Пошаговый рецепт торта из тыквы

Как быстро и вкусно приготовить торт из тыквы по пошаговому рецепту с фото

8 порций

10 часов

171 ккал

5/5 (1)

В сезон тыквы очень хочется что-нибудь приготовить из этого прекрасного солнечного овоща. Вот только тыквенные каши и супы уже совсем приелись. Давно руки чесались приготовить какой-нибудь десерт из тыквы. И я это сделала! Сегодня поделюсь с вами рецептом вкусного и полезного торта из тыковки.

Тыквенный торт со сметанно-апельсиновым кремом

Кухонная техника и утварь: плита с духовкой, миксер, сито, терка, форма для выпечки диаметром 18 см, пергамент, дуршлаг, марля, сотейник, нож, ложка, лопатка.

Как выбрать тыкву для десерта

• Для приготовления десертов лучше всего подходит мускатный сорт тыквы. На прилавках магазина вы узнаете ее сразу. Она имеет продолговатую форму с утолщением, похожа на гитару или на лампочку.
• Мякоть такой тыквы насыщенного оранжевого цвета, что говорит о большом содержании каротина. На вкус это самая сладкая тыква, что не требует добавления большого количества сахара в десертах.
• Никогда не покупайте очищенную и порезанную тыкву. На мякоти такой тыквы может находиться много бактерий, что может вызвать отравление или расстройство желудка. Не берите овощ без хвостика, если его нет, тыква может быстро сгнить.

 Делаем тесто

1. В миску разбиваем 2 яйца, высыпаем 180 грамм сахара и добавляем для вкуса ванильный сахар. Взбиваем все в пышную, белую массу.
2. Вливаем растительное масло 110 мл и солим. Всыпаем просеянную муку 200 грамм.

3. Предварительно очищенную тыкву натираем на мелкой терке и добавляем в тесто.
4. Снимаем цедру с апельсина с помощью терки и добавляем ее в тесто вместе с разрыхлителем. Хорошо размешиваем все ингредиенты.

1. Разделяем тесто на две половины. Застилаем дно формы пергаментом и выливаем одну половину теста.
2. Ставим выпекаться при температуре 180 градусов на 25-30 минут до сухой шпажки.
3. Достаем коржи и полностью остужаем.

   По возможности коржи лучше испечь за день до приготовления торта.

1. Выдавливаем сок из одного апельсина.
2. Выливаем сок в сотейник, добавляем сахар и ставим на плиту. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая, 7-8 минут.

3. Полностью остужаем сироп и ставим в холодильник.

1. Сметану предварительно нужно откинуть на дуршлаг, постелив в него натуральную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.

2. Возвращаем сметану в миску, всыпаем в нее сахар и хорошенько размешиваем, чтобы сахар растворился.
3. Вливаем охлажденный апельсиновый сироп, еще раз перемешиваем и ставим крем в холодильник.

1. С двух коржей ножом срезаем шапочки и натираем их на терке. Этой крошкой мы потом посыплем торт.

2. На блюдо намазываем одну ложку крема, чтоб торт не скользил и прилип к блюду. Кладем первый корж, промазываем половиной крема.
3. Накрываем вторым коржом и намазываем кремом бока и верх торта, хорошо разравнивая крем лопаткой.
4. Бока обсыпаем крошкой и ставим торт в холод на 4-5 часов для того, чтобы он пропитался.

Для украшения торта мы приготовим апельсиновые кольца в сиропе.

1. Апельсин нарезаем на кружочки толщиной 4-5 миллиметров.
2. Опускаем наши кружочки в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты, чтобы ушла горечь. Затем откидываем их на дуршлаг.
3. В сотейник влить 1 стакан воды и добавить стакан сахара. Вскипятить сироп, выложить в него апельсиновые кружочки и томить на самом маленьком огне в течении 2 часов.
4. Проваренные в сиропе дольки переложить на противень и просушить в духовке 30 минут при температуре 110 градусов. Такими апельсиновыми кольцами можно украшать торты, пирожные, а можно просто есть вместо мармелада.

А еще такой торт можно просто присыпать орехами. Торт из тыквы и орехов – это восхитительное сочетание.

рецепт

Посмотрите видеорецепт этого замечательного тортика. Здесь вы сможете увидеть, как должна выглядеть сметана для крема, а также торт после сборки.

• Сметану для этого торта лучше брать жирную 30%. Крем из такой сметаны лучше держит форму. Также, желательно, перед приготовлением крема выдержать сметану одну ночь в холодильнике. Так она еще больше загустеет.
• Выдавить сок из апельсина будет проще, если сначала покатать целый апельсин по столу, немного прижимая его ладошкой.
• Подавать такой тортик можно с чаем, кофе, молоком или какао. Тыквенный торт может стать изюминкой вашего праздничного стола.

Заключение

Вообще из тыквы существует очень большое разнообразие блюд. И я стараюсь в сезон тыквы максимально использовать тыкву в своем меню. Вот недавно пекла шарлотку с тыквой и яблоками. Очень понравилась шарлотка в разрезе: на белом тесте ярко-оранжевые кубики. Это очень красиво и вкусно, а самое главное – полезно!

С детками мы часто печем печенье из тыквы. Они у меня его очень любят. Также очень вкусным получается кекс из тыквы. Особенно если добавить в него сухофрукты и орехи. Таким кексом вполне можно кормить деток и себя по утрам.

А вот моя мама печет очень вкусные пирожки из тыквы. Не знаю, что она туда добавляет, но пирожки выходят – просто пальчики оближешь. Соседка недавно дала новый для меня рецепт самсы из тыквы. Я еще не готовила, но обязательно это сделаю.

Источник: http://www.alizy.club/deserty/torty/iz-tykvy-8.html

Тыквенный торт ? – 8 вкусных рецептов в домашних условиях

Любителям необычных десертов предлагаем приготовить оригинальный тыквенный торт. Его нежный вкус и великолепный аромат никого не оставит равнодушным. А большое разнообразие рецептов позволит выбрать действительно идеальное угощение, которое станет украшением любого праздничного стола.

Базовое исполнение вкусной выпечки

Многие хозяюшки даже не представляют, насколько вкусным и нежным получается тыквенный торт. Готовить такое лакомство одно удовольствие.

В его состав входят:

• мука – 0,2 кг;
• сахар – 150 г;
• сл. масло – ½ пачки;
• свежее коровье молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• тыква – 0,5 кг;
• соль – 1 щепотка;
• корица – 1 ч. л.

Способ изготовления:

1. В пшеничную муку добавить соли и сахарного песка (50 г).
2. К сыпучим компонентам внести размягченные кусочки масла.
3. Растереть компоненты в крошку при помощи вилки.
4. Ввести яйца и замесить основу.
5. Тесто уложить в форму и распределить тонким слоем.
6. Выпекать в духовке 20 минут.
7. Тыкву нарезать некрупными кусочками, залить молоком и отварить до мягкого состояния.
8. Внести к овощу оставшийся сахар, присыпать молотой корицей и перемолоть блендером.
9. Распределить тыквенную начинку по поверхности коржа.

Остается убрать тыквенный торт в духовку на 40 минут. Перед подачей можно украсить десерт сливками или шоколадной крошкой.

Тыквенный торт с шоколадом

Несмотря на то что в десерте содержится шоколад, он получается низкокалорийным, поэтому его можно кушать ежедневно и не переживать о лишних килограммах. В состав лакомства входят:

• тыквенная мякоть – 300 г;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• шоколадка – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Пошаговое создание торта из тыквы:

1. Перемешать сухие составляющие десерта.
2. Внести в массу натертый шоколад.
3. Измельчить овощ и вбить в него яйца.
4. Соединить все ингредиенты, перемешать.
5. Взять форму с высокими бортами, поместить в нее тесто.
6. Выпекать ровно 30 минут.

Готовый тортик можно украсить сахарной пудрой, хотя он хорош и без дополнительного украшения. Можно не сомневаться, что домашние придут в восторг от такого угощения.

Вариант для тех, кто постится

Во время поста можно приготовить постный тыквенный торт, лакомство состоит из следующих компонентов:

• тыквенная мякоть – 0,2 кг;
• вода – ¼ ст.;
• уксусная эссенция – ½ ст. л.;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 100 г;
• сахарный песок – ½ ст.;
• ванилин – 1 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• апельсиновая цедра – от 1 плода.

Процесс изготовления полезного угощения:

1. Запекают овощ в микроволновке до мягкого состояния.
2. Заливают в тыкву воду и делают из нее пюре.
3. Добавляют в массу уксусную эссенцию, масло и пшеничную муку.
4. Засыпают сахарный песок с ванилином и перемешивают.
5. Соединяют с тыквенным пюре.
6. Делят тесто на две равных части, в одну посыпают цедру апельсина, а в другую какао.
7. В форму помещают сначала шоколадное тесто, а потом раскладывают апельсиновое.

Выпекают торт из тыквы в духовке приблизительно 30 минут.

Готовим с творогом

Маленьким членам семьи придется по вкусу тыквенно-творожный десерт, приготовить его можно из следующих ингредиентов:

• сл. масло – ½ пачки;
• мука высшего сорта – 0,2 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• мякоть тыквы – 0,4 кг;
• творожная масса – 0,2 кг;
• крахмал – 1 ст. л.;
• яйца – 3 шт.

Дальше действуем согласно рецептуре:

1. Хорошо перетираем масло в крошку и вносим пшеничную муку.
2. Добавляем сахарный песок в количестве 50 г, а также сок лимона.
3. Вбиваем в муку одно яйцо и замешиваем основу руками.
4. Убираем ее на полчаса в холод.
5. С помощью сита перетираем творожную массу, вносим 2 яичных желтка, 50 г сахара и крахмал, перемешиваем творожную начинку.
6. Соединяем белки и тыкву, а затем взбиваем блендером.
7. Массу отправляем в творог.
8. Из теста формируем нетолстый корж, укладываем его в форму с высокими стенками.
9. На поверхности коржа распределяем сначала тыкву, а сверху творожную начинку.

Выпекаем в духовке 45 минут. Для этого торта лучше всего взять форму, у которой съемные борта.

Торт со свежей тыквой от бабушки Эммы

Можно приготовить тыквенный торт по рецепту известной бабушки Эммы, для десерта нужно подготовить:

• мякоть тыквы – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 3 ст.;
• молотые орешки – 100 г;
• рафинированное масло – 150 мл;
• пшеничная мука – 0,2 кг;
• ванилин – 10 г;
• сливки – 2 ст.;
• сода – 5 г;
• корица – 1 щепотка;
• соль – ½ ч. л.

Приготовить лакомство можно по следующей рецептуре:

1. Взбить при помощи миксера яйца и сахарный песок (2 ст.).
2. Ввести в смесь масло и сырые тыквенные кусочки.
3. Добавить корицу, орешки и поваренную соль.
4. Засыпать муку высшего сорта и пищевую соду.
5. Замесить тугое тесто, сформировать корж.
6. Выпечь основу для торта в духовке.
7. Готовый корж разрезать вдоль.
8. Обильно смазать кремом: сливки смешать с сахаром и ванилином.

Поставить на ночь в холодильник, а с утра уже можно будет дегустировать лакомство.

Десерт с муссом из тыквы

Это нежнейшее лакомство удивит даже самого привередливого гурмана. В состав десерта входят следующие продукты:

• пшеничная мука – 50 г;
• сахарный песок – 200 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• тыква – 0,2 кг;
• молоко – 1,5 ст.;
• апельсиновый сок – 1 плод;
• желатин – 30 г.

Изготовить угощение можно по следующей рецептуре:

1. Сделать корж, для этого следует взбить яйцо с сахарным песком (50 г).
2. Добавить в массу пшеничную муку, а затем вымесить тесто.
3. Раскатать основу на тонкие пласты и выпечь в духовке до готовности в специальных формах.
4. Запечь тыквенную мякоть в духовке и остудить.
5. Замочить желатин в теплой воде.
6. Приготовить мусс: взбить при помощи миксера 100 г сахара, 50 г тыквы, один литр свежего молока, 25 г желатина и сок апельсина.
7. Готовым муссом залить коржи, уложить их друг на друга и убрать заготовки в холодное место.
8. Изготовить заливку из оставшегося сахарного песка, желатина, тыквенной мякоти и молока.
9. Смазать коржики заливкой и снова убрать в холод.

Через несколько часов десерт будет готов, остается его украсить и можно угощать гостей.

Дополняем блюдо морковью

Тыква прекрасно сочетается с морковью, поэтому предлагаем приготовить питательный тортик, который можно употреблять при диете.

В лакомство входят следующие ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 500 г;
• сырая морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 400 г;
• сахарный песок – 250 г;
• коровье молоко – 1 ст.;
• разрыхлитель – 10 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• жирные сливки – ½ ст.;
• масло сл. – 50 г;
• апельсиновый сок – 2 ст. л.;
• маскарпоне – 250 мл.

Процесс приготовления следующий:

1. Размягчаем кусочки тыквы в микроволновой печке, а после перерабатываем их в блендере.
2. Измельчаем морковку на терке и смешиваем стружку с тыквенным пюре.
3. Вносим к овощам пшеничную муку, сахарный песок и разрыхлитель.
4. Смешиваем молоко с лимонным соком, куриными яйцами, а затем хорошо все взбиваем.
5. Соединяем молочную смесь и тыквенную основу, вымешиваем тесто.
6. Выпекаем коржи в духовке.
7. Изготавливаем крем, для этого перемешиваем сливки с маскарпоне, маслом и апельсиновым соком.
8. Обмазываем коржи кремом и убираем в холодильник.

В качестве украшения можно использовать свежие ягоды или фруктовые дольки.

С прослойкой из сметаны

Тыквенный торт со сметанным кремом готовится по другой технологии. Для начала подготавливают компоненты:

• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• соль – 1 ч. л.;
• постное масло – 100 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• пшеничная мука – 0,2 кг;
• тыквенная мякоть – 0,2 кг;
• апельсин – 1 плод;
• жирная сметана – 0,4 кг.

Пошаговая рецептура:

1. Взбивают венчиком яйца и половину сахарного песка, засыпают ванилин.
2. Вливают в смесь масло, при этом постоянно перемешивают состав.
3. Подсаливают жидкость и медленно засыпают муку, размешанную с разрыхлителем.
4. Добавляют измельченную на терке сырую тыкву и цедру апельсина.
5. Замешивают тесто, после чего делят основу на две равных части и делают из каждой по коржу.
6. Выпекают заготовки в духовке на протяжении 30 минут.
7. Изготавливают сладкий крем, для этого перемешивают сметану с сахарным песком и апельсиновым соком.
8. Выливают полученную смесь в сотейник и варят 8-10 минут.
9. Охлажденным сиропом смазывают коржи со всех сторон.

Дают торту настояться в течение нескольких часов, чтобы крем хорошо впитался.

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/tykvennyj-tort-8-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Общий перечень ингредиентов

Кухонный инвентарь: миксер, толкушка или блендер, две кастрюльки, форма для выпекания, емкость для взбивания.

Готовим бисквитные коржи

Необходимо:

• тыквы и яблок по 200 г;
• сахара 140 г;
• муки 140 г;

• соды (гашеной) одна ч.л.;
• три яйца;
• щепотка соли.

1. Очищенные тыкву и яблоки нарезаем на крупные кусочки и отвариваем в разных емкостях в течение 15 минут.
2. Сливаем воду, и толкушкой или блендером делаем тыквенное и яблочное пюре. Хорошо остужаем.
3. Отделяем белки и взбиваем их с щепоткой соли в плотную устойчивую пену.
4. Желтки растираем с сахаром с помощью миксера до белого цвета и увеличения в объеме. Добавляем соду (можно заменить разрыхлителем) и перемешиваем.
5. Силиконовой лопаточкой аккуратно соединяем желтковую и белковую смеси.
6. Небольшими порциями вмешиваем муку. Делим тесто пополам.
7. В одну часть кладем тыквенное пюре и плавными движениями перемешиваем.
8. Во вторую добавляем яблочное. Тоже перемешиваем.
9. По очереди выпекаем бисквиты в смазанной форме при 180° около 20 минут.
10. Готовые коржи в перевернутом виде остужаем на решетке.

Сметанный крем

Для этого нужно:

• сахара 160 г;
• 25% сметаны 400 г;

1. Если сметана жидкая, то сначала выкладываем ее на сито или дуршлаг, застеленные несколькими слоями марли.
2. Примерно через 30 минут с неё стечет лишняя сыворотка, и она станет гуще.
3. Соединяем сметану с сахаром и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
4. Добавляем ванилин, перемешиваем

Собираем торт

1. У остывших бисквитных коржей тонким слоем срезаем верхушки. Так они будут ровнее и лучше пропитаются. Остатки мы используем для украшения.

2. Накладываем на один корж хороший слой крема и накрываем сверху вторым бисквитом, срезанной стороной вниз.
3. Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
4. Срезанные остатки верхушки измельчаем в крошку и обсыпаем торт.

5. Отправляем в холодильник на пару часов.

По подобному рецепту готовится и Шарлотка с тыквой.

Тыквенно-апельсиновый корж

Для него необходимо:

• тыквы 300 г;
• сахара 130 г;
• один апельсин;
• муки 150 г;

• разрыхлителя одна ч.л.;
• три яйца.
• щепотка соли.

1. Из сваренной кусочками тыквы, слив жидкость, толкушкой или блендером делаем тыквенное пюре. Остужаем.
2. Снимаем с апельсина цедру до белой кожицы. Вычищаем мякоть и вместе с цедрой измельчаем блендером.
3. Разделяем белки и желтки.
4. Белки с щепоткой соли на высоких оборотах миксера взбиваем в плотную устойчивую пену.
5. Желтки с сахаром взбиваем до белого цвета и увеличения в объеме.
6. Добавляем пюре из тыквы и апельсиновую смесь. Опять немного взбиваем.
7. Соединяем обе яичные массы с помощью лопаточки. Муку, смешав с разрыхлителем, аккуратно вмешиваем в яично-тыквенную массу.
8. Выпекаем в смазанной форме (24 см) около 40 минут при 180°.
9. Готовый бисквит в перевернутом виде остужаем на решетке.

Делаем крем

Для этого нужно:

• 35% сливок 400 г;
• 200 г сгущенного молока;

1. Холодные сливки взбиваем, включив миксер на полную мощность, до плотной устойчивой пены.
2. Порциями, не переставая взбивать, добавляем сгущенное молоко и ваниль. Еще пару минут взбиваем.

Общий состав необходимых продуктов

• тыквы 600 (300+300) г;
• 400 г муки;
• 100 г растительного масла;
• 200 г сахара;
• соды (гашеной) одна ч л.;
• 100 г сахарной пудры;

• 150 г орехов;
• щепотка соли;
• 35% сливок 600 г;
• ваниль и корица по желанию;
• три яйца;
• плитка белого шоколада.

Кухонный инвентарь: миксер, толкушка или блендер, кастрюлька, сковорода, форма для выпекания, емкость для взбивания.
Время приготовления: больше часа.
Количество: 8 порций.

Готовим коржи

Нам необходимо:

• тыквы 300 г;
• 200 г муки;
• щепотка соли;
• 100 г растительного масла;
• 200 г сахара;

• соды (гашеной) одна ч л.;
• три яйца;
• 150 г орехов;
• ваниль и корица по желанию.

1. Обжариваем на сковородке орехи и нарезаем их ножом или блендером на мелкие кусочки.
2. Натираем очищенную тыкву на мелкой терке.
3. К яйцам добавляем сахар и взбиваем до полного растворения крупинок.
4. Кладем соль, масло, соду и, по желанию, ваниль или корицу. Ещё раз хорошо взбиваем до однородности.
5. Добавляем к яичной смеси орехи и тыкву. Опять хорошо перемешиваем.
6. Вводим муку и замешиваем тесто.
7. Разогреваем печь до 190°.
8. Кладем по три полные столовые ложки теста в смазанную форму.
9. Выпекаем в течение 10 минут.
10. Так печем остальные коржи, пока не закончится тесто.

Из такого теста еще можно приготовить Печенье из тыквы.

Крем из тыквы для торта

Берем для этого:

• тыквы 300 г;
• 100 г сахарной пудры;

• 35% сливок 600 г;
• плитка белого шоколада.

1. Отвариваем тыкву. Из мякоти блендером или толкушкой делаем пюре.
2. Холодные сливки тщательно взбиваем на высокой скорости миксера в устойчивую пену.
3. Продолжая взбивать, сыплем сахарную пудру.
4. Шоколад, разломав на кусочки, растапливаем на паровой бане.
5. Добавляем остывшие тыквенное пюре и шоколад.
6. Аккуратно вымешиваем силиконовой лопаточкой.

Этот крем еще можно намазать на Кекс из тыквы.

Готовим основу

Необходимо:

1. В слегка подтопленном масле разводим сахар.
2. Кладем яйца и соду. Хорошо перемешиваем.
3. Сыплем муку и замешиваем плотное тесто.
4. В смазанную форму (24 см) кладем тесто. Разминаем его по всей поверхности формы, делая невысокие (около 3 см) бортики в виде корзинки.
5. Отправляем в холодильник, пока будем делать начинку.

Творожная начинка

Для нее берем:

• сахара 150 г;
• тыквы 300 г;
• большое яблоко;

• яиц 3 шт;
• творога 300 г;
• ваниль на кончике ножа.

1. Трем на мелкой терке тыкву, очищенную от кожуры и семян.
2. Творог взбиваем с яйцами и сахаром в однородную массу.
3. Добавляем тыкву и перемешиваем до однородности.

Собираем и выпекаем торт

1. Достаём форму с тестом и выливаем в нее начинку.
2. Яблоки, очищенные, нарезаем на дольки и выкладываем поверх начинки. Присыпаем сахаром.

3. Разогреваем до 170° духовку.
4. Отправляем в нее форму на 80 минут.
5. Готовый торт полностью остужаем.

6. Желательно после этого подержать хоть один час в холодильнике.

-рецепт Тыквенного пирога

Как еще можно приготовить тыквенный торт, вы можете посмотреть на видео:

С тыквой можно еще приготовить Пирожки с тыквой, а также необычное блюдо Самса с тыквой.

Жду ваших комментариев и дополнений!

Другие рецепты блюд из тыквы

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/vipechka/tort.html

Торт из тыквы в домашних условиях: рецепты с фото пошагово

Торты из тыквы могут быть совершенно разными. Поэтому стоит посмотреть несколько рецептов с пошаговыми фото, чтобы выбрать «свой», самый лучший и удобный способ приготовления.

Классический тыквенный торт

В Америке диетический пирог из тыквы постоянно готовят на День Благодарения. Десерт получается очень вкусным, ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 0,5 кг тыквы;
• 250 мл молока (может понадобиться меньше);
• 200 г просеянной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 1 палочка корицы;
• соль добавляется по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Муку смешиваем с небольшим количеством соли, 50 г сахарного песка и нарезанным сливочным маслом (измельченным). Рубим ингредиенты острым ножом, затем растираем вилкой, пока не образуется мелкая крошка. После этого добавляем яйцо и замешиваем плотное и однородное тесто.

• Скатываем его в небольшой ком, заворачиваем в пищевую пленку и прячем в холодильник на 30 минут.

• Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Тесто перекладываем в круглую форму, выравниваем его и формируем бортики. Сверху выкладываем бумагу и ложем на нее груз (фасоль, гальку, мелкие чистые камушки).

• В таком виде запекаем основу в духовку 15-30 минут. По истечению указанного времени достаем будущий пирог и выбрасываем груз.

• Из тыквы удаляем семена, срезаем кожуру и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Заливаем овощ молоком с сахаром, добавляем палочку корицы для аромата. Ставим емкость на среднюю комфорку, а после закипания убавляем огонь и варим начинку под крышкой полчаса при периодическом помешивании.

• После приготовления вынимаем палочку корицы и превращаем тыкву в пюре. В отдельной миске взбиваем яйцо, после чего добавляем к нему полученную овощную массу, продолжая работать миксером.

• Заполняем песочный корж полученным пюре и выпекаем торт с тыквой около 40 минут при температуре 160-180 градусов. К этому времени начинка должна затвердеть.

• Готовое блюдо извлекается из формы только после того, как основа полностью остынет. При желании верхушку можно украсить взбитыми сливками, как это делают американцы.

Важный момент!

Ставить груз при выпекании коржа не обязательно, но тогда не получиться сделать красивые бортики и начинка может вытечь еще на первоначальном этапе.

Тыквенный торт со сметанным кремом

Тыквенный торт можно приготовить по рецепту бабушки Эммы. Он выглядит очень нарядным, и никто сразу не сможет догадаться, из чего сделано его тесто. Даже детям понравиться такое необычное блюдо.

Ингредиенты:

• 400 г жирной сметаны (или сливок);
• 350 г сахарного песка;
• 300 г тыквы;
• 200 г просеянной муки;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г грецких орехов;
• 10 г ванильного сахара;
• 3 куриных яйца;
• 1 ч. л. пекарского порошка;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. молотой корицы.

Рецепт приготовления:

• Тыкву промываем под проточной водой, срезаем кожуру. Натираем овощ на мелкой терке.

• Сырые яйца соединяем с сахарным песком (300 г) и взбиваем их миксером на высокой скорости 8 минут. Затем постепенно вливаем растительное масло, не прекращая взбивание.

• Добавляем в тесто натертую тыкву, измельченные грецкие орехи, немного корицы и соли. Все тщательно перемешиваем до однородности.

• Муку смешиваем с пекарским порошком и постепенно всыпаем ее к остальным ингредиентам. Снова перемешиваем состав в одном направлении, пока не получится густая масса без комочков.

• Переливаем полученный состав в разъемную форму, дно которой заранее застилаем пекарской бумагой и промазываем небольшим количеством масла.

• Выпекаем торт около 40 минут при стандартной температуре. Готовому бисквиту даем время остыть, после чего разрезаем его на 2 равные части поперек.

• Моем чашу миксера и перекладываем в нее жирную сметану или сливки. Добавляем оставшийся сахар, ванилин и взбиваем все на высокой скорости, пока масса не станет пышной и не увеличиться в объеме.

• На красивую тарелку ложем первый корж, промазываем его приготовленным кремом. Накрываем его второй частью бисквита, обмазываем сметаной смесью бока и верхушку десерта.

• Для украшения домашней выпечки подойдут грецкие орехи, тыквенные семечки или жареный миндаль. После этого тыквенный торт со сметанным кремом от бабушки Эммы можно подавать к столу.

Важно!

Если крем получиться недостаточно вязким, рекомендуется добавить пакетик загустителя для сливок.

Тыквенно-творожный торт

Очень просто готовится следующий десерт по пошаговому рецепту с фото от Джейми Оливера, так как кулинарам даже не придется возиться с тестом или покупать дорогостоящие продукты.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкой тыквы;
• 300 г творога;
• 300 г простого печенья;
• 250 мл жирных сливок (35%);
• 100 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 20 г желатина;
• 2 ст. л. сахарной пудры.

Рецепт приготовления:

1. Тыкву очищаем от грязи, заворачиваем в фольгу и запекаем в разогретой духовке (180 градусов) до мягкости.
2. Срезаем с овоща кожуру, нарезаем небольшими дольками и взбиваем блендером до однородности. Затем добавляем творог, сахарную пудру и снова все перемешиваем на низкой скорости.
3. Печенье превращаем в мелкую крошку любым удобным способом. Смешиваем ее с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешиваем массу.
4. Разъемную форму застилаем кондитерской бумагой, выкладываем в нее основу для пирога и слегка утрамбовываем руками.
5. Желатин заливаем молоком и ждем, когда он набухнет. Затем ставим емкость на медленный огонь, слегка нагреваем, но не доводим до кипения. Остужаем состав до комнатной температуры.
6. В тыквенно-творожную массу вливаем желатин и все хорошо перемешивает. Постепенно вводим заранее взбитые сливки и взбиваем все миксером на низкой скорости.
7. Готовую начинку переливаем в основу из печенья, разравниваем ее и прячем готовый пирог в холодильник на 8-12 часов.
8. Украшаем десерт по желанию, после чего подаем к столу с любимыми напитками.

Совет!

Если тыква не очень сладкая, то количество сахарной пудры можно увеличить по собственному усмотрению.

Тыквенный торт с морковью

Необычные десерты в домашних условиях давно перестали быть чем-то особенным. А если под рукой есть любимая тыква, то получиться приготовить невероятно вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г сливочного сыра;
• 450 г просеянной муки;
• 400 г сахарного песка;
• 350 г сгущенного молока;
• 300 г измельченной морковки;
• 250 г тыквенного пюре;
• 250 мл сливок;
• 120 мл растительного масла;
• 100 мл лимонного сока;
• 100 г кураги;
• 75 г грецких орехов;
• 50 г сахарной пудры;
• 3 куриных яйца;
• 2  ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соды;
• ½ ч. л. молотой корицы;
• ½ ч.л. молотого имбиря (сухого).

Рецепт приготовления:

• Орехи и курагу мелко шинкуем острым лезвием ножа.

• В чаше блендера взбиваем яйца, растительное масло, сахарный песок, измельченную морковку и пюре из тыквы.

• Муку смешиваем корицей, имбирем, содой и пекарским порошком. Соединяем ее с остальными ингредиентами (в том числе с орехами и курагой) и замешиваем тесто.

• Выпекаем в разогретом духовом шкафу (180 градусов) 2 коржа. На это понадобиться около получаса. Затем остужаем основы для торта и разрезаем их вдоль.

• Для приготовления крема взбиваем сливочный сыр со сгущенкой и лимонным соком на высокой скорости. В отдельной емкости доводим до пышности сливки. Аккуратно смешиваем эти продукты и доводим до однородности.

• Поочередно выкладываем коржи на блюдо, обильно промазывая их кремом. Ставим десерт в холодильник хотя бы на 4 часа, после чего украшаем его и подаем к столу в нарезанном виде.

Торт из тыквы с шоколадом

Вкусный десерт из готового песочного теста поможет удивить родных и сэкономить довольно много времени на кухне.

Ингредиенты:

• 1 упаковка песочного теста;
• 450 г тыквы;
• 200 мл жирных сливок (33% и выше);
• 120 г сахарной пудры;
• 3 куриных яйца;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• 0,5 плитки черного шоколада (можно больше).

Рецепт приготовления:

1. Тесто заранее размораживаем и раскатываем на рабочей поверхности. Перекладываем в круглую форму, формируем бортики и прячем в холодильник на 20-30 минут.
2. Тыкву разрезаем пополам, извлекаем все косточки. Выкладываем овощ на противень, добавляем 2 ложки холодной воды и накрываем фольгой.
3. Рядом можно поставить форму с тестом. Ее нарываем бумагой для выпекания и добавляем небольшой груз – лучше всего горох или бобы.
4. Выпекаем продукты в разогретом духовом шкафу (200 градусов) до получаса. За это время мякоть тыквы должна стать совсем мягкой.
5. С остывшего овоща срезаем кожуру, нарезаем его небольшими кусочками и превращаем в пюре. Добавляем специи и все хорошо перемешиваем.
6. Яйца взбиваем с сахарной пудрой и сливками на высокой скорости около 5-8 минут. Постепенно добавляем полученную смесь к тыкве и снова перемешиваем состав.
7. Переливаем начинку в форму и выравниваем деревянной лопаткой. Готовить пирог при 180-200 градусов примерно 40 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Когда десерт будет готов, украсить его топленым шоколадом и подать к столу с любимым напитком.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте “Яндекса”

Распечатать
Загрузка…

Источник: http://sgushhenka.ru/torty-so-sgushhenkoj/tort-iz-tykvy.html

Тыквенный торт

Добавить рецепт в избранное!

Если каждый раз, когда заглядываете в холодильник, на Вас вопрошающе смотрит давно вскрытая тыква, из которой уже надоело варить кашу — утешьте её и себя, пообещайте испечь  тыквенный торт — это отличная идея, которую очень просто воплотить в жизнь.

Другие рецепты из тыквы:

Запечённая тыква с карамельно-имбирным сиропом
Тыква, запечённая со сливками и сыром
Мусс из тыквы
Запечённая мини тыква
Суп-пюре из тыквы 
Тыквенные и тыквенно-шоколадные маффины

Вам понадобится:

• тыква 300 гр
• яйца  3 шт
• сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
• кефир  1 стакан
• сода  1 ч.л. + уксус 1 ч.л.
• пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Не советую заменять соду на разрыхлитель.

Из опыта знаю, что именно в этом рецепте разрыхлитель плохо выполняет свою функцию и коржи получаются однородные, без дырочек.
Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.

Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.

Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Сметанный крем:

• сметана  30% жирности  200 гр
• сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
• ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Для большого торта увеличьте количество ингредиентов для крема вдвое.

Обратите внимание на качество сметаны. Если сметана насыщена загустителями и стабилизаторами, она не будет взбиваться, превратится в  «водичку», которая пропитает торт, но не задержится на поверхности.

Выбирайте сметану не менее 30% жирности и от хорошего производителя.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте тыкву, разрежьте и очистите от семян.

Срежьте кожуру. Удобно это сделать, предварительно порезав тыкву на куски.

Нарежьте тыкву на кубики.

Положите в кастрюлю, залейте кипятком (1 стакан), добавьте сахар (1 ст.л.), доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости приблизительно 15 минут.

Остудите тыкву,слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.

Подготовьте форму для выпечки — застелите дно бумагой для выпечки.

Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.

Постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густое, поэтому, если тыква водянистая, добавьте больше муки.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемешайте.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут. Возможно, вам понадобится больше времени, чтобы тесто пропеклось. Проверить готовность теста можно зубочисткой: проткните корж и, если зубочистка будет сухая, корж готов.

Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего разожмите на форме зажим, выньте корж из формы и положите на чистое полотенце. Корж должен хорошо остыть.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Смажьте остывшие коржи кремом.

Если Вы выбрали хорошую сметану, то крем будет достаточно густым, чтобы держаться на торте и, в то же время, немного пропитает коржи.

Сметана сама по себе отличное украшение. Ею можно обмазать весь торт или оставить так, как у меня. Можно украсить торт физалисом, он удачно гармонирует с цветом тыквы.

Физалис — плод-ягода, заключённый в похожую на китайский бумажный фонарик оболочку из сросшихся чашелистиков — отличное живое украшение для кондитерских изделий.

Физалис можно купить в супермаркетах в отделе «Фрукты».

Перед тем, как поставить его на торт, помойте физалис горячей водой, ножницами разрежьте оболочку на несколько частей и отогните лепестки, чтобы получился цветочек — ещё раз ополосните ягоду и просушите полотенцем.

Кефирно-содовые коржи торта выпекаются очень просто, но не стоит от них ждать лёгкости и воздушности, как у Классического бисквита — они плотные и влажные.

Хорошо, если торт постоит ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом.

Приятного чаепития!

Попробуйте испечь с тыквой шарлотку, заменив в известном рецепте яблоки на печёную тыкву → Шарлотка с яблоками

Вам понадобится:

• тыква 300 гр
• яйца  3 шт
• сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
• кефир  1 стакан
• сода  2 ч.л.
• пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Сметанный крем:

• сметана  30% жирности  200 гр
• сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
• ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.

Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте на кусочки, отварите, добавив 1 стакан воды в течении 15 минут. Остудите, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.Добавьте кефир и пюре из тыквы. Взбейте до однородной массы.

Переведите миксер на маленькие обороты и постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемещайте.Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут.

Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего  выньте корж из формы и положите на чистое полотенце, чтобы он хорошо остыл.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смажьте остывшие коржи кремом и уложите их один на другой. Украсьте торт физалисом.

Источник: http://maminapechka.ru/2013-tykvennyj-tort