Суп с курицей и рисом

Содержание

Вкусный и питательный куриный суп с рисом и его разновидности

В кулинарных книгах мира куриный суп с рисом представлен множеством рецептов. И в каждом из них есть своя изюминка.

Варьируется состав ингредиентов, предлагаются разные способы обработки продуктов, и даже куриное мясо берется от разных частей птицы. Не подлежит сомнению только то, что основа блюда – это рис и курица. Но и здесь есть свои нюансы.

Если важна калорийность, то для диетического рецепта выбирается филе птицы, если предпочтительнее наваристость, берут бедро, крыло или половину тушки.

Собираясь готовить это рисовый суп с курицей, заранее определитесь и с сортом риса. Традиционный круглый рис в процессе варки теряет форму и раскрывается наподобие кукурузных зерен. Длиннозерный сорт более устойчив к кипячению и после варки остается в том же виде. По всем остальным компонентам рецепт блюда выбирают исходя из собственных предпочтений.

Некоторые гурманы любят украшать такой суп вареным яйцом. Другие используют много специй и разной зелени. Кто-то в рецепте с яйцом не закладывает в бульон две половинки вареного яйца, а рубит на мелкие кубики и пережаривает его с морковью.

В любом случае этот суп будет богат витаминами группы В, каротином, питательными микроэлементами и принесет организму взрослого и ребенка только пользу.

Готовим по рецепту

Поскольку куриный суп с рисом априори относится к диетическим блюдам, возьмем на вооружение рецепт с картошкой. Она добавит вкусовых красок супу и не слишком повлияет на калорийность блюда. Кстати, в различных рецептах с яйцом тоже используется картофель. Такой суп очень любят дети.

Отправляемся в магазин и выбираем основу, рис и курицу. Крупу берем круглозерную. Птицу лучше взять охлажденную. Проверяем ее на свежесть, слегка надавив на мясо. Если от нажатия пальцем вмятины не образовались, значит, птица свежая.

Долго сохраняющаяся ямка свидетельствует о несвежести куриного мяса. Для нашего рецепта возьмем половину тушки или два-три бедрышка. Если вы следите за калорийностью бульона, покупайте куриное филе без кожицы. Теперь определимся с полным списком компонентов.

На 3-х литровую кастрюлю нам понадобятся:

куриное мясо – 500 г (бедра, голени, крылья бройлера);
рис – полстакана;
картофель – 3 шт. среднего размера;
морковь – 2 шт. среднего размера;
репчатый лук – 1 средняя головка;
укроп, петрушка — две–три веточки;
лист лавра – 2 шт.;
перец черный молотый или горошком – по вкусу;
растительное масло;
соль – по вкусу.

С таким набором продуктов можно приготовить 4–5 порций супа. Время приготовления – 1, 5–2 часа с учетом обработки продуктов. И, несмотря на низкую калорийность блюда, мы получим вкусное и сытное первое. Переходим к подготовке компонентов.

Обработка продуктов

Каждая хозяйка знает, что рецепт блюда – это не список продуктов, а полный пошаговый процесс его приготовления. Начинаем с обработки продуктов.

Куриное мясо промываем. Если взято полтушки, разделываем ее на части.
Чистим картошку, лук и морковь. Картофель надо залить холодной водой, чтобы не потемнел.
Рис промываем холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Продукты подготовлены – пора переходить к главному: варить наш рисовый суп с курицей, соблюдая пошаговую инструкцию.

Этапы приготовления:

Закладываем мясо птицы в кастрюлю с холодной водой и нагреваем до кипения. Выключаем, сливаем первый навар, снова промываем мясо и ополаскиваем кастрюлю. Опять заливаем воду, кладем курицу, ждем, когда закипит, убавляем огонь и варим 25–30 минут. Периодически убираем пенку.
Переходим к овощам.
Головку лука и одну морковь закладываем в бульон с курицей.
Вторую морковку натираем соломкой. Картофель нарезаем мелкими кубиками и оставляем их в холодной воде.
Разогреваем сковороду, наливаем ложку растительного масла, засыпаем морковь и обжариваем до мягкости. Выключаем и оставляем на плите.
Если 30 минут уже прошло, вытаскиваем из бульона морковь и лук. Лук выбрасываем, морковку можно использовать для салата или просто съесть.
Засыпаем в кастрюлю подготовленный рис и продолжаем варить еще 15 минут.
Из посуды с картошкой сливаем воду и засыпаем картофельные кубики в кастрюлю с рисом и курицей.
Теперь суп следует посолить и проварить еще 10 минут.
Когда до конца варки останется 2–3 минуты, закладываем пережаренную морковь, лавровый лист и черный перец.
Выключаем газ, оставляем суп на плите минут на 15–20. Примерно столько времени надо нашему первому блюду для настаивания.

Что ж, мы сумели приготовить замечательный куриный суп с рисом, и при этом сохранили невысокую калорийность блюда. Остается только правильно подать наш кулинарный шедевр.

Разливаем первое по тарелкам, следим, чтобы в каждой из них был кусочек куриного мяса, посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Полезные кулинарные советы

Тем, кто скрупулезно следит за калорийностью своей пищи, рисовый суп с курицей идеально подходит в качестве первого блюда. И рис, и курица входят в список диетических продуктов. Вы также можете сами высчитать калорийность других ингредиентов и какие-то из них убрать или добавить в меньшем количестве.
Отлично, если в куриный суп с рисом вы смогли купить домашнюю курочку. Если же взят бройлер, птицу необходимо вымочить в холодной воде в течение одного часа. За это время из мяса уйдут вредные для организма стероиды, которые часто добавляют в корм для птиц.
Если у вас нет возможности использовать свежую зелень, можно взять замороженную или сушеную.
В сервировке допускается подавать вместе с супом гренки, сухарики, нарезку из маринованных овощей.
Любителям импровизации дозволено вносить небольшие изменения. Так, в предложенный нами рецепт можно добавить кинзу и яйцо.

Остается только по традиции пожелать приятного аппетита!

Источник: http://EdimSup.ru/chicken/vkusnyj-i-pitatelnyj-kurinyj-sup-s-risom-i-ego-raznovidnosti.html

Куриный суп с рисом — 7 рецептов, как вкусно приготовить суп

Суп с курицей и рисом

Куриный суп с рисом обладает неоспоримыми достоинствами – он вкусный, питательный и полезный. Наряду с известным (классическим) рецептом, существуют определенные вариации этого блюда, ими можно разнообразить ежедневный рацион.

Классический суп с рисом на курином бульоне

Рисовый суп по классическому рецепту прост в исполнении – его готовят из ингредиентов, которые всегда есть под рукой.

Перед использованием рис тщательно промывают, меняя воду 5–6 раз.

Продукты, которые нужны:

курица (любые части) – 450 г;
рис – 3–4 ст. л.;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло;
вода – 2 л;
соль, перец, зелень, лавровый лист, приправы – по вкусу.

Кулинарный процесс пошагово:

Мясо курицы промывают, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Ставят на огонь. Для лучшего вкуса к мясу можно добавить лавровый лист, половинку луковицы, несколько горошков черного перца. Время варки после закипания: от 40 до 60 мин. (в зависимости от размера кусков).
Пока бульон готовится, очищают и нарезают овощи. Морковь можно натереть на терке с крупными отверстиями.
Когда мясо сварится, его необходимо извлечь из бульона. Лавровый лист и половинку луковицы вылавливают и выбрасывают. Остывшее мясо нарезают. Если есть кости, их удаляют.
Морковь с луком пассеруют на сковороде.
В кипящий бульон бросают рис, потом картофель. Солят. Оставляют вариться на 10 мин.
Затем в кастрюлю отправляют овощи со сковороды. Суп перчат, приправляют специями. Добавляют кусочки мяса. Варят 7–10 мин. Снимают с огня, посыпают свежей зеленью.

Готовим с рисом и яйцом

Куриный суп с рисом и яйцом готовить еще проще – это блюдо получится вкусным и без добавления картофеля.

Продукты для приготовления:

куриное мясо – 500 г;
рис – 4–5 ст. л.;
яйцо сырое – 1–2 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
соль, специи, зелень сухая или свежая – по вкусу;
масло растительное;
вода – от 1,5 до 2 л.

Кулинарный процесс поэтапно:

Курицу отваривают для получения бульона. Сваренное мясо извлекают из кастрюли и, предварительно остудив, нарезают на кусочки.
Морковь и лук подготавливают к пассеровке: чистят, нарезают.
Кипящий бульон солят, засыпают в него промытый рис. Пока он варится, на сковороде обжаривают овощи. В отдельную посуду разбивают яйца, слегка взбивают их до получения однородной жидкости.
Через 8 мин. после того, как рис был добавлен в бульон, в кастрюлю отправляют овощную смесь из сковороды. Кладут перец и любые приправы на выбор, в том числе сухую зелень. Варят 7 мин. и убирают с огня.
За 3–4 мин. до выключения плиты в суп медленно вливают яйца, перекладывают вареную курицу. Если вместо сухой зелени используется свежая, ее кладут в блюдо на заключительном этапе.

Сытное первое блюдо с картошкой

Куриный суп с рисом и картошкой получится еще сытнее и вкуснее, если в него добавить овощи – болгарский перец, томаты и фасоль.

Для первого блюда потребуются:

куриное мясо – 400 г;
картофель – 2–3 шт.;
рис – 3–4 ст. л.;
помидор – 1 шт.;
фасоль (желательно брать красную) – 2–4 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
болгарский перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
зелень, специи, соль – по вкусу;
масло растительное для пассеровки;
вода – 2–2,5 л.

Кулинарный процесс пошагово:

Для получения бульона отваривают курицу (45–60 мин.).
Фасоль следует сварить заранее. Перед приготовлением ее замачивают на 4–6 часов и на время отставляют в сторону – она понадобится на заключительном этапе. Вариться после закипания она будет около 1 часа.
Рис промывают. Все овощи очищают и нарезают соломкой или кусочками. Болгарский перец лучше порезать маленькими кусочками или тонкой соломкой.
На сковороде пассеруют лук с морковью. Когда овощи обжарились, их перекладывают в отдельную посуду.
На разогретую сковороду через пресс выдавливают 2 зубчика чеснока, кладут кусочки помидоров, обжаривают на среднем огне в течение 1 мин., постоянно помешивая. Затем туда же отправляют болгарский перец. Следят, чтобы овощи не подгорели. Жарят еще 2–4 мин., после чего выключают огонь.
Готовое мясо извлекают из кастрюли, дают ему остыть, после чего нарезают.
Бульон солят. Перекладывают в кастрюлю рис, картофель. Варят 7 мин.
Затем кладут болгарский перец и помидоры. Спустя 3 мин. – лук с морковью. Перчат, заправляют специями. Через пресс выдавливают оставшийся зубчик чеснока.
Через 6 мин. плиту выключают, доложив в кастрюлю курицу и вареную фасоль. Посыпают суп свежей зеленью.

Рекомендуется подавать блюдо со сметаной.

Сливочный куриный суп с рисом

Преобразить вкус повседневного супа поможет смесь из молока, муки и сливочного масла.

Необходимые продукты:

мясо курицы – 400 г;
рис – 5 ст. л.;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 шт.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
молоко – 1 стакан;
мука – 1 ст. л.;
соль, перец, специи, лавровый лист, зелень сухая и свежая – по вкусу;
растительное масло;
вода – не менее 1,5 л.

Этапы кулинарного процесса:

Мясо отваривают, убирают из бульона, режут на кусочки.
Овощи (морковь, чеснок, лук) нарезают, обжаривают в масле.
В кипящий бульон засыпают рис. Солят. Варят 10–12 мин. Перекладывают обжаренные овощи – через 5–7 мин. они будут готовы. Перчат, заправляют специями.
В отдельной кастрюльке растапливают сливочное масло, присоединяют муку. Старательно перемешивают. Через 2 мин. вливают молоко, перемешивают снова. Ждут, когда смесь прогреется. Убирают с огня.
За 3 мин. до выключения плиты в бульон отправляют мясо, засыпают рубленую зелень. Вливают молочную смесь.

Первое блюдо при подаче можно украсить листиками петрушки.

Как сварить в мультиварке

Рисовый суп по традиционному рецепту удобно варить в мультиварке.\

Список необходимых ингредиентов:

курица – 400 г;
рис – 4–5 ст. л.;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливочное и растительное масло – по 1 ст. л. каждого вида;
свежая зелень;
соль, перец, другие приправы – по вкусу;
лавровый лист – 1–2 шт.;
теплая вода – 2 л.

Готовят пошагово:

Все овощи (морковь, картофель, лук) измельчают. Морковь удобней натереть на терке с крупными отверстиями.
Выбирают режим «Жарка» («Выпечка») и в чаше мультиварки растапливают сливочное масло. Туда же вливают масло растительное. Пассеруют лук с морковью.
Курицу, заранее разделанную на небольшие куски, добавляют в чашу к овощам, слегка обжаривают.
Затем в мультиварку засыпают картофель и промытый рис.
Получившуюся смесь заливают водой. Кладут лавровый лист, специи, солят. Все перемешивают.
Закрыв крышку, выбирают режим «Тушение» («Суп»). Время: 1 час.

Блюдо посыпают зеленью и недолго настаивают перед подачей.

С грибным вкусом

Первое блюдо с рисом и курицей легко превратить в грибной суп.

Продукты, которые нужно подготовить:

куриная грудка – 1 шт.;
вода – 1,5–2 л;
свежие шампиньоны – 400 г;
рис – 4–5 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, специи, зелень – по вкусу;
масло растительное.

Готовят поэтапно:

Сначала варят бульон из курицы – весь процесс займет чуть больше 1 часа.
Очищают и нарезают грибы, измельчают лук, режут морковь, промывают рис.
Сваренное мясо достают, остужают, режут.
Отдельно обжаривают подготовленные овощи с грибами (6 мин.). Можно их недолго потомить под крышкой.
Кипящий бульон солят, всыпают в него рис.
Через 8 мин. туда же отправляют смесь овощей и грибов. Перчат, добавляют специи. Варят 6–8 мин.
Перед снятием с огня в кастрюлю кладут вареную курицу и свежую зелень.

Суп с рисом и грибами можно сварить и с добавлением картофеля. Подавать лучше со сметаной.

Супчик с куриными фрикадельками

Привычные куски курицы в супе можно заменить фрикадельками: для этого куриное филе перемалывают на мясорубке или покупают готовый фарш.

Для супа понадобятся:

фарш куриный – 300 г;
рис – 3 ст. л.;
картофель – 4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, приправы, зелень – по вкусу;
масло для обжаривания;
вода – около 2 л.

Пошаговые действия:

Пока вода нагревается в кастрюле, фарш нужно смешать с сырым яйцом и луком. Половинку луковицы очень мелко нарезают (или пропускают через мясорубку) и кладут в фарш. Туда же разбивают яйцо. Немного солят, перчат. Все перемешивают и на 5 мин. отставляют в сторону.
Из фарша скатывают небольшие шарики.
Промывают рис. Нарезают картофель, морковь, оставшуюся половину луковицы.
Лук и морковь обжаривают на сковороде.
В закипевшую воду бросают фрикадельки (не забывают снимать возникающую пену).
Следом засыпают рис, картофель. Солят.
Через 8 мин. в кастрюлю отправляют лук с морковью. Суп приправляют перцем и другими специями. Держат на огне еще 8 мин. Посыпают свежей зеленью. Дают немного настояться под крышкой и только после этого разливают по тарелкам.

Чтобы превратить традиционный рисовый суп в оригинальное блюдо с интересным вкусом, нужно поэкспериментировать с добавлением различных ингредиентов.

Источник: http://izkuricy.ru/kurinyj-sup-s-risom-7-retseptov-kak-vkusno-prigotovit-sup/

Как варить вкусный рисовый суп на бульоне с курицей

Суп с курицей и рисом

В древние времена люди редко задумывались о том, полезно ли приготовленное ими блюдо. Но, тем не менее, в пищу они употребляли лишь блюда, утоляющие голод и позволяющие поднять тонус.

Всеми этими качествами обладали супы – они снабжали организм необходимыми веществами, а в горячем виде еще и помогали согреться.

Сегодня, когда за окном то дождь моросит, то кружит снежок, «ХозОбоз» решил поделиться со своими читателями рецептом горячего, очень сытного рисового супчика с курицей, который к тому же является отличным профилактическим средством против простуды.

Кулинары уверяют, что в разных странах и у разных народов имеется более чем 1000 разновидности супов. Некоторые из них имеют свою историю, легенду.

К сожалению, рисовый суп таковой похвастаться не может. Вероятнее всего, это первое блюдо было внедрено в домашнее питание славян во времена Перта Первого, который ввел в лексикон само слово «суп».

До этого в литературе упоминались лишь похлебки и варева.

В состав рисового супа входят не так уж много ингредиентов: собственно рис, куриное мясо да овощи. Первый попал в славянские страны не более 300 лет назад, но из этой злаковой культуры быстро научились готовить массу вкусных и полезных блюд. В том числе и рисовый суп с курицей, ведь курица со всеми потрохами многие годы была чуть ли не единственным источником белка животного происхождения.

Сегодня суп рисовый с мясом готовят многие хозяюшки, хотя в советские времена позволить себе приготовить могли не многие. И вовсе не потому, что не знали, как. Найти в магазинах рис басмати, который лучше всего подходит для супа, было настоящей проблемой.

Тогдашний рис превращался после варки в кашу, что делало его непригодным для готовки первых блюд. Хотя и это не останавливало любителей рисового супчика. Они приобретали пропаренный рис – он слабо разваривался и хорошо смотрелся в бульоне.

Но выбор риса – не единственный секрет приготовления супа. Еще стоит обратить внимание на:

Уровень огня: слишком сильное пламя разрушит витамины и не позволит супу сохранить прозрачность.
Лавровый лист: его обязательно нужно добавить, но лишь в самом конце. После окончания варки его следует изъять из супа, иначе он начнет горчить.
Овощи: их нужно закладывать с определенной последовательности, и только в кипящую воду.

Вот, пожалуй, и все секреты. Самое время узнать, как готовить рисовый суп на практике.

Ингредиенты для рисового супа

Половина куриной грудки – 300-400 гр.
3 клубня картофеля
1 головка репчатого лука (среднего размера)
1 крупная морковь
2/3 стакана длиннозерного риса
2 литра воды
Пару веточек петрушки
Приправы (соль, молотый перец, лавровый лист, чайная ложка орегано)
Растительное масло для зажарки

Приготовление рисового супа

Куриное мясо промываем под струей холодной воды. Наполняем кастрюлю водой, кладем в нее мясо и, на среднем огне, дожидаемся закипания.
Положите помытую куриную грудку в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и дождитесь пока вода закипит
Снимаем с закипевшего бульона пену. Бульон будет вариться примерно 30 минут.
Снимите пенку перед самым закипанием, уменьшите огонь и оставьте вариться на пол часа
За это время готовим овощи: промываем и очищаем картофель, морковь и головку лука. Картофель нарезаем некрупными кубиками, приблизительно одного размера. Опускаем в бульон.
Нарежьте картошку кубиками
На крупную терку трем морковь. Репчатый лук разрезаем сначала на половину, а затем каждую половину на продолговатые ломтики.
Малко нарежьте лук и морковку
Разогреваем сковороду с растительным маслом, и на нем обжариваем до золотистого цвета морковь с измельченным луком.
Обжарьте лук и морковку на сковороде с растительным маслом
Пока овощи обжариваются, промываем рис (обязательно в холодной воде и желательно 5-7 раз).
Хорошенько промойте рис в воде
Аккуратно вынимаем из бульона мясо, и, когда оно чуть остынет, измельчаем его на средне крупные порционные куски.
Вытяните из супа мясо и разделите на порционные кусочки
Добавляем в мясной рисовый суп сначала рис, а минут через 15 и зажарку. Измельчаем петрушку.
Промойте петрушку и мелко нарежьте
За 5 минут до готовности сдабриваем рисовый суп с мясом, рецепт которого вы читаете, специями.
Добавьте специи в наш рисовый суп
На этом же этапе возвращаем в суп куриное мясо, освобожденное от косточек, и добавляем петрушку.
Верните в суп с рисом куриное феле и высыпьте петрушку
Осталось лишь разлить готовый вкусный рисовый суп по глубоким мискам. При подаче первое блюдо можно украсить веточкой петрушки или посыпать его измельченным укропом.
Украсьте суп при подаче на стол зеленью

Рисовые супы варят не только на мясном бульоне. Если некогда отваривать мясо, то можно опустить в кипящую воду готовые фрикадельки – получится суп рисовый с фрикадельками. В зависимости от вкусовых предпочтений и от цели, можно сварить не менее вкусный и полезный суп на овощном, рыбном бульоне, и даже с добавлением молока.

Польза супа из риса

Рисовые супы любят не только за их вкусовые качества и легкость приготовления.

Первые блюда из этой злаковой культуры насыщают организм незаменимыми аминокислотами, которые поддерживают мышечную силу.

При этом энергия, полученная за счет риса, накапливается в мышцах, и расходуется только тогда, когда это требуется. Кроме этого, рис – самый усвояемый злак (процент его усвояемости равен 96).

Рисовый суп на бульоне (даже если он и с мясом) незаменим и для людей, придерживающихся диеты. Рис малокалориен, но при этом крахмал, содержащийся в злаке, надолго избавляет от чувства голода.

Исключительно полезным делает рисовый суп и способность риса впитывать в себя часть жира, холестерина и других не очень полезных веществ, входящих в рацион человека.

Вкусно и просто: 4 рецепта куриного супа с рисом

Суп с курицей и рисом

Куриный суп с рисом является легко усваиваемым горячим блюдом, имеющим приятный вкус. Его включают в детское или диетическое меню. Для любителей острых блюд можно приготовить суп с рисом и перцем чили.

Надо:

2 кг курицы,

2 ст.отварного риса,

1 шт. репчатого лука,

1 ст.л. сливочного масла,

2 шт лаврового листа,

3 зубца чеснока,

30 г томатов черри,

2/3 стакана апельсинового сока,

1 банка фасоли,

зелень петрушки – по вкусу,

орегано, тмин, тимьян – по вкусу,

перец, соль – по вкусу,

2 ст. ложки оливкового масла.

Как приготовить:

Помойте курицу, поместите ее кастрюльку, залейте водой. Добавьте соль лаврушку, перец, доведите бульон до кипения на сильном огне.
После этого убавьте огонь и варите мясо 1,5 часа. Достаньте готовую курицу из бульона и отделите мясо от костей.
Полейте томаты черри оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, поместите в духовку.
Запекайте их до мягкости при температуре 200°С.
Измельчите чеснок и лук, обжарьте их на сливочном масле.
Добавьте апельсиновый сок, немного бульона, травы.
Доведите смесь до кипения, вылейте ее в бульон, положите отварной рис, курицу, запеченные томаты.

Рецепт сливочного куриного супа с овощами и рисом

Shutterstock

Надо:

4 куриных бедрышка,

1 луковица,

1 морковь,

1 корень сельдерея,

2 зубца чеснока,

500 мл куриного бульона,

1/3 ст. риса,

150 мл молока или сливок,

1 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. муки,

¾ ч. л. сушеного базилика,

перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Почистите и обжарьте на сковородке лук, морковь и сельдерей на растительном масле до размягчения, в конце жарки добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Снимите сковородку с огня. Отделите куриное мясо от кожи и костей, натрите солью и перцем и обжарьте на другой сковороде до полуготовности.
Нарежьте мясо на куски.
Положите в куриный бульон спассерованные овощи, рис, курицу и базилик.
Поварите на маленьком огне до размягчения риса.
Обжарьте в сотейнике муку, смешайте ее с молоком (сливками) и добавьте в суп.
Накройте крышкой кастрюлю, готовьте блюдо 2-3 минуты до загустения.

Рецепт супа с курицей, овощами и рисом

Shutterstock

Надо:

500 гр курицы,

200 гр клубней картофеля,

100 гр лука,

100 гр моркови,

100 гр риса,

зелень петрушки,

соль, перец.

Как приготовить:

Нарежьте курицу на несколько крупных кусков, положите в кастрюлю, налейте воду, поставьте на огонь, доведите ее до кипения, посолите и варите полчаса.
Почистите лук и мелко его нашинкуйте.
Очистите морковь, потрите ее на крупной терке.
Пожарьте лук и морковь на подсолнечном масле до золотистости.
Почистите и нарежьте брусочками картофель.
Мелко нарежьте петрушку.
Выньте курицу, положите в бульон картофель, промытый рис, еще немного посолите, поперчите и перемешайте.
Варите суп до готовности картофеля и риса.
Отделите мясо отделить от костей, нарежьте его крупными кусочками.
Положите обжаренные лук с морковкой, куриное мясо, добавьте петрушку и выключите огонь.

Острый куриный суп с рисом

Shutterstock

Надо:

500 гр куриного филе,

0,5 ст риса,

1 головка репчатого лука,

1 л куриного бульона,

1 болгарский перец,

0,5 ст. измельченных оливок,

3 ст. л. оливкового масла,

3 зубца чеснока,

200 гр овощной сальсы,

150 гр консервированной кукурузы,

орегано, тимьян, молотый перец чили,

сыр «Чеддер»,

соль.

Как приготовить:

Нарежьте куриное филе тонкими полосочкамии обжарьте на оливковом масле, солью и перцем до румяной корочки.
В отдельной сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте нарезанные репчатый лук, чеснок, болгарский перец, оливки, постоянно помешивая.
Готовьте смесь в течение 5 мин.
Положите рис, орегано, тимьян, чили, соль.
Готовьте смесь еще 3 минуты.
Переложите ее в кастрюлю, добавьте курицу, овощной бульон, кукурузу и сальсу, доведите суп до кипения, уменьшите огонь и поварите 30 мин.

Источник: http://domashniy.ru/eda/vkusno_i_prosto_kurinyj_sup_s_risom_re15/

Куриный суп с рисом: интересные рецепты и способы приготовления

Суп с курицей и рисом

В любой семье ни один обед, как правило, не обходится без супа. Хозяйки часто ломают голову над тем, чем же на этот раз порадовать своих домочадцев. Идеальным вариантом для такого случая можно считать куриный суп с рисом. Вкусный и, кроме того, полезный, он отлично подойдет для повседневного меню. А приготовить такое блюдо можно разными способами.

Классический вариант

Чтобы приготовить самый обычный куриный суп с рисом, не надо быть крупным специалистом в области кулинарии. Это простое, но очень вкусное блюдо сделать совсем не сложно. Для начала нужно собрать все необходимые продукты:

300 грамм куриного мяса;
2 морковки;
полстакана риса;
лавровый лист;
4 картофелины;
соль;
1 луковица;
масло растительное;
приправы для супа (любые);
перец;
зелень (петрушка, лук, укроп).

Для того чтобы приготовить вкусный куриный суп с рисом, нужно выполнить следующие действия:

Мясо промыть, порезать на куски, а затем сложить их в кастрюлю, залить обычной водой и поставить на огонь. Как только жидкость закипит, ее тут же надо слить.
Курицу залить снова холодной водой и варить.
Одну морковку вместе с луковицей очистить и положить в кастрюлю целиком. Это сделает бульон не только прозрачным, но и придаст ему изысканный вкус.
Картофель очистить и произвольно порезать кусочками.
Вторую морковку покрошить соломкой (или потереть на терке).
Рис промыть холодной водой. Если этого не сделать, суп будет мутным.
Как только вода в кастрюле закипит, пламя нужно сделать поменьше. На среднем огне мясо должно повариться примерно полчаса. При этом нужно не забывать периодически снимать пену.
Из готового бульона достать лук и морковь. В принципе, они уже не пригодятся, так что эти овощи можно смело выбрасывать.
Засыпать рис и поварить его минут 15.
После этого добавить картошку и посолить.
Через 10 минут положить обжаренную в масле морковь, все специи и не забыть лавровый лист.

Готовый суп должен немного настояться под крышкой. После этого его можно разливать по тарелкам, украсив свежей рубленой зеленью.

Суп с курицей и томатом

Чтобы куриный суп с рисом был более ароматным, в него можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. С таким дополнением привычное блюдо заиграет совершенно новыми красками. Для работы понадобятся:

200 грамм мяса курицы (лучше брать грудку с крылышками);
1 луковица;
100 грамм риса;
1 морковь;
соль;
2 картофелины;
60 грамм пасты томатной;
лавровый лист;
1 стебель сельдерея;
5 штук перца-горошка.

Процесс приготовления этого супа можно разделить на 4 этапа:

Первым делом необходимо сделать бульон. Для этого мясо нужно отварить, добавив в воду соль, перец и часть луковицы.
Отдельно следует приготовить ароматную зажарку. Сначала порезанный кубиками лук нужно пассировать, а затем добавить к нему измельченную морковь с сельдереем. В самом конце на сковороду положить томатную пасту. Продукты должны немного потушиться вместе.
Очищенный картофель порезать кусочками и положить его в бульон. Одновременно засыпать рис.
Как только картофель будет наполовину готов, добавить зажарку. Окончание процесса варки необходимо контролировать по состоянию риса.

Такой супчик по внешнему виду отчасти напоминает харчо. Он получается легкий, нежный, ароматный и довольно сытный.

Суп с рисом и грибами

Зимой, когда на улице мороз, хочется приготовить то, что будет напоминать о счастливых теплых деньках. Для этого идеально подойдет суп на курином бульоне с рисом и грибами. Уже один его аромат согреет душу приятными воспоминаниями. Для такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 килограмма мяса курицы;
450 грамм любых грибов;
2 литра воды;
1 морковь;
100 грамм риса;
1 луковица;
30 грамм пшеничной муки;
17-20 грамм масла оливкового;
перец;
чайная ложка сушеного тимьяна;
соль;
пару столовых ложек свежей рубленой петрушки;
немного сметаны.

Готовить такой суп несложно:

Сначала нужно отварить курицу. Для этого понадобится примерно 35-40 минут. Затем мясо нужно будет достать из кастрюли и произвольно порезать, удалив предварительно из него кости.
Измельчить очищенный лук с морковкой. Грибы нарезать пластинками или ломтиками.
Подготовленные продукты переложить в жаровню и обжарить их 5-6 минут в кипящем масле. Затем можно добавить соль, специи и немного бульона. Все это должно повариться примерно 3 минуты.
Залить оставшийся бульон и дать ему закипеть.
Засыпать рис и варить четверть часа под крышкой, пока крупа не станет по-настоящему мягкой.
Добавить куриное мясо и довести массу до кипения.

Останется только заправить суп в тарелке сметаной и посыпать его рубленой зеленью.

Суп с рисом и яйцом

Сторонникам нестандартных решений обязательно понравится куриный суп с рисом и яйцом. Блюдо выглядит довольно необычно, поэтому дети кушают его с особым удовольствием. Потребуются следующие ингредиенты:

1 луковица;
300 грамм куриного фарша;
2 картофелины;
1 яйцо;
1 морковь;
100 грамм отварного риса;
30 грамм сливочного топленого масла;
1 горсть измельченного укропа.

Технология приготовления супа немного отличается от остальных вариантов:

Лук с морковкой очистить, измельчить и слегка обжарить прямо в кастрюле в топленом масле.
Залить продукты водой (2,5 литра).
Добавить очищенный и порезанный крупными кубиками картофель.
Отдельно в тарелке взбить яйцо. К нему сразу можно добавить соль и зелень.
Из фарша слепить фрикадельки и забросить их в кастрюлю.
Через 3 минуты добавить заранее сваренный рис.
Тонкой струйкой влить яичную смесь. После этого кастрюлю сразу нужно накрыть крышкой и снять с плиты.

Этот суп можно сразу подавать к столу. Настаивать его не надо. Во время варки продукты уже успели обменяться своими ароматами.

Суп из мультиварки

Сегодня у многих хозяек на кухне имеется различная современная техника. С ней готовка из сложной процедуры превращается в сплошное удовольствие. Для примера можно рассмотреть, как приготовить куриный суп с рисом в мультиварке. Сделать это будет несложно. Сначала нужно будет собрать на рабочем столе все необходимые продукты:

2 литра воды;
450 грамм куриной грудки;
1 морковь;
5 зубков чеснока;
2 луковицы;
1 пакет концентрата «супа рисового»;
6 картофелин;
3 лавровых листа;
щепотка соли;
20 грамм укропа;
черный перец.

Методика приготовления:

На первом этапе нужно сделать бульон. Для этого в чашу мультиварки надо положить промытое мясо, предварительно очищенный лук, чеснок, соль, лавровый лист и перец. Установить на панели режим «тушение», закрыть крышку и поставить таймер на 2 часа. Этого времени хватит для того, чтобы мясо хорошо проварилось.
Из готового бульона извлечь овощи (лук с чесноком).
Достать мясо, разделить его на куски, а потом снова положить в чашу.
Добавить очищенный картофель, нарезанный брусочками, и морковь, измельченную на терке. Засыпать концентрат из пакета (при желании его можно заменить обычной крупой). Варить при том же режиме еще 1 час.

В результате получается простое в приготовлении и довольно вкусное диетическое блюдо. Такой суп хорошо кушать после праздников, чтобы восстановить работу организма, уставшего от тяжелой пищи.

Быстро и вкусно

В наши дни женщины, занятые работой, не в состоянии много времени проводить на кухне. Из-за этого готовить сложные супы они могут только по выходным.

А что делать в будние дни? Чем кормить семью? Для таких случаев есть превосходный вариант – куриный суп с картофелем и рисом, в который добавлен плавленый сырок.

На приготовление такого блюда требуется менее часа и минимальный набор продуктов:

400 грамм филе курицы;
200 грамм картофеля;
150 грамм риса;
500 грамм плавленого сыра.

Рецепт супа предельно прост:

Мясо нужно вымыть и положить в кастрюлю, добавить воды и варить 25 минут.
Засыпать рис.
Добавить через 15 минут порезанный кубиками лук и картофель, а также измельченную на терке морковку. Предварительно их, конечно же, надо очистить и вымыть.
Через 5 минут после этого положить в кастрюлю сыр и перемешивать содержимое, пока он полностью не растворится.

После этого огонь можно выключать, а суп наливать в тарелки и кушать, обильно посыпав его свежей зеленью.

Источник: http://FB.ru/article/33273/kurinyiy-sup-s-risom-retseptyi-prigotovleniya-i-osnovnyie-rekomendatsii