Как приготовить картофельный суп-пюре по пошаговому рецепту
Рецепты супа-пюре с картофелем
Разнообразить ежедневное меню можно, приготовив суп пюре из картофеля, рецепты которого представлены ниже. Блюду придают любой вкусовой оттенок, добавляя дополнительные ингредиенты. Это могут быть мясо, чечевица, лук, яйцо и даже пельмени.
Классический картофельный суп пюре
Клубни картошки прекрасно развариваются в жидкости. Поэтому овощ отлично подходит для приготовления супов пюре. Особенно нравятся такие блюда маленьким детям. Классический рецепт супа из картофеля подойдет и юным хозяйкам, которые только осваивают домашнюю кулинарию. Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- 1000 г картофельных клубней;
- 400 мл молока;
- 400 мл воды;
- 50 мл сливочного масла;
- 2 желтка;
- 1 луковица;
- укроп, петрушка;
- соль, перец.
Процесс готовки:
- Картофель моют, чистят, нарезают на брусочки.
- Лук шинкуют кубиками, пассеруют на сковороде с маслом.
- В кастрюлю наливают воду, бросают в нее картофель и лук. Варят продукты примерно полчаса.
- Измельчают овощи с помощью толкушки или измельчают в пюре блендером до однородной массы.
- Стакан молока кипятят и остужают.
- Во второй стакан молока взбивают желтки.
- Соединяют протертую массу с остывшим молоком и взбитыми желтками. Добавляют 3 столовые ложки сливочного масла.
- Суп тщательно размешивают, сыплют соль и перец, посыпают зеленью.В большинстве случаев картофельный суп пюре подают с гренками. Его едят после легких закусок или вместе с салатом. Если в нем присутствуют вареное мясо или копчености, он подходит в качестве закуски под алкоголь.
Для супа пюре из картофеля с гренками подойдут ломтики хлеба из пшеницы. Кроме этого понадобятся две столовые ложки растительного масла и чесночный зубчик.
Приготовление гренок:
- Ломтики хлеба режут на кубики.
- Выкладывают их на противень и держат в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
- Чеснок измельчают, смешивают с маслом.
- Готовые гренки выкладывают на тарелку, поливают чесночным маслом и перемешивают.
Классический суп пюре прекрасно подходит на все случаи жизни, а незамысловатый рецепт можно разнообразить другими продуктами, которые придадут блюду изысканный вкус.
С чечевицей
В период поста особенно актуален рецепт супа с чечевицей и картофелем. Понадобятся:
- 150 г красной чечевицы;
- 3 картошки;
- лук;
- морковь;
- 1 помидор;
- 1,5 л воды;
- 1 зубчик чеснока;
- паприка, куркума;
- зелень;
- соль;
- лист лавра.
Порядок пошагового рецепта чечевичного супа:
- Чечевицу промывают водой.
- Картофель чистят, нарезают небольшими кубиками.
- В кастрюлю наливают воду и после закипания кидают в нее картофель.
- Затем добавляют крупу и варят состав на среднем огне, периодически снимая пенку с поверхности.
- Лук шинкуют кубиками и обжаривают на масле.
- К нему добавляют тертую морковь и измельченный помидор.
- Придаст пикантности выдавленный чеснок.
- Через 10 минут овощи снимают с огня и кладут в кастрюлю с супом.
- В воду кидают лавровый лист, специи, зелень.
Некоторые хозяйки предпочитают измельчать это блюдо с помощью блендера. Получается отличный рецепт супа пюре. Аналогичным способом готовят блюдо с зеленой чечевицей. Суп получается насыщенным и ароматным, а готовится он очень быстро и легко, поэтому с ним справятся даже начинающие кулинары.
С чесноком
Для приготовления картофельного супа с чесноком понадобится 1,5-литровая кастрюля. На 4 порции берут следующие ингредиенты:
- 3 средних картошки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 желток;
- 100 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- соль, зелень.
Пошаговый рецепт:
- Клубни режут на 5-6 частей и опускают в кастрюлю с кипящей водой. Варят на среднем огне. Вместо них допустимо использовать тертую картошку.
- Чеснок очищают и измельчают.
- Смешивают молоко, сливочное масло и желток.
- Когда картофель почти сварился, добавляют чеснок и соль.
- Через 2-3 минут суп снимают с огня и пюрируют блендером.
- Возвращают кастрюлю на огонь и вливают молоко с желтком и маслом.
- По желанию добавляют специи, выключают огонь и дают настояться.
Подают чесночно-картофельный суп с зеленью. Некоторые хозяйки используют для этого рецепта гренки из обжаренного на сковороде хлеба.
С яйцом
Когда в холодильнике толком ничего нет, но хочется отведать вкусное и горячее блюдо, подойдет рецепт картофельного супа с яйцом. Для него надо взять следующие продукты:
- 3 картошки;
- 2 яйца;
- половина луковицы;
- небольшая морковка;
- соль, приправа;
- зелень;
- растительное масло.
Приготовление картофельного супа с яйцом:
- Картофель чистят и нарезают кубиками.
- Добавляют его в кипящую воду (1,5 л).
- Морковь чистят, трут на терке, бросают ее в суп.
- Лук нарезают кубиками и обжаривают в масле.
- Добавляют лук, морковь к картофелю.
- Яйца взбивают с помощью вилки и вводят тонкой струей в суп. Яйцо быстро варится и образует хлопья.
- Блюдо хорошо перемешивают, солят, перчат и подают в горячем виде.
Этот несложный рецепт готовится легко и просто. Пропорции овощей и количество яиц можно изменять по собственному желанию. К картофельному супу с яйцом подают хлеб и сметану, не забыв посыпать зеленью.
С пельменями
Если в доме осталось немного пельменей, из них можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо. Для многих хозяек суп из пельменей с картошкой, рецепт которого представлен ниже, станет настоящей находкой. За основу надо брать домашнее изделие из теста и мяса. В качестве начинки подойдут говядина и свинина в равных пропорциях. Для приготовления супа понадобятся:
- 750 мл воды;
- 10-15 пельменей;
- 200-250 г картошки;
- 1 морковь;
- 1 лук репчатый;
- лавровый лист, соль, перец;
- зелень;
- растительное масло.
Поэтапный рецепт:
- Чистят все овощи.
- Картофель нарезают кубиками и кладут в кипяток.
- На сковороде с маслом обжаривают нарезанный лук.
- Добавляют к нему тертую морковь и готовят до мягкости.
- Когда картошка наполовину сварилась, бросают в кастрюлю пельмени.
- Кидают в бульон соль, лист лавра, перец.
- Когда пельмени всплыли, в емкость добавляют пережаренные овощи и варят суп 10 минут.
- Подают его со сметаной и зеленью.
Вот так легко можно приготовить суп из картофельных клубней и пельменей. Количество последних можно увеличить, особенно, если они маленького размера.
Со свининой
Если дома осталось немного свиной мякоти или ребер, они прекрасно подойдут для приготовления супа из свинины с картошкой. Есть у этого блюда несколько секретов:
- Особое внимание уделяют выбору мяса. Не стоит брать слишком жирные куски. Подойдут свежие ребра, кусочки хребта, лопатка.
- Перед варкой мясо очищают от пленок и хорошо моют.
- Растительное масло обязательно должно быть рафинированным.
- Не стоит добавлять в блюдо усилители вкуса.
- Бульон получится вкуснее, если варить его вместе с овощами. Измельчать их не надо.
- Большую роль играет качество воды. Нельзя наливать ее из-под крана. Необходимо применять бутилированную воду, подойдет и фильтрованная. В жесткой воде не получится вкусного бульона.
- Не надо добавлять соль в самом начале варки, чтобы мясо не стало жестким.
- После закипания снимают пену шумовкой. Нельзя размешивать ее с бульоном.
Для рецепта супа из свинины с картошкой потребуются:
- 2,5 л воды;
- 500 г мяса;
- 2 луковицы;
- 3 картошки;
- 1 морковка;
- перец, соль;
- лавровый лист;
- подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт супа:
- Кости и мясо тщательно промывают и заливают холодной водой. Если мякоть понадобится для приготовления другого блюда, ее заливают горячей водой и варят.
- Бульон держат 1,5-2 часа на среднем огне, появляющуюся пену снимают шумовкой.
- Затем жидкость процеживают с помощью марли. Отварное мясо используют для приготовления второго блюда.
- Все овощи моют и чистят.
- Картофель, лук и морковку крошат на кубики.
- Бросают в кипящий бульон картошку.
- На сковороде обжаривают морковь и лук до золотистого цвета.
- Поджарку кидают в бульон и варят 10 минут.
- Кладут в кастрюлю соль, перец, выключают огонь и дают блюду настояться.
Подают суп со свининой горячим, посыпав зеленью. К этому блюду можно приготовить гренки из белого хлеба. Подобный рецепт подходит для приготовления в мультиварке. Для этого выбирают режим «Тушение», а таймер устанавливают на 1,5 часа. Свинину можно заменить говядиной или бараниной.
Луковый суп
Чтобы приготовить луковый суп с картофелем, рецепт которого порадует взрослых и детей, используют порей и немного репчатого овоща. Для блюда берут продукты:
- 900 г воды или бульона;
- 350 г картошки;
- 1 лук репчатый;
- 2 лука порея;
- 50 г сливочного масла;
- соль, молотый перец;
- петрушка.
Рецепт супа:
- В большой кастрюле из чугуна разогревают сливочное масло и обжаривают на нем нарезанные порей и репчатый лук. Готовят, помешивая, 10 минут до мягкого состояния. Не надо ждать золотистой корочки.
- В кастрюлю кладут картофель, нарезанный на кубики, и готовят 3-4 минуты.
- Овощи заливают бульоном и доводят до кипения.
- Огонь уменьшают и накрывают крышкой.
- Варят суп 30-35 минут.
- В конце блюдо солят, перчат и вводят оставшееся сливочное масло.
Подают луковый суп, посыпав петрушкой.
Картофельный суп пюре с курицей
Этот суп пюре будет очень нежным и сытным. Он в меру густой и подходит для детского меню. Список ингредиентов:
- 200 г куриного мяса;
- 3 картофельных клубня;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 10 г сливочного масла;
- 1,5 л воды;
- соль, перец молотый.
Процесс приготовления:
- Клубни очищают и произвольно нарезают. Их все равно превращать в пюре.
- Мясо курицы промывают, режут небольшими кусочками.
- Картофель и курицу кладут в кастрюлю, заливают водой.
- Потом солят, перчат.
- Пока продукты варятся на среднем огне, делают зажарку. Допустимо положить в суп сырые овощи, но пассированный лук придаст крем-супу вкусный аромат, а морковь сделает его ярче. Овощи нарезают и обжаривают на разогретой сковороде 3-4 минуты.
- Зажарку перекладывают в кастрюлю и варят 10-15 минут.
- Все ингредиенты с помощью блендера превращают в пюре.
Можно оставить несколько кусочков курицы и положить их в готовое блюдо. Перед подачей украшают суп сухариками и зеленью. Такой рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой.
С грибами
Обычно для приготовления картофельного супа пюре используют шампиньоны. Они уступают по вкусу лесным грибам, но это можно исправить с помощью специй. Для рецепта потребуются:
- 4 картофеля;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук;
- 250 г свежих грибов;
- 1 л воды;
- 100 мл сметаны;
- зелень, перец, соль.
Приготовление:
- Картошку нарезают кубиками.
- Чистят шампиньоны и вырезают поврежденные места.
- Крупные грибы режут на несколько частей.
- Морковь крошат на кубики или ломтики.
- Лук шинкуют кубиками или полукольцами.
- В закипевшую воду бросают картошку, подсаливают. За основу для супа можно взять куриный или овощной бульон.
- Огонь убирают до минимума и варят овощ до готовности.
- Лук жарят 2-3 минуты, затем добавляют к нему морковь и пассеруют до мягкости.
- К овощной поджарке высыпают грибы и жарят 6-7 минут.
- В кипящий бульон кладут овощи и грибы. Варят 5-10 минут.
- Бульон немного остужают и погружают в кастрюлю блендер. Измельчают содержимое до густого пюре.
- Возвращают емкость на огонь, вливают сливки или сметану, подсаливают. Держат на плите 2-3 минуты.
Суп пюре с грибами оставляют под крышкой на некоторое время, при подаче можно добавить ломтики обжаренных шампиньонов, сухарики и зелень.
Допустимо использовать в рецептах горошек или кукурузу в качестве украшения. Подают суп пюре исключительно в горячем виде, подогревать его следует на водяной бане.
Вывод: Если в рецептах используются продукты, которых нет в наличии, их всегда можно заменить на другие. В зависимости от предпочтений в блюдо добавляют брокколи, бекон, фрикадельки, хрен и даже тушенку.
Рецепты супа-пюре с картофелем Ссылка на основную публикацию
Источник: https://okartofane.ru/retsepty/retsepty-supa-pyure-s-kartofelem
Картофельный суп пюре
Картофельный суп-пюре может готовься из простого набора продуктов, обязательно включающего картофель, либо можно разнообразить вкус этого блюда, меняя его состав. Суп-пюре достаточно легко и быстро готовиться, а разная термическая обработка ингредиентов тоже позволяет менять вкус готового блюда.
По общему правилу жидкость в супах такого типа должна быть равной по объёму количеству продуктов, которые входят в состав супа. Однако, если в блюдо добавляется крупа любого вида, то жидкости должно быть больше, поскольку крупа имеет свойство разбухать.
В качестве жидкости берутся мясные и овощные бульоны или молоко. Чаще применяют бульоны, а молоком или сливками заправляют суп для большей питательности и вкуса.
Суп-пюре, по традиции, подают на стол с сухариками, однако, в качестве дополнения к супу можно приготовить чипсы из овощей, которые входят в состав блюда. Ресторанная подача супа-пюре отличается тем, что блюдо подают в хлебной тарелке. Для этого из булки удаляют мякиш, обрабатывают булку изнутри чесноком и наливают суп.
Простой картофельный суп-пюре
Это блюдо отличается тем, что содержит в своём составе простые, доступные продукты. Данное блюдо не большой калорийности, а значит худеющие могут применять его в своем рационе. Также, он может стать отличным супчиком для детского стола, при условии, что ребенок пробовал все входящие в состав ингредиенты.
Потребуется:
- Лук-порей – 50 гр.
- Картофель – 0.5 кг.
- Вода- 3 стакана.
- Молоко – 1 стакан.
- Желток – 1 шт.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
У лука нарезают белую часть и обжаривают на сковороде с добавлением масла. Лук и очищенный, нарезанный кубиками картофель отправляют в соленую, кипящую воду. Проваривают все вместе примерно 15-20 мин.
Как только картофель стал мягким, кастрюлю с плиты снимают и содержимое пропускают либо через блендер, либо протирают через сито.
В полученную массу вводят горячее молоко, в котором предварительно разводят желток.
Молоко обязательно вводят горячим, холодное молоко придаст супу сероватый оттенок.
Это блюдо обладает сливочным вкусом, поскольку сыр, растворяясь в горячей массе, отдает жидкости свой вкус и аромат. Сыр для супа используют плавленый, причем, не важно с добавками он или нет. Подойдет любой вариант плавленого сыра.Состав:
- Картофель – 5 шт.
- Плавленый сыр – 100 гр.
- Морковь и лук – по одной шт.
- Вода – 4 стакана.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль.
Приготовление:
Морковку трут на терке, лук мелко шинкуют, подготовленные овощи обжаривают на сливочном масле. В подсоленный кипяток опускают картошку, лук и морковь, плавленый сыр. Все проваривают до мягкости картошки. ИЗ полученной массы делают пюре. Подают на стол с гренками.
в суп-пюре по этому рецепту можно добавить немного горячих 10% сливок, таким образом можно усилить вкус готового блюда.
Немецкая пища немного похожа на русскую кухню, там тоже уважают большое количество мяса в блюдах. В данном рецепте использованы сосиски, что делает блюдо очень сытным. Также, все ингредиенты обжариваются, что делает конечный вкус немного необычным.
Состав:
- Картофель – 500 гр.
- Сельдерей – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сосиски – 3 шт.
- Растительное и сливочное масло – по 1 ст. л.
- Копченая грудинка – 50 гр.
- Вода – 3 ст.
- Сливки – 1 ст.
Приготовление:
В смеси масел обжаривают копченую грудинку, затем ее выкладывают из сковороды. В горячее масло засыпают мелкопорезанные овощи и обжаривают в течении 10 мин. Овощи выкладывают в кипяток и проваривают до мягкости. Затем все тщательно измельчают. В полученную массу добавляют сливки и перемешивают. В суп добавляют сосиски, порезанные на кружки и прогревают в течении 5 мин.
Суп с курицей и овощами
Этот суп прекрасно подойдет для худеющих, только сливочное масло в нем нужно заменить на растительное. Курочка в блюдо добавляется порезанная на кусочки, а значит гренки можно не использовать.
Состав:
- Помидоры – 300 гр.
- Куриный бульон или вода – 1 литр.
- Отварная куриная грудка – 200 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Картофель – 500 гр.
- Лук – половинка головки.
- Морковь – 100 гр.
- Масло – 100 гр.
- Зелень и соль по вкусу.
Приготовление:
С помидор снимают кожицу и нарезают кубиками. Морковь трут, лук нужно нашинковать. Картошку режут кубиками. В кастрюле разогревают масло и в него опускают лук, который жарят до прозрачности. Затем опускают морковь, примерно на 2-3 минуты, и следом отправляют помидоры. Затем заливают жидкостью, солят по вкусу. Как только жидкость закипит опекают картофель и варят до мягкости.
Курицу отдельно измельчают блендером, часть курицы, нарезанной кубиками, оставляют. Как только картофель сварился, все измельчают в пюре. В суп отправляют куриный фарш, ставят на огонь и прогретый суп заправляют взбитыми яйцами, активно помешивая. Подают в тарелках с кусочками курицы и гренками.
Для введения детского прикорма суп-пюре подходит идеальное. Его полужидкая структура не позволяют ребенку подавится, а применение овощей в блюде полезно для ребенка.
Состав:
- Кабачок – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Вода – 3 стакана.
Приготовление:
Овощи очищают и заливают подсоленной водой, варят до мягкости. Отвар сливают в отдельную посуду, из овощей делают пюре. На растительном масле обжаривают муку и заливают ее отваром от овощей. Полученной смесью разводят овощное пюре и прогревают на плите. Подавать можно с обжаренным кабачком.
Картофельно-грибной суп-пюре
Грибы отличный заменитель мяса, по своей питательности они ему не уступают. Блюда с грибами получаются сытными, а вкус таких кушаний очень насыщенный.
Состав:
- Картошка – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Репа – маленького размера 1 шт.
- Грибы – 200 гр.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Все овощи очищают, моют и нарезают кубиками. В подсоленную воду закладывают все овощи и варят до мягкости. На сковороде обжаривают мелконарезанные грибы. Из овощной смеси делают пюре, а грибы подают кусочками прямо в супе.
Для такого супа вместо воды возможно использование куриного бульона вместо воды. Но заправка кушанья сливками или молоком не предусматривается.
Суп-пюре с брокколи и картофелем
Брокколи достаточно специфический продукт, который не все любят кушать. Однако, в таком виде капуста данного вида достаточно вкусная и полезная. Такой супчик подойдет для худеющих.
Состав:
- Оливковое масло -3 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Капуста брокколи — 300 г.
- Картошка — 300 гр.
- Овощной бульон или вода — 4 ст.
- Мускатный орех — 1/4 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Нарезанные лук и морковь пассеруют в кастрюле на раст. масле и заливают водой. После закипания воды в жидкость добавляют картошку и капусту, разобранную на соцветия, варят до мягкости. Массу разделяют на овощи и жидкость, из овощей делают пюре и доводят его до нужной густоты отваром. В самом конце добавляют мускатный орех и перчат по вкусу.
Морепродукты в суп-пюре добавляют в целом виде. Суп можно готовить на любом бульоне, а значит этим можно регулировать вкус конечного блюда.
Состав:
- Картошка – 500 гр.
- Бульон – 1 литр.
- Лук –порей – 50 гр.
- Креветки – 250 гр.
- Сливки – 150 гр.
- Мука- 1 ст. л.
- Желток – 1 шт.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Картофель режут кубиками, лук шинкуют полуколечками и отдельно пассеруют на масле. Бульон разделить на 2 части. В кастрюлю с одной частью бульона кладут картофель и обжаренный лук и отваривают до готовности.
Муку обжаривают на сковороде и добавляют вторую часть бульона, это делают медленно чтобы не было комочков. Лук-порей мелко режут и обжаривают. Готовый картофель с луком пюрируют и добавляют соус с мукой. Затем прогревают на медленный газ.
Для заправки сырой яичный желток смешивают со сливками и вводят в суп, медленно помешивают. Суп подают с луком-пореем и отварными хвостиками креветок.
Суп вишисуаз
Это луково-картофельный суп подают в охлажденном виде, поэтому летом в дар это будет отличный вариант для замены окрошки и хорошим, освежающим блюдом.
Состав:
- Лук-порей – 350 г
- Картофель – 4 шт.
- Сметана – 1 стакан.
- Молоко – 1,5 стакана.
- Масло сливочное – 60 г.
- Соль и перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Лук и картошку нарезать. В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и обжаривать примерно 5 минут, затем добавить картошку и обжаривать еще 5минут. Обжаренные овощи залить водой, посолить и варить до готовности. Затем пюрировать и добавить в суп молоко и половину сметаны. Прогреть на огне, пропустить суп через сито и добавить оставшуюся сметану. Подавать холодным с гренками.
Разнообразная термическая обработка овощей позволяет менять в блюдах вкус, а значит один и тоже вариант супа можно попробовать несколько раз.
Состав:
- Картофель – 4 шт.
- Мука пшеничная – 2/3 ст.
- Молоко 2% – 6 ст.
- Сыр твердый – 120 гр.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – 1/2 ч. л.
- Сметана – 1 ст.
- Лук зеленый – 3/4 стакана.
- Полоски бекона – 6 шт.
Приготовление:
Картошку тщательно моют и не очищая запекают в духовке при 200 гр. Поверхность картофеля прокалывают вилкой перед запеканием. Готовый картофель очищают от кожуры и мнут вилкой.
В кастрюле обжаривают муку и вводят молоко. Варят до загустения, а затем добавляют картошку, сыр, соль и перец. Варить до расплавления сыра. Затем все пюрируют, для исключения комочков, добавляют сметану и половину зеленого лука. Подают украсив зеленью, беконом и сыром.
Картофельный суп-пюре с тыквой
Тыква применяется во многих блюдах, суп-пюре не исключение. Добавление тыквы делает вкус блюда ярким, а его цвет солнечным и насыщенным.
Состав:
- Тыква – 300 гр.
- Картофель – 500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Чеснок – 2 шт.
- Сливки – 200 гр.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Тыкву, морковь, лук и картошку нарезать кубиками. Лук обжарить в кастрюле на масле до прозрачности, на лук выложить овощи и залить водой. Варить до полной готовности, после чего сделать пюре. Добавляют горячие сливки и доводят до кипения на огне. Суп можно подавать к столу.
в такой суп можно добавлять различные приправы, которые усиливают вкус тыквы. Отлично подойдет мускатный орех и красный перец.
Приправы не только вкусны, но и полезны. Базилик применяется во многих блюдах, в итальянской кухне это растение является основной приправой для многих блюд. Суп-пюре не стал исключением.
Состав:
- Картофель – 0.5кг
- Соль по вкусу.
- Сыр Филадельфия с базиликом – 200г.
- Помидор – 2 шт.
- Лук -1 шт.
Приготовление:
Помидоры очищают от кожицы, лук шинкуют. Овощи обжаривают в кастрюле и туда закладывают картофель, после чего все заливается водой и вариться до готовности. Затем делается пюре, которое снова сниться на огонь и в суп закладывается сыр. После того, как сыр разойдется суп нужно посолить и можно подавать к столу.
Картофельно-томатный суп с морепродуктами
Для тех, кто любит морепродукты существует масса супов, один из самых вкусных- томатный. Готовиться такой суп просто и легко.
Состав:
- Лук – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Томаты в собственном соку – 200 гр.
- Морепродукты – 200 гр.
Приготовление:
Нарезаем лук и картофель. Все отваривается в воде до готовности. В картофель добавляются томаты в собственном соку и делается пюре. В него добавляют морепродукты и все проваривается. Готовый суп подают с багетом.
Простой томатный суп будет всегда приятен на вкус. Добавление картофеля сделает томатный вкус не столь выраженным, а потому вкусным.
Состав:
- Картофель –500 г.
- Помидоры – 400 г.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло.
- Чеснок – 1-2 зубка.
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Картофель отваривают в воде до готовности. Лук и морковь пассеруют на сковороде. С помидор снимается шкурка и делается пюре, которое добавляют в лук и морковь, его нужно хорошо прогреть. Соединяет картофель и пассировку с томатом, после чего делается пюре. Пюре прогревается на огне, в процессе солиться и добавляется давленный чеснок.
Картофельный суп с треской и сливками
Такой суп отлично насыщает, сливки и треска дают отличное вкусовое сочетание, а значит обед с таким супом пройдет на ура.
Состав:
- Чеснок -3 зубчика.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Треска копченая – 150 гр.
- Масло растительное.
- Сливки – 200 гр.
- Соль.
Приготовление:
Картофель и треска нарезаются на кубики, картофель отваривается в воде. Затем к нему добавляется треска и сливки. Лук и чеснок пассеруют на сковороде, а затем добавляют к картофельно-сливочной смеси. Все пюрируется и солиться по вкусу. Подают с кусочками трески.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/300
Пошаговый рецепт приготовления картофельного супа-пюре
20 лучших рецептов приготовления супов Рецепты супа-пюре Пошаговый рецепт приготовления картофельного супа-пюре
6 порций
30 минут
24 ккал
Супы-пюре вошли в моду не так давно, о них я узнала из многочисленных кулинарных шоу. Но я и не предполагала, что их готовили даже в советское время. Моя мама никогда не баловала нас такими блюдами.
А я решила поэкспериментировать и была приятно удивлена их вкусом. Начала с самых простых ингредиентов, а после переключилась на заморские овощи. Все без исключения блюда получились вкусными и сытными.
Суп-пюре: картофельный с гренками
Понадобятся: блендер, кастрюля, разделочная доска, венчик, нож и ложка.
Гренки | по вкусу |
Молоко | 2 стак. |
Сливочное масло | 1,5 ст. л. |
Лук-порей | 1,5 стебля |
Яичный желток | 1 шт. |
Зелень | 1 пучок |
Картофель | 0,5 кг |
Соль | по вкусу |
- Картофель выбирайте с высоким содержанием крахмала, такой быстрее разваривается.
- Молоко можно использовать любой жирности.
- Также возьмите качественное сливочное масло. Не заменяйте его маргарином.
- Возьмите обычные гренки, без вкусовых наполнителей, т.е. не сухарики. Так блюдо будет полезней.
- 1,5 стебля лука-порея помыть и нарезать кружочками. Обжарьте его в небольшом количестве рафинированного растительного масла.
- Обжаренный лук-порей поместите в холодную воду (5 стаканов).
- 0,5 кг картофеля нужно очистить и нарезать кубиками. Его также кладем в кастрюлю с водой и ставим на плиту вариться.
- Когда картофель и лук-порей сварятся, взбейте овощи блендером.
- Добавьте 1,5 ст. л. качественного сливочного масла и 1,5 стакана горячего кипяченого молока.
- Оставшееся молоко (0,5 стакана) смешайте венчиком с 1 желтком.
- Получившуюся массу добавьте в суп-пюре и хорошенько размешайте.
- Посолите по вкусу. Подавайте с гренками и зеленью.
Знаете ли вы? Не добавляйте гренки в кастрюлю, иначе они размокнут. Кладите их непосредственно в саму тарелку перед подачей.
Предлагаю посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить суп-пюре.
Суп-пюре: картофельный с курицей
- Этот суп можно приготовить за 1,5 часа.
- Получится 7-8 порций.
- Понадобятся: блендер, разделочная доска, кастрюля, ложка и нож.
Сельдерей | 3 стебля |
Куриное филе | 4 шт. |
Зеленый лук | 1 пучок |
Молоко | 170 мл |
Картофель | 1 кг |
Сливочное масло + мука | 20 г + 20 г |
Морковь | 1 шт. |
Яйца | 2 шт. |
Лук | 1 шт. |
- Отварите 4 кусочка куриного филе. Для этого нужно примерно 2 л воды. Чтобы бульон получился красивым, кладите мясо в холодную воду и не забывайте снимать пену.
- Теперь нужно почистить и нарезать все необходимые овощи.
- Лук можно пассеровать на растительном масле прямо в кастрюле. Это возможно в том случае, если у вас кастрюля из нержавейки. В эмалированной посуде этого делать нельзя.
- Когда лук станет мягким, поместите в эту же емкость нарезанные овощи: картофель, морковь и сельдерей.
- Залейте овощи куриным бульоном и отварите их.
- Пока варятся овощи приготовьте заправку. Она сделает суп немного гуще и придаст ему консистенцию супа-пюре. Для этого к 20 г растопленного на сковороде сливочного масла добавьте 20 г муки.
- Размешайте и добавьте немного бульона. Помешивая, доведите массу до загустения.
- Готовые овощи нужно посолить и измельчить блендером.
- Теперь добавьте немного заправки и снова смешайте все блендером.
- Взбейте 2 желтка и добавьте к ним 170 мл горячего молока. Оно должно быть достаточно горячим, но не до такой степени, чтобы свернулись желтки.
- Влейте эту смесь в суп и снова хорошо перемешайте.
- Теперь можно добавить отварное куриное мясо. Нарежьте его на кусочки и добавьте в суп.
- Подавайте суп горячим. Добавьте мелко нарубленный зеленый лук.
Рекомендую к просмотру это видео. В нем показано как приготовить вкусный картофельный крем-суп.
Советы
- Чтобы приготовить картофельный суп-пюре с грибами, возьмите 300-400 г шампиньонов. Помойте их, нарежьте и добавьте в кастрюлю на стадии обжарки лука. Дальше готовьте по любому из моих рецептов.
- Чтобы сделать суп более калорийным и питательным, добавьте жирные сливки.
- Если в рецепте есть ингредиенты, которые вы не любите, их всегда можно заменить или исключить.
- Если вы готовите супы на основе мясного бульона, можно ограничиться только им. А можно добавить кусочки отварного мяса при подаче.
- Подавать такие блюда нужно горячими. Желательно перед подачей добавить кусочек сливочного масла.
- Чтобы придать супу-пюре аппетитный вид, при подаче украсьте его консервированным горошком или кукурузой. Можете посыпать зеленью или добавить гренки. Выбирайте такие продукты, которые будут хорошо сочетаться с ингредиентами супа.
- Суп-пюре можно подать с пирожками.
- Подогревать такой суп нужно на водяной бане.
Такие блюда могут быть приготовлены из различных овощей. Например гороховый суп-пюре содержит много полезного белка. Также очень полезен суп-пюре из брокколи. Можно сварить суп из простых ингредиентов. Суп-пюре из кабачков и картофеля прекрасно подойдет для сытного обеда.
Также советую обратить внимание на рецепт грибного супа-пюре со сливками. Я предпочитаю готовить его только из шампиньонов. Они имеют прекрасный насыщенный вкус.
Хочу усовершенствовать эти рецепты вместе с вами. Пишите свои отзывы и варианты ингредиентов. Приятного аппетита!
Оцените рецепт
Источник: https://www.izyskon.com/sup/sup-pyure/kartofelnyj.html
Картофельный крем-суп со сливками
Кухонная техника и утварь: варочная плита, блендер, кастрюля не менее 3 л.
Куриное мясо | 0,5 кг |
Картофель | 5-6 шт. |
Лук-порей | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Цукини | 1 шт. |
Сельдерей | 1 кусок |
Семга холодного копчения | 200 г |
Сливки 33% | 0.5 л |
Соль | 1 ч. л. |
Вода | 2 л |
Лук | 0,5 шт. |
Сладкая паприка | 1 щепотка |
Выбираем продукты
- Лук-порей можно купить в продуктовом магазине поштучно. Качественный лук имеет «ножку» белого цвета и зеленые листья с естественным блеском. Диаметр лука не более 1,5 см, высота «ножки» примерно 6 см. Чем белее ножка, тем сочнее будет продукт.
- Для приготовления бульона картофельного супа-пюре с курицей можно использовать половину тушки, либо окорока. Если есть такая возможность, отдайте предпочтение домашней курице. из нее бульон получится очень насыщенным и полезным.
- Для начала сделаем куриный бульон.
Для этого 500 г курицы заливаем 2 л воды и отправляем вариться на медленный огонь 30-40 минут.
- По половине моркови, луковицы и «хвостик» сельдерея разрезаем вдоль и отправляем обжариваться на сухой сковороде срезами вниз.
- Обжариваем с одной стороны до появления черной корочки.
- Готовые овощи отправляем вариться к мясу.
- Половину цукини и моркови нарезаем очень мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- Взбиваем блендером 250 г сливок до густой, пышной массы.
- Мелко нарезаем 200 г семги холодного копчения и смешиваем со сливками.
- Из готового бульона убираем мясо и овощи, добавляем нарезанные кубиками 5-6 картофелин, «ножку» лука-порея, разрезанную вдоль, и солим по вкусу. Оставляем вариться в течение 15 минут.
- В это время с двух ломтиков хлеба срезаем корку, нарезаем мелкими кубиками.
- И обжариваем на растительном масле до золотой корочки.
- Готовые гренки отправляем на бумажную салфетку, посыпаем солью и сладкой паприкой по вкусу.
- В суп добавляем 250 г сливок и даем покипеть еще 3-5 минут.
- Готовое блюдо взбиваем блендером до получения пюре.
- Суп разливаем в порционные тарелки и сверху украшаем обжаренными цукини с морковью, сухариками и сливками с семгой.
- Основным ингредиентом, который стоит подать вместе с супом-пюре, являются гренки. Если они мелкие, ими можно посыпать суп в порционных тарелках, если это большие ломтики, просто подать к супу. Очень вкусными получаются гренки, сделанные самостоятельно, приправу для которых вы сможете выбрать сами.
Их можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Из свежего батона гренки получаются хрустящими и воздушными.
- Зеленые петрушка и укроп послужат ярким украшением для супа. Их можно нарезать мелко и посыпать суп в порционных тарелках, либо листьями петрушки красиво украсить блюдо.
- Отличным украшением и дополнением к супу станут мелко нарезанные и обжаренные овощи. Ими могут быть морковь, цукини, болгарский перец, помидор.
Уважаемые кулинары, в этом видеоролике вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом супа. Вы увидите, какими должны быть овощи и гренки после обжарки и как выложить их на уже готовый суп в порционных тарелках.
Во время еды хочется, чтобы блюдо было не только сытным, но и полезным. Именно таким является крем-суп, приготовленный на овощном бульоне с тыквой. Все мы знаем о пользе тыквы, поэтому хочется ее видеть как можно чаще в рационе питания. Попробуйте приготовить предложенный мною суп и угостите им своих родных. Готовится он очень легко и быстро, а получается вкусным и питательным.
Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность: 163,2 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: кастрюля и блендер.
Вода | 150 г |
Картофель | 2 шт. |
Масло льняное | 1- 2 ч. л. |
Тыква | 200 г |
Чеснок | 4 зубчика |
Растительное масло | 3-4 ст. л. |
Сливки 33% | 250 г |
Соль | 1 ч. л. |
Мед | 0,5 ч. л. |
Перец | 1 щепотка |
Корица | 1 щепотка |
Лук | 1 шт. |
Пошаговый рецепт
- Очищаем от кожуры 200 г тыквы, 4 зубчика чеснока, одну луковицу, два клубня картофеля.
- Подготовленные овощи нарезаем произвольно.
- Овощи обжариваем в кастрюле с толстым дном на разогретом масле. Вначале высыпаем лук и чеснок, пассеруем 3-4 минуты.
- Высыпаем к ним картофель и тыкву, перемешиваем и продолжаем пассеровать 2-3 минуты.
- Наливаем сливки 33% – 200 мл и 150 г воды. Варим до готовности примерно 15-20 минут. Оставляем 50 г сливок для украшения готового супа.
- Соль и перец добавляем по вкусу и взбиваем блендером до состояния пюре.
- Готовый суп можем подавать на стол.
Украшение блюда
- Наливаем суп в порционную тарелку. При помощи чайной ложки поливаем сливками, делая различные узоры.
- Набираем пол чайной ложки меда и поливаем суп.
- Щепоткой корицы посыпаем всю поверхность супа и делаем узоры 1-2 ч. л. масла льна.
Также для украшения этого блюда можете применять мелко нарубленную зелень и обжаренные овощи.
рецепт картофельного крем-супа с тыквой и льняным маслом
В этом видеоролике подробно описан каждый шаг приготовления супа. Здесь вы можете посмотреть, как красиво украсить его перед подачей.
Очень вкусный, полезный, а главное легкий и доступный в приготовлении картофельный суп-пюре с грибами. Он разнообразит ваше меню, станет вкусным угощением для гостей. Его можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде, поэтому он согреет вас зимой, а летом освежит. Любители грибов с удовольствием насладятся вкусом замечательного угощения.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 5-6 человек
Калорийность: 54,5 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, блендер.
Шампиньоны | 300 г |
Вода | 1,5-2 л |
Сливки 15% | 400 мл |
Лук репчатый | 2 шт. |
Гренки | 100 г |
Морковь | 1 шт. |
Перец | 1 щепотка |
Соль | 1/2 ст. л. |
Картофель | 4 шт. |
Петрушка | ½ пучка |
Свежие шампиньоны имеют белый цвет и приятный запах. Лучше грибы купить весовые, потому что продавцы часто смешивают в упаковке свежие и не очень. Избегайте растения с темными пятнами и неприятным запахом.
Знаете ли вы? Во время подготовки шампиньонов постарайтесь не держать их в воде, потому что они теряют свой вкус.
Украшаем блюдо
Подаем суп в порционных тарелках, украшаем гренками, зеленью петрушки и дольками обжаренных грибов. С украшением блюда можете пофантазировать. Для этого используйте сочетание обжаренных овощей, зелень и сливки.
рецепт картофельного супа-пюре с шампиньонами
Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию короткое видео с поэтапным рецептом создания супа. Здесь вы увидите весь процесс подготовки ингредиентов и что вы получите в итоге.
В кулинарии есть огромное количество рецептов супов. Хочу предложить вам одно из самых предпочитаемых мною блюд – гороховый суп-пюре. Он сытный, вкусный и легко разнообразит ежедневное меню.
Супы-пюре часто являются питанием вегетарианцев или любителей здоровой пищи. Так наполнен витаминами —суп-пюре из брокколи—. Он легкий в приготовлении и насыщает наш организм множеством полезных веществ. К такому же диетическому и полезному блюду относится суп-пюре из цветной капусты. Он станет очень вкусным лакомством для любителей данного овоща.
Продолжая тему полезных витаминных супов, хочу вас познакомить с рецептом овощного супа-пюре. Организм поблагодарит вас за такое блюдо.
Своим детям я часто готовила суп-пюре из кабачков и картофеля, который до сих пор иногда появляется на нашем обеденном столе. Очень легко готовится томатный суп.
Он имеет аппетитный вид и восхитительный аромат. Рекомендую воспользоваться и вам этим рецептом.
Уважаемые читатели, я буду рада услышать ваше мнение о рецептах, предложенных выше.
Источник: https://www.alizy.club/supy/sup-pyure/kartofelnyj.html