Куриное филе в сливках

Куриное филе со сливками на сковороде

Привет, foodkrot! Вы когда-нибудь готовили курицу в сливках? Если нет, то обязательно решитесь на это блюдо. Невероятно нежное и вкусное, при всей своей простоте, а уж аромат какой стоит. Отлично подходит для праздничного стола.

Вариаций приготовления несколько, можете выбрать любой из рецептов. Либо сконструировать свой.

Как вкусно приготовить куриное филе в сливочном соусе

– куриная грудка 1 шт. (куриное филе 300гр.);- репчатый лук 1 шт.;- сливки 20% 300 мл.;- крахмал 1 ч.л.;- соль, чёрный перец;

– укроп, базилик.

1. Берём луковицу и чистим её от шелухи, моем от загрязнений и кухонным ножом режем на кубики.

2. Ставим на газ сковородку, наливаем в неё подсолнечного масла, или используем кусочек сливочного.

3. В разогретой сковороде обжариваем лук на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

5. На разделочной доске режем куриное филе на кусочки, кубики или брусочки. Со стороной 1,5-2 см. Выкладываем к луку на сковороду и обжариваем минут 5 до белого цвета.

6. Посолить, приправить перцем. Можно добавить пару щепоток мускатного ореха. Измельчаем укроп и базилик, отправляем в сковороду.

7. Вливаем сливки, добавляем крахмал, чтобы загустить сливочный соус.

8. Курицу в сливках накрываем крышкой, чуть убавляем огонь и тушим минут 10-15 на сковороде, раз в 5 минут помешивая.

Получаем вкуснотищу, которая отлично дополнит любой гарнир. Но лучше всего подходит ко всем видам макаронных изделий, рису и картофелю.

В этом рецепте специи употребляют до обжаривания, а крахмал заменили мукой

– куриное филе 300 гр.;- репчатый лук 1 шт.;- сливки 30% 300мл.;- мука 1-2 ст.л.;

– розмарин.

1. Курицу подготавливаем: размораживание, промывание, обтирание. И нарезаем небольшими кусочками. Кожу для этого лучше не использовать.

2. Складываем в глубокую тарелку, натираем перцем и готовой приправой для курицы (если лень заморачиваться), но она может содержать соль. А солить курицу в сливках желательно позже. Посыпаем сушёной или свежей зеленью, перемешиваем и оставляем минут на 10.

3. В это время займитесь луком. Почистите его от шелухи, сполосните под краном и разрежьте на 4 части. Нашинкуйте соломкой.

5. Лук можно временно переложить, или готовить с курицей в отдельных сковородках.

6. Обваливаем каждый кусочек курицы в муке. И обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла до образования корочки 3-4 минуты с двух сторон. В большой сковороде это сделать удобней, а утолщенное дно обеспечит равномерный нагрев.

7. Когда корочка образовалась можно объединить с лучком, посолить, добавить приправ (если на ваш взгляд их недостаточно) и залить сливками.

Перемешиваем, ждём начала бурления.

8. Убавляем огонь, перемешиваем, оставляем тушиться под закрытой крышкой. 10-15 минут.

Мука добавляет сливочному соусу густоты. Наслаждайтесь вкусным и нежным мясом с подливкой из сливок.

Курица в сливочно-чесночном соусе на сковороде

– куриные грудки (филе) 400 гр.;- лук репка 1 шт.;- сливочное масло 30 гр.;- сливки 20% 1 стакан;- чеснок 3 зубчика;- соль 0.5 ч.л.;- горчица 1 ч.л.;- черный перец молотый 0.25 ч.л.;

– карри 0.5 ч.л.

1. Подготовленную курицу нарезаем кубиками.

2. Луковицу очищаем, мелко режем кубиками.

3. Зубчики чеснока чистим от шелухи, измельчаем.

4. На среднем огне прогреваем сковороду, отправляем на неё кусочек сливочного масла и растапливаем его.

5. Обжариваем лук с чесноком в течение 5 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.

6. После чего выкладываем туда же курицу, обжариваем до тех пор пока мясо не побелеет (корочка вряд ли получится).

8. Выливаем ароматную смесь к (не менее ароматной) курочке и тушим на малом огне 15 минут.

В конце приготовления попробуйте, хватает ли соли и приправ. По необходимости добавляйте.

Куриное филе можно посолить во время обжаривания (в конце), а не добавлять в сливки.

Кушайте с отварными крупами, вермишелью и другими нейтральными гарнирами.

Курица в сливках с грибами на сковороде

Тот же вкусный рецепт, но наделенный большей сытностью за счёт добавления покупных шампиньонов.

Он во многом похож на грибной крем-суп с шампиньонами.

– куриное филе 300 гр.;- шампиньоны 200 гр.;- лук репчатый 1 шт.;- мука пшеничная 2 ст.л.;- сливки 20% 1 стакан;- прованские травы;

– перец, соль.

1. Очищенный репчатый лук кромсаем полукольцами или измельчаем.

2. Грибы промываем, чистим от потемневших мест и пленочки (по желанию) нарезаем соломкой или мельчим кубиками.

3. На сковороде с маслом обжариваем лук, минут через 5 добавляем шампиньоны.

4. Жарим, периодически помешивая, до тех пор, пока из грибов не выйдет влага и не испарится. Но не пережаривайте их, они должны оставаться мягкими.

5. Мясо с куриных грудок порежьте брусочками и отправьте жариться с грибами и луком. Пока цвет мяса не поменяется с розового на белый.

6. Пробил час прованских трав, молотого перца и поваренной соли.

5. Следующим шагом добавляется пшеничная мука в сковороду, просеянная через ситечко. Так удобней всего избежать комочков.

6. И заливается это все стаканом сливок или молока. Со сливками соус получается гуще, если вы любите жидкий — используйте меньше муки.

7. Далее следует выпарить лишнюю влагу до необходимой вам густоты, проварив курицу в сливках на сковороде (убавив огонь при первых признаках закипания) в течении 10 минут. Можно сделать это под крышкой.

Я бы поел сейчас это блюдо с картошечкой.

Курица в сливках с овощами

– курица (филе) 300 гр.;- морковь 1 шт.;- болгарский перец 0,5 шт.;- репчатый лучок 1 шт.;- сливки 250-300 мл.;- приправа для курицы;

– специи (соль, перец).

Можем ещё помидор сюда добавить, но не в этот раз.

1. Разогрейте сковороду, добавьте масла подсолнечного, чтоб слегка покрыть дно.

2. Чистим лук, режем соломкой. Жарим до мягкости.

3. Морковь отмываем и чистим от кожуры. Натираем на крупной терке (или для корейской морковки). Отправляемых на сковороду. Жарим 3-5 минут.

4. Сладкий болгарский перец отмываем под краном и вырезаем середину с семенами. Оставшуюся часть режем на полоски и шинкуем брусочками. Обжариваем с остальными овощами в течении 3-4 минут.

5. Куриное филе нарезаем кусочками и обжариваем с овощами.

6. На мелкой терке измельчаем очищенные от шелухи зубчики чеснока.

7. Приправляем чесноком, специями и приправой для курицы (или своей любимой).

8. Выливаем в сковороду 300 мл. сливок, желательно чтобы покрыло курицу. И тушим 10 минут.

Как можно приготовить курицу в сливках

В любой из рецептов можно внести коррективы, чуть чуть изменить состав, приукрасить вкус и аромат.

Не обязательно делать это блюдо со сливками, их спокойно заменяют молоком, но в этом случае придется загустить соус мукой или крахмалом. Не менее вкусно получается со сметаной, особенно если дополнить её грибами.

Добавление овощей сделает блюдо ярче и сытнее (о пользе, вообще молчу). Это могут быть: помидоры, цветная капуста, кабачок. Помимо лука, моркови, болгарского перца и чеснока.

Зеленый лук, укроп, петрушка и базилик, а так же смеси — прованские или итальянские травы.

Желаю всем невероятного наслаждения от нежного сливочного куриного филе!

Источник: http://foodkrot.ru/blyuda-iz-myasa-i-myasoproduktov/kurinoe-file-so-slivkami-na-skovorode.html

Как приготовить куриное филе в сливках в духовке?

Многие желают питаться правильно и при этом вкусно. К сожалению, некоторые диетические или полезные блюда не радуют гурманов своим вкусом.

Этому способствует особая технология их приготовления – отварное или запеченное в духовке мясо, например, не имеет ароматной и хрустящей корочки, паровые котлетки у некоторых хозяек получаются бледными и неаппетитными на вид, а супы – пресными и водянистыми.

В статье раскроем секрет, как вкусно запечь куриное филе в сливках в духовке. Это кушанье одновременно полезное, нежное и сытное.

Множество способов

Куриное филе в сливках в духовке можно приготовить по-разному. Вкус блюда зависит от ингредиентов, которые используются в процессе приготовления.

Картофель, грибы, твердый сыр, овощи, ароматные травы и специи – все это в различных вариантах придает кушанью разнообразные оттенки и ароматы.

К тому же куриное филе можно готовить целым куском или порезать порционными ломтиками, по желанию мясо перед приготовлением можно замариновать в соусе.

В статье рассмотрим несколько способов, как приготовить куриное филе со сливками в духовке. Хозяйка сможет выбрать тот, который понравится ей больше всего.

Базовый рецепт: самый простой

Проще всего приготовить данное блюдо, имея под рукой такие продукты:

• куриное филе – 450-550 г;
• луковицу среднего размера;
• морковку маленькую;
• пару ст. л. сливок домашних или магазинных любой жирности;
• вода обычная – не больше 60 мл;
• соль, перец молотый – по щепотке.

Мясо помыть и обсушить полотенцем, натереть смесью соли и перца, оставить “отдохнуть” на 18-20 минут. Луковицу “раздеть” (снять шелуху), нашинковать полукольцами, морковку натереть крупно, смешать овощи и немного присолить, слегка помять, добавить к овощам чайную ложечку сливок.

Куриное филе надрезать вдоль, щедро смазать внутри и снаружи сливками, заполнить луково-морковной начинкой. Выложить полуфабрикат на противень, влить пару столовых ложек воды, поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 30 минут под закрытой крышкой, после открыть и готовить еще 7-10 минут, чтобы верх подрумянился.

Как видите, куриное филе в сливках в духовке готовится очень быстро и без усилий. Блюдо не только имеет отличный вкус, вид и аппетитно пахнет, оно еще очень полезно, поэтому его можно кушать всем без ограничений.

Разновидности базового варианта

Беря за основу выше описанные ингредиенты, но несколько изменив технологию приготовления, можно получить новое блюдо из курочки:

• перед отправкой мяса в духовку его можно обжарить на сковородке в растительном или коровьем масле на большом огне до хрустящей корочки;
• лук и морковку можно замариновать, помочив их смесью из уксуса (половинка чайной ложки), воды (полторы столовые ложки), соли (щепотка) и сахара (треть чайной ложечки);
• овощи можно предварительно спассеровать;
• форму (противень) отлично заменит фольга;
• готовое блюдо при подаче посыпать измельченной зеленью.

Базовый рецепт куриного филе со сливками в духовке должен быть записан в кулинарной книге каждой хозяйки.

Приготовить это вкусное блюдо очень просто, с задачей справится каждый кулинар, даже начинающий. Но вместе с тем кушанье получается настолько вкусным и аппетитным на вид, что его можно смело предложить гостям на праздник.

Необходимые продукты:

• грудка куриная (без кости) – 450-550 г;
• луковица крупная – 1 гол.;
• морковка – 1 маленькая;
• помидоры небольшие – 2 штуки;
• сыр твердого сорта – 150 г;
• сливки свежие (домашние или магазинные) – 2,5 ложки столовые;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло (лучше всего брать подсолнечное без запаха) – 2 полные ст. л.;
• соль и душистый молотый перец – по щепотке;
• специи на вкус хозяйки (можно использовать уже готовую смесь трав для курицы: такая приправа продается в каждом магазине);
• зелень (укроп и петрушка) – пучок.

Как правильно приготовить это блюдо

Подготовленное мясо (помытое и обсушенное) нужно порезать на ломтики средней величины, приправить специями (хватит 1 чайной ложечки с горкой) и солью с перцем.

Лук порезать полукольцами, морковку натереть крупно.

Помидоры ошпарить кипятком и аккуратно снять с них шкурку, порезать толстыми кружочками (нужно использовть острый нож, чтобы не раздавить плоды).

В отдельной посуде смешать яйцо, сливки и зелень, немножко присолить для вкуса и взбить блендером до однородности.

Стенки и дно формы смазать маслом растительным, на дно уложить мясо, укрыть его луком с морковкой, последний слой сделать из помидор. Сверху все залить яично-сливочной смесью и отправить в духовой шкаф на 30 минут. Запекать при температуре 200 градусов.

После достать форму из духовки и сверху выложить мелко натертый сыр. Отправить блюдо в печь на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился. Подавать кушанье горячим.

Стоит отметить, что хозяйкам, которые будут готовить куриное филе в сливках в духовке данным способом, не нужно доливать в форму воду. Помидоры дадут необходимое количество жидкости.

Курятина с овощами: запас продуктов

Как еще можно приготовить куриное филе в сливках в духовке? Рецепт с овощами – отличный вариант вкусного и полезного блюда.

Сделать данное кушанье получится из таких продуктов:

• куриное филе – 450-550 г;
• лук – 1-2 головки;
• морковь – 1 большая;
• перец салатный (сладкий) – 3-4 шт.;
• кабачки (молоденькие) – 2 шт.;
• помидоры мясистые крупные – 2 шт.;
• чеснок – 2 крупных зубка;
• сливки – густых домашних нужно взять 3 полные столовые ложки, магазинных (они, как правило, жидкие) – 80-100 мл;
• зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок;
• соль и перец – на усмотрение хозяйки.

Приготовление

Хозяйке понадобится глубокий толстостенный казан. Все ингредиенты укладываются слоями, каждый из них смазывается сливками.

Итак, начнем “колдовать” на нашей кухне. Сначала подготовим мясо. Как и прежде, его нужно помыть, обсушить салфеткой, порезать на порционные кусочки, уложить в миску, хорошенько присолить и поперчить для душистости.

Пока мясо “отдыхает”, работаем с овощами: лук шинкуем полукольцами, морковку натираем крупно, салатный перец очищаем и нарезаем крупными кольцами или соломкой, кабачки тщательно моем и нарезаем колечками толщиной 1-1,3 см (с молодых зеленых кабачков можно даже не снимать кожицу). Чеснок лучше всего измельчить ножом, а не чеснокодавкой – так он лучше сохранит свой жгучий вкус и острый аромат. Помидор ошпарить кипятком, снять с него шкурку и порезать тонкими кольцами или полукольцами в зависимости от размера плода.

На дно казана выложить часть куриного филе, смазать его сливками, сверху уложить овощи в таком порядке: лук, морковь, кабачки, салатный перец и чеснок, снова все промазать сливками.

Повторить “укладку” в той же очередности: сначала – мясо, потом – овощи, каждый “этаж” промазываем сливками. В идеале должно получится “4-этажное” блюдо: курочка, овощи, курочка, снова овощи.

Казан накрываем крышкой и отправляем в разогретый до 190-210 градусов духовой шкаф на час. Перед подачей блюдо нужно посыпать измельченной свежей зеленью. Это отличный гарнир для гречневой каши, риса, спагетти или отварного картофеля.

Курица с грибами, картофелем и сыром

Очень вкусным и сытным получается куриное филе, запеченное в сливках в духовке с грибами, картошкой и сыром. Это кушанье – полноценное второе блюдо, которое можно подавать без гарнира. Его главные составляющие – куриное филе, грибы, сливки. В духовке приготовить блюдо несложно, для этого понадобятся такие продукты:

• полкило куриного филе;
• 650-750 г грибов (шампиньонов);
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сливок;
• 50-80 г коровьего маслица;
• 4 ст. л. масла подсолнечного без запаха;
• 150 г сыра (твердого);
• соль, перец молотый, специи – на усмотрение хозяйки;
• панировочные сухари для посыпки формы.

Как приготовить

Промытое под проточной водой и подсушенное мясо нарезать ломтиками средней величины, посолить, посыпать душистым перцем, приправить специями.

Поджарить на коровьем масле в течение 6-7 минут на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка. Шумовкой выложить мясо в большую миску.

На оставшемся масле поджарить лук, нарезанный полукольцами. Готовый лук также выложить в отдельную мисочку.

Шампиньоны тщательно промыть, нарезать крупно (мелкие грибы оставить целыми), посолить и поджарить на скороде. При жарке сначала образуется жидкость, после испарения которой нужно влить в грибы 2 ст. ложки растительного масла без запаха и готовить еще минут 8-10.

Картофель порезать кубиками и тоже обжарить на сковороде с 2 столовыми ложками рафинированного подсолнечного масла до полуготовности.

Все игредиенты соединить и осторожно перемешать в большой миске, чтобы не получилась “каша”. Далее полуфабрикат выложить в форму, посыпанную панировочными сухарями, сферху смазать сливками и запекать в духовке 25 минут. После посыпать сверху мелко натертым сыром и вернуть в духовку еще на 4-6 минут.

Очень калорийными являются данные продукты: масло, сыр, картошка, куриное филе, грибы, сливки. В духовке блюдо запекается во вторую очередь, сначала курицу, лук и грибы поджаривают. Учитывая состав и технологию приготовления, его нельзя отнести к диетическим блюдам. Поэтому кушанье, приготовленное по данному рецепту, лучше всего употреблять на обед.

Теперь вы знаете рецепт блюда “Куриное филе в сливках в духовке”. Приготовление его несложное, а вкус обязательно понравится всем домочадцам.

Источник: http://FB.ru/article/312111/kak-prigotovit-kurinoe-file-v-slivkah-v-duhovke

Куриное филе в сливках в духовке

Когда возникает необходимость приготовить ужин из доступных продуктов не только быстро, но и вкусно, стоит обратить внимание на рецепты куриного филе в сливках. Белое низкокалорийное мясо в сочетании с нежным соусом и приправами обязательно понравится домашним и гостям. Приготовить это блюдо можно в духовке, на сковороде или в мультиварке.

Приготовление блюд в духовке избавляет хозяйку от необходимости неотлучно находиться возле плиты, контролируя процесс.

Чтобы запечь курицу в сливках, понадобятся такие компоненты:

• 800 г куриного филе;
• 300 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• приправы, подходящие к курице;
• соль и черный молотый перец.

Итак, готовим в духовке:

1. Промыть мясо, обсушить полотенцем и разрезать каждую грудку на 3 – 4 части.
2. Уложить курятину в глубокую миску, добавить приправы, соль и перец.

3. Растопить в микроволновке кусок сливочного масла и добавить к курице с приправами, после чего тщательно перемешать содержимое и оставить на четверть часа.
4. Положить мясо в огнеупорную посуду, налить сливки и отправить в разогретую духовку.

Куриная грудка со сливками запечется очень быстро. После этого ее можно раскладывать по тарелкам, украсив свежей зеленью, и приступать к трапезе.

Внимание! При готовке нежного белого мяса приправы, соль и черный перец нужны в минимальных количествах. В противном случае эти добавки «перебьют» вкус курицы.

Рецепт на сковороде существенно отличается от способа приготовления в духовке. Белое мясо потребуется предварительно немного обжарить, и только потом наливать сливки. А также нелишним будет оттенить вкус курятины овощами и зеленью.

Для приготовления куриного филе в сливках на сковороде заранее подготовьте:

• 600 г филе;
• луковицу;
• морковь;
• 5 – 7 веточек базилика или укропа;
• 400 мл сливок;
• специи, подходящие к курице;
• молотый перец;
• соль.

Порядок работы:

1. Ополоснуть под краном мясо и порезать полосками. Посыпать солью и приправами, перемешать и оставить мариноваться.
2. Измельчить лук с морковкой и припустить до мягкости на растительном жире.
3. Когда овощи поджарятся, добавить курицу и продолжить готовку ещё несколько минут.

   Сильно пережаривать мясо не нужно.

4. Налить в сковороду сливки и тушить блюдо под крышкой полчаса.
5. За несколько минут до того, как снять емкость с огня, стоит посыпать ее содержимое рубленой зеленью.

На заметку.

Если добавить в блюдо картофель, отпадёт необходимость задумываться над тем, что же подать на гарнир.

Чтобы максимально облегчить процесс приготовления курятины в сливках, стоит воспользоваться мультиваркой.

Статья в тему:   Из слоеного теста

Для работы понадобится:

• 500 г куриного филе;
• луковица;
• несколько чесночных зубцов;
• 350 мл сливок;
• подходящие приправы;
• молотый перец;
• соль.

Последовательность действий:

1. Тщательно промыть курятину, высушить полотенцем и нарезать неширокими полосками.
2. Добавить к мясу приправы и соль, перемешать и оставить настаиваться.
3. Порезать луковицу полукольцами, раздавить чеснок в прессе и готовить овощи в чаше мультиварки, включив режим жарки, до мягкости.

4. Положить к поджаренным овощам куриное филе, налить сливки и при необходимости добавить воду.
5. Закрыть крышку прибора и готовить блюдо в режиме тушения до готовности.

После того как агрегат завершит работу, потребуется дать будущему ужину (или обеду) настояться четверть часа.

Затем можно раскладывать курицу по тарелкам, украсив ее свежей зеленью.

Куриное филе в сливках с грибами

Грибы являются прекрасным дополнением к мясу. Можно сделать курицу в сливках с шампиньонами, или же взять вешенки, опята, лисички.

Для готовки понадобится:

• 500 г курицы;
• 500 г грибов;
• 400 мл сливок;
• луковица;
• · морковь;
• укроп;
• черный перец;
• специи для птицы и грибов;
• соль.

В сливочно-чесночном соусе

Не секрет, что белое мясо немного пресное на вкус, поэтому филе нередко дополняют острыми приправами и чесноком.

Чтобы приготовить курицу в сливочно-чесночном соусе, понадобятся такие компоненты:

• 700 г филе;
• 500 мл сливок;
• луковица;
• стручок жгучего перца;
• 5 – 7 чесночных зубков;
• любая зелень;
• паприка;
• семена горчицы;
• соль и приправы для птицы.

Дополняем блюдо помидорами

К нежному куриному филе прекрасно подойдут помидоры и сладкий болгарский перец.

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся следующие продукты:

• 600 г куриного филе;
• 3 – 4 крупных помидоров;
• несколько плодов красного болгарского перца;
• лук;
• 350 мл сливок;
• 200 мл воды;
• соль и приправы.

Статья в тему:   Драцена: описание видов и сортов

Порядок приготовления:

1. Помыть курицу, некрупно нарезать и отправить в кастрюлю с толстыми стенками поджариваться.
2. Выложить в сковороду порезанный полукольцами лук, болгарский перец и обжарить их до мягкости.

3. Нарезать помидоры полукруглыми дольками, добавить их к перцу и луку, немного протушить.
4. Отправить зажарку к курице, ввести сливки и воду, добавить соль, специи и потомить блюдо под крышкой.

Когда филе с помидорами и перцем будет готово, разложить его по тарелкам и украсить свежей зеленью.

Куриное филе с овощами в сливках

Чтобы не тратить время на приготовление гарнира к курице в сливках, можно дополнить ее различными овощами.

Рецепт приготовления с сыром

Из куриного филе можно приготовить рулетики, начиненные сыром и чесноком, и запечь их в духовке под сливочным соусом. Это блюдо получится потрясающе вкусным, и его не стыдно подать на праздничный стол.

Последовательность работы:

1. Вымыть куриное филе, высушить и нарезать плоскими заготовками.
2. Каждый ломтик немного отбить, а потом смазать солью и специями с одной стороны.
3. Раздавить в прессе чеснок, измельчить теркой твердый сыр, порубить зелень и перемешать компоненты в миске.

4. Соединить горчичный соус с майонезом и смазать им каждый кусок курицы с одной стороны.
5. Поверх майонезно-горчичного слоя выложить смесь из сыра, чеснока и зелени, после чего скатать заготовки рулетиками и закрепить их с помощью зубочисток.

6. Каждую порцию обжарить в сковородке до образования золотистой корочки, а затем выложить рулетики в огнеупорную посуду с глубоким сном.
7. Залить блюдо сливками и отправить в духовку на 20 – 25 минут.

Когда рулетики запекутся, их потребуется выложить в блюдо с высокими краями, полить оставшимся соусом, посыпать зеленью и подать на стол в горячем виде.

Куриное филе — универсальный продукт, идеальный для диетического меню и прекрасно сочетающийся со множеством компонентов. А курятина со сливками является непревзойденной классикой, которая всегда актуальна, проста в исполнении и необычайно аппетитна.

Источник: http://zdorov-today.ru/kurinoe-file-v-slivkah-v-duhovke/

Куриное филе в сливках − 7 рецептов

Нежнейшее куриное филе в сливках – настоящее лакомство, которое придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Интересно, что готовится оно при этом простейшим образом. Никакие эксклюзивные дорогие ингредиенты также не понадобятся.

Запеченные куриные грудки в сливочном соусе

Духовка поможет хозяйке спокойно заниматься своими делами, пока нежное угощение запекается. За грудками в соусе следить не нужно, достаточно выставить верную температуру и точно следовать рецепту в целом.

Ингредиенты:

• филе среднее – 2 шт.;
• сметана и сырная стружка – по 80 − 100 г;
• плавленый сыр – 50 − 70 г;
• масло и соль.

Приготовление:

1. Подготовленные филе прямо целиком натереть солью. Можно брать и любые специи.
2. Зажарить целые кусочки курицы на раскаленном жире с обеих сторон. Достаточно будет 7 − 8 минут на каждую.
3. Вилкой растереть сметану с плавленым сыром. Присолить.
4. Грудки отправить в форму. Сверху выложить получившийся в третьем шаге соус.
5. Засыпать все сырной стружкой.
6. Печь угощение полчаса при средней температуре в духовом шкафу.

По такому же рецепту можно приготовить и куриную грудку со сливками. Тогда потребуется взять больше сыра, чтобы загустить соус.

Быстрый рецепт на сковороде

Это рецепт – палочка-выручалочка для каждого кулинара. Он поможет быстро приготовить почти королевский обед в условиях экономии времени и скромного запаса продуктов в холодильнике.

Ингредиенты:

• сливки жирные – 2/3 ст.;
• грудка – 1 крупная;
• сырная стружка – 80 − 100 г;
• чеснок, масло, зелень, сладкая паприка и соль.

Приготовление:

1. Крупно порезать птицу. Посыпать всеми сухими компонентами, растереть.
2. Чеснок порубить пластинками. Его количество выбирается по вкусу. Оптимально – 3 − 4 зубка.
3. Последний зарумянить в большом количестве масла. Уже золотистые чесночные кусочки выбросить.
4. В ароматном жире зажарить курятину почти до полной готовности. По своему вкусу можно сделать ее румяной или просто дождаться изменения цвета.
5. Отдельно соединить сырную стружку со сливками. Добавить рубленую зелень (любую). Отлично подходит для этого соуса петрушка и кинза.
6. Отправить массу из прошлого шага к птице.
7. Готовить куриное филе в сливках на сковороде 12 − 14 минут на огне чуть выше среднего.

Подать это вкуснейшее угощение в горячем виде.

Готовим в мультиварке

Для приготовления такого вариант обеда подойдет «электронная кастрюля» с любым набором функций. Главное, чтобы в ней был режим выпечки.

Ингредиенты:

• филе – 2 средних или крупных;
• лук – 2 головки;
• сливки средней или высокой жирности – пол-литра;
• соль и любой жир для жарки.

Приготовление:

1. Активировать в «кухонной помощнице» режим выпечки на 55 минут. Первые 3 − 5 минут будет греться жир.
2. Последующие 20 − 22 минут уйдут на зарумянивание некрупных луковых кусочков.
3. Еще 20 минут – на жарку продуктов уже вместе с кубиками курятины. Масло при необходимости можно долить.
4. Отдельно подсолить сливки и залить ими продукты в чаше. Готовить блюдо оставшееся время.

Разбираясь, как приготовить в мультиварке подливку из курицы и сливок, нужно помнить, что эти ингредиенты обязательно должны потомиться вместе хотя бы 10 минут. Иначе птица может получиться суховатой.

С сырной корочкой

Лучше всего сырная корочка получается, когда в духовке есть функция гриля. Активировать ее нужно всего на 4 − 5 минут в самом конце приготовления угощения.

Ингредиенты:

• грудки – 2 шт.;
• чеснок – 2 порезанных слайсами зубка;
• лимон – половинка;
• консервированные томаты (перетертые) – 3 − 4 ст. л.;
• сливки жирные и любой сыр – по 100 г;
• лук – 1 средняя головка;
• масло постное и соль.

Готовим в духовке:

1. Срезать филе без косточек и кожицы. Каждое нашпиговать чесночными слайсами. Сверху натереть солью. Можно использовать по вкусу любые смеси специй.
2. Посуду смазать маслом. Лучше всего в духовке такое блюдо готовить в емкости с высокими бортиками. Например, в сотейнике.
3. Уложить в выбранную посуду подготовленную птицу. Оставшееся свободное место засыпать произвольно порезанным луком.
4. Влить сливки. Выжать сок цитруса, выбрав из него все косточки.
5. Сверху добавить перетертые томаты. Перемешивать их со сливками не нужно! Консервированные помидоры – необязательный ингредиенты в таком блюде, поэтому можно легко обойтись без них.
6. При необходимости досолить продукты.
7. Поставить емкость на решетку посередине духового шкафа. Последний должен быть уже разогрет до 190 − 200 градусов.
8. Примерно через 30 − 35 минут добавить тертый сыр. Готовить еще около четверти часа.

В последние минуты сыр должен хорошо запечься и образовать аппетитную корочку.

Как сделать с томатами

Помидоры нужно выбрать сочные, мясистые, мягкие.

Ингредиенты:

• филе птицы – 2 шт.;
• спелые томаты – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• сливки (очень жирные) – 2/3 ст.;
• сушеный тимьян, розмарин, чеснок – по щепотке;
• соль и свежая петрушка.

Приготовление:

1. Сначала нужно сделать молочный продукт ароматным. Для этого сливки следует прогреть со всеми заявленными специями и чесноком.
2. Порезать лук и томаты кубиками. Отправить их в общую сковородку и тушить вместе до мягкости около четверти часа. Посолить.
3. Птицу порезать крупными кусочками. Выложить в жаропрочную емкость. Залить ароматными процеженными сливками.
4. Сверху разложить мягкую овощную массу из сковородки.
5. Отправить емкость в заранее прогретую до 200 − 210 градусов духовку. Готовить блюдо около получаса.

По такому же рецепту можно приготовить курицу с томатами и с шампиньонами в сливках. Грибы сделают блюдо еще сытнее и ароматнее. Подать его вкусно с любым сухим гарниром. Например, с отварным рисом или гречневой крупой.

Для приготовления обсуждаемого блюда подходят сливки с разной жирностью. Но вкуснее всего готовое угощение выходит с молочным продуктом, подходящим для взбивания. Если сливки слишком жидкие и маложирные, загустить их всегда можно тертым сыром и
или мукой.

Источник: http://izkuricy.ru/kurinoe-file-v-slivkah-7-retseptov/

Куриное филе, тушеное в сливках: проверенные рецепты на каждый день

Помимо традиционного рецепта приготовления курицы в сливках в это блюдо можно дополнительно добавлять овощи или грибы. Такие ингредиенты разнообразят структуру блюда, дополнив его хрустящей и тающей во рту ноткой. Во многих семьях курица в сливках является одним из излюбленных блюд всей семьи.

Куриное филе, тушеное в сливках с грибами

Что понадобится для готовки блюда:

• 300 грамм куриного филе;
• 8 крупных шампиньонов;
• 3 чесночных зубка;
• луковица;
• небольшое количество масла подсолнечника;
• немного соли, перца и петрушки;
• обеденная ложка муки;
• 200 миллилитров сливок;
• 20 грамм сливочного масла.

Пошаговое руководство к приготовлению блюда

1. Филе промывается под холодной водой, а потом просушивается салфеткой. Это необходимо для получения румяной корочки и сочной структуры. Потом филе режется небольшими ломтиками.
2. Грибы очищаются от потемнений и корешков, моются под теплой водой и обсушиваются. После грибы режутся толстыми слайсами.
3. Луковица освобождается от шелухи, а затем шинкуется маленькими кубиками.
4. Чесночные зубки очищаются от сухого слоя, а затем мелко нарезаются или пропускаются через пресс. 
5. Петрушка промывается под водой, а затем ошпаривается кипятком. Из пучка удаляются толстые жесткие стебли, а листья мелко крошатся. 
6. Нарезанный лук обжаривается на раскаленной сковороде до приобретения золотого оттенка. Во время жарки лук требуется регулярно помешивать, чтобы он не пригорел. Обычно овощ жарится в течение 4 минут.
7. К луку пересыпаются мясные кусочки, которые жарятся еще 4 минуты. За это время появляется румяная корочка.
8. Далее обжариваются нарезанные шампиньоны на протяжении 3 минут.
9. Грибы, лук и грибы активно перемешиваются, если они готовились по отдельности. В эти главные ингредиенты пересыпается соль и перец. Все активно вымешивается. 
10. В сотейнике подогреваются сливки. Сковорода с мясом и грибами ставится на плиту, а затем в них вливаются сливки, которые необходимо вливать тонкой струйкой. 
11. После сливок потихоньку всыпается мука. В это время блюдо активно вымешивается, чтобы не образовывались комочки. 
12. В сковороду всыпается измельченная петрушка и чеснок. Блюдо мешается и тушится еще 4 минуты. 
13. После этого в курицы выкладывается сливочное масло, а после его растворения сковорода снимается с огня, накрывается крышкой и стоит еще 7 минут. 
14. Подавать к столу блюдо лучше в горячем состоянии.
15. Интересно: вместо сливок можно использовать молоко любой жирности или сметану, эти ингредиенты позволят снизить калорийность приготовленного куриного филе. 

Куриное филе, тушеное в сливках с овощами

Для готовки необходимо:

• килограмм куриного филе;
• луковица;
• морковь;
• десертная ложка соли;
• половина литра 22% сливок.

Как готовить?

1. Филе промывается под прохладной водой, а потом режется крупными ломтиками и выкладывается в форму для духовки. Желательно форму слегка смазать растительным маслом, чтобы блюдо не пригорело. 
2. Морковь моется, чистится от кожицы, натирается с помощью терки с крупными резцами.
3. Луковица освобождается от шелухи, а после режется полукольцами.
4. Курица укрывается подготовленными овощами, солится. Все хорошо перемешивается.
5. Духовой шкаф прогревается до 180 градусов, а затем в него помещается подготовленное блюдо на 10 минут. 
6. После этого времени мясо достается и еще раз перемешивается. Готовится блюдо еще 10 минут.
7. По окончанию этого времени форма извлекается, ее содержимое мешается и перемешивается со сливками. После этого курица готовится еще треть часа. Затем снова мешается и возвращается в духовку еще на 20 минут.
8. В общей сложности курица в сливках готовится в духовом шкафу на протяжении часа. 

В этом видео можно узнать рецепт вкуснейшего картофеля – идеального гарнира к нежному куриному филе в сливках. 

Куриное филе, маринованное в сливках

Для готовки понадобится:

• 600 грамм филе курицы;
• 1 граненый стакан сливок;
• десертная ложка куркумы;
• немного паприки, соли, перца;
• обеденная ложка крахмала.

Пошаговые рекомендации к приготовлению блюда

1. Куриные грудки моются под холодной проточной водой (ни в коем случае нельзя мыть филе под горячей или теплой водой). Если для приготовления используется грудка, то ее нужно освободить от кожицы, а также удалить все кости. Далее мясо режется небольшими ломтиками. Мясные кусочки закладываются в стеклянную или эмалированную посуду.
2. В отдельной емкости в сливках растворяется куркума, паприка, соль и перец. Куркума придаст соусу красивый золотистый оттенок. Также сливки мешаются с крахмалом. Это необходимо для того, чтобы в процессе тушения сливки приобрели густую структуру соуса. 
3. Сливки переливаются в емкость с нарезанным мясом. Емкость закрывается крышкой и помещается в холодильную камеру минимум на половину часа. Лучше всего будет, если курица останется мариноваться в сливках в течение всей ночи. 
4. Сковорода обрабатывается маслом, а потом разогревается на плите. В раскаленное масло помещается курица вместе со сливочным соусом.  
5. Блюдо тушится в сковороде на протяжении 15 минут на среднем огне. За это время на отдельных кусочках появится румяная корочка, поэтому мясо нужно перемешать. 
6. После помешивания готовить курицу нужно еще 10 минут. Этого времени хватит, чтобы сливки превратились в густой соус. 

Ко всем представленным рецептам отличным гарниром будет отварной рис, картофельное пюре, вареные макароны или гречка. Благодаря простому приготовлению курицы, с представленными рецептами сможет справиться даже начинающая хозяйка. Кстати, было замечено, что такое приготовление куриного филе дает мясу вкус нежнейшей телятины, который полюбится всем без исключения. 

Куриное филе с картошкой в духовке: вкуснейшие рецепты на каждый день.

Курица по-китайски: блюда Азиатской кухни.

Источник: http://www.rutvet.ru/kurinoe-file-tushenoe-v-slivkah-proverennye-recepty-na-kazhdyy-den-9008.html

Куриное филе в сливках

Куриное мясо также отличается своей универсальностью: какую часть тушки вы бы не взяли, каждая имеет свой вкус и применение, что позволяет готовить птицу буквально каждый день, и блюдо будет разным из раза в раз. На этот раз мы решили сыграть на классическом сочетании курятины и молочных продуктов, приготовив куриное филе в сливках сразу по нескольким разным рецептам.

Куриное филе в сливках на сковороде

Придать приевшемуся диетическому мясу нового вкуса можно с помощью вполне доступных добавок – лимона и тимьяна. В паре они отлично сочетаются не только с птицей, но и с простым сливочным соусом, в котором мы будем тушить филе.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1,9 кг;
• тимьян – 2 веточки;
• мука – 65 г;
• сливочное масло – 45 г;
• куриный бульон – 235 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сливки – 260 мл;
• мука – 15 г.

Приготовление

1. Целые кусочки куриного филе обрежьте от пленок и остатков жира, приправьте, а затем замаринуйте в лимонном соке с тимьяном.
2. Спустя полчаса обжарьте курятину, залив ее остатками маринада, до тех пор, пока филе не схватится со всех сторон.
3. Уберите птицу на отдельное блюдо, в сковороде растопите масло и всыпьте муку. Полученную массу разведите сливками и бульоном.
4. Дождитесь загустевания соуса и выложите в него кусочки курятины. Доведите птицу до полной готовности в соусе, а затем подавайте, сдобрив цитрусовой цедрой или выложив ломтики лимона поверх.

Куриное филе с грибами в сливках

Ингредиенты:

• куриное филе – 5 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• бекон – 180 г;
• шампиньоны – 380 г;
• сливки – 235 мл;
• куриный бульон – 115 мл;
• пармезан – 45 г;
• зелень петрушки для подачи.

Приготовление

1. Кусочки приправленного куриного филе обжарьте со всех сторон на сильном огне до зарумянивания, но не доводя до готовности. Уберите курятину на отдельную тарелку.
2. В этой же посуде обжарьте кусочки бекона до хруста, сам бекон уберите на салфетки, а остатки жира используйте для обжарки грибов с чесноком.
3. Залейте грибы смесью сливок и куриного бульона, добавьте тертый сыр и дайте соусу дойти до кипения, слегка загустеть.
4. Выложите курицу в грибной соус, посыпьте крошкой хрустящего бекона и отправьте доходить до готовности при 200 градусах 10-12 минут.

Тайская версия блюда предполагает использование кокосовых сливок вместо коровьих – идеальный вариант для тех случаев, когда вам захотелось разнообразить меню чем-нибудь экзотическим.

Ингредиенты:

• желтая паста карри – 1 ½ ст. ложки;
• куриное филе – 320 г;
• сладкий перец – 90 г;
• кабачок – 90 г;
• кокосовые сливки – 95 мл;
• вода – 115 мл;
• рыбный соус – 10 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить куриное филе в сливках, необходимо быстро обжарить овощи на сильном огне, не доводя до готовности, но дав подрумяниться.
2. К овощам на сковороде добавьте кубики куриного филе, приправьте их солью и положите пасту карри.
3. Залейте курицу и овощи смесью кокосовых сливок с водой и рыбным соусом, а затем оставьте все томиться на среднем огне около 8-10 минут или пока соус не станет гуще, а курятина не дойдет до готовности.

Куриное филе в сливках в духовке

Ингредиенты:

• сливочное масло – 55 г;
• шампиньоны – 155 г;
• мука – 45 г;
• молоко – 470 мл;
• сливки – 230 мл;
• сыр тертый – 240 г;
• отварное куриное филе – 3 шт.;
• головка брокколи – 1 шт.;
• отварной рис – 2 ст.;
• хлебная крошка – ½ ст.

Приготовление

1. Отварите соцветия брокколи. Курицу разберите на волокна и выложите рис с овощами и птицей в форму для запекания.
2. Грибы обжарьте, присыпьте мукой и залейте смесью молока и сливок. Дайте соусу загустеть.
3. Залейте содержимое формы соусом, присыпьте сыром и хлебной крошкой, после чего оставьте запекаться 20 минут при 200 градусах.

Источник: http://womanadvice.ru/kurinoe-file-v-slivkah