Ленивые голубцы в кастрюле

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления ленивых голубцов в кастрюле

Ленивые голубцы в кастрюле

Быстрая кухня Обед Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле по пошаговому рецепту с фото

14

1 ч

375 ккал

3.5/5 (4)

Недавно мы в семейном кругу обсуждали любимые рецепты, и бабушка неожиданно вспомнила, как я любила в детстве пышные ленивые голубцы, которые она готовила для нас в кастрюле по собственному рецепту. Я была довольно сильно удивлена, так как совершенно этого не помню.

Однако мысль, как говорится, засела в голове, и я стала снова копаться в бабушкиной записной книжке и – о, чудо! Действительно, на самой затертой странице там был записан рецепт старых и добрых ленивых голубцов, оставшихся в памяти навсегда у каждого, кто жил в СССР.

Бабушка у меня – настоящий кулинарный гений, умеющий написать рецепт так, чтобы даже ребенок сумел изготовить эти красивые и вкусные изделия, а мне, как прямой преемнице, и подавно удалось потушить их прямо как в детстве.

Сегодня я разделю с вами ее опыт по этой части, чтобы и вы смогли с легкостью приготовить для себя и своих деток этот прекрасный экземпляр советской кулинарии.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

  • сковорода металлическая с противопригарным покрытием (можно также использовать чугунную) диаметром от 23 см;
  • несколько мисок (глубоких) объемом от 320 до 930 мл;
  • столовые ложки;
  • чайные ложки;
  • мерная чашка или кухонные весы;
  • полотенца (бумажные, льняные или хлопчатобумажные);
  • лопатка деревянна;
  • среднее сито и стальной венчик;
  • блендер или кухонный комбайн.

Основа:

Куринный фарш900-950 г
Свежая капуста3-4 кг
Лук1 шт.
Морковь4 шт.
Соль (поваренная)6 г
Сахарный песок8 г
Черный молотый перец7 г

Предлагаемый рецепт не предусматривает использование дополнительных компонентов, улучшающих аромат и вкус готовых голубцов, однако вы смело можете экспериментировать с пряностями. Помимо этого, морковку допускается заменить свежим болгарским перцем, только добавьте его меньше, примерно 3 шт.

Дополнительно:

  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 6 г молотого кардамона;
  • 30 г свежей зелени (петрушки, кинзы, укропа).

Подготовка:

  1. Капусту аккуратно очищаем от подгнивших и прелых листьев, затем тщательно промываем.
  2. Затем мелко шинкуем ее при помощи ножа, можно также воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой для измельчения овощей.
  3. Тщательно перемешиваем капустную массу ложкой и позволяем ей постоять примерно пятнадцать минут в комнатной температуре.
  4. Фарш размораживаем и повторно прокручиваем через мясорубку или кухонный комбайн.
  5. Луковицу очищаем и мелко шинкуем либо измельчаем при помощи блендера, морковку промываем, чистим и натираем на крупной терке.
  6. Зелень промываем под проточной водой и довольно мелко нарезаем.

Лук и морковь можно подготовить и другим, более аппетитным способом: накануне залейте нашинкованные овощи чайной ложкой уксуса, немного посолите и оставьте так на ночь. Получится очень аппетитная смесь, которая прекрасно подойдет к вашим голубцам.

Первый этап приготовления:

  1. Нашинкованную капусту складываем в объемную кастрюлю и заливаем прохладной водой.
  2. Помещаем кастрюлю на средний огонь и накрываем ее крышкой.
  3. Тушим массу до тех пор, пока вода не закипит, затем уменьшаем огонь и варим до готовности.
  4. Отдельно разогреваем сковороду на сильном огне, добавляем в нее несколько капель подсолнечного масла.
  5. Выкладываем туда же подготовленную морковь, перемешиваем и жарим около пяти минут.
  6. После этого посыпаем морковную массу солью и черным молотым перцем.
  7. Спустя еще пять минут всыпаем туда же сахарный песок и нашинкованный лук.
  8. Тушим массу приблизительно минуты три-четыре, затем увеличиваем интенсивность огня.
  9. Выкладываем фарш на сковороду, перемешиваем нашу зажарку и прожариваем ее еще пять минут.
  10. Перемешиваем массу, позволяем заготовке для голубцов немного «отдохнуть» в непродуваемом, теплом месте.

Фарш должен хорошо прожариться, а не сгореть – для этого постоянно помешивайте массу и следите за интенсивностью огня. Я рекомендую тушить заготовку под крышкой, так риск пережаривания заготовки практически полностью пропадает.

Второй этап приготовления:

  1. Готовую капусту откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  2. После этого соединяем капустную массу с зажаркой из лука, морковки и куриного фарша.
  3. Хорошенько перемешиваем и вручную формируем из массы небольшие котлетки.
  4. Сковороду снова ставим на огонь и поливаем маслом.
  5. Ожидаем, пока масло хорошенько нагреется, проверяем это капелькой воды – если она зашипит, то можно приступать к жарке беляшей.
  6. Выкладываем наши голубцы на сковороду, стараясь не приближать их друг к другу слишком близко.
  7. Жарим голубцы приблизительно пять минут, затем переворачиваем их на другую сторону деревянной лопаткой.
  8. Готовые, хорошо зарумянившиеся изделия выуживаем лопаткой на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
  9. Когда лишнее масло впитается в бумагу, перекладываем голубцы на просторную тарелку и посыпаем нарезанной зеленью.

Ленивые голубцы можно легко зажарить и в мультиварке, поскольку это потрясающее устройство буквально создано для того, чтобы сделать подобную работу самостоятельно.

Сколько сил и нервов сбережете при готовке в мульте — уму непостижимо! Подготовленные котлетки с фаршем поджаривается в чаше мультиварки достаточно быстро, и голубцы в итоге прекрасно сохраняют свою форму и нисколько не подгорают.

Сделано! Ваши изумительно вкусные ленивые голубцы полностью готовы! Вы можете сразу подавать их к столу, но лучше дополнительно украсить ваши малютки в зависимости от личных предпочтений.

К примеру, иногда я просто посыпаю собственные беляши зеленью или молотым черным перцем, а иногда все-таки готовлю отличное украшение: перемешиваю одну часть сметаны с двумя частями майонеза, добавляю любимую приправу с солью и покрываю полученной смесью готовые голубчики.

Получается очень аппетитный вид, так что попробуйте. Если у вас имеется собственный способ украшения голубцов, поделитесь им со мной!

Посмотрите внимательно, как удачно подготовить тесто и приготовить исключительно нежные и пышные ленивые голубцы без риска что-нибудь испортить в процессе.

После того как вы попробуете сами такие нежнейшие изделия, вам непременно захочется приготовить другие подобные блюда.

К примеру, попробуйте деликатные голубцы рецепт пошагово с фото и просто обалденные, обладающие неповторимым ароматом ленивые голубцы в духовке.

Кроме того, очень хочу посоветовать потрясающе вкусные, классические — Голубцы из виноградных листьев —, а также практически моментальные, низкокалорийные и очень недорогие в производстве ленивые голубцы в мультиварке рецепт.

Чтобы понять всю прелесть подобных изделий, нужно попробовать на себе все, так что не теряйте попусту время и вперед к новым испытаниям!

Удачных и безопасных вам экспериментов на кухне! Я скромно надеюсь, вам понравился рецепт, который был только что описан, и вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о нем, а также посоветуете свои способы приготовления и украшения этих великолепных изделий. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты обедов

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/obed/lenivye-golubcy-2.html

Ленивые голубцы – рецепт с фото пошагово (на сковороде, в кастрюле)

Ленивые голубцы в кастрюле



Этот вариант голубцов только лишь называется ленивыми, на самом деле на приготовление все же требует некоторых усилий и времени. Но зато блюдо получается очень вкусным, с густой насыщенной подливой, которая нравится всем. Готовить их можно как в сковороде, так и в кастрюле.

В качестве основных ингредиентов у нас будет фарш, рис и капуста. Для фарша подойдет любое мясо: свинина, курица или смесь свинины с говядиной.

Сегодня для вас будет сразу 4 рецепта с фото пошагово, включая запомнившийся всем с детского сада, а для тех, кто ищет совсем простой вариант, будет и такой.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500гр;
  • капуста белокочанная – 300гр;
  • рис – 80гр;
  • соль – 1-2ч.л.;
  • молотый черный перец – 0,5ч.л.;
  • растительное масло – 4ст.л.;
  • сметана – 2ст.л.:
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • мука – 1ст.л.

Как приготовить ленивые голубцы

  1. Что нам нужно сделать заранее, это отварить рис в подсоленной воде до готовности. Самый ленивый вариант – отварить 1 пакетик риса. Его как раз хватит на наше количество фарша и получится 6-8 голубцов (в зависимости от размера).
  2. Капусту тоже нужно потушить немного раньше, так как она должна слегка остыть. Для этого шинкуем ее тонкой соломкой.

  3. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, нагреваем его и выкладываем капусту. Сначала чуть-чуть обжариваем ее на большом огне, часто помешивая. Затем нагрев уменьшаем, добавляем 0,5 ч.л. соли и тушим под крышкой до мягкости.
  4. Фарш выкладываем в большую миску, туда же кладем отваренный рис и немного остывшую капусту.

    Насыпаем 1 чайную ложку соли, перец (можно добавить любые любимые специи для котлет или мяса). Хорошо вымешиваем.

  5. Делим массу на 6 или 8 частей, в зависимости от того, кого размера голубцы вы хотите получить. Берем каждую порцию в руки и перебрасываем с ладонь на ладонь, как бы немного отбивая фарш. Так он уплотнится и не развалится во время жарки.

    Обязательно сначала формуем все голубцы и только потом начнем готовить их. Если класть их на сковороду по мере формования, то пока вы делаете следующую порцию, первый уже начнет жариться и, в результате, они будут готовиться неравномерно.

  6. Нам нужно продолжить подготовку и смешать ингредиенты для соуса. Он будет сметанный с томатом.

    А чтобы получился густым – добавим муку. Смешиваем в одной мисочке эти три составляющих, немного подсаливаем, наливаем 0,5 стакана воды и пока отставляем в сторону. Ставим кипятиться чайник, позднее нам нужен будет кипяток.

  7. Наливаем в сковородку снова оставшиеся 2 ст.л. масла, прогреваем и выкладываем заготовки.

    Обжариваем их на сильном огне сначала с одной стороны до образования хорошей уверенной корочки, затем на второй. Примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.

  8. Теперь огонь убавляем, на голубцы выкладываем смесь сметаны, томата и муки.
  9. Наливаем 1-1,5 стакана кипятка, переворачиваем голубцы, так заготовка соуса разойдется в воде.

    Закрываем крышку и готовим в течение 20 минут, переворачивая в процессе.

И получаем вкусные, мягкие, сочные голубцы в густой насыщенной подливе.

Виктория С.

Что нам потребуется:

  • свинина б/к – 250гр;
  • капуста – 150гр;
  • лук репчатый – 1шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • рис – 5ст.л.;
  • томатный сок – 300мл;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • сметана – 1ст.л.;
  • яйцо – 1шт.;
  • соль – 1ч.л.;
  • перец черный молотый – 1/2ч.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • мука – 100гр;

Способ приготовления ленивых голубцов в кастрюле

  1. Для приготовления сначала необходимо сделать мясной фарш. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Рис, любого вида, промываем в воде несколько раз и отвариваем до полуготовности. Капусту нарезаем небольшими кусочками и затем тоже измельчаем на мясорубке.

    Соединяем в одной глубокой миске готовый фарш, перекрученную капусту и вареный рис (охлажденный). Приправляем специями по вкусу и перемешиваем.

  3. Морковь и репчатый лук чистим и моем. Лук измельчаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке.

  4. Обжариваем овощи до золотистого цвета, а затем остужаем и добавляем в миску со всеми, ранее подготовленными, ингредиентами. Вбиваем к ним одно куриное яйцо и все тщательно перемешиваем до однородной массы.
  5. Формуем котлеты небольших размеров. Обваливаем каждую в тарелке с мукой и выкладываем на разделочную доску.

  6. На раскалённой сковороде с постным маслом обжариваем их с двух сторон по 2-3 минуты, до румяной корочки. Можно это делать и сразу в кастрюле, если количество голубцов и размеры кастрюли позволяют это сделать.
  7. В отдельной миске разводим пасту и сметану в томатном соке. Добавляем зубчик чеснока и хорошо смешиваем.

  8. Обжаренные котлеты помещаем в кастрюлю с толстым дном, сверху заливаем томатным соусом и отправляем тушиться под закрытой крышкой, на минимальном огне, в течение 20 минут. Если нужно (например, мало жидкости), то можно добавить немного кипяченой горячей воды.

Ленивые голубцы, приготовленные в кастрюле, получаются очень нежными и сочными на вкус, а главное времени на приготовления потрачено немного.

Марина

Список продуктов:

  • куриное мясо – 400гр.;
  • капуста – 250гр.;
  • лук – 100гр.;
  • яйцо – 1шт.;
  • томатная паста – 50гр.;
  • сметана – 180гр.;
  • овсяные хлопья – 100гр.;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло – 3ст.л.;
  • приправа карри – 1/4ч.л.

Как готовить ленивые голубцы из куриного фарша

  1. Капусту шинкуем тонкими полосками.
  2. Обжариваем ее с добавлением растительного масла, жарим до мягкости, слегка подсолив и поперчив.
  3. С курицы срезаем мясо (в списке продуктов указан вес мяса без костей) и складываем его в чашу блендера. Туда же отправляем нарезанную крупными кубиками луковицу. Мясо чуть солим и перчим.

  4. Перебиваем в фарш, блендер с этим отлично справляется. Если нет блендера, перекручиваем курицу и лук через мясорубку.
  5. В миске смешиваем фарш, остывшую жареную капусту, разбиваем одно куриное яйцо и насыпаем овсяные хлопья. Для аромата добавляем приправу карри, которая отлично сочетается с курицей.
  6. Перемешиваем и можно приступать к следующему этапу.

  7. Разогреваем немного масла на сковороде, выкладываем голубцы и начинаем готовить на медленном огне. Голубцы можно формовать руками или придать форму с помощью двух больших ложек.
  8. Для приготовления можно использовать сковородку, кастрюлю или даже казан, как вам удобно. Если порция большая, то возьмите кастрюлю или казанок.
  9. Для соуса смешиваем сметану и томатную пасту.

    Если паста и сметана густые, то доливаем немного воды, чтобы получилась жидкая заливка.

  10. Заливаем сразу соусом и тушим 35 минут под закрытой крышкой.
  11. В середине приготовления можно перевернуть голубцы, чтобы они хорошо протушились.

Подаем к столу, украсив свежей зеленью.

Мои голубцы получаются такими, что их можно спокойно давать даже маленьким детям, особенно если заменить курицу на индейку, мясо которой очень полезно для детишек.

Наталья

Что нам надо:

  • куриная грудка – 400гр;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста – 800гр;
  • репчатый лук — 1шт.;
  • рис — 4 ст.л.;
  • томаты — 5 шт.;
  • соль по вкусу.
  • растительное масло — 70 мл.

Как сделать блюдо в очень ленивом варианте

  1. Подготовим овощи для блюда. Морковь чистим, трем на средней терке. Капусту нарезаем мелкими кусочками. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем.
  2. Овощи готовы, теперь займемся мясом. Мясо моем, обсушиваем салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Режем на мелкие кусочки. Чем мельче нарежете, тем лучше.

  3. Берем казанок, наливаем растительное масло. Разогреваем масло и опускаем нарезанный лук. Немного обжарим на маленьком огне до мягкости. Отправляем к луку морковь. Перемешиваем и тушим минут 5-7.
  4. Лук с морковью стали мягкие, пустили немного сока. Добавляем в казанок мясо.
  5. Перемешиваем все содержимое.

  6. Настала очередь томатов. Если у вас помидоры, как у меня, то моете их, перекрутите через мясорубку или натрите на терке. Если томатный сок, то налейте примерно 150 мл. Томатной пасты потребуется 1-2 ложки. Каждый определит сам, так как паста разная по вкусу и в каждом конкретном случае ориентируемся по себе.

  7. Перемешиваем еще раз всю массу, можно налить немного воды, примерно 70 мл. У меня томаты были плотные, поэтому без воды не обошлось.
  8. Тушим все вместе. Кусочки грудки стали светлыми и можно закладывать капусту.
  9. Следом за капустой отправляем рис. Его обязательно предварительно перебираем и промываем.

    Я всегда просматриваю зерна, отбираю темные, не качественные рисинки.

  10. Заливаем содержимое казанка водой, солим по вкусу. Воды потребуется примерно 100 мл. Накрываем крышкой и тушим до готовности.

Мое блюдо получилось сочным, вкусным и сытным.

А приготовление заняло всего 35 минут и это самый быстрый и ленивых из всех рецептов голубцов, которые я когда-либо встречала. Из указанных ингредиентов я приготовила 6 порций.

Татьяна

Как видите, голубцы, даже ленивые, могут быть такими разными, что можно готовить их часть и такая еда не приедается. Потому что вкусно!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1 Распечатать (Оцените рецепт)
Загрузка…

Источник: https://blog-recept.ru/lenivye-golubtsy-retsept-s-risom-i-farshem-4-retsepta/

Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле по пошаговому рецепту с фото

Ленивые голубцы в кастрюле

Вторые блюда – рецепты на каждый день Что приготовить из мяса – рецепты Рецепты приготовления голубцов и долмы Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле по пошаговому рецепту с фото

7-8 порций

1 час 15 минут

120 ккал

Ленивые голубцы – замечательное блюдо украинской кухни, которое полюбили и за пределами этой страны. Само название может навести на мысль о том, что данный рецепт предназначен для ленивых хозяек, которые не хотят заморачиваться с приготовлением очередного блюда, но это не так.

Ленивые голубцы сохраняют в себе весь вкус и аромат классических голубцов, вот только в данном рецепте совершенно не нужно тратить время на утомительное и скрупулёзное заворачивание фарша в капустные листки.

Таким образом, вы сэкономите своё время, приготовив такое же вкусное блюдо намного быстрее!

Рецепт ленивых голубцов с говядиной в кастрюле

  • Время, отведённое на приготовление голубцов: 65-80 минут.
  • Количество порций: на 7-8 персон.
  • тёрка;
  • блендер;
  • мясорубка;
  • кастрюля;
  • две сковороды;
  • плита;
  • деревянная лопатка;
  • разделочная доска.

Список ингредиентов

Говядина650-700 г
Крупная белокочанная капуста1 шт.
Морковь2-3 шт.
Соль10-15 г
Головки лука2 шт.
Большие помидоры3 шт.
Растительное масло45-60 мл
Чёрный молотый перец5-8 г
Укроп1 пучок
  1. Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно хорошо промыть в воде и, по возможности, избавиться от различных плёнок и жировых прожилок.

  2. Устанавливаем мясорубку и прогоняем через неё говяжье мясо.
  3. Чистим обе луковицы, промываем их в воде и измельчаем на мелкие кубики на разделочной доске. Перекладываем измельчённый лук в отдельную тарелку.
  4. С моркови счищаем кожуру и натираем овощ на крупной тёрке, после чего перекладываем в тарелку с луком.

  5. В сковороду наливаем растительное рафинированное или оливковое масло. Ставим её на сильный огонь и дожидаемся достаточного накала.
  6. Как только сковорода хорошо накалится, выкладываем в неё измельчённый лук, а также морковь. Убавляем огонь до среднего и обжариваем овощи до образования золотистой корочки у лука.

    Главное – не пережаривать, так как в дальнейшем они ещё будут тушиться под закрытой крышкой с мясным фаршем.

  7. В мясной фарш желательно добавить немного рубленой зелени. Укроп отлично подойдёт для данного рецепта.

    Мелко нарезаем его на разделочной доске, после чего добавляем в измельчённый фарш комнатной температуры и перемешиваем его чистыми руками, дабы равномерно смешать зелень с фаршем.

  8. Выкладываем говяжий фарш в сковороду с обжаренными луком и морковью. Обжариваем примерно 10-15 минут на среднем огне, перемешав все ингредиенты в сковороде деревянной лопаткой.

  9. Перчим и солим мясо с овощами и выключаем огонь, давая фаршу немного остыть.
  1. Снимаем с капусты верхние листки, которые могут быть немного вялыми и непригодными для готовки. Но не выбрасывайте их, они нам ещё пригодятся.
  2. Промываем капусту под проточной водой и измельчаем её в тонкую соломку с помощью острого ножа.

  3. Вооружаемся второй сковородой и наливаем в неё растительное или оливковое масло. Ставим сковороду на плиту и на среднем огне тушим измельчённую капусту до мягкости. Не забываем периодически перемешивать капусту деревянной лопаткой.
  4. Займёмся подготовкой помидоров.

    Их необходимо измельчить до жидкого состояния, но необходимо также учитывать то, что кожура помидоров нам не нужна.

    Есть пара способов, которые помогут вам избавиться от кожуры. Можно просто натереть помидоры на крупной тёрке, таким образом, кожура останется у вас в руках. Либо же оставить помидоры в кипятке на пять минут, после чего кожуру будет очень легко отделить и после этого измельчить помидоры в блендере, мясорубке или на той же тёрке.

  5. В глубокую кастрюлю выкладываем цельные листья капусты. Делать это нужно так, чтобы они полностью покрывали дно кастрюли, таким образом создавая небольшую защиту от подгорания.

    Перед данной манипуляцией можно дополнительно смазать дно и стенки кастрюли сливочным маслом.

  6. Поверх цельных листьев капусты выкладываем в кастрюлю половину тушёной капусты из сковороды.
  7. Вторым слоем мы выложим говяжий фарш, разравниваем его поверх капустного слоя деревянной лопаткой.
  8. Сверху говяжьего фарша выкладываем оставшуюся половину тушёной капусты.
  9. Измельчённое томатное пюре вливаем в кастрюлю поверх тушёной капусты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться примерно полчаса.
  10. Во время готовки можно периодически перемешивать голубцы в кастрюле, а также можно долить немного воды, если жидкости будет совсем уж мало.
  11. Подавайте данное блюдо горячим, добавив к нему сметану, майонез или измельчённый чеснок. Приятного аппетита!
  • Если же вы решили приготовить ленивые голубцы зимой и у вас нет свежих помидоров, то их можно легко заменить томатной пастой либо же томатным соком.
  • Не стоит зацикливаться на фарше исключительно из одного вида мяса. Можно взять половину говяжьего фарша и половину свиного, или использовать куриный или рыбный фарш.
  • Тщательно выбирайте белокочанную капусту, обращайте внимание на её цвет и состояние листков верхнего слоя. Они должны быть не вялыми и обладать слегка беловатым цветом.
  • Если вы собираетесь готовить голубцы из молодой капусты, то следует помнить, что ее листья довольно нежные, и совсем необязательно их предварительно тушить. Измельчённую капусту можно сразу класть в кастрюлю и готовить, заодно немного сократить время приготовления.
  • Время, отведённое на приготовление голубцов: 55-70 минут.
  • Количество порций: на 5-6 персоны.
  • тёрка;
  • блендер;
  • кастрюля;
  • две сковороды;
  • плита;
  • деревянная лопатка;
  • разделочная доска.

Первый этап

  1. Для фарша отлично подойдёт щука, горбуша, сом или другая пресноводная рыба на ваш вкус. Чем меньше в ней будет костей – тем лучше. Рыбный фарш ставим размораживаться при комнатной температуре. Главное – не размораживать готовый фарш в духовке или микроволновой печи.
  2. Чистим обе луковицы, промываем их в воде и измельчаем на мелкие кубики на разделочной доске.

    Перекладываем измельчённый лук в отдельную тарелку.

  3. С моркови счищаем кожуру и натираем овощ на крупной тёрке, после чего перекладываем в тарелку с луком.
  4. На сильном огне накаляем сковороду, заливаем её дно растительным маслом и выкладываем в неё измельчённый лук, а также морковь.

    Убавляем огонь до среднего и обжариваем овощи до образования золотистой корочки у лука. Главное – не пережаривать, так как в дальнейшем они ещё будут тушиться под закрытой крышкой с рыбным фаршем.

  5. Мелко нарезаем укроп на разделочной доске, после чего добавляем в измельчённый фарш комнатной температуры и перемешиваем все чистыми руками, дабы равномерно смешать зелень с фаршем.
  6. Выкладываем рыбный фарш в сковороду с обжаренными луком и морковью. Обжариваем примерно 10-15 минут на среднем огне, перемешав все ингредиенты в сковороде деревянной лопаткой.

  7. Перчим и солим рыбу с овощами и выключаем огонь, давая фаршу с овощами немного остыть.
  1. Снимаем с капусты верхние листки, которые могут быть немного вялыми и непригодными для готовки, но выбрасывать их не стоит, они нам ещё пригодятся во время приготовления голубцов в кастрюле.

  2. Промываем капусту под проточной водой и измельчаем её в тонкую соломку с помощью острого ножа.
  3. Во вторую сковороду наливаем растительное или оливковое масло. Ставим сковороду на плиту и на среднем огне тушим измельчённую капусту до мягкости. Не забываем периодически перемешивать капусту деревянной лопаткой.

  4. Помидоры необходимо измельчить до жидкого состояния без кожуры.

    Есть пара способов, которые помогут вам быстрее это сделать. Можно просто натереть помидоры на крупной тёрке, таким образом, кожура останется у вас в руках. Либо же оставить помидоры в кипятке на пять минут, после чего кожуру будет очень легко отделить и после этого измельчить помидоры в блендере, мясорубке или на той же тёрке.

  5. Дно и стенки кастрюли можно смазать сливочным маслом, после чего выкладываем цельные листья капусты, которые должны полностью покрывать дно кастрюли, таким образом создавая небольшую защиту от подгорания. Если же вы используете кастрюлю с антипригарным покрытием, то данные манипуляции совершенно необязательны.
  6. Поверх цельных листьев капусты выкладываем в кастрюлю половину тушёной капусты из сковороды. Вторым слоем мы выложим рыбный фарш, разравниваем его поверх капустного слоя деревянной лопаткой.
  7. Сверху фарша выкладываем оставшуюся половину тушёной капусты. Измельчённое томатное пюре вливаем в кастрюлю поверх тушёной капусты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться примерно полчаса.
  8. Во время готовки периодически перемешиваем голубцы в кастрюле, а также доливаем немного воды, если жидкости будет совсем уж мало.
  9. По истечении времени убираем кастрюлю с огня и выкладываем готовые ленивые голубцы на блюдо. Приятного аппетита!

Если раньше вам еще не приходилось готовить ленивые голубцы, просмотрит небольшое видео, чтобы правильно реализовать этот вкусный рецепт. Он станет подсказкой, которая поможет приготовить чудное блюдо.

Как видите, приготовить ленивые голубцы сможет абсолютно каждая хозяйка, которая будет следовать вышеизложенным простейшим этапам. Не стоит забывать и о том, что ленивые голубцы в кастрюле – лишь один из способов приготовления данного блюда. Его можно приготовить в духовке и даже в мультиварке.

Ну, а если же вы освоили данные рецепты и хотите приготовить классические голубцы, завёрнутые в капустные листья, то и на данный случай у нас имеется замечательный рецепт. Также не проходите мимо рецепта голубцов в виноградных листьях, который точно не оставит вас равнодушными своей уникальностью.

А на этом у нас всё. Делитесь своими интересными экспериментами, удачным, и не совсем, опытом, а также рекомендациями и советами по поводу вышеизложенных рецептов. Готовьте только с любовью, и приятного аппетита вам и вашим родным!

Оцените рецепт

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/golubtsy-i-dolma/lenivye-v-kastryule.html

Ленивые голубцы слоями в кастрюле с рисом и фаршем

Ленивые голубцы в кастрюле

Добрый день, друзья!

Давным-давно в ресторане города Одессы, куда я ездила по турпутевке, нам подавали очень вкусное необычное блюдо. Потом я выяснила, что это ленивые голубцы, приготовленные слоями. С тех пор научилась готовить это блюдо и хочу предложить вам рецепт с фото пошагово в кастрюле.

Не знаю, почему они называются ленивыми, наверно, потому, что не надо фарш заворачивать в капустные листья, а просто уложить все ингредиенты слоями, но работы тут немало все же, и процесс приготовления не быстрый.

Ленивые голубцы слоями в кастрюле

Не могу сказать, какой вкус у этого блюда и что напоминают ленивые голубцы слоями. Хотя они тоже с рисом и фаршем, но сильно отличаются от классических голубцов.

Это самостоятельное, ни на что не похожее блюдо.

Вот плов тоже ни с чем не сравнить, разве что с рисовой кашей (особенно, если плов не удался , но тут просто надо знать все секреты его приготовления и все получится замечательно).

Кстати сказать, вы знаете, что делать, чтобы завернутые в капусту голубцы не пригорели? А как сделать вкусное картофельное пюре? Читайте полезные советы для хозяек на кухне.

Пожалуй, ленивые голубцы можно сравнить с тушеной капустой, в которую добавлены еще и другие продукты, что делает неповторимым и очень вкусным это блюдо, хотя вид у него может быть и не очень привлекательным.

Итак, мой рецепт в кастрюле.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 1/2 кг любого мясного фарша (я чаще использую куриный или пополам со свиным)
  • 1/2 стакана риса
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1/2 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 2 стакана воды
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для тушения

Количество продуктов примерное. Капусты можно взять столько, сколько обычно вы расходуете на семью при приготовлении тушеной капусты, и соответственно варьировать количество фарша и других ингредиентов. В общем то, строгие пропорции тут не обязательно выдерживать.

Как приготовить ленивые голубцы слоями

Все ингредиенты нужно по отдельности слегка потушить на растительном масле, кроме риса, конечно. Рис будем использовать сырым.

  1. Первым делом шинкуем, солим и тушим капусту, так как это самый длительный по времени процесс. Капусту тушим до мягкости, не надо ее слишком зажаривать, ведь ей предстоит доходить еще в кастрюле вместе с другими продуктами.
  2. Обжариваем на сковороде мясной фарш, солим его, можно добавить молотый перец по желанию.
    3. На другой сковородке пассеруем мелко измельченный лук, выкладываем к нему натертую на крупной терке морковь, тушим все до мягкости.
  3. Рис хорошо промываем в нескольких водах.
  4. Подготовленные таким образом продукты укладываем в кастрюлю слоями.

Я не стала фотографировать эти предварительные этапы, думаю, тут все понятно.

Хочу заметить, что лучше всего готовить это блюдо в чугунном казане, что я и делаю обычно. Но в этот раз использовала кастрюлю специально для фотосессии. Вкус при этом особенно не отличается, но в кастрюле может и пригореть.

Первым слоем укладываем на дно кастрюли, смазанной растительным маслом, половину приготовленной тушеной капусты.

Вторым слоем кладем обжаренный фарш, а на него высыпаем сырой рис и разравниваем по поверхности ложкой.

Далее выкладываем тушеную с луком морковь.

И последний слой – вторая часть капусты.

Далее нужно будет налить в кастрюлю соус.

Соус для ленивых голубцов

Можно использовать любой соус, который вы любите делать для приготовления голубцов.

Я обжариваю половину столовой ложки муки в хорошо разогретом растительном масле, добавляю ложку томатной пасты, ложку сметаны и сразу же выливаю чуть-чуть горячей воды, непременно размешивая до получения однородной массы. Продолжаю выливать воду, помешивая соус, солю по вкусу.

Кипящий соус выливаю в кастрюлю с ленивыми голубцами.

Старайтесь, чтобы соус доставал до дна кастрюли, можно ложкой сделать ему «ходы». Таким образом вся масса будет покрыта соусом, пропитается им и, кроме того, ничего не пригорит.

Тушим блюдо под крышкой на медленном огне минут 15- 20, не помешивая! Проверяем готовность по рису.

Примечание. Если вы будете готовить из большего количества продуктов, то и соуса надо сделать больше. Он должен занимать примерно половину кастрюли, в которой тушатся ленивые голубцы.

Можно приготовить ленивые голубцы слоями в духовке. Я вообще очень люблю блюда в духовке. Процесс приготовления тот же, только конечно, в духовке будет дольше готовиться.

Ну, и в модной нынче мультиварке эта вкуснятина получится замечательно. У меня пока такого чуда нет, поэтому рецепт не могу сказать. Думаю, что он не будет отличаться от рецепта приготовления в обычной кастрюле.

Пробуйте, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

И заходите за рецептом вкусной квашеной капусты как у бабушки, совсем недавно делала.

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Попробуйте и другие вкусные рецепты:

Источник: https://comfort-myhouse.ru/cylinariya/vtorie-bluda/lenivyie-golubtsyi-sloyami-v-kastryule-retsept-s-foto.html/

Как быстро приготовить ленивые голубцы в кастрюле с фото и видео

Ленивые голубцы в кастрюле

5/5 (1)

Ленивые голубцы – очень вкусное блюдо, по входящим компонентам идентичное голубцам, приготовленным по классическому рецепту. Приготовить их под силу даже начинающим хозяйкам.

Я поделюсь с вами своим рецептом вкусных ленивых голубцов, приготовленных в кастрюле. Готовить по нему несложно и быстро, а результат – вкусный, сытный и полезный.

Готовим ленивые голубцы в кастрюле

Для приготовления понадобится такой кухонный инвентарь: кухонная плита, доска для разделки мяса и доска для нарезания овощей, острый нож, мясорубка или комбайн для измельчения мяса, глубокая миска, сковорода, деревянная лопатка, терка, кастрюля с крышкой, чайная и столовая ложки, большое блюдо или порционная тарелка.

Мясо свинины800 г
Капуста белокочанная500 г
Круглый рис100 г
Репчатый лук1 шт.
Морковь2 шт.
Мука3-4 ст. л.
Растительное масло5-7 ст. л.
Куриное яйцо1 шт.
Сок томатный1 стак.
Лист лавровый2 шт.
Перец горошком6-8 шт.
Сахар2 ч. л.
Соль2 ч. л.
Зеленьдля украшения

Правильно выбираем ингредиенты

  • Покупая капусту, осмотрите вилок – хорошая имеет упругие листья, на которых нет темных пятен, черных точек (поражения грибком) и трещин. Запах капусты должен быть приятный.
  • Если для приготовления ленивых голубцов вы будете использовать мясо, а не готовый фарш, они получатся вкуснее. Мясо лучше купить свежее домашнее.

    Его цвет – показатель свежести. Оно не должно быть тусклым, а на срезе не должно быть зеленоватого оттенка. Свежая свинина будет беловато-розовой, телятина – розовато-красной, а говядина – красной. Не забудьте понюхать мясо – запах не должен быть неприятным Если вам что-то не понравилось в запахе, лучше сразу поищите другое.

  • Рис лучше использовать обычный круглый, а не длиннозернистый и пропаренный.
  • Томатный сок лучше взять домашнего приготовления с мякотью, а при отсутствии домашних заготовок можно заменить магазинным или томатной пастой.

  1. Круглый рис хорошо промойте в нескольких водах и отварите до готовности, залив водой в сотношении 1:2 (на 100 г крупы 200 г воды).
  2. Мясо промойте под проточной водой, промокните салфеткой или бумажным полотенцем и, нарезав кусочками, сделайте фарш, пропустив через мясорубку или измельчив в комбайне.
  3. Хорошо вымойте морковь и очистите от кожуры.

    Натрите на средней терке.

  4. Луковицу очистите и, используя разделочную доску, нашинкуйте кубиками небольшого размера.
  5. Обжарьте лук с натертой морковью в 2-3 ст. ложках растительного масла на сковороде до золотистого цвета.
  6. Натрите капусту на крупной терке и добавьте к перекрученному мясу.

  7. Туда же добавьте обжаренные морковь с луком, оставив 1/3 часть для приготовления соуса.
  8. К полученной массе добавьте готовый рис. Добавьте по вкусу соли и перца. Добавьте в массу сырое яйцо и хорошо перемешайте.
  9. Разделочную доску или поверхность стола присыпьте мукой для панировки и выкладывайте на нее полученную массу, небольшими шариками, формируя небольшие котлетки.

  10. Обжаривайте их на предварительно разогретой сковороде, в 3-4 ст. ложках растительного масла с обеих сторон, до зарумянивания.
  11. Обжаренные ленивые голубцы выложите в кастрюлю, можно в несколько слоев, в которой потом будем их тушить.
  1. В сковороду выложите оставшуюся обжаренную морковь с луком и добавьте томатный сок.

  2. Добавьте специи, соль, и обязательно, сахар по вкусу.
  3. Дайте соусу закипеть и прокипятите 2 минуты.
  4. Залейте соусом сложенные в кастрюлю ленивые голубцы и тушите до готовности около 45-60 минут.

Важно! Время готовки зависит от размера сформированных котлеток. Чем больше котлетка, тем больше времени понадобится на приготовление

https://www.youtube.com/watch?v=xqv2rw_MSWo

Рецепты классических и ленивых голубцов почти похожи, вот только со вторыми гораздо меньше хлопот, а вкус более нежный. В целом можно не придерживаться рецепта очень строго, самое главное – выбрать свежие продукты и совместить их так, как вкусно вам (кому-то нравится больше капусты, а кто-то положит ее только для сочности и запаха).

От вкуса соуса, которым заливают ленивые голубцы, тоже многое зависит. Его лучше делать из натурального томатного сока.

Можно не только тушить в кастрюле, а и делать ленивые голубцы, запеченные в духовке, а у кого есть дома прибор, облегчающий жизнь многим женщинам, можно сделать —ленивые голубцы в мультиварке—. Кстати, если вы не съели ленивые голубцы сразу, то на следующий день это блюдо будет еще вкуснее.

Конечно, если вы располагаете временем и у вас есть желание, можно приготовить —классические голубцы по рецепту с пошаговым фото—. А если вы хотите удивить гостей, то достойным и необычным блюдом праздничного стола станут —голубцы из виноградных листьев—.

Ленивые голубцы подают горячими. Их можно выложить в одно глубокое блюдо и полить соусом, в котором они тушились, или разложить порционно в тарелки.

Сверху блюдо посыпают рубленной зеленью и отдельно подают сметану. В Польше на гарнир к ленивым голубцам (бигосам) принято подавать гречку.

рецепта приготовления

Блюдо ленивые голубцы – очень вкусное и легкое в исполнении. Смотрите видео, готовьте быстро и просто и радуйте своих близких аппетитным блюдом.

Я рассказала вам свой рецепт. Попробуйте приготовить по нему, уверена, что вам понравится. Пишите, что у вас получилось и делитесь своими рецептами ленивых голубцов.

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/s-ovoschmi/lenivye-golubtsy-v-kastryule.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.