Как приготовить рыбный суп из семги по пошаговому рецепту

Содержание

Как приготовить рыбный суп из семги по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить рыбный суп из семги по пошаговому рецепту

6

50 мин

186 ккал

5/5 (2)

Суп из головы семги, несмотря на свою простоту, очень сытное, ароматное, аппетитное и полезное блюдо. В голове семги находится не большие, но очень вкусные кусочки мяса. В некоторых культурах (странах Азии) вареные головы семги и вовсе считаются изысканным деликатесом.

Именно из рыбьей головы (можно использовать также и другие запчасти рыбы: хвост, плавники, брюшки) готовят самый наваристый и вкусный бульон. Он сам по себе имеет насыщенный, нежный, особенный вкус. Поэтому я никогда не отягощаю такой суп большим количеством ингредиентов, чтобы его не испортить.

Только самые простые овощи и зелень. Это бюджетный суп, он довольно прост в приготовлении, но необыкновенно вкусен. Подавайте такой суп с сухариками из белого или ржаного хлеба собственного приготовления. Дети всегда приходят от этого в восторг. Давайте готовить.

Кухонные принадлежности:несколько кастрюль (на 2 литра); сотейник; миска; нож; ножницы, чтобы удалить жабры; шумовка; прихватки; разделочная доска; половник, миски для супа.

Необходимые ингредиенты

Головы семга2 шт.
Лук2 шт.
Морковь2 шт.
Корень петрушки1 шт.
Кинза20 мг
Картофель3 шт.
Петрушка20 г
Укроп1 веточка
Зеленый лук20 г
Лавровый листПо вкусу
Черный горошек3 шт.
Подсолнечное маслоДля обжарки
Соль0,5 ст. л.
Черный молотый перецПо вкусу

Сухарики для подачи

  • половина батона белого или ржаного хлеба (на ваш вкус);
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • несколько ложек оливкового (подсолнечного) масла;
  • соль по вкусу.

Покупая рыбные головы семги, вы должны убедиться, что продукт свежий. Первым делом обратите внимания на глаза.

Они должны быть прозрачными, немного выпуклыми и не мутными. Если рыбьи глаза помутнели или высохли, это означает, что такая рыба не съедобная. Следующее, на что следует обратить внимание – это жабры. Их цвет может варьироваться от бледно-розового до ярко-красного. Если жабры потемнели – верный признак несвежести.

На свежей рыбной голове не должно быть слизи. Свежая семга пахнет морем.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Хорошо промойте головы под холодной проточной водой.
  2. Удалите глаза ножом, а жабры с помощью ножниц. Для этого сделайте небольшие надрезы.
  3. Почистите лук, корень петрушки и морковку. Одна луковица, одна морковка, корень петрушки нам понадобятся для бульона.

    Сделайте надрез в луковице, одну морковку разрежьте произвольно вдоль на большие дольки. Порежьте корень петрушки как можно мельче.

  1. Подготовленные головы залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон начнет закипать, на поверхности образуется белая пена. Уберите ее шумовкой.

    Постарайтесь не пропустить этот момент, иначе бульон не получится прозрачным.

  2. Добавьте в кастрюлю подготовленную луковицу и морковку, корень петрушки, черный перец горошком, лаврушку и посолите. Оставьте вариться бульон с закрытой крышкой на небольшом огне 30 минут.
  3. Тем временем подготовьте овощи для супа. Мелко нарежьте вторую луковицу.

  4. Морковку порежьте мелким кубиком.
  5. Очистите картофель и тоже порежьте мелким кубиком.
  6. В сотейник добавьте масло, разогрейте его и положите туда мелко нарезанный лук. Пропассеруйте лук, добавьте морковку, обжарьте немного, затем добавьте картошку.
  7. Перемешайте.

    Добавьте пару ложек рыбного бульона и оставьте тушиться на медленном огне.

  8. К этому времени бульон уже сварился. Займитесь им. Достаньте из бульона лук и морковь, корень петрушки. Они нам больше не понадобятся. Головы положите в отдельную миску и дайте им остыть.

  9. С помощью прихваток осторожно, чтобы не обжечься, возьмите кастрюлю и процедите ароматный бульон через сито. Налейте его в кастрюлю, в которой будете варить суп.
  10. Выберите мясо из рыбьей головы. Кусочки белого на щеках и красного со стороны спинки. Если вы любите железистые части головы, достаньте их тоже. Положите кусочки рыбного мяса в суп.

  11. Добавьте в процеженный бульон полуготовые овощи из сотейника и варите их до готовности.
  12. Мелко порежьте зеленый лук. За несколько минут до готовности положите его в суп. Мелко нарубите зелень или порвите ее руками.
  13. Попробуйте суп на соль, если нужно, доведите его до вкуса (посолите, поперчите).

    Когда вы остались полностью довольны вкусом вашего супа, добавьте зелень и выключите огонь. Оставьте его настаиваться на 20-30 минут. Я кладу зелень в суп перед тем, как выключить огонь, но можно класть ее в тарелки при подаче.

  14. Пока наш замечательный суп настаивается, займитесь приготовлением сухариков. Чеснок пропустите сквозь пресс.

    Хлеб нарежьте кубиками. В миске смешайте хлеб с чесноком и солью.

  15. Полейте сверху маслом и запеките в духовке разогретой до 180°С 15 минут. Теперь все готово к подаче. При желании можно положить в каждую тарелку с супом ложечку сметаны и зелень. Получайте удовольствие.

Читайте у нас, как вкусно и просто приготовить Рыбный суп из консервов и Суп из консервированной горбуши.

рецепт приготовления супа из семги

На этом видео очень простой рецепт супа из головы семги.

Прочтите здесь, как вкусно приготовить рыбный суп из консервированной сайры.

Варианты приготовления супа

Впервые я приготовила такой рыбный суп лет 10 назад, и с тех пор он стал одним из моих любимых. Для его приготовления можно использовать только головы, а можно добавить хребет, хвостик и плавники. Мне больше нравится вариант с обжаркой овощей в супе, вкус получается более насыщенным.

Но следует учесть, что обжарка прибавляет супу дополнительные калории. Если хотите приготовить более диетический вариант супа, готовьте без овощной поджарки. После того как вы приготовили бульон, просто добавьте в суп мелко нарезанные овощи и варите до полной готовности. Затем добавьте мясо из головы и зелень.

Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас также, как вкусно приготовить Суп с рыбными фрикадельками. Также в суп из голов семги вместе с овощами добавляют крупы. Самый распространенный вариант – пшено или рис. Суп с крупой – более сытный. Также рыбный суп можно приготовить с добавлением сливок.

Напишите нам, понравился ли вам мой суп. Возможно, у вас есть свой чудесный вариант приготовления супа из голов семги. Будем рады, если вы поделитесь с нами. Готовьте с любовью. Я желаю вам счастья.

Другие рецепты рыбных супов

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/recepty-rybnogo-supa/iz-semgi.html

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из семги

Как приготовить рыбный суп из семги по пошаговому рецепту

Нет рейтинга

После долгого зимнего дня так приятно сидеть в уютной кухне, греть руки у весело шумящего чайника и ложка за ложкой прихлебывать обжигающий, ароматный супчик из семги. Недостижимая мечта, скажете вы? Реальность, отвечу вам я! На самом деле, приготовление супа из семги требует минимума затрат усилий, а если грамотно подойти к вопросу, то и финансов. Не верите? Убедитесь сами!

Рыбный суп из семги

Кухонная техника: кастрюля, разделочная доска, нож.

Филе семги300 г
Лук-порей1 шт.
Морковь2 шт.
Зеленый горошек (консервированный)100 г
Картофель4 шт.
Сельдерей½ пучка
Укроп½ пучка
Молоко500 мл
Тмин½ ч. л.
Сливочное масло25 г
Соль и перецпо вкусу
Вода1 л

Как правильно выбрать ингредиенты

  • От качества рыбного филе будет зависеть вкус блюда в целом, поэтому не пожалейте времени и постарайтесь выбрать именно семгу. Мясо семги немного светлее, чем у других представителей лососевых, не забудьте обратить на это внимание, особенно если вы покупаете не целую рыбу, а кусочек филе.
  • Отдайте предпочтение живой или охлажденной рыбе перед замороженной.
  • Прежде чем купить целую рыбку, посмотрите ей… в глаза! Да-да, именно глаза являются главным показателем свежести рыбы: если они мутные или впалые, лучше обойдите ее стороной.
  1. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, а нижнюю светлую часть лука-порея – кружочками.
  2. Измельчите толстую часть сельдерея и укроп.

  3. Главного виновника торжества – филе семги – нарежьте маленькими кусочками.
  4. В кастрюле растопите 20 г масла и обжарьте в нем лук до прозрачности.
  5. Добавьте к луку морковь и картофель и слегка обжарьте полученную овощную смесь.
  6. Налейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения, после чего варите суп на небольшом огне 10 минут.

  7. Теперь подоспело время самых нежных ингредиентов. Положите в кастрюлю рубленный сельдерей, зеленый горошек и заранее измельченную семгу, посолите, поперчите в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, добавьте ½ чайной ложки тмина и подержите суп на медленном огне еще 5 минут.
  8. Влейте в суп молоко, снова доведите до кипения и снимите с плиты.

    Оставьте суп настояться минут на 15, а затем посыпьте укропом и наслаждайтесь нежным вкусом и неповторимым ароматом.

Приятно, когда на кухне орудует мужчина, особенно если он – настоящий профессионал своего дела.

Да и кому, как не представителям сильной половины человечества, разбираться в тонкостях приготовления рыбных блюд? Посмотрите это видео, и у вас не останется никаких сомнений по поводу приготовления супа из филе семги.

Опытный хозяин найдет достойное применение даже обрезкам. Если у вас после очередного пиршества завалялась голова семги или любой другой лососевой рыбы, не спешите отдавать ее на растерзание коту, а лучше приготовьте ароматный супчик!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5-6.
Кухонная техника: кастрюля, разделочная доска, нож, сковорода, сито, терка, шумовка.

Голова, плавники и хвост семги350 г
Картофель3 шт.
Репчатый лук1 шт.
Морковь1 шт.
Рис100 г
Черный перец (горошек)10 г
Лавровый лист2 шт.
Сольпо вкусу
Растительное масло20 г
Вода2 л
  1. Налейте в кастрюлю два литра воды, положите рыбу и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, варите бульон около 20 минут.
  2. Пока семга варится, подготовьте овощные компоненты. Морковь натрите на крупной терке, картофель порежьте кубиками или брусочками, лук измельчите.
  3. На раскаленную сковороду налейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью на среднем огне примерно 10 минут, постоянно помешивая.
  4. Из кастрюли достаньте рыбу, остудите и снимите мясо с костей.
  5. Рыбный бульон тщательно процедите через мелкое сито.
  6. Бульон доведите до кипения, затем добавьте 2 лавровых листочка, измельченный картофель, 100 г риса, соль, перец и овощную зажарку.
  7. Варите суп минут 10-15, пока не сварятся картофель и рис. Готовому супу дайте немного настояться, а затем разлейте по суповым тарелкам, положите в каждую рыбье мясо и подавайте на стол.

Этот рецепт – настоящая зимняя находка. Даже в самую лютую стужу после нескольких ложек горячего солнечного супа согреются и душа, и тело. Кстати, не обязательно использовать именно семгу – вы можете остановить свой выбор на любой рыбе семейства лососевых, как, собственно, и поступил автор этого видео.

  • Чтобы супец радовал не только желудок, но и глаз, не поленитесь немного украсить его перед подачей. Это можно сделать при помощи рубленной зелени, перьев зеленого лука, долек лимона или сваренного вкрутую яйца.
  • Такой суп обязательно стоит подавать горячим, чтобы его аромат полностью раскрылся.
  • Отлично дополнят горячее рыбное блюдо свежий ржаной хлеб, гренки или чесночные сухарики.
  • Рыбный бульон должен получиться достаточно концентрированным, поэтому постарайтесь не увеличивать пропорции воды, указанные в рецепте.
  • Вы можете сочетать несколько видов рыбы – вкусовые качества супа от этого только выиграют.
  • При закипании рыбного бульона, как и любого другого, следует снимать образовавшуюся пенку.

К сожалению, рыба не так часто присутствует в нашем рационе, как этого хотелось бы. Однако это легко исправить – достаточно обратить свое внимание хотя бы на разнообразие рыбных супов, которые так просты в приготовлении. 

  • Не обязательно варить супы из довольно дорогой красной рыбы. Даже студенту-первокурснику под силу приготовить традиционное общежитское кушанье – рыбный суп из консервов. Первое место здесь уже много десятилетий занимают пресловутые бычки в томате, однако прогресс не стоит на месте, и многие хозяйки с удовольствием готовят супы из консервированной горбуши или даже из консервированной сайры.
  • Считаете приготовление супа из консервов ниже своего кулинарного достоинства? Для любителей немного заморочиться отличным выбором станет рецепт супа с рыбными фрикадельками. Это несложное блюдо, тем не менее, обязательно вызовет похвалу вашему таланту повара.

Источник: https://www.alizy.club/supy/rybnye-supy/iz-semgi.html

Кухонный инвентарь

Чтобы приготовить вкусный супчик с семгой максимально быстро и без сопутствующих хлопот, начните с подготовки кухонной посуды и приборов. Вот что нам понадобится:

  • кастрюля с антипригарным покрытием объемом от 3,5 л;
  • несколько столовых приборов (ложек, ножей, вилок);
  • две-три вместительные миски емкостью от 420 мл;
  • полотенца (бумажные или льняные);
  • дуршлаг с мелкими дырочками;
  • кухонные прихватки;
  • весы или мерная чашечка;
  • лопатка деревянная.

Также не забывайте о кухонных помощниках – комбайне или блендере, они помогут вам подготовить некоторые продукты.

ПродуктКоличество
Голова семги2 шт.
Хребет семги4 шт.
Хвост семги1 шт.
Овощная смесь «Мексиканская»1 упаковка
Соль поваренная1 г
Перец черный горошком5 шт.

Для того, чтобы супчик получился вкусным и ароматным, а также хранился подольше и не терял своих вкусовых свойств, предлагаю ознакомиться с некоторыми полезными советами по выбору подходящих ингредиентов.

  • Смесь «Мексиканская» состоит из кукурузы, зеленого горошка, морковки, сладкого перца, лука и нескольких соцветий брокколи. Если есть желание, вы можете составить такой набор самостоятельно, удаляя или добавляя некоторые компоненты.
  • Рыба должна быть свежей и довольно мясистой, поскольку из одних костей хорошего бульона не получится. Вдобавок можно взять пару кусочков филе, только добавляйте его в самом конце приготовления.
  • Старайтесь разделать рыбу перед началом приготовления супа, особенно если купили целую тушку, а не суповой набор. Аккуратно извлекайте из рыбы внутренности, чтобы они не прорвались, сделав мясо горьким.

Последовательность приготовления

  1. Рыбу хорошенько промываем и удаляем лишние косточки.
  2. Кастрюлю заливаем водой и ставим на средний огонь. Ждем, пока жидкость закипит и помещаем в посуду подготовленную рыбу.
  3. Добавляем немного соли и перец горошком, доводим воду до кипения. Как только жидкость стала бурлить, уменьшаем интенсивность огня.

  4. Появившуюся на поверхности бульона пену снимаем шумовкой.
  5. Варим рыбу около 20 минут, затем извлекаем ее из бульона.
  6. Жидкость процеживаем через дуршлаг или мелкое сито.
  7. После этого остывшую рыбу обрабатываем вручную: отделяем мясо от косточек и отправляем его в обратно в бульон.

  8. Ставим кастрюлю с супом обратно на плиту и включаем средний огонь.
  9. Пока жидкость нагревается, овощную смесь откидываем на дуршлаг.
  10. Как только овощи немного разморозились, отправляем их в суп.
  11. Перемешиваем массу, добавляем еще соль, если это необходимо.
  12. Варим изделие до мягкости овощей, примерно двадцать минут.

  13. Затем выключаем плиту и позволяем супу немного настояться, примерно десять минут.

рецепт рыбного супа из семги

Подробный ролик, расположенный ниже, ответит на все ваши вопросы, касающиеся подготовки продуктов и варки вкуснейшего супа с семгой.

Как можно разнообразить стандартную рецептуру

Если вы – заядлый экспериментатор, советую почаще изменять классический рецепт, добавляя и удаляя из него отдельные компоненты, чтобы получить новое, ни с чем не сравнимое блюдо.

  • Данный суп можно приготовить и из обычных ингредиентов, таких, как картофель, лук и морковка (их пропорции выбираются по вкусу хозяйки).
  • При наличии чистого филе семги не варите его – оно быстро растеряет все свои вкусовые свойства и будет чувствоваться в супе, как резиновая подошва. Лучше нарежьте его на мелкие кусочки и положите в каждую тарелочку с готовым супом.
  • Ароматные пряности и добавки привнесут в ваше блюдо неповторимые, оригинальные нотки. Попробуйте использовать приправу для рыбы (выбирайте качественную и свежую), а также карри, молотый имбирь или базилик. Также стоит отметить, что тертый твердый сыр, добавленный в бульон в самом конце приготовления, может сделать блюдо по-настоящему экзотическим.
  • Старайтесь не слишком долго варить рыбный бульон, иначе он может стать немного горьким на вкус. Также не забывайте процеживать жидкость, иначе в супе вам могут попасться косточки.
  • Если мяса получилось маловато, можно добавить в суп больше овощей или другую рыбу, можно консервированную. К данному супу прекрасно подходит кета или горбуша.
  • Чтобы стать по-настоящему хорошим кулинаром, старайтесь почаще приниматься за приготовление разнообразных рыбных супов – они довольно просты и незатейливы, однако славятся невероятно выраженным вкусом. К примеру, попробуйте чудесный суп из консервированной горбуши, который отличается удивительно нежной структурой и чудесным ароматом. Также не пропустите великолепный суп с рыбными фрикадельками и замечательный, один из самых моих любимых, рыбный суп из консервированной сайры. Поверьте, вы не затратите слишком много времени на приготовление этих волшебных блюд, а домашние будут вам очень благодарны.

Суп с семгой – вкусное и очень полезное для организма блюдо, от которого трудно отказаться, даже если вы не фанат рыбных изделий

Источник: https://www.izyskon.com/sup/s-ryboj-i-moreproduktami/rybnyj-iz-semgi.html

Четыре способа приготовления вкусного рыбного супа из семги

Как приготовить рыбный суп из семги по пошаговому рецепту

Рыбный суп из семги станет вашим коронным и любимым блюдом, поскольку такой суп невероятно вкусный, полезный и готовится весьма просто. Не обязательно для приготовления покупать дорогое филе, вполне подойдут хвосты и голова рыбы. Нужно просто выбрать подходящий рецепт.

Сливочный суп из семги

Семга и сливки являются базовыми ингредиентами для приготовления супов у скандинавских народов. Они дополняют друг друга, придают нежный вкус.

Для приготовления вам нужны такие ингредиенты:

  • 0,5 кг семги;
  • 40 мл сливок 33%;
  • 5 картофелин;
  • 1-2 небольших луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец:
  • 5-7 томатов черри;
  • тимьян, сладкая паприка, соль — по вкусу;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 50 г сливочного масла.

Сначала нужно запечь овощи, причем для этого желательно взять кастрюлю с толстым дном и стенками. Возьмите морковь, луковицу, чеснок, все почистите, мелко порежьте, выложите в кастрюлю и запекайте на огне в течение 3-5 минут. Заливаем их 1 л холодной воды, закладываем в кастрюлю части семги, укроп и тимьян, доводим до кипения и варим 15-20 минут.

Из бульона достаём рыбу и зелень, саму жидкость процеживаем и снова заливаем в кастрюлю, кладем туда же картофель и снова отправляем на плиту. Оставшиеся овощи режем на кубики, обжариваем на сливочном масле в течение 2-3 минут,  выкладываем в суп, перчим, солим, добавляем для вкуса немного мускатного ореха. Варим до полной готовности ингредиентов.

По окончании кладем в кастрюлю зубчики чеснока, зелень, сливки, рыбное филе (если вы использовали именно его), и как только суп закипит, снимаем его с плиты. Подавать лучше всего с гренками и тыквенным маслом.

Как сварить первое блюдо из головы семги

Приготовленный из куриных голов бульон получится насыщенным и густым, кроме того, если выбрать для супа большую голову, в ней будет немало мясо. Приготовленное по этому рецепту блюдо подойдет как для повседневной подачи, так и для праздничного стола.

Нам понадобятся:

  • 1 голова семги;
  • 3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 пучок зелени (укроп или петрушка);
  • 50 мл водки;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Чтобы не испортить вкус блюда, необходимо сначала убрать жабры, в иначе суп получится горьким. После очистки и мытья кладем голову в емкость с холодной водой и ставим на огонь — после закипания следует варить рыбу в течение 20 минут.

Периодически снимайте пенку, иначе бульон может потерять прозрачность.

Пока готовится рыба, следует заняться овощами. Промыть лук, картофель, нарезать небольшими кубиками. Зелень тоже помыть, просушить бумажным полотенцем, мелко порубить. Половину овощей переложить в другую емкость. Морковь покрошить кубиком, обжарить вместе с луковицей до золотистой корочки. Старайтесь не пережарить овощи, поскольку это может испортить вкус.

После того как голова сварится, ее следует достать из кастрюли и разобрать. Сам бульон процедить через чистую марлю и перелить в другую емкость, поставить на плиту и включить небольшой огонь. Посолить.

Когда появятся пузырьки, нужно положить в кастрюлю лук, картофель, немного зелени. Оставить емкость на плите на 15-20 минут, затем добавить зажарку и лавровый лист. Довести до готовности (картофель должен стать мягким), вернуть в бульон голову. Когда уха закипит, влить воду, снова дождаться кипения и выключить плиту.

Останется разлить суп по глубоким тарелкам, приправить зеленью!

Норвежский рыбный суп

Для приготовления нужны следующие продукты:

  • голова и хребет одной рыбы;
  • 400 г стейка сёмги;
  • 1 лук-порей (без перьев);
  • 1 луковица и 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 200 мл 33% сливок;
  • 1 черешок сельдерея;
  • 1 ст.л. муки;
  • соль, перец, лавр — по вкусу.

Традиционный норвежский суп готовится на рыбном бульоне. Потому прежде всего следует подготовить саму рыбу: промыть хребет, кожу, удалить жабры и все тщательно промыть. Все выложить в емкость и залить водой. Довести бульон до кипения, постоянно снимая пенку. Не стоит слишком долго варить рыбу — достаточно 20-25 минут, в обратном случае она станет очень жесткой, утратит свой вкус.

Спустя указанное время заложите в бульон луковицу и одну очищенную картофелину, прокипятите 5-7 минут, добавьте лавровый лист и перец. Бульон должен вариться до готовности картофеля — на это потребуется около 20 минут. Сваренный корнеплод нужно достать из бульона, размять в пюре — чтобы оно получилось однородным, можно добавить немного бульона.

Сам рыбный бульон обязательно процедите, все косточки от рыбы отделите. В наваристую жидкость положите пюре и снова доведите до кипения.

Сельдерей и порей помыть, тонко нарезать, обжарить в масле до смягчения, положить в бульон. Сюда же положить мелко порезанные томаты, морковь, картофель, варить в течение 15 минут.

Пока все готовится, следует приготовить заправку: муку подсушиваем на сковороде, добавляем масло, обжариваем, добавляем 200 мл бульона, все тщательно перемешиваем, чтобы избежать появления комков. После закипания вливаем теплые сливки, еще раз кипятим и заливаем заправку к супу.

Останется разрезать стейк рыбы на удобные кусочки, положить в кастрюлю к остальным ингредиентам и оставить вариться на медленном огне. Главное, следить за тем, чтобы суп не кипел, а именно томился. После приготовления оставьте суп на 30-40 минут, чтобы он настоялся, после чего снова подогрейте и разлейте по тарелкам. Дополнить блюдо можно свежим укропом и тонким лимонным ломтиком.

Простой рецепт с использованием голов и хвоста

Если вам хочется приготовить такое блюдо, но нет средств на приобретение целой семги, купите отдельно голову и хвосты.

Ингредиенты:

  • суповой набор — 0,5 кг;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 томата;
  • 5 ст.л. пшена высшего сорта;
  • 3 лавровых листа;
  • соль и перец по вкусу;
  • 10 шт. черного перца горошком;
  • 4 л воды.

Приготовление выглядит следующим образом:

  • Продукты следует промыть, удалить глаза, жабры, еще раз промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой.
  • Поставить на плиту на медленный огонь и довести до кипения. Не забывайте снимать пену.
  • После этого в бульон нужно положить луковицу, перец горошком, посолить и, уменьшив огонь, варить еще около 25 минут.
  • Как только рыба сварится, ее нужно аккуратно достать из бульона, саму жидкость процедить и перелить в чистую емкость. Рыбу разобрать, отделить от косточек.
  • В чистый бульон положить нарезанные овощи, отварить до полуготовности картофеля, после чего добавить порезанные томаты и лавровый лист. Оставить на огне ещё на 5-10 минут.
  • Пшено тщательно промыть, положить в суп и варить до готовности. Когда будет готово, в кастрюлю с супом нужно вернуть рыбу, поперчить жидкость.

Чтобы суп был вкуснее, насыщеннее, перед подачей его нужно настоять в течение 15-20 минут.

Несколько секретов

Приготовить такой суп очень просто, однако есть несколько рекомендаций, которые помогут овладеть настоящим искусством в этом вопросе. Изучите эти советы:

  • При дополнительном использовании хвостов, плавников, голов суп получится более наваристым.
  • При использовании головы нужно обязательно убирать жабры, иначе бульон помутнеет и начнет горчить.
  • Чтобы разнообразить вкус продукта, можно пользоваться молоком, сливками, овощами, даже белым вином, а в качестве дополнительных ингредиентов можно пользоваться пшеном, рисом, тонкой лапшой.
  • При приобретении семги лучше выбирайте целую тушку, а уже из нее вырезайте целое филе или разберите рыбу на суповой набор.
  • При приготовлении супа со сливками лучше всего придерживаться пропорции — на 1 л воды 100 г сыра. А чтобы подчеркнуть вкус, следует приготовить гренки из белого хлеба.

Семга — рыба, которая идеально подходит для приготовления первого блюда даже для праздничного стола. Причем испортить вкус очень сложно. А если вооружиться одним из выше приведенных рецептов и не забывать про рекомендации, вы сможете удивить свою семью божественным вкусом супа.

Ставьте лайк, делитесь в соц.сетях и подписывайтесь на канал! Впереди много интересного:)

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5acf1526f0317355ed984f04/5b0fb38f184f0900a952e831

Как приготовить рыбный суп из семги — простые и вкусные рецепты с картошкой

Как приготовить рыбный суп из семги по пошаговому рецепту

Суп из семги – поистине царское блюдо. Получается он очень нежным, ароматным и сытным. А если добавить в него сливок, то нежности только прибавится. Семга – одна из самых доступных лососевых рыб. Тем не менее, она тоже очень вкусная и полезная. Ее обязательно нужно включать в рацион, ведь содержится в ней большое количество полезных веществ, необходимых организму.

В нашей семье семгу привыкли есть в запечённом виде и варить из нее суп. Сегодня я подготовила для вас очень вкусные, простые рецепты супов из семги. Все они разнообразны по составу и по-своему хороши. Варю я такое блюдо часто и просто чередую рецепты, чтобы близкие не заскучали. Ведь всегда интересно попробовать что-то новенькое.

Как приготовить сливочный суп из хребтов семги с картофелем

Хребты этой рыбы можно купить по сравнительно низкой цене, чем стейк или целую рыбку. Но суп из них получается отменным. На хребтах остается достаточное количество мяса. Его потом можно вернуть в суп. А сам хребет дает непревзойдённый навар и аромат. Попробуйте приготовить этот нежный и ароматный супчик. Вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

  • Хребет одной рыбы среднего размера;
  • Сливочное масло – небольшой кусочек;
  • Сливки 10% – примерно один стакан;
  • Один плавленый сырок;
  • Картофель – 2-3 штуки;
  • Одна луковица;
  • Средняя морковка;
  • Соль, перчик на вкус;
  • Зелень на вкус;
  • Приправа для рыбного бульона на ваш вкус.

Приготовление:

1.Хребет хорошо помыть, нарезать крупными кусками, поместить в кастрюлю. Залить водой (1-2 литра, в зависимости от размера рыбы и желаемой густоты супа) и поставить на плиту.

2.Морковь почистить, нарезать брусочками. Если хотите, можете протереть их в терке. Лук нарезать четверть-колечками или кубиками, как вам удобно.  Отправить их в варящийся с рыбой бульон.

3.Картошку очистить, протереть в крупной терке. Вы, конечно, можете нарезать ее на кусочки. Но в тертом виде она будет более нежно чувствоваться в супе. Посолить, внести приправы. Проварить вместе минут 15.

4.Достать хребет, почистить мясо от костей. Вернуть его в суп, а кости можно утилизировать. Сливки перед попаданием в суп должны быть теплыми. Поэтому, достаньте их из холодильника заблаговременно.

5.Влить в супчик сливки. Их, кстати, можно заменить молоком. Добавить натертый плавленый сыр. Старательно перемешать. Сыр будет плавиться и растворяться в процессе варки и перемешивания. Проварить на небольшой мощности еще минут 10. Подавать, положив в каждую тарелочку немного сливочного масла и посыпав измельченной зеленью.

Простой рецепт супа из семги с рисом без сливок

Это очень простой рецепт. Суп по нему получается очень вкусным, сытным и полезным. Некоторые, добавляют сюда сливки. Но если их нет, или же вы просто не хотите их добавлять, то можно обойтись и без них.

Как приготовить суп из семги с картофелем в мультиварке

Классический рыбный суп из минимального количества продуктов. Тем не менее, он очень вкусный и сытный. Мы не будем делать зажарку, просто измельчим все необходимые продукты и сварим их. Поэтому, такой супчик будет очень полезным и даже детям можно его кушать. А приготовить его в мультиварке очень просто! Предлагаю попробовать и вам!

Как варить суп из головы и хвоста семги с пшеном и картошкой

Если вы купили целую рыбу, например, для изготовления стейков, то у вас, наверняка, останется голова и хвост. Не вздумайте их выкидывать, ведь из них можно приготовить очень наваристый и ароматный суп. Этот рецепт мы, как раз, рассмотрим из головы и хвоста семги. Если, при этом, у вас есть возможность добавить еще и целые кусочки рыбы, то будет еще лучше.

рецепт приготовления супа из семги со сливками и овощами

Предлагаю вам наглядный пример того, как быстро и вкусно сварить нежный сливочный суп из семги с овощами. Он получается необычайно ароматным и насыщенным. Автор расскажет вам все секреты его приготовления и покажет рецепт.

Приятного просмотра!



Многие называют суп из семги ухой. Это неверное утверждение. Уха, как правило, готовится из белых сортов рыб. Семга – красная рыбка и первое блюдо из нее можно назвать, не иначе как, рыбный суп.

К тому же, настоящая уха состоит только из рыбы и лука. В редких случаях сюда кладут картошку и морковь. Суп из семги тоже может содержать такой набор продуктов.

То чаще всего его разбавляют сливками и добавляют овощи с приправами.

Сливки вообще очень сочетаются с красной рыбой, как в приготовлении супов, так и вторых блюд. Сливочный рыбный суп получается еще нежнее и максимально подчеркивает аромат и вкус семги.

Чтобы приготовить это блюдо вовсе не обязательно покупать стейки или целую рыбу. В суп отлично подойдут хребты, голова или хвостик.

Но если при этом у вас есть возможность добавить чистое мясо, это не будет лишним.

Я надеюсь, вам понравились сегодняшние рецепты рыбных супчиков из семги. Обязательно забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть ваши друзья тоже узнают, как быстро и вкусно приготовить это блюдо, чтобы оно получилось вкусным.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Источник: https://vkusno-gotovit.ru/rybnyj-sup-iz-semgi-recepty.html

Рыбный суп из семги

Как приготовить рыбный суп из семги по пошаговому рецепту

Рыбный суп из семги наполнит ваш организм полезными микроэлементами. Поскольку мясо рыбы советуют употреблять чуть ли не каждый день, вы сможете радовать себя и своих близких прекрасными, вкуснейшими рецептами, которые собраны со всего мира и представлены ниже. В них используются всевозможные ингредиенты, которые можно найти практически в любом магазине.

Для правильного приготовления рыбы, всегда размораживайте ее натуральным путем, не используя микроволновки. Под воздействием тепла в микроволновке из рыбы улетучиваются полезные вещества, и это сделает ваш суп менее питательным.

Мясо семги насыщенно массой полезных элементов таких, как: витамины группы В, А, Е, РР, С, D, Н;микро- и макроэлементы – калий, фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, йод, фтор, хром, натуральные жирные кислоты и другие не менее полезные вещества. Эти элементы позволяют сохранять кожу молодой и красивой, укрепляют иммунитет и позволяет насыщать организм нужными ему компонентами. Усваивается рыба достаточно быстро, и готовить мясо рыбы можно совершенно различными способами.

Рыбный суп из семги, простой

Простой и легкий в приготовлении суп порадует вас своим вкусом.

Лучше всего брать рыбу для готовки свежую, чтобы в ней было, как можно больше полезных элементов для человеческого организма.

Ингредиенты:

  • Семга – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком
  • Соль
  • Зелень
  • 50 гр. – водки

Приготовление:

В кипящую воду опустите кусочки семги. Добавьте лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу.

Очистите луковицу и добавьте в бульон.

Варите на слабом огне.

Помидоры помойте, отрежьте от них попки. Проткните около 3 раз в разных местах.

Опустите помидоры целыми в бульон.

Очистите картофель от кожуры, порежьте кубиками и добавьте в бульон за двадцать минут до выключения.

Варите до готовности.

Важно не переварить рыбу, иначе она получится безвкусной.

Накрошите морковь кубиками и отправьте в суп за пять минут до выключения.

В это время покрошите мелко зелень.

Всыпьте в суп специи, влейте водку.

Проварите около 1 минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Очень нежный суп порадует вас своим пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Семга – 400 гр.
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Поставьте закипать очищенную воду.

Помойте и порежьте семгу кубиками.

В кипящую воду вложите рыбу.

Очистите картофель и отправьте следом за рыбой.

Добавьте лавровый лист, специи и соль по вкусу.

Варите до готовности.

Очистите, помойте морковь. Потрите на терке.

Слейте сок с зеленого горошка, дайте стечь.

Перед выключением за две минуты, отправьте горошек с морковью в суп.

Подавайте к столу порционно, украсив зеленью.

Рыбный суп из семги – сливочный

Легкий и питательный суп придется по вкусу тем, кто ценит в супах нежность вкуса.

Ингредиенты:

  • Семга – 400 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Свежая зелень – 1 пучок
  • Сушеный укроп и петрушка – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Сливки 20-33% – 500 мл.

Приготовление:

Очистите и помойте лук с морковью. Потрите морковь на крупной терке, лук покрошите кубиками.

Добавьте в кастрюлю растительное масло, обжарьте лук с морковью до готовности. Затем добавьте помидоры.

Влейте очищенную воду в кастрюлю к овощам.

Картофель очистите, покрошите кубиками, добавьте в суп.

Посолите и поперчите, заправьте специями.

В момент, когда картофель станет мягким добавляйте кусочки семги.

Перемешайте. Влейте сливки.

Добавьте укроп, петрушку, лавровый лист.

Варите не более десяти минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Данный суп порадует гурманов, поскольку имеет сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 1 банка
  • Семга – 600 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Покрошите мясо рыбы кубиками или слайсами.

Закипятите воду, добавьте соль, перец.

Покрошите картофель и отправьте в суп вариться.

Очистите лук и целиком бросьте в бульон.

Затем за 10 минут до выключения добавьте рыбу с натертой морковью.

Слейте сок с кукурузы, дайте стечь.

В конце за пару минут добавьте кукурузу в суп.

Варите не более 3 минут.

Подавайте порционно, украсив зеленью.

Рыбный суп из семги – крем суп

Легкий суп имеет вкусный, приятный аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Семга – 500 гр.
  • Базилик
  • Куриный бульон
  • Сливки – пол стакана
  • Зелень
  • Лук парей – 1 шт.

Приготовление:

Помойте, покрошите половинку болгарского перца.

Затем покрошите лук колечками.

Кубиками порежьте семгу.

В кастрюлю влейте оливковое масло для жарки овощей.

Отправьте овощи в кастрюлю.

Посолите и поперчите.

Жарьте до готовности.

Семгу покрошите кубиками и добавьте к овощам.

Затем всыпьте около одной столовой ложки муки. Обжарьте.

Добавьте обжаренные ингредиенты в бульон.

Влейте сливки.

После закипания супа, отправьте содержимое кастрюли в блендер и размельчите.

Подавайте к столу, украшая веточками зелени сверху.

Благодаря содержанию фасоли суп получается очень пряным.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 банка
  • Семга – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Зелень
  • Перец
  • Специи

Приготовление:

Возьмите семгу и покрошите ее кубиками.

Далее закипятите воду, добавьте рыбу с накрошенной кубиками картошкой.

Опустите в бульон лук целиком, варите до готовности. Посолите и поперчите. Добавьте специи.

Слейте сок с фасоли и опустите ее в суп вместе с потёртой на крупной терке морковью за три минуты до выключения.

Подавайте к столу в горячем виде. Если хотите, украшайте оливками.

Рыбный суп из семги с сельдереем

Лучше всего для рыбных супов использовать специальные наборы специи и трав. Их вы найти сможете в любом продуктовом магазине или рынке.

Ингредиенты:

  • 400 гр. – семги
  • 4-5 – средних картофелин
  • 1 – средняя морковь
  • 1 – средняя луковица
  • 1 – стебель сельдерея
  • 2 – средних помидора
  • 1-2 – лавровых листа
  • 50 гр. – сливочного масла
  • 100 мл. – сливок

Приготовление:

Почистите морковь, помидоры, лук и порежьте кубиками.

Обжарьте их в сливочном масле.

Варите семгу в течении 10 минут.

Соедините все ингредиенты.

Сливки вливайте в самом конце.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Берите лапшу для данного супа из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

  • Лапша – 50 гр.
  • Семга – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Закипятите воду.

Семгу порежьте кубиками, вытащите кости.

Добавьте их в кипящую воду. Посолите и поперчите.

Морковь натрите на крупной терке, лук покрошите кубиками. Обжарите их в растительном масле.

Добавьте лапшу в суп, варите до готовности.

В конце добавьте овощи, проварите около 1 минуты.

Подавайте к столу порционно, украсив зеленью.

Рыбный суп из семги с плавленым сыром

Ароматный суп с нежным вкусом.

Всегда взбрызгивайте филе рыбы перед приготовлением сока лимона или лайма. Это позволит избавиться от неприятного морского запаха.

Ингредиенты:

  • 250-300 г. – филе семги
  • 4-5 шт. – картофелин
  • 1 – луковица
  • 1 – морковь
  • 2-3 шт. – помидора
  • 200 г. – плавленого сыра
  • 1 шт. – сладкий перец
  • Соль
  • Перец
  • Зелень
  • Растительное масло

Приготовление:

Покрошите перец кубиками, обжарьте в растительном масле.

Добавьте мелко порубленный лук. Жарьте до золотистой корочки.

Добавьте морковь.

Покрошите помидоры и отправьте к овощам.

Семгу варите не более 10 минут вместе с картофелем, затем добавьте овощи.

В самом конце добавьте сыр.

Подавайте к столу, украсив листиками зелени.

Можете брать любые грибы, которые вы любите.

Ингредиенты:

  • Грибы – 1 банка
  • Семга – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Варите сразу семгу с кубиками картофеля до готовности.

С грибов слейте рассол, промойте.

Морковь натрите на терке.

За 3 минуты, всыпьте грибы с морковью в суп, проварите не более трех минут.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Рыбный суп из семги с рисом

Классический рецепт рисового супа с рыбой.

Ингредиенты:

  • Рис – 30 гр.
  • Семга – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

В кипящую воду отправьте кубики семги.

Сразу после этого добавьте рис.

Посолите и поперчите.

Варите до готовности.

Морковь натрите на терке, мелко накрошите лук, обжарьте в растительном масле.

В самом конце добавьте овощи в суп.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Рыбный суп из семги с сухариками

Хрустящий суп порадует вас своим необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • Семга – 500 гр.
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сухарики – 200 гр.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

В кипящую воду положите очищенную и порезанную рыбу.

Затем добавьте картофель кубиками.

Варите до готовности.

Добавьте специи, посолите и поперчите.

Натрите морковь на терке, добавьте в суп.

Мелко порубите зелень.

Подавайте к столу, украшая сухариками с зеленью.

Рыбный суп из семги с маслинами

Можете маслины заменить оливками.

Ингредиенты:

  • Семга – 400 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Оливки – 40 гр.
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Зелень

Приготовление:

В кипящую воду отпустите кусочки семги, посолите и поперчите, добавьте специи по вкусу.

Луп порубите кубиками, натрите морковь на терке.

Обжарьте в растительном масле.

Добавьте вместе с картофелем в суп.

Маслины покрошите колечками и добавьте в конце варки в суп.

Подавайте к столу порционно, украшая зеленью.

Рыбный суп из семги с креветками

Морское удовольствие для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Креветки – 300 гр.
  • Семга – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель -2 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

В кипящую воду добавьте кусочки рыбы.

Сразу добавьте картофель накрошенный кубиками.

Морковь потрите на терке и всыпьте вместе с креветками в суп за 3 минуты до выключения.

Посолите и поперчите.

Подавайте к столу с гренками.

Рыбный суп из семги с кальмарами

Пряный суп для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Кальмары – 200 гр.
  • Семга – 200 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи

Приготовление:

В кипящую воду отправьте кусочки рыбы.

Затем высыпьте картофель кубиками.

Варите до готовности.

За 3 минуты добавьте кальмары, порезанные кольцами с натертой на терке морковью.

Посолите и поперчите.

Подавайте к столу, украсив дольками лимона и листиками зелени.

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/321

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.