Как приготовить Королевскую ватрушку с творогом по пошаговому рецепту

Королевская ватрушка с творогом – 7 обалденных рецептов в домашних условиях

Как вы думаете, почему королевская ватрушка с творогом так называется? Такое красивое и заслуженное имя ватрушка  получила, скорее всего, из-за богатого состава ингредиентов для теста, в которое входит много яиц, сливочное масло, а также из-за вкуснейшей хрустящей корочки сверху. Это, конечно, только мои догадки. Но, в любом случае, эта выпечка украсит любой стол, в том числе и праздничный.

От обычной ватрушки королевская отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста и представляет собой закрытый пирог с творогом внутри. Тесто для королевской ватрушки не раскатывается скалкой, а рассыпается в виде крошки. Пирог запекается в духовке до золотистой хрустящей корочки.

Чтобы придать этой замечательной выпечке особый вкус, можно по желанию добавлять в творог фрукты, ягоды, шоколад или изюм. Готовить этот великолепный пирог несложно и быстро. Давайте приступим.

Классическая королевская ватрушка с творогом

Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки. В идеале творог нужно перетереть через сито или с помощью блендера. Творог станет однородным и  очень нежным.

Продукты для ватрушки должны быть свежие и натуральные. Творог я предпочитаю брать жирный, 9%. Сливочное масло также используйте натуральное, жирностью 82,5%.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 400 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 200 гр.
• ванильный сахар — 15 гр.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Наша задача — получить тесто в виде крошки.

1. Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.

2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.

6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов.

8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.

9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.

10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.

Королевская ватрушка в духовке  — рецепт с творогом и изюмом

Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно  в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 2,5 стакана
• сливочное масло — 250 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар — 15 гр.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• крахмал — 1 ст. л.
• изюм и любые сухофрукты — по вкусу

1. Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.

2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.

3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.

Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.

5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.

5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.

6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.

7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.

8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).

Шоколадная ватрушка с творогом

Шикарный десерт из песочного теста с какао и внутри с нежнейшей творожной начинкой.

Наивкуснейший рецепт — ватрушка с лимоном и творогом

Цитрусовые любому пирогу придают пикантный вкус и замечательный аромат. Такую ватрушку можно приготовить с лимоном или апельсином, а можно использовать и то и другое одновременно.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1,5 стакана
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 15 мг
• цедра лимона или апельсина — 1 шт.
• соль

Рецепт приготовления похож на предыдущие.

Готовим сначала творожную начинку. В творог вбиваем яйца, добавляем сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Размешиваем до однородной массы. Быстро и удобно это делать при помощи блендера.

В творожную начинку добавляем натертую цедру лимона или апельсина.

Для теста смешиваем измельченное сливочное масло с 0,5 стакана сахара, солью и мукой. Добавляем разрыхлитель.Тесто не замешиваем как обычное, а растираем руками, чтобы получилась крошка.

Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем на дно формы больше половины теста. Тесто утрамбовываем руками и делаем бортики для начинки.

Заливаем тесто сверху творожной начинкой.

Ватрушку запекаем при 200 градусов 40 минут.

Внимательно следите за пирогом. В зависимости от вашей духовки, иногда через 20 минут лучше убавить температуру, чтобы он не подгорел.

Готовим царский тертый пирог с творогом и абрикосами

Нежнейшую ватрушку можно приготовить, добавив в творожную начинку абрикосов и сдобрив ее сметаной. Посмотрите видео, здесь все подробно рассказывает хозяюшка.

Рецепт творожного пирога с ягодами в домашних условиях

Этот рецепт особенно актуален летом в сезон свежих ягод. Хотя мы давно научились морозить ягоды и на зиму, поэтому вполне можете готовить эту выпечку круглый год. Ягоды подойдут любые, по вашему вкусу — земляника, черника, клубника, малина и т.д. Если у вас в наличии есть только яблоки, то просто порежьте их кубиками, получится не менее вкусно.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 200 гр.
• яйца — 5 шт.
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар — 15 гр.
• сода — 1 ч. л.
• свежие или замороженные ягоды

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке.

Для того, чтобы натирать масло было легче, масло нужно слегка подморозить или периодически посыпать мукой.

Добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соды. Просеиваем туда же муку. Руками замешиваем тесто, чтобы получилась крошка.

Если тесто слипается, возможно нужно добавить больше муки

Для начинки смешиваем блендером творог, сахар, ванильный сахар и яйца.

Форму для запекания смазываем маслом, насыпаем 2/3 теста, кладем творожную начинку и затем выкладываем ягоды по вкусу.

Верх пирога засыпаем оставшейся крошкой.

Кстати, запеченная сладкая кондитерская крошка называется штрейзелем.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.

о том, как легко и быстро приготовить шоколадную ватрушку в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник на кухне, который облегчает нам жизнь. Признаюсь честно, я ее еще не приобрела. Но мне захотелось показать хозяйкам, у которых есть мультиварка, как легко приготовить королевскую шоколадную ватрушку.

Сегодня мы освоили еще одно замечательное блюдо, которое легко и просто может приготовить любая хозяйка. Набор продуктов для нее всегда есть в холодильнике. Поэтому такая ватрушка — отличный вариант если захотелось чего-нибудь вкусненького на выходные или к вам собираются неожиданные гости.

В творожную начинку можете добавлять любые фрукты, ягоды, сухофрукты по вашему желанию и ваш пирог каждый раз будет приобретать оригинальный вкус.

Балуйте своих домашних и гостей вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

Источник: http://scastje-est.ru/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom.html

Нежная королевская ватрушка с начинкой из творога

При слове «ватрушка» у большинства возникает стойкая ассоциация: незамысловатая круглая лепешка с творожной начинкой сверху. Вкусно, но ничего особенного.

Да и приготовление такой выпечки обычно занимает полдня: дрожжевое тесто не любит спешки. Но совсем другое дело – королевская ватрушка с творогом.

Один рецепт с фото пошагово расскажет, как приготовить этот нежнейший десерт в духовке, а второй – описывает способ выпекания в мультиварке.

Такая ватрушка похожа на закрытый пирог из тертого теста, с мягкой творожной начинкой, напоминающей воздушное суфле. Если вы не любите творог, обязательно измените свое отношение к этому продукту, попробовав кусочек этой выпечки.

Ватрушка по-королевски с начинкой из творога (способ приготовления в духовке)

Это блюдо назвали так только из-за того, что при его изготовлении используется творог. Существует даже версия, что само слово «ватрушка» в древнеславянском языке произошло от слова «творог» — «творожка».

А вот названия «Королевская» выпечка удостоилась за ее нежность, приятный вкус, тонкий аромат и привлекательный, аппетитный вид.

Просто идеальное сочетание мягкой воздушной начинки с рассыпчатой хрустящей корочкой! Очень вкусная идея для «утилизации» творога, который никто не хочет есть.

Перечень необходимых ингредиентов:

• свежий творог — 500 г;
• сахар-песок — 1,5 ст.;
• мука пшеничная — 2 ст.;
• цедра лимонная – с 0,5 шт. лимона;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• ванильный сахар – 1-1,5 ст. л.;
• пекарский порошок – 1ч.л. либо 0,5 ч.л. пищевой соды.

Как приготовить «Королевскую» творожную ватрушку в духовке (рецепт с фото — подробно и пошагово):

1. Необходимое количество творога (предпочтительно использовать домашний, но не слишком жирный) пересыпать в глубокую удобную миску. Всыпать следом стакан сахара. Вбить 4 яйца. Тщательно вымешать до однородной консистенции.
2. К творожной массе добавить лимонную цедру, ванилин.

   Смешать при помощи ручного венчика (миксера). Для получения лимонной цедры необходимо с помощью мелкой терки снять только тонкий слой желтого цвета. Попадание в цедру белой подложки добавит в нежный вкус ватрушки горьковатый привкус.

3. Во вторую подготовленную миску всыпать два стакана муки, пол стакана сахара, разрыхлитель.
4. Положить охлажденное масло, натертое на крупной терке.

   Здесь есть один маленький секрет: прежде, чем проводить маслом по поверхности терки, необходимо окунуть его в муку.

   Этот незначительный нюанс избавит терку от налипания масла, обеспечит более легкое смешивание замешивание песочного теста.

5. Руками тщательно перетереть масло с сахарно-мучной смесью до образования равномерной мелкой крошки. Старайтесь делать это максимально быстро, чтобы масло не начало таять под воздействием тепла рук.
6. Включить духовой шкаф для предварительного нагрева. Подобрать жаропрочную (лучше — разъемную) форму (примерно 25 см в диаметре). Уложить дно пергамент так, чтобы его край выглядывал наружу. Если пекарская бумага качественная, смазывание формы маслом не требуется.
7. Разделить песочную крошку на 3 приблизительно равные части. Одну — аккуратно всыпать в подготовленную форму. Сформовать высокие бортики, постепенно двигаясь по кругу и прижимая крошку к боковинам. Это удобно делать стеклянным стаканом с ровной поверхностью. Не нужно стремиться к одинаковой толщине и высоте бортиков. Следует просто сделать их повыше.
8. Вторую часть высыпать в эту же форму. Распределить равномерным слоем по дну. Не нужно прижимать (утрамбовывать) тесто, оно должно быть рыхлым.
9. Влить творожную начинку. Позволить ей равномерно растечься по поверхности пирога. Осторожно снять указательными пальцами выступающие края теста, ссыпая его внутрь. На поверхности ватрушки образуется ободок.
10. Оставшейся крошкой посыпать верх пирога.
11. Отправить форму в духовку шкаф, прогретую до 200 градусов. Выпекать в течение 45 минут.
12. При извлечении ватрушки из духовки творожная начинка будет чуть жидковата по центру. Если постучать по бортикам формы, серединка будет немного подрагивать. Не нужно переживать, так и должно быть. После остывания ватрушки начинка схватится. Оставить выпечку на столе на 1-2 часа. Затем охладить в холодильнике.

Королевская ватрушка из мультиварки

Многие рецепты, особо полюбившиеся народу, сегодня принято адаптировать к мультиварке, ставшей у современных хозяек невероятно популярной. Начинка приготовленной таким способом королевской ватрушки сохраняет нежность, а песочная основа – рассыпчатость. Только, пожалуй, верх не будет таким же румяным, как у пирога, запеченного в духовке.

Требуемые продукты:

• творог (лучше домашний, среднежирный) – 0,5 кг;
• мука высокосортная (пшеничная) – 9 ст. л.;
• масло несоленое, сливочное – 150 г;
• сахар – 1 ст. (тесто) + 3 ст. л. (начинка);
• яйца крупные (куриные) – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления королевской песочной ватрушки с использованием мультиварки:

1. В глубокой сковороде растопить масло. Всыпать сахар. Непрерывно помешивая, прогреть массу в течение минуты-двух на маленьком огне.
2. Просеянную через сито муку с разрыхлителем всыпать в эту же сковороду. Смешать до образования мелкой, рассыпчатой крошки.

3. В глубокую посудину подходящего объема сложить творог, сахар (отложенный для начинки), яйца. Смешать погружным блендером или вручную до однородности. Начинка должна получиться достаточно жидкой.
4. Мучную крошку визуально разделить на 2 равные части.

   Первую — выложить на дно чаши, аккуратно разровнять. Смазывать предварительно дно чаши маслом нет необходимости — его предостаточно в тесте.

5. Влить творожную массу. Осторожно распределить по всей поверхности при помощи столовой ложки. Равномерно посыпать сверху отложенной крошкой.

6. Выставить на мультиварке режим «Выпечка». Закрыть крышку. Продолжительность выпекания – ориентировочно 1,5 часа.

Обратите внимание, что время приготовления может сильно разниться в зависимости от производителя и модели мультиварки! Ориентируйтесь на особенности и технические характеристики прибора при готовке. Самостоятельно контролируйте процесс выпечки!

7. Когда ватрушка приготовится, достать чашу. Дать 15 минут на остывание, осторожно вынуть готовую выпечку на блюдо при помощи решетки для пароварки.

Замечено, что теплая королевская ватрушка вкуснее и ароматнее холодной. Поэтому перед подачей к столу рекомендуется ее немного подогреть в микроволновой печи. Разрезанный на порции и разложенный на тарелки десерт можно полить небольшим количеством сметаны, украсить взбитыми сливками, свежими ягодами.

Королевская выпечка готова! Угощайтесь!

по приготовлению королевской ватрушки

Приятного!

• ватрушка
• духовка
• мультиварка
• творог

Источник: http://molokook.ru/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom-recept-s-foto-poshagovo/

Пошаговый рецепт приготовления Королевской ватрушки с твором с фото

Королевская ватрушка – это тертый пирог с красивым названием, нежным и ярким вкусом. Ватрушка – потому что с творогом, а королевская потому, что такую выпечку не стыдно подать и на роскошный праздничный стол. Размеры, вкус и внешний вид этой ватрушки поистине королевские. А с приготовлением справится даже неопытный кулинар.

Сегодня я подробно расскажу о том, как быстро и просто испечь Королевскую ватрушку в духовке и в мультиварке. Во всех трех рецептах для приготовления песочной крошки необходимо охлажденное сливочное масло. Чтобы было удобно натирать на терке, перед началом готовки, отправьте его на полчаса в морозильную камеру.

Классический рецепт приготовления Королевской ватрушки с творогом в духовке

Кухонные принадлежности: глубокая миска, погружной блендер, терка, форма для выпекания 22-23 см в диаметре, силиконовая лопатка, духовка.

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске смешайте 480 грамм творога, 4 яйца и полстакана сахара.
2. Перебейте все до однородной массы погружным блендером.
3. Добавьте ванилин (на кончике ножа) и снова все перемешайте.
4. Натрите 200 грамм охлажденного масла на крупной терке.

5. Добавьте туда 480 г муки, стакан сахара, половинку чайной ложки соды и щепотку соли.
6. Разотрите массу руками до состояния крошки.
7. Включите духовку разогреваться до температуры 180 °С. Смажьте форму сливочным маслом.
8. Выложите половину крошки и руками сформируйте бортики.
9. Вылейте подготовленную начинку.

10. Сверху посыпьте оставшейся крошкой. Верхушку аккуратно разровняйте ложкой или лопаткой.
11. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 °С 40 минут.
12. Достаньте готовый, румяный пирог из духовки. Позвольте ему остыть, порежьте на кусочки уже в остывшем виде и можно звать всех к столу.

Мы также подготовили для вас классический рецепт чизкейка из творога и материал о том, как быстро и просто приготовить шарлотку с творогом и яблоками.

На этом видео рецепт приготовления Королевской ватрушки. Посмотрите, чтобы приготовить пирог правильно и эффективно.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10.
Кухонные принадлежности: сито, чтобы просеять муку, глубокая миска, терка, пищевая пленка, венчик, погружной блендер, форма 24 см в диаметре, духовка.

1. Просейте 400 грамм муки через сито в глубокую миску.
2. Прибавьте туда все сыпучие продукты: 1 чайную ложку ванильного сахара, 70 грамм сахара, половину чайной ложки соли и разрыхлитель (чайную ложку). Перемешайте лопаточкой.
3. Достаньте из холодильника сливочное масло (160 грамм), обваляйте его в муке и натрите на крупную терку (масло в муке натирать проще).
4. Масло хорошо перемешайте вместе с мукой.
5. Возьмите 2 яйца и аккуратно отделите белки от желтков. В тесто понадобятся желтки. Белки отложите в сторону, они будут нужны для приготовления начинки.
6. В мучной смеси сделайте лунку и отправьте туда 2 желтка, 130 грамм сметаны.
7. Замесите тесто. Долго месить его не нужно. Добейтесь того, чтобы масса стала однородной и собрала всю муку. Тесто не должно быть крутым и забитым.
8. Скатайте из него колбаску, разделите на 5 равных частей, оберните пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 1 час.
9. В отдельной миске взбейте два яичных белка венчиком с добавлением чайной ложки ванильного сахара. Когда образуется пена, остановитесь (сильно взбивать не нужно).
10. Добавьте к белкам 250 грамм абрикосового варенья и 450 грамм творога.
11. Перебейте все погружным блендером до однородной консистенции.
12. В конце добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, и начинка готова.
13. Из абрикосов достаньте косточки и разделите каждую на 4 части.
14. Достаньте тесто из холодильника. Приготовьте форму и натрите на крупной терке тесто прямо в форму. Для нижней части пирога вам понадобится 3 части теста.
15. Равномерно распределите тесто по всей форме и сделайте небольшие бортики.
16. Поверх этого слоя выложите начинку. Разровняйте лопаточкой и добавьте дольки абрикосов. Выложите их равномерно по всей плоскости пирога, при этом немного утопите в начинке.
17. Сверху натрите 2 оставшихся кусочка теста на терку. Ровно распределите его.
18. Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку выпекаться на 40 минут.
19. Когда его верхушка позолотится, достаньте ароматное, аппетитное чудо из духовки и оставьте до полного остывания. Пора ставить чайник. Разрежьте на кусочки и получайте удовольствие.

К классическим рецептам такого пирога добавляют и другие ингредиенты, которые способны украсить и разнообразить его вкус. Например, готовят вкусный пирог с творогом и яблоками. Так же быстро и просто, при желании, можно сделать замечательный —творожный пирог в мультиварке—.

рецепт приготовления Королевской ватрушки с творогом и абрикосами

На этом видео очень подробный рецепт Королевской творожной ватрушки. Посмотрите, чтобы понять все нюансы приготовления.

Понадобится времени: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8.
Кухонные принадлежности: бумага для выпечки, сито, чтобы просеять муку, глубокая миска, терка, силиконовая лопатка, контейнер-пароварка для мультиварки, мультиварка, блюдо для подачи.

1. Включите на 5 минут любую программу, чтобы немного разогреть чашу. Так будет проще смазать ее маслом. Отделите от 200 грамм масла маленький кусочек (20 грамм) и смажьте им дно и края теплой чаши.
2. Борта посыпьте сахаром, на дно положите смазанную маслом бумагу для выпечки.
3. Просейте 2 стакана муки в глубокую миску.
4. Оставшиеся 180 грамм масла натрите на терке.
5. Перемешайте масло с мукой, добавьте пакетик (8 г) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя и 110-125 грамм сахара.
6. Руками перетрите массу в крошку. Если вы любите очень сладкое и добавите больше сахара, то учтите, что от его большого количества, крошка станет твердой.
7. Насыпьте в отдельную миску 80 грамм сахара, 8 грамм ванильного сахара, перемешайте.
8. Вбейте 2 яйца и положите 500 грамм творога. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
9. Переложите большую часть крошки (2/3 ) в чашу (третью часть оставьте в миске).
10. Разровняйте рукой и выложите сверху начинку. Подровняйте поверхность лопаткой.
11. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
12. Поставьте чашу в мультиварку. Закройте крышку. Выберите режим «Выпечка», установите время – 60 минут. Нажмите на «Старт» – процесс пошел. Крышку во время выпечки не открывайте.
13. Когда пройдет час и прозвучит сигнал, откройте и проверьте готовность пирога деревянной палочкой: воткните ее в ватрушку, если палочка выйдет сухой, это означает, что она хорошо пропеклась. Оставьте пирог с открытой крышкой до полного остывания. Только после этого можно его вынимать.

    Горячий или теплый пирог достать целым практически нереально.

14. Достаньте ватрушку с помощью контейнера для приготовления на пару. Установите его сверху на чашу и переверните ее.
15. Уберите бумагу для выпечки и переложите на блюдо для подачи.
16. Сверху украсьте ароматный шедевр сахарной пудрой. Вам понадобится ее около 60 грамм.
17. Разрежьте пирог на кусочки и можете звать всех к столу.

На этом видео представлен вышеописанный рецепт. Можете посмотреть все подробности приготовления этого замечательного блюда.

Королевская ватрушка получается довольно симпатичной, потому что верх ее украшен крошкой. Но пирог из мультиварки получается немного бледным, поэтому его украшают сахарной пудрой или посыпают тертым шоколадом.

Праздничный вариант ватрушки можно декорировать свежими ягодами и кусочками фруктов. Можно полить пирог сверху шоколадной и белой глазурью и выложить красиво орешки или мармелад. Отлично подойдут для наших целей также волшебные цветы из мастики.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Этот пирог, как правило, режут на кусочки и подают порционно на десерт. Он также отлично подойдет для завтрака или приятного перекуса. Хорош как теплым, так и полностью остывшим. Приятным дополнением к нему будет чашка горячего чая, кофе или какао. Подойдет также стаканчик фруктового, ягодного сока, морса или компота.

Варианты приготовления

Для приготовления песочной крошки некоторые хозяйки используют маргарин вместо масла. Иногда в состав входит еще и какао. Тогда пирог получается шоколадного цвета с белой творожной прослойкой.

В начинку при желании добавляют яблоки, изюм, дробленые орехи и лимонную цедру. Чтобы приготовить королевскую ватрушку в диетическом варианте, крошку делают из овсяной муки, меда, соды и корицы. А в начинку, кроме творога, кладут банановое пюре и яйцо.

Понравились ли вам пироги по моим рецептам? Присылайте свои впечатления, комментарии и дополнения. Готовьте с любовью!

Источник: http://www.alizy.club/vypechka/pirogi/sladkie/s-tvorogom/korolevskaya-vatrushka-retsept.html

Королевская ватрушка с творогом — очень вкусные рецепты

Из всех ватрушек — королевская считается самой необычной и вкусной, может потому и имеет такое звучное название. Обычно эта выпечка выглядит, как круглая булочка среднего размера с открытой начинкой посередине. Эта же больше похожа на закрытый пирог.

Но так как она содержит творог, и чаще всего имеет круглую форму, поэтому и имеет такое же название, как и у традиционной для такого рода выпечки. И видимо из — за того, что форма намного больше обычного изделия, поэтому  она и получила такое  «царское имя».

По сути это конечно же, творожный пирог. Готовится он из тертого теста с творожной начинкой посередине.  Мы уже готовили по похожей технологии  один из пирогов, это «сливовый крамбл».

Само слово крамбл (crumble) — английское и означает «крошить». Так что у них там в Англии «крамбл», а у нас такое теплое и приятное название.

Готовится она легко и просто. Испечь ее сможет даже тот, кто никогда ничего в своей жизни не пек. Для того, чтобы ее приготовить нужны только продукты, немного времени и желание.

Это три основных составляющих, и если они у Вас есть, то считайте, что через час — полтора можно будет ставить чайник и приглашать своих домашних на чай с удивительно нежной внутри, и слегка хрустящей сверху выпечкой, которая уж точно не оставит никого равнодушным.

И так приступим.

Королевская ватрушка по классическому рецепту

Наверное этот рецепт можно считать классическим, так как в нем все очень просто, и одновременно очень вкусно. Ничего лишнего, только самое основное, без чего нельзя обойтись.

В разных рецептах может даваться разное количество ингредиентов, от этого зависит размер готового пирога. Также может даваться и разное время выпечки, и это понятно, чем меньше пирог, тем быстрее он выпекается.

Сегодня я хочу поделиться рецептом, по которому получается довольно большое по размеру  изделие. Это примерно на 8 — 10 порций. Ее я собираюсь выпекать в разъемной форме диаметром 23 — 24 см. И ее высота после выпечки будет примерно 5 — 6 см. То есть, такая совсем не маленькая она у нас получится.

Но если Вы захотите испечь ее поменьше, то в скобочках я укажу  меньшую пропорцию. А для нашей семьи маленькая пропорция не подходит, так как съедается такая выпечка за один вечер.

Нам понадобится:

• мука — 3 стакана (2 стакана)
• сахар — 1 стакан ( 0, 5 стакана)
• масло сливочное 82,5 % — 200 гр (100 гр)
• сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• творог — 500 гр
• яйцо —  4 шт ( 3 шт)
• сахар — 1 стакан (0,5 стакана)
• ванилин — на кончике ножа

Если значение указано одно, то значит оно одинаковое и для большого и для маленького пирогов.

Приготовление:

1. Творог для приготовления можете использовать хоть обезжиренный, хоть жирный. Из жирного творога начинка будет более нежной и воздушной. Из обезжиренного творога она получится немного суховатой.

Сам пирог получается совсем не диетическим, так как в нем будет достаточно большое количество масла. Поэтому с жирностью творога, каждый может определиться сам. Я обычно очень жирный творог не использую. Беру примерно 5 — 9 %.

Творог бывает разный по зернистости, но несмотря на это любой из них нужно предварительно измельчить. Сделать это можно двумя способами. Первый — это пробить его блендером, и второй, более трудоемкий — перетереть через сито.

Я пользуюсь вторым способом, «увы», накануне у меня в гостях был внук, и поиграл с моим блендером, теперь он у меня не работает. И так как новый я еще не приобрела, приходится перетирать. Процесс этот для меня оказался самым трудоемким и долгим по времени. Обычно же я творог измельчаю блендером.

2. Творог получился, как мелкий белый пушистый снег. Вбить в него яйца и добавить сахар.

Количество сахара также можно варьировать. Из одного стакана сахара получится достаточно сладкая начинка. Поэтому, если Вы не очень любите сладкое, то можно его немного убавить.

Но у меня сегодня трудный путь, и я сбиваю все ингредиенты венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.

4. Но вот, наконец, все получилось, и нужно не забыть добавить ванилин на кончике ножа. Для того, чтобы он лучше разошелся в творожной массе, его можно развести в небольшом количестве воды. Перемешать еще раз, миксером или венчиком, и оставить пока в сторонке.

5. Теперь займемся приготовлением теста. Оно у нас получится необычным, и будет иметь вид крошки.

Нам понадобится сливочное масло. Я не перестаю говорить в каждой из статей, что для приготовления любой пищи с использованием сливочного масла, его лучше брать жирностью 82,5 %.

Если процент у масла ниже, то это уже не масло, а трансжир. Он не несет для нас никакой пользы, а вот вред может для здоровья и нанести. Вся магазинная выпечка, как раз и готовится на таком масле, или маргарине. Частое применение такой продукции ничего хорошего не сулит.

Масло заранее из холодильника доставать не надо. Пока занимаетесь начинкой, то пусть оно лежит в холоде. Когда придет время, достать его и порезать очень мелкими кубиками. Пока оно холодное, нарезать его не составит труда. Хотя масло 82,5 % никогда не бывает твердым, оно даже и из холодильника достаточно мягкое.

Можно также потереть его и на терке. Но готовьтесь в этом случае, соскребать его со стенок терки.

Второй раз просеять ее уже в миску с маслом.

7. Растереть руками муку с маслом в крошку. Стараться делать это, пока масло еще холодное. В этом случае сделать это можно будет достаточно быстро.

8. Добавить сахар и снова растереть все руками.

9. И в самом конце всыпать соду, затем еще раз перемешать, чтобы она равномерно распределилась во всей массе.

10. Для такого пирога лучше всего использовать разъемную форму. Доставать его из обычной формы будет трудно, практически невозможно. Тесто очень рассыпчатое, начинка тяжелая. Если начнем доставать, то он может сломаться прямо в руках.

Форму смазать маслом. Для того, чтобы при дальнейшем разрезании пирога не повредить поверхность формы ножом, низ можно выстелить слоем пергаментной бумаги, который также смазать маслом.

11. Высыпать в форму половину рассыпчатого теста. Разровнять его по всей поверхности и сформировать столовой ложкой небольшие бортики высотой в 3 см. Когда будем выливать начинку, бортики сохранят ее от прилипания к стенкам формы.

12. Выложить начинку, практически даже вылить, она получилась достаточно жидкой.

13. Затем выложить ровный слой оставшегося теста. Разровнять столовой ложкой.

14. Духовку согреть до  200 градусов и выпекать 15 минут, затем температуру убавить до 180 градусов и выпекать еще 15 — 20 минут.

У готовой ватрушки верхняя поверхность должна слегка зазолотиться. Но она не должна гореть. Есть рецепты, где  пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов. Это также допустимо.

Духовка у всех печет по — разному, поэтому, когда будете печь, учитывайте это. Если в Вашей духовке у выпечки есть такая особенность, что горит верх, а внутри она остается сыроватой, даже при 180 градусах, то налейте в огнеупорную емкость воду и поставьте на самую нижнюю полку духового шкафа. А выше поставьте противень с формой. Это предохранить выпечку от подгорания.

В любом случае, руководствоваться всегда нужно не только временем, но и видом готового изделия.

15. Готовую выпечку достать, и дать немного постоять, чтобы она остыла. Затем разъединить стенку и убрать ее.

Вкус у ватрушки получается очень нежным, тесто слегка хрустящее и воздушное. Начинка имеет нежную кремовую текстуру. Все это очень гармонично по вкусовому ощущению. И съев один кусочек, остановиться невозможно. Рука непроизвольно тянется за вторым.

Поэтому и приходится готовить ее такой большой. Кстати, ее форма не обязательно может быть круглой. Готовят ее и квадратной и прямоугольной, и в виде сердечка, кому как больше нравится и смотря какая у кого есть форма для выпечки.

Помимо того, что можно приготовить ее из обычного теста, ее также можно приготовить и с добавлением какао. Так, если начинку оставить белой, а в тесто ввести какао, то она получится не только вкусной, но еще и очень красивой.

Рецепт в этом случае остается без изменений. Добавкой будет являться лишь несколько чайных ложек какао — порошка. А чтобы не повторяться с рецептами, предлагаю к просмотру видео.

Королевская ватрушка, приготовленная в мультиварке

Этот рецепт меня подкупил видом готового изделия. Она получилась просто невероятно красивой и поистине «королевской». Также интерес еще и в том, что готовится она в микроволновке.

В настоящее время многие имеют эту чудо — технику, и с удовольствием в ней готовят. Поэтому этот рецепт как раз для таких любителей.

По этому же рецепту можно готовить ее и в духовке. Вдруг идея кому — то понравилась, а микроволновки у него нет.

Ничего страшного, готовьте ее в духовке. И у Вас все непременно получится.

Ватрушку можно готовить с добавлением любых фруктов и овощей. Творог в этом случае также присутствует. Все готовится точно также, как в первом рецепте, только на слой начинки выкладываются нарезанные яблоки, бананы, или другие фрукты, или ягоды. И сверху все засыпается слоем рассыпчатого теста.

Выпекается точно также. Основа везде одна и та же, а что добавить в качестве начинки, решать и фантазировать можно бесконечно.

Вместо творога можно использовать и творожные сырки. Я встречала такие рецепты в журналах. Признаюсь, что никогда не готовила из них, но думаю, что особой разницы в приготовлении нет.

Вот, пожалуй и все на сегодня! Я надеюсь, что рецепт Вам понравился и Вы с удовольствием по нему приготовите.

Также хочу предложить похожие рецепты десертов на основе творога.

                Торт «Слезы Ангела»                                                  Немецкий маковый творожник

Французский десерт с грушами                                          Творожный торт

Все рецепты проверенные и очень вкусные! Рекомендую!!!

Если рецепты Вам понравились, ставьте классы. А если не понравились, то тоже попрошу поставить «Класс». Не понравилось Вам, может понравится Вашим друзьям!)))

Приятного аппетита!

Источник: http://sekreti-domovodstva.ru/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom-recepty-s-foto.html

Королевская ватрушка: рецепт с фото пошагово с творогом в духовке (самые вкусные)

Королевская ватрушка считается особым лакомством среди своих сородичей, ведь она необычна и очень вкусна, да и название звучит очень привлекательно. Как правило, ватрушка — это круглая булочка с открытой начинкой из творога, в королевской же начинка «спрятана» в тесто, она больше напоминает закрытый пирог.

Готовится ватрушка, как правило, из тертого теста, с творожной начинкой внутри. Форма пирога остается традиционно круглой, но можно сделать и квадратную, в зависимости от того, какая форма для выпечки имеется под рукой.

Простой классический рецепт

Этот рецепт лучше всего подходит для стандартной разъемной формы, получится большая и вкусная ватрушка, приблизительно 8-10 порций. Этого вполне хватит, чтобы попить чай большим семейством вечером за семейным столом.

Для приготовления потребуется:

• 3 стакана муки;
• 2 стакана сахара;
• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 0,5 ч. ложки пищевой соды;
• щепотка соли;
• 600 г 9 % творога;
• 3-4 куриных яйца;
• немного ванилина или эссенции.

Приготовление: 

• Если жирный творог протереть через мелкое сито, так он будет в начинке воздушным и нежным. Должны получиться мелкие и рассыпчатые крупинки продукта.

• Добавить стакан сахарного песка, яйца, ванилин или ванильную эссенцию, хорошенько перемешать начинку.

• Сливочное масло натереть на крупной терке, желательно чтобы пачка масла или маргарина были немного подтаявшими, тогда процесс натирания пройдет быстрее и проще.

• Добавить к маслу указанное количество тщательно просеянной пшеничной муки.

• Всыпать соду и сахарный песок, замесить тесто, которое больше будет напоминать крошку для панировки продуктов перед обжариванием или фритюром.

• Разъемную форму смазать сливочным маслом или маргарином, можно использовать и растительное. Всыпать в форму ровно половину полученной крошки, сформировать руками бортики.

• Сверху распределить творожную начинку так, чтобы она не выступала за края бортиков.
• Добавить сверху оставшуюся крошку и поставить в разогретую до 210 °C духовку на 15-18 минут. Затем снизить температуру до 170-180 °C и оставить готовиться еще на 12-15 минут.

• Готовую королевскую ватрушку достать из духовки, остудить в форме, затем аккуратно извлечь и переложить на красивое блюдо.

Важно! 

Чем жирнее используется творог для начинки, тем вкуснее, пышнее, нежнее и сочнее она получится после выпекания.

Также читайте: Картофельная запеканка с фаршем в духовке: рецепты с фото

Перед подачей к столу присыпать сахарной пудрой и порезать на порционные кусочки. Останется только записать рецепт королевской ватрушки. Рецепт с фото пошагово с творогом в духовке пп подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Ватрушка королевская с творогом и изюмом

Рецепт ватрушки королевской с творогом отличается от классического варианта приготовления блюда, ведь в тесто добавляется немного крахмала, а в творожную начинку – изюм. Получается очень вкусное и оригинальное домашнее лакомство. На самом деле  рецепт с фото пошагово в духовке очень простой.

Для приготовления потребуется:

• 550 г жирного творога;
• 2,5-3 стакана пшеничной муки;
• пачка сливочного масла или маргарина для выпечки;
• 3-4 куриных яйца;
• 1 стакан мелкого сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• пакетик разрыхлителя (пекарский порошок);
• 1 ст. ложка картофельного крахмала;
• 2 щедрые горсти изюма.

Приготовление:

• В удобную для замешивания теста посуду просеять пшеничную муку, чтобы обогатить ее кислородом, ну и заодно избавиться от возможных загрязнений. Добавить порционный пакетик разрыхлителя, соль и крахмал, перемешать.

• Натереть сливочное масло или маргарин прямо в муку, добавить половину объема сахарного песка. Должно после перемешивания получится рассыпчатое тесто, которое при небольшом усилии слепляется в комочки.

• Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом, можно использовать маргарин или застелить бумагой для выпечки. Выложить большую часть теста в форму, формируя руками бортики.

• Погружным блендером взбить творог с яйцами, ванилином и оставшимся сахаром. Теперь в творожную начинку нужно добавить изюм, чтобы он был мягким, его можно заранее запарить кипятком.

• Перемешать творог с изюмом и разложить его поверх теста так, чтобы начинка располагалась чуть ниже уровня сформированных бортиков.

• Поверх начинки насыпать крошкой оставшуюся часть теста, для вкуса можно разложить поверх крошки тонкие и прозрачные кусочки сливочного масла.

• Переставить форму с ватрушкой в разогретую до 180-190 °C  духовку на 20-25 минут, затем уменьшить на 20-30 °C температуру в духовке и выпекать еще 20-30 минут до полной готовности теста.

Совет! 

Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты, вяленую или сушеную клюкву, чтобы Королевская ватрушка с творогом получилась еще вкуснее.

Также читайте: Шоколадные блины рецепт из какао

Готовую ватрушку с изюмом остудить, переложить на красивое блюдо, нарезать, при желании присыпать сахарной пудрой и подавать к столу со свежезаваренным ароматным чаем.

С лимонной цедрой

Королевская ватрушка с творогом в  духовке получается невероятно ароматной и очень вкусной. Рецепты с фото пошагово помогут начинающим хозяйкам.

Для приготовления потребуется:

• 550 гр. свежего творога;
• 1,5-2 стакана сахарного песка;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 ч. ложка лимонной цедры;
• 1 ст. ложка цедры апельсина;
• 4-5 куриных яиц;
• 0,5-1 ч. ложка ванильного экстракта;
• щепотка соли;
• пакетик разрыхлителя;
• 200 гр. сливочного масла.

Приготовление:

• Яйца разбить в миску и смешав с сахарным песком взбить до того момента, пока все крупинки не растворятся и масса не станет однородной.  В процессе взбивания к яйцам необходимо добавить экстракт ванилина, чтобы у начинки появился нежный и ароматный привкус.

• Смешать муку с разрыхлителем и солью, добавить в нее оставшийся сахарный песок. Поверх перемешанной муки натереть на терке среднего размера размягченное сливочное масло.

• Все хорошо перемешать, должно получится не тесто, а мучная крошка, из которой в разъемной форме необходимо сформировать корж с высокими бортиками.

• Выложить поверх теста подготовленную начинку, добавить оставшуюся крошку из муки и масла и разровнять. Выпекается десерт в предварительно разогретой духовке до 180 °C до 40 минут.

Важно!

Не стоит добавлять к яйцам больше одного стакана сахарного песка, иначе они будут плохо взбиваться.

Королевская ватрушка с шоколадной крошкой

Еще один королевский вариант десерта для настоящих сластен. Готовится ватрушка, несмотря на кажущуюся сложность, очень легко и просто, для этого даже не нужно обладать специальными навыками. А песочное тесто привносит свою особенную изюминку.

Для приготовления потребуется:

• 185 г пшеничной муки;
• 125 г несоленого сливочного масла;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 545 г нежирного творога;
• пакетик ванильного сахара;
• 3-4 куриных яйца;
• баночка сгущенного молока;
• 4 ст. ложки сметаны;
• 55 г черного шоколада;
• щепотка соли.

Приготовление:

• Первым делом необходимо подготовить тесто, смешав муку, натертое сливочное масло, соль и сахарный песок, чтобы приготовить королевскую ватрушку с творогом. Рассмотрим рецепт с фото пошагово в духовке.

• Растереть все в крошку, сформировать шарик и завернув в пакет или пищевую пленку, убрать в холодильник.

• Смешать творог с яйцами, добавить немного сахарного песка и ванильный сахар.

• Творожную начинку нужно растереть до однородности при помощи погружного блендера.

• Застелить разъемную форму пергаментной бумагой, выложить тесто, не забыв сформировать бортики и распределить начинку.

• Оставшуюся крошку из теста распределить сверху так, чтобы все края десерта и были присыпаны.

• Разогреть духовой шкаф до 180 °C и выпекать около 25-30 минут до золотистой и румяной корочки.
• Пока десерт выпекается, взбить сметану со сгущенкой.

• Шоколад растопить на водяной бане, соединить с заливкой и хорошенько перемешать.

• Готовый пирог достать из духовки, и пока он горячий, залить сверху, равномерно распределяя по всей выпечке.

Совет! 

Вместо ванильного сахара в начинку можно добавить эссенцию ванильную для придания особого вкуса и аромата.

Также читайте: Торт «Сникерс»: рецепт с фото самый вкусный

Остудить и можно подавать к столу с горячим чаем или кофе в качестве перекуса или чаепития в семейном кругу.

Как видно из представленных рецептов, приготовление ватрушки не отнимает много времени, не требуются специальные дорогостоящие продукты, которые сложно приобрести в обычном магазине.

 А любой рецепт с фото пошагово не позволит совершить ошибок в приготовлении.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://sytayasemya.ru/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom.html