Оджахури по-грузински

Оджахури: 7 грузинских рецептов

Национальное грузинское блюдо для всей семьи — оджахури из свинины или курицы с картофелем.

Рецепт 1: оджахури (пошаговые фото)

Оджахури — это мясо с картошкой, простое «семейное» блюдо грузинской кухни. Каждый из основных ингредиентов оджахури – мясо и картофель — обжаривается отдельно, а потом продукты соединяются вместе, и блюдо доводится до готовности.

• Свинина (шейная часть) – 220 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Помидор (крупный) – 1 шт.
• Масло растительное – 90 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Зелень свежая (укроп, базилик) – по вкусу

Подготавливаем продукты для грузинского оджахури.

Как приготовить оджахури по-грузински: в сковороду вливаем растительное масло (примерно половину указанного количества). Разогреваем его. Выкладываем в подогретое масло свинину, нарезанную кусочками.

Поджариваем мясо до золотистой корочки.

Очищаем репчатый лук. Нарезаем его на тонкие полукольца и переправляем на сковороду к свинине. Перемешиваем. Лук должен прожариться до золотистого оттенка.

Параллельно в другой сковороде поджариваем в оставшемся растительном масле картофель, порезанный на дольки. Жареный картофель приправляем немного солью и специями.

Поджаренный картофель добавляем на сковороду к свинине.

Добавляем соль и специи. Можно также добавить часть мелко порубленной зелени.

Помидор нарезаем дольками, выкладываем в сковороду с картофелем и мясом. Тушим оджахури примерно две минуты.

Выкладываем готовое оджахури на тарелку, присыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: оджахури по-грузински (с фото)

Данный рецепт познакомит вас с одним из традиционных блюд грузинской кухни — Оджахури. Это простой привычный домашний обед или ужин для каждой грузинской семьи.

Основными ингредиентами являются мясо (любое) и картофель, и конечно же местный колорит подчеркивается обилием зелени, свежими томатами, ароматным чесноком и специями. В приготовлении есть небольшие тонкости.

Мясо и картофель обжаривают отдельно, потом соединяют и уже вместе доводят до готовности. Замечательное сытное, вкусное блюдо для всей семьи.

• мясо свинина — 500 гр
• картофель — 500 гр
• масло растительное — для фритюра и обжарки
• лук — 3 головки
• чеснок — 4 зуб
• томаты свежие — 5 шт (200 гр)
• зелень укропа, базилика, кинзы — по вкусу
• специи (хмели-сунели) — по вкусу

Картофель почистить, крупно нарезать и обжарить во фритюре.

Свинину промыть, нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Нарезать лук полукольцами и добавить к мясу.

Когда лук станет золотистым, добавить обжаренный во фритюре картофель. Посолить по вкусу и перемешать.

Добавить в блюдо чеснок, нарезанный тонкими пластинами.

Приправить любимыми специями.

Приправить свежей рубленной зеленью по вкусу.

Выложить нарезанные дольками томаты, перемешать и потушить до их мягкости.

Готовое оджахури выложить в тарелки.

Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 3: оджахури с курицей (пошагово)

Оджахури – блюдо национальной грузинской кухни, представляющее собой картофель с мясом, жаренный в томате и заправленный чесноком и зеленью. Популярные грузинские специи обязательны для получения той самой «изюминки».

Мясная составляющая может быть, в принципе, любая – курица, свинина, говядина, баранина. По специям список невелик – хмели-сунели, паприка, кориандр.

Перегружать блюдо специями тоже не стоит – получится чересчур ярко и вкус основных ингредиентов потеряется.

• 600 г картофеля
• 350 г курицы
• 1-2 луковицы
• 5 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. соли
• 2 крупных помидора
• 4 зубчика чеснока
• 6-7 веточек свежей петрушки
• 6-7 веточек свежего укропа
• ½ ч. л. хмели-сунели
• 1/5 ч. л. молотого кориандра

Картофель нужно очистить и помыть, нарезать крупными кусочками – один средний по размеру овощ на 4-6 частей. На сковороде разогрейте растительное масло для жарки и отправьте картофель на раскаленную поверхность. Цель – обжарить овощи до появления золотистой поджаренной корочки сверху.

Возьмите любые части курицы – голени, крылья, бедро, филе. Кожу по желанию можно снять, также обрежьте все лишнее – жир, хрящи, сухожилия. Также можно замариновать кусочки курицы на пару часов в лимоне и специях.

Крупную луковицу или пару мелких, очистив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

Спустя 10-12 минут жарки картофеля переложите в сковороду и курицу.

Подсолите картофель и мясо, добавьте специи по рецепту или что-то еще по желанию, например, паприку, красный, душистый или черный молотый перец, сушеные травы. Перемешайте и обжаривайте еще минут 5-7 на слабом огне.

Спустя 7 минут отправьте в сковороду и лук, продолжайте жарить, перемешав, еще 10 минут.

Помидоры лучше взять спелые, но не перезрелые. Также можно использовать томатное пюре или перетертые томаты. Помойте овощи и нарежьте кубиками.

Спустя 10-12 минут после добавления лука бросьте в сковороду и томаты, перемешайте, тушите на очень слабом огне при закрытой крышке еще 15 минут.

Пока тушится оджахури, помойте и обсушите зелень, мелко нарежьте. С чеснока снимите шелуху и тоже его мелко покрошите.

Выключите огонь и переложите зелень с чесноком в сковороду, перемешайте и дайте блюду настояться минут 10-15.

После этого можно подавать. К оджахури подходит кисло-сладкий соус.

Рецепт 4: оджахури из свинины по-домашнему

Это блюдо грузинской кухни можно готовить с любым видом мяса и если в вашем меню свинина исключается, то подойдет и птица, курица, к примеру.

• картофель – пол кило;
• мясо – 300 г;
• чеснок – пол головки;
• свежие томаты – 2 шт.;
• растительное масло;
• молотый перец (красный и черный) – по вкусу;
• хмели-сунели – по вкусу;
• лук – 3 шт.;
• соль.

Продукты подготовьте так. Свинину нарежьте кусочками, но не очень крупно.

Весь лук – ломтиками.

Впрочем, точно так же нарежьте и картофель.

У помидор нужно снять кожицу. Если вы делаете это в первый раз, поместите овощи в подходящую чашку, облейте кипящей водой, через минутку слейте и снимите кожицу.

После этого нарежьте томаты дольками.

Чесночок мелко порубите. Вот, собственно, и вся подготовка.

Далее, для приготовления оджахури из свинины с луком и помидорами, поступаем так. Мясо обжарьте до полуготовности на растительном масле.

Добавьте лук, жарьте 3-4 минуты.

Добавьте чеснок, жарьте 2-3 минуты.

Добавьте томаты, черный перец, соль, хмели-сунели и готовьте все 3-4 минуты.

Картофель обжарьте отдельно.

Переложите картофельные ломтики в основную массу, приправьте острым перцем, аккуратно перемешайте и подержите на плите около 5 минут.

Все готово.

При подаче посыпьте зеленью, лучше, если это будет кинза, но подойдет любая зеленушка и перья лука в том числе.

Рецепт 5, пошаговый: свинина Оджахури

Ождахури — это простое и сытное блюдо. «Оджахи» по-грузински значит семья,поэтому блюдо считается домашним, но вкус у него отменный.

• Свинина (мякоть, умеренно жирная) — 500-600 г
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 6 шт
• Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
• Уксус (винный) — 1-2 ст. л.
• Масло растительное —для жарки и для маринада 3 ст.л
• Перец черный —по вкусу
• Перец красный —по вкусу
• Соль —по вкусу

Свинину режем на кусочки средней величины, луковицу полукольцами.

Мясо готовим заранее , минимум за час-два до приготовления, кладем его в кастрюльку и добавляем пряности , растительное масло , уксус, перемешиваем,после кладем лук, еще раз перемешиваем.Остальной лук идет в обжарку. Не солим!, ставим в холодильник. Чем дольше мясо простоит в холодильнике, тем лучше. Можно замариновать его вечером , я так и делаю.

Картофель нарезать крупно и отварить около трех минут после закипания.

В оригинале рецепта картофель обжаривают до готовности, но я перемешиваю его с маслом и специями , какие нравятся и запекаю.

Раскаливаем две ложки масла и выкладываем наше замаринованое мясо и жарим около 10 минут.

Затем добавляем лук и жарим до золотистости.Солим и перчим по вкусу.

Добавляем картофель, все хорошо перемешиваем и готовим все вместе около 6 минут, я постоянно премешиваю, чио бы картофель пропитался мясным вкусом.

Наше семейное бюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт 6: оджахури с помидорами (с фото)

Вкуснейшее блюдо грузинской кухни — мясо, жареное с картофелем…

• 700 г мякоти свинины
• 1 кг картофеля
• 2-3 крупных сочных помидора
• 3-4 луковицы
• Соль, молотый черный перец, кориандр, чили, хмели-сунели

Картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Выложить на сковороду с разогретым маслом:

Хорошо зарумянить со всех сторон. Выложить шумовкой на тарелку. Посыпать солью и перцем:

В тот же жир выложить нарезанное небольшими кусочками мясо и обжарить:

Добавить лук, хмели-сунели и пассеровать:

Положить нарезанные крупными ломтиками помидоры. Посолить и жарить еще 3 минуты:

Вернуть в сковороду картофель и прогреть все вместе еще 5 минут. Досолить по вкусу:

Посыпать зеленью и подать:

Рецепт 7: грузинское блюдо оджахури с белым вином

Оджахури —  традиционное грузинское блюдо для всей семьи («оджахи» в переводе с грузинского «семья»). Без него не обходится ни одно застолье в гостеприимной Грузии! Оджахури представляет собой жаркое из мяса и картофеля с добавлением большого количества специй.

• 500 гр. свинины
• 400 гр. картофеля
• 3 средних луковицы
• 2 ст. л. сметаны (или майонеза)
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 60 мл. белого вина,
• 50 мл. оливкового масла,
• 0,5 ч. л. сушеных ягод барбариса
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,25 ч. л. молотого кориандра
• 4 лавровых листа,
• 2 гр. соли
• 2 гр. чёрного молотого перца

Для начала следует замариновать мясо. Сделать это нужно как минимум за 12 часов до начала приготовления оджахури, для того, чтобы мясо стало мягким и вкусным. Свинину нарезать на кусочки среднего размера. Целиком срезать жир со свинины не нужно, каждый кусочек должен быть с жирком.

Нарезать 2 луковицы тонкими ломтиками. Положить свинину и лук в миску, тщательно перемешать, желательно руками. Добавить барбарис, сметану, томатное пюре или пасту, кориандр, лавровый лист, 10 мл. белого вина, 2 ст. ложки белого винного уксуса, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.

По истечению времени достать мясо из холодильника, слить маринад, оставив только лавровый лист и выложить в сковороду.

Добавлять масло нет необходимости, так как мясо будет жариться в своем собственном жире. Жарить свинину на слабом огне 10 минут, затем добавить 50 мл белого вина и 30 мл воды. При жарке мясо следует часто перемешивать.

Картофель очистить и нарезать на мелкие кусочки. Взять другую сковородку, раскалить ее на огне, налить растительное масло и довести его до кипения. Жарить картофель на большом огне в течение 10 минут, пока он не станет хрустящим, с золотистой корочкой.

Когда мясо уже будет выглядеть как на фото ниже, добавить огонь и жарить еще 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Это сделает мясо хрустящим снаружи, но при этом внутри оно останется мягким и сочным.

Мясо поджарили, удаляем лавровый лист.

Перед подачей оджахури соединить мясо с картошкой. Сверху посыпать блюдо крупно нарезанным репчатым луком.

Источники: https://www.russianfood.com, http://gotovim-legko.ru, https://nakormi.com, https://vcusnyatina.ru, http://bankpovarov.ru, http://harch.ru, http://usno.co

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20190413/odzhaxuri.htm

Оджахури: рецепт

Оджахури – известное грузинское блюдо, переводится как «семейный» или «домашний».

Для его приготовления нужны мясо (предпочтительно свинина), картофель (предварительно обжаренный на кеци или сковороде), репка лучка, помидоры и множество уникальных приправ.

Подаётся также в каменной посуде для более долгой трапезы и настоящей душевности еды национальной кухни. Как сделать оджахури по грузински по рецептам пошагово, узнаете здесь. Фото и ссылки на видео прилагаются.

Оджахури на кеци

Традиционно оджахури по-грузински готовится именно на глиняной сковороде. Аромат в ней сохраняется надолго, а картофельная корочка хрустит и тает во рту! Но нужно помнить, что после снятия с печки или плиты нужно потомить ещё пять минут.

https://www.youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Для этого понадобятся:

• полтора килограмма свиных рёбрышек;
• 4 больших картофелины,
• пару репок лука; с
• только же помидор;
• ½ чайной ложки хмели-сунели;
• полстакана красного вина;
• половина маленькой ложечки сухой аджики;
• щепотка кинзы

Как готовить:

1. Берём свинину, срезаем с кости и шинкуем на кусочки. Приготовим кастрюлю для маринада, складываем туда мясо, заливаем его вином и добавляем специи. Хорошенько распределите, затем оставьте на шесть часов.
2. Тем временем приступим к картошке. Для этого счищаем её от кожуры и червоточин и нарезаем кубиками. Обжарим во фритюре, буквально утопая картофель в масле.
3. Счищаем лук от шелухи. Нарезаем полукольцами.
4. Как только мясо пропитается в маринаде, берём кеци, прогреваем растительное масло и скидываем колечки. Подождём, когда они прожарятся до золотистого цвета и добавляем свинину.
5. Отправляем в глиняную сковороду картошку и помидоры. Все ингредиенты должны тушиться около 7 минут. Снимаем с плиты и ждём ещё немного.
6. Украшаем блюдо веточками кинзы и подаём к столу. Приятного аппетита!

Оджахури со свининой

Основные продукты:

• шейка свинины;
• 4 большие картофелины;
• репка лучка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1/3 стакана лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• одна помидорка;
• щепотка хмели-сунели, чёрного перца, кинзы и базилика.

Пошаговая готовка:

• Отделяем мясо от кожи и сала. Складываем в посуду, наливаем на свинину масло, брызгаем соком лимона и отставляем на 3 часа.
• Счищаем картофель и разрезаем на брусочки. Заполняем половину объёма сковороды растительным маслом и окунаем ломтики. Обжариваем до золотистой корочки. По готовности перекладываем со сковороды на тарелку.
• Лучок начищаем и шинкуем полуколечками. Пожарим вместе с основным ингредиентом.

• Пока жарится луково-мясная смесь, очищаем чеснок и пропускаем через специальную рубку. Если таковой нет, используем мелкие зубцы тёрки.

• Помыть и разрезать помидорки на четыре или шесть частей. Смотрим на готовность в сковородке.
• За три минуты до готовности закладываем остальные вкусности в таком порядке: жареная картошка, рубленый чеснок, приправы и томаты.

• Готовый оджахури подаётся с кинзой и специями.

Оджахури с грибами

Если вы вегетарианец, соблюдаете постные традиции или худеете, то данный рецепт с фото предназначен именно для вас. В сочетании с овощами снижается калорийность и придаст больше вкусов в блюдо. Для этого нужно смешать лучок с грибами, поджарить их и соединить с другими традиционными ингредиентами. Грузинское блюдо ничем не испортить, правда ведь?

Что необходимо купить перед готовкой:

• стакан шампиньонов;
• три картофелины;
• пару репок лука;
• один томат;
• щепотка чёрного молотого перца

Как готовить оджахури:

• Для начала приготовим картошку. Счищаем от шкурок, режем на любимые дольки и делаем её золотистой и хрустящей на сковороде.
• После этого режем полукольцами репчатый лук. Берём шампиньоны. Делим каждый грибочек на четыре части.
• Поджариваем луково-грибную смесь 5 минут. Не забудьте помешать и посолить.
• Как только появится грибной аромат, закладывайте жареные ломтики картофеля и разрезанный томат. Насыпьте перчика и ещё раз помешайте.
• Пускай потушиться ещё пять минут. Убирайте с плиты и подайте к столу.

Ссылка на уроки кулинарии:

Оджахури с курицей

Для тех, кому мясо можно, но только лёгкое и низкокалорийное, можно попробовать вариант с курицей. Тем более, его мясо является бюджетным вариантом. Помогает получать всей семье полезные витамины и микроэлементы. Удачно сочетается с основными продуктами и делается всего за полчаса. Рекомендуется применять бёдра, крылья или грудка птицы.

Основные ингредиенты:

• куриная грудка;
• 4 картофелины;
• 3 помидорки;
• 3 зубчика чесночка;
• половина чайной ложечки приправы «Хмели-сунели»;
• щепотка зелени.

Как приготовить оджахури:

1. Отделите курочку от шкурки, разрежьте на несколько кусочков. Добавьте хмели-сунели и положите в разогретую сковороду, политую растительным маслом.
2. Обжарьте картошку. Отложите её и нарежьте овощи. Мелко порубите чесночок.
3. Потушите птицу вместе с картофелем 20 минут. Накройте крышкой.
4. Добавьте помидорки, чеснок и травы. Доготовьте ещё 10 минут.

Ссылка на кулинарию:

Оджахури в духовке

Нет возможности съездить в Грузию – испеките мясо с картофелем в духовке. Принцип тушения повторяется: сохраняется сочность свинины и овощей и обогащается запахами трав и специй. Но подготовить некоторые продукты нужно по-другому. Как, читайте рецепт и смотрите видео.

Что понадобится:

• полкилограмма говядины;
• 6 больших картошин;
• 3 штучки томатов;
• 4 столовые ложки соуса, сделанного из помидор;
• 1 шт. сладкого перца;
• 3,5 ст.л. винного уксуса.

Инструкция пошагово:

1. Достаём посуду для маринада. Складываем мясо и поливаем его винным уксусом. Убираем на 1 час.
2. После этого разогреваем сковороду и жарим говядину. Порежьте полукольцами лучок и перчик и скидываем на готовящееся мясо.
3. Промазываем духовой лист подсолнечным или оливковым маслом, добавляем готовую смесь, сырой картофель и нарезанные томаты.
4. Поливаем пастой и прикрываем кулинарной фольгой. Ставим в духовку на полчаса. Она должна быть разогретой на 180 градусов.

Заключение

Грузинская кухня по праву является уникальной кладовой великолепных кушаний для сытного обеда и ужина. Попробуйте и убедитесь сами, насколько она вкусна!

Оджахури: рецепт Ссылка на основную публикацию

Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/odzhahuri-retsept

Оджахури по-грузински: рецепт с фото пошагово

20.10.2018

Оджахури– национальное яство грузинских поваров, состоящее из жареного мяса с картошкой, которые представляют собой идеальное сочетание. Для готовки жаркого используются различные виды мяса (свинина, говядина, курица), специи, и по традиции подают его на кеци. Грузинское блюдо оджахури обычно готовят для всей большой семьи, потому что это кушанье считается семейным.

Калорийность блюда колеблется от 180 до 215 ккал на 100 г в зависимости от жирности мясной составляющей. В этом материале мы рассмотрим, как приготовить оджахури в нескольких популярных вариациях пошагово и с фото.

Классическая рецептура оджахури

В этом рецепте содержатся самые простые ингредиенты, приготовленные довольно необычным образом. Мы чаще всего тушим вместе эти продукты, а здесь их надо обжаривать отдельно друг от друга. У такого жаркого в итоге получается великолепный насыщенный вкус, способный передать атмосферу дома.

Нужные компоненты:

• Одна луковица;
• Свиное мясо – 220 г (шейка);
• Крупный помидор;
• Картошка – 250 г;
• Базилик, укроп – на вкус;
• Чеснок – 3 дольки;
• Специи, соль – на вкус;
• Растительное масло – 90 мл.

Классический рецепт оджахури выглядит следующим образом:

1. На сковородку подливаем растительное маслице и хорошо его разогреваем;
2. Свинину режем на небольшие куски и обжариваем до золотистой корочки на горячем масле;
3. Чистим лук и шинкуем тоненькими полукольцами;
4. Порезанный овощ прибавляем к мясу на сковороду и жарим до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок;
5. Чистим картофельные клубни и отдельно обжариваем до румяной корочки на сильном пламени (можно использовать фритюр), перчим и солим, выкладываем к другим ингредиентам на сковородку, все размешиваем и жарим дальше;
6. Нарезаем соломкой почищенный чесночок и тоже отправляем на сковороду;
7. Теперь оджахури из свинины солим, приправляем специями, и свежей зеленью;
8. В конце приготовления кладем помидорчик, нарезанный дольками, и поджариваем 2-3 минуты;

Готовый кулинарный шедевр кладем в тарелочки, присыпаем зеленью и подаем на стол.

Необычный рецепт на костре

Оджахури на костре – это такая категория блюд, которая становится только лучше и вкуснее от легкого ароматного дымка. Такое жаркое, которое поджаривают на открытом пламени, не оставляет равнодушными самых привередливых гурманов. Самое важное – следить за интенсивностью огня, потому что мясцо не должно пересохнуть. Очень удобно на природе готовить оджахури в казане.

Ингредиенты:

• Картофельные клубни – 120 г;
• Вода – 100 мл;
• 2 зубчика чеснока;
• Ошеек свиной – 0,5 кг;
• Лук – 35 г;
• Масло – 60 мл;
• Небольшие томаты – 2 штуки;
• Хмели-сунели – 5 г.

Схема приготовления:

1. Разогреваем казан, вливаем масло и обжариваем куски свинины;
2. Прибавляем картошечку, воду и готовим 15 минут;
3. Кладем порезанные чеснок, лук, помидорки и держим на огне еще 5-10 минут. После этого кушанье можно пробовать.

Рецепт для мультиварки

Это яство лучше начать готовить ранним утром или вечером, потому что свинина должна хорошо промариноваться. Получается очень ароматный и яркий грузинский шедевр, который подается не только на праздник, но и на простой семейный ужин.

Необходимы следующие продукты:

• Сметана – 50 г;
• Три больших картофельных клубня;
• Паста томатная или кетчуп – большая ложка;
• Вино (сухое или полусухое красное) – 60 г;
• Свинина с салом – 700 г;
• 2 луковицы;
• 2-3 лавровых листа;
• Соль, специи для плова или мяса – по вкусу;
• Масло растительное.

Инструкция готовки в домашних условиях:

1. Нарежем мясцо небольшими кубиками и поместим его в глубокую емкость;
2. Лучок репчатый нашинкуем полукольцами и прибавим к мясным кубикам;
3. Далее добавим томатную пасту (кетчуп), вино, соль, сметану, лаврушку и специи для мяса или плова. Замаринуем мясцо на 9-12 часов;
4. Чистим картофелины и режем средними кубиками, кладем в посуду с водой и немного подсолим. Оставим в воде на час;
5. Нальем в мультиварочную чашу немножко сливочного масла и выложим в нее картофельные кубики. Обжарим их на режиме «Выпечка» до готового состояния и переложим в отдельную миску;
6. Свининку маринованную поместим в мультиварку и обжарим на режиме «Выпечка» около 45 минуток без добавления масла;
7. Добавим в емкость в конце готовки обжаренную картошку, и теперь вместе обжарим их на режиме «Выпечка» 10 минуток.

Оджахури – рецепты вкусного грузинского блюда

Оджахури – рецепт, с которым обычные картошка и мясо превращаются в сочное, ароматное семейное грузинское кушанье. Щедро приправленное традиционными хмели-сунели, спелыми помидорами и свежей зеленью, оно отличается насыщенным вкусом, аппетитным видом и относится к редкой категории блюд, способных передать домашнюю атмосферу.

Как приготовить оджахури?

Оджахури по-грузински – это высококачественные мясо и овощи, специи и свежая зелень. По правилам используют жирную свинину и телятину. Для мягкости и вкуса мясо маринуют в вине или лимонном соке. Блюдо готовится просто: мясо и картофель обжариваются отдельно, соединяются, приправляются специями, томатами и сразу подаются к столу.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 450 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• сок лимона – 80 мл;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• хмели-сунели – 5 г;
• черный молотый перец – щепоть;
• кинза и базилик – по горсти.

Приготовление

1. Замаринуйте кусочки свинины в масле и соке лимона на 3 часа.
2. Ломтики картофеля обжарьте во фритюре.
3. Обжарьте мясо с луком.
4. Добавьте картофель, чеснок, специи и дольки помидора.
5. Потомите под крышкой 3 минуты.
6. Оджахури со свининой украшается зеленью и немедленно подается.

Оджахури на кеци – рецепт

Оджахури на кеци – традиционный способ приготовления и подачи блюда. В отличие от привычной сковороды, где мясо просто тушится или обваривается, в глиняной – сохраняются мясные соки, аромат специй и образовывается хрустящая корочка. Следует помнить, что мясо в глиняных кеци готовится еще нескольких минут, после снятия с огня.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1,5 кг;
• картофель – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• хмели-сунели – 5 г;
• красное вино – 100 мл;
• сухая аджика – 5 г;
• кинза – горсть.

Приготовление

1. Мясо нарежьте и замаринуйте в вине и специях на 6 часов.
2. Картофель приготовьте во фритюре.
3. Прогрейте кеци и обжарьте мясо и кольца лука.
4. Добавьте картофель и томаты.
5. Оджахури – рецепт, предполагающий томление на кеци не более 7 минут.

Оджахури с говядиной – рецепт

Оджахури из телятины поможет превратить повседневные простые продукты в сочное блюдо. Особенность рецепта в том, что мясо в готовом виде заправляется томатами и приправами. За несколько минут продукт приобретает необычайный вкус и аромат, которыми делится с обжаренным картофелем. При подаче оджахури украшают зернами граната.

Ингредиенты:

• телятина – 350 г;
• картофель – 4 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• аджика – 5 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• кинза – горсть;
• зерна граната – 20 г.

Приготовление

1. Кусочки телятины обжарьте.
2. Смешайте измельченные помидоры, аджику и чеснок.
3. Заправьте смесью мясо.
4. Картофель и лук потомите, добавьте мясо.
5. Оджахури – рецепт, в котором зерна граната и зелень подчеркнут грузинский колорит.

Рецепт оджахури из свинины

Оджахури из свинины имеет свои особенности: чтобы мясо стало мягким и нежным, его маринуют в острых специях полчаса. После чего обжаривают на сковороде, добавляют сырой картофель и доводят до готовности. При такой технике блюдо сохраняет сочность, аромат и способно угодить каждому домочадцу, в соответствии с грузинскими традициями.

Ингредиенты:

• свинина – 430 г;
• картофель – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• хмели-сунели – 5 г;
• аджика – 20 г;
• свежая петрушка – горсть.

Приготовление

1. Свинину и лук замаринуйте в специях на полчаса.
2. Обжарьте, добавьте картофель и томите до готовности.
3. Положите томаты и тушите 10 минут.

Оджахури – простое и вкусное кушанье из Грузии

Оджахури– национальное яство грузинских поваров, состоящее из жареного мяса с картошкой, которые представляют собой идеальное сочетание. Для готовки жаркого используются различные виды мяса (свинина, говядина, курица), специи, и по традиции подают его на кеци. Грузинское блюдо оджахури обычно готовят для всей большой семьи, потому что это кушанье считается семейным.

Калорийность блюда колеблется от 180 до 215 ккал на 100 г в зависимости от жирности мясной составляющей. В этом материале мы рассмотрим, как приготовить оджахури в нескольких популярных вариациях пошагово и с фото.

Оджахури – рецепты вкусного грузинского блюда

Оджахури – рецепт, с которым обычные картошка и мясо превращаются в сочное, ароматное семейное грузинское кушанье. Щедро приправленное традиционными хмели-сунели, спелыми помидорами и свежей зеленью, оно отличается насыщенным вкусом, аппетитным видом и относится к редкой категории блюд, способных передать домашнюю атмосферу.

Оджахури на кеци – рецепт

Оджахури на кеци – традиционный способ приготовления и подачи блюда. В отличие от привычной сковороды, где мясо просто тушится или обваривается, в глиняной – сохраняются мясные соки, аромат специй и образовывается хрустящая корочка. Следует помнить, что мясо в глиняных кеци готовится еще нескольких минут, после снятия с огня.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1,5 кг;
• картофель – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• хмели-сунели – 5 г;
• красное вино – 100 мл;
• сухая аджика – 5 г;
• кинза – горсть.

Приготовление

1. Мясо нарежьте и замаринуйте в вине и специях на 6 часов.
2. Картофель приготовьте во фритюре.
3. Прогрейте кеци и обжарьте мясо и кольца лука.
4. Добавьте картофель и томаты.
5. Оджахури – рецепт, предполагающий томление на кеци не более 7 минут.

Оджахури с говядиной – рецепт

Оджахури из телятины поможет превратить повседневные простые продукты в сочное блюдо. Особенность рецепта в том, что мясо в готовом виде заправляется томатами и приправами. За несколько минут продукт приобретает необычайный вкус и аромат, которыми делится с обжаренным картофелем. При подаче оджахури украшают зернами граната.

Ингредиенты:

• телятина – 350 г;
• картофель – 4 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• аджика – 5 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• кинза – горсть;
• зерна граната – 20 г.

Приготовление

1. Кусочки телятины обжарьте.
2. Смешайте измельченные помидоры, аджику и чеснок.
3. Заправьте смесью мясо.
4. Картофель и лук потомите, добавьте мясо.
5. Оджахури – рецепт, в котором зерна граната и зелень подчеркнут грузинский колорит.

Оджахури с бараниной

Оджахури готовится из любых сортов мяса, но особенно ароматным и сочным получается из баранины. Такое мясо специфично, поэтому перед тем, как приготовить оджахури по-грузински, его необходимо замариновать. Приготовить маринад просто: нужно смешать специи, пряности, винный уксус и масло, и положить мясо с луком в смесь на два часа.

Ингредиенты:

• баранина – 1,3 кг;
• картофель – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• уксус – 40 мл;
• масло – 80 мл;
• кориандр – 5 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• аджика – 20 г.

Приготовление

1. Мясо с луком замаринуйте в специях, уксусе и масле на 2 часа.
2. Обжарьте, добавьте чеснок и картофель и тушите 20 минут.
3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Оджахури в духовке – рецепт

Оджахури в духовке – сродни процессу приготовления на кеци. При таком способе термообработки, компоненты томятся в собственном соку, равномерно пропекаются и обмениваются ароматами. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, следует предварительно обжарить мясо на сковороде и, перед отправкой в печь, добавить сырой картофель и томаты.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• картофель – 6 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• томатный соус – 40 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• винный уксус – 40 мл.

Приготовление

1. Мясо замаринуйте с уксусом на час.
2. Обжарьте, добавьте лук, перец.
3. Выложите в форму, накройте дольками картофеля и помидоров.
4. Полейте соусом и закройте фольгой.
5. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Оджахури на костре

Оджахури в казане на костре относится к категории блюд, которые только выигрывают от легкого аромата дымка. Грузинское жаркое из мяса и овощей, поджаренное на открытом огне, не оставит равнодушными даже привередливых домочадцев. При такой технике готовки важно регулировать интенсивность огня, чтобы не пересушить мясо.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 500 г;
• картофель – 120 г;
• лук – 35 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• хмели-сунели – 5 г;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Казан разогрейте, влейте масло и обжарьте кусочки свинины.
2. Добавьте картофель, воду и готовьте 15 минут.
3. Положите лук, чеснок и томаты и подержите на огне 5 минут.

Оджахури в мультиварке

Оджахури из индейки в мультиварке пополнит коллекцию здоровой и полезной еды, поскольку обладает рядом преимуществ. Мясо индейки питательно, является ценным диетическим продуктом и не требует особого мастерства при приготовлении. Томление в мультиварке делает блюдо мягче, нежнее и адаптирует его к повседневному домашнему меню.

Ингредиенты:

• филе индейки – 380 г;
• картофель – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• аджика – 20 г.

Приготовление

1. Обжарьте индейку и лук в режиме «Выпечка» 15 минут.
2. Добавьте картофель, готовьте еще 10 минут.
3. Положите аджику, перец и томаты.
4. Готовьте блюдо в режиме «Суп» час.

Источник: https://womanadvice.ru/odzhahuri-recepty-vkusnogo-gruzinskogo-blyuda