Вишня в желе на зиму

Содержание

Желе из вишни на зиму: рецепты с желатином и без него + видео и отзывы

О вишне можно говорить долго и с упоением. Эта сладкая, с лёгкой кислинкой ягода хорошо утоляет жажду. витаминов Е, С, РР, В1, В2, В9, каротина, пектина, органических кислот и целого комплекса микроэлементов делает её поистине целебной.

Она полезна при артрите, малокровии и психических заболеваниях, способствует профилактике сердечных приступов и действует как лёгкое слабительное. Мякоть вишни имеет бактерицидные свойства. И, наконец, она просто вкусна.

Существует много рецептов заготовок желе из вишни на зиму, которые помогут сохранить её полезные свойства, вкус и аромат.

Заготовки из вишни на зиму

Десерты из ягод на зиму готовят несколькими способами. Наиболее популярные — варенье, джем и конфитюр. Желе делают реже, а зря: в нём содержание сахара ниже, чем в других десертах. Все эти заготовки делаются из ягод с сахаром, но различаются по методу приготовления и результату.

Варенье. Готовят его просто: делают сахарный сироп и затем в него помещают ягоды. Такой десерт может быть густым или жидким, но ягоды в нём должны сохранять форму. С этой целью процесс разбивают на несколько этапов, давая остывать заготовке между варками.
В правильно приготовленном варенье из вишни ягоды сохраняют форму
Джем имеет более густую консистенцию с разваренными плодами. Это достигается сильным нагревом заготовки в течение 15—30 минут. Сахар добавляется сразу к плодам.
Джем имеет густую консистенцию и разваренные ягоды
Конфитюр — это промежуточное звено между джемом и желе: в густой массе распределены ягоды целиком. Рецептами часто предусматриваются желирующие вещества.
В конфитюре ягоды равномерно распределены в желе
4. Желе — это, образно говоря, плодово-ягодный студень. При приготовлении используется пектин, желатин, агар-агар и их производные: Желфикс, Квиттин.
Желе из вишни можно приготовить как из сока, так и с целыми или измельчёнными ягодами

Классическое желе делают из сока ягод с сахаром и желирующими веществами. Но полёт творческой мысли хозяек не остановить. Сейчас встречаются рецепты желе как из пюре, так и с целыми ягодами. В качестве загустителя используют разные продукты.

Желатин. Он производится из животного сырья и лучше подходит для холодцов, студней, заливных. Избыток продукта в десертных блюдах придаёт им специфический вкус. Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства. Не слишком дружит с кусочками фруктов, особенно кислыми. Очень важно придерживаться рекомендуемой дозировки при его использовании.
Желатин придаёт сладким заготовкам специфический вкус
Пектин. Его получают из растений. В отличие от желатина переносит высокую температуру и хорошо застывает в плотную массу.
Пектин добавляют в зимние заготовки из вишни, чтобы получить плотное и ароматное желе
3. Агар-агар. Он добывается из водорослей, даёт крепкое желе и удачно сочетается с десертами.
Агар-агар получают из красных и бурых водорослей, используют в кондитерском производстве, включают в домашние рецепты различных десертов

Многие фрукты и ягоды также имеют в своём составе пектин — смородина, яблоки, особенно кислые, крыжовник. Вишня не является исключением, поэтому желе из неё можно сделать и без желирующих веществ. Пектин также можно изготовить самостоятельно, используя кожуру яблок или крыжовник.

Для заготовки лучше подходят сочные ягоды с выраженным вкусом и ароматом. Вкус желе можно разнообразить добавлением лимонного сока, сухого вина, пряных трав, ванили.

В отличие от варенья, в котором сахар играет роль ещё и загустителя, в желе его кладут гораздо меньше. В среднем на 1 кг ягод добавляется 0,7 кг сахарного песка.

Но есть рецепты с соотношением 1:0,3 и даже 1:0,1.

Посуда для варки должна быть широкой, с толстым дном. Нельзя использовать алюминиевую посуду, т. к. желе может потемнеть.

Желе из вишни — готовый десерт и полезная заготовка на зиму

Рецепты желе на зиму

Рецептов приготовления вишнёвого желе много, но в них есть общее — подготовка ягод к последующей обработке. Она проводится так:

Вишню замачивают на час в холодной воде. Червячки от подобного купания всплывут и их можно удалить.
Для удаления червячков перед приготовлением вишню нужно замочить в воде
Промывают ягоду, обрывают черенки. Если рецепт предусматривает удаление косточек, это легко сделать специальным приспособлением. Также подойдёт скрепка, обыкновенная булавка или шпилька для волос.
Удалить косточки из вишен можно как при помощи специального устройства, так и обычной булавкой

Десерт с мякотью без загустителя

Ингредиенты:

вишня — 1 кг;
сахар в соотношении 1:1 к объёму пюре;
вода.

Приготовление:

Вишни сложите в кастрюлю и долейте воды, покрыв их полностью. Косточки не вынимайте.
Нагревайте до закипания, варите 1 час на малом огне, удаляя пену.
Отделите отвар, вишню протрите через сито.
Измерьте объём получившегося пюре, перемешайте с таким же объёмом сахарного песка.
При умеренном нагреве доведите до кипения и варите 15 минут, помешивая и снимая пену.
Готовый продукт укупорьте, банки переверните и укутайте. Храните без холодильника.

Вишнёвое желе можно использовать для украшения торта или насладиться им в качестве десерта

Рецепт с лимонным соком без загустителя

Ингредиенты:

вишня — 1,5 кг;
сахар — 1 стакан;
лимонный сок — 1/4 стакана.

Способ приготовления:

Вишню без косточек сложите в кастрюлю, налейте воду, нагревайте до кипения.
Всыпьте сахар, варите, пока он не растворится.
Влейте лимонный сок и варите помешивая до загустения.
Готовый продукт расфасуйте в подготовленные ёмкости, укупорьте.

Вкус вишнёвого желе можно сделать более пикантным, добавив немного лимонного сока

Для приготовления понадобится:

вишня — 1 кг;
сахар — 0,3 кг;
желатин листовой — 24 гр;
вода — 1,6 л.

Порядок работы:

Вишню без косточек подавите пестиком или толкушкой, влейте воду и доведите до кипения.
Кипятите 10 минут, процедите через сито. Не отжимайте, чтобы сок остался прозрачным.
В сок всыпьте сахар, варите 15—20 минут на умеренном огне помешивая и снимая пену.
Уберите огонь, немного охладите сироп, присоедините предварительно размоченный желатин, перемешайте.
Расфасуйте в подготовленную посуду, охладите. Храните в холодильнике.

Десерт из измельчённой вишни с Желфиксом

На 1 кг свежей вишни берут:

сахар — 0,45 кг;
Желфикс — 1 пачка.

Приготовление:

Вишню без косточек измельчите удобным для вас способом. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
Получившееся пюре переложите в кастрюлю, установите средний нагрев.
Присоедините Желфикс, порциями всыпьте сахар. Желфикс добавляется согласно инструкции на пакетике.
Доведите до кипения и проварите помешивая 5—10 минут, отключите нагрев.
Горячую массу разложите в подготовленную тару, закатайте крышки. Оставьте на 6—8 часов до остывания.

Рецепт с пектином и винной кислотой

Ингредиенты:

вишня — 2 кг;
вода — 300 мл;
сахар — 0,7 кг на 1 л уваренного сока;
пектин — 3 или 4 г;
винная кислота — 1 ч. ложка.

Порядок работы:

Ягоды разомните толкушкой, влейте воду, варите 5 минут до выделения сока.
Отфильтруйте сок через ткань или несколько слоёв марли. Ягоды не отжимайте, сок должен быть прозрачным.
Сок уварите при сильном нагреве примерно наполовину. Помешивайте и снимайте пену.
Добавьте по 0,7 кг сахарного песка на каждый литр сока и варите ещё 5—10 минут.
Добавьте растворённый в воде пектин, перемешайте и варите до загустения.
Когда желе почти готово, добавьте винную кислоту и уберите нагрев.
Горячее желе расфасуйте.

Невероятно вкусное желе получается из сока вишни с добавлением винной кислоты

Желе с целыми ягодами вишни

Ингредиенты:

вишня — сколько помещается в трёхлитровую ёмкость;
сахар — 1 кг;
желатин — 70 гр;
вода — 0,5 л.

Приготовление:

Отмерьте ягоды без косточек. Понадобится такое их количество, которое помещается в трёхлитровую банку.
Желатин замочите в 0,5 л воды.
Засыпьте вишню сахарным песком, поставьте на плиту.
Доведите массу до кипения, варите 3—5 минут. Параллельно разогрейте желатин.
Присоедините желатин к вишне, перемешайте и уберите нагрев.
Горячее желе укупорьте. Хранить можно без холодильника.

Вишня в желе — вкусный, ароматный и полезный десерт

Желе из войлочной вишни

Войлочная вишня отличается от обычной. У неё тонкая нежная кожица, мельче и слаще плоды. Она не обладает ярко выраженным вишнёвым вкусом. Консервировать на зиму можно и её. Только делать это нужно по возможности сразу после сбора урожая, так как ягода хранится недолго. Для приготовления желе понадобится:

сок вишни — 1 литр;
сахар — 0,5 кг.

Порядок работы:

Вишню с косточкой опустите в кипяток и через 15 минут воду слейте.
Раздавите ягоды ложкой или толкушкой.
Пропустите через соковыжималку, протрите через сито или отожмите через марлю — отделите сок любым удобным способом.
Дайте соку отстояться и слейте светлую его часть.
Добавьте на 1 л сока 500 г сахарного песка и варите до загустения около часа, помешивая и снимая пену.
Разлейте по банкам.

Процесс консервирования войлочной ягоды очень схож с заготовкой обычной вишни

Рецепт без варки

Вишня, как и некоторые другие ягоды и фрукты, содержит пектин. Поэтому из неё можно приготовить желе без варки. Вместо сахара лучше взять сахарную пудру. Желе хранится в холодильнике. Можно и в морозильнике, но тогда его нужно разложить по пластиковым контейнерам.

Рецепт достаточно простой, но именно при таком способе заготовки на зиму лучше сохраняются все витамины и полезные вещества ягод. Для него понадобится:

вишня — 2 кг;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Промытую вишню просушить и освободить от косточек.
Вишню необходимо очистить от косточек для дальнейшей обработки
Измельчить ягоды в блендере.
Измельчать ягоды в пюре удобно с помощью блендера
Добавить в блендер сахар, лучше сахарную пудру, продолжая измельчать.
Для смягчения терпкого и кисловатого вкуса ягод в вишнёвое пюре добавляют сахар или сахарную пудру
Разложить по баночкам.
Сладкое ягодное пюре раскладывают в банки

Отзывы хозяек о вишнёвом лакомстве

Желе, пожалуй, самый полезный и наименее сладкий десерт из заготавливаемых на зиму. Из-за малого количества сахара его можно есть не опасаясь за фигуру. Поэтому если вишня порадовала вас урожаем, готовьте желе.

Источник: http://grounde.ru/vishnya-v-zhele-na-zimu-retseptyi.html

Вишня с желатином на зиму: 14 вкуснейших рецептовЖеле из вишни на зиму с косточками и без косточек

Вишня в желе на зиму

Приготовить желе из вишни на зиму сможет любая хозяйка. Главное, вооружиться некоторыми кулинарными хитростями и следовать рецептуре, и тогда получится необычайно лакомый и благоуханный припас, в составе которого будет содержаться экстракт лета, законсервированный на зиму.

Чем отличается желе от конфитюра, варенья и джема

Желе на зиму изготавливается с помощью различных добавок, благодаря которым оно приобретает однородность и студенистость. Конфитюр представлен желеобразной массой с включением цельных плодов или их кусочков.

Джем готовится путем длительного вываривания ягод или фруктов, наделенных пектином, благодаря которому сладость имеет вязкую консистенцию. В отличие от желе и конфитюра, джем не требует дополнительных добавок для образования необходимой формы.

Варенье состоит из цельных или порезанных плодов и большого количества сахара, из которого получается густой сироп с кусочками вываренных ягод или фруктов.

Правила приготовления вишневого желе в домашних условиях

Ключ к успеху в приготовлении легкого и полезного запаса на зиму – это не только точное следование рецепту, но и правильно выбранные ингредиенты. Поэтому для насыщенного цвета, оригинального вкуса и аромата желе из вишни на зиму необходимо знать, какую ягоду использовать, а также какой загуститель применить, так как от него будет зависеть консистенция десерта.

Как выбрать ягоду

Для приготовления вишневого десерта на зиму можно использовать любые сорта, но особо удачным он получится из войлочной вишни с желатином. Эта разновидность культуры отличается приятными вкусовыми качествами, а также придает десерту нежность и сладость.

Согласно рецептам, выбирать следует целостный продукт, по желанию отделяя косточку. Ягоды должны быть спелыми, без видимых повреждений и процессов гниения, с приятным запахом.

Конечный результат будет зависеть от сорта, степени зрелости и качества плодов. Подготовка вишен к переработке состоит из нескольких этапов:

замачивание ягод в холодной воде на 1 час;
тщательное мытье плодов и обязательное удаление плодоножки;
извлечение косточек при необходимости.

Важно! Длительное хранение предполагает очищение плодов от косточек.

В качестве загустителя при приготовлении желе на зиму можно использовать желатин. Но он может не застыть из-за повышенной кислотности вишен.

Поэтому важно отдать предпочтение средствам, содержащим пектин, пудру, лимонную и сорбиновую кислоту. Эти вещества идеальны в использовании, поскольку разработаны специально для изготовления желе.

Пектин обеспечит плотную консистенцию, быстрое застывание и способен увеличить срок хранения сладости.

Одно из лучших средств – агар-агар, поскольку стопроцентно застывает при комнатной температуре и отличается полезностью и натуральностью. Единственный минус в том, что его нужно замачивать за несколько часов до начала процесса приготовления.

Совет! Загуститель следует выбирать в зависимости от способа приготовления, срока хранения, а также сорта вишни.

Легкий и быстрый, а, главное, оригинальный способ приготовления десерта на зиму с желатином. Он достаточно презентабелен из-за цельных, равномерно расположенных в желе плодов.

Ингредиенты:

1,5 ст. л. желатина;
600 г вишни;
300 г сахара.

Из помытых плодов удалить косточки с помощью шпажки или небольшой деревянной палочки. Засыпать сахаром и поместить в теплое место на 3 часа, чтобы образовался сок. Желатин быстрого растворения залить прохладной водой в соотношении 1:4, подождать пока он разбухнет.

Ягоды с сахаром довести до кипения, регулярно перемешивая, после убавить огонь и продержать еще 10-15 минут. Прибавить желатин и перемешать. Немного подогреть, избегая закипания, и перелить в стерилизованные емкости. Закрыть и, перевернув вверх дном, дать остыть.

Вишня в желе без желатина с красной смородиной

Лакомство без желатина отличается приятным кисло-сладким привкусом. Несмотря на отсутствие желатина, быстро и качественно застывает.

Ингредиенты:

1 кг вишен;
1 кг смородины;
700 мл воды;
700 г сахара на 1 л сока.

Чистые ягоды вишни и смородины раздавить в глубокой емкости с помощью ложки. Смесь пропустить через сито и вскипятить полученный сок. Высыпать сахар и продолжать вываривать, систематически мешая и удаляя образовавшуюся пенку. По истечении 30 минут вылить в чистую тару и закупорить.

Как приготовить желе из вишни без косточек

Десерт на зиму с желатином можно сделать как с цельными ягодами, так и с перемолотыми. Процесс недолгий по времени, а результат всегда радует своими приятными вкусовыми свойствами и внешними особенностями.

Ингредиенты:

1 кг сахара;
1 кг плодов;
1 пачка желатина.

Из плодов достать косточки и сверху насыпать сахар. Подогреть и, добавив воды, довести состав до кипения. По истечении часа начинать постепенно вводить заранее разведенный по стандарту желатин. Подержать на огне еще 10 минут и аккуратно разлить в стерилизованные банки. Дать готовому желе немного остыть и переместить в более прохладное место на длительное хранение.

Рецепт с перемолотыми ягодами без косточки отличается лишь тем, что перед добавлением сахара и желатина следует предварительно растолочь ягоды, воспользовавшись блендером или ложкой.

Варенье – желе из вишни с косточками

Такой рецепт намного быстрее и проще, а сам десерт, приготовленный с добавлением желатина, отличается плотной консистенцией и нежным насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

300 г ягод;
50 мл воды;
100 г сахара;
1 ст. л. желатина.

Перед заготовкой необходимо заранее вымыть ягоды, поместить их в кастрюлю, налить воды и поставить на огонь. Прибавить сахар и кипятить около 5 минут. Внести быстрорастворимый желатин, немного остудить. Перелить жидкость в баночки и закрутить. Поклонники вишневых лакомств будут рады варенью с добавлением желатина.

Желе из вишни с желатином: рецепт с фото

Натуральный домашний десерт на зиму по этому рецепту получится намного лучше магазинной продукции. Чтобы сделать лакомства с желатином необходимо потратить всего 25 минут, а потом наслаждаться им всю зиму.

Ингредиенты:

1 упаковка желатина;
500 мл воды;
100 г сахарного песка;
300 г вишни.

Рецепт приготовления:

Растворить желатин в 200 мл воды и отставить замачиваться до набухания 10 минут.
В кастрюле с водой соединить сахар с ягодным соком, поставить кипятить на средний огонь.
После к сиропу добавить вишню, прокипятить две минуты и убрать с плиты.
Дать немного остыть и смешать с желатином, хорошо перемешивая на протяжении 3-4 минут.
Залить десерт в банку и отставить в прохладное помещение.

В результате получится отличное лакомство с приятным нежным вкусом, которое порадует в зимнее время воспоминаниями о солнечном лете.

Вишневое желе без желатина

В составе вишни в большом количестве содержится такое вещество, как пектин, благодаря которому желе способно приобрести форму без использования желатина.

Ингредиенты:

2 кг вишен;
1 кг сахара;
100 мл воды;
сок лимона по вкусу;
ванилин по желанию.

Помытые плоды высушить, извлечь косточки и измельчить до однородной массы. В глубокой таре развести воду с полученной смесью и поставить вариться. Содержимое довести до кипения, регулярно помешивая, и процедить с помощью сита. Добавить к содержимому сахар, ванилин, сок лимона. Получившуюся жидкость кипятить полчаса. После чего налить в подготовленные емкости, закупорить.

Как сделать желе из вишни с желфиксом

Этот рецепт включает специально разработанное вещество, которое также, как желатин обеспечивает прекрасный результат.

Ингредиенты:

1 кг вишни;
100 мл воды;
750 г сахара;
1 пачка желфикса.

Подготовленные ягоды залить водой и поставить на огонь. После закипания отделить сок от вишни, взбить ее миксером и пропустить, воспользовавшись ситом. Желфикс соединить с 2 ст. л. сахарного песка и пересыпать в жидкость. Поставить будущее желе на огонь и вскипятить. Прибавить оставшееся количество сахара и подержать на огне 5 минут. Разлить в тщательно стерилизованные банки.

Подробный рецепт:

Рецепт домашнего желе из вишни с пектином

Для приготовления вкусного домашнего желе из вишен понадобится пектин – полезная органическая добавка. С его помощью лакомство быстро загустеет и будет долго храниться в специальных условиях.

Ингредиенты:

Вымыть 1 кг вишни, избавится от косточек и измельчить вручную. Пектин соединить с 2 ложками сахара, как показано на упаковке, и добавить вишню. Массу отправить на огонь. После того как содержимое закипит, досыпать оставшийся сахар и вываривать после повторного закипания 3 минуты. Разлить готовый десерт по баночкам и, закатав, разместить в теплом месте для остывания.

Вишневое желе с агар-агаром

Кроме желатина, для домашнего желе можно использовать натуральный растительный загуститель. Агар-агар прекрасно подойдет для желе на зиму, так как обеспечит ему особый вкус и длительное хранение.

Ингредиенты:

500 г вишни;
1 л воды;
500 г сахарного песка;
12 г агар-агара.

Залить агар-агар 400 г холодной воды и отставить на время. Соединить вымытую вишню с водой и поставить на огонь. Внести сахарный песок, довести массу до кипения. Загуститель поварить около 10 минут, после чего соединить с заготовкой. После повторного закипания дать немного остыть и залить в банки.

Нежное желе из войлочной вишни

Вишня этого сорта имеет тонкую нежную кожицу, небольшой размер и ярко выраженную сладость. Она замечательно подходить для желе, но непригодна для длительного хранения.

Согласно рецепту, необходимо опустить 1 кг ягод в кипяток и по истечении 15 минут слить воду. Растолочь плоды и профильтровать сквозь сито. Подождать, пока сок отстоится, и верхнюю светлую часть жидкости соединить с 0,5 кг сахарного песка. Варить около часа до начала загустения, периодически помешивая. После разлить по банкам для остывания.

Рецепт желе из вишневого сока на зиму

При наличии готового вишневого сока, можно сделать желе на зиму с желатином. Рецепт отличается быстротой и неприхотливостью в требованиях.

Ингредиенты:

4 стакана сока;
30 г желатина;
корица, мускатный орех по желанию.

Стакан сока соединить с желатином и ждать до набухания 5-10 минут. Вылить оставшийся сок и поставить варить, время от времени перемешивая, до полного растворения желатина. После остывания залить в баночки и поместить в прохладное место.

Как приготовить вишневое желе на зиму без варки

Всего за час можно приготовить вишневое лакомство на зиму, не подвергая при этом ягоды термической обработке и не используя желатин. Такой способ уникален тем, что сохраняет большое количество полезных свойств из-за свежести употребляемых плодов.

Согласно рецепту, нужно промыть 2 кг вишен, извлекая косточки, и измельчить в блендере. Добавить 1 кг сахара и тщательно перемешать. Полученную массу сразу разлить по банкам и поставить в прохладное, хорошо проветриваемое место для длительного хранения.

Необычный рецепт желе из вишни с пикантным вкусом

Желе из вишни на зиму с желатином может приобрести оригинальный вкус с шоколадно-кофейной ноткой и растопить сердце даже самых привередливых гурманов. Пикантность вкусовых качеств лакомства превосходит все ожидания родных и близких во время вечерних посиделок.

Ингредиенты:

500 г вишен;
200 г сахара;
1 щепотка лимонной кислоты;
1,5 ст. л. какао-порошка;
1 ст. л. растворимого кофе;
20 мл коньяка;
15 г желатина.

Помыть вишню, избавить от косточек и постепенно добавить все остальные сыпучие ингредиенты. Оставить на несколько часов, чтобы выделилось как можно больше сока. Получившуюся массу довести до кипения, периодически снимая пену. Добавить коньяк, хорошо перемешать и залить в банки. Хранить в холоде не дольше 6 месяцев.

Как сварить желе из вишни на зиму в мультиварке

Чтобы приготовить лакомство на зиму в мультиварке с желатином, необходимо подготовленные ягоды избавить от косточек и измельчить блендером. Однородную массу смешать с заранее смоченным желатином. Поместить смесь в мультиварку и, собирая пену, довести до кипения. При 60̊С вываривать еще полчаса. Пересыпать 300 г сахара, а после повторного закипания перелить в банки и закупорить.

Сроки и условия хранения вишневого желе

После приготовления вишневое желе закатывают в подготовленные баночки и дают остыть. Готовый десерт на зиму должен находиться в сухих, прохладных помещениях. Идеально подойдет хорошо проветриваемый погреб или подвал.

Сроки хранения вишневого желе 12 месяцев не более чем при 20 С. Если показатель температуры будет выше, то заготовка помутнеет и засахарится.

Заключение

Желе из вишни на зиму – нежная, тающая во рту домашняя сладость с приятным послевкусием. Лакомство создаст уютную атмосферу во время семейных зимних посиделок, а также станет незаменимым десертом на праздничном столе.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/varene/zhele-iz-vishni-na-zimu-s-kostochkami-i-bez-kostochek.html

Топ 10 простых пошаговых рецептов приготовления желе из вишни на зиму

Вишня в желе на зиму

Вишня – полезный плод с превосходными вкусовыми качествами, который можно применять в борьбе с различными заболеваниями и в виде профилактики.

Заготавливается на зиму он в любом виде: варенье, компоты, джемы, заморозка. Очень вкусное желе можно сварить из этого плода.

Для приготовления желе из вишни на зиму есть простые рецепты, поэтому такой десерт сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Особенности приготовления желе из вишни на зиму

Чтобы сделать желе, применяется широкая посудина. Если испаряемый участок жидкости будет большим, то десерт приготовится быстро.

Если готовится желе без включения ягод в чистом виде, то лучше воспользоваться соковыжималкой и уваривать нектар с сахарным песком до загустения.

Не нужно брать загустители в пакетах, лучше приобрести обычный желатин либо агар-агар.

Как выбрать и подготовить продукты

К выбору плодов нужно подходить основательно, поскольку от качества вишни будет зависеть качество десерта.

Чтобы приготовить желе, можно брать недозревшую вишню, в ней присутствует много пектина. Лучший выбор – плод с хвостиками зеленого оттенка. Если они коричневые, это говорит о перестоявшем урожае.

Ягоду берут ту, которая не переспела, не подкисла и не подпортилась. Перед приобретением нужно ее обнюхать. Если ощущается запах брожения, для заготовки плод не подойдет.

Подпорченная вишня способна испортить все желе – оно просто прокиснет.

Нужно проверить плод на червивость, разломив его. Наличие червя в одной вишне указывает на поражение всей партии, и лучше ее не брать. Также присутствие червей можно определить внешне – ягода мягкая на ощупь, имеет темный окрас.

Правила подготовки емкостей

Банки с крышками хорошо вымываются с раствором пищевой соды в обычной мыльной воде. Затем нужно проверить банки на наличие трещин, сколов.

Стерилизацию можно провести на пару 15 минут, положив на кастрюлю решетку, поставив банки вниз горловиной. Крышки кипятятся перед закаткой.

С лимонным соком

Необходимые продукты для десерта:

1,5 кг плодов;
250 мл сахарного песка;
¼ стакана лимонного сока.

Ягода без костей отправляется в посудину, наливается вода, нагревается до закипания. Затем добавляется сахар, и десерт варится до его растворения.

Далее вливается сок лимона, желе варится до загустения при помешивании.

Сваренное лакомство распределяется по емкостям, закатывается.

С желатином

Чтобы приготовить желе, потребуются такие ингредиенты:

3 л вишни;
1 кг сахара;
70 гр. желатина;
500 мл воды.

Основной продукт очищается от косточек, вымывается, просушивается. Желатин вымачивается в воде. Ягода с сахаром отправляется на газ, доводится до кипения при помешивании. Варится десерт 2-4 минуты.

Желатин нужно подогреть, чтобы его растворить, вылить в емкость с ягодой. Ингредиенты перемешиваются. Десерт надо распределить по банкам, которые должны быть сухими и теплыми.

С желфиксом

Для варки желе надо взять:

1 кг вишни;
1 пакет желфикса;
1 кг песка.

Как делать десерт:

Ягода вымывается, убирается косточка.
В блендере плоды перебиваются в пюре, переливаются в посуду для варки.
Порошок желфикс смешивается с 2 ст. л. песка, отправляется в пюре из вишни, все перемешивается.
Масса отправляется на огонь, доводится до кипения, помешивается.
Всыпается оставшийся сахар, при помешивании смесь доводится до кипения.
Варится десерт 5 минут, при этом убирают пену.
Лакомство убирается с плиты, хорошо перемешивается, раскладывается по сухим банкам, плотно закручивается крышками.
Тара переворачивается на 5 минут вверх дном. Когда емкости остынут, можно их убрать на хранение в кладовку.

Правильно приготовленное желе при охлаждении загустеет.

С пектином и винной кислотой

Для десерта нужно взять:

2 кг ягоды;
300 мл воды;
800 гр. сахара на 1 л сока;
3-4 гр. пектина;
1 ч. л. винной кислоты.

Плоды отделяются от косточек, разминаются с помощью толкушки. Добавляется вода, и десерт варится до 7 минут, пока не образуется жидкость.

Нектар следует прогнать через марлю, плоды не отжимаются, поскольку напиток должен иметь прозрачный вид.

Сделав сильный огонь, следует уварить сок вполовину, мешая и убирая пену. Далее добавляется сахар по 800 гр. на каждый литр нектара, и варится масса около 15 минут.

Разведенный в воде пектин отправить в посуду и готовить, пока десерт не загустеет. В готовое лакомство добавляется винная кислота, и оно убирается с плиты.

Горячий десерт разливается по емкостям.

С целыми ягодами вишни

Перечень компонентов:

ягода – объем будет зависеть от того, сколько входит в 3-литровую бутыль;
1 кг сахарного песка;
70 гр. желатина;
500 мл воды.

Плод засыпается сахаром, масса ставится на газ, доводится до закипания, варится до 5 минут. Желатин вымачивается в воде, разогревается и отправляется к ягоде. Все перемешивается, убирается нагрев. В горячем виде десерт укупоривается. Консервированная ягода может храниться без холодильника.

Из войлочной вишни

Чтобы приготовить желе, потребуются:

вишневый сок – 1 л;
сахар – 500 гр.

Плод опускается в горячую воду на четверть часа. Плоды пропускают через соковыжималку для получения нектара.

Нектар должен устояться, светлая часть сливается. На литр нектара добавляется 0,5 кг сахарного песка. Масса варится час, пока не загустеет. При этом ее мешают и убирают пену.

Десерт разлить по емкостям.

Без варки

Необходимые ингредиенты:

2 кг вишни без костей;
1 кг сахара.

Плоды нужно перебить в пюре блендером. Затем всыпать сахар и продолжать перемалывать, пока он полностью не растворится. Отставить массу на 15 минут. Перемешать.

Готовый десерт разлить по банкам, закрыть капроновой крышкой.

Желе с косточками в мультиварке

Для десерта потребуется:

500 гр. вишни;
2 стакана сахара;
2 ст. л. гранулированного желатина.

Этапы приготовления:

Засыпать ягоды сахарным песком.
Оставить на 2 часа, чтобы выделился сок.
Перемешать.
Установить программу «тушение» и выставить время 1 час.
Ставить вариться.
Залить желатин водой. Прежде чем отправить набухший желатин в желе, его нужно нагреть.
Когда мультиварка оповестит об окончании приготовления, нужно отправить в чашу желатин, перемешать компоненты, а после распределить десерт по банкам.

Как сварить желе из замороженной вишни

Используемые продукты:

150 гр. замороженной вишни;
100 гр. сахара;
10 гр. желатина;
2,5 стакана воды.

В желатин заливают воду, и 50 минут он должен набухать. Замороженный продукт заливается водой, добавляется сахар. Смесь отправить на газ, растворить сахар. Процедить нектар.

С использованием водяной бани распускается желатин, струей он выливается в компот и размешивается.

В готовую тару уложить ягоды и залить их жидкостью.

Вишня с желатином на зиму: рецепты

Вишня в желе на зиму

Вишня с желатином на зиму – оригинальный витаминный десерт из летней сезонной ягоды. Сохранить полезный продукт для зимнего стола можно в виде замороженных плодов, варенья, компотов или джемов.

Особой популярностью пользуется вишневое желе, готовить его просто, но необходимо соблюдать основные правила консервирования. В стерилизованных стеклянных емкостях при подходящих условиях хранения лакомство сохраняет свои полезные и вкусовые качества до 2 лет.

Желе из вишни без косточек

Ингредиенты:

отборные ягоды вишни крупного размера – 2 кг;
сахар – 6 полных стаканов;
лимон – 1 шт.;
желатин – 60 г;
вода – 2 стакана.

Технология приготовления:

Перебрать ягоды: порченные, с трещинами, переспевшие и червивые вишни использовать нельзя. Оставить только целые, плотные плоды. Вес отсортированных ягод должен составлять около 2 кг.
Вымыть вишни, аккуратно удалить из них косточки, сохраняя форму.
Засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа для выделения сока.
Лимон обдать кипятком, выдавить сок, добавить к вишням.
Поставить кастрюлю на плиту, варить на медленном огне 10 минут, осторожно перемешивая.
Ягоды достать шумовкой из сиропа и переложить в отдельную емкость.
Подготовить полулитровые банки – хорошо помыть от пищевых остатков, простерилизовать вместе с крышками на пару или любым другим способом.
Заварить желатин по инструкции.
Поставить кастрюлю с сиропом на огонь, довести до кипения, влить воду с желатином, засыпать вишни.
Медленно нагревая, вскипятить.
Разложить заготовку в банки, закрыть жестяной крышкой, закатать.
Лакомство на зиму готово к употреблению через 5-7 дней.

Важно! Лимонный сок в желе добавляют для контрастности цвета. С ним заготовка получается прозрачной, яркого рубинового цвета.

Желе с Желфиксом из протертой вишни

Ингредиенты:

1 кг вишни;
сахарный песок – 1 кг;
1 пакетик «Желфикса»;
1 палочка корицы.

Технология приготовления:

Отобрать целую, спелую, непорченую ягоду общей массой 1 кг.
Промыть, просушить на полотенце, удалить косточки, сложить в чашу блендера, измельчить.
Протереть через сито.
Соединить «Желфикс» с 3 ст. л. сахарного песка.
Всыпать в вишневое пюре и хорошо перемешать.
Простерилизовать банки и крышки.
Кастрюлю с фруктовой массой поставить на огонь, положить палочку корицы, довести до кипения.
Засыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая, варить 3-5 минут.
Разлить заготовку по банкам, закупорить жестяными крышками.
Хранить при постоянной температуре в затемненном месте.

Желе из вишневого сока

Ингредиенты:

вишневые плоды – 2 кг;
сахар – 1,3 кг;
1 пакетик ванильного сахара.

Технология приготовления:

Спелые, неповрежденные ягоды промыть, просушить.
Отжать из вишен сок на соковыжималке.
Залить в кастрюлю 1 литр вишневого сока.
Засыпать сахар, ваниль, перемешать.
Установить кастрюлю на огонь, регулярно перемешивая, довести до кипения.
Удалить, образовавшуюся на поверхности массы, пену.
Продолжать варить на медленном огне, пока смесь не загустеет и уменьшится в объеме в 1,5 раза.
Разложить готовое лакомство по стерилизованным банкам, закрутить крышками.
Отправить в погреб для хранения на зиму.

Вишневое желе без варки

Важно! Желе, приготовленное без тепловой обработки, необходимо хранить в холодильнике, срок его годности составляет не более 2 месяцев.

Ингредиенты:

1,5 кг вишни;
4 стакана сахара;
2 ст. л. коньяка.

Технология приготовления:

Перебрать ягоды, поскольку они будут использоваться в свежем виде, необходимо тщательно отсортировать переспевшие, подгнившие, червивые вишни.
Здоровые плоды вымыть, положить на полотенце, дать им хорошо стечь.
Выбрать косточки.
Сложить массу в чашу блендера, измельчить до кремообразного состояния.
Перелить пюре в эмалированную емкость, добавить сахар.
Все хорошо перемешать, оставить до полного растворения сахара.
Простерилизовать банки и плотные полиэтиленовые крышки.
В заготовку влить коньяк, смешать.
Разложить желе в подготовленные банки.
Закрыть банки еще горячими крышками.

Желе без желатина с лимонным соком

Ягоды вишни содержат пектин – природный загуститель, поэтому желе из них можно сварить без добавления желатина.

Ингредиенты:

2 кг вишни;
1,2 кг сахара;
100 мл воды;
1 лимон;
1 пакетик ванильного сахара;
½ ч. л. корицы.

Технология приготовления:

Ягоды вишни перебрать, удалить экземпляры с признаками гниения, промыть, слить лишнюю воду.
Удалить косточки из вишни.
Мякоть раздавить до состояния кашицы, переложить в глубокую кастрюлю.
Влить воду во фруктовую массу, перемешать, поставить на огонь.
Варить 8-10 минут, регулярно перемешивая шумовкой, снимать образовавшуюся пенку.
Остудить заготовку для желе.
Профильтровать, отделить сок от мякоти.
Лимон вымыть, обдать кипятком, разрезать на 2 части, из каждой выдавить сок.
В кастрюлю слить вишневый и лимонный сок, засыпать сахар, корицу и ванилин.
Варить на медленном огне до загустения 30-40 минут.
Желе разлить в стерильные банки, закупорить крышками.
Установить банки вверх дном, укутать, оставить до полного остывания.
Переставить в сухое место.

Желе из вишни без косточек с пектином и винной кислотой

Ингредиенты:

2,5 кг свежих ягод;
6 стаканов сахара;
25 г пектина сухого;
3 ч. л. винной кислоты;
1 пакетик ванильного сахара.

Технология приготовления:

Ягоды вымыть, отобрать слегка недозревшие, без повреждений, удалить из них косточки.
Сухую смесь пектина смешать с 3 ложками сахара и ванилью.
Вишни сложить в объемную емкость, засыпать оставшимся сахаром, оставить на 2-3 часа.
Поставить на огонь, варить 15 минут при регулярном помешивании.
Оставить ягоды в сиропе настаиваться 5-6 часов.
Затем процедуру повторить.
После второго отстаивания, вишневую массу довести до кипения, засыпать пектин с ванилью, варить 3- 5 минут.
Затем влить винную кислоту.
Готовый десерт закатать в стерилизованные банки.

Винная кислота подчеркивает аромат вишневого кушанья, помогает сохранить качество и свойства консервированного продукта.