Конфеты ириски в домашних условиях

Как приготовить домашние конфеты ириски?

Наверняка каждый из нас ел ириски, этот вкус знаком многим с детства. Сегодня найти в магазинах по-настоящему вкусные и не содержащие синтетических добавок конфеты непросто, но можно приготовить их самостоятельно, это несложно. В статье рассмотрено несколько разных рецептов.

Варианты приготовления

Как приготовить знаменитые конфеты ириски? Ниже рассмотрено  несколько вариантов.

Вариант №1

Этот рецепт очень простой и предполагает использование таких продуктов:

• два стакана сахара;
• 100 граммов или примерно полпачки натурального сливочного масла;
• полный стакан сливок или достаточно жирного молока;
• пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Молоко налейте в жаропрочную ёмкость, например, в сотейник или толстодонную кастрюлю. Когда оно станет тёплым, растворите в нём сахар, тщательно размешав.
2. Огонь сделайте меньше и варите сахарно-молочную смесь, постоянно и активно помешивая ложкой или венчиком, до тех пор, пока она не приобретёт коричневатый или кофейный оттенок и не изменит консистенцию на более густую. Оценить готовность можно так: небольшое количество смеси капните в холодную воду, и если капля сразу загустеет, то кастрюлю можно снимать с плиты.
3. В ещё горячую молочную густую массу введите масло (оно не должно быть замороженным, но и предварительно размягчать его необязательно). Разотрите состав, чтобы он стал однородным, добавьте ванилин.
4. Подготовьте ёмкость, в которой масса будет застывать. Это может быть противень или плоский контейнер, но лучше взять силиконовые или пластиковые формы для льда, чтобы потом не делить застывший состав.
5. Ёмкость смочите холодной водой и вылейте в неё готовую тёплую смесь, равномерно распределите и разровняйте.
6. Когда масса остынет, она станет тягучей и очень густой. И теперь конфеты можно есть или подавать к чаю.

Вариант №2

Вкусные ириски могут получиться и из сметаны. Набор ингредиентов будет таким:

• 200-250 г густой сметаны;
• 70-80 г сахарного песка;
• один-два пакетика ванилина;
• 70-80 г сахарной пудры.

Инструкция:

1. В кастрюле или любой другой подобной ёмкости соедините сметану с ванилином и сахаром, также добавьте пудру, но оставив пару столовых ложек. Поставьте массу на слабый огонь и сначала нагревайте, постоянно помешивая, а потом варите, также не забывая активно размешивать, чтобы ничего не пригорало.
2. Когда смесь достаточно загустеет и немного потемнеет, огонь можно выключать.
3. Формы или поднос посыпьте сахарной пудрой, чтобы состав не прилип. Распределите по ёмкости тёплую ещё не успевшую остыть массу, сверху тоже посыпьте её пудрой.
4. Совсем скоро смесь остынет и превратится в тягучие ириски из детства.

Вариант №3

Можно сделать аппетитные домашние ириски с добавлением мёда. Вот что понадобится:

• стакан молока;
• семь ст. л. натурального мёда (желательно не очень жидкого, но и не засахаренного)
• 70-80 г сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры.

Описание процесса:

1. Первым делом начните растапливать сливочное  масло, положив его в какую-либо ёмкость типа сотейника и поставив на медленный огонь.
2. Вливайте молоко, нагревайте его.
3. Порциями всыпайте в молочно-масляную смесь сахарную пудру, но постепенно и постоянно размешивая ложкой или взбивая венчиком или миксером, чтобы не осталось комков, и масса была однородной.
4. Смесь варите около пятнадцати-двадцати минут или чуть дольше, чтобы она приобрела светло-коричневый характерный для готовящихся конфет оттенок.
5. Выключите огонь и добавьте в массу мёд, всё активно и тщательно размешайте.
6. Теперь выкладывайте состав в форму и оставляйте остывать, а потом разрезайте ножом, если вы использовали одну плоскую ёмкость.

Вариант №4

Сладкие ириски вы сможете без проблем сделать из сгущёнки. Вот что нужно подготовить:

• пять ст. л. муки;
• банка (около 300-350 г) сгущённого молока;
• 100 г сливочного масла;
• стакан молока (лучше жирного).

Описание приготовления:

1. Нужно растопить на небольшом огне масло. Всыпьте в него муку и обжаривайте её до золотистого оттенка. На этом этапе важно размешивать состав, чтобы он стал однородным без комков.
2. Вливайте в кастрюльку сгущёнку, продолжайте варить массу, размешивая, примерно десять минут.
3. Молоко нужно предварительно подогреть и тёплым добавить к другим ингредиентам в кастрюле.
4. Продолжите томить на огне смесь, чтобы она стала довольно густой (примерно как кисель или жидкая каша) и золотисто-коричневой.
5. Состав переместите в форму, оставьте остужаться и застывать.

Вариант №5

Попробуйте сделать шоколадные аппетитные ириски. Набор ингредиентов:

• 500 граммов сахарного песка;
• 150 г сливочного масла;
• 1,5 плитки шоколада (140-150 г);
• 100 мл воды;
• три ст. л. крахмала;
• грецкие или другие орехи при желании.

Инструкция:

1. Сначала растопите масло и в него добавьте сахар, подождите до полного растворения.
2. Добавьте воду, нагревайте смесь.
3. Шоколад поломайте на кусочки и выложите в кастрюльку с кипящей массой. Он должен раствориться и окрасить остальные ингредиенты в характерный цвет.
4. Постепенно маленькими частями добавляйте крахмал, не забывая быстро и постоянно его размешивать во избежание появления комков.
5. Орешки отдельно измельчите. Если вы хотите ощущать вкус явно, то можно порезать их ножом. А чтобы ириски были однородными, и орешки растворились в них, придав привкус, используйте для измельчения блендер или кофемолку. Добавьте ореховую составляющую к другим продуктам.
6. Готовую густую смесь вылейте в форму и оставьте густеть и остывать.

Рекомендации

Чтобы ириски в домашних условиях удались, следуйте советам:

• Удобнее всего для формирования ирисок использовать силиконовые формочки для льда: к ним масса не пристынет, и вы сможете легко извлечь готовые конфетки.
• Чтобы масса точно не прилипла, ёмкость или формочки можно смазать небольшим количеством сливочного масла или смочить холодной водой.
• Если масса застывает в единой ёмкости, то лучше разделить её острым ножом, пока она мягкая, так как потом это будет проблематично.
• Не пытайтесь увеличить огонь для ускорения процесса приготовления. Он должен быть слабым, иначе смесь подгорит, или в ней образуются комочки.
• Не менее важно постоянно помешивать массу во время варки. И делайте это достаточно активно для достижения идеальной однородности.
• Чем гуще стала смесь, тем быстрее и активнее её нужно размешивать, иначе она просто прилипнет к стенкам кастрюли и останется на них.

Теперь вы точно сможете своими руками сделать вкуснейшее и любимое многими лакомство из детства.

Источник: http://brjunetka.ru/sekretyi-prigotovleniya-vkusnyih-irisok/

Домашние ириски – любимый десерт советской эпохи

Домашние ириски – это лакомство, популярное еще с советских времен, которое можно самостоятельно приготовить на собственной кухне. Базовый рецепт таких конфеток довольно прост и содержит всего три ингредиента: сахар, сметану и сливочное масло. Существует еще несколько вариантов данного десерта.

Но все они схожи в одном – содержание в составе только натуральных компонентов и отсутствие вредных добавок, чего не скажешь о магазинной продукции. Калорийность продукта составляет около 380-400 ккал на 100 г. Это довольно внушительная цифра, но если скушать несколько конфеток, то это никак не скажется отрицательно на здоровье и фигуре.

 Рассмотрим несколько рецептов пошагово, как сделать ириски дома.

Ириски на сметане

Это самый простой вариант приготовления с минимальным набором ингредиентов. Время готовки на три порции – 40 минут.

Компоненты:

• Сахар-песок и сметана – по 220 г;
• Сливочное масло – 30 г.

Готовим ириски в домашних условиях:

1. Если вам нужно сделать побольше этого сладкого лакомства, увеличьте количество ингредиентов, которые включает данный рецепт ирисок, вдвое или втрое;
2. В отдельной емкости из нержавейки (только не в эмалированной) соединяем сахарок и сметану. Ставим на среднее пламя, доводим до кипения, не забываем все время помешивать;
3. Сначала масса будет покрываться мелкими пузырьками. Помешиваем и не отходим от плиты;
4. Через какое-то время смесь будет похожа на сгущенку. Мешайте и особенно хорошенько прорабатывайте дно;
5. Вскоре масса изменит цвет и будет кремовой и густой, поэтому скоро вы получите тянучие конфетки. Если вы хотите более темный цвет вкусняшек, то увеличьте время варки и интенсивность перемешивания;
6. Когда вас полностью устроит цвет, снимите блюдо с огня и прибавьте маслице. Вмешайте его тщательно в состав;
7. Получилась густая ирисковая масса. Быстренько разлейте ее по формам, или вылейте на ровную поверхность, смазав предварительно сливочным маслом;
8. Можно использовать любые формочки, например, стеклянную для запекания или силиконовую для конфет. Сделать надрезы желательно сразу же мокрым ножом по поверхности, потом легче будет наши ириски из сметаны разделить на кусочки. Нужно дать вкуснятине некоторое время на застывание;
9. Далее лакомство освободить от формы и порезать на порции. Получается примерно 260 грамм конфеток.

Ириски на молоке

Рецепт ирисок на молоке приведет в восторг детишек. А если еще к самому процессу готовки привлечь ваше чадо, например, позволить заполнять тягучей массой формочки, ребенок будет безмерно рад.

Список продуктов:

• Сливочное масло – 30-40 г;
• Сахар-песок и молоко – по 200 г;
• Сахар ванильный – две чайные ложки;
• Мед (лучше натуральный) – большая ложка;
• Масло растительное.

Схема приготовления:

1. Возьмите емкость с толстым дном, налейте туда молоко и поставьте на пламя. Подсыпьте простой сахар и ванильный. Последний можно заменить двумя каплями ванильной эссенции;
2. Добавьте мед в молочко, хорошенько перемешайте. При закипании молочно-медовой смеси огонь нужно убавить;
3. Далее прибавьте в кипящий состав сливочное маслице и перемешайте;
4. Все варите на маленьком пламени и обязательно перемешивайте. Не оставляйте продукт без присмотра, он может «убежать»;
5. Смесь должна загустеть и прибрести карамельный оттенок. На это уйдет около получаса, и вкусняшки будут готовы;
6. Форму для льда или конфет смажьте растительным маслицем. Ячейки заполните сладким составом и уберите в холодильник до полного застывания. Если нет подходящей формы, то конфетную массу распределяют по промасленной пергаментной бумаге таким образом, чтобы получился прямоугольник толщиной около двух сантиметров. После остывания лакомство нарежьте ножом, чтобы получились маленькие ириски;
7. Ждем полного затвердения и после этого вынимаем сладость из формы;
8. Желательно хранить десерт в холодильнике в закрытом контейнере, потому что при комнатной температуре конфеты могут подтаять и размягчиться.

Сливочный ирис

В настоящее время выбор сладких лакомств в магазине огромный, но многие люди, особенно старшее поколение, испытывают ностальгию по конфеткам, продававшимся в Советском Союзе. Сливочные ириски можно сделать самим и результат будет великолепный.

Пошаговая инструкция:

1. 500 г. сахара растворите в 250 г. сливок и поставьте посуду на среднее пламя;
2. Смесь обязательно помешивайте и через какое-то время она будет темнеть и густеть. Когда карамельная масса станет цвета кофе с молоком, значит, она готова. Снимите ее с огня, разотрите со 100 граммами маслица сливочного и ароматизируйте 2-3 каплями экстракта ванили;
3. Выложите кулинарное яство на готовую поверхность (смазанную маслом), разровняйте и дайте застыть, далее, нарежьте красиво и подайте на стол.

Ириски со сгущенным молоком

Это очень вкусный и особенно сладкий вариант любимого лакомства.

Список продуктов:

• Сгущенка – 300 г;
• Молоко – 200 г;
• Пшеничная мука – 40 г;
• Сливочное масло – 100 г.

Рецепт домашних ирисок с фото:

1. Растапливаем маслице на маленьком пламени;
2. Добавляем муку и обжариваем до золотистого оттенка, не забывая помешивать;
3. Вливаем сгущенное молоко и держим на пламени 10 минут, все время помешивая;
4. Молочко комнатной температуры прибавляем к сгущенке;
5. Варим состав до загустения и золотистого цвета;
6. Выкладываем горячую смесь в пластиковую емкость или на доску, чуть смоченную водой. Пласт тщательно разровняйте и нарежьте на кусочки;
7. Оставляем остывать наше кулинарное чудо, затем разламываем и наслаждаемся восхитительным вкусом.

Тянучки на топленом молочке

Такая основа придаст конфетам мягкий и нежный вкус. Мёд даст десерту цвет янтаря, а ваниль – изысканный аромат.

Компоненты:

• Сахарный песок – 200 г;
• Мёд – две большие ложки;
• Топленое молоко – 200 мл;
• Ваниль;
• Масло сливочное – 30 г.

Как приготовить ириски:

1. Возьмите сотейник и сложите в него все компоненты по списку, хорошо перемешайте. Можно воспользоваться миксером;
2. На плите на умеренном пламени около получаса варим смесь и все время помешиваем;
3. Можно использовать простые формочки для льда, лакомство в них будет выглядеть красиво. Каждая ячейка должна быть хорошенько промазана рафинированным маслом;
4. Готовую сладкую массу аккуратно разложите по ячейкам;
5. Остудите и поместите на полчаса в морозилку.

Домашний ирис готов. Им можно угостить всех близких, которые с радостью оценят ваши кулинарные эксперименты.

Колбаска из ирисок и печенья

Ирис можно включать в состав некоторых блюд. Сладкая колбаска – одно из них. Дети с удовольствием отведают это вкусное яство. Так же оно подойдет людям, у которых аллергия на орехи.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 150 г;
• Печенье несладкое – 200 г;
• Конфеты «Коровка» или «Ирис» — 150 г.

Инструкция готовки следующая:

1. Перекрутите печенье через мясорубку. Растопите маслице на водяной бане, а ирис — в СВЧ-печке;
2. Соедините все компоненты вместе и хорошенько вымешайте;
3. Сформируйте колбаски и скатайте их в пленку;
4. Обязательно охладите минимум два часа в морозильной камере.

Такая аппетитная колбаска из ирисок считается идеальной для подачи к кофе или чаю.

: Рецепт домашних сливочных ирисок

Источник: http://gotovite.ru/deserty/domashnie-iriski-lyubimyj-desert-sovetskoj-epoxi.html

Конфеты ириски в домашних условиях: любимая сладость детства

Друзья, сегодня я вам расскажу, как можно быстро и просто приготовить конфеты ириски в домашних условиях. Вы спросите, а зачем их готовить самим, когда можно купить в любом магазине?

Соглашусь с вами, что в супермаркетах сейчас представлен широкий выбор конфет, перед которыми невозможно устоять. Однако иногда всплывает ностальгия по кондитерским сладостям советских времен.

К тому же внушительный список консервантов и Е-добавок в современной кулинарии настораживает. Поэтому заботливые хозяюшки ограждают свою семью от продукции химических лабораторий, а балуют полезными конфетками приготовленными самостоятельно в домашних условиях. Конфеты ириски являются таким продуктом советской эпохи.

Секреты приготовления домашних ирисок

Готовятся они совершено не сложно, но с некоторыми тонкостями Вкусная кухня хочет поделиться.

• Готовится ирис путем уваривания какого-либо молочного продукта: сметаны, молока или сливок.
• Усиливает вкус и аромат сладости, добавление разных пряностей и добавок: ванилин, какао, корица, сухофрукты, сок лимона и т.д.
• Если используется обезжиренное молоко или магазинная сметана, то в массу добавляется сливочное или растительное масло.
• В роли сладости можно использовать сахар, мед или сгущенное молоко.
• Готовая уваренная масса выкладывается в удобную форму и остужается.
• Ирис может быть тягучим, мягким, твердым и полутвердым. Это зависит от времени уваривания и желаемого результата.
• Чтобы смесь получилась более густой иногда добавляют муку, измельченные кунжут и орехи.

Одним словом, ирис можно назвать «помадкой», которая приобретает разный вкус и текстуру в зависимости от ингредиентов и времени приготовления.

Итак, готовим домашние конфеты ириски, сладкие, с приятным сливочным вкусом, которые магазинным ничем не уступают! Уверена, что домочадцы-сладкоежки ваш кулинарный эксперимент оценят и будут просить приготовить ириски снова и снова.

Домашние конфеты ириски, рецепт с фото

Ингредиенты:

• Домашняя сметана – 500 мг
• Сахар – 250 мл
• Ванильный сахар – 10 г

Примечание: если сметана применяется магазинная, тогда к списку ингредиентов добавьте 50 граммов сливочного масла. Домашний продукт очень жирный и в дополнительном масле не нуждается.

Приготовление

1. Сметану выльем в чистую и сухую сковороду или сотейник. Поставим на плиту, включив медленный огонь.
2. Когда сметана будет медленно таять, всыплем сахар и ванилин.
3. Перемешаем и будем держать массу на медленном огне. Вскоре она начнет густеть и темнеть.
4. В это время нужно постоянно помешивать, чтобы не образовалось сгустков.

   Сначала смесь полностью расплавится и приобретет довольно жидкую консистенцию.

5. Но, продолжая ее уваривать, масса начнет густеть и менять цвет.
6. Продолжим ее уваривать на медленном огне непрерывно помешивая, иначе смесь пристанет ко дну и стенкам и может подгореть.

   Когда карамель начнет приобретать кофейно-молочный цвет, ее можно считать готовой.

   Далее уваривайте и доводите ее до нужной консистенции. Но помните, что при застывании смесь станет почти в два раза тверже. Определить готовность карамели можно следующим образом.

   Капните горячую массу в емкость с холодной водой. Она сразу остынет и превратится в шарик.

7. Готовую карамель разольем по формочкам, из которых будет удобно ее извлекать и отправим в холодильник охлаждаться.

   Наносить массу лучше всего на поверхность из керамики, стекла или металла, смазанные маслом.

   Поскольку от деревянной дощечки она отстанет с трудом. Когда лепешка слегка затвердеет, нарезайте ее маленькими конфетами и дальше охлаждайте. Но удобнее всего для охлаждения использовать силиконовые формочки для кексов, а лучше специально для конфет. Они не нуждаются в смазке и из них легко извлекаются сладости.

Когда масса полностью затвердеет, достаньте ириски из формы и сервируйте к чаепитию.

Как вы увидели, конфеты ириски совсем не сложно приготовить в домашних условиях. Домашние ириски обладают нежным вкусом и сладко таят во рту. Советую вам побаловать своих домашних этой сладостью и не менее вкусными домашними конфетами Рафаэло.

-рецепт

Предлагаю посмотреть еще один вкусный рецепт приготовления домашних конфеток: киви в шоколаде.

Друзья, понравились ли вам рецепт домашних ирисок?  Готовите ли вы десерты дома? Какие конфеты вы пробовали делать своими руками? Понравились ли они вашим домочадцам и друзьям?

Источник: http://vkysnayakyxnya.ru/deserti/konfetyi-iriski-v-domashnih-usloviyah

Как сделать конфеты ирис в домашних условиях: лучшие рецепты по приготовлению домашних ирисок

Ириска конфета — это конфеты, приготовленные с помощью сгущенного молока, сахара, патоки, масла сливочного. Французский цветок ирис стал причиной названия этих конфет. Кондитер Франции Жозюэ де Морнас в 1901 году привез конфетки в Россию.

Ириски набирали популярность среди людей, тем временем кондитер обратил внимание на схожее строение листа цветка и конфеты. Вот так и появились в продаже конфетки «Ирис».

Сделано это было для продажи, так как во Франции больше 50-ти лет были такие конфеты, только под другим названием «таффи».

Польза ирисок

Конфеты ирис содержат нужные и полезные ингредиенты для здоровья организма.

Масло растительное дает нам энергию, которое оказывает благоприятное действие в строительстве новых клеток. Много жиров и аминокислот содержится в сгущенном молоке.

Патока обеспечивает нас хорошим настроением и энергией. Ириски могут содержать добавки, например орешки, которые оказывают благоприятное воздействие на умственную деятельность.

В этом случае ириска будет не заменимым продуктом в процессе сдачи экзаменов.

Вред ирисок

Также есть негативное влияние от употребления такого продукта. Из-за сахара, содержащегося в этих конфетках, может накапливаться жир, вследствие чего нарушение обменных процессов.

Это конечно может произойти, если кушать много таких конфет. Сейчас люди съедают больше калорий, чем их расходуют.

Вот и приходится после того как съедим вкусненькую конфетку потом заниматься пробежками, так сказать для поддержания здоровья.

Ириски полезны в малых количествах, но слишком много их есть, не стоит, чтобы не навредить здоровью.

Ириска конфета на сметане

Данный рецепт простой в приготовлении. Ириски получаются не сильно сладкими со сметанным вкусом.

Очень легкие и нежные, тающие во рту.

Ингредиенты к рецепту «Ириски на сметане» (на 3 порции):

• 30 грамм — масла сливочного;
• 220 грамм – сахара;
• 220 грамм – сметаны.

Способ приготовления домашних ирисок на сметане:

1. Чтобы сделать ириски нам понадобится в одинаковом количестве сахар и сметана, и не большое количество масла. Можно также увеличить пропорцию, для того, чтобы сделать больше ирисок.
2. В небольшой посудине вливаем сметану и сахар. Посуда для этой цели нужна из нержавейки, из-за того что лакомство нужно будет долго готовить на огне.

   Лакомство должно закипеть, на среднем огне, при этом все время нужно мешать ее.

3. Изначально лакомство будет покрыто мелкими пузырями. Отходить от плиты не стоит, так как нужно мешать ее.
4. Пройдет, какое-то количество времени, и лакомство будет напоминать молоко сгущенное.

   Мешать нужно не только сверху, но и понизу, чтобы масса не приставала ко дну.

5. Потом лакомство начнет приобретать другую окраску, загустеет и станет кремовой, это говорит о том, что скоро конфетки будут готовы. Чтобы цвет ирисок был насыщенного цвета, для этого нужно дольше варить. Мешать конечно будет сложней, но нужно стараться это делать быстрей.

6. И после получения нужного оттенка конфеток можно их снимать с плиты. Затем добавить масло и хорошенько его перемешать с основной массой.
7. Следующий шаг состоит в том, что густую массу нужно быстро определить по формочкам или же на ровную поверхность.

   Формочки или любую другую поверхность, на которую собираетесь выложить густую массу, можно смазать маслом, для лучшего застывания.

8. Можно использовать различные формочки (стеклянные, силиконовые и т.д.). Для того чтобы легче было рассоединять ириски, можно сразу как только выложили в формочки ириски, сделать влажным ножом надрезы.

   Потом оставляем ириски на некоторое время, чтобы они остыли.

9. Извлекаем конфетки из формочек, делим их на порции. Из количества данных продуктов по рецепту выходит 260 грамм ирисок.

Кофейная ириска конфета

Кто любит кофе, думаю, оценят ириски, приготовленные по этому рецепту. Готовить их времени много не займет, да и сложностей ни каких не должно возникнуть. По этому рецепту получается 22 ириски, смотря, какого они будут размера, если сильно большие, то количество конфет будет меньше.

Ингредиенты к рецепту «Кофейные ириски» (на 10 порций):

• 30 грамм – кокосовой стружки;
• 10 грамм – зернового кофе;
• 100 миллилитров — Кофе эспрессо;
• 100 грамм — масла сливочного;
• 150 грамм – сахара;
• 120 миллилитров — сливок;
• 100 грамм — лесных орешков;
• 30 грамм – лимонной цедры.

Ириска конфета способ приготовления в домашних условиях

1. Все необходимые продукты, которые будут задействованы в приготовлении ирисок, перечислены выше.
2. В удобной для вас посудине, необходимо растопить масло сливочное с сахаром. Сахар должен полностью раствориться, мешать массу нужно постоянно.
3. Лимонную цедру режем соломкой среднего размера.

4. Далее цедру помещаем сахарную массу.
5. Потом вливаем сливки и кофе. Крепость кофе влияет на вкусовые качества конфеток.
6. Массу необходимо довести до загустения, при этом не забывать ее мешать.
7. Масса должна быть тягучей. Время готовки около 30 минуток.

8. После того как масса загустеет, необходимо ее разлить по формочкам. Можно сверху присыпать зернами кофейными. Оставляем остывать.
9. После остывания ириса формируем из него среднего размера шарики и обмакиваем их в стружку кокосовую. В середину можно добавить лесные орешки.

10. Вот и все, кофейные конфетки можно кушать. Хранить их нужно в холодильнике.

Медовая ириска конфета

Ингредиенты:

• 200 милилитров — сливок (не жирные);
• 200 грамм — сахара;
• 30 грамм — сливочного масла;
• 3 столовые ложечки — меда;
• немного соли;
• рафинированное подсолнечное масло, чтобы смазать формочки.

Ириска конфета способ приготовления:

Масло, сахар, соль и мед высыпаем в кастрюльку. Далее относим на плиту , мешая до полного растворения. Смесь должна закипеть, затем делаем меньше огонь, увариваем до появления густоты на протяжении 30 минуток. Смесь будет тянуться как ниточка. В смазанные маслом формочки выливаем горячую смесь.

Оставляем остывать, а затем на ночь ставим в холодильник. Из-за не очень хорошего качества сливок, смесь может плохо застыть. Когда она варится, все вроде хорошо, густота приемлемая, но после того как она постоит ночь в холодильнике, масса вязкая и густая, а форма не держится. Можно выйти из этой ситуации с помощью морозильной камеры.

Рецепт мягких ирисок на молоке дома

Этот рецепт поможет любому человеку, который естественно любит сладкое, приготовить великолепные конфетки к чаепитию, да и не только. Ведь всегда хочется съесть что-то вкусное и полезное. И на выручку приходит этот рецепт ирисок на молоке в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров — молока топленого;
• 200 грамм – песка сахарного;
• 1шт. – сахара ванильного;
• 2 столовые ложечки – меда;
• 30 грамм – масла сливочного.

Конфеты ириски в домашних условиях из вареной сгущенки

Сейчас многие замечают, что магазинные ирис конфеты уже не такие на вкус, как были в детстве. И чтобы получить этот замечательный вкус детства, для этого многим приходится любимое лакомство готовить в домашних условиях. Данный рецепт очень прост, и для приготовления ирисок не нужно большое количество ингредиентов.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1 баночка — сгущенки (8,5%).

Способ приготовления ирисок:

1. Сгущенку переливаем в глубокую чашку.
2. Выставляем в микроволновке мощность 800 и время 10 минуток, далее помещаем туда чашку со сгущенкой. Через 1-2 минутки, из микровалновки достаем чашку, а затем возвращаем ее обратно. Сначала сгущенка будет жидкой и кипящей.

   Хорошенько мешаем и снова помещаем в микроволновку. Оставлять без присмотра не стоит, так как сгущенное молоко может побежать через верх.

3. Мешая, станет заметно, что смесь становиться густоватой и меняет свою окраску от кремового до персикового.

   Нужно хорошенько мешать, чтобы все было приготовлено равномерно.

4. После того как смесь уварилась вдвое, и стала значительнее плотней то можно доставать ее.
5. Снова хорошенько мешаем и оставляем остывать. Но не допускайте полного остывания, то смесь затвердеет и из чашки будет трудно вытащить.

   Приступаем к формированию ирисок.

6. Блюдо смазываем маслом подсолнечным и ложем на него ириски. Можно также ириски оборачивать в кальку, тем самым сделать для них оберточки, которые предварительно нужно смазать маслом. Далее ставим в холодильник.
7. Их также можно сверху посыпать какао.

   Вот и все, конфетки ириски готовы, можно наслаждаться лакомством со вкусом детства.

Пару советов по приготовлению конфет ирисок в домашних условиях:

• сгущенка должна быть без добавок, то есть качественной, чтобы не было отслаивания;
• конфетки ириски можно готовить с использованием различного объема сгущенки, но следует помнить о том, что когда она закипит, то быстро начнет подниматься и может убежать. Лучше делать большое количество ирисок за несколько подходов;
• потраченное время на готовку может быть разным, смотря какая микроволновка, лучше обращать внимание на окраску и плотность смеси;
• достав из микроволновки сгущенку, в нее добавляем две столовые ложечки какао и мешаем, для того чтобы в дальнейшем получились шоколадные ириски, и снова ставим готовиться дальше;
• не забываем о том, что сгущенка быстро поднимается, всегда нужно приглядывать и приоткрывать крышечку. Как можно чаше мешать нужно, и миска должна быть с высокими бортами.

Интересные факты:

1. Есть несколько разновидностей ирисок: тягучие, полутвердые, литые полутвердые, мягкие, тираженные.
2. В Америке в конфеты добавляют морскую соль, для усиления карамельного вкуса.
3. Ванильные и шоколадные ириски в некоторых странах называют фадж.
4. Известная конфетка «Коровка» родом из Польши, готовится на основе ириса из молока.

| 3003 просмотр

Источник: http://ProTorti.ru/vypechka/domashnie-konfety/kak-sdelat-konfety-iris-v-domashnix-usloviyax-luchshie-recepty-po-prigotovleniyu-domashnix-irisok.html

Конфеты ириски: готовим вкус детства дома

Ириски – знакомое и любимое с детства лакомство. В домашних условиях конфеты готовят из сливочного масла, топленого или сгущенного молока, сметаны, сливок. Чтобы придать угощению оригинальный вкус, в его состав включают орехи, сухофрукты, шоколадную крошку, лимонную цедру. Готовый продукт используют для приготовления десертов, тортов и пирожных.

Предлагаем несколько простых рецептов, которые вы сможете без труда воплотить в жизнь на своей кухне!

Домашние ириски из сметаны

Угощение представляет собой плотную молочную помадку. В зависимости от способа приготовления она может быть плотной или мягкой, тягучей или рассыпчатой. Попробуйте повторить простой рецепт и приготовить вкусные конфеты из минимального количества продуктов.

Ингредиенты:

• сметана 230 г
• сахар 200 г
• сливочное масло 30 г

Как приготовить:

1. Соедините сахар со сметаной в кастрюльке и отправьте на средний огонь. Варите смесь, постоянно помешивая.
2. Сначала на поверхности появятся маленькие пузырьки, затем масса станет густой. Как только она потемнеет, добавьте сливочное масло.
3. Перелейте массу в плоскую стеклянную посуду, смазанную маслом. Дождитесь, пока лакомство застынет, а потом нарежьте его небольшими ромбами.

Ириски из сметаны и сахара

Для приготовления понадобятся фигурные силиконовые формы. Если их под рукой не окажется, возьмите из конфетной коробки вставку с углублениями. Также подготовьте деревянные палочки от мороженого или тонкие коктейльные трубочки.

Ингредиенты:

• сметана 250 г
• сахарный песок 230 г
• масло сливочное 50 г
• растительное масло 30 г
• ванилин 2 г
• арахис 50 г

Как приготовить:

1. Смешайте в кастрюле с толстым дном половину сливочного масла, песок и сметану.
2. Поставьте посуду на слабый огонь. Варите ее содержимое несколько 5-7 минут, постоянно помешивая. Чем дольше нагревается смесь, тем темнее она становится.
3. Когда масса станет густой и вязкой, добавьте оставшееся масло и ванилин, вмешайте нарезанный арахис.
4. Снимите кастрюлю с плиты и разложите ирис в формы для леденцов, предварительно смазанные растительным маслом. Дополните каждую форму палочкой. Конфеты будут готовы через 10-15 минут.

Сливочные ириски

Текстура угощения зависит от длительности приготовления и температуры нагрева. Чтобы оно получилось более плотным, в состав ингредиентов можно включить муку, колотые орехи или кунжут.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко 300 г
• сухое молоко 200 г
• сливочное масло 100 г
• вода 100 г
• пшеничная мука 60 г

Как приготовить:

1. Растопите масло в сотейнике с толстым дном, всыпьте муку и жарьте ее 2-3 минуты.
2. Влейте сгущенку и перемешайте продукты. Грейте их на среднем огне около 10 минут, не забывая постоянно их помешивать.
3. Разведите сухое молоко в теплой воде, влейте смесь в сотейник. Если масса получилось слишком густой, добавьте еще 50-70 мл воды.
4. Уваривайте смесь 30 минут, пока она не приобретет золотистый оттенок.
5. Переложите готовый продукт в пластиковый контейнер и выровняйте поверхность. Сделайте параллельные надрезы ножом, чтобы ириски было удобнее ломать.
6. Отправьте контейнер в холодильник на 5 часов. Когда конфеты застынут, подавайте их к столу с горячими или прохладительными напитками.

Соленые ириски

Сладко-соленые конфеты получаются тягучим и мягким. Кукурузный сироп нужен для того, чтобы лакомство не засахарилось и не зачерствело. Его можно приобрести в специализированном магазине для кондитеров или через интернет.

При желании грецкие орехи заменить миндалем. В оригинальном рецепте вместо обычной соли используется соль Fleur de Sel. Эту дорогостоящую добавку добывают из морской воды. Она содержит много полезных веществ и микроэлементов.

Такая соль придает блюду изысканный вид, особую хрустящую структуру.

Ингредиенты:

• сахар 300 г
• жирные сливки 250 мл
• сливочное масло 150 г
• кукурузный сироп 70 мл
• вода 60 мл
• морская соль 7 г
• крупная соль для посыпки по вкусу
• ваниль по вкусу

Как приготовить:

1. Соедините воду, сахар и сироп, доведите смесь до кипения.
2. Растопите в другой посуде масло, влейте сливки и добавьте соль. Вскипятите продукты.
3. Соедините обе смеси и варите их несколько минут.
4. Застелите форму пергаментом, смажьте бумагу растительным маслом. Вылейте на нее карамель, остудите и поставьте в холодильник.
5. Когда заготовка затвердеет, разрежьте ее вдоль на 2 части и сверните каждую рулетом. Посыпьте угощение крупной солью и нарежьте его кусочками.
6. Заверните каждую конфету в пергамент и положите в холодильник на хранение.

Ириски с шоколадом

Несмотря на огромный выбор современных сладостей, многие до сих пор ценят вкус кондитерских изделий из СССР. Если вы входите в число таких людей, то вам обязательно понравятся мягкие конфеты без вредных пищевых добавок. А аппетитный вид и насыщенный шоколадный вкус им придаст какао. Угощение можно преподнести как подарок, если завернуть его в нарядную упаковочную бумагу.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко 380 г
• сахар 170 г
• грецкие орехи 100 г
• масло сливочное 50 г
• какао 40 г

Как приготовить:

1. Подсушите в духовке орехи, потом осудите их и порубите крупными кусочками.
2. Соедините в толстодонной кастрюле все продукты и варите смесь около 15 минут до загустения.
3. Смажьте маслом фольгу, положите лис на противень или в форму. Вылейте на него горячую массу.
4. Остудите заготовку в холодильнике, а затем нарежьте ее квадратными или прямоугольными кусочками.

Домашние ириски из молока

Фадж и тофф – зарубежные аналоги ириса. Первое лакомство готовится с молоком, а второе без него. А если включить в состав ингредиентов колотые орехи и измельченные сухофрукты, то получится вкусная восточная сладость щербет. Мед в этом рецепте можно заменить любым сладим сиропом.

Ингредиенты:

• молоко 100 мл
• сахар 100 г
• мед 30 г
• сливочное масло 20 г
• ванилин 1 г

Как приготовить:

1. Подогрейте молоко в сотейнике, положите к нему ванилин, мед и сахар.
2. Варите смесь 10-15 минут. Когда она потемнеет, добавьте сливочное масло.
3. Разложите массу в фигурные силиконовые формы и остудите.
4. Выложите конфеты горкой на блюдо и подавайте их к столу.

Медовые ириски

Домашние конфеты, приготовленные правильно, не уступают по вкусу фабричным аналогам. Кроме того, у них есть огромное преимущество: в их состав входят только проверенные продукты без вредных пищевых добавок.

Ингредиенты:

• мед 60 мл
• сахар-песок 150 г
• жирные сливки 130 мл
• сливочное масло 60 мл

Как приготовить:

1. Растопите в ковшике сахар с медом, добавьте к ним масло.
2. Отдельно нагрейте сливки до температуры 70-80°С, а потом соедините их с медовой массой.
3. Застелите прямоугольную форму промасленной бумагой и вылейте на нее карамель.
4. Нарежьте остывший пласт фигурными кусочками. Чтобы конфеты выглядели более эффектно, выложите их горкой на блюдо, а затем воткните в них шпажки или зубочистки.

Полезные советы

Приготовление ириса не отнимет много сил, но для лучшего результата воспользуйтесь советами:

• Используйте жирные молочные продукты или включайте в состав сливочное масло.
• Чтобы основа не пригорела, варите ее на слабом огне и постоянно перемешивайте ложкой. Если этого не делать, то карамель прилипнет к стенкам посуды. С этой же целью выбирайте сотейники или кастрюли с толстым дном.
• Ирис хорошо сочетается с разными добавками. Например, с семечками подсолнуха, измельченным черносливом, кокосовой стружкой и маком. Оригинальную нотку добавят такие специи как кардамон, корица или мускат.
• Готовность продукта проверить просто. Для этого каплю горячей карамели нужно положить холодную воду. Если она свернется и превратится в шарик, то массу можно снимать с огня.
• Горячую заготовку лучше выливать в стеклянную или керамическую форму. Также можно использовать пергамент или хорошо промасленную бумагу для выпечки. От деревянной основы готовый ирис отстает плохо.
• Остужайте заготовки сначала при комнатной температуре. Если текстура готового продукта очень мягкая, его нужно будет оставить в холодильнике на несколько часов.
• Чтобы лакомство не черствело, его следует хранить в закрытом контейнере. Также можно завернуть каждый кусочек в пергамент.

Чтобы добиться оригинального вкуса, экспериментируйте с ингредиентами. В результате вы найдете идеальное соотношение продуктов или изобретете свой собственный рецепт ирисок!

Источник: http://webpudding.ru/konfety-iriski-gotovim-vkus-detstva-doma/