Постный борщ с фасолью

Постный борщ: 5 рецептов постного борща с фасолью

Добрый день, дорогие читатели и гости блога!

Борщ относится к заправочным супам, главный ингредиент которого свёкла. Именно этот корнеплод придаёт характерный яркий красный цвет, вкус и аромат. В различных регионах готовят со своими особенностями, сочетая разные виды мяса для бульона и овощей. Помимо свёклы добавляют морковь, картофель, капусту, фасоль, болгарский перец, грибы.

Неповторимый аромат достигается путём добавления разнообразных приправ и пряностей – чёрный, красный или душистый перец, лавровый лист, укроп, петрушка и, конечно же, чеснок. В некоторых кухнях добавляют чабрец, эстрагон, базилик, майоран.

С древних времён хороший борщ заслужил право называться поистине народной едой. Самый старый сохранившийся рецепт датируется 16 веком. Польский писатель и историк Цезарий Бернацкий говорил, что правильно приготовленный борщ является жемчужиной любой кухни.

Сегодня речь пойдёт о постном варианте приготовления всеми любимого первого блюда. Традиционно его готовили красным и прозрачным, заправляя растительным маслом и чесноком. Для кислоты добавляли сок лимона или же спелые вишни, которые придавали чудесный вишнёвый цвет.

Для подкисления также можно использовать сок красной смородины или красный винный уксус. Хороший борщ должен быть кисло-сладким на вкус и яркого красного цвета. Прекрасным дополнением к постному борщу будут ушки с грибами или фаршем из жареного лука или рыбы. Можно также подать к нему рассыпчатое несладкое печенье.

Вкусный постный рецепт украинского борща с фасолью

Ни одно горячее первое блюдо не может соперничать с вкусным, полезным, сытным борщом. Аппетитный, наваристый, ароматный – его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления и, наверное, поэтому нельзя найти два одинаковых борща.

Для приготовления чаще всего используют мясной бульон (на свиных рёбрышках, говяжий или куриный), но есть и разнообразные постные варианты. Например, отличие украинского борща в том, что в него добавляется фасоль. С этим рецептом я и предлагаю вам незамедлительно познакомиться.

Процесс приготовления нельзя назвать быстрым. Поэтому важно правильно спланировать работу. С вечера замочите бобовые, так они быстрее сварятся. Заранее подготовьте и нарежьте все ингредиенты, это ускорит процесс.

На 4 литра воды возьмите:

•  Капуста – кочан около 1,5 килограмма
•  Свёкла – 3 средних корнеплода
•  Морковь и лук – по 3 штуки
•  Картофель – 600 грамм
•  Болгарский перец – 3 штуки
•  Фасоль – стакан
•  Сахар – 3 столовые ложки
•  Томатная паста – 3 столовые ложки
•  Чеснок – 5 зубков
•  Зелень, соль, специи

Как готовить:

Возьмите пяти литровую кастрюлю, влейте воду. Жидкости берите меньше, чем объём кастрюли. Это нужно для того, чтобы не отливая воду, добавлять подготовленные продукты. В кипящую воду первой отправьте фасоль, так как ей на приготовление нужно больше времени, чем остальным овощам. Всыпьте столовую ложку соли.

После закипания, проварите 30 – 40 минут. Затем положите нарезанный любым удобным способом картофель.

Варите на тихом огне! Не давайте бурно кипеть, это портит вкус овощей.

Пока картофель варится, сделайте поджарку. В сковороду с толстым дном налейте масло, разогрейте. Чтобы капли жира не брызгали во все стороны высыпьте щепотку соли. Первым обжарьте лук, нарезанный кубиками.

При приготовлении заправочных супов используют соль, сахар, уксус или томатную пасту, чтобы блюдо не было пресным. При добавлении этих ингредиентов более интересным становится вкус.

После того, как лук обжарится, добавьте морковь и 1/3 часть свёклы. Перемешайте. Влейте небольшое количество жидкости. Тушите под крышкой, чтобы овощи быстрее приготовились изнутри.

Через 10 минут снимите крышку. Добавьте специи, половину сладкого перца. Помешивая, обжаривайте ещё несколько минут. Влага должна полностью выпариться, а овощи хорошо прожариться. Следите, чтобы они не подгорали, регулируйте температуру под сковородой.

Залогом вкусного борща является поджарка. Поэтому ей уделяют особое внимание. Соблюдайте последовательность закладки продуктов. Если вы поторопитесь, сделаете что-нибудь не так, овощи не наберут нужного вкуса и аромата.

В конце добавьте томатную пасту, половину столовой ложки соли. Подлейте ещё немного воды, дайте протомиться 5 минут. Попробуйте на вкус. Если он вам нравится, значит всего достаточно и больше ничего добавлять не нужно. Поджарка готова!

Проверьте готовность картофеля, если он стал мягким, самое время добавлять капусту.

Как проверить готовность картофеля? Ложкой выловите кусочек, придавите к стенке кастрюли. Если она свободно разламывается, значит картофель готов.

Накройте крышкой, проварите 10 минут. Долго капусту не варите. В конце она должна иметь приятный хруст, который является одним из достоинств хорошего борща.

Теперь добавьте поджарку. Проварите 5 – 7 минут.

Последними добавьте свеклу, давленый чеснок, оставшийся болгарский перец, зелень.

Дайте супу закипеть. Отключите огонь, накройте кастрюлю крышкой. Дайте 30 минут настояться

Украинский борщ – это не просто овощной суп, а настоящее объедение! Не побоюсь сказать, что это шедевр кулинарии. Возьмите это рецепт себе на заметку. Кушайте на здоровье!

Классический рецепт постного борща

Если вы заботитесь о здоровье своих близких, приготовьте им вкусный, полезный вегетарианский борщ на воде. В классическом рецепте не используется растительное масло, то есть делать поджарку не нужно. Овощи нарезаются, затем последовательно закладываются в кастрюлю с кипящей водой.

Этот вариант будет не таким насыщенным, как предыдущий, тем не менее достаточно вкусный.

Возьмите:

•  Вода – 2,5 литра
•  Картофель – 3 штуки
•  Луковица – 1 головка
•  Свёкла – 1 штука
•  Помидоры – 2 штуки
•  Капуста – 300 грамм
•  Фасоль — 1 банка
•  Томатная паста
•  Приправа «15 овощей» — столовая ложка
•  Соль, перец, укроп

Рецепт бесподобно вкусного постного борща с фасолью

Как вкусно накормить большую семью в пост, чтобы все наелись и остались довольны? Приготовьте им первое блюдо по этому рецепту. Наваристый, ароматный бульон, бесподобный вкус — ваши близкие наверняка попросят дополнительную порцию.

На 5 литровую кастрюлю возьмите:

•  Картошка – 8 клубней среднего размера
•  Фасоль, замоченная с вечера– 1 стакан
•  Свёкла, сладкий перец – по 2 штуки
•  Лук, морковь – по 3 штуки
•  Капуста – 250 грамм
•  Томатный соус – 150 миллилитров
•  Чеснок – 5 зубков
•  Лавр – 2 листа
•  Острый перец – 1/4 стручка
•  Соль — столовая ложка
•  Перец чёрный

Для бульона:

•  Луковица – 1 головка
•  Корень петрушки
•  Морковь – 1 корнеплод

Душистый веник:

•   Укроп (зонтики), петрушка, сельдерей – по 1 веточке

Постный борщ с консервированной фасолью рецепт очень вкусно бесподобно

Для приготовления понадобится классический набор продуктов. В этом рецепте мы заменим сушёную фасоль консервированной, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления.

Готовьте такой полезный, богатый витаминами и клетчаткой обед не только в пост. Хотя бы раз в неделю заменяйте им привычный наваристый суп на мясном бульоне. Ваш организм скажет вам «спасибо».

На 2,5 литра воды:

•   Фасоль – 300 грамм
•  Картошка – 2 клубня
•  Морковь, свёкла, лук – по 1 штуке
•  Капуста – 200 грамм
•  Томаты – 2 штуки
•  Перец болгарский – 1 штука
•  Соль – чайная ложка
•  Сахар – 2 столовые ложки
•  Укроп и петрушка сушёные
•  Перец чёрный горошком
•  Лавр – 2 листа
•  Свежая зелень
•  Растительное масло

Как приготовить постный обед:

Накипятите кастрюлю воды. Отправьте туда картофель.

https://www.youtube.com/watch?v=spDeuwNaBA8

Тем временем свёклу нарежьте брусочками. Обжарьте в масле в течение 5 минут.

Это нужно для того, чтобы при варке овощ не потерял свой цвет, а блюдо получилось ярким и насыщенным в итоге.

Переложите в кастрюлю.

Нарежьте лук, до прозрачности поджарьте на сковороде.

Добавьте морковь, так же как и свёкла, измельчённую в форме соломки. Сделайте под сковородой средний огонь. Периодически помешивая, пассеруйте около 10 минут.

Чтобы не терять время, кубиками нарежьте томаты.

Добавьте обжаренные овощи.

Помидоры пассеруйте с рубленым чесноком.

Пока томаты готовятся, нашинкуйте капусту, переложите в кастрюлю.

Туда же пойдёт перец.

Вернитесь к томатам. Добавьте томатную пасту или же замените кетчупом. Перемешайте, потушите пару минут, переложите в борщ. Туда же отправьте фасоль, слив жидкость из банки.

Добавьте соль, перец, сушёную зелень.

Киньте два кусочка сахара для того, чтобы вкус стал ещё более гармоничным.

Накройте крышкой, через 30 минут разлейте по тарелкам. Во время подачи посыпьте свежей зеленью. Кушайте на здоровье!

Готовим постный борщ с фасолью с Ириной Хлебниковой

Замечательно постное блюдо без картофеля, который в этом рецепте заменяют бобы. Возьмите на заметку этот вариант приготовления!

Приятного аппетита!

Чтобы не навредить своему желудку, обязательно добавляйте в постное меню горячие жидкие блюда. Познакомьтесь с подробным календарём питания на Великий пост. Кушайте полезную, здоровую еду и будьте счастливы!

Источник: http://domovodstvo-kulinariya.ru/postnyj-borshh-2.html

Постный борщ с фасолью — 4 пошаговых рецепта

Постный борщ с фасолью можно сварить с грибами, картошкой и квашеной капустой. Не менее хорош он и с килькой в томате. Можете взять фасоль консервированную в банках для быстрой готовки. Если же возьмёте сухую, то помните, что замачивать её следует за  8-12 часов до варки. Тогда и варить долго её не придётся.

Те, кто соблюдает православные посты никогда не пренебрегают супами. В дни, когда можно кушать варёную пищу, я иногда готовлю быстрые, постные супчики на скорую руку. Однако предпочтение всё же отдаётся борщам.

Постные борщи готовят на овощном или грибном бульоне. Они придают супам неповторимый вкус и аромат, который как раз и возможно почувствовать потому, что приготовлено блюдо без мяса. Иногда свеклу для борща я заранее запекаю в духовке и в суп она попадает уже готовая. Это обеспечивает борщу интенсивный красный цвет.

Мы уже готовили постные супы и борщ в том числе. Вы можете посмотреть их на этом блоге в рубрике «Постные блюда». В этой подборке Вы найдёте несколько классических рецептов, которые помогут Вам в приготовлении постных борщей на любой вкус. Выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием!

В этой статье:

Постный борщ с фасолью — классический рецепт

Я взяла консервированную фасоль белую в томатном соусе. И ещё сегодня у меня нет квашеной капусты, но обычно я её обязательно добавляю в борщ.

Если фасоль у Вас сухая, то возьмите 200 граммов и замочите с вечера, чтобы утром она хорошо разбухла.

Тогда она варится не более получаса. И томатной пасты в зажарочку не забудьте добавить пару столовых ложек.

Приготовление:

1. Наливаю в кастрюлю воды 3 литра. В процессе варки, вода немножко испарится и будет густой, наваристый борщ. Ставлю на плиту на большой огонь. Пока вода закипает, все овощи чищу и мою. Режу картошку и лук кубиками. Капусту мелко шинкую. Морковь тру на крупной тёрке. А свеклу нарезаю вручную тонкими полосками. Хотя можете её тоже потереть.

2. Вода в кастрюльке закипела. Высыпаю туда нарезанный картофель.
3. Пока варится я буду делать пассеровку. На сковородку наливаю половину масла и обжариваю до золотистости лук с морковкой вместе.
4. Вторую половину масла наливаю на другую сковородку и обжариваю свеклу минуты 3-4.

     Потом добавляю в свеклу две поварёшечки бульона из кастрюли.

5. На этом этапе уже всыпаю соль и перец, и приправы. И выжимаю сок половинки лимона. В эту же сковороду со свеклой выкладываю обжаренную морковь с луком и высыпаю из банки фасоль с томатным соусом. Ещё не помещает мелко рубленный чесночок. Минуты две тушу всё под крышкой.

6. Картошка в кастрюле уже достаточно проварилась. Засыпаю нашинкованную капусту. И кидаю пару лавровых листков.
7. Капустку варить не нужно долго. Я не люблю, когда капуста в борще совсем мягкая. Поэтому, когда засыпаю капусту, жду пока закипит. Покипит минуту и сразу же отправляю в кастрюлю всю зажарку.

   Накрываю крышкой, даю закипеть и выключаю огонь.

8. А борщец то готов. Ароматный, красный — прекрасный! Ещё немного потерпеть — пусть настоится, чтобы все ингредиенты отдали свой вкус борщу. А пока нарубим мелко зелень петрушки и укропа. Зелень будем добавлять прямо в тарелки.

Приглашайте всех к столу, отведать нашего смачного, постного и полезного борща. Если не поленитесь приготовить постный майонез, он будет прекрасным дополнением для такого борща.

Постный борщ с фасолью и грибами

Этот рецепт от видео-канала «Православная кухня». Посмотрите как легко приготовить вкусный постный суп на грибном бульоне. Да ещё с фасолью. Ммм.. Язык проглотишь.

А что же у меня сегодня борщи все со свежей капустой?  Ведь квашенная капуста для того и квасится на зиму, чтобы с нею варить щи да борщи.  Следующий рецепт о борще с квашеной капусткой.

Постный борщ с фасолью, квашеной капустой и печеной свеклой

Вообще с квашеной капустой любой борщ вкусный. В этом борще будет кислота ещё и от томатной пасты, поэтому если не любите очень кислое, добавьте пару чайных ложечек сахара. Или вообще не кладите томат-пасту. Борщ будет красный и без неё.

Постный борщ с фасолью и килькой в томате — видео рецепт

И ещё один рецепт с килькой в томате от видео-канала Александра Николаева. В этом рецепте используется домашняя заготовка «Заправка для борща»

Как видите, постный борщ с фасолью можно сварить по разному. Экспериментируйте и готовьте с любовью. Всем кто сегодня готовил со мной желаю приятного аппетита!

Если Вам понравились наши рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте рецепты у себя на странице!

Источник: http://recepty-kulinara.ru/postnyj-borshh-s-fasolyu.html

Постный борщ с фасолью, рецепт ???

Сегодня в нашем меню постный борщ с фасолью. Вариантов этого блюда огромное количество. Для его приготовления можно использовать бульоны (овощные или грибные) либо просто варить на воде.

Кроме фасоли кладут картошку, кабачки, сельдерей, репу.

А новые вкусовые оттенки борщу придадут сладкий болгарский перчик, томаты, грибы, чернослив, цветная капуста и даже консервы кильки в томатном соусе.

Калорийность постного борща с фасолью составляет порядка 44 ккал на 100 г, так что такой вариант обеда вполне подойдёт тем, кто тщательно следит за своим весом и боится набрать лишние килограммы.

И не думайте напрасно, что если борщ варится без мяса, то получается какая-то баланда. Попробуйте приготовить и сами убедитесь, каким вкусненьким может быть постный борщ с фасолью, рецепт с фото двух наиболее интересных вариаций предлагаем ниже.

Какая колоритность и витаминная ценность блюда

Наличие коллорий и других элементов с расчетом на одну стандартную порцию супа:

• Калорий 192.7
• Всего жиров 1,1 г
• Насыщенные жиры 0,2 г
• Полиненасыщенные жиры 0,4 г
• Мононенасыщенные жиры 0,2 г
• Холестерин 0.0 мг
• 555.8 натрия мг
• Калия 618.4 мг
• Всего углеводов 36.8 г
• Пищевые волокна 11,3 г
• Сахара 1,1 г
• Белок 10,5 г

Витаминная составляющая

• Витамин А 31.9 %
• Витамин B-12 0.0 %
• Витамин B-6 17.7 %
• Витамин C 75.1 %
• Витамин D 0.0 %
• Витамин Е 1.2 %
• Кальций 7.2 %
• Медь 17.5 %
• Фолат 43.2 %
• Утюг 17.2 %
• Магний 19.0 %
• Марганец 37.9 %
• Ниацин 4.6 %
• Пантотеновая Кислота 4.6 %
• Фосфор 19.0 %
• Рибофлавин 7.1 %
• Селен 6.7 %
• Тиамин 15.4 %
• Цинк 9.9 %

Постный борщ с грибами и фасолью

Во время церковного поста для сытного семейного обеда отлично подойдёт борщ с грибами и фасолью. Рецепт простой, отнимет не больше часа вашего времени.

Ингредиенты:

• луковица репчатая (крупная) – 1 штука;
• свекла – 1 штука;
• морковка – 2 штуки;
• картошка – 6-7 штук;
• капуста белокочанная – 300-350 г;
• чесночные зубчики – 5-6 штук;
• вода – 4 л;
• соль – по вкусу;
• фасоль – 200 г;
• растительное масло – 140-150 мл;
• грибы маринованные – 350 г;
• паста томатная – 100 г;
• уксус (яблочный) – 1 чайная ложка;
• лист лавровый – 3-4 штуки;
• зелень (петрушка и укроп) – по среднему пучку.

Постный борщ с фасолью и килькой

Для многих удивительно слышать такое сочетание, как постный борщ с фасолью и килькой. Поверьте, это горячее блюдо отличается особенным вкусом и ни капельки не похоже на уху.

Советы по приготовлению постного борща

• Борщ хоть и постный, но может получиться наваристым и ароматным, если положить в него корешки петрушки, кинзы, лука-порея, укропа. Свяжите их ниткой и киньте в кастрюлю, как только начнёт закипать вода.
• Обязательно фасоль перед варкой предварительно замачивайте, лучше всего на ночь, тогда она приготовится гораздо быстрее.
• Чтобы придать постному борщу густоту многие хозяйки, когда кидают картошку, то 1-2 клубня кладут целыми. Когда они проварятся, их вынимают, расталкивают толкушкой и полученное пюре опять отправляют в борщ. Нежная и приятная получается консистенция у такого блюда.
• Чтобы постный борщ был на вкус богаче, не скупитесь на приправы со специями, кидайте на своей вкус любые корешки, травки, листики.

Очень будем рады, если наши рецепты вам придутся по душе, и постный борщ с фасолью разнообразит ваше меню в дни церковного поста. Ну, а для не постящихся, мы предложим вариант борща с фасолью и мясом.

Никонов Станислав.

Источник: http://zakuski-salati.ru/postnyj-borshch-s-fasolyu/

Рецепты постного борща с фасолью

Постный борщ с фасолью – довольно сытное и наваристое блюдо. Его можно включать в рацион вегетарианцам и людям, следящим за весом. Кроме фасоли, в блюдо добавляют грибы или кильку в томатном соусе. В нашей подборке – 3 вариации этого рецепта! 

Ингредиенты:

• вода – 3 л
• белая фасоль – 100 г
• шампиньоны – 200 г
• капуста – 300 г
• картофель – 3 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• томаты – 2 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• зелень петрушки
• соль, перец, лавровый лист

Как приготовить постный борщ с фасолью:

1. Вымойте фасоль, залейте водой и оставьте на несколько часов. Слейте воду, положите фасоль в кастрюльку, залейте холодной водой, поставьте на плиту и варите до готовности.

2. Пока она отваривается, почистите лук, морковь, свеклу, картофель. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Удалите плодоножку и семена перца, нарежьте его мелкими кубиками. Свеклу натрите на средней терке. Картошку нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте капусту.

3. Помойте грибы, нарежьте их пластинами. Снимите кожицу с помидоров, натрите их на терке. Нарежьте мелко зелень петрушки.

4. Разогрейте сковородку с растительным маслом, обжарьте лук на среднем огне в течение 2–3 минут. Положите морковь, перемешайте и подержите на огне еще 4 минуты. Отдельно обжарьте свеклу на растительном масле в течение 4 мин. Также отдельно обжарьте грибы.

5. Когда фасоль будет готова, положите в кастрюльку пассерованные лук и морковь, добавьте картофель и поварите 10 минут. Всыпьте капусту, болгарский перец, свеклу, перец, лавровый лист, соль и поварите 5–7 минут. Положите обжаренные грибы, томаты, готовьте еще 10 минут.

6. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и зелень петрушки. Снимите кастрюльку с огня и дайте блюду настояться под крышкой в течение 10–20 минут.

7. Постный борщ с фасолью готов!

Рецепт постного борща с фасолью в мультиварке

The Taste of Home

Ингредиенты:

• свекла – 1–2 шт.
• капуста – 400 г
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• чеснок – 4 зуб.
• белая консервированная фасоль – 1 банка
• картофель – 4 шт.
• сок лимона – 1 ст. ложка
• томат – 1 шт.
• масло растительное
• лавровый лист, соль, зелень, специи

Как приготовить постный борщ в мультиварке:

1. Вымойте овощи и почистите их. Нарежьте мелко лук и болгарский перец. Натрите свеклу и морковь на терке. Один зубчик чеснока мелко нарежьте или пропустите через чесночный пресс.

2. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, положите подготовленные овощи, влейте сок лимона. Обжарьте их в течение 20 минут, установив режим «Выпечка». Периодически помешивайте овощи.

3. Очистите помидор от кожицы, мелко нарежьте и добавьте в мультиварку за 2 минуты до окончания приготовления. К обжаренным овощам положите нарезанный кубиками картофель, консервированную фасоль, нашинкованную капусту, лавровый лист, специи, соль.

4. Залейте овощи кипящей водой, выберите режим «Тушение» или «Суп» на 1 час. За 5 минут до окончания приготовления положите свежую зелень и чеснок, пропущенный через пресс.

5. Постный борщ с фасолью в мультиварке готов!

Рецепт борща с килькой и фасолью в томатном соусе

GotovimBorsch

Ингредиенты:

• фасоль в томатном соусе – 1 банка
• килька в томате – 2 банки
• лук – 2 шт.
• свекла – 2 шт.
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• капуста – 400 г
• масло растительное, соль, зелень, лавровый лист, душистый перец, молотый черный перец

Как приготовить борщ с килькой и фасолью в томатном соусе:

1. Подготовьте овощи. Помойте и почистите их. Картофель нарежьте кубиками. Натрите свеклу на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Чтобы она не потеряла цвет, сбрызните ее уксусом. Затем посолите, полейте растительным маслом, добавьте немного воды, перемешайте и тушите в сковородке на медленном огне до готовности.

2. Нашинкуйте лук, выложите в сковородку, залейте растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь, натертую на средней терке, пассеруйте до готовности. Нашинкуйте капусту.

3. Вскипятите воду в кастрюльке, подсолите, засыпьте картофель. Когда он будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту, проварите 5 минут. Затем положите душистый перец, лавровый лист, консервированную фасоль в томате, кильку в томатном соусе, посолите по вкусу.

4. Когда суп дойдет до кипения, готовьте 5 минут, снимите его с плиты и оставьте настояться на 20 минут. 

5. Перед тем, как подать борщ с килькой и фасолью в томатном соусе на стол, добавьте в тарелки  нарезанную свежую зелень.

Другие рецепты постных блюд смотрите в нашем видео! 

Источник: http://domashniy.ru/eda/retsept-postnogo-borshcha-s-fasolyu/

Постный борщ с фасолью

Борщ с фасолью — классическое блюдо украинской кухни. Он знаменит на весь мир. Настоящий украинский борщ наваристый, красивого красного цвета, очень вкусный.

У каждой хозяйки есть свой особый рецепт и маленькие секреты приготовления, недаром в народе говорится: «На сто хозяек — сто борщей». Кто-то готовит на бульоне с косточкой, другие предпочитают исключительно постный вариант.

Ну а если вы пока что совершенно не умеете варить мясной или постный борщ с фасолью, рецепт пошаговый с фото поможет вам без труда справиться с задачей и вкусно накормить всю семью.

Для приготовления вам понадобится фасоль. Консервированные бобы не подходят, безусловно, они помогают сэкономить время, но вкус будет совершенно не тот. Сухую фасоль нужно заранее замочить, обычно хозяйки заливают ее холодной водой и оставляют в таком виде набухать на всю ночь, чтобы утром можно было приступить к отвариванию.

Если будете готовить фасолевый борщ на бульоне, то также рекомендую вам его сварить заранее, с вечера, чтобы потом не пришлось тратить на это время. Учитывайте, что на кухне придется провести минимум 2 часа. Ведь настоящий украинский борщ не любит суматохи, он варится долго, скорее даже томится, наваривается.

Но результат того стоит! Будет вкусно и сытно!

Общее время приготовления: 120 минут + 10 часов на замачивание

Ингредиенты

• сухая фасоль 120 г
• вода или бульон 2-2,5 л
• картофель 3 шт.
• крупный репчатый лук 1 шт.
• средняя морковь 1 шт.
• крупная свекла 1 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• болгарский перец 0,5 шт.
• томатная паста 2-3 ст. л.
• 9% уксус 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• белокочанная капуста 200 г
• острый перец 2 колечка
• лавровый лист 1 шт.
• черный молотый перец 0,5 ч. л.
• чеснок 2 зуб.
• соль по вкусу

Как приготовить постный борщ с фасолью

1. Фасоль я предварительно замачиваю для более быстрой варки. Для этого заливаю ее холодной водой и оставляю в прохладном месте на 10-12 часов. За это время зерна набухнут и увеличатся в размерах примерно вдвое. Сухая фасоль замачивается только в холодной воде, не в горячей, поскольку после ошпаривания кипятком кожура бобовых трескается, а плоды рассыпаются.

2. Утром я заливаю фасоль чистой водой (или бульоном, 2 л) и ставлю кастрюлю на огонь. Варю при слабом кипении примерно 1 час. Зерно должно стать мягким, но при этом сохранить форму, не развариться. Солить можно только после полной готовности.

   Нельзя добавлять соль в процессе, поскольку фасоль будет вариться гораздо дольше, к тому же в воду уйдут все полезные вещества, а сами плоды станут безвкусными. Если вы используете красную или темную фасоль, то цвет отвара будет более темным, чем при добавлении белых сортов. Пусть вас это не смущает, сливать отвар не нужно, борщ получится вкусным, наваристым и насыщенным.

3. Как только фасоль будет готова, я добавляю в кастрюлю картошку — достаточно 3-4 средних клубней, очищенных и нарезанных крупным кубиком. На этот момент жидкости в кастрюле должно быть примерно на 3 пальца ниже кромки. Если выкипело слишком много, то можно долить кипятка (не холодной воды!).
4. Картофель будет готов примерно через 20 минут.

   За это время нужно приготовить зажарку. Я очищаю лук и морковку. Разогреваю в сковороде растительное масло (или вытапливаю кусочки сала, но со шкварками будет жирнее). Закладываю в него одновременно лук, измельченный кубиком, а также морковку, нарезанную тонкой соломкой. Обжариваю овощи до мягкости.

5. Затем добавляю к ним очищенную и нарезанную соломкой свеклу — чем ярче и насыщеннее ее цвет, тем вкуснее и насыщеннее по цвету получится борщ. Прикрываю сковороду крышкой и тушу до готовности. Овощи должны быть мягкими, чуточку поджаренными.
6. Добавляю в сковороду болгарский перец, нарезанный соломкой.

   Томатную пасту развожу в стакане воды и вливаю в зажарку. Добавляю соль и сахар (обязательно). Вливаю колпачок 9% уксуса, который сохранит цвет свеклы, не даст ей вывариться. Учитывайте, что зажарка напрямую влияет на вкус борща — она должна быть такой вкусной, чтобы вам хотелось намазывать ее на хлеб и есть как самостоятельное блюдо.

   Попробуйте, нравится? Значит, борщовая заправка готова. Отставляю ее в сторону, чтобы настоялась.

7. Тем временем картошка и фасоль уже полностью готовы. Я нарезаю капусту и закладываю ее в кастрюлю. Солю по вкусу. Провариваю ровно 10 минут — капуста должна чуточку похрустывать, должна быть полуготовой, но не сырой.

8. Добавляю свекольную зажарку, лавровый лист, острый перец. Провариваю до готовности, еще примерно 10 минут. В самом конце приготовления кладу черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Если у вас томатная паста очень сладкая и не хватает кислоты, то можно добавить немного лимонного сока или кислоты на кончике ножа.

   Готовый борщ снимаю с огня и даю настояться минимум 1-2 часа.

Подавать блюдо следует порционно, можно сдобрить ложкой сметаны и укропом, а в постный борщ с фасолью добавить мелкорубленный зеленый лук. На второй день борщ как следует настоится и станет еще вкуснее. Хранить его следует в холодильнике, в эмалированной посуде. Подавать в горячем виде, с черным хлебом или пампушками. Смачного!

Источник: http://webpudding.ru/borshh-s-fasolyu/

Постный борщ с фасолью: очень вкусные рецепты

Постный борщ с фасолью — это незаменимое блюдо во время Великого Поста. Приготовить борщ без мяса очень вкусно просто, если добавить дополнительные ингредиенты.

Фасолевые супы всегда получаются бесподобно вкусными, сытными и полезными. А вариант постного борща с фасолью и грибами понравится как тем, кто соблюдает Пост и тем, кто его не держит.

Или, к примеру, очень сытным и одновременно легким получается борщ с килькой в томате.

В нашей подборке сегодня только проверенные рецепты постного борща, которые составят ваше меню во время Великого Поста. Выбирайте подходящий вариант приготовления исходя из того, что имеется в вашем холодильнике и готовьте с удовольствием.

А наши пошаговые рецепты с фото помогут вам без труда справиться с этой задачей. Вы можете легко и просто приготовить постное блюдо с килькой в томате, с грибами или классический постный борщ с овощами. А если у вас есть помощница любой хозяйки — мультиварка, то рецепт постного борща с фасолью в мультиварке специально для вас.

Постный борщ с фасолью и килькой в томате: бесподобно вкусно

Чтобы приготовить постный борщ с фасолью и рыбной консервой вкусно потребуется очень немного продуктов: консервы килька в томате, капуста, картофель, морковь, свекла и сладкий болгарский перец.

Для приготовления зажарки можно использовать свежие помидоры, которые перемалывают в пюре, или томатную пасту, разведенную в теплой воде. Вкус рыбного борща получается просто необыкновенный!

• 2-3 средние картошки;
• предварительно отваренная фасоль;
• банка кильки в томате;
• морковь и свекла средних размеров — по 1 шт.;
• четвертинка кочана капусты белокочанной;
• стакан томатного сока или пару столовых ложек томатной пасты;
• болгарский перец свежий — 1 шт;
• соль, специи по вкусу и желанию.

Как готовить постный борщ с фасолью и килькой в томате — пошаговый рецепт с фото:

Последовательность приготовления практически ничем не отличается от классического борща. Итак, для начала подготовим все ингредиенты, которые входят в состав рецепта.

Вымыть все овощи, почистить и порезать кусочками, дольками, соломкой или кубиками. В общем, как вам будет удобно. Капусту мелко нашинковать.

Поставить кастрюлю с чистой водой на огонь и закипятить.

После закипания бросить в воду порезанную картошку и варить ее до полуготовности.

Тем временем приготовить зажарку из овощей для постного борща. Обжарить в небольшом количестве растительного масла порезанные овощи: лук, морковь и свеклу.

Если используете свежие помидоры: измельчите их предварительно в блендере в томатное пюре.

Овощная поджарка для постного борща готова. Возвращаемся к приготовления борща. В кастрюлю с полуготовым картофелем добавляем нашинкованную свежую капусту.

Постный борщ можно готовить также и с кислой капустой, будет вкусно. При этом, рекомендуется добавить меньше томатной пасты, иначе постный борщ может получиться очень кислым.

Когда капуста закипит, добавить порезанный болгарский перец.

Пришло время добавить консервированную рыбу. Открываем банку кильки в томате.

Одновременно добавляем в почти готовый борщ томатную зажарку с овощами, рыбные консервы и вареную фасоль.

Вкусный постный борщ с фасолью и консервами почти готов. Перемешать, накрыть крышкой и дать прокипеть минут 5-7. Все! Можно приглашать близких за стол.

Очень вкусный рецепт постного борща с фасолью и грибами

Сегодня на сайте Поварешка, рецепт борща для тех, кто соблюдает посты. Считается, что в борще больше витаминов, нежели в супах, поэтому некоторые считают, что в постные дни лучше готовить борщ. Итак, Постный борщ с консервированной фасолью и грибами.

Если вы используете для приготовления сухую фасоль, вне зависимости от ее вида ( красная или белая), то ее предварительно нужно сварить. Вы можете воспользоваться рецептом: Как варить постный борщ с сухой фасолью и грибами.

Количество продуктов не указываем, поскольку кто-то любит борщ по наваристей, кто-то любит по кислее, поэтому каждый подбирает на свой вкус и усмотрение то количество картофеля или другого овоща для борща.

• картофель;
• фасоль консервированная в банках;
• свекла вареная;
• репчатая луковица;
• морковка;
• белокочанная капуста;
• грибы шампиньоны;
• томатный сок;
• растительное масло;
• соль, приправы;
• сельдерей стебли – по вкусу;
• вода;
• зелень.

Подготовить овощи. Очистить их и порезать на ваше усмотрение. Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести ее до кипения.
В кипящую воду опустить порезанный картофель и сельдерей, пока варится картофель, можно подготовить поджарку для постного борща.

Мелко нашинкованный лук поджарить с грибами на сковороде с растительным маслом, после добавить натертую морковь немного потушить и к ним же добавить натертую свеклу, и томатный сок. Тушить поджарку пять минут.
Далее нашинковать капусту белокочанную.

В кипящую воду с отваренным картофелем влить поджарку и подготовленную капусту. Добавить консервированную фасоль из банки.

Постный борщ с грибами и фасолью в конце приготовления посолить, добавить приправы по вкусу, проварить 15 минут на умеренном огне и, борщ готов! Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью.

Постный борщ с фасолью: простой и легкий супчик

Борщ с фасолью — это блюдо, которое часто готовят в Украине традиционно в пост. Он ни чем не уступает украинскому борщу с мясом по вкусу, но гораздо легче усваивается, т. к отсутствует мясной бульон.

• 0, 5 стакана фасоли;
• 1 средняя свекла;
• 5 средних картофелин;
• 350-400 гр. капусты (1/4 от качана в 1, 5 кг.);
• 1 крупная луковица;
• 1 морковка;
• 0, 5 л. томатного сока или 2 стол. ложки томатной пасты;
• растительное масло. лавровый лист, перец черный горошком и душистый по 4 шт.

Фасоль желательно замочить на ночь в холодной воде.

Налить 2/3 воды в кастрюлю высыпать туда фасоль и варить до готовности 1, 5 — 2 часа.

Очистить свеклу, потереть на крупной терке, обязательно промыть, чтобы смылась лишняя краснота. Влить на сковороду 2 стол. ложки растительного масла и слегка обжарить на нем свеклу, но не пережаривать до темного цвета.

И когда фасоль уже готова, то высыпать в кастрюлю и варить до готовности. Готовая свекла должна быть полностью либо светлая, либо желтоватого цвета, но не с красными прожилками.

Картошка варится до готовности 20 минут.

Пока кипит картошка мы мелко режем лук и натираем морковь на мелкой терке и делаем заправку: в сковороду наливаем 0, 5 стакана растительного масла и обжариваем лук с морковью до красивого золотистого цвета, а затем вливаем томат или томатную пасту разведенную и на медленном огне это пассеруем минут 10.

Мелко шинкуем капусту и заливаем ее холодной водой, чтобы она стала хрустящей.

Когда картошка уже сварилась, то мы засыпаем в кастрюлю капусту, предварительно отжав ее от воды и добавляем нашу заправку. Ждем пока закипит, солим по вкусу и варим 7-10 минут.

Борщ с фасолью не любит зелени и много разных специй, поэтому вы можете добавить к тому, что уже есть только немного болгарского перца или кусочек горького перца.

Кстати можно добавить немного обжаренных лесных грибов.

: Рецепт постного борща с фасолью в мультиварке

Источник: http://povarewka.ru/postnyj-borshh-s-fasolyu-ochen-vkusnye-recepty.html