Тушеные баклажаны с мясом

Содержание

Как потушить баклажаны? Баклажаны тушеные с мясом: рецепт, фото

В данной статье мы расскажем вам о том, как потушить баклажаны вкусно и быстро. Следует отметить, что из представленного овоща можно самостоятельно приготовить и сытный гарнир, и полноценное второе блюдо вместе с мясом. Рассмотрим оба варианта более подробно.

Как приготовить баклажаны тушеные с чесноком и томатами?

Если вам необходимо очень быстро сделать гарнир к какому-либо мясному или колбасному изделию, то рекомендуем воспользоваться нижепредставленным рецептом. Он не содержит в себе дорогостоящих ингредиентов, а также не отнимает много времени.

Итак, перед тем как потушить баклажаны, следует приобрести:

сладкий перец крупный – 1 шт.;
баклажаны свежие небольшие – 4 шт.;
томаты мягкие спелые – 2 некрупные шт.;
луковицы белые или красные – 2 шт.;
морковка сочная – 1 большая шт.;
масло подсолнечное (можно добавить немного сливочного) – около 50 мл;
чесночные зубчики – 3 небольшие шт.;
перец, соль, зелень свежая любая – использовать по вкусу;
вода кипяченая – полный стакан.

Подготовка продуктов

Тушеные баклажаны с чесноком получаются очень ароматными и вкусными. Но прежде чем заняться приготовлением такого блюда, следует поочередно обработать все овощи.

Для начала требуется очистить их от кожуры и плодоножек, а затем сразу же нарезать. Сладкий перец необходимо нашинковать соломкой, предварительно очищенные от кожицы бланшированные томаты – на небольшие кусочки, луковицы – на кубики, а морковь и зубчики чеснока – натереть на терке.

Что касается свежих баклажанов, то их следует тщательно помыть, разрезать вдоль пополам и поместить в соленую воду (на один стакан жидкости – десертная ложка соли). Вымачивать таким образом овощи рекомендуется около часа. Это необходимо для того, чтобы они максимальным образом лишились горечи. В завершение баклажаны требуется еще раз сполоснуть и нашинковать на крупные кубики.

Обжарка части ингредиентов

Как потушить баклажаны, чтобы они получились вкусными и сытными? Для этого следует дополнительно использовать овощную обжарку. Чтобы ее приготовить, требуется влить масло (подсолнечное) в кастрюлю с толстым дном, а затем всыпать луковицы и морковку. Обжаривать данные ингредиенты желательно на среднем огне до получения золотистого цвета.

Тушение всего блюда

После того как луковицы и морковка будут обжарены, к ним следует выложить сладкий перец, баклажаны и томаты. Сдобрив ингредиенты специями и свежей зеленью, их требуется перемешать и залить стаканом кипяченой воды. В таком составе продукты необходимо тушить до полной готовности, то есть около получаса.

После того как ингредиенты станут полностью мягкими и разваристыми, к ним следует добавить натертый чеснок, а затем снять с плиты и настоять под крышкой около 10 минут. Готовое блюдо рекомендуется преподносить гостям в качестве гарнира к отварному, запеченному или жареному мясу.

Пошаговое приготовление баклажанов с мясом

Если вы хотите получить более сытное и питательное блюдо, то рекомендуем тушить синий овощ вместе с мясом. Так вы сразу получите полноценный обед, и вам не придется отдельно готовить гуляш и проч.

Итак, нам необходимо:

сладкий перец крупный – 1 шт.;
баклажаны свежие небольшие – 4 шт.;
помидоры мягкие спелые – 2 некрупные шт.;
луковицы белые или красные – 2 шт.;
морковка сочная – 1 большая шт.;
масло подсолнечное (можно добавить немного сливочного) – около 50 мл;
лаврушка – 3 небольших листочка;
перец, соль, зелень свежая любая – использовать по вкусу;
вода кипяченая – полный стакан.

Обработка продуктов

Баклажаны тушеные с мясом обладают особым вкусом и ароматом. Более того, такое блюдо является более сытным, но не способствует появлению чувства тяжести в желудке. Именно поэтому его можно готовить на обед хоть каждый день.

Чтобы самостоятельно сделать такое блюдо, требуется заранее вынуть мясной продукт из морозильника и дать ему хорошо оттаять. Далее телятину следует сполоснуть, очистить от ненужных элементов и нарезать на довольно крупные куски.

Также необходимо нашинковать и овощи. Бланшированные помидоры очистить от кожицы и нарезать на кубики, луковицы – на полукольца, а морковку – натереть на терке.

Что касается баклажанов, то, как и в предыдущем рецепте, их следует лишить горечи в соленой воде, а затем не очень мелко порубить.

Жарка мясного ингредиента

Перед тем как потушить баклажаны, следует обязательно обжарить часть ингредиентов, включая мясо. Для этого необходимо выложить кусочки телятины в посуду с толстым дном, влить к ним масло (растительное) и поставить на средний огонь.

Обжаривать мясной продукт желательно около ¼ часа. Далее к нему требуется добавить морковку и лук, а также несколько листочков лавршуки, молотый перец и соль. Термически обрабатывать телятину вместе с овощами требуется еще около 7 минут.

Процесс тушения

После того как мясо с луком и морковью подрумянятся на масле, к ним следует добавить томаты и баклажаны. Перемешав продукты, их необходимо залить кипятком и тушить под крышкой около 35 минут. За это время телятина должна полностью стать мягкой, а овощи – дать свой сок и развариться.

Правильно подаем вкусное блюдо к обеду

Потушив все ингредиенты, их следует снять с огня и настоять под крышкой ¼ часа. Далее готовое блюдо необходимо разложить по тарелкам и преподнести гостям. При желании тушеные баклажаны можно украсить свежей зеленью. Помимо этого, к обеду необходимо подать ломтики свежего хлеба и густую сметану (майонез).

Диетическое блюдо из баклажанов

Тушеные баклажаны с кабачками без использования растительного или сливочного масла, а также мясного продукта, получаются менее калорийными. В связи с этим такое блюдо особенно популярно среди тех, кто стремиться похудеть или кому был назначен щадящий режим питания.

Чтобы самостоятельно приготовить тушеные баклажаны с кабачками, необходимо приобрести:

сладкий перец крупный – 1 шт.;
баклажаны свежие небольшие – 2 шт.;
кабачки максимально свежие и молодые – 2 шт.;
помидоры мягкие спелые – 2 некрупные шт.;
луковицы белые или красные – 2 шт.;
морковка сочная – 1 большая шт.;
лаврушка – 3 небольших листочка;
чесночные зубчики – 3 небольшие шт.;
соль, зелень свежая любая – использовать по вкусу;
вода кипяченая – полный стакан.

Подготовка овощей

Перед приготовлением такого блюда необходимо обработать овощи. Баклажаны следует вымочить в соленой воде, а затем нарезать на кубики. Кабачки требуется помыть, срезать плодоножки, пупки и очистить от кожицы.

Далее их необходимо нашинковать так же, как и баклажаны. Луковицы, сладкий перец и морковку следует почистить, после чего нарезать на полукольца и кружочки соответственно.

Что касается помидоров, то их необходимо ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере вместе с чесноком.

Термическая обработка

Готовить такое блюдо желательно в посуде с толстым дном. В нее необходимо поочередно выложить морковку, сладкий перец, луковицы, кабачки и баклажаны. После этого все ингредиенты требуется присыпать солью и зеленью, а затем залить кипяченой водой и томатной кашицей с чесноком. Далее блюдо необходимо поставить на плиту, довести до кипения и тушить около 40 минут.

После приготовления всех компонентов тушеные овощи следует распределить по тарелкам и подать к столу вместе с зеленью и салатом из свежих огурцов, заправленным оливковым маслом.

Источник: http://FB.ru/article/155274/kak-potushit-baklajanyi-baklajanyi-tushenyie-s-myasom-retsept-foto

Мясо тушеное с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото

Тушеные баклажаны с мясом

В отличие от овощного рагу или соте мясо тушеное с баклажанами является не гарниром, а полноценным вторым блюдом, не требующим дополнения.

Разные виды мяса просто замечательно сочетаются с баклажанами. Для приготовления этого блюда можно взять мясо кролика, курицу, баранину, говядину, свинину.

Причем, с тем или иным видом мяса, тушеные баклажаны будут иметь разную палитру вкуса.

Помимо баклажанов и мяса в составе блюда могут присутствовать самые разнообразные овощи – цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста, зеленый горошек, брокколи, лук, перец, морковка, картошка, кукуруза, брокколи, спаржа, стручковая фасоль. Баклажаны тушеные с мясом и овощами, как вы уже поняли, можно приготовить по разным рецептам, играя с составом ингредиентов.

Очень сочным и ароматным получается мясо тушеное с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:

Свинина — 300 гр.,
Баклажаны — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Помидоры — 3 шт.,
Специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, хмели-сунели,
Соль — по вкусу,
Кетчуп —
Растительное масло

Мясо тушеное с баклажанами – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление мяса с баклажанами. Начнем с баклажана. Помойте его. Срежьте плодоножку и хвостик. Крупными кусочками нарежьте баклажан. Выложите их в глубокую миску. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте синенькие, чтобы они пустили сок. Таким образом баклажаны смогут избавиться от лишней жидкости.

Тем временем помойте кусок свинины, приготовленный для тушения. Промокните его салфетками, тем самым вы избавитесь от лишней влаги. Свинину нарежьте кусочками четь меньшими, чем для шашлыка.

Помойте помидоры. Нарежьте их дольками.

Очистите луковицу. Нарежьте ее четвертинками колец.

Баклажаны выложите на дуршлаг. Ополосните их холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кусочки свинины. Добавьте лук.

Мясо посыпьте специями и солью.

Перемешайте.

На медленном огне тушите свинину с луком при периодическом помешивании около 10 минут. Теперь настал черед баклажанов. Выложите их на сковороду к мясу.

Перемешайте. Мясо с баклажанами потушите еще 5 минут.

После этого добавьте кетчуп или томатный соус.

Следом за ним добавьте помидоры.

Тушеные баклажаны с помидорами перемешайте. Потушите их еще около пяти минут на медленном огне. Во время тушения, наблюдайте за тем, чтобы баклажаны не разварились и не превратились в кашу.

Готовое блюдо выложите на тарелку. Тушеное мясо с баклажанами подавайте сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мяса, тушеного с баклажанами вам понравился.

Мясо тушеное с баклажанами. Фото

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт.,
Баклажаны — 1 шт.,
Картошка — 2-3 шт.,
Лук — 1 шт.,
Вода – 1 стакан,
Морковь — 1 шт.,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Соль и специи – по вкусу,
Подсолнечное масло

Тушеные баклажаны с мясом и картошкой – рецепт

Очистите от кожуры лук, морковку, картошку. Лук и картошку нарежьте кубиками. Небольшими кусочками нарежьте куриную грудку. Морковку измельчите на терке. Курицу обжарьте на подсолнечном масле около 2-3 минут.

Добавьте лук и морковь. Выложите картошку. Влейте воду. Всыпьте специи и соль. Для аромата положите лавровый лист. Тушите курицу с картошкой еще 10 минут. Пока картофель будет тушиться, очистите баклажан и нарежьте его кубиками.

Добавьте его на сковороду к остальным ингредиентам. Тушеные баклажаны с картошкой и мясом будут готовы уже через 5 минут. Блюдо подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.

Попробуйте приготовить также и баклажаны тушеные с мясом в томатном соусе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Свинина или говядина — 400 гр.,
Томатная паста — 1 ст. ложка,
Соевый соус — 2 ст. ложки,
Чёрный молотый перец — щепотка,
Соль — по вкусу,
Подсолнечное рафинированное масло

Тушеное мясо с баклажанами в томате – рецепт

Баклажан помойте. Снимите с него шкурку. Нарежьте на тонкие кружочки. Каждый кружок разрежьте на четыре части. Мелко нарежьте лук. Тонкой соломкой нарежьте морковку. Мясо нарежьте кусочками 2 на 3 см.

Спассеруйте на подсолнечном масле морковку и лук. Добавьте кусочки мяса. Помешивая, мясо пожарьте около 10 минут. Влейте полстакана воды. Добавьте томатную пасту и соевый соус. Посолите мясо и поперчите. Перемешайте.

Выложите баклажаны. Тушите мясо с баклажанами в томате под закрытой крышкой еще 10 минут. Приятного вам аппетита.

А как насчет мяса тушеного с баклажанами и овощами? С курицей и свининой рецепты мы уже рассмотрели, приведем рецепт блюда с говядиной.

Ингредиенты:

Говядина — 400 гр.,
Баклажаны — 1 шт.,
Болгарский перец — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Помидоры — 2-3 шт.,
Кабачки — 1 шт.,
Соль — по вкусу,
Специи к мясу — 1/3 ч. ложки,
Подсолнечное масло

Мясо тушеное с баклажанами и овощами – рецепт

Кусок говядины ополосните. Обсушите и нарежьте кубиками. Помойте все овощи кроме лука. Баклажан, кабачок, лук и морковь очистите от кожуры. Соломкой нарежьте баклажан, кабачок, морковку, болгарский сладкий перец.

Кубиками нарежьте лук и помидоры. На растительном масле обжарьте говядину около 5 минут до золотистой корочки.

К мясу выложите все овощи. Всыпьте соль и специи к мясу. Перемешайте. Сковороду накройте крышкой. Тушите мясо с баклажанами и овощами еще около 15-20 минут на медленном огне.

Рекомендую попробовать приготовить и баклажаны по-китайски.

Количество порций 4
Время готовки: 30 Min

Количество порций 3
Время готовки: 15 Min

Количество порций 5
Время готовки: 60 Min

Количество порций 4
Время готовки: 30 Min

Количество порций 5
Время готовки: 60 Min

Порций: 7
Время готовки: 45 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/myaso-tushenoe-s-baklazhanami-poshagovyj-recept-s-foto/

Баклажаны с мясом

Тушеные баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом — интересное и довольно необычное сочетание, которое придется по нраву самым требовательным едокам. Вариантов их приготовления существует настолько много, что можно баловать семью и удивлять гостей практически бесконечно.

Тем более, что специалисты рекомендуют включать баклажаны в меню как можно чаще. Ведь этот овощ обладает уникальной способностью выводить из организма вредный холестерин и соли тяжелых металлов.

Кроме того, ученые утверждают, что именно активные компоненты баклажанов помогают предотвратить появление в организме опухолевых процессов и даже остановить рост раковых клеток.

В сочетании же с мясом и другими овощами из баклажанов получаются сытные и безумно аппетитные кушанья.

Баклажаны с мясом — рецепт с видео

рецепт и пошаговое описание процесса расскажут, как приготовить оригинальную закуску из баклажанов с мясным фаршем. Блюдо удивит гостей и порадует близких.

1 большой, но молодой (без семян) баклажан;
150–200 г свиного фарша;
2 ст.л. соевого соуса;
1 ст. л. кунжутного масла;
соль;
зелень;
масло для жарки.

Для жидкого кляра:

1 яйцо;
4 ст.л. с горкой муки;
½ ст. холодной воды;
соль и перец.

Приготовление:

Очень тонко нарежьте баклажан, уложив его между двумя досточками и через раз, не дорезая до самого конца. При этом должны получиться кармашки, состоящие из двух кружочков.
Слегка присолите их и дайте время, чтобы ушла горечь.
В свиной фарш добавьте измельченную зелень, масло кунжутное и соевый соус. Перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
Кармашки из баклажанов промойте в воде от соли и каждый подсушите салфеткой.
Равномерно распределите начинку по всем заготовкам, разровняв фарш тонким слоем.
Взбейте вилкой яйцо до однородности, добавьте воду, соль и перец на вкус. А потом частями введите муку, чтобы получился достаточно жидкий кляр.
Макайте баклажаны с фаршем в кляр и обжаривайте до появления золотистого цвета в раскаленном масле с обеих сторон.
При желании сложите обжаренные баклажаны с мясом в сковороду и потомите на малом огне 10 минут. В первом случае изделия будут хрустящими, во втором более мягкими.

Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Лето – лучшая пора для кулинарных экспериментов с овощами. А если под рукой есть мультиварка, то можно приготовить баклажаны с мясом по следующему фото–рецепту.

4 баклажана;
300 г свинины;
1 крупная морковь;
1 большая луковица;
2 ст.л. томата;
по вкусу специи и соль.

Приготовление:

Мясо перекрутите на мясорубке или мелко порубите острым ножом.

2. Очищенные морковку и лук измельчите подобным же образом.

3. Соедините овощи и мясной фарш, по вкусу посолив его и приправив специями.

4. Мытые баклажаны нарежьте полосками толщиной примерно в 5 мм.

5. Разложите их на противне в один слой и уберите в горячую духовку буквально на несколько секунд, чтобы они чуть прихватились. Благодаря этому п станут более мягкими и пластичными.

6. На середину каждой чуть остывшей заготовки положите немного фарша.

7. Сверните в импровизированный рулетик и зафиксируйте его зубочисткой.

8. Подготовленные полуфабрикаты сложите в мультиварку. Задайте режим «тушение». Томатную пасту немного разведите водой, чтобы получился соус. Добавьте в него специи, подходящие к овощам и мясу, и залейте рулетики.

9. Баклажаны с мясом можно подавать в холодном и горячем виде, с любым гарниром или в качестве закуски.

Баклажаны с мясом в духовке

Благодаря своей продолговатой форме баклажаны отлично подходят для запекания с начинкой в духовке. Кстати, для фарша можно использовать не только мясо, но и любые овощи по сезону или грибы.

2 баклажана:
500 г фарша;
1 репчатая лучина;
1 крупный помидор;
3 зубочка чеснока;
200 г сыра твердого;
1 ч.л. сушеного базилика;
молотый черный перец;
соль.

Приготовление:

Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки и ложкой удалите часть мякоти, чтобы получилась лодочка. Щедро присыпьте солью и оставьте.
Баклажановую мякоть мелко нарубите, а также измельчите чеснок, лук и помидор, предварительно сняв с него кожицу.
Хорошо прогрейте на сковороде растительное масло и в течение 3–5 минут обжарьте измельченный лук и чеснок.
Затем выложите фарш, тщательно перемешайте и жарьте еще минут 5–7.
Добавьте в сковороду помидоры, соль, перец и сушеный базилик. Протушите массу под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
Хорошо простывшую начинку выложите в вымытые от соли лодочки из баклажанов.
Сверху обильно засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут, поддерживая среднюю температуру 180°С.

Баклажаны с кабачками и мясом

Мясо, приготовленное с кабачками и баклажанами, получается особенно нежным и сочным. К тому же на готовку блюда уйдет минимум времени.

500 г не особенно жирной свинины;
1 средний баклажан;
такой же по размеру кабачок;
луковица;
морковка крупная;
большой помидор;
на вкус соль и перец.

Приготовление:

Мясо нарежьте средними кубиками и жарьте около 15 минут на сковороде, не забыв влить немного масла.
В это время нарежьте подходящими по размеру кубиками кабачки и баклажаны. Последние присыпьте солью, что избавит их от легкой горечи.
Отправьте к мясу вначале баклажаны, которые предварительно промойте в проточной воде от соли, а еще через 10 минут кабачки.
После того как на овощах появится легкая золотистость, сборное рагу посолите и приправьте на вкус, накройте крышкой и протомите на медленном газу примерно 15 минут.
Добавьте нарезанный такими же частичками помидор, чеснок, пропущенный через пресс, подлейте немного воды (100–150 мл) и тушите еще 10–15 минут.

Баклажаны с мясом по–китайски

Хотите поразить гостей и домочадцев оригинальным блюдом или просто любите кушанья из китайской кухни? Тогда следующий рецепт подробно расскажет, как сделать баклажаны с мясом по–китайски.

3 баклажана;
2 средние моркови;
500 г нежирной свинины;
2 болгарских перца;
6 средних чесночных зубка;
2 свежих яичных белка;
8 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. томатной пасты;
50 г крахмала;
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Нарежьте свинину брусочками. Добавьте яичные белки и половину порции соевого соуса. Перемешайте и дайте мясу промариноваться минут 15–20.
Морковку и болгарский перец без семенной коробочки нарежьте тонкой соломкой.
С баклажанов очень тонко снимите кожицу и нарежьте брусочками. Сбрызните соевым соусом и присыпьте крахмалом, а затем перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
С чесночных зубков удалите шелуху и разрежьте пополам, в течение минутки обжарьте их в растительном масле и удалите.
На сковороду бросьте морковь и перец, быстро (не более 5 минут) обжарьте на максимальном огне при помешивании. Переложите овощи на тарелку.
Каждый кусочек мяса обваляйте в крахмале и отправьте в масло, оставшееся после жарки овощей.
На обжаривание свинины уйдет еще порядка 8–10 минут, после чего сложите ее на тарелку с овощами.
Приступайте к обжариванию баклажанов, причем сделать это нужно так, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Потому не мешайте их слишком часто.
Через 3–4 минуты с начала обжарки, накройте сковороду крышкой и потомите румяные баклажаны еще 3–4 минутки.
Для соуса разведите в 200 мл холодной очищенной воды ложку томата, добавьте 2 ст.л. крахмала, оставшийся соевый соус, сахар и уксус.
Перелейте полученный томатный соус в толстостенную посудину и немного подогрейте. Переложите в него все жареные овощи и мясо, аккуратно перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.
Блюдо уже можно кушать, но если оно постоит совсем немного, то будет еще вкуснее.

Баклажаны с мясом и картошкой

Одно единственное блюдо может стать сытным и полезным ужином для всей семьи, если приготовлено оно из баклажанов, мяса и картошки.

350 г мяса;
4 средних баклажана;
4 крупных картошины;
1 луковица;
1 средняя морковка;
2–3 небольших помидора;
2 болгарские перчины;
зелень;
специи на вкус.

Приготовление:

Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на раскаленном масле в большом казане или другой подходящей посудине.
Добавьте нарезанную соломкой морковь и полукольца лука. Как только овощи станут золотистыми, влейте немного воды и протушите под крышкой 10–15 минут.
Оставшиеся овощи нарежьте одинаковыми по толщине кружочками, баклажаны присыпьте солью, а через 10 минут промойте.
На тушеное мясо прямо в казан выложите слой картофеля, помидоров, перца и баклажанов. Влейте теплую воду, чтобы жидкость чуть покрыла верхний слой, и тушите после закипания на малом огне до полной готовности.
За минутку до конца добавьте измельченный чеснок и мелко рубленную зелень, хорошо перемешайте.

Баклажаны с овощами и мясом

Сезон овощей нужно использовать по–полной, чтобы получить максимальное количество витаминов из летних овощей. И поможет в этом следующее блюдо.

0.7–1 кг любого мяса;
5–6 картошин;
3–4 небольших баклажана;
3 сладких перчины;
3–4 головки лука;
5–6 небольших помидоров;
на вкус соль, перец и прочие специи;
2 больших чесночных зубка;
300–400 мл воды или бульона.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте крупной соломкой, присыпьте солью и оставьте на 20 минут.
Мясо порежьте на порционные куски среднего размера. Обжарьте до получения корочки в разогретом масле, добавьте немного воды и потомите около 10–15 минут.
Затем переложите в кастрюлю с толстым дном.
Все овощи нарежьте примерно одинаковыми ломтиками.
Обжарьте в течение 10 минут баклажаны, добавьте к ним перец и через 3–5 минут переложите все к мясу.
В сковороду добавьте немного масла и спассеруйте лук с морковкой.
Через 5 минут добавьте ломтики помидоров, на вкус любые специи и соль. Влейте воду и дайте соусу провариться под крышкой около 15 минут на малом газу.
Перелейте его к мясу и баклажанам, если нужно добавьте еще немного воды, чтобы масса была почти покрыта.
С момента закипания протушите все вместе еще 15–20 минут. в конце добавьте измельченный чеснок.

рецепт расскажет, как приготовить диетическое блюдо из баклажанов с мясом и овощами.

Загрузка…
Рубрика: Вторые блюда | баклажаны, мясо | 6 комментариев

Источник: http://ladyelena.ru/baklazhany-s-myasom/

Тушеные баклажаны – лучшие рецепты повседневных и праздничных блюд

Тушеные баклажаны с мясом

Тушеные баклажаны – аппетитное и не слишком калорийное яство, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать его как гарнир для мяса. Синенькие прекрасно сочетаются с другими овощами, а потому их можно отлично компоновать.

Как потушить баклажаны?

Тушеные баклажаны готовить совершенно не сложно, но знать некоторые нюансы все же нужно, чтобы кушанье получилось вкусным.

Чтобы синенькие не горчили, их нарезают, посыпают солью и минут на 20 оставляют, а потом сливают выделившийся сок, а баклажаны готовят согласно рецепту.
Баклажаны при жарке впитывают много масла. Чтобы этого избежать, синенькие можно замочить в соленой воде минут на 20-30, а потом отжать их и обжаривать.
Синенькие тушат с другими овощами в собственном соку или же используют томатную или сметанную заливку.

Тушеные баклажаны с овощами

Тушеные баклажаны с помидорами и перцем – очень ароматное яство. Баклажаны для него лучше предварительно очистить, так блюдо будет более нежным. Помидоры здесь лучше использовать крупные и сочные. Овощи будут томиться в их соку, дополнительную жидкость в рецепте не используют. Если же сока от томатов мало, можно влить 50 мл воды.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
зелень – пучок;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сахар – ½ ч. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Лук пассеруют в масле, добавляют морковь, тушат минут 5, добавляют перец, еще через 5 минут кладут баклажаны, помидоры.
Перемешивают компоненты и готовят еще минут 7.
В конце добавляют измельченную зелень, чеснок, лавровый лист, солят, перчат, сахарят.
Накрывают сотейник крышкой и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов.
Через 10 минут баклажаны, тушеные с перцем, будут готовы.

Баклажаны, тушеные в сметане

Баклажаны, тушеные в сметане с чесноком, – быстрое в приготовлении, очень пикантное и ароматное яство. Сметану лучше использовать 20% жирности. Блюдо получается одинаково вкусным и в горячем, и в холодном виде, а потому подавать его можно и сразу после приготовления, и потом, когда синенькие хорошо пропитаются сметанным соусом.

Ингредиенты:

баклажан крупный – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
масло;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Обжаривают лук, добавляют баклажаны и готовят до их румяности.
Кладут сметану, соль, черный молотый перец, чеснок и тушат на малом огне минут 7.
Готовые тушеные в сметане баклажаны притрушивают укропом и подают.

Мясо, тушеное с баклажанами и помидорами

Мясо тушеное с баклажанами – это сразу полноценное блюдо для обеда или ужина. В данном случае используют свиную мякоть, но можно брать и курятину, тоже будет вкусно. Говядину использовать не желательно, потому как это мясо готовится дольше. Если овощи не слишком сочные, и жидкости в процессе приготовления выделилось мало, крахмал не добавляют.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 300 г;
патиссоны – 200 г;
баклажан крупный – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
крахмал – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец;
масло – 50 мл.

Приготовление

Крахмал разводят в 3 столовых ложках холодной воды.
В сотейник наливают масло и прокаливают его с перцем и чесноком секунд 30.
Бросают нарезанное кусочками мясо.
Когда свинина подрумянится, добавляют овощи – нарезанные кубиками патиссоны и баклажаны.
Снова пару минут обжаривают, добавляют нарезанный лук, обжаривают 2 минуты.
Кладут нарезанный помидор и вливают разведенный крахмал.
Подсаливают, размешивают и после закипания тушеные баклажаны с чесноком выключают.

Тушеная капуста с баклажанами – рецепт

Капуста, тушеная с баклажанами – не слишком известное блюдо, попробовать которое обязательно нужно. Капусту лучше нашинковать потоньше, перетереть ее с солью и только потом отправлять на сковороду – так капуста станет раньше мягкой, и процесс приготовления сократится. Если под рукой не окажется томатной пасты, можно взять пюре из свежих помидоров.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 2 ч. ложки;
масло – 50 г;
соль.

Приготовление

Нарезанные баклажаны обжаривают минуты 3 в масле.
Добавляют нашинкованную капусту, морковь и нарезанные помидоры.
По вкусу солят, добавляют чеснок, томат, перемешивают и тушат минут 20.

Тушеная картошка с баклажанами

Баклажаны, тушеные с картофелем – блюдо, имеющее насыщенный вкус и аромат. Вместо свежих помидоров здесь можно использовать томатный сок или разведенную в воду томатную пасту. Только в таком случае дополнительно воду доливать уже не нужно будет. По желанию готовое блюдо притрушивают зеленью.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
картошка – 4 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
соль – щепотка;
помидоры – 3 шт.;
хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

Лук крошат и пассеруют до румяности.
Добавляют нарезанные помидоры, тушат минуты три.
Туда же отправляют картофель, баклажаны.
Вливают 100 мл воды, солят, кладут специи.
Минут через 15 добавляют нарезанный перец и тушат до мягкости картофеля.

Баклажаны, тушеные с фасолью

Рецепт тушеных баклажанов с фасолью в томатном пюре очень напоминает грузинское лобио. Наряду с зеленью петрушки в него можно добавлять и кинзу – вкус готового блюда от этого только выиграет. Если нет свежей кинзы, как вариант, можно добавить немного молотой зиры. Фасоль тут лучше использовать красную – она хорошо разваривается и имеет нежный вкус.

Ингредиенты:

фасоль – ½ стакана;
помидоры спелые – 500 г;
баклажан – 1 шт.;
петрушка – полпучка;
соль, перец – по вкусу;
масло.

Приготовление

Синенькие нарезают кубиками.
Зелень мелко шинкуют.
Помидоры при помощи блендера пюрируют.
Синенькие обжаривают до румяности, вливают томат и тушат около семи минут.
Добавляют отварную фасоль, размешивают, томят минут 5, добавляют зелень, солят, перчат.
Тушеные с фасолью баклажаны минуты через 3 будут готовы.

Тушеная икра из баклажанов

Баклажаны с овощами, тушеные на сковороде, можно готовить двумя способами – можно сначала их по отдельности обжарить, а потом все вместе протушить. Или же можно все компоненты соединить, добавить немного воды и тушить их под крышкой до готовности. Первый вариант получается более жирным, ведь все овощи жарят в масле.

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г;
лук – 500 г;
перец болгарский – 500 г;
острый перец – 1 шт.;
помидоры – 500 г;
морковь – 200 г;
чеснок – 1 головка;
соль, сахар, перец – по вкусу;
масло – 350 мл.

Приготовление

Синенькие обжаривают до румяности.
Перекладывают баклажаны в глубокую сковороду, на первую сковороду наливают еще масло и по очереди обжаривают лук, морковь, сладкий и острый перец, помидоры.
Смешивают все компоненты, солят, перчат, сахарят и тушат под крышкой полчаса.

Тушеные баклажаны с грибами

Тушеные баклажаны с грибами и помидорами – яство сытное и аппетитное, компоненты которого прекрасно дополняют друг друга. В данном случае используют шампиньоны, но другие грибы тоже вполне подойдут. Из указанного количества компонентов выходит 2 полноценные взрослые порции. Общее время приготовления не превышает 25 минут.

Ингредиенты:

баклажан крупный – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
шампиньоны – 300 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
соль, специи, зелень петрушки;
масло – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Обжаривают нарезанные кубиками баклажаны и нашинкованный полосками сладкий перец.
Минут через 5 добавляют измельченный лук и морковь.
Добавляют грибы и, помешивая, обжаривают минут 10.
Вливают 50 мл воды, накрывают сковороду крышкой и тушат 15 минут.
По вкусу тушеные баклажаны с грибами подсаливают, приправляют специями и подают.

Тушеные баклажаны в духовке

Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в аппетитной заливке можно приготовить и на сковороде на плите, но в духовке они выйдут более вкусными. Для соуса тут сметану смешивают с майонезом и чесноком. Если сметана жирная, соус будет густоватым, и тогда его лучше немного развести водой или бульоном.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
чеснок – полголовки;
сметана, майонез – по 4 ст. ложки;
соль, зелень;
масло.

Приготовление

Баклажаны и кабачки нарезают кружками.
Помидоры шинкуют полукружками, а перец режут кусочками.
Круглую форму смазывают маслом, вертикально укладывают в нее кабачки, помидоры и синенькие.
В центр помещают оставшиеся компоненты и перец.
Сметану смешивают с чесноком, подсаливают.
Овощи заливают соусом и готовят в духовке минут 30 при 180 градусах.

Тушеные баклажаны в мультиварке

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке готовить одно удовольствие, ведь все быстро, просто и очень вкусно. Если нет времени для предварительно обжаривания овощей, их можно загрузить в чашу, выставить режим «Тушение» и оставить на полчаса, а потом уже добавить чеснок и через пару минут выключить.

Ингредиенты:

баклажаны, перец – по 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец;
масло.

Приготовление

В чашу наливают масло, кладут тертую морковь и в режиме «Выпечка» готовят 10 минут.
Минут через 5 добавляют перец и обжаривают 7 минут.
Выкладывают синенькие и в режиме «Тушение» оставляют на 10 мнут.
Добавляют помидоры и готовят еще 10 минут.
Кладут измельченный чеснок, размешивают и минуты через 3 прибор выключают – тушеные баклажаны с чесноком готовы.

Тушеные кабачки в сметане – лучшие рецепты для домашнего сытного обеда Тушеные кабачки в сметане преображаются до неузнаваемости, напитываясь сливочным вкусом и пикантными нотами сопровождаемой подливы. Готовить овощ можно с минимальным набором продуктов или дополнив мясом, грибами, фасолью.

Тушеные баклажаны с овощами считаются капризным блюдом. Есть много рецептов, как приготовить их в казане, духовке или мультиварке. В зависимости от обработки, угощение приобретает разный вкус. Добиться успеха не трудно, если учитывать некоторые хитрости.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками – желанное блюдо, идеально сочетающее в себе отменный вкус, питательность и оптимальный баланс калорий. Существует десятки вариаций его приготовления и результатом каждого будет впечатляющий итог.

Лечо с томатной пастой – простой способ приготовления вкусного блюда Лечо с томатной пастой – одна из популярных заготовок, готовить его нетрудно, и набор овощей стоит недорого. Это блюдо изобрели в Венгрии, но за годы салат приобрел множество вариаций с другими овощами. Опираясь на рецепты, с приготовлением справиться легко.

Источник: http://womanadvice.ru/tushenye-baklazhany-luchshie-recepty-povsednevnyh-i-prazdnichnyh-blyud

Баклажаны с мясом – 117 домашних вкусных рецептов приготовления

Тушеные баклажаны с мясом

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник – манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Семейный обед, сытный завтрак, праздничный ужин – выбирай здесь фото-рецепты баклажанов с мясом на любой случай. Готовь блюдо, заранее зная его калорийность, количество порций на выходе, используй возможность замены продуктов и узнай, сколько времени понадобится. Читай дальше…

Баклажаны с мясом – общее название разнообразных блюд, рецепты которых подразумевают использование этого овоща и практически любого мяса.

Курятина, говядина, свинина, телятина, баранина прекрасно сочетаются с баклажанами по вкусу и внешнему виду. Приготовь салаты, лагманы, лазанью, запеканки, горячие горшочки по итальянским, восточным или «нашим» рецептам.

Выбери подходящий вариант тепловой обработки – жарение, тушение, запекание или использование мультиварки.

Пять самых питательных рецептов баклажанов с мясом:

В любом рецепте из предложенных используются свежие баклажаны. Они должны быть упругими, с зелеными, плотно прилегающими к кожице плодоножками. Если есть коричневые пятна, плодоножка подсохла и потемнела, кожица баклажана сморщилась, не блестит, то такой овощ сорван давно и уже утратил свои качества.

Отлично дополняют баклажаны с мясом такие ингредиенты:

томаты;

лук;

морковь;

сыр;

грибы;

болгарский перец;

из специй, трав и пряностей – чеснок, петрушка.

Большая часть рецептов представляет собой самостоятельное блюдо. К другим же в качестве гарнира отлично подходят картошка, приготовленная любым способом, и макаронные изделия.