Жульен из лисичек

Содержание

Рецепты жульенов с грибами лисичками: фото, как приготовить грибной жульен с лисичками

Жульен из лисичек

Кулинарное творение с таким названием принадлежит французской кухне. Это овощная нарезка в виде соломки, которую используют в супах и салатах. В русском же варианте это ароматное горячее блюдо, в которое нужно добавлять много сыра и нежный соус. Особенно вкусным получается грибной жульен с курицей. Ниже представлены различные варианты его приготовления.

Приготовление жульена с курицей и грибами

Как приготовить жульен с курицей и грибами? Стоит подробнее изучить используемые ингредиенты. В качестве грибочков для готовки чаще берут белые или шампиньоны. Также можно попробовать и лисички. Нежный и утонченный вкус получается за счет соуса под названием Бешамель, который легко готовится даже в русской кухне на основе сметаны, сливок или бульона.

В чем готовят жульен

Как делать жульен с курицей и грибами? Нужно знать и о посуде. Классической является кокотница — особая порционная форма, вместимостью 100 г.

При ее отсутствии в домашних условиях часто используется и сковорода, утятница или глиняные горшочки. Необычным решением считается использование тарталеток. Это небольшие корзиночки, похожие на известное пирожное.

Помимо кондитерского крема, в них может подаваться салат, паштет, икра или даже жульен.

Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами

Перед тем как готовить жульен с грибами и курицей, основные продукты нужно правильно подготовить. Мясо птицы можно брать в любом виде – филе, голяшки, грудка или любые другие части. Кожицу с мяса лучше снять, а грибочки тщательно промыть. Лучше это сделать в нескольких водах. Данные рекомендации по подготовке применимы ко всем инструкциям, как сделать жульен с грибами и курицей.

Рецепт 1 — Классический жульен с курицей и грибами

В традиционном рецепте используются шампиньоны. Их чаще приходится покупать в консервированном или замороженном виде. Первые в таком случае необходимо откидывать на дуршлаг, а вторые – ополаскивать струей воды и отжимать. Классический рецепт жульена с грибами и курицей относится к несложным. В результате вы получаете сочное и ароматное блюдо.

сливки 20% – 0,3 кг;
мука – 2 ст. л.;
грибочки – 0,5 кг;
филе – 0,5 кг;
масло сливочное – 5 ст. л.;
лук – 1 шт.;
сыр – 0,2 кг.

Мясо с грибочками порезать соломкой потоньше.
На сковороду выложить 3 ложки сливочного масла, прогреть, после чего обжарить мясо и грибную массу до готовности.
На оставшемся масле пассировать нашинкованный помельче лук до мягкости. Затем всыпать к нему муку, держать на огне до приобретения золотистого оттенка.
Помешивая лук, постепенно влить сливки.
Распределить по кокотницам мясо, грибную массу, сверху полить соусом, присыпать тертым сыром.
Отправить готовиться при 180 градусах.

Рецепт 2 — Жульен с белыми грибами и курицей

Еще один оригинальный метод, как приготовить такое блюдо, это сделать жульен из белых грибов с курицей. Они чаще используются свежесобранные. Это придает блюду особенно насыщенный вкус. За счет только что собранных лесных грибов аромат получается более пряным, сильным, с плотной консистенцией. Процесс же готовки практически ничем не отличается.

лук – 2 шт.;
грибы белые – 0,25 кг;
мука – 50 г;
голени куриные – 5 шт.;
орех мускатный – по вкусу;
сливочное маслице – 100 г;
твердого сорта сыр – 50 г.;
молоко или сливки – 2 ст. л.

Голени помыть, отварить, но не до конца, добавив при этом соль, пару горошин перца, затем отделить мясо и порезать кубиками.
Лук нашинковать, грибочки очистить, обжарить их на половине масла, отправить к мясу.
На оставшемся куске масла пассировать муку, пока ее оттенок не приблизится к золотистому.
Добавить туда же молоко или сливки, размешать, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
Потомить соус еще 7 минут до загустения, помешивая при этом.
Разложить мясо с грибной массой по кокотницам, ввести соус, сверху выложить слой тертого сыра.
Поместить в духовку на 7-10 минут, выставив для температуры значение 180.

Рецепт 3 — Жульен с курицей и грибами на сковороде

Преимуществом этого способа, как приготовить такое блюдо, считается скорость, ведь жульен с курицей и грибами в сковороде требует только одного вида посуды. Вам нужно обжарить все ингредиенты, после чего посыпать сыром, а потом дождаться, пока он станет румяным. Готовое блюдо очень напоминает грибочки в сметане, хотя по вкусу не отличается от предыдущих.

филе куриное – 0,4 кг;
шампиньоны – 0,4 кг;
сметана – 0,2 кг;
перец молотый – по вкусу;
сыр – 150 г;
лук – 2 шт.

Филе промыть, нарезать кубиками, пассировать на сковородке, поперчив перед началом.
Пассировать до прозрачного состояния лук, добавив только чуть-чуть сливочного масла, затем ввести грибочки, посолить, далее добавить куриное мясо.
Ввести сметану, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
Сыр натереть, половину отправить к остальным компонентам, а оставшуюся часть распределить сверху.
Когда сыр расплавится, выключить огонь.

Рецепт 4 — Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Компоненты в этом варианте так удачно подобраны, что от готового блюда просто не оторваться. Тарталетки подойдут из любого теста, песочного или слоеного. Основой остаются все те же ингредиенты. Сам рецепт можно считать просто находкой, ведь тарталетки с жульеном из грибов и курицы отлично справляются с ролью красивой закуски на празднике любой тематики.

шампиньоны – 200 г;
масло сливочное – 40 г;
тарталетки – около 20 шт.;
филе курицы – 300 г;
мука – 1 ст. л.;
молоко и сметана – по 250 г;
сыр – 100 г.

Грибочки промыть, нарезать пластинами, обжарить на растительном маслице до испарения влаги.
Филе отварить, после остывания нашинковать соломкой. Затем отправить мясо к шампиньонам, приправить специями, перемешать.
На небольшом огне расплавить сливочное масло, не торопясь, засыпать туда муку, мешая венчиком. После закипания влить молоко. Продолжать помешивать. Когда смесь снова закипит, выключить плиту, остудить.
Когда молочная масса будет теплой, добавить сметану, перемешать.
Грибную массу с куриным мясом распределить по тарталеткам, как показано на фото. Затем полить их соусом, посыпать сырной нарезкой.
Поставить запекать, включив разогрев на 180 градусов, а таймер на 5 минут.

Рецепт 5 — Жульен с курицей и грибами в духовке

Следующий вариант очень похож на приведенные выше. Грибочки можно использовать те, которые вам по вкусу. Куриное мясо тоже разрешено брать в любом виде, будь то голень или грудка. Если блюдо будет содержать разные части, оно не станет менее вкусным и ароматным. Выпекать жульен с курицей и грибами в духовке можно с добавлением копчености, например, ветчины.

лук репчатый – 2 шт.;
сыр, шампиньоны – по 0,25 кг;
филе куриное – 0,5 кг;
мука – 2 ст. л.;
сливки 20% – 300 г.

Отваренное филе порезать кубиками.
Грибочки пережарить, добавив нашинкованный мелко лук.
Муку пассировать, только без масла, ввести сливки и дождаться закипания. Добавить к соусу остальные компоненты.
Выложить все в форму. Сверху распределить слой тертого сыра, запечь при 180 градусах.

Рецепт 6 — Жульен с курицей и грибами в мультиварке

Судя по отзывам, жульен с курицей и грибами в мультиварке отличается особой нежностью. Для готовки при помощи этой кухонной «помощницы» используется режим «Выпечка», хотя его можно заменить программой «Тушение». Подойдут даже такие, как «Суп» или «Пароварка». Использование их помогает без труда приготовить вкусное блюдо, которое может не получаться по другим инструкциям.

мука – 2 ст. л.;
твердый сыр – 0,2 кг;
сливки – 250 г;
лук – 1 шт.;
филе куриное – 0,4 кг;
шампиньоны маринованные – 0,2 кг.

Включить один из перечисленных выше режимов мультиварки.
Сначала пассировать муку, отложить ее. Затем на растительном маслице обжарить порезанные шампиньоны и филе.
Далее засыпать обратно муку, влить сливки, перемешать.
Засыпать сверху тертый сыр, томить при закрытой крышке 10 минут.

Рецепт 7 — Пирог жульен с курицей и грибами

По следующей инструкции вы сможете сделать пирог жульен с курицей и грибами. Принцип готовки здесь похож на вариант с использованием тарталеток, только тесто придется замесить самостоятельно и блюдо получается большим. Результатом ваших стараний станет ароматнейшая курочка под сметанно-грибным соусом, предподнесенная в виде вкуснейшего пирога на нежном тесте.

сахар-песок – 1 ч.л.;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5 ч.л.;
сметана и сливки – по 150 г;
куриная грудка – 1 шт.;
мука – 1 ст.л. и еще 200 г;
шампиньоны – 0,2 кг;
сыр – 150 г;
разрыхлитель – 10 г;
куриная грудка – 1 шт.

Соединить яйцо с 2 столовыми ложками натертого сыра, топленым маслом, солью и сахаром.
Разрыхлитель добавить к муке, всыпать их к яичной смеси, вымесить тесто, затем руками разложить его на дно и бока формы, как показывает фото. Затем отправить ее на полку холодильника.
Шампиньоны обжарить до испарения жидкости.
Сливки соединить с 1 ложкой муки.
Пассировать лук, затем ввести кубики филе, обжарить, туда же выложить грибочки, затем добавить сметану.
Когда масса загустеет, распределить ее по форме с тестом, сверху посыпать сыром, держать в духовке при 180 градусах, достать полчаса.

Какой выбрать способ приготовления жульена — советы шеф-повара

Чтобы выбрать тот или иной способ приготовления жульена с курицей и грибами, нужно определиться, для какого случая необходимо это блюдо.

Для праздника сделать его лучше в тарталетках, ведь при подаче они выглядят очень оригинально. Это видно даже на фото. К торжеству подойдет и вариант в виде домашнего пирога.

Если же вы торопитесь, то воспользуйтесь более простыми инструкциями — на сковороде или же в духовке, причем в большой форме.

Жульен из лисичек

/ Домашняя кухня / Вторые блюда / Жульен из лисичек

Жульен — это распространенная горячая закуска, которая быстро готовится и пользуется неизменным успехом у гостей. Согласно классическому рецепту, это порционное блюдо готовится в металлических формочках с ручкой — кокотницах. Однако их успешно можно заменить небольшими глиняными горшочками или приготовить в формочках из печеного картофеля.

Просто вычистите у картофелин сердцевину — тогда гости смогут съесть не только само блюдо, но и «посуду». Традиционно жульен готовится на основе грибов, существуют также варианты жульена из куриного филе или морепродуктов. Обычно грибной жульен готовят с шампиньонами, но свежие лисички сделают эту закуску еще более ароматной и оригинальной.

Название:	Жульен из лисичек
Дата добавления:	25.09.2015
Время приготовления:	30 мин.
Порций из рецепта:	4
:	(Нет оценки)

Ингредиенты

Продукт	Количество
Лисички свежие	400 г
Лук репчатый	2 шт.
Мука пшеничная	2 ч.л.
Сметана	4 ст.л.
Сыр голландский	100 г
Соль, перец	по вкусу
Масло растительное	2 ст.л.

Рецепт жульена из лисичек

Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Очистить свежие лисички, тщательно промыть в миске с водой или в дуршлаге. Затем нарезать грибы очень тонкими ломтиками. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить нарезанный лук и обжарить, помешивая, 3 минуты. После этого выложить на сковороду с луком лисички и жарить на сильном огне 15 минут.

Грибной жульен – аппетитное блюдо для праздничного столаКогда пущенный грибами сок испарится, добавить сметану, тщательно перемешать и держать на огне еще 3 минуты. Затем понемногу всыпать муку и еще раз перемешать.

Снять с огня. Сыр потереть на мелкой терке. Разложить жульен в подготовленные формы, присыпать сыром и запекать в разогретом до 190 градусов духовом шкафу в течение 8 минут. Блюдо подавать горячим.

ТегиРецепты с грибами

Источник: http://gribmaster.ru/prigotovlenie/retsepty-zhulenov-s-gribami-lisichkami-foto-kak-prigotovit-gribnoj-zhulen-s-lisichkami.html

Жульен с лисичками: рецепты приготовления в духовке и на сковороде, фото

Жульен из лисичек

Жульен с лисичками – ароматное и очень вкусное блюдо, получившее особую популярность у российских хозяек. Приготовление не вызывает сложностей даже у начинающих и занимает минимум времени, а готовое блюдо порадует собравшихся у стола в будни и праздники.

Особенности приготовления жульена из лисичек

Само блюдо родом из Франции и представляет собой горячую закуску из курицы, грибов и соуса. В традиционном варианте в качестве грибов используются исключительно шампиньоны, но он станет намного вкуснее и ароматнее, если вместо них взять свежие лисички.

Сезон сбора лисичек проходит в начале июля. Именно в это время в лесах их больше всего. Грибы плохо хранятся при повышенных температурах, поэтому их стараются использовать как можно быстрее. Если грибов было собрано слишком много, можно их очистить и заморозить.

Перед тем как приступить к приготовлению блюда, грибы нужно правильно подготовить. Свежие дары леса погружают в холодную воду на 30 минут – это значительно упрощает их очистку. Когда весь мусор (веточки, листочки, комочки земли) останется в воде, грибы моют под проточной водой. Все, что отмыть не удалось, необходимо вырезать.

Стандартная технология приготовления проста – грибы отваривают, тушат вместе с соусом, а затем раскладывают по кокотницам. Сверху каждую порцию посыпают сыром и запекают в духовке 5 минут. Так получается очень простое, но вкуснейшее блюдо.

Как готовить жульен из лисичек

Приготовить горячую закуску можно двумя способами – в духовке и без нее. Для первого варианта понадобятся кокотницы (или другая жаропрочная порционная посуда). Второй вариант отличается легкостью и простотой приготовления.

Жульен из лисичек в духовке

Блюдо по традиционной технологии готовят с использованием духового шкафа.

Лук, мясо курицы, грибы режут на некрупные кусочки и обжаривают в масле на сковороде, заливают соусом.
Когда соус загустеет, а остальные ингредиенты приготовятся, смесь раскладывают в порционную посуду – кокотницы (небольшие ковши), горшочки или др.
Добавляют наверх слой тертого сыра. Посуду устанавливают в разогретую до 200 0С духовку.
Запекают до образования румяной корочки.

Внимание! Горячую закуску удобно подавать к столу, каждый гость получает свой обед в отдельном горшочке.

Закуску можно приготовить и в сковороде.

Лук, куриное мясо и грибы режут на тонкие полосы, обжаривают на сковороде в растительном масле.
К ним добавляют соус, тушат все вместе до готовности.
В конце сверху укладывают слой тертого сыра и готовят под крышкой еще пару минут.

Способ приготовления без духовки занимает гораздо меньше времени, а блюдо получается не менее вкусным.

Важно! Жульен подают на стол прямо в сковороде. Перед подачей его разрезают на порционные куски.

Существует целое множество разнообразных рецептов приготовления французского блюда. Ниже представлены самые интересные и вкусные пошаговые рецепты жульена из лисичек с фото.

Классический рецепт жульена с лисичками

Традиционно грибной жульен готовится с соусом бешамель. Для блюда нужны:

лисички – 0,3 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
твердый сыр – 0,1 кг;
молоко – 300 мл;
масло растительное – 2 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
масло сливочное – 50 г;
мускатный орех (молотый) – 1 ч.л.;
соль, перец.

Поэтапная инструкция

Лук и грибы обжаривают на масле, пока из последних не испарится выделившаяся вода, а лук не станет прозрачным.
В сотейнике расплавляют сливочное масло и добавляют к нему муку. Постоянно помешивая, вливают молоко, следят, чтобы соус был без комков.
Заливку доводят до кипения, огонь выключают. Вносят мускатный орех и перемешивают.
Зажарку выкладывают в горшочки, посыпают половиной натертого сыра.
Соус разливают по горшочкам, поверх выкладывают оставшийся сыр.
В духовку, разогретую до 180 0С, устанавливать заполненные горшочки и запекают 20 минут.

Рецепт жульена из лисичек со сливками

Классический рецепт подразумевает приготовление закуски с соусом бешамель, приведенном в предыдущем рецепте. По этому же принципу можно приготовить сливочный соус. Здесь понадобятся:

лисички – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
твердый сыр – 0,1 кг;
жирные сливки – 200 мл;
масло растительное – 4 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
соль, перец.

Как сделать

Лук обжаривают, затем к нему добавляют порезанные грибы. Жарка продолжается, пока выделившаяся из последних вода не испарится.
В сотейнике готовят соус: в муку неспеша вливают сливки и постоянно размешивают так, чтобы не появлялись комочки. Соус доводят до кипения и снимают с огня.
Зажарку раскладывают в горшочки, заполняя их объем на 2/3. Сверху кладут половину натертого сыра.
В каждый горшочек наливают соус и сверху раскладывают сыр.
Посуду ставят в духовку и запекают полчаса при температуре 180 0С.

Рецепт жульена из сушеных лисичек

Для того чтобы сделать блюдо, можно использовать сушеные грибы. Хозяйки отмечают, что готовый продукт будет еще более ароматным, чем при добавлении свежих грибов.

Разница в использовании сушеных и свежих грибов состоит в том, что первые приходится замачивать в прохладной воде в течение 2 часов и отжимать. Затем их можно предварительно проварить в той же воде. Далее их используют так же, как свежие.

Рецепт жульена из лисичек с адыгейским сыром и курицей

Адыгейский сыр – не совсем стандартный ингредиент, он придает блюду особый вкус. При его отсутствии можно взять брынзу или творог. Что понадобится:

лисички – 0,5 кг;
куриное филе – 0,2 кг;
лук репчатый –2 шт.;
адыгейский сыр – 0,2 кг;
жирные сливки – 300 мл;
масло растительное – 4 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
соль, перец, зеленый лук.

Поэтапная инструкция:

Лук очищают, мелко нарезают и обжаривают до мягкого состояния.
Крупные грибы разрезают на несколько частей, добавляют к луку.
Куриное филе режут тонкими некрупными полосками и добавляют в сковородку к остальным ингредиентам.
Все прожаривают в течение 15 минут, периодически помешивая лопаткой.
Параллельно с жаркой готовят соус: смешивают муку со сливками, добавляют приправы и небольшое количество зеленого лука, половину натертого адыгейского сыра.
Соусом заливают смесь, все тушат под крышкой 5 минут.
Горячее блюдо распределяют по горшочкам, сверху посыпают оставшимся сыром.
В разогретой до 180 0С духовке жульен запекают 10-13 минут.

Рецепт жульена из лисичек со сметаной

Горячую закуску готовят с соусом, основой которого могут быть сливки, сметана или их смесь. Здесь предлагается приготовить блюдо с добавлением сметаны:

грибы – 0,5 кг;
филе куриное – 0,2 кг;
сметана – 0,4 кг;
сыр твердых сортов – 0,3 кг;
лук репчатый –1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 4 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
соль.

Как сделать:

Грибы отваривают в воде около 20 минут. Затем их перекладывают в дуршлаг и дают воде стечь.
Лук мелко режут, чеснок режут тонкими пластинами и все вместе обжаривают в растительном масле.
Филе курицы нарезают некрупными полосками и отправляют обжариваться к луку и чесноку.
Через 10 минут к ним добавляют порезанные соломкой лисички. Все вместе жарят 5 минут.
Болгарский перец освобождают от семян и некрупно нарезают. Добавляют в сковороду и тушат 10 минут.
В отдельной миске смешивают сметану, половину натертого сыра, соль и муку.
Жаропрочную посуду наполовину наполняют жульеном, заливают соусом и убирают в разогретую до 180 0С духовку на 5 минут.
Посуду достают, заполняют оставшимся жульеном, посыпают сверху сыром и снова убирают в духовку на 10-12 минут.

Рецепт жульена из лисичек с куриной печенью

Необычайно вкусный и нежный грибной продукт получается при использовании куриных субпродуктов. В данном рецепте использована печень, ее можно заменить сердечками:

грибы – 0,5 кг;
куриная печень – 0,2 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
твердый сыр – 0,2 кг;
жирные сливки – 300 мл;
масло растительное – 4 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
соль, перец, зеленый лук.

Как сделать:

Куриную печень варят полчаса в воде, а затем нарезают соломкой.
Мелко нарезанный лук обжаривают на растительном масле, потом к нему вносят нарезанные лисички и печень и жарят 15 минут.
В отдельной миске готовят заливку из сливок, муки, соли, половины сыра и зеленого лука.
Заливают соус, тушат еще 5 минут.
Горячее блюдо раскладывают в горшочки, посыпают сыром и отправляют в духовку на 10 минут.

Рецепт жульена из лисичек со свининой

Жульен – довольно сытное блюдо, но накормить проголодавшихся любителей мяса поможет продукт, приготовленный по следующему рецепту:

грибы – 0,4 кг;
свинина – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
твердый сыр – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – 4 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
молоко –1 стакан;
сметана – 2 ст.л.;
майонез – 1 ст.л.;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец.

Как сделать:

На одной сковороде обжаривают лук, сюда же добавляют лисички. На другой сковороде обжаривают нарезанную некрупными кусками свинину.
Заливку готовят следующим образом: в сотейнике расплавляют сливочное масло, обжаривают на нем муку и осторожно вливают молоко, постоянно помешивая всю смесь. Доводят до кипения, снимают с огня, добавляют приправы, майонез и сметану. Опять перемешивают.
В горшочки раскладывают свинину, следующим слоем – зажарку из сковородки, затем заливают соусом и раскладывают натертый сыр.
Закуску запекают 25 минут в разогретой до 180 0С духовке.

Калорийность

Жульен не считается слишком жирным блюдом.Его калорийность может быть разной, в зависимости добавления дополнительных ингредиентов, но в среднем составляет 130 ккал на 100 г продукта.

Заключение

Жульен с лисичками – замечательный вариант горячей закуски, подходящий к любому празднику. Хозяйкам полюбились это блюдо за неповторимый вкус, аромат и легкость приготовления.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/zhulen-iz-lisichek-retsepty-prigotovleniya-s-foto.html

Простой рецепт жульена из лисичек

Хотим предложить простой рецепт жульена из лисичек, приготовление которого займёт совсем немного времени.

грибы лисички – 500 г;
лук – 3 головки;
мука – 1,5 ст. л.;
сливки (сметана) – 5 ст. л.;
сыр российский – 200 г;
оливковое масло – 3 ст. л.;
перец молотый чёрный – 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу.

Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до мягкости.

Лисички порезать лапшой, добавить к луку и жарить на среднем огне 10-15 мин.

В грибную смесь влить сливки, перемешать и тушить 3-5 мин.

Порциями всыпать на сковороду к сливкам муку и тщательно мешать.

Посолить смесь, посыпать перцем, перемешать и тушить 2 мин.

Положить жульен в формочки, присыпать верх тёртым сыром.

Разогреть духовой шкаф до 180°C, поставить в него формы и запекать примерно 10 мин.

Питательные грибы лисички и жульен из них получится очень вкусным, и порадует вашу семью.

Рецепт, как приготовить жульен с курицей и лисичками

Сегодня практически каждая хозяйка пользуется рецептом жульена с курицей и лисичками, чтобы удивить своих родных и близких. Хотя это блюдо готовится довольно легко, по сытности и питательности ему нет равных.

лисички – 400 г;
куриное мясо (грудка или филе) – 400 г;
сметана и сливки – по 150 г;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр (голландский или российский) – 200 г;
мука – 2 ст. л.;
травы «прованские» — 0,5 ч. л.;
чесночные дольки – 2 шт.;
паприка и чёрный молотый перец – по 1/3 ч. л.;
оливковое масло;
соль;
зелень петрушки и укропа.

Сырое куриное мясо нарезать тонкой соломкой, положить на сковороду с оливковым маслом и жарить 15 мин.

Репчатый лук измельчить, добавить к мясу и жарить ещё 7 мин.

Лисички нарезать лапшой, добавить к мясу, хорошо перемешать и жарить 10 мин.

Отдельно смешать сливки, сметану, муку и взбить венчиком.

Добавить к соусу соль, паприку, чёрный перец, прованские травы, мелко резанные чесночные дольки и также немного взбить.

Соединить с лисичками, мясом и тушить на слабом огне 15 мин, всё время помешивая.

Жульен разлить в формы, сверху посыпать сыром и поставить в духовку.

При температуре 180-190°C запекать 7-10 мин.

При подаче на стол каждую порцию жульена посыпать резаной зеленью.

Приготовить жульен из лисичек и куриного мяса можно за 45 мин. Ваши гости по достоинству оценят его вкус.

Жульен из лисичек с адыгейским сыром и куриной печенью

Жульен из лисичек с адыгейским сыром, который имеет довольно интересный и строгий вкус, готовится для гурманов. Этот простой сыр трудно заменить, но если его нет, используйте обычный творог или брынзу.

грибы – 500 г;
адыгейский сыр – 200 г;
куриная печень – 200 г;
сливки (жирные) – 300 г;
мука – 2 ст. л.;
лук – 2 головки;
соль – по вкусу;
растительное масло – 4 ст. л.;
лимонный молотый перец;
зелёный лук – пучок;
зелень петрушки.

Печень вымочить в воде 2 ч, а затем сварить в подсоленной воде 30 мин. Дать стечь, охладить и нарезать тонкой соломкой.

Лук измельчить, пожарить на масле до мягкой консистенции.

Нарезать лисички, высыпать в лук, добавить печень и на среднем огне жарить 15 мин.

Вместе соединить в отдельной посуде сливки, муку и хорошо размешать.

Всыпать лимонный перец, соль, немного нарезанного зелёного лука, ½ адыгейского сыра и перемешать.

Соединить соус с лисичками и печенью, тушить 3-5 мин.

Разлить в формы и натереть сверху сыром.

Поставить в духовку и запечь 7-10 мин при 190°C, при подаче посыпать оставшейся зеленью.

Данный рецепт жульена с грибами лисичками получится утончённым и изысканным по вкусу.

Приготовление жульена из лисичек на сковороде

Ниже представлен рецепт с фото пошагового описания жульена из лисичек без кокотниц. Это блюдо также готовится легко и не потребует много вашего времени. Если вам захотелось порадовать большую семью вкусным ужином, приготовьте жульен из лисичек на сковороде. Этот вариант рассчитан на тот случай, если под рукой нет кокотниц, или их недостаточно для большой компании.