сметаны и сливок сгодится даже сливочное масло – его же можно положить, например, и в .

Расчет ингредиентов в рецепте дан на 4 порции.

Ингредиенты:

• бульон или вода – 500-600 мл;
• картофель крупный – 2 шт.;
• горошек зеленый (свежий или замороженный) – 1 стакан;
• сметана – 50 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый – 1/4 ч. ложки;
• любая свежая зелень – по вкусу.

Рецепт супа-пюре из замороженного зеленого горошка

Наполняем небольшую кастрюлю половиной литра бульона или воды. Можно использовать заранее сваренный овощной или куриный бульон. В данном же случае суп-пюре варился на основе воды. Ставим кастрюлю на небольшой огонь.

Очищаем картофель, моем и мелко его нарезаем. Затем отправляем картошку в кипящую воду. Для аромата и более богатого вкуса блюда можно заложить в кипящую воду веточки зелени (петрушка, укроп) или перья лука.

Варим картошку до полной готовности, затем добавляем в суп горошек. Его не следует долго варить, достаточно будет и пяти минут, иначе кожура горошка может слегка загрубеть.

Солим и перчим суп-пюре из зеленого горошка, добавляем сметану, которая придаст супу легкую кислинку. Горошек сладкий, сметана слегка кисловатая, картофель нейтральный, дающий блюду нужную консистенцию.

Аромат перца и трав, варившихся в супе, – все это создает неповторимую картину, которую мы можем наблюдать после буквально 25 минут стояния у плиты. И не забудьте оставить несколько горошин для декора.

Суп-пюре готов. Осталось разлить его по порциям, пока не остыл, и украсить ложечкой сметаны и горошинами.

Еще на эту тему:

Источник: http://foodar.ru/entrees/pea-soup-of-icecream-peas-soup-with-green-peas-frozen-recipe.html

Суп с замороженным зеленым горошком

Суп с зеленым горошком — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп с зеленым горошком.

Суп с зеленым горошком — общие принципы приготовления

Суп с зеленым горошком – очень сытное, питательное и полезное первое блюдо. Именно зеленый горошек придает нежный насыщенный вкус. Даже самый обычный куриный суп можно сделать пикантным и очень вкусным.

Готовится суп с зеленым горошком на курином, свином, говяжьем, рыбном или овощном бульоне.

Можно приготовить кушанье и на воде, а чтобы блюдо не получилось пресным, можно развести в кипящей воде парочку бульонных кубиков.

Для приготовления супа можно использовать самые разные овощи: картофель, помидоры, морковь, лук, сельдерей, шпинат, кабачки, чеснок, цветную капусту и т.д. Зеленый горошек отлично сочетается с грибами, морепродуктами, вареным яйцом, кукурузой и консервированной белой или красной фасолью.

Кстати, для приготовления супа можно брать не только замороженный зеленый горошек, но и консервированный. Время приготовления при этом значительно сокращается. Блюдо подают в горячем или теплом виде с измельченной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой, базиликом и т.д.), тертым сыром, сухариками или гренками.

Суп с зеленым горошком может иметь обычную жидкую консистенцию или готовиться в виде кремового супа-пюре.

Суп с зеленым горошком — подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов не отличается особой сложностью: все овощи нужно тщательно вымыть и нарезать, это касается также грибов и зелени.

Замороженный зеленый горошек и кукуруза не требуют предварительного размораживания – их можно сразу выкладывать в кипящую воду. Следует заранее позаботиться о том, чтобы приготовить мясной, грибной, рыбный или овощной бульон.

С консервированных продуктов (фасоли, грибов, горошка или кукурузы – если они используются) нужно сцедить лишнюю жидкость, откинув их на дуршлаг.

Для приготовления блюда понадобится большая кастрюля (желательно – с толстым дном), сковорода, дуршлаг, нож, разделочная доска, терка, консервный нож и другие кухонные принадлежности. Подавать суп с зеленым горошком можно в обычных глубоких тарелках, а крем-суп можно подавать в глубоких мисках или пиалах.

Рецепты супа с зеленым горошком:

Рецепт 1: Суп с зеленым горошком

Такой суп с зеленым горошком – универсальное первое блюдо на каждый день. Супчик готовится очень легко и быстро из самых доступных продуктов. В состав блюда входит курица, картофель и зеленый горошек.

• Куриное филе – 2 штуки;
• Зеленый горошек – 400 г;
• Картофель – 4 шт.;
• 1 головка репчатого лука;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Укроп.

Филе курицы промываем, снимем шкурку и режем небольшими кусочками. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем в нем курицу до золотистого румяного цвета. Лук измельчаем и выкладываем к курице. Обжариваем все вместе еще несколько минут.

Выкладываем лук с курицей в кастрюлю, добавляем еще немного масла и томим на медленном огне. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Выкладываем картошку в кастрюлю с курицей и луком. Заливаем ингредиенты полутора литрами воды и доводим суп до кипения.

В случае необходимости добавляем немного соли и перца. Настоявшееся блюдо разливаем по тарелкам и посыпаем измельченным укропом.

Рецепт 2: Суп с зеленым горошком и морковью

Еще один простой рецепт супа с зеленым горошком. Блюдо готовится на мясном бульоне, также сюда входят картофель, морковь и репчатый лук. Такой суп не требует много времени на приготовление, подавать блюдо можно к каждодневным обедам и ужинам.

• 2 картофелины;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 100 г замороженного зеленого горошка;
• 2 литра мясного бульона;
• Зелень.

Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Наливаем в кастрюлю бульон и доводим до кипения. В кипящий бульон выкладываем нарезанный картофель. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Выкладываем в суп морковь и репчатый лук.

Немного подсаливаем и приправляем бульон по вкусу любыми специями. Уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Как только овощи почти приготовятся, выкладываем в суп зеленый горошек. Зелень мелко рубим ножом, выкладываем в готовый суп и снимаем кастрюлю с огня.

После того, как суп настоится, разливаем блюдо по тарелкам и подаем с ломтиком поджаренного хлеба.

Рецепт 3: Суп с зеленым горошком и кукурузой

Невероятно вкусный кремовый суп с зеленым горошком и кукурузой. Блюдо отлично подходит для каждодневных обедов и ужинов. В состав супчика входит также репчатый лук, кокосовое молоко, мята и приправы.

• 2 стакана замороженного зеленого горошка;
• Полтора стакана замороженных зерен кукурузы;
• 1 стакан воды;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 банка кокосового молока;
• Пучок свежей мяты;
• Половина лимона;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Оливковое мясо – по вкусу.

Выкладываем замороженный горошек и кукурузу в кастрюлю и отправляем размораживаться. Тушим горошек с кукурузой в небольшом количестве воды и оливкового масла. Луковицу нарезаем тонкими кольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Жарим лук до золотистого цвета и мягкого состояния. Готовый лук выкладываем в кастрюлю к кукурузе с горошком.

Вливаем в кастрюлю 2 стакана кокосового молока и стакан воды. Доводим суп до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Листья мяты нарезаем и выкладываем в кастрюлю. выдавливаем в суп сок половины лимона и приправляем по вкусу блюдо солью и перцем. Затем пюрируем все компоненты супа с зеленым горошком блендером до однородной консистенции.

Подаем суп в глубоких пиалах с веточками мяты и колечками зеленого лука.

Рецепт 4: Суп с зеленым горошком и фасолью

Очень быстрый, вкусный и полезный овощной суп с зеленым горошком. Блюдо готовится очень легко из самых доступных продуктов. В состав супчика входит фасоль, горошек, помидоры, лук-порей, чеснок и макароны.

• 2 головки лука-порея;
• 2 стебля сельдерея;
• Чеснок – 2 зубчика;
• 400 г консервированных помидоров;
• 400 г белой консервированной фасоли;
• 1,7 литра куриного бульона;
• 85 г макарон;
• По 100 г зеленого замороженного горошка и зеленой стручковой замороженной фасоли;
• Оливковое масло – 30 мл;
• 1 ст. л. песто;
• Тертый сыр пармезан – 100 г.

С фасоли сливаем жидкость, откидываем на дуршлаг и промываем фасоль водой. Помидоры режем небольшими кусочками. Лук-порей и стебли сельдерея измельчаем. Чеснок мелко рубим ножом. В толстостенную кастрюлю наливаем масло и сельдерей, лук и чеснок. Томим овощи около 8 минут, пока они не станут мягкими.

Затем выкладываем в кастрюлю помидоры, фасоль, наливаем теплый бульон и добавляем макароны. Доводим суп до кипения и варим около 5-6 минут. Затем выкладываем в суп горошек и стручковую фасоль, добавляем соус пестро и все тщательно перемешиваем. Варим суп с зеленым горошком еще несколько минут, пока все ингредиенты не станут готовыми.

Приправляем суп по вкусу перцем и солью. Подаем горячий суп с тертым пармезаном.

Рецепт 5: Суп с зеленым горошком и финиками

Невероятно вкусный суп с зеленым горошком и финиками. В состав блюда также входят чеснок, лук, мята, шпинат и орешки кешью. Особенно понравится блюдо представительницам прекрасного пола.

• Замороженный зеленый горошек – 400 г;
• Головка репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г мяты;
• 4 финика;
• Орешки кешью – 100 г;
• 1 лимон;
• 400 г шпината;
• 20 г зеленого лука.

Наливаем в кастрюлю 1 литр воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Чеснок мелко рубим и выкладываем в кипящую воду вместе с зеленым горошком. Листья мяты измельчаем, лук мелко рубим. Добавляем в кастрюлю мяту и лук.

Через минут 7 переливаем суп в чашу, добавляем кешью, финики и пюрируем содержимое блендером. Шпинат измельчаем и добавляем в суп. Зеленый лук режем мелкими колечками. Подаем блюдо с небольшим количеством нарезанного зеленого лука.

Суп с зеленым горошком — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Самое главное в процессе приготовления супа с зеленым горошком – соблюдать правильную последовательность в выкладывании продуктов.

Основная последовательность приготовления супа с зеленым горошком заключается в следующем: сначала в кипящую воду выкладывают очищенный и нарезанный картофель, затем овощную обжарку (если она используется в рецепте и только в последнюю очередь – горошек и зелень.

Замороженный зеленый горошек не требует длительной варки, поэтому выкладывать его следует в последнюю очередь – особенно это касается консервированного продукта. В последнюю очередь и приправляют блюдо, так как многие специи под воздействием длительного кипячения теряют аромат и вкус.

Зеленый горошек прекрасно сочетается с душистым горошком, перцем чили, гвоздикой и душицей. Если хочется приготовить именно диетическое и полезное блюдо, то лучше добавить все же свежий или замороженный горошек, а не консервированный. Если для приготовления блюда используется свежий зеленый горошек, варить суп нужно всего лишь несколько минут – это позволит сохранить яркий и насыщенный зеленый цвет и аромат.

Источник: http://recept-vzakladku.ru/sup/sup-s-zamorozhennym-zelenym-goroshkom.html

Детское питание: Супы с зеленым горошком

184697

Вкусное лето: 100 лучших рецептов для всей семьи, Питание

› Вкусное лето: 100 лучших рецептов для всей семьи › Детское питание: супы с зеленым горошком

Конец мая – сезон сладкого зеленого горошка. В этом небольшом стручке собралась целая коллекция полезных витаминов, необходимых р

Конец мая – сезон сладкого зеленого горошка. В этом небольшом стручке собралась целая коллекция полезных витаминов, необходимых растущему организму. Молодой горошек практически не содержит сахара и других вредных элементов. При этом его относят к числу гипоаллергенных продуктов и рекомендуют даже детям-аллергикам.

В нем содержатся белки и жиры, достаточно много витамина С, а также селена, цинка, ретинола, марганеца и меди. Угощать малыша сырым горошком можно с 1-1,5 года, а в виде пюре – после 8 месяцев. Однако, делайте это осторожно, наблюдая, как кроха реагирует на продукт повышающий газообразование.

Дети обожают есть сочные молодые горошины в сыром виде. Поэтому им должны понравится первые блюда, в состав которых входит молодой зеленый горошек.

Суп овсяный с горошком

Вам понадобится:

• 300 мл воды
• 50 мл молока
• 30 г овсяных хлопьев
• 1 ст. л. зеленого горошка
• брюссельская капуста
• 2 соцветия цветной капусты

Приготовление:

1. Овсянку варим на медленном огне около 20 минут. Взбиваем блендером до однородности и добавляем молоко.
2. Отдельно отварить все овощи и тоже пюрировать блендером.
3. Соединяем получившиеся смеси и кипятим еще несколько минут.
4. Угощайте малыша с 12 месяцев.

Что нужно знать о зеленом горошке: польза для фигуры, кожи и волос

Вам понадобится:

• 0,5 л воды
• куриная ножка
• зеленый горошек
• картофель
• морковь
• луковица
• свежая зелень

Приготовление:

1. Варим куриный бульон. Если обед предназначен малышу до 3 лет, снимите куриную кожицу и слейте первый бульон.
2. Готовое мясо вынимаем, рвем на волокна и отправляем обратно.
3. Кладем в бульон картофель.
4. Тушим морковь с луком.
5. Соединяем в кастрюле все ингредиенты, вместе с горошком.
6. Украшает зеленью и подаем.

Рисовый суп с зеленым горошком

Вам понадобится:

• 300 мл воды
• 1 ст. л. риса
• 100 г зеленого горошка
• сливочное масло

Приготовление:

1. Рис сначала промыть и варить до готовности.
2. Отправить к рису горошек, прокипятить 5 мин и перебить блендером до однородности (или перетереть через сито).
3. Добавить соль и снова довести до кипения.
4. Перед подачей в горячий суп добавляем небольшой кусочек сливочного масла.

Когда ребенку можно давать суп: топ-3 рецепта

Вам понадобится:

• 1 л. воды
• 150 г телятины
• зеленый горошек
• 2 картофелины
• морковь
• зелень

Приготовление:

1. Телятину режем небольшими кусочками и варим бульон.
2. Картофель и морковь нарезаем кубиками и отправляем в готовый бульон.
3. Когда овощи станут мягкими, добавляем зеленый горошек.
4. Кладем зелень, варим суп несколько минут.

Рецепт супа с горошком и яйцом

Вам понадобится:

• 1 л куриного или овощного бульона
• зеленый горошек
• 2 яйца
• 3 картофелины
• морковь
• луковица
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Варим бульон и отправляем туда картофель, морковь кружочками и целую луковицу (ее мы потом уберем).
2. Отвариваем яйцо и трем его на мелкой терке.
3. Отправляем в суп горошек и яйцо. Даем прокипеть 5 минут.
4. Украшаем в тарелке сметаной.

4 способа приучить ребенка есть овощи. Советы диетолога

Вам понадобится:

• 0,5 л воды
• 1 ст. л. зеленого горошка
• 1 морковь
• 50 г капусты
• 1 картофелина
• 1/2 головки лука
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Первым делом ставим вариться мелко нарезанную морковь.
2. Лук порезать и обжарить до нежного золотистого оттенка.
3. Отправляем в бульон с морковкой – картофель, капусту, горошек и лук. Варим до готовности всех ингредиентов.
4. Такой супчик можно давать крохе с 1 года. Перед подачей приправляем сметанкой.

Овощной суп с индейкой

Вам понадобится:

• 2 литра воды
• грудка индейки
• зеленый горошек
• болгарский перец (половинка)
• кабачок
• 2 картофелины
• морковь
• луковица
• зелень

Приготовление:

1. Варим бульон из индейки. Кладем туда лавр и луковицу (потом вынимаем их).
2. Готовое мясо вынуть, порвать на волокна и вернуть в кастрюлю.
3. Овощи чистим, нарезаем и по очереди отправляем в бульон. Сначала – морковь и картофель, через 10 минут – кабачок, перец и горошек. Варим до готовности всех ингредиентов.
4. Солим по вкусу, добавляем зелень, кипятим буквально пару минут и выключаем.

Источник: [email protected]_detyam

Суп-пюре из зеленого горошка

Вам понадобится:

• 1 л воды
• 500 г зеленого горошка
• 3 плавленых сырка
• 2 картофелины
• луковица

Приготовление:

1. Картофель отвариваем до готовности.
2. Лук обжариваем до золотистого оттенка и отправляем в кастрюлю вместе с горошком.
3. Сырки нарезаем кубиками и растворяем в бульоне.
4. Пюрируем суп блендером и доводим до кипения.
5. Подавать можно с сухариками из свежего белого хлеба, слегка обжарив ломтики хлеба на сухой сковороде. Только учитываем возраст ребенка.

15 рецептов вкусных и простых пюре для прикорма малыша

Вам понадобится:

• 1,5 литра воды
• 3 плавленых сырка
• 100 г зеленого горошка
• 200 г брокколи
• 4 картофелины
• 1 ч.л. хмели-сунели
• зелень

Приготовление:

1. Картофель варим в подсоленной воде 15-20 мин.
2. Отправляем в суп мытые овощи и варим еще 5 мин.
3. Сыр трем на терке и плавим в сотейнике в небольшом количестве бульона.
4. Аккуратно вводим сыр в бульон, добавляем хмели-сунели и доводим до кипения. Можно еще выдавить 1 зубчик чеснока. Но, если супчик предназначен ребенку до 3 лет, лучше обойтись без приправ.

Сливочный суп-пюре из горошка

Вам понадобится:

• 1 л. куриного или овощного бульона
• 200 г сливок
• 500 г зеленого горошка
• веточка мяты
• базилик (несколько веточек)
• 80 г муки
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Готовим бульон и слегка провариваем в нем горошек.
2. Горошек процеживаем через сито и взбиваем блендером с небольшим количеством бульона.
3. В отдельной кастрюле растопить масло и обжарить в нем муку. Затем, помешивая, тонкой струйкой вливаем туда сливки.
4. Смешиваем сливочную массу с бульоном и гороховым пюре. Кладем веточки мяты и базилика. Солим и варим на маленьком огне под крышкой 10 минут.
5. Избавляемся от веточек зелени и даем супу настояться пару минут.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Источник: http://www.moirebenok.ua/toddler/pitanie-toddler/detskoe-pitanie-supy-s-zelenym-goroshkom/