Рецепт жареных вешенок с картошкой

Вешенки, жаренные с картошкой: рецепты с фото

Вешенки в дикой природе растут на деревьях. Но люди давно научились выращивать эти грибы в искусственных условиях. На полках супермаркетов вешенки встречаются намного реже шампиньонов, но их вкус ничем не уступает более знаменитому собрату. А если правильно приготовить, блюдо из вешенок получится сытным, сочным и полезным.

Гратен — один из вариантов картофеля с вешенками.

Вешенки – крупные грибы с серой или серовато-коричневой шляпкой. В пищу не употребляются плотные и жесткие ножки, а вот шляпки готовят очень давно. Отлично сочетаются вешенки с жареным картофелем, которые подойдут и в качестве гарнира, и как основное блюдо.

Сами по себе вешенки низкокалорийны и могут быть элементом диетического меню. Но обжаренные на масле с картофелем и с добавлением других ингредиентов, грибы становятся сытным и питательным блюдом.

Шляпки вешенок очень хрупкие и могут сломаться в процессе приготовления. Промывать их стоит аккуратно, можно протереть влажной чистой губкой. Перед обжаркой допускается отварить грибы в течение 5 минут, но это необязательно. Продукт содержит много воды, которая выделяется при жарке.

Вешенки с картошкой на сковороде

Вешенки с картошкой на сковороде

Простой и популярный рецепт, который поможет накормить всю семью. Готовится картошка с грибами быстро, а испортить это блюдо сложно. Беспроигрышное сочетание вешенок и картофеля придется по душе всей семье.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 5 картофельных клубней среднего размера;
• 300 грамм вешенок;
• 1 средняя луковица;
• Растительное или оливковое масло;
• Соль, перец и другие приправы по вкусу.

В первую очередь необходимо подготовить все продукты: очистить картофель и нарезать его соломкой или брусочками (размер долек определить по вкусу), очистить головку лука от шелухи,тщательно промыть и аккуратно обсушить вешенки.

Нагреть на сковороде рафинированное растительное или оливковое масло. Картофель жарится дольше, чем грибы, поэтому выложить его на сковороду нужно раньше. Готовить на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорело.

Пока картофель готовится, нарезать грибы на тонкие пластинки. Добавить к картошке через 5-7 минут после начала жарки. Аккуратно перемешать, стараясь не повредить вешенки.

Подавать блюдо к столу лучше сразу, горячим. Можно посыпать жареные вешенки с грибами зеленью.

Вешенки с картошкой, сметаной и сыром

Сытный вариант блюда, который станет полноценным обедом. Этот рецепт более калорийный, поэтому не подойдет для диетического стола. Приготовление блюда займет около 15 минут.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 5 картофельных клубней среднего размера;
• 300 грамм вешенок;
• 1 головка репчатого лука;
• 150 грамм твердого сыра;
• 150 мл сметаны;
• соль, перец и специи по вкусу.

Подготовить картофель, грибы и лук. Очистить картофельные клубни от кожуры, промойте и нарезать тонкими брусочками. Обжарить на сковороде до полной готовности, используя рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Обжаренный картофель переложить в посуду с толстыми стенками.

Очистить головку репчатого лука от шелухи, нашинковать и приготовить до золотистой корочки на медленном огне. Добавить к картофелю и перемешать.

Нарезать вешенки пластинками или кубиками. Обжарить их в течение 5 минут, аккуратно перемешивая, снять с огня и добавить к смеси лука и картофеля.

На мелкой терку измельчить сыр твердого сорта. Хорошо подойдет маасдам или пармезан. Посыпать сыром массу из картофеля и вешенок. Добавит всю сметану, посолить и поперчить по вкусу, добавить приправы. Перемешать и поставить на минимальный огонь. Тушить в течение 3-5 минут.

Подавать на стол сразу, можно прямо в посуде. Блюдо подойдет в качестве гарнира к курице или рыбе.

Гратен

Гратен с грибами

Гратен – изысканное блюдо, которое будет уместно даже на праздничном столе. Сливочный соус оттенит вкус грибов и картофеля, а специи добавят пикантности. Французский рецепт совсем не сложен в приготовлении, но внесет разнообразие в повседневное меню.

Ингредиенты (на две порции)

• 5 картофельных клубней среднего размера;
• 300 грамм вешенок;
• 0,5 стакана крутого кипятка;
• 25 грамм сушеных грибов;
• 1 ст.л. жирных сливок;
• 1 ст.л. мягкого сливочного масла;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 стакана свежего молока;
• соль, специи, пряности по вкусу.

В глубокую чашу с толстыми стенками положить сушеные грибы и залить их кипятком. Отложить посуду в сторону и подготовить картофель. Очистить клубни от кожуры, нарезать тонкими кружочками и выложить в глубокую кастрюлю.

Измельчить с помощью пресса или нарезать тонкими кусочками чеснок. Выложить поверх нарезанного картофеля, сверху разместить веточки тимьяна.

Смешать грибной бульон с молоком. Полученной смесью залить картофель. Поставить посуду на плиту на сильный огонь. Снять через 8 минут после закипания.

Подготовить грибы-вешенки. Тщательно промыть их, обсушить и нарезать ровными пластинками, кружочками или кубиками. Обжарить до полной готовности на сливочном масле.

Дно и стенки жаропрочной формы смазать сливочным маслом. Выложить мягкий картофель ровным слоем, добавить соль и специи по вкусу. Сверху положить жареные вешенки.

Бульон, в котором варился картофель, смешать со сливками и тщательно перемешать. Залить получившимся сливочным соусом картофель и вешенки. Поставить выпекаться в духовку при температуре 190-200 градусов. Блюдо готово примерно через 20 минут.

Подавать на стол горячим, посыпав зеленью.

Вешенки с картошкой в мультиварке

Вешенки с картошкой

Если времени совсем мало, а вкусный обед необходим, приготовить ароматное и сытное блюдо можно в мультиварке. Оно останется сочным, сытным и полезным, а сил на приготовление потребуется еще меньше.

Ингредиенты

• 5 картофельных клубней среднего размера;
• 300 грамм вешенок;
• 1 головка репчатого лука;
• растительное или оливковое масло;
• укроп, петрушка или другая зелень;
• соль и специи по вкусу.

Подготовить картофель, грибы и лук. Очистить картофельные клубни от кожуры и нарезать ломтиками равного размера. Вешенки промыть, просушить и нарезать небольшими кубиками или пластинками. Луковицу освободить от шелухи и порезать небольшими кубиками.

В чашу мультиварки добавить подсолнечное или оливковое масло и положить картофель. Выбрать программу «Жарка» и установить таймер на 5 минут. Затем добавить грибы, аккуратно перемешав их с картошкой, выбрать ту же программу и снова запустить на 5 минут.

В последнюю очередь к основной массе добавляется лук. Кроме того, в этот момент нужно долить две столовые ложки воды. Закрыть чашу, выбрать режим «Жарка» и установить время готовки на 20 минут. Каждые 5-10 минут перемешивать картошку, грибы и лук, чтобы сохранить консистенцию блюда.

Блюдо подается горячим, его можно разогреть без потери вкусовых качеств. Перед подачей посыпать зеленью или сыром.

Вешенки с картошкой и свининой

Вешенки с картошкой и свининой

В классический рецепт можно добавить мясо. Тогда получится очень сытное и калорийное блюдо, которое понравится и мужчинам, и детям. Это полноценный прием пищи, простой в приготовлении и доступный любой домохозяйке.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 5 картофельных клубней среднего размера;
• 300 грамм вешенок;
• 350 грамм свинины (шейки);
• 1 средняя луковица;
• 200 мл обезжиренной сметаны;
• Растительное или оливковое масло;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Петрушка и укроп по вкусу.

В первую очередь правильно важно правильно обработать мясо: удалить пленку, жир и все прожилки, промыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать свинину кубиками и соломкой, натереть специями или замариновать по вкусу.

Далее необходимо подготовить вешенки: аккуратно промыть их, отобрать крупные грибы, нарезать кубиками или пластинками, стараясь не повредить хрупкую структуру грибов.

Луковицу очистить от шелухи, нарезать крупными кольцами  или полукольцами. Можно сразу слегка поджарить его, можно добавить ближе к концу готовки.

Очистить клубни от кожуры. Промыть каждый и нарезать кольцами или соломкой крупного размера. Разогреть в глубокой сковородке оливковое или подсолнечное масло, добавить мясо и жарить, пока оно не приобретет золотистую корочку. Затем добавить лук и подержать на огне еще 5 минут.

Смешать мясо с картофелем, при необходимости добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить в течение 10 минут. После этого добавить к блюду вешенки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специй.

Если жидкости выделяется мало, добавить еще немного горячей воды, чтобы она слегка покрывала грибы. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 40 минут. Перемешивать блюдо в течение этого времени нет необходимости.

Блюдо готово. Его можно подавать на обед в качестве основного пункта меню. На гарнир стоит добавить салат, огурцы или пекинскую капусту, заправленную бальзамическим уксусом или лимонным соком.

Кулинарные секреты приготовления вешенок с грибами

Важно выбрать хорошие свежие вешенки, чтобы блюдо получилось насыщенным грибным ароматом. Стоит обратить внимание на поверхность шляпок. Со всех сторон они должны быть ровного серого или серо-коричневого цвета, без желтых пятнышек и других вкраплений.

Промывать грибы нужно аккуратно, в стоячей, а не проточной воде. Хранить вешенки можно в стеклянной или пластиковой посуде, в прохладном темном месте.

Чтобы картофельные дольки получились золотистыми, поджаристыми и хрустящими, хорошо разогреть масло, на котором они будут жариться. А если предварительно вымочить ломтики в холодной воде в течение 2-3 часов, они не будут слипаться и разваливаться. Тщательно просушить картофель перед жаркой.

Чтобы картофель не разварился, добавлять специи и соль нужно только к концу готовки, не в начале. Особенный аромат и приятный цвет придаст блюду горчичное масло.

Все варианты жареной картошки с вешенками хорошо сочетаются с зеленью.

Блюдо можно приготовить в духовке, залив грибы и картофель сметаной, а сыром посыпав за несколько минут до окончания готовки.

Источник: http://www.chefmarket.ru/blog/veshenki-zharennye-s-kartoshkoj-recepty/

Жареные вешенки с картошкой: как вкусно приготовить, рецепты с фото

Вешенки характеризуются высокой гастрономической оценкой. Их варят, запекают с мясом и овощами, маринуют и закатывают в банки для длительного хранения, солят на зиму. Самый распространенный способ переработки – это жареные вешенки с картошкой, рецепт довольно простой, готовят блюдо быстро, его можно подать к мясу, рыбе или использовать как самостоятельное.

Грибы можно собрать самостоятельно или приобрести в супермаркете

Можно ли жарить вешенки с картошкой

Жареные вешенки вкусны сами по себе (даже без добавления овощей). Плодовые тела отличаются водянистой консистенцией. После горячей обработки они теряют массу больше чем наполовину. Обильный урожай, собранный в лесу, позволяет использовать жареный продукт, как самостоятельное блюдо.

Приобретенные грибы для большего объема готовят вместе с картофелем. Ингредиенты хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Самый оптимальный вариант – пожарить картошку с вешенками на сковороде, можно запечь или потушить. Плодовые тела предварительно не отваривают, приобретенные не замачивают.

Картошка подходит любых сортов. Овощи должны быть свежими, без повреждений и признаков гниения. С клубней снимают кожуру, моют и нарезают на произвольные части, в зависимости от рецепта и способа приготовления.

Грибы для приобретения выбирают чистые, однотонные, чтобы плодовые тела были упругими, а не сухими, без темных пятен. Их промывают и перерабатывают.

Опускают в воду с солью на несколько минут, чтобы избавиться от насекомых, затем еще раз моют.

Как пожарить вешенки на сковороде с картошкой

Грибы характеризуются приятным, слегка сладковатым вкусом и невыраженным запахом. В процессе приготовления аромат усиливается и важно не передержать заготовку на огне, т. к. части плодовых тел получатся сухими, без грибного запаха. Готовят после испарения воды не более 10 мин. на хорошо прогретой сковороде.

Внимание! Грибы раскладывают на чистую кухонную салфетку и промокают остатки воды, только затем перерабатывают.

Время приготовления у продуктов разное, чтобы получилось красивое блюдо с целыми кусочками овощей, жарить вешенки с картошкой нужно правильно. Готовят компоненты отдельно, затем соединяют и доводят до нужной кондиции. Если все смешать не получится сохранить корнеплод целым и золотистым.

Грибы дадут воду, картошка будет не жареная, а плохо сваренная. Плодовым телам достаточно 10 минут до готовности, картофелю до плотной желтой корочки понадобится больше времени. Блюдо получится неэстетичным, в виде бесформенной массы.

Для сохранения вкуса ингредиенты режут на крупные части

Рецепты жареной картошки с вешенками на сковороде

Рецептов жаренной на сковороде картошки с вешенками множество. Приготовить продукты можно по простому классическому способу или добавить овощи и специи. Популярностью пользуется рецепты, в которые входит мясо птицы или свинина.

Жареные вешенки с луком и картошкой

Пропорции основных продуктов зависят от вкусовых предпочтений, чтобы пожарить картошку с вешенками и луком, можно взять в равных частях 1 кг корнеплода и такое же количество плодовых тел. Жареные грибы будут меньшей массой, чем сырые, их можно использовать в большем количестве. Если плодовых тел мало, добавляют корнеплоды.

Примерно на 1 кг картофеля понадобится 1 большая или 2 средних головки лука. Масло подходит растительное или сливочное. Можно использовать для жареных плодовых тел сливочное, а для картофеля подсолнечное, вкус на выходе только выиграет.

Важно! Солят картошку перед готовностью, а не в начале процесса, это позволит сократить время приготовления.

Последовательность рецепта с фото готового блюда из жареных вешенок с картошкой:

1. На плиту ставят сковороду, раскаляют вместе с маслом, затем кладут лук. Его постоянно мешают, доводят до полуготовности. Верхняя часть овоща должна стать слегка желтой.
2. Ставят плиту на максимальную температуру. Добавляют плодовые тела, они пустят сок, их выдерживают до полного испарения влаги. Кладут немного масла и обжаривают, постоянно мешая 10 мин. На заготовке должна появиться плотная корочка.
3. Выкладывают лук и грибную заготовку в тарелку.
4. В освободившуюся посуду доливают масло. Нарезанный корнеплод помещают в жарочную емкость, доводят до готовности.
5. Добавляют жареные плодовые тела, солят, при желании посыпают молотым перцем.
6. Все ингредиенты перемешивают и выдерживают на огне 5 минут этого времени достаточно для готовности блюда.

Перед тем как снять с огня посыпают мелко нарезанной петрушкой. Раскладывают по тарелкам и подают к столу. Можно добавить свежие или маринованные огурцы и помидоры.

Блюдо получается ароматное и вкусное

Жареная картошка с грибами вешенками и курицей

Для приготовления жареных грибов с птицей и картофелем приобретают следующие продукты:

• филе курицы – одна часть грудки;
• картофель – 0,5 кг;
• вешенки – не менее 0,5 кг;
• соль и перец душистый – по вкусу;
• петрушка – 4 стебля;
• чеснок по желанию, его можно не использовать;
• масло, чтобы пожарить продукты.

Приготовление:

1. Нарезают филе на продолговатые тонкие части, картофель – соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчают, плодовые тела разделяют на части большего размера, чем филе.
2. На раскаленную с маслом сковороду выкладывают части плодовых тел, после испарении воды готовят 10 минут, постоянно перемешивая заготовку.
3. Выкладывают жареные грибы на тарелку.
4. В посуду добавляют масло, лук с чесноком слегка припускают.
5. Кладут филе, доводят до полуготовности, добавляют корнеплод.
6. Когда компоненты будут полностью готовы, выкладывают жареные плодовые тела, перемешивают, посыпают специями, оставляют на медленном огне на 5 минут.

Раскладывают по тарелкам, посыпают петрушкой и подают.

Жареные грибы вешенки с картошкой в сметане

По рецепту берут грибы и картофель в равных пропорциях. На сковороду стандартного среднего размера понадобится:

• лук – 1 головка;
• перец, соль, масло, зелень петрушки – по вкусу;
• сметана высокой жирности – 150 г.

Технология приготовления блюда по рецепту:

1. Жарят продукты отдельно, чтобы сэкономить время можно готовить на разных сковородах.
2. Мелко нарезанный лук кладут на раскаленную посуду для жарки, доводят до полуготовности.
3. Высыпают плодовые тела. После испарения воды поджаривают, перемешивая 10 мин.
4. Готовят картошку до полной готовности.
5. К корнеплоду выкладывают жареную заготовку, солят, перчат, хорошо перемешивают.
6. Вливают сметану, накрывают и тушат 5 мин.

В конце приготовления посыпают нарезанной петрушкой.

Рецепт жареной картошки с вешенками и овощами

Можно приготовить картошку с жареными грибами вешенками и овощами. Составляющие рецепта:

• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль, молотый душистый перец – по щепотке;
• картофель – 1 кг;
• грибы – 1 кг;
• масло – 30 мл;
• петрушка – 1 пучок.

Для приготовления берут сковороду с высокими краями, можно заменить ее казаном:

1. Все ингредиенты нарезают на крупные квадраты.
2. В емкость наливают немного масла, раскаляют, кладут лук, жарят до полуготовности.
3. Высыпают морковь и болгарский перец, пассеруют 10 мин.
4. Вводят плодовые тела, готовят до испарения воды.
5. В отдельной раскаленной сковороде с маслом жарят картофель, до появления плотной корочки.
6. Все ингредиенты соединяют в емкости с высокими бортами, перемешивают, доливают 0,5 стакана воды.
7. Солят, перчат, накрывают, тушат до готовности картофеля.

Посыпают сверху петрушкой.

Жареный картофель с вешенками и свининой

Рецепт рассчитан на 0,5 кг картофеля и такое же количество грибов. Набор продуктов:

• свинина – 300 г;
• оливковое и сливочное масло – по 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец молотый – по щепотке.

Рецепт:

1. Поджаривают нарезанную свинину 10 мин.
2. Добавляют лук полукольцами и плодовые тела, выдерживают 15 минут в закрытой сковороде.
3. Крышку убирают, постоянно мешают, готовят еще 5 мин.
4. Корнеплод разделяют на тонкие части, соединяют с жареными продуктами.
5. Выдерживают на огне до готовности картошки.
6. Кладут сливочное масло, убирают температуру на минимум, оставляют на 5 минут.

Внимание! Сливочное масло используют по желанию.

Вкусное и сытное блюдо с картошкой, грибами и свининой

https://www.youtube.com/watch?v=ONV8uH2zRSU

Набор ингредиентов не отличается от классического рецепта, добавляют твердый сыр – 50-70 г.

Последовательность:

1. На раскаленной сковороде пассеруют лук, добавляют плодовые тела, разделенные на крупные части.
2. Жареную заготовку выкладывают на тарелку.
3. На сковороду кладут нарезанный соломкой картофель, доводят до готовности.
4. Компоненты блюда соединяют, посыпают специями, выдерживают при минимальной температуре 5 мин.
5. Натирают сыр, посыпают стружкой сверху, накрывают крышкой.

Когда расплавится сыр, блюдо будет готово.

Жареные вешенки с картошкой и капустой

Рецепт простой, экономичный и довольно вкусный. Набор компонентов:

• картофель капуста и плодовые тела – по 300 г;
• средняя луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи и плодовые тела шинкуют на небольшие части.
2. Грибы жарят вместе с луком до готовности, выкладывают в тарелку.
3. В сковороде готовят картофель вместе с морковью.
4. За 10 минут до готовности овощей добавляют капусту, накрывают сковороду, тушат 5-7 мин.

Все составляющие рецепта соединяют, добавляют сливочное масло, специи, выдерживают 2 мин.

Жареные вешенки с картошкой и чесноком

Рецепт подходит для любителей острой и пряной кухни. Набор продуктов:

• картофель – 1 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• перец горький – ½ ч. л.;
• чеснок – 6 долек, можно больше или меньше;
• соль, масло, душистый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок разделяют на две части, одну мелко режут, шинкуют лук, пассеруют на сковороде до полуготовности.
2. Добавляют нарезанные плодовые тела. Выдерживают при максимальной температуре 15 мин.
3. В отдельной сковороде жарят до готовности картофель.
4. Компоненты соединяют, добавляют специи, оставшуюся часть чеснока измельчают, вводят в блюдо, готовят 2 минуты в закрытой сковороде.

Перед подачей готовое блюдо можно украсить дольками свежего помидора.

Калорийность жареного картофеля с грибами вешенками

Картофель состоит в большей части из витаминов, сухих веществ и минералов, калорийность у корнеплода низкая в пределах 77 ккал. Основной состав гриба – белок, аминокислоты, витамины, калорийность также невысокая – приблизительно 33 ккал из расчета на 100 г веса. В общей сложности калорийность блюда составляет 123 ккал из них % и вес от дневной нормы:

• углеводов – 4% (12,8 г);
• жиров – 9% (6,75 г);
• белков – 4% (2,7 г).

При низкой калорийности состав содержит большую концентрацию жиров.

Заключение

Жареные вешенки с картошкой делают с добавлением специй, птицы, свинины и овощей. Технология приготовления простая, не требующая значительной затраты времени. Чтобы блюдо получилось вкусным, а жареные грибы в полной мере сохранили аромат, готовят их отдельно, затем добавляют к остальным продуктам.

Источник: http://fermilon.com/zagotovki/vtorye-blyuda/zharenaya-kartoshka-s-veshenkami-na-skovorode-retsepty-prigotovleniya.html

Как приготовить жареную картошку с грибами вешенками

Кулинары очень давно начали использовать вешенки в своих рецептах. Наибольшей популярностью эти грибы пользовались у японских и китайских поваров, так как их считали не только вкусными, но и полезными.

Состав вешенок схож с кисломолочными и мясными продуктами — в них много витаминов и белков.

Кроме того, вешенки легко можно вырастить в домашних условиях, а иногда их используют как основной компонент в некоторых лекарственных средствах.

Секреты и особенности приготовления

Эти грибы низкокалорийные, но в то же время сытные, поэтому их считают диетическим продуктом, а блюда из них особенно придутся по вкусу тем, кто следит за фигурой. Однако существуют и такие рецепты с вешенками, которые хоть и нельзя назвать низкокалорийными, но их вкус и аромат заставляет на время забыть о диетах.

Одно из таких блюд — это полюбившаяся многим российским семьям жаренная с вешенками картошка. Готовить её можно всегда по одному рецепту, но лучше разнообразить. Ниже представлено несколько разных способов приготовления картофеля, а также советы и рекомендации по улучшению его вкусовых качеств.

Правильно пожаренная с вешенками картошка получается хрустящей с аппетитной корочкой, но для этого в процессе приготовления необходимо помнить о некоторых нюансах, общих для каждого рецепта:

• При покупке вешенок следует помнить, что их шляпки не должны быть с желтоватыми пятнышками (ни сверху, ни снизу).
• Хранятся эти грибы лучше всего в посуде из пластика или стекла.
• Приготовление вешенок не требует дополнительной обработки: их достаточно просто хорошо промыть, отваривать не надо.
• Вешенки являются специфическими грибами, которые при недостаточной термообработке становятся «водянистыми», дают излишнюю влагу, а при избыточной — «резиновыми» или подгорают. Поэтому готовить обжаривать их следует отдельно от картофеля, а соединять с ним практически в конце готовки.
• Резать вешенки следует кусками покрупнее, так как во время обжаривания они значительно уменьшаются в размере, теряя в результате первоначальный внешний вид.
• Для придания грибам более насыщенного аромата, к ним в процессе обжаривания можно добавить немного мелко нарезанного репчатого лука и довести его до золотистого цвета.
• Для жарки лучше брать сорта картофеля, содержащие небольшое количество крахмала: красные или жёлтые. Эти овощи не развалятся в процессе приготовления.
• В любом случае, чтобы жареная картошка не превратилась в пюреобразную массу, а имела хрустящую корочку, солить её нужно исключительно в конце готовки, а не в начале или середине.
• С той же целью нарезанный ломтиками овощ заливают кипящей водой на 2 минуты, а затем ледяной водой на 5 минут. Просушив картофель с помощью кухонного полотенца, его можно выкладывать на сковороду, в заранее хорошо разогретое масло.
• Чтобы кусочки картофеля не слипались между собой, их нужно опустить в холодную воду, вымочить в течение 2,5 часов, а потом обязательно просушить на полотенце.
• Если использовать в рецепте немного горчичного масла, картофель получится ароматным, обретёт красивый и приятный цвет.

Все вышеперечисленные советы подойдут для жарки картофеля не только с вешенками, но и с любыми другими грибам (за исключением их индивидуальной обработки): опятами, шампиньонами, лисичками, белыми и другими. Грибы практически любого вида обеспечат блюдо из жареной картошки оригинальным и ярким вкусом.

Рецепты приготовления блюд

Существует много рецептов жареной картошки с грибами вешенками. Несомненно среди них найдётся тот, который станет одним из любимых семейных блюд.

Жареная картошка с грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 килограмма вешенок;
• 1 килограмм картофеля;
• 1 головка репчатого лука;
• 30 грамм растительного масла;
• соль с перцем по вкусу.

Приготовление блюда займёт не больше часа, а калорийность одной порции составит около 120 ккал. Последовательно приготовления следующая:

1. Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать брусочками, ломтиками или дольками (как вам больше нравится). Выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть, это поможет картофелю обрести золотистую хрустящую корочку.
2. Луковицу почистить, помыть и произвольно нарезать на мелкие ломтики.
3. Вешенки аккуратно помыть в проточной воде (эти грибы довольно хрупкие, похожие в этом на сыроежки). Напомним, что замачивать продукт нельзя, нужно выложить их на кухонном полотенце, чтобы полностью стекла вода и грибы обсохли.
4. Обсохшие вешенки нарезать на произвольные кусочки.
5. В одной из двух заранее подготовленных сковородок разогреть подсолнечное масло в количестве двух столовых ложек, а затем выложить туда кусочки грибов и накрыть крышкой минут на шесть.
6. Спустя это время, крышку убрать и дать выделившейся из грибов жидкости почти полностью выкипеть.
7. Затем влить в грибы ещё подсолнечного масла и пожарить их до зарумянивания, сделав огонь сильнее. Не забывать в процессе осторожно помешивать вешенки с помощью деревянной ложки.
8. Во второй сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла, выложить в него подсушенные картофельные ломтики и обжаривать до румяной корочки.
9. За несколько минут до готовности добавить к картофелю лук со специями и продолжить обжаривать, не забывая помешивать.
10. Спустя минуты две, переложить к картофелю обжаренные вешенки (их посолить и поперчить заранее).
11. Доводить до готовки блюдо в течение пяти минут, осторожно помешивая (стараясь не превратить картофельные ломтики в пюре).

Готовые жареные вешенки с картошкой перед подачей украсить свежими и маринованными овощами и зеленью.

Вешенки с картофелем в мультиварке со сметаной

Благодаря добавлению сметаны практически каждое блюдо становится намного нежнее, вкуснее и сытнее. Не являются исключением и жареный картофель с вешенками, который становится поистине кулинарным шедевром когда его готовят со сметаной.

Необходимые продукты:

• 0,5 килограмма вешенок;
• 0,5 килограмма картофеля;
• 250 грамм сметаны;
• 2 головки репчатого лука;
• 0,25 литра воды;
• 3 столовых ложки подсолнечного масла;
• 2 столовых ложки муки;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• соль и молотый перец.

Для приготовления вам понадобится около двух часов, однако, результат с лихвой оправдает затраченное время. Калорийность блюда составляет примерно 121 ккал. Как приготовить вешенки с картошкой в сметане:

1. Очищенные луковицы нарезать полукольцами или перьями, положить в мультиварку и готовить около 13 минут на опции «Жарка» или «Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
2. Грибы аккуратно вымыть, нарезать соломкой и аккуратно смешать в чаше мультиварки с луком.
3. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать в него муку, тщательно размешать и обжарить на среднем огне примерно две минуты.
4. Смешать в отдельной посуде сметану и 3−4 ложки воды, переложить в обжаренную муку и основательно перемешать.
5. Очищенные картофельные клубни нарезать брусочками, отправить в мультиварку к грибам и луку, добавить соль с перцем, влить сметанно-мучной соус и аккуратно перемешать.
6. Установить мультиварку на опцию «Тушение» на 60 минут.
7. По истечении этого времени содержимое мультиварки снова осторожно перемешать и установить её ещё на 15 минут в том же режиме.

Готовое блюдо выложить на листья салата и можно подавать, украсив свежими овощами и зеленью.

Изысканный гратен

Это оригинальное блюдо из картофеля и жареных вешенок несомненно придётся по вкусу любителям ноток изысканности в привычной повседневной пище.

Для рецепта понадобится:

• 1 килограмм картофельных клубней;
• 50 грамм сушёных грибов;
• 250 грамм шампиньонов и вешенок;
• 250 миллилитров кипятка;
• 0,5 стакана молока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 столовых ложки жирных сливок;
• 1 большой зубчик чеснока;
• 2 веточки тимьяна;
• молотый перец и соль.

На приготовление «Гратена» у вас уйдёт примерно один час, а в результате получится вкуснейшее и необычное блюдо, калорийность которого составит 119 ккал. Поэтапное приготовление:

1. Залить кипятком сухие грибы.
2. Картофельные клубни очистить, порезать кружочками, толщиной не более 5 миллиметров и выложить в кастрюльку.
3. Поверх картофеля натереть чеснок, уложить тимьян, залить все кипятком вместе с грибами, которые в нём были замочены, долить молоко.
4. Отправить всё это на средний огонь и отваривать примерно минут десять после закипания, чтобы картофель стал немного мягким.
5. Картофельный отвар слить в отдельную посуду, убрать веточки тимьяна.
6. Вешенки и шампиньоны аккуратно промыть и порезать крупными дольками.
7. В разогретой сковороде немного обжарить подготовленные грибы. Важно, чтобы не успела выделиться жидкость — грибы должны просто немного «схватиться».
8. На дно формы для запекания одним слоем выложить отваренные кружочки картофеля, немного посолить и поперчить.
9. Поверх картофеля выложить слой обжаренных грибов. Чередовать эти слои ещё два раза, каждый раз посыпая их солью и перцем по своему вкусу.
10. Смешать картофельный отвар со сливками и получившимся соусом залить картофельно-грибные слои.
11. В разогретый до 190 градусов на двадцать минут поместить «Гратен».
12. Спустя указанное время вынуть форму из духовки и дать настояться ещё около 15 минут.

Подавать «Гратен» нужно порционно, на листьях салата со свежими овощами и зеленью.

Грибы с карфтофелем и чесноком в мультиварке

После тяжёлого рабочего дня, когда нужно ещё накормить быстрым ужином всю семью, нет ничего проще, как приготовить грибы вешенки с картошкой и чесночком в мультиварке.

Необходимые продукты:

• 0,5 килограмма свежих вешенок;
• 7 средних картофельных клубней;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 20 грамм свежей зелени укропа;
• соль и смесь молотых перцев.

Приготовление этого вкусного и ароматного блюда займёт у вас всего минут сорок, однако, домашние будут в восторге, да и калорийность ужина составит все 113 ккал. Готовим пошагово:

1. Очищенный и промытый картофель нарезать произвольными ломтиками.
2. Вешенки аккуратно промыть, дать обсохнуть и порезать на кубики или пластинки.
3. Очищенный репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
4. В чашу мультиварки выложить нарезанные вешенки, залить подсолнечным маслом и готовить примерно 5 минут, включив опцию «Жарка».
5. По истечении указанного времени добавить к грибам лук и снова включить мультиварку на пять минут, не меняя режима.
6. Затем к обжаренному луку с грибами переложить ломтики картофеля, влить 2−3 столовые ложки воды.
7. Включить мультиварку в том же режиме, но уже на двадцать минут.
8. Спустя десять минут аккуратно перемешать содержимое мультиварочной чаши, добавить мелко рубленный чеснок и продолжить готовку.
9. За пару минут до окончания приготовления снять с чаши крышку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка, посыпать специями.

Перед подачей украсить готовое блюдо свежей зеленью, а в качестве дополнения предложить солёные бочковые огурцы, помидоры и любые овощные заготовки.

Вне всякого сомнения, каждой хозяйке после изучения этих рецептов захочется отставить все дела и порадовать домашних одним из вариантов блюд с вешенками и жареной картошкой. А если ваша семья соблюдает пост — то из рецепта достаточно просто исключить сливочное масло, заменив его на постное.

Приятного аппетита!

Источник: http://mukhomor.com/blyuda-iz-gribov/vtorye/53680-kak-prigotovit-zharenuyu-kartoshku-s-veshenkami

Вешенки с картошкой жареные: простой и вкусный рецепт!

Вешенки с картошкой жареные являются излюбленным блюдом очень многих людей. И это не с проста. Вешенки по вкусу напоминают любимые всеми луговые опята, которые достать в городской среде практически невозможно.

А вешенки выращивают в промышленных масштабах, что позволяет вкусно и недорого поесть картошки с грибами. В рамках этой статьи мы разберем, как правильно приготовить жареные вешенки с картошкой, и что можно добавить для улучшения вкуса.

Вешенки с картошкой жареные: рецепт

Сначала следует разобрать классический рецепт приготовления вешенок с картошкой, а затем мы рассмотрим смелые эксперименты, которые приятно Вас удивят.

Что нам понадобится?

• Вешенки — 400 граммов;
• Репчатый лук — 1 луковица средних размеров;
• Подсолнечное масло — 50 граммов;
• Сливочное масло (по желанию!) — 20 граммов;
• Картофель — 700 граммов;
• Соль, перец (по вкусу).
• Свежая зелень (по вкусу).

Процесс приготовления

Для начала стоит сказать, что лучше всего готовить картофель и грибы на разных сковородах. Дело в том, что скорость и интенсивность приготовления разных продуктов может сильно отличаться.

Свинухи, например, жарятся гораздо дольше картошки, а вот вешенки, наоборот, быстрее. Чтобы не испортить финальное блюдо, недожарив одно или пережарив другое, следует брать 2 сковороды и готовить параллельно.

Итак, приступим:

Жарим вешенки

• Порвите вешенки на грибочки. Да, эти грибы растут кучкой, Вам нужно отделить грибы друг от друга. Резать их дополнительно не надо, они прекрасно смотрятся целиковыми. Да и размер у них небольшой.
• Тщательно промойте грибы под проточной водой.

  Но действуйте аккуратно: Вешенки в сыром виде очень хрупкие. Чтобы сохранить их красоту и аппетитный вид, не делайте напор воды сильным.

• Посушите грибочки бумажным полотенцем или оставьте их лежать на обычном полотенце в течение 20-30 минут.

  Если начать сразу их обжаривать в масле, то вода будет стрелять, неприятно и даже горячо.

• Нарежьте лук полукольцами и отправьте его на сковородку вместе с подсолнечным маслом. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока лук не приобретет карамельный цвет и вязкую структуру.

• Далее уже можно добавить вешенки. Они неприхотливы к процессу обжарки, поэтому просто держите их на сильном огне и периодически аккуратно помешивайте. Как только объем грибов уменьшается в 2 раза, можно считать, что вешенки готовы.
• Добавьте соль и перец по вкусу.

  Можете добавить также свои любимые специи, но опыт показывает, что лучше не добавлять ничего, кроме классики.

Как видите, пожарить вешенки проще простого! Настало время для жарки картошки.

Жарим картошку

Для жарки можно выбрать любой сорт и вид картофеля. Главное, чтобы клубни были крепкие и свежие. Также важный момент: чтобы картошка не превратилась из жареной в вареную или тушеную, сковорода должна быть по объему в 2 раза больше, чем объем картофельных ломтиков. Ломтики должны свободно перемещаться внутри сковороды. Итак, приступим:

• Почистите картошку и помойте ее;
• Нарежьте ее кубиком или ломтиками, как Вам больше нравится. Для быстрой и красивой нарезки рекомендуем обратить внимание на отличную овощерезку Nicer Dicer Quick!
• Промойте ломтики под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Клейкость жареной картошке ни к чему.
• Просушите картошку в бумажных полотенцах, дабы убрать ненужную воду. Все, можно жарить.
• Обжаривайте картошку с подсолнечным маслом на сильном огне до образования на ломтиках золотистой корочки. Затем снижайте огонь и накройте картошку крышкой до полной готовности..
• Уже в конце ее можно посолить и поперчить по вкусу. В картошку можете добавить любые специи и свежие овощи, они ей точно не повредят.

Финальная стадия: подача блюда

Раскроем Вам один из самых важных секретов профессиональных поваров: красивая подача сделает Ваше блюдо значительно вкуснее и наоборот. Есть примеры, когда самые пресные и безвкусные блюда получали прекрасные оценки от потребителей только за красивый внешний вид.

Подать картошку, жареную с вешенками, можно несколькими способами:

• Перемешать все вместе. Самый простой, но при этом хороший способ подачи. Он прекрасно подойдет для дачи или деревни, где важнее всего вкус, аромат и определенный простой колорит. При такой подаче, правда, недопустимо в вешенки добавлять сметану, о которой речь пойдет дальше, или другие соусы. Иначе блюдо будет выглядеть не очень.
• Подать отдельно в одной тарелке. Уже более ресторанный способ подачи. В таком виде можно смело украшать блюдо свежей зеленью. Вешенки могут быть в соусе, поскольку картошка лежит хоть и рядом, но отдельно.
• Превратить тарелку в грибную полянку. На тарелку ровным слоем выкладывается картофель, а в середину плотно закладываются грибочки. Очень эффектно выглядит, несмотря на то, что вешенки — это не луговые грибы.

Источник: http://kartofell.ru/veshenki-s-kartoshkoy-jarenie/