Котлеты с грибами и сыром

Картофельные котлеты с грибами – вкусные и оригинальные рецепты простого блюда

Блюдо, которое способен приготовить каждый кулинар – картофельные котлеты с грибами. Рецептов этого угощения много, можно и большое семейство сытно накормить и гостей во время застолья удивить. Подают его без гарнира, в компании аппетитного соуса и овощного салата.

Как приготовить картофельные котлеты с грибами?

Вкусные картофельные котлеты фаршированные грибами готовятся быстро, просто без особенных затей. Если с вечера осталось немного пюре, его используют в качестве основы. Это может быть просто картофельная оболочка, а можно и тесто пышное сделать на овощной основе.

1. Основу на вкусные котлеты с грибами готовят традиционно из пюре. Важно чтобы картофельная масса была не слишком пышной, напротив она должна быть плотной, немного рыхлой.
2. Картофельное тесто готовится из пюре, яиц муки масла. Замешивается плотная масса, а зразы лепятся на манер пирожков.
3. Обязательно картофельные котлеты внутри с грибами панируют. Это могут быть сухари, мука, молотые хлопья или сырная стружка.
4. Иногда для основы применяют отваренный картофель в мундире. Вкус у блюда получается немного другой, отличный от классического, но не менее вкусный.

Картофельные котлеты с грибами и луком

Простые котлеты из картошки с грибами и луком – рецепт очень универсальный. В качестве дополнения можно применить разные овощи, не только лук. Чеснок, сладкий и острый перцы внесут пикантности угощению, в качестве основы применяют тертый картофель в мундире. Готовое блюдо чем-то напомнит белорусские деруны с начинкой.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• картошка в мундире – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сладкий перец – ½ шт.;
• горький перец – 1/3 стручка;
• чеснок – 1 зубок;
• мука – 1-2 ст.л.;
• соль.

Приготовление

1. Спассеровать половину лука, ввести мелко порезанные грибы, сладкий и горький перец, жарить до готовности. Добавить продавленный чеснок, посолить.
2. Картофель натереть на терке, смешать с оставшимся мелко рубленым луком.
3. Вбить в основу яйцо, посолить, всыпать муку.
4. Сформовать лепешки, выложить начинку, запанировать.
5. Жарить картофельные котлеты с луком и грибами до золотистой корочки.

Котлеты из картофельного пюре с грибами

Хороший способ избавиться от остатков картофеля – приготовить котлеты из пюре с грибами. Простое блюдо станет хорошим вариантом для сытного завтрака, ведь готовится оно быстро из базовых компонентов. Идеальным дополнением к этому блюду станет легкий и пикантный соус на сметанной основе с зеленью или классический тар-тар из йогурта.

Ингредиенты:

• пюре – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2-3 ст. л.;
• грибы – 400 г;
• лук – ½ шт.;
• панировочные сухари.

Приготовление

1. Лук спассеровать, ввести мелко порезанные грибы, жарить до готовности, посолить, охладить.
2. В пюре вбить яйцо, добавить муку.
3. Второе яйцо разболтать, чтобы полностью распустился белок.
4. Сформовать лепешки, начинить грибами.
5. Обмакнуть в муку, затем в яйцо и в сухари.
6. Жарить котлеты до золотистой корочки.

Котлеты с грибами и сыром

Необыкновенно вкусные зразы с грибами и сыром сгодятся и для торжественного застолья. Сыр можно применять любой твердый, добавляют его не только в начинку, но и в панировку, так корочка выйдет более хрустящей. Из указанного количества получается 6 котлет среднего размера, готовится блюдо 40 минут, с учетом, что пюре будет сварено заранее.

Ингредиенты:

• пюре – 1 кг;
• грибы – 600 г;
• лук – ½ шт.;
• сыр – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сухари;
• мука – 4 ст. л. + 2 ст. л для панировки;
• соль, перец, масло для обжаривания.

Приготовление

1. Грибы пожарить с луком, посолить, охладить.
2. В пюре вбить яйцо, ввести муку.
3. Сыр натереть на мелкой терке, 1/3 смешать с сухарями.
4. Сформовать лепешки, выложить по ложке грибов и щепотке сыра, скрепить края.
5. Обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и запанировать в хлебно-сырной крошке.
6. Жарить с двух сторон.

Картофельные котлеты с фаршем и грибами

Котлеты из грибов и картошки готовятся на основе пюре, а в наполнение лучше применить шампиньоны и куриный фарш. Добавит оригинального вкуса и сочности сыр, а в качестве панировки лучше использовать кукурузные хлопья, которые нужно размять в крупную крошку. Яркое и оригинальное угощение подают в компании сливочного соуса или с простым овощным салатом.

Ингредиенты:

• пюре – 1 кг;
• грибы – 400 г;
• фарш из филе – 300 г;
• лук – ½ шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• кукурузные хлопья – 100 г;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Пюре смешать с яйцом.
2. Сыр натереть.
3. Спассеровать лук, добавить мелко порезанные грибы, жарить, пока выпарится жидкость.
4. Ввести фарш, жарить до готовности. Посолить, поперчить.
5. Из картофеля сделать лепешку, выложить ложку начинки и щепотку сыра, сформовать шарик, немного приплюснуть.
6. Запанировать в кукурузной крошке, жарить картофельные котлеты с грибами до золотистой корочки.

Котлеты фаршированные грибами и яйцом

котлеты с грибами и яйцом – сытное блюдо с классическим наполнением, понравится всем любителям оригинальных угощений. В данном варианте яйца отвариваются вкрутую, измельчаются на терке или кубиком и смешиваются с жареными грибами. Из указанного количества продуктов получается примерно 6-8 котлет среднего размера.

Ингредиенты:

• грибы – 600 г;
• картофельное пюре – 1 кг;
• яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, масло для обжаривания;
• укроп – 20 г.;
• панировка.

Приготовление

1. Грибы мелко порубить, обжарить до готовности, посолить, охладить.
2. Ввести рубленные яйца и укроп.
3. В пюре вбить яйцо, всыпать муку, сформовать лепешки, наполнить начинкой.
4. Запанировать картофельные котлеты с яйцом и грибами в сухарях.
5. Жарить с двух сторон.

Постные котлеты с грибами

Постные картофельные котлеты с грибами – рецепт простой, быстрый и бесхлопотный. Изделия хорошо держат форму и без добавления яиц или сыра, важно качественно их запанировать. В результате блюдо получается очень сытным, подают его в компании легкого овощного салата. Для пикантности в состав начинки можно добавить зубчик чеснока и рубленную зелень.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• картофельное пюре без масла – 600 г;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – 1 горсть;
• панировка, соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Спассеровать лук, добавить грибы, жарить до готовности.
2. Бросить продавленный чеснок и рубленную зелень, посолить, перемешать, охладить.
3. Из пюре сформовать лепешки, выложить ложку начинки, сформовать шарик, приплюснуть.
4. Запанировать, жарить с двух сторон.

Ленивые зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами, рецепт которых предложен далее, понравится всем занятым хозяйкам или тем, кто не очень любит проводить много времени на кухне. В данном варианте смешивают ингредиенты вместе, формуют лепешки, панируют и жарят – все, оригинальное и быстрое угощение будет готово всего за полчаса.

Ингредиенты:

• пюре – 600 г;
• лук – ½ шт.;
• грибы – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3-4 ст. л.;
• соль, перец, панировка.

Приготовление

1. Лук спассеровать, добавить грибы, жарить до готовности.
2. Смешать пюре с поджаркой, добавить яйцо, муку, посолить, поперчить.
3. Сформовать шарики, обвалять в сухарях.
4. Жарить ленивые картофельные котлеты с грибами до золотистой корочки.

Картофельные котлеты с грибами в духовке

Запеченные котлеты с грибами в духовке оценят приверженцы здорового питания, ввиду отсутствия большого количества масла. Основной рецепт не отличается от традиционного, в наполнение можно добавить сыр, яйцо или мясо, обогащая вкус блюда. Не стоит применять панировку крупного помола, она может сильно высушиться.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 1 кг;
• лук – ½ шт.;
• сыр – 150 г;
• грибы – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• панировка.

Приготовление

1. Пожарить грибы с луком. Посолить.
2. В пюре ввести яйцо, масло, муку, перемешать, сформовать лепешки.
3. Наполнить поджаркой, скрепить края, приплюснуть.
4. Запанировать в сухарях, выложить на промасленный противень.
5. Запекать 30 минут при 190.

Котлеты с грибами в мультиварке

Почти любой рецепт можно адаптировать под приготовление в мультиварке, котлеты из картофеля с грибами не являются исключением. Один недостаток данного способа – небольшие порции, учитывая малый объем чаши. Заранее нужно приготовить пюре и грибную поджарку с луком. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 зразы.

Ингредиенты:

• пюре – 300 г;
• грибы – 300 г;
• лук – ¼ шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• панировка;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, масло для жарки.

Приготовление

1. Грибы обжарить с луком, посолить, охладить.
2. Пюре смешать с маслом и мукой, сформовать лепешки, наполнить грибами.
3. Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях.
4. Готовить на «Жарке» с двух сторон.

Источник: http://womanadvice.ru/kartofelnye-kotlety-s-gribami-vkusnye-i-originalnye-recepty-prostogo-blyuda

Котлеты с грибами и сыром: рецепты

Уже многим надоели обычные котлеты. Поэтому нужно делать меню разнообразнее и готовить более оригинальные мясные изделия. Предлагаем вашему вниманию котлеты с сыром и грибами. Такие изделия получаются более оригинальными и вкусными. А сырная начинка делает их еще и сочными. В нашей статье мы рассмотрим несколько рецептов котлет с грибами и сыром.

Из свинины

Такие мясные изделия можно подавать к различным гарнирам, а на праздничном столе они будут смотреться великолепно.

Чтобы сделать котлеты с грибами и сыром, понадобятся:

• 200 г грибов;
• 500 г свинины;
• 50 г сыра;
• 2 кусочка белого хлеба;
• панировочные сухари;
• яйцо;
• соль;
• 3 зубчика чеснока;
• специи;
• 3 луковицы (1 – в начинку, остальные – в фарш).

Приготовление

Давайте рассмотрим этапы приготовления:

1. Сначала почистите лук и мелко порежьте.
2. Измельчите чеснок с помощью специального пресса.
3. Положите в миску с молоком белый хлеб. Оставьте его там на десять минут, чтобы он размок.
4. Пропустите через мясорубку свинину вместе с предварительно отжатым хлебом, 2/3 лука (отставшая 1/3 пойдет в начинку) и чесноком.
5. В полученный фарш добавьте соль, специи, яйцо и перец. Перемешайте компоненты до однородной массы. Далее полученную смесь отправьте на полчаса в холодильник, чтобы она настоялась.
6. В это время измельчите грибочки.
7. После отправьте на сковороду лук, грибы, обжарьте вместе до того момента, пока полностью жидкость не испарится. Не забудьте посолить и поперчить.
8. Порежьте на ломтики сыр.
9. Теперь настало время формировать лепешки из фарша. На каждую выкладывайте по 1 ложке начинки из грибов и по кусочку сыра. Далее закрываем начинку фаршем, придаем изделию форму котлеты. Обваляйте полученные изделия в сухарях.

Котлеты с грибами и сыром обжарьте с двух сторон под крышкой на среднем огне.

Рассмотрим еще один вариант приготовления таких изделий. Их можно подавать к овощным гарниром на ужин. Также куриные котлеты с грибами и сыром отлично сочетаются с соусами. Лучше всего для этих целей подойдет сливочный.

Для готовки потребуются:

• яйцо;
• соль;
• 400 г куриного фарша;
• по 50 г лисичек и тертого сыра;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• зеленый лук.

Пошаговый рецепт котлет с грибами и сыром:

1. Смешайте фарш с солью и яйцом.
2. Туда же добавьте измельченный лук.
3. Порезанные грибочки обжарьте до румяности в масле.
4. На терке натрите сыр.
5. Из фарша сформируйте лепешки.
6. В середину каждой уложите сыр и грибы.
7. Далее сформируйте котлеты.

Отправьте их в сковороду с разогретым маслом. Обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.

С шампиньонами в духовке

Сейчас расскажем, как сделать котлеты с сыром и грибами в духовке. Такие изделия буквально тают во рту. С процессом готовки проблем возникнуть не должно. Для этого рецепта потребуются такие продукты:

• 50 г ветчины и твердого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• специи;
• 500 г мясного фарша;
• 1 яйцо;
• соль;
• зелень;
• 120 г шампиньонов;
• луковица;
• 150 г белого хлеба;
• перец.

Приготовление:

1. Сначала лук почистите, порежьте на мелкие кусочки.
2. С ветчины снимите оболочку.
3. Помойте грибы.
4. Мелко порежьте шампиньоны и ветчину.
5. Порезанные компоненты обжарьте на масле.
6. К уже остывшей начинке добавьте тертый сыр. Далее посолите компоненты и поперчите. Можете добавить зелень.
7. Смешайте с фаршем яйцо, замоченный хлеб. Посолите и поперчите.
8. Слепите из фарша лепешки.
9. В каждую положите грибную начинку и защипните края.
10. Обваляйте котлеты с грибами и сыром в муке и выложите их на противень.

Далее отправьте котлеты в духовку. Запекайте до того момента, пока они не приготовятся.

Что нужно для говяжьих котлет и как правильно их сделать?

Сейчас расскажем, как приготовить говяжьи котлеты, фаршированные грибами. Для этого рецепта потребуются:

• 100 мл подсолнечного масла;
• 700 г говяжьего фарша;
• соль;
• 250 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• перец;
• 4 ломтика белого хлеба.

Приготовление котлет осуществляется следующим образом:

1. Сначала подготовьте все компоненты. В сковороде до мягкости обжарьте 1 луковицу, мелко порезанную. После туда же отправьте нарезанные шампиньоны. Перемешайте продукты и обжарьте их до готовности.
2. Замочите хлеб в молоке.
3. Вторую луковицу измельчите.
4. Возьмите большую миску. В нее выложите фарш, вбейте яйцо. Далее добавьте соль, лук и перец.
5. Руками замесите фарш.
6. Отожмите хлеб и вмешайте его в фарш. Месите массу до тех пор, пока она не станет однородной консистенция.
7. Остывшие грибы посолите и поперчите.
8. Скатайте из фарша шарик, приплюсните его. В центр полученного изделия выложите начинку. Закройте его и сформируйте котлетки.
9. Проделайте такие же манипуляции с оставшимся фаршем и грибной начинкой.
10. Далее все мясные изделия обваляйте в муке и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Жарьте на среднем огне с двух сторон. После приготовления на время оставьте изделия под крышкой, чтобы они подошли.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовить котлеты с грибами и сыром. Мы рассмотрели разные варианты приготовления этих вкусных мясных изделий. Выбирайте для себя подходящий и готовьте с удовольствием!

Источник: http://FB.ru/article/446586/kotletyi-s-gribami-i-syirom-retseptyi

Котлеты с грибами – во всем вкусе! Разные варианты котлет с грибами: обычных, фаршированных, постных, из мяса и курицы

Грибные котлетки – безумно вкусное и ароматное блюдо.

И необязательно ему быть с мясом.

Готовить котлеты с грибами можно разными способами и с добавлением самых необычных ингредиентов.

Окунемся в мир грибного удовольствия?

Котлеты с грибами – общие принципы приготовления

Грибы могут добавляться в фарш либо использоваться в качестве начинки. В любом варианте они требуют предварительной обработки. Лесные грибы всегда отваривают. Тепличные шампиньоны или вешенки можно просто обжарить. Если грибы используются для начинки, то часто к ним добавляют лук, специи, сыр, яйца, зелень.

Основой котлетной массы может быть мясо или птица. Из них готовят перекрученный либо рубленый фарш. Есть много вариантов постных котлет, которые готовят с овощами, крупами, бобовыми культурами. В них грибы также могут быть дополнением либо начинкой. Все зависит от выбранного рецепта.

Готовят котлеты из грибов в духовке либо жарят на сковороде. Можно заливать соусами, посыпать сыром и готовить в подливе.

Рецепт 1: Куриные котлеты с грибами

Рецептура рубленых куриных котлет с грибами, которые всегда получаются сочными и нежными. В фарш добавляются шампиньоны. При необходимости берем другие грибочки. Также используется филе с куриной грудки, которое можно заменить индейкой.

Ингредиенты

• 0,3 кг филе;

• 0,15 кг шампиньонов;

• 2 луковицы;

• 2 яйца;

• 2 ложки майонеза;

• 4 ложки муки;

• черный перец;

• немного масла;

• соль.

Приготовление

1. Курицу режем мелкими кубиками и складываем в миску.

2. Еще мельче режем лук и отправляем к курице. Массу солим и перчим, кладем майонез, сырые яйца и размешиваем. Оставляем мариноваться.

3. А пока занимаемся грибочками. Нарезаем их мелкими кубиками и слегка обжариваем на сковороде. Масло много добавлять не нужно.

5. Остается добавить еще муку, размешать. Можно положить немного рубленой зелени.

6. Выкладываем ложкой небольшие котлетки на сковородку с разогретым маслом. Жарим на умеренном огне до румяной корочки. После переворачивания можно прикрыть сковороду, чтобы блюдо дошло до полной готовности.

Рецепт 2: Картофельные котлеты с грибами

Для картофельных котлет с грибами подойдут не только свежие шампиньоны, но и маринованные. Но в таком случае рецептурное количество урезаем пополам.

Ингредиенты

• 10 картофелин;

• 0,3 кг грибов;

• одна головка лука;

• четыре ложки муки;

• 1 яйцо.

Приготовление

1. Очищенные клубни картошки нарезаем кусочками любого размера. Заливаем водой и варим до готовности, примерно за 5 минут до конца солим.

2. Затем сливаем всю жидкость, остужаем, добавляем яйцо и муку. Вымешиваем получившееся тесто.

3. Пока варилась картошка, нужно было приготовить начинку. Просто обжариваем нашинкованные грибочки почти до готовности, затем добавляем лук и специи. Если используются маринованные грибы, то сначала жарим лук, а затем добавляем их и выпариваем влагу.

4. Берем наше картофельное тесто и делим на нужное количество котлет. Они могут быть мелкие или крупные. Но если изделие небольшое, то сложно будет положить в него достаточно начинки.

5. Делаем лепешки. Сразу между ними распределяем всю начинку, чтобы получилось одинаковое количество в каждом изделии. Лепим и придаем котлеткам аккуратную форму.

6. Окунаем в муку. Либо обмакиваем в яйцо и панируем в сухариках.

7. Жарим на сковородке до румяной корочки.

Рецепт 3: Котлеты с грибами и сыром

Рецептура потрясающих фаршированных котлет с грибами и сыром. Удивим домочадцев приятным сюрпризом? Мясной фарш можно взять любой на свое усмотрение, в том числе и курятину, индейку.

Ингредиенты

• 0,6 кг фарша мясного;

• 150 грамм грибов;

• 0,15 кг сыра;

• укроп свежий (немного);

• 1 яйцо;

• соль, перец;

• масло;

• для панировки сухари, мука или манка.

Приготовление

1. Лесные грибы предварительно варим не меньше 20 минут с добавлением большого количества жидкости. Шампиньоны можно готовить сразу. Нарезаем грибы кубиками, жарим до мягкости на сковороде. Остужаем.

2. Добавляем к грибам сыр, натертый крупно. Кладем зелень укропа, по вкусу можно добавить немного чеснока. При необходимости солим, если сыр пресный.

4. Отщипываем кусочек фарша и расплющиваем лепешку. Кладем грибную начинку с сыром и собираем края вместе. Формируем аккуратную котлету. Аналогично лепим изделия из остальных продуктов.

5. Обваливаем котлету в панировке и обжариваем на сковородке до красивого цвета.

6. Складываем в форму и прогреваем в духовке четверть часа. Выставляем 180°C.

Рецепт 4: Котлеты с грибами в духовке из смешанного фарша

Вариант простых и быстрых котлет с грибами в духовке для тех, кто не хочет тратить много времени и простаивать у плиты. Грибочки используются маринованные.

Ингредиенты

• 0,7 кг фарша;

• 0,2 кг грибов;

• две луковицы;

• три ломтика хлеба;

• одно яйцо;

• 70 мл молока;

• один зубчик чеснока;

• специи;

• 3-4 ложки муки.

Для заливки

• 2 ложки томатной пасты;

• 1,5 ст. бульона (можно воду);

• одна луковица;

• одна морковь;

• приправы.

Приготовление

1. Сразу заливаем молоком ломтики хлеба, пусть раскисают.

2. Рубим мелко лук или перекручиваем, отправляем в фарш.

3. Сразу кладем измельченный чеснок, специи, разбухший хлеб.

4. Нарезаем маринованные грибочки, но не очень мелко и также отправляем в фарш.

5. Разбиваем яйцо, сыпем специи.

6. Лепим из котлетной массы шарики небольшого размера, обваливаем в муке.

7. Шинкуем соломкой лук с морковью, посыпаем хорошо смазанный противень. Сверху укладываем сформированные котлетки.

8. Выпекаем сначала 15 минут, затем добавляем бульон с пастой и со специями и готовим еще около 25 минут.

9. Разбалтываем бульон и томатную пасту, приправляем специями и выливаем в форму с котлетками. Готовим еще 20 минут.

Рецепт 5: Котлеты из грибов постные (с гречкой)

Для постных котлет из грибов в качестве добавки используют овощи или крупы. Это вариант блюда с гречкой. Но также можно готовить с добавлением риса, чечевицы, фасоли.

Ингредиенты

• 2/3 стакана сухой гречки;

• 0,3 литра воды;

• две головки лука;

• 0,25 кг шампиньонов;

• одна морковка;

• мука для панировки.

Приготовление

1. Из промытой крупы и рецептурной готовим кашу. Остужаем.

2. Нарезаем овощи и промытые грибы, обжариваем все вместе на сковороде, затем прикрываем и томим под крышкой 5 минут. Тоже остужаем.

3. Соединяем кашу с грибной массой и превращаем в пюре блендером. Если его не имеется, то можно перекрутить через мясорубку два раза.

4. Заправляем фарш специями, пробуем на свой вкус.

6. Обжариваем до корочки на плите. Котлеты можно подавать в таком виде или немного потушить в сметане.

Рецепт 6: Котлеты фаршированные грибами и яйцом

Для фаршированных котлет грибами используется говяжий фарш. Но это не правило. Можно приготовить котлетную массу на свой вкус, например, из свинины или курицы. Вкусно получается из смешанного фарша.

Ингредиенты

• 0,6 кг говядины;

• 4 кусочка белой булки;

• 0,5 стакана молока;

• 1 яйцо сырое;

• 0,15 кг грибов;

• 2 яйца вареных;

• специи;

• 50 грамм масла сливочного;

• масло для жарки растит.

Приготовление

1. Размачиваем белую булку в молоке, немного отжимаем.

2. Перекручиваем говядину и хлеб, добавляем к ним яйцо со специями.

3. Грибы обжариваем на сковороде с маленьким кусочком масла. Нарезаем произвольно.

4. Очищаем яйца и трем на терке, либо режем кубиками. Смешиваем с грибами, приправляем массу специями и добавляем оставшееся сливочное масло. Его можно порезать либо натереть вместе с яйцами. Начинку размешиваем.

5. Формируем обыкновенные котлетки с начинкой внутри. Панируем по желанию.

6. Жарим на сковородке с любым жиром или маслом до готовности.

Рецепт 7: Куриные котлеты с грибами на пару

Вариант паровых куриных котлет с грибами. Для них можно взять филе или уже приготовленный фарш, но он не должен быть жидким. Этим часто грешит покупная масса. По рецептуре используются шампиньоны.

Ингредиенты

• 0,5 кг курицы (фарша);

• 1 яйцо;

• 2 луковицы;

• 2 ложки манки;

• 0,2 кг шампиньонов;

• 1 ложка масла;

• перец и соль.

Приготовление

1. Режем лук и обжариваем вместе с грибами несколько минут. Вливаем рецептурную ложку масла.

2. Соединяем грибы с перекрученным фаршем, разбиваем к ним яйцо и насыпаем манную крупу. Можно вместо манки добавить перемолотую овсянку.

3. Добавляем яйцо и специи, размешиваем.

4. Оставляем массу постоять хотя бы полчаса. Крупа должна набухнуть и впитать лишнюю влагу. Фарш получится достаточно густой.

5. Формируем руками котлетки, выкладываем на решетку пароварки.

6. Включаем и готовим полчаса.

Рецепт 8: Котлеты с грибами в духовке с соусом из сливок

Невероятно вкусное блюдо, для приготовления которого понадобятся нежирные сливки 10%. Фарш готовится смешанный из свинины с говядиной.

Ингредиенты

• 0,3 кг говядины;

• 0,4 кг свинины;

• 0,2 кг шампиньонов;

• две головки лука;

• два яйца;

• специи;

• немного масла;

• одна картофелина.

Для соуса:

• 0,05 кг сыра;

• 350 мл сливок;

• одна ложка муки;

• 30 грамм масла.

Приготовление

1. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем минутку на сковородке. Добавляем к ней порезанные грибочки и жарим еще 2-3 минутки. Заправляем специями, можно добавить зубчик чеснока.

2. Мясо измельчаем в фарш вместе со второй головкой лука и очищенной картофелиной.

3. Отправляем в общую массу яйца и любые специи.

4. Вылепливаем котлетки с грибной начинкой и выкладываем в смазанную форму. Отправляем блюдо в духовку, печем минут 12-15. Выставляем 200°C.

6. Поливаем соусом слегка поджарившиеся котлеты. Готовим еще минут 15, можно убавить температуру.

Котлеты с грибами – полезные советы и хитрости

• Мало кто знает, что лесные грибы очень быстро портятся и нельзя их хранить в холодильнике больше суток. Поэтому после сбора их сразу нужно промыть и отварить, излишки лучше сразу заморозить. В противном случае есть риск отравиться даже съедобными грибочками.

• Если в котлеты добавляются маринованные или соленые грибочки, то внимательней отнеситесь к добавлению соли, испортить блюдо очень легко.

• Добавление большого количества специй может убить аромат и вкус грибов. Во всем должна быть мера и большинству блюд достаточно черного перчика.

• При обжаривании грибов для котлет не нужно добавлять много жира. Иначе фарш или начинка будут жидкими. Если вдруг грибы обжарены и в них много масла, то можно откинуть в дуршлаг либо поставить посудину под наклоном для стека.

• В ножках грибов содержится больше клетчатки, чем в шляпках и желудку сложней их переварить. Но не нужно по этой причине от них избавляться. Можно перемолоть вместе с фаршем через мясорубку и облегчить работу желудка.

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-s-gribami-vo-vsem-vkuse-raznye-varianty-kotlet-s-gribami-obychnykh-farshirovannykh-postnykh-iz-miasa-i-kuritsy/

Грибная начинка – идеальное дополнение аппетитных мясных котлет

625 Просмотров

Классическими котлетами, обжаренными на растительном масле, уже никого не удивишь. Всем хочется экзотики, чего-то особенного и необычного, но из простых продуктов. Решением проблемы станут вкусные и сочные котлеты с грибами и сыром.

Только с виду они будут простыми, а в центре затаится ароматная и буквально тающая во рту нежная сердцевина из сыра и грибов. Вегетарианцам больше подойдут по вкусу картофельные котлеты с грибами(75), но о них мы поговорим в другой статье.

Предлагаем вам познакомиться с избранными рецептами мясных котлеток с ароматной грибной начинкой.

Для такого случая подойдут нежные свежие шампиньоны, роскошные лесные грибочки, замороженные или сушеные продукты. Это очень удобно, так как для приготовления изысканного блюда достаточно воспользоваться продуктами, имеющимися в наличии.

• Запекаем в духовке
• С сырным ароматом
• Классика — по-киевски

Запекаем в духовке

Ингредиенты:

• фарш из говядины и свинины – 0,5 кг.;
• свежие грибы – 0,2 кг.;
• белый лук – 0,2 кг.;
• твердый сыр – 0,15 кг.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• сметана или майонез – несколько столовых ложек;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• зелень – 1 пучок;
• пряности и соль.

Процесс приготовления:

1. Сначала на котлеты с грибами и сыром в духовке следует почистить и помыть требуемое количество белого лука. Освободите от шелухи чеснок, а потом отправьте его под пресс. Используйте терку, чтобы натереть твердый сыр как можно мельче. Грибочки необходимо тщательно подготовить, сполоснуть под проточной водой, обтереть бумажным полотенцем и мелко нарезать. Нарубите промытую зелень как можно мельче. Используйте для этого острый нож.
2. Влейте немного растительного масла на разгоряченную сковородку, а потом поджарьте на нем ломтики репчатого лука и чеснока. Это займет около 2-3 минут. Пережаривать продукты категорически запрещено, ведь они утратят свои ценные вкусовые качества. Дальше часть лука необходимо вытащить из жаровни и переложить в глубокую миску. Вторая половина обжаренного овоща должна быть дополнена рублеными грибами. Обжарьте их вместе до готовности, а в конце сдобрите перцем и солью для вкуса.
3. Несколько кусочков батона или белого хлеба желательно предварительно размочить в небольшом количестве теплого молока. Затем его нужно будет хорошенько отжать, лишняя жидкость в фарше не нужна. Дальше смешайте батон с мясным фаршем, жареным луком, рубленой зеленью и пряностями. Перед дальнейшим использованием его просто необходимо с силой отбить об столешницу.
4. Теперь сформируете небольшие котлеты с плоским основанием, подрумяньте их на раскаленном маслице до румяной корочки с обеих сторон. Затем переложите их в глубокий противень для запекания, сверху смажьте небольшим количеством смеси сметаны с майонезом, притрусите обжаренной грибной начинкой и тертым сыром. Выпекать фаршированные грибами и сыром котлеты необходимо в духовке при 180 градусах около получаса. Блюдо готово, угощайтесь!

С сырным ароматом

Ингредиенты:

• нежирная свинина – 0,5 кг.;
• белый хлеб – несколько ломтиков;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок — два зубчика;
• белый или красный лук – 3 шт.;
• свежая зелень – 1 небольшой пучок;
• шампиньоны или любые другие грибы – 0,2 кг.;
• сухарики для панировки – несколько столовых ложек;
• морская соль по вкусу;
• маслице для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Свежее мясо на котлеты с начинкой из грибов и сыра сполосните, оботрите полотенцем и измельчите с помощью мелкой мясорубки. Туда же отправьте очищенную луковицу, размоченный и отжатый хлеб, а также чеснок. Подготовленный фарш необходимо смешать с желтком, пряностями и солью. Хорошенько отбейте мясную массу, чтобы она стала полностью однородной. Фарш лучше выдержать на протяжении получаса в холодильнике перед дальнейшими манипуляциями.
2. Для начинки промойте и нарубите репчатый лук. Мелкими тонкими лепестками нашинкуйте шампиньоны или другие свежие грибочки. Лук необходимо сначала обжарить на масле до прозрачного состояния, позже дополнить грибными ломтиками и жарить до полного испарения жидкости. Важно не переборщить с солью и перцем.
3. Охлажденный фарш вытащите из холодильника, сформируйте из него плоские лепешки, поместите в их центре по одной чайной ложке обжаренных грибов с луком и тонких ломтик сыра. Залепите края, чтобы начинка не вылезала за кромку. Вываляйте каждую котлету в сухариках для панировки, а потом жарьте на масле, доведенном до кипящего состояния, до полной готовности под крышкой. Такие котлеты сверху будут хрустящими с сочной начинкой внутри. Приятного аппетита!

Классика — по-киевски

Ингредиенты:

• свинина – 0,7 кг.;
• куриные яйца – 1 шт.;
• маслице подсолнечное для жарки;
• чеснок – пара зубчиков;
• пряности и морская соль для вкуса;
• свежие грибы – 0,3 кг.;
• сыр – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте маринад на котлеты по-киевски из небольшого количества подсолнечного масла, прессованного чеснока и пряностей на выбор.
2. Свиное мясо нарежьте тонкими, но большими пластинами, которые необходимо хорошенько отбить. После этого залейте мясо подготовленным маринадом и оставьте в таком виде на 60-90 минут.
3. Тем временем можно будет заняться приготовлением начинки для котлеток по-киевски. Для этого замешайте в глубокой миске обжаренные грибочки мелкими кусочками, тертый чеснок и тертый сыр.
4. Дальше вытащите мясо из маринада, по центру каждого ломтика разложите немного начинки, скрутите рулет из продуктов в форме продолговатой котлеты. Чем равномернее отбито мясо, тем проще с ним будет управляться.
5. Вываляйте сформированные котлеты по-киевски с грибами и сыром в муке, потом обмокните во взбитые куриные яйца, опустите в панировочные сухари. Останется только обжарить заготовки до румяной корочки со всех сторон. Укладывайте их в раскаленное масло швом вниз, чтобы котлетки не распадались в процессе приготовления и не теряли форму. Доведите до готовности под крышкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Источник: http://gribnoj.ru/raznoe/kotlety-s-gribami-i-syrom-prostye-i-vkusnye-recepty.html