Вкусный песочный пирог с черной смородиной

Тёртый пирог из песочного теста с ягодами — любимая выпечка к чаю из 90-х!

Порций: 8-10   Время приготовления: 2 часа 20 минут
72920 17.07.2019 г.

Юлия
хозяйка сайта

Да-да, тертый пирог с ягодами — это то, что нужно к чаю! Не зря мы так любили эту выпечку в 90-е

Источник: http://vypechka-online.ru/pirogi-i-pirozhki/tyortyj-pirog-smorodina/

Пирог со смородиной — 10 вкусных рецептов

Витаминный пирог со смородиной − идеальный вариант домашней выпечки. Ароматный, вкусный и эффектный десерт придется как нельзя кстати к семейному чаепитию или приходу гостей. А эксперименты со способом приготовления теста позволят разнообразить меню.

Вкусная слоеная выпечка к чаю

Слоеный пирог с кисло-сладкой начинкой можно приготовить за считанные минуты. А если десерт дополнить шариком сливочного мороженого или взбитыми сливками, гарантированно никто не устоит.

Для выпечки потребуется:

• 0,5 кг бездрожжевого слоеного теста;
• 1 желток;
• 1,5 ст. черной смородины;
• 0,5 ст. сахара;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. Вынуть замороженное домашнее или покупное слоеное тесто из морозилки. Прикрыть его пищевой пленкой и убрать на полчаса в сторону, чтобы разморозилось.
2. За это время 1 ст. смородины перебить в блендере. Засыпать в полученную массу сахар и крахмал. Размешать.
3. Мягкое тесто разрезать на 2 одинаковых куска. Первый из них раскатать на припыленном мукой пергаменте до толщины в 5 мм. Переместить пласт на этом же листе в форму с невысокими бортиками.
4. Второй кусок теста поместить на припыленный мукой стол, так же раскатать и нарезать ленточками по 2 см в ширину.
5. Готовую начинку равномерно распределить по заготовке. Сверху выложить целые ягоды. Накрыть все полосками из теста, формируя при этом узор «косичку».
6. Подвернуть свободные края внутрь. Закрепить их зубочистками, чтобы начинка не вытекала.
7. Покрыть пирог взбитым яичным желтком.
8. Отправить заготовку выпекаться на 30 минут при 200⁰С.
9. Подавать десерт охлажденным и украшенным сахарной пудрой.

В пироге можно использовать только сухие ягоды. Если смородина свежая, ее следует промыть и обсушить, а замороженную – предварительно разморозить и слить всю жидкость.

Пирог со смородиновым вареньем

Вкусный десерт на основе слоеного теста можно испечь со смородиновым джемом. От дополнительной порции изысканной и душистой выпечки гости точно не откажутся.

Требуемые ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• ½ пачки коровьего масла;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ст. повидла (или густого варенья);
• 1 ст. л. охлажденной воды.

Приготовление:

1. Замороженное коровье масло мелко порубить и смешать с просеянной мукой и содой.
2. Полученную массу рубить ножом до образования крошки.
3. Влить воду и вбить яйцо. Замесить упругое тесто.
4. Отправить заготовку в морозилку приблизительно на 15 минут.
5. За это время прогреть духовку до 200⁰С и застелить противень пергаментом.
6. Тесто разрезать на 2 равных части. Раскатать их.
7. Первый слой переместить в противень, сформировать бортики. После чего заполнить вареньем.
8. Накрыть заготовку вторым слоем теста. Закрепить края, проделать отверстие посередине для выхода пара.
9. Верхушку пирога смазать мягким коровьим маслом.
10. Выпекать около 45 минут.

Если густого варенья нет, можно его слегка подогреть, чтобы выпарилась лишняя жидкость, или добавить в начинку крахмал.

Из песочного теста

Аппетитный песочный пирог со смородиной идеально подойдет для праздничного застолья. Нежная начинка и хрустящий корж обязательно понравятся гостям.

Для десерта понадобится:

• 150 г ягод смородины;
• 200 г пшеничной муки;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 2 куриных яйца;
• 150 мл (30%) натуральных сливок;
• 100 г коровьего масла;
• 1 ст. л. воды;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Соединить в блендере просеянную муку со щепоткой соли и сахарным песком.
2. Примороженное масло порезать брусочками и отправить в чашу. Вымешать.
3. Добавить 1 яичный желток. Тщательно размешать.
4. Соединить воду с соком лимона, вылить в заготовку.
5. Замесить тесто. Дать ему немного отдохнуть.
6. Поместить заготовку между 2 слоями пищевой пленки, раскатать.
7. Переместить пласт в смазанный жиром противень и сформировать бортики.
8. Проделать вилкой отверстия в основе, поместить ее в холодильник на полчаса.
9. Вымыть и обсушить ягоды. Смешать их с сахарным песком (количество – по усмотрению).
10. Перебить яйца со сливками. Добавить к смородине. Размешать.
11. Перелить начинку в противень, разровнять лопаткой.
12. Выпекать в течение 30 минут.

Вынимать пирог из формы можно только после полного остывания, иначе он разломается.

С украшением из безе

Песочный пирог с кисло-сладкой ягодной начинкой и безе стоит особняком в мире десертов. Мягкий корж с ароматной смородиной, нежной пеной меренги и хрустящей корочкой непременно покорит родных и близких.

Необходимые продукты:

• 2 куриных яйца;
• 100 г коровьего масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды;
• 70 г сахарного песка (+ 120 г для безе);
• 170 г пшеничной муки высшего сорта;
• 300 г ягод смородины;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• соль.

Приготовление:

1. Перетереть размягченное коровье масло с 2 яичными желтками и сахаром. (Белки отложить для безе).
2. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и засыпать в заготовку.
3. Вымесить тесто.
4. Натереть противень маслом и переложить в него полученную массу, равномерно распределив ее и сформировав бортики.
5. Промыть и обсушить ягоды, смешать их с крахмалом.
6. Выложить начинку на корж.
7. Взбить белки со щепоткой соли в легкую пену.
8. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарный песок.
9. Устойчивую белую пену распределить по поверхности пирога, формируя различные узоры.
10. Отправить противень в духовку на 40 минут при 200⁰С.

При желании можно приготовить пирог с красной смородиной. Получится тоже очень вкусно.

Дрожжевой пирог со смородиной

Универсальный и доступный дрожжевой пирог со смородиной очень прост в приготовлении. Румяная и пышная выпечка получится даже у начинающей хозяйки.

Состав:

• 600 г пшеничной муки;
• 100 г коровьего масла;
• 2 яйца (+ 1 шт. для корочки);
• 2-3 ст. л. сахара-песка (+ 150 г для начинки);
• 1 ст. теплого молока;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 1,5 ст. черной смородины.

Приготовление:

1. Перемыть и обсушить ягоды. Перетереть их с сахарным песком (или коричневым сахаром). Отправить в холод.
2. В слегка подогретом молоке развести дрожжи с сахаром. Прикрыть миску чистым полотенцем и отставить на 20 минут.
3. После образования пышной пены всыпать щепотку соли и добавить мягкое масло (маргарин). Размешать.
4. Вбить яйца и постепенно ввести муку. Вымесить тесто. Прикрыть его полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа (за это время 2 раза обмять).
5. Смазать противень для выпекания рафинированным маслом. Переместить в него тесто и распределить его руками, не забыв при этом отделить маленький кусок.
6. Выложить начинку в заготовку. Если появился лишний сок, слить его (подойдет для компота).
7. Из последнего куска теста сформировать украшения для пирога (колоски, косички, ленточки и прочее).
8. Покрыть поверхность заготовки взбитым яйцом.
9. Выпекать около 40 минут при 180⁰С.

Для начинки дрожжевого пирога лучше не использовать белую или красную смородину. Эти ягоды дают слишком много сока. Пирог может остаться сырым.

Готовим заливным способом

Заливной смородиновый пирог – это самый простой вариант ягодной выпечки. На его приготовление уйдут считанные минуты, но результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• 1 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. ягод смородины;
• 1 ст. кефира;
• 2 яйца;
• 1 упаковка ванили;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Перебрать, промыть и обсушить смородину.
2. Перетереть в объемной емкости сахарный песок с яйцами.
3. Всыпать ваниль, просеянную муку и разрыхлитель. Размешать.
4. Влить кефир. Еще раз вымешать.
5. Пересыпать в тесто ягоды. Аккуратно перемешать.
6. Натереть форму маслом или маргарином. Вылить в нее заготовку.
7. Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу при 180⁰С в течение 40 минут.

Продукты из холодильника перед приготовлением выпечки следует заранее вынуть, чтобы они успели нагреться.

Как сделать с творогом

Нежный пирог с воздушной творожной прослойкой и сочной ягодной начинкой скрасит любой праздник или семейное чаепитие.

Для выпечки потребуется:

• 1 куриное яйцо (+ 4 шт. в крем);
• 150 г сливочного маргарина;
• 150 г сахарного песка (+ столько же в начинку);
• 2 ст. черной смородины;
• 250 г пшеничной муки высшего сорта;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 600 г (9%) творога;
• 100 г кукурузного крахмала;
• 1 упаковка ванили;
• соль.

Приготовление:

1. Перетереть маргарин с ванилью и сахаром.
2. Добавить к смеси яйцо. Размешать.
3. Засыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем или содой муку.
4. Вымесить мягкое тесто.
5. Натереть противень маргарином. Распределить в нем равномерно полученную массу.
6. Отделить белки от желтков.
7. Соединить желтки с сахаром.
8. Добавить к смеси творог, крахмал и хорошо вымешать.
9. Белки взбить со щепоткой соли до образования устойчивой пены.
10. Аккуратно соединить их с творогом.
11. Переложить полученный состав на тесто, разровнять.
12. Смородину смешать с 1 ст. л. сахарного песка и перебить блендером в пюре.
13. Ровным слоем распределить по творожной массе.
14. Запекать в течение часа в предварительно разогретой до 180⁰С духовке.

Если верхушка пирога начнет пригорать, прикрыть ее фольгой.

Открытый смородиновый пирог

Тающий во рту дрожжевой пирог со смородиновой начинкой – отличный вариант для полезного перекуса на работе или в школе.

Необходимые ингредиенты:

• 6 ст. л. сахара (+ 0,5 ст. для ягод);
• 3 ст. л. рафинированного масла;
• 1 ст. сыворотки;
• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1,5 ст. смородины;
• 5 ст. л. манки.

Приготовление:

1. Замесить из сыворотки, сахарного песка, дрожжей, масла и муки тесто.
2. Отставить заготовку в тепло на 1 час.
3. Упаковать ее в большой целлофановый пакет и убрать в холод на несколько часов, а лучше – на всю ночь. (За это время масса займет все свободное место в кульке).
4. Разделить тесто на 2 части.
5. Раскатать первый кусок в пласт толщиной около 5 мм. Переместить его в промасленный противень.
6. Выложить сверху промытые и высушенные ягоды.
7. Присыпать их манкой и сахаром.
8. Раскатать второй кусок теста. Нарезать его полосками.
9. Сформировать из них решетку и накрыть ягоды.
10. Дать постоять пирогу приблизительно 30 минут. Можно покрыть верхушку молоком, крепким сладким чаем или яйцом.
11. Запечь при 180 ⁰С в течение получаса.

Пирог одинаково хорош в теплом или охлажденном виде.

Пошаговый рецепт для мультиварки

Бисквитный смородиновый пирог не требует дорогостоящих продуктов или уйму времени на приготовление. А если воспользоваться мультиваркой, сделать вкусный и ароматный десерт будет еще проще.

Состав:

• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды;
• 3 куриных яйца;
• 1 ст. пшеничной муки;
• 200 г смородины (можно замороженной);
• 2 ст. л. сливочного маргарина;
• 1 ст. л. манки.

Приготовление:

1. Взбить яйца вилкой до образования пышной пены. Всыпать сахарный песок.
2. Продолжать взбивать до полной однородности.
3. Засыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем или содой муку. Размешать.
4. Смазать чашу прибора маргарином и присыпать манкой.
5. Перелить в нее тесто и всыпать ягоды. Готовим пирог в мультиварке в течение 45-60 минут, предварительно установив режим «Выпечка».

Степень пропеченности можно определить при помощи деревянной шпажки.

Из замороженной ягоды со сметаной

Насыпной пирог с замороженной смородиной и сметанной заливкой немного похож по процессу приготовления на песочную выпечку. Однако такое тесто получается более сухим, а нежный сметанный крем и смородиновое пюре делают десерт непревзойденно вкусным.

Для пирога понадобятся:

• 200 г коровьего масла;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 2/3 ст. сахарного песка (+ столько же для начинки);
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 300 г замороженных ягод;
• 3 яйца;
• 125 мл (15%) сметаны;
• 1 ч. л. ванили.

Приготовление:

1. Поместить на несколько часов масло в морозилку.
2. Просеять муку. Соединить с сахаром и пекарским порошком.
3. Натереть туда же крупно масло.
4. Перетереть ингредиенты в крошку.
5. Переложить смесь в разъемную форму, застеленную пергаментом. Сформировать бортики и дно пирога.
6. Смешать яйца с сахарным песком и сметаной.
7. Засыпать в форму размороженную смородину (без сока).
8. Залить ягоды сметанным составом.
9. Выпекать приблизительно 40 минут при 180 ⁰С.

Насыпной десерт очень хрупкий, поэтому его можно нарезать только после полного остывания.Смородиновый пирог − вкусный и натуральный продукт, не требующий больших затрат по времени и средствам. К тому же гостям и близким он точно понравится.

Приятного аппетита!

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/pirog-so-smorodinoj-10-vkusnyh-retseptov/

Пирог с черной смородиной: 6 лучших рецептов

Этот пирог можно печь с любыми ягодами, с малиной, вишней, ежевикой, так как мои любят покислее, я пеку с черной смородиной. Ягоды могут быть свежими или замороженными — выбор за вами.

Рецепт 1: простой пирог с черной смородиной в духовке

• 5 яиц
• 1 стакан сахарного песка
• 2 стакана муки (стаканы  по 200 гр)
• 2 стакана замороженной черной смородины
• Немного сливочного масла для смазывания формы

Взбить яйца с сахаром до густой пены (чем больше взбивать яйца, тем пышнее получится пирог),

добавить муку и замесить тесто.

Всыпать в тесто смородину (не размораживая!),

хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму (можно, еще выстлать дно формы бумагой для выпечки)

и поставить в заранее разогретую до 180 — 200 С духовку на 35 — 40 минут. Чтобы тесто « не  село», постарайтесь не открывать духовку в первые 20 -25 минут, пока пирог печется.  Готовность проверять сухой деревянной зубочисткой или спичкой.

Загрузка…

Рецепт 2: творожный пирог с черной смородиной

Тесто:

• 200 гр муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 150 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 50 мл сметаны

Начинка:

• 400 гр творога (чем жирней, тем лучше)
• 100 гр сахара
• 80 мл сметаны
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1-2 ст. ложки крахмала (можно заменить мукой)
• 300 гр черной смородины
• 3-4 ст. ложки сахара
• сахарная пудра для посыпки
• Рецепт пирога с черной смородиной:

1. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить нарубленное холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.
2. Добавить сахар и сметану и замесить мягкое тесто.
3. Поставить его в холодильник на 30 минут.
4. В это время приготовить начинку. Творог сразу вместе с сахаром перетереть блендером. (Или если нет блендера – перетереть через сито, а затем смешать с сахаром.) Добавить сметану, крахмал, ванильный сахар и перемешать. Если творожная масса получилась густой, достаточно и 1 ст. л. крахмала, в противном случае добавляйте две.
5. Черную смородину помыть и хорошенько слить всю воду.
6. Форму для выпечки Ø 25 см смазать маслом и посыпать мукой. Я использовала чугунную сковороду без ручки. А можно взять силиконовые формочки для кексов – получатся маленькие корзинки вместо пирога.
7. Распределить руками тесто по дну формы так, чтобы получились бортики 4 см высотой. Проколоть вилкой в нескольких местах.
8. Выложить творожную начинку.
   
9. Посыпать ягодами черной смородины, а сверху – сахаром.
10. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.

Разрезайте пирог со смородиной только тогда, когда он полностью остынет! В холодном виде он очень вкусный, даже на следующий день. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 3: пирог с черной смородиной из слоеного теста

Этот десерт получается таким вкусным, с хрустящей корочкой, тающей во рту и приятной  кисло сладкой начинкой.

Для теста

• Мука – 500 грамм
• Масло сливочное – 400 грамм
• Вода холодная – 200 грамм
• Соль – 0.5 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Для начинки

• Смородина
• Яблоки – 2 шт.
• Сахар по вкусу

Сначала нам нужно сделать основу для пирога и для этого мы будем готовить слоеное тесто быстрого приготовления. Если же хотите, вы можете поступить проще и купить тесто готовое в магазине и сразу же приступать к приготовлению пирога.

В чашку выливаем очень холодную воду. Предварительно воду можно подержать в холодильнике. В воду добавляем яйцо, соль, лимонный сок и тщательно размешиваем массу.

Муку высыпаем на стол и трем в нее на терке сливочное масло, после чего руками размешиваем в крошку.

В середине крошки делаем углубление и выливаем туда небольшими порциями жидкость, постоянно размешивая массу руками. Тесто месить не нужно, его нужно собирать руками в однородную массу.

Теперь займемся приготовлением пирога.

Слоеное тесто разделить на 2 части и одну часть раскатать и выложить в форму, удалив лишнее тесто по краям.

В тесто высыпаем фасоль, разравниваем и отправляем в духовку минут на 8.

В это время яблоки очистить от кожуру, порезать на небольшие дольки. В смородину добавить сахар по вкусу и 2 ложки крахмала и перемешать.

Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт и порезать но тонкие полоски.

Достаем из духовки корж, даем ему немного остыть и убираем фасоль. Сверху выкладываем дольки яблок и присыпаем слегка сахаром.

Поверх ягод высыпаем смородину и разравниваем ее равномерно по поверхности.

Сверху выкладываем полоски из теста в виде сеточки. Верх смазать взбитым яйцом и можно посыпать сахарком немного.

Выпекаем наш пирог  с яблоками и смородиной при температуре 200С примерно 20 минут. Когда пирог будет готов, даем ему остыть и можно подавать к чаепитию.

Рецепт 4: пирог с черной смородиной песочный открытый

• Смородина черная(300 г.)
• Куриное яйцо (3 шт.)
• Мука пшеничная(260 г.)
• Масло сливочное(120 г.)
• Крахмал картофельный(2 ст.ложки)
• Сметана 15% жирности(210 г.)
• Сахар(170 г.)
• Сахар ванильный(10 г.)

В принципе, вместо черной смородины можно использовать любые ягоды, их смесь, или даже другие фрукты, и вы всегда получите вкусный ароматный пирог, за который вам обязательно скажут спасибо.

Для начала нужно приготовить основу для пирога, именно она занимает большую часть времени приготовления (кроме самой выпечки). Для этого в большую миску или емкость нужно просеять муку. Добавить 75 граммов сахара и пакетик ванильного сахара (10 граммов. Можно заменить ванилином, ванильным ароматизатором).

Холодное сливочное масло порубить на кубики. Добавить масло к муке и перемешать в мелкую крошку. Удобнее это делать миксером, но мне пришлось месить руками.

Через указанное время вынуть тесто. Раскатать его и выложить в форму. Я же поступала иначе: отрывала от теста кусочки и «лепила» основу под пирог, тесто похоже на мягкий пластилин. Сделать небольшие бортики (конечно, лучше и удобнее использовать разъемную форму, но у меня ее до сих пор нет). Проколоть полученный корж вилкой и выпекать около 10 минут при 180 градусов.

Черную смородину промыть, перебрать, убрать лишние веточки. Разделить смородину на две части. Одну часть смешать со столовой ложкой сахара.

Подготовить заливку. Для этого венчиком смешать 200 миллилитров сметаны, 2 яйца, крахмал и 60 граммов сахара.

На полуготовый корж выложить сначала ягоды, смешанные с сахаром. Сверху выложить оставшуюся смородину.

Присыпать ягоды 3 столовыми ложками сахара.

Сверху вылить подготовленную заливку. Выпекать пирог около 25 минут при 180 градусах.

Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть. Заливка должна быть застывшей, не жидкой.

Подавать пирог теплым или холодным. Вот такой вот получился красивый ароматный пирог, ягодки все целые, так что у пирога есть приятная кислинка. В меру сладкий, очень нежный и очень быстро исчезающий

Источник: http://www.eat-me.ru/20160722/pirog-s-chernoj-smorodinoj.htm

Пирог со смородиной. 4 простых рецепта: песочный пирог, заливной со сметаной, из слоеного теста и дрожжевой

Смородина — это любимая летняя ягодка, поспевающая на кустах на наших дачах. Она пропитана солнышком, витаминами и неповторимым ароматом.

Когда на собственной даче веточки кустов начинают тяжелеть от спелых ягодок, мы вспоминаем все возможные рецепты ее употребления и заготовки.

Можно кушать ягоды свежими, можно заготавливать варенье на зиму, а можно испечь вкуснейший пирог со смородиной и порадовать лакомством всю семью.

В этот раз я поделюсь с вами несколькими разными рецептами приготовления пирога со смородиной. Можно готовить пироги каждый раз разными и запросто использовать весь урожай смородины. А если уже холодное время года, вполне подойдет и замороженная ягода, которую мы купим в магазине или сами заморозили летом.

Песочный пирог со смородиной

Самая большая проблема, с которой я  столкнулась, выпекая пироги со смородиной по разнообразным рецептам, это то, что ягода пускает очень много сока в тесто. Поэтому песочный пирог со смородиной один из самых моих любимых. Достаточно плотной тесто не расплывается от натекшего сока и получается вкусный рассыпчатый пирог с практически целыми ягодками внутри.

Для приготовления пирога понадобится:

• мука пшеничная — 3 стакана,
• сахарный песок — 1 стакан + 1 столовая ложка,
• сливочное масло или маргарин — 180 грамм (1 пачка),
• яйцо куриное — 1 штука,
• пищевая сода+лимонная кислота — по 1 чайной ложке (можно заменить пекарским порошком или разрыхлителем для теста),
• смородина — 300 грамм,
• корица — 1 чайная ложка,
• крахмал — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить песочное тесто, в первую очередь размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.

2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и смешайте их.

3. Добавьте муку в миску с маслом и сахаром и перемешайте руками до получения густого однородного теста. Такое тесто сначала крошится и кажется чересчур сухим, но постепенно масло начинает таять и размягчает его, превращая в некое подобие глины или пластилина. Именно такая консистенция нам и нужна.

5. Через час возьмите большую часть теста и раскатайте его по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой и разравнивать пальцами до однородной толщины.

Сформируйте из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. Смородина имеет такую тенденцию.

на дне теста сделайте проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.

6. Для начинки подготовьте смородину заранее. Ее необходимо вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги. Затем, смешайте ее с крахмалом, корицей и сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы вытекающий сок загустевал и не портил тесто. Корицу можно заменить ванилином или ванильным сахаром, получится тоже очень замечательный вкус.

Сахара добавляйте на свое усмотрение, но меньше столовой ложки. От того, сколько сахара вы положите в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге. Не любите слишком кислое, положите 3-4 ложки сахара.

7. Уложите ягодную начинку на нижний слой теста и разровняйте.

8. Достаньте из морозилки второй кусочек теста и разверните. Он будет достаточно твердым, но при этом не каменным. Теперь натрите его на терке, удерживая ее прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки.

Такой пирог еще называют тертым, именно из-за этой техники.

Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку. Похожие пироги продаются даже в магазине, но там они обычно приготовлены с вареньем.

9. Поставьте будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается он примерно 40-45 минут. Но обязательно следите за его готовностью, потому что разные плиты работают по разному и время может поменяться.

А еще время приготовления будет зависеть от толщины пирога. Чем он толще, тем времени понадобится больше и наоборот.

Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Пирог со смородиной, сметаной и творогом

Второй вариант пирога со смородиной в моем арсенале готовится на основе того же самого песочного теста, что и первый. Вся разница будет в начинке. Этот пирог у нас будет заливным из сметаны и творога. Эта нежнейшая начинка обязательно найдет свое место и в вашем меню. Ягодки смородины будут тонуть в мягком сладком творожном суфле. Объедение!

Для приготовления теста понадобится:

• мука — 3 стакана,
• сливочное масло — 180 грамм,
• сахарный песок — 1 стакан,
• яйцо — 1 штука,
• разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка.

Для начинки:

• смородина — 300-350 грамм,
• сметана большой жирности — 250-300 грамм,
• творог — 100-150 грамм,
• яйцо — 1 штука,
• сахар — 1 стакан.

Приготовление пирога со смородиной и сметанной заливкой:

1. Готовим сначала тесто. Для этого разотрите сливочное масло с сахаром. Это можно сделать вилкой или венчиком. При желании подойдет даже миксер, главное, чтобы сахар равномерно размешался с маслом.

2. Добавьте к маслу яйцо и еще раз размешайте.

3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, но только в том случае, если вы используете сухой порошок для этого. Если вы гасите соду уксусом, то добавляйте ее в жидкую часть теста.

4. Смешайте муку и яично масляную часть вместе. замесите тугое густое тесто. Оно должно получиться плотным, однородным и не растекаться. Заверните его в пакет и уберите на полчаса в холодильник.

5. В это время подготовьте начинку для пирога со смородиной. Ягоды промойте водой и обсушите, чтобы удалить влагу.

6. Разомните творог, если он у вас ухой. Затем, смешайте его с яйцом и сахаром. Можно немного взбить их миксером, чтобы лучше размешались комочки и масса стала пышнее.

7. После этого добавьте сметану, ее необходимо хорошенько перемешать, но не взбивать. Заливка для ягод готова.

Небольшой секрет. Если переживаете, что заливка останется при выпекании слишком жидкой, то добавьте в нее 1-2 столовые ложки муки или крахмала, это практически не отразится на вкусе, но хорошо будет держать смесь в готовом пироге.

9. Положите в форму из теста ягоды смородины, а затем залейте их сверху сметанно-творожной смесью.Убедитесь, что она не переходит через край теста.

10. Духовку разогревайте до 180 градусов. Пирог выпекается от 40 до 50 минут в зависимости от толщины. Главный показатель готовности это румяные края теста и «затвердевшая» на вид начинка.

Пирог можно вынимать и резать на кусочки только после того, как он хорошо остынет, тогда начинка не будет расползаться.

Такая вкуснятина может заменить даже торт на семейном празднике. Угощайте гостей и наслаждайтесь всей семьей летним пирогом.

 Открытый пирог со смородиной из слоеного теста

Если нет ни минутки лишнего времени, гости на пороге или голодные домочадцы уже стучат ложками по столу. Я пользуюсь проверенными рецептами выпечки из слоеного теста. Благо сейчас можно купить готовое замороженное тесто практически в любом магазине. Пирог со смородиной из слоеного теста получается ничуть ни хуже, чем из песочного. В чем-то даже лучше.

Хорошее дрожжевое слоеное тесто будет мягким, пышным и воздушным, а пирог получится очень нежным. Время на приготовление уйдет заметно меньше, потому что месить тесто уже не нужно.

Для приготовления понадобится:

• слоенное дрожжевое тесто — 1 упаковка,
• смородина — 200 грамм,
• сахар — 0,5 стакана,
• крахмал — 1 столовая ложка,
• ванильный сахар,
• яйцо для смазывания пирога.

Приготовление:

1. Главное в приготовлении этого пирога, это не забыть заранее разморозить тесто. Слоеное тесто размораживается от получаса до часа, в зависимости от температуры окружающей среды. Не кладите его в теплое место типа батареи, тесто раздуется.

На одной из упаковок замороженного теста я однажды читала инструкцию по разморозке теста в микроволновке, но так ни разу и не опробовала этот способ. Возможно, у вас был такой опыт.

2. Приготовьте начинку для пирога. Для этого вымытую смородину смешайте с сахаром, щепоткой ванилина и ложкой крахмала. Должны получиться эдакие припудренные сахаром ягодки и никакой лишней жидкости.

3. Мягкое тесто немного раскатайте, чтобы оно получилось размера, подходящего под форму для выпекания.

У меня обычно прямоугольник теста получается, от которого я отрезаю квадрат и укладываю в форму, оставляя небольшие краешки, которые потом загну на ягоды. А обрезанную часть разрезаю на полосочки, они пригодятся чуть позже.

4. Уложите тесто в форму смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Отогните края.

5. Положите ягоды в сахаре на тесто и распределите ровным слоем. Сверху уложите полосочки оставшегося теста в виде плетенки. Загните краешки теста.

6. Слегка взбейте сырое яйцо и смажьте им краешки и полоски теста сверху пирога.

Но учтите, чтобы она не попала в смородину. Ягодки будут обильно пускать сок и даже слегка кипеть в сиропе, но крахмал немного уменьшит жидкость начинки.

8. Готовый пирог сначала остудите, а потом вынимайте из формы.

Накрывайте на стол и зовите всех пить чай. Приятного аппетита!

Пирог со смородиной из дрожжевого теста

На этот пирог у вас уйдет больше времени, но дрожжевое тесто сложно не любить. Посмотрите отличное видео о том, как приготовить пирог с черной смородиной из дрожжевого теста.

Поделитесь замечательным рецептом!

ссылкой:

Источник: http://vkusnogotovlu.ru/pirog-so-smorodinoj.html