Как приготовить суп из кролика по пошаговому рецепту

Как приготовить суп из кролика по пошаговому рецепту с фото

15

1 ч 15 мин

230 ккал

5/5 (2)

Несколько дней назад мне подарили замороженную тушку кролика, и я пребывала в полной растерянности – что с нею делать? Уверена, с подобными трудностями сталкивались и вы, поскольку в наших краях хозяйки готовят прежде всего из курицы.

Так и лежал бы мой кролик целый век в морозильной камере, если бы не неожиданная помощь свекрови, которая знает великое множество разнообразных рецептов блюд из непривычных ингредиентов. Она посоветовала мне приготовить суп из кролика и предложила собственную помощь в этом деле.

Решившись на этот эксперимент, я не пожалела, так как блюдо получилось очень вкусным и ароматным, а бульон – чистым, малокалорийным и прозрачным, что очень нравится моим привередливым домашним. Сегодня я познакомлю вас с этим супом, поскольку он действительно стоит того, чтобы о нем узнало побольше людей.

Кухонный инвентарь

Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления супа из кролика, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше: сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л, несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл, столовые ложки, мерную посуду или весы кухонные, сковороду широкую диаметром от 26 см, шумовку, чайные ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, терку мелкую и среднюю, разделочную доску, деревянную лопатку, острый нож и кухонные прихватки. Помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Основа

Знаете ли вы? Очень советую использовать среднюю часть кролика для приготовления этого супа, поскольку именно там содержится больше всего нежнейшего мяса.

Кроме того, вермишель выберите максимально тонкую, а белое вино не заменяйте ликером или коньяком – лучше вовсе ничего не добавлять, чем испортить суп неправильно подобранным алкоголем.

Дополнительно

• 2 – 3 зубчика чеснока;
• 40 мл оливкового масла;
• 3 – 4 лавровых листика;

• 6 г сушеного розмарина;
• 7 г поваренной соли;
• 6 г красного молотого перца.

Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любом супе – и суп из кролика не является исключением. Помимо стандартных приправ я обожаю добавлять в это блюдо чайную ложечку прованских трав, базилик, кардамон и майоран.

1. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа. можно использовать лук порей.
2. Морковку промываем, чистим и нарезаем, либо просто трем на терке.
3. Сладкий болгарский перец моем, избавляем от семечек и плодоножки, затем нарезаем на небольшие квадратики.
4. Вермишель ломаем на отрезки по 5-7 см в длину.
5. Чеснок измельчаем в блендере либо натираем на средней терке.
6. Кролика разделываем, промываем, убираем лишние сухожилия и нарезаем на порционные кусочки без косточек.

Знаете ли вы? В процессе обработки кролика совершенно не обязательно удалять весь жир, какой мы обычно удаляем с курицы. Дело в том, что кроличий жир малокалорийный и безопасный для употребления, а его полное отсутствие в супе сделает ваш бульон больше похожим на обычную воду.

1. Крольчатину складываем в кастрюлю и заливаем оливковым маслом.
2. Ставим ее жариться на среднем огне, добавив лавровый лист и соль.
3. Как только на мясе появится аппетитная корочка, посыпаем его розмарином и остальными пряностями, а «лаврушку» убираем.
4. Прожариваем массу еще около пяти минут, затем добавляем подготовленную морковку.
5. Слегка помешивая, тушим зажарку приблизительно семь минут.
6. Высыпаем нарезанный болгарский перец, тушим смесь примерно десять минут, уменьшив огонь до минимального.
7. Затем всыпаем подготовленный лук и чеснок, снова перемешиваем массу.
8. Позволяем зажарке потушиться еще около пяти минут, после этого выливаем в кастрюлю вино.
9. Размешиваем лопаткой, накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем три-четыре минуты.
10. После этого убираем крышку, тушим массу еще минуту или две, затем заливаем все это водой и перемешиваем.

Важно! У меня часто спрашивают: сколько варится кролик для супа? На самом деле, его не стоит варить так, как мы варим курицу – вначале крольчатину следует потушить в масле и специях, а уж потом добавлять воду. В итоге весь процесс займет всего лишь пятнадцать или двадцать минут.

1. Пока бульон снова доходит до кипения, на сковороду выливаем немного воды.
2. Ставим посуду на средний огонь и доводим жидкость до кипения.
3. В кипящую воду высыпаем подготовленную вермишель, немного размешиваем массу.
4. Варим 1-2 минуты, сливаем воду и вермишель отправляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и варим 3-5минут.
5. Хорошенько перемешиваем варево, пробуем на соль и приправы, при необходимости добавляя и то, и другое.
6. Высыпаем стручковую фасоль, прикрываем суп крышкой, настраиваем минимальный огонь и продолжаем варку еще десять минут.
7. Пробуем блюдо на готовность, выключаем плиту и позволяем супу немного настояться.

Знаете ли вы? Совершенно превосходной получается похлебка с кроликом в мультиварке! Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Тушение» или «Поджаривание», а затем залейте массу очищенной водой.

Как только жидкость закипит, добавьте вермишель и стручковую фасоль, затем варите суп около двадцати минут в режиме «Суп» или «Выпечка».

По истечении времени добавьте оставшиеся компоненты, посолите и поперчите ваше блюдо и позвольте ему еще немного провариться в той же программе – но не более десяти-пятнадцати минут.

Кроме того, попробуйте подать суп с поджаренными на сливочном масле сухариками с сыром и тмином: так делает моя подруга, и от желающих отобедать отбоя нет, получается очень вкусно. Хранить блюдо следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается более-менее стабильная температура.

рецепт приготовления супа из кролика

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению супа из кролика, обязательно посмотрите видеоролик, в котором рассказывается, как правильно подготовить ингредиенты и сварить идеальное блюдо.

Любое блюдо может быстро надоесть, даже самое вкусное и сытное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще несколько вариантов отличных супов на каждый день.

Например, приготовьте чудесный, очень наваристый Суп с зеленым горошком консервированным, который в моей семье больше всего обожают дети.

Кроме того, не проходите мимо довольно необычного для наших краев, но супервкусный Луковый суп.

Если вы любите мясо, но не хотите готовить традиционные блюда, то вам обязательно подойдет восхитительный Суп с пельменями, славящийся своей нежной, деликатной структурой. Не забудьте также о классическом украинском Суп с галушками и моем самом любимом Суп рассольник – такой мы все кушали в детском садике, так что настала пора познакомить с ним и собственных деток!

Я сама готовлю по вышеперечисленным рецептам, так что не переживайте, что среди них может быть ненадежное или плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита! Буду очень благодарна, если вы напишете несколько отзывов и комментариев по поводу рецепта супа с кроликом, а также поделитесь вашими собственными наработками по добавкам в зажарку или оформлению. Удачного вам дня и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты супов

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/iz-krolika.html

Пошаговый рецепт приготовления супа из кролика

5 порций

1 час 30 минут

32 ккал

5/5 (1)

В зимнее время моя крестная готовит замечательный суп из кролика. Этот диетический, но очень вкусный супчик становится особенно актуальным после насыщенных новогодних праздников. А главное, вопреки моему опыту, мясо получается очень нежным.

Я как-то спросила у нее: «А сколько у тебя варится кролик для супа?», на что она удивленно ответила: «Так а я его не варю, мясо мягкое, потому что готовлю правильно». Пришлось брать рецепт – захотелось самой так замечательно крольчатину в супе готовить.

Суп из кролика

Кухонный инвентарь: плита; электро-чайник; разделочные доски (для мяса и для овощей) и острый нож; нож для мяса и молоточек; тарелка для стручковой фасоли; кастрюлька с антипригарным покрытием (чтоб в ней можно было и жарить, и варить); лопатка и черпак.

Когда вы выбрали все необходимые составляющие, можно начинать процесс приготовления нашего диетического, но такого необычно вкусного супа из кролика!

В первую очередь нужно разделать тушку кролика:

1. Сперва отделите ножом и молоточком задние лапки, а ту часть лапки, которую продавец оставил в роли «тестера» надо отделить и выбросить. После этого разрубите тушку пополам. Лапки и передняя часть туши пригодятся в других блюдах, нас интересует задняя часть.
2. Ножом обрежьте мясо с костей, оставшийся хребет разрубите на 4-5 частей.

Когда вы окончили разбирать тушку, очистите и вымойте овощи, 200 грамм стручковой фасоли выложите на тарелку – пусть размораживается. После этого можно приступать к подготовке овощей:

1. Нарежьте 150 грамм лука-порея полукольцами. Можно конечно и мельче, просто так красивее.
2. Покрошите 150 грамм моркови. Я нарезала половинками, вы делайте так, как нравится вам.
3. Нарежьте 100 грамм болгарского перца. Я резала квадратиками, но можно и соломкой.
4. Раздавите и меленько нарежьте 10-12 грамм чеснока.

А теперь непосредственный алгоритм создания самого супа из кролика по рецепту моей крестной:

1. Кастрюлю с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь, влейте 40 граммов оливкового масла и выложите подготовленную третью часть тушки кролика. Мясо нужно немного припустить, буквально чтоб побелело, не больше 5-7 минут.
2. После этого добавьте немного розмарина (по вашему вкусу), нарезанные морковь и перец, перемешайте. Теперь это все нужно тушить без крышки на среднем огне (регулярно помешивая) около 10 минут.
3. Высыпьте в кастрюлю лук-порей, перемешайте, добавьте чеснок, влейте 0,12 л белого сухого вина, насыпьте острый перец и мускатный орех (по вкусу), 5 грамм приправы «Прованские травы», снова перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне на 7 минуток – чтобы выпарилось вино. В это время поставьте в электрическом чайнике закипать воду.
4. Влейте в суп 2 литра кипятка, помешайте, накройте крышкой, оставьте вариться на 15-20 минут на слабом-слабом огне.
5. Пока варится суп, отварите 100 грамм спагетти в отдельной кастрюльке до состояния полуготовности (2-3 минутки, всыпаем макаронные изделия в кипящую воду).
6. Помешайте супчик, добавьте спагетти, стручковую фасоль, посолите по вкусу, перемешайте. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить суп довариваться на слабом огне еще на 10-15 минут.
7. Спустя указанное время выключайте суп – он готов, можно насыпать его по порционным тарелкам и звать семью к столу.

Приятного аппетита!

рецепта приготовления

В этом видеоролике наглядно и пошагово демонстрируют процесс приготовления вкуснейшего супа из кролика. Подробно показано, как правильно разделать тушку кролика, что и в какой последовательности добавлять в кастрюлю.

• Кролика можно купить на рынке. Тут важно правильно выбрать тушку – под видом кроликов недобросовестные люди продают других животных. Настоящая тушка кроля розового цвета, без специфических запахов. Хорошие продавцы оставляют на такой тушке одну заднюю лапку – именно по ней можно понять, кролик перед вами или нет. Не забудьте спросить у продавца ветеринарную справку о том, что животное было здорово.
• Лук-порей должен быть нежного салатного цвета, белый у корня. Стебель должен быть сочным и плотным, без подгнивших участков и темных пятен.
• Морковку берите среднюю. Хорошая морковь имеет ярко-оранжевый оттенок, твердая, упругая, без ростков, подгнивших участков и темных пятен. Берите небольшой в диаметре овощ – так меньше шансов, что у него окажется испорченная сердцевина.
• Чеснок продают головками. В головке зубчики должны плотно прилегать друг другу, на них не должно быть зеленых ростков, шелуха должна быть белого цвета. На ощупь хороший чеснок твердый.

• Болгарский перец должен быть упругим, сочным, красивым. Сам перец – яркого красного цвета, без пятен, с глянцевой поверхностью, плодоножка – зеленого оттенка, без признаков гнили.
• Стручковую фасоль берите замороженную. Обратите внимание на количество льда в упаковке – его должно быть очень-очень мало. Большое количество льда означает, что фасоль не раз размораживали, она уже не может считаться свежей и пригодной в пищу.
• Спагетти купите из твердых сортов пшеницы, такая вкуснее и меньше разваривается. Обратите внимание на количество муки в упаковке – чем ее меньше, тем качественнее макароны. Сама паковка должна быть целой, обратите внимание и на сроки потребления спагетти.
• Хорошее оливковое масло продают в темной стеклянной таре – на свету оно горкнет. Выбирайте на свой вкус, помните только то, что осадок в таком масле допустим, но его должно быть немного, проверяйте сроки конечного потребления.
• Белое сухое вино выбирайте на свой вкус. Главное – не берите слишком дешевое, оно наверняка изготовлено из порошка. Хорошие винные марки всегда выпускают бутылки с ямочкой на дне.
• Покупая специи, обращайте внимание на внешний вид упаковки – она не должна быть поврежденной или затертой. Потрясите пакетик – приправа должна пересыпаться внутри, не быть отсыревшей. Также смотрите на сроки годности – от этого во многом зависит аромат вашего блюда.

Как украсить блюдо

Сам по себе суп получается очень красивым – полукольца лука, яркая морковь и перец, насыщенные зеленые стручки фасоли, специи делают его более чем привлекательным и ароматным. Если есть желание, такой суп можно украсить свежей или свежемороженой рубленой зеленью. Крестная иногда украшает его столовой ложкой сметаны и листиком петрушки.
Советы по приготовлению и подаче блюда:

• Очень важно выбрать хорошее свежее мясо – так и суп будет вкусным, и бульон выйдет прозрачным. По той же причине варится суп только на медленном огне.
• Если нет желания выбирать и разделывать тушку кролика, можно заменить ее тушенкой из кроля. Любой —суп из тушенки— ничем не хуже такого же, приготовленного из свежего мяса, а времени сэкономите порядочно – такое мясо не нужно предварительно обжаривать.
• Готовя овощной суп, в том числе и из кролика, помните: важно заливать обжаренные овощи именно кипятком – так вы полостью сохраните их вкусовые качества.
• Перца много не сыпьте – некоторую остроту добавит чеснок, учтите это.
• Для экономии времени и посуды можно варить спагетти сразу в супе. Но в этом случае бульон будет не таким прозрачным. Хотя лично меня это ни капельки не смущает, тем более на вкусе это совершенно не отражается.

Подавать такой замечательный вкусный супчик можно как первое блюдо в обед, с обычным хлебом. Но мне особенно нравится, когда крестная подает его с хрустящими гренками из белого хлеба.

Варианты приготовления

Из всех диетических супов именно этот стал для меня любимым. Он выходит нежнее, чем тот же —суп из говядины—, а по содержанию железа мясо кролика мало уступает телячьему, и намного насыщеннее по вкусу, чем —суп из индейки—, хотя, соглашусь, хорошую индейку в наше время достать легче, чем кролика.

https://www.youtube.com/watch?v=fq12cBJMWFA

Рецепт моей крестной стал для меня аксиомой, однако есть масса вариантов приготовления супа из крольчатины, каждый аппетитный и вкусный по-своему:

• Можно добавить в такой суп картофель – получается сытнее.
• Моя бабушка заправляет суп с кроликом рисом, но не кладет в него стручковую фасоль. Зато добавляет резаный корень сельдерея.
• Иногда крестная заменяет зеленую стручковую фасоль белой консервированной, и добавляет в блюдо сушеный укроп.
• Некоторые хозяйки добавляют в такой суп тыквенное масло или саму тыкву, нарезанную кубиками.
• Еще один интересный вариант – заменить спагетти гречневой крупой, но такой рецепт я еще не опробовала.

Источник: http://www.alizy.club/supy/s-myasom-1/iz-krolika.html

Вкуснее не придумаешь — суп из кролика

Суп из кролика считается супом номер один в диетическом питании. Низкокалорийное блюдо, без добавления масла. Его несложно приготовить, просто следуйте нашим инструкциям.

Рецепты приготовления

Первую скрипку в этом блюде играет, безусловно, кролик! Именно он придает супу безупречно мягкий вкус, особую нежность и некоторую изысканность. Поэтому начать следует с выбора мяса.

По возможности покупайте тушку молодого кролика, мясо которого мягкое, очень деликатное. Другое связующее звено блюда — овощи и зелень. Пожалуй, ничего нестандартного здесь нет, но получается действительно аппетитно и заманчиво вкусно.

Поэтому в следующий раз, когда будете готовить суп, вместо привычной курятины, возьмите крольчатину!

Суп из кролика с овощами

Это блюдо даст возможность насытить организм требуемой энергией и полезными элементами. Вместе с диетическим мясом кролика, вы сможете насытиться вкусом здоровых овощей.

Ингредиенты:

• Спинка кролика — полкилограмма;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 3000 грамм воды;
• Петрушка (в корне) — одна стол. ложка;
• Лаврушка — две штуки;
• Горошек — перец — две-три шт.;
• одна луковица,
• одна морковка,
• По сто пятьдесят грамм цветной капусты и брокколи,
• Мелкая лапша или вермишель — тридцать грамм,
• Рубленая зелень петрушки,
• укропа,
• 1 стол. ложка сливочн. масла,
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо прополоснуть, варить в кастрюле до закипания. По ходу процесса убирать пенку, добавить лук (целый), морковь, корень петрушки. Готовить еще 1,5 ч., за тридцать минут до готовности сдобрить лавровым листом и ароматным перцем. Достать мясо, затем дать ему остынуть, отделить от косточек. Горячий бульон отфильтровать, вернуть в емкость.

Луковку очистить, нарезать кусками, обжарить на разогретом масле, морковь нарезать соломкой и засыпать в емкость с поджаренным луком, подсолить и пассировать пять минут.

Супчик должен настаиваться двадцать минут. Подавать допускается со сметаной, истолченным чесноком. Славного аппетита!

Суп из кролика с беконом

Ингредиенты

• кролик — сто г
• бекон — десять г
• морковь — десять г
• лук репчатый — пять г
• мука — десять г
• перец горошком — один г
• зелень разная — один пучок.

Приготовление

Подготовленного кролика разделать на рационные куски. Бекон и лук порезать мелкими кубиками. Морковку порезать нетолстыми полукружьями.

Наложить мясо, а также бекон с овощами в подогретый сотейник и жарить, размешивая, до зарумянивания. После этого влить горячую воду, прибавить связанный пучок зелени, соль, а также перец горошком. Довести супчик до кипения и готовить на слабом огне приблизительно сорок минут.

Поджарить муку до светло-коричневого цвета, развести небольшим объемом бульона и тщательно перемешать. Довести соус до кипения и налить его в суп. Хорошо размешав, варить суп еще пятнадцать-двадцать минут до полной готовности кролика.

Готовый суп отфильтровать и разлить по посуде. Положить в каждую порцию супчика куски кролика, затем подать блюдо к столу.

Суп из кролика с гречкой и грибами

Ингредиенты:

• мясо кролика без косточек — 400 г;
• масло топленое натуральное — 5 ст. ложек;
• гречневая крупа — 5 ст. ложек;
• лук репчатый — 1 шт.;
• грибы свежие (белые, шампиньоны или др.) — 200 г;
• чеснок;
• зелень,
• молотый черный перец.
• суп из кролика с картошкой

Приготовление

Готовим в сотейнике. Слегка обжариваем в топленом масле мелко нарезанный лук, затем добавляем мясо, нарезанное короткими тонкими брусочками и грибы (режем их крупнее, чем лук). Обжариваем все вместе и добавляем перебранную промытую гречку.

Перемешиваем тщательно и еще минут 5−8 томим все на самом малом огне. Доливаем нужное количество воды и варим до готовности гречки (минут 20). Готовый суп разливаем в красивые керамические мисочки в народном стиле, приправляем чесноком и черным перцем, присыпаем зеленью.

Такой суп хорошо подать с черным хлебом.

Средиземноморский суп из кролика

Ингредиенты

• Лук репчатый 1 головка
• Кролик пол тушки
• Чеснок 2 зубчика
• Красный сладкий перец 1 штука
• Паста 130 г
• Зеленая стручковая фасоль 70 г
• Белое сухое вино пол стакана
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сушеный базилик 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Прованские травы 1 чайная ложка

Приготовление

Кролика заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне до готовности 1−1,5 часа, бульон процеживаем, с костей снимаем мясо. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и пассеруем до прозрачности на оливковом масле.

Вливаем вино, выпариваем наполовину, добавляем бульон и пряные травы. Отвариваем пасту аль денте (лучше брать мелкую), промываем кипятком. Перец нарезаем кубиками.

Добавляем к бульону мясо, перец и фасоль, варим 5 минут, добавляем пасту, солим, перчим и немедленно подаем.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты

Длябульона

• спинка кролика (или куриный суповой набор) пятьсот г
• лук репчатый 0,5−1 шт
• морковь одна шт
• корень петрушки либо пастернака (по желанию) сорок г
• вода три литра
• лавровый лист две шт
• душистый перец горошком две-три шт
• соль

Для приготовления супа

• цветная капуста сто пятьдесят г
• капуста брокколи сто пятьдесят г
• лук репчатый 0,5−1 шт
• морковь одна шт
• мелкая (суповая) вермишель двадцать-тридцать г
• сливочное масло одна ст.л.
• растительное масло одна ст.л.
• зелень укропа или петрушки
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

Тщательным образом снять пену, прибавить половинку либо целую очищенную луковицу, разрезанную напополам морковь и кусок корня петрушки либо пастернака. Снова дать вскипеть и варить при медленном кипении 1−1,5 часа. За двадцать-тридцать минут до готовности присолить, добавить лавровый лист, а также горошины душистого перца. Из приготовленного бульона при поддержке шумовки достать мясо.

Мясо чуть-чуть остудить и отделить от косточек. Бульон процедить, используя сложенную в пару слоев марлю и вернуть в кастрюльку. Лук очистить и убористо нарезать. Морковь вымыть, почистить и нарезать мелкой соломкой. В сковороде нагреть сливочное масло вместе с постным, выложить лук и поджарить, помешивая, 1−2 минуты на обычном огне.

Добавить морковь, немного посолить овощи и поджаривать около 5−7 минут. Бульончик довести до кипения, прибавить брокколи и цветную капусту, и готовить после закипания 3 минуты. Согласно желанию, в бульон можно прибавить нарезанный маленькими кубиками либо соломкой картофель, варить его около 10−15 минут, до мягкости, и после добавить цветную капусту, а также брокколи.

Положить куски отварного мяса. Добавить поджарку из овощей. Суп размешать и дать покипеть две-три минуты. Добавить маленькую горсть вермишели и размешать. Положить рубленую зелень, размешать и снять супчик с огня. Суп по желанию досолить, наперчить свежемолотым перцем и дать завариться под крышкой десять-пятнадцать минут. Если необходимо, в суп можно прибавить зубчик чеснока.

Суп с кроликом в мультиварке

Если вы любите легкие диетически супчики, то советую приготовить суп по этому рецепту! Получается вкусно и сытно, такой суп можно давать даже деткам после года!

Ингредиенты

• Мясо кролика 300 гр.
• Картошка 2 штуки
• Лук 1 штука
• Морковка 1 штука
• Сливочное масло 100 гр.
• Рис 100 гр.

Приготовление

Лучше всего брать молодого кролика для супчика. Но если у вас старое мясо, то советую поставить его вариться отдельно и заранее, чтобы оно успело приготовиться и было мягким. Кролика разделите на порции, промойте и залейте водой. Не забудьте снять шум с мяса. Почистите все овощи, лук мелко измельчите.

Морковь можно порезать кубиками или измельчить на мелкой терке. Включаем режим «Жарка» и отправляем в чашу немного масла. Когда оно растает, добавляем лук и морковь, пусть все вместе обжаривается. Примерно на это уйдет пять минут.

После этого заливаем в чашу бульон из кролика, добавляем кусочки мяса, включаем режим «Суп», пусть мясо продолжает вариться в мультиварке. Через минут 10 — 20, в зависимости от готовности мяса, добавляем кубики картофеля.

И сразу же добавляем промытый рис. Рис можно добавить любой — круглый, длинозернистый, пропаренный. Варим до готовности. В конце не забудьте посолить и добавить зелень, хорошо подойдет именно петрушка. Готово! Приятного аппетита!

Общие принципы

Для первого блюда применяются любые кусочки от тела — лапки, спина, грудинка. Удобнее в итоге сразу разделать кролика на наиболее мелкие части, а там ставить варить. Время готовки бульона напрямую зависит от молодости кролика.

Но как правило достаточно шестьдесят-девяносто минут. Характерной особенностью крольчатины считается специфический запах. Для того, чтобы от него избавиться, возможно просто замочить мясо в воде с добавлением пары капель уксуса.

С чем реально можно состряпать суп из кролика:

• овощами;
• крупами;
• бобовыми;
• грибочками;
• молочными продуктами;
• макаронными изделиями.

Иногда крольчатину соединяют с другими мясными продуктами, в частности, беконом либо колбасами. Это позволяет усилить вкус блюда, прибавить в него жирности, но еще и лишает диетических качеств.

В процессе приготовления вдобавок добавляются всевозможные приправы, зелень, соусы.

Наиболее душистыми получаются блюда, в случае, если крольчатину заранее обжарить, а затем готовить супчик по рецепту.

Источник: http://BystryeRecepty.ru/soups/sup-iz-krolika.html

Рецепт супа из кролика

Используемая техника: кухонная плита.

• Вы можете использовать любую часть кролика по желанию.
• Вермишель или другие макаронные изделия лучше использовать из твердых сортов – такие макароны впоследствии не раскиснут в супе.
• Растительное масло можно заменить оливковым.

1. Разделите крольчатину на кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой.
2. Поставьте на огонь, дайте закипеть воде, снимите образовавшуюся пену. Немного спорный вопрос, сколько должен вариться кролик для супа, но зачастую мясо готово где-то через 50-60 минут варки бульона.
3. Минут через 20-30 после закипания добавьте в бульон очищенные 1/2 часть моркови и небольшую луковицу, а также лавровый лист и немного черного перца горошком. Не забудьте подсолить.
4. Нарежьте половину очищенной луковицы мелким кубиком, а половину моркови натрите на терке или нарежьте соломкой.
5. Лук немного обжарьте на сковороде вместе с морковью.
6. Когда мясо кролика проварилось, достаньте из кастрюли все компоненты и засыпьте предварительно очищенный и нарезанный кубиком картофель.
7. От костей отделите мясо кролика.
8. В бульон с картошкой добавьте зажарку и кроличье мясо.
9. Добавьте вермишель и варите до ее готовности (около 5 минут), после чего выключите огонь и по желанию засыпьте в кастрюлю мелкопорезанную зелень, перемешайте суп и дайте немного настояться под крышкой.

Важно также соблюдать определенные действия при варке бульона, чтобы он получился по максимуму прозрачным и приятным не только на вкус, но и на вид. Просмотрите видео, где пошагово показано приготовление такого супа:

Полезные советы

• Если готовите суп для маленького ребенка, зажарку лучше не делать, а засыпать измельченные морковь и лук сразу в бульон.
• И в любом случае сильно не зажаривайте, так как это может несколько подпортить общий вкус супа и его внешний вид.

Как подавать

Разлейте суп по тарелкам, подавайте на стол горячим или умеренно теплым, по желанию можете присыпать свежей зеленью уже в тарелке, если не добавляли ее в кастрюлю. Также получается очень вкусно, если приправить тарелку супа ложкой сметаны.

В такой суп вместо вермишели можно включить рис, овсянку или другую крупу по вкусу, также можно ничего дополнительно не добавлять, оставив лишь картофель. Картошку тоже можно не добавлять, заменив ее, к примеру, сельдереем. По вкусу можно добавить немного других овощей, таких как кабачок, сладкий перец или помидор.

Заключение

Суп из кролика невероятно полезен, в особенности для детей. Но помимо этого супчика, деткам рекомендуется готовить столь же полезный суп из курицы. Ну и, собственно, куриное мясо также считается достаточно легким по усвоению и диетическим в сравнении с некоторыми другими видами мяса, поэтому суп на курином с вермишелью также часто готовят маленьким.

Что касается полезности, также стоит оценить суп-пюре из цветной капусты, а также первое блюдо, которому практически нет равных в этой категории, а также по вкусовым качествам – это, конечно, суп из морепродуктов.

Источник: http://www.izyskon.com/sup/iz-krolika.html

Суп с кроликом

Если вы хотите приготовить диетическое первое блюдо, попробуйте сделать вкусный и ароматный суп из кролика. Готовится этот рецепт легко и не отнимает много времени.

Продукты для первого блюда требуются стандартные, а значит, не придется тратить много денег, чтобы приготовить вкусный и питательный обед. Чтобы суп из кролика получился полезным, требуется правильно соблюдать рецепт приготовления – тогда удастся накормить сытным и аппетитным обедом всех домочадцев.

Суп из кролика с болгарским перцем

Чтобы приготовить блюдо, понадобится:

• 300 грамм кроличьего мяса;
• одна морковка;
• 5 картофелин;
• 1 болгарский перец (лучше выбирать красный, так как он украсит блюдо и насытит его полезными витаминами);
• 2 головки лука;
• пара веточек любой зелени;
• лавровый лист – пара штучек;
• любимые специи и соль по вкусу.

Чтобы сделать суп с кроликом, сначала мясо требуется хорошо промыть – если этого не сделать, блюдо получится невкусным и с неприятным ароматом. После этого вымытое мясо перекладываем в посуду для приготовления супа, добавляем цельную морковь (заранее очищенную) и луковицу без шелухи.

Кладем лавровый лист, наливаем воду так, чтобы продукты были полностью ей покрыты. Варить бульон необходимо 1-1,5 часа. Если кролик был старый, его нужно готовить 2-2,5 часа. Пенку, которая появляется на поверхности бульона, требуется убирать при помощи шумовки. Мясо требуется варить до тех пор, пока оно не будет полностью готовым.

Проверить это можно при помощи вилки – если она хорошо входит в тушку, значит, она готова.

Вынимаем из кастрюли мясо и лук, бульон процеживаем и добавляем в кастрюлю картофель. По мере закипания добавляем в нее овощи.

Мясо, которое уже чуть остыло, разрезаем на мелкие волокна и перекладываем их в суп. Готовим суп из кролика до полной готовности овощей. В конце варки кладем соль и свежую зелень.

Рецепт вкусного супа с кроликом и грибами

Ароматный суп из кролика с грибами готовится из следующих ингредиентов:

• 300 грамм кроличьего филе;
• 2 литра воды;
• 3 горошка черного перца и 2 душистого;
• пара лавровых листочков;
• 3 картофелины;
• лук (2 головки);
• морковка;
• петрушка (необходимо взять корень пряности);
• 150 грамм шампиньонов или других быстро готовящихся грибов;
• стакан замороженного зеленого гороха;
• пучок зелени;
• соль и любимые приправы по вкусу.

Суп из кролика с грибами готовится несложно, а получается оригинальным и вкусным. Промытое мясо перекладываем в кастрюлю (вода в ней должна быть кипящей). Еще раз кипятим бульон, не забыв убирать пену. Затем кладем к кролику перец горошком, соль и лаврушку. Варим филе до тех пор, пока оно не размягчится.

Картофель режем кубиками и кладем в кастрюлю. Пока клубни варятся до мягкости, рубим луковицу, а корень петрушки и морковь измельчаем при помощи терки. Шампиньоны мелко режем.

На слегка разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем лук. Добавляем к нему морковь и корень петрушки, после чего обжариваем ингредиенты до мягкости. Выкладываем к овощам грибы и тушим смесь до того момента, пока из нее полностью не испарится влага.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Как только клубни сварятся, добавляем в бульон горошек и держим на огне 5 минут. В это время можно нарезать филе. Специи и зелень добавляются в суп с кроликом в самом конце, после чего ему нужно дать настояться на протяжении 15 минут. Подавать первое блюдо к столу нужно в горячем виде.

Суп с кроликом и рисом

Сытный суп с кроликом и рисом готовится из следующего набора продуктов:

• 300 грамм кроличьего мяса;
• небольшая морковь;
• 300 грамм картофеля;
• луковица;
• 2 большие ложки риса (лучше использовать длинную крупу);
• немного масла для обжаривания ингредиентов;
• 2 литра воды;
• соль и специи по вкусу.

Прежде чем готовить суп из кролика, требуется отметить, что даже молодое мясо этого животного долго варится. Поэтому приступать к приготовлению этого рецепта нужно заранее.

Первым делом нарезаем мясо произвольными кусочками, после чего складываем его в кастрюлю и добавляем по половине овощей (морковь и лук). Заливаем продукты водой, и дожидаемся ее закипания. Затем сливаем ее и набираем новую. Варить филе требуется 60 минут.

Замена воды позволяет сделать бульон более вкусным и прозрачным, хотя некоторые хозяйки часто игнорируют эту составляющую рецепта.

Оставшиеся половинки овощей измельчаем, картошку чистим, промываем и режем.

Клубни требуется класть в суп с кроликом, когда он уже будет готовым. После картофеля добавляем в бульон рис, перец и соль. Теперь нужно сделать зажарку – для этого лук и морковь слегка обжариваем до мягкости, при этом не забыв добавить немного масла. После этого сразу же перекладываем овощи в суп.

Как только все компоненты будут добавлены в бульон, варить первое блюдо требуется 15 минут. Укроп или другую зелень нужно класть в кастрюлю после выключения плиты. В таком случае зелень полностью сохранит полезные вещества. По желанию этот рецепт можно сделать диетическим – для этого овощи не нужно обжаривать, а также не рекомендуется добавлять специи.

Рецепт супа с лапшой и кроликом

Питательный суп из кролика готовится по следующему рецепту. Для приготовления понадобится половина тушки, которую требуется порубить на средние кусочки, уложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. По мере закипания бульона, необходимо снять пену и продолжать готовить мясо еще полчаса.

По мере полного приготовления филе кладем к нему лапшу (на одного человека требуется брать 30 грамм лапши). Перемешиваем суп с кроликом и варим его на минимальном огне еще 10 минут.

Когда лапша всплывет на поверхность, выключаем плиту, а затем добавляем любую измельченную зелень. Даем настояться 10 минут, после чего суп с кроликом можно разливать и подавать к столу.

Суп из кролика с чечевицей

Суп из кролика и чечевицы считается диетическим и полезным. Это мясо является деликатесным, поэтому его разрешено давать даже маленьким детям.

Для приготовления первого блюда потребуется:

• 400 грамм филе или тушки кролика;
• 1/3 стакана чечевицы (используется коричневая);
• небольшая морковка;
• одна луковица;
• 2 картофелины;
• соль и специи;
• 1-2 лавровых листа;
• немного масла для обжаривания продуктов.

Чтобы сделать суп из кролика и чечевицы, промываем мясо, режем его на порционные кусочки, а затем кладем в кипящую воду. Добавляем в нее 0,5 маленькой ложки соли. Крупу промываем и добавляем к мясу (чтобы блюдо приготовилось быстрее, ее требуется замочить на ночь).

Картофель чистим, моем и режем небольшими кубиками. Выкладывать клубни в бульон требуется через 20 минут после закладывания основного ингредиента.

Лук и морковь чистим и промываем. Затем измельчаем овощи и жарим их на разогретой сковороде до размягчения. По желанию в зажарку кладем лавровый лист, выкладываем ее в бульон и еще раз доводим до кипения. В конце приготовления суп с кроликом нужно «заправить» зеленью.

Источник: http://edadnya.ru/sup-s-krolikom.html