Тушеная говядина с подливой

Говядина, тушёная с подливкой: пошаговые рецепты с фото

Одно из самых любимых блюд в большинстве российских семей — говядина, тушеная с подливой. Хозяйки любят его готовить. Тут тебе и полет фантазии, в плане приготовления подливы, тут и вариант реализовать небольшие остатки продуктов в подливу. Получается сытно и вкусно.

Блюдо из глубины веков

Даже не стоит прослеживать историю появления блюда на свет. Судя по всему, его начали готовить тогда, когда сообразили, как готовить подливу. Кто это был, сложно сказать. Может, неандертальцы. Гадать нет смысла.

Что только не делали и продолжают делать кулинары всего мира с этим блюдом. Каких только вывертов не напридумывали. Но все это уже — высокая кухня.

Пусть фантазия поваров двигается вперед, нас интересует то, что можно приготовить легко и просто в домашних условиях, но вкусно.

Говядина,  тушеная с подливкой

Что будет необходимо (на 6-7 порций):

• говядина мякоть (охлажденка) — 1,5 кг;
• вино красное сухое — 500 мл;
• бекон варено-копченый — 250 г;
• масло сливочное — 70 г;
• луковица — 100 г;
• соль морская;
• перец;
• морковка — мини — 450 г
• мука — 60 г;
• томатная паста — 50 г;
• чеснок — 10 г;
• сельдерей стебель — 50 г;
• петрушка — 10 г;
• лаврушка.

Как готовить:

1. Говядину обработать, промыть, просушить. Перерезать кубиком со стороной 4 см. подсолить, подперчить. Перемешать.
2. Бекон перерезать соломкой.
3. Лук обработать, промыть. Перерезать соломкой.
4. Бекон обжарить на сухой сковороде. Влить немного масла и всыпать лук
5. Готовить на максимальном огне до золотого колера.
6. Подготовленную говядину добавить в сковородку с беконом и луком. Жарить, не убавляя огонь до появления легкой корочки, чтобы мясо запечаталось со всех сторон.
7. Добавить сельдерей, лаврушку и петрушку. Скинуть огонь на минимум и готовить 20 минут.
8. Переложить мясо с овощами в лоток. В сковородке должна остаться одна подливка.
9. Добавить в сковородку муку и томатную пасту. Тщательно перемешать.
10. Подсолить. Добавить измельченный чеснок.
11. Вернуть в сковородку говядину с овощами, добавить мини-морковку. Влить вино. размешать. Хорошенько перемешать. Накрыть крышкой. Скинуть огонь до малого. Готовить 2 часа до такого состояния, когда мясо будет таять во рту.
12. Удалить сельдерей, петрушку и лаврушку.
13. Разложить говядину по порционным тарелкам.
14. Гарнировать рекомендуется картофельным пюре.

Калорийность на 100 г: 176,88 кКал

Говядина со сметанной подливой

Что будет необходимо:

• говядина(желательно — охлажденка) — 400 г;
• лук репчатый — 100 гϹ
• морковка — 75 г;
• сметана — 300 г;
• масло растительное — 100 мл;
• помидор — 100 г;
• чеснок — 15 г;
• мука — 40 г;
• приправы на вкус;
• соль.

Как готовить:

1. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать средним брусочком. Если мясо попалось старое, его нужно отбить. В глубокий сотейник влить растительное масло. Раскалить его. Закинуть мясо. Обжарить его так, чтобы оно покрылось корочкой со всех сторон. Влить немного кипятка и готовить на минимальном огне полтора часа.
2. За это время нужно обработать, промыть морковку и лук. Лук перерезать крупным кубиком.
3. В отдельной сковороде раскалить остатки масла. Пережарить в нем лук до золотого колера.
4. Морковку перерезать крупными дольками. Всыпать в кастрюльку с мясом. Обязательно нужно держать процесс под контролем и по необходимости подливать воду, а лучше всего бульон.
5. Распустить в подогретой воде просеянную муку. Влить в емкость с луком. Следом отправить туда же томатную пасту и хорошенько промытый, обработанный и мело нарезанный помидор. Влить сметану. Кипятить 8 минут.
6. В емкость с мясом добавить весь набор специй. Готовить пару минут.
7. Финально — влить в мясо сметанную подливу. Обстоятельно перемешать. Готовить пару минут. Всыпать измельченный чеснок и мелко резанный зеленый лук. Снять с огня.
8. Гарнировать рекомендуется картофельным пюре, отварным картофелем или отварной речкой.

Калорийность на 100 г: 233,65 кКал

Говядина тушеная с кисло-сладкой подливкой

Что будет необходимо:

• говядина мякоть — 300 г;
• лук репчатый — 100 г;
• баклажаны — 300 г;
• морковка — 100 г;
• помидоры — 100 г;
• перец сладкий — 175 г;
• чили стручковый — 50 г;
• томатная паста — 90 г;
• соус соевый — 70 мл;
• мука — 30 г;
• крахмал — 30 г;
• сахар — 40 г;
• уксус яблочный — 50 мл;
• масло растительное.

Как готовить:

1. В первую очередь необходимо обработать и промыть все продукты, которые требуют этого.
2. Мясо перерезать тонким ломтиком.
3. Муку соединить с крахмалом. Обсыпать данной смесью перерезанное мясо. Влить соевый соус. Перемешать. Отставить мясо минут на 20 в сторону.
4. Пусть мясо «отдыхает». В это время нужно заняться овощами. Баклажаны надо промыть, обсушить, перерезать средним кубиком.
5. В подходящей сковородке раскалить масло. Обжарить баклажаны, постоянно встряхивая сковородку.
6. Сладкий перец обработать, промыть. Перерезать небольшим кубиком.
7. Далее следует обработать, вымыть и перетереть крупной теркой морковь. Можно перерезать ее вручную, соломочкой.
8. Далее следует обработать, промыть и измельчить лук.
9. Помидоры вымыть и перерезать крупней остальных овощей. Чили перерезать тонкими колечками.
10. В сковородку к баклажанам всыпать сладкий перец, морковку, лук, томаты и чили. Обжарить все вместе около пяти минут.
11. В отдельной сковородке раскалить масло. Выложить в него мясо. Обжарить до золотистого колера.
12. Всыпать в сковороду с мясом подготовленные овощи. Готовить содержимое четверть часа. После чего влить уксус. Добавить томатную пасту и сахарный песок.
13. Прикрыть сковородку крышкой. Скинуть огонь до минимума. Готовить 10 минут.
14. Рекомендуемые гарниры: картофельное пюре на сливках, рис и спагетти.

Калорийность на 100 г: 149,03 кКал

Говядина в подливке с оливками

Что будет необходимо (на 3-4 порции):

• говядина мякоть — 500 г;
• лук репчатый — 8 г;
• морковка — 140 г;
• помидоры в собственном соку — 250 г;
• вода — 250 мл;
• оливки — 315 г;
• масло оливковое;
• соль;
• базилик.

Как готовить:

1. Говядину обработать, промыть. Перерезать средним кубиком.
2. Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Морковку перерезать тонкими кружками.
3. Томаты пюрировать в блендере.
4. В сковороде накалить масло. Слегка обжарить мясо.
5. Всыпать лук и морковь. Готовить несколько минут.
6. Влить в сковородку воду и пюрированные томаты. Засыпать базилик. Хорошенько перемешать.
7. За несколько минут до полной готовности закинуть в сковородку оливки. Подсолить.
8. Тушить несколько минут под крышкой.
9. Блюдо рекомендуется подавать с любым видом пасты.

Говядина тушеная с подливой к макаронным изделиям

Что будет необходимо:

• мясо любое — 300 г;
• лук — 140 г;
• морковка — 150 г;
• мука — 30 г;
• томатная паста — 30 мл;
• чеснок — 10 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль.

Как готовить:

1. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать небольшим кубиком.
2. Овощи обработать, вымыть, измельчить. Морковку рекомендуется перетереть на крупной терке, лук перерубить ножом.
3. Обработанное мясо обжарить в глубоком сотейнике. Всыпать к мясу подготовленные овощи. Тушить содержимое сотейника еще 5 минут.
4. Добавить к мясу муку, перемешать. Готовить 5 минут. Затем добавить перерубленный чеснок. Долить воду. Ввести томат — пасту. Огонь выставить на максимум.
5. После закипания содержимого сотейника скинуть огонь на умеренный. Всыпать приправы. Тушить под крышкой четверть часа.
6. Подливой залить пасту. Присыпать зеленью и подать на стол.

рецепт

Советуем обратиться к видеорецепту Ильи Лазерсона:

Хозяйке на заметку

• Для приготовления этого блюда не стоит покупать вырезку — прекрасно подойдет мясо первого и даже второго сорта;
• для сметанной поливы подойдет любая сметана, нужно обратить внимание на ее консистенцию, чтобы правильно загустить подливу.

Источник: http://vkusneedoma.ru/govyadina-tushyonaya-s-podlivkoj/

Говядина Тушеная с Подливкой

Этот вид мяса является одним из самых полезных, ведь в его составе есть белок, витамины группы В и полезные минералы. Тушение говядины – самый удачный способ приготовления, потому что в процессе кусочки становятся очень мягкими и нежными.

Как тушить говядину

Прежде всего, необходимо удалить с куска говядины пленку, нарезать ее поперек волокон на средние кусочки, затем замариновать. При таком подходе тушить говядину нужно будет значительно меньше. Маринование по времени занимает от 2-х до 8-ми часов. Подготовленное мясо обжаривают несколько минут на сковороде, а после этого перекладывают его в емкость, где оно будет тушиться.

Тушеная говядина – рецепт

Преимуществом такого блюда является то, что калорийность говядины тушеной составляет 232 калории на порцию из 100 граммов, что обязательно оценят худеющие. Если хотите насладиться нежным вкусом мяса, узнайте, как потушить говядину с подливкой или с овощами, как томить ее в горшочках. Замаринуйте мясо заранее и опробуйте понравившийся рецепт тушеной говядины.

Как вкусно потушить говядину на сковороде

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

В целях экономии многие предпочитают за основу брать говяжий гуляш, ведь мясо не отличается по вкусу, например, от мякоти. Чтобы потушить говядину на сковороде, нужно взять емкость с высокими бортиками – так выделяющийся сок не будет вытекать или брызгать на плиту.

Тушеный гуляш отлично сочетается с овощными салатами, обеспечивая всю семью сытным обедом или ужином.

• гуляш – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

1. Морковку почистить и помыть, с лука и чеснока убрать шелуху. Все овощи порезать кубиками.
2. Говяжий гуляш промыть, из крупных кусков сделать более мелкие.
3. Масло раскалить в жаровне с высокими бортами, обжарить овощи, соединив их вместе.
4. Когда обжариваемые овощи станут румяными, закинуть к ним говядину, сразу же увеличив огонь.
5. Обжарить гуляш, не забывая все время перемешивать компоненты. После того, как мясо побелеет, залить в посуду кипяток, положить 3 столовые ложки пасты, еще раз все хорошенько перемешать.
6. Когда жидкость закипит, накрыть посуду с продуктами, убавив огонь.
7. Оставить блюдо тушиться на 1-1,5 часа, за пару минут до выключения высыпать к говядине тушеной с овощами зелень.

Тушеная говядина с подливкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 101 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы любите мягкое мясо, которое тает во рту, то ознакомьтесь с простой рецептурой, как пошагово его приготовить. Тушеная говядина с подливкой идеально подходит ко многим гарнирам, а калорийность такого блюда всего 101 калория на 100 граммов.

Добавляя болгарский перец, помните, что аромат готового блюда напрямую зависит от цвета выбранного овоща.

• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• кипяток – 2 ст.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• говядина – 1 кг;
• масло (раст.) – 50 мл;
• перец черный – 0,2 ч. л.

1. С говяжьей мякоти удалить жир, если он есть, промыть мясо, нарубить небольшими кусочками.
2. Две луковицы нашинковать полукольцами, а перец порезать любой формы.
3. В сотейнике, где уже подогрето масло, обжарить лук, а когда он размякнет, добавить перец. Тушить овощи на среднем огне 5 минут, при этом крышкой закрывать посуду не нужно.
4. Добавить говядину в сотейник, сразу притрусить специями, не забыв насыпать перца, отмерив буквально 0,2 чайные ложки.
5. Тушить продукты, закрыв посуду, 15 мин. После этого влить 2 стакана кипятка и оставить на медленном огне еще на 1,5 часа.

Говядина тушеная с луком

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 302 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны.

Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.

• опята – 400 г;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• базилик – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• перец болгарский – 2 шт.;
• говяжья мякоть – 500 г.

1. Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
2. Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
3. В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
4. Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
5. Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
6. Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
7. Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
8. За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.

Томленая говядина

• Время приготовления: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Некоторым может показаться, что блюдо слишком долго готовится, но попробовав сделать один раз, вы будете готовить его вновь и вновь.

Томленая говядина с черносливом и картошкой получится восхитительно нежной, если выкладывать ингредиенты слоями в горшочки, а затем отправить их запекаться. Готовый обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.

• красное вино (сухое) – 0,5 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• цуккини – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• говядина – 800 г;
• бульон – 0,5 л;
• чернослив – 13 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец – 0,2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 2 шт.

1. 800 граммов мяса порубить крупно, обжарить на оливковом масле. Спустя пару минут влить в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно класть и соль – буквально пол чайной ложки. Томить кусочки говядины 10 мин.
2. В другую емкость для жарки выложить луковые кольца, порезанный пластинками чеснок. Когда продукты станут мягкими, засыпать к ним порезанные соломкой морковь и цуккини. Подсолив, обжаривать компоненты 5 мин.
3. Порезать уже очищенные картофелины. Кубики выложить первым слоем на дно горшка, который перед этим нужно смазать. Поверх выложить овощи, присыпать их мелко рубленым черносливом.
4. Следующим слоем выложить томленые мясные кусочки, а в конце залить все своеобразным винным соусом, полученным в результате смешивания бульона и вина. К компонентам вкинуть лаврушку, притрусить перцем.
5. Поставить заготовки в духовку, которая успела раскалиться до температуры 170 градусов.

Говядина тушеная с морковью

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант подойдет для тех, кто хочет разнообразить обычный семейный ужин оригинальным и вкусным блюдом. Говядина тушеная с морковью хоть и готовится очень долго, но получается она просто восхитительной, главное – сделать огонь поменьше и томить мясо подольше.

Следите внимательно за готовностью ингредиентов: они должны быть мягкими, но не переваренными.

• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• масло – 50 мл;
• морковь – 4 шт.;
• говяжья мякоть – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• помидоры – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• перец, гвоздика – по вкусу;
• соль – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.

1. Большой кусок говядины порезать более мелкими кусочками, отправить их в кастрюлю жариться. Масло в толстодонную посуду нужно положить заранее, при этом для аромата еще можно добавить сливочное масло. Золотистого цвета кусочки пока переложить на тарелку и отставить.
2. В емкость, где только что было мясо, закинуть нашинкованный лук, чеснок, налить бальзамического уксуса, немного обжарить.
3. Засыпать к продуктам, все время помешивая, муку и очищенные от шкурки помидоры, что были в собственном соку.
4. Вернуть мясо, смешав их с овощами, налить воды или бульона, приправить заготовку, оставить тушиться в течение 1,5 часов.
5. Засыпать в посуду к почти готовой говяжьей мякоти нарезанную морковку и картофелины. Еще протушить блюдо до готовности всех компонентов: чтобы картофель не был жесткий, а говядина тушеная таяла во рту.

:  Мария I Королева Англии

Как правильно тушить говядину – секреты шеф-поваров

Если вас впечатлили своим аппетитным видом блюда на фото, то вам просто необходимо узнать, как приготовить тушеную говядину, и что нужно учитывать до того, как вы приступите к процессу:

1. Желательно отдавать предпочтение лопаточной части туши – такое мясо получается нежнее.
2. Замаринованные в винном соусе куски быстрее приготовятся и будут мягкими.
3. Правильно тушить говядину означает, что ее нужно залить бульоном и оставить в толстодонной емкости на время от 40 минут до 2,5 часов, в зависимости от возраста разделанного животного.
4. При приготовлении отменного мяса важно помнить, что перед томлением его нужно обжарить, но при этом не солить, иначе из кусочков вытечет сок.
5. Чтобы кусочки лучше протушились, в посуду можно долить немного водки, коньяка или пива. Стоит отметить, что кусочки говядины тушеные в уксусе получаются жесткие.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Ингредиенты

• говядина 1кг
• морковь 1шт
• лук 3 шт
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Берём кусочек говяжьего мяса и промываем в холодной воде.
   Очищаем его от плевы, лишнего жира и прожилок, разрезаем на равные части, как показано на фото.
2. Очищаем от кожуры морковь и три луковицы.
3. Лук нарезаем кольцами, а морковь трём на тёрке, после чего обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
4. Добавляем к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжаем обжаривать всё это на протяжении трёх-пяти минут, как показано на фото.
5. Добавляем на сковородку кипячёной воды и накрываем сверху крышкой, после чего ставим огонь на минимум и тушим всё около часа.
6. Блюдо готово, его можно посыпать свежей зеленью и подавать с варёным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.

Источник: http://my-perfect.ru/govjadina-tushenaja-s-podlivkoj/

Тушеная говядина с подливкой: рецепты приготовления

Говядина – вкусное и полезное мясо, богатое ценными минералами и витаминами группы B. Оно широко используется в кулинарии, но требует деликатного подхода и длительной тепловой обработки. Только так оно получается нежным и мягким, а не жестким и пресным. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые интересные рецепты тушеной говядины с подливкой.

Общие рекомендации

Для создания подобных блюд пригодно молодое, мягкое мясо, имеющее светлый оттенок и белую жировую прослойку. Перед приготовлением выбранный кусок обязательно зачищают от пленок и прожилок, промывают и обсушивают бумажными полотенцами. После этого его нарезают поперек волокон и приступают к дальнейшей обработке.

Чтобы сократить время тушения и сделать говядину более мягкой, ее предварительно отбивают специальным молоточком или маринуют в молоке, сметане, кефире, лимонном соке, уксусе или красном вине. Благодаря этому жесткие волокна утратят свою прочность и станут легче отделяться друг от друга.

В зависимости от выбранного рецепта, готовят тушеную говядину с подливкой на сковороде, в казане или в мультиварке. При этом ее заливают небольшим количеством жидкости, следя за тем, чтобы она не полностью покрывала куски. В противном случае мясо будет вариться, а не тушиться.

Что касается специй, то чаще всего для приготовления говядины используют чили, горчицу, тимьян, кориандр, мускатный орех, чеснок, розмарин, лавровый лист, гвоздику, сладкий перец и соевый соус. Все эти приправы придают мясу незабываемый вкус и аромат.

С томатным соком

Данный рецепт говядины, тушеной с подливкой, обязательно заинтересует любителей сытных домашних ужинов. Сделанное по нему мясо получается достаточно нежным и имеет насыщенный вкус, гармонично сочетающийся с разными гарнирами. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам потребуется:

• 400 г говяжьей вырезки.
• 180 мл томатного сока.
• 2 луковицы.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 морковь.
• Соль, специи и постное масло.

Готовится сочная тушеная говядина с подливкой, фото которой пробуждает аппетит даже у тех, кто совсем недавно поужинал, очень просто.

Вымытое и обсушенное мясо нарезают средними кусками и обжаривают в разогретом растительном масле. Когда оно подрумянится, к нему высыпают почищенные и измельченные овощи.

Спустя несколько минут содержимое сковороды заливают томатным соком и тушат до готовности, не забыв подсолить и приправить специями.

Со сметаной и шампиньонами

Сочные куски тушеной говядины с подливкой обязательно понравятся даже самым привередливым едокам. Для их приготовления вам потребуется:

• 500 г шампиньонов.
• 500 г говядины.
• 2 луковицы.
• 1 чашка сметаны.
• Соль, постное масло и приправы.

Вымытую и обсушенную говядину нарезают порционными кусками, слегка отбивают специальным молоточком и обжаривают в смазанной сковороде. Когда мясо покроется аппетитной корочкой, его дополняют подрумяненными грибами и пассерованным луком. Все это солят, сдабривают специями, заливают сметаной и тушат на слабом огне в пределах двух часов.

С луком

Настоящим ценителям вкусных мясных блюд наверняка приглянется рассмотренный ниже рецепт. Тушеная говядина с подливкой на сковороде получается на редкость мягкой и нежной. Она одинаково удачно сочетается и с крупяными, и с овощными гарнирами, а значит, разнообразит привычный рацион. Чтобы приготовить ее для себя и своих близких, вам понадобится:

• 500 г говядины.
• 100 мл питьевой воды.
• 2 луковицы.
• По 1 ч. л. сахара и соли.
• Постное масло и приправы.

Вымытое мясо нарезают средними кусками, посыпают солью, сахаром и специями, а потом поджаривают в смазанной сковороде. Когда оно подрумянится, к нему высыпают луковые полукольца и продолжают готовить. Спустя короткое время все это заливают горячей водой и тушат под крышкой, не забыв подсолить и приправить.

С томатной пастой

Рассмотренный ниже рецепт тушеной говядины с подливкой был придуман венгерскими кулинарами, а сделанное по нему блюдо пользуется огромной популярностью за пределами своей исторической родины. Чтобы приготовить к ужину вкусный и ароматный гуляш, вам потребуется:

• 500 г мясной вырезки.
• 3 зубка чеснока.
• 1 салатная луковица.
• 1 ст. л. обычной муки.
• 2 ч. л. сахара.
• По 2 ст. л. густой сметаны и томатной пасты.
• Соль, вода, постное масло и специи.

Чеснок очищают от шелухи, обжаривают в горячей смазанной сковороде и выбрасывают. В получившемся ароматизированном масле подрумянивают куски мяса. Когда они покроются аппетитной корочкой, их поочередно дополняют луковыми полукольцами, мукой, сметаной, томатной пастой и сахаром. Все это заливают водой и готовят под крышкой, не забыв подсолить и приправить.

С майонезом

Описанный ниже вариант сытного и вкусного блюда наверняка не останется без внимания со стороны каждой обладательницы мультиварки. Рецепт тушеной говядины с подливкой в данном кухонном приборе легко воспроизведет даже тот, кто крайне редко занимается приготовлением пищи. Для этого вам потребуется:

• 130 мл питьевой воды.
• 600 г молодой говядины.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 3 ст. л. томатной заправки.
• 2,5 ст. л. майонеза.
• Соль, специи и масло оливы.

Порезанное кусками мясо обжаривают в чаше мультиварки, а потом дополняют нашинкованными полукольцами овощами. Все это недолго томят во включенном приборе и заливают соусом, сделанным из майонеза, специй, воды, соли и томатной заправки. Готовят тушеную говядину с подливкой в мультиварке, работающей в соответствующем режиме, в пределах двух часов.

С консервированными томатами и оливками

Это пикантное мясное блюдо неплохо сочетается с любыми видами пасты и оптимально подходит для семейного праздничного ужина. Чтобы накормить им своих близких, вам понадобится:

• 500 г говяжьей мякоти.
• 140 г моркови.
• 315 г оливок.
• 250 г томатов в собственном соку.
• 250 мл профильтрованной питьевой воды.
• 1 мелкая луковица.
• Соль, базилик и масло оливы.

Вымытое мясо зачищают от пленок и прожилок, нарезают и обжаривают в разогретой смазанной сковороде. Когда оно слегка зарумянится, к нему высыпают овощи и продолжают готовить.

Спустя несколько минут содержимое сковороды перемешивают с водой и пюрированными томатами, а потом томят под крышкой, не забыв подсолить.

Незадолго до отключения огня говядину — тушеную, крупными кусками и с подливкой — дополняют оливками и базиликом.

Это аппетитное и буквально тающее во рту мясо станет гармоничным дополнением к рису, гречке или отварному картофелю. Оно готовится с добавлением минимального набора специй, а значит, пригодно не только для взрослых, но и для маленьких едоков. Чтобы сделать его в домашних условиях, вам потребуется:

• 400 г охлажденной говядины.
• 100 г лука.
• 100 г спелых красных помидоров.
• 300 г густой сметаны.
• 75 г моркови.
• 15 г чеснока.
• 40 г обычной муки.
• Соль, питьевая вода, душистые приправы и растительное масло.

Это один из наиболее популярных рецептов тушеной говядины с подливкой. Фото сделанного по нему блюда не передает всех вкусовых качеств и аромата, потому его лучше один раз попробовать, чем судить о нем по снимкам.

Вымытое, обсушенное и порезанное брусочками мясо подрумянивают в раскаленном растительном масле, а потом заливают небольшим объемом кипятка и томят на слабом огне в пределах полутора часов.

По завершению обозначенного времени говядину дополняют крупными дольками моркови и измельченным луком, пассерованным с добавлением муки, рубленых помидоров, сметаны и специй. Все это сдабривают специями, солят и доводят до готовности. За минуту до отключения плиты содержимое сковороды посыпают толченым чесноком.

С красным вином

Это ароматное праздничное блюдо оптимально подходит для особенного ужина. Чтобы его приготовить, вам придется заранее припасти:

• 1,5 кг охлажденной говядины.
• 500 мл красного сухого вина.
• 250 г варено-копченого бекона.
• 100 г лука.
• 450 г мелкой моркови.
• 60 г обычной муки.
• 50 г томатной пасты.
• 10 г чеснока.
• 50 г стеблевого сельдерея.
• Соль, масло, специи, лавровый лист и зелень петрушки.

Прежде всего нужно заняться беконом. Его нарезают соломкой и обжаривают на сухой сковороде. Потом его дополняют небольшим количеством масла и рубленым луком. Когда последний поменяет оттенок, содержимое посуды соединяют с кусками говядины и ждут, пока мясо зарумянится.

На следующем этапе все это перемешивают с лаврушкой, сельдереем и петрушкой. Минут через двадцать мясо с овощами перекладывают в лоток, в оставшуюся на сковороде подливу добавляют муку, томатную пасту, соль и чеснок.

Все аккуратно размешивают, а потом дополняют говядиной с овощами, почищенной морковью и красным вином, накрывают крышкой и тушат в пределах двух часов.

С водкой

Данный рецепт тушеной говядины с подливкой позволяет без лишних хлопот приготовить сытный, а главное, вкусный ужин. Для этого у вас под рукой обязательно должно быть:

• 50 мл качественной водки.
• 1 кг свежей говядины.
• 200 г томатного соуса.
• 1 луковица.
• 1 зубок чеснока.
• 1 лаврушка.
• ½ ч. л. перемолотой паприки.
• Соль, вода, масло и перец.

Вымытое мясо зачищают от пленок и прожилок, режут некрупными кубиками и подрумянивают в разогретом казане. Когда оно покроется золотистой корочкой, к нему высыпают измельченный лук и ждут, пока он поменяет оттенок. На следующем этапе все это дополняют водкой и выпаривают ее.

После этого содержимое казана заливают водой. Будущий гуляш солят, сдабривают специями и тушат под крышкой в пределах 40-60 минут. По завершению указанного времени к мясу вводят лаврушку, томатный соус и обжаренную муку, разведенную в небольшом объеме воды.

Все это доводят до кипения и через четверть часа убирают с огня.

Со сладким перцем

Это питательное и вкусное блюдо представляет собой на редкость удачное сочетания мяса и овощей, дополненное насыщенной томатной подливой. Для его приготовления вам потребуется:

• 700 г говядины.
• 3 зубка чеснока.
• 2 лаврушки.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 луковица.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 1 ч. л. сушеной паприки.
• Соль, вода, орегано, мука, базилик и постное масло.

Начинать процесс желательно с обработки мяса. Его моют, обсушивают, режут кусками, солят, посыпают мукой и поджаривают в разогретом масле. Когда оно подрумянится, к нему добавляют паприку и 500 мл питьевой воды. Все это тушат под крышкой в пределах часа, а потом соединяют с измельченными овощами, пассерованными с добавлением томатной пасты.

На следующем этапе мясо сдабривают чесноком, приправляют специями и продолжают томить на медленном огне. За десять минут до отключения плиты говядину с подливой и овощами дополняют лаврушкой. Перед подачей каждую порцию обязательно посыпают рубленой зеленью.

А лучшим гарниром к такому гуляшу будет картофельное пюре, рассыпчатый рис или отварная гречка.

Источник: http://milayaya.ru/raznoe/tushenaya-govyadina-s-podlivkoy-retseptyi-prigotovleniya.html

Говядина в соусе – 46 домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник – манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Сытное бюджетное семейное блюдо, говядина в соусе, подходит и для будней, и для праздников. Разнообразие соусов позволяет готовить его чуть ли не каждый день – подборка рецептов с пошаговыми фото поможет сделать выбор. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Говядина в соусе”

Чтобы приготовить говядину в соусе по самому простому рецепту, достаточно нескольких ингредиентов: мяса, лука, томатной пасты, воды, соли и специй.

Причем, лук и паста легко заменяются или дополняются другими продуктами: болгарским перцем, морковью, сливками, сметаной, майонезом, соевым соусом, кетчупом и так далее. Готовится блюдо по выбору: в сковороде, кастрюле, мультиварке, духовке.

Его можно жарить и тушить, запекать и готовить на пару.

Особенности приготовления говядины в соусе. Выбор и подготовка мяса

Мясо для блюда должно быть свежим, без прожилок, лучше брать вырезку без костей. С говядины срезают все лишнее: жилы, пленки, тщательно промывают под проточной водой. Нарезают на куски не слишком крупные и не мелкие.

Обжаривают в сковороде без масла до тех пор, пока не выпарится жидкость. Потом доливают масло, кладут нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарят до аппетитной корочки. В таком виде говядина в соусе получится более вкусной.

Если куплено старое жилистое мясо, его можно исправить хорошим маринадом. Подойдет любой для шашлыка. Простой вариант: выдержать куски в уксусе. Можно отбить их молоточком, но не увлекаться процессом, поскольку кусочки должны оставаться плотными и сочными.

Для сгущения соуса часто используют слегка поджаренную пшеничную муку. Ее смешивают с горячей водой, чтобы не было комочков. Сливки в рецепте легко заменяются сметаной, которую также можно разбавить водой. Вместо воды допустимо готовить соус на любом овощном отваре или бульоне.

Пять самых питательных рецептов говядины в соусе:

Блюдо отлично подходит для ужина, даже романтического, особенно если подать его с красным, слегка охлажденным вином. Сухое розовое тоже будет хорошо. Так что выбирай рецепты говядины в соусе с фото на сайте и начинай готовить.

Источник: http://1000.menu/catalog/govyadina-v-souse

Тушеная говядина с подливкой, вкусный гуляш из говядины с подливкой – рецепты с фото

С незапамятных времен говядина считалась мужским блюдом. Готовили ее незамысловато: обжаривали тушку целиком. Сейчас существует множество других рецептов, но эта разновидность мяса многими по-прежнему считается жесткой и пресной. На самом деле блюда из говядины могут быть другими – деликатными, мягкими. Главное – знать, как обходиться с этим «непростым» мясом.

Особенности говядины, тушенной в подливе

Тушеная говядина с подливкой считается классическим вторым блюдом, которое отлично сочетается с различными гарнирами. В дополнение к мясу можно приготовить:

• овощное рагу;
• рассыпчатый рис;
• гречневую кашу;
• макароны;
• пюре из картофеля и другие блюда

С любым из этих гарниров говядина, тушенная в подливе, будет сытной и очень питательной. Содержащиеся в этом сорте мяса белки удовлетворяют суточную потребность человека в аминокислотах – достаточно съесть 100-граммовую его порцию. Кроме того, говядина содержит витамины В6 и В12, а также магний, цинк, натрий и фосфор.

Как правильно выбрать и подготовить мясо для тушения?

Немногие кулинары любят тушить говядину. Это мясо долго готовится, а в итоге все равно чаще всего получается жестким и безвкусным. Однако причина такого результата — в банальном неумении подготавливать мясо к тушению.

Для начала нужно правильно его выбрать. Для тушения лучше всего подойдет лопатка. Кроме того, мясо должно быть зрелым — тогда все подготовительные манипуляции гарантированно пойдут ему на пользу.

Чтобы приготовить маринад, можно использовать виноградный сок. Однако классическим маринадом для лопатки считается красное вино.

Ингредиенты:

• ½ ст. л. винного уксуса;
• 1 ст. красного вина;
• 2,5 ч. л. сахарного песка;
• 1 луковица (можно использовать лук для салата);
• 2 шт лаврового листа;
• ½ ч. л. розмарина и гвоздики;
• ¼ ч. л. порошковой горчицы;
• 1 кг говяжьей лопатки.

Приготовление:

1. В эмалированной кастрюле смешиваем уксус, вино, сахар и специи.
2. Доводим смесь до кипения.
3. Режем лук. Если нужно, чтобы мясо в итоге сильно пропиталось овощным «духом», то лучше лук мелко натереть.
4. Добавляем овощ к маринаду.
5. Охлаждаем до комнатной температуры.

6. Очищаем мясо от пленок, режем вдоль волокон.
7. Заливаем маринадом, даем настояться от 2 до 6 часов.

Также важно правильно выбрать посуду для приготовления тушеной говядины. Лучше всего подойдет чугунная утятница, но можно использовать и глубокую железную кастрюлю или казан.

Классический рецепт мяса в соусе

Если вы хотите приготовить сытный обед, то тушеная говядина с подливкой отлично подойдет в качестве второго блюда.

Говядина в томате

Если вам нравится сочетание мяса и томатов, то рецепт тушеной говядины с фото поможет оригинально обыграть привычный способ приготовления.

Готовим вкусный гуляш

Популярность гуляша давно уже перестала ограничиваться его родиной – Венгрией. Это блюдо любят и готовят во всем мире.

Первоначально гуляш делали из телятины или говядины с картофелем, паприкой и густым соусом, отчего блюдо было похоже на суп.

Сейчас рецепт допускает не только добавление разных специй, соусов, но и использование других видов мяса – баранины, курятины, свинины. Однако все-таки быстрее и проще приготовить гуляш из говядины с подливкой.

Мясо по-венгерски

Еще один рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой является образчиком классической венгерской национальной кухни.