Пошаговый рецепт приготовления фунчозы по-корейски дома

Как приготовить фунчозу по-корейски дома: 5 рецептов

Кухня Китая, Кореи и ряда других азиатских стран прочно укрепилась во всём мире. По этой причине сегодня мы рассмотрим, как приготовить настоящую фунчозу по-корейски дома. Всё довольно просто, давайте начнём.

Фунчоза по-корейски с овощами: классика

• перец (сладкий) — 1 шт.
• вермишель — 0,2 кг.
• огурец — 1 шт.
• морковка — 3 шт.

Соус:

• чесночные зубцы — 2 шт.
• кинза (в пучках) — 25 гр.
• уксус рисовый — 15 мл.
• масло (лучше кунжутное) — 20 мл.
• соус соевый — 18 мл.

Этот рецепт фунчозы по-корейски с овощами превзойдёт ваши ожидания.

1. Из всего состава для соуса сделайте заправку. Для этого необходимо пропустить через пресс чеснок, зелень порубить, соединить всё с жидкими компонентами.

2. Лапшу отправьте в 1,4 л. подсоленной воды, варите после закипания 4 минуты. Овощи измельчите брусками.

3. Все составляющие соедините, отправьте в холод на 3 часа для настаивания и дегустируйте.

Фунчоза по-корейски с курицей

• куриная грудинка — 0,3 кг.
• фунчоза — 220 гр.
• перчик сладкий — 1 шт.
• цуккини — 1 шт.
• уксус рисовый — 15 мл.
• морковка — 1 шт.
• чили (стручковый) — 1 шт.
• чесночные зубья — 2 шт.
• масло — 45 мл.
• соус соевый — 55—60 мл.

1. Перед тем как приготовить вкуснейшую фунчозу по-корейски с курочкой, проводим ряд манипуляций дома.

Для этого грудинку споласкиваем, просушиваем, рубим кубиком равного размера, жарим.

2. Сладкий перчик очищаем внутри, режем полосками не слишком толсто. Морковку с цуккини рубим брусочками или пропускаем через корейскую ромбовую тёрку.

4. Соедините овощной состав с готовой курочкой и всеми пряностями. Влейте жидкие компоненты, хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время настояться.

Фунчоза по-корейски с креветками

• креветки (королевские) — 20—25 шт.
• фунчоза (отварить) — 130 гр.
• соус соевый — 20 мл.
• лук — 1 шт.
• сахар-песок — 15 гр.
• лимонный фреш — 60 мл.
• перчик болгарский — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• зубцы чеснока — 3 шт.
• чили (в стручках) — 1 шт.
• масло кунжута — 15 мл.
• имбирный корень (натереть) — 45 гр.

Рассказываем, как приготовить фунчозу с креветками по-корейски дома.

1. Начинаем с приготовления заправки для фунчозы. С этой целью соединяем все жидкие компоненты по списку. Добавляем к ним натёртый имбирный корень, пропущенные через пресс зубки чеснока, а также сахарный песок и чили.

2. Креветки необходимо заблаговременно отварить и снять панцири, после чего подержать их в полученном соусе.

3. Все остальные овощи рубятся брусками или тонкой соломкой, затем жарятся в течение 3 минут.

4. Отварную лапшу необходимо смешать воедино с другими компонентами, после чего оставить салат для пропитки на полчаса. Готово!

Фунчоза по-корейски с морепродуктами

• фунчоза — 0,5 кг.
• коктейль из морепродуктов — 250 гр.
• чеснок — 2 зубца
• свежий чили — 1 шт.
• масло подсолнечное — 30 мл.
• соевый соус — 60 мл.
• масло кунжутное — 30 мл.
• соус устричный — 50 мл.
• кинза — 10 гр.
• уксус рисовый — 90 мл.
• семена кунжута — 30 гр.

Перед тем как приготовить фунчозу с морепродуктами по-корейски, убедитесь, что дома есть все необходимые продукты.

1. Фунчозу необходимо отварить таким образом, чтобы сохранилась форма гнезда. Для этого достаточно связать лапшу ниткой. Опустите фунчозу в кипящую воду и выключите конфорку.

2. Накройте кастрюлю крышкой и ждите 4—5 минут. Доставать фунчозу нужно за крайние нитки. После этого лапша слегка обжаривается.

4. Составляющие нужно постоянно помешивать и подбрасывать на сковороде. Добавьте рисовый уксус и устричный соус. Положите в сковороду фунчозу. Перемешивайте все продукты и добавляйте оставшиеся компоненты.

5. Последними вливается соевый соус и кунжутное масло. Добавьте мелкорубленную зелень и украсьте салат семечками кунжута. Если блюдо постоянно не перемешивать во время обжарки, оно слипнется.

Фунчоза по-корейски с карбонатом

• жидкий мёд — 30 гр.
• фунчоза — 250 гр.
• соус соевый — 150 мл.
• сахар-песок — 35 гр.
• кориандр молотый — 2 гр.
• огурец свежий — 1 шт.
• свинина (карбонат) — 250 гр.
• морковь — 1 шт.

1.

Перед тем как приготовить фунчозу, мясо необходимо замариновать по-корейски. Для этого ополосните его и залейте целиком маринадом. Для его приготовления следует смешать 90 мл. соевого соуса, мёд, 100 мл. воды и кориандр. Оставьте мясо дома на 4—5 часов.

2. Овощи протрите корейской тёркой, чтобы получилась длинная соломка. Из огурца натрите только твёрдую его часть, сердцевина не требуется. Овощи нужно присыпать сахаром и залить соевым соусом.

3. Отправьте заготовку в холодильник на 2—3 часа. Параллельно отварите лапшу. Отдавайте предпочтение стеклянной фунчозе из крахмала. Вымойте лапшу и разрубите пополам.

4. Порубите замаринованное мясо небольшими кусочками, обжарьте до золотистой корки. За несколько минут до окончания приготовления влейте маринад. После этого ждите остывания.

5. Чтобы салат фунчоза получился действительно вкусным, все продукты смешиваются вместе с маринадом. Рецепт приготовления по-корейски прост. Фунчоза с мясом получается восхитительной. Ждите настаивания.

https://www.youtube.com/watch?v=GfzXvDoVgHw

Несложно понять, как приготовить фунчозу. Рецепт по-корейски считается классическим. Дома можно попробовать и другие вариации приготовления салата. Не бойтесь экспериментировать.

Источник: http://more-vsego.net/kak-prigotovit-funchozu-po-korejski-doma-5-receptov.html

Как приготовить фунчозу по-корейски: рецепты

Фунчоза – лапша из рисового или соевого бобового крахмала. Является ярким представителем азиатской кухни. Из нее готовят как горячие блюда, так и салаты, причем не редко с использованием мясных продуктов.

Так же известная как «стеклянная лапша», она присутствует на полках большинства российских магазинов, как в сухом, так и в готовом виде.

Но многим российским жителям неизвестно, как приготовить салат из фунчозы по корейски.

Приготовление фунчозы по-корейски в домашних условиях

Правильно приготовленная, она остается гибкой, мягкой и приятной на вкус, но выглядит как хрупкий хрусталь. Для того, чтобы добиться правильного результата, придется придерживаться следующих рекомендаций:

•  В зависимости от типа, фунчоза вариться по-разному. Если она имеет толстое сечение, более 3 мм, то ее варят в течение 3-5 минут. Если она тоненькая, примерно как капроновая нить, то ее достаточно залить кипятком, оставить на несколько минут. Если ее передержать, она начнет распадаться, ломаться.
•  Готовую лапшу, если ее необходимо сохранить на продолжительный период времени, нужно хорошо промыть холодной водой, а после залить холодной водой. Свободно плавая, она не будет впитывать влагу и останется готовой к употреблению.
•  Если для защиты от склеивания используется масло, то лучше брать рафинированное, иначе резкий запах въесться в структуру, его будет крайне сложно перебить.
•  Если фунчоза упакована в мотки, то ее перед тем, как бросить в кипяток нужно связать. Нужно заранее добавить в воду соль и масло.
•  Корейский рецепт салата фунчоза предусматривает большое количество ингредиентов для заправки. Можно не заморачиваться, приобрести уже готовую добавку в магазине. Если принято решение о самостоятельном приготовлении, то обязателен к приобретению соевый соус, перец горошком и свежий чили. Также при смешивании нужно использовать рисовый уксус. Азиатская кухня характеризуется большим количеством приправ и сильным вкусом, поэтому не стоит бояться добавлять что-то от себя.
•  После того, как все ингредиенты были смешаны, нужно дать салату некоторое время отдохнуть в холодильнике. Благодаря этому вкусовые молекулы пропитывают всю структуру фунчозы.

Большое разнообразие приправ и пряных трав позволяет добиться абсолютно любого вкусового сочетания, что придется по нраву любому гурману.

С овощами

Отличный гарнир к любому мясному блюду. Также может употребляться теми, кто сидит на диете, так как калорийность у него крайне мала.

Ингредиенты:

• Свежая морковка – 1 шт.
• Зеленый огурец – 2 шт.
• Перец – 1 шт.
• чеснок, зелень.
• Корейская приправа – 1 пакетик (80 г).

Приготовление крайне простое. Сварить лапшу. Морковь необходимо нарезать тоненькими ломтиками или растереть на терке. Нарезать аккуратной соломкой остальные продукты. Все перемешать и оставить на 1 час.

С корейской морковью

Данный салат готовиться за считаные минуты и не требует особой подготовки. Достаточно перемешать макароны с корейской морковкой, добавить специи по вкусу и немного подождать. Вкусное и оригинальное блюдо готово.

Блюдо можно дополнить следующим способом.

Для этого понадобятся:

•  Корейская морковка 220 г.
•  Брокколи 120 г.
•  Грибы 120 г.
•  Кунжутное семя.
•  Соевая приправа.

Различие в приготовлении не сильное. Обжарить брокколи с грибами в масле, после чего все перемешать, заправить приправами и оставить на некоторое время в холодильнике. Можно дополнительно использовать морковь по корейски к салату с фунчозой для усиления вкуса. При желании можно вместо брокколи использовать цуккини или цветную капусту.

С мясом

Интересный рецепт, его особенностью является то, что продукты готовятся по методу Стир-фрай. Он заключается в кратковременном обжаривании всех ингредиентов в раскаленном масле. Данный способ обработки продуктов позволяет сохранить сердцевину овощей в хрустящем состоянии, к тому же, так в продукте остается больше витаминов.

Для того, чтобы приготовить данный «почти» салат с мясом правильно в домашних условиях, понадобятся следующие продукты:

• Рисовая вермишель.
• Мякоть говядины или свинины 200 г.
• Одна морковь.
• Грибы 120 г.
• Лук одна головка.
• Сахар.
• Масло из семян кунжута.
• Соевая приправа.
• Зеленый лук.

Пошаговый рецепт салата:

1.  Подготовительный процесс включает в себя два этапа. Во первых, дома замариновать мясо. Для этого его мелко рубят, посыпают перцем и солью, мнут руками и оставляют на 10 минут. Во вторых, сделать соус путем добавления сахара в смесь соевого соуса и воды. Необходимо смешать ингредиенты в пропорции 200 мл. соевого/200 мл. воды/6 ст. л. сахара. Все полностью размешать.
2.  Приготавливается зелень. Грибы и морковка нарезается на тонкие ломтики, чеснок и лук мелко порезать. Все бросается в раскаленную сковороду и пассируется до золотистого оттенка примерно 2 минуты.
3.  Перед данным этапом нужно долить в сковороду масла, повторно нагреть и положить мясо. Обжаривать его в течение 5 минут, после выключить газ и накрыть сковороду крышкой. Оно должно томиться еще 3-5 минут.
4.  Для данного рецепта целесообразнее взять лапшу потолще, которую нужно отварить в течение 4 минут. После нужно вылить из кастрюли воду и хорошо промыть макароны в холодной воде. После этого для удобства фунчоза режется на мелкие кусочки, приправляется кунжутным маслом и перемешивается с остальными ингредиентами.
5.  Следующий этап состоит в приготовлении омлета. Яйцо нужно хорошо взбить, посолить и поперчить. Далее оно обжаривается на смазанной маслом сковороде в течение 2 минут, после чего переворачивается и остается на выключенной плите на 2 минуты. Когда все остынет, нужно выложить омлет на доску, далее он сворачивается и режется на маленьких улиток.
6.  Все сырье заготовлено, можно приступать к сборке. Вся вермишель обрабатывается соусом, оставляется на 3 минуты, после чего добавляются остальные компоненты. Лучше не слишком активно мешать, так можно передавить все овощи, и повредить лапшу. Движения должны быть аккуратными, плавными.
7.  Можно подавать к столу. Данный салат можно считать полноценным блюдом, так как он очень сытный и питательный. Может также быть и простой закуской на столе. Некоторые называют данное блюдо салатом, а кто-то горячим.

С креветками

Азиаты очень часто едят морепродукты, и конечно у них будет подходящий рецепт фунчозы с ними.

Для блюда потребуется:

•  Креветки 300 г.
•  Черри-помидоры 200 г.
•  Сладкий перец 100 г.
•  Головка лука.
•  Чеснок 20 г.
•  Соевый соус.
•  Лимон.
•  Зелень по вкусу.

Готовить блюдо дома надлежит следующим образом:

•  Тонкая лапша заливается кипятком и оставляется на 3 минуты с накрытой крышкой.
•  Подготовить компаненты. Овощи порезать тонкой соломкой, кроме помидор, их на небольшие дольки, а креветок почистить.
•  Мелко нарезать зелень и заправить ее соевым соусом и лимонным соком.
•  Креветки нужно отварить в подсоленной воде. Затем почистить.
•  Все собирается просто, перемешиваются макароны с креветками, в центр выкладываются лук, морковь и помидоры. Все поливается заправкой и подается к столу.

С курицей

Большой популярностью пользуются рецепты фунчозы с курицей и морковью по корейски. Для приготовления простого и питательного холодного салата понадобится:

•  Болгарский перец 3 шт.
•  Феле куриное 350 гр.
•  Чеснок 30 гр.
•  Морковь 60 гр.
•  Огурец 120 гр.

Для того, чтобы блюдо было достойным президентского стола, рекомендуется придерживаться следующей последовательности действий:

•  Сварить вермишель и курицу.
•  Перец, морковку и огурец нарезать тонкой соломкой.
•  Чеснок раздавить и мелко порезать в оливковое масло, добавить соль.
•  Мясо мелко порезать и смешать с овощами и макаронами, все заправить соусом и оставить на час.

С морковкой и свежим огурцом

Салат из фунчозы по корейски с одними овощами. Для нее понадобится:

•  Морковь, перец, пекинская капуста по 200 гр.
•  Головка лука, пять зубчиков чеснока.
•  Молотые кориандр и черный перец 10 гр.
•  Сахар, уксус, соевый соус.

Пошаговый рецепт салата:

• Овощи и лук почистить и нарезать не полукруглые части. Заправить их приправами для корейской морковки.
• Чеснок подавить и добавить в масло, туда же уксус, соль, специи.
•  Все перемешать и поставить на час в холодильник.

Очень интересное сочетание трав и корейской приправы приятно удивит российского человека. Этот рецепт фунчозы по корейски с овощами часто можно встретить в дорогих ресторанах.

С курицей и цукини

Этот вариант является полноценным блюдом. Овощи являются идеальным дополнением к курице, а все это закрывает фунчоза. Чтобы приготовить данный деликатес потребуется:

• Грудка 300 г.
• Перец сладкий и морковка 100 г.
• Кабачок цуккини 300 г.
• Чеснок, перец чили, уксус, растительное масло.

Салат готовится следующим образом:

1. Овощи. Морковь и перец режутся на мелкую соломку, перец чили и чеснок перемалываются в блендере.
2. Сварить курицу, а на ее бульоне лапшу.
3. Перемолотый перец и чеснок смешиваются с приправами.
4. Все ингредиенты перемешиваются и поливаются заправкой

Большая энергетическая и питательная ценность данного салата из фунчозы делают из него идеальный обед.

Подводим итог

Фунчоза с мясом и овощами по корейски проста в приготовлении, но с ней можно сделать блюдо или салат буквально из чего угодно. Для любителей легких перекусов идеально подойдут рецепты наполненные овощами и нежирным куриным мясом. А те, кто предпочитает основательно подкрепляться полюбят пряную свинину или говядину с корейской морковкой и яйцом.

Китайская стеклянная лапша продается практически в каждом магазине, ее стоимость редко превышает цену качественных обычных макарон. Но с фунчозой можно удивить своих гостей и домочадцев пикантной корейской кухней.

Как приготовить фунчозу по-корейски: рецепты Ссылка на основную публикацию

Источник: http://KitayGid.ru/kuhnya/funchozu-po-korejski

Салат фунчоза по-корейски – 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Фунчоза — это вид лапши, который часто встречается в блюдах азиатской кухни. Фунчоза по-корейски — это такой легкий, простой в приготовлении салат, блюдо корейской кухни, поэтому в классическом представлении, данное блюдо особенно придётся по вкусу любителям пикантной и острой пищи. Мы подготовили пять вариаций фунчозы по-корейски, чтобы вы могли выбрать самый лучший рецепт для себя.

Классическая фунчоза по-корейски

Время приготовления — 30 минут

Количество порций — 6 шт.

Лёгкий летний салатик, умеренно кислый и умеренно сладкий. Приготовление займёт совсем немного времени, однако лучше всего этот салатик настаивать, как минимум несколько часов — тогда он будет более пикантный.

• Свежие овощи тщательно промойте в проточной воде. Огурец аккуратно очистите от кожицы, которая нам понадобится для салата. А мякоть огурца нам не понадобится. Все овощи, включая кожуру огурца, необходимо потереть на терке для корейской моркови, чтобы получилась красивая соломка.
• Все овощи переместите в кастрюлю или глубокую миску, немного помните их руками — тогда овощи пустят сок и станут мягче.
• Очистите лук и чеснок, после чего чесночок нужно как можно мельче нарезать острым ножом, а лук нужно нарезать или натереть тонкой соломкой. Корнеплоды необходимо обжарить в раскалённом оливковом масле, на крайний случай — в кокосовом, но не в подсолнечном. Добавьте в сковороду специи, перемешайте смесь и спустя 1-2 минуты переложите все это вместе с пряным маслом в посуду с овощами.
• Независимо от того, используете ли вы рисовую или бобовую фунчозу, готовить ее необходимо строго по инструкции на упаковке. Когда фунчоза будет готова, можете нарезать ее пополам, после чего переложите лапшу в тару с овощами.
• Тщательно перемешав, добавьте в фунчозу по-корейски соевый соус и рисовый уксус. После этого салат необходимо поставить в холодильник как минимум на пару часов, чтобы он хорошо пропитался специями. Можете добавить и другие специи, если желаете, и подавайте к столу.

Фунчоза с курицей по-корейски

Сытный салат из фунчозы, где помимо лапши и овощей присутствует куриное мясо. Этот замечательный салат можно подавать в качестве основного блюда, так как мясо уже есть в составе.

Ингредиенты:

• Фунчоза — 250 гр.
• Филе курицы — 300 гр.
• Перец сладкий — 250 гр.
• Морковь свежая — 200 гр.
• Цуккини — 300 гр.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец чили (свежий) — 1 шт.
• Кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• Соевый соус — 80 мл.
• Масло оливковое — 60 мл.
• Уксус рисовый (можно виноградный) — 2 ст.л.
• Сахар — 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала отварите фунчозу, следуя инструкции на упаковке. Откиньте лапшу в дуршлаг и охладите. Точно так же отварите куриное филе и позвольте ему остыть в бульоне — так мясо не высохнет.
2. Морковь очистите от кожицы и вымойте, после чего натрите корнеплод на терке для корейской моркови. Если такой нет, можете натереть на мелкой терке, но это нежелательно. Очистите болгарский перец от семян, удалите плодоножку и точно так же натрите соломкой. Цуккини натрите на той же терке, не очищая.
3. Овощи смешайте в одной миске, помните их руками для того чтобы выделился сок. Очистите чеснок, мелко порубите и обжарьте в раскалённом масле. Очистите перец чили и пюрируйте его при помощи блендера. Добавьте пюре перца чили к чесноку и тщательно перемещайте. Всыпьте кориандр, перемешайте.
4. Мелко нарежьте курицу, добавьте в миску с овощами, туда же положите отваренную фунчозу и залейте все это чесночно-перечным маслом. Добавьте уксус, соевый соус и тщательно перемешайте салат.
5. Для того, чтобы салат был максимально пряным и сочным, желательно дать ему постоять пару часов в холодильнике или при комнатной температуре. Подавайте фунчозу по-корейски с курицей как самостоятельное блюдо или в качестве сытного гарнира. Приятного аппетита!

Фунчоза с омлетом по-корейски

Очень сытная и аппетитная вариация классической корейской фунчозы с овощами. Этот салат готовится очень быстро, обладает приятной кислинкой во вкусе и умеренной остротой. Отлично подойдёт для плотного сытного завтрака.

Ингредиенты:

• Фунчоза — 200 гр.
• Томаты — 3-4 шт.
• Огурцы — 1-2 шт.
• Яйцо куриное — 2-3 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Соус соевый — 2-3 ст.л.
• Кориандр — 1/3 ч.л.
• Паприка — 1/3 ч.л.
• Душистый молотый перец — 1/4 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В мисочке смешайте яйца с одной столовой ложкой соевого соуса, взбейте при помощи вилки до однородности и влейте в разогретую сковороду, смазанную оливковым или кокосовым маслом. Должен получиться тонкий плотный омлет.
2. В кипящей воде отварите фунчозу, откиньте на дуршлаг и дайте лапше остыть. Пока остывает лапша и омлет, тщательно вымойте все овощи после чего аккуратно нарежьте все ингредиенты тоненькой соломкой. Лучше всего будет воспользоваться специальной теркой для корейской моркови.
3. Овощи смешайте в миске, влейте соевый соус, добавьте кориандр и душистый молотый перец, паприку. Омлет нарежьте тонкими полосками и положите в миску к овощам, а фунчозу разрежьте пополам и выложите туда же.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, можете добавить соль и сахар, если требуется. Подавайте к столу как основное блюдо или как оригинальный гарнир. Приятного аппетита!

Фунчоза по-корейски с говядиной

Один из традиционных корейских рецептов, который отличается сытностью и удивительно аппетитным ароматом. Приготовить данное блюдо очень легко, но гости точно будут удивлены оригинальностью рецепта.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.
• Грибы лесные (сушеные) — 150 гр.
• Яйцо куриное — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Огурец — 2-3 шт.
• Шпинат — 50-70 гр.
• Лук белый репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Кунжут — 1/2 ст.л.
• Соус соевый — 2-3 ст.л.
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Для этого моем овощи, очищаем корнеплоды от шелухи. Мясо точно так же моем и нарезаем так же, как на бефстроганов.
2. Грибочки необходимо замочить в чистой воде, после чего отварить их в кипящей подсоленной воде на медленном огне около 10-15 минут.
3. Яйца взбейте точно таким же образом, как на омлет. Овощи нарежьте умеренно тонкой соломкой и разложите их по отдельным ёмкостям. Для этого салата овощи нужно будет пассеровать по отдельности.
4. Сначала разогрейте хорошую сковороду с умеренным количеством масла и пожарьте из яичной смеси тонкие яичные блины. Они будут неоднородными и рваными, но это не важно.
5. Далее обжарьте на сильном огне лук, нарезанный соломкой. Всыпьте в него щепотку соли. Обжаривать нужно не более трёх минут.
6. Далее обжарьте перец, на таком же сильном огне и тоже присолив. Смените масло и обжарьте отваренные грибы, не забывая посолить. После грибов обжарьте мясо, не забывая перемешивать, пока не выпарится вся жидкость.
7. В последнюю очередь необходимо отварить фунчозу, следуя инструкции на упаковке с лапшой. Готовую фунчозу откиньте на дуршлаг, немного охладите и порежьте ножницами на более короткие нити.
8. В большой миске или салатнице смешайте все ингредиенты, добавьте специи и кунжут, влейте соевый соус. Если нужно, добавьте ещё соли и молотого перца. Все ингредиенты смешайте руками и подавайте к столу в качестве второго блюда. Приятного аппетита!

Как приготовить фунчозу по-корейски дома по пошаговому рецепту с фото

5/5 (6)

Наверно, мне в жизни здорово повезло. Еще при Союзе целый год моими сотрудницами были две девушки-кореянки. Именно они в те далекие совковые годы научили меня, как по-настоящему готовить корейские блюда.

 Девушки рассказали некоторые секреты, без которых салаты по-корейски не получались практически ни у кого.

И впервые дали попробовать китайскую рисовую лапшу – экзотику для того периода, научив рецепту салата фунчоза по-корейски.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Все ингредиенты, а их для корейского салата достаточно много, берутся в количестве одной штуки, или половинки.
• Фунчозу – китайскую рисовую лапшу или вермишель – можно купить абсолютно в любом маркете, только нужно обратить внимание на дату изготовления и условия хранения – чтобы продукт не был слипшимся.

• При покупке обратите внимание, что у каждой ТМ диаметр вермишели разный.
• Уксус (уксусная кислота), чеснок, соевый соус и растительное масло – продукты, обязательные для корейских салатов.

Рецепт фунчозы по-корейски с овощами

Кухонное оборудование и утварь: доска для резки овощей, нож, кастрюля, лопаточка или шумовка, ситечко или дуршлаг, овощечистка, шинковка, давилка для чеснока, кухонные ножницы, вместительная салатница.

1. В кипящей, слегка подсоленной, воде отварить в течение двух минут 1 упаковку фунчозы, периодически перемешивая лапшу из рисовой муки.
2. Готовую лапшу откинуть на ситечко или дуршлаг, и промыть холодной проточной водой. Не вынимая из дуршлага, сделать в фунчозе несколько надрезов кухонными ножницами, чтобы длина лапши стала короче, и переложить в глубокую салатницу.
3. Чищенную сырую морковь распустить тонкой соломкой на шинковальной терке, слегка обжать и выложить поверх фунчозы.
4. Один свежий салатный огурец нарезать так же, как и морковь – тонкой соломкой, и выложить в салатницу.
5. Тонко нарезать половинки красного и желтого болгарского перца полукружиями, и выложить поверх огурца.
6. Посолить большой щепотью смеси китайской и морской соли, взятой в соотношении 1:1. Запустить в салат половину чайной ложки молотого кориандра (семян кинзы) и ¼ чайной ложки молотого жгучего красного перца.
7. Залить салат половиной столовой ложки уксусной кислоты.
8. Три зубчика чеснока раздавить чеснокодавкой в салат, добавить 1-1,5 столовые ложки соевого соуса, поперчить, добавить немного сахарного песка по вкусу и около 100 мл растительного масла.
9. Содержимое салатницы тщательно перемешать, и дать настояться 30-40 минут в прохладном месте, но не в холодильнике.

Предлагаю к просмотру небольшой видеосюжет о приготовлении корейского салата с фунчозой и корейской морковью – корнеплодом, порезанным определенным образом. Обратите внимание, насколько легко и просто готовится это экзотическое для нашей кухни блюдо.

Рецепт салата фунчоза с мясом по-корейски

Время приготовления – 100 мин.
Количество – 5-6 порций.
Калорийность – 134 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: терка-шинковка, давилка для чеснока, дуршлаг, большая салатница или глубокая миска, судок с крышкой, мелкая тарелка, доска для разделки овощей, столовая ложка, нож;
сковорода.

1. Процесс приготовления салата начинается с того, что нужно залить кипящей водой (около литра) 1 упаковку китайской рисовой лапши, накрыть крышкой, и дать постоять 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы приготовить мясо для салата из фунчозы по-корейски.
2. Мякоть говядины, приблизительно 250-300 г, нарезать тонкой соломкой, удаляя жилки и любые включения.
3. Разогреть сковороду, добавить 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, прогреть и выложить порезанное мясо, обжаривая его на большом огне до готовности при постоянном перемешивании 5-7 минут.
4. Готовое мясо выложить в мелкую тарелку для остывания.
5. Разбухшую и готовую лапшу откинуть через дуршлаг, стряхнуть несколько раз, чтобы полностью избавиться от воды.

Горячую после термообработки фунчозу обязательно нужно промыть холодной проточной водой.

Пока вермишель полностью освобождается от воды, можно нарезать все овощи.

1. Два свежих небольших огурца распустить тонкой соломкой острым ножом. Если воспользоваться теркой-шинковкой, то огурцы дадут излишек сока, что для салата нежелательно. Нарезанные огурцы сложить в глубокую салатницу.
2. Также тонкими ломтиками нашинковать вдоль один сладкий болгарский перец любого цвета, и положить слоем поверх огурцов.
3. Одну крупную чищеную морковь распустить на специальной терке-шинковке тонкой соломкой, и отправить в салатницу.
4. Пучок свежей кинзы помыть, отрезать черешки, и мелко изрубить только листья зелени.
5. Изрубить мелкими кусочками по половинке красного и зеленого горького перца и вместе с зеленью положить поверх моркови.
6. Сверху на порезанные овощи в салатницу выложить остывшее жареное мясо, полить одной столовой ложкой соевого соуса и добавить ½ чайной ложки кунжутного масла.
7. Остывшую фунчозу слегка отжать руками и разорвать вермишель на короткие по длине куски, складывая их в салатницу.

Заправляем салат

Самым важным моментом в приготовлении салата, считается правильная заправка для фунчозы по-корейски.

1. Оставшееся растительное масло раскалить в сковороде.
2. Пока оно греется, почистить и мелко изрубить 5-6 зубчиков чеснока и положить чесночную массу в салатницу, по центру отварной лапши.
3. Раскаленное растительное масло аккуратно вылить только на чеснок, стараясь не попадать на отварную фунчозу, после чего все ингредиенты в салатнице тщательно перемешать.
4. Добавить одну столовую ложку 9% уксуса, аджику на кончике ножа, смесь перцев по вкусу и большую щепотку семян кориандра, растирая их между пальцами.

Готовому салату нужно дать постоять в холодильнике час-полтора, после чего вновь перемешать и подать к столу. Приятного аппетита!

рецепт

Салат из фунчозы достаточно легок в приготовлении, невзирая на большой набор компонентов. Нужно только правильно соблюсти порядок их закладки в салат. Посмотрите видеоролик и убедитесь в этом сами.

Как и с чем подают салат с фунчозой

Этот салат с китайской рисовой вермишелью можно смело отнести к наиболее универсальным и нарядным блюдам. Его можно подать в качестве гарнира, салата, закуски или самостоятельной еды. Он хорош к семейному обеду и прекрасно впишется в сервировку праздничного стола. Этот салат не надоедлив, и всегда радостно приветствуется семьей и гостями.

Основные прописные истины

• Чтобы при варке фунчоза не слиплась, добавьте в воду столовую ложку постного масла.
• Фунчозу проще залить на 5-7 минут кипятком, нежели варить.
• Перед приготовлением фунчозы следует внимательно прочесть рекомендации производителя.
• После приготовления любой корейский салат обязательно должен выстояться перед тем, как будет подан к столу.
• Помните, что острота салата со временем «теряется».
• Если вы недолюбливаете острое, кладите в салат горькие приправы по чуть-чуть.

Рекомендуемые рецепты

Корейская кухня состоит не только из салатов – это полноценные и первые, и вторые блюда, острые и не совсем. Но больше на отечественном столе пришлись нам по вкусу яркие и разнообразные салаты.

• Поинтересуйтесь, как по всем правилам приготовить морковь по-корейски, подаваемую к столу по любому праздничному случаю. Более популярной закуски я, наверное, не встречала.
• Еще одна замечательная закуска, часто выставляемая на стол, это кимчи, острый и оригинальный салат, приготовленный из пекинской капусты.
• Настоящим украшением торжественного застолья может стать свекла по-корейски – оригинальный яркий и достаточно острый салат. Он с достоинством конкурирует с традиционной свеклой и чесноком под майонезом.
• Ну а в качестве первого блюда попробуйте разнообразить свою кухню, приготовив острый суп кукси по-корейски.

Если вам понравились мои рецепты приготовления блюд из корейской кухни, оставьте свои отзывы в нижней части статьи. И еще расскажите, какие из восточных блюд любят в вашей семье, и что вы сами предпочитаете готовить в канун праздников.

Источник: http://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/funchoza.html

фунчоза по-корейски. Рецепт салата с фунчозой и овощами

Фунчоза — популярный салат Кореи, который  все чаще стали готовить и в Европе. Это простое и легкое блюдо, способное удовлетворить любому вкусу, т.к. может сочетать в себе разные продукты.

Для приготовления салата фунчоза по-корейски очень важен правильный подбор основного ингредиенты — прозрачной  или “стеклянной” лапши, которую часто путают с рисовой.

Рисовый вариант по своей структуре плотнее и имеет матовый оттенок, в то время как прозрачная лапша имеет более тонкую длинную нить и обычно продается в скрученном в несколько раз виде.

Несмотря на простоту приготовления салата из фунчозы с овощами по-корейски, дороговизна основного компонента не позволяет делать его каждый день. Да и назвать блюдо особо диетическим тоже нельзя, т.к. калорийность корейской фунчозы стеклянной лапши — 320 ккал. Поэтому переедать ей не следует, но разумное потребление блюда никак не скажется на фигуре и здоровье.

https://www.youtube.com/watch?v=dtFx2sum1mg

Но чтобы удивить и побаловать своих родных или друзей, фунчоза подойдет идеально. Предлагаем несколько проверенных рецептов этого удивительного салата и поделимся кулинарными особенностями его приготовления.

Простая фунчоза по-корейски с овощами

Основным овощем для приготовления корейского салата является морковь. Она может использоваться как в свежем, так и в маринованном виде. Также чаще всего добавляют перец и огурец. Рассмотрим более подробно способ приготовления салата со свежими овощами на примере рецепта с фото фунчозы по-корейски с морковью и огурцом

Ингредиенты:

• Фунчоза — 1 шт.
• Огурец — ½ шт.
• Перец — ½ шт.
• Морковь — ½ шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Рисовый уксус — 10 мл
• Соевый соус — 15 мл
• Оливковое масло — 15 мл
• Кориандр — ½ ч. ложки
• Перец красный — ½ ч. ложки
• Соль, сахар — по вкусу

Метод приготовления — заваривание

Кухня — корейская

Время подготовки — 10 минут

Время приготовления — 2 минуты

Количество порций — 1 шт.

Рецепт фунчозы по-корейски

Подготовить требуемые продукты. Овощи тщательно помыть и вытереть.

Одну порцию прозрачной лапши залить крутым кипятком на 6 минут.

Совет. Держать в горячей воде тонкую фунчозу более 7 минут не следует, т.к. это переварит ее, превратив в безвкусную массу.

Если боитесь, что лапша слипнется, то добавьте в воду несколько капель оливкового или кунжутного масла.

Затем переложить лапшу на сито и дать ей стечь. Т.к. корейская фунчоза сама по себе имеет длинные нити, то ножницами разрезать их в 2-3 местах.

У болгарского перца срезать плодоножку и очистить плод от семян. Мякоть нарезать тонкими полосками.

Совет. Болгарский перец лучше брать ярких цветов, чтобы придать блюду красок. Если делаете фунчозу на большое количество людей,  то можно использовать 2 цвета болгарского перца.

Совет. Т.к. овощи должны добавлять салату хрусткости, то при нарезании огурца лучше использовать часть овоща со шкуркой, а не саму лишь мякоть плода.

Для приготовления домашнего маринада в отдельной мисочке смешать вместе молотый кориандр, красный перец и щепотку сахара.

Выдавить  туда зубчик чеснока. Перемешать его со специями.

Затем влить рисовый уксус и соевый соус.

Совет. За неимением рисового уксуса можно использовать яблочный или обычный.

Последним добавить оливковое масло. Тщательно размешать компоненты.

Готовую заправку для салата обязательно попробовать на соль и в случае надобности, добавить ее по вкусу.

В порционную тарелку выложить стекшую лапшу. Добавить к фунчозе огурец, морковь и перец, аккуратно перемешать компоненты.

Залить салат домашней заправкой. Перемешать все.

Чтобы не порвать тонкую лапшу, но тщательно размешать компоненты, используйте 2 вилки. Ими как бы “вспушивая” фунчозу, добьетесь равномерного перемешивания.

Совет. Предложенный рецепт всегда можно видоизменить и приготовить фунчозу с корейской морковкой вместо свежей, что будет еще больше соответствовать корейскому стилю. 

Такая фунчоза по-корейски готова к употреблению. Наслаждайтесь свежим вкусом и сочностью  салата.

Для поедания блюда профессионалы могут вооружиться традиционными для Кореи деревянными  палочками, а остальным не воспрещается использовать вилку.

Морковь, глазированная апельсиновым соком

Наглядный способ приготовления  фунчозы по-корейски в домашних условиях для диетического питания найдете на видео

Острая фунчоза с тыквой

Необычное сочетание сладковатой тыквы с острым перцем придают блюду особой пикантности, что наверняка оценят гурманы. Такой рецепт приготовления фунчозы по-корейски дома позволяет разнообразить традиционные овощные салаты с лапшой, добавляя новые вкусы.

Ингредиенты:

1. Фунчоза — 200 гр
2. Тыква — 300 гр
3. Болгарский перец — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Зеленый лук — 4 стрелки
6. Кунжут — 10 гр
7. Соевый соус — 30 мл
8. Кунжутное масло — 3 ст. ложки
9. Острый перец — щепотка
10. Соль — по вкусу

Как приготовить салат фунчозу по-корейски с тыквой

• Перец очистить от плодоножки и семян. Мякоть нарезать тонкой соломкой.
• Морковь очистить и нашинковать длинными полосами.
• Кусок тыквы очистить от шкурки и семян. Общей вес мякоти должен составлять не мене 300 гр.Тыквы нарезать на небольшие квадратики.
• В сковороде разогреть кунжутное масло и поочередно обжарить на нем овощи.

  Все продукты должны быть обжарены до легкой хрустящей корочки со всех сторон.

• В миске смешать подготовленные жареные овощи, присыпать их солью и острым перцем.
• Прозрачную лапшу залить кипящей водой и оставить для приготовления на 7 минут. Затем лапшу откинуть на сито, для избавления от излишков воды.
• Перья зеленого лука мелко нарезать.

• Добавить лапшу к овощами. Сбрызнуть продукты соевым соусом, посыпать зернами кунжута и зеленым луком.
• Аккуратно перемешать ингредиенты и подавать фунчозу к столу.

Еще один рецепт для любителей острых блюд находится по ссылке.

В нем подробно рассмотрен способ приготовления салата с фунчозой и корейской морковью, замаринованной самостоятельно:

Изысканная фунчоза с морепродуктами

Несмотря на традиционные овощи, фунчоза может готовится и с другими компонентами. Так, добавление морепродуктов в блюдо делает вкус стеклянной лапши богаче и интереснее, это будет поистине праздничное блюдо. Рассмотрим такой изысканный рецепт корейского салата фунчоза из кальмар и креветок.

Ингредиенты:

1. Лапша — 100 гр
2. Кальмары — 120 гр
3. Креветки -120 гр
4. Корень имбиря — 0,5 см
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Соевый соус — 1 дес. ложка
7. Уксус рисовый — 1 дес. ложка
8. Масло растительное — 2 ст. ложки
9. Соль — по вкусу
10. Кунжут — по желанию

Как приготовить рагу из овощей в горшочках в духовке

Рецепт приготовления фунчозы по-корейски с морепродуктами

• Залить прозрачную лапшу кипятком. Оставить для приготовления на 6-7 минут.
• Дать фунчозе время на стекание и остывание.
• Кальмары с креветками отварить до готовности. Остудить и нарезать соломкой при необходимости.
• Корень имбиря очистить и мелко натереть. Чеснок раздавить прессом.

• Овощи смешать с солью. Заправить их уксусом, маслом и соевым соусом.
• В миске смешать охлажденную лапшу с морепродуктами.
• Влить в салат имбирно-чесночную заправку, перемешать.
• Корейский салат поместить на холод на 1,5-2 часа. Перед подачей охлажденное блюдо посыпать кунжутом.

Полезные советы по приготовлению и подачи корейского салата фунчоза

Мастер-класс от шеф-повара по приготовлению овощной фунчозы найдете здесь

А чтобы у вас в домашних условиях получался такой же яркий салат, рекомендуем использовать несколько кулинарных хитростей по его приготовлению.

Советы

Лапша.  Основное условие правильной фунчозы — нельзя нарушать технологию  приготовления лапши. Тонкую прозрачную лапшу заливают кипятком на несколько минут, но не более 7, после чего откидывают на дуршлаг, чтоб стекли излишки жидкости. Лапшу диаметром более 0,5 мм варят для корейской фунчозы в кипящей воде 3 минуты, после чего тщательно процеживают.

Приправа. Традиционно вместе со стеклянной лапшой можно купить готовый пакет корейский специй, что идеально подходят к фунчозе. Но если не удалось купить необходимый маринад, то приправу для корейской фунчозы нетрудно сделать самостоятельно.

Простой рецепт состоит из равного количества кунжутного или любого растительного масла и соевого соуса. К ним добавляется порошок красного перца и тертого арахиса. Все перемешивается до однородности.

Для придания остроты блюду по желанию в заправку добавляется немного рисового уксуса.

Подача. Чаще всего фунчозу подают в качестве салата  вместе с овощами. Но подать такое блюдо можно и в другом азиатском стиле.

Отдельно предложить гостям миску с отварной лапшой и нарезанными овощами. В этом случае каждый сможет приготовить салат на свой вкус.

Источник: http://edabez.ru/salaty/funchoza-po-koreyski-sposoby-prigotovleniya-ovoschnogo-blyuda-s-lapshoy-vkusnye-salaty-i-garniry-v-aziatskom-stile.html