Как приготовить свиные уши по-корейски по пошаговому рецепту

Содержание

Свиные уши по-корейски 4 рецепта приготовления

Известны несколько вариантов приготовления корейской закуски. Чаще готовят с морковью, хотя не уверена, что это настоящий рецепт салата из ушек поросенка.

Понадобится:

Уши – 450 гр. (парочка).
Большая морковка – 150 гр.
Лук – головка.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец – 3-5 горошин.
Соль – по вкусу.
Сахарный песок – 30 гр.
Уксус 9% — 35 мл.
Чеснок – 4 зубка.
Молотый перец – ½ маленькой ложки.
Мускатный орех – на кончике ножа.
Кориандр – маленькая ложка.
Паприка – ½ маленькой ложки.
Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Приготовление любого блюда из ушей поросенка начинается с их вымачивания. Процедура эта обязательная, и очень важная. Залейте ушки холодной водой, подержите 1,5-2 часа, не забыв несколько раз сменить жидкость.

Старательно почистите ушки, соскоблив все потемневшие участки.

Промыв в последний раз, переложите в кастрюлю, залейте новой порцией холодной воды.

Отправьте вариться на сильный огонь. Когда бульон закипит, заложите целиком луковку, лавровый лист, горошины перца. Сбавьте мощность огня до среднего. Варите полтора часа при слабом кипении. В конце варки ушки станут мягкими, но отходить от косточек не должны.

Готовый продукт остудите прямо в бульоне, достаньте, слейте жидкость.

На корейской терке натрите морковку. Засыпьте сахар, посолите. Перетрите руками.

Нарежьте свиные заготовки не слишком длинной и тонкой соломкой, как на фото.

[attention type=yellow]
Переложите нарезку к моркови, влейте уксус, добавьте все приправы. Хорошенько перемешайте.
[/attention]

В центре миски сделайте небольшой углубление, выдавите туда прессом чеснок.

Разогрейте в маленькой кастрюльке масло, залейте его на чеснок (старайтесь не попасть на другую нарезку).

Размешайте салат, накройте тарелкой. Придавите гнетом. Поместите закуску в холод на 10-12 часов. Спустя заданное время достаньте и получайте удовольствие.

Внимание! Не выливайте оставшийся бульон. Он получается потрясающе вкусным, наваристым, поэтому отлично пойдет на варку первого блюда

Салат по-корейски из маринованных свиных ушей без моркови

Рецепт с соевым соусом также считается традиционным. Возможно, он больше понравится, поэтому попробуйте и эту версию.

Берем:

Уши – 3 шт.
Острый перец – стручок.
Оливковое (кунжутное) – 3 столовые ложки.
Подсолнечное масло – столько же.
Лавровый лист – парочка.
Бадьян – звездочка.
Гвоздика – 2 палочки.
Уксус 9% — 2 большие ложки.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Семена кунжута – большая ложка.
Зерна кориандра – четверть чайной ложки.
Соевый соус – 50 мл.
Горошины перца – 3 шт.
Сахарный песок – столовая ложка.
Приправы по-корейски – столовая ложка.
Соль – ½ чайной ложки.

Как сделать:

Подготовьте ушки к маринованию – вымочите, сварите, нарежьте не слишком тонкой соломкой (шириной в 2-3 см.).
Стручок чили настрогайте очень мелко. Если любите супер острые закуски, не удаляйте семенную часть.
Раздавите прессом чесночные зубчики. Добавьте к нарезке перца. Следом отправьте сахар, приправу по-корейски, остальные специи, налейте соевый соус.
Переложите заправку к ушам, добросовестно перемешайте.
Доведите до закипания масло, сразу выключите огонь. Перелейте в салат.
На остатках масла пару секунд подрумяньте кунжутные семечки. Помешивайте, чтобы не начали гореть. Выложите в миску.
Хорошенько перемешайте салат, попробуйте. Отрегулируйте вкус, добавив соль и специи.
Накройте пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника мариноваться на 10-12 часов.

Свиные ушки по-корейски

Время приготовления: 15 минут.Калорийность: 211 ккал на 100 г продукта.Количество порций: на 3 человека.Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, салатница.

Ингредиенты

Ухо свиное	3 шт.
Сахар	1 ст. л.
Смесь корейских специй	2 ст. л.
Уксус 9%	1 ст. л.
Кунжутное масло	3 ст. л.
Кунжут	1 ст. л.
Чеснок	5 зубчиков
Перец чили	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Кориандр	0,5 ч. л.
Гвоздика	3 шт.
Перец черный горошком	7 шт.
Перец душистый горошком	3 шт.
Бадьян	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Соевый соус	20-50 г

Пошаговый рецепт

Промыть свиные уши, положить их в глубокую кастрюлю, налить воды, добавить 2 лавровых листа, пол чайной ложки кориандра, 3 шт. гвоздики, 3 горошины душистого перца и 7 горошин черного, звездочку бадьяна и немного соли.
Отправить варить до готовности в течение 1 часа. Можно накрыть уши тарелкой, чтобы они были полностью в воде.
Готовые уши поставить под пресс и дать остыть.
После этого нарезать их тонкой соломкой.
Выложить нарезку в лоток, отправить туда столовую ложку сахара и 50 г соевого соуса.
Помыть, удалить семена и плодоножки перца чили и нарезать кубиками или полосками.
Смешать перец с 2 ст.
л корейской смеси и отправить к ушам.
Сюда же отправить 1 ст. л. уксуса, измельченных 5 зубчиков чеснока и 3 ст. л. кунжутного масла. Также посыпать 1 ст. л. кунжута.Его можете предварительно немного обжарить на сухой сковороде. Количество кунжута может быть большим при вашем желании.
Все перемешать и оставить на сутки в холодильнике. Блюдо готово к подаче.

рецепт приготовления свиных ушей по-корейски

Подробно и наглядно раскрыт процесс создания кушанья в этом видео. Вы сможете посмотреть весь пошаговый процесс приготовления закуски и увидеть, что получается при полной готовности.

http://.com/watch?v=7YDoSjHZ8eM%3Ffeature%3Doembed

Источник: http://podosinki.su/svinye-usi-po-korejski

Свиные уши по корейски

Как приготовить свиные уши по-корейски по пошаговому рецепту

Свиные уши по корейски являются традиционной закуской азиатских стран. Блюдо вкусное, пикантное и довольно необычное. Ушки получаются хрустящими, сочными, кисло-сладкими и пикантными. Такое блюдо может сочетаться с овощами, соусами, идеально оттенит гарниры из корнеплодов и круп.

В ушки по-корейски, как правило, входит набор пряностей в виде кориандра, острого и черного перцев, лавра, паприки и зелени, соевый соус, уксус разнообразных видов и овощи. В качестве овощей можно добавлять морковь, лук, баклажаны или перцы. Особым ингредиентов является чесночок.

Особую пикантность закуске придаст щепотка мускатного ореха.

Подавать такое блюдо стоит только после маринования. На это потребуется не менее двух-трех часов. Чтобы ускорить приготовление закуски, стоит добавить к свиным ушкам горячее масло и оставить блюдо при комнатной температуре. Для максимальной выраженности вкуса и аромата рекомендуется оставить закуску на ночь в холодильнике.

Классический рецепт свиных ушек по-корейски

Простой и основной рецепт вкусного корейского блюда поможет приготовить известную закуску быстро, просто и очень легко.

Ингредиенты:

Свиные уши – 450 г
Лавр – 3 шт.
Уксус – 35 мл.
Горошек душистого перца – 3 шт.
Морковь – 150 г
Соль – по вкусу
Лук – 1 шт.
Сахар – 30 г
Молотый перец – 1/2 ч.л.
Мускатный орех – щепоть
Соль – 6 г (для маринада)
Молотый кориандр – 1 ч.л.
Паприка молотая – 1/2 ч.л.
Чесночные зубки – 4 шт.
Растительное масло – 50 мл.

Ингредиенты:

Очистить уши и хорошенько вымыть.

С этим поможет справится обычная металлическая губка.

Отварить ушки до готовности вместе с лавром, душистым перцем, солью и перцем по вкусу.

Готовый продукт нарезать на тонкие полосочки.

Измельчить лук, натереть морковку. Обжарить лук до золотистости. Добавить овощи к ушкам вместе с молотыми специями.

Дать блюду настояться несколько часов, после чего – подавать.

Вкусное и максимально простое блюдо универсальной подачи.

Ингредиенты:

Свиные уши – 2 шт.
Соевый соус – 2 ст.л.
Луковица – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Душистый перец – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Смесь перцев – по вкусу
Чеснок – 1 головка
Приправа корейская – 1 упаковка
Кориандр – 1 ст.л.

Приготовление:

Отварить ушки вместе с горошинками перца и лавром.

Важно не забывать о том, что ушки при варке нужно солить.

Измельчить ушки на тонкую соломку.

Обжарить измельченный лук.

Смешать горячий лук с ушками, уксусом и специями. Добавить соевый соус и тщательно перемешать закуску.

Отправить блюдо на ночь в холодильник.

Подавать закуску к столу.

Пикантные свиные ушки с овощами

Вкусное и оригинальное блюдо без овощей удивит пикантностью и интересной остринкой.

Ингредиенты:

Свиные уши – 1 кг
Сахар
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 6 зубков
Уксус – 2 ст.л.
Приправа “Морковь по корейски” – 1 упаковка
Соевый соус – по вкусу
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль

Приготовление:

Отварить очищенные свиные ушки в подсоленной воде.

Натереть морковку и чеснок.

Подогреть масло.

Смешать рубленые соломкой ушки с горячим маслом, овощами, чесноком и пряностями.

Оставить на несколько часов при комнатной температуре, после чего – подавать.

Вкусное и ароматное блюдо быстрого приготовления

Ингредиенты:

Свиные уши – 1 кг
Сахар – 2 ч.л.
Растительное масло – 150 г
Соль – 2 ч.л.
Чеснок – 4 зубка
Специи сухие – 1 упаковка
Столовый уксус – ст.л.

Приготовление:

Отварить очищенные ушки до полуготовности.

Обжарить в большом количестве масла чеснок вместе со специями. Добавить рубленные вареные ушки и довести блюдо до готовности.

Заправить закуску уксусом и подавать к столу.

Необычная закуска из ушек по-корейски

Освежающий вариант блюда быстрого приготовления.

Ингредиенты:

Соевый соус – по вкусу
Огурец – 1 шт.
Свиное ухо – 2 шт.
Чеснок – 0,5 головки

Приготовление:

Отварить до готовности очищенные ушки и нарубить компонент крупной соломкой.

Измельчить соломкой огурчик.

Пропустить через пресс чесночные зубчики.

Смешать все ингредиенты и заправить соевым соусом по вкусу.

Ароматное и простое в приготовлении блюдо идеально даже для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

Свиные ушки – 2 шт.
Перец черный – 5 горошин
Соль
Лавровый лист – 3 шт.
Соус:
Масло оливковое – 1 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Уксус винный – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 0,5 ч.л.
Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Приготовление:

Отварить ушки с пряностями.

Измельчить чеснок через пресс.

Подогреть масло и смешать с ингредиентами для соуса.

Нарезать соломкой свиные ушки.

Смешать ушки с соусом и перемешать. Отправить в холодильник после остывания на ночь.

Острые ушки по-корейски с чили

Ароматное, пикантное и острое блюдо для любителей азиатских насыщенных во вкусе закусок.

Ингредиенты:

Соль – по вкусу
Пучок петрушки
Свиные уши – 2 шт.
Молотый кориандр – по вкусу
Корейская морковь – 200 г
Соевый соус – 2 ст.л.
Огурец – 1 шт.
Кунжутное масло – 1 ст.л.
Зубок чеснока – 1 шт.
Сахар – по вкусу
Перец чили – по вкусу
Кунжутное семя – по вкусу

Приготовление:

Отварить продукт в подсоленной водичке.

Измельчить ушки соломкой.

Измельчить петрушку.

Нарезать огурец соломкой.

Пропустить через пресс чесночные зубки.

Смешать все ингредиенты, заправить соевым соусом и кунжутным маслом.

Выдержать закуску в холодильнике целую ночь.

Вкусное и яркое в подаче блюдо для праздничного застолья.

Ингредиенты:

Уши свиные — 3 шт.
Вода — 3 л
Перец черный — 0,5 ч.л.
Лук — 3 шт.
Кориандр — 0,5 ч.л.
Чеснок — 6 зубков
Масло оливковое
Зелень- 2 пучка
Соус соевый — по вкусу
Морковь — 2 шт.
Сок лимона – по вкусу

Приготовление:

Отварить уши с перцем и солью по вкусу.

Нарубить соломкой отваренные ушки.

Нарубить зелень.

Мелко натереть морковку и чеснок.

Нарезать лук и обжарить до золотистости.

Смешать все ингредиенты закуски и тщательно перемешать. Дать настояться в холодильнике более трех часов и – подавать.

Пикантная закуска с кинзой по-корейски

Вкусные ушки с зеленью и специями по-корейски.

Ингредиенты:

Соль – 1 ст.л.
Свиные ушки – 5 штук.
Лавр – 5 шт.
Перец горошком
Вода – 2 л
Заправка:
Морковь 1 шт.
Кинза – небольшой пучок
Чеснок – 3 зубка
Острый жгучий перец – 1/2 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Петрушка – небольшой пучок
Виноградный уксус – 2 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Отварить ушки с лавром и перцем.

На приготовление уйдет около трех часов.

Натереть морковку и чеснок.

Измельчить зелень.

Нарезать соломкой ушки.

Смешать все ингредиенты, перемешать и дать настояться закуске два часа.

Вкусное блюдо быстрого приготовления отлично подойдет в качестве закуски на скорую руку.

Ингредиенты:

Соус соевый — 3,5 ст. л.
Уши свиные — 10 шт.
Приправы — по вкусу
Чеснок — 4 зубка
Сахарный песок — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Масло — 3,5 ст. л.
Соль
Уксус — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Измельчить отваренные уши соломкой.

Обжарить на масле специи и добавить к ушам.

Всыпать рубленный чеснок и специи.

Влить уксус и соевый соус.

Перемешать блюдо и подавать к столу после остывания.

Пикантные ушки по-корейски с имбирем

Ароматное, пикантное и оригинальное блюдо в корейском стиле с необычными специями к вашему столу!

Ингредиенты:

Свиное очищенное ухо – 2 шт.
Бадьян – 2 шт.
Соевый соус – 60 г
Корица – 1 палочка
Рисовое вино – 30 г.
Луковица – 1 шт.
Мускатный орех – 1 шт.
Концентрированный соевый соус – 1 ст.л.
Леденцовый сахар – 15 шт.
Имбирь – кусочек
Сухой чили перец – 2 шт.
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Отварить в подсоленной воде ушки вместе с лавром и черным перцем.

Измельчить луковицу и натереть имбирь.

Размять специи в деревянной ступке.

Смешать все ингредиенты и отправить закуску в холодильник – настаиваться.

Свиные ушки по-корейски с перцами

Сытное, простое и сочное блюдо с овощами и пикантными специями отлично оттенит блюда из картофеля и риса.

Ингредиенты:

Масло — 200 мл.
Уши свиные — 2 шт.
Сахарный песок — 1,5 ч. л.
Морковь — 2 шт.
Соль – по вкусу
Чеснок — 3,5 зубка
Перец – 3 видов
Приправы
Уксус — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Измельчить отваренные ушки соломкой.

Натереть морковку, перец и чеснок. Обжарить овощи в масле и залить ушки горячей смесью.

Добавить пряности, уксус и специи по вкусу.

Перемешать и дать блюду настояться.

Оригинальная корейская закуска из ушек

Вкусное и пикантное блюдо с интересным послевкусием идеально дополнит праздничное застолье.

Ингредиенты:

Морковь по-корейски — 200 г
Вода — 100 г
Свиное ушко — 2 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Перец — по вкусу
Яблочный уксус — 1-2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соевый соус — 4 ст.л.

Приготовление:

Отварить ушки с перцем. солью и лавром.

Измельчить ингредиент и соединить с уксусом, соевым соусом, специями и морковкой.

Перемешать и дать настояться.

Пикантное блюдо порадует калейдоскопом специй и многогранностью вкусов.

Ингредиенты:

Лавровый лист – по вкусу
Свиные уши – 2 шт.
Соль – по вкусу
Душистый перец горошком
Для маринования ушей:
Яблочный уксус – 1-2 ст.л
Чеснок
Растительное масло – 60 мл.
Соль – по вкусу
Морковь по-корейски – 100 г
Кориандр – 1 ч.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Сахар – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Отварить ушки с лавром и перцем.

Нарезать компонент соломкой и смешать с морковкой, теплым маслом, специями, измельченным чесноком и пряностями.

Перемешать и подавать после остывания блюда.

Острые свиные ушки с чили

Пикантное корейское блюдо быстрого приготовление удивит вкусовыми качествами и пряным ароматом каждого гурмана.

Ингредиенты:

Растительное масло — 50 мл.
Лавровый лист — по вкусу
Свиное ухо — 1 шт.
Соевый соус — 1 ст.л.
Морковь — 2 шт.
Уксус винный — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1 зубец
Перец горошком — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Репчатый лук — 1 шт.
Приправа для корейской морковки

Приготовление:

Отварить ушки с лавром и горошинами перца.

Натереть чеснок, чили и морковку.

Подогреть масло и обжарить лук.

Смешать нарезанные ушки со специями и остальными компонентами.

Перемешать блюдо и дать настояться в течение двух часов.

Редакция рекомендует:

Источник: http://www.salatyday.ru/recepty/recept/1130

Копченые уши свиные по корейски. Как приготовить свиные уши по-корейски по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить свиные уши по-корейски по пошаговому рецепту

Познакомившись с корейской кухней, у меня сложилось впечатление, что корейцы готовят , но в каждом из рецептов хе присутствуют свои тонкости, учитывающие особенности тех ингредиентов, из которых это хе вы будете готовить. Такие тонкости есть и в приготовлении хе из свиных ушей. Предлагаю вам сегодня приготовить это корейский салат вместе со мной.

Хе – это вкуснейшая, пикантная закуска с ярким вкусом и аппетитным ароматом специй и чеснока. Острые, хрустящие полоски промаринованных ушей свиньи, оттенённые вкусом сладкой моркови, сочного лука и , придутся к месту на любом застолье. Готовить это блюдо совсем не сложно, в чём вас обязательно убедит этот рецепт с фото.

Чтобы не обременять себя излишней вознёй, лучше не полениться и выбрать хорошо обработанные, чистые свиные уши, без щетины, чёрных подпалин и других неприятных сюрпризов.

Тогда нам останется только хорошенько промыть уши и немного поскоблить их ножиком в слуховых проходах.

Как приготовить хе

Чистые уши опустим в кипящую воду. Туда же положим 2 зубчика чеснока, пару листиков лаврушки и 5 горошин . Солить воду не нужно. Будем варить свиные уши около часа, а затем вынем их шумовкой из бульона и разложим на плоской тарелке, чтобы они остыли. Желательно, чтобы уши не слиплись между собой в кастрюле.

Нарежем остывшие уши на полоски шириной 5 – 7 миллиметров и выложим их в глубокую посуду.

Резать уши обязательно нужно холодными. Тёплые при нарезке будут расслаиваться, и готовое блюдо получится не таким красивым.

Очистим, вымоем, обсушим бумажным полотенцем и натрём на «корейской» тёрке сладкую, сочную морковь и отправим её к нарезанным ушам.

Очистим от шелухи, вымоем, нарежем полукольцами и соединим его с предыдущими ингредиентами.

Свежий огурец вымоем, обсушим, нарежем тонкой соломкой и тоже добавим в миску.

Теперь необходимо сделать заправку. Для этого возьмём 1 столовую ложку 9% уксуса, 3 столовых ложки соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку приправы для , 4 измельчённых зубчика чеснока, смешаем все ингредиенты и заправим этой смесью все содержимое глубокой миски. Можно также добавить нарезанную мелко зелень кинзы, но это на любителя.

Теперь хорошенько перемешаем все, что получилось, накроем хе сверху плоской тарелкой, поставим на неё груз, и уберём в холодильник на ночь, чтобы готовое хе хорошенько и получило свой неповторимый вкус. Перед подачей на стол, ещё раз все как следует перемешайте. Затем выложим хе по корейски в красивый салатник и порадуем этим блюдом наших близких. Приятного аппетита!

Для бульона

Лавровый лист – 2 штуки;
Чеснок – 2 зубчика;
Душистый перец – 5 горошин.

Хотите приготовить острую и пикантную закуску на праздничный или ежедневный стол? Тогда сделайте ушки с морковью по-корейски.

Такое блюдо точно всем понравится, особенно мужчинам под рюмку крепкого алкоголя. рецепта:
Далеко не все хозяйки знают, что приготовить изысканные и аппетитные блюда можно из любой части свиной туши.

Поэтому сегодня хочу исправить такую оплошность и с огромным удовольствием делюсь роскошным рецептом свиных ушей. На приготовление данной закуски уйдет, конечно, немало времени, около 6-7 часов, т.к. хрящевая ткань требует длительной варки.

Посему ушки большую часть будут вариться, после мариноваться, а мы будем принимать непосредственное участие в приготовление не более получаса. Но зато результат превзойдет все ожидания – свиные ушки с морковью по-корейски – гарантия безупречного блюда.

Еще одним плюсом кушанья является доступность и дешевизна продуктов. Поэтому позволить себе ее приготовить сможет каждый желающий. Одним из сложных этапов приготовления закуски – тщательно вычистить уши, а все остальное дело техники.

Кроме того, данную рецептуру яства можно дополнять и видоизменять. К примеру, добавить репчатый лук, который промаринуется с продуктами и получится превосходный результат. Также можно дополнить, маринованную капусту по-пекински.

В прочем, освоив данный рецепт можно дальше экспериментировать и пробовать следующие боле усовершенствованные варианты.

Калорийность на 100 г – 180 ккал.
Количество порций – 4
Время приготовления – 3 часа варка, 2-3 часа охлаждение, 2-3 часа маринование

Ингредиенты:

Свиные ушки – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Луковица – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Душистый перец горошком – 3 шт.
Гвоздика – 2 бутона
Соль – 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец – щепотка или по вкусу
Соевый соус – 2 ст.л.
Столовый уксус – 1 ст.л.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Растительное рафинированное масло – 2 ст.л.

Приготовление ушек с морковью по-корейски

1. Ушки помойте под проточной водой, особенно хорошо вычистите слуховые проходы. Если грязь будет плохо отходить, то предварительно проварите ушки 15 минут, тогда она легко отстанет. Также ножом поскоблите ушки, снимая черный подпал. После опустите их в варочную кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, пару зубчиков чеснока, душистый перец горошком, лавровый лист.
2.

Залейте ушки водой и поставьте на плиту вариться. После закипания прикрутите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите их до готовности около 3 часов.
3. После субпродукт извлеките из воды, выложите на тарелку и оставьте до полного охлаждения. Поскольку он обладает большой клейковиной, то если его сразу замариновать, он слипнется одним неразделимым комом.
4.

Когда ушки будут холодными, очистите и натрите на крупной терке морковь. Если есть терка для корейской моркови, то лучше использовать ее.
5. Свиные ушки нарежьте соломкой толщиной около 5-7 мм и добавьте в контейнер с морковью.
6. В небольшой пиале приготовьте маринад.

Смешайте соевый соус, уксус, растительное рафинированное масло, молотый кориандр, соль, черный перец, пропущенный через пресс чеснок.

Свиные уши по-корейски – блюдо, которые очень любят наши мужчины. А если еще и с пивом, то данный продукт будет просто незаменимой закуской.

Купить корейские свиные ушки — удовольствие не из дешевых, а ведь их можно приготовить самостоятельно и при этом втрое снизить свои расходы, ведь свежие уши и приправы стоят недорого, а в итоге получается полноценное корейское блюдо на вашем столе.

Как приготовить свиные уши по-корейски в домашних условиях

Продукты, необходимые для приготовления:

4 свиных уха;
приправа для моркови по-корейски (продается в магазинах) – 15 гр. (упаковка)
5 зубчиков чеснока;
соль по вкусу (1,5-2 чайные ложки);
1 чайная ложка уксуса столового;
1 стакан растительного масла;
1 столовая ложка сахарного песка (можно чуть меньше, регулируйте количество продукта на свой вкус);
по вкусу черного молотого перца (в приправе по-корейски содержится перец, поэтому не переборщите с добавлением этого ингредиента);
3-4 горошинки черного перца;
2-3 гвоздики;
1 щепотка молотого кориандра;
2 чайные ложки классического соевого соуса (можно взять острый соус для тех, кто любит блюда пикантнее);
1-2 лавровых листа.

На заметку! Готовя свиные уши по-корейски мясистую часть ушей при приготовлении лучше не использовать, берите только хрящи. Оставшийся после варки продукта бульон можно использовать для готовки первых блюд или, например, холодца. В этих блюдах используйте и мясистую часть ушей.

Приготовление

Свежие ушки хорошо промойте под теплой водой, поскоблите их внутри ножиком, чтобы избавиться от всей грязи.
Положите ушки в кастрюлю и залейте их кипятком, полностью покрыв продукт. Оставьте где-то на сорок минут и затем, достав из кастрюли, еще раз хорошенько поскоблите их ножом.
Готовые чистые свиные ушки поместите в кастрюлю с водой, немного подсолите и варите около полутора часов. В зависимости от размера ушей времени может понадобиться меньше или больше. Проверить готовность можно, проткнув продукт ножиком. Если нож входит мягко, уши готовы. К концу варки, минут за 10 до снятия с огня, всыпьте в кастрюлю к ушам соль, лаврушу, перец горошек, кориандр и гвоздику, накройте все крышкой.
Вареные уши достаньте из горячего бульона, остудите их, а затем порежьте тонкой соломкой, можно длинной, можно не слишком длинной, как вам больше нравится.
Возьмите пакет или глубокую тарелку, поместите туда порезанные ушки.
Добавьте к ушам сахар и уксус, аккуратно все перемешайте до полного растворения сахара.
Когда сахар растворился, добавьте приправу по-корейски, молотый перчик, немного соли и соевый соус, еще раз все перемешайте, хорошенько распределив приправы по всему продукту.
Чеснок мелко-мелко порубите или измельчите, используя чесночницу.
Разогрейте сковородку с маслом, пока последнее не начнет кипеть, отключите огонь и всыпьте в масло чеснок, перемешайте. Дайте чесноку в масле остыть.
Залейте корейское блюдо ароматной чесночной заправкой, перемешайте хорошенько блюдо, масло должно полностью распределиться по всему продукту.

Как приготовить свиные уши по-корейски с морковкой

Все действия по приготовлению свиных ушек выполняйте по выше описанным шагам.

Две крупные морковки промойте, почистите, натрите по-корейски или просто нарежьте мелкой соломкой.

В сковороду налейте 50 мл масла растительного, разогрейте, выложите туда морковь, пассируйте 5-7 минут, к ним добавьте готовые ушки, все перемешайте и продолжите готовить еще примерно пару минут.

Продукты снимите с плиты, дайте им остыть, а затем переложите в тарелку и уберите на 5 часов в холодильник.

Подавать свиные уши по-корейски с морковью или без нее (смотря, как приготовили) нужно холодными. Чем дольше продукт настоится в холодильнике, тем он будет мягче, ароматнее и вкуснее.

На приготовление уйдет 1 час, так как хрящевая ткань требует длительной варки. Плюс 5-6 часов понадобится на маринование. Поэтому готовить свиные ушки по-корейски с морковкой лучше заблаговременно.

Чем дольше они будут настаиваться, тем вкуснее получатся.

Рецептуру можно видоизменять, например, добавить пассированный репчатый лук или специи на свой вкус – в любом случае получится отменная закуска к горячительным напиткам.

Общее время приготовления: 6 часовВремя приготовления: 1 час

Выход: 4 порции

Как приготовить свиные ушки по-корейски

Свиные уши следует предварительно вымочить в воде, а затем как следует почистить ножом. После этого можно приступать к варке. Я выложила уши в кастрюлю, залила водой, чтобы она полностью их покрывала, варила 1 час с момента кипения. Соль и приправы не добавляла.

Вареные свиные уши охладила (обязательно, иначе они будут склеиваться между собой из-за высокого содержания коллагена, который в большом количестве содержится в хрящах), а затем нарезала тонкой и длинной соломкой.

Морковь очистила и измельчила на специальной терке для корейских салатов.

Заправила морковь и свиные ушки маринадом: соевым соусом, уксусом, растительным маслом, солью, сахаром и специями. Добавила свежемолотый кориандр и чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешала.

Переложила в полиэтиленовый пакет, завязала и отправила в холодильник. Минимальное время маринования – 5-6 часов, можно оставить на сутки. Время от времени желательно перемешивать пакет, стряхивая содержимое в воздухе, чтобы маринад распределялся равномерно.

Свиные ушки с морковью по-корейски получаются острыми и сочными, приятно-хрустящими. Подавать закуску следует в охлажденном виде, можно украсить петрушкой. Приятного аппетита!

Источник: http://dschon.ru/kopchenye-ushi-svinye-po-koreiski-kak-prigotovit-svinye-ushi-po-koreiski-po/

Пошаговый рецепт приготовления свиных ушей по-корейски с фото

Как приготовить свиные уши по-корейски по пошаговому рецепту

Если вы сегодня решили впервые приготовить закуску из свиных ушей, не удивляйтесь и не бойтесь сделать что-то неправильно. В любом деле главное – начать, делать и набираться опыта. Сегодня будем готовить маринованные свиные ушки, которые очень ценятся во многих странах и даже являются деликатесом, хотя готовить их очень просто.

Когда дело касается этой части свиньи, то мужчина обязательно оценит по достоинству женское кулинарное мастерство.

Главное, придерживайтесь рекомендаций к их приготовлению, и такое бюджетное блюдо станет лучшим и самым необычным на любом мероприятии. Хочу познакомить вас с некоторыми рецептами такого кушанья.

Сам процесс готовки довольно долгий, потому что уши нужно отварить и промариновать, но вашего личного времени понадобится не более 20 минут.

Свиные ушки с морковью по-корейски

Кухонная техника и утварь: кастрюля, удобная посуда для закуски, варочная плита.

Морковь по-корейски	200 г
Свиное ухо	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Лавровый лист	2 шт.
Перец горошком	5 шт.
Вода	100 г
Яблочный уксус	1-2 ч. л.
Соевый соус	4 ст. л.
Сахар	1 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

Магазинные свиные уши имеют розовый цвет и они больше подойдут для нашей закуски. Уши, которые продают на рынке, темного цвета, потому что их обрабатывают и смолят вручную. Но такие уши имеют приятный вкус копчености.
Для этого блюда понадобится яблочный уксус. Если нет такого, берите обычный столовый 9%.
Используйте самый обычный соевый соус без всяких вкусовых добавок.

Варианты приготовления

В нашей стране многие положительно относятся к корейской кухне и сама приставка «по-корейски» к названию блюда вызывает бурное желание попробовать продукт. Особым ее отличием является острота блюд и ярко-выраженный вкус специй. Также зачастую продукты используют в сыром виде, маринуя их в различных приправах и сохраняя их изначальные витамины.

На нашем столе ни одно мероприятие не проходит без корейской закуски, которая низкокалорийная и вкусная. Такое кушанье можно просто есть каждый день, что и делают жители восточных стран. Хочу рассказать вам несколько своих идей приготовления блюд по-корейски, которые понравятся всем присутствующим.

Наверное, самым популярным блюдом, которое известно всем, является морковь по-корейски, которую теперь каждая хозяйка может приготовить дома. Такое кушанье полезно для нас и хранить его можно довольно долго. Она станет отличной самостоятельной закуской или пикантным ингредиентов в салате.
Не менее вкусно вы сможете приготовить капусту по-корейски. Она станет отличной альтернативой привычной нам квашеной капусте и разнообразит любое меню. Все мы знаем о пользе капусты, поэтому такое блюдо рекомендовано для каждого человека.
А я очень люблю свеклу по-корейски. Этот овощ всегда вызывал во мне только положительные эмоции, но в таком исполнении он покорил мое сердце с первого раза. Очень рекомендую и вам воспользоваться этим рецептом, он действительно простой, но достойный и вкусный.
И напоследок поделюсь с вами рецептом кальмаров по-корейски. Мне нравится сочетать кальмары с различными ингредиентами, потому что их нейтральный, но узнаваемый вкус добавит изюминку готовому продукту. Кстати, их можно мариновать отдельно и уже готовыми смешать с морковью по-корейски, получив отличный, легкий и полезный салат. Не стоит забывать, что кальмар является источником белка, который так необходим для правильной работы нашего организма.

Уважаемые читатели, хочется надеяться, что мои рецепты приносят вам пользу и удовольствие от полученного результата

Источник: http://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/svinye-ushi.html

Свиные уши по-корейски — вкусные рецепты приготовления острого салата

Как приготовить свиные уши по-корейски по пошаговому рецепту

Острый салат из свиных ушей по-корейски безумно вкусное блюдо. Пойдет не только к пиву, как привыкли думать наши мужчины. Деликатес можно подать в качестве холодной закуски под рюмочку. Если поставить на праздничный стол, то гости сметут в мгновение.

Не стоит думать, что наш удел – покупать вкуснятину на рынке. Узнав рецепты, вы будете поражены, насколько легко корейское блюдо готовится в домашних условиях.

Свиные уши по-корейски – рецепт с морковью и луком

Понадобится:

Уши – 450 гр. (парочка).
Большая морковка – 150 гр.
Лук – головка.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец – 3-5 горошин.
Соль – по вкусу.
Сахарный песок – 30 гр.
Уксус 9% — 35 мл.
Чеснок – 4 зубка.
Молотый перец – ½ маленькой ложки.
Мускатный орех – на кончике ножа.
Кориандр – маленькая ложка.
Паприка – ½ маленькой ложки.
Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Старательно почистите ушки, соскоблив все потемневшие участки.

Промыв в последний раз, переложите в кастрюлю, залейте новой порцией холодной воды.

Готовый продукт остудите прямо в бульоне, достаньте, слейте жидкость.

На корейской терке натрите морковку. Засыпьте сахар, посолите. Перетрите руками.

Нарежьте свиные заготовки не слишком длинной и тонкой соломкой, как на фото.

В центре миски сделайте небольшой углубление, выдавите туда прессом чеснок.

Разогрейте в маленькой кастрюльке масло, залейте его на чеснок (старайтесь не попасть на другую нарезку).

[ok]Внимание! Не выливайте оставшийся бульон. Он получается потрясающе вкусным, наваристым, поэтому отлично пойдет на варку первого блюда.[/ok]

Острые свиные уши по-корейски – вкусный рецепт хе

Этот рецепт узнала от знакомой — мастерицы приготовления блюд корейской кухни. Она утверждала, что так салат делают корейцы, и он самый настоящий и вкусный. Вместо перечисленных приправ вы можете взять уже готовую приправу для моркови по-корейски.

[ok]Внимание! Острая заправка салата пойдет для приготовления корейской закуски из любого продукта.[/ok]

Потребуется:

Свиной субпродукт – 4 шт. (в отваренном виде вес 650 гр.).
Морковка – 350 гр. (в оригинале рецепта берется меньше).
Кунжутное масло – ½ большой ложки.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Чеснок – 5 зубчиков.
Сахар – 1,5 чайной ложечки.
Перец чили жгучий – 2 ложечки.
Паприка – чайная ложка с горкой.
Эссенция 70% — 3 маленькие ложки.
Соль – 2,5 чайной ложки.
Кориандр – ½ ложечки.
Кинза – небольшой пучок.
Глутамат натрия – щепотка.

Как приготовить:

Замочите уши в нескольких водах, промойте, почистите. Отварите, охладите, нарежьте соломкой. Как правильно сварить субпродукт, читайте в первом рецепте.
Нашинкуйте морковку соломкой. Посолите, использовав одну ложку соли из указанного количества. Перемешайте, но не приминайте руками.
Плесните на сковородку масло, прогрейте на умеренном огне. Засыпьте острый перчик, паприку, размешайте. Когда на поверхность поднимется пенка, снимите сковороду с огня. Оставьте масло остывать.
Нарежьте уши полосками, шириной примерно в 1,5 сантиметра. Отправьте их в миску с морковью, добавьте измельченный прессом чеснок.
Засыпьте остатки соли, сахар, кориандр. Влейте эссенцию. Хорошенько перемешайте содержимое (наденьте перчатки, если станете размешивать руками, иначе обожжетесь).
Добавьте перечное и кунжутное масло, порубленную кинзу, глутамат.
Размешайте салат, отставьте для пропитки ингредиентов минимум на пару часов. В идеале, закуска должна постоять 10-12 часов.

[ok]Внимание! Если сваренные уши поросенка остудить, придавив прессом, удобнее будет нарезать их соломкой.[/ok]