«Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом

Торт «Монастырская изба» – красивый, очень вкусный десерт с простыми рецептами

Торт «Монастырская изба» впечатляет сразу. Сделанный в форме деревянного сруба, с освежающей вишневой начинкой и легким сметанным кремом, он и выглядит эффектно, и необыкновенно вкусен. Особенно приятно, что оставляя изделию его необычную форму, можно менять составляющие рецепта и делать выпечку еще оригинальней и интересней.

Как приготовить торт «Монастырская изба»?

Домашний торт «Монастырская изба» разнообразен вариантами. Начиная от классического – с «бревнышками» на сметанном тесте, начиненных вишней и переслоенных сметанным кремом и заканчивая «бревнышками» из блинов и изделием без выпечки. При этом, вишню можно заменить малиной или черносливом, а крем сделать заварным или из сгущенки.

1. Классический торт «Монастырская изба» складывается из трубочек. Чтобы торт получился ровным, полоски теста должны быть шириной 5 см и длиной в 25 см.
2. Классический крем для торта «Монастырская изба» делается из взбитой с сахаром сметаны. Чтобы крем получился густым, сметану лучше отцедить.

Рецепт торта «Монастырская изба» с вишней

Оригинальный торт «Монастырская изба» с вишней делается из обычных продуктов. Мука, масло, сахар, сметана и вишня – главные составляющие изделия. Сам процесс также прост: тесто замешивают, охлаждают, нарезают полосками, начиняют вишней, выпекают и собирают «избушку», промазывая «бревенчатые» слои кремом.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• масло – 250 г;
• сахар – 450 г;
• сметана – 900 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• вишня – 900 г.

Приготовление

1. Соедините 200 г сметаны с маслом и разрыхлителем.
2. Добавьте 200 г сахара и муку.
3. Охлаждайте тесто 30 минут.
4. Разделите на 15 полосок. Начините вишней.
5. Выпекайте при 200 градусах 20 минут.
6. Взбейте 700 г сметаны с 250 г сахара.
7. Уложите трубочки слоями, начиная с 5 штук, уменьшая каждый ряд на одну единицу.
8. Смажьте сметанным кремом.
9. Охлаждайте торт классический «Монастырская изба» 4 часа.

Торт «Монастырская изба» со сметанным кремом

Торт «Монастырская изба» со сметанно-масляным кремом – один из вариантов классического рецепта. Единственное отличие – крем. Он готовится с добавлением масла, которое не только меняет консистенцию крема, делая его более устойчивым и пышным, но и замедляет пропитывание торта. Торт должен настаиваться в холодильнике не менее 10 часов.

Ингредиенты:

• масло – 500 г;
• мука – 625 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сметана – 850 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• вишня – 1 кг.

Приготовление

1. Разотрите 200 г масла с 250 г сметаны, мукой и ванильным сахаром. Охладите тесто.
2. Нарежьте на 11 полосок, начините вишней и выпекайте при 180 градусах 10 минут.
3. Взбейте 600 г сметаны с пудрой, маслом и соком лимона.
4. Соберите торт «Монастырская изба», промазывая трубочки кремом.

Торт «Монастырская изба» с заварным кремом

Торт «Монастырская изба» – рецепт на все случаи жизни. Он спасет даже хозяек, которые срочно ожидают гостей и не имеют времени на пропитывание выпечки. Здесь, на выручку придет заварной крем. Он не даст такой контрастности, как сметанный, зато добавит тесту молочного вкуса и быстро его размягчит. В результате, торт можно подать через 2 часа.

Ингредиенты:

• мука – 900 г;
• яйца – 5 шт.;
• сметана – 100 г;
• гашеная сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 500 г;
• молоко – 1 л;
• маргарин – 300 г;
• масло – 100 г;
• вишня – 400 г.

Приготовление

1. Перемешайте 875 г муки, 250 г сахара, маргарин, соду и 100 г сметаны.
2. Испеките 15 трубочек с вишней.
3. Перемешайте 60 г муки с 250 г сахара, 3 яйцами и молоком.
4. Варите крем 10 минут. Остудите и взбейте со 100 г масла.
5. Соберите торт «Монастырская изба», смазывая слои кремом.

Торт «Монастырская изба» со сгущенкой

Рецепт торта «Монастырская изба» со сгущенкой удается всегда. В этом заслуга крема. Взбитый из вареной сгущенки и масла всего за 10 минут, он обладает устойчивостью, не тает даже при комнатной температуре и способен скрыть любые недочеты выпечки. В отличие от обычной сгущенки, не сладкий, имеет приятный аромат и карамельный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• маргарин – 200 г;
• сметана – 250 мл;
• вишня – 650 г;
• масло – 200 г;
• вареная сгущенка – 380 г.

Приготовление

1. Из муки, маргарина и сметаны замесите тесто.
2. Испеките 15 трубочек с вишней.
3. Взбейте масло, добавьте сгущенку и взбивайте еще 10 минут.
4. Соберите торт, промазывая слои кремом.

Торт «Монастырская изба» из блинов

Блинный торт «Монастырская изба» – альтернативный вариант, исключающий работу с песочным тестом, но требующий умения в выпекании блинов. Их можно приготовить на кефире, сыворотке или молоке. Каждый из этих вариантов будет прекрасно сочетаться с вишней. Крем лучше сделать из жирных сливок, тогда блины не раскиснут и быстро пропитаются.

Ингредиенты:

• молоко – 700 мл;
• сахар – 30 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 270 г;
• вишня – 500 г;
• масло – 40 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• сливки 33% – 300 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйца, сахар, муку и молоко.
2. Испеките 21 блинчик. Начините вишней и сверните в рулетики.
3. Взбейте сливки с сахарной пудрой.
4. Уложите блины слоями, начиная с 6 штук. Промажьте кремом.
5. Охлаждайте торт блинный «Монастырская вишня» 2 часа.

Торт «Монастырская изба» из слоеного теста

Торт «Монастырская изба» с замороженной вишней можно печь в любое время года, приобретя упаковку с ягодами, а заодно и со слоеным тестом в магазине. В этом случае весь процесс займет окола часа, без учета времени на размораживание и отцеживания сока с ягод. Последнее нужно сделать обязательно, иначе нежное слоеное тесто размокнет еще при выпекании.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• замороженная вишня – 400 г;
• сахар – 350 г;
• сметана – 500 г.

Приготовление

1. Замороженную вишню разморозьте, пересыпьте 150 г сахара и оставьте на час. Слейте сок.
2. Начините вишней 15 полосок теста. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.
3. Взбейте сметану с 200 г сахара.
4. Соберите торт из трубочек и сметанного крема.

Торт «Монастырская изба» без выпечки

Сметанный торт с вишней «Монастырская изба» не перестает удивлять вариативностью, касающейся не только компонентов, но и комфортного приготовления. Можно не стоять возле плиты, а сделать торт из покупных песочных трубочек с начинкой из вишни, которые нужно только размягчить в молоке и собрать изделие, переслоив «бревнышки» кремом.

Ингредиенты:

• трубочки с вишней – 350 г;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 500 г;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Замочите трубочки в теплом молоке на 5 минут.
2. Взбейте сметану с сахаром и соберите торт.

Торт «Монастырская изба» с черносливом и орехами

Торт «Монастырская изба» с черносливом – оригинальная версия лакомства. По легенде, чернослив символизировал монахов, поселенных в избушке. Как бы там ни было, а чернослив, обладая приятной кислинкой и легким копченым вкусом, придает изделию пикантности, а если, добавить к нему орехи, то начинка приобретет маслянистость и хрусткость.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• орехи – 150 г;
• чернослив – 150 г;
• сметана – 500 г;
• сахар – 300 г.

Приготовление

1. Замочите чернослив в теплой воде на 20 минут.
2. Орехи измельчите и перемешайте со 100 г сахара.
3. Добавьте кусочки чернослива.
4. Начините массой 15 трубочек из теста.
5. Испеките и соберите торт.

Торт монастырская изба с малиной

Испечь торт «Монастырская изба» можно не только с вишней, но даже с «капризной» малиной – ягодой, которая дает много сока и портит тесто. Чтобы этого избежать, нужно пересыпать ягоду сахаром и крахмалом. С сахаром не переусердствовать – он усиливает выделение соков. Лучше увеличить его количество в тесте или креме, а для начинки взять всего 50 г.

Ингредиенты:

• малина свежая – 500 г;
• сахар – 50 г;
• крахмал – 25 г;
• слоеное тесто – 500 г;
• сметанный крем – 500 г.

Приготовление

1. Перемешайте малину с 50 г сахара и крахмалом.
2. Начините ягодами полоски слоеного теста. Испеките трубочки.
3. Соберите торт.

Источник: http://womanadvice.ru/tort-monastyrskaya-izba-krasivyy-ochen-vkusnyy-desert-s-prostymi-receptami

Торт «Монастырская изба» — 6 вкусных рецептов, как приготовить дома

Вишневый торт «Монастырская изба» – сочетание воздушного кремового наполнителя, тонкого теста и фруктовой кислинки в начинке. Его вкус настолько приятный и нежный, что нельзя не полюбить. Существует множество вариантов создания десерта: со сливочным и заварным кремом, сгущенкой, джемом из вишни и на блинной основе. Лучшие рецепты торта «Монастырская изба» предлагаем далее.

Очень вкусный десерт с вишнево-сметанным вкусом

Вишнево-сметанный крем полностью пропитывает основу, и в итоге выходит нежный десерт с ванильно-фруктовым привкусом.

При правильном приготовлении крем хорошо удерживает форму, не «плывет».

Для теста:

• мука высшего сорта – до 500 г;
• качественное масло 82% – пачка 250 г;
• сахарный песок – 220 г;
• пачка сметаны 20% – 200 г;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• соль мелкого помола – на конце ножа.

Наполнитель:

• свежая или засахаренная вишня без косточек – 1 кг;
• сахарный песок – 150 г.

Сметанный крем:

• жирная сметана до 30% — 700 мл;
• сахарная пудра – полный стакан;
• ваниль – 1 ч. л.

Декор:

• шоколад 72% для стружки;
• цветные кондитерские посыпки.

Пошаговый процесс:

1. Вишенки выкладываем в миску, пересыпаем сахаром, и оставляем на 60 минут, чтобы они выделили сок. Откидываем на сито, чтобы вытекли излишки сока, так как он сильно увлажнит основу.
2. Для основы соединяем разрыхлитель со сметаной. Мягкое масло слегка присаливаем, превращаем в пышную массу, высыпая тонкой струйкой в смесь сахар.
3. Вводим сметану с просеянной мукой.
4. Вымешиваем мягкое тесто, упаковываем его в целлофан и отправляем на холодильную полку на час.
5. Тесто вынимаем, вымешиваем на столе, и делим на 15 одинаковых шариков.
6. Все шарики раскатываем на прямоугольные заготовки 20х7 см.
7. На одну сторону в ряд раскладываем вишню без косточек, скатываем в одинаковые рулетики, прищипываем края.
8. Скатанные заготовки кладем на закрытый пергаментной бумагой противень «швами» вниз.
9. Печем в духовом шкафу, установив режим 200 градусов, вынимаем и остужаем.
10. Для крема холодную сметану перебиваем с сахарным песком 15-17 минут на высоких оборотах миксера. Масса густеет, и растет в размерах.
11. Рулеты складываем горкой, густо перемазывая кремовой пропиткой. Остаток крема намазываем на поверхность торта.
12. Декорируем тертым шоколадом и кондитерской присыпкой разных цветов.
13. Убираем в холод минимум на 12 часов.

Готовую выпечку при подаче украшаем листочком мяты или свежей вишней.

Слоеная выпечка из готового теста

Использование готового слоеного теста значительно облегчает процесс создания торта.

Потребуется:

• тесто слоеное (из магазина) – 800 г;
• свежая или консервированная вишня – 500 г;
• творожный сыр, можно маскарпоне – 400-500 г;
• банка вареной сгущенки;
• немного сахара.

Приготовление проходит по шагам:

1. Предварительно посыпаем вишню сахаром, оставляем настаиваться час.
2. Тесто раскатываем по величине тарелки, где будет находиться торт, и режем на полосочки. Из них далее будем скручивать трубочки.
3. Вишни выкладываем по всей длине трубочки, закручиваем.
4. В духовом шкафу при режиме 180 градусов выпекаем трубочки в форме, застеленной пергаментом, 20 минут.
5. На крем перебиваем сгущенку с сыром маскарпоне (можно заменить сметаной и сладкой пудрой).
6. Трубочки перекладываем на блюдо в виде поленницы 4 шт. – 3 шт. – 2 шт. – 1 шт. Каждый слой щедро перемазываем густым ароматным кремом.
7. Верх поленницы также щедро сдабриваем кремом, выравнивая бока.
8. Остужаем в холодильнике 12 часов.

Десерт оформляем шоколадными стружками, паутинкой из карамели или дроблеными орешками.

Со сгущенным молоком

Торт «Монастырская изба» со сгущенкой стал любимым десертом из-за сочетания фруктово-сливочного аромата со сладостью кремового вкуса.

Потребуется:

• пшеничная (высшего сорта) мука – 0,5 кг;
• масло сливочное (или спред) – 2 пачки по 250 г;
• маложирная сметана – пачка 250 мл;
• вишня без косточек – 400 г;
• вареная сгущенка – 1,5 банки.

Готовка:

1. На терке с крупными фракциями натираем пачку замерзшего спреда, высыпаем муку, превращаем массу в крошку ножом.
2. Добавляем сметану, вымешиваем тесто. Разделяем его на 15 ломтиков, укутываем пленкой, и прячем в холод.
3. Шарики катаем тонко, на края линией выкладываем вишню.
4. Сворачиваем рулет, хорошо прищипываем края.
5. Перекладываем готовые трубки на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем их 30 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Даем остыть.
6. Вторую пачку размягченного масла соединяем со сгущенкой, перемешиваем в гладкую кремовую субстанцию.
7. Складываем торт поленницей, обильно сдабривая каждый «этаж» сладким кремом.

Подаем порционно, присыпав сахарной пудрой, украсив листочком мяты.

«Монастырская изба» с заварным кремом

Сытное, сладкое лакомство можно приготовить с заварным кремом.

Для создания требуется:

• просеянная мука – 520 г;
• сливочное жирное масло – 300 г;
• сахар – 100 г;
• 4 яйца;
• домашнее молоко – 500 мл;
• жирная сметана – полный стакан;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• вишня или смородина – 0,5 кг.

Процесс создания десерта:

1. Берем 450 г муки, и соединяем ее с 200 г натертого твердого масла.
2. Засыпаем пекарский порошок, кладем сметану, заводим тесто, охлаждаем его.
3. Перетираем желтки с сахаром и парой стаканов молока.
4. Остаток молока смешиваем с мукой, маслом и яичной заготовкой.
5. Завариваем массу на паровой бане так, чтобы она загустела.
6. Достаем тесто, режем его брусками.
7. Раскатываем, начиняем каждый пласт кремом и ягодами, заворачиваем, выпекаем 20 минут при 180 градусах.
8. Собираем поленницу, перемазывая каждый ее слой остатком крема.

Верхушку присыпаем тертыми орешками или нарезанным мармеладом.

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

Способ приготовления торта от Юлии Высоцкой, именитого телевизионного повара, очень схож с оригинальным.

Необходимо:

• масло сливочное – 200 г;
• домашняя сметана – 400 мл;
• сода пищевая – щепотка;
• яйцо – 3 шт.;
• мука высшего сорта – 400 г;
• сахар – 400 г;
• орешки (можно грецкие) – 200 г;
• ягоды вишни или смородины – 600 г;
• уксус – 1 ч. л.;
• шоколад горький – для декора.

Торт с вишней со сметанным кремом делается так:

1. Отделяем белки от желтков, охлаждаем, добавляем 200 г сахара, перебиваем венчиком до состояния пенки.
2. Масло топим на водяной бане, прячем в холод.
3. После остывания смешиваем с отделенными желтками, вводим 200 г сметаны.
4. Погашаем соду уксусом, вводим ее к муке, соединяем массы и вымешиваем тесто. Делим его примерно на 25-28 схожих шариков.
5. Прячем заготовку в холод, обернув целлофаном на 30 минут.
6. Катаем каждый шар 20х3 см, на краешек выкладываем ягоды и орехи.
7. Тесто скручиваем трубочкой, печем в духовке 15 минут при 180 градусах.
8. Сметану перебиваем с сахаром.
9. Готовым кремом перемазываем каждый слой «домика», который выкладываем из трубочек. Первый ярус будет составлен из 7 трубочек, далее последующий ярус уменьшается на 1 трубочку.
10. Каждый слой сдабриваем кремом.

После суток в холоде торт готов.

Красивое оформление торта

Примечательная форма торта не нуждается в дополнительном декоре, так как красиво выложенные поленца напоминают бревна избы.

Но если торжество обязывает создать торт как основное украшение стола, можно воплотить следующие идеи оформления:

• посыпка по белоснежному крему тертым шоколадом, дроблеными орехами или слайсами миндаля;
• торт можно полить глазурью, растопив 150 г шоколада, добавив в него 50 г твердого масла;
• кондитерское изделие при желании можно обтянуть мастикой из маршмеллоу;
• красивым решением станет декор в виде карамельной «паутинки», окутывающей торт;
• дольки мармелада или кондитерские посыпки подойдут для детских праздников.

За неимением элементов декора можно подать торт в разрезе, так как смотрится он изнутри очень эффектно.

Чем можно заменить вишню в «Монастырской избе»

Классический способ приготовления предусматривает использование вишни без косточек в любом виде. Именно эти ягоды придают пикантную кислинку выпечке.

По необходимости вместо вишни можно ввести в рецептуру:

• смородину, посыпав ее сахарной пудрой;
• ежевику;
• мякоть апельсина или мандарина, тогда торт приобретет приятные цитрусовые нотки;
• консервированную черешню, так как она лучше всего заменяет вишню;
• вишневое варенье или конфитюр.

По отзывам кулинаров, в случае замены вишни торт остается вкусным, но теряет свою особенную, «монастырскую» палитру вкуса.

Сытный сливочный вкус торта с вишней с каждым кусочком дарит настоящее наслаждение. Кроме того, из-за оригинального вида выпечка станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/tort-monastyrskaya-izba-6-vkusnyh-retseptov-kak-prigotovit-doma/

Оригинальный десерт или как приготовить торт монастырская изба с вишней без косточек

Давно мы не удивляли гостей сладкими тортиками. Их разнообразие на пальцах не пересчитаешь. По классике, эта выпечка представлена в виде высоко круглого пирога с кремовой намазкой и начинкой или безе неё. Но сегодня мы пойдем дальше и приготовим десерт необычной формы с кислинкой.

Вишневые трубочки или как приготовить необыкновенный торт монастырская изба с вишней по классической рецептуре

Вкус этого лакомства знаком еще с детства. Изучая структуру, и анализируя его внешний вид, можно сказать, что он готовится сложнее, чем Медовик или другие разновидности тортиков. Но оно того стоит.

История создания

Легенда кулинарии гласит, что ранее в эту сладость клали чернослив. Он означает монашескую общину. Внешний вид торта напоминает избушку, откуда и пошло название.

В интернет-источниках нам может встретиться не только десертное лакомство торт монастырская изба и рецепт с фото пошагово, но также другие названия этого бесподобно пирога.

Самые распространенные «Вишневый сад», «Вишневая гора», «Избушка под снегом» и даже «Соты».

Можно наслаждаться сладостью, купленной в местных магазинах, а можно приготовить ее на домашней кухне без красителей и консервантов.

Секреты приготовления

У столь необычного десерта есть своя технология приготовления, которыми не стоит пренебрегать.

• Изделие состоит из трубочек, смазанных между собой кремовой массой. В качестве начинки используются вишневые ягоды.
• Тесто и пропорция ингредиентов всегда одинакова, но крем может меняться. Это может быть и классический сметанный крем, и масляный со сгущенным молоком, и масляно-заварной. Но тогда меняется сам вкус изделия. Например: первый и третий вид хороши тем, что пропитывают трубочки и в итоге форма оседает; второй вид — выпечка сухая и хрустящая.
• Тестовая масса – мягкая и не липкая.
• Нужно использовать спелую, без косточек, кисло-сладкую ягоду. Перед тем, как приготовить торт монастырская изба с вишней, нужно слить всю жидкость, иначе она потечет при запекании.
• Трубки выкладываются в виде пирамиды.
• И самое главное – время пропитки не менее 12 часов.

Любимый всеми торт монастырская изба и необычный рецепт с пошаговым приготовлением

Хочется еще раз упомянуть, что это процесс довольно трудоемкий. Поэтому нужно набраться сил и терпения. Ведь то, что мы с вами приготовим и увидим в итоге, должно непременно понравиться всем.

Для теста

• Мука – 450 г.
• Масло сливочное – 250 г.
• Сметана – 200 г.
• Сахар – 220 г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль.

Для крема

• Сметана 25% – 500 г.
• Пудра сахарная – 150.
• Сок лимона.

Приготовление

1. Свежие вишни положить в емкость и засыпать сахаром. Помешать и оставить на 1 час. За это время ягода пустит сок. Нам ведь не надо, чтобы она это сделала в духовке, после чего трубочки могут потерять форму.

2. Спустя время, все пересыпать и перелить на дуршлаг, чтобы весь сок стек.

Совет: для торта монастырская изба подробный рецепт с фото пошагово вместо замороженной или свежей вишенки, можно взять консервированный продукт, например, с компота. Тогда процесс пойдет легче.

• Нужно подготовить сметану: перемешать с разрыхлителем и отставить в сторону.
• Размягченное масло взбить миксером со щепоткой соли до пышной массы.
• Не прекращая взбивать, всыпать понемногу сахар.
• Влить сметану и также перемешать.
• Просеять муку, добавить в смесь и замесить лопаткой тесто, которое должно стать мягким.
• Посудину накрыть пленкой и поставить в холодильник на 50 минут.
• Вынуть тесто, немножко вымесить на доске и разделить на пятнадцать одинаковых кусочков. Из них затем скатать шарики.

Лепка формы и выпекание

• Каждый шар раскатать в прямоугольный пласт размерами 20х7 см.
• Выложить ягоды так, чтобы плотно прилегали друг к другу.
• Хорошенько защипнуть края.
• Бревна положить швом вниз на противень с пергаментом.
• Противень поставить в духовку (200 градусов) и готовить – 15-20 минут.

Важно: все бревнышки должны быть одинакового размера.

Приготовление крема

Теперь будем делать пропитку.

• Сметана должна быть жирностью 25%. Если меньше – то масса не получится, будет сильно жидкой, если же взять домашнюю сметану (она более густая по консистенции, чем магазинная), то с ней тоже нужно быть аккуратным. Главное не перевзбить – тогда получится масло.
• Кисло-молочный продукт взбить с сахаром до загустения. Чтобы смесь быстрее загустела – добавить лимонный сок.

Сборка торта

• На красивую тарелку выложить пять брусочков.
• Обильно смазать кремом.
• Положить следующим слоем четыре бревна и также смазать.
• Аналогичным образом проделать с остальными слоями (слои: 5-4-3-2-1 = изба).
• Нам осталось только украсить потертым шоколадом и убрать в холодильник на 12 часов (минимум).

Анна Сергеевна ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Источник: http://cherpachok.com/tort-monastyrskaya-izba/

Торт Монастырская изба с вишней – лучшие рецепты десерта из разного теста и с сочной начинкой

Торт «Монастырская изба» с вишней принадлежит к редкой категории домашней выпечки, сочетающей в себе потрясающий вкус, эстетику и особую технику готовки. Изделие, сложенное в форме сруба из «бревнышек»-трубочек, наполненных ягодами и смазанных кремом, имеет десятки рецептов, так что виртуозным кулинарам есть из чего выбрать.

Как приготовить торт Монастырская изба?

Домашний торт «Монастырская изба», как и любая выпечка, потребует терпения. Сначала, из муки, масла, сметаны и сахара следует замесить тесто, которое нужно раскатать в пласт и нарезать на полоски. После, нужно начинить полоски вишней, свернуть в трубочки и запечь. Дальше, промазывая трубочки кремом, сложить их «домиком», украсить и дать настояться.

1. Лучше готовить торт «Монастырская изба» с консервированной вишней. Она не дает много сока, что позволяет изделию сохранять форму.
2. Тесто для торта должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. Трубочки нужно укладывать на противень швом вниз, тогда при запекании они не разойдутся.

Монастырская изба – классический рецепт

Торт «Монастырская изба» со сметанным кремом – классика жанра, представляющая превосходное сочетание тающего теста с нежной сметанной прослойкой и кислыми вишнями. Что касается последних, то в традиционном варианте используются лишь консервированные ягоды. Они не текут, чем схожи с черносливом, который изначально был в рецепте.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• масло – 250 г;
• сахар – 470 г;
• сметана – 900 г;
• вишня – 800 г;
• сода – 5 г.

Приготовление

1. Из муки, масла, 200 г сметаны, 250 сахара и соды замесите тесто.
2. Сформуйте 15 трубочек с вишнями и выпекайте при 200 градусах 20 минут.
3. Для крема взбейте оставшуюся сметану и сахар.
4. Уложите трубочки пирамидкой, смазывая кремом.
5. Торт классический «Монастырская изба» с вишней охлаждается 12 часов.

«Монастырская изба» на медовом тесте

Любители ароматной выпечки, могут сделать тесто для «Монастырской избы» с медом. Этот природный компонент хорошо держит влагу, поэтому трубочки быстро пропитываются кремом, а само лакомство приобретает легкий золотистый цвет, характерную душистость и тягучую сладость, которая прекрасно контрастирует с кисловатой вишней.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• маргарин – 100 г;
• сметана – 600 г;
• мед – 60 г;
• сахар – 500 г;
• вишня – 950 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 5 г.

Приготовление

1. Растопите маргарин со 125 г сахара и медом.
2. Добавьте яйца, соду, муку и замесите тесто.
3. Сформуйте 15 трубочек с вишней и запеките при 180 градусах 30 минут.
4. Взбейте сметану с 375 г сахара.
5. Соберите торт «Монастырская изба» с вишней из трубочек и крема.

Блинный торт «Монастырская изба»

Хозяйкам, не ладящим с выпечкой, придется по душе «Монастырская изба» из блинов. Правда, придется нажарить 20 тончайших блинчиков, но это того стоит. Блины отлично справляются с ролью «бревнышек», делая изделие легче и воздушнее, а их нейтральный вкус, контрастируя с кислыми ягодами и сливочным кремом, добавляет десерту особого шарма.

Ингредиенты:

• мука- 500 г;
• молоко – 750 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• вишня – 700 г;
• сливки 33% – 400 мл;
• яйцо – 4 шт.

Приготовление

1. Взбейте яйца с молоком и мукой и испеките блины.
2. Начините их вишнями.
3. Взбейте сливки с пудрой.
4. Соберите торт «Монастырская изба» с вишней из трубочек и крема.

Торт «Монастырская изба» с маскарпоне

Поднять рецепт торта «Монастырская изба» с вишней на новый уровень поможет маскарпоне, чья высокая цена компенсируется высокими вкусовыми качествами, кремовой консистенцией и простотой готовки. Для приготовления крем взбивают со сливками в воздушную массу и промазывают трубочки, делая конструкцию устойчивее, а весь десерт мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• мука – 560 г;
• сметана – 250 г;
• масло – 250 г;
• сахар – 60 г;
• вишня – 850 г;
• маскарпоне – 400 г;
• сливки 33% – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

1. Замесите из сметаны, масла, муки и сахара тесто.
2. Сформуйте из теста трубочки с вишней и пеките при 180 градусах 20 минут
3. Уложите трубочки домиком, промазывая кремом из маскарпоне, сливок и пудры.

Торт «Монастырская изба» – рецепт от Юлии Высоцкой

«Монастырская изба» с вишней – любимое лакомство известного кулинара Юлии Высоцкой. Телеведущая часто его готовит, придерживаясь классического рецепта со сметанным кремом, считая, что сметана прекрасно увлажняет хрустящие трубочки и сочетается кислой вишней. При этом текстуру начинки кулинар подчеркивает хрустящими орехами.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• сахар – 550 г;
• масло – 200 г;
• сметана – 1,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• вишня – 600 г;
• орехи – 100 г.

Приготовление

1. Из яиц, 250 г сахара, 200 г масла, муки, 200 г сметаны и соды замесите тесто.
2. Сделайте 15 трубочек с ягодами и орехами и запекайте их при 180 градусах 25 минут.
3. Взбейте 1 кг сметаны с 300 г сахара.
4. Смазывая кремом, уложите трубочки домиком.

Источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43244352065/prev

Торт Монастырская изба со сметанным кремом: рецепт с фото

Наверное, практически каждая хозяйка знает, как выглядит тортик «Монастырская изба», а ведь вкус этого лакомства знаком нам с раннего детства. Десерт имеет очень интересное оформление, если смотреть на него сбоку, то он действительно выглядит как крыша у избы.

Но ведь данный торт знаменит совсем не тем, что красиво оформляется, а скорее своими вкусовыми качествами и простотой приготовления. Здесь идеально сочетается кислая вишня, мягкое и рассыпчатое тесто, а также легкий сладкий крем из сметаны.

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить торт «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом по рецепту с фото пошагово.

Стоит отметить, что для приготовления такого тортика может применяться различная основа, в одном рецепте используется слоёное тесто, в другом песочное, а для третьего вообще готовят блинчики.

На первый взгляд может показаться, что сделать такой тортик будет сложно, но это совершенно не так.

Десерт готовится достаточно легко и быстро, а благодаря необычному украшению, лакомство можно подать к столу даже на большой праздник.

Классический вариант торта «Монастырская изба»

Продукты для теста:

• мука белая — 420 грамм;
• маргарин (можно сливочное масло) — 190 грамм;
• сметана жирная — 230 грамм;
• сахарный песок — 60-70 грамм;
• вишня спелая;
• сода столовая — 5 грамм;
• соль крупная — 3 грамма.

Продукты для крема:

• ванильный сахар или ванилин — пачка;
• сметана высокой жирности — 230 грамм;
• сахарный песок — 220 грамм.

Процесс приготовления теста:

Чтобы сделать тесто для торта, необходимо смешать в большой емкости жирную сметану, необходимое количество масла и сахарный песок. Очень важно использовать размягченное масло, но греть продукт не стоит, так как масло станет жидким. Все ингредиенты взбивают до получения однородной консистенции с помощью миксера.

Далее начинают добавлять муку, делают это через сито и небольшими порциями. Сначала замешивание производится лопаткой, а затем вручную, необходимо получить однородную и мягкую консистенцию, масса не должна прилипать к рукам.

Тесто оставляют на полтора часа для настаивания в холодильной камере, это даст возможность сделать сам торт более нежным, а пока масса охлаждается, можно готовить начинку из вишни. Для этого вишня тщательно промывается, а затем из нее удаляют все косточки и листики.

Но когда есть необходимость получить сладкую начинку, ягоды для торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом (видео) обязательно варятся.

Как сварить вишню:

На самом деле процесс варки очень простой, для этого в кастрюльку укладывают уже подготовленную вишню, затем засыпают туда сахарный песок и дают ягоде настояться. Далее кастрюлька перемещается на огонь, и смесь варится не более двух минут после закипания сиропа.

Вишневую массу постепенно помешивают и дают охладиться. Когда ягодки находятся на воздухе, на их поверхности остается тонкий слой глазури, при остывании он карамелизуется. Именно это помогает сохранить вишню целой и красивой.

Остатки сиропа нам не понадобятся, поэтому жидкость с ягод сливается.

Процесс приготовления крема:

Крем желательно делать прямо перед тем, как его будут наносить на готовый торт, процесс его приготовления очень прост.

Для начала с миску кладут сметану и сахарный песок, туда же добавляют немного ванилина и массу взбивают с помощью миксера.

Сладость готового крема хозяйка должна регулировать сама, если вишня сладкая, то в крем добавляют чуть меньше сахара, когда же ягода кислая, можно положить больше сахарного песка.

Делаем «Бревнышки» из теста:

Чтобы приготовить основу для торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом по данному рецепту, необходимо взять подготовленное охлажденное тесто и разделить его на пятнадцать одинаковых частей.

Из каждого такого шара раскатывается колбаска, из которой с использованием скалки делают широкую полоску.

На середину такой заготовки из теста, выкладывается заготовленная вишня, не стоит класть слишком много ягод, иначе тесто начнет расходиться во время запекания.

Тесто осторожными движениями сворачивается трубочкой так, чтобы сок из ягод не вытекал на противень, края необходимо тщательно закрепить, чтобы в итоге десерт получился максимально сочным.

Такие трубочки выпекают в духовом шкафу не менее двадцати минут при температуре 200 градусов.

Как только процесс приготовления будет завершен, можно начинать сборку торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом.

Собираем торт:

Необходимо помнить, что десерт в итоге должен иметь форму крыши старой избы, поэтому форма задается сразу. Также хозяйки отмечают, что тортик очень нежный, и собирать его необходимо сразу на той тарелке, на которой он будет в итоге подаваться к столу.

На большое блюдо выкладывают пять заготовленных трубочек, все трубочки должны лежать плотно друг к другу, сверху их тщательно промазывают кремом из сметаны. Следующий слой выкладывают из четырех трубочек, и так далее по убыванию, пока трубочки совсем не закончатся.

Каждый слой обильно смазывают кремом, чем больше будет прослойки, тем вкуснее и сочнее в итоге получится сам торт.

Такое лакомство будет не стыдно подать к праздничному столу, а вкус торта поразит даже самых изысканных гурманов. Подобный рецепт приготовления торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом от Аллы Ковальчук можно найти в интернете. На самом деле технология приготовления лакомства там изменена незначительно.

«Монастырская изба» из блинчиков

Необходимые ингредиенты:

• сметана высокой жирности — 550 грамм;
• молоко на тесто — 520 мл;
• мука высшего сорта — 700 грамм;
• кислая вишня (можно консервированную) — 320 грамм;
• ванильный сахар — пакетик;
• сахарный песок — 260 грамм;
• шоколад горький — 70 грамм.

Процесс приготовления торта:

Чтобы сделать торт «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом из блинов, необходимо для начала испечь основу. Для этого в большой миске соединяют молоко и муку, из полученной массы обжаривают блинчики на сковороде.

Очень важно, чтобы блины получались достаточно тонкими. Заготовкам дают хорошо охладиться, а затем на середину выкладывают вишенки без косточек. Каждый блин сворачивают в виде трубочки и укладывают на тарелку.

Таким образом наши заготовки будут подготовлены для сборки торта.

Далее начинаем подготовку продуктов для крема. Для этого в чашу кладется сметана, туда же отправляется ванилин, и все взбивается до получения однородной структуры. Стоит отметить, что для такого десерта лучше использовать именно крем на основе сметаны, в этом случае калорийность торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом будет не такой высокой.

Но для дам, не следящих за фигурой, предлагается вариант обычного масляного или заварного крема. Далее можно начинать процесс сборки лакомства, процесс это не долгий, но делать все необходимо аккуратно. Если укладывать палочки недостаточно близко друг к другу, то тортик в итоге может развалиться.

На большое блюдо выкладывается первый слой блинчиков с вишней, каждый слой необходимо обильно смазывать густым сметанным кремом, при этом выкладывают торт в виде избы. Первый ряд может состоять примерно из семи блинчиков, а далее постепенно количество заготовок убавляют, на самый верх кладется только одна трубочка.

Очень важно использовать как можно больше крема, это позволит торту лучше пропитаться и сделает его нежнее. В качестве украшения тортик поливают остатками крема, а затем посыпают натертым шоколадом, но можно также приготовить глазурь.

Как сделать глазурь:

Приготовить глазурь для этого десерта совсем не сложно, необходимо в сотейник положить шоколад и сливочное масло. Далее емкость отправляется на водяную баню и оставляется там, пока шоколад с маслом не растает.

Теперь масса перемешивается и переливается в кондитерский мешочек, с помощью которого далее и производят оформление торта. Тонкими линиями можно вырисовывать цветы и полоски на десерте, получается очень красиво.

«Монастырская изба» из слоеного теста

Ингредиенты:

• слоеное тесто готовое – 2 упаковки;
• жирная сметана — 560 грамм;
• сахарная пудра — 320 грамм;
• вишня кислая — 330 грамм;
• сливочное масло — 35 грамм;
• какао-порошок — 55 грамм;
• молоко — 50 грамм:
• сахарный песок — 55 грамм.

Готовим глазурь:

Пока торт будет настаиваться, необходимо сделать глазурь, для этого в небольшую кастрюльку помещают три ложки молока, шестьдесят граммов какао в порошке, несколько ложек сахарного песка и немного сливочного масла. Данные ингредиенты ставят на огонь и растапливают. Варят состав не менее трех минут, за это время глазурь станет более густой.

Далее шоколадная масса переливается в корнетик, из холодильника достается торт, и украшается глазурью с помощью тонкого рисунка. Такой торт лучше всего оставить в холодильной камере как минимум на пять часов, но если есть время, то десерт оставляют на всю ночь для пропитки.

Источник: http://ProTorti.ru/krem/smetannyj/tort-monastyrskaya-izba.html