Рецепт супа с перловой крупой

Из простого — вкусное, готовим суп с перловкой

Суп с перловкой — это блюдо, которое часто готовили наши бабушки, сегодня многими незаслуженно забыто. Захотелось горячего и необычного супчика, чего-то одновременно простого и вкусного? Тогда вы непременно должны подготовить такой супчик.

Подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов для супчика с перловкой заключается прежде всего в приготовлении бульона, а также самой крупы.

Чтобы достичь желаемого результата перловку следует перебрать, тщательно промыть и вымочить на 2−3 часа в холодной жидкости.

После этого ее можно наложить в кипящий бульон либо же залить кипятком, а также томить приблизительно час под прикрытой крышкой на тихом огне. Если этого не выполнить, суп может получиться ослизлым и немного мутноватым.

Мясо можно готовить целым куском, только потом достать его из приготовленного бульона и разрезать на порционные кусочки или же сразу настрогать его и поставить готовиться.

Пока готовится бульон, а также перловка, можно приготовить остальные продукты: вымыть и вычистить овощи, измельчить лук, а также морковку, нарезать картофель, сделать овощную обжарку, промыть, а также нарезать грибы и так далее.

Для готовки блюда потребуется: кастрюля, сковородка, отдельная миска для вымачивания перловки, дуршлаг, шумовка, терочка, половник, ножи, разделочная дощечка и т. д. Подают блюдо в полных сервировочных тарелках либо в глубоких пиалах для супчика.

Рецепты приготовления

Перловая крупа являет собой — очень полезный продукт, впрочем, далеко не все ее обожают. Вместо обычной каши следует попробовать приготовить из перловки питательное, полезное и аппетитное первое блюдо — супчик с перловкой.

Привлекает в этом блюде то, что перловка — исключительно недорогая крупа, а если сделать ее правильно, еще и аппетитная.

Многие отказываются от супов с перловкой, поскольку полагают, собственно, что на их приготовление требуется тратить много времени.

В том случае, если знать, каким образом правильно обходиться с перловкой, процесс готовки супа окажется совсем не изнурительным.

В суп с перловкой возможно добавить любые продукты: овощи, грибы, субпродукты, фасоль, зелень, плавленый сыр, колбаску и так далее. Готовить блюдо возможно на основе мясного либо овощного бульона, а также с водой.

Самым популярным первым яством с перловкой является рассольник, однако с представленной крупой также приготовляют и борщи, и солянку, а также свекольники, и остальные первые блюда.

Наиболее важное в процессе приготовления супчика с перловкой — соблюдение последовательности в выкладывании составляющих. Подавать блюдо возможно со сметаной, размельченной зеленью и ржаным хлебом.

Суп из перловки с мясом

Суп с перловкой и мясом — это одна из разновидностей рассольника. Суп выходит очень вкусным, ярким и питательным. Мы готовили суп со свининой, допускается — с любым мясом. Супчик с перловкой и мясом — замечательное первое блюдо для любого обеденного стола!

Ингредиенты:

• Мясо (у нас — свинина) — триста г;
• Крупа перловая — половина стак.;
• Картофель — две шт;
• Лук репчатый — одна шт;
• Морковь — одна шт;
• Огурцы маринованные (или соленые) — 2−3 шт;
• Паста томатная — две ст.л.;
• Томаты тертые — 3−4 ст.л.;
• Лист лавровый — одна шт;
• Соль, специи, приправа (по желанию);
• Масло растительное — три ст.л.;
• Вода — три л;
• Сахар — две ч.л.;
• Чеснок — два зуб.;

Приготовление

Мясо порезать мелкими кусочками, поместить в кастрюльку, залить водой. Установить кастрюлю на огонь, мясо довести до закипания, снять пену, бульон присолить. Варить мясо на тихом огне тридцать минут. Затем добавить в кастрюльку предварительно замоченную на протяжении 2−3 часов перловую крупу. Готовить все далее еще пятнадцати минут.

Добавить к остальным элементам порезанную кусочками картошку, продолжать варить около двадцати пяти минут. Часть воды выкипит, по этой причине следует добавлять горячую воду до необходимого количества. Огурцы измельчить на крупной терке.

В сковородку влить растительное масло, прибавить порезанный репчатый лучок и натертую морковь, поджарить все до мягкости. Впоследствии, добавить в сковородку натертые огурцы, размешать и протушить дружно на небольшом жару минут 7−10. Добавить в сковородку томатную пасту, натертые томаты и немного воды. Все размешать, посолить, всыпать сахарный песок, протушить 5 минут.

сковороды выложить в кастрюльку с мясом, перловкой и картошкой, добавить специи, специи, лавровый лист и чеснок размельченный. Кипятить суп минут десять на небольшом огне. Очень вкусный и сытный супчик разлить по посуде, подать к столу со сметаной, а также зеленью. Славного аппетита!

Суп с перловкой на говяжьем бульоне

Чтобы еда была аппетитной, она должна быть неодинаковой. Сейчас мы изложим суть рецепта на тему рассольника, но отчасти. Это будет супчик с перловой крупой. Получалось очень вкусно.

Ингредиенты:

• вода два литра
• пятьсот гр. говядины
• пол стакана перловой крупы
• небольшая луковицы и небольшая морковка
• 2−3 стебля сельдерея
• соль
• перец
• лавровый лист
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление

В отличии от остальных супов, суп с перловкой завязывается с этой самой перловки. Её следует тщательно промыть, залить кипяточком и убрать в тёплое помещение распариваться или раздуваться, кому как сильнее нравится. Замачивать приблизительно час. Наварить мясной бульон. Как только бульончик закипит для варки, прибавить в него абсолютно всю перловую крупу.

Для того, чтобы мясо сварилось раньше, его можно порезать на кусочки.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на большой тёрке. Лук с морковью пассеровать на постном масле. Покуда они обжариваются, займёмся сельдереем. Нам потребуются пара стеблей сельдерея. Их следует мелко нарезать поперёк побега.

Обжарить покрошенный сельдерей с пассерованными морковкой и луком. Потом тушить до полной готовности под крышкой. На все это понадобится десять-пятнадцать минут.

Как только картофель сварится, суп с перловой крупой приправить пассерованными овощами. Присолить, поперчить, прибавить лавровый лист. Довести до закипания и сразу снять с пламени. Дать настояться несколько минут и можно предлагать к столу. Благодаря присутствию в супе перловки и сельдерея, он в определенной мере похож на рассольник. Супчик отлично обогатит Ваше меню.

Суп с перловкой на курином бульоне

Рецептов первых яств с перловкой крайне много. Не нужно забывать о всем ведомом рассольнике. И все же, супчик с перловкой, настоянный на курином бульончике — это настоящий универсальный вариант. Поскольку набор продуктов и приправ самый простой. Но привкус готового блюда заслуживает того, чтобы стряпать его весьма часто.

Ингредиенты

• Куриные бедра — две шт.
• Перловая крупа — сто г
• Морковка — одна шт.
• Картошка — две шт.
• Репчатый лук — одна шт.
• Сельдерей — две веточки
• Розмарин — одна ч.л.
• Лимон — одна шт.
• Соль — две щепотки
• Перец черный молотый — одна щепотка
• Масло подсолнечное для жарки — две ст. л.
• Вода очищенная — две л

Приготовление

В миску бухаем перловую крупу и гасим ее очищенной водой домашней температуры. Оставляем приблизительно на час, чтобы крупа чуть-чуть разбухла. В кастрюльку наливаем очищенной воды и устанавливаем ее на огонь. Когда влага закипит, выкладываем в нее вымытые куриные бедра. И готовим минут 5.

После закипания в обязательном порядке убираем пену. С перловки сливаем водичку. Добавляем ее в бульон. Набухшей крупе нет необходимости продолжительно вариться. На тихом огне, под крышкой, она станет готовиться 30−40 минут. Готовим овощи. Соломкой нарезаем чищенный и вымытый репчатый лук.

Морковку трем на большой терке.

Сельдерея нам потребуется всего две веточки. Режем его небольшими колечками. Картошку чистим, ополаскиваем и нарезаем на небольшие кубики.

Сковородку ставим на плиту, сделав мощный огонь. Наливаем постного масла и хорошо нагреваем. Когда масло прогреется, накладываем нарезанный репчатый лук, а также, убавив пламя, слегка поджариваем до золотистого тона.

Далее к луку прибавляем натертую морковь. Тушим практически минуты 3. Отправляем в сковородку покрошенный сельдерей. Тушим до пластичности овощей.

До того, как выключить огонь, прибавляем чайную ложку розмарина, и конечно перец и соль.

Покуда тушатся овощи, закладываем в бульончик картофель. Достаем из кастрюльки куриные ляжки. Отделяем мясо от костей, а также кожи. Мелко его режем.

Когда картофель целиком и полностью сварился, прибавляем в бульон овощи, покрошенное мясо и даем супчику покипеть. Пяти минут будет довольно, чтобы довести до полной готовности блюдо.

Супчик с перловкой готов! Накануне подачи на стол в тарелочку с супом выжимаем несколько капель лимонного сока. Декорируем зеленью.

Секреты приготовления

Супы с перловкой неизменно воспринимаются на ура. Они аппетитные и сытные. Уплетать такой суп — одно наслаждение, а вот готовить — сущее мытарство. Это можно поменять, и редакция нашего сайта bystryerecepty.ru с удовольствием поможет вам в этом!

Основные затруднения, которые портят процесс готовки супов с перловкой, — крупа продолжительное время не разваривается, остается твердой. Случается, и наоборот — чрезмерно сильно разваривается и захватывает весь объем кастрюли.

Супчик с перловкой станет наслаждением не только для тех лиц, кто его ест, однако и для тех, кто его делает, если знать определенные тайны приготовления крупы. Имеется множество вариантов, как готовить перловку, в частности, в:

• кастрюльке;
• мультиварке;
• микроволновой печи.

Можно готовить ее в духовке либо на пару. Это немного подольше, чем приготовление упомянутыми способами. Но такой способ обработки даёт возможность крупе сохранить максимальный набор полезных веществ.

Тонкости быстрого приготовления перловки для супчика следующие:

• Крупу важно добротно промыть под проточной водичкой.
• Вымытую перловку заливают водой и забывают минимум на 2 часа.
• До того, как отправить перловку в кастрюльку, ее еще раз поласкают под проточной водой.
• Кастрюльку выбирают крупную: развариваясь, крупа в три-четыре раза увеличивается в размере.

Сколько готовить перловку до готовности, напрямую зависит от выбранного метода термообработки продукта. В кастрюльке и в мультиварке кашка сварится за час. Жидкости нужно в 3 раза больше, нежели крупы.

В микроволновке ход пройдет намного стремительнее. Достаточно тридцать минут. На одну долю крупы прибавляем три части воды. Выбираем наибольшую мощность. В процессе готовки крупу постоянно размешиваем для однородного прогрева.

Чтобы получить перловку для супчика на пару, потребуется, как и следует по правилам, вымочить крупу на ночь, в таком случае она максимально набухнет и приготовится за сорок минут. Когда перловка сварилась и стала податливой, смело добавляйте ее в абсолютно любые супы.

Источник: http://BystryeRecepty.ru/soups/sup-s-perlovkoj.html

Суп перловый с мясом – рецепт ароматного наваристого супа с перловкой и говядиной

В пользе горячего – полезных, наваристых и ароматных супчиков – никто не сомневается. Раньше так и говорили – чтобы не болел желудок, ешь горяченькое. А раньше знали толк в еде. Да и даже в наше время, когда на разносолы времени не хватает, без первого блюда редко обходится какой стол.

• Ингредиенты
• Приготовление

Что, если в качестве мяса выбирается говядина? О, ценность супа возрастает в разы. Почему? А потому что в говяжьей грудинке, например, содержатся важнейшие витамины Е, РР, групп В, холин, минералы (сера, калий, фосфор и пр.).

Чувствуете, почему надо чаще есть говядину, а не свинину? Работа всего организма будет мобилизована! А о вкусе вообще молчим – это надо пробовать.

А если в кастрюлю бросить несколько ложек перловки, которую в последнее время незаслуженно отодвинули на задворки современных яств? Вот сварите такую эксклюзивную красоту, и поймете, что такие супы должны прописаться в вашем меню! Ведь перловка, вкус которой незабываем, полезна ко всему прочему. Особенно в сочетании с мясом и овощами. Нереально устоять. Ну, что, готовим?

Ингредиенты

• 0.5 кг говядины
• 4 ст.л. перловой крупы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3-4 картофелины
• 1.5 л воды
• 2-3 лавровых листка
• Несколько горошин перца – обычного и душистого

Приготовление ароматного наваристого перлового супа с говядиной

Мясо – ключевой фактор в нашем блюде. От того, какую часть вы возьмете, многое зависит. В том числе вкус самого супа и мягкость мяса.

РЕКОМЕНДУЮ: возьмите для этого супа грудинку (ядро ее); она и дает тот самый невероятный аромат и наваристость бульону.

Итак, промоем кусок мяса (оно должно быть свежим, жаль, если размороженное, хотя тоже не беда). Нарубим на нужные куски. И зальем водой на время. Кулинары считают, что в эти моменты из мяса уходят неполезные вещества, которым могли его накачать недобросовестные продавцы.

Шаг 1. Залить мясо водой

Ну и к перловке. Раньше ее замачивали на всю ночь, и только утром ставили варить. Перед этим промывали в нескольких водах. Сейчас ситуация немного иная. То ли производитель обрабатывает дополнительно крупу, то ли еще что, но крупа может быть готова уже минут через 40!

РЕКОМЕНДУЮ: обязательно промывайте крупу, меня воду раз 5; даже если она и обработана паром, в ней много мусора и др.

Итак, замочите ненадолго перловку холодной водой. Но долго держать не надо.

Шаг 2. Замочить перловую крупу

Ну и минут через 10 можно соединить крупу с мясом. Варить можно и в обычной кастрюле, и в мультиварке. У меня варился суп в этот раз в мульте, потому что, как мне показалось, так лучше говядина проварится. Если вы на плите варите, просто доведите воду до кипения и, накрыв крышкой, максимально уменьшите огонь. А мультиварочку выставить надо на варку. Сколько варить? Пока не разварится крупа.

Шаг 3. Добавить перловку к мясу

РЕКОМЕНДУЮ: и для вкуса, и для пользы, и для эстетики нарежьте побольше моркови не крупно, а средне — в таком супе должно быть много моркови.

Но если вы не боитесь, что суп забракуют из-за присутствия оранжевой красотули, то режьте смело. Она придаст супу яркого оттенка.

Шаг 4. Нарезать морковь брусочками

Сразу же положим морковочку к мясу и крупе. Доведите все до кипения, и снова максимально уменьшите огонь – пусть томится. И теперь — лучок – куда без него!

РЕКОМЕНДУЮ: и тут я буду убеждать резать как можно больше лука; причем резать желательно крупновато, ведь перловка не будет заметна, да и суп должен быть погуще.

Как только вы положите лук в кастрюлю, через минуту по квартире такие ароматы разнесутся! Это говядина отблагодарит за такое соседство! Итак, я нарезала крупную луковицу пополам, а потом тонкими полукольцами.

Шаг 5. Лук удобнее будет в виде полуколец

Лук пока не кладем в суп – он туда отправится минут за 20 до окончания варки. Теперь давайте к картошечке повернемся. Она тоже добавит густоты супчику. Сколько ее класть? Смотрите по ситуации. Если воды мало, а крупа разваривается, можно долить немного кипятка. Ну а нарезать можно так, как вам больше нравится. Я нарезала с тем, чтобы подольше варить – жестковатый сорт попался.

Шаг 6. Нарезать картофель любой формы

Бросаем картошку в суп. Снова доводим до кипения, убавляем огонь накрываем крышкой. Варим, пока она не будет полуготова. Затем попробуйте крупу и мясо. Готовы ли они. И кладите лук туда. За ним через минут 5 положите в кастрюлю специи. У меня была лаврушечка и перец горошком – душистый и обычный.

Шаг 7. Добавить ароматные специи

Шаг 8. Суп готов. Приятного аппетита!

Оцените автора – (3 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/sup-perlovyj-s-myasom-recept-aromatnogo-navaristogo-supa-s-perlovkoj-i-govyadinoj/

Супы с перловой крупой: 7 лучших рецептов

Перловая крупа очень полезна, но вот любит ее далеко не каждый второй. А все дело в том, что нужно знать, с чем этот продукт сочетать чтобы было вкуснее всего. Сегодня мы расскажем о самых вкусных супах с перловой крупой, которые понравятся даже тем, кто ее не очень жалует.

Перловая крупа – продукт недорогой, очень сытный и при правильном приготовлении получающийся еще и очень вкусным. А ее варка занимает не так много времени, опять же, если знать, как правильно с этим продуктом взаимодействовать.

Супы – один из лучших вариантов применения перловой крупы. Многим такие супчики нравятся, даже если не очень по вкусу сама крупа, а это говорит о многом. Дело в том, что супы с перловкой получаются очень ароматными, сытными и аппетитными. Их можно готовить, сочетая эту крупу с грибами, курицей и куриными субпродуктами, мясом и т.д.

Самый известный суп с перловой крупой – это, конечно, рассольник. Можно готовить с ней и такие замечательные супчики как солянка, борщ, свекольник, щавелевый и молочный и т.д. В общем, вариантов много, а мы, по традиции, расскажем о лучших из них – самых простых, интересных и вкусных рецептах супов с перловой крупой.

Рецепт первый: Молочный суп с перловой крупой

Понадобится: 4 стакана молока, 4-5 ст.л. перловой крупы, 1 ст.л. сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить молочный суп с перловкой. Промыть крупу, залив холодной водой на 2ч оставить, затем эту воду слить, залить перловку горячей водой, довести до кипения и 10мин проварить. Откинуть крупу на дуршлаг, обсушить и бросить в кастрюлю с кипящим молоком. На медленном огне проварить 50мин, приправить сахаром и солью по вкусу, заправить маслом, перемешать и через 5мин подать к столу.

Этот супчик может быть прекрасным вариантом питательного и полезного завтрака.

Рецепт второй: Суп с перловой крупой, картофелем и плавленым сырком

Понадобится: по 2 луковицы и клубня картофеля, 1 плавленый сырок, 3 стакана воды, по 1 ст.л. перловой крупы и сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль.

Как приготовить сырный суп с перловкой и картофелем.

Перебрать и промыть крупу, на 3-4ч залить холодной водой, затем слить ее, снова залить перловку водой, довести до кипения, 20мин проварить, положить картофель, нарезанный брусочками, подсолить, 10мин проварить.

Лук обжарить на сливочном масле, положить в суп, добавить сырок, нарезанный кусочками, варить суп еще 10мин. Заправить суп при подаче рубленой зеленью.

Такой простой супчик будет прекрасным вариантом сытного и полезного обеда, в него при желании можно добавить курицу или другие продукты по вкусу.

А можно приготовить «особый» супчик из перловки и курицы, называющийся «Таронским» – блюдо армянской кухни.

Рецепт третий: Таронский суп из курицы с перловкой

Понадобится: 2л воды, 4 луковицы, 4-5 горошин черного перца, 2 яичных желтка, по 1 курице, моркови, лимону и корню сельдерея, ½ стакана перловой крупы.

Как приготовить армянский суп из курицы и перловой крупы. Курицу промыть и целиком отварить в 2л воды, положив в кастрюлю целую очищенную луковицу и разрезанную вдоль морковь, также следует добавить сельдерей, нарезанный кусочками. Когда курица будет готова, ее нужно достать из бульона, снять мясо с костей и некрупно нарезать.

Из бульона достать овощи, процедить его. Довести до кипения в другой кастрюле воду, опустить в нее промытую перловку, до мягкости проварить и слить воду. Лук мелко нарезать, вместе с перловкой и горошинами перца всыпать в кипящий куриный бульон, добавить куриное мясо, проварить 10-15мин, подсолить.

В отдельной посуде растереть яичные желтки, по ложке добавляя бульон, развести их в общей сложности ½ стакана бульона, после чего влить желтковую массу в суп и перемешать его. Подать суп к столу.

Такой интересный супчик со свежими лимонными нотками, густой и наваристый, понравится многим – стоит лишь попробовать!

Рецепт четвертый: Грибной суп с перловой крупой

Понадобится: сухие грибы по вкусу (белые, моховики, подосиновики или др.), перловая крупа, свиные хрящики, лук репчатый, картофель, черный перец, соль.

Как приготовить грибной суп с перловкой. Залить грибы кипятком, дать набухнуть, достать, обсушить, измельчить, воду не выбрасывать – процедить ее.

Свиные хрящики промыть, залить холодной водой, перловку промыть, луковицу очистить – отварить все вместе, добавив процеженный грибной бульон.

Картофель нарезать брусочками, положить в суп, когда перловка будет полуготова, поперчить, посолить, проварить суп до готовности продуктов, подать, заправив сметаной.

Этот суп можно приготовить без свиных хрящиков – заменить их любым другим мясным продуктом, или же вовсе без мяса.

Рецепт пятый: Суп из куриных желудков с перловой крупой

Понадобится: 500г куриных желудков, 3л воды, по 1 луковице и моркови, ½ стакана перловки, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить суп с куриными желудками и перловкой. Промыть желудки, снять пленки, некрупно нарезать, промыть и залить водой перловку, оставить ее на час. Желудки залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, убрать пену, убавить огонь и варить 1ч под крышкой до мягкости.

Слить воду с перловки, положить ее к желудкам в суп, проварить, когда она будет почти готова, добавить в суп луково-морковную зажарку, поперчить, посолить, довести до кипения и убрать с плиты.

https://www.youtube.com/watch?v=eqrHGVogilc

Перловку любят и кушают во многих уголках мира, например, даже в Шотландии. Вот такой интересный супчик можно сварить с перловой крупой и бараниной по старинному шотландскому рецепту.

Рецепт шестой: Суп из баранины с перловой крупой по-шотландски

Понадобится: 250г баранины, 50г сельдерея корневого, по 40г моркови, репы, лука и перловой крупы, зелень петрушки, перец, соль.

Как приготовить шотландский суп из баранины с перловкой. Залить промытое мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену, подсолить, положить очищенную луковицу и проварить 1ч на медленном огне под крышкой.

Мелко нарезать все овощи, перловку ошпарить кипятком, промыть и вместе добавить их в суп. Варить суп до готовности ингредиентов, затем мясо достать, снять с костей, положить обратно в суп.

Снять с поверхности супа лишний жир, подсолить, поперчить, посыпать зеленью и подать к столу.

Ну а последний супчик с перловой крупой, о котором мы расскажем в нашей сегодняшней подборке – это всеми любимый борщ, который в этом варианте получается вегетарианским.

Рецепт седьмой: Борщ с перловой крупой (вегетарианский)

Понадобится: 5 стаканов воды, по 3 клубня картофеля и лавровых листа, 2 зубчика чеснока, по 1 луковице, свекле и моркови, по ¼ стакана перловой крупы и вилка капусты белокочанной, 3 ст.л. томатного соуса, 2 ст.л. зеленого горошка, зелень сушеная, коренья, перец, соль.

Как приготовить вегетарианский борщ с перловкой. Воду довести до кипения, положить картофель, нарезанный кубиками, рубленую капусту, промытую перловку, 25мин проварить на среднем огне.

Брусочками нарезать морковь и свеклу, на масле обжарить, положить нарезанный мелко лук, томат-пасту, пассеровать, помешивая, до мягкости. Суп заправить лавром, кореньями, поперчить и посолить, добавить зелень. Положить в суп пассеровку и замороженный горошек, варить еще 15мин.

Вот такими разными, непохожими друг на друга, но всегда вкусными, сытными и очень аппетитными могут быть супчики с перловой крупой. Приятного аппетита!

Источник: http://receptveka.ru/goryachee/supy-s-perlovoy-krupoy-7-luchshih-receptov/

Суп с перловкой — лучшие рецепты вкусного и сытного первого блюда

Суп с перловкой станет одной из лучших кулинарных композиций для подачи на первое к обеду. Достоинством блюда является не только его высокая питательная ценность, но и великолепные вкусовые характеристики, достигаемые путем точного исполнения выбранного рецепта.

Суп с перловкой — рецепт

Суп с перловой крупой может быть оформлен в различных вариациях с использованием классического набора составляющих или попробовать поэкспериментировать с базовым рецептом, примененив дополнительные продукты. Представленный далее базовый рецепт можно использовать как основу для создания собственной версии горячего.

Ингредиенты:

• бульон — 2 л;
• перловка — 0,5 стакана;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• лавр — 1−2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Перловку промывают, заливают кипятком, оставляют на 2 часа и еще раз промывают.
2. Заливают крупу бульоном и варят до мягкости.
3. Бросают картофель, варят 10 мину.
4. Пассеруют на масле лук с морковью, отправляют в суп вместе с лавром и горошинами перца.
5. Приправляют перловый суп по вкусу и подают с зеленью.

Грибной суп с перловкой — рецепт

Вкусным, ароматным и наваристым получается грибной суп с перловкой. Предпочтительно для реализации рецепта использовать сухие белые грибы, которые замочить примерно на час в теплой воде, но за неимением можно взять любые свежие или замороженные экземпляры. Густоту горячего можно регулировать количеством воды.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• сухие грибы — 50 г;
• перловка — 0,5 стакана;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло сливочное — 30 г;
• лавр, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Замачивают перловку на час в кипятке, после чего промывают, заливают 1,5 литрами воды и варят до мягкости.
2. В 500 мл воды замачивают грибы, процеживают и вместе с настоем отправляют к перловке.
3. Через 30 минут бросают картошку, пассеровку, специи и соль.
4. Через 15 минут варки суп с перловкой подают, дополнив зеленью.

Суп с перловкой и солеными огурцами

Максимально популярен в наших широтах суп перловый с солеными огурцами. Большинству потребителей яство известно под названием «рассольник», который можно приготовить по классической технологии или с некоторыми отступлениями во благо улучшения вкуса или его адаптации под индивидуальные пристрастия.

Ингредиенты:

• вода — 3,5 л;
• мясо — 500 г;
• огурцы соленые — 6 шт.;
• перловка — 250 г;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 30 г;
• лавр, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Отваривают мясо с размоченной в горячей воде в течение двух часов перловкой.
2. Закладывают картошку и варят 10 минут.
3. На масле пассеруют лук и морковь, добавляют огурцы и обжаривают все вместе 5−7 минут.
4. Перекладывают овощи в суп, приправляют яство по вкусу, прогревают 10 минут, подают с зеленью.

Рыбный суп с перловкой — рецепт

Настоящей находкой для любителей ухи или других подобных блюд станет рыбный суп с перловкой. Приготовить горячее можно из лосося или в бюджетном варианте из более доступных сортов рыбы. Предварительно размоченную крупу в данном случае отваривают отдельно, после чего промывают и добавляют в суп.

Ингредиенты:

• рыба — 600 г;
• крупа перловая — 0,5 стакана;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 30 г;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• лавр, соль, горошины перца, зелень.

Приготовление

1. Рыбу заливают водой, добавляют лимонный сок и отваривают в течение 40 минут.
2. Бульон процеживают, избавляют рыбью мякоть от костей.
3. Отдельно отваривают размоченную крупу.
4. В бульон бросают картофель, перловку, проваривают 15 минут.
5. Добавляют пассеровку из лука и моркови, рыбное филе, приправы.
6. Прогревают суп из рыбы с перловкой пару минут и подают с зеленью.

Куриный суп с перловкой

Суп из перловки с курицей имеет приятный ненавязчивый вкус, умеренную калорийность и внушительную питательность. Готовится горячее просто, но длительно. Тому виной необходимость долгого вымачивания и варки крупы, но результат стоит потраченного времени, большая часть из которого — просто пассивное ожидание завершения процесса.

Ингредиенты:

• курятина — 700 г;
• перловка — 0,5 стакана;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 30 г;
• лавр, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Отваривают до готовности курицу.
2. В отдельной емкости размачивают крупу, варят до мягкости, промывают и выкладывают в бульон вместе с картофелем.
3. Через 10 минут вводят пассеровку из овощей, приправы, прогревают яство еще 10 минут.

Суп харчо с перловкой — рецепт

Сытным, пикантным и ароматным получится суп харчо с перловкой. Технология приготовления крупы ничем не отличается от вышеизложенных вариантов, а принципиальное отличие данного блюда в использовании характерных восточных специй и вкусовых добавок, которые являются определяющими в данном рецепте.

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• вода — 2 л;
• перловка — 0,5 стакана;
• чеснок — 4 зубка;
• пастернак — 60 г;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 200 г;
• ткемали — 1,5 ст. ложки;
• уцхо-сунели, черный перец и соль — по 1 ч. ложке;
• лавр, душистый перец.

Приготовление

1. Мясо отваривают в воде до мягкости.
2. Отдельно варят размоченную перловку, промывают и добавляют с картофелем к мясу.
3. Через 10 минут варки вводят пассеровку из лука и пастернака, приправы, ткемали, чеснок, прогревают суп с перловкой 5 минут.

Щавелевый суп с перловкой — рецепт

Суп с перловкой, рецепт приготовления которого представлен далее, готовится со щавелем и имеет приятную кислинку. Блюдо оформляют на бульоне из баранины или говядины, которую предварительно отваривают до готовности целым куском, а затем разрезают на порции и добавляют в кастрюлю на завершающем этапе варки.

Ингредиенты:

• мясо — 300 г;
• вода — 2 л;
• перловка — 1/3 стакана;
• щавель — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• лук и болгарский перец — по 1 шт.;
• картофель — 250 г;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают мясо, извлекают из кастрюли.
2. В бульон закладывают овощи, отваренную отдельно до готовности крупу, готовят 10 минут.
3. Добавляют щавель, приправы, мясо, вводят взбитые яйца, помешивая, прогревают яство 5−10 минут.

Суп с фрикадельками и перловкой

Перловый суп — рецепт, который можно реализовать на любом бульоне или приготовить с мясными фрикадельками, которые придадут горячему нужную наваристость и благоухание. Нестандартный состав яства с грибами и луком-пореем создаст потрясающую по всем характеристикам композицию, достойную высшей похвалы.

Ингредиенты:

• фарш — 300 г;
• вода — 2 л;
• перловка — 1/3 стакана;
• грибы — 200 г;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• лук — 0,5 шт.;
• лук-порей и морковь — по 1 шт.;
• картофель — 300 г;
• помидоры — 2 шт.;
• соль, перец, специи, зелень, масло.

Приготовление

1. Замачивают и отваривают отдельно перловку, промывают.
2. В фарш добавляют лук, соль, перец, перемешивают, оформляют круглые фрикадельки.
3. Отваривают в воде картошку 10 минут, добавляют пассеровку из порея, моркови и грибов, перловку, болгарский перец, перетертые томаты и фрикадельки.
4. Приправляют блюдо, варят 10 минуту, подают с зеленью.

Перловый суп в мультиварке

Наваристым и ароматным получится суп с перловкой в мультиварке. Функциональные возможности устройства позволяют без лишнего контроля получить достойное по всем параметрам кушанье. Заложив продукты в устройство, и выбрав нужный режим, через установленное время можно будет насладиться сытным обедом.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• вода — 2,5 л;
• перловка — 0,5 стакана;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• картофель — 350 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. В мультикастрюлю закладывают говядину и размоченную перловку, бросают лук и морковь, настраивают режим «Суп» на 1,5 часа.
2. После сигнала дополняют суп перловый на мясном бульоне картофелем, приправляют и продлевают тот же режим на 30 минут.

Источник: http://omj.ru/cookery/sup-s-perlovkoj-luchshie-retsepty-vkusnogo-i-sytnogo-pervogo-blyuda

Рецепт перлового супа с фото

Я всегда считала себя поклонницей национальных рецептов разных стран.

Своеобразный климат, богатое море и плодородные земли Шотландии привнесли в кулинарию баранину, рыбу, зерновые культуры и овощи, которые теперь употребляются повсеместно.

Одним из традиционных вкуснейших блюд в Шотландии является перловый суп с бараниной, это одна из разновидностей рецептов супов с перловой крупой. И сегодня я расскажу вам, как правильно сварить это ароматное и полезное первое блюдо.

Шотландский перловый суп с бараниной

Инвентарь и кухонная техника: сковорода с толстыми стенками, кастрюля, разделочная доска, нож для нарезки овощей, нож для нарезки мяса.

Как выбрать перловую крупу

Ячмень способен произрастать при любом климате, и издревле людям была известна польза от употребления перловой каши. Получают перловую кашу из ячменного зерна в процессе очищения его от оболочки и полирования. Благодаря такому способу обработки крупа быстрее варится и превращается в полезную и вкусную кашу.

https://www.youtube.com/watch?v=CHLMTbmpVz0

При выборе перловки обращайте внимание на упаковку. Перловая крупа должна храниться только в картонных коробках из-за того, что зерно выделяет влагу. Если вы увидите конденсат внутри упаковки, ни в коем случае не берите её, такой покупкой можно отравиться. Хранится крупа в картонных коробках от шести до двенадцати месяцев.

Цвет крупы допускается от белого до желтоватого или зеленоватого оттенка. Также нужно следить за тем, чтобы среди жемчужных зернышек не попадались тёмные – это один из признаков того, что у крупы истёк срок годности. Качество перловки можно определить по запаху.

Если он затхлый или попросту отсутствует, каша старая.

Крупа с мелким зерном больше подходит для варки каш, а для супа предпочтительно использовать крупнозерновую. Тут надо также учитывать, что мелкие зёрна развариваются намного быстрее крупных.
Перед приготовлением пищи обязательно хорошо промойте крупу, чтобы очистить от пыли.

Предлагаю рассмотреть рецепт шотландского перлового супа с фото и действовать вместе со мной пошагово.

1. Первым делом мне потребуется нарезать кубиками 300 г баранины, лучше всего взять лопатку или грудинку. Шея обычно жирновата, но тоже может подойти.
2. Мелко нарезаю три корешка зелёного лука.
3. Сковороду с толстым дном ставлю на огонь. В ней растапливаю 60 г сливочного масла.
4. Выкладываю в сковороду нарезанное мясо и обжариваю, пока корочка не подрумянится.
5. Добавляю лук, перемешиваю и продолжаю обжаривать еще несколько минут, пока лук не станет мягким.
6. Выливаю в кастрюлю 2 литра фильтрованной воды, выкладываю содержимое сковороды и довожу до кипения.
7. Высыпаю примерно 1 ч. л. соли, можете дать больше или меньше в зависимости от вкусовых предпочтений.
8. Варю 30 минут на слабом огне, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой.
9. Когда время подойдёт, добавляю в кастрюлю полстакана заранее хорошо промытой под проточной водой перловой крупы.
10. Снова довожу суп до кипения, уменьшаю огонь и варю ещё 10 минут.
11. Пока варится суп, мелко нарезаю 2-3 моркови и корень сельдерея.
12. Добавляю овощи в кастрюлю. Варю еще 30 минут.
13. После мелко нарезаю 1-2 зубчика чеснока и отправляю в кастрюлю. Добавляю половину пучка мелко нарезанной петрушки и чёрный перец по вкусу.
14. Всё перемешиваю. Выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой. Даю настояться 10-15 минут.
15. Вкуснейший ароматный суп подаю к столу с тостами из чёрного хлеба.

Если считаете баранину слишком калорийной или просто не любите это мясо, замените его куриным филе. Перловый суп с курицей по такому рецепту варится гораздо быстрее, чем шотландский суп с бараниной, а получается по-настоящему диетическим и также очень вкусным.

рецепт приготовления шотландского перлового супа

И конечно, приглашаю вас посмотреть видео для этого рецепта.

Как видите, данный рецепт перлового супа с мясом молодого барашка крайне полезен для организма.

В нем собраны ингредиенты, которые не только делают суп сытным и ароматным, но и несут в себе массу необходимых веществ.

Интересуясь питательными составляющими продуктов для вашего рациона, вы можете сделать его как можно более сбалансированным и подстроить под собственные нужды, чтобы еда была в первую очередь во благо.

Существует ещё один вариант супа с перловой крупой, который я люблю готовить. Лучшее время для него – осень, когда в изобилии можно найти лесные грибы. Но варить перловый суп можно с любыми грибами и в любое время года, по этому рецепту он выходит очень ароматный, аппетитный и, что для меня самое главное, полный витаминов.

Перловый суп с грибами

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 10-12.
Инвентарь и кухонная техника: казан, кастрюля, чайник, разделочная доска, нож для нарезки овощей, тёрка.

1. Перловую крупу нужно заранее промыть и замочить на несколько часов. Можно на ночь. Когда непосредственно буду готовить суп, злак снова промываю.
2. Заливаю в кастрюле водой. Ставлю на огонь и варю 20 минут после закипания.
3. Воду сливаю.
4. Лук мелко шинкую, морковь натираю на тёрке.
5. В казан выливаю 1-2 ст. л. масла, обжариваю овощи.
6. После добавляю нарезанные дольками грибы.
7. Помидоры мелко нарезаю, очистив от шкурки, и тоже отправляю в казан.
8. Пока овощи и грибы тушатся вместе и заполняют кухню прекрасным ароматом, мелкими кубиками нарезаю картофель.
9. Добавляю её к остальным ингредиентам. Посыпаю петрушкой, перцем и бросаю 2 лавровых листочка.
10. Полтора литра воды кипячу в чайнике или в кастрюле рядом на плите, выливаю горячую воду в казан.
11. Солю по вкусу и варю суп ещё 15 минут.
12. Затем в суп высыпаю отваренную перловку, выключаю огонь, накрываю крышкой казан и даю супу настояться минут 15.
13. И можно подавать.

Предлагаю вам также посмотреть видеорецепт для этого супчика:

Если вам понравились мои рецепты супчиков с перловкой и вы переосмыслили своё отношение к этому злаку, предлагаю вашему вниманию другие варианты первых блюд, чтобы разнообразить домашнее меню.

Уникальный японский суп с пшеничной лапшой рамен обладает отличным вкусом и прекрасно заряжает энергией, а славянским ответом этому блюду стал классический суп с макаронами, особенно вкусный, если варить его на курином бульоне.

Очень интересный рецепт приготовления супа с пшеном подсказала мне моя бабушка.

Такой супчик станет источником витаминов, минералов и аминокислот, а углеводы, содержащиеся в пшенной крупе, отлично очистят организм от токсинов и шлаков.

Как любительница блюд из птицы я часто варю на обед суп из гуся, мало кому известно, сколько нужных организму элементов содержится в гусином мясе, а ведь аминокислоты в гусятине основательно укрепляют иммунитет.

Оставляйте свои комментарии под рецептом и делитесь секретами приготовления своих любимых супов. Приятного аппетита!

Источник: http://www.alizy.club/supy/retsept-perlovyj.html