Пошаговый рецепт приготовления классического овсяного печенья

Классический рецепт овсяного печенья рожденный в СССР

Овсяное печенье любят если не все, то очень многие. У старшего поколения эта любовь сохранилась ещё со времён Советского Союза, когда подобная выпечка продавалась практически во всех булочных.

Вопреки всеобщему мнению дефицитным продуктом овсяные печенья не являлись. Разве только в годы развала великой державы. Классический рецепт овсяного печенья нашего детства мы предлагаем вам приготовить.

В настоящее время в ассортименте магазинов тоже можно найти множество разновидностей данного десерта. Правда, далеко не все они хоть отдалённо передают «тот самый вкус».

Хотя разве в этом дело? Сейчас уже те вкусовые ощущения мало кто помнит.

Как говорится, раньше и Солнце светило ярче, и лето было теплее, и зима на зиму похожа…
Ну а если не нравится покупной вариант, то всегда можно приготовить овсяное печенье самостоятельно, используя классический рецепт овсяного печенья как в СССР. Тем более что ничего сложного в данном процессе нет, да и специфические продукты тоже не нужны. Но прежде чем перейти к рецептам стоит немного окунуться в историю.

Откуда он взялся, откуда он вырос…

Интернет пестрит сообщениями, что овсяное печенье придумали шотландцы примерно в XVII веке. Однако это далеко не так. То, что готовили в Шотландии, являлось обычной лепешкой из перемолотого овса, да и ещё запеченной на камнях.

Разве это хоть отдалённо напоминает печенье? С таким же успехом можно сказать, что данный рецепт придумали ещё в Древней Руси. Наши предки тоже употребляли в пищу нечто подобное.

Да и не только наши: овёс выращивали многие древние цивилизации.

Об истинном происхождении овсяного печенья история умалчивает. Известно только, что всё те же шотландцы активно стали культивировать овёс на американском континенте.

Может быть, они и приготовили первый десерт из овсяной муки, но достоверной информации об этом нет.

В России овсяные печенья пекли уже в конце XIX – начале XX века. Причём считалось, что лучше всего это получалось в тогдашней столице – Санкт-Петербурге. В советские годы кондитерские фабрики поставили выпуск овсяного печенья на поток. Произошло это уже после Великой Отечественной войны. Однако откуда кондитеры взяли рецепт опять же неизвестно.

Ну а по каким рецептам готовиться овсяное печенье на современных фабриках вообще сказать сложно. К сожалению, мы живём в век ароматизаторов, эмульгаторов и прочих консервантов. Так что лучше готовить этот десерт самостоятельно, к примеру, взяв за основу классический рецепт овсяного печенья по ГОСТу.

Овсяное печенье по ГОСТу

Считается, что именно по этому рецепту кондитерские фабрики и изготавливали знаменитое печенье в СССР. Это вряд ли. Данный вариант содержит те же ингредиенты, а вот их пропорции и главное технологию изготовления, которая тоже прописывалась в ГОСТе, умелые хозяйки искали методом проб и ошибок. Возможно, они и не докопались до истины, но печенье получилось вкусным.

Так что приступаем, а для этого понадобиться взять:• пшеничная мука – около 400 г;• овсяная мука – примерно 170 г (можно измельчить в блендере любые овсяные хлопья без добавок);• сливочное масло – около 200 г (допускается заменить маргарином);• сахар – примерно 300 г;• сода или разрыхлитель – 4 г;• соль – щепотка;• корица и ванилин – по 1 г;• патока – 35 г (подойдёт варенье);• тёмный изюм – 40 г;

• вода – 75-120 мл.

Масло подержать в тепле, чтобы оно стало мягким. За это время изюм промыть и измельчить в блендере. Растереть масло вместе с изюмом, сахаром, ванилином и корицей. Параллельно подогреть воду примерно до 75°С.

В полученную масляную массу добавить овсяную муку, воду с растворённой в ней солью, и всё тщательно перемешать. Затем положить туда муку, соду, патоку и замесить тесто до получения однородной массы.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10 мм и вырезать из него кружочки диаметром около 4 см. Сделать это можно с помощью специальной формы (вырубки) или, как делали бабушки, подходящим по размеру стаканом.

Кружочки из теста надо выложить на смазанный маслом или маргарином противень и выпекать в уже разогретой духовке при температуре 200°С. Время выпекания – 10 минут.

Классический рецепт овсяного печенья из овсяных хлопьев

Вышеприведённый рецепт содержит достаточно много дополнительных ингредиентов, вроде патоки и овсяной муки. Но можно обойтись и без них, взяв продукты, которые есть в доме каждой хозяйки:• мука – 150-200 г;• масло сливочное – 250 г;• овсяные хлопья – 350 г;• сахар – 200 г;• яйца – 2 шт.;

• разрыхлитель для теста – 1 пакетик.

В миске растереть размягчённое масло с сахаром. Делать это надо до тех пор, пока смесь не станет белой. После этого добавить туда яйца и хорошенько взбить.

В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и пересыпать в миску с яично-масляной смесью. Туда же добавить овсяные хлопья и замешать тесто. Готовое тесто следует убрать в холодильник примерно на 2 часа. После чего можно приступать к формированию печения. Для этого смоченными в холодной воде руками отщипнуть от теста небольшой кусочек, скатать шарик, а затем сплюснуть с двух сторон.

Полученные лепёшечки выложить на смазанный маслом противень и печь в течение 20 минут при температуре 200-220°С. Готовое печенье нужно вынуть из духовки и дать остыть.

Кстати, если вместо масла использовать маргарин «для выпечки», то конечный продукт получится не менее вкусным. Именно такой вариант приготовления часто можно встретить в различных изданиях под названием «Классический рецепт овсяного печенья на маргарине».

Овсяное печенье на кефире

Вообще разновидностей домашнего овсяного печенья очень много. В современных кулинарных изданиях можно встретить практически любой классический рецепт овсяного печенья. Да, да! Именно классический! Ведь никто не знает, какой была та самая классика.

Многие современные кулинарные авторы ссылаются на классический рецепт овсяного печенья в домашних условиях из советской поваренной книги, выпущенной в СССР в 60-х годах XX века. Однако дотошные любители домашней выпечки ни в одной из них подобного рецепта не обнаружили. Да и овсяные хлопья стали популярны в Союзе ближе к началу 80-х.

Так что большинство классики рождалось, скорее всего, в тот же период на кухнях наших бабушек. Но это не делает их плохими. К примеру, этот рецепт точно порадует любителей сладкого, решивших сбросить лишний вес.

Позвольте представить: классический рецепт овсяного печенья с кефиром.• овсяные хлопья – 100-150 г (примерно 1-1,5 стакана);• кефир – 300 мл;• мёд – 2-3 столовые ложки;• сода – 4-5 г;

• корица, ванилин, сухофрукты – по вкусу.

Сухофрукты замочить в горячей воде, а затем измельчить. Овсяные хлопья залить кефиром и дать как следует размокнуть. Затем в полученную массу добавить сухофрукты, мёд, ванилин, корицу, соду и замесить тесто. Мешать надо как можно тщательнее, чтобы получилась однородная масса.

Кусочки готового теста выложить на смазанную растительным маслом или маргарином противень и придать округлую форму. Выпекать примерно 15 минут при температуре 200°С. Получаются вкусные, но в тоже время диетические лепёшечки, по форме похожие на настоящее овсяное печенье.

Маленькие хитрости овсяного печенья

Несмотря на всю простоту приготовить данную выпечку даже используя классический рецепт овсяного печенья, как в магазине вряд ли получится. И не потому, что рецепт неверен или «руки кривые». Практика показывает, что у каждой хозяйки печенье получается немного своё. Впрочем, это относится и ко всем другим блюдам.

Так что не стоит расстраиваться, если вкус получился другим. Главное, чтобы он получился, а чтобы это произошло, домашним кондитерам помогут несколько практических советов от опытных кулинаров.

• Печенье получается более нежным и вкусным, если использовать овсяные хлопья, не требующие варки.• Чтобы тесто получилось более однородным, а печенье выглядело красивее, имеет смысл размолоть овсяные хлопья в блендере.

• Печенье получится более хрустящим, если раскатать тесто потоньше.• Не стоит держать печенье в духовке до его затвердевания. Оно и так станет твёрденьким в процессе остывания.

• Если планируется выпечка печенья с кусочками шоколада, то шоколад предварительно надо заморозить, а добавлять его на самой последней стадии приготовления.

Полезные вкусности

Овсяное печенье не только вкусное, но и полезное, конечно, если его употреблять в разумных количествах. Основа полезности – овёс. Чтобы не расписывать все его полезные качества, ниже просто будет приведён краткий нумерованный список без особых подробностей:

1. питательность – 3-4 печенья с утра могут заменить тарелку овсяной каши;2. улучшение пищеварения;3. большое количество антиоксидантов;4. наличие минералов, необходимых для нормального формирования и «содержания» опорно-двигательного аппарата;

5. способность выводить из организма лишний холестерин.

И это далеко не все полезности, из-за которых овсянку надо употреблять в пищу и детям, и взрослым. Тем более что она может быть приготовлена в таком замечательном виде, как классическое овсяное печенье.

Смотрите еще наши классические рецепты выпечки: блины на кефире, классические осетинские пироги, классический рецепт сырников из творога.

А также вам будет интересен классический рецепт пирожного картошка.

Источник: http://www.classic-recipes.ru/klassicheskiy-recept-ovsyanogo-pechenya/

Классическое овсяное печенье

Каждая мамочка пытается приучить своего ребенка кушать овсянку, на что они категорически сопротивляются. Ведь овсянка, это полезная каша, обогащенная разнообразными витаминами, которые так необходимы организму, тем более растущему. Но есть альтернативный вариант, который полюбят ваши детки, да и взрослые не откажутся, это печенье из овсяной каши.

Готовится оно несложно, не требует много времени, а аромат его просто непередаваемый. Как сделать это блюдо, мы рассмотрим в рецепте. Выпекать мы будем наше лакомство в духовке, однако можно воспользоваться и наиболее современными методами и приготовить овсяное печенье в мультиварке. Такое печенье вкусно не только с чаем, но и со стаканчиком молока, что не только очень

• Рецепт в духовке
• Рецепт в мультиварке

Рецепт в духовке

Рассмотрим процесс приготовления и сделаем овсяное печенье пошагово. Для начала подготовим необходимые продукты.

Набор продуктов

• 1 куриное яйцо
• 50 грамм сливочного масла
• 1 щепотка ванилина
• 2 столовых ложки сахара
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 2 столовых ложки пшеничной муки

Ингредиенты готовы, из списка которых видно, что все продукты абсолютно простые и есть в каждом доме. Поэтому начнем готовить классическое овсяное печенье.

Пошаговый рецепт

1. Помимо того что все наши продукты определены, некоторые из них необходимо еще и подготовить к использованию. Например, сливочное масло нам нужно предварительно охладить. Для этого кладем его на некоторое время в холодильник или морозилку.
2. Затем берем удобную емкость, в которой мы будем смешивать продукты для печенья.

   В качестве нее может быть использована глубокая миска. Итак, в эту емкость в первую очередь отправляется масло, а затем и сахар.

3. После этого беремся непосредственно за сами овсяные хлопья. Следуя именно этому рецепту, мы перемалываем хлопья, в результате чего они становятся более похожими на муку. Эти перемолотые хлопья, добавляем к маслу.

4. Далее все ингредиенты, которые находятся в емкости нам нужно хорошенько перемешать. Для этого мы ничего использовать не будем, нам будут нужны только наши руки. Руками все перемешиваем, пока у нас не образуются маленькие комочки.
5. Продолжаем готовить. Берем яйцо и вбиваем его к получившейся овсяной массе.

   Теперь берем вилочку и смешиваем яйцо с другими продуктами.

6. Следующим этапом, берем муку и высыпаем ее в общую емкость.
7. Теперь нам необходимо замесить само тесто. Для этого, либо в самой мисочке, либо выкладываем на рабочую поверхность и начинаем месить.

   В результате у нас должен получиться достаточно плотный ком теста, но приятной мягкой консистенции.

8. Далее, займемся формированием самих печенек. Для этого, отрываем небольшие кусочки от теста, делаем из них небольшой шарик, а затем расплющиваем. В результате у нас должна получиться своеобразная лепешка.

   По виду можете смело ориентироваться на овсяное печенье, которое продают в магазинах, ведь все мы его покупаем и кушаем, соответственно знаем, как оно выглядит.

9. Берем противень, выкладываем на него специальную бумагу для выпекания или, многие хозяйки знают, есть аналогичный вариант, который некоторым нравится еще и больше, это силиконовый коврик. На одну из этих поверхностей выкладываем наше будущее печенье.

   Не забывайте соблюдать расстояние между печенюшками, так как наш испеченный десерт будет больше в размерах, чем сейчас.

10. Разогреваем духовку, перед тем как поставить противень. Разогреваем ее до 180 градусов и стаи в нее наше блюдо. Подождать придется где-то около 20 минут.

Вот наше лакомство и готово. Достаем противень, выкладываем печенье на блюдо, даем ему немножко остыть и зовем все пробовать это домашнее, вкусное угощение.

Теперь мы знаем как приготовить овсяное печенье, и знаем что это не составляет никакого труда, даже для начинающей хозяйки. Сделанный десерт олицетворяет то, как просто и быстро можно приготовить вкусности, которые мы привыкли покупать. Причем в данном варианте, мы знаем из чего мы делали, что использовали в качестве ингредиентов, в отличие от покупного варианта.

Рассмотрим еще один вариант, как испечь овсяное печенье, для этого нам понадобится в первую очередь мультиварка.

Рецепт в мультиварке

Что касается ингредиентов, то подготовим все необходимое.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/pechene/klassicheskoe-ovsyanoe-pechene.html

Ингредиенты

• Сливочное масло – 265 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 195 гр.
• Мука – 200 гр.
• Овсяные хлопья – 300 гр.
• Разрыхлитель – 8 гр.

Приготовление

1. Воспользовавшись миской средней емкости, необходимо смешать сахар и сливочное масло. Растереть их.
2. Добавить яйца. Тщательно перемешать. Можно воспользоваться миксером или венчиком.
3. Засыпать в миску хлопья овсянки. Перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить к яичной смеси.

5. Из полученных компонентов необходимо замесить тесто. Оно должно получиться не очень густое.
6. Закрыть миску полиэтиленовой пленкой, после чего тесто необходимо поместить в холодильник на полтора часа. За это время овсяные хлопья получат влагу и станут более мягкими.

7. Противень, на котором будет выпекаться овсяное печенье, следует покрыть тонким слоем масла растительного или застелить бумагой для выпекания.

8. Достав из холодильника тесто, необходимо отделять от него куски небольших размеров (если делать это руками, целесообразно смочить руки холодной водой, благодаря чему тесто не будет прилипать). Из каждого кусочка теста необходимо сформировать небольшую лепешку.

9. Печенье на противне должно находиться на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе приготовления оно будет немного растекаться.
10. Нагрев духовку до 190 градусов по Цельсию, поместить в неё противень с печеньем на 20 минут.
11. Готовое печенье необходимо остудить перед употреблением. Тогда оно станет хрустящим.

Советы

• Для изготовления овсяного печенья лучше всего использовать хлопья быстрого приготовления, что позволит приготовить более нежное и вкусное печенье (этим советом можно воспользоваться независимо от того, какой конкретно рецепт используется).

Для того чтобы получить более однородное печенье, овсяные хлопья необходимо измельчить с помощью блендера.

• Рецепт овсяного печенья можно изменить, добавив куски шоколада. Для этого дробленый замороженный шоколад следует добавить в тесто на последнем этапе приготовления. Можно использовать черный или молочный шоколад.
• Любое овсяное печенье полезное и вкусное, что позволяет использовать его в качестве лёгкого завтрака для взрослых и детей.
• Употреблять овсяное печенье можно как с прохладными сладкими соками, так и с горячими напитками (чай, кофе).

Рецепт этого печенья прост, что делает его очень универсальным. Печенье можно быстро приготовить на любой праздник. Оно долго хранится, нравится детям и взрослым. Благодаря своему составу оно полезно и питательно, поэтому им можно снабдить детей при походе на природу.

Источник: http://pechenie123.ru/oat/klassicheskoe-ovsyanoe-pechene/

Как приготовить классическое овсяное печенье по пошаговому рецепту с фото

5/5 (1)

В детстве я обожала кушать овсяное печенье с легким ароматом корицы вприкуску с молоком. Я долго искала тот самый набор ингредиентов, и, наконец, нашла. Давайте вместе разберемся, как приготовить вкусное и полезное овсяное печенье в домашних условиях по очень простым рецептам.

Овсяное печенье родом из детства

Кухонная утварь: несколько мисок, блендер, лопатка для перемешивания, толкушка (можно заменить вилкой или другим удобным способом), чистый пакет, скалка, противень, пергаментная бумага, нож, формочка для печенья (подойдет и стакан).

пшеничная мука грубого помола	175 г
овсяная мука или хлопья	75 г
сливочное масло	85 г
сахар	160 г
ванильный сахар	10 г
изюм	25 г
корица	1/2 ч. л.
разрыхлитель	1 ч. л.
соль	по вкусу
вода	50 мл

1. Давайте сделаем увлекательным этот простой рецепт овсяных печений, перемолов овсяные хлопья в муку. Возьмите 75 г продукта и насыпьте в блендер. Чтобы все хорошенько перемешалось и не осталось никаких крупных частичек, постукивайте чашей блендера по столу в перерывах между тем, как перемалываете хлопья.
2. Смешайте в миске 160 г сахара, ½ чайной ложки корицы, 10 г ванильного сахара, 25 г изюма и 85 г сливочного масла. Продукты перетираем блендером до однородной массы.
3. Растворите щепотку соли в 50 мл воды. Соли нужно совсем немного, для усиления вкуса. Добавьте воду в сахарную кашицу и хорошо перемешайте лопаткой.
4. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и, постепенно помешивая тесто, добавляйте 175 г пшеничной муки грубого помола. В итоге у вас должно получиться мягкое и достаточно эластичное тесто.
5. Поместите полученную массу в чистый полиэтиленовый пакет и дайте постоять в холодильнике 30 минут.
6. Когда тесто немного охладится, отрежьте третью его часть, посыпьте немного мукой и раскатайте на доске. Толщина должна составлять примерно 5 мм.
7. Возьмите формочку и с ее помощью вырежьте будущую вкуснятину. На рынке представлены самые разнообразные формочки, также вы можете сделать это обычным стаканом.
8. Разогрейте духовку до двухсот градусов, а тем временем, переложите тесто на пергаментную бумагу с расстоянием друг от дружки в 1 см.
9. Поместите противень с будущим лакомством на 10 минут в духовку. А еще, я уверена, вам понравится запах, стоящий на кухне, пока блюдо будет готовиться. Выложите их на блюдо и преподнесите семейству к вечернему чаю или теплому молоку.

Из этого видеоролика вы узнаете, как испечь овсяное печенье. Лакомство получится хрустящим, а главное, вкусным, если следовать простым советам из видео.

Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 10-11 шт.
Калорийность в 1 шт. – 80 ккал.
Кухонная утварь: несколько мисок, лопатка для перемешивания теста, нож, две ложки, противень, пергаментная бумага, кисточка для масла (по желанию).

Овсянка мелкого помола	90 г
Сахар	25 г
Яйцо	75 г
Растительное масло	30-45 мл
Соль	по вкусу

1. Смешайте в одной миске 90 г овсянки мелкого помола с 25 г пшеничной муки и 75 г сахара. Можете перемешать, чтобы продукты хорошенько распределились между собой.
2. В этом рецепте мы будем использовать только белок. Отделите в мисочке белок 2 яиц от желтков и поместите куриный белок в миску с остальными ингредиентами.
3. Немножко посолите будущее лакомство.
4. Тщательно перемешайте продукты до однородной консистенции.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов, а тем временем, подготовьте противень, укрыв его пергаментом. Заметьте, что в тесто мы не добавляли масло, потому смажьте пергамент растительным маслом. Это можно сделать как силиконовой кисточкой, так и любым другим удобным способом.
6. Двумя десертными ложками выложите тесто на противень. Одной ложкой наберите небольшой количество теста, второй же уберите все лишнее и поместите однородную массу на бумагу для выпечки. Распределите тесто, придайте ему окончательную форму десерта.
7. Поместите противень в духовку на 10-15 минут в духовку. Лакомство должно получиться мягким и достаточно малокалорийным.

Просмотрев это видео, вы узнаете, как за каких-то полчаса испечь диетическое овсяное печенье в домашних условиях, не используя блендер или кофемолку.

Вам потребуется лишь овсянка мелкого помола и немного времени.

Этот рецепт хорош своей простотой ингредиентов и низкой калорийностью, а еще тем, что достаточно лишь убрать яйца, добавить растительное масло соду и лимон, чтобы получилось постное печенье.

Время приготовления – 20-30 минут.
Количество порций – 5 шт.
Калорийность на 100 г – 234 ккал.
Кухонная утварь: несколько мисок, вилка или венчик, несколько десертных ложек, лопатка, противень, пергамент.

Овсянка	100 г
Мука	90 г
Яблоки	125 г
Яйцо	1 шт.
Масло сливочное	50 г
Сахар	125 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Корица	1 ч. л.
Ваниль	щепотка
Соль	по вкусу

1. Смешайте сухую часть рецепта: 100 г овсянки мелкого помола, 90 г муки, 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте лопаткой ингредиенты, чтобы частички равномерно распределились в посудине.
2. В отдельную миску положите 50 г сливочного масла. Оно должно полежать при комнатной температуре до приготовления, чтобы растаять и стать более мягкой консистенции. Однако вы всегда можете немного ускорить этот процесс, подтопив его в микроволновке или на водяной бане.
3. Вбейте в эту же миску яйцо и взбейте с маслом, добавьте 125 г сахара. Тщательно перемешав, добавьте щепотку ванилина.
4. Вымойте, почистите и порежьте 125 г сладких яблок.
5. Соедините жидкую и сухую часть рецепта, добавьте яблоки и хорошо перемешайте.
6. Разогрейте духовку до 190 градусов, подготовьте противень, укрыв его бумагой для выпечки. Теперь приступайте к формированию печенья. Выложите ложкой тесто на противень и отправьте его в духовку на 15 минут.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сделать овсяное печенье с яблоками. Оно получается очень мягким и сладким. Этот рецепт можно взять за основу детского печенья, в котором вы точно будете знать качество всех ингредиентов.

• Овсяное печенье может принести не только пользу, но и вред, если вы приобретете не очень качественные продукты. Овсяная мука – кладезь полезных витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки. Она продается непосредственно в магазине, или же вы можете сделать ее из овсяных хлопьев. Я предпочитаю второй вариант. Чтобы мука получилась насыщенной полезными веществами, советую выбирать овсяные хлопья «Экстра №1». Это самые крупные и полезные хлопья, содержащие огромное количество клетчатки. В некоторых рецептах встречаются хлопья мелкого помола, которые продаются в любом супермаркете.
• Перед покупкой удостоверьтесь, что продукт не содержит ароматизаторов и других добавок. Если упаковка прозрачная, вы можете рассмотреть хлопья непосредственно в магазине.
• Цвет хлопьев должен быть беловатым, от кремового до немного желтого оттенка.
• Обратите внимание на картонную коробку или полиэтиленовую упаковку – она должна быть целостной, ибо хлопья сухие и замечательно впитывают влагу, теряя при этом свои свойства.
• Полезно будет знать, что в картонной упаковке продукт хранится до 4 месяцев, с полиэтиленом ситуация несколько иная – до года.

• Выбирая на рынке изюм, учтите: ягода должна быть сморщенной, с матовым оттенком, коричневого или светло-коричневого цвета.
• У хорошего изюма нет горелого привкуса.

Не покупайте золотистые ягоды! Они обработаны сернистым ангидридом, и ничего, кроме вреда, не принесут.

• Постарайтесь отыскать изюм с хвостиком. Конечно, его сложнее найти, но именно такие ягоды подвергаются наименьшей обработке.
• Чтобы убедиться в качестве продукта, подбросьте пару ягод вверх – они должны упасть со звуком падающих мелких камушков.
• Можете раздавить одну ягоду, так вы проверите наличие насекомых.
• Храните изюм в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике – это поможет сохранить его вкус и пользу надолго.

Советы по приготовлению

• Старайтесь не делать печенье слишком толстым, чтобы оно не подгорало снизу, но пропеклось внутри. Оптимальная толщина теста – около 5 мм.
• Очень хорошо сочетается овсяное печенье с бананом. Вы можете добавлять и шоколад, и семечку, и любые другие наполнители.
• Попробуйте приготовить овсяное печенье на кефире. Десерт получается не менее вкусным, чем по рецепту без кефира.

Как правильно подавать блюдо и с чем

• Подается десерт, как правило, на блюде или в красивой вазочке.
• Заварите любимый чай, кофе, какао или, например, подогрейте молоко. Печенье замечательно подойдет для чаепития или посиделок с подружками.
• К лакомству также можно подать джем или варенье.

Источник: http://www.alizy.club/vypechka/pechene/retsept-klassicheskogo-ovsanogo.html

Классический рецепт овсяного печенья

Рецептов приготовления классического овсяного печенья великое множество, отличающихся между собой соотношением основных продуктов и добавлением в тесто дополнительных ингредиентов: орехи, бананы, цукаты, шоколад и т.

д. Все рецепты по своему неповторимы и интересны, но диетические свойства, классический аромат, вкус, коричневатый цвет и рассыпчатая структура, достигается путем выпекания овсяного печенья по старому и надежному ГОСТу.

Как приготовить домашнее овсяное печенье с орехами?

Ингредиенты:

• хлопья овсяные «Геркулес» – 150 г (1 стакан);
• мука – 1,5 стакана;
• соль – 1/4 ч. ложки;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар коричневый – 100 г (0,5 стакана);
• яйцо – 2 шт.;
• орехи любые – 150 г (1 стакан);
• белый шоколад – 50 г.

Приготовление

Размягченное маслице взбиваем с коричневым сахаром и, не останавливаясь, вводим поочередно яйца и соль. Затем добавляем толченые мелко орехи, овсяные хлопья, раздавленные скалкой или измельченные в кофемолке, муку и хорошенечко перемешиваем. В конце бросаем поделенный на маленькие кусочки белый шоколад.

Теперь из полученной массы формируем шарики небольшого размера, обваливаем их в муке и укладываем на выстеленный пергаментной бумагой и промазанный маслицем противень, слегка придавив пальцами и сделав из шарика лепешку. Выпекаем наше овсяное печенье в нагретом до 180 градусов духовом шкафу пятнадцать минут.

Классический рецепт овсяного печенья по ГОСТу

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 397 г;
• мука овсяная – 170 г;
• маргарин или масло сливочное – 198 г;
• сахар – 295 г;
• соль – 5 г;
• сода – 4 г;
• корица – 0,85 г;
• ванилин – 0,85 г;
• патока или варенье – 34 г;
• изюм (желательно темный) – 40 г;
• вода – 75-118 мл.

Приготовление

Размягченный маргарин или масло растираем с сахарным песком, корицей, ванилином и измельченным в блендере изюмом. Затем добавляем овсяную муку, нагретую до 75 градусов воду с растворенной в ней солью, перемешиваем и вводим соду, патоку и пшеничную муку.

Вымешиваем до однородного состояния, но не более шести минут. Раскатываем тесто пластом, толщиной около одного сантиметра и вырезаем печенье круглой выемкой, диаметром 38 миллиметров.

Раскладываем на выстеленный пергаментом и промазанный маслицем противень и выпекаем в духовке при температуре примерно 200 градусов десять минут.

Рецепт мягкого овсяного печенья

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г;
• хлопья овсяные быстрого приготовления – 150 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 50 г;
• коричневый сахар – 100 г;
• разрыхлитель теста – 1 пакетик;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

Очень тщательно взбиваем мягкое сливочное маслице с сахарным песком и коричневым сахаром до его растворения, лучше это делать в комбайне. Затем, продолжая взбивать, добавляем поочередно яйца, измельченные в кофемолке или блендере овсяные хлопья и пшеничную муку с разрыхлителем.

Хорошенечко вымешиваем до однородности, перекладываем в отдельную миску и ставим в холодильник на один час. Противень выстилаем пергаментом и промазываем его маслицем.

Из готового теста формируем печенье, помещаем на противень и печем в нагретой до 180 градусов духовке примерно пятнадцать минут.

Чтобы печенье получилось действительно мягким, ароматным, красивого карамельного цвета, обязательно используем коричневый сахар, не заменяя его обычным, а также стараемся добиться при замесе теста его полного растворения. И, конечно же, правильно подбираем время приготовления, в зависимости от возможностей духового шкафа. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит насладиться прекрасным вкусом готового овсяного печенья.

Овсяная мука богата полезными веществами, она гораздо лучше усваивается организмом, в сравнении с пшеничной, и идеально подходит для изготовления полезной диетической выпечки, в нашем случае овсяного печенья. Сладости получаются нежными и рассыпчатыми.	Овсяное печенье без яиц имеет особенный, несравненный вкус, за который его и любят. Эти печеньки получаются восхитительно вкусными и, конечно же, они полезнее магазинных. Рецептов их приготовления великое множество, поэтому любой сладкоежка подберет себе вариант по вкусу.
Печенье с вареньем и крошкой Печенье с начинкой из сладенького варенья и румяной крошкой – это невероятно вкусный десерт, который запросто вернет в детство. Аромат этой вкусности распространится по всему вашему дому. Для того, чтобы испечь такое лакомство своим детишкам, необязательно приобретать дорогие ингредиенты.	Печенье «Мария» очень популярное и его можно в любое время купить в магазине. Но чтобы получить более вкусную и натуральную выпечку, мы предлагаем сделать его дома самостоятельно, используя доступные ингредиенты. Получается легкое и хрустящее печенье.

Источник: http://womanadvice.ru/klassicheskiy-recept-ovsyanogo-pechenya

Овсяное печенье по ГОСТу СССР – классический рецепт в домашних условиях

Всем нам знаком из детства вкус домашнего печенья. К которому также относится знаменитый Каракум. К сожалению, сейчас его рецепт видоизменился – на кондитерских фабриках в выпечку теперь добавляют патоку. Конечно, она спасает продукт от преждевременного зачерствения, но и вкус его из-за этого ингредиента меняется.

1. Ингредиенты:
2. Способ приготовления
3. ГОСТ
   1. Состав:
   2. Технология приготовления

Чтобы вновь насладиться давно забытым вкусом, попробуйте испечь классическое овсяное печенье по ГОСТу времен СССР в домашних условиях. Процесс его приготовления совсем несложный, и даже увлекательный, а результат непременно вас порадует.

Сначала приведу свой адаптированный вариант. А в конце статьи приведу ГОСТ для тех, кто хочет быть ещё ближе к оригиналу.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 175 г
• овсяная мука (ее прекрасно заменит толокно) – 75 г
• сливочное масло размягченное – 85 г
• сахар – 185 г
• ванильный сахар – 1 упаковка весом 10 г
• изюм без косточек – 25 г
• вода – 75 г
• корица молотая – ½ ч. л.
• сода – 1/3 ч. л.
• соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления

Замешивать тесто для овсяного печенья можно и традиционным способом – вручную. Но гораздо быстрее, удобнее и проще сделать это с помощью кухонного комбайна либо блендера, оснащенного чашей с ножом для измельчения.

Сушеный виноград (изюм) тщательно промойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
Поместите в чашу блендера или комбайна. Измельчите до состояния пюре.

Добавьте к нему размягченное сливочное масло, обычный сахар, молотую корицу, ванильный сахар.

В гостовской рецептуре используется маргарин. Но сливочное масло в выпечке всегда смотрится предпочтительнее.

Всё-таки для себя готовим.

Измельчите до образования рыхлой однородной массы.

В воде, температура которой составляет примерно 30-35° C, растворите соль и влейте соленый раствор в чашу комбайна к массе из масла, изюма, сахара.

Туда же всыпьте овсяную муку.Овсяную муку можно приготовить самостоятельно из хлопьев Геркулес. Для этого достаточно смолоть их в кофемолке.

Взбивайте все вместе в течение нескольких секунд в пульсирующем режиме комбайна.

Постепенно, в несколько этапов, добавляя пшеничную муку, взбивайте тесто на максимальной мощности. Оно должно стать густым, но при этом оставаться достаточно пластичным и хорошо слипаться.
Скатайте тесто в комок и положите на 5 минут в морозильную камеру – так его будет легче раскатывать.

Через 5 минут достаньте комок теста из морозильника, разделите его на 4 части, каждую раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности в лепешку толщиной около 5 мм.

С помощью специальных формочек вырежьте из пласта теста различные фигурки. Если формочек у вас нет, подойдет самый стандартный стакан.

Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляйте между ними расстояние по 1 см – овсяное печенье при выпечке имеет свойство немного увеличиваться в размере.

Разогрейте духовку до 210°C. Поместите противень в духовку, и пеките печенье 12-15 минут.

По этому рецепту печенье получается нежным и хрустящим. Если в вашей семье предпочитают более мягкое печенье, сократите время выпечки до 10 минут или даже меньше, в зависимости от вашей духовки.

Готовое настоящее овсяное печенье по гостовской рецептуре прекрасно сочетается с чаем, кофе или какао.

А можно, как в детстве, дополнить его стаканчиком молока.

ГОСТ

В заключении приведу сам ГОСТ на популярную некогда выпечку.

Состав:

• мука пшеничная 397г
• мука овсяная 170г
• сахар 295г
• патока 34г или варенье
• маргарин 198г
• корица 0.85г
• ванилин 0.85г
• сода 4г
• вода 75-118г
• соль 5г
• изюм 20г.

Температура выпекания: 180-240 градусов

Время выпекания: 8-13 минут.

Технология приготовления

1. В емкость загружают жир (сливочное масло или маргарин), сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм.
2. Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10…30 мин.
3. К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70…90 градусов (80%) с растворенной в ней солью.
4. Допускается применение крошки печенья (не более 5% массы муки).
5. Время перемешивания смеси с овсяной мукой и водой 15…30 мин.
6. Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру.
7. Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин.
8. Температура теста +24-27 градусов, влажность 16-19%.
9. При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9…11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.

Источник: http://sladko.club/ovsyanoe-pechene-po-gostu.html