Рубленые котлеты из свинины

Рубленные котлеты из свинины – вкусное горячее блюдо для всей семьи!

Хорошая альтернатива приевшимся основным горячим блюдам – рубленные котлеты из свинины. Вкусное угощение легко приготовить в домашних условиях, дополнив ароматными специями, сочными овощами, зеленью. Подавать блюдо можно с любым гарниром, а некоторые оригинальные рецепты можно адаптировать для праздничного меню.

Как приготовить рубленные котлеты из свинины?

Сделать рубленные свиные котлеты не сложно, если учитывать простые правила работы с мясом. Такой способ приготовления блюда пригодится тем хозяйкам, у которых нет мясорубки или комбайна, или попросту нет желания включать приборы.

1. Чтобы без хлопот порезать мясо мелким кубиком, его нужно немного подморозить перед разделкой. Кусок сперва нарезают пластинами, затем соломкой и только потом можно получить ровные аккуратные кубики.
2. Вкусные свиные котлеты получаются с добавлением чеснока, специй и рубленной зелени.
3. Для сочности и необыкновенного вкуса добавляют рубленный лук. Можно положить и свежий и спассерованный.
4. Фарш получается мягким, слепить из него заготовки сложно, поэтому приготовление рубленных котлет из свинины схоже с жаркой оладий: порции набирают ложкой и выкладывают в сковороду.
5. Сгущают фарш мукой, крахмалом, панировочными сухарями, манной крупой.

Рубленные котлеты из свиной вырезки

Прекрасной альтернативой привычному блюду станут рубленные котлеты из свинины, рецепт которых очень простой и бесхлопотный.

Благодаря нестандартному подходу к измельчению мяса угощение получается более насыщенным, сочным и оригинальным. Такие блюда – находка для тех, у кого нет времени с формовкой изделий, перемалыванием фарша.

Котлеты готовы сразу после жарки, но при желании их можно потомить под крышкой 5-10 минут.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• перец, соль.

Приготовление

1. Промытое и обсушенное мясо нарезать мелким кубиком.
2. Смешать с рубленным луком и чесноком.
3. Добавить яйцо, муку.
4. Приправить солью и перцем.
5. Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
6. Жарить рубленные котлеты из свинины, как оладьи, накладывая ложкой порции.

Рубленные котлеты из свинины с майонезом – рецепт

Котлеты рубленные из свинины с майонезом называют министерскими, их рецепт приготовления очень простой, а результат всегда необыкновенный.

Такое блюдо станет хорошим дополнением праздничного стола, а в повседневном меню найдет место как за полноценным обедом, так и в качестве перекуса. Для связки ингредиентов добавляют немного муки.

В холодильнике фарш маринуется и выстаивается, чтобы каждый кусочек напитался ароматами других компонентов и специй.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль и перец.

Приготовление

1. Свинину нарезать кубиком.
2. Порезать мелко лук, чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить все ингредиенты.
4. Добавить соль и перец, яйцо и майонез.
5. Перемешать до кашеобразного состояния.
6. Выкладывать мясную массу ложкой порционно.
7. Накрыть крышкой, жарить с двух сторон на среднем огне.

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом

Котлеты свиные рубленные – рецепт, который обязательно должна освоить каждая хозяйка. Сгустить фарш можно не только мукой, но и кукурузным крахмалом. Подготовленной основе для котлет нужно дать промариноваться хотя бы в течение часа, а лучше оставить под крышкой в холодильнике на ночь, чтобы каждый кусочек размягчился и напитался ароматом специй и добавленных овощей.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• лук – 100 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• майонез – 100 г;
• перец, соль, хмели-сунели, красная паприка.

Приготовление

1. Мясо нарезать, смешать с рубленным луком, перцем и чесноком.
2. Добавить яйцо, майонез, крахмал.
3. Приправить солью, перцем, специями, перемешать.
4. Оставить мариноваться на несколько часов.
5. Жарить рубленные котлеты из свинины, выкладывая ложкой порции.

Рубленные котлеты из курицы и свинины

Тем, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но желает снизить его калорийность, подойдет предложенный далее рецепт.

Рубленные котлеты из куриной грудки и свинины готовятся не сложнее классических, в фарш можно еще добавить сладкого перца и свежей зелени, лучше укропа.

Чеснок сделает блюдо ароматнее, а достаточное количество муки сделает фарш густым и изделия можно слепить и запанировать в сухарях, так блюдо получится с ароматной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• свинина – 700 г;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• мука – 3 ст. л.;
• сухари для панировки;
• соль, черный перец, куркума, красная паприка.

Приготовление

1. Порезать все мясо мелким кубиком.
2. Натереть на терке лук, морковь, чеснок, добавить мелкорубленую зелень.
3. Соединить все компоненты, ввести яйцо, специи.
4. Вымесить массу, оставить на 1 час в холодильнике.
5. Сформовать рубленные котлеты из курицы и свинины, запанировать в сухарях.
6. Жарить с двух сторон до готовности.

Рубленные котлеты из свинины и говядины

Чтобы приготовить восхитительно вкусные рубленные котлеты ассорти, свинина и говядина берется в пропорции 1:2. В фарш добавляют лук, хлебного мякиша (или панировочные сухари) и яйца. Благодаря такому набору составляющих, блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавит мягкости и аромата, лук – сочности, а яйцо свяжет ингредиенты воедино.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• свинина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• батон – 1 кусок;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука для панировки.

Приготовление

1. Размочить батон в молоке.
2. Порезать мелко мясо, лук, хлеб размять.
3. Добавить яйцо, приправить, отбить фарш и охладить в течение 1 часа.
4. Слепить котлеты, запанировать в муке.
5. Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
6. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, томить 10 минут.

Рубленные котлеты из свинины с сыром

Очень вкусными и необычными получатся котлеты из рубленного свиного мяса с добавлением сыра. Последний нужен твердого сорта, несоленый, с легким сливочным вкусом.

Чем дольше фарш промаринуется, тем нежнее будут котлеты. Лепить котлеты удобнее влажными руками, так как масса будет липковатой.

Благодаря добавлению муки получиться немного тягучая масса, чтобы заготовки на сковороде не распались.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• лук – 200 г;
• кефир – 30 мл;
• кетчуп – 20 мл;
• яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• зелень петрушки – 20 г.

Приготовление

1. Мясо порезать, лук измельчить как можно мельче.
2. Смешать, добавить кефир, кетчуп, перец и соль.
3. Накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
4. Вбить яйца, ввести тертый сыр и измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешать. Мокрыми руками слепить рубленные котлеты из сыра и свинины.
5. Обжарить на малом огне с двух сторон.
6. Накрыть крышкой и потомить 10 минут.

Рубленные котлеты из индейки и свинины

Очень вкусные рубленные котлеты из свинины и индюшиной грудки понравятся тем, кто хочет сделать повседневное меню более легким и полезным. Особого вкуса, в данном рецепте, привнесут специи: куркума и готовая смесь карри, сухие травы и свежий базилик. Жарится блюдо, как и любые другие котлеты, формовать их лучше увлажненными руками, толщиной не больше 1,5 см.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• филе индейки – 400 г;
• майонез – 50 г;
• лук – 100 г;
• мука – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• куркума, карри, сухие травы – по 1/2ч. л.;
• зелень базилика, петрушки и укропа;
• соль.

Приготовление

1. Мясо нарезать как можно мельче.
2. Измельчить луковицу и свежую зелень, смешать все компоненты, добавить яйцо, майонез, муку и специи.
3. Слепить котлеты, жарить на масле с двух сторон до готовности.

Рубленные котлеты из свинины с манкой

Базовый рецепт вкусных свиных котлет можно разнообразить манкой. Изделия получаются нежнее и пышнее, чем в классическом виде. Готовая манная крупа имеет гладкую текстуру, при жарке впитывает все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует учесть, что она хорошо работает с жирными фаршами, а вот в постный – ее лучше добавлять совсем не много.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• манка – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 100 г.

Приготовление

1. Порезать мясо, соединить с тертым луком.
2. Добавить майонез, яйцо и манку.
3. Охлаждать 20 минут.
4. Сформовать небольшие лепешки.
5. Обвалять рубленные котлеты из свинины в муке и обжарить.

Рубленные котлеты из свинины в духовке – рецепт

Рубленные котлеты из свинины в духовке находятся в выигрышном положении перед другими рецептами. Их можно готовить из нежирного фарша. Хороший способ снизить калорийность блюда и избавится от хлопот – запечь их в духовке в аппетитном соусе. Не нужно добавлять много воды в подливку, чтобы заготовки не распались в процессе выпекания.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• лук – 100 г;
• свиная вырезка – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• вода – 1 ст.;
• пармезан – 100 г;
• сухари – 120 г.

Приготовление

1. Поджарить рубленный лук. Смешать его с яйцом и рубленным мелко мясом, приправить по вкусу.
2. Слепить котлеты, обвалять в сухарях выложить в промасленную форму.
3. Соединить сметану с водой и тертым пармезаном, немного присолить, вылить поверх котлет.
4. Запекать при 180 градусах 45 минут.

Как сделать паровые рубленные котлеты из свинины?

Как правило, рубленные котлеты на пару, готовят при желании ввести в детский или диетический рацион более полезное и низкокалорийное блюдо. Готовится угощение из нежирного мяса, для сочности и необычного аромата добавляют в фарш сладкий перец, чеснок и зелень. Пышности и большей массы добавит кабачок, тертый на крупной терке.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• кабачок – ½ шт.;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, хмели-сунели.

Приготовление

1. Пропустить лук, перец, зелень и чеснок через мясорубку.
2. Кабачок натереть на крупную терку, отжать сок.
3. Добавить овощи в рубленное мясо, перемешать, приправить специями.
4. Присоединить кефир, яйцо, вымесить.
5. Уложить котлеты на подставку с отверстиями, смоченную водой.
6. Установить ее над чашей с водой, готовить на пару 55 минут.

Источник: http://womanadvice.ru/rublennye-kotlety-iz-svininy-vkusnoe-goryachee-blyudo-dlya-vsey-semi

Свиные рубленные котлеты: как приготовить, удобная пошаговая инструкция

Если вы решили сделать котлеты рубленые из свинины, но не знаете, как правильно их приготовить, что добавить в фарш, прочтите наш рецепт. Мы подробно описываем весь алгоритм действий, указываем количество ингредиентов и калорийность.

Кусочками рубленные свиные котлеты на сковороде: рецепт с фото

Это нежное и сочное блюдо может быть украшением как повседневного, так и праздничного стола. Залог приятного вкуса — качество выбранного мяса. Приобретайте свежий продукт, замороженный фарш используйте только в крайнем случае.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 343.1 ккал;
• белки – 21.4 г;
• жиры – 23.9 г;
• углеводы – 10.5 г.

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 3 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• приправа к мясу – 0.5 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Прежде чем начать готовить ножом рубленные котлеты из свинины, тщательно вымойте кусок. Удалите лишний жир, пленки. Нарежьте мясо и очищенную луковицу.
2. Добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, майонез и муку, все соедините.
3. Посолите, поперчите полученную массу и всыпьте приправу. Еще раз смешайте.

4. Миску накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут. Если котлеты начать обжаривать сразу, они могут развалиться.
5. Разогрейте сковороду и налейте масло.
6. Когда оно накалится, выложите ложкой фарш в форме котлеток.
7. Жарьте 4 минуты, после чего переверните и подождите еще 2-3 мин.

8. Сделайте минимальный огонь. Через 5 мин. томления под крышкой блюдо будет готово. Перед подачей выложите котлетки на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Совет: в этом рецепте ножом рубленных котлет из свинины вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, панировочные сухари или хлебный мякиш, предварительно размоченный в воде или молоке.

Как приготовить в духовке

Рубленые свиные котлеты можно сделать не только на сковороде, но и запечь в духовом шкафу. Блюдо получится менее калорийным. Если же есть желание придать яству дополнительную сочность и пикантность, добавьте в фарш твердый сыр и зелень.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 7

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом и майонезом на сковороде

FotoRecepty.org > Рецепты с фото > Вторые Блюда > Котлеты

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 3 час(а/ов) 00 минут

Печать рецепта

By sawa262 07.09.2015

Свинина…

Кажется, что приготовить из нее что-то оригинальное, чтобы удивить гостей или своих домочадцев уже не представляется возможным. Но это не относится к данным котлеткам. Гостям сложно будет догадаться о компонентах данного блюда, а узнав, они удивятся, как же все легко и просто.

Самое главное качество котлет – сочность. Они просто тают во рту. А запах при приготовлении стоит умопомрачительный. По сложности приготовления можно поставить оценку четыре из пяти. По затратам тоже четверочка. По составу продуктов твердая пять. А по конечному результату десять из десяти.

Приготовив один раз это блюдо, вы станете его постоянным поклонником, лишь только у вас появится лишний кусочек свиного мяса.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Для начала подготовим нужные ингредиенты.
2. Режем мясо квадратиками, примерно 0,5X0,5 см. Сначала на пласты, потом на полоски, и далее на квадратики. Мелко порезанное мясо – главный секрет приготовления котлет.

   Если свинину достали из морозильной камеры, то слегка ее разморозьте и потом сразу разделывайте, так гораздо удобнее порезать ее мелко. Если же мясо свежее, с рынка, то вам понадобится очень острый нож. Или немного подморозьте мясо, положив его на 30-40 минут в морозильную камеру.

3. Режем мелко лук. Здесь тоже главным критерием является правильная нарезка. Можно перемолоть его в блендере или кухонном комбайне. Кстати подойдет такой способ и тем, чьи дети отказываются от лука. Поверьте, он даже не догадается о присутствии лука в котлетках или других блюдах.

   Ну а тем кто предпочитает вкус лука, то режем мелко на доске. При этом способе многие хозяйки часто испытываю дискомфорт. Резь в глазах, запах, першение в горле. Для того, чтобы устранить данные симптомы после очистки лука от кожуры, промойте его холодной или ледяной водой.

   Ту же процедуру проделайте с ножом. И еще совет, если вы немного простудились, то нарезка лука без воды может помочь для выздоровления.

4. Смешиваем все продукты в большой миске. Перечисляю еще раз: рубленное мясо, лук, яйца, крахмал, майонез, соль, перец.
5. Перемешиваем все тщательно. Вот, что получилось.
6. Ставим в холодильник и забываем на 2 часа. В это время можно заняться гарниром. Это может быть картофельное пюре, гречка, рис с овощами, спагетти или просто овощной салатик. Если вы планируете приход гостей с утра или ваша вторая половинка предпочитает завтракать мясом, то такую смесь можно сделать вечером и оставить на ночь в холодильнике. А с утра удивить всех таким блюдом. Если же вы решите начать готовить менее, чем через 2 часа, то рискуете тем, что ваши котлетки просто разваляться.
7. Через пару часов, разогреваем сильно сковороду, наливаем масло, на котором вы обычно жарите (подсолнечное или оливковое). Берем столовую ложку, и выкладываем эту смесь ЛОЖКОЙ жариться. Как оладьи. С одной стороны примерно 2-4 минуты (у каждой хозяйки своя плита, особенности которой знает только она).
8. Далее переворачиваем лопаткой котлетки на другую сторону, при этом поддерживая котлету снизу, а сверху придерживаем вилкой (поверьте, они не разваляться). Будьте осторожны, при жарке котлет выделяется много сока. Следите, чтобы горячее масло не попало на руки. Жарим еще одну минуту, убавляем огонь. После этого накрываем крышкой от сковороды, убавляем огонь до минимума и готовим еще минут 5.
9. Готовые котлетки выкладываем в подготовленную тару. Из 1 кг мяса получается 16-20 котлеток, в зависимости от размера ложки.

   Не оставляйте котлетки без присмотра, они жарятся очень быстро и могут подгореть. Если вдруг вам показалось, что они не прожарились, тогда поставьте их на в микроволновку на 3 минуты при максимальной температуре. Или в разогретую духовку на 5-10 минут.

10. Подавайте с гарниром, например с картофельным пюре и овощами. Подавая на праздничный стол, дополните блюдо соусом. Отлично гармонирует сметанный соус с добавлением зелени и чеснока. Состав (сметана – 400 г, чеснок 1-2 шт., укроп, петрушка – 50 г).
    Это очень вкусно и нежно. Всем желаю приятного аппетита и отличной трапезы!!! Всем хорошего настроения и удачного дня!!!

Источник: http://FotoRecepty.org/vtoryie-blyuda/myaso/svinina/rublennyie-kotletyi-iz-svininyi-s-krahmalom-i-mayonezom-na-skovorode.html

Рубленные котлеты из свинины — быстрые и простые рецепты!

Рубленые котлеты из свинины имеют множество рецептов, секретов и известны во всем мире! Чтобы их приготовить не потребуется особых усилий и затрат времени, но при этом результат всегда радует.

Такие котлеты имеют особый вкус и консистенцию за счет их приготовления не из мясного фарша, мелко измельченного в мясорубке, а из мелко рубленного мяса. Хотя готовятся рубленные котлеты таким же образом, как котлеты из обычного фарша, вкус разительно отличается. Не верите?! Стоит попробовать.

В этой статье вы найдете рецепты рубленых свиных котлет на любой вкус: нежные котлеты с сыром, пряный вариант с мускатным орехом или классические рубленые котлеты из свинины.

Также приготовить котлетки можно разным способом: на пару, в мультиварке, в духовке, на сковороде. Авторы сайта «Быстрые рецепты» подготовили разнообразные варианты этого вкусного и сытного блюда.

Выбирайте то, что вам подходит и угашайте близких!

Котлеты из рубленного мяса свинины

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 1 маленькая луковица;
• зелень (укроп);
• 1 ст. л. майонеза;
• мука;
• соль;
• перец;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Как приготовить рубленные котлеты из свинины: мясо мелко нарубить. Это будет сделать легче если мясо будет слегка замороженным. Мелко нарубить репчатый лук и добавить к мясу, посолить, поперчить добавить рубленный укроп и майонез. Все перемешать. Слепить котлеты. Обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

НА ЗАМЕТКУ. Свинину для котлет выбирайте без жил и прожилок. Для панировки лучше использовать сухари домашнего приготовления — у магазинных может быть неприятный привкус, и тогда вкус готового блюда резко ухудшится. Подсушите в духовке ломтики белого батона, остудите и перемелите в блендере или на мясорубке. Хранить панировочные сухари нужно в закрытой посуде в сухом месте.

Рубленые котлеты из свинины с сыром

Ингредиенты:

• нежирная свинина — 500 г;
• твердый сыр — 100 г;
• молоко — 2−3 ст. л;
• сухари панировочные — 3−4 ст. л;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• небольшая луковица — 1 шт.;
• молотая паприка, молотый перец (черный) — по щепотке;
• орегано, тимьян — по 1/3 ч. л;
• мускатный орех (молотый) — щепотка;
• подсолнечное масло (рафинированное) — 3−4 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кусочками средней величины. Очищенную луковицу разрежьте на 4 части. Измельчите мясо в фарш любым удобным для вас способом: при помощи мясорубки, кухонного комбайна или блендера. Добавьте все специи.

Луковицу можно измельчить вместе с мясом или перекрутить после него, чтобы протолкнуть остатки фарша. Добавьте в фарш взбитое яйцо и лук. Вымешайте до получения однородного фарша. В самом конце добавьте соль. Фарш уберите в холодильник минимум на полчаса.

Из фарша сделайте лепешечки, в центр каждой положите кусочек сыра. Сверху на сыр положите немного фарша, скатайте круглые котлеты. Слегка придавите их, придайте ровную форму. В глубокую пиалу насыпьте панировочные сухари, обваляйте в них котлеты со всех сторон. Обжаривайте в разогретом масле до золотистого цвета.

Мясные котлеты будут хорошим дополнением к любому гарниру, а легкий овощной салат при подаче добавит блюду сочности и яркости.

Рубленные свиные котлеты с мускатным орехом

Ингредиенты:

• 800 г филе;
• 100 г луковица;
• 2−3 зубчика чеснок;
• 3 шт. яйцо;
• 6 ст.л. растительное масло;
• 4 ст.л. пшеничная мука;
• мускатный орех;
• черный перец;
• соль;
• паприка;
• карри.

Способ приготовления:

Филе промыть, обсушить, затем тяжелым острым ножом порубить мелко, выложить в глубокую емкость. Чеснок и лук очистить, перебить в блендере в кашицу, либо также очень мелко порубить ножом.

Добавить к мясу чеснок и лук, вбить 1 яйцо, перемешать. Далее получившуюся массу приправить всеми специями, поперчить и посолить, хорошо перемешать. Сформовать некрупные котлеты мокрыми руками.

Для кляра 2 оставшихся яйца разбить в миску, добавить муку, посолить, перемешать. В сковороде разогреть растительное масло, каждую котлету обмакнуть в кляр и сразу выложить в сковороду, жарить с двух сторон на умеренном огне до зарумянивания и готовности (по 5−8 мин с каждой стороны).

Готовые рубленые котлеты в кляре можно выкладывать на бумажное полотенце — оно впитает в себя лишний жир. Подавать котлеты к столу горячими с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг;
• Лук — 1 большая или 3 маленьких (200 г);
• Майонез — 4 ст. л.;
• Крахмал картофельный — 4 ст. л.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Режем мясо квадратиками, примерно 0,5 X 0,5 см. Мелко порезанное мясо — главный секрет приготовления котлет. Если же мясо свежее, с рынка, то вам понадобится очень острый нож. Или немного подморозьте мясо, положив его на 30−40 минут в морозильную камеру.

Режем мелко лук. Смешиваем все продукты в большой миске: рубленное мясо, лук, яйца, крахмал, майонез, соль, перец. Перемешиваем все тщательно. Ставим в холодильник и забываем на 2 часа.

Через пару часов, разогреваем сильно сковороду, наливаем масло, на котором вы обычно жарите (подсолнечное или оливковое). Берем столовую ложку, и выкладываем эту смесь ЛОЖКОЙ жариться. Как оладьи.

С одной стороны примерно 2−4 минуты (у каждой хозяйки своя плита, особенности которой знает только она). Далее переворачиваем лопаткой котлетки на другую сторону. Жарим еще одну минуту, убавляем огонь.

После этого накрываем крышкой от сковороды, убавляем огонь до минимума и готовим еще минут 5.

Если вдруг вам показалось, что они не прожарились, тогда поставьте их на в микроволновку на 3 минуты при максимальной температуре. Или в разогретую духовку на 5−10 минут.

Подавайте с гарниром, например с картофельным пюре и овощами.

Рубленые котлеты из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• Свинина 500 г;
• Куриные яйца 2 штуки;
• Картофельный крахмал 2 чайные ложки;
• Майонез 2 чайные ложки;
• Зелёный лук 20 г;
• Петрушка 20 г;
• Укроп 20 Г;
• Чеснок 1 зубочек;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Растительное масло 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Мелко нарезать мясо свинины, лучше шейку. У меня карбонат, поэтому добавила немного сала. Эти котлеты получаются вкусными и из мяса курицы или смеси мяса курицы и свинины. Мясо легче резать немного подмороженное.

Добавляем крахмал картофельный, майонез, соль, перец, яйцо, зелень и все перемешиваем. Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук. Чеснок натереть на мелкой терке и все перемешать. Отправляем в холод часа на три.

Жарим на растительном масле с 2х сторон до готовности. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, можно с гарниром. А можно и собрать домашний бургер, Вкусно, быстро, можно приготовить заготовку заранее, что очень немаловажно.

Рубленые котлеты из свинины с кинзой

Ингредиенты:

• свинина — 350 г;
• картофель — 150 г;
• фиолетовый лук — 100 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• кинза свежая — 1 пучок;
• мука — 3 ст. ложки;
• вкусные рубленные котлеты из свинины
• соль — 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик, тимьян, черный молотый перец — по вкусу;
• масло растительное.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем меленькими кусочками, солим, добавляем специи, тертый картофель. Лук меленько крошим и кладем к остальным ингредиентам. Добавляем яйца, измельченную зелень кинзы.

Хорошенько перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем. Должна получиться довольно тягучая масса, чтобы котлетки на сковороде не расползались.

Итак, выкладываем столовой ложкой «фарш» в раскаленное масло и обжариваем минут по 7 с обеих сторон.

Рубленые котлеты из свинины с грибами

Ингредиенты:

• Свинина 300 г;
• Шампиньоны 100 г;
• Лук зеленый 0,5 пуч.;
• Батон 3 ломт.;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Соевый соус 1 ст. л.;
• Соль по вкусу;
• Перец черный по вкусу;
• Сухари панировочные 4−5 ст. л.;
• Масло растительное 50 г;
• Бульон 100 мл.

Способ приготовления:

Свинину порезать как можно мельче, затем порубить острым ножом. Добавить к мясу натертые на крупной терке свежие шампиньоны и измельченный зеленый лук. Батон замочить в воде или молоке, отжать и добавить в фарш. Также, влить соевый соус.

Все посолить и поперчить, тщательно вымешать, добавить сырое яйцо. Фарш нужно тщательно вымешать и выбить пока он не станет вязким. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях. Жарить котлеты на разогретом растительном масле до румяного цвета с двух сторон.

Далее котлеты поместить в жаропрочную кастрюлю, влить немного бульона и отправить в микроволновку на 5−6 минут при мощности 750 Ватт. Готовые котлеты горячими подать к столу.

Рубленые котлеты из свинины и курицы с картофелем

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 штука;
• Свинина 300 г;
• Лук репчатый 2 штуки;
• Картофель 1 штука;
• Сушеный базилик ½ чайной ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Грудку, свинину и лук нарезать мелко, смешать в миске, добавить натертый на мелкой терке картофель (отжать). Добавить специи, тщательно перемешать. Слепить котлетки и поставить в духовку примерно на 40 минут при температуре 220 С.

Рубленые котлеты из свинины с майонезом

Ингредиенты:

• свиная мякоть — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• приправа к мясу — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л. (с горкой);
• майонез — 3 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Мякоть свинины вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать мясо очень мелкими (!) кусочками. Лук очистить и натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Луковую кашицу добавить к рубленному мясу и вбить яйца.

Посолить и всыпать приправу. Перемешать. Добавить майонез (процент жирности можно выбирать на свой вкус) и ещё раз перемешать. Всыпать муку.

Перемешать, накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и отправить на 1−2 часа в холодильник (можно оставить и на ночь). Рубленное мясо пропитается майонезом и специями, от этого котлеты будут более сочными и мягкими.

Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом, масло должно полностью покрывать дно сковороды. Ложкой выложить мясную массу, формируя котлетки.

Обжарить рубленные котлеты из свинины на небольшом огне с двух сторон до румяного цвета (примерно, по 5 минут с каждой стороны). Такие котлетки жарить на сильном огне нельзя, так как мясо не приготовится и останется жестким. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.

Подавать рубленные котлеты в горячем виде с любым гарниром. Отлично подходят свежие овощи.

Рубленные свиные котлеты с кетчупом

Ингредиенты:

• Мясо свиное (шейная часть) — 700 г;
• Лук репчатый — 2 шт. (средней величины);
• Кетчуп (для гриля) — 2 ст. ложки;
• Кефир — 3 ст. ложки;
• Яйца — 2 шт.(крупные);
• Сыр твердый — 50 г;
• Зелень петрушки — маленький пучок;
• Соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать мелким кубиком (1−1,5 см), лук тоже нарезать мелко, добавить к мясу. Добавить кетчуп, кефир, соль и молотый перец.

Все хорошо перемешать и затем помять руками, как для шашлыка, чтобы мясо хорошо впитало в себя все специи и маринад, воткнуть несколько лавровых листиков. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа, можно на ночь.

Достать мясо из холодильника, убрать лавровый лист. Добавить яйца, натертый на крупной терке сыр и нарезанную зелень. Опять все хорошо перемешать. Если фарш покажется суховатым-добавьте лишнее яйцо, потому что яйца бывают разной величины.

Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне: обжарить 5−7 минут с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности. Сложить котлеты в сотейник и дать постоять под крышкой 3−5 минут. Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации по приготовлению

• Для приготовления рубленых котлет лучше использовать мякоть свинины.

• Чтобы нарезку сделать максимально простой, используйте слегка замороженное мясо.
• Более сочными котлеты делают сметана, молоко или майонез. Поэтому чем больше вы добавите выбранного ингредиента, тем сочнее они получатся. Но не переборщите.
• Предварительно замаринованное мясо сделает ваше блюдо в миллион раз вкусней и оригинальней.
• В рецепт можно добавить плавленый или твердый сыр, в этом случае они станут еще нежней и изысканней.
• Массы для котлет отлично гармонируют и с разной зеленью. Так что, если вы являетесь любителем петрушки, базилика, руколы или шпината, то можете мелко порезать и добавить их к мясу вместе с остальными ингредиентами.

Наверное, самое распространенное и любимое блюдо в мире — это котлеты.

Едва ли отыщется хоть одна хозяйка, у которой в запасе не будет пара рецептов этого основного блюда. Еще до того, как появились привычные всем котлеты из фарша, их делали из срезанной с кости мякоти: ее мелко рубили, добавляли хлеб, лук и делали фарш — отсюда и появились рубленные котлеты.

Приготовьте такое древнее блюдо и, как сотни лет назад, близкие люди скажут вам спасибо!

Источник: http://BystryeRecepty.ru/garnish/rublennye-kotlety-iz-svininy.html

Пошаговый рецепт приготовления рубленных котлет из свинины

Если вам надоели стандартные котлеты из примитивного фарша, тогда этот рецепт станет очень полезным и интересным для вас! Вместо перемеленного на мясорубке мяса – мелко порезанная мякоть свинины.

Такие рубленые котлеты получаются очень сочными и в то же время изысканными. Данное блюдо будет отлично сочетаться с абсолютно разными гарнирами: от популярного картофельного пюре до риса с кисло-сладким соусом.

Кухонная техника: плита или духовка, блендер.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы мясо не испортило вкус ваших стараний, необходимо при покупке обратить внимание на некоторые факторы:

• Цвет свинины. Необходимо выбрать что-то среднее между светлым и темным оттенком. Если мясо сильно темное – это может свидетельствовать о том, что животное было старым, и в итоге оно будет жесткое и твердое. В том случае, если мякоть очень светлая, это обозначает, что животное выращивали с помощью гормональных препаратов. Поэтому самый лучший вариант – купить мясо светло-розового оттенка. Обязательно нужно помнить и о цвете жира свинины, он должен быть исключительно белым и в меру мягким. Правильный оттенок шкуры – желто-коричневый, без каких-либо пятен; кости могут быть белыми или красноватыми, при этом только твердыми.
• Запах мяса. Свинина не должна иметь никаких посторонних, неприятных запахов. Проверить свежесть по запаху можно таким образом: хорошо раскаленный нож необходимо воткнуть в мясо, проткнув его и сразу же понюхать. Таким образом вы проверите не только внешний вид свинины.
• Упругость. Многие опытные повара говорят, что стоит лишь надавить на мякоть пальцем и внимательно проследить останется ли след, если нет – оно свежее.
• Замороженная свинина. Необходимо удостовериться в том, что мясо не было повторно заморожено. Если вы видите потемневшие края свинины, это свидетельствует о том, что ее хранят уже очень длительное время.

От качества выбранного вами мяса зависит не только его вкус и ваше здоровье, но и эстетический вид блюда.

Пошаговое приготовление на сковороде

1. В первую очередь необходимо нарезать мясо небольшими квадратиками. Их размер не должен превышать 0,5 см. Разрезав свинину, удалите лишний жир, хрящи и прожилки. Для того чтобы процесс нарезания был легче, размораживайте мякоть не до конца, пусть она будет слегка твердой.

   Купленное размороженное мясо необходимо резать наточенным ножом. Главный секрет вкусных и сочных котлет из рубленого мяса свинины в том, что ее необходимо как можно мельче порезать.

2. Нарежьте мелкими кусочками луковицу – это очень важно.

   Для облегчения этого процесса, можно использовать блендер и перемолоть данный ингредиент в нем. Такой вариант отлично подойдет для тех, кто отказывается есть лук, ведь его вкус будет не замечен. Если вы, наоборот, любите вкус овоща, то нарезайте его вручную.

   Знаете ли вы?
   Чтобы запах лука при нарезке был минимальным, промойте тщательно его под холодной водой после того, как избавитесь от кожуры. Нож также необходимо охладить под ледяной водой.

3. Смешайте в большой емкости все ингредиенты: рубленую свинину, порезанный лук, крахмал, яйца и майонез. Тщательно перемешайте на протяжении нескольких минут и добавьте перец и соль по вкусу.
4. Поставьте полученную смесь в холодильник минимум на два часа. Если есть возможность оставить ее на ночь – вкус котлет будет еще насыщенней. Если пожарить котлеты сразу же, они могут просто развалиться и будут иметь не эстетичный вид.
5. Разогрейте на сильном огне сковороду, затем налейте в нее подсолнечное масло, подождите пока оно нагреется и выкладывайте столовой ложкой смесь. С размером котлет можно определиться самостоятельно. Партия котлет должна жариться равномерно, с одной стороны до 4 минут. Не забывайте, что время жарки зависит от мощности вашей плиты и размера самих котлет.
6. Далее необходимо максимально аккуратно перевернуть котлеты лопаткой, придерживая сверху вилкой, для того чтобы они не развалились. Жарьте еще минуту, после чего накройте крышкой, убавив огонь до минимального. Продолжайте жарить в течение 5 минут. За счет того, что котлеты выделяют много сока, их вкус становится еще насыщенней. Если вы увидели, что они не полностью прожарились, можете отправить их в духовую печь или микроволновку на 3-4 минуты. Температура при этом должна быть максимальной.

Свиные котлеты хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чесночка и любимой зелени. Также можно использовать соус для котлет.

Пошаговое приготовление в духовке

Рубленые котлеты из свинины в духовке являются более полезными.

1. Для начала нарежьте свинину мелкими кусочками, размером 0,5*0,5 см. Для того чтобы нарезка была проще, положите мясо в морозилку на 15 минут.
2. Перемелите в блендере лук, после этого его вкус не будет сильно выраженным.
3. Тщательно перемешайте с луком и свининой майонез, крахмал и яйца.
4. Добавьте специи по вкусу, кроме соли и перца вы можете использовать свои любимые приправы.
5. Заверните пищевой пленкой и отправьте подготовленную смесь в холодильник, на время от 2 до 12 часов. За счет этого котлеты получат более насыщенный вкус.
6. На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло, после того как оно нагрелось, выложите ложкой смесь, обжарьте по 1,5-2 минуты с двух сторон до золотистой корочки. Размер котлет можно выбрать самостоятельно.
7. Затем котлеты необходимо выложить на противень и поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Через 15-20 минут блюдо можно подавать на стол. Время нахождения в духовке зависит от размера котлет.

рецепт приготовления котлет

В этом двухминутном видеообзоре вы сможете узнать, какой должна быть нарезка для такого вида котлет, в какой последовательности совмещать ингредиенты, а также как сделать их сочными, мягкими, сытными, а в то же время очень легкими и вкусными. И самое главное – котлеты ни в коем случае нельзя пережарить.

С чем подают такие котлеты

Рубленые котлеты из свинины – универсальный рецепт, именно поэтому их можно подавать с огромным количеством разных гарниров. Итак:

• Овощи. Морковь, цукини, баклажаны, цветная капуста, брокколи, лук можно приготовить по-разному. Отличным вариантом станут овощи на гриле, а также бланшированные и запеченные. Пюре из цветной капусты или гороха станет отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием.
• Макаронные изделия. Спагетти с любимым соусом и вкусными котлетами из рубленого мяса свинины – отличный вариант для сытного ужина.
• Среди круп хорошо подойдут: гречневая, пшеничная, кукурузная, пшено.

Если вы хотите более легкий ужин, дополните рубленые котлеты овощами по-корейски: морковки, помидор, кабачков или баклажанов. Также очень популярными являются соленья.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Для приготовления рубленых котлет лучше использовать мякоть свинины.
• Чтобы нарезку сделать максимально простой, используйте слегка замороженное мясо.
• Более сочными котлеты делают сметана, молоко или майонез. Поэтому чем больше вы добавите выбранного ингредиента, тем сочнее они получатся. Но не переборщите.

• Предварительно замаринованное мясо сделает ваше блюдо в миллион раз вкусней и оригинальней.
• В рецепт можно добавить плавленый или твердый сыр, в этом случае они станут еще нежней и изысканней.

Массы для котлет отлично гармонируют и с разной зеленью.

Так что, если вы являетесь любителем петрушки, базилика, руколы или шпината, то можете мелко порезать и добавить их к мясу вместе с остальными ингредиентами.

Другие варианты приготовления блюда

• В рецепт рубленых котлет также можно добавить кунжут с чесноком, шампиньоны и сыр.
• Для тех, кто любит морепродукты отличным вариантом станут котлеты из кальмаров или более простые и бюджетные котлеты из крабовых палочек.
• В случае, если вы придерживаетесь диеты, приготовьте котлеты на пару.
• Ну а самым простым и легким вариантом станут котлеты в мультиварке.

Источник: http://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/rublennye-iz-svininy.html