Как приготовить вкусные вареники с капустой в домашних условиях по рецепту

Содержание

Как приготовить вареники с капустой в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить вкусные вареники с капустой в домашних условиях по рецепту

Вторые блюда – рецепты на каждый день Рецепты приготовления вареников Как приготовить вареники с капустой в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

4-6 порции

1 час 30 минут

90 ккал

В любой кухне мира есть свои национальные блюда. Кулинарной визитной карточкой для Украины служат борщ и вареники. В каждой семье есть свои предпочтения по поводу начинки.

Кто-то любит с фруктами, со сладким или соленым творогом, а кто-то кладет в них картошку с печенью или обжаренным луком. А моя семья считает самыми вкусными вареники с капустой.

Она может быть как квашеная, так и свежая, но обязательно тушеная. Тогда и вареники получаются вкуснее и ароматнее.

Рецепт вареников со свежей капустой

  • Кухонная техника и инвентарь: сковорода, шумовка, терка, скалка, кастрюля, миска, сито.
Любой кефир100-120 мл
Соль1/2 ч. л.
Мука300-350 г
Пищевая сода1/2 ч. л.
Репчатый лук1-2 шт.
Средняя морковка1 шт.
Свежая капуста400-450 г
  1. Просеиваем муку в удобную для замешивания теста миску.
  2. Добавляем по щепотке соли и соды и смешиваем все сухие ингредиенты.
  3. Делаем по центру углубление и выливаем в него кефир. Жирность кефира не имеет значения. Я часто вместо кефира использую обычное сквашенное молоко. Можно даже взять несладкий йогурт без добавок.
  4. Вымешиваем тесто, но не долго, чтобы его не затянуть, иначе оно получится резиновым, а нам нужно мягкое и эластичное.

    Чтобы тесто было более послушное и хорошо лепилось, можно добавить вместе с кефиром пару столовых ложек подсолнечного масла.

  5. Накрываем тесто пленкой или полотенцем. Благодаря кефиру и соде тесто на вареники с капустой получается пористым и воздушным. Из него получаются отличные вареники на пару. Пока оно будет отдыхать, приготовим начинку.
  1. Шинкуем капусту и разрезаем получившуюся соломку на несколько частей.
  2. Натираем на крупной стороне терки морковку.
  3. Тушим капусту с морковкой на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавляем по вкусу соль.
  4. Перекладываем овощи со сковороды в другую посудину и остужаем.
  1. Теперь приступаем к лепке. Посыпаем мукой поверхность стола и раскатываем на нем часть теста.
  2. Берем стакан подходящего диаметра и с его помощью выдавливаем кружочки.
  3. На каждый круг кладем капусту и плотно защипываем сперва по центру, а затем края. По желанию можно сделать ободок-косичку. С ней будет и красивее, и вареники не расклеятся при варке.
  4. Собираем обрезки и добавляем к ним еще теста. Немного разминаем, раскатываем и опять делаем кружочки и вареники.
  5. Пока лепится следующая партия, вылепленные вареники лучше накрыть полотенцем, чтобы не обветрились.
  6. Берем большую кастрюлю и заполняем ее водой, оставляя место для вареников. Ставим ее на огонь и доводим до кипения. Воду солить не обязательно, так как и тесто, и капуста у нас соленые.
  7. Пока закипает вода, обжариваем на сковородке с маслом лук, нашинкованный полукольцами.
  8. Порциями отправляем вареники в кастрюлю и сразу перемешиваем шумовкой, чтобы они не слиплись и не пристали ко дну.
  9. Периодически помешивая, варим 5-6 минут после всплытия. От момента закипания должно пройти не больше 3-4 минут. Иначе вареники переварятся и распадутся.
  10. При помощи шумовки перекладываем их в подготовленную посудину, поливаем сверху частью масла с луком и перемешиваем. А в кастрюлю отправляем новую партию.
  11. Ставим на стол блюдо с варениками, сметану и зовем всех к столу.

Если вы хотите приготовить вареники с картошкой или вам они больше нравятся с творогом, то просто возьмите другую начинку.

рецепт вареников со свежей капустой

Понять лучше, как варить вареники с капустой вам поможет пошаговое объяснение рецепта в этом видео.

Также рекомендую рецепт ленивых вареников из творога, которые вообще готовятся быстро и без особых хлопот.

Рецепт вареников с квашеной капустой

  • Кухонная техника и инвентарь: сковорода, шумовка, кастрюля, скалка, миска, сито.
  • Количество порций: 4-6.
  • Время приготовления: 90 минут.
Вода180-200 мл
Яйцо1 шт.
Соль1/2 ч. л.
Пшеничная мука350-400 г
Репчатый лук1-2 шт.
Подсолнечное масло80-100 мл
Квашеная капуста500-550 г
  1. Наливаем в миску воду и разбиваем яйцо. Добавляем соль и одну-две ложки масла. Оно придаст тесту эластичности.
  2. Слегка взбиваем содержимое миски и просеиваем муку.
  3. Замешиваем эластичное тесто. Заматываем его пленкой и оставляем отдыхать.
  4. Льем на сковородку немного масла. Когда она разогреется, кладем капусту. Перед этим ее нужно хорошо отжать, иначе придется долго ждать, когда выпарится сок. Если капуста нарезана длинной соломкой, то перед тем, как тушить, разрезаем ее на небольшие части. С длинными полосками будет неудобно лепить вареники.
  5. Когда капуста станет золотистого цвета, выкладываем ее на глубокую тарелку. Можно приправить черным перцем.
  6. Мелко нарезаем лук и пассеруем до золотистости.
  7. Смешиваем его с капустой и оставляем все остывать.
  8. Отрезаем часть теста и скатываем его в жгут диаметром 2-3 см.
  9. Нарезаем жгут на кружочки толщиной 1-1,5 см.
  10. Каждый кружок обваливаем в муку и раскатываем с помощью скалки толщиной в полсантиметра.
  11. Кладем на середину начинку, соединяем края и плотно защипываем.
  12. Когда все вареники вылеплены, наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь.
  13. После закипания порциями отвариваем вареники по 5-6 минут после всплытия. Не забываем сразу после закладки и в процессе приготовления помешивать их шумовкой.
  14. Готовые горячие вареники подаем со сметаной.

Еще проще готовятся только ленивые вареники с картошкой.

рецепт вареников с квашеной капустой

Быстро, легко и вкусно – это про вареники с капустой. Не верите? Попробуйте приготовить сами по подробному рецепту на видео.

Если вам нравится сладкая начинка, то приготовьте вареники с клубникой либо свежей или замороженной вишней.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/vareniki/s-kapustoj-2.html

Как приготовить вареники с капустой в домашних условиях пошагово

Как приготовить вкусные вареники с капустой в домашних условиях по рецепту

20 шт.

1 ч

100 ккал

5/5 (2)

Обычно вареники считаются сладким блюдом, но вареники, даже с творогом бывают и соленые. Вообще, у этого блюда много разновидностей — можно делать капустные вареники, можно сделать с картошкой, можно варить грибные и подавать со сметаной, с маслом, или сделать вкусный домашний соус.

В нашей семье есть много традиций, но одна из них самая важная. В большие религиозные праздники мы собираемся в доме своих родителей. Мы приезжаем с супругами, с детьми, и весь дом наполняется смехом и радостью. Конечно же, у каждой хозяйки есть свое коронное блюдо. Моя мама прекрасно готовит вареники. И сегодня я хочу презентовать мамин рецепт этого замечательного блюда.

Кухонная утварь: сито и скалка.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная500 г
Вода250 мл
Соль0,5 ч. л.
Яйца (желтки)2 шт.
Масло растительное2 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста (свежая) – 400 г.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.

Как выбрать ингредиенты

  • Для вареников подходит мука первого сорта. Из нее получается более эластичное тесто. Качественную муку выбрать очень просто. Она должна быть без комочков и без постороннего запаха. Также мука должна находиться в хорошо запакованном пакете или мешке. В нем не должно быть дырок и других повреждений. Не берите муку в целлофановой упаковке, там она не может «дышать» и часто имеет затхлый запах.
  • Для этого блюда нужно использовать именно белокочанную капусту. Так гласит классический рецепт. При выборе капусты хорошенько ее сожмите. Кочан должен быть твердым и упругим. Если при нажатии капуста деформируется и листья можно легко продавить, значит она не созрела. Из нее не получится хорошей начинки.
  • Морковь нужно выбирать по внешнему виду и на ощупь. Качественный корнеплод должен быть очень твердым. Если морковь вялая, значит она уже старая и начинает портиться. Такая морковь плохо чистится, и ее сложно тереть на терке. К тому же в ней содержится меньше полезных веществ, чем в свежей моркови.
  • Лук также несложно выбрать. Он не должен быть мягким, не должен иметь сильного запаха. Вес луковицы должен соответствовать размеру. Если луковица слишком легкая, то она может быть гнилой или сухой внутри.
  • Яйца выбираются по следующим критериям. Во-первых, внешний вид: скорлупа яйца должна быть матовой, а не глянцевой. Во-вторых, вес: яйцо не должно быть слишком легким, это признак порчи. В-третьих, маркировка: яйца, которые продаются в магазине, должны иметь маркировку. То есть на них должен быть напечатан срок хранения.
  1. замешиваем тесто:
    — Вода – 250 мл.— Соль – 0,5 ч.л.

    — Яйца (желтки) – 2 шт.— Масло растительное – 2 ст.л.

    Тесто на вареники с капустой делается следующим образом. Вначале нужно соединить все ингредиенты и хорошенько перемешать.

  2. Ингредиенты:— Мука пшеничная – 500 г.Просейте муку и добавьте в получившуюся смесь.
  3. Замесите тесто.
  4. Заверните его в полиэтиленовый пакетик и отложите в сторону. Тесто должно полежать, пока вы будете готовить капусту для начинки.
  5. Готовим начинку:
    — Капуста (свежая) – 400 г.— Морковь (крупная) – 1 шт.— Лук – 1 шт.— Соль – по вкусу.

    — Масло растительное – для жарки.

  6. Капусту очищаем от поврежденных и вялых листочков и мелко шинкуем.
  7. Лук чистим и режем кубиками, морковку тоже чистим и трем на терке.
  8. Обжариваем морковь с луком несколько минут, затем добавляем капусту и тушим около 15 минут. Готовую начинку обязательно остудить.
  9. Лепим вареники
  10. Тесто нужно раскатать как можно тоньше. Вареники из толстого теста будут долго вариться и получатся грубыми и жесткими.
  11. Теперь нужно вырезать из теста кружочки, положить на них начинку и правильно защипнуть.
  12. Как правильно слепить вареник? Сверните вареник пополам, затем защипните его посредине. Дальше нужно защипывать тесто от конца до середины вареника. Сначала с одной стороны, затем повторите те же действия с другой.
  13. Теперь нужно вскипятить воду, посолить ее и забросить вареники.
  14. Когда они всплывут, доварите их еще около 4 минут. Точное время варки зависит от размера вареников.
  15. Готовые вареники можно заправить сливочным маслом или жареным луком.

Вареники приготовить легко. Главное помнить несколько простых, но очень важных правил. После того как вы замесите тесто, оно должно немного полежать, примерно 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто стало эластичным, легко раскатывалось и не рвалось.

Если вам больше по душе рецепт вареников с квашеной капустой, тогда я расскажу вам один секрет. Чтобы капуста не была слишком кислая, промойте ее водой. Можно даже на несколько минут ее замочить. Затем добавьте побольше жареного лука, и кислоты как не бывало.

Начинка не должна быть слишком жирной. Жир не даст тесту склеиться, и вареники раскроются во время варки.

Если вы перестарались и во время раскатки теста добавили слишком много муки, то вареник будет сложно защипнуть. Чтобы исправить эту ошибку, смажьте края вареника водой, тогда тесто хорошо склеится.

Вареники можно лепить несколькими способами. Скатайте руками небольшую колбаску из теста. Разрежьте ее на маленькие кружочки и раскатайте их скалкой. Такой способ поможет вам сэкономить время. Ведь тогда не остается лишнего теста, которое нужно заново раскатывать.

Не останется лишнего теста и после следующего способа. Раскатайте его и разрежьте на средние квадратные кусочки. Положите в них начинку. Сверните пополам, чтобы получился треугольник. Затем слепите треугольный вареник и склейте его длинные края.

Вареники с капустой видеорецепт

Посмотрите, пожалуйста, этот видеорецепт приготовления вкусных вареников с капустой.

Вареники можно приготовить с разной начинкой. Например с фруктовой : вареники с вишней, вареники с клубникой и вареники с черешней или овощной вареники с картошкой.
Сварить вареники можно необычным способом, например в мультиварке: вареники на пару.

Начинку для вареников можно класть не только внутрь, а и добавлять в само тесто: например ленивые вареники из творога и ленивые вареники с картошкой.
И наконец, какие вареники богаты кальцием? Конечно же, вареники с творогом.

Найдите подходящий вам рецепт и готовьте с радостью.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/recepty-varenikov/s-kapustoj-4.html

Вареники с капустой: простые и вкусные рецепты

Как приготовить вкусные вареники с капустой в домашних условиях по рецепту

Рано или поздно магазинные полуфабрикаты надоедают: или тесто разваривается, или капустная начинка мало похожа на настоящую. Как приготовить домашние вареники с капустой, чтобы они не разочаровали и надолго закрепились в поваренной книге? В статье собрано несколько секретов нежного теста, сытной начинки на основе капусты и традиционный соус — луковая зажарка. Давайте готовить!

Рецепт 1. Вареники с начинкой из свежей капусты

Это традиционный, проверенный многими хозяйками рецепт.

Понадобится:

  • 450 г муки,
  • 0,5 стакана воды,
  • 0,5 кг капусты (белокочанной),
  • лук — 1 головка,
  • яйцо — 1 шт.,
  • морковка некрупная — 1 шт.,
  • уксус яблочный — 1 ч.л.,
  • масло подсолнечное — 1 ст.л. для теста + немного для жарки,
  • 1 ч.л. сахарного песка,
  • специи и соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Муку насыпьте в глубокую емкость, в центре сформируйте углубление.
  2. Вбейте в углубление яйцо.
  3. Соль растворите в воде, влейте в муку следом за яйцом.
  4. Начните вымешивать тесто. Когда образуется однородная масса, добавьте масло и снова все перемешайте.
  5. Полученную массу прикройте пищевой пленкой и отложите на полчаса.
  6. Капусту мелко нашинкуйте и посолите.
  7. Лук нарежьте мелкими кубиками.
  8. Морковь измельчите на крупной терке.
  9. Разогрейте масло на сковороде, положите лук и морковь. Пассируйте овощи до мягкости около 10 минут.
  10. Теперь отправьте в сковороду капусту, уксус и сахар. Тщательно размешайте продукты и жарьте 20 минут. Периодически помешивайте начинку, чтобы она не пригорела.
  11. По окончании жарки добавьте черный перец или другие любимые специи в небольшом количестве.
  12. Возвращаемся к тесту. Раскатайте его скалкой на припудренном мукой столе. С помощью формочек или стакана вырежьте кружочки диаметром 8—10 см.
  13. В центр каждого вареника помещаем немного начинки и аккуратно формируем гребешок.
  14. Можно вылепить вареники в форме мешочка, просто приподняв края над начинкой. А можно воспользоваться специальным приспособлением — пельменницей.
  15. В кастрюле согрейте воду, посолите, погрузите вареники. После закипания отваривайте еще 5 минут.
  16. Подавайте со сливочным маслом, сметаной или луковой зажаркой.

Рецепт 2. С квашеной начинкой

Не менее вкусный вариант начинки.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки,
  • 1 литровая банка квашеной капусты,
  • лук репчатый — одна головка,
  • подсолнечное масло,
  • 400 мл воды,
  • соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Муку просейте, сделайте углубление в центре. Влейте туда ледяную воду, посолите и замесите тугое тесто. Пока оно отдыхает 20 минут, займемся начинкой.
  2. Лук мелко нашинкуйте и отправьте на сковороду обжариваться до мягкости.
  3. Капусту достаньте из банки и отожмите.
  4. Когда лук зарумянится, добавьте к нему капусту. Тушите все до мягкости. В конце приправьте перцем.
  5. Раскатайте тесто, сформируйте кружочки.
  6. Капустные вареники варятся 3 минуты после закипания.
  7. Подавайте, смазав сливочным маслом.

Совет
Начинку помещайте в кружочек теста уже в остывшем виде.

Рецепт 3. На заварном тесте

Такими варениками с капустой можно разнообразить постное меню. Будьте внимательны при работе с кипятком, не начинайте сразу же замешивать тесто руками.

Понадобится:

  • 2 стакана муки,
  • 1 стакан кипятка,
  • 2 ст.л. подсолнечного масла,
  • 1 ст.л. томатной пасты,
  • луковица,
  • 400 г квашеной капусты,
  • 1 морковь,
  • соль — 0,5 ч.л.,
  • 200 мл горячей воды для тушения,
  • паприка,
  • лист лаврушки.

Пошаговый рецепт:

  1. Приготовим заварное тесто: просейте муку, сделайте углубление в середине, добавьте масло, посолите. Влейте стакан кипятка и активно размешивайте, пока комочки не растворятся. Накройте пищевой пленкой и отложите.
  2. Для начинки необходимо отжать квашеную капусту, морковку очистить и натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.
  3. В сковороде обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь и жарьте еще 2 минуты. Следом к овощам отправляются томатная паста, квашеная капуста и паприка. Обжаривайте смесь еще 1 минуту.
  4. Теперь влейте в сковороду стакан горячей воды, положите лавровый лист и убавьте температуру. Накройте начинку крышкой и тушите полчаса, иногда помешивая.
  5. Тесто раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, и сформируйте будущие капустные вареники. Начинку в тесто кладите уже остывшую.
  6. Когда в кастрюле закипит вода, добавьте туда немного соли и вареники с капустой. Для варки им потребуется совсем немного времени. Дождитесь, когда они всплывут, и варите еще 30 секунд.
  7. Подавайте с обжаренным луком (рецепт ниже).

Рецепт 4. На кефире

Тесто на кефире получается очень нежным. Для начинки можно использовать любую капусту: как свежую, так и квашеную.

Возьмите:

  • 200 мл кефира (2,5 % жирности),
  • 500 г муки,
  • одно яйцо,
  • масло растительное — 1 ст.л. на тесто + 3 ст.л. для жарки,
  • сода — 1/4 ч.л.,
  • 0,5 кг капусты,
  • лук репчатый — 1 головка,
  • зелень и специи.

Совет
В начинке для вареников можно сочетать свежую капусту с квашеной.

  1. В миске смешайте кефир, яйцо, масло, соль и соду.
  2. Муку вводите небольшими количествами, размешивая все ложкой, а потом руками.
  3. Накройте тесто влажным полотенцем и отложите на 20—30 минут.
  4. Лук мелко порежьте и обжарьте в масле.
  5. Квашеную капусту нужно отжать, а свежую просто мелко нашинковать.
  6. Добавьте капустную начинку к луку, поперчите, жарьте 15 минут. В конце посыпьте свежей зеленью.
  7. Теперь лепим вареники. Кружочки можно вырезать с помощью формы или стакана. Второй способ: скатайте тесто в жгут, нарежьте его небольшими кубиками и раскатайте их скалкой.
  8. Поместите небольшое количество начинки внутрь теста и соедините края.
  9. В кипящую подсоленную воду опустите вареники с капустой и отварите, периодически помешивая шумовкой. Время приготовления — 3—4 минуты.

Луковая зажарка

Добавка, без которой вареники с капустой не считаются завершенным блюдом.

Продукты:

  • лук,
  • растительное масло,
  • сахар — 0,5 ст.л.,
  • щепотка соли.

Как приготовить:

  1. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
  2. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук до мягкости.
  3. Посолите, размешайте, добавьте сахарный песок.
  4. Жарьте дальше до румяности.

Хозяюшке на заметку

Чтобы вареники с капустой всегда получались, следуйте этим рекомендациям:

  1. Оптимальная толщина теста — 2 мм.
  2. Отжимайте капустный сок, чтобы при варке тесто не разваливалось.
  3. Всегда наливайте большое количество воды, чтобы вареники не слипались и хорошо проваривались.
  4. Не злоупотребляйте специями, они должны придавать пикантную нотку, а не выходить на первый план.
  5. Смазывайте вареники сливочным маслом, чтобы они не слипались.

Домашние вареники с капустой — это показатель кулинарного мастерства. Желаем вам успехов и приятного аппетита!

Источник: https://womenburg.ru/recepty/1842-vareniki-s-kapustoj.html

Рецепт приготовления вкусных вареников с капустой

Как приготовить вкусные вареники с капустой в домашних условиях по рецепту

5/5 (1)

Есть у нас такая традиция в компании друзей – собираться в какой-то выходной и «кулинарничать». В основном лепим пельмешки, варим их, и потом сидим смакуем в душевной компании. А недавно захотелось нам разнообразия – решили на вареники перейти.

Собрались у подруги и устроили «вареничную» субботу. Особенно мне понравились вареники с квашеной капустой, даже рецепт себе на заметку взяла. Просто, вкусно, недорого. А еще это идеальный вариант на тот случай, когда мама передает мне трехлитровую банку, наполненную квашеной капустой, а я не знаю, куда ее столько девать.

Рецепт приготовления вареников с капустой

Кухонный инвентарь: сковорода с крышкой и лопатка; миска, в которой вам будет удобно вымешивать тесто; ложка и нож; место для раскатывания теста и скалка; формочка для теста (можно заменить обычным стаканом); большая кастрюля и шумовка; две тарелки (одна для капусты, другая для готовых вареников).

Вода300 мл
Соль10 г
Мука400-500 г
Квашеная капуста600-700 г
Растительное маслодля жарки
Вода для отваривания вареников2-3 л

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Муку берите высшего сорта – так тесто будет эластичным и вкусным, не расползется в процессе варки. Внимательно осмотрите упаковку – она должна быть без надрывов или проколов, иначе мука натянет лишнюю влагу и станет непригодной. Проверьте сроки конечного потребления.Перед тем, как начинать варить вкусные вареники с квашеной капустой, нужно внимательно выбрать ингредиенты – от этого зависит успех всего мероприятия:
  • Квашеную капусту можно сделать самим, а можно купить на рынке. Покупая, не стесняйтесь пробовать – хорошая капуста будет кислой, но приятной на вкус, без затхлого запаха. Оцените внешний вид – капуста должна быть белой, красивой, без черных пятен и непонятных примесей, морковки в ней должно быть совсем немного.
  • Растительное масло есть на кухне каждой хозяйки. Покупая его, смотрите на дно тары – не должно быть осадка, масло должно быть прозрачным, соломенного цвета. Лучше выбирать рафинированное – оно не будет дымить.

Когда все необходимое под рукой, можно приступать к готовке!

Наше угощение начинается с того же, что и рецепт вареников со свежей капустой – с начинки:

  1. Выложите 600-700 грамм квашеной капусты на сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавьте 100 миллилитров воды и потушите под крышкой до размягчения начинки (минут 20-30), регулярно помешивая.
  2. Готовую начинку переложите в тарелку и оставьте остывать до комнатной температуры.

Пока остывает капуста, займемся тестом:

  1. Вылейте в приготовленную миску 200 миллилитров воды, добавьте 10 граммов соли.
  2. Понемногу всыпьте 300 грамм муки, хорошо вымесив тесто. Если мало – добавьте еще. У меня тесто взяло почти 400 грамм муки.
  3. Когда вымесили – оставьте тесто в миске на 15-20 минуток при комнатной температуре.

А теперь самое интересное – вареники:

  1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с 2-3 литрами воды, чтобы закипела.
  2. Для удобства разделите ножом тесто на две или три части. Оставшейся мукой посыпьте стол и при помощи скалки раскатайте тесто.
  3. Формой или стаканом выдавите кружочки – это будущие варенички.
  4. Положите в центр кружка начинку и залепите вареник пальцами.
  5. Опускайте каждый вареник в кипящую воду, сразу все не бросайте – слипнутся. Варите до готовности (от 5 до 10 минут, это зависит от их размера и толщины теста).
  6. Готовые варенички выловите шумовкой на отдельную тарелку.

Приятного аппетита!

На этом видеоролике наглядно демонстрируют процесс создания нашего блюда. Подробно показано, как замесить тесто на вареники с капустой и как их слепить.

Очень красиво такие вареники смотрятся под зажаренным до золотистого цвета лучком. Это если зимой украшать. Летом такое блюдо лучше посыпать рубленой зеленью, или украсить тем же обжаренным луком и веточками петрушки.

Особенного шарма вашим вареникам добавит красиво оформленный при лепке гребешок – его можно сделать волнистым или спиральным, тогда варенички будут прекрасно смотреться и без оформления.

Советы по приготовлению и подаче блюда

  • Капусту тушите на слабом огне – так она не подгорит.
  • Тесто лучше замешивать на теплой воде – так в нем лучше распускается мука.
  • Обязательно хорошо вымесите тесто. Чем лучше вы его разомнете, тем легче будет из него лепить.
  • Раскатывать тесто нужно тонко, чтобы готовые изделия не были слишком жесткими. Но не перестарайтесь – оно не должно рваться.
  • Если налепили слишком много вареников – лишние можно заморозить, выйдут домашние полуфабрикаты.

Подавать такое блюдо нужно теплыми, перемазав немного сливочным или растительным маслом – на ваш вкус. Как правило, вареники – это самостоятельное угощение, гарнир к нему не нужен.

Это вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Варианты приготовления

На самом деле существует масса вариаций на тему вареников с капустой:

  • со свежей жареной капустой;
  • с капустой, тушеной в томатной пасте;
  • с капустой, помидорами и сладким перцем.

Экспериментировать можно и с тестом – есть варианты его приготовления на кефире или с яйцом, со способом готовки – отлично получаются вареники, приготовленные на пару.
Можно готовить это блюдо с любой начинкой. В компании с капустными отлично смотрятся вареники с картошкой. Если осталось тесто – можно подать замечательный десерт в виде сладких вареников с творогом.

В сезон можно готовить вкуснейшие вареники с вишней или любыми другими ягодами. Наша компания всерьез загорелась идеей попробовать приготовить вареники с клубникой, никто из нас такого еще не пробовал.

Источник: https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/vareniki/s-kapustoj.html

Вареники с капустой – простые и оригинальные рецепты вкусного и сытного блюда

Как приготовить вкусные вареники с капустой в домашних условиях по рецепту

Вареники с капустой являются одной из версий блюда украинской кухни. Изделия готовятся из простых и материально доступных продуктов, а получаются невероятно вкусными и аппетитными. Подают вареники со сметаной, майонезом или дополняют поджаркой из овощей, шкварок, бекона.

Как приготовить вареники с капустой?

Домашние вареники с капустой не идут ни в какое сравнение с магазинными, особенно, если приготовить их с учетом всех требований и правильных рекомендаций.

  1. Тесто замешивается на воде с добавлением просеянной муки, соли и масла.
  2. Важно хорошо вымесить основу и не перенасытить ее мукой, чтобы изделия получились нежными и вместе с тем хорошо держали форму.
  3. После замеса мучной ком оставляют на 30-50 минут под пленкой и только после этого приступают к формированию изделий.
  4. Начинка для вареников с капустой может быть приготовлена из свежего, квашеного или тушеного овоща.
  5. Для пикантности вкуса в наполнение зачастую добавляют зелень, лук, томат, всевозможные специи, а для питательности мясо, сало, ветчину, бекон.

Тесто для вареников с капустой – рецепт

Классическое тесто на вареники с капустой замешивается на воде без разрыхлителей. Перед добавлением воды ее предварительно смешивают с маслом, что облегчит замес и сделает основу более эластичной. Блюдо получится нежнее, если вместо яиц взять только желтки, уменьшив при этом порцию используемой муки.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Просеивают муку.
  2. В воде растворяют соль и сахар, добавляют масло.
  3. В муку добавляют взбитые яйца или желтки, вливают воду, производят замес.
  4. Полученный ком оставляют под пленкой на полчаса.
  5. Раскатывают тесто, вырезают из него стаканом круги.

Вареники с тушеной капустой – рецепт

Приготовить вареники с тушеной капустой, можно добавив в начинку немного мелко нарезанной и обжаренной ветчины или колбасы. Блюдо получится в разы ароматнее, сытнее, что особенно высоко будет оценено мужской аудиторией. Колбасную поджарку при желании можно подать отдельно, распределив поверх вареников в тарелке.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста – 1 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • ветчина – 250 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, тимьян.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Тушат капусту, добавив нарезку в пассеровку на масле из лука и моркови.
  3. В процессе тушения добавляют перетертые томаты без кожицы, приправы.
  4. Отдельно обжаривают мелко нарезанную ветчину, добавляют к капусте.
  5. Формируют вареники с тушеной капустой, отваривают в воде 2 минуты после закипания.

Вареники с пекинской капустой

Вкусными и сочными получаются вареники с пекинской капустой. Листья данного сорта овоща мягче и нежнее, не требуют длительного тушения. Дополнительную питательность блюду придадут добавленные в состав начинки отваренные и нарезанные кубиками яйца. Не лишними здесь будут перья зеленого лука и свежая зелень.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста пекинская – 1 вилок;
  • яйца – 3 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • петрушка и укроп – по 2 веточки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Дожидаясь расстойки основы, протушивают немного на масле капусту.
  3. Добавляют отваренные яйца, зеленый лук и петрушку.
  4. Солят начинку, перчат, дополняют ею круги из теста, защипывают края.
  5. Варят вареники с капустой и яйцом до готовности, подают со сметаной.

Вареники с квашеной капустой – рецепт

Особенно насыщенными получаются на вкус вареники с капустой, если использовать для начинки квашеный овощ или комбинировать заготовку с протушенной свежей овощной нарезкой. Бекон можно исключить из рецепта, заменив его порцией растительного или сливочного масла и добавив пикантные специи на свой выбор.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста свежая – 250 г;
  • капуста квашеная – 450 г;
  • бекон – 200 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Нарезают мелко бекон, обжаривают.
  3. Добавляют лук, морковь, свежую нашинкованную капусту и тушат до мягкости.
  4. Отдельно припускают квашеную отжатую от рассола капусту.
  5. Смешивают два вида капусты, формируют из начинки и теста изделия.
  6. Отваривают вареники с квашеной капустой 2 минуты после всплытия на поверхность.

Вареники с картошкой и капустой

Вареники с капустой – рецепт, который можно исполнить с картофелем. Особенно актуальной технология будет, когда в наличии не оказалось свежего капустного вилка, а есть только квашеная заготовка. Картофельное пюре сгладит чрезмерную кислотность начинки и позволит получить максимально гармоничное по вкусу блюдо.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • картофель – 1 кг;
  • капуста квашеная – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сливочное и растительное масло – по 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Припускают в сотейнике с обжаренным на растительном масле луком квашеную капусту.
  3. Отваривают картофель, растирают до состояния пюре, добавив сливочное масло.
  4. Смешивают капусту и картошку, добавляют соль и перец.
  5. Из начинки и теста формируют вареники с капустой и картошкой, отваривают.

Постные вареники с капустой

Следующий рецепт приготовления вареников с капустой подойдет для исполнения в пост или оформления рациона вегетарианцев. Тесто замешивается без участия яиц, а начинка не содержит животных жиров и других скоромных продуктов. Подать готовое блюдо можно с постными соусами, или дополнив овощной пассеровкой.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • мука – 700 г;
  • масло оливковое – 70 мл;
  • капуста – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Просеивают муку, добавляют чайную ложку соли и теплую воду.
  2. Вымешивают тесто, оставляют под пленкой на час.
  3. На масле обжаривают лук с морковью, откладывают немного для подачи.
  4. Добавляют в сотейник капусту, тушат до мягкости, приправив по вкусу.
  5. Из теста и начинки формируют вареники, отваривают в воде до готовности, подают с овощной пассеровкой.

Вареники с капустой и салом – рецепт

Вареники с капустой и салом получаются неимоверно сочными, за счет отсутствия термической обработки составляющих начинки. Квашеную капусту просто перекручивают 1-2 раза на мясорубке с мелкой решеткой, добавив при этом ломтики соленого или свежего сала. При использовании свежей капусты наполнение приправляют по вкусу, добавив уксус, соль, сахар.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • сало – 300 г;
  • капуста квашеная – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто, оставляют на час.
  2. Перекручивают отжатую от рассола капусту с ломтиками сала и лука.
  3. Раскатывают тесто, вырезают круги, которые наполняют начинкой.
  4. Отваривают сформированные вареники с капустой и салом в подсоленной воде.

Ленивые вареники с капустой – рецепт

Лепка вареников требует терпения и отнимает немало времени. Чтобы не отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым блюдом из-за длительного его приготовления, можно воспользоваться идеей следующего рецепта. Ленивая версия блюда получается весьма достойной альтернативой классическим вариантам.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто на вареники.
  2. Дожидаясь расстойки основы, протушивают капусту, добавив нарезку к обжаренному на растительном масле луку.
  3. Раскатывают тесто, вырезают лепешки, отваривают их в подсоленной воде.
  4. Перекладывают лепешки шумовкой на блюдо, поливают растопленным маслом, дополняют тушеной капустой.
  5. Подают ленивые вареники с капустой, пока горячие.

Вареники с капустой и грибами – рецепт

Если хочется разнообразить традиционный вкус изделий, можно добавить в начинку грибы. Подойдут, шампиньоны, вешенки или лесные боровики, которые следует предварительно отварить. Капусту используют свежую белокочанную, квашеную или смесь двух видов, протушив и ту и другую до мягкости с добавлением масла.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста свежая и квашеная – по 0,5 кг;
  • грибы – 400 г;
  • лук и морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Протушивают по отдельности квашеную капусту и свежую с луком и морковью.
  3. Грибы шинкуют и обжаривают до испарения влаги и легкого подрумянивания.
  4. Смешивают капусту с грибами, приправляют.
  5. Из начинки и теста формируют изделия.
  6. Отваривают вареники с капустой и грибами в подсоленной воде.

Вареники с капустой и мясом

Мясоедам придутся по вкусу вареники с капустой и фаршем, который можно приготовить из говядины, свинины, курятины, или используя несколько сортов мяса. Пикантность блюду придаст добавленная в наполнение нарубленная кинза, петрушка или базилик. Вместо репчатого лука можно добавить зеленый, вмешав его в уже готовую начинку.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста – 0,5 кг;
  • мясо – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 60 мл;
  • кинза или петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Обжаривают и протушивают немного по отдельности капусту и перекрученное мясо с обжаренным предварительно луком.
  3. Смешивают мясную и капустную массу, приправляют, дополняют зеленью.
  4. Из начинки и теста лепят вареники, отваривают в подсоленной воде.

Картофельные зразы с мясным фаршем – популярное блюдо славянской кухни, имеющее не одну вариацию приготовления, каждая из которых с восторгом принимается едоками. Изделия дополняют при подаче сметаной или вкусным соусом на ее основе.

Запеченная картошка со сметаной в духовке – гармоничный по вкусу гарнир или самостоятельное блюдо, которое можно подать с соленьями или овощным салатом. При желании состав дополняют другими овощами, всевозможными приправами, мясом, рыбой.

Тесто для вареников на кефире – лучшие рецепты основы для вкуснейшего блюда

Тесто для вареников на кефире мягче и эластичнее того, что готовят на воде. Работа с ним будет настоящим удовольствием, особенно для кулинаров, которые не располагают большим количеством времени. Варят угощение традиционно в кастрюле и на пару.

Жаркое в духовке – самые вкусные рецепты отменного сытного угощения

Жаркое в духовке – очень простое, но, одновременно, хлопотное блюдо. Есть много секретов, которые делают его вкус необычным. Правильно готовится угощение в казанке, а оригинальный рецепт – яство, томленное тыкве, когда «горшочек» остается съедобным.

Источник: https://womanadvice.ru/vareniki-s-kapustoy-prostye-i-originalnye-recepty-vkusnogo-i-sytnogo-blyuda

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.