Буженина из телятины с соусом Наршараб

Содержание

Ароматная и сочная буженина: рецепты и советы по приготовлению банкетного блюда

Буженина из телятины с соусом Наршараб

Очень трудно представить себе человека, который отказался бы от такого ароматного, сочного, приправленного пряными специями блюда, как запечённое мясо, а именно буженина. Запечь такое мясо может каждая хозяйка, нужно лишь знать, как приготовить буженину в духовке, и сделать это по всем правилам.

Буженина — универсальное блюдо для любого стола

Это блюдо готовится с незапамятных времён и подаётся к праздничному столу, являясь универсальной – как холодной, так и горячей закуской. Буженина может украсить праздничный стол и столь же успешно поедаться в будни – в составе салатов или в качестве составляющей разнообразных бутербродов.

Кроме того, буженина – чрезвычайно полезное блюдо. Такое мясо запекается, а значит, может стать одной из основных составляющих рациона даже для тех, кто сидит на диете и контролирует свой вес.

Существует масса способов приготовления буженины, в результате которых можно каждый раз удивлять свою семью и гостей совершенно новым блюдом с оригинальными вкусовыми характеристиками. Обо всех особенностях приготовления этого блюда мы расскажем в данной статье.

Мясо для буженины: какое выбрать?

Чтобы буженина вышла сочной, мягкой и ароматной, нужно не только соблюдать все этапы её приготовления, но и уметь правильно выбирать для неё мясо.

  • Традиционно для приготовления буженины выбирают цельный кусок свинины, желательно, без жестких прожилок и костей, с некоторым количеством жирка, чтобы мясо получилось действительно сочным и нежным.
  • Вес этого куска должен быть не менее 1 кг, но и не превышать 2,5-3 кг, чтобы оно смогло равномерно приготовиться и в то же время не получилось слишком сухим.

Важно: не старайтесь выбрать для буженины как можно более постный кусочек: это никоим образом не отразится на вашей фигуре, а вот мясо может выйти излишне сухим и тугим. Определенная часть жирка должна покрывать выбранный кусок мяса, а внутри оно должно быть «мраморным» и сочным.

Идеальным вариантом для запекания является шейная или задняя часть туши, а также окорок.

Некоторые хозяйки для приготовления буженины выбирают также телятину и даже курятину – такой вариант будет уместным для тех, кто предпочитает постное мясо или придерживается диеты. Но чаще всего для запекания выбирают свиной ошеек, так как он имеет неоднородную структуру и необходимые для сочности жировые прослойки.

Очень важно также, чтобы мясо не замораживалось до момента приготовления, то есть было свежим или охлаждённым.

Приготовление сочной буженины: что потребуется?

Итак, для приготовления сочной и вкусной буженины потребуется, прежде всего, цельный кусок качественного, свежего мяса.

Дальнейшие ингредиенты этого блюда зависят исключительно от вкусовых пристрастий хозяйки и членов ее семьи. Все зависит от способа приготовления блюда, фантазии кулинара и его желания экспериментировать.

Однако есть перечень продуктов, без которых настоящая буженина просто не может состояться:

  • головка чеснока, предварительно очищенная и разделенная на зубочки;
  • одна сырая морковь;
  • соль и черный молотый перец, а также перец-горошек;
  • специи по вкусу: наиболее подходящими являются тимьян, розмарин, лавровый лист, зира, молотая паприка, кардамон;
  • оливковое или подсолнечное масло.

Для выпекания буженины в духовке будет необходима фольга или рукав: принципиальной разницы между ними нет, однако в рукаве блюдо приготовится немного быстрее и сохранит больше мясного сока.

Как приготовить буженину: оригинальные способы

Буженина – это запеченное мясо. Однако запекать его можно различными способами, получая на выходе каждый раз новое блюдо. Способы приготовления буженины зависят, прежде всего, от выбранных продуктов для шпигования и маринования мяса.

  1.  Классическая буженина по-русски
  • в куске мяса весом 1-1,5 кг с разных сторон делаем ножом небольшие разрезы;
  • в эти разрезы вкладываем разрезанные надвое зубочки чеснока, смоченные солью, а также небольшие кубики сырой моркови, «горошинки» перца, измельченные лавровые листики;
  • сверху мясо натираем чесночной кашицей, солью и перцем;
  • заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на 1-1,5 часа на среднюю температуру.

        2.  Буженина по-охотничьи

  • такое блюдо готовится из окорока весом в 1,5-2 кг;
  • 100 г свиного шпика, несколько зубков чеснока (по вкусу), зелень укропа и кинзы, а также 100 г клюквы мелко нарезаем и перемешиваем;
  • в эту начинку добавляем соль, перец и прочие специи по желанию;
  • полученной смесью шпигуем окорок;
  • перевязываем мясо веревкой, чтобы получился плотный валик;
  • смачиваем мясо подсолнечным маслом и помещаем в духовку на 2 часа.

       3.   Буженина «для гурманов»

  • кусок мяса весом в 1,5-2 кг шпигуем чесноком и перцем (по желанию);
  • в отдельной посуде делаем оригинальную заправку: смешиваем мед, горчицу, измельченный чеснок и сушеные травы;
  • щедро поливаем и смазываем мясо полученной густой заправкой;
  • запекаем буженину в фольге или в духовке около 2-х часов.

Очень эффектно выглядит буженина, натёртая помимо специй ещё и французской горчицей, к тому же такое мясо будет иметь очень богатый, пикантный вкус.

Этапы приготовления буженины: пошаговая инструкция

Хотя способы приготовления буженины могут отличаться от случая к случаю, алгоритм и последовательность действий всегда аналогичны. Итак, этапами приготовления этого блюда являются:

  1. Промывание и обсушка мяса. Перед тем, как запечь буженину, мало её просто замариновать или нашпиговать. Специалисты в этом деле рекомендуют вымачивать мясо, чтобы оно приобрело неповторимый аромат и пресловутую сочность. Для этого цельный кусок мяса на несколько часов (от 4 до 10) погружается в специальный рассол и вымачивается в нем при температуре от 0 до +8 градусов.

Рассол готовится следующим образом: на 1 л воды добавляется 50-65 г соли; также нужно добавить немного бульона, в которой кипели специи: лавровый лист, пряности и травы, чёрный перец горошком и гвоздика. После вымачивания вес мяса обычно увеличивается на 30-40%.

Если времени на вымачивание просто нет, то можно поступить проще, наколов мясо этим самым рассолом из шприца.

  • Внешняя подготовка мяса: маринование, шпигование, добавление специй. После того, как мясо вымочено, его также рекомендуется замариновать: для этого можно избрать привычный маринад как для шашлыка, замариновать мясо в пиве или вине, специях или луке, мёде, горчице и соевом соусе, смеси соли, чеснока, перца и лаврового листа.

Обязательным является шпигование мяса: в нём делаются небольшие разрезы, в которые вкладываются кусочки сырой моркови, чеснока, а также кладутся специи: соль, перец, какие-либо сухие травы. Также приправами можно натереть мясо, тогда оно приобретёт ароматную корочку, которая будет иметь насыщенный вкус.

Чтобы маринад равномерно распределился по мясу и не стекал с него в процессе запекания, нужно добавить к нему столовую ложку муки и немного растительного масла, после чего тщательно перемешать субстанцию и нанести на мясо.

  • Подготовка к выпеканию. Мясо заворачивается в фольгу или рукав, после чего непосредственно запекается в духовке. Для того чтобы буженина не разваливалась и кусок мяса принял более правильную форму, его можно связать плотными нитками, которые убираются, после того, как готовое мясо остынет.


  • Непосредственно запекание буженины.Время запекания будет зависеть от веса мяса, его сорта, времени маринования и прочих факторов. Обычно для приготовления куска мяса весом 1,5-2 кг требуется 1,5-3 часа; но важно не пересушить его, поэтому температура приготовления не должна быть выше 200 градусов (оптимальным показателем является температура 160-180 градусов).

Буженина в духовке — рецепты и секреты запекания

Прежде всего, надо приготовить фольгу для запекания, причём считается, что чем плотнее она будет, тем лучше. Замаринованное и нашпигованное мясо можно завернуть даже в несколько слоёв фольги, убедившись, что оно завёрнуто плотно и нигде не выглядывает. Так весь мясной сок останется внутри, и мясо получится очень нежным и мягким.

Запекать буженину можно и без фольги – тогда нужно положить мясо в разогретую духовку, более жирной стороной вверх. Хорошо было бы предварительно обжарить кусок мяса на разогретом растительном масле, чтобы «запечатать» волокна, во избежание вытекания мясного сока.

Минут за 15 до того, как мясо будет готово, фольгу необходимо снять, чтобы буженина зарумянилась и приобрела аппетитную корочку. Если мясо готовится в рукаве – его нужно развернуть или разрезать сверху, давая, таким образом, мясу приобрести характерный румянец.

Степень готовности мяса можно проверить зубочисткой: если буженина довольно мягкая и из неё выступает прозрачный сок – блюдо готово.

Правила запекания мяса: что должна знать хозяйка?

Есть еще несколько хитростей запекания мяса, которые должна знать хозяйка, чтобы ее буженина получилась по-настоящему сочной и вкусной, во избежание всяких казусов вроде пересушивания или недожаривания мяса:

  • если буженина выпекается в фольге, то мясо кладем на ее матовую сторону, а зеркальная сторона остается снаружи;
  • если для запекания мяса выбран рукав, то чтобы он преждевременно не лопнул, с каждой стороны его оставляем свободными по несколько сантиметров;
  • если же блюдо запекается без фольги и рукава, то на противень или сковороду, в которой оно будет готовиться в духовке, наливаем 1-1,5 см воды, а по мере ее испарения – подливаем новую. Такой прием важен для того, чтобы мясо не подгорело снизу;
  • ставим будущую буженину в предварительно разогретую духовку, иначе блюдо получится сухим.

Как и с чем подать буженину?

Такое блюдо как буженина хорошо как само по себе, так и в сочетании с любыми продуктами и гарнирами:

  • подавать буженину можно в холодном виде как самостоятельно, так и вместе с другими мясными деликатесами в виде нарезки.

Для того чтобы буженина выглядела красиво на праздничном столе в нарезанном виде, и её кусочки не разваливались, нарезать её нужно только в остывшем виде.

  • буженина замечательно подойдет к праздничному столу как второе горячее блюдо, а в качестве гарнира к ней идеален будет молодой картофель с зеленью и сливочным маслом;
  • бесподобно сочетание буженины и свежих овощей: томатов, листьев салата, редиса, свежих огурцов, капусты и прочей зелени.
  • в конце концов к буженине можно подать просто соус из спелых томатов: он подчеркнет богатый вкус блюда и будет гармонировать с ним как в холодном, так и в горячем виде.

В любом виде и при любом варианте подачи буженина – это именно то блюдо, которое одним из первых съедается с праздничного стола. При этом оно настолько вкусное и полезное, что никто из гостей не ощутит тяжести в желудке, а хозяйка будет польщена количеством искренних комплиментов от ее гостей и членов семьи.

Источник: http://qulady.ru/aromatnaya-i-sochnaya-buzhenina-recepty-i-sovety-po-prigotovleniyu-banketnogo-blyuda.html

Буженина в духовке

Буженина из телятины с соусом Наршараб

Сочную буженину в нашей стране любит любой, не являющийся убежденным вегетарианцем, человек. Однако позволить ее себе мы часто можем лишь на праздники. Выход один – научиться готовить это вкуснейшее мясное блюдо в домашних условиях: получится и дешевле, и полезнее.

Буженина из куриного филе, запеченная в рукаве

Сочная куриная буженина с морковью и чесночком будет очень кстати на праздничном столе. Собственно говоря, ее конечная цена настолько вас порадует, что вы вполне возможно начнете готовить эту закуску и в обычные дни – как дополнение к бутербродам.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 г.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе промойте, очистите от пленочек и острым ножиком разрежьте вдоль на тонкие куски (как на большие отбывные).

Положите на разделочную доску один такой кусок. Обильно посолите и поперчите.

Морковь и чеснок очистите от кожуры, промойте. Зубцы чеснока разрежьте пополам, морковь нарежьте небольшими кусочками.

На первый слой мяса выложите по 2 кусочка моркови и чеснока, заверните мясо в рулетик. Второй кусок мяса посолите и поперчите с двух сторон. Положите на него рулетик, добавьте еще моркови и чеснока, снова заверните в рулетик.

Так же поступите со всем мясом и морковью. Когда у вас останутся небольшие кусочки, можете положить их сверху и со всех сторон.

Не бойтесь, что конструкция развалится – в конце ее и так нужно скрепить нитками, плотно обвязав большой рулет со всех сторон.

Затем положите получившийся мясной рулет в рукав для запекания. Плотно перевяжите рукав у выхода, оставив много лишнего пространства, чтобы пакет, надуваясь при запекании, не лопнул. Можете также сделать несколько маленьких дырочек на рукаве, но только сверху, чтобы жидкость не вытекла и буженина не было очень сухой.

Отправьте мясо запекаться в духовку, разогретую до 220 градусов. Держите примерно 45 минут.

Буженина из свинины с горчицей, запеченная в фольге

Замаринованная в минеральной воде свинина становится невероятно нежной, а благодаря горчице буженина обретет красивую корочку.

Буженина из телятины в духовке и гриле

Секрет удивительного вкуса этой буженины в том, что она запекается сначала в духовке, а потом «доходит» в гриле. Так внутри она остается сочной, а сверху покрывается хрустящей корочкой.

Рецепт приготовления:

Возьмите кусок нежирной телятины (если есть немного жира, срезать его не следует), промойте и вытрите насухо.

Очистите крупный зубец чеснока, нарежьте его на тонкие продолговатые кусочки. Соль и перец смешайте в маленькой емкости. Нож опустите в соль и перец, а затем сделайте им небольшие надрезы в мясе. Засуньте в надрезы чеснок. Затем густо посыпьте кусок мяса сухими прованскими травами и выложите поверх лавровый лист.

Выложите подготовленное мясо на кусок фольги, плотно заверните и поставьте на час в холодильник.

Затем вытащите, оставьте еще на час при комнатной температуре, после чего отправьте в духовку, разогретую до 200° по Цельсию. Далее у вас есть два варианта запекания. Можно сначала подержать буженину 40 минут в духовке, а затем дорумянить на протяжении 15 минут в гриле, открыв фольгу. Или просто оставить в духовке на час.  

Источник: http://opitanii.net/story/buzhenina-v-duhovke

Пошаговый рецепт буженины в фольге в духовке

Буженина из телятины с соусом Наршараб

Для приготовления вкусной буженины в фольге в духовке важно знать некоторые секреты, благодаря которым мясо будет сочным и ароматным.

По традиции буженину готовят из свинины, но на данный момент существует большое количество рецептов, в которых используются разные виды мяса и птицы для ее приготовления. Как правило, это запеченный куском свиной окорок.

Один из самых сложных этапов в процессе приготовления этого блюда — выбор мяса. Оптимальный вес куска мяса должен быть не менее 1 кг. Для застолья лучше брать кусок не менее 2-3 кг.

Лучше брать свиную шейку, поскольку в ней есть необходимое количество жира, распределенное маленькими прослойками, и нет костей, поэтому буженина будет вкуснее и сочнее.

Кроме того, подойдет окорок или задняя часть. Мясо должно быть не замороженным. Пошаговый рецепт приготовления запеченного окорока из свинины приведен ниже.

Как приготовить буженину из свинины

Для приготовления буженины необходимо:

  • 1-2 кг мяса;
  • соль;
  • свежемолотый перец;
  • лавровый лист;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 1 морковь;
  • масло оливковое.

Прежде чем начать готовить буженину, используя данный рецепт, нужно подготовить мясо. Для этого необходимо промыть водой, а затем замариновать мясо, либо нашпиговать его. Лучший рецепт этого блюда — это, конечно же, маринование. Именно этот способ подготовки мяса к запеканию является самым предпочтительным.

Благодаря маринованию мясо приобретет сочность и пикантность. Мариновать можно в пиве, вине или же специальных маринадах для шашлыка. Какой способ лучше, каждый выбирает для себя сам в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Если нет времени на маринование, то можно обойтись обычным шпигованием или натиранием приправами.

Хорошенько промываем филе, затем обсушиваем его. После этого чистим морковь и чеснок. Морковь нарезаем полукольцами, чеснок — мелкими полосками или кубиками. Теперь начинаем шпиговать свинину. Для этого делаем небольшие надрезы в мясе и закладываем в них кусочки моркови, чеснока и лавровый лист.

Далее берем мясо и натираем его солью, свежемолотым перцем и любимыми специями. Погружаем свинину в кастрюлю и поливаем оливковым маслом. Ставим мясо в холодильник для маринования на 12 часов. Периодически не забываем переворачивать мясо и местами прокалывать его вилкой. Это даст возможность лучше пропитаться маринадом.

Через 12 часов достаем свинину из холодильника, выкладываем на фольгу и плотно заворачиваем мясо в несколько слоев.

Запекается буженина в духовке около часа, но при этом ее необходимо будет вынуть из духового шкафа через 40 минут, открыть фольгу, полить маринадом и оставить запекаться еще минут 20-30 до образования румяной корочки.

Запекается буженина при температуре 180-220 С°. Достаем буженину из духовки и подаем к столу в холодном виде. Данный рецепт очень прост и вкусен.

Острая буженина из телятины

Рецепт запекания окорока из телятины не сложен в своем исполнении. Кроме того, это блюдо более диетическое, чем приготовленное из свинины. Острый и нежный вкус буженины и аромат — это самый удачный вариант блюда.

Готовить буженину необходимо из следующих продуктов:

  • 1 кг телятины;
  • соль;
  • несколько зубков чеснока;
  • перец молотый;
  • лавровый лист;
  • майонез.

Приготовление буженины из телятины занимает 90 минут. Чеснок очищаем от кожуры, разрезаем зубчики пополам. Мясо натираем солью и перцем со всех сторон. Делаем надрезы в мясе и шпигуем его чесноком и лавровым листом.

Затем натираем телятину майонезом и оставляем постоять минут на 20-30. После этого выкладываем телятину на фольгу и кладем на противень.

Ставим мясо в предварительно разогретый духовой шкаф на 40 -60 минут при температуре до 180 С°. Если поливать мясо выделяющимся соком в процессе выпекания, оно будет очень сочным.

Рецепт такой буженины не оставит равнодушным гостей и придется по душе всем членам семьи.

Буженина из индейки

Для любителей диетических блюд вполне подойдет рецепт такой буженины. Ее можно использовать вместо колбасы для бутербродов. Это намного полезнее колбасы, особенно для детей.

Ингредиенты:

  • 600- 800 г индейки (филейная часть);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 0,5 чайной ложки паприки;
  • 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла.

Для маринада:

  • 0,5 столовой ложки сахара;
  • 200 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли.

Приготовление буженины из индейки

Чтобы сделать маринад, необходимо растворить в воде соль и сахар, а затем погружаем мясо индейки в приготовленный маринад, он должен полностью покрыть филе. Оставляем индейку мариноваться на 2-3 часа. Теперь чистим чеснок, пропускаем его через пресс, добавляем паприку, растительное масло и соль. Все перемешиваем. Этот рецепт не менее популярный, чем буженина из свинины.

Достаем филе из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы ушла лишняя жидкость. После этого завязываем мясо кулинарной ниткой. Затем натираем кусок приготовленными приправами. Предварительно разогреваем духовку до 250 С°.

На противень кладем фольгу, затем выкладываем мясо и плотно заворачиваем. Этот рецепт буженины занимает 25 минут для выпечки. Когда блюдо готово, можно подавать к столу. Какой бы не выбрала вариант хозяйка, важно соблюдать все правила, тогда все будет вкусным и ароматным.

Правильной подачей буженины считают подачу в холодном виде. Именно в таком состоянии блюдо приобретает пикантность. Буженину можно подавать в качестве праздничной закуски, использовать для бутербродов и просто готовить на ужин. Муж и дети оценят такой подход и будут с удовольствием есть буженину.

Это блюдо поможет разнообразить привычное меню и позволит отдохнуть за романтическим ужином с любимым мужчиной.

Кроме того, благодаря этому блюду дети научатся есть нормальную пищу и больше не будут просить одну колбасу, которая сделана непонятно из чего.

Если учитывать, что настоящее мясо намного вкуснее, чем его аналоги в виде колбасы, то отказавшись от химических продуктов, можно оздоровить свой организм от ненужных токсинов.

Источник: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/myaso/poshagovyj-recept-buzheniny-v-folge-v-duhovke.html

Буженина из телятины – это отличное блюдо, по любому поводу и без него

Буженина из телятины с соусом Наршараб

Чем бы таким разнообразить свой повседневный рацион? Именно такой вопрос каждая хозяйка задает себе регулярно, едва ли не пару раз в день.

В повседневной жизни иногда хочется чего-то необычного, а если говорить про какие-то праздничные события с застольем – от этого вообще голова кругом.

Традиционные майонезные салаты поднадоели, курица – и без того слишком частый гость… Блюдо, которое идеально впишется и сможет стать изюминкой стола как в повседневной жизни, а также и в любой праздничный день – это буженина из телятины.

Ароматный ломтик мяса, совершенный по своим вкусовым качествам, хорош и горячим, и в холодном виде. Телятина – идеально подходящий продукт для такого блюда. Помимо того, что оно обязательно получится вкусным, нельзя не отметить и его полезных свойств, в том числе и низкую калорийность. То есть и фигура не пострадает, при этом, все будут сытые и довольные.

Тонкие ломтики мяса в пряных специях подаются на стол как закуска. Часто предпочитают подавать блюдо с горчицей и хреном, чтобы добавить остроты этому неповторимому вкусу. Полноценно заменить в доме колбасу с помощью такого блюда также не проблема.

Главное – выбрать хорошее мясо, чтобы буженина из телятины была идеальной. А рецепт найти совсем просто

Перед тем, как приступить готовить такое мясное блюдо, стоит с особенной ответственностью подойти к выбору основного продукта. Это важно для того, чтобы буженина в готовом виде соответствовала всем критериям качества. Мясо должно получится мягким, ароматным и таять во рту. Поэтому есть несколько правил при выборе исходного продукта:

  1. Цвет мяса. Частенько под видом телятины недобросовестные продавцы предлагают говядину, поэтому чтобы не быть обманутым – выбирайте кусочек, который имеет более светлый цвет, а именно нежно-розовый. Бордовый оттенок не характерный для молодого теленка.
  2. Часть скота. Это должна быть вырезка, на которой минимум прожилок и жира.
  3. Свежесть продукта. Проверьте по запаху, а также, если надавить на кусок мяса пальцем, след должен исчезать. Если после деформации такого не происходит, то назвать продукт пригодным для приготовления уже нельзя. Запах не должен быть резким и неприятным, иначе буженина из телятины, вне зависимости от рецепта, идеальной не получатся.
  4. Хранения мяса. Обращайте внимание на то, чтобы не было лишней жидкости. Мясо не должно быть заветренным или явно размороженным.

Выбирать такой продукт стоит очень внимательно. От совокупности вышеописанных факторов зависит вкус готового блюда, а также безопасность тех, кто будет его есть.

Если вы хотите порадовать близких, то учитывайте рекомендации и внимательно относитесь к тому, чем собираетесь кормить дорогих людей и себя.

Вкусная еда может быть полезной и доказательство тому – любые блюда, которые готовятся из телятины. В том числе и буженина.

Буженина из телятины в фольге: именно такой способ – лучшее предложение

Мультиварка – незаменимый девайс практически на каждой современной кухне. Еда готовится в этом устройстве быстро, получается вкусной и, главное, все продукты сохраняют максимум своих полезных свойств.

Приготовить буженину в этом агрегате проще простого и блюдо будет беспроигрышным. Нет даже маленького шанса, что что-то не получится.

Но буженина – блюдо несколько своеобразное и, как показывает практика, более вкусным оно получается в духовке.

Отличается это блюдо от привычного запекания мяса тем, что его хорошо вымачивают в рассоле для того, чтобы мясо получилось максимально сочным. Хоть и процесс приготовления не быстрый, он стоит того.

Рассол для буженины – это вода, соль, душистый перец, лавровый лист, прованские травы. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавлять любые пряности по вкусу. Отлично сочетается телятина с хмели-сунели. Но можно экспериментировать, добавляя вообще все, чего только душа пожелает.

Воду с пряностями довести до кипения, дать остыть. Поместить в полученную жидкость хорошо промытое мясо на 1-2 суток. Мариноваться телятина в рассоле должна в холодильнике, нужно не забыть накрыть крышкой емкость.  

Перейдем к не менее важному этапу приготовления буженины из телятины в фольге:

  1. Маринад – горчица зернами, мед, растительное масло, базилик сушеный. Все смешивайте в одной посуде.
  2. Мясо промочить сухой салфеткой и сделать много глубоких надрезов, в которые, с помощью шприца, залить рассол и поместить в них чеснок.
  3. Распределить маринад по всей поверхности мяса и завернуть в фольгу.

Духовка должна быть разогретая до 180 градусов. Телятина готовиться около 50 минут, а за 10 минут до окончания – поднять температуру до 200 градусов. При этом, за 5 минут до окончания фольгу нужно открыть, чтобы появилась ароматная и хрустящая корочка. Перед подачей блюдо нужно завернуть на 20 минут в марлю, а только потом нарезать ломтиками и ставить на стол.

Источник: http://myasnuyray.com.ua/buzhenina-iz-teljatiny-jeto-otlichnoe-bljudo-po-ljubomu-povodu-i-bez-nego/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    дорожные знаки и таблички к ним