Рецепты приготовления вкусных блюд с сыром тофу

Что можно приготовить с соевым сыром тофу? Пошаговый рецепт, фото!

Не так давно мы рассматривали соевый сыр тофу. Узнали все о его полезных свойствах, видах, пищевой ценности и составе. Ну а теперь, пришло время познакомиться с этим продуктом как можно ближе.

Тофу невероятно популярен среди приверженцев правильного и здорового питания, а также людей, которые по каким-либо убеждениям или причинам отказались от продуктов животного происхождения.

Данный соевый продукт необычайно питателен и полезен, он поддается жарке, запеканию, варке и даже фритюру. Так как же приготовить сыр тофу вкусно?

Идеальное сочетание с:

• фасолью;
• спаржей;
• брокколи;
• рисом;
• яйцом;
• кунжутом;
• кокосом;
• арахисом;
• рисом;
• ячменем.

Завтраки с соевым сыром тофу

Банановые сырники

• Тофу – 300 г
• Яблоко – 2 шт.
• Банан – 1 шт.
• Мука – ½ стакана
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Очищаем яблоко и банан от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
2. Далее, нам необходимо смешать тофу, фрукты, разрыхлитель и просеянную муку с помощью блендера до однородной массы.
3. Тем временем разогреваем сковороду c небольшим количеством масла, формируем сырники и обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Сырники из тофу

Что может быть еще вкуснее и полезнее, чем белковый завтрак?

Итак, для веганских сырников нам понадобится:

• Тофу – 250 г
• Рисовая мука – 4 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Изюм – 30 г
• Цедра лимона
• Кокосовые сливки – 6 столовых ложек
• Кокосовое масло – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Первым, что нам нужно сделать, так это измельчить тофу при помощи блендера.
2. После того, как сыр превратился в однородную массу, к нему необходимо добавить просеянную муку, ванильный и обычный сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Добавляем в сырную массу изюм и цедру лимона.
4. Теперь нам остается лишь придать сырникам желаемую форму, слегка обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде с добавлением кокосового или любого другого масла.

Сырники можно жарить без масла, но для этого необходима антипригарная сковорода. В таком случае наше блюдо получается еще более легким. Я уверена, что вам понравятся такой необычный завтрак. Их, можно кушать с любыми добавками: фруктами, шоколадом, джемом или вареньем, а также можно полить разнообразными сиропами.

Питательный смузи из тофу

Этот смузи содержит все необходимые питательные вещества и антиоксиданты, которые придадут вам cил, энергии и хорошее настроение.

Нам понадобится:

• Черника (замороженная) – 1 стакан
• Клубника (замороженная) – ½ стакана
• Банан – 1 шт.
• Шпинат – 50 г
• Авокадо – ½ шт.
• Тофу – 100 г
• Грецкие орехи – 20 г
• Конопляное семя – 1 чайная ложка
• Миндальное молоко – 200 мл
• Финики – 2 шт.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
2. Разлейте по стаканам и украсьте свежим листочком мяты.

Веганский омлет с тофу

Если вы будете использовать шёлковый (мягкий) тофу, то яичница получится еще нежнее. Я использую твёрдый тофу — его консистенция мне больше нравится в данном блюде.

Для приготовления омлета нам понадобится:

• Твердый тофу — 500 г
• Помидоры — 1-2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Базилик (свежий) – несколько листьев либо 1 чайная ложка сушеного
• Куркума – ½ чайной ложки
• Паприка – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Соль – одна щепотка

По желанию, в омлет также можно добавить немного меленого перца (черный, белый, красный, зеленый), а черная соль – придаст блюду яичный вкус и невероятный аромат.

1. Для начала, необходимо размять тофу при помощи вилки. Консистенция должна напоминать обычный зернистый творог.
2. Далее, добавляем в соевый сыр – соль, куркуму и паприку. Тщательно перемешиваем и даем немного настояться.
3. Тем временем, мелко нарезаем помидоры и болгарский перчик.
4. На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем ароматный и пряный тофу, добавляем овощи и все вместе перемешиваем.
5. Обжариваем наше блюдо в течении 10 минут на среднем огне, при этом периодически помешивая.
6. В конце притрушиваем готовую «яичницу» нашинкованным базиликом и выкладываем на блюдо.
7. Подавать лучше горячим.

Веганская мини-фриттата

• Соевый сыр тофу – 500 г
• Соевое молоко – 100 мл
• Цуккини – 1 шт.
• Кукуруза (замороженная) – 150 г
• Помидоры черри – 200 г
• Шпинат – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Зеленый лук – 2 столовые ложки
• Куркума – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Соус песто – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180°С.
2. Тем временем, необходимо в кухонный комбайн или блендер поместить тофу, соевое молоко и куркуму. Все ингредиенты смешиваем до однородной массы.
3. На сковороде необходимо обжарить измельченный кубиком цуккини, кукурузу, чеснок и зеленый лук.
4. Спустя 5 минут в овощную смесь добавляем помидоры и шпинат. Перемешиваем и убираем с огня, прежде чем шпинат начнет вянуть.
5. В большой миске смешиваем перетертый тофу, овощную смесь и соус песто.
6. Вырезаем из пергаментной бумаги небольшие квадратики 10*10 см, смазываем их маслом и укладываем их в специальную форму для кексов.
7. Раскладываем получившуюся массу по формочкам и отправляем в духовой шкаф.
8. Выпекать фриттату необходимо в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

Салаты и легкие закуски с соевым сыром

Тофу по-китайски

Для приготовления салата по китайским мотивам нам понадобится:

• Тофу — 250 г
• Перец болгарский— 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Кунжутное масло – 3 столовые ложки
• Соевый соус – 4 столовые ложки
• Чеснок – 3 зубчика

Как приготовить китайский салат с тофу:

1. Нарезаем соевый сыр небольшими кубиками и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.
2. Тем временем, измельчаем лук (полукольцами) и перец.
3. После того, как тофу подрумянился, добавляем в него овощи, заправляем соевым соусом и кунжутным маслом. Тщательно перемешиваем.
4. Добавляем чеснок и томим блюдо в течении 3-5 минут. Приятного аппетита!

Рецепт салата по-гречески с тофу

Для приготовления греческого салата нам понадобится:

• Смесь салатных листьев – 100 г
• Соевый сыр тофу – 100 г
• Оливки – 10 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Черный перец – одна щепотка
• Соль – одна щепотка

Как приготовить греческий салат с тофу:

1. Нарезаем болгарский перец, помидоры черри, огурец, лук, соевый сыр и измельчаем руками салатный микс.
2. Смешиваем оливковое масло с солью и лимонным соком и заправляем этой смесью измельченные овощи.
3. После того, как вы выложили салат на блюдо, необходимо его приправить свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Салат из тофу и помидоров

Для приготовления салата нам понадобится:

• Тофу (мягкий) – 300 г
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Шисо – 2 листа
• Сахар – щепотка
• Кунжутное масло – 1 столовая ложка
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Рисовый уксус – 1 столовая ложка

Как правильно приготовить салат из тофу и помидор?

1. Первым делом необходимо измельчить зубчик чеснока при помощи ножа и обжарить его до золотистого цвета.
2. Отдельно смешиваем соевый соус, уксус, сахар и масло.
3. Нарезаем помидоры и соевый сыр, после чего выкладываем на блюдо. Сверху покрываем листьями шисо, обжаренным чесноком и заправляем салат приготовленным соусом.

Салат из ананаса с соевым сыром

• Тофу – 300 г
• Пекинская капуста – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Свежий или консервированный ананас – 300 г
• Жареный арахис – ½ стакана
• Сметана – 3 столовые ложки
• Соль – по вкусу

Как же правильно приготовить салат с ананасом?

1. Нарезаем соевый сыр мелкими кубиками и перекладываем его в салатник.
2. Аналогично тофу измельчаем ананас, шинкуем капусту, морковь и добавляем к сыру.
3. Остается лишь заправить салат. Для этого нам необходимо добавить соль, сметану и измельченный арахис. Тщательно перемешиваем и можно подавать к столу.

Салат из тофу с авокадо

• Тофу – 300 г
• Авокадо – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Как же правильно приготовить салат из сыра тофу и авокадо?

1. Нарезаем кубиками авокадо, соевый сыр, помидор, а также перец и отправляем все ингредиенты в салатник.
2. Выдавливаем чеснок, солим, перчим и заправляем наш салат растительным маслом.
3. Тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Жареный тофу

Это блюдо необычайно популярно в азиатских странах, а что собственно нам мешает приготовить его у себя дома!? Для этого необходимо лишь небольшая перечень продуктов, желание и немного времени, чтобы данная закуска выглядела как на фото кулинарных журналов и лучших ресторанов мира.

Итак, нам понадобится:

• Тофу – 300 г
• Соевый соус – 80 мл
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Жидкий мед – 1 чайная ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Мука – 1-3 столовые ложки
• Соль – 1 щепотка
• Перец и специи – по вкусу

Способ приготовления блюда:

1. Нарезаем соевый сыр небольшими кусочками и удаляем из него лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца (вымачиваем).
2. Далее готовим маринад, для этого нам необходимо в соевый соус добавить чеснок, мед, перец и любые другие специи.
3. Закладываем сыр в соус и оставляем его на 10-15 минут.
4. После того, как наш сыр пропитался, необходимо достать его аккуратно вилочкой и обвалять в муке.
5. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (кокосовое, оливковое, соевое и др.), выкладываем в нее тофу и обжариваем его до появления хрустящей корочки.
6. Выложите сыр на тарелку и сбрызните его соевым соусом, после чего подавайте к столу.

Гарниры с тофу

Фунчоза с овощами и соевым сыром

• Рисовая лапша (фунчоза) – 100 г
• Цуккини – 1 шт.
• Тофу – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили – 1 шт.
• Соевый соус – 2 чайные ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Корень имбиря – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления фунчозы с соевым сыром тофу:

1. Отвариваем рисовую лапшу как указано на упаковке, сливаем и промываем холодной водой.
2. Тем временем, ставим на плиту вок с небольшим количеством масла, нагреваем и обжариваем на нем измельченный чеснок, перец чили и тертый имбирь.
3. Цуккини и морковь необходимо нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки и добавить в вок. Обжариваем на среднем огне не более 7-10 минут, при этом тщательно перемешивая овощи, чтобы они равномерно пропитались всеми ароматами.
4. После того, как лапша сварилась – добавляем ее к овощам, а сверху выкладываем нарезанный кубиками тофу. Тушим в таком виде пару минут, после чего заправляем блюдо соевым соусом и оставляем еще на 2-3 минуты.

Соба с овощами и сыром

• Тофу твердый – 300 г
• Гречневая лапша Соба –300 г
• Спаржевая фасоль или верхушки спаржи – 250 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соус Терияки – 100 мл
• Кунжут – 1 чайная ложка
• Кунжутное масло – 1 столовая ложка
• Зеленый лук – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Как правильно приготовить гречневую лапшу Соба с овощами и сыром тофу?

1. Для начала, необходимо поставить на плиту кастрюлю с водой в которой будем варить лапшу.
2. Разрезаем сыр вдоль и обсушиваем от жидкости при помощи бумажного полотенца. После чего, необходимо натереть сыр смесью соли и перца.
3. Смазываем сковороду-гриль кукурузным маслом (оно не горит), нагреваем и обжариваем тофу со всех сторон, до появления характерного золотистого цвета.
4. Забрасываем в воду гречневую лапшу и варим, как указано в инструкции на упаковке, и тщательно промываем под холодной водой.

Способ и время приготовления гречневой лапши Соба у каждой фирмы может отличаться, поэтому читайте внимательно этикетки!

1. После того, как тофу остыл – нарезаем его кубиками.
2. Ставим на плиту сковороду или вок, добавляем немного масла и обжариваем фасоль или спаржу не более 10 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавляем измельченный болгарский перец и зеленый лук. Томим 2 минуты и снимаем с огня.
3. В сковороде, где жарились овощи, необходимо нагреть соус терияки, после чего выкладываем в него лапшу. Тщательно перемешиваем (она должна хорошенечко пропитаться).
4. Готовую лапшу выкладываем на тарелку, добавляем обжаренные овощи и тофу и посыпаем сверху кунжутом. Приятного аппетита!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СОЕВОГО СЫРА ТОФУ!

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РЕДИС: КАК ПРИГОТОВИТЬ САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ СУПЕРФУД?

ТОП-10 СУПЕРПРОДУКТОВ ДЛЯ ИММУНИТЕТА И ЗДОРОВЬЯ!

СПЕЛЬТА: ВСЕ ЗА И ПРОТИВ!

Всегда Ваша Ольга Шерл! Приятного аппетита!

Источник: http://sherl.info/tofu-recepty/

Рецепты блюд с сыром тофу

Тофу — продукт, сделанный из соевых бобов, с высоким содержанием белка. Из-за этого тофу получил название «мясо без костей». Также его еще называют «соевым творогом». Обладает нейтральным вкусом и низкой калорийностью. Предлагаем вашему вниманию список рецептов блюд с сыром тофу.

Тофу с орехами

Продукты и ингредиенты:

• яблоки — 400г
• тофу — 300г
• орехи (обжаренные) — 1/2 стакана
• лимонный сок — 1 ст.л.
• сельдерей — 300г
• сметана — 200г.

Приготовление рецепта Тофу с орехами:

На терке измельчить тофу, яблоки и сельдерей. Смешать это с орехами, лимонным соком и залить сметаной.

Тушеный тофу с яйцами

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 200г
• яйцо — 2 шт.
• грибы (свежие) — 50г
• креветки (консервированные) — 40г
• перец сладкий красный — 40г
• лапша рисовая — 50г
• соевый соус — 1 ч.л.
• соль, перец черный (молотый) — по вкусу
• бульон рыбный — 2 ст.л.
• зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление рецепта Тушеный тофу с яйцами:

Отварить тофу и размять вилкой. Сварить лапшу. Тофу смешать с сырыми яйцами, грибами и лапшой, сладким перцем. Тщательно перемешать, добавить соль, перец по вкусу. Бросить туда креветок.
Эту смесь уложить в пароварку и готовить пятнадцать минут. Подавать с соевым соусом.

Овощи с тофу в соусе по-китайски

Продукты и ингредиенты:

• баклажаны — 150г
• тофу — 100г
• рисовая мука — 1-2 ст.л.
• масло для фритюра
• масло растительное — 1 ст.л.
• морковь — 1 шт.
• зеленый чили — 3г
• грибы шиитаке — 10г
• красный репчатый лик — 1/2 шт.
• соевый соус — 10г
• сахар — 10г
• глютамат — 5г
• рисовый уксус — 3г
• кукурузный крахмал — 10г
• кунжутное масло — 3г

Приготовление рецепта Овощи с тофу в соусе по-китайски:

Баклажаны и тофу обмакнуть в муке и обжарить. Отдельно жарим морковь, чили, грибы, лук, потом добавляем соус, сахар, глютамат, рисовый уксус и воду. После того как смесь вскипит нужно положить туда баклажаны, а потом крахмал и масло кунжута.

Тофу в пикантной панировке

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 300г
• яйца — 2 шт.
• мука — 3 ст.л.
• мед — 100г
• кунжут — 3 ст.л.
• соевое масло — 5 ст.л.

Приготовление рецепта Тофу в пикантной панировке:

Тофу измельчить, обмакнуть его в муке, яйцах и кунжуте. Обжарить тофу на сковороде.

Тофу с миндалем

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 500г
• миндаль — 1/2 стакана
• зеленый лук (нарезанный) — 1/4 стакана
• лимонный сок — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• сельдерей — 2 корня

для соуса:

• сметана — 100г
• мука — 1 ст.л.
• соль — по вкусу.
• сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление рецепта Тофу с миндалем:

Сельдерей с тофу нашинковать, смешать с миндалем, луком, лимонным соком, солью, сметанным соусом. Пожарить муку, добавить масло, влить сметану и варить на медленном огне. Этот соус процеживаем, солим.

Тофу с рыбной начинкой

Продукты и ингредиенты:

• рыба (филе) — 400г
• креветки ( сырые очищенные) — 400г
• яйцо (белок) — 1 шт.
• тофу (квадратные кусочки) — 8 шт.
• соль — 1/2 ч.л.
• растительное масло — для фритюра.

Приготовление рецепта Тофу с рыбной начинкой:

Измельчить рыбу и креветки, смешать с солью и яичным белком. Из смеси сделать шарики. Обработать тофу таким образом, чтобы получились треугольники, и в них нашпиговать рыбные шарики. Далее обжарить на сковороде.

Прозрачный суп с тофу и водорослями вакамэ

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 100г
• даси — 2/3 стакана
• вакамэ — 1 пластина.

Приготовление рецепта Прозрачный суп с тофу и водорослями вакамэ:

Вакаме нужно на десять минут замочить в холодной воде до ее размягчения. После этого ее необходимо отжать, крупно нарезать, положить в даси и нагреть бульон. Тофу нарезают кубиками, добавляют в бульон и дают закипеть.

Жареный тофу

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 2 куска
• даши — 1 чашка
• мирин (рисовое вино) — 1 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• вода для крахмала — 1 ст.л.
• картофельный крахмал — 1 ст.л.
• картофельный крахмал для панировки тофу
• имбирь свежий (тертый) — 1 ст.л.
• растительное масло для жарки

Приготовление рецепта Жареный тофу:

Вскипятить смесь соевого соуча, мирина и даши, после чего, добавив крахмал, перемешать, не допуская образования комков. Тофу нарезать половинками и оборачивая в крахмал, обжаривать на предварительно разогретом масле, пока он не станет коричневым.

Салат с тофу (Shiro-ae)

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 1 кусочек
• шиитаке (можно заменить шампиньонами) — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• семена кунжута (жареные) — 1ст.л.
• соевый соус — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.

Приготовление рецепта Салат с тофу (Shiro-ae):

С вареного кусочка тофу удаляют влагу. Мелко нарезанные грибы и морковь варят в течение нескольких минут, затем дают воде стечь. Тофу измельчают до пюреобразного состояния, добавляют в него соевый соус и сахар, а затем и овощи, после чего все тщательно перемешивается.

Мисосиру с тофу и луком

Продукты и ингредиенты:

• даси — 3 стакана
• тофу — 100г
• светлый или темный мисо — 2.5 ст.л.
• лук (для украшения).

Приготовление рецепта Мисосиру с тофу и луком:

Бульон вскипятить, после чего добавить в него нарезанный кубиками тофу. Небольшое количество даси соединить с мисо до получения пасты, которую необходимо добавить в бульон. До закипания выключить огонь. Для украшения используют полоски лука.

Оладьи из тофу

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 300г
• яйцо — 2 шт.
• пшеничная мука — 2 ст.л.
• соль — щепотка
• свинина — 50г
• чеснок — 2 зубчика
• кунжутное масло — 1 ст.л.
• зеленый лук (нарезанный) — 1 ст.л.

Приготовление рецепта Оладьи из тофу:

Тофу порубить. Далее смешать лук, чеснок, свинину и измельчить в мясорубке, а потом смешать с тофу и залить кунжутном маслом, оставить томиться. Из этой смеси приготовить лепешки. Обмакнуть в муке и взбитом яйце и обжарить.

Тофу с креветками

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 500г
• яблоки — 300г
• орехи — 100г
• хрен (тертый) — 1 ст.л.
• майонез — 250г
• креветки — 250г
• черный перец (молотый),
• соль — по вкусу.

Приготовление рецепта Тофу с креветками:

Нашинковать тофу, яблоки и креветочное мясо. Посыпать приправами и добавить орехи, немного хрена, и залить майонезом.

Курица с тофу в глиняном горшочке

Продукты и ингредиенты:

• куриные бедрышки — 2 шт.
• соленая рыба — 1 кусочек (2х2 см)
• тофу — 1 кусочек

для маринада:

• соевый соус — 2 ст.л.
• картофельный крахмал — 1/2 ч.л.
• китайское вино (Shiaoxing) — 1 ч.л.
• белый перец (молотый) — 1/4 ч.л.

Приготовление рецепта Курица с тофу в глиняном горшочке:

Куриные бедрышки порубить и оставить в маринаде на 30 минут. Обжарить в масле кусочки тофу, а затем поджарить соленую рыбу. В отдельной сковороде обжарить курицу, и на стадии ее полуготовности добавить тофу и рыбу. Все хорошо перемешать и выложив в глиняный горшок готовить еще 15 минут.

Баклажаны с тофу под имбирно-соевым соусом

Продукты и ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.
• тофу — 400г
• зеленых перец — 2 шт.
• белое мисо — 3 ст.л
• имбирь — 4 см
• растительный масло — 3 ст.л.
• соевый соус (Сэн Сой Классический) — 1 ст.л.
• вода — 1/2 стакана
• мирин — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление рецепта Баклажаны с тофу под имбирно-соевым соусом:

Имбирь натереть, а баклажаны и перец нарезать кубиками и обжарить до мягкости. Для соуса смешать воду, мисо, имбирь, соевый соус, мирин и сахар. Овощи потушить с соусом пять минут. К готовому блюду добавить квадратики тофу и залить остатками соуса.

Тофу с фасолью

Продукты и ингредиенты:

• тофу — 500г
• редис — 250г
• сельдерей (корень) — 1 шт.
• фасоль (консервированная) — 300г
• лук репчатый — 4 шт.
• соль — по вкусу
• растительное масло, уксус — по вкусу

Приготовление рецепта Тофу с фасолью:

Тофу натереть, и добавить в него лук, редис, сельдерей и немного фасоли. Заправляем салат маслом и сбрызгиваем уксусом.

Тофу с грибами по-китайски

Продукты и ингредиенты:

• огурец (большой) — 1 шт.
• соль — 1 ст.л.
• тофу — 225г
• растительное масло — 2 ст.л.
• зеленый горошек — 60г
• кукуруза (молодые початки) — 125г
• сельдерей (порезанный по диагонали) — 1 шт.
• грибы (консервированные, слить) — 425г
• зеленый лук (порезанный полосками) — 2 шт.
• имбирь (порезанный кусок) — 1 см
• желтый бобовый соус — 1 ст.л.
• светлый соевый соус — 1 ст.л.
• сухой херес — 1 ст.л.

Приготовление рецепта Тофу с грибами по-китайски:

Очистить огурец от семян, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 10 минут в дуршлаге. Кубики тофу обжарить в растительном масле с кукурузой, горохом и сельдереем. Когда тофу станет коричневым, добавить лук, имбирь и грибы. Положить огурец, соевый соус, херес, воду и столовый соус и обжарив минуту, обвалять все в соусе.

Запеченное мясо чай-суй

Продукты и ингредиенты:

• свинина (филе) — 500г
• рисовое вино или сухой херес — 2 ст.л.
• коричневый сахар — 3 ст.л.
• арахисовое масло — 3 ст.л.
• паста из желтых бобов — 1 ст.л.
• темный соевый соус — 2 ст.л.
• красное тофу — 2 ст.л.

Приготовление рецепта Запеченное мясо чай-суй:

Соединить все ингридиенты по рецепту, исключая мясо и этим потом полить эту свинину. Оставить на час. Далее готовить мясо в духовке при 220 градусах.

Источник: http://TopSpiski.com/recepty-blyud-s-syrom-tofu/

Пошаговые рецепты приготовления блюд с сыром тофу

3 порции

50 мин.

130 ккал

Нет рейтинга

Тофу (соевый сыр) пришел к нам из восточной кухни. Родиной его считается Китай, откуда он распространился в Японию, Таиланд, Вьетнам и Корею.

Существует мнение, что получен тофу был случайно, когда в емкость с соевым молоком попала морская вода, спровоцировавшая его створаживание.

Так это или нет, на самом деле – сейчас уже не столь важно, но в дальнейшем тофу стал одним из главных продуктов восточной кухни. Его употребляют в сыром виде, жарят, коптят, готовят из него салаты, а также замораживают для длительного хранения.

Из чего же сделан сыр тофу? Готовят его из соевого молока, которое сквашивается путем добавления в него лимонной кислоты, сульфата кальция или хлорида магния. На родине продукта по-прежнему часто используется морская вода, которая и содержит соли магния и кальция.

Сегодня я вам расскажу, как можно сделать тофу в домашних условиях. А затем дам несколько рецептов блюд с тофу, для наглядности проиллюстрировав их фото, с помощью которых вы сможете увидеть все этапы приготовления.

Как вкусно приготовить сыр тофу в домашних условиях

Время приготовления: 9-13 часов.
Выход готового продукта: около 0,5 кг сыра.
Калорийность: в 100 г – 73 ккал.

Кухонная техника: 2 кастрюли емкостью более 3 л, дуршлаг, миска (такого же диаметра, как и дуршлаг), тарелка диаметром немого меньше дуршлага, ложка, банка на 1-3 л для груза, отрез марли или хлопчатобумажной ткани.

Пошаговое приготовление

1. Наливаем 3 литра соевого молока в кастрюлю, ставим на сильный огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
2. Когда молоко закипит, снимаем кастрюлю с плиты. Размешивая молоко ложкой, тонкой струйкой медленно вливаем полстакана лимонного сока, хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, дав молоку возможность начать створаживаться.

   На это может уйти 10-15 минут.

3. Как только замечаем, что белок начал сворачиваться, возвращаем кастрюлю на плиту, даем молоку нагреться до 90° С и убавляем огонь, поддерживая температуру на этом уровне до окончательного створаживания: белок примет вид упругих белых комочков, плавающих в почти прозрачной жидкости (сыворотке).

4. К этому времени во вторую кастрюлю устанавливаем дуршлаг, а в него помещаем отрез марли или ткани так, чтобы концы свисали.
5. Сливаем творожную массу в приготовленный дуршлаг с марлей. Затем, придерживая ткань за концы, утрясаем творог так, чтобы образовался округлый ком. Накрываем его концами отреза.

6. Устанавливаем дуршлаг на подготовленную миску такого же диаметра. Сверху на ком, завернутый в марлю, кладем тарелку, на которую помещаем груз. Им вполне может быть наполненная водой банка на 1-3 литра (чем тяжелее, тем плотнее получится сыр). Убираем эту конструкцию в прохладное место. Под гнетом сыр оставляем на 8-12 часов, можно на ночь.

7. Как только влага перестанет выходить из сыра, наш тофу готов. Его можно нарезать и подавать на стол или использовать для приготовления других вкусных блюд.

рецепт

В этом коротеньком видео вы сможете пронаблюдать все необходимые манипуляции по приготовлению соевого сыра тофу.

Если вас заинтересовал рецепт приготовления тофу, то, возможно, вам понравится и рецепт сыра из творога в домашних условиях.

Простых и вкусных рецептов с тофу существует великое множество, причем многие из них – постные, как и сам сыр, что особенно актуально для людей, соблюдающих пост или по иным причинам не употребляющих в пищу продукты животного происхождения. Предлагаю рассмотреть некоторые из них.

Рецепт жареного тофу с овощами

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 2-3.
Кухонная техника: доска кухонная, нож, глубокая сковорода (идеально – вок), небольшая кастрюля, шумовка, несколько тарелок.

Выбираем ингредиенты

Это блюдо можно готовить из любых сезонных овощей. Нет необходимости строго следовать рецепту. Если какого-то из перечисленных овощей у вас не оказалось, его вполне можно исключить либо заменить другим. Вместо кабачка, например, можно использовать баклажан. Единственное требование: все овощи должны быть свежими, упругими, без неприятного запаха.

К количеству овощей тоже нет строгих требований, можете его изменять, исходя из своих предпочтений. Рисовый уксус вполне можно заменить обычным столовым. Вместо меда можете использовать сахар. Растительное масло берите на свое усмотрение – кто-то любит оливковое, я же предпочитаю старое доброе подсолнечное, рафинированное, без запаха.

Подготавливаем ингредиенты

1. Все подготовленные овощи моем в проточной воде.
2. Отвариваем 100-150 г стручковой фасоли около 10 минут после закипания в подсоленной воде. Затем вынимаем и даем ей остыть. После нарезаем на небольшие кусочки длиной 1,5-2 см.
3. Нарезаем 250 г сыра тофу на кубики приблизительно 1,5 на 1,5 см. Крупнее резать не стоит, т.

   к. в процессе жарки кубики увеличатся в объеме.

4. Один молодой кабачок и 2-3 помидора нарезаем на кубики такого же размера.
5. Один болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
6. Половину луковицы крошим полукольцами.

7. Два маленьких перчика чили, не очищая от семян, нарезаем небольшими кусочками. Два зубка чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и измельчаем.
8. Перед началом приготовления кабачки посыпаем одной столовой ложкой крахмала и перемешиваем.

9. Еще одну столовую ложку крахмала растворяем в стакане воды – этой смесью мы скрепим в завершение блюдо, она послужит своеобразным соусом.

Готовим блюдо

1. Ставим глубокую сковороду (или вок) на огонь, наливаем 3 столовые ложки растительного масла и даем ему хорошо нагреться – до появления легкого дымка. Сразу опускаем в него тофу и обжариваем, помешивая, со всех сторон до золотистой корочки, после чего вынимаем сыр и выкладываем его на тарелку.

2. Дожидаемся, пока масло вновь наберет температуру, и отправляем в сковороду кабачки. Их, помешивая, жарим со всех сторон до полуготовности. Это займет 2-3 минуты.
3. Пока кабачки обжариваются, можно добавить любимые приправы. У меня это базилик, кориандр, имбирь – их я кладу практически во все блюда. Можно также положить щепотку семян аниса и зиры.

4. Как только на кабачках начала появляться румяная корочка, на сковороде вок отодвигаем их в сторону, подняв немного по покатому бортику. Если же вы используете обычную сковороду, можно их, как и тофу, выложить на тарелку.
5. В масло выкладываем лук и слегка его обжариваем. Добавляем туда же пару столовых ложек меда.

   Как только сладко-масляная карамель начнет пениться, добавляем нарезанные помидоры.

6. Дожидаемся, пока выпущенный помидорами сок закипит, и выкладываем обратно в сковороду кабачки и тофу. Следом отправляем стручковую фасоль, болгарский перец, чили и чеснок. Наливаем 2-3 столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку уксуса.

   Все овощи хорошо перемешиваем и даем им вместе протушиться 2-3 минуты.

7. Спустя указанное время выливаем в сковороду смесь воды с крахмалом и хорошо перемешиваем. Теперь нам осталось лишь дождаться, пока жидкость в сковороде загустеет. На этом этапе рекомендую попробовать блюдо на соль. Мы его не солили, т. к. в нем есть соленый соевый соус.

   Но если вам покажется, что соли в блюде недостаточно, досолите на свой вкус.

8. Как только соус загустел, блюдо готово. Его сразу же можно подавать на стол. Оно очень хорошо сочетается с гарниром из риса.

Сырники из тофу

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: блендер, нож, кухонная доска, ложка, сковорода.

Если вашей целью не является приготовить постное или веганское блюдо, то кокосовые сливки можно заменить обычными молочными.

Лучше чем сыр: блюда из тофу

Сыр тофу — это соевый творог, как правило идущий в спрессованном виде и имеющий белый цвет. Такой сыр продается в вакуумных упаковках, наполненных водой-консервантом, что позволяет хранить продукт до нескольких недель.

Сыр тофу — это не только незаменимый ингредиент в рационе каждого вегетарианца, но еще и вкуснейший деликатес, из которого можно приготовить по-настоящему вкусные и полезные блюда.

Ниже вы можете ознакомиться с материалами на тему как готовить тофу в домашних условиях.

Как получить тофу

Ингредиенты

• 1 л соевого молока,
• 30 мл лимонного сока.

Приготовление

Соевое молоко нагреть на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой. В самом начале закипания до образования пены снять кастрюлю с огня, добавить в молоко сок лимона и оставить до полного свертывания. Затем выложить полученную смесь в дуршлаг, застеленный сложенной в два слоя марлей, и оставить до тех пор, пока сыворотка не стечет.

После стекания большей части сыворотки завернуть тофу в марлю и отжать остатки жидкости. Затем завернуть тофу в другую марлю, сверху положить пресс весом 1 кг, выдерживать в течение 30 минут; за это время сыр примет форму и станет плотнее. Убрать пресс и вынуть готовый сыр из марли.

Салат овощной с тофу

Ингредиенты

• 6 помидорчиков черри
• 1 свежий огурец
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• 80 г сыра тофу
• 2 ст. ложки пшеничных сухариков
• листья салата
• щепотка сушеного орегано
• растительное масло
• сок половины лимона
• черный молотый перец
• соль

Приготовление

Помидорчики разрежьте на половинки. Огурец нарежьте полукружками, маслины — колечками, сыр тофу — кубиками. Соедините подготовленные продукты, посолите и поперчите. Заправьте смесью масла с лимонным соком и орегано. Дно плоского блюда выложите вымытыми и обсушенными листьями салата. Сверху поместите подготовленную смесь и посыпьте сухариками.

Мисо-суп с тофу и креветками

Ингредиенты

• Тофу — 400 г
• Грибы (древесные, сушеные, черные+белые (упаковка 20 гр)) — 2 упак.
• Дайкон — 50 г
• Крабовое мясо (или крабовые палочки охлажденные, не мороженные) — 150 г
• Креветки — 250 г
• Лук-порей — 1 шт
• Мисо-паста — 2 ст. л.
• Кинза (зелень, при подаче)

Приготовление

Для начала приготовить грибы. Необходимо залить кипятком и подождать, пока они не увеличатся в несколько раз. В кастрюлю с кипящей водой положить грибы, при необходимости порезать на более мелкие кусочки. Прокипятить несколько минут.

Добавить порезанный порей, нашинкованный тонкой соломкой дайкон. Прокипятить минуту, затем добавить мисо-пасту, размешать, добавить порезанный кубиками тофу, креветки и крабовое мясо и снять с огня.

Нельзя кипятить мисо-пасту, она теряет свои полезные свойства, поэтому после ее добавления, сразу выключаем огонь. Если мисо-паста без острого перца, то добавить его по вкусу в суп.

Подавать, посыпав зеленью, у меня кинза.

Вегетарианские сырники

Ингредиенты:

• Манка — 0,5 Стакана
• Молоко соевое — 1 Стакан
• Тофу — 200 Грамм
• Изюм — 0,5 Стакана
• Кокосовая стружка — 40 Грамм
• Соль — 1 Щепотка
• Сахар — По вкусу

Приготовление

Предварительно замочите изюм. Манку залейте молоком. Пускай минут 15 постоит. Потом добавляем тофу и хорошенько вымешиваем. Потом добавляем кокосовую стружку, сахар и соль. А также изюм. Перемешиваем все тщательно.

Жарить будем на разогретой сковороде без масла. Если ваша сковородка уже старая и вы боитесь, что сырники пригорят, добавьте немного растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые вегетарианские сырники подаем с медом и вареньем к чаю.

Шоколадный пирог из тофу

Ингредиенты

• 500 грамм мягкого тофу
• 6−8 крупных фиников
• 1 средний банан
• ½ стакана кокосового масла
• 5−6 ст. ложек какао без сахара
• 2−3 ст. ложки кукурузного крахмала
• Щепотка морской соли
• 1 ч. ложка корицы (по желанию, для более яркого вкуса)
• 1 ч. ложка соды гашеной соком лимона

Приготовление

Соединяем тофу с финиками, бананом и молоком, тщательно взбиваем в блендере. Добавляем какао, крахмал, соль, ваниль, корицу и соду гашеную соком лимона. Все ещё раз хорошенько взбиваем.

Если недостаточно жидкости, добавляем ещё кокосовое молоко, но не перелейте, тесто должно получится, как очень густая сметана. Выкладываем в форму, смазанную кокосовым маслом. Разогреваем духовку до 175 градусов и ставим выпекаться примерно на 50 минут. Пирог должен полностью остыть и только затем можно вынуть из формы. Украшаем по желанию.

Тофу со сладким перцем

Ингредиенты:

• 700 г тофу
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 2 сладких зеленых перца
• 2 луковицы среднего размера
• 8 ст. ложек соевого соуса
• 2 ст. ложки соуса чили
• ¾ стакана растительного масла
• 1 ч. ложка кунжутного масла

Приготовление

1. Лук порезать кольцами, а перец очистить от семян.
2. Нарезать тофу на небольшие кусочки. Положить в плоскую неметаллическую тарелку.
3. Смешать раздавленный чеснок, соевый соус и соус чили. Полученной смесью побрызгать тофу сверху. Тщательно перемешать, чтобы творог был весь покрыт соусом, и мариновать в течение 20 минут.
4. Разогреть масло в вок-сковороде. Добавить лук и обжаривать на сильном огне до золотистого цвета. Достать лук шумовкой из вока, положить на бумажное полотенце.
5. Добавить тофу в кипящее масло и обжаривать в течение 5 минут. Выложить обжаренный тофу на бумажное полотенце.
6. Вылить масло из сковороды, оставив примерно 2 ст. ложки. Добавить сладкий перец и обжаривать 2−3 минуты до мягкости.
7. Вернуть в вок лук и тофу и прогреть, помешивая. Сбрызнуть кунжутным маслом и разложить по тарелкам.

Омлет из тофу

Ингредиенты

• Тофу — 400 г
• Красный/репчатый лук — 100 г
• Болгарский перец — 250 г
• Чеснок — 2−3 зубчика
• Помидоры — 300 г
• Зеленый лук — 2−3 стебля
• Куркума — 0.25−0.5 ч.л.
• Копченая паприка — 0.5 ч.л.
• Кумин молотый — 0.25 ч.л. (по желанию)
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Молотый красный перец — по вкусу
• Вода — 1−2 ст.л. (по необходимости)
• Растительное масло — 1 ч.л.

Приготовление

Разогрейте на среднем огне в антипригарной сковороде 1 ч.л. растительного масла. Добавьте мелко нарезанные красный лук и сладкий перец и, помешивая, обжарьте 6−7 минут, до мягкости. Добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и обжарьте все еще 40−60 секунд, до появления аромата.

С помощью вилки раскрошите тофу на небольшие кусочки произвольной формы. Добавьте к поджаренным овощам тофу, куркуму, копченую паприку, молотый кориандр и кумин, и, помешивая, обжарьте все еще 5 минут.

Состав специй можно варьировать по собственным вкусовым предпочтениям, но куркума в данном блюде обязательна, поскольку именно она придает блюду тот самый «омлетный» вид. Добавьте мелко нарезанные помидоры и обжарьте все еще 8−10 минут. Если овощи не очень сочные, добавьте также 1−2 ст.л. воды.

Выключив огонь, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, а также соль и молотый перец по вкусу. Вместо поваренной или морской соли можно добавить индийскую черную соль, которая обладает «яичным» вкусовым оттенком, или соевый соус. Тщательно все перемешайте и подавайте блюдо к столу.

Паста из тофу

Ингредиенты

• 150 г пасты,
• 150 г грибов,
• 150 г томатов в собственном соку,
• 70 г тофу с травами,
• головка чеснока,
• растительное масло,
• прованские травы,
• молотый красный перец,
• сушеный базилик, соль.

Приготовление

Отварите пасту, как указано на упаковке. Грибы хорошенько помойте и нарежьте небольшими кусочками. На разогретом масле обжарьте измельченный чеснок и добавьте специи. Тофу необходимо нарезать кубиком и отправить в сковороду. Постоянно помешивая, обжарьте его в течение 5-ти мин.

Туда же положите грибы и готовьте в течение 15 мин., помешивая время от времени. Положите в сковороду томаты и готовьте еще 10 мин. Осталось выложить в тарелку пасту и украсить соусом с тофу.

Диетические свойства тофу

Сыр тофу подходит для использования в диетических блюдах с низкой калорийностью. Когда японские женщины решают, что пришла пора сесть на диеты и сбросить вес, они заменяют в своём рационе мясо этим продуктом.

При этом ограничивать себя в порциях им не приходится. При нормальном привычном рационе с такой заменой можно сбросить в короткие сроки вес до 14 кг. Такая диета, не вредящая здоровью, прижилась и у нас.

Она является одной из самых безопасных и приемлемых для организма человека.

Но не только похудение может стать причиной для добавления сыра тофу в привычное меню. Врачи рекомендуют включать его при разных гормональных нарушениях (но не при заболеваниях щитовидной железы), проблемах с желчным пузырём, печенью и почками.

Разновидности тофу

• мягкий тофу (шелковый) считается самым нежным и деликатным видом, его чаще всего используют в десертах, смузи, соусах;
• твердый тофу — самый распространенный вид, его добавляют во многие блюда, при желании его тоже можно помять с помощью вилки или измельчить ножом;
• экстра-твердый тофу — самый плотный вид, в нем мало жидкости, и он больше подходит для готовки на гриле. Этот вид редко можно найти в магазине и в основном он продается только в специализированных магазинах для вегетарианцев.

В данный момент тофу активно используют во всем мире, в этом сыре содержится 9 незаменимых аминокислот, в нем нет холестерина, поэтому тофу становится все более популярным. Выше приведена информация о том, как приготовить тофу, где можно найти массу интересных и простых рецептов. На приготовление блюд с тофу не нужно тратить много времени — этот сыр быстро запекается и жарится, поэтому отлично подходит для тех, кто не любит проводить на кухне много времени.

Полезные свойства тофу

Соевый сыр — один из важнейших источников белка и кальция в рационе китайцев. О важности этого продукта говорит хотя бы тот факт, что в трудные времена XX века китайские правительство взяло под контроль производство и продажу тофу, и малообеспеченные граждане смогли полноценно питаться за небольшие деньги.

На юге Китая типичный рацион крестьян долгое время состоял из риса, капусты и тофу. Однако блюда из тофу не считаются едой бедняков, он до сих пор любим и почитаем и стариками, и молодежью всех социальных прослоек.

В мягком тофу около 5% высококачественного белка, а в плотном — больше 10%. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты и вполне способен заменить продукты животного происхождения. Учёные доказали, что всего 25 г соевого белка в день снижают уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тофу очень богат кальцием и железом.

При этом жирность этого полезного продукта составляет всего 2−5%. Сыр тофу рекомендуется спортсменам и худеющим — он помогает избавляться от лишнего веса без ущерба для мышечной массы и общего самочувствия. Единственное противопоказание к употреблению сыра тофу — это индивидуальная непереносимость бобовых.

Источник: http://BystryeRecepty.ru/garnish/tofu-recepty-prigotovlenia.html