Как варить бульон из индейки

Содержание

Рецепт бульона из индейки

Как варить бульон из индейки

6 порций

50 минут

50 ккал

5/5 (1)

Как только заканчивается вереница вполне заслуженных государственных праздников, наш пищеварительный тракт требует отдыха. Но как правильно выбраться из «майонезного вакуума»? Ведь полностью отказаться от еды нельзя, а низкокалорийными продуктами не наешься. Нужно решить несколько задач:

  • Обмануть желудок, заполняя его теми же объемами пищи, что и накануне;
  • Дать организму адекватное количество калорий, чтобы к вечеру рабочего дня не упасть от бессилия, но и не продолжить накапливать жирок;
  • Пополнить запасы белка, который не только насытит нас, но и поспособствует дезинтоксикации продуктами распада оливье и селедки под шубой.

И вот оно – решение!

Суп на бульоне из индейки

Вы можете сварить его любой густоты, и употреблять в любом объеме. А увеличенное количество предлагаемых ингредиентов если и повысят калорийность, то только за счет мяса. А на его переваривание организм тратит в 4 раза больше энергии, чем на расщепление простых углеводов и жиров. Следовательно, от бульона будет только польза.
Итак, начинаем готовить.

Кухонный инвентарь: нож, 3-литровая кастрюля, нарезная доска, шумовка.

Индюшиное филе300 г
Репчатый лук1 шт.
Морковь2 шт.
Сладкий перец (красный и желтый)по 1 шт.
Зеленый горошек3 ст. л.
Зеленый лук1/2 пучка
Свежий укроп и петрушкапо 1/2 пучка
Соль не йодированная1/2 ст. л.
Чеснок2 зубка
Сливочное масло1 ст. л.
Вода2 л

Пошаговая инструкция

  1. Наберите в кастрюлю 2 л холодной воды. Промойте и порежьте на средние куски 300 г индюшиного филе, опустите их в воду и поставьте вариться на сильный огонь.
  2. Как только бульон начнет кипеть, на поверхности бульона начнет образовываться пена.

    Убавьте огонь и снимайте ее шумовкой.

  3. Когда бульон начнет уже хорошо кипеть даже на малом огне, накройте его крышкой и варите 20 минут. Очистите 1 луковицу и целиком отправьте вариться. Очистите, промойте и нарежьте 2 морковки кубиками или кружочками, закиньте в бульон.

    Туда же всыпьте 3 ст. л. зеленого горошка (замороженного или молодого свежего), консервированный же добавляйте в конце приготовления супа.

После 10 минут варки репчатого лука выньте его из бульона – он отдал свой вкус и начинает развариваться и распадаться на невкусные чешуйки. Добавьте оставшиеся продукты.

  1. Промойте и нарежьте соломкой или кубиками 1 красный сладкий перец, отправьте в кастрюлю. То же самое проделайте и с 1 желтым сладким перцем.
  2. Измельчите половину пучка зеленого лука, присоедините к остальным ингредиентам. Подсолите 1/2 ст. л. не йодированной соли.
  3. Еще через 10 минут сдобрите суп 1 ст. л. сливочного масла. Придайте аромат двумя измельченными зубками чеснока.
  4. Посыпьте смесью мелко нарезанного укропа и петрушки (по 1/2 пучка), дождитесь кипения и снимите кастрюлю с огня.

Порционно разлейте цельный суп или подайте бульон отдельно в кружке, а остальные ингредиенты – в глубокой тарелке

Пошаговое видео

Приготовление супа не представляет никаких сложностей, а получается аппетитный прозрачный бульон с красивыми цветными ингредиентами. В ролике пену не снимают: скорее всего, это делают за кадром. Вы же не пропустите момент образования пены, иначе суп получится мутным. Как его спасти, узнайте ниже.

Если ваш организм требует больше калорий, приготовьте суп на говяжьем бульоне.

Готовить его еще быстрее и легче: вам не нужно знать очередность закладывания продуктов – в чашу мультиварки помещают сразу все ингредиенты и включают нужный режим.

Время приготовления: около 40 минут.
Количество порций: 2.
Кухонный инвентарь: нож, терка, нарезная доска, мультиварка.

Индюшиное филе200 г
Репчатый лук1 шт.
Морковь1 шт.
Рис3 ст. л.
Соль не йодированная1 ч. л.
Вода600-700 мл

Суп из индейки с лапшой

Если после праздников вы не в состоянии насытиться диетическим бульоном из индейки, увеличьте его калорийность. Для этого лучше всего подойдет лапша, и желательно – из твердых сортов пшеницы.

Время приготовления: до 2 часов.
Количество порций: 6-8.
Кухонный инвентарь: две 3-литровые кастрюли, сито, нож, шумовка, нарезная доска.

Индюшиная голень1 шт.
Репчатый лук2 шт.
Морковь3 шт.
Зеленый горошек300 г
Зеленый лук1 пучок
Лапша200 г
Лавровый лист2-3 листочка
Перец-горошек5-6 горошин
Соль не йодированная1/2 ст. л.
Вода

Приготовьте бульон

До того, как начать варить бульон из индейки, подготовьте следующие ингредиенты:

  1. Промойте 1 большую индюшиную голень; Промойте вместе с шелухой 2 луковицы.
  2. Почистите, промойте и разрежьте на 8 частей 1 морковь; Помойте 2-3 лавровых листочка.
  3. Сложите все продукты в кастрюлю. Подсолите 1/2 ст. л. соли. Всыпьте 5-6 горошин горького перца.
  4. Залейте 2 л холодной воды.
  5. Варите бульон 1,5 часа от закипания, вовремя снимая пену.
  1. Процедите бульон через сито в другую кастрюлю и снова поставьте вариться.
  2. Выложите мясо на нарезную доску, отделите от костей и разберите на небольшие кусочки. Если не желаете ждать остывания индейки, делайте это при помощи двух вилок или вилки и ножа. Нарежьте на небольшие брусочки 2 сырые моркови и отправьте в закипающий бульон.
  3. Через 4-5 минут в суп добавьте 200 г лапши и несколько раз помешайте, чтобы она не слиплась.
  4. Еще через 3-4 минуты переложите в кастрюлю подготовленное мясо.
  5. Измельчите белую часть 1 пучка зеленого лука и добавьте в суп.
  6. Всыпьте 300 г зеленого горошка (молодого свежего, замороженного или консервированного), перемешайте, накройте крышкой и варите еще 10 минут от начала закипания.
  7. Разлейте готовый суп по порционным тарелкам и подайте с измельченными зелеными частями 1 пучка лука.

В рецепте бульона из индейки репчатый лук используется вместе с шелухой. Именно она придает супу золотистый цвет.

Если к вам должны прийти гости, порадуйте их пельменями с бульоном внутри, который вы можете также приготовить из индейки. Или предложите им суп с клецками на курином бульоне.

Возможные варианты

Бульон можно использовать для приготовления холодца, залив в тарелки или фигурные формочки.

 В предложенные рецепты можно добавить:

  • Картофель;
  • Корень или стебли сельдерея;
  • Стручковую фасоль или в бобах;
  • Помидоры;
  • Кабачки;
  • Ткву;
  • Капусту – белокочанную, цветную, брокколи.

Источник: https://www.alizy.club/supy/s-myasom-1/bulon-iz-indejki.html

Сколько и как нужно варить Бульон из мяса?

Как варить бульон из индейки

Бульон из мяса, сваренный по всем правилам, способен не только послужить основой для первого блюда, но и утолить голод, укрепить иммунитет, наполнить организм силами и энергией.

Многие по привычке готовят данный продукт из курицы или говядины, забывая о том, что за основу можно взять тушку кролика, филе индейки или кусочки свинины. Нужно только знать, как правильно подготавливать данные компоненты к термическому воздействию и сколько их обрабатывать по времени.

Также не стоит пренебрегать советами опытных хозяек и профессиональных кулинаров, способными увеличить вероятность того, что результатом стараний станет не только вкусный, но и полезный продукт.

Что нужно знать для приготовления куриного бульона?

Очень легкий, но при этом питательный бульон получается из курицы. Несмотря на то, что на первый взгляд сварить качественный мясной продукт довольно просто, существует немало нюансов процесса, соблюдение или игнорирование которых в значительной мере влияет на конечный результат.

  • Чтобы получить диетический и полезный продукт, варить нужно не куриную мякоть, хрящи и косточки. Окорочка и грудка для этого подходят меньше всего. Их рекомендуется использовать только в том случае, если нужно приготовить состав для человека, который восстанавливается после болезни, или страдает от проблем с пищеварением.
  • Перед температурной обработкой элементы, входящие в мясной набор, в обязательном порядке промываются под холодной водой. Чтобы получить нежирный и прозрачный продукт, рекомендуется обрезать жир и снять кожицу.
  • Существует один секрет обработки курицы. Тем, кто хочет получить вкусный и ароматный бульон, нужно научиться заливать мясо холодной водой, доводить состав до кипения на среднем огне, а варить – на слабом. Если же судьба жидкости не очень важна, а на выходе нужно лишь получить очень сочное мясо, то выкладывать основной компонент лучше уже в кипяток. При этом придется постоянно поддерживать максимально возможную температуру.
  • Особое внимание нужно уделять тому, сколько берется воды при отваривании курицы или индейки. Оптимальным соотношением считается 5 частей жидкости к 1 части продукта. При таких пропорциях состав отваривается в течение 1 часа.

Мясной бульон первого приготовления обычно сливается, т.к. в нем содержится слишком много жира и питательных компонентов. Для приготовления супов лучше применять вторую жидкость, которая будет более светлой и чистой. Сегодня птицу все чаще готовят в мультиварке, но все же самый вкусный продукт получается при традиционном подходе к его обработке.

Как правильно приготовить бульон из кролика?

Мясо кролика обладает уникальными характеристиками. При всей своей питательности продукт отличается нежной текстурой и хорошей усвояемостью, что скорее характерно для мяса курицы. По диетическим показателям компонент сравним с мясом индейки, а бульон, приготовленный на его основе, прекрасно утоляет голод, но не приводит к набору лишнего веса.

Чтобы приготовить мясной полуфабрикат или готовое блюдо из кролика, нужно сделать следующее:

  • На половину тушки берем пару средних луковиц, морковку, 2,5 л воды, зелень, пряности и соль по вкусу.
  • Кролика нарезаем небольшими кусками и выкладываем в кастрюлю. Если брать целую тушку, то она будет вариться намного дольше.

Совет: Чтобы не просто сварить ароматную и полезную основу для супа, а приготовить полноценное блюдо из кролика, стоит попробовать не только традиционный подход.

Отличный бульон из такого мяса получается в мультиварке.

Нужно только знать, сколько обрабатывать продукт – если основной упор делается на мясную часть, то не более часа, если на жидкую – то около 1,5 часов в режиме «Мультиповар» при слегка приоткрытой крышке.

  • Лук и морковь чистим, мелко нарезаем, измельчаем зелень. Овощную массу выкладываем поверх мясной заготовки. Если готовить продукт в мультиварке, от свежих овощей тоже не стоит отказываться в пользу концентрированных гранул.
  • Заливаем продукты холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения при средней интенсивности. После закипания убираем пену, а огонь сбавляем до минимума. За 5 минут до выключения можно положить пару лавровых листиков, но через пару минут их нужно вынуть, иначе у бульона из кролика появится неприятная горчинка.
  • Чтобы все сделать правильно, соль нужно вводить в самом конце, тогда у жидкости будет прозрачный вид.

По мнению большинства кулинаров, бульон лучше всего варить из спинки кролика. Одного часа выдержки будет достаточно. Если передержать продукт на огне, текстура волокон начнет меняться, а жидкость может выкипеть, добавив составу ненужную концентрацию.

Особенности отваривания индейки

Перед тем, как варить вкусный диетический бульон, нужно правильно выбрать подходящую птицу. Ножки и грудки продукта должны быть не угловатыми, а округлыми.

Особое внимание обращаем на цвет кожи – хорошо, если он белый с желтоватым оттенком, без каких-либо пятен. Чтобы сварить диетический продукт, используем филе или грудку птицы.

Для наваристого бульона больше подойдут крылышки с кожей или будра.

Мясной полуфабрикат из индейки получится идеальным, если последовательно выполнить следующие манипуляции:

  • На 0,5 кг мяса индейки берем по морковке и луковице, 2 л воды, немного петрушки и соль.
  • Мясо тщательно промываем под холодной водой. Морковь чистим и крупно нарезаем. Лук чистим, зелень измельчаем.
  • Куски индейки выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, присаливаем. Продукт на среднем огне доводим до кипения, снимаем пену, отвариваем один час.
  • Добавляем лук и морковь, после чего бульон нужно варить еще полчаса. Чтобы получить прозрачный состав, по окончании варки процеживаем массу и присыпаем ее зеленью.

Стоит учесть, что при отваривании индейки в мультиварке время обработки нужно увеличить минимум на полчаса, выбрав режим «Тушение». В противном случае мясо может остаться жестким, а у жидкости появится специфический «рыбный» аромат. Компоненты те же самые, только выкладываем мы их одновременно, в самом начале обработки.

Специфика приготовления говядины и свинины

Бульон из говядины и свинины варится по одному принципу, но в обоих случаях прослеживается своя специфика. Различия наблюдаются не только в том, сколько обрабатываются компоненты, но и в том, какие дополнительные составляющие лучше всего использовать.

Чтобы получить прозрачный и ароматный продукт из говядины, нужно помнить следующее:

  • Если мясной состав не сразу выкладывать в воду, а предварительно обжарить на сильном огне в течение полуминуты, то волокна будут более сочными, а жидкость приобретет приятный красноватый оттенок.
  • Бульоны из говядины сегодня все чаще готовятся в мультиварке. Практика показывает, что режим «Тушение» и закрытая крышка – не лучший вариант. Лучше использовать режим «Мультиповар» при открытой крышке.
  • Мясной полуфабрикат из говядины можно отваривать не только с добавлением привычной морковки, репчатого лука или корня сельдерея. Настоящие гурманы приправляют его томатами и фиолетовым луком.
  • Чтобы сварить качественный продукт, нужно потратить на обработку не менее 2 часов. При этом с мяса нужно снять все пленки и жилки, вырезать следы сухожилий. Кости лучше не использовать, в них могут накапливаться вредные вещества, которые никуда не испарятся, сколько не отваривай продукт.

А вот при изготовлении бульона из свинины, стоит обратить внимание на такие моменты:

  • Независимо от рецепта и назначения состава, типа обработки продукта (в мультиварке или кастрюле) всегда добавляем к мясу луковицу. Это обеспечит навару аппетитный аромат, никак не повлияв на вкус.
  • Если варить свинину с болгарским перцем, у конечного продукта появится необычная сладость, если с томатом – кислинка.
  • Свиной бульон как никакой другой прекрасно сочетается с сушеными овощами, зеленью и грибами.
  • Бульон из свиных косточек, приготовленный в мультиварке, обязательно застынет или хотя бы заметно изменит свою текстуру. Поэтому такой подход используется только для приготовления холодца.
  • На мясной полуфабрикат рекомендуется пускать свиную корейку или лопаточную часть.

Независимо от того, приготовлен состав из диетического кролика или жирной свинины, сколько он кипятился и как часто снималась пена, после снятия с огня его стоит несколько раз процедить. Это позволит не только избавиться от мелких косточек и мутного осадка, но и добиться максимальной прозрачности продукта.

(2 4,00 из 5) Загрузка…

Источник: https://www.dompovarov.ru/cook/kak-varit-bulon/

Как правильно сварить бульон из индейки

Как варить бульон из индейки

В холодное время года простуды и переохлаждения воспринимаются как нечто вполне привычное, особенно у жителей восточной части Европы. От того вполне логично, что зимнее меню сосредоточено вокруг питательных, легких, но сытных блюд, таких как, например, бульон из индейки. Именно тому, как варить бульон из индейки, и немало важно – сколько его варить, мы и решили посвятить эту статью.

Рецепт бульона из индейки

  • индюшиные кости – 1-1,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • петрушка;
  • черный перец (горошком) – 1 ст. ложка;
  • сушеный тимьян – 2 ч. ложки.

Кости (желательно брать каркас) промываем и удаляем с них излишки жира, пленки и мясо, в противном случае бульон получится блеклым и мутным. Промытые кости можно дополнительно разрубить на несколько частей, а можно, если размер кастрюли позволяет, положить целиком и залить холодной водой так, чтобы покрыть каркас.

Кастрюлю с каркасом и водой ставим на огонь и доводим воду до кипения. Кипятим бульон 3-5 минут, после чего воду сливаем, а кастрюлю и кости промываем повторно. Подобный прием поможет нам сделать бульон прозрачным.

Заливаем каркас порцией свежей воды. В кастрюлю с костями кладем стебли сельдерея, очищенную морковь, лук, перец и тимьян. Ставим бульон на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода начинает закипать – резко убавляем огонь до минимума и варим бульон 1-1,5 часа, периодически снимая образующуюся на поверхности бульона пенку.

Готовый бульон процеживаем через 3-4 слоя марли, а после приправляем по вкусу. Добавляем зелень. Такой бульон хорош как сам по себе, так и в качестве основы для супа.

Также, бульон из индейки можно варить и в мультиварке. Поместите все ингредиенты в чашу, залейте водой и выставьте режим «Тушение» на 3 часа.

Как варить бульон из индейки

Продукты Мясо индейки – 500 грамм Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 штука Зелень петрушки – 1 пучок Вода – 2 литра

Соль – по вкусу

Подготовка продуктов 500 грамм мяса индейки промыть. Морковку и луковицу почистить, помыть, морковь крупно нарезать. Зелень петрушки мелко нарубить.

Как варить бульон из индейки

Индейку положить в кастрюлю, налить 2 литра холодной воды, посолить. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, снять пену шумовкой, варить индейку 1 час. Затем добавить лук и морковь, варить еще полчаса.

Готовое мясо индейки и овощи вынуть, бульон процедить.

Как варить бульон из индейки в мультиварке В чашу мультиварки положить мясо индейки, лук, морковь, налить 2 литра воды, посолить. Выбрать режим “Тушение”, время приготовления 2 часа.

Готовый бульон избавить от мяса и овощей, процедить. Бульон из индейки разлить по тарелкам, украсить зеленью петрушки.

Как варить суп из индейки

Продукты Мясо индейки – 500 грамм Рис длиннозерный – 3/4 стакана Лук репчатый – 2 штуки Морковь – 2 штуки Зелень укропа – 1 пучок Растительное масло – 2 столовые ложки Вода – 2 литра

Соль – по вкусу

Как варить суп на бульоне индейки
Полкило индейки промыть. Рис промыть под проточной водой. 2 морковки и 2 луковицы почистить. 1 морковь натереть на крупной терке, вторую крупно нарезать (для бульона). 1 луковицу мелко нарезать. Зелень укропа порубить.

Как варить суп из индейки
Сварить бульон из индейки. Вынуть готовое мясо и овощи. Мясо индейки разрезать на порционные куски. Натертую морковь и нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле в течение 5 минут. В бульон выложить зажарку, 3/4 стакана риса, варить 15 минут на медленном огне.

Как варить суп из индейки в мультиварке. В чаше мультиварки сварить бульон из индейки. Готовое мясо и овощи вынуть. Мясо разделить на кусочки. В бульон из индейки выложить тертую морковь, нарезанный лук, 3/4 стакана риса. Включить режим “Суп”, время приготовления 30 минут.

Суп разлить по тарелкам, положить вареное мясо индейки, украсить зеленью укропа.

Фкуснофакты

Калорийность бульона из индейки – 23 Ккал/100 грамм.

Полезные свойства бульона из индейки обусловлены содержанием белков, витаминов группы В (обмен веществ, энергетический обмен, стимуляция работы мозга), минералов: железо (иммунитет), магний (нервная система), селен (предотвращение раковых заболеваний), фосфор и калий (волосы, кости, зубы).

Как выбрать свежую индейку 1. Грудки и ножки индейки должны быть округлыми. 2. Цвет кожи птицы – белый с легким желтоватым оттенком.

3. На коже индейки не должно быть пятен.

– Для наваристого бульона лучше всего подойдут крылышки или бедра индейки с кожей, для диетического – филе или грудка индейки.

Готовим наваристые супы с индейкой

Индейка является отличным вариантом для людей, которые соблюдают диету. Она так же очень полезна для каждого человека в силу того, что в ней содержится большое количество полезных для организма веществ. Мясо индюшки так же прекрасно подходит и детям. Но не каждый знает, сколько варить индейку.

В зависимости от того, как варить индейку, будет разниться и время приготовления. Если вы собрались готовить целую птицу, то на это придется потратить не менее 3 часов. Чтобы сварить части индейки, нужно потратить около 30 минут, а на приготовление филе уйдет 40 минут.

А вот если вы собрались готовить ребенку, то лучше взять филе и варить его 30 минут, а затем еще не менее 40, сменив при этом воду.

Суп с овощами

Супы сами по себе полезны для нашего организма, но приготовив его с индюшкой и овощами вы получите еще и очень вкусное блюдо для все семьи.

  • Индюшиная голень – 400 г.;
  • Вода – 2 л.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Болгарский перец -1 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Небольшой кочан капусты – четверть;
  • Масло растительное;
  • Зелень;
  • Соль, молотый черный перец и паприка.
  1. Голень хорошо промыть и положить в кастрюлю.
  2. Взять 2 литра воды и залить мясо. Довести до кипения, затем снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и варить около часа.
  3. Пока варится бульон, овощи тщательно промыть, лук нарезать кубиками, а морковь — соломкой.
  4. Налить в сковороду масло и обжарить овощи.
  5. В это время очистить от кожуры помидоры и нарезать перец. Положить их к другим овощам вместе с паприкой, посолить и поперчить. Обжарить все не более 4 минут.
  6. Очистить и нарезать кубиками картофель, зелень мелко нарезать, нашинковать капусту.
  7. К этому времени голень должна уже быть готова, достать ее из бульона и отделить мясо от кости. Нарезать его на небольшие куски.
  8. Довести до кипения бульон и положить в него порезанное мясо с картофелем и капустой. Уменьшить огонь и варить до готовности картофеля.
  9. Теперь в суп добавить подготовленную заправку (пункт 2-5) и довести снова до кипения.
  10. После закипания, выключить огонь и дать супу настояться.

Суп из индейки с овощами готов, можно подавать со сметаной к столу.

Суп с фрикадельками

Предлагаем любимое взрослыми и детьми первое блюдо — суп с фрикадельками из индейки. Если кто-то хочет сделать диетическое блюдо, то можно просто не добавлять картофель.

  • Крыло индюшки (можно грудку) – 1 шт. ;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Корень сельдерея – 200 гр.;
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Черный перец горошком;
  • Соль.

Ингредиенты для приготовления фрикаделек:

  • Готовый фарш из индюшки – 500 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль, перец.
  1. Измельчить лук и добавить его в миску с фаршем, разбить туда же яйцо.
  2. Поперчить и посолить, сформировать фрикадельки.
  1. В кастрюлю налить 2 литра воды, положить крыло индюшки, добавить черный перец – 10 горошин и лавровый лист.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, как только вода закипит, оставить на 30 минут вариться.
  3. Сельдерей с морковью порезать соломкой, а перец и лук — кубиками.
  4. По прошествии 30 минут, сельдерей с морковкой положить в кастрюлю и еще варить 10 минут.
  5. Добавить порезанные перец и лук, посолить..
  6. Достать из кастрюли крыло, а вместо него положить картофель и фрикадельки.
  7. Оставить варить еще на 20 минут, а затем, после выключения огня, дать пару минут настояться.

Суп из индейки готов и можно подавать к столу, украсив зелень. Приятного аппетита!

Французское лакомство с филе индюшки

Если обычные блюда уже приелись и хочется чего-то нового или просто удивить необычным на вкус и вид блюдом, предлагаем вам рецепт французского супа. Кто-то задастся вопросом «сколько же варить такой суп?», варится он чуть больше часа, а результат обязательно порадует вас.

  • Филе индюшки — 500 гр.;
  • Плавленный сыр — 200 гр.;
  • Картофель — 400 гр.;
  • Лук — 150 гр.;
  • Морковь — 180 гр.;
  • Сливочное масло;
  • Соль, перец;
  • Зелень;
  • Лавровый лист.
  1. В трехлитровую кастрюлю положить филе и залить водою.
  2. Довести бульон до кипения, сразу добавить черный и душистый перец – несколько горошин, пару лавровых листов, посолить.
  3. После закипания варить не более 20 минут, после чего достать мясо из бульона.
  4. Лук с картофелем порезать кубиками, а морковку натереть на терке.
  5. Отваренное мясо нарезанное на равные куски, а плавленый сыр — на кубики или просто натереть на терке.
  6. Картофель положить в кипящий бульон и подождать, пока он снова закипит, варить не более 7 минут.
  7. На сковороду положить сливочное масло, добавить нарезанный лук с морковкой, по желанию посолить и поперчить, обжарить до готовности.
  8. Получившуюся зажарку добавить в суп и оставить готовиться 7 минут.
  9. Положить кусочки мяса в бульон и готовить еще около 4 мин.
  10. Добавить плавленный сыр и можно снимать с огня. Тщательно перемешать и дать настояться.

Суп из индейки по-французски готов. Приятного аппетита!

Суп с индюшиным филе

  • Филе индюшки — 300 гр.;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Вода — 3 литра;
  • Перец, соль;
  • Лавровый лист.
  1. Мелко нарезать мясо и совсем немного обжарить на сковороде со сливочным маслом.

  2. Так же на сливочном масле обжарить нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковку.
  3. Картофель очистить и нарезать одинаковыми кусочками.
  4. В кастрюлю положить обжаренные овощи и мясо, а так же картофель.
  5. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
  6. Залить все водой и готовить до мягкости картофеля — около 10 минут.

  7. Снять с огня и достать из супа лавровый лист.

Все готово, приятного аппетита!

-рецепт: Суп с индейкой и пшеном

Источники: http://womanadvice.ru/bulon-iz-indeyki, http://www.timeboil.ru/meat/turkey/broth_turkey/, http://skolkovarim.ru/myaso/gotovim-navaristye-supy-s-indejkoj.html

Комментариев пока нет!

Источник: https://www.kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-svarit/kak-pravilno-svarit-bulon-iz-indejki.html

Бульон из индейки: рецепт приготовления с фото

Как варить бульон из индейки

Мясо индейки считается очень полезным и вкусным деликатесом, который наполнен необходимыми веществами для жизнедеятельности нашего организма.

Ученые на основе государственной базы данных и информации о продуктах питания США утверждают, что в 80 г мяса энергетическая ценность будет составлять 120 килокалорий, здесь 25 г белка, 1,5 г жира и полное отсутствие тяжелых углеводов.

Теперь ответьте на вопрос о том, любите ли вы бульон из индейки? Рецепт приготовления будет предоставлен сегодня в нашей статье. Более того, вы узнаете о пользе и вреде индейки, а также, как правильно ее выбрать.

Польза

Индейка – это сочное, нежное лакомство для любого человека. Она обладает множеством питательных веществ и минералов. В мясе птицы содержатся витамины В12 и В6, которые необходимы для нормального функционирования кроветворения в организме, а также для хорошего роста волос.

Кроме этого, в ней присутствуют такие микроэлементы, как цинк, магний, селен, калий. Индюшка имеет в своем составе большое количество кальция, который укрепляет наши кости, а также фосфора, что преобразует жиры и тяжелые углеводы в энергию. В целом, мясо индейки считается малокалорийным продуктом, который по своим свойствам похож на телятину.

К тому же, стоит упомянуть и о полной гипоаллергенности продукта.

Вред

Существует ли вредные свойства от ее употребления? Данный продукт считается полностью диетическим. Недаром при похудении диетологи советуют готовить бульон из индейки. Рецептов существует много. Единственным недостатком будет цена, так как индейка считается одним из самых дорогих мясных изделий. И не каждому она будет по карману.

Для того чтобы правильно приготовить какое-либо сытное блюдо, например, бульон из голени индейки, рецепт, конечно, понадобится. Однако для начала вам нужно выбрать свежее и вкусное мясо птицы. Как же это сделать? Существует некоторые правила, которым необходимо следовать:

  1. Запомните первое правило: на коже не должны присутствовать кровоподтеки, разного рода повреждения, темно-коричневые пятна. Свежее мясо имеет персиково-розоватый цвет.
  2. Второе немаловажное правило – это полное отсутствие неприятного и едкого запаха.
  3. Проверить, долго ли продукт находится на прилавке, можно при помощи одного способа. Вам необходимо нажать пальцем на мясо. Оно должно быстро вернуть свою первоначальную форму. Тогда индюшка считается свежей.
  4. Также на коже должны отсутствовать слизь и остатки от перьев. Мясо птицы при нажатии не должно выделять жидкость.

Как приготовить классический бульон из индейки: рецепт

Мы уже выяснили, что данный продукт является диетическим, а также насыщен полезными микроэлементами. Универсальное блюдо, которое могут употреблять абсолютно все – это классический бульон из индейки. Рецепт содержит такие ингредиенты: репчатый лук, мясо индюшки, зелень, соль, лавровый лист.

Процесс приготовления:

  • Для начала следует хорошо промыть под теплой водой мясо.
  • Затем нужно очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.
  • Далее необходимо поместить индюшку в кастрюлю. Потом положить туда измельченный лук, лавровый лист. Зелень стоит добавить в суп в конце приготовления для того, чтобы он не приобрел зеленоватый оттенок и оставался золотистым.
  • Далее следует залить все ингредиенты холодной водой и поставить на плиту. Варить бульон нужно минут 40-50. При закипании убираем образовавшуюся пенку.
  • Мясо необходимо вытащить. По желанию можно мелко нарезать и добавить в суп.
  • Посыпаем бульон измельченной петрушкой или укропом.

Овощной бульон из индейки. Рецепт с фото

Для тех дам, которые находятся на стадии похудения или просто следят за своей фигурой, подойдет диетический суп из мяса птицы с морковью, картошкой и сельдереем. Такой вариант является малокалорийным, полезным и сытным. Для его приготовления вам понадобится:

  1. Бедро или голень индейки.
  2. Морковь.
  3. Сельдерей.
  4. Лук-порей.
  5. Укроп или петрушка.
  6. Вода 1-2 л.
  7. Соль, перец-горошек.

Предоставляем вам пошаговый рецепт бульона из индейки:

  1. Сначала необходимо очистить бедро от кожицы, промыть его под водой, порезать на несколько кусков. Далее кладем его в кастрюлю, заливаем водой, добавляем перец-горошек и соль. Затем оставляем на среднем огне до закипания.
  2. Далее следует почистить лук, морковь и картошку.
  3. Нужно нарезать лук-порей кружочками, а картошку кубиками.
  4. Морковку и сельдерей стоит нашинковать кружочками. Измельчаем зелень.
  5. Все ингредиенты затем помещаем в кастрюлю и варим до готовности.
  6. После приготовления достаем бедро, а в суп добавляем зелень.

Пряный и диетический бульон готов!

Летний суп

Согласитесь, что летом нам не особо хочется кушать что-то горячее и слишком тяжелое для нашего желудка. Однако врачи-диетологи утверждают, что суп необходимо употреблять раз в день обязательно, чтобы избежать проблем с пищеварением. Специально для вас мы подыскали летний суп на бульоне из индейки. Рецепт предоставлен ниже.

Ингредиенты:

  1. Сочное филе индюшки.
  2. Зеленый горох (не маринованный).
  3. Вода 1,5 л.
  4. Сливочное масло 60 г.
  5. Сельдерей.
  6. Петрушка.
  7. Специи на ваш выбор (соль, перец).

Ниже вы найдете пошаговый рецепт приготовления бульона из индейки:

  • Для начала промойте под водой филе, порежьте его на куски.
  • Затем необходимо обжарить мясо с двух сторон на сливочном масле до золотистого цвета. Не забудьте его посолить и поперчить.
  • Пока жарится филе, параллельно нужно налить воды в емкость и оставить ее на огне.
  • Затем содержимое сковородки высыпать в кастрюлю, а потом зеленый горох и нарезанный заранее сельдерей.
  • Мелко шинкуем зелень, посыпаем суп в конце готовки.

Лучше всего подавать на стол такой сытный бульон с гренками либо просто с черным хлебом и сметаной.

Рождественский

В преддверии Нового года мы хотим порадовать вас необыкновенным и вкусным рецептом бульона из мяса индюшки. Для его приготовления необходимо будет запастись заранее достаточно необычными продуктами:

  1. Филе индейки.
  2. Корень имбиря.
  3. Паприка.
  4. Свежий сельдерей.
  5. Мускатный орех.
  6. 2 бутона гвоздики.
  7. Вода 1-1,5 л.
  8. Специи по вкусу (соль, перец, куркума, кинза, карри).

По рецепту бульон из индейки готовится так:

  • Как и во всех предыдущих рецептах, мясо птицы следует помыть, а затем порезать на кубики.
  • Далее берем любую емкость, наливаем туда воды. Помещаем филе в кастрюлю, кладем различные специи и гвоздику. Ставим на средний огонь на 30 или 40 минут.
  • Затем режем имбирь пластинками. Перец и сельдерей необходимо мелко нашинковать.
  • Потом следует добавить все овощи в кастрюлю, туда же потереть мускатный орех.
  • После готовки посыпьте зелень в бульон.
  • В качестве к супу гарнира можно отварить рис или лапшу.
  • Перед подачей нужно положить приготовленный гарнир на тарелку, а затем залить его бульоном.

Блюдо имеет достаточно непривычный, слегка сладковатый вкус. Гвоздика и разные специи придают пряности. Сразу ощущается приближение рождественских праздников и настроения. Думаем, что вы сможете удивить своих близких таким изысканным блюдом.

Бульон в мультиварке

Если вы обладательница мультиварки, то вам крупно повезло, так как можно сварить в ней очень вкусный суп. Для приготовления нужно приобрести:

  1. Крылья индюшки.
  2. Овощи: морковь, сельдерей, болгарский перец, картошка, репчатый лук.
  3. Специи (соль, перец, кинза, лавровый лист).
  4. Сливочное масло.
  5. Зелень.

По рецепту бульон из индейки готовится так:

  • В первую очередь следует убрать кожицу с крыльев, затем помыть их и разрубить на две части.
  • Морковь, картофель и репчатый лук необходимо почистить.
  • Картошку шинкуем одинаковыми полукругами, морковь натираем на терке.
  • Затем нарезаем мелко сельдерей, лук и болгарский перец.
  • Далее нужно поместить все овощи и индейку в емкость мультиварки, залить холодной водой. Оставьте тушиться в ней на два часа.
  • Каждые полчаса следует открывать крышку, и собирать ложкой образовавшуюся пену.
  • Если вы хотите получить суп, то все оставляем так. Если нет, то извлекаем овощи и мясо.

Советы от поваров

Мы собрали для вас несколько советов от передовых кулинаров нашей страны. Они помогут вам приготовить бульон быстро и вкусно:

  • Перед готовкой обязательно нужно заточить ножи, чтобы во время резки овощи не теряли свой сок.
  • Для сохранения витаминов и полезных микроэлементов следует помещать овощи в бульон только во время закипания.
  • Солить суп необходимо в начале процесса приготовления. А вот лавровый лист и черный перец горошком следует класть в самом конце.
  • Ни в коем случае не доводите бульон до сильно бурлящего кипения. Продукты, которые содержатся в нем, могут потерять свои полезные свойства. Например, витамин С разрушается при температуре 70-80 градусов.
  • Повара рекомендуют не сильно увлекаться пряностями. Если вы переборщите с ними, то рискуете испортить суп. Необходимо помнить об одном золотом правиле: не все специи сочетаются между собой.

Источник: https://FB.ru/article/446287/bulon-iz-indeyki-retsept-prigotovleniya-s-foto

Бульон из индейки – основа диетического питания. Рецепты бульонов из индейки с фрикадельками, манкой, галушками, омлетом, овощами

Как варить бульон из индейки

Индейка справедливо занимает ведущие места в диетическом питании. Её мясо легко и быстро усваивается, ценится как хороший источник белка и считается низкокалорийным продуктом. Бульоны из такой птицы рекомендуется употреблять не только при самых строгих ограничениях и серьёзных недугах, но и включить в обычное, особенно детское, меню.

Бульон из индейки – общие принципы приготовления

• Бульон необязательно должен быть пустым. Если его дополнить манкой, фрикадельками, омлетом, галушками, вермишелью или овощами, можно получить полезное и питательное блюдо. Первые блюда, на бульоне из индейки получаются вкуснее, чем из курятины.

• Индейка неприхотлива в приготовлении. Для варки бульона пригодны любые части птичьей тушки. Отвар из филе птицы получается лёгким, для более наваристого бульона лучше брать голени и бёдра. Мясо птицы должно быть плотным, с лёгким розоватым оттенком, без примеси слизи. Кожа – равномерно окрашенная, без кровоподтёков и каких-либо вкраплений.

• Индейку перед использованием тщательно обмывают в холодной воде и такой же по температуре водой заливают для варки.

Готовят бульон по стандартной схеме: снимая пену с поверхности, доведя до кипения, подсаливают и продолжают готовить под крышкой, не давая бульону интенсивно бурлить.

Время приготовления зависит от размера кусочков и частей тушки. Бульон на косточках варят до полутора часов, из филе – не более 40 минут.

• Чтобы навар имел приятный золотистый оттенок – добавляют морковку, для аромата – коренья, лук. Если бульон готовится для детей или больного лучше брать филе и первую воду слить после закипания.

Бульон из индейки с сырными шариками

Ингредиенты:

• бедро и голень индейки;

• небольшой кусочек перца чили;

• два литра воды;

• крупная луковица;

• два лавровых листа;

• небольшая морковка;

• ложка свежего рубленого укропа.

Для сырных шариков

• две ложки пшеничной муки;

• пара веточек петрушки;

• 100 гр. «Пошехонского» или любого острого сыра;

• одно свежее отборное яйцо;

• полная ложка сливочного натурального масла.

Способ приготовления:

1. С голени и бедра снимаем шкурку, опускаем в кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу и тонкие кружки моркови, заливаем прохладной водой. Доводя до кипения, снимаем пену, затем опускаем в бульон лаврушку и перец чили, солим. Прикрываем кастрюлю крышкой, готовим, не давая бульону интенсивно кипеть, до готовности мяса, примерно полтора часа.

2. Подготавливаем основу для сырных шариков. Тонко нарезаем масло, складываем в тарелочку, когда размягчится, растираем, доводя до однородности. Натираем сыр крупной стружкой, вливаем яйцо, добавляем масло, петрушку и муку. Тщательно перемешиваем сырную массу.

3. Из горячего бульона удаляем луковицу, достаём куски индейки. Отделяем от кости мясо, разбираем на кусочки и снова опускаем в кастрюлю.

4. Из вязкой сырной массы двумя ложками формируем небольшие шарики и сразу опускаем их в бурно кипящий бульон. Укроп добавляем, проварив пять минут, затем выключаем.

Загущённый бульон из индейки по-грузински – «Чихиртма»

Ингредиенты:

• индейка – две ножки вместе с бёдрами;

• пять ложек муки;

• половина ложечки куркумы;

• крупная морковка;

• две луковицы;

• по столовой ложке постного, рафинированного и домашнего сливочного масла;

• половина ложечки хмели-сунели;

• лавровый лист – выбрать один, светло-коричневого цвета;

• десять горошин душистого перца;

• ложка винного укуса;

• кинза, коренья петрушки и сельдерея – по вкусу;

• питьевая вода – 2 литра;

• четыре желтка из свежих яиц.

Способ приготовления:

1. Разрубая по суставу, отделяем от ножек бёдра. Хорошо промываем куски холодной водой, выкладываем в кастрюлю. Добавляем разрезанную пополам луковицу, крупно порезанную морковь, лаврушку, душистый перец и коренья. Залив проточной водой, готовим по всем правилам насыщенный прозрачный бульон.

2. Готовую индейку выкладываем на тарелку. Процеживаем бульон сквозь сито, отливаем пол-литра, а остальной выливаем в вымытую кастрюлю.

3. Оставшуюся луковицу нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем до зарумянивания на растительном масле. Выкладываем обжарку в бульон, ставим кастрюлю с ним на средний огонь.

4. В чистой сковороде топим сливочное масло. Посыпаем масляный слой мукой, перемешивая, обжариваем минуту, и тонкой струйкой вливаем к муке оставленный бульон. Интенсивно размешивая по кругу, увариваем соус до загустения.

5. Горячий соус вливаем в кипящий бульон из индейки. Не быстро доводим до закипания и даём покипеть четыре минуты. Обязательно периодически размешиваем.

6. Разбиваем яйца. Белки сливаем, они нам не пригодятся, а желтки выливаем в миску. Добавляем куркуму, уксус и хмели-сугнли и хорошо взбиваем.

7. Снимаем кастрюлю с бульоном с плиты на стол. Аккуратно размешивая, медленно вливаем в бульон желтковую массу.

8. Кладём в тарелку кусок отварной индейки, наливаем горячий бульон, посыпаем кинзой и подаём.

Насыщенный томатный бульон из индейки с мукой для лёгких супов

Ингредиенты:

• среднеразмерный стебель лука-порея;

• килограмм индейки (бёдра, крылья, спинки, голени);

• одна морковка;

• два стебля черешкового сельдерея;

• небольшая луковица;

• две ложки постного масла;

• 60 гр. муки:

• две ложки густого натурального томата;

• чеснок;

• лист лаврушки;

• небольшая веточка свежего тимьяна.

Способ приготовления:

1. Очистив три небольших зубчика чеснока, меленько их рубим. Морковку, сельдерей, лук-порей и головку горького лука нарезаем крупно.

2. Прогрев в сковороде две ложки масла, опускаем в него измельчённые овощи и травы. Обжариваем, систематически размешивая, до размягчения и лёгкого зарумянивания. Размешиваем в овощной обжарке томат, посыпаем мукой и прогреваем в течение минуты.

3. Выкладываем готовую обжарку в кастрюлю, кладём на неё куски индейки, добавляем лаврушку и наливаем воду так, чтобы она еле прикрывала их. Немного присолив, посыпаем перцем, ставим кастрюлю на интенсивный огонь. Перед закипанием снимаем всю пену. Затем, убавив огонь до среднего, готовим бульон полтора часа под крышкой, даём постоять 10 минут, после чего процеживаем.

4. Бульоном можно воспользоваться сразу – заправить картошкой или вермишелью. Перелив в стеклянную плотно закрывающуюся банку, можно хранить в холодильнике до трёх суток, а в замороженном виде до трёх месяцев.

Бульон из индейки по-итальянски с ньокками (картофельно-сырными галушками)

Ингредиенты:

• индюшиное, немороженное филе – 600 гр.;

• две луковицы;

• шесть среднеразмерных картофелин;

• сыр, сорта «Голландский» – 100 гр.;

• морковка – небольшой корнеплод;

• одно яйцо;

• лист лаврушки;

• свежая зелень;

• мука – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Обмыв филе, кладём в кастрюлю с тремя литрами воды, туда же опускаем очищенную луковицу и разрезанную вдоль морковку. Варим на слабом нагреве до готовности индейки, от получаса до 45 минут, после закипания. Не забываем вовремя снимать пену, иначе бульон помутнеет, солим только кипящую жидкость.

2. Тщательно смываем с картофельных клубней грязь, отвариваем «в мундирах», до готовности. Очищаем горячим, разминаем в пюре, остужаем. Добавляем муку, подсаливаем, разбиваем яйцо. На средней тёрке натираем к картошке сыр, немного вымешиваем.

3. Раскатываем из картофельного теста две колбаски, 2-сантиметровой толщины и нарезаем немного наискось, кусочками шириной в сантиметр. На поверхности заготовок зубцами вилки наносим рельеф.

4. На растительном масле слегка прижариваем измельчённый лук. Не даём подрумяниться, выключаем, как только кусочки станут янтарными.

5. Отваренное филе нарезаем, удаляем из бульона овощи и снова помещаем его на небольшой огонь. Дождавшись закипания, опускаем в кастрюлю кусочки отварной индейки, выкладываем в бульон ньокки. После всплытия, провариваем их не более минуты. Вынимаем готовые ньокки шумовкой и смешиваем с обжаренным луком.

6. Разлив бульон из филе индейки по тарелкам, добавляем ньокки и подобранную по вкусу зелень.

Простой рецепт бульона из индейки с омлетом

Ингредиенты:

• любые части индейки – полкило;

• половина среднеразмерной морковки;

• три яйца;

• небольшая луковичка;

• 5–7 перьев зелёного лука;

• пучок молодой зелени;

• ложка масла, подсолнечного, высококачественного.

Способ приготовления:

1. Тонкой соломкой нарезаем морковку. Луковицу разрезаем вдоль и тонко шинкуем.

2. Заливаем индейку двумя литрами воды, доведя до кипения, сливаем первый бульон. Куски птицы промываем и опускаем в чистую кастрюлю. Залив во второй раз холодной водой, варим бульон по стандартной схеме: до кипения снимаем с поверхности вар, далее готовим не менее часа под крышкой на умеренном огне. Подсаливаем и добавляем овощи сразу после закипания.

3. За полчаса до готовности бульона начинаем заниматься омлетом. В небольшую посудину вливаем яйца, прокалываем оболочку удерживающую желтки. Добавляем меленько нарезанные луковые перья и немного рубленой зелени (укроп, петрушка).

4. Приправляем молотым перцем и, немного присолив, слегка взбиваем. Выливаем в сковороду с разогретым маслом треть яичной массы, обжариваем обе стороны. Выпекаем ещё два таких блинчика. Остывшие омлетные коржи сворачиваем рулетиками, нарезаем.

5. Подача. Сначала разливаем по тарелкам горячий бульон с кусочками птицы, затем выкладываем в него омлетные полоски. Оформляем блюдо измельчёнными перьями зелёного лука.

Диетический бульон из индейки с манкой – «Затирушка»

Ингредиенты:

• литр бульона из индейки

• яйцо;

• 100 граммов манки.

Способ приготовления:

1. Готовим из индейки обычный бульон. Можно взять томатный, рецепт которого есть выше.

2. В миску с разбитым яйцом насыпаем манку и немного соли. Тщательно размешав, формируем из получившейся густой массы шар. Даём ему полежать минуты три, после чего натираем в сухую миску с помощью крупной тёрки.

3. Получившуюся крошку тонкой струйкой всыпаем в кипящий, заранее присоленный, бульон, который при этом интенсивно размешиваем ложкой. Всыпаем осторожно, следя за густотой. Варим бульон с «затирушкой» пять минут. Подаём с зеленью.

Полезные советы и хитрости приготовления бульона из индейки

• Кожа птицы остаётся довольно жёсткой даже после длительной варки, поэтому её с отваренной птицы лучше снять.

• Замороженную птицу нужно оттаивать исключительно в холодильнике, поместив на самую нижнюю полку.

• Оттаявшую тушку нежелательно длительно хранить в холодильнике, её нужно использовать в течение суток.

• Отличная идея – заморозить бульон из индейки. В таком виде навар можно хранить до трёх месяцев, а вот свежеприготовленный, жидкий, рекомендуется использовать в первые же три дня.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/bulon-iz-indeiki-osnova-dieticheskogo-pitaniia-retsepty-bulonov-iz-indeiki-s-frikadelkami-mankoi-galushkami-omletom-i-ovoshchami/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.