Как сварить густое малиновое варенье

Варенье из малины на зиму: 5 простых рецептов густого варенья с целыми ягодами

Добрый день.

В последний раз мы говорили с вами о том, как приготовить малиновое варенье без варки. И там я отметил, что такой способ не походит для больших объемов ягод, так как для хранения такой заготовки обязательно нужен холодильник.

Так что в этот раз мы рассмотрим более традиционные рецепты приготовления варенья из малины, чтобы можно было законсервировать весь урожай на зиму.

Лично я считаю, что варенье, не важно из каких фруктов, должно быть достаточно густым и в нем должны быть целые ягоды (или кусочки фрукта, если он крупный). Только в таком виде можно говорить о том, что это варенье, а не джем или желе.

Именно такие рецепты я и хочу сегодня предложить: густое варенье из малины с целыми ягодами.

Во всех этих вариантах используются одни и те же ингредиенты: малина и сахар. Но способы варки, время кипения-остывания и прочие нюансы различаются очень даже значительно, что в результате сказывается на густоте.

Советую не останавливаться на каком-то одном рецепте, а попробовать хотя-бы парочку, чтобы определиться с тем, какое же вам нравится больше и какому рецепту отдать предпочтение.

Варенье из малины на зиму: простой рецепт с целыми ягодами

Начнем с самого простого рецепта, по которому время варки составит всего 5 минут. Но пусть то не вводит вас в заблуждение: общее время готовки все равно займет несколько часов.

Так как мы стараемся сохранить ягоды целыми, то их предварительно необходимо настоять в сахаре, чтобы они пустили сок и при этом рекомендуется воздержаться от перемешивания.

А без него процесс растворения сахара занимает время.

//youtu.be/Ceq6-gfKFYM

Ингредиенты:

• Малина — 1 кг
• Сахар — 800 г

Количество сахара можно довести до 1 кг если ягода не очень сладкая.

Приготовление:

1. Ягоды перебираем, удаляем плодоножки и ополаскиваем под не сильной струей проточной воды.

2. Складываем малину в эмалированный тазик, засыпаем сахаром и оставляем на 5-6 часов, чтобы ягода пустила сок и сахар начал растворяться. В идеале лучше проделать эту операцию вечером и оставить ягоды до утра.

3. Весь сахар конечно все равно не успеет растворится, поэтому после настаивания ставим тазик на медленный огонь и дожидаемся полного растворения сахара, периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой.

Когда сахар растворится, увеличиваем огонь до среднего, доводим смесь до кипения и варим ровно 5 минут, помешивая, чтобы варенье не пригорело и снимая пенку.

4. Через 5 минут варенье уже готово и его можно разливать по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до плечиков.

5. Затем банки закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания, укрыв полотенцем.

После остывания убираем банки на хранение в прохладное место.

Обратите внимание: горячее варенье жидкое, но по мере остывания оно загустеет.

Как сварить варенье из малины за 15 минут

Если такие долгие подготовительные этапы, как в первом рецепте вас не устраивают, то можно воспользоваться вот этим оригинальным рецептом приготовления варенья в сковороде.

Этот способ позволяет максимально сохранить целостность и форму ягод.

//youtu.be/PibmN1R3Smo

Ингредиенты:

• Малина — 0,5 кг
• Сахар — 300 г
• Лимонная кислота — на кончике ножа

Приготовление:

1. Малину перебираем, моем, подсушиваем бумажным полотенцем и кладем на сухую сковороду. Включаем средний огонь и ждем минут 5-7 пока ягоды не начнут выпускать сок.

Как только увидели первые пузырьки, начинаем раз в минут перемешивать малину. Но делаем это не ложкой или лопаткой, а встряхиванием и покачиванием самой сковородки.

2. Когда малина уже начнет практически плавать в собственном соку, добавляем щепотку лимонной кислоты и сахар. Продолжаем варить на среднем огне, периодически взбалтывая сковороду, чтобы сахар активнее растворялся.

3. Время варки (точнее жарки) после добавления сахара составит не более 15 минут. За это время сахар полностью растворится.

Ну и традиционно, не забываем убирать образующуюся при кипении пену.

Из указанного количества малины получается ровно одна пол литровая банка варенья.

Готовим густое малиновое варенье на зиму

А вот по этому рецепту у вас получится самое густое варенье. Ну и, как я говорил в начале, на это потребуется больше всего времени.

//youtu.be/L4QSyUFnhwg

Ингредиенты:

• Малина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Подготовительный этап: перебранные ягоды складываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Накрываем кастрюлю сухим чистым полотенцем и оставляем на 8-10 часов, чтобы малина пустила сок.

2. После того ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим ягоды до кипения, периодически взбалтывая кастрюлю, чтобы они не пригорели. Пенку не снимаем

Как только закипит — снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее при комнатной температуре, накрыв полотенцем еще на 8-10 часов.

Накрывать крышкой не нужно, чтобы не залить сироп конденсатом.

3. Через указанное время снова ставим варенье на медленный огонь, снова доводим до кипения, взбалтывая кастрюлю и снова убираем ее после закипания остывать на 8-10 часов.

Затем в третий раз доводим варенье до кипения, но в этот раз уже варим его 5 минут и теперь уже снимаем пенку. Ее будет достаточно много.

4. Поварившееся варенье сразу и в горячем виде разливаем по заранее стерилизованным банкам, заполняя их до самого горлышка, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде, укутав в полотенце.

Не забывайте, что банки должны быть теплыми, а наливать варенье нужно небольшими порциями ,чтобы банки не лопались от резкого изменения температуры.

Рецепт «Пятиминутка» с целыми ягодами

Классический рецепт «Пятиминутка» — это усредненный вариант всех предыдущих способов, позволяющий сварить варенье быстро, но все равно сделать это в три этапа.

Варка в течение 5 минут с промежуточным остыванием вместо одноразового 15-минутного приготовления помогает сохранить в ягодах больше витаминов.

//youtu.be/pHjBQgRJE20

Ингредиенты:

• Малина — 1 кг
• Сахар — 0,9 кг

Приготовление:

1. Чистую и перебранную малину высыпаем в тазик, добавляем сахар и оставляем на 3 часа пускать сок. Перемешивать не нужно.

2. После настаивания, перекладываем все содержимое тазика в толстостенную кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы сахар быстрее растворялся, а сироп не пригорал.

После закипания продолжаем варку в течение 5 минут. В это время обязательно убирать образующуюся пенку.

Всего проводим 3 варки по пять минут с промежуточным остыванием.

4. После 3 кипячения стадию остывания пропускаем и сразу накладываем горячее варенье в стерилизованные банки, наполняя их до самого горлышка и закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки, накрываем полотенцем и ждем, пока они остынут.

После остывания варенье загустеет и его можно будет убрать на хранение. Желательно в прохладное место.

о том, как приготовить малиновое варенье по простому рецепту

И остался еще один оригинальный способ, как можно приготовить густое варенье с целыми ягодами. Его основное отличие в том, что ягоды малины не варятся, а заливаются кипящим сиропом. Впрочем, смотрите сами, это интересно.

Если вы просмотрели все рецепты, то наверняка заметили, что количество сахара везде разнится. Где-то на 1 кг малины берут 600 г сахара, а где-то и килограмм. Пусть это вас не путает. Решайте сами по простой логике — чем больше сахара, тем варенье слаще и гуще. Чем меньше, тем, соответственно жиже и менее сладко.

А на этом у меня сегодня все, спасибо за внимание.

Источник: http://easywaylife.ru/varene-iz-maliny-na-zimu.html

Густое варенье из малины — 6 рецептов малинового варенья на зиму

Добрый день, друзья!

Следующая статья из серии «Сладкая жизнь»— это густое варенье из малины на зиму. Самые лучшие и простые рецепты приготовления этой чудесной ягоды с приятным вкусом и тонким ароматом.

Легендарной родиной малины считается остров Ида, а красный цвет — это цвет капелек крови, которые обронила, согласно древнегреческому мифу, прекрасная нимфа Ида, оцарапавшись о ветки кустов, когда собирала сладкую ягоду для самого Зевса.

В ней содержатся: 66 % сахарозы, 5 % клетчатки. Пектиновые вещества, органические кислоты, минеральные вещества, витамины и каротин. Она обладает прекрасным витаминным и противосполительным свойством. Всё это ставит её в ряд ценных ягод.

Каждая хозяйка старается заготовить впрок малину, на долгую холодную зиму, чтобы порадовать друзей лакомством, и защитить родных  от простуды. Я  выбрала самые лучшие рецепты, в которых сохраняются  витаминные и противовоспалительные свойства варенья. И заодно можете посмотреть рецепт густого клубничного лакомства.

Итак, приступим.

Как сварить густое варенье из малины на зиму с целыми ягодами

Для данного рецепта мы берем на 1 килограмм малины, 1 килограмм сахара.

Собранную малину перебрать, очистить от листочков и плодоножек. Так как, я всегда собираю ягоду в своем саду, я её никогда не мою. Излишняя вода, делаем её водянистой, а варенье получается жидким. Воду в нашем рецепте не используем вообще.

Берём широкий таз для варки и выкладываем в него ягоду слоями с сахаром. Сначала слой малины, такой же слой сахара. Далее, снова малиновый слой, поверх него сахарный. Такое послойное пересыпание позволит равномерно распределить сахар по ягодам, не перебегая к перемешиванию.

Не используйте для варки варенья эмалированную посуду, во избежание пригорания.

Таз накрываем марлей и оставляем на ночь, для того чтобы ягоды выделили сок. Утром проверяем — ягодки дали достаточно сока и можно приступать к приготовлению. Давайте пошагово разберем, как правильно сварить сладкое и полезное лакомство.

Готовить  по этому рецепту можно двумя способами.

1 способ — сварить сироп нужной густоты.  Залить ягоды, довести все до кипения, кипятить 5-7 минут и разлить по банкам.

2 способ — применить многоразовую, кратковременную варку. Сейчас мы этим и займемся.

Вы можете попробовать оба способа и выбрать для себя тот, который вам больше понравится. В любом случае  получится  густое варенье с целыми ягодами, которое будет хорошо храниться всю зиму.

Ставим таз на плиту, на средний огонь. Когда содержимое закипит, сахар полностью растворится. Кипятим 5 минут, затем снимаем с огня до полного остывания. Мешаем аккуратно с краев, так чтобы не повредить ягоду. Можно просто встряхивать таз вращательными движениями.

Остывшее варенье снова ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут, затем оставляем до полного остывания. При варке образуется пенка, которую надо убирать. Почему мне кажется, что малиновая пенка самая вкусная из всех пенок. А вам так не кажется?

При последней варке кипятим до готовности. Оно приобретает красивый темно-бордовый цвет, а сироп становится густым. И ягодки нам удалось сохранить целыми.

Готовность проверяем очень просто. Наливаем чайную ложку горячего сиропа на плоскую тарелку, и проводим ложкой. Если бороздка остаётся и застывает, значит, сладкое лакомство готово. Если вам хочется приготовить более густое, добавьте в него предварительно замоченный желатин.

Посмотрите, какое красивое, ароматное, густое с целыми ягодками!

Заранее готовим банки и крышки. Стерилизуем любым способом, какой вам нравится. Кипящим заливаем в баночки под самое горлышко, закрываем плотно крышками и переворачиваем. Укутываем одеялом, для медленно остывания.

По мере остывания малиновое лакомство густеет.

Какое  ароматная, вкусная и густая малина  на зиму у нас получилась!

Пошаговое приготовление:

Варенье по этому рецепту позволяет сохранить все витамины и минимизировать сам процесс заготовки. Хранить его будет в морозильной камере, поэтому можно смело брать соотношение ягод и сахара 1:1.

Ягоды берем спелые и неповрежденные, перебираем. Удаляем листочки и плодоножки.

Засыпаем сахаром.  И вот здесь будет несколько нюансов: ягоды с сахаром можно превратить в пюре с помощью деревянной ступки, или взбить блендером до однородной массы. Мне больше нравится  оставлять ягоды целыми. Для этого оставляем засыпанную малину на 6 часов.

За это время малина дает сок, вот теперь надо её надо аккуратно перемешать, до полного растворения сахара, и стараемся не повредить ягодки.

Берем подготовленные, чистые, пластиковые контейнеры и заполняем их.  Закрываем крышками и храним в холодильной камере или в морозилке.  Самое интересное, что даже в морозильной камере варенье сильно не замерзает. Сироп становится тягучим и густым, рубинового цвета с сильным приятным малиновым ароматом. И мы сохраним его для профилактики или лечения простудных заболеваний.

Варенье из малины — пятиминутка на зиму. Рецепт малинового варенья  5 минутка

Очень многим хозяйкам нравится варить малину по рецепту пятиминутки, потому что оно готовится  быстро. Только при этом надо умудриться сделать его густым и вкусным, и постараться максимально сохранить витамины.

Сегодня будем варить пятиминутка из перетертой малины с сахаром. Соотношение сахара и ягод 1:1. Воду не используем, за счет этого сироп получится густой и тягучий.

Малину тщательно перебираем, мыть её не надо. Если вы заметили в ней червичков,  заливаем ягоды, подсоленной водой на 10 минут (1 ст. л. соли на литр воды). Когда живность всплывёт, с ягоды сливаем  соленую воду, и  хорошо её споласкиваем. Откидываем в дуршлаг, даем возможность стечь воде и обсохнуть.

Затем выкладываем в таз, в котором будем варить.

Малину растолочь с помощью толкушки  или с помощью блендера.

Утром еще раз хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь.

Постоянно помешиваем до полного растворения сахара.

После полного растворения сахара, добавляем огонь, доводим до кипения и кипятим  5-7 минут.

Аккуратно собираем всю пенку, которая появлятся во время кипения.

Баночки и крышки заранее простерилизовать. Разливаем горячее варенье под самое горлышко, закрываем плотно закручивающимися крышками. Переворачиваем донышком вверх, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в темном и прохладном месте.

Малиновое варенье на зиму в мультиварке

• малина — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• время приготовления — 1 час

Рецепт густого варенья в собственном соку

Малина приготовленная по этому рецепту, сохраняет в себе натуральный вкус, тонкий малиновый аромат и необычайно красивый рубиновый цвет.

Ягоды промываем, сушим, засыпаем сахаром.

Оставляем на несколько часов, до тех пор, пока малиновый сок полностью не пропитает сахар.

Перемешиваем  и ставим на самый маленький огонь. Главный момент не допустить сильного кипения.

Как только варенье закипит, сразу снимаем с плиты. Оставляем до полного остывания. Затем, повторяем данную процедуру еще два раза. Этим мы добьемся нужной нам густоты малинового лакомства.

Горячим разливаем в стерилизованные банки, закатываем крышками. Храним в темном, прохладном месте.

 В этой я статье постаралась собрать простые  рецепты густого варенья из малины. С подробным описание и фото, как варить и  сколько, как сделать густым, как сохранить на зиму.Если понравились рецепты, и что-то взяли для себя полезного жмите «Класс» и «».

Источник: http://prostoi-recept.ru/gustoe-varene-iz-maliny.html

Густое малиновое варенье на зиму — лучшие рецепты

Сладкую жизнь заказывали? Она будет обеспечена, если вы сварите на зиму густое варенье из малины. Хотите попить чайку с вкусным десертом – пожалуйста! Нужно пропитать бисквит для торта, полить мороженое, запеканку, блинчики – и здесь лакомство найдет применение.

Ягодки пойдут в пироги, рулетики и булочки. Словом, не жизнь, а малина круглый год. Аромат лакомства и его красивый рубиновый цвет поднимают настроение. Известно, что десерт является сладким лекарством от простуды.

Сварите хотя бы баночку, и в доме поселятся радость, смех и здоровье.

Заготовку из малины делают с варкой или обойдясь без нее. Особым шиком у хозяек считается сварить лакомство, сохранив ягодки целыми. Июльская ягода по созреванию совпадает с множеством других садовых плодов. Непременно сварите  вкусное ассорти из содружества малины и черной смородины, крыжовника, поздней клубники.

Как сварить густое варенье из малины на зиму

В ягодах малины содержится натуральный природный пектин, поэтому любое варенье получается довольно плотным по консистенции. Но если ваша цель сварить по настоящему густой десерт, используйте два секретных ингредиента. Также, можно немного изменить процесс приготовления и регулировать густоту добавлением сахара.

• Лимон. Обычно в конце варки кладут дольки лимона или его цедру. Вдобавок, цитрус придает лакомству невероятный рубиновый окрас.
• Специальные натуральные добавки. Это желатин, пектин, «Желфикс», и другие загустители, продающиеся в магазинах. Как с ними работать, написано на упаковке и вы легко сориентируетесь.
• Чтобы загустить консистенцию, кладите больше сахара.
• Еще один способ сделать лакомство гуще – более длительное уваривание ягод.

Как подготовить ягоды к варке

Малина – ягода нежная, легко мнется и быстро портится. Приготовить качественное варенье из подпорченной ягоды сложно. Пускайте её в переработку сразу, в первые, после сбора, часы.

Ягоды лучше не мыть вовсе. Но если возникла такая необходимость, не промывайте малину проточной водой. Сложите в широкий таз, залейте водой, выберите всплывшие листочки и прочий мусор. Если засыпать немного соли, то всплывут червячки, которыми часто поражена ягода.

После соленой воды переложите малину в чистую воду, ополосните. Выложите одним слоем на бумагу для сушки.

Густое варенье из малины на зиму – рецепт пятиминутка

Необходимо:

• Ягоды – килограмм.
• Сахар – килограмм.

Как заготовить:

1. Подготовьте ягоды к работе, перебрав, промыв, подсушив.
2. Сложите в кастрюлю, засыпьте ровно половину сахара. Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы не помять малину. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы выделился сок.
3. Сделайте первую пятиминутную варку, выключите конфорку и вновь возьмите паузу в варке. Как правило, хозяйки оставляют заготовку на ночь.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, засыпьте остальной сахар. Эта технология с добавлением сладости частями, делает десерт гуще. После закипания варите при частом помешивании, пока сахар не растворится.
5. Разлейте десерт в банки, закройте крышками (можно капроновыми или винтовыми).

Чтобы ягодки сохранились целыми и красиво плавали в сиропе, немного измените технологию варки. На другой страничке сайта вы найдете еще несколько вариантов подобной заготовки, если сбегаете по ссылке.

Потребуется:

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки.
• Вода – 0.6 литра.

Как варить:

1. Отберите самую крепкую и спелую ягодку. Ополосните в двух водах, добросовестно просушите.
2. Из воды и сладости сварите сахарный сироп. Проследите, чтобы исчезли кристаллы сахара. Засыпьте лимонную кислоту, поварите 2-3 минутки.
3. Заложите в сироп ягоды. Аккуратно перемешайте, чтобы не травмировать малину. При появлении первых признаков закипания отметьте время на 5-8 минут. Отходить от плиты не стоит, в это время начинается обильная пенка, которую необходимо снимать.
4. Разлейте заготовку в стерильные банки, катайте, укутайте и охладите. Переворачивать ёмкости не обязательно. Храните только в холоде.

Малиновое варенье с желатином – простой рецепт

Любой загуститель даст гарантированный результат. Это «Желфикс», пектин, желатин. А если хотите сварить джем, то сходите за рецептами на другую страничку.

Понадобится:

• Малина – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Желатин – 5 гр.
• Лимонная кислота – 10 гр.

Как сварить:

1. Ополосните ягодки, обсушите, разложив одним слоем на бумаге. Засыпьте сладостью, оставьте на 1-1,5 часа для выделения сока. За это время пару раз перемешайте, чтобы ускорить процесс. За это время часть сахарной массы успеет раствориться.
2. Поставьте на малый огонь, постепенно прогревая, ждите, когда сахар растворится.
3. Внимательно прочтите на упаковке, как подготовить желатин. Замочите его, затем прогрейте до растворения кристаллов.
4. Варите варенье при тихом «бульканье», периодически снимая пенку примерно с полчаса.
5. Залейте желатин, добавьте лимонную кислоту. Поварите еще четверть часа. Дайте бурно закипеть, выключите, распределите по баночкам.

Обязательно снимайте образовавшуюся при варке пенку, иначе варенье быстро забродит. Предложите детям намазать вкусняшку на булочку, уверена, что никто не откажется.

Малиновое варенье с пектином

Необычное лакомство, в котором удивит добавление сливочного масла. А вы попробуйте сделать для разнообразия, не сомневаюсь, что захочется повторить.

Берем:

• Ягоды – 1.7 кг.
• Сахарный песок – 2 кг.
• Сливочное масло – столовая ложка.
• Пектин – 3 столовые ложки.

Варим:

1. Измельчите чистую ягоду блендером или толкушкой. Добавьте сладость и пектин.
2. Хорошенько размешайте, поставьте на малый огонь. Медленно закипятите, не забывая в процессе снимать пену.
3. Когда убедитесь, что сахарные кристаллы растворились, закладывайте сливочное масло. Сразу увеличьте мощность огня.
4. Варите на самом большом огне, чтобы даже, когда станете помешивать содержимое, бульканье не прекращалось. Продолжайте варку 3-4 минуты.
5. Отставьте с конфорки, дайте пару минут постоять. Затем разделите по банкам и закатайте.

Рецепт густого варенья с коньяком

Состав:

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 800 гр.
• Коньяк – 50 мл.
• Желатин – большая ложка.

Приготовление:

1. Заранее замочите желатин теплой водичкой.
2. Переберите плоды, пересыпьте сахаром. Пробейте блендером до состояния кашицы.
3. Плесните коньяк, вновь поработайте блендером.
4. Начинайте варку на самом малом огне. В оригинале рецепта предлагается делать это на водяной бане. Но я не придерживаюсь, поскольку это ну очень долго.
5. Когда масса закипит, снимите пену, проварите 5 минут.
6. Введите желатин, готовьте еще пару минут. Сразу распределите лакомство в стерильные банки, закатайте под ключ. Храните заготовку в погребе, холодной кладовой.

Внимание! Десерт получается ароматным и невероятно красивым. Но если добавить при варке немного лимонной кислоты или сока, то цвет варенья приобретет потрясающий рубиновый цвет. 

Вкусное густое малиновое варенье с апельсином в мультиварке

Малина и цитрусовые отлично уживаются в одной баночке.

• Сахар – 1,2 кг.
• Малина – 1,5 кг.
• Апельсины – 3 шт.

Как сварить:

1. Помойте и обсушите ягодки.
2. Ополосните апельсины, любым способом снимите цедру (лучше поработать теркой). Выберите из плода косточки. Нарежьте кусочками.
3. Измельчите цитрус блендером, добавьте в малину, засыпав её сахаром. Осторожно размешайте, залейте в чашу гаджета.
4. Выберите функцию «Тушение». Настройте таймер на 25 минут. Варите, закрыв крышку, но пару раз за это время перемешайте десерт.
5. Расфасуйте по ёмкостям, остудите, и спрячьте в холод ждать своего часа.

Королевское варенье из малины и черной смородины на зиму

Обе ягоды созревают одновременно, наделены отличными желирующими свойствами, поэтому для придания варенью густоты, ничего добавлять не нужно. Предлагаю вариант умопомрачительно вкусного десерта, который можно заготовить с варкой или без нее.

Потребуется:

• Черная смородина – 6 стакана.
• Малина – 2 стакана.
• Апельсины  — 3 шт.
• Сахар – 12 стаканов.

В состав десерта помимо черной смородины можно добавить красную, очень вкусно получится с крыжовником, земляникой и прочими садовыми ягодками.  Но общий объем ягод на 2 апельсина должен быть 8 стаканов.

Варим:

1. Сложите чашу блендера чистые обсушенные ягодки, измельчите в пюре (можно через мясорубку).
2. Аналогично поступите с апельсинами, отправьте их в ягодное пюре. Обязательно удалите косточки, иначе десерт будет горчить.
3. Засыпьте сладостью, старательно перемешайте. Если решите сохранить варенье без варки, разложите его по банкам и держите только в холодильнике.
4. Если хотите гарантированно сберечь лакомство без закисания до весны, закипятите массу. Затем разлейте в тару и закройте стерильными крышками. Храните в подвале или кладовой.

-рецепт густой Пятиминутки из малины

Не уверены в своей опытности – смотрите отличный рецепт от хозяюшки, знающей толк в приготовлении десертов. Удачных вам заготовок!

Источник: http://KulinarnayaMozaika.ru/gustoe-malinovoe-varene-na-zimu.html

Варенье из малины на зиму – простые рецепты густого малинового варенья

Вариантов приготовления малинового варенья огромное множество. Но, обычно, хозяйки выбирают проверенные быстрые рецепты. Некоторые готовят большие запасы вкусного лакомства, поэтому лучше, если процесс не будет занимать много времени.

Обычно варенье из малины используют как самостоятельный продукт в зимний сезон при простудных заболеваниях. Он на самом деле помогает бороться с инфекцией и регулировать обменные процессы в организме. Однако использовать его можно абсолютно по-разному.

Замечали ли вы, что большинство дорогих покупных десертов содержат в своем составе обычное варенье. Мороженное, круасаны и другие сладости с его добавлением — идеальное угощение. Но помимо полезных ингредиентов в производственных кондитерских десертах часто присутствуют консерванты и переизбыток жира.

Предлагаю переключиться на собственное приготовление вкусняшек, которые не содержат вредных компонентов в своем составе, а значит, не принесут ущерба вашему здоровью.

https://www.youtube.com/watch?v=pHjBQgRJE20

Давайте готовить умопомрачительные сладкие заготовки, без сложных рецептурных изысков.

Вполне возможно эти простые рецепты вдохновят вас на приготовление восхитительного десерта, который заменит покупные сладости с джемами в составе.

Кстати, на сайте есть информацию по варке лакомства из кизила, облепихи, клубники и виктории. А также я писала про крыжовник, жимолость и даже кабачки с лимоном. Последний очень рекомендую!

Простой рецепт варенья из малины на зиму «Пятиминутка»

Небольшой период термической обработки сохраняет полезные витамины и минералы в ягодах.
Этот популярный способ очень ценят многие хозяйки за быстрый процесс приготовления и сохранение полезных свойств ягод.

Нам понадобятся всего два компонента: малина и сахар, по полтора килограмма каждый.

Можно менять количество на ваше усмотрение, главное соблюдать равные пропорции.

Вначале необходимо перебрать ягоды, удалив мусор и испорченные плоды. Промыв прохладной водой, оставляем их полежать в дуршлаге для того, чтобы стекла вся жидкость.

Далее возьмем широкий таз из нержавейки или меди и насыпаем в него ягоды. Чаще всего рекомендуют использовать именно эту посудину для варки. Таз имеет широкое дно и масса прогревается более равномерно.

Cверху засыпаем сахарным песком.

Перемешиваем ингредиенты и оставляем на пару часов, чтобы сахар растворился.

После того как растворился сахар ставим таз на медленный огонь и при постоянном помешивании деревянной ложкой доводим до кипения.

Образовавшуюся пенку аккуратно снимаем ложкой или шумовкой. Это важно, ведь она усиливает брожение.

Даем ягодной массе покипеть пять минут.

После чего раскладываем варево в маленькие баночки.

Переворачиваем их и оставляем остывать.

При однократном кипячении, масса будет довольно жидкой. Если вы любите, чтобы она медленно стекала с ложки, тогда для вас следующий рецепт.

Чудесное угощение пригодится для зимнего чаепития в качестве восхитительного десерта.

Густое малиновое варенье «Пятиминутка» с целыми ягодами

Чтобы ягоды малины остались целыми их необходимо варить в соке, который образуется тогда, когда она постоит в емкости с сахаром.

Возьмем равное количество ягод и сахарного песка, например по килограмму. Ориентируетесь на такое количество запасов, которое вам требуется. Из предложенных соотношений на выходе получится примерно 800-900 грамм варенья.

Очищаем ягоды и споласкиваем их в дуршлаге прохладной водой, даем стечь лишне влаге.

Иногда я полностью заливаю плоды и оставляю их минут на 20. Чтобы всплыли возможные букашки и червячки. Еще бывает всплывают клопы, которые очень сильно могут испортить варево.

Образовавшийся ароматный ягодный сок сливаем в отдельную миску, ставим кипятить. Горячий сок заливаем обратно к ягодам, помещаем емкость на небольшой огонь, даем покипеть ровно пять минут.

Снимаем посуду с плиты и оставляем до полного остывания.

Далее вновь ставим варить после закипания пять минут. Перемешиваем содержимое деревянной лопаткой, не повреждая целостность ягод. Снимаем пену. Оставляем в покое до остывания.

Затем варим в третий, заключительный раз также пять минут. Восхитительное варенье с густой консистенцией готово!

Чтобы не повредить мякоть ягоды и сохранить ее в целом виде. Можно сначала достать их шумовкой из сиропа и переложить в банки. А потом сверху залить сиропом.

Но можно и просто разлить его по стерильным баночкам.

Выдерживать в перевернутом состоянии их нужно не менее суток, укутав теплым одеялом.

Рецепт варенья их малины, где нужно варить 15 минут

Универсальный и проверенный способ приготовления варенья. Для рецепта понадобятся малина и сахарный песок в равных пропорциях, а также питьевая вода.

Возьмем:

• 1 кг малинки,
• 1 кг сахарочка,
• 400 мл воды.

Возьмем целые ягодки без видимых изъянов и гнили. Промываем их водой, помещаем в кастрюлю или таз для варки.

Засыпаем к ягодам один килограмм сахара.

Вливаем 400 мл воды, размешиваем и доводим до кипения.

Удаляем пенку шумовкой.

Затем варим продукт 15 минут, после чего сразу расфасовываем по чистым и сухим баночкам, закатываем емкости крышками.

Герметичные банки переворачиваем, накрываем теплым покрывалом и оставляем на 24 часа.

Радуйте себя и близких отменным десертом, используя идеальный рецепт приготовления.

Как сварить желеобразное малиновое варенье в мультиварке

Используя современную технику для приготовления вкусного лакомства, получается десерт не хуже чем при обычном способе варки.

Ягодки необходимо брать вызревшие или полузрелые. Зеленые недозревшие плоды малины лучше не использовать, никакого аромата и вкуса они дать не могут.

Количество сахарного песка требуется меньше, чем в классической «Пятиминутке».

На один килограмм ягод нужно всего 180 гр. сахара. Также потребуется 250 мл. воды и половинка ч. ложки кислоты лимонной.

Сначала подготавливаем ягоды: очищаем, промываем водой, даем стечь лишней влаге. Далее раздавливаем их вручную при помощи толкушки.

В чашу мультварки выливаем воду, добавляем малину, включаем режим «Варка».

Через десять минут снимаем пенку, оставляем эту массу остывать.

Кстати, если у вас есть специальный режим «Десерты», то выбирайте его. Он отлично подходит для приготовления ягодных заготовок. Время ставим 1 час.

По прошествии времени кладем лимонную кислоту, размешиваем готовое желе и раскладываем лакомство по баночкам.

Красивейшее желеподобное варенье будет отлично смотреться на вашем столе. Но не долго, так как эту вкуснятину очень быстро съедают.

Вариант приготовления с желатином

Превосходный рецепт для тех, кто любит желе и джемы. Такой вариант отлично подойдет для начинки пирогов.

Для заготовки будем использовать:

• 1 кг ягод малины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 10 гр. лимонной к-ты;
• 300 мл. питьевой воды;
• 5 гр. желатина.

Вначале потребуется развести желатин в теплой воде по инструкции на упаковке.

Берем крупные не поврежденные ягодки, промываем под проточной водой, ненадолго оставляем малину подсохнуть.

Далее смешиваем сахар с ягодами и заливаем водой.

Ставим на маленький огонь. Для размешивания используем деревянную лопатку.

Снимаем пенку и закладываем желатин. Также добавляем кислоту лимонную и варим помешивая около 15 минут.

Раскладываем десерт по чистым пропаренным банкам. Закручиваем крышками, ставим вверх дном и оставляем остывать, накрыв теплым пледом.

Готовое варенье получается невероятно густое и вкусное с насыщенным цветом, яркость которому придает лимонная кислота. Такая зимняя заготовка точно не простоит долго.

Полезное лакомство без варки

«Холодное» варенье – превосходный продукт для зимней заготовки, в котором сохраняются полезные вещества и свежий вкус ягод.

Такой способ приготовления предполагает хранение десерта в холодильнике.

Количество продуктов берем в зависимости от нужного объема на выходе готового продукта. Пропорции сахара (сахарной пудры) и малины — 1:1.

Для приготовления отбираем чистенькие ягоды без видимых повреждений. Моем их прохладной водой, оставляем подсохнуть в дуршлаге или на бумажном полотенце.

Далее засыпаем малину с сахаром или сахарной пудрой в подходящую посуду и оставляем на два-три часа, чтобы ягодки пустили сок.

Получившееся малиновое пюре ставим на пять-шесть часов в теплое место. По истечении данного времени сахар должен полностью раствориться.

Готовое лакомство разливаем по баночкам, приготовленным заранее с соблюдением правил стерилизации.

Банки закрываем капроновыми крышками и отправляем храниться в холодильник.

Также этот десерт можно разложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозилке. В дальнейшем такую заготовку лучше всего размораживать при комнатной температуре. Микроволновку лучше не использовать, поскольку под воздействием температуры малина потеряет свои превосходные свойства.

Простой рецепт приготовления восхитительного десерта без варки готов!

рецепт малинового варенья без косточек с черной смородиной

Очень редко, но иногда мы можем приготовить ягодный джем. Где отлично уживаются и малина, и крыжовник и разные виды смородины.

Один из подобных рецептов показан в видео.

Пропорции:

• ягоды — 1,4 кг,
• сахарный песок — 700 г.

Обращаю ваше внимание, что при использовании порченных плодов, даже долгая стерилизация не спасет. Заготовка все равно покроется плесенью. Важно убирать некондицию.

Малиновое варенье — чудное лакомство, которое можно употреблять с чаем, намазывать на блинчики или оладьи. Консервация с использованием опубликованных в этой статье простых рецептов порадует хозяек и позволит сделать вкусные запасы на зиму.

Готовьте и вкушаете полезное и вкусное лакомство на здоровье!

Источник: http://mognotak.ru/varene-iz-maliny-na-zimu.html

Варенье из малины — простые рецепты малинового варенья на зиму

Добрый день, дорогие читатели! На улице лето, жара, солнышко светит и манит всех пройтись под ним. В огороде зреет ягода: жимолость, клубника, малина. Самое время готовить из них вкусное варенье и компоты. Сегодня хочется рассказать, как сделать малиновое варенье по самым простым рецептам.

Казалось бы, что сложного в этом. Да в том-то и дело, что ничего. Ведь наверняка у каждой хозяйки есть свой полюбившийся способ. Но хочется сохранить на зиму как можно больше витаминов. А сделать это очень не просто. Но возможно.

Все мы с вами прекрасно знаем, что когда начинаешь заболевать, то необходимо пить чай с малиновым вареньем. И ведь сразу становится намного легче, так как эта ягода обладает целебными свойствами.

А именно она содержит витамины С, А и В. Наверное поэтому очень многие садоводы выращивают этот кустарник. Собирать такие плоды можно и не на огородах, а в лесу.

Поэтому городские жители могут вполне позволить себе приятную и полезную прогулку в тенистом леске.

Собирать малину не всегда приятно. Так как кусты имеют шипы. Есть сорта, у которых их очень много и довольно мелких. После такой процедуры на руках всегда остаются небольшие царапины. Да всё бы ничего, но они щипят и чешутся. Возможно у ого-то таким образом проявляется аллергическая реакция, ведь ягода обладает очень сильным аллергеном. Но это скорее всего неприятная часть красивой ягоды.

Но всё равно я не могу отказать себе в удовольствие полакомиться малиной. А так как вызревает каждый год её довольно много, то и варенье стараюсь делать из неё побольше. Зато зимой очень вкусно будет с чашкой чая. Теперь давайте перейдём к делу, так как долго ягода ждать не будет и начнёт портиться!

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, предлагаю варенье из малины не подвергать термической обработки. Такое хранится чуть меньше и обязательно в холодильнике. Зато у него вкус именно свежих ягод, а аромат просто необыкновенный! Калорийность такого продукта всего 180 ККал на 100 гр.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.;
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды перебираем от листьев и различного сора. Моем и сушим её. необходимо, чтобы никакой лишней влаги не было. Складываем её в кастрюлю или любую глубокую миску.

Если у вас малина с собственного огорода, то споласкивать водой её не обязательно. Но это при условии, что она не росла у дороги.

2. Засыпаем плоды сахаром. При помощи толкушки пюрируем всё. Можно воспользоваться блендером, тогда у вас получится более однородная масса. Но мне нравится, когда попадаются кусочки ягод.

Оставляем смесь минимум на 4 часа. Периодически необходимо помешивать, чтобы быстрее растворился сахар. Но можно оставить на ночь.

3. За это время необходимо подготовить тару. Её хорошенько моем пищевой содой и стерилизуем любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке. Крышки обдаём кипятком.

4. Варенье получилось великолепным. Оно готово. Разливаем его по банкам до самого края горлышка. Закрываем их и убираем в холодильник.

Теперь витамины зимой нам гарантированы!

Ингредиенты: 

• Малина – 700 гр.;
• Сахар – 500 гр.

Приготовление:

1. Ягоду аккуратно, не повредив её целостность, перебираем от различного мусора и букашек. Уж этого добра в малине много!

Так как малина очень нежная и совершенно не любит воду, мыть её не будем.

2. Нам необходимо её пересыпать сахаром. Но делаем это таким образом, чтобы не мешать. То есть сначала на дно уложим тонкий слой ягод. Сверху часть сахара и немного всё потрясём, чтобы плоды обвалялись в песке. Так поступаем со всеми остальными ингредиентами. Оставляем на 2 – 3 часа, чтобы выделился сок.

3. По прошествии времени кастрюлю ставим на огонь. Нам необходимо всё нагреть. Вытаскиваем малину шумовкой очень аккуратно. Сироп варим после закипания в течении 10 – 30 минут. Увариваем до той густоты, которая вам нравится. В процессе он станет темнее.

4. Теперь ягоды перекладываем обратно в ёмкость и просто их нагреваем в течении 2 – 3 минут. Затем выключаем.

Источник: http://youtu.be/AogotXxFXaU

5. Сразу раскладываем варенье по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Такое хранится в любом удобном месте.

Знаю, что многие очень любят густое варенье и добавляют в него желатин. Но есть ещё джем, который в принципе то же самое варенье, только он перетирается. Именно это мы и будем делать, только без добавления желатина. Но результат получится очень густым.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.;
• Сахар – 1 кг.;
• Вода – 50 мл.;
• Лимонная кислота – 2 гр.

Приготовление:

1. Малину перебираем и моем. Откидываем на сито, чтобы стекла вся вода. Затем при помощи блендера пюрируем её. Можно также воспользоваться мясорубкой или обычной толкушкой.

2. Ставим кастрюлю на огонь и после закипания варим в течении двух минут. Затем откидываем на сито и перетираем. Так вся мякоть пройдёт в катрюлю, а косточки останутся. Из них можно сварить компот.

3. В массу всыпаем сахар и снова ставим на огонь. Уваривать её нам необходимо около 15 – 30 минут, но не более.

Источник: http://youtu.be/azxuVBba69o

4. В горячей воде растворяем лимонную кислоту и вливаем в варенье. Снова всё кипятим ещё минуту и разливаем по банкам.

5. Разливаем его по чистым стерилизованным банкам и закрываем крышками. Оставляем его остывать. Холодное убираем на хранение.

Варенье из малины – быстрый рецепт пятиминутка:

Всегда нравились способы, по которым всё готовится быстро. В этом варианте пропорции ягоды и малины берите по своему вкусу. Но обычно делают 1 : 1. Но большинство сейчас стараются уменьшить количество сахара. Но нам главное, чтобы оно хранилось хорошо и не закисло.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.;
• Сахар – 800 гр.

Приготовление:

1. Сначала убираем весь сор из ягод. Затем замачиваем её в слабом солевом растворе. Для этого смешайте 3 литра холодной воды с 1 чайной ложкой соли. Плоды складываем в сито или дуршлаг и опускаем в смесь на 15 минут. За это время должны выползти все букашки-таракашки. Затем просто споласкиваем её под проточной водой и сушим.

2. Теперь перекладываем малину в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем её на 4 часа, чтобы дала сок. Но можно дать ей и больше времени, если вы не торопитесь. Перемешивать ягоду не нужно.

3. Время прошло и жидкости у нас достаточно, чтобы ничего не подгорело. Теперь ставим на огонь и по мере нагревания аккуратно начинаем месить, но так, чтобы плоды не повредить.

Источник: http://youtu.be/VSU8ydxbzkc

После того, как варенье начнёт кипеть, засекаем 5 – 6 минут. Огонь можно убавить до умеренного. А пенку желательно снимать, чтобы было с чем попить чай прямо сейчас!

4. Банки моем и стерилизуем. Крышки обдаём кипятком.

5. Раскладываем варенье сразу горячим по таре. Закрываем крышками и даем им остыть. Затем убираем на хранение.

Рецепт варенья из замороженной малины:

Случается так, что летом малины было совсем немного и её просто съели. Но в морозилке есть небольшой мешочек с ягодами. Ну и пусть он лежит до зимы. Сварим потом варенье. Ведь из замороженной можно сделать вкусное и густое варенье довольно быстро и просто.

Ингредиенты:

• Малина – 400 гр.;
• Сахар – 400 гр.;
• Крахмал – 2 ст. л.;
• Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Ягоды достаём и размораживаем естественным способом в холодильнике или при комнатной температуре. Затем сразу перекладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром.

2. Ёмкость ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Затем огонь убавляем. Варенье будет очень жидким, поэтому нам его необходимо загустить.

3. В тёплой воде растворяем крахмал и вливаем его в нашу смесь. Перемешиваем и варим ещё 10 минут. Если по прошествии времени вас устраивает плотность, то можете выключать огонь.

Не забывайте периодически помешивать нашу сладость.

4. Варенье разливаем по банкам и закрываем крышками.

Как приготовить малиновое варенье в мультиварке?

Не важно в чём вы будете варить варенье. Вам всё равно придется за ним наблюдать. Хотя может у вашей мультиварки есть волшебная функция, при которой можно закрыть крышку и спокойно заниматься своими делами, пока она не просигналит нам о готовности? Если нет, тогда ваше внимание варенью просто необходимо!

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.;
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды перебираем от мусора и уже подпорченных плодов. Немного споласкиваем и даём стечь воде.

2. Сухую пересыпаем в чашу мультиварки и засыпаем сахаром. Перемешиваем и ставим режим «Тушение» на 1 час. Крышку не закрываем.

В процессе вам необходимо 2 – 3 раза его перемешать.

3. За это время необходимо помыть и простерилизовать тару. Крышки можно прокипятить или залить кипятком.

4. Сигнал прозвучал. Разливаем варенье по банкам и закатываем крышками.

Польза и вред малинового варенья:

Кто в детстве не лечился малиновым вареньем? Помню, когда у меня начинало заболевать горло и появлялся небольшой кашель от раздражения, то меня сразу начинали кормить этим лакомством.

Причём разрешалось есть хоть сколько! Вот это был праздник. И, чтобы он не заканчивался, я часто притворялся больным, лишь бы у меня не забрали банку, а дали ещё.

Но думаю у многих было так, а у кого-то и сейчас лечение проходит таким образом.

Есть те, кто утверждают о неэффективности такого лекарства. Но учёные давно доказали его пользу и вред. Именно о них я сейчас поведаю.

Польза малинового варенья:

2. Очищение организма. Любое малиновое варенье (сырое или обработанное) содержит натуральные пектины, которые связывают и выводят из организма соли тяжёлых металлов.

3. Улучшение пищеварения. Оно содержит большое количество клетчатки, благодаря чему начинает активно работать кишечник. Получается, что варенье обладает природным слабительным эффектом.

Если регулярно употреблять это лакомство, то выглядеть молодо можно значительно дольше. Из-за витаминов С, Р и В кожа будет сияющей и свежей, а морщины появятся значительно позже.

4. Снимает отёки. Малиновое варенье обладает мочегонным действием. Поэтому, если человек страдает отечностью, то ему стоит включить в свой рацион несколько ложечек ароматного лакомства. Но только при очень важном условии! Отечность не должна быть следствием дисфункции мочеполовой системы или почек. Иначе вместо пользы можно спровоцировать резкое обострение заболевания.

Есть утверждение, что малиновое варенье отлично выводит из организма не только соли тяжелых металлов, но и справляется с мочекаменной болезнью, подагрой, артритом, артрозом.

Вред малинового варенья:

1. Разжижает кровь. Людям с диагнозом гемофилия лакомиться им категорически запрещено, иначе может начаться кровотечение.

2. Большое количество сахара. Диабетикам варенье не рекомендуется

3. Большое количество фолиевой кислоты. Женщинам в начале беременности оно только на пользу, но на поздних сроках может случиться непоправимое. Например, внезапное повышение тонуса матки, вплоть до сильнейших сокращений. Это чревато преждевременными родами или даже выкидышем.

Вообщем у малинового варенья достаточное количество плюсов и минусов. Но знайте, что даже здоровый человек должен употреблять такое лакомство в меру. Вот только меру эту каждый определяет для себя сам.

Но это не значит, что давать её детям и самим есть её вообще не стоит. Если до этого времени ваш ребенок или вы ни разу её не пробовали, то сначала необходимо съесть маленькую крошку. Ничего не высыпало? Тогда пробуйте уже ягодку.

И так увеличивайте количество.

В нашей семье это варенье всегда присутствует на чайном столе. Все едим его с удовольствием в любое время года. Поэтому готовим его в больших количествах по разным способам. А теперь я с вами прощаюсь, приятного чаепития!

Источник: http://bitbat.ru/varene-iz-maliny.html