Рецепт заливного пирога с сайрой
Заливной пирог с сайрой – восхитительно вкусная закусочная выпечка
Заливной пирог с сайрой воплощает все лучшее, что есть в кулинарии. Сделанный из теста не требующего раскатывания, начиненный доступными рыбными консервами, он просто готовится и всегда удается. C питательностью и ароматами тоже все в порядке: выпечка получается особенно сытной и вкусной, когда ее дополняют рисом, картофелем и яйцом.
Как приготовить заливной пирог с рыбными консервами?
Заливное тесто для пирога с сайрой готовится на основе кефира, майонеза, сметаны или молока. Как правило, какой-либо из этих компонентов взбивают с яйцами, содой, маслом и мукой. Выливают половину теста в форму, выкладывают на тесто начинку из рыбных консервов, закрывают второй половиной теста и выпекают при 180 градусах от 30 до 45 минут.
- Каждый рецепт заливного пирога с сайрой требует правильного теста. Оно должно быть однородным, напоминающим консистенцией сметану.
- Заливной пирог с консервированной сайрой пропечется идеально, если нижний слой теста будет имеет толщину 1,5 см, начинка не будет превышает 1 см, а верхний слой составит 2 см.
Заливной пирог на кефире с рыбной консервой
Заливной пирог с сайрой на кефире – один из самых популярных вариантов выпечки. Он пышный, легкий, с нежной кефирной кислинкой, которая идеально освежает маслянистую рыбную начинку. Перечислять волшебные свойства кефира можно бесконечно. Главное – запомнить, что кефирное тесто нельзя долго вымешивать, а соду добавлять в самом конце.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- масло – 15 мл;
- консервы – 500 г;
- лук – 1 шт.
Приготовление
- Спассеруйте лук. Соедините с рыбой.
- Взбейте кефир с маслом и яйцами, добавьте муку и соду.
- Вылейте половину теста в форму, выложите начинку, сверху распределите вторую часть теста.
- Выпекайте заливной кефирный пирог с сайрой при 180 градусах 40 минут.
Заливной пирог с рыбными консервами на майонезе
Единственное, что отличает заливной пирог с консервой на майонезе от других вариантов выпечки – это супер влажность. Майонез, будучи жирным компонентом, прекрасно увлажняет тесто, при чем без дополнительных масел и жиров. Благодаря ему, выпечка не только получается сочной, но сохраняет свежесть и мягкость в течение нескольких дней.
Ингредиенты:
- майонез – 250 г;
- мука – 160 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 10 г;
- сайра – 250 г;
- черный молотый перец – щепоть;
- сок лимона – 20 мл.
Приготовление
- Заправьте рыбу соком и перцем.
- Взбейте первую четверку компонентов.
- Соберите пирог.
- Выпекайте заливной пирог с сайрой 40 минут при 180 градусах.
Заливной пирог с рыбными консервами на сметане
Заливной пирог с консервой на сметане – мягкий, с румяностью на корке, сливочным вкусом и долей маслянистости. Сметана – удивительна. Соприкасаясь с мукой, она добавляет и жир, и влагу, поэтому тесто не пересыхает и не трескается. Такая основа позволит не усердствовать с начинкой и просто приправить рыбу зеленью и отправить пирог в печь.
Ингредиенты:
- сметана – 200 мл;
- мука – 65 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сайра – 250 г;
- зелень – горсть.
Приготовление
- Взбейте яйца со сметаной. Добавьте муку и разрыхлитель.
- Совершите стандартную процедуру по сборке пирога.
- Выпекайте заливной сметанный пирог с сайрой при 200 градусах 40 минут.
Заливной пирог с рыбными консервами на молоке
Этот заливной пирог с сайрой на молоке отличается шелковистой текстурой, так как готовится по принципу горячего молочного бисквита, завоевавшего популярность еще в 40-е года. Суть в том, что в тесто добавляют горячее молоко, которое предварительно прогревают с маслом. Принципиально, чтобы оно было не жирным, а масло хорошо растопилось.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 200 г;
- молоко – 125 мл;
- масло – 120 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- сайра – 500 г.
Приготовление
- Взбивайте яйца со щепотью соли 3 минуты.
- Нагрейте масло и молоко.
- Вбейте горячее молоко венчиком в яичную смесь.
- Введите муку с разрыхлителем.
- Сформуйте пирог.
- Выпекайте заливной пирог с сайрой при 175 градусах 20 – 25 минут.
Заливной пирог с капустой и рыбными консервами
Заливной пирог с сайрой и капустой представляет интересное сочетание вкусов и текстур. Речь идет о начинке, а конкретнее о капусте. Ее можно припустить в масле, обжарить в томатной пасте или потушить в сливках. В последнем варианте, капуста приобретет мягкий, нежный, молочный вкус и будет очень хорошо сочетаться с консервированной рыбой.
Ингредиенты:
- капуста – 600 г;
- сливки – 200 мл;
- сайра – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- масло – 20 мл;
- сушеный укроп – 5 г;
- сметана – 250 г;
- майонез – 250 г;
- мука – 180 г;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 5 г.
Приготовление
- Спассеруйте лук. Добавьте капусту, сливки и тушите 10 минут. Приправьте. Остудите и перемешайте с сайрой.
- Соедините последние 5 компонентов.
- Выложите начинку между двумя слоями теста.
- Выпекайте при 170 градусах 45 минут.
Заливной пирог с рыбной консервой и картошкой
Существует два способа сделать заливной пирог с сайрой и картошкой: положить тертый картофель между слоями теста или разложить слайсы картофеля по дну формы. Размещение не изменит питательности блюда, но повлияет на его текстуру. В первом случае, картофель будет тающим и едва заметным. Во втором – будет хорошо ощущаться и доминировать.
Ингредиенты:
- майонез и сметана – по 150 г;
- мука – 160 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- яйца – 3 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- сайра – 500 г;
- лук – 1 шт.
Приготовление
- Взбейте первую четверку компонентов для теста.
- Выложите тонкие кружочки картофеля на дно формы.
- Добавьте лук, сайру. Вылейте тесто и выпекайте при 180 градусах 45 минут.
Заливной пирог с сайрой и рисом
Правильная начинка способна поднять блюдо на новый уровень. Избитая фраза находит подтверждение в пироге, начиненном рисом и сайрой. Очень удачное сочетание компонентов, где рис разбавляет насыщенный вкус рыбы, придавая начинке мягкость и деликатность. Можно использовать сочетаемость риса с овощами и добавить в начинку пассеровку .
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- кефир – 250 мл;
- сметана – 100 мл;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- яйцо – 3 шт.;
- отварной рис – 150 г;
- майонез – 20 г;
- банка сайры – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1, шт.;
- зубок чеснока – 1 шт.
Приготовление
- Спассеруйте овощи. Остудите и перемешайте с рисом, рыбой и майонезом.
- Замесите тесто. Соберите пирог.
- Выпекайте пирог с рисом и рыбными консервами при 180 градусах 35 минут.
Заливной пирог с сайрой и яйцами
Заливной пирог с консервой и яйцом – единственный вариант, в котором составляющие начинки не только порадуют вкусовые рецепторы, но и пополнят организм белком. Все что для этого нужно сделать – отварить яйца, обжарить лук и соединить с зеленью и рыбой. Зелень и лук добавят начинке сочности, она не будет крошиться выпадать из куска.
Ингредиенты:
- кефир – 400 мл;
- мука – 400 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- сахар – 20 г;
- яйцо – 2 шт.;
- отварное яйцо – 3 шт.;
- укроп – 15 г;
- лук – 100 г;
- сайра – 250 г.
Приготовление
- Спассеруйте лук. Перемешайте лук с остальными составляющими начинки.
- Замесите тесто. Сформуйте пирог.
- Выпекайте при 190 градусах 35 минут.
Заливной пирог с консервой на сковороде
Бюджетный заливной пирог с рыбными консервами, пекущийся на плите,помогает радовать близких выпечкой при любых обстоятельствах. Суть блюда остается прежней, только вместо формы, пирог печется в сковородке, под крышкой, на маленьком огне около 35 минут. В середине процесса его с помощью тарелки переворачивают на другую сторону.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 500 г;
- масло – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 5 г;
- сахар – щепоть;
- сайра – 250 г;
- зеленый лук – 10 г.
Приготовление
- Замесите тесто из первых 6 компонентов.
- Выложите 2/3 теста в сковороду. Добавьте начинку.
- Оставшуюся часть теста, раскатайте в пласт и накройте сверху.
- Выпекайте 20 минут.
- При помощи тарелки переверните пирог на другую сторону и пеките еще 15 минут.
Заливной пирог в мультиварке с рыбными консервами
Заливной пирог с консервой в мультиварке относится к самым беззаботным способам приготовления, где можно расслабиться, переложив заботы о текстуре и вкусе пирога на современный агрегат. Единственное, что нужно будет сделать по истечение времени – это перевернуть пирог на другую сторону и оставить его в режиме «Выпечка» еще на 30 минут.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- кефир – 250 мл;
- майонез – 100 г;
- мука – 250 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- сайра – 250 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 шт.
Приготовление
- Замесите из первой пятерки тесто.
- Вылейте часть теста в чашу.
- Выложите начинку слоями: тертый сырой картофель, сайра с луком, картофель.
- Накройте остальным тестом и готовьте в «Выпечке» 90 минут.
- Через 60 минут переверните.
Источник: http://onashem.mediasole.ru/zalivnoy_pirog_s_sayroy__voshititelno_vkusnaya_zakusochnaya_vypechka
Заливной пирог с сайрой
Заливной пирог с сайрой – это очень интересное и необычное блюдо, которое под силу приготовить даже начинающему кулинару.
Интересен этот пирог как раз таки тем, что он является несладким, тогда как большинство из нас привыкли к сладкой выпечке.
Как и упоминалось, это блюдо – необычное, потому что хозяйке не придется долго возиться с тестом и опарой, ведь представленные ниже пироги с сайрой – заливные.
Конечно же, главным ингредиентов каждого пирога будет консервированная сайра – очень популярный и, несомненно, полезный продукт.
К плюсам употребления блюд из сайры относят их низкую калорийность – не более 500 ккал на 100 граммов готового блюда. В сайре, как и в любой другой рыбе, очень много белка и нет углеводов, поэтому эта рыбка идеально подойдет для ужина.
Также сайра насыщает наш организм различными витаминами, в том числе, витаминами D, А, Е и другими.
Быстрый кефирный заливной пирог с рыбными консервами
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 яйца
- 1 стакан кефира
- Щепотка соли
- 1,5 стакана муки
- 0,5 чайной ложки соды
Для начинки:
- 1 средняя картофелина
- 1 банка сайры (или других консервов)
Сразу нужно включить духовку и поставить нагреваться до 180 градусов, так как непосредственное приготовление пирога занимает очень мало времени.
Яйца взбить с солью, а соду перемешать с мукой.
Кефир влить в яичную смесь. Соединить жидкие и сухие ингредиенты и тщательно перемешать.
Замешать тесто, по консистенции оно должно быть без комочков, негустое и нежное, похожее на густое сгущенное молоко.
Переходим к приготовлению начинки. Картофель нужно помыть, почистить и порезать некрупной соломкой. Сайру выложить в отдельную тарелку, и, не отделяя масла, подавить вилкой.
Обратите внимание, что не нужно делать из рыбы пюре, сайру нужно просто поделить на небольшие кусочки и смешать с маслом.
Смазать форму, в которой будет готовиться пирог, маслом и залить в нее ровно половину теста.
Распределить равномерно по дну посуды и выложить картофель.
По желанию поперчить и посолить. Сверху выложить рыбу. Придавливать начинку не нужно, она сама утонет в тесте в продолжение готовки. Залить начинку оставшейся половиной теста и поставить в духовку. Первые 15 минут не рекомендуется открывать духовку. По истечении 30 минут пирог будет готов.
Заливной пирог с сайрой из майонезного теста
Ингредиенты для теста:
- 150 граммов сметаны
- 3 яйца
- 1 стакан майонеза
- 6 столовых ложек муки
Ингредиенты для начинки:
- 1 банка консервированной сайры
- 2 луковицы
- Щепотка соли
- 5 картофелин
Поставить духовку разогреваться до 200 градусов, на плите разогреть сковороду с маслом. Почистить и порезать лук, обжарить лук в масле. Майонез смешать со сметаной и яйцами, перемешать, добавить муку, замесить тесто. Тесто получится жидким, четь гуще, чем стандартное блинное тесто.
Сайру вынуть из банки, подавить вилкой. Картофель следует тщательно вымыть и почистить, после — порезать на кружки. Противень смазать маслом, залить половину теста и выложить начинку слоями: картофель (его нужно посолить и поперчить), сайра, лук. Поставить пирог в духовку на 45 минут. Тесто поднимется и подрумянится. После приготовления смазать пирог сверху кусочком сливочного масла.
Пирог с сайрой из дрожжевого теста
Ингредиенты для теста:
- 2-3 стакана муки
- 1 стакан молока
- 2 пакетика сухих дрожжей (или 2 чайные ложки)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
Ингредиенты для начинки:
- 2 банки консервированной сайры
- 4-5 луковиц
- 5-6 средних картофелин
Муку просеять на доску горкой. В мучной горке сделать углубление. В углублении следует смешать все сухие ингредиенты и влить молоко. Замесить некрутое тесто и поставить его в теплое место. Предварительно накрыв полотенцем. Чтобы приготовить начинку, нужно почистить картофель и лук и мелко нарезать их. Рыбу следует размять вилкой в отдельной посуде, предварительно слив жидкость из банок.
За время приготовления начинки тесто должно подняться и опухнуть. Разделить его на 2 части и не толсто раскатать по размеру противня. На противень выложить начинку слоями: картофель, лук и сайра.
Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, тщательно прищипывая концы пирога. Наколоть пирог вилкой в нескольких местах.Поставить в разогретую на 180 градусов духовку на 40 минут и дождаться готовности.
Пирог из консервов в мультиварке на дрожжевом тесте
Ингредиенты для теста:
- 80 мл воды
- 15 граммов свежих дрожжей
- 15 граммов сливочного масла
- 250 граммов муки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
Ингредиенты для начинки:
- Пучок зеленого лука
- 1 банка сайры в собственном соку
- 2 яйца
В теплой воде нужно растворить сахар и дрожжи и оставить эту смесь на 10 минут
Когда на дрожжах образуется пенная шапочка, их можно добавлять в муку. Муку предварительно просеиваем и туда же добавляем яйцо, соль и размягченный кусочек сливочного масла. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 50 минут.
Чтобы приготовить начинку, нужно сварить вкрутую куриные яйца и натереть их на терке либо мелко порезать. Лук также следует мелко нарезать, а сайру размять вилкой, не сливая при этом жидкость.
Перемешать все ингредиенты для начинки.
Когда тесто подойдет и поднимется, его нужно разделить на 2 части и раскатать по форме дна вашей мультиварки.
При этом необходимо оставить тесто для защипа пирога.
Уложить первую часть теста в форму, выложить начинку, равномерно распределяя ее, сверху наложить вторую часть теста и крепко слепить края теста, чтобы начинка не выпала. Включить мультиварку на режим Выпечка и оставить готовиться 40 минут. По прошествии этого времени пирог следует перевернуть и оставить подрумяниваться его вторую стороны еще 20 минут в том же режиме выпечка.
Нежный заливной пирог из сайры с рисом
Ингредиенты для теста:
- 250 граммов нежирного кефира
- 1 стакан муки
- Щепотка соли
- 0,5 чайной ложки соды
- 0,5 стакана нежирной сметаны
- 3 яйца
Ингредиенты для начинки:
- 1 стакан отварного риса
- 2 банки консервированной сайры
- 2 луковички
Предварительно стоит включить духовку на разогрев до 180 градусов, отварить рис в чуть подсоленной воде и обжарить в масле лук до золотистого цвета. Смешать в одной миске все ингредиенты для теста, кроме соды и муки. Тщательно перемешать смесь и просеять в нее муку вместе с содой. Перемешать полученное тесто.
Выложить сайру в отдельную посуду и размять вилкой. Сливать жидкость или нет – желание хозяйки, но кулинары рекомендуют все же чуть-чуть жидкости (масла/сока) оставлять. Смешать лук и рис с рыбой. Начинка готова. Разделить тесто на 2 части.
Смазать форму для выпечки маслом. Вылить на противень половину теста и распределить равномерно начинку по нему. Залить оставшимся тестом и поставить в духовку печься на 40 минут до золотистости. Перед подачей смазать кусочком сливочного масла.
Несомненным плюсом данного пирога является то, что его можно употреблять в пищу как в холодном, так и в горячем виде, что, несомненно, делает его особенно универсальным и быстрым.
Источник: http://www.naobed.kz/recipes/vypechka/pirogi/2871-zalivnoy-pirog-s-sayroy.html
Заливной рыбный пирог – 8 простых и быстрых рецептов вкусных пирогов с рыбой
Добрый день, дорогие друзья! Любите ли вы рыбу? Думаю, большинство гурманов ответит на этот вопрос положительно. Одно из преимуществ этого продукта — она идеально подходит для любой выпечки, придавая сочность и вкус. И сегодня хочу рассказать вам о блюде под названием заливной рыбный пирог. Печется он быстро, не требует много времени и кулинарных навыков. А продукты для него можно найти в любом магазине. Готовить такое блюдо меня научила моя любимая мама, теперь я пеку для своих мужчин и им очень нравится
Источник: http://takioki.life/zalivnoj-pirog-s-ryboj/
Заливной пирог с сайрой – 7 рецептов
Пироги – исконно русское блюдо, которое имеет массу вариаций приготовления, и в каждой из них они всегда сытные и вкусные. Заливной пирог с сайрой готовится из самых простых ингредиентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки.
Поэтому его приготовление может выручить в ситуации, когда надо быстро и со вкусом накормить членов семьи или внезапно нагрянувших гостей. Попробуйте приготовить это блюдо, и его рецепт надолго войдет в кулинарные традиции вашей семьи.
Базовое исполнение сытной выпечки
Приготовление пирога с сайрой по традиционному рецепту – дань кулинарной классике, которую необходимо отдать каждому уважающему себя кулинару.
Ингредиенты:
- мука хлебопекарная – 130 г;
- качественный спред – 80 г;
- сметана 20% жирности – 50 г;
- яйца куриные (категория с1) – 2 шт. + желток;
- консервы (сайра в собственном соку) – 1 банка;
- луковица сладкого сорта – 1 шт.;
- зелень укропа – маленький пучок;
- соль – небольшая щепоть;
- перец черный свежемолотый – небольшая щепотка.
Как готовить:
- В глубокую миску через сито пропускаем муку, прибавляем мягкий спред, соль, яйцо и сметану. Хорошо замешиваем составляющие и переносим тесто в прохладное место на 60 минут.
- Готовим содержимое пирога. Из банки с рыбой сливаем сок, а сайру измельчаем до кашеобразного состояния, прибавляем яйцо, пару ложек сметаны по желанию и миксером взбалтываем составляющие на маленькой скорости. Можно поперчить.
- Тесто раскатываем на рабочей поверхности стола в тонкую пластину и перекладываем ее в жаропрочную емкость для выпечки. На пласт помещаем ровным слоем нашинкованную луковицу, далее, кладем рыбу и посыпаем измельченной зеленью укропа.
- Формируем выпечку, промазываем поверхность взбитым желтком и готовим в духовом шкафу 30 минут при 180 градусах.
Заливной пирог с сайрой с капустой
Неплохой вариант, чтобы сытно и вкусно накормить домочадцев – приготовление пирога с рыбой по этой рецептуре.
Ингредиенты:
- молоко коровье средней жирности – 300 мл;
- мука хлебопекарная – 700 г;
- дрожжи «Саф-момент» – 1 упаковка;
- качественный спред – 60 г;
- масло рафинированное – для жарки;
- белокочанная капуста – 1 вилок;
- морковка небольшая – 1 шт.;
- сайра в собственном соку – 1 банка;
- зелень укропа и петрушки – по половине небольшого пучка;
- соль – по вкусовым предпочтениям.
Как готовить:
- Готовим тесто. В слегка подогретое молоко всыпаем дрожжи, перемешиваем. Добавляем в смесь соль, размягченный спред и, порционно просеивая в ингредиенты муку, замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте для увеличения в объеме на пару часов.
- В это время готовим начинку. В глубоком сотейнике на масле без запаха пассеруем нашинкованный кочан капусты, измельченную на терке с небольшими отверстиями морковку. Когда овощи достигнут степени полуготовности, выключаем огонь и засыпаем к ним измельченную сайру и зелень.
- Формируем пирог и запекаем в духовом шкафу при 200 градусах около 40 минут.
Как приготовить в мультиварке
Еще более облегчить процесс приготовления и без того простого пирога с сайрой поможет мультиварка.
Ингредиенты:
- кефир небольшой жирности – 250 мл;
- яйца куриные (категория с0) – 2 шт.;
- сахарный песок – 2 ч. л.;
- мука хлебопекарная – 2 стакана;
- соль – небольшая щепоть;
- качественный спред – 100 г;
- сода гашеная– 1 ч. л.;
- луковая головка полусладкого вида – 1 шт.;
- консервы сайра в масле – 1 банка.
Как приготовить:
- В отдельной тарелке совмещаем все составляющие для теста: кефир, яйца, сахар, муку, соль, мягкий спред и соду, гашенную уксусной кислотой. Все хорошо вымешиваем.
- Рыбные консервы разминаем вилкой и выливаем лишнее масло. Лук измельчаем на полукольца.
- Дно чаши мультиварки, смазанное маслом, заливаем половиной теста, высыпаем измельченный лук и рыбную составляющую.
- Поверх начинки выливаем вторую половину теста, покрывая всю поверхность.
- На режиме « Выпечка» готовим пирог около 60 минут, определяя его готовность с помощью деревянной шпажки.
Готовим на майонезе и сметане
Рыбный пирог с консервированной сайрой, приготовленный по данной рецептуре, точно не оставит равнодушным никого, кто его попробовал.
Ингредиенты:
- сметана 20% жирности – 250 г;
- майонез небольшой жирности – 250 г;
- сода – половина ч. л.;
- соль – небольшая щепоть;
- яйца куриные (категория с0) – 3 шт.;
- мука хлебопекарная – 7 ст. л.;
- консервированная сайра – 1 банка;
- репчатая луковица сладкого сорта – 1 головка.
Как готовить:
- В отдельной емкости миксером перемешиваем яйца, соль, соду. Прибавляем к массе сметану и майонез и снова все вымешиваем. Просеиваем муку и завершаем процесс замешивания ложкой.
- Шинкуем луковицу на четвертинки колец. Сайру разминаем вилкой.
- В посуду для выпечки переливаем 1/2 часть теста (по густоте оно должно быть, как жидкая сметана). На тесто перекладываем луково-рыбную составляющую. На начинку аккуратно переливаем оставшееся тесто и ровняем лопаткой.
- Запекаем выпечку в духовом шкафу до состояния полной готовности.
Рыбный пирог с консервированной сайрой на кефире
Выпечка на кефире всегда выходит пышной и воздушной. В сочетании с рыбой это беспроигрышный вариант для любого повода.
Ингредиенты:
- сайра – 1 банка;
- мука хлебопекарная – 2 стакана;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- яйца куриные (категория с0) – 3 шт.;
- репчатая луковица полусладкого сорта – 1 головка;
- кефир небольшой жирности – 250 мл;
- соль – по вкусовым пристрастиям;
- рафинированное масло без запаха.
Как готовить:
- В емкости миксером взбалтываем яйца и соль. Постепенно просеиваем туда муку и всыпаем разрыхлитель для теста. Весь состав хорошо смешиваем и вливаем кефир. После тщательного вымешивания получаем тесто.
- Сайру измельчаем вилкой, добавляем к рыбе измельченную луковицу.
- Промазываем жаропрочную форму для запекания маслом, заливаем необходимое количество теста, кладем начинку и сверху закрываем остатками теста.
- Готовим заливной пирог на кефире с сайрой примерно 45 минут в духовке до равномерного зарумянивания.
Дополняем блюдо картофелем
В целях внесения разнообразия в привычный вкус пирога с рыбой и повышения сытности попробуйте ввести в состав выпечки картофель.
Ингредиенты:
- яйца куриные (сырые) – 2 шт.;
- мука хлебопекарная – 7 ст. л.;
- кефир малой жирности – 250 мл;
- майонез средней жирности – 250 г;
- соль – небольшая щепоть;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- сайра в собственном соку – 1 банка;
- картошка – 3 шт.;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- яйца вареные – 2 шт.
Как готовить:
- Миксером на средней скорости перемешиваем сырые яйца и соль. Добавляем в эти составляющие разрыхлитель теста, кефир и майонез. После перемешивания постепенно всыпаем заранее просеянную муку и замешиваем тесто для будущего пирога.
- Рыбные консервы измельчаем любым удобным способом и избавляем от образовавшейся жидкости. Смешиваем рыбу с вареными и порезанными на кусочки яйцами и порубленным зеленым луком.
- Картошку очищаем от кожуры и крошим на узкие ломтики.
- Формируем заливной пирог с сайрой и картошкой в посуде для запекания. Готовим выпечку около 40 минут при 180 градусах в духовке.
Пошаговое приготовление с рисом
Поистине интересным и особенным получается пирог, если дополнить начинку таким компонентом, как белый рис.
Ингредиенты:
- мука хлебопекарная – 300 г;
- кефир средней жирности – 250 мл;
- сметана 15% жирности – 100 г;
- яйца куриные (категория с0) – 2 шт.;
- соль – половина ч. л.;
- сода – половина ч. л.;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- рис белый круглый – 120 г;
- луковица репчатая – 1 головка;
- сайра, консервированная в масле – 1 банка (можно больше).
Как готовить:
- Рис промываем и отвариваем до полуготовности.
- Головку лука мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности.
- В отдельной емкости перемешиваем составляющие начинки пирога: измельченную рыбу, отваренный рис и пассерованный лук.
- Заготавливаем тесто из перечисленных компонентов: миксером на большой скорости замешиваем все составляющие, постепенно всыпая муку.
- В посуду из стекла или керамики выливаем часть теста, раскладываем по всей поверхности рыбно-рисовую начинку и укрываем сверху оставшейся частью теста.
- Готовим пирог около 40 минут.
Пирог с сайрой и рисом – лучший ужин для неожиданных гостей.
Источник: http://pirogi-i-torty.ru/zalivnoj-pirog-s-sajroj-7-retseptov/
Заливной пирог с сайрой: пошаговые рецепты с фото и видео, на кефире или майонезе
Заливные пироги любимы кулинарами за лёгкость приготовления.
В отличие от большинства выпечки с начинками, требующей усилий и немалых временных затрат, основа для этого угощения готовится быстро и просто — все ингредиенты перемешиваются до получения сметанообразной массы, которая выливается в форму с подготовленными ингредиентами начинки. Остаётся поставить заготовку в духовую печь и запастись терпением, а затем насладиться результатами своего труда. Заливные пироги готовят с добавлением множества вкусных продуктов, одним из которых часто является рыба. Чтобы не возиться с подготовкой свежей или мороженой подводной красавицы, для пирога используют рыбные консервы: скумбрию, горбушу, тунец и другие. А сегодня мы поговорим о том, как порадовать близких вкуснейшим заливным пирогом с сайрой.
Консервированная рыба — моя любовь с детства. При этом пылкие чувства распространяются абсолютно на все виды такого продукта, начиная от кильки в томате и заканчивая тунцом или горбушей.
Однако больше всего мне по душе сочетание вкусовых особенностей и цены таких рыбок, как скумбрия, сардина или сайра. Баночки с этой рыбой не исчезают с полки моей кладовой и часто спасают в минуты, когда не хочется долго находиться на кухне.
Салаты, супы, бутерброды и вкуснейшая выпечка — всё это просто до безобразия вкусно. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов заливных пирогов с сайрой.
Начинка такого пирога получается не только вкусной и ароматной, но и изумительно яркой.
Ингредиенты:
- 250 г сметаны;
- 1,5 ст. муки;
- 3 яйца;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1/3 ч. л. пищевой соды;
- 1 баночка консервированной сайры;
- 1 небольшой пучок зелёного лука;
- 100 г сливочного масла;
- 1/2 ч. л. соли.
Приготовление:
- Одно яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Два сырых яйца взбейте со сметаной, солью, содой и растительным маслом до получения однородной смеси.
Консистенция теста для любого заливного пирога должна напоминать жидкую сметану.
Взбейте яйца со сметаной, солью, содой и растительным маслом
- Не переставая перемешивать, постепенно введите в смесь просеянную пшеничную муку.
Всыпьте муку
- Кусочки рыбы очистите от косточек, разомните вилкой, смешайте с варёным яйцом и рубленым зелёным луком.
Приготовьте начинку
- Половину теста перелейте в жаропрочную форму, смазанную жиром, сверху выложите нарезанное тонкими пластинами сливочное масло.
Перелейте в форму часть теста и добавьте сливочное масло
- Переложите в форму рыбно-яичную начинку, разровняйте.
Выложите на тесто рыбную начинку
- Залейте рыбу с яйцами и луком оставшимся тестом.
Влейте в форму оставшееся тесто
- Поместите заготовку в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и готовьте 30–40 минут до появления румяной корочки.
Не забывайте о том, что время приготовления может меняться в зависимости от индивидуальных особенностей каждой духовки. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его деревянной шпажкой или зубочисткой: сухая древесина говорит о завершении процесса выпечки.
- Готовый пирог немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подайте на стол.
Подавайте пирог, нарезав порционными кусочками
Как известно, любая рыба прекрасно сочетается с рисом, поэтому неудивительно, что этому дуэту нашлось место и среди рецептов заливных пирогов.
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 250 г кефира;
- 100 г сметаны;
- 3 яйца;
- 1/2 ч. л. соды;
- соль — по вкусу;
- 2 банки консервированной сайры;
- 150 г отварного риса;
- 150 г репчатого лука;
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Измельчите и обжарьте репчатый лук
- Рыбу выложите в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, затем превратите в фарш с помощью обычной вилки.
Подготовьте консервированную сайру
- Смешайте рис, жареный лук и рыбу.
Смешайте составляющие начинки
- Яйца взбейте с солью до однородности, добавьте кефир и сметану, соду, хорошо размешайте.
Смешайте яйца с кефиром и сметаной
- Всыпьте в яично-кефирную смесь муку, хорошо перемешайте тесто.
Вмешайте муку
- Форму для запекания или глубокий противень выстелите пекарской бумагой. Перелейте в форму 1/2 часть теста, затем выложите сверху рыбно-рисовую смесь и равномерно распределите по всей поверхности. Залейте начинку второй частью теста.
Сформируйте пирог
- Готовьте пирог 40–45 минут при температуре духовой печи 180 градусов.
Готовьте пирог до румяной корочки
Заливной пирог с сайрой и картофелем на майонезе
Пирог, приготовленный по рецепту ниже, получается очень сытным, поэтому даже один кусочек такого угощения способен быстро и надолго избавить вас от голода.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. муки;
- 3 яйца;
- 250 г майонеза;
- 250 г сметаны;
- 1 банка консервированной сайры;
- 4 картофелины;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 щепотка соды;
- 1 щепотка соли.
Приготовление:
- Взбейте яйца с содой и солью, добавьте майонез и сметану, перемешайте.
- Добавьте в полученную смесь муку, замешайте жидкое тесто.
Приготовьте сметанообразное тесто
- Репчатый лук измельчите, рыбу раскрошите, соедините оба ингредиента.
Измельчите и смешайте лук и рыбу
- Очищенный от кожуры картофель натрите на тёрке с крупными отверстиями.
Натрите сырой картофель на крупную тёрку
- Перелейте 2/3 части теста в смазанную растительным маслом форму, сверху выложите слой картофеля, затем — слой рыбы с луком.
Чтобы начинка не получилась слишком постной, слой картофеля можно немного посолить, приправить чёрным молотым перцем или специями на своё усмотрение.
Перелейте в форму большую часть теста и выложите слои начинки
- Влейте в форму остатки теста.
Покройте начинку слоем теста
- Поместите форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и готовьте пирог около часа (45–60 минут).
- Когда пирог покроется аппетитной корочкой, извлеките его и дайте остыть, не вынимая из формы.
Остудите пирог, не вынимая из формы
Капустно-рисовый пирог с консервированной сайрой на йогурте
Ещё один прекрасный вариант заливного пирога с рыбкой, в котором уже описанный выше союз сайры и риса дополняется сочной капустой.
Ингредиенты:
- 2 ст. натурального йогурта без добавок;
- 2 ст. муки;
- 2 яйца;
- 2 ч. л. соды;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 5 ст. л. рисовых хлопьев;
- 300 г белокочанной капусты;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. белого кунжута;
- 200 г консервированной сайры;
- зелень — по вкусу;
- 1 ч. л. сливочного масла.
Приготовление:
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
- Переложите овощи в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте на среднем огне в течение 15 минут.
Обжарьте капусту с луком
- Рисовые хлопья залейте горячей водой и оставьте на 3–5 минут.
Замочите рисовые хлопья
- Овощную смесь остудите, смешайте с измельчённой рыбой и рисовыми хлопьями, добавьте рубленую зелень по вкусу.
Лучшим дополнением к такой начинке станет укроп, петрушка или зелёный лук. При этом свежую зелень при необходимости можно заменить сушёной или замороженной.
Смешайте рыбу, капусту с луком и рисовые хлопья
- С помощью миксера приготовьте тесто, смешав яйца, соль, соду, сахар, йогурт и муку.
Тщательно смешайте все составляющие теста
- Смажьте сливочным маслом подходящую форму для выпечки.
- Перелейте в форму половину жидкого теста, затем равномерно распределите по его поверхности рыбно-рисово-капустную массу.
Выложите начинку на слой жидкого теста
- Вылейте в форму вторую часть теста и обильно посыпьте её семенами кунжута.
Посыпьте заготовку кунжутом
- Запекайте пирог 30–40 минут при температуре 180 градусов.
- Через 15 минут после окончания приготовления извлеките пирог из формы, переместите на решётку и дайте остыть.
Остудите пирог на решётке и наслаждайтесь
Источник: http://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/zalivnoy-pirog-s-sayroy.html