Заливной пирог с ягодами

Заливной пирог с ягодами

Заливной пирог с ягодами — отличный способ поднять настроение себе и близким людям, при этом получить мощный витаминный коктейль. Для приготовления пирогов или десертов преимущественно используется свежие ягоды, но допускается применение и замороженных. В пирогам можно комбинировать ягоды с творогом, фруктами или даже с некоторыми пряностями.

Иногда приготовленный пирог — это единственный способ заставить ребенка съесть полезные ягоды. Да что говорить о детях, даже взрослые со всем пониманием пользы, не всегда могут осилить большое количество ягод в свежем виде.

Для приготовления пирогов подходят любые сорта ягод, при этом рекомендуется комбинировать их для получения новых вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

для теста:

• мука 400 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сахар 100 г
• яйца куриные 2 шт
• масло сливочное 120 г

для начинки:

• ягоды 300 г
• сахар 100 г
• крахмал 2 ст. л.
• яйца куриные 2 шт
• сметана 200 г
• ванильный сахар 20 г

Приготовление начинается с подготовки теста. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, добавить размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать. В муку добавить разрыхлитель, смесь частями всыпать к яйцам с маслом. На выходе должно получится мягкое и упругое тесто, его непременно стоит хорошо вымесить и убрать в холодное место.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно приготовить начинку. Для этого стоит взбить яйца с добавлением сахара и ванили. В результате должна получится пышная и пена со стойкими пиками. Добавить сметану и продолжить взбивать. После добавить крахмал или муку и хорошо перемешать.

Достаем тесто из холодильника и распределяем по дну формы. На тесто выложить ягоды и залить подготовленной смесью для начинки. Выпекать в разогретой духовке 180° около 40 минут.

Заливной пирог с ягодами и творогом в мультиварке

Ингредиенты:

• мука 2 стакана
• сахар 1 стакан
• яйца куриные 3 шт
• масло сливочное 170 г
• ягоды 350 г
• вода чистая 9 ст. л.
• ванильный сахар 15 г
• разрыхлитель 10 г

Масло комнатной температуры измельчить ножом, добавить сахар и хорошо растереть деревянной ложкой. Вбить яйца и перемешать. Добавить разрыхлитель, ванильный сахар и перемешать. Постепенно маленькими порциями ввести муку. Тесто должно получится более густое, чем на оладьи.

Чашу мультиварки смазать маслом, можно сделать «французскую рубашку» присыпав масло мукой и равномерно распределив ее по свей площади, излишки муки убрать.

После звукового сигнала о завершении готовки, отключить мультиварку из сети, но крышку не открывать на протяжении еще 20 минут. После достать чашу и полностью остудить пирог.

Заливной пирог с ягодами и яблоками

Ингредиенты:

для теста:

• яйцо куриное 1 шт
• масло сливочное холодное100 г
• мука 250 г
• сахар 100 г
• творог 130 г

для начинки:

• яблоки 3 шт
• масло сливочное 2 ст. л.
• ягоды брусники 150 г
• сметана 150 мл
• яйца куриные 2 шт
• крахмал 1 ст. л.
• ваниль 10 г
• сахар 4 ст. л.

Сливочное масло мелко нарезать ножом. Добавить сахар, муку и щепотку соли. Перетереть все компоненты, чтоб получилась масса похожая на крошки. Добавить творог и яйцо, замесить упругое тесто.

Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 40 минут. Тем временем стоит заняться приготовлением начинки. Яблоки вымыть и очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.

Ягоды промыть и высушить.

Сливочное масло растопить на сковороде и добавить туда яблоки, присыпать сахаром и перемешать. Тушить под закрытой крышкой 10 минут. Готовые яблоки немного остудить перед добавлением к тесту.

Приготовить заливку для пирога, для этого соединить яйца с сахаром, ванилью, сметаной и хорошо перемешать. По дну смазанной формы распределить тесто и сделать небольшие бортики. Выложить яблоки и бруснику, присыпать крахмалом и залить заливкой.

Поставить пирог в разогретую духовку 180° на 45 минут.

Заливной пирог с ягодами на кефире

Ингредиенты:

для теста:

• кефир 270 мл
• растительное масло 2 ст. л.
• сахар 240 г
• яйца куриные 2 шт
• сода пищевая 1 ч. л.
• мука 300 г

для начинки:

• ягоды 300 г
• творог 350 г
• яйца куриные 2 шт
• сметана 2 ст. л.
• ванилин 5 г

Приготовление, нетрадиционно, начинается с заготовки начинки. Такая последовательность необходима для того, чтоб начинка успела хорошо настояться и охладиться. Берем яйца и отделяем желтки от белков, белки убрать в холодильник.

Желтки взбить с сахаром, ванилином, добавить творог( перебитый на блендере) и сметану. Охлажденные белки взбить в тугую массу с щепоткой соли.

Взбивать нужно до той степени, пока от венчика не будут оставаться бороздки, не теряющие форму.

Аккуратно соединить две части начинки, перемешивать лопаткой снизу вверх. Поставить в холодное место. Ягоды промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Приготовление теста начинается с добавления соды в кефир. В таком виде его стоит оставить на 10-15 мин.

Затем постепенно добавить все остальные компоненты и хорошо взбить в течении 5 мин, после добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно не должно быть густым, даже чуть более жидким, чем бисквитное. В цельную форму диаметром 22-24 см вылить тесто. На тесто аккуратно выложить яичную массу и ягоды. Выпекать в разогретой духовке 190° 40 минут.

Заливной пирог с ягодами и бананами ПП

Ингредиенты:

• овсяные хлопья 1 стакан
• ягоды микс 200 г
• бананы спелые 2 шт
• мед жидкий 2 ст. л.
• молоко 150 мл
• грецкие орехи 30 г
• корица молотая 10 г
• куриное яйцо 1 шт
• эссенция ванили пара капель
• сахарная присыпка для украшения

Бананы очистить от кожуры и нарезать кольцами. Предварительно подготовить жаростойкую посуду, это может быть простая форма для торта. Если форма из стекла, то ее дно необходимо выложить фольгой в два слоя. Если же используется керамическая посуда — ее достаточно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить туда нарезанные бананы.

На слой бананов выложить остальные ягоды. Можно брать любые ягоды, которые вам по душе. Посыпать корицей и полить медом.

Накрыть сверху слоем фольги и поставить в разогретую духовку, температура 190°, время 15 минут. В это время в отдельной посуде смешать хлопья и половину грецких орехов, немного присыпать корицей.

Взбиваем венчиком до получения однородной массы. Бананы с ягодами уже готовы, достаем их из духовки, снимаем фольгу и посыпаем овсяной смесью. Яично-молочная смесь выливается тонкой струйкой на овсянку. Сверху присыпать оставшимися орехами и ягодами. Запекать в духовке 30 минут. Готовый пирог присыпать сахарной присыпкой или пудрой.

Многие диетические рецепты содержат большое количество корицы, данная пряность усиливает метаболизм и ускоряет обменные процессы. Если вы не принадлежите к числу тех, кто пристально следит за фигурой — количество корицы можно в разы сократить.

Источник: http://www.naobed.kz/recipes/vypechka/pirogi/2874-zalivnoy-pirog-s-yagodami.html

Рецепты вкуснейших заливных пирогов с летними ягодами

Такую выпечку, иногда, ещё называют наливной, но главное – это не её название, а превосходный вкус, за который подобные десерты полюбились.

Если у вас имеются дома свежие или замороженные ягодные запасы, тогда советуем испечь заливные пироги с ягодами, рецепты их сможет освоить даже начинающая хозяйка. Делать выпечку можно и в мультиварке, и в духовке, но мы рассмотрим лишь последний вариант, так как он позволяет получить десерт максимально аппетитного вида.

Продукты для заливки

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как испечь пирог с ягодами и сметанной заливкой

Особенность данного пирога в его нежнейшей тестовой структуре и утончённом вкусе. Достигнуть такой гармонии позволяет творог, включённый в состав теста, и нежная сметанная заливка. Что касается ягодных ноток, то тут вы для себя определяете сами, каким вкусовым оттенком будет обладать ваш пирог.

В нашем рецепте используется ягодный микс – малина, вишня, клюква и чёрная смородина, но вы можете смело вносить в него своё авторское видение.

Замешиваем творожное тесто на ягодный пирог

1. Доводим сливочное масло до мягкого состояния, затем перекладываем его в миску и смешиваем с сахаром.
2. Вилкой масляную массу хорошенько растираем.

3. Добавляем в перетёртую смесь творог и повторяем процесс растирания.
4. Вбиваем в миску яйцо, бросаем щепотку соли, просеиваем муку и начинаем замешивать мягкое тесто.

5. Замешанную тестовую массу скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку, убираем на полчаса в холодильник.

Делаем сметанную заливку для выпечки

1. Яйца взбиваем с сахаром, после чего всыпаем в яичную массу муку (просеянную) и добавляем сметану.
2. Тщательно взбиваем все компоненты венчиком до тех пор, пока смесь не станет однородной консистенции.

Формируем пирог из творожного теста и ягодной начинки

1. Застилаем форму для выпекания пергаментом, затем выкладываем в ней, посередине, тесто и аккуратно разравниваем его, превращая в гладкую лепёшку.

2. Когда тесто будет распластано по дну – начинаем формировать из его краёв бортики.
3. Далее высыпаем в тестовую «корзинку» ягоды. Если они замороженные, то предварительно их размораживать не нужно.

4. Напоследок заливаем десерт сметанной заливкой.

Выпекаем ягодный пирог со сметаной в духовке

1. Прогреваем духовой шкаф до 190 градусов, после чего отправляем в него пирог на 1 час. Выпечка должна не только хорошо пропечься за это время, но и зарумяниться сверху, как следует.
2. После приготовления десерт сразу не доставайте из формы. Дайте ему немного остыть и только после этого извлекайте.

3. Перед подачей ягодный творожный пирог со сметанной заливкой можно посыпать сахарной пудрой. С чаем такой десерт идёт на ура.

Ягоды для творожного пирога можно брать абсолютно любые (кислые, сладкие, кисло-сладкие), даже вид, в котором вы будете их использовать (свежие или замороженные) – не играет особой роли.

Правда, если на дворе лето или начало осени, и в наличии имеются свежие ягоды – берите их, так вы свою выпечку сможете витаминизировать по максимуму.

Как приготовить песочный заливной пирог с ягодами

Всем, кто любит песочные пироги, предлагаем такой вот простой, но очень вкусный рецепт приготовления заливного ягодного пирога. Печь его мы тоже будем в духовке до румянца.

Что касается ягодной начинки, то она, по-прежнему, подбирается вами по вашему же усмотрению. Брать ягоды вы также можете в любом виде: свежие, замороженные и даже консервированные, если хотите особого разнообразия.

Для теста

• Мука – 2 ст.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Масло сливочное (или маргарин) – 130 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для заливки

• Сметана – 250 г;
• Сахар – 140 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 2 ст.л.

Песочный ягодный пирог со сметанной заливкой

• Первым делом подготавливаем ягоды: промываем их, извлекаем косточки (если таковые имеются), разрезаем пополам или нарезаем четвертинками (в случае, если вы используете крупные плоды).

Если ягоды замороженные или консервированные, то перед использованием переложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Замешиваем тесто на пирог: яйца взбиваем (недолго) с сахаром, добавляем в полученную смесь размякшее масло и тщательно всё мешаем.
• Далее всыпаем в миску с яично-масляной смесью муку, просеянную с пекарским порошком (разрыхлителем), и начинаем всё вымешивать.
• Готовое тесто отправляем на 15-20 минут в морозильную камеру.
• Пока тесто прохлаждается – займёмся заливкой. Для её приготовления нам нужно будет не сильно взбить яйца с сахаром, залить их сметаной, засыпать мукой и помешать всё так, чтобы не осталось ни единого комочка.
• Достаём из морозилки тесто, раскатываем его в большой круг (диаметр круга должен быть больше дна самой формы) и перекладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпечки.
• Аккуратно разравниваем тесто по дну, а из не помещающихся на дне тестовых кусочков формируем высокие бортики пирога.
• Сверху на тесто ровным слоем кладём ягоды и заливаем их сметанной заливкой, распределяя её ложкой по всей поверхности ягод.
• Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в неё форму с будущим пирогом и выпекаем его до готовности 45-55 минут.
• По окончании приготовления, пирог оставляем в духовой печи ещё минут на 10. При этом, всё это время открывать дверцу шкафа не рекомендуется.

• Через 10 минут выпечку достаём из духового шкафа, даём ей время полностью остыть, и только после этого перекладываем из формы на тарелку.

Заливные пироги с ягодами, рецепты которых мы пошагово рассмотрели в статье, подходят не только для тихих семейных посиделок за чашкой чая. Такой выпечкой можно порадовать гостей и на громких торжественных мероприятиях. Ведь какие бы разносолы и заморские деликатесы от лучших шеф-поваров на столе не стояли, тем не менее, устоять перед домашней едой не сможет никто и никогда.

Спелых вам ягод и вкусных пирогов!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: http://tvoi-povarenok.ru/zalivnye-pirogi-s-yagodami.html

Заливной пирог с ягодами: пошаговый рецепт с фото

Особенностью заливного пирога с ягодами является полезность выпечки. В состав блюда входят свежие либо замороженные ягоды, что делает готовое изделие не только вкусным, но и очень полезным. Пирог получается свежим, его вкусовые качества находятся на высоком уровне.

Готовить блюдо можно как зимой, так и летом. В летний период наблюдается изобилие различных ягод, для начинки можно выбирать все что угодно. Однако, если есть желание побаловать свою семью восхитительным блюдом в зимний период, ягоды можно заморозить и использовать при необходимости.

Рецептов приготовления ягодного пирога достаточно много, можно делать его на сметане, на кефире, в духовке, использовать мультиварку. Все зависит от личных предпочтений хозяйки и вкусовых пристрастия семьи. В любом случае получится невероятно вкусный, нежный, воздушный пирог.

Заливной пирог со сметаной

Приготовить заливной пирог с ягодами и сметаной будет не сложно. Используя обычные ингредиенты, которые возможно найти в любом холодильнике, удастся получить потрясающее лакомство. Благодаря сметане тесто получается пышным, воздушным.

Ягоды добавляют выпечке некоторую кислинку. Кроме этого, присутствуют и сладкие ноты. В зависимости от того, какие ягоды будут использоваться, можно менять и вкусовые характеристики готового блюда.

Каждая хозяйка стремится записать в свою кулинарную книгу новый рецепт. Данный вариант может стать отличной находкой, позволит приготовить восхитительный блюдо за короткий промежуток времени. Подходит для занятых хозяек, которые не могут проводить много времени на кухне.

Ингредиенты:

• черная смородина — 200 грамм;
• черника — 200 грамм;
• сахар — 60 грамм;
• сливочное масло — 150 грамм;
• сметана — 100 мл;
• сахар — 100 грамм;
• сода — 2 грамма;
• мука — 500 грамм.

Для крема:

• сметана — 200 мл;
• сахар — 100 грамм;
• ванилин — 1 пакетик.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Взять размягченное сливочное масло, перемешать его со сметаной, содой, сахарным песком, мукой. Замесить тесто, убрать в холодильник на 15 минут.
2. Взять ягоды, промыть их, ввести сахар. В случае, если появился сок, его слить.

   Подготовить форму для выпекания, вылить тесто, распределить его по всей поверхности.

3. Требуется установить температурный режим 180 градусов, 20 минут будет достаточно. По завершении отведенного времени достать блюдо из духовки, остудить.
4. Соединить сметану с сахарным песком и ванилином.

   Сверху засыпать ягодную смесь, залить кремовым составом. Для пропитки блюда потребуется ночь. Для этого выпечку следует убрать в холодильник.

5. Утром консистенция крема будет похожа на легкое суфле.

   Сверху пирог можно украсить на свое усмотрение, в качестве украшения отлично подойдут свежие ягоды, стружка шоколада. Все зависит от фантазии, любые эксперименты только приветствуются.

Пирог на кефире

Заливной пирог с ягодами на кефире отличается потрясающим вкусом. Это вкусное лакомство, придется по вкусу даже многим гурманам. Быстрый и простой способ приготовления делает блюдо достаточно распространенным среди хозяек. Многие уделяют данному варианту особое внимание.

Для приготовления можно использовать любые ягоды, как свежие, так и замороженные. Выбор хозяйка делает сама. Если в наличии имеется несколько видов ягод, можно сделать ягодную смесь или включить в состав блюда фрукты. Фрукты сделают десерт необычайно вкусным, все зависит от фантазии.

Ингредиенты:

• ягоды — 300 грамм;
• мука — 370 грамм;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 320 грамм;
• ванилин — 20 грамм;
• разрыхлитель — 20 грамм;
• кефир — 300 мл.

Заливной пирог с ягодами на кефире: простой и вкусный

Лето даёт множество возможностей для кулинарных фантазий. Обилие свежих ягод и фруктов отличный стимул для выпечки пирогов, пирожков или булочек с начинкой. Чтобы работа на кухне не занимала много времени хозяюшки используют несложные рецепты для выпечки. Заливной пирог с ягодами на кефире именно такой рецепт.

Для приготовления требуется минимум затрат времени и денег. Продукты самые обычные всегда бывающие в доме, что называется «под рукой». Тесто можно сделать на кефире или сметане, впрочем, с таким же успехом можно воспользоваться любым кисломолочным продуктом.

Заливной пирог с ягодами на кефире можно приготовить с любыми ягодами, в моём рецепте малина и смородина, но можно сделать с одним видом ягод или ассорти из нескольких видов. Это зависит от вашего вкуса и желания.

Летний заливной пирог с ягодами на кефире

Количество продуктов для теста:

• 380-400 грамм пшеничной муки;
• 100 грамм сахара;
• 125 грамм сливочного масла;
• 2 куриных яйца крупного размера;
• 7 грамм разрыхлителя для теста;

для заливки:

• 210 грамм сметаны;
• 2 куриных яйца;
• 50 грамм муки;
• 1 грамм ванилина;
• 120 грамм сахара;

для начинки:

• 150 грамм малины;
• 150 грамм чёрной смородины;

Порядок действий:

Для приготовления теста лучше воспользоваться миксером. Это существенно экономит время.

Выпускаем два куриных яйца в миску для взбивания, добавляем сахар. Смесь взбиваем до пены. Необязательно делать «крепкую» пену.

Выкладываем в яичную смесь размягчённое сливочное масло.Снова размешиваем массу миксером.

Муку предварительно просеиваем через сито. В жидкую смесь добавляем небольшими частями столовой ложкой. Вместе с мукой добавляем разрыхлитель для теста.

Вымешиваем тесто до готовности. Получится маслянистый, мягкий комок.

Перекладываем его в глубокую тарелку. Накрываем пищевой плёнкой, чтобы тесто немного постояло и не засохло. Ставим на полку холодильника.

Готовим заливку: в чашу для взбивания разбиваем яйца, высыпаем сахар. Всё размешиваем миксером.

Когда появится пена, добавляем сметану. Снова перемешиваем смесь.

В последнюю очередь сыплем муку с ванилином. Венчиками миксера размешиваем массу до исчезновения комочков.

Достаём первое тесто из холодильника, кладём его в форму. Форму предварительно смазываем сливочным маслом, на дно можно положить пергамент для выпечки кондитерских изделий. Руками формируем нижнюю часть пирога, не забывая сделать бортики.

Ягоды укладываем ровным слоем, сверху выливаем заливку. Чтобы заливка распределилась равномерно, встряхиваем форму несколько раз.

Выпекается заливной пирог с ягодами, как и все пироги. Температура для выпечки должна соответствовать 180 градусов, длительность 35-40 минут.

Рецепт заливной пирог с ягодами на кефире

Заливной пирог с ягодами на кефире можно испечь менее калорийный. Для этого тесто замешивается без добавления сливочного масла по консистенции  жидким. Весь процесс замешивания можно сделать с помощью миксера или ручного венчика. Времени на это требуется не более 8-10 минут.

Количество продуктов:

• 220 грамм сахара;
• 3 яйца;
• 240 мл кефира;
• 5 грамм соли поваренной;
• 400 грамм хлебопекарной муки;
• 6 грамм пищевой соды;
• 9 грамм разрыхлителя для теста;
• 130-150 грамм ягод /клубника, вишня, смородина по желанию/;

Порядок действий:

Выпускаем яйца в чашу для взбивания, добавляем соль. Взбиваем до появления пены.

Затем небольшими частями подсыпаем к массе сахарный песок, не прекращая работы миксера.

После растворения сахара, понемногу вливаем кефир. На этом этапе всыпаем пищевую соду. Заранее гасить её не надо. Кислая среда послужит катализатором для гашения.

Муку можно просеять заранее или просеивать сразу в процессе замешивания. Если мука была уже просеянной, всыпаем по одной ложке во время работы миксера. Перед закладкой в чашу в муку необходимо всыпать и перемешать разрыхлитель для теста. В это же время включаем духовой шкаф для разогрева.

Готовое тесто должно быть жидким, стекать с венчика. Форму для выпечки смазываем любым маслом или маргарином, затем посыпаем небольшим количеством муки. Излишки муки необходимо вытряхнуть из форма, иначе при выпекании подгорит.

Выливаем тесто в подготовленную форму. Сверху укладываем ягоды, слегка погружая их в тесто.

Ставим форму в духовку. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяется деревянной палочкой.

Работа по приготовлению этого лакомства занимает не более 20 минут, в результате к вечернему чаю можно подать вкуснейшее блюдо.

приготовления «Заливной пирог с ягодами на кефире.»

Источник: http://pizza-testo.ru/zalivnoj-pirog-s-yagodami-na-kefire-bystro-ivkusno.html