Оладьи с яблоками на кефире

Оладьи с яблоками из теста на кефире

Когда нужно быстро соорудить что-нибудь вкусненькое на завтрак, первым делом на ум приходят оладьи.

Каких-то особенных продуктов для них не нужно, готовить тесто и жарить мягкие лепешки даже начинающий кулинар может «между делом». Блюдо-то в общем банальное, но всегда идет на ура.

Если же подать домашним на завтрак не «пустые», а пышные ароматные оладьи на кефире с яблоками, комплименты кулинарным талантам хозяйки обеспечены.

Смелые эксперименты

• Сегодня можно отыскать десятки рецептов яблочных оладий на кефире.
• Кефир или схожие с ним кисломолочные напитки для оладий берут любой жирности и степени свежести. Замешивать тесто разрешается даже на скисшем (в разумных пределах) кефире, поскольку после термической обработки этот продукт вполне пригоден к употреблению.
• Эксперименты с видами муки только приветствуются. Оладьи пышные с яблоками получаются не только из пшеничной, но и из гречневой, овсяной, ржаной, кукурузной муки. Если дети ни в какую не хотят утром есть манную или овсяную кашу, можно пойти на хитрость и приготовить для них оладушки с яблочком на манке или овсяных хлопьев без муки. Такой завтрак не только вкусен, но и очень полезен.Виды муки
• Не беда, если в доме закончились яйца. Есть рецепт вкусных пышных оладий, и не один, где этот компонент вовсе не нужен.
• Жарить оладушки можно на сливочном топленом или растительном масле — подсолнечном, оливковом, кукурузном. Пышные лепешки выпекают в духовом шкафу и даже (спасибо современной кухонной технике) готовят в мультиварке.

Простые оладьи с яблоком

Самый обычный, базовый рецепт, в котором задействован стандартный набор продуктов. Процесс жарки оладий, описанный ниже, остается неизменным в любых других рецептах.

Ингредиенты:

• Кефир (любой жирности и степени свежести) — 500 мл.
• Мука — 1–1,5 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2–4 ст. л. (ориентироваться по сахаристости яблок).
• Сода — 0,5 ч. л. (гашенная лимонным соком или уксусом).
• Яблоко — 2–4 шт. (исходя из размера плодов).
• Соль — по вкусу.

Как готовить тесто:

1. Яйцо разбивают в мисочку, добавляют сахар, взбивают венчиком в кремообразную массу.
2. Муку один, а лучше два раза просеивают, чтобы насытить её кислородом, и соединяют с яичной массой. Вымешивают крутое тесто, разбивая все комки.

3. Кефир немного подогревают и вливают в тесто. Взбивают венчиком, пока состав не станет однородным. По густоте тесто должно быть таким же, как свежие домашние сливки или нежирная сметана.
4. Вводят в тесто гашеную соду. Размешивают.

5. С вымытых тщательно яблок снимают кожуру, вырезают сердцевину. Крупной стружкой натирают на терке.
6. Чтобы мякоть яблок на воздухе не окислилась, изменив цвет, их слегка сбрызгивают лимонным соком.
7. Фрукты добавляют в отдохнувшее, пузырящееся тесто.

   Хорошенько вымешивают.

Тесто готово. Можно приступать к жарке оладий.

Как жарить:

• Сковороду (чугунную, тефлоновую, керамическую) ставят на сильный огонь. Раскаляют.
• Пламя уменьшают до умеренного (чуть меньше среднего).
• Наливают на сковороду масло. Разогревают.
• Ложкой (десертной, столовой) набирают пышное тесто, не размешивая.
• Выливают порционно на скворчащую сковородку.
• Подрумянивают оладьи с одной стороны 1–3 минуты (зависит от силы пламени).
• Аккуратно переворачивают лопаточкой. Жарят столько же времени.
• Горячие оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
• Наливают следующую порцию теста на сковороду. И так далее.

Готовые оладушки выкладывают порционно на тарелки или складывают горкой на большое блюдо. Подают к столу теплыми.

Игра со вкусами

• Яблоки в свежем виде для приготовления оладий натирают на терке, режут кубиком, соломкой, дольками, кружками. Фрукты можно смешивать с остальными ингредиентами или же выкладывать прямо на скворчащую сковороду, заливая сверху тестом. Яблоки натирают на терке Яблоки режут дольками Яблоки режут кубиком Яблоки режут кружками Яблоки режут соломкой
• Для разнообразия вкусовых оттенков яблоки можно предварительно карамелизировать или обжарить в небольшом количестве сливочного масла, добавляя ароматные специи. Не проблема, если свежих фруктов не нашлось, так как в тесто на оладьи можно смело добавлять кусочки яблок из зимних компотов, яблочное повидло или джем.
• «Компанию» яблокам могут составить: творог, изюм, морковь, тыква, груши, бананы, шоколадные капли, вишня, курага. Иногда взаимодополняемыми в яблочных оладьях могут быть неожиданные компоненты, например, картофель, топинамбур и лук.
• И, конечно, специи, придающие любому блюду дивный аромат и изысканный вкус. Кроме традиционной корицы, которая с яблоками в любой выпечке сочетается идеально, в оладьи можно добавить по желанию ванилин, кардамон, куркуму, шафран или гвоздику.
• Варианты презентации оладий тоже отличаются разнообразием. Помимо традиционной сметаны и меда, соусом к блюду могут служить: любое варенье, джем, сгущенное молоко, сливочный крем, шоколадная глазурь.

Украшают оладьи кокосовой стружкой, тертым шоколадом, дроблеными орешками, сахарной пудрой, цветной кондитерской присыпкой, какао. В качестве съедобного украшения оладий выступают также листики мяты, любые ягоды, кусочки фруктов (свежие, консервированные).

Пышные яблочные оладушки на дрожжах

Рецепт интересен тем, что тесто делают без яиц, но зато используют и дрожжи, и немного соды. Десерт получается красивым и очень вкусным.

Как готовить:

1. Кефир подогреть до температуры парного молока. Всыпать соду, перемешать, отставить в сторонку.
2. Воду подогреть, развести в ней чайную ложку сахара, всыпать сухие дрожжи. Размешать, отставить в сторону.
3. Как только дрожжи начнут «играть», соединить водный раствор с кефиром. Перемешать.

4. В просеянную дважды муку добавить соль, сахар. Можно добавить немного ванилина.
5. Всыпать понемногу муку в дрожжевой раствор. Вымешивать тесто венчиком.
6. Накрыть миску пищевой пленкой, поставить тесто в теплое место на 30–-60 минут.
7. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину. Натереть на терке или порезать произвольно.

   Всыпать в подошедшее тесто, деликатно перемешать.

Творожно-яблочные оладьи

Нежные, пахнущие свежей сладкой выпечкой оладьи с творогом готовятся быстро и просто. Идеально сочетаются с медом, любым ягодным соусом, сметаной.

Морковно-яблочные оладьи из манной крупы с черносливом

В межсезонье и холодной зимой такие оладушки станут источником витаминов и полезных веществ.

https://www.youtube.com/watch?v=OuS4A2GxrEo

Сочетание продуктов не совсем привычное, тем не менее оладьи получаются просто восхитительными!

Оладьи с яблоками, курагой и изюмом в мультиварке

Продолжая разговор о вкусной здоровой пище, нельзя не упомянуть, что жареные блюда не очень полезны. Особенно для детей, людей с избыточным весом или ослабленным здоровьем. Но отказываться от привычной домашней кухни необязательно, поскольку те же оладушки с яблоками можно приготовить в мультиварке.

Оладьи на кефире с яблоками — видеорецепт

Альтернативный мультиварке вариант — духовка. Тесто для оладий делают в точности такое же, но выливают его на смазанный маслом противень и ставят в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Когда оладушки станут пышными и покроются румяной корочкой, можно их доставать и выкладывать горкой на тарелку. Быстро и просто!

(Пока нет оценок)
Loading…

Источник: http://kapushka.ru/oladi-s-yablokami-iz-testa-na-kefire.html

Оладьи с яблоками на кефире рецепт приготовления с фото

Восторг и наслаждение в одном блюде. Оладьи с яблоками на кефире получаются невероятно пышными, пористыми и сочными. Секрет в том, что фрукты добавляются не в тесто. Они кладутся на него в процессе жарки. Получается блинчик с нежной витаминной начинкой. Очень вкусно. Так приятно и есть, и готовить, что уже после первой партии приходит мысль сделать вторую.

Особенности пышных оладий с яблоками на кефире

Чтобы получить высокую выпечку, нужно обязательно брать кислую жидкость. Помимо кефира можно использовать йогурт или сыворотку, кислое молоко. И чем старше будет продукт, тем более пористыми выйдут заветные блинчики.

Очень хорошо, если в доме есть такой продукт с истекающим сроком годности. Именно его следует вливать в яично-сахарную смесь. Он отлично прореагирует с содой. Хозяюшка и ее родные получат замечательное лакомство в виде высоких оладий на кефире с яблоками, как на фото.

Как добавлять фрукты

Есть несколько способов соорудить блинчики с яблочным припеком.

1. Один из них мы уже использовали в одной ранней публикации.  Яблоко режут кусочками помельче и вмешивают в тесто. В этом варианте есть свой нюанс: фрукты прилипают к сковороде, карамелизируются и изделия сложно переворачивать.
2. Можно порезать яблоко ломтиками. На сковороду выложить блинчики, сверху на каждом поместить по кусочку яблока. Полить тестом и выпекать. Если хорошо распределить жидкое тесто, то оно полностью покроет фруктовую начинку. Тогда выпечку будет легко перевернуть.
3. Для идеально вкусных оладий с яблоками на кефире нужно применить третий способ измельчения наполнителя. Яблочко натираем на терке перед самой жаркой. На сковородку наливаем тесто при помощи столовой ложки. Сверху на каждую заготовку кладем по паре чайных ложек яблочной стружки. Заливаем горки тестом так, чтобы не оставалось просвета. Переворачиваем с легкостью.

Для нелюбителей читать предлагаем видео рецепт пышных оладий на кефире с яблоком

Секреты аппетитной подачи

Обязательно есть угощение в теплом виде. Уместно будет предложить любимые топпинги: сметану, сгущенку, мед, ягодный или шоколадный соус. Некоторым хорошо с шариком мороженого. Веточка свежей мяты украсит картину и сделает ее еще заманчивее.

Проверенный рецепт пышных оладий с яблоками на кефире с пошаговыми фото

(Visited 92 times, 1 visits today)

Источник: http://recepty-s-foto.ru/recipe/oladi-s-yablokami-na-kefire

Очень вкусные пышные оладьи с яблоками, приготовленные на кефире

Всем известно, насколько вкусны пышные оладьи на кефире, но сегодня хочу предложить рецепт таких же оладий, но с добавлением яблок.

Яблоки придают прекрасный аромат и легкую, вкусную, яблочную кислинку.

Как приятно утром, на завтрак приготовить вкусные, пышные оладушки, и нужно то всего минут 15 – 20, и вот они горяченькие у вас на столе, да, со сметанкой, да, с вареньем, красота, а какой запах стоит на кухне, любого разбудит.

Все до неимоверности просто, все очень быстро, а самое главное, ну очень вкусно.

Готовим вкусные, пышные оладьи с яблоками на кефире

Приготовление:

Сначала заливаем в миску кефир и добавляем в него соду, вместо уксуса, гасим её в кефире

В отдельную миску вбиваем яйцо и взбиваем его с сахаром

Соединяем взбитое яйцо с кефиром и небольшими порциями добавляем просеянную муку, тщательно перемешивая тесто венчиком

С яблок срезаем кожуру, нарезаем небольшими кусочками, засыпаем в тесто и снова перемешиваем

Разогреваем в сковороде немного масла, ложкой выкладываем тесто

Приятно отметить, что получаются они нежными и вкусными, яблоки дают небольшую кислинку, если вы хотите более насыщенный яблочный вкус, возьмите больше яблок.

Необходимо:

• Пшеничная мука — 160 гр.
• Кефир — 170 мл.
• Яйца — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Яблоки — 2 шт.
• Корица
• Соль

Для теста:

• Кефир — 400 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300 гр.
• Сахар — 1 — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 3 ч. л.
• корица по вкусу
• Соль — 1/2 ч. л.

Для помадки:

• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Молоко — 2 ч. л.
• Лимонный сок по вкусу

Растительное масло для жарки

рецепт очень оригинальных пышных оладий на кефире с яблоками

 

Источник: http://kopilpremudrosti.ru/oladi-s-yablokami-na-kefire.html

Оладьи с яблоками на кефире: ингредиенты и секреты приготовления

Ранее мы писали простой рецепт шарлотки с яблоками, а теперь расскажем как приготовить оладушки. Оладьи — это вкусное лакомство из теста, которое нравится практически всем.

Особенно вкусными они получаются на кефире, с добавлением яблок. Такие яблочные оладьи отличаются нежным вкусом, ароматом, пышностью, простотой приготовления.

Некоторые хозяйки добавляют при замешивании теста соду, другие используют разрыхлитель.

В любом случае стоит попробовать испечь такие вкусные оладушки с яблоками, чтобы удивить домашних вкусным и ароматным блюдом. И еще устроить дружеское чаепитие с оладушками, ведь не только фондю — это отличный повод собраться вместе. Надеюсь вы сейчас не спрашиваете: фондю, а что это?

Полезные советы

• Яблоки можно нарезать мелкими дольками или кусочками, натереть на любой терке, измельчить в кухонном комбайне. Заранее нужно убрать семечки, очистить кожуру;
• Кефир при желании можно заменить простоквашей, жидкой сметаной;
• Для более сильного аромата в тесто добавляют корицу, ваниль, ванильный сахар;
• Подавать такое угощение можно со сметаной, вареньем, повидло, сгущенным молоком, сливочным маслом.

Ингредиенты

Для приготовления пышных и сладких яблочных оладий понадобится:

• 3 сладких яблока;
• 1 яйцо;
• 3 ложки сахара;
• Половина чайной ложечки гашеной водой соды;
• Стакан пшеничной муки;
• Стакан кефира;
• Масло для обжаривания.

Яблоки измельчаются, перемешиваются со всеми продуктами. Чтобы оладушки при выпечке стали пышными, сковороду обычно закрывают крышкой. Можно добавить в тесто порошок корицы, ванилин для более сильного аромата.

Пошаговый рецепт

Приготовить оладушки на кефире с добавлением яблок очень просто. Рецепт состоит из простых и доступных продуктов, понятен даже неопытным хозяйкам.

Технология замешивания теста и жарки проста:

• Сначала нужно подготовить яблоки для измельчения. Нужно их вымыть, удалить семечки, кожуру. После этого дольки надо натереть на терке, можно порезать их кусочками;
• Чтобы они не темнели на воздухе, можно побрызгать их соком, выжатым из лимона, или водой с растворенной в ней лимонной кислотой;
• Теперь нужно приготовить густое тесто. Яйца взбиваем с сахаром, вливаем густой кефир, добавляем туда же соду и соль. При желании можно высыпать пакетик корицы или ванилина;
• После этого медленной струйкой всыпаем муку, не переставая мешать вилкой. В готовое тесто высыпаем измельченные яблоки, снова перемешиваем. Тесто должно быть не слишком уж густым, чтобы не прилипало к ложке и хорошо выливалось из нее в сковороду;
• Теперь следует разогреть сковороду с толстым дном, смазав ее маслом. Оладьи следует выкладывать ложкой, смоченной в воде. Располагать их нужно на некотором свободном расстоянии друг от друга;
• Во время жарки они сильно поднимаются, становятся пышными, похожими на воздушные пончики. Можно прикрыть сковороду плотной крышкой;
• Обжаривать следует одинаковое время с обеих сторон, следить, чтобы яблочные оладьи хорошо подрумянились. Подавать их можно горячими со сметаной и вареньем или слегка остывшими.

Овсяные оладьи с яблоками

Вкусные и пышные оладушки можно испечь не только с добавлением муки. Некоторые хозяйки используют при замесе теста геркулесовые хлопья и кусочки яблок.

Такое угощение получается не только нежным, оригинальным, но и очень полезным. Сделать овсяные оладьи с яблоками совсем несложно, главное — печь их на раскаленной сковороде, смешивать все ингредиенты в нужных пропорциях.

Ингредиенты:

• Стакан овсяных хлопьев, можно брать детские, измельченные;
• Два больших яблока;
• 1 яйцо;
• Пол—литра кефира или простокваши;
• Ложку сахара;
• Щепотку соли, соды;
• 4 ложки муки без горки;
• Растительное масло для обжаривания на сковороде.

При желании сахар, в оладьях из геркулеса с яблоками, можно заменить ложкой меда, добавить ванилин или ароматную корицу.

Приготовление:

• Овсяные хлопья надо залить кефиром, оставить на полчаса для набухания;
• Яблоки нужно натереть на крупной, мелкой терке или измельчить кухонным комбайном. Некоторые хозяйки просто нарезают их острым ножом на мелкие кусочки;
• Затем следует сделать тесто. Перемешиваем разбухшие хлопья с кашицей из яблок, добавляем соль, сахар, муку. Высыпаем из пакетика ванилин или корицу. Все перемешиваем ложкой, тесто должно быть похоже на очень густую сметану;
• Выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду, хорошо пропекаем оладушки с двух сторон. Выкладываем на тарелку, подаем со сметаной, медом или вареньем.

Особенно вкусным такое угощение покажется зимой, когда аромат яблок и корицы наполнит всю кухню.

Ребятня и даже взрослые с удовольствием съедят такие оладушки, нахваливая мастерство хозяйки и их отменный вкус. А иногда можно побаловать тонкими блинчиками на молоке, по рецепту нашего журнала.

Чтобы оладьи с яблоками получались пышными, при жарке их надо накрывать крышкой, уменьшать огонь на плите.

Можно к яблоку добавить сочную грушу, сладкую натертую морковь, мякоть тыквы. Вкус при этом станет еще оригинальнее и интереснее.

А если у вас есть запас времени, то можно приготовить десерт посложнее. В этой статье мы как раз писали, как приготовить желейный торт «Битое стекло». Торт готовить легко, а его вид полностью зависит от вашей фантазии.

Подробная инструкция приготовления оладушек.

Яйца взбиваем с сахаром, вливаем кефир, добавляем cоду и соль

Яблоки почистить и порезать кусочками

Медленной струйкой всыпаем муку, не переставая мешать вилкой. Добавляем яблоки

Оладьи выкладываем ложкой

Переворачиваем на другую сторону

Через пару минут оладушки готовы

Готовим вместе — оладьи на кефире с яблоками.

—рецепт о том, как приготовить оладьи с яблоками.

Источник: http://ladynumber1.com/cookery/baking/oladi-s-yablokami-na-kefire-ingredienty-i-sekrety-prigotovleniya.html

Оладьи с яблоками: 7 лучших рецептов пышных, как пух, оладий

Сегодня давайте вспомним о таком знакомом и вкусном блюде, как оладьи. Как же быстро улетучивается гора такой румяной выпечки, которую мы сдабриваем сметаной, вареньем или медом. Домашние, особенно дети, обожают завтраки с этим блюдом. Пышные, как пух, оладушки прекрасно готовятся на кефире, молоке или воде, с добавлением дрожжей или соды.

А вот если мы в тесто добавим яблоки, лакомство получается невероятно вкусным и нежным. Способов приготовления его много, мы сегодня рассмотрим только некоторые рецепты.

Но перед тем, как приступать к готовке, нужно знать несколько простых секретов для того, чтобы выпечка получилась пышная и не опала при жарке.

Полезные советы:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если не успели заранее достать их из холодильника, то немного погрейте под струей горячей воды.
2. Муку для теста обязательно просейте через сито.
3. Тесто должно быть довольно густое, тогда блинчики не опадут при жарке. Регулируйте количество муки.
4. Тесто обязательно должно настояться 20-30 минут.
5. Беспокоить тесто нельзя, т.е. размешав один раз все ингредиенты, при жарке брать ложкой с краю и больше не перемешивать.
6. Жарить блинчики нужно в большом количестве растительного масла.

Пышные оладьи с яблоками на кефире — классический рецепт

По себе могу сказать, что если хочется пышных оладушек, то тесто на кефире подходит больше всего. Приготовление не занимает много времени, а сдоба неизменно получается  пышной и воздушной как пух. Яблочки добавляют приятную кислинку, и с пылу — жару такой вкуснятины можно съесть безмерно много.

https://www.youtube.com/watch?v=-gBktSoIT_8

Пышные оладьи с яблоками по классическому рецепту

Нам понадобится:

• кефир — 1 стакан (250 мл)
• мука — 1 стакан с горкой (250 мл)
• яблоки — 2 — 3 шт.
• яйца — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• сода — 0,5 ч. л.
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Яйцо немного взбиваем, достаточно пару минут поработать венчиком. Добавляем в яичную смесь соль и сахар.

После этого вливаем кефир. Кефир постарайтесь достать из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Теперь можно добавить и соду. Уксусом ее гасить не будем, кисломолочный продукт сам сделает свое дело. Размешиваем все ингредиенты венчиком.

Пора всыпать муку. Мы ее предварительно просеиваем через сито, чтобы обогатить кислородом. От этого, оказывается, также зависит пышность готовых оладий. Размешиваем тесто до исчезновения комочков.

С одной стороны чем гуще тесто, тем пышнее блинчики. Но с другой стороны, слишком много муки «утяжеляет» блюдо.

Постарайтесь найти «золотую середину» для своего рецепта, так как количество муки может больше или меньше в зависимости от сорта муки и жирности кефира.

Яблоки мы нарежем небольшими кубиками.

Яблоки старайтесь подбирать кисло-сладкие, чтобы в готовом блюде чувствовалась приятная кислинка.

Добавляем яблоки в тесто и даем ему постоять хотя бы 7-10 минут.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем тесто и жарим с двух сторон до красивого золотистого цвета. Периодически во время жарки подливаем на сковороду растительное масло, его должно быть довольно много.

Надеюсь, что результат  порадует и вас, и всю вашу семью.

Быстро и вкусно готовим оладьи с яблоками кружочками на сковороде

Рецепт этот похож на классический, только яблоки режутся не кусочками, а кружочками. Таким образом, получается в каждом блинчике яблочный ломтик, который вкусно хрустит и придает нашему лакомству дополнительные вкусовые радости.

Нам понадобится:

• кефир — 500 мл
• мука — 160 гр.
• яблоки — 2 — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л. или сода — 1 ч. л.
• растительное масло для жарки

Приготовление:

В глубокую миску наливаем кефир, добавляем в него яйца, сахар и соль. Размешиваем венчиком до однородной массы.

Напомню, что все ингредиенты (кефир, яйца) нужно достать из холодильника заблаговременно, они должны быть комнатной температуры.

В кефирную смесь добавляем просеянную муку и разрыхлитель (соду). Я лично предпочитаю использовать соду, как-то надежнее с ней.

Яблоки нарезаем полукольцами, старайтесь, чтобы ломтики получились тонкие. Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

Теперь приступаем к жарке. Выливаем ложкой немного теста на разогретую сковороду. Сверху на тесто кладем яблочный ломтик. Можно положить и два ломтика, даже вкуснее будет.

Обжариваем с двух сторон каждый блинчик до румяности.

Ну а теперь можно звать к столу. Подавайте эти блинчики со сметаной, вареньем или медом.

Яблочные колечки  – лучший рецепт как у бабушки

Это лакомство — одно из самых любимых в нашей семье. А родом он из детства, когда бабушка угощала меня и моих друзей таким необыкновенным лакомством.

С деревенской сметаной и вишневым вареньем, казалось, что не бывает ничего вкуснее на свете. Кефира в те времена не было, поэтому бабушка, скорее всего, использовала простоквашу.

А яблок было много, поэтому получалась большая гора ароматных, золотистых яблочных колечек.

Яблочные колечки в тесте

Нам понадобится:

• кефир — 250 мл
• мука — 200 гр.
• яблоки — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки для этого рецепта желательно подбирать более твердые, с кислинкой. У меня была антоновка. Сначала удаляем с помощью специального приспособления сердцевинку с семечками.

Затем каждое яблоко нарезаем кольцами, которые затем можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели пока будем готовить тесто.

Для теста в миску вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и соль и слегка взбиваем с помощью венчика до легкой пены.

Вливаем в яичную смесь кефир, добавляем просеянную муку и соду. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получится как густая сметана и не должно растекаться по сковороде.

Можете испечь один «экспериментальный» блинчик, и после этого определить достаточно ли муки или нужно добавить еще.

Затем каждое колечко окунаем в тесто с двух сторон. Следим, чтобы яблоко все было покрыто тестом. Обжариваем на разогретой сковороде в большом количестве растительного масло с обеих сторон.

Оладьи выкладываем на тарелку и зовем домашних на завтрак.

Дрожжевые яблочные оладушки на молоке (получаются пышные, как пух)

Наверное никому не секрет, что самые пышные блины, оладьи и пироги получаются из дрожжевого теста. Конечно, с таким тестом времени на приготовление уходит больше, но результат того стоит. Лакомство получается мягким и воздушным, как пух.

Нам понадобится:

• молоко — 2 стакана
• мука — 2-2,5 стакана
• яблоки — 3 шт.
• яйца — 1 желток
• сухие дрожжи — 2 ч. л.
• ванильный сахар
• сахар — 3 ст. л.
• растительное масло для жарки

Дрожжевое тесто требует определенных навыков и знания основных секретов замеса, чтобы  тесто получилось мягким и пышным. Подробно всеми секретами приготовления дрожжевого теста я делилась в одной из своих статей.  Главное требование при замесе  в том, что все ингредиенты должны быть теплыми, но не перегретыми.

Молоко нагреваем совсем чуть-чуть,  вбиваем сюда желток, добавляем сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар, размешиваем до тех пор, пока не растворятся дрожжи.

Яблоки чистим от кожуры и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Некоторые предпочитают яблоки натереть на крупной терке. Выбирайте по своему вкусу, мне лично больше нравится чувствовать кисленький кусочек в тесте.

Тесто размешиваем до однородной массы. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Если видите, что тесто жидковатое, просто добавьте муки.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто за это время должно подняться.

Для расстойки я ставлю кастрюлю с тестом в разогретую до 50 градусов духовку, которую отключаю и закрываю дверцу. В таком закрытом пространстве нет сквозняков, которых боится дрожжевое тесто.

На разогретую сковороду ложкой выкладываем тесто и обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Уверяю вас, что таких вкусных оладий можно съесть много и забыть о фигуре. По желанию можно посыпать готовые блинчики сахарной пудрой.

о том, как приготовить постные оладьи без яиц и молока на воде и дрожжах

Для тех, кто соблюдает Пост этот рецепт будет в самый раз. Тесто готовится на воде с добавлением дрожжей. Выпечка получается воздушная и очень вкусная. При этом не используются ни яйца, ни молоко, ни кефир, только вода и дрожжи.

Нам понадобится:

• вода — 250 мл
• мука — 230 гр.
• яблоко — 1 шт.
• живые дрожжи — 10 гр. (сухие — 5 гр.)
• сахар — 2,5 ст. л.
• соль — 1/4 ч. л.
• сода — 1/4 ч. л.
• растительное масло для жарки

Лакомство для детей с яблоками и бананами

Наверное самым вкусным завтраком для всех членов семьи, особенно деток, будут оладьи с яблоком, да еще и с бананом. Яблочко придает лакомству кислинку, а банан наоборот, делает его нежнее и слаще. При этом сахара можно вовсе не использовать, ну или уменьшить его количество до минимума. Уплетают детки такие блинчики быстрее, чем они готовятся.

Оладьи с яблоками и бананами

Нам понадобится:

• • кефир — 250 мл
  • мука — 150 гр.
  • яйца — 1 шт.
  • сахар — 1/2 ст. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • сода — 1/2 ч. л.
  • яблоко — 1 шт.
  • банан — 1 шт.
  • растительное масло для жарки

Такие же блинчики можно приготовить и на молоке. Но все-таки более пышные получаются на кефире, да и в холодильнике он у меня всегда есть.

Вначале вливаем в миску кефир, желательно комнатной температуры или даже потеплее. Туда же отправляем 1-2 яйца, добавляем сахар и соль. Не забываем о том, что в бананах много сахара, поэтому для теста используем его совсем немного.

Далее добавляем просеянную муку и соду. Тесто размешиваем до однородной массы.

Яблоко и банан чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. По желанию можно яблоко натереть, а банан размять вилкой. Мне же больше нравится когда попадаются кусочки фруктов в блинчике. Тесто снова размешиваем и даем немного постоять при комнатной температуре (минут 10).

Чтобы убрать лишний жир, обжаренные оладьи выкладываем на бумажное полотенце.

Такое лакомство можно подать и со сметаной, и с вареньем, и с медом. Готовьте с удовольствием.

Диетические оладьи  из яблок без муки с овсяными хлопьями и корицей

В последнее время очень часто встречаю мнение диетологов о вреде пшеничной муки.

Но наша традиционная кухня не обходится без этого ингредиента, мы много готовим различных мучных блюд — пельменей, блинов, пирогов.

Тем не менее, в некоторых рецептах многие стали заменять муку на иные ингредиенты, например, на овсяные хлопья. Такая замена делает блюдо более диетическим и полезным, но не менее вкусным.

Нам понадобится:

• • овсяные хлопья быстрого приготовления — 80 гр.
  • кефир или несладкий йогурт — 150 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель теста — 6 гр.
  • соль — щепотка
  • яблоко — 1 шт.
  • корица — 1/2 ч. л.
  • мед, фрукты и ягоды — по желанию
  • растительное масло для жарки

Я надеюсь, что вам понравились рецепты и вы вдохновились такой легкой в приготовлении и очень вкусной выпечкой. Уверяю вас, что семья, а особенно дети, оценят по достоинству это лакомство. Так что выбирайте понравившийся рецепт и дерзайте.

Источник: http://scastje-est.ru/oladi-s-yablokami.html

Пышные яблочные оладьи на кефире

Из яблок можно приготовить огромное количество блюд. Сколько их придумано поварами, и сосчитать трудно. Варенье, джем, пастила, зефир, компот, выпечка – это лишь маленькая доля от того, что варится и выпекается на любой кухне.

Тема статьи – оладьи на кефире с яблоками. Лакомство, о котором пойдет речь, готовится из доступных продуктов. Его подают на завтрак к чаю или в качестве десерта на обед.

Трудно встретить человека, который бы не пожелал отведать пышные оладьи с яблоками. Их вкус и аппетитный внешний вид так и притягивают к себе.

Как объяснить этот феномен? Наверное, многие помнят утренний аромат оладий с яблоками, которые пекла бабушка.

Кажется, что вкуснее их не было ничего на белом свете. И вот теперь мы не может себе отказать в том, чтобы приготовить пышные оладьи, и тем самым вернуться в беззаботное детство.

Рецепт оладий с яблоками на кефире

Выпечка оладий с яблоками занимает некоторое время. Чтобы побаловать эти лакомством домашних, встаньте чуть пораньше. Ведь вам предстоит замесить тесто на оладьи на кефире и отставить его на полчаса для подъема.

Важно использовать все ингредиенты, которые требует рецепт, в теплом виде. Поэтому подогрейте кефир на медленном огне, добавьте яйца (если таковые понадобятся) и дайте немного постоять смеси на столе.

Что дает такая предварительная подготовка ингредиентов? Во-первых, клейковина, содержащаяся в муке, лучше набухает в теплой среде. А это значит, что оладьи получатся воздушные и супер вкусные.

Во-вторых, сода (один из разрыхлителей теста) лучше вступает в реакцию именно с теплым кефиром. Ваши оладьи не будут жесткими и резиновыми, если разрыхлителю дали возможность проявить себя в полной силе.

Чтобы испечь оладьи, берите любые яблоки, которые нашлись в ваших закромах. Подойдут плоды средней жесткости, их нужно будет очистить от семян и кожуры, затем натереть на терку.

Аромат от оладий на кефире с яблоками распространяется по всему дому, ваши близкие в то утро проснутся не от звона будильника, а благодаря вашим кулинарным подвигам.

Список ингредиентов на тесто для оладий: 30 г сахара-песка; два яйца; немного соли; пол чайной ложечки пищевой соды; по одному стакану кефира и белой муки; одно яблоко среднего размера. Для жарки понадобится растительное масло.

Если вам нужно приготовить блюдо на несколько человек, увеличьте количество продуктов, соблюдая пропорции.

Как замесить тесто на кефире, чтобы оладьи получились пышные, не опадали во время жарки и не пригорели? Особых усилий вам прилагать не придется, все значительно проще, чем предполагают неопытные хозяйки.

Итак, давайте приступим к первому этапу и замесим тесто. Рецепт его приготовления выглядит следующим образом:

1. В миску всыпьте сахар-песок, соль и вбейте яйца.
2. С помощью венчика взбейте смесь до гомогенного состояния.
3. В отдельной посуде подогрейте кефир и смешайте его с содой. Теплая кислая среда приведет к тому, что сода погасится с выделением большого количества углекислого газа. Это означает, что оладьи хорошо поднимутся при жарке и получатся очень пышными.
4. Слейте вместе две жидкие массы, которые у вас есть, и хорошенько перемешайте венчиком.
5. Подошла очередь муки. Ее нужно просеять и добавлять в тесто по частям, чтобы случайно не переборщить. Ведь может случиться так, что консистенция теста будет слишком густой, и вам придется еще доливать молоко или воду.
6. Как только масса станет похожа на густую сметану и будет медленно падать с ложки, она готова.
7. Отставьте тесто на кефире в сторонку, пусть себе отдыхает. А вы пока займитесь яблоком. Его нужно предварительно очистить от кожуры и вырезать семенную коробочку.
8. Способов измельчения фрукта существует несколько. Вы или натираете его на терке, или шинкуете тонкой соломкой (как на фото). Если вам хочется, чтобы яблочные оладьи выпекались из однородного теста, то вооружитесь крупной теркой.
9. Последний шаг – добавьте яблочную массу в тесто и перемешайте все ложкой.

Дайте тесту на кефире постоять еще четверть часа и начинайте жарить оладьи:

1. Разогрейте сковородку и налейте слой растительного масла.
2. Выкладывайте оладьи мокрой ложкой. За один раз вам удастся уместить на сковороде от 5 до 7 штук.
3. Прикрыв сковородку крышкой, убавьте огонь от сильного к среднему.
4. Через 3-4 минуты переверните яблочные оладьи на противоположную сторону.
5. Для окончания готовки понадобится еще две минуты, после чего лопаткой снимите оладьи на широкую тарелку.

По желанию подавайте блюдо с различными добавками. Это может быть сметана, жидкий мед, варенье. Оладьи должны быть немного остывшими, поскольку кусочки яблок могут обжечь язык.

Советы по приготовлению:

1. Яблоки закладывайте в тесто на последнем этапе, чтобы они не успели пустить сок.
2. Если в список ингредиентов входит сода, а вам больше нравится пекарский порошок, сделайте замену. Только его количество должно превышать исходный компонент ровно в три раза.
3. Оладушки с яблоками замешиваются не только на пшеничной муке, но и на овсяных хлопьях. Их нужно залить кефиром и дать настояться 25-30 минут.

Далее поступайте аналогично рецепту, где прописана мука. В результате у вас получится полезное блюдо, которое к тому же можно выпечь в духовом шкафу. Понравился рецепт? Изучайте на моем сайте выпечку с яблоками, она довольно проста в приготовлении.

Рецепт дрожжевых оладий с яблоками

Оладьи на дрожжах с яблоками получаются невероятно пышные. Однако чтобы их приготовить, вам нужно запастись терпением, ведь тесту нужно время для подъема.

Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, но вы всегда можете их заменить прессованными. Существует одно простое правило:

10 г сухих дрожжей соответствует 30 г свежих. Рассчитать количество этого продукта нетрудно, действуйте в зависимости от того, какие дрожжи имеются в наличии.

Возьмите: 2 средних яблока; по ½ ч. ложки соды и ванильного сахара; две щепотки соли; полкилограмма белой муки; 15 г сухих дрожжей; пол-литровый пакет молока; 2 яйца; 2 ст. ложки сахара и полстакана растительного масла.

Рецепт приготовления теста на яблочные оладьи:

1. Сперва подогрейте молоко.
2. Всыпьте дрожжи и тщательно все перемешайте.
3. Добавьте муку, ложку сахарного песка.
4. Накройте смесь салфеткой и отставьте в теплое место. Если вы используете прессованные дрожжи, опара будет готова через минут 40, если быстродействующие, то через 15.
5. В пышную массу введите остальной сахар, ваниль и соль.
6. Вбейте яйца.
7. Пока тесто будет настаиваться, почистите яблоки. Жесткую кожуру и семенную коробочку отправьте в мусорный пакет, а мякоть нарежьте очень мелкими кубиками (смотрите фото).
8. В тесто, которое должно увеличиться в объеме, введите измельченные фрукты.
9. Накройте миску и поставьте в тепло еще на 20 минут.

Оладьи жарьте в небольшом количестве масла. Его нужно добавлять по мере надобности, иначе блюдо получится слишком жирным:

1. Поставьте на огонь чугунную сковороду.
2. Налейте слой подсолнечного масла, пусть оно хорошо разогреется.
3. Большую ложку смочите в холодной воде и зачерпните порцию теста.
4. Выкладывайте несколько оладий, соблюдая между ними некоторое расстояние.
5. Жарьте оладушки с яблоками под крышкой на среднем огне.

Подачу оладий с яблоками организуйте на широкой тарелке, полив их сметаной, сиропом или жидким медом.

Советы по приготовлению:

1. Обязательно просеивайте муку, дабы насытить ее кислородом и придать оладьям дополнительную пышность.
2. Подъем теста могут обеспечить только свежие дрожжи. Не используйте при приготовлении просроченный продукт.
3. Рецепт разрешает заменить молоко сывороткой, кефиром или водой.
4. Выкладывайте оладьи на сковородку, соблюдая дистанцию. Поскольку активный подъем изделий на кефире во время жарки может затруднить их переворачивание на другую сторону.

Рецепт морковно-яблочных оладий

К сожалению, не все дети любят фрукты и овощи. Сделав вкусные пышные оладушки из яблок и моркови, вы сможете накормить их полезным блюдом и не столкнуться с капризами.

Вам понадобится: 2,5 ст. ложки сахара; полкилограмма яблок; 300 г моркови; 2 яйца; ½ стакана муки. Для украшения используйте сахарную пудру.

Этапы приготовления:

1. Морковь очистите от кожуры, промойте и натрите на мелкой терке.
2. На терке натрите и очищенные яблоки.
3. В чашу блендера отправьте яйца и взбейте их с сахарным песком до получения пышной массы.
4. Соедините вместе тертые овощи и фрукты, яичную смесь и просеянную муку.
5. Перемешайте .
6. В сковородке разогрейте растительное масло.
7. Выкладывайте порции теста, формируя круглые оладушки.
8. Жарить изделия нужно по 5-6 минут с каждой стороны, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
9. Выложив оладьи на блюдо, слегка охладите их и присыпьте сахарной пудрой.

Вкусное и полезное блюдо готово к подаче.

Советы по приготовлению:

1. В качестве основы для теста можно использовать жмых, оставшийся после приготовления овощного фреша.
2. Для аромата добавьте молотую корицу или ваниль.
3. Морковь разрешается заменить тыквой, а муку манной крупой.
4. Для пышности оладий всыпьте в тесто пол чайной ложечки пекарского порошка.

Мой видео рецепт

Источник: http://ivanrogal.ru/oladi/pyshnye-yablochnye-oladi-na-kefire.html