Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой

Содержание

Как приготовить пирог с красной рыбой по пошаговому рецепту и фото

Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой

Пироги и пирожки для меня – это быстрый и вкусный способ накормить семью или угостить гостей. Я готовлю их из всякого вида теста и с разной начинкой, как сладкие, так и соленые. Моей семье очень нравится пироги с красной рыбой. С простыми рецептами, по которым я их готовлю, я и хочу с вами поделиться.

Простой и быстрый пирог с красной рыбой

Перечень ингредиентов: 

Слоеное дрожжевое тесто250 г
Лук1 шт.
Сметана или сливки50 г
Рыба500 г
Яйца1 шт.
СпецииПо вкусу
СольПо вкусу

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, венчик или вилка, нож, противень, пергамент.

Если слоеное тесто замороженное, то нужно достать его за которое время до начала приготовления.

  1. Рыбу (я беру горбушу, но вкусно будет и с кетой) очищаем, если такие есть, от костей и кожи. Нарезаем небольшими кусочками или полосочками
  2. Очищенный от кожуры лук шинкуем полукольцами (я иногда сбрызгиваю его лимонным соком). Добавляем лук к рыбе.
  3. Кладем соль и специи. Можно добавить зелень. Всё перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на большую и чуть поменьше части.
  5. Раскатываем обе части толщиной в полсантиметра, делая одну часть больше, другую чуть меньше.
  6. Застилаем противень смазанным пергаментом. Выкладываем на него большую часть.
  7. Взбиваем вилкой или венчиком яйцо и смазываем с помощью кисточки тесто, оставив немного яйца для смазывания пирога.
  8. Выкладываем начинку с луком, отступив от краев на 2 см. Сверху смазываем сметаной или жирными сливками. Можно для этого использовать майонез, но только домашний, так как магазинный майонез имеет в составе вредные вещества, которые выделяются при нагревании.
  9. Меньшей частью теста накрываем пирог. Защипываем края. Можно это сделать в форме косички. Также можно при делении оставить немного теста для украшения.
  10. Сверху смазываем пирог оставшимся яйцом.
  11. Запекаем в духовке при 180° 40 минут до красивой румяности.

Желательно дать пирогу немного остыть, но у меня это не всегда получается (он съедается до того, как остынет).

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами, по которым готовится Пирог с рыбой простой и быстрый, или сделать с другой начинкой Рыбный пирог из слоеного теста. Очень вкусные пироги получаются из сырка.

-рецепт простого и быстрого пирога с красной рыбой

О том, как можно быстро приготовить и украсить рыбный пирог, предлагаю посмотреть на видео:

Общий перечень ингредиентов: 

  • 200 г муки;
  • жирного творога 100 г;
  • одно яйцо;
  • масла сливочного 100 г;
  • 100 г сметаны или сливок;
  • щепотка сахара;
  • соленой рыбы 300 г;
  • специи и соль.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, венчик или вилка, нож, противень, пергамент.
Время приготовления: больше двух часов.
Количество: 6 порций.

Делаем тесто

Нам нужно: 

  • масла сливочного 100 г;
  • щепотка сахара и соли.
  1. Хорошо охлаждённое сливочное масло натираем крупной теркой. Просеиваем муку.
  2. Перетираем масло и муку в крошку руками или рубим ножом.
  3. Добавляем по щепотке сахара и соли.
  4. От яйца отделяем желток, кладем в миску с будущим тестом. Белком мы потом смажем пирог.
  5. Замешиваем эластичное, мягкое тесто. Если нужно, добавляем две столовые ложки воды или молока.
  6. Заворачиваем пленкой или кладем в пакет. Отправляем в холодильник и держим там около часа.

Начинка для рыбного пирога из красной рыбы

Для этого дерем: 

  • жирного творога 100 г;
  • 100 г сметаны или сливок;
  • щепотка сахара;
  • соленой рыбы 300 г;
  • специи и соль.
  1. Филе соленой красной рыбы нарезаем тоненькими пластинками. Для того чтобы это было легче сделать, минут на 15 кладем рыбу в морозилку.
  2. Творог перетираем через сито или сразу в блендере смешиваем его со сметаной, добавив измельченную зелень, соль и специи. При добавлении соли нужно учитывать, что рыба уже соленая.

Готовим пирог

  1. Раскатываем скалкой тесто в пласт прямоугольной формы толщиной полсантиметра.
  2. Выкладываем полоски рыбы, отступая от краев.
  3. Намазываем на рыбу творожно-сметанную смесь.
  4. Заворачиваем наш будущий пирог в рулет.

    Это сделать будет проще, если раскатать тесто на растеленной пленке, а потом, отодвигая пленку сворачивать тесто.

  5. Загибаем края рулета.
  6. Противень накрываем смазанным пергаментом или фольгой.
  7. Выкладываем пирог вниз швом. Сверху намазываем оставшимся белком.

  8. Запекаем 40 минут при 180°.

Такой пирог, когда остынет, будет еще вкуснее.

Вы можете приготовить такой Рыбный пирог в мультиварке. Также предлагаю сделать такой формы —Пирог с картошкой и рыбными консервами—.

Красивый пирог из красной рыбы

Общий перечень ингредиентов: 

  • 0,4 кг муки;
  • сухих дрожжей 11 г;
  • два яйца;
  • масла сливочного 100 г;
  • 100 мл молока;
  • сахара две ст.л.;
  • один сладкий перец;
  • твердый сыр 100 г;
  • 500 г рыбы г;
  • специи и соль.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, венчик или вилка, миска, нож, противень, пергамент.
Время приготовления: два часа.
Количество: 6 порций.

приготовления пирога из красной рыбы

Подробнее о том, как готовится такой пирог, вы можете посмотреть на видео:

Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно сделать и другой —Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт—, а также рекомендую посмотреть, как еще можно испечь Рыбный пирог из свежей рыбы рецепт.

Заливной пирог из рыбы горбуши

Общий перечень ингредиентов: 

  • 0,3 кг муки;
  • соды одна ч.л.;
  • два яйца;
  • 100 мл молока;
  • кефира 200 мл;
  • одна луковица;
  • твердого сыра 100 г;
  • 500 г рыбы г;
  • специи и соль.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, миска, венчик или вилка, нож, форма для запекания.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Готовим тесто

Для этого нам понадобится: 

  • 0,3 кг муки;
  • соды одна ч.л.;
  • два яйца;
  • 100 мл молока;
  • кефира 200 мл;
  1. Наливаем в миску кефир любой жирности или сквашенное молоко. Размешиваем его с содой. Ждем 5 минут, пока между ними начнется реакция: кефир должен начать немножко пениться.
  2. Добавляем яйца и сахар. Хорошо размешиваем вилкой или венчиком.
  3. Сыплем, просеивая муку. Замешиваем жидковатое тесто.

Подготавливаем начинку

Необходимые продукты: 

  • одна луковица;
  • твердого сыра 100 г;
  • 500 г рыбы г;
  • специи и соль.
  1. Нарезаем филе горбуши тонкими кусочками.
  2. Очищенный лук шинкуем полукольцами. Можно сбрызнуть его лимонным соком.
  3. Сыр натираем крупной теркой или нарезаем небольшими кубиками.
  4. Смешиваем рыбу, лук и сыр, добавив соль и специи.

Рецепт с фото открытого рыбного пирога с горбушей

Общий перечень продуктов: 

  • сметаны одна ст.л.;
  • 250 г муки;
  • творога жирного 100 г;
  • 50 г твердого сыра;
  • яйца три шт.;
  • молока или сливок 200 мл;
  • зелень;
  • 150 г сливочного масла;
  • соль и специи;
  • 300 г филе рыбы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, миска, венчик или вилка, нож, форма для запекания, пергамент, стакан фасоли.
Время приготовления: два часа.
Количество: 6 порций.

Начинка

Для этого необходимо:

  • творога жирного 100 г;
  • зелень;
  1. Творог смешиваем в блендере или с помощью вилки с измельченной зеленью. Формируем небольшие шарики.
  2. Рыбу нарезаем кусочками. Солим и добавляем специи.
  3. Сыр натираем крупной теркой.

Заливка

Необходимо взять:

  • два яйца;
  • молока или сливок 200 мл;
  • соль и специи.

Сливки тщательно размешиваем с яйцом, солью и специями. Следует учесть, что рыбу мы уже посолили.

Как выбрать красную рыбу для пирога

Для пирога можно использовать замороженную или сырую рыбу, но главное, чтоб она была достаточно жирной. Это придаст пирогу такую необходимую сочность и пряный вкус.

Лучше брать филе без костей, но если вы знаете как правильно очистить рыбу, то можно взять и целую рыбину.

Существует очень много разновидностей красной рыбы: горбуша, семга, форель, нерка. Самой полезной считается лосось и тунец, не отстает по полезным свойствам и семга с форелью.

Если выбираете форель, то цвет рыбы будет немного тускловатым. Больше коралловым, чем красным. При выборе семги или горбуши – обратите внимание на филе яркого красного цвета.

При покупке целой рыбины присмотритесь к чешуе – она должна быть либо светло-серебристого, либо темно-серого цвета. При покупке филе обратите внимание на прожилки – они должны быть белого цвета. Если у них другой окрас, это означает, что рыба искусственно окрашена или испорчена.

Если вы выбираете замороженное филе, то оно должно быть по цвету немного бледноватым. Свежее филе должно быть упругим и быстро восстанавливать форму после нажатия на него.

Кухонная техника и утварь: форма для запекания, духовка, тарелка, миска, нож, вилка, терка, разделочная доска.

Дрожжевое тесто300-400 г
Филе горбуши200-300 г
Сыр (твердый)150 г
Сыр Моцарелла140 г
Укроп3 ч. л.
Соль/перецпо вкусу
Растительное маслодля запекания
Яйцо1 шт.

Пошаговое приготовление

Для приготовления пирога с соленой красной рыбой нам нужны: готовое тесто, филе красной рыбы (можно использовать не только горбушу,но и любую другую), сыр, зелень и специи.

  1. Измельчаем зелень.
  2. Если используем твердый сорт сыра, натираем его на крупной терке. Сыр Моцарелла нарезаем небольшими круглыми пластинками, в меру тонкими и не очень широкими.
  3. В миске смешиваем тертый сыр с зеленью.
  4. На смазанный растительным маслом противень выкладываем лист теста и намазываем нашей сырной смесью с зеленью.
  5. Филе рыбы нарезаем тонкими ломтиками.
  6. Добавляем рыбу к начинке.
  7. Сверху складываем кусочки Моцареллы и закрываем наш пирог, накрыв тестом.
  8. Смазываем пирог взбитым яйцом.
  9. Духовку разогреваем до 180°С и отправляем туда наш пирог на 30 минут.

Вкуснейший пирог с соленой красной рыбой готов! Радуем всех за столом прекрасным блюдом.

рецепт

Посмотрите, насколько действительно просто приготовить такой пирог из доступных ингредиентов без лишних затрат времени.

Начинка для рыбного пирога может быть разнообразной. В зависимости от того, какую рыбу вы выбрали, можно подобрать ингредиенты для лучшего вкуса. Я же люблю готовить пирог из хека и красной рыбы. Сочетание этих двух рыб вовсе не портит вкусовые качества этого пирога.

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для запекания, нож, разделочная доска, миска, вилка, плоская тарелка.

Дрожжевое тесто500-600 г
Филе семги300 г
Филе хека500 г
Яйцо3 шт.
Сливки (жирные)40-50 мл
Мука1 ст. л.
Лук порей1 шт.
Лимонполовинка
Помидоры черри3 шт.
Соль/перецпо вкусу

Как украсить рыбный пирог и с чем подать

Основой украшения становится рыбный пирог. Изначально его можно сделать круглым, квадратным или запечь в готовой форме в виде рыбы. Также его запекают изначально закрытым или открытым, наподобие запеканки.

Продолговатый пирог можно сформировать в виде косички, круглый – сделать в виде цветка, также можно сделать рыбный рулет. Украсить пирог можно элементами из того же теста, оставленного заранее.

Подавать пирог можете положив на листья салата, кусочки овощей или просто полив сверху соусом с зеленью. Пирог может выступать как самостоятельное блюдо и как закуска. К нему подойдут любые гарниры и салаты.

А как вы готовите пирог с рыбой, и какие особенные начинки используете для этого? Пишите комментарии и делитесь своими рецептами вкусных рыбных пирогов или советами как еще проще приготовить такое блюдо. Всем приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/s-ryboj/krasnoj.html

Песочный пирог с красной рыбой (сёмгой), сыром и луком – домашний рецепт

Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой

Давно не было рецептов пирогов и пирожков, хотя даже название сайта намекает на тематику мучных блюд. В общем, пора возвращаться к истокам! И в этой статье я хочу вам предложить один очень вкусный рецепт рыбного пирога.

Этот пирог будет закрытым, он готовится на основе песочного теста. Начинка состоит из красной рыбы (лосося), обжаренного лука, сыра и душистых специй. Всё это в итоге создает фантастический вкус! Пирог выглядит очень аппетитно, его можно даже на праздничный стол подавать!

Ингредиентов немного, процесс приготовления предельно прост, рецепт изложен очень подробно, с пошаговыми фотографиями. В общем, просто следуйте инструкции, и спустя некоторое время на вашем столе окажется такая же аппетитная и ароматная рыбная выпечка.

Да, кстати, после рецепта следуют еще разные заметки и советы. С их помощью вы без особых хлопот и без всяких дополнительных рецептов сможете здорово разнообразить вкус и вид подобного мучного блюда.

Домашний пирог с лососем (красной рыбой), луком и сыром

Под словом «лосось» я имею в виду и семгу, и горбушу, и кету и прочую «красную рыбу». Понятно, что если в начинке семга, а не горбуша, то получится более сочно (ведь семга пожирнее горбуши), но в любом случае пирог будет просто восхитительным!

В общем, выбор рыбы зависит от ваших предпочтений и возможностей.

Второй момент касается того, в каком виде этот лосось. Ведь он может быть и охлажденным, и свежемороженым, и слабосоленым, и т.д. По умолчанию в рецепте используется охлажденная рыба (в виде стейков), но часто такие пироги пекут и с соленой семгой. Тут снова на личное усмотрение.

Если рыба замороженная, то предварительно ее разморозьте, затем слейте всю образовавшуюся влагу.

Из «сыра» мы возьмем моцареллу, если нет таких мягких сыров, можете взять любой твердый-полутвердый сорт.

Ингредиенты для пирога:

Для песочного теста (форма 28 см.):

  • Пшеничная мука – 350 г.
  • Сливочное масло – 210 г.
  • Сметана (или йогурт, майонез) – 90-110 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки (по желанию);

Для рыбной начинки:

  • Лосось (горбуша или семга) – 460 г.
  • Репчатый лук – 600 г.
  • Мягкий сыр (моцарелла) – 350 г.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Соль – 3-5 щепоток;
  • Черный перец – 3 щепотки;
  • Прованские травы – 1 ст. ложка;
  • Яичный желток для смазывания;

Пошаговое приготовление

А начнем мы с замешивания теста. Оно бездрожжевое, а это значит, что никаких долгих ожиданий здесь не понадобится.

В чашку с мукой всыпьте соль и сахар. Если хотите, чтобы тесто было чуть более рассыпчатым, добавьте еще 0,5 ч. ложки разрыхлителя. Перемешайте эту сухую смесь. Далее выложите сюда сливочное масло, нарезанное кубиками.

При желании, вместо сливочного масла можно использовать маргарин или сливочно-растительный спред.

Тщательно перемешайте, разотрите руками, чтобы по итогу получилась вот такая рыхлая масса, состоящая из множества крошек.

Теперь выложите в чашку сметану. Вместо сметаны подойдет также густой йогурт (без вкуса), майонез, можно и с густым кефиром попробовать. Еще раз тщательно перемешайте.

Тесто будет еще достаточно рыхлым, поэтому выложите всё это на стол, затем тщательно вымешивайте, пока не получится пластичная гладкая масса. Если тесто совсем тугое, подбавьте еще немного сметаны.

Получившийся ком теста разрежьте ножом в соотношении 2/3 и 1/3. Меньший кусок заверните в пакет и уберите в холодильник. Из оставшейся части теста начнем сейчас делать основу для пирога.

Стол слегка присыпьте мукой, скатайте тесто в шар, а потом раскатайте его в тонкий широкий пласт. Теперь нужно перенести тесто в форму для выпекания.

Как это сделать проще всего, чтобы тонкая лепешка осталась целой? Положите на край пласта скалку, а затем аккуратно сверните тесто в рулет (не слишком плотно). Вот таким образом.

Форму смажьте маслом, далее аккуратно разворачивайте тесто, чтобы этот пласт лег прямо в форму. Диаметр формы 28 см.

Слегка прижмите тесто ко дну, к бортикам, затем обрежьте всё лишнее, чтобы пирог потом выглядел очень аккуратно.

Готовим начинку для рыбного пирога

Лук нужно почистить, потом мелко нарезать, а затем отправить жариться в небольшом количестве растительного масла. Жарьте до изменения цвета, лук должен стать мягким и золотистым. Отложите его в сторонку – пусть пока остывает.

Возьмите кусок лосося, аккуратно снимите кожу, далее избавьте рыбу от всех косточек. Получившееся «филе» нарежьте мелкими кусочками. Кто-то режем кубиками, а кто-то тонкими ломтиками – тут всё на личный вкус.

Выложите в глубокую чашку измельченную рыбу, добавьте жареный лук.

Сюда же всыпьте соль, черный перец и сушеные прованские травки. Моцареллу режем небольшими кубиками, затем отправляем в эту же чашку.

Если у вас не мягкий, а твердый сыр, натрите его на крупной терке. Тоже получится очень вкусно.

Теперь вбейте в эту начинку 3 сырых яйца и хорошенько всё размешайте. Полученную массу равномерно выложите на тесто. Подровняйте лопаткой или ложкой, чтобы была гладкая поверхность.

Достаньте оставшийся кусок теста из холодильника, затем аналогичным образом его раскатайте, а потом уложите поверх начинки.

Защипните края, затем пройдитесь по всему верхнему слою вилкой, чтобы образовались такие отверстия.

Также взбейте один желток, а потом промажьте им весь пирог, чтобы он получился блестящим и более румяным.

Пирог с лососем и сыром готов к выпечке! Выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 1 часа. По итогу получается вот такая красота! Аромат чудесен! Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте его на порции. Приятного аппетита!

Если вам хочется других рецептов с красной рыбой, то вот большая подборка вариантов пирога с семгой. А здесь пироги с горбушей. Разное тесто, разные начинки – в общем, на любой вкус и цвет.

Советы и заметки

  • Кроме лука можно использовать и множество других овощей. Кто-то добавляет обжаренную морковь, жареные грибы, рубленый шпинат, тертые зубчики чеснока, зеленый горошек и т.д.
  • Хотите повысить питательность начинки? Добавьте слой их картофельного пюре (или нарезанного вареного картофеля), творога, вареного риса (перемешанного с луком), вареные измельченные яйца и т.д.
  • Рыбу можно предварительно подмариновать в каких-нибудь ароматных специях. Смешайте растительное масло, соевый соус, чеснок, лимонный сок, добавьте молотую смесь перцев. Кусочки рыбы положите в такой маринад и подождите 1-2 часа.
  • Хочется более сочной начинки? Перед тем, как закрыть начинку вторым слоем теста, добавьте тонкие пластинки сливочного масла. Масло пропитает рыбу и все ингредиенты. Начинка получится более нежной, появится тонкий сливочный аромат.
  • Не забывайте о разной душистой зелени. Укроп, петрушка, кинза, мята, кориандр – всё это добавит новые нотки вкуса, а еще и разнообразит внешний вид начинки.
  • Если ваша духовка неравномерно жарит, или не получается выставить нужную температуру, то укройте пирог фольгой. Выпекайте первые 30-40 минут под слоем фольги, потом можете ее убрать.
  • В принципе, здесь отлично подойдет и консервированная горбуша. Как раз, не нужно ничего чистить от костей и т.д. Но имейте в виду, что вам понадобится несколько баночек.
  • Некоторые предпочитают рыбу предварительно обжарить в сливочном масле, и только потом она уже идет в начинку. И правда, пирог получится более ароматным. Но при этом старайтесь не пересушить рыбу.
  • Кстати, если у вас нет горбуши или вы не любите лососевых, то вы без проблем можете взять и минтай, и треску, и любую другую рыбу. Отдавайте предпочтение готовому филе, чтобы не возиться с разделкой.

Если вам понравилась статья, обязательно поделитесь ссылкой с друзьями, репостните в соц. сети.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-krasnoj-ryboj-syomgoj-syrom-i-lukom.html

Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой

Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой

Лучшие рецепты Пирогов на любой вкус Соленые пироги Лучшие рецепты пирогов с рыбой Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой

8 порций

1 час 35 минут

310 ккал

С недавних пор я «подружилась» с тестом и стала часто баловать свою семью разными пирогами. Дети, естественно, любят их со сладкой начинкой. А муж, как и подобает настоящему рыбаку, предпочитает их с мясом или рыбой. А у меня к рыбе свое отношение.

Мне не нравится, когда из нее нужно выбирать косточки. Поэтому в нашем холодильнике часто можно встретить уже очищенное рыбное филе. Из них я и готовлю мужу всякие вкусности.

Решила и вам предложить рецепты пирога с горбушей, семгой и другой соленой или свежей красной рыбой с пошаговыми фото.

Среди них есть обычный, но очень вкусный пирог, а также невероятный шедевр, который приведет в восторг любого, кто его увидит. Сразу скажу, что оба пирога готовятся очень легко и просто и под силу даже такому начинающему кулинару, как я. Надеюсь, что они вам понравятся.

Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, скалка.

Тесто:
Растительное масло4 ст.л.
Сахар1 ч.л.
Молоко100 мл
Сухие дрожжи1 ч.л.
Вода100 мл
Мука650-700 г
Соль0,5 ч.л.
Яйцо1 шт.
Начинка
Сливочный сыр100-120 г
Средняя луковица1 шт.
соль, белый молотый перецпо вкусу
Зеленый лук1 пучок
Рыбное филе500-700 г
Яйцо1 шт.
  1. Смешиваем воду с молоком и подогреваем до температуры тела. Это значит, что, окунув палец, вы практически не должны замечать разницу в температуре.
  2. Сыплем соль, сахар и дрожжи, которые можно заменить на 15 г свежих. Размешиваем и даем дрожжам начать действовать.
  3. Добавляем яйцо и размешиваем его вилкой или венчиком. Не надо его взбивать, достаточно просто немного расколотить.
  4. Теперь просеиваем муку, придавая ей пышности и воздушности.
  5. Замешиваем тесто. Когда оно станет однородным, то льем растительное масло и вмешиваем его в тесто. От масла тесто сразу перестанет прилипать к рукам. Вместо растительного можно использовать маргарин или сливочное масло в растопленном виде. От них тесто в готовом пироге даже станет более мягким и воздушным.
  6. Все. Накрываем миску полотенцем или пленкой и ждем, когда тесто подойдет. Затем льем на руки немного масла и обминаем тесто, собрав его назад в шар. Когда тесто повторно увеличится в объеме можно приступать к сбору пирога.
  1. Берем рыбное филе и нарезаем на полоски, а затем на небольшие кусочки. Чем мельче будет нарезана рыба, тем вкуснее и нежнее получится сам пирог.
  2. Кладем рыбу в миску, сыплем соль, белый молотый перец и другие специи для рыбы и перемешиваем. Если есть лимон, то выжимаем в рыбу из его половины сок. Он слегка ее промаринует и сделает еще вкуснее.
  3. Также мелко нарезаем зеленый лук вместе с белыми ножками и обычную луковицу. Смешиваем лук с рыбой.
  4. Добавляем к ним любой сливочный сыр типа Филадельфии или Маскарпоне и перемешиваем. Не менее хорошо подходит и нежная сырковая масса в брикетах либо крупнозернистый, жирный творог.

Такая начинка подойдет и для рыбного пирога из слоеного теста.

Собираем и выпекаем пирог

  1. Отрезаем две трети теста. Раскатываем и укладываем в смазанную форму так, чтобы немного свисали края.
  2. Равномерно выкладываем начинку.
  3. Раскатываем оставшееся тесто и кладем сверху на начинку.

  4. Защипываем края и накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку.

    Это третий этап подъема теста. Это занимает примерно 15 минут.

    Расстойка считается завершенной, если при нажатии остается вмятина, а тесто на ощупь очень мягкое.

  5. Бьем в чашку яйцо, расколачиваем его вилкой и смазываем пирог с помощью силиконовой кисточки.
  6. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180-190°, примерно 25-35 минут. Обычно готовность пирогов я определяю по румяной корочке. Тут главное – не передержать. Как только появится красивый румянец, можно вынимать пирог из печки.
  7. Смазываем сверху кусочком сливочного масла и накрываем бумажным или вафельным полотенцем.
  8. Через 20 минут пирог окончательно дойдет, и его можно будет подавать к столу.

На отдыхе или если не хочется включать духовку можно выпечь рыбный пирог в мультиварке. Меня она замечательно выручает на даче или в жаркие летние дни.

рецепт пирога с красной рыбой

После просмотра видео с подробными объяснениями у вас легче получится испечь замечательный пирог с рыбой и приятно удивить родных вашими кулинарными способностями.

Кроме этого варианта на сайте есть еще рецепты пирога с рыбой из дрожжевого теста, которые вам тоже могут пригодиться.

Пирог из хека и красной рыбы

  • Количество порций: 6-8.
  • Время приготовления: 95 минут.
  • Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, венчик, бумага для выпечки, скалка.
Тесто
Сахар2 ст.л.
Сливочное масло70 г
Яйцо1 шт.
Мука350 г
Сухие дрожжи2 ч.л.
Молоко100 мл
Сольщепотка
Начинка:
Лук порей1 стебель
Филе хека600 г
Молотый перецпо вкусу
Помидор черри3 шт.
Лимон1 шт.
Болгарский перец1 шт.
Сольпо вкусу
Филе семги300 г
Заливка:
Жирные сливки или сметана40 мл
Яйца2 шт.
Сушеный перец чили1 ч.л.
Мука1 ст.л.
Соль, черный молотый перецпо вкусу
Также понадобится:
Желток1 шт.
Петрушка1 пучок
  1. Выливаем в миску молоко комнатной температуры. Размешиваем в нем сахар и соль.
  2. Добавляем яйцо и мягкое сливочное масло. Размешиваем до однородного состояния.
  3. Смешиваем просеянную муку с дрожжами. Постепенно вводим ее в молоко и замешиваем тесто до того момента, пока оно не приобретет однородность и не перестанет липнуть к рукам.
  4. Особенность этого теста в том, что дрожжи в нем активируются не в тепле, а на холоде. Поэтому скатываем его в шар, накрываем миску пленкой и отправляем на 5 часов в холодильник. По этой причине тесто лучше делать утром, а пирог печь вечером, или наоборот. Тесто после этого получается гладкое и эластичное.
  1. Нарезаем филе хека поперек, на полоски толщиной два сантиметра. Кладем их в миску.
  2. Филе семги нарезаем брусочками по четыре сантиметра длиной и два сантиметра толщиной. Кладем в другую миску.
  3. Приправляем и хек, и семгу молотым перцем и солью, а также сбрызгиваем выжатым из лимона соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
  1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану или сливки и слегка взбиваем венчиком.
  2. Сыплем приправы и соль. Все хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем муку и окончательно размешиваем, чтобы не было комочков муки.
  1. Вынимаем тесто из холодильника. Берем скалку и раскатываем его в круг толщиной полсантиметра и размером 40 см. Это удобнее сделать, если положить тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.
  2. Оставляем тесто на бумаге. Отступаем от края примерно пять сантиметров и делаем из брусочков семги кольцо. Накрываем его краем теста, закрепляя края.
  3. Разрезаем получившийся бортик на 14 равных частей.
  4. Поворачиваем каждую часть начинкой вверх и немного прижимаем.
  5. Кусочками хека заполняем пустую середину пирога.
  6. Нарезаем лук-порей нетолстыми кружочками и кладем на хек.
  7. Очищенный болгарский перец нарезаем полосками по сантиметру толщиной и разрезаем их на две-три части, примерно по четыре сантиметра. Выкладываем его на лук.
  8. Разрезаем пополам черри и кладем на перец.
  9. Присыпаем солью и перцем. Перекладываем пергамент с пирогом на противень и отставляем для расстойки приблизительно на 15 минут.
  10. После этого выливаем заливку и смазываем открытые участки теста желтком.
  11. Выпекаем полчаса при 180°.
  12. Вынимаем пирог, присыпаем рубленной петрушкой и подаем этот шедевр к столу.

На вид приготовление этого рыбного пирога кажется нереально сложным. Но на самом его под силу сделать любой хозяйке. Посмотрев видео, вы сами сможете в этом убедиться.

Если у вас нет желания долго возиться на кухне, то рекомендую испечь заливной пирог с рыбными консервами. Также на сайте вы найдете другие рецепты простого и быстрого пирога с рыбой.

Делаем это так, как подсказывает вам ваша фантазия. Я же предлагаю только несколько более частых вариантов украшения.

Пирог в форме рыбки

  1. Раскатываем тесто в овал. Мысленно делим его вдоль на три части. Делаем по краям косые надрезы до средней части. Выкладываем на середину начинку.

  2. Поднимаем верхнюю часть и закрепляем в виде головы.
  3. Косые полоски складываем по очереди, как косичку.

  4. Из оставшейся нижней части делаем хвостик, нажав несколько раз тупой стороной ножа или вилкой.

Пирог-плетенка

Накрываем пирог не просто ровным слоем теста, а нарезаем его на пластины по 1-1,5 см. Их по очереди крепим к верхнему и боковому краю, переплетая между собой.

Пирог с узорами

Оставляем немного теста. Скатываем тонкими жгутиками, делаем цветочки и так далее. Все это красиво закрепляем на верх пирога.

Интересно узнать ваше мнение об этих рецептах пирогов с красной рыбой. С нетерпением буду ждать ваших комментариев.

Оцените рецепт

Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/solenye/s-ryboj/krasnoj.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.